Čínské stromové houby. Jak vařit stromové houby. Nebezpečné vlastnosti mueru

Muer svým vzhledem slabě připomíná houby, na které jsme zvyklí. Ale přesto je to houba, navíc s velmi neobvyklými názvy. Právě na východě se mu říkalo muer a mimo jeho vlast přišli s nejneobvyklejšími jmény: od „stromového oka“ po „jidášovo ucho“. Ale častěji v různých zemích se nazývá strom nebo čínská houba.

Co je muer

Existuje legenda, že první stromové houby se objevily právě na stromě, na kterém se oběsil Jidáš, který zradil Ježíše. Když lidé viděli, že tato neobvyklá houba svým tvarem připomíná ucho, „pokřtili“ ji ucho Jidášovo. Ve vědecké komunitě je tento organismus znám pod latinským názvem Auricularia auricularia, tedy ušní ušní.

Zpočátku používali muer jako potravinu pouze obyvatelé Číny a Japonska. Ale s rostoucí oblibou orientální kuchyně se fakt, že se dají jíst stromové houby, stal známým po celém světě. A nejen se naučili, ale zařadili do jejich jídelníčku. Auricularia je sice tradiční produkt orientální kuchyně, ale ani nám není cizí. Na území Ruska jsou tyto houby poměrně běžné, ale jen málokdo se je odváží sbírat. Ale gurmáni směle kupují produkt v obchodech s orientálním kořením.

Auricularia se málo podobají tradičním houbám. Jejich vrásčité čepice zřídka přesahují 10 cm v průměru a jejich tloušťka obvykle není větší než 5 mm. Rosolovitá dužina čerstvé houby je téměř bez zápachu. S věkem může muer změnit barvu: z fialové (v rané fázi vývoje) na hnědou s fialovým nádechem (v „pokročilém“ věku). Stáří stromových klasů můžete určit také podle textury: čím je tělo starší, tím je hustší, drsnější a některé se dokonce stávají chrupavčitými. Muer zřídka roste sám. Uši se rádi usazují na listnatých (někdy i jehličnatých) stromech v celých koloniích. Jejich oblíbené stromy jsou bez a olše. Ale tohle je naše. A Číňané zjevně nemají dost divoce rostoucích uší, proto se v této zemi milované houby dlouho speciálně pěstovaly (na různých náhražkách dřeva a slámě).

Nutriční charakteristiky a chemické složení

Houby Muer jsou velmi výživným produktem. Obsahují působivé množství užitečných, ale téměř žádné. Proto je tak nízká: o něco více než 30 kcal na 100 g. Tato pochoutka obsahuje, z nichž nejvíce, a mnoho minerálů důležitých pro udržení zdraví. Je zajímavé, že u stromových klasů jsou zásoby a jsou téměř 2x vyšší než koncentrace těchto látek v mase. Stromové houby jsou pro svůj bohatý obsah fosforu považovány za náhradu ryb ve veganské stravě.

Prospěšné vlastnosti

Od starověku je auricularia známá na východě jako přírodní lék a dnes je muer používán fungoterapeuty po celém světě.

Výhody těchto organismů pro oběhový systém jsou známé. Zejména muer patří k přípravkům zabraňujícím nadměrné tvorbě krevních destiček. Vědci zkoumající tuto schopnost houby ji porovnávali s lékem heparinem, používaným v lékařství na ředění krve.

Moderní vědecké výzkumy potvrzují, že klasy mají schopnost snižovat, posilovat kardiovaskulární systém a zabraňovat růstu zhoubných nádorů. Vědci navíc našli vědecké potvrzení, že tyto neobvyklé houby jsou schopny regulovat kyselost žaludku, léčit záněty a podráždění na sliznicích trávicích orgánů. Tento produkt je užitečný pro lidi s dysbakteriózou, gastritidou, enterokolitidou nebo chronickým průjmem. Mimochodem, poslední bod mnoha může být docela překvapivý: říkají, jaké houby s průjmem! Stahující účinek stromových klasů byl totiž již laboratorně prokázán. Průjem lze vyléčit nejen čerstvým, ale i sušeným a práškovým muerem, který lze v malém množství přidávat do jiných pro pacienta známějších pokrmů.

I přes velmi neobvyklý vzhled má stromový klas něco společného například s hřiby. To je přítomnost velkého množství a (chitosanu) v jejich složení. A to je další důvod, proč je muer dobré pro trávicí systém. Vláknina a chitosan jsou schopny absorbovat toxické látky a odstraňovat je z těla jako všechny známé aktivní uhlí.

Díky této schopnosti může být muer užitečný v případě otravy.

Kromě již vyjmenovaných výhod mají čínské houby vlastnosti přírodního antibiotika, jsou přírodní protizánětlivé a antiseptické. Tyto houby jsou užitečné pro otoky, protože přispívají k odstranění tekutiny z těla.

Jedinečné chemické složení mušlí z něj dělá silný přírodní . Proto jsou houby užitečné jako produkt s protirakovinnými a protizánětlivými vlastnostmi. Kromě toho se věří, že muer pomáhá zpomalit proces stárnutí v těle.

Stromová houba má příznivé vlastnosti pro plíce, a proto čínští lékaři radí kuřákům, aby tento produkt zařazovali do svého jídelníčku co nejčastěji. Muer obsahuje určité zásoby, což je hlavní minerál pro štítnou žlázu. Kombinace řas se stromovými houbami může být vynikajícím prostředkem pro léčbu nebo prevenci nedostatku jódu.

Použití v alternativní medicíně

V čínské medicíně je muer známý jako lék na anémii, hypertenzi, cukrovku, obezitu, ledvinové kameny a žlučník. K léčbě sezónních nachlazení a infekčních onemocnění dýchacího ústrojí používali čínští léčitelé od starověku mléčný odvar z klasů a k boji s otoky nejběžnější rýži, vařenou bez, ale s přídavkem sušených klasů. .

Ale nemyslete si, že léčivé vlastnosti tohoto úžasného produktu byly známy pouze ve starověké Číně. Léčivé schopnosti stromových hub respektovali i východní Slované. Houby přikládali na otoky, muerové prostředky se používaly k léčbě zánětů v krku a také na tzv. anginu pectoris.

Nebezpečné vlastnosti mueru

Tyto exotické houby je lepší ze svého jídelníčku vyloučit pro kojící matky a ženy, které se brzy stanou matkami. Kromě toho jsou stromové uši zakázány nejen těhotným ženám, ale také ve fázi plánování dítěte. Tento produkt není vhodný pro osoby trpící alergiemi, dermatitidou a ekzémy. Stromové uši (nebo spíše úplně všechny houby) jsou přísně zakázány lidem s onemocněním jater. S opatrností by čínské houby měli léčit lidé se zvýšenou sekrecí štítné žlázy, protože muer štítnou žlázu ještě více aktivuje. Lidé s onemocněním trávicího systému, zejména v akutním období, je tento přípravek také zakázán (hrubá vláknina přispívá k ještě většímu podráždění sliznic). Ve vědeckých kruzích neexistuje jednoznačný názor na zavedení mueru do stravy lidí s cholecystitidou nebo jinými onemocněními žlučníku. Odborníci klasické kardiologické školy nedoporučují lidem se srdečním onemocněním přílišnou oblibu hub, protože nadměrný příjem vlákniny pro ně může být v některých případech nebezpečný (zvyšuje tlak v dutině břišní, což může ovlivnit krevní tlak). Tento produkt nemůžete podávat dětem do 14 let, protože jejich tělo ještě není schopno strávit chitin, který je v mueru hojný.

Stromové houby ve vaření

Muer je vyhlášená pochoutka čínské, vietnamské, thajské kuchyně. V Japonsku byl tento neobvyklý produkt, připravený s poupaty tygřích lilií, hlavním rysem císařských recepcí po celá staletí. V našich prodejnách je muer, pokud se objeví, již sušený, kdy připomíná ohořelý papír, ale chutná nasládle s mírnou vůní kouře. Stromové klasy se dají použít i v sušené formě, rozemleté na prášek a přidané do polévek a jiných pokrmů jako koření. A můžete namočit stromové uši.

Pokud by se houby měly stát samostatným pokrmem, pak je před použitím určitě musíte nalít a nechat alespoň půl hodiny. Struktura těchto organismů jim umožňuje absorbovat vlhkost velmi rychle a ve velkém množství. Po 2 hodinách sušený muer zvětší objem téměř 10krát. Někteří labužníci doporučují několikrát vyměnit vodu, ve které houby zmoknou. Kromě toho pokaždé střídejte studenou a teplou tekutinu, po které je produkt odeslán na jeden den v chladničce (samozřejmě ve vodě).

Poté, co houba dosáhne své původní velikosti, můžete začít vařit. Namočené klasy lze uchovávat v tekutině v chladničce nejdéle dva dny. Ale bylo by správnější připravit produkt okamžitě.

Jako většina lesních hub vyžaduje i muer dlouhou tepelnou úpravu. Aby byl produkt měkký a plně uvařený, vařte jej alespoň 2 hodiny a již uvařené uši lze přidat do polévek, salátů a dalších jídel. Předvařené houby lze smažit, dusit, přidávat do studených přesnídávek a plněné celé. Nakládané muer je velmi oblíbené v orientální kuchyni. Pokud se uvařené uši nakrájí na nudličky, lze je přidat do vývaru místo nudlí. V Koreji se muer smaží s červenou paprikou a koriandrem.

Díky své téměř neutrální chuti se tyto houby dobře hodí k různým skupinám potravin. Když k klasům přidáte například osmaženou cibulku a trochu sójové omáčky a vše společně 10 minut podusíte, získáte pokrm, který ocení každý gurmán. Muer se hodí k masu, vařené rýži a. Známý salát funchose se připravuje také ze stromových hub.

Někteří tvrdí, že namočený muer připomíná spíše mořské plody než houby. Ale kdokoli a cokoli vidí v neobvyklé podobě čínské houby, její blahodárné vlastnosti se na tom nemění. V různých zemích se tento produkt nazývá jinak, ale téměř v každé z nich je tato užitečná exotika vysoce ceněna.

Asijská kuchyně překvapuje gurmány řadou neobvyklých jídel. Houby s neobvyklým názvem "muer" lze přidávat do salátů nebo s nimi vařit vynikající občerstvení s jedinečnou chutí. Dnes budeme diskutovat o tom, jak vařit stromové houby a sdílet zajímavé recepty.

Exotický předkrm na váš stůl

Muer houby se běžně nazývají stromové houby. Rostou na kmenech stromů. V supermarketech se takový produkt prodává sušený, takže pro ženy v domácnosti zůstává otázka, jak vařit stromové houby z balení.

Na poznámku! Stromové houby jsou jedinečným zdrojem bílkovin, vitamínů, mikro a makro prvků. Jsou obohaceny železem a jsou považovány za velmi prospěšné pro lidské zdraví.

Jak ukazuje životní praxe, ženy v domácnosti připravují občerstvení ze sušených stromových hub, jejichž chuť je zdůrazněna kořením a kořením. K přípravě takového voňavého a neuvěřitelně chutného salátu budete muset navštívit čínský obchod, protože kromě obvyklého koření budete potřebovat také exotické přísady, které používají asijští kuchaři.

Sloučenina:

4 věci. stroužky česneku;
3 balení sušených dřevěných hub;
½ lžičky mletý černý pepř;
2 polévkové lžíce. l. rafinovaný slunečnicový olej;
½ lžičky koření do korejských jídel;
½ lžičky ajinomoto;
½ lžičky mletá červená paprika.

Vaření:

Na poznámku! Čím déle jsou stromové houby marinovány, tím chutnější je pokrm.

Jak vařit sušenou houbu čínského stromu?

Nejčastěji se na regálech obchodů nacházejí černé houby. Jsou však také bílé a žluté. Všechny druhy jsou jedlé a lze z nich připravit lahodné slané pochutiny a saláty. Zajímavý pokrm se získává z hříbků. Před použitím je třeba je připravit, protože takové houby se prodávají v lisované sušené formě.

Sloučenina:

2 balení bílých dřevěných hub;
1 lžička paprika;
5 kusů. stroužky česneku;
sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. l.;
1 lžička krystalový cukr;
1 lžička pálivá mletá červená paprika;
60 ml rafinovaného slunečnicového oleje;
2 žárovky.

Vaření:

originální salát

Podívejme se na další možnost, jak vařit čínskou stromovou houbu. V kombinaci s lehkou zeleninou ze stromových hub se získávají lahodné saláty. Chcete-li zlepšit chuť, budete potřebovat několik neobvyklých přísad, například ústřicovou omáčku a sezamový olej.

Na poznámku! Nejjednodušší způsob, jak vařit smažené brambory s houbami. Houby jsou předem namočené a poté smažené. Toto jídlo je nejen chutné, ale také velmi uspokojující.

Sloučenina:

100 g sušených dřevěných hub;
2 ks. čerstvé okurky;
1 ½ lžičky stolní sůl;
2 ks. stroužky česneku;
ocet - 1 lžička;
ústřicová omáčka - 1 lžička;
sezamový olej - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

Jak již víte, předsušené houby se musí namočit.
Po půl hodině houby nabobtnají.
Omyjeme je tekoucí vodou a nakrájíme na malé kostičky.
Houby rozložíme do silnostěnné misky, naplníme filtrovanou vodou a dáme na sporák.
Vařte 30-40 minut.
Uvařené houby dáme do cedníku a slijeme přebytečnou tekutinu.
Zchladíme je.
Čerstvé okurky důkladně omyjeme, osušíme.
Nakrájejte na kostky nebo proužky.
Vložte do salátové mísy, osolte podle chuti.
V této formě necháme okurky čtvrt hodiny.
Vylijte šťávu, která odnikla.
Rozdrťte stroužky česneku.
Tyto suroviny spojíme s houbami.
Vše promícháme, zalijeme octem a ústřicovou omáčkou.
Přidejte sezamový olej.
Znovu promíchejte a nechte 10-15 minut vyluhovat.

Na poznámku! Před vařením dřevěných houbových pokrmů je nezapomeňte namočit do vody. V zásadě stačí půl hodiny, ale některým odrůdám trvá 2-3 hodiny, než změknou a nabobtnají.

Shiitake je dřevokazná odrůda hub známá v Číně a Japonsku asi dvě tisíciletí. Překlad jeho názvu z japonštiny doslova znamená „kaštan“ a „houba“, tzn. houba rostoucí na kaštanu. A protože v japonštině nejsou žádné syčivé zvuky, je správnější nazývat tuto asijskou houbu „shiitaki“. Doma je uctíván pro své léčivé vlastnosti ne méně než kořen ženšenu.

Již od počátku prvního tisíciletí našeho letopočtu. Čínští léčitelé používali houbu shiitake k léčbě císařů a věřili, že dokáže udržet mládí, sílu a zdraví. Houba byla nazývána „imperiální“ nebo „elixír mládí“.

Klobouk houby dosahuje průměru až 20 cm, nejprve je konvexní a nakonec se stává plochým. Jeho zbarvení zahrnuje všechny odstíny žluté a hnědé, as není jednolitá, ale flekatá. Zralé houby jsou světlejší než mladé. Zpočátku jsou okraje uzávěru rovné, jako bílé destičky pod ním, a pak jsou zubaté. Tvarem se tyto houby podobají lučním žampionům.

Zevnitř jsou klobouky pokryty tenkým filmem, při zrání je narušena jeho celistvost, zůstává pouze třásně kolem stonku. V přirozeném prostředí rostou jednotlivě, připojené ke kmeni stromu. Plod se vyskytuje po jarních a podzimních deštích.

Pokud se houba pěstuje uměle, pak bloky poskytují nejméně třetinu hmotnosti mycelia a někdy mnohem více. Takové plodiny se sklízejí z každého z nich od tří do šesti.

Shiitake je dřevokazná odrůda hub známá v Číně a Japonsku asi dvě tisíciletí.

Stanoviště shiitake

Shiitake roste v čínských nebo japonských listnatých lesích, preferuje kaštany, javory, duby nebo ebenovníky. Vyskytuje se také na okrajích lesů, pastvinách a v zahradách.

Před téměř osmdesáti lety byl nalezen způsob jeho umělého pěstování při zachování léčivých vlastností rostlin. K tomu použijte polena nebo piliny a slupky z rýžových zrn. Pouze v takovém sousedství mohou být houby použity pro lékařské účely. A ty prodávané v obchodech jsou vhodné pouze pro kulinářské účely.

Chemické složení hub shiitake

Shiitake obsahuje asi dvě desítky aminokyselin, včetně leucinu a lysinu, vitamíny skupiny B, vitamín D. Všechny jsou produkovány houbami v důsledku chemických reakcí, ke kterým dochází během jejich růstu. Například vitamin D je ergosterol transformovaný pod vlivem ultrafialového záření. Navíc stačí i tříhodinové ozařování hub slunečním zářením nebo speciálními lampami denně, aby se tento vitamín vytvořil v dostatečném množství.

Houby obsahují také vzácný polysacharid lentinan, který se nikde jinde nenachází. Tato unikátní látka stimuluje v těle tvorbu enzymu perforin, který „čistí“ tělo od abnormálních buněk – rakovinných, nekrotických a dalších.

Shiitake obsahuje asi dvě desítky aminokyselin, včetně leucinu a lysinu, vitamíny B, vitamín D

Obsahují více bílkovin než sójové boby nebo kukuřice. Kombinace vlákniny a všech pro tělo nezbytných aminokyselin vede ke snížení cholesterolu v krvi na polovinu, jeho přebytku se rychle zpracovává a odstraňuje z těla.

A celulóza a chitin, kterými jsou houby bohaté, pomáhají zbavit se škodlivých toxinů a nahromaděných radioaktivních prvků.

Obsahují speciální inkluze linganů a linginů, které, připomínající viry, pomáhají vyrovnat se s mnoha viry, bakteriálními a plísňovými infekcemi.

Vlastnosti hub shiitake (video)

Užitečné a léčivé vlastnosti shiitake

Díky jedinečnému chemickému složení má shiitake následující vlastnosti:

Slouží jako profylaktikum proti rakovině u lidí, kteří dostali vysokou dávku záření. Pomáhá vyrovnat se s následky léčby rakoviny.
Má schopnost snižovat hladinu cukru v krvi u diabetiků. Stimuluje normální produkci inzulínu a normalizuje slinivku břišní.
Pomáhá vyrovnat se se stresem, chronickou únavou a dokonce i některými typy nezhoubných a zhoubných nádorů, zvyšuje odolnost organismu.
Zvyšováním tvorby ochranných protilátek je prospěšný v boji proti virům a zánětům, je dobrým antipyretikem.
Zabíjí patogenní mikroflóru.
Normalizujte složení krve.
Zabraňuje hromadění cholesterolu na stěnách cév.
Zlepšuje metabolismus, zejména sacharidů.
Pomáhá vyrovnat se se sexuální impotencí. Díky vysokému obsahu zinku působí preventivně proti prostatitidě.
Obnovuje poškozená myelinová vlákna – jednu ze schránek mozkových buněk.
Podle čínských léčitelů má shiitake škodlivý účinek na všechny typy viru hepatitidy.

Použití shiitake v tradiční medicíně

K léčbě virové hepatitidy, diabetes mellitus, kandidózy, kardiovaskulárních a endokrinních onemocnění je účinná tinktura z houby císařské, kterou lze zakoupit v lékárně. Jeho nezávislá příprava je také dostupná všem, k tomu potřebujete:

Sušené houby umelte v mlýnku na kávu.
Dvě polévkové lžíce výsledného prášku trvají na půl litru koňaku nebo vodky ve skleněné hermeticky uzavřené nádobě po dobu tří týdnů.
Vzniklou tekutinu důkladně sceďte.
Vezměte lžíci třikrát denně před jídlem.

Tento lék lze kombinovat s jinými léky, účinek jejich použití bude patrnější. Nedoporučuje se pít pouze s akonitem a aspirinem.

Další recepty na léčbu léky na bázi „elixíru mládí“:

Pro zvýšení odolnosti vůči stresu a prevenci sexuálních poruch: pijte lžíci prášku třikrát denně po dobu alespoň jednoho měsíce.
Pro prevenci onkologických onemocnění namočte čtvrt šálku prášku na měsíc do tři čtvrtě litru vodky v uzavřené skleněné nádobě. To je čas, kdy ho uchováte v lednici. Nápravu vypijte stejným způsobem jako v předchozím případě.
Při zvýšeném krevním tlaku a virových infekcích: rozpusťte několik polévkových lžic prášku v rostlinném oleji zahřátém ve vodní lázni, uchovávejte v chladničce po dobu jednoho měsíce a pijte dvakrát denně na lžíci.
Ze stejných problémů pomáhá takový lék: vypijte lžíci prášku na lačný žaludek a před spaním po dobu jednoho měsíce s dvoutýdenní přestávkou. Průběh léčby trvá od šesti měsíců do jednoho roku.
Na ženské nemoci a různé nádory: tři polévkové lžíce prášku namočte na pár týdnů do půl litru vodky. V této době suspenzi několikrát denně protřepejte. Musíte pít tinkturu ve lžičce třikrát denně čtyřicet minut před jídlem a dvacet minut poté čistý prášek ve lžíci. Proveďte měsíční kurz a poté si udělejte dvoutýdenní přestávku. Pokračujte ve střídání po dobu šesti měsíců až roku.
Jako profylaktikum proti skleróze: držte deset polévkových lžic prášku několik týdnů v půl litru koňaku za stálého protřepávání. Pijte lžíci ráno a večer. Večer přidejte další lžíci oleje z lněných semínek. Je také užitečné kombinovat tento lék s půl lžičkou prášku z vaječných skořápek, čtyřmi kapslemi rybího tuku denně. A k tomu si přidejte týdenní používání sklenice minerální vody s kapkou jódu a lžící jablečného octa. Pokud existují kontraindikace k alkoholu, pak místo toho vezměte lék na bázi lněného oleje nebo pouze houbového prášku.

Doplňky stravy s extraktem shiitake

Přípravky z hub shiitake se prodávají v lékárnách ve formě prášku s přidanými vitamíny a stopovými prvky. Existují i kapsle nebo tablety různých obalů. Recenze těchto fondů nejsou jednoznačné, nejsou levné, nejsou to léky, ale doplňky stravy, protože jejich účinnost v evropských zemích nebyla plně prozkoumána.

Tyto léky jsou doprovázeny podrobnými pokyny popisujícími jejich účinek, často také představují čínskou houbu, její chemické složení a vlastnosti. Ostatně ne každý evropský spotřebitel zná tento starodávný orientální léčivý prostředek. Pokyny také říkají, že se jedná o doplněk stravy, před jeho užíváním je třeba se poradit s odborníkem. Existuje také upozornění na případy kontraindikací léku.

Známá americká společnost Solgar vyrábí extrakt shiitake spolu s extrakty dalších léčivých hub reishi a meitake ve formě kapslí. Doporučuje se kombinovat tento lék s jinými antioxidanty, multivitaminy nebo doplňky stravy koenzym Q10. Podobné drogy se vyrábějí v Německu, Finsku a dalších zemích.

Jak pěstovat shiitake doma

Pro ty, kteří chtějí pěstovat houby pro sebe, se doporučuje používat hotové směsi. Obsahují lisované piliny a speciálně vybrané živiny pro růst čínských hub. Proces pěstování shiitake je v tomto případě zjednodušen na hranici možností.

Houby císařské můžete pěstovat i na vlastnoručně vyrobeném substrátu. K tomu potřebujete:

Připravte piliny z rozemletých větví stromů z tvrdého dřeva, které jste předtím očistili od listí, nebo je vezměte z pily.
Dezinfikujte piliny a všechny nástroje, se kterými se pracuje, pomocí speciálních prostředků.
Rozdrcené piliny rozložte do sáčků a přidejte tam lžíci mycelia.
Aby houby v sáčku rostly rovnoměrně, musíte je skladovat na teplém a tmavém místě.
Po dvou měsících spory ve sáčcích dozrají a budou připraveny k růstu.
Pokud se kultivace provádí v létě, pak se hmota uvolněná ze sáčků vyjme na vzduch, promyje se studenou vodou a umístí na stinné místo.
Houbové plantáže potřebují každodenní zálivku.
U pěstovaných hub jsou čepice odříznuty ostrým nástrojem a poté nohy.
Po první sklizni se houbový blok uchovává ve vodě po dobu jednoho týdne. Pak ji umístili na stejné místo a čekali na další sklizeň.

Maximální sklizeň na blok je šest plodin. Použitý substrát se promění v tyrsu, ale stále může sloužit jako hnojivo.

Jak vařit shiitake

Shiitake se často používá v asijské kuchyni, používá se do omáček, marinád, přidává se do polévek, vaří se jako příloha nebo hlavní jídlo. Jasná chuť produktu s původní ostrostí dává pokrmům zvláštní sofistikovanost.

Sušené houby se namočí několik hodin a do vody se přidá trochu cukru. Poté opatrně vyždímejte, nakrájejte na plátky. Houbovou vodu lze přidávat do polévek, omáček.

Důležité! Tepelná úprava léčivé houby by měla být minimální, jinak se její příznivé vlastnosti výrazně snižují. Houby se smaží na rostlinném oleji s chilli, česnekem a zázvorem. Houby zároveň absorbují chuť koření, aniž by ji přehlušily.

Nejlépe se podávají s rýžovými nudlemi v omáčce, která obsahuje sójovou omáčku, trochu jablečného octa a olivového oleje. Vrcholem pokrmu mohou být smažené kuřecí plátky, mořské plody nebo jiné jemné marinované maso.

Recept na houby Shiitake (video)

O možném nebezpečí shiitake

Užitečné houby mají některé kontraindikace:

Nadměrná vášeň pro přírodní dary může vyvolat alergie, průjmy a průjmy. Maximální denní dávka houby je 200 gramů čerstvé a 18 gramů sušené.
Bez tepelné úpravy je nemůžete jíst.
Také byste se neměli spoléhat na doplňky stravy od neověřených společností, mezi kterými se často nacházejí padělky.
Vzhledem k tomu, že nebyly provedeny studie účinků hub na těhotenství a během kojení, je lepší je užívat v těchto obdobích v malých dávkách.
Ze stejného důvodu se neukazují dětem do pěti let.
Astma může vyvolat záchvat.

Čínské houby jsou výživné a chutné jídlo. Jejich užitečnost při léčbě a prevenci mnoha nemocí byla prokázána. Jsou vhodné i pro omlazení pleti jako přísady do kosmetiky. Tento produkt se však do naší medicíny teprve začíná zavádět a dosud nebyl plně prozkoumán. Proto je třeba zahájit léčbu malými dávkami a nejprve se poradit se svým lékařem.

Zobrazení příspěvku: 113

Ingredience:

Stromové houby (Muer) - 1 balení (20 gramů),
Cibule - 1 hlava (středně velká),
Mrkev - 3 kusy (asi 100 gramů),
Česnek - 2 stroužky (malé)
Sojová omáčka - 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce,
Černá a červená mletá paprika - každá 1 špetka,
Mletý koriandr - ½ lžičky (bez sklíčka),
Rostlinný olej (bez zápachu) - 2 - 3 polévkové lžíce. lžíce,
Voda (vařící voda) - 1 litr.

Na východě jsou stromové houby široce distribuovány, protože jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné. Obsahuje tolik bílkovin, že se může svým obsahem vyrovnat masným výrobkům. Muer je bohatý na stopové prvky, díky kterým zasytí tělo při půstu a dietách.

Nejčastěji se ze stromových hub připravují polévky, saláty, smažit je budeme s mrkví a cibulí, ideální jídlo na půst. Níže v receptu vám ukážu, jak vařit čínské houby s mrkví.

Jak vařit čínské stromové houby Muer, recept s fotografií

Nejprve je třeba připravit ingredience, oloupat mrkev, cibuli a česnek.
Odstraňte obal z hub a vložte je do hluboké misky. Vařte vodu.
Houby zalijte vroucí vodou. Přikryjte horní část šálku talířem nebo poklicí a nechte půl hodiny odstát.
V horké vodě se houby začnou zvětšovat a dosáhnou hmotnosti 200 gramů a ve vzhledu se stanou jako „uši“. Vyjměte houby z vody a důkladně je opláchněte ve studené vodě.
Poté položte na prkénko a nakrájejte na malé kousky, vyřízněte tvrdé části, nebudeme je potřebovat.
Nastrouhejte oloupanou mrkev do korejských salátů. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Česnek rozemelte, můžete použít lis na česnek nebo nasekat nožem.
Na pánev nalijeme olej a rozehřejeme.
Do rozpáleného oleje namočte cibuli, mrkev a česnek. Smažte do měkka na středním ohni.
Po 5 - 8 minutách přidáme připravené houby. Ingredience promíchejte. Vařte ještě pár minut.
Poté přidáme sójovou omáčku, mletou černou a červenou papriku, koriandr. Promíchejte a smažte dalších 5 minut na mírném ohni. To je celý recept. Nyní víte, jak vařit čínské houby.
Hotové houby lze podávat jako jídlo samotné, ale skvěle se hodí i k vařené pikantní rýži. Houby a rýži dejte na talíř a při podávání podávejte s čerstvými bylinkami.

Finální fotografie receptu: Smažené čínské houby

Poznámka:

Muer neboli stromová houba, lidově zvaná „stromové ucho“, roste v Číně a na naše stoly se dostane jen zřídka. U nás se s nimi můžete setkat pouze v obchodě, prodávají se suché, lisované malé obdélníky po 20 gramech. Ale v procesu namáčení se zvyšují 10krát, to je velmi zajímavá akce.

Bílá dřevitá čínská houba (korejská nakládaná)

Mezi oblíbené korejské saláty (mrkev na korejský způsob, nakládané vepřové uši, mořské řasy na korejský způsob, pikantní květák, česnekové šípky na korejský způsob a další pikantně-kyselé korejské pochutiny ... na které už se sbíhají sliny...) , si pro jistotu všiml krásných bílých hřebenatek, podobných vícevrstvému froté vějíři. Toto je bílá čínská stromová houba (a ne bílá řasa, jak si mnoho lidí myslí).

Dříve jsem viděl nakládané stromové houby pouze na trhu, od korejských prodejců. A nečekala jsem, že tento exotický produkt najdu v sušené podobě v běžném supermarketu. Ukazuje se, že sušené hříbky jsou v Číně oblíbeným zbožím, které se prodává v baleních jako běžné těstoviny. Dá se objednat přímo odtud. A marinujte doma podle libosti. A pak jezte jen tak nebo přidejte do salátů.

Složení marinády

na 1 keř houby bílé

Stolní ocet (6% nebo 9%) - 1 polévková lžíce (můžete použít 1,5 polévkové lžíce, pokud se vám zdá, že není dostatečně ostrý);
Sůl - 1 polévková lžíce;
Cukr - 0,5 lžíce;
Horká voda (vařící voda);
Koření na korejskou mrkev, mletá černá nebo červená feferonka - volitelné, není to nutné (malá špetka).

Jak vařit

1. Požadavky na nádobí

K přípravě bílé dřevité čínské houby potřebujete misku nebo misku se širokým dnem (keramická, skleněná nebo smaltovaná žehlička), aby se do ní celá houba vešla.

Měl jsem keramickou misku o objemu 750 ml - širokou a plochou. Houba se do ní pohodlně vešla a nedosahovala ani pár centimetrů k okraji (horní část misky).

2. Jak na to

Na dno misky dejte sůl, cukr, nalijte ocet. Přidejte koření (pokud používáte. Ale podle mého názoru je to obecně k ničemu a bez nich bude charakteristická chuť jako u Korejců).
Vložte houbu do misky. Přelijte vroucí vodou (suchá houba by se měla schovat pod vodou. Vody nelijte moc, zmizela - a to stačí).
Po 1-2 minutách se houba narovná a marinuje. Marinádu sceďte. Všechno! Bílá stromová houba je připravena k jídlu! Můžeš jíst!

Nakládané mušle (čínská bílá stromová houba) s novými bramborami, klobásami a bylinkami

Mimochodem, po mnohanásobném vaření, jehož obecný princip mi vysvětlila jedna Korejka prodávající korejské občerstvení na trhu, jsem se rozhodl hledat na internetu další recepty.

A jaké bylo překvapení, když jsem si přečetl, jak se ukázalo, někdo tyto sušené stromové houby celou noc namáčí a pak také 2 hodiny vaří. Panebože, co z něj zbude!))) Přátelé, netřeba namáčet, netřeba vařit. Postačí pár minut vaření horké marinády. Houba se okamžitě narovná, nasákne vodou a je připravena k jídlu (jako instantní nudle). Alespoň to platí pro hříbky, které se u nás v supermarketech prodávají sušené.

Jakou chuť má bílá stromová houba?

Pokud jste nikdy nezkusili, co je to nakládaná hříbka, pak chutnají lehce jako kuřecí chrupavky, jen velmi tenké, s charakteristickou pikantně kyselou chutí. Pikantnost zde nepochází z pepře, ale nějak pochází z jednoduché marinády z octa, cukru a soli.

Nevypadají jako nic. Jednoduše chutné, tak si to nenechte ujít!

Jak používat nakládanou stromovou houbu

Tato krásná froté čínská houba se dá jíst jako pikantní svačina. Miluju ho jen tak, mimo všechno. Rychle to celé snězte!

Ale pro ty, kteří jsou v tomto korejském předkrmu uvolněnější, mohu poradit podávat stromové houby s bramborami (vařené, šťouchané, dušené brambory, smažené, v jakékoli podobě), nasládlý hovězí guláš v rajčatové omáčce nebo jiná jídla, která chcete lehce pikantní -kyselá svačina (např. všude, kde ji používáte).

Nebo přidat do salátů, kam se obvykle dávají nakládané okurky, kapary. Doporučuji vám nejprve vyzkoušet marinování stromové houby, pochopit, co to je, a pak (pokud vám to nevadí) ji použít do salátů. Protože jeho originální chuť a hlavně křupavá struktura jsou jedinečné. A nechci tento nádherný chuťový vjem přehlušit něčím jiným.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek