Dřínový džem. Dřínový džem: recept. Tekutý dřínový džem

K vaření dřínového džemu budete potřebovat následující komponenty

• Bobule dřínu - 1 kg
• Cukr - 1,3 kg
• Voda (250 g) - 1 šálek

K výrobě dřínového džemu doma potřebujete smaltované nebo mosazné umyvadlo. Vhodný je i široký kastrol. Velikost použitých pokrmů by měla poněkud přesáhnout objem použitých produktů, protože během procesu vaření džemu dochází k silnému pěnění.

Bobule svídy mají šťavnatou, sladkokyselou dužninu kyselé chuti. Barva ovoce se v závislosti na odrůdě může lišit od světle růžové až po tmavě vínovou. Existují dokonce i takové odrůdy dřínu, jejichž bobule jsou natřeny citrónově žlutou barvou. Velikost a tvar bobulí se také liší v odrůdových vlastnostech. Takže divoká dřín, někdy nazývaná dřín lesní, má malé plody, jejichž velikost se pohybuje do jednoho centimetru. Zahradní odrůdy mají velké bobule, jejichž délka může dosáhnout 3-4 cm a v průřezu 1-1,5 cm. Tvar bobulí může být také různý: podlouhlý, kulatý, pravidelný kulovitý tvar, nebo být široký v jednom konci a na druhém konci se silně zužují.

Chuť přířezů vyrobených z třešně rohovce byla vždy ceněna. Z dřínu můžete vyrobit džem, džem a kompot. Prospěšné vlastnosti dřínu jsou již dlouho známy. Bobule obsahují vysoké množství vitamínu C a organického železa. Dřín dobře zmírňuje horečku, používá se při léčbě nachlazení, chudokrevnosti, cévních a kožních onemocněních aj. Zvláště užitečný je dřín lesní. Každá hospodyňka by si proto měla na zimu schovat sklenici dřínového džemu.

Dřínový džem, bez ohledu na odrůdu, se vaří podle stejného receptu. Obvykle se džem připravuje s kostí, protože má také léčivé vlastnosti a odstranění semen je únavný a časově náročný úkol.

Recept na dřínový džem s kostí

Nejprve je třeba připravit bobule dřínu. K tomu se plody vytřídí, zbaví se listů a stopek. Poškozené bobule lze použít k výrobě kompotu nebo želé.

Na džem se používají celé nepoškozené bobule. Po vytřídění je třeba bobule mnohokrát omýt a nechat okapat.

Dalším krokem je příprava sirupu. K tomu v misce určené na vaření dřínového džemu smíchejte cukr s vodou. Po rozpuštění cukru se zapálí. Po uvaření musí být sirup mírně ochlazen. Připravený sirup se užívá ve dvou dávkách. První polovina sirupu se použije na první vaření dřínu.

Proces vaření džemu probíhá v několika přístupech. Za tímto účelem se bobule nalijí sirupem a zapálí se po dobu 10 minut. Poté se oheň vypne a džem se udržuje 0,5 hodiny, aby se trochu ochladil.

Poté, před druhým vařením, se přidá druhá část sirupu a džem se znovu přivede k varu, poté se vaří na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut a znovu se ochladí. Proces se provádí 3-4krát. Objem pěny, která se při vaření hojně tvoří, je třeba kontrolovat mícháním hmoty, aby džem „neutíkal“, ale zároveň bychom se neměli snažit sbírat všechnu pěnu, protože když džem znovu vychladne, objem hojné pěny se výrazně sníží. Pěnu, která zůstane na povrchu džemu po mezichlazení, je nutné sbírat.

Pro rovnoměrné tepelné ošetření bobulí je třeba nádobí s džemem pravidelně jemně protřepávat. Pokud nechcete trpět oddělením sirupu, můžete použít všechen sirup najednou a pokračovat v vaření džemu podle výše uvedeného schématu.

Aby se zachovala jasná barva džemu, nesmí se trávit. Hotový džem má jasně vínovou barvu (foto 5-7). Při skladování se dřínový džem změní na želé. Chcete-li zjistit připravenost džemu, musíte na talíř kápnout kapku sirupu.

Pokud se při naklonění plechu vychladlá kapka rozteče, pak džem ještě není hotový.

Vychlazený džem se rozloží do sklenic pro skladování na zimu. Džem skladujte na chladném místě.

Nyní víte, jak vařit dřínový džem s kostí, recept s fotografií krok za krokem ukázal, jak správně vařit dřínový džem, takže by neměly nastat žádné problémy.

Sdílejte recept, přidejte na svou zeď na sociální síti. sítí. Pokud máte nějaké dotazy nebo připomínky - neváhejte napsat níže!

Ne všechny bobule jsou vhodné pro takový džem. Musíte si vybrat pouze celé a elastické ovoce. Vzhledem k tomu, že dřín se vaří v cukrovém sirupu, měkké a rozdrcené bobule se zcela rozvaří a v dřínovém džemu se objeví jen holé kosti, bude sirup zakalený kvůli vyvařené dužině a kouskům slupky.

Dřín by měl být vytříděn - vyhoďte všechny větvičky, listí, stonky a další nečistoty. Vyberte přezrálé ovoce. Pokud z ní při stlačení na měkkou bobuli dužnina snadno vyteče, není takový dřín vhodný na marmeládu. Ale pro - tak akorát.

Elastické plody složte do cedníku (síta) a několikrát důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Vymytý dřín je nutné VŽDY na více místech propíchnout. Dělám to párátkem, ale můžete si vzít špendlík nebo vlásenku. Slupku bobulí propíchněte na 2-3 místech ostrou špičkou. Pokud se tak nestane, kůže na dřínu při kontaktu s horkým cukrovým sirupem praskne a džem nebude tak krásný. Ano, to neovlivní chuť, ale pokud opravdu uděláte dřínový džem, pak by krása bobulí v cukrovém sirupu neměla přinést menší potěšení než chuť.

Nyní si připravíme cukrový sirup. Chci poznamenat, že byste se neměli bát velkého množství cukru ve složení. Cornel má sladkokyselou chuť a je dokonce kyselejší než sladší. Cukr zde tedy pouze zdobí chuť bobulí. Navíc tento způsob přípravy (vaření v cukrovém sirupu ve třech krocích) zabraňuje zničení celistvosti bobulí.

Pár slov o pokrmech, ve kterých můžete vařit džem. Dejte přednost hliníkové nebo měděné míse nebo velkému kastrolu s dvojitým dnem.

Dále do pánve nasypte cukr a nalijte sklenici pitné vody. Zapněte minimální oheň a obsah pánve promíchejte vařečkou nebo silikonovou stěrkou. Cukr se musí rozpustit ve vodě.

Když se na cukrovém sirupu objeví bublinky, poznamenejte si 5 minut (během této doby se ze sirupu odpaří potřebné množství vody).
Vypněte oheň a sladkou hmotu ochlaďte na 80 stupňů.
Nedoporučuji vám, abyste bobule svídy okamžitě ponořili do vroucího sirupu, i když je propíchnete, okamžitě prasknou. Pokud doma nemáte teploměr na vaření, počkejte 10-12 minut, teplota sirupu se sníží.

Poté ponořte bobule do cukrového sirupu a jemně protřepejte pánví tak, aby sladká tekutina pokryla všechny bobule.
Zatímco všichni. Nyní můžete na bobule zapomenout alespoň na šest až osm hodin a nechat je v hrnci při pokojové teplotě.

Po uplynutí stanovené doby nalijte sirup do samostatné pánve, vařte a nalijte bobule dřínu s vroucí sladkou hmotou. Nechte dřín opět šest až osm hodin.

Potřetí přivedeme nádobu s marmeládou k varu a vaříme 10 minut, přičemž neustále odstraňujeme vzniklou pěnu.

Poté přeneste džem do sterilizovaných sklenic. Používám uzavřené sklenice.

Uzavřené sklenice otočte dnem vzhůru a nechte v této poloze, dokud zcela nevychladnou. Poté sklenice s marmeládou přemístěte na chladné místo, kde je uskladníte. Abyste nezapomněli na rok výroby takového džemu, uveďte jej na krásném štítku přilepením na sklenici dřínového džemu.

Tip: Doporučuji začít vařit dřínový džem v 8-9 ráno. V 15-16 hodin odpoledne povidla podruhé zavařte. Ve 22 hodin přiveďte džem potřetí k varu a dokončete proces vaření. Během noci sklenice s marmeládou vychladnou a bude možné je identifikovat na správném místě pro skladování.

V tomto dřínovém džemu není sirup hustý. Mohou proto přelévat zmrzlinu, tvarohový dezert, namáčet sušenkové dorty. Samotné bobule dřínu jsou vynikající k jídlu lžičkou s čajem nebo kávou.

Neobvyklá chuť lesních plodů dřín nenechá nikoho lhostejným. To je důvod, proč z něj existuje široká škála jídel: džemy, zavařeniny, pečivo s náplní z bobulí. Vzhledem k tomu, že roste hlavně v jižních oblastech, jsou obyvatelé severních oblastí zbaveni všech výhod tohoto produktu. Dřín je přírodní posilovač energie a bohatý zdroj vitamínů a mikroelementů.

Dřín lze použít k přípravě zimních pochoutek: džemu s peckami a měkké vypeckované cukroví.

Jednoduchý recept na bezsemenný džem z dřínu

Jak oddělit kosti a vařit džem z bobulí? Toto je další recept.

Ingredience:

• 1 kg bobulí
• 1,5 kg krupicového cukru,
• 3 g kyseliny citrónové,
• 0,5 l převařené vody.

Vaření:

1. Vyberte zralé bobule, dobře opláchněte, roztřiďte a oddělte semena. K tomu je třeba bobule nejprve nalít vařenou vodou do smaltované mísy a vařit na mírném ohni asi půl hodiny. Dužnina změkne a proces odpeckování se zjednoduší.
2. Vývar přecedíme a počkáme, až bobule vychladnou. Poté je protřete přes síto.
3. Výsledné pyré přidejte do vývaru a přidejte cukr. Obvykle je poměr cukru a vývaru s dužinou 1: 1, ale můžete změnit množství sladidla podle chuti.
4. Položte pánev na pomalý oheň a vařte, míchejte a odstraňte pěnu. Přidejte kyselinu citronovou.
5. Když se objem tekutiny zmenší asi o třetinu, džem je hotový.
6. Výsledný produkt nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Dřínový džem s peckami

Protože proces oddělování dužiny bobulí je poměrně pracný, můžete vařit džem z celých bobulí.

Ingredience:

• bobule - 1 kg,
• cukr - 1,5 kg,
• voda - 0,5l.

Vaření:

1. Vyberte celé plody, oddělte je od větví a dobře opláchněte.
2. Připravte sirup: do hrnce nasypte cukr, zalijte vodou a dejte na sporák. Zahřívejte do průhlednosti, dokud se cukr nerozpustí. Občas sirup promíchejte.
3. Přeneste připravené bobule do smaltované misky nebo pánve. Zalijte je vařícím sirupem a odstavte.
4. Po 4 hodinách zapálte pomalý oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut za mírného míchání, abyste nepoškodili bobule.
5. Odstraňte misku z ohně a zkontrolujte, zda je džem připraven. Chcete-li to provést, vezměte kapku bobulového sirupu a položte na misku. Pokud po ochlazení kapka neztratila svůj tvar, je produkt připraven.
6. V případě potřeby ještě 1-2x povařte 5 minut.
7. Sklenice sterilizujte, nalijte džem a srolujte. Nádoby otočte dnem vzhůru a zabalte, dokud úplně nevychladnou.

• Dřínový džem je lepší skladovat na tmavém a chladném místě (lednice nebo sklep).
• Jižní dar dozrává od srpna do října. Právě v této době se dřín sklízí a připravuje se z něj přírodní produkt.
• Vodu při přípravě džemu lze nahradit suchým červeným nebo bílým vínem.
• Během vaření můžete pro chuť přidat špetku vanilky.
• Pro mletí je lepší použít síto s velkými buňkami, aby se nezanášelo slupkami bobulí.
• Při vaření dřínového džemu podle druhého receptu se nedoporučuje směs aktivně míchat lžící. Aby bobule zůstaly celé, je lepší pánví mírně zatřást.
• Cornel jam lze připravit v pomalém hrnci v režimu "dušení".
• Pokud po protření přes síto zůstane na kostech trochu dužiny, můžete z nich vyrobit kompot, dřínovou rosolku.
• Nedoporučuje se jíst produkt na noc, protože dřínový džem je silný energetický nápoj. Je třeba dávat pozor na používání lidí s vysokým krevním tlakem.

Dřín na východě se také nazývá "Shaitan's berry". Protože tento keř klame lidi: kvete na samém začátku jara a nese ovoce později než všechny ovocné a bobulovité stromy - v polovině října. Ale i tak jsme si počkali na sklizeň a teď si můžeme udělat dřínovou marmeládu se semínky.

Proč je neodstranit? A vy se snažíte! Dřín - hustá bobule, kost pevně přilne k dužině. Na přezrálé, vínově zbarvené plody můžete samozřejmě čekat na konci sezóny. Poté bude kost snadno odstraněna. Ale takové bobule je lepší jíst syrové - jsou tak sladké. A pro džem bereme plody střední zralosti, takže pod prsty je cítit znatelná pružnost. Přípravné práce – jako u jiných džemů. Bobule protřídíme, zbavíme stopek, omyjeme a hodíme do cedníku.

Dřínový džem s peckami: recept číslo 1

Půl litru vody přivedeme k varu, proudem přidáme kilogram cukru. Míchejte, dokud se poslední úplně nerozpustí. Když se sirup znovu vaří, usneme kilogram bobulí. Přiveďte k varu na vysoké teplotě a poté snižte teplotu na střední. Opatrně odstraňte pěnu děrovanou lžící. Pokračujeme ve vaření na mírném ohni po dobu čtvrt hodiny. Poté stáhněte ze sporáku, přikryjte gázou a nechte přes noc.

Druhý den opět přiveďte k varu dřínový džem s peckami, za stálého míchání vařte 10-15 minut na mírném ohni, odstraňte pěnu, vypněte plyn. Tento postup je třeba opakovat třikrát, aby sirup úplně vychladl. Připravenost džemu kontrolujeme po kapkách. Pokud bude na jakémkoli rovném povrchu seskupena vysokou kupolí, pak je připravena. Pokud se rozteče jako plochá palačinka, je třeba ji znovu provařit. Banky jsou sterilizovány. Potřeme je džemem, aby se bobule a sirup rovnoměrně rozložily. Zavíčkujeme a sklenice otočíme dnem vzhůru.

z dřínu č. 2

Kilogram bobulí zalijte horkou (asi 80 °C) vodou. Nechte pět minut stát. Poté tekutinu slijte, zalijte studenou vodou, dřín vyhoďte do cedníku. Sirup připravte podle stejného principu jako v předchozím receptu, ale dodržujte různé poměry. Zde vezmeme jeden a půl kilogramu krystalového cukru na jednu a půl sklenice vody. Nalijte dřín do sirupu, přiveďte k varu a okamžitě vypněte oheň na čtvrt hodiny. Poté opět dáme na sporák, ale jakmile začne v kastrůlku aktivně bublat, vypněte plyn. Takže opakujeme 4-5x.

Dřínový džem s peckami: recept číslo 3

Omyjeme kilogram bobulí, každé ovoce propícháme vidličkou tak, aby hustá slupka nebránila uvolňování šťávy, vložíme do smaltované mísy. Dřín zalijeme krystalovým cukrem. Bude to vyžadovat 1,2 kilogramu. Když cukr zmokne a bude rubínový, nalijte do misky pouze 50 mililitrů vody. Ano, nebuďte překvapeni, podle tohoto receptu je zapotřebí pouze čtvrt šálku tekutiny - zbytek doplní šťáva z bobulí. Několikrát přiveďte k varu, sbírejte pěnu. Po nějaké době začne dřínový džem, jehož příprava vyžaduje aktivní míchání, houstnout. Když dosáhne konzistence džemu, sundejte ze sporáku a rozložte do čistých a suchých sklenic. Nemůžete je sterilizovat, ale nádobu uzavřete nylonovými víčky.

Dobrý den milí čtenáři. Každý rok se snažíme připravit na zimu co nejvíce zdravých bobulí, jejichž čerstvý stav do chladného počasí pravděpodobně nevydrží. Proto, abychom nepromeškali šanci udržet si sílu imunity po celé chladné období, snažíme se bobule zpracovat na voňavou marmeládu, ve které zůstane zachována většina živin. Jaké bobule si spojujeme se zdravou marmeládou? Samozřejmě maliny, které obsahují poměrně velké množství kyseliny askorbové. Ano, malinový džem je léty prověřený, ale to vůbec neznamená, že by kromě něj neexistovaly další zdravé bobule. Dřín je považován za jeden z nejužitečnějších druhů bobulí, které nám rozhodně pomohou v boji s otravným nachlazením.

Džem z takových bobulí se získává se znatelnou kyselostí, což znamená, že ani tepelné zpracování není schopno výrazně ovlivnit jejich vitamínové složení.

Aby se ale vitamíny nějakým způsobem neztratily, musíme dodržovat nějaká pravidla vaření.

Koneckonců, aniž bychom počítali dobu nebo intenzitu hoření hořáku, můžeme náš džem jednoduše proměnit v karamel.

Bezesporu to bude nejlahodnější sladkost, jakou jste kdy ochutnali, ale vitamínů v ní bude minimum. Ale snažíme se v bobulích svídy zachovat co nejvíce živin, že?

Pravidla pro výrobu dřínového džemu

Existuje spousta receptů a bobule lze použít v naprosto jakékoli formě: s kostí a bez kosti, na kousky a ve formě bramborové kaše.

Nezáleží na tom, jak bobule vypadají, v každém případě si zachovají všechny své užitečné látky i po vaření.

Existuje však několik nuancí, bez kterých nebude džem tak chutný a zdravý:

• Bobule musí být plně zralé, což naznačuje jejich měkkost.

Doba zrání dřínu trvá do října, takže máte dost času dokončit zavařování letní sklizně. Bobule je vhodné sbírat ještě před začátkem mrazů, protože rozmražené bobule již ztratí část vitamínů, ale my to prostě nepotřebujeme.

• Taková podzimní sklizeň by se měla okamžitě umýt a poté by měly být odstraněny všechny zelené větve.

Připravíme tak pouze ty nejkvalitnější bobule pro výrobu budoucí marmelády.

• To není případ, kdy můžete bobule vařit, dokud se nezmění v mazlavý karamel. Potřebujeme zachovat vitamíny, to znamená, že maximální doba vaření by neměla přesáhnout deset minut.

To znamená, že celkovou dobu vaření jednoduše rozdělíme do několika přístupů, během kterých dřín neztratí své vitamíny a samotný džem se nezmění v nepochopitelný nepořádek.

• Chcete-li získat vypeckovaný džem, pak rozdělení takové mazané bobule na dvě části nebude snadné, protože obsahuje velké množství šťávy.

Nejlepší je proto bobule blanšírovat, poté je stačí protřít sítem. Získáte tak vypeckovaný pyré džem.

• Aby byl zachován tvar bobule a její slupka nebyla vrásčitá, díky čemuž se může zcela oddělit od bobule.

A tomu je lepší předcházet, protože je v něm koncentrováno největší množství vitamínu C.

Takže musíte bobule držet půl hodiny v roztoku sody, poté by měly být okamžitě opláchnuty čistou vodou a můžete začít vařit.

Při dodržování těchto jednoduchých pravidel vám výroba dřínového džemu bude připadat jako potěšení. Koneckonců, takové tipy vám pomohou vyhnout se potížím při vaření džemu.

Tato možnost vaření je považována za nejjednodušší, protože bobule se používají spolu se semeny, což znamená, že nemusíte trávit spoustu času jejich extrakcí.

Kromě toho existují některá tajemství, která pomohou vyhnout se vráskám kůže, aby se bobule nerozpadly.

Neexistují žádná omezení pro objem budoucího džemu, hlavní věcí je dodržet poměr cukru a vody na 1 kg loupaných bobulí. V takovém případě budete potřebovat 1,5 kg cukru a jen půl litru vody.

Můžete tak nezávisle vypočítat požadované množství všech přísad v závislosti na počtu bobulí dřínu. Souhlasíte, je nepravděpodobné, že se omezíme pouze na jeden kilogram takových bobulí?

Dodržováním krok za krokem k výrobě dřínového džemu můžete připravit kvalitní produkt:

✔ Otrhané bobule dřínu prohlédneme a poté omyjeme.

Již oloupané bobule vložíme do roztoku sody, aby se při procesu tepelné úpravy nenarušila jejich struktura. Po půl hodině bobule znovu omyjte a položte na papírovou utěrku, aby řádně oschly.

✔ Samostatně připravíme sladký sirup, kterým nalijeme naše bobule.

Všechen potřebný cukr nalijeme do vroucí vody, po které počkáme na jeho úplné rozpuštění. Poté musíte bobule dřínu okamžitě nalít touto sladkou tekutinou. Celé to necháme asi čtvrt dne, aby dřín dal veškerou šťávu.

✔ Na konci času položíme naši nádobu s marmeládou na hořák a počkáme, až se vaří.

Doba vaření by neměla přesáhnout deset minut, poté je lepší okamžitě odstavit.

✔ Nechte naše cukroví trochu vychladnout a poté jej můžete ihned začít nalévat do předem sterilizovaných sklenic.

Vaření džemu z dřínu bez pecek pomocí pomalého hrnce

Tento způsob vaření bude ještě jednodušší než ten předchozí, protože na pomalém hrnci stačí nastavit potřebné parametry a je to, hotovo. Předtím bychom si ale měli bobule připravit na krátkou cestu.

Díky pomalému hrnci zůstane většina vitamínů zachována, protože roky budou připraveny, dalo by se říci, za pár.

A na vaření potřebujeme opět 1 kg dřínu, ale množství vody se sníží na půl sklenice. Cukr bude použit v množství rovnajícím se 1,5 kg.

Proces výroby džemu v pomalém hrnci bude probíhat následovně:

✔ Z každé bobule odstraníme semínka, pokud máte samozřejmě trpělivost. Bobule jsou příliš šťavnaté, dužnina proto těsně přiléhá k pecce, takže se odstraní i jádro spolu s částí dužniny. Obecně vše zalijeme cukrem a necháme nasáknout.

✔ Bobule by měly dávat šťávu po dobu šesti hodin a teprve poté do nich přidáme trochu vody a vybereme funkci, která je zodpovědná za uhašení obsahu. Proces vaření nebude trvat déle než hodinu.

Dřínový džem na zimu - recepty bez přidání vody

Bobule si vlastně připravím ve vlastní šťávě, takže nemusíte čekat, až se všechna voda vyvaří.

A to znamená, že bobule se uvaří dostatečně rychle, kromě toho cukr pomůže džemu rychleji zhoustnout.

Pro tento typ přípravy budete potřebovat nejzralejší bobule, takže během krátké doby získáme správnou konzistenci.

Naše bobule tak nemusí zůstat dlouho v ohni, díky čemuž v nich zůstanou zachovány všechny užitečné látky.

Na jeden kilogram bobulí potřebujeme stejné množství cukru.

Dále potřebujeme:

✔ Vybrané bobule opláchneme, očistíme od přebytečných částí a každé propíchneme párátkem (aby šťáva začala rychleji vystupovat).

✔ Z celkového množství potřebujeme oddělit čtvrtinu bobulí, ze kterých musíme extrahovat semena. Mimochodem, existuje jedno zajímavé tajemství rychlého a snadného odstranění semen: naše bobule rolujeme obyčejnou sklenicí (podle principu válečku). Kosti se tak rychle oddělí od dužiny a stačí si je vybrat.

✔ Zbytek celých bobulí jednoduše zalijeme cukrem a necháme tak, aby měly čas pustit šťávu.

✔ Rozdrcené bobule nasypeme ke zbytku a opět se věnujeme jejich vaření.

✔ Naše směs by měla vařit pět minut od okamžiku varu.

✔ Po takovém krátkodobém vaření necháme budoucí džem asi 5 hodin, aby bobule nasákly sladkým sirupem na bázi vlastní šťávy. Později bobule znovu vařte, dokud džem nezhoustne.

✔ Hustou směs rozdělíme mezi sklenice a poté je uzavřeme speciálním klíčem.

Arménský recept na výrobu dřínového džemu

Ženy tohoto národa si umí rozdělit svůj čas, díky čemuž se naučily vařit marmeládu jak rychle, tak i docela chutně.

Navzdory malému množství času určeného na vaření lze takový dezert skladovat po celý rok.

Na 1 kg. bobule bude potřebovat 1,5 kg cukru a asi 200 ml. voda.

Příprava džemu ve třech krocích:

1. V jedné míse smícháme všechen cukr a vodu. Dáme náš budoucí sirup na oheň a vaříme, dokud se krystalový cukr úplně nerozpustí.
2. Nalijte naše bobule hotovým sirupem a nechte šest hodin vyluhovat.
3. Vařte, dokud bobule nejsou měkké a mírně průsvitné.

Během vaření nezapomeňte odstraňovat pěnu, protože při rozdělování džemu do sklenic nám bude jen překážet.

Džem z celých bobulí s přidanou fruktózou

Tento druh džemu je určen pro lidi s cukrovkou. Ano, a pro dívky, které se řídí svou postavou, je také vhodný.

Proto, pokud si chcete užít takovou zimní sladkost a nepřibrat nadbytečná kila, pak je tato možnost přímo stvořena pro vás.

Jedinou nevýhodou tohoto typu konzervace je omezená trvanlivost. Současně by měly být těsně uzavřené sklenice s takovou sladkostí skladovány výhradně v chladničce.

Mimochodem, fruktóza pomáhá zesvětlit bobule a jejich šťávu, takže pokud vidíte, že váš džem zrůžoví, nelekněte se, jde o přirozenou reakci.

Navrhuji nejprve připravit malou porci takového neobvyklého džemu, řekněme, na testování. Pokud se vám výsledek líbí, můžete pokračovat ve sklizni, zvýšit objem bobulí a dalších přísad.

Samotné bobule budou potřebovat asi 300 g, ale potřebujete třikrát méně vody - 100 ml. Co se týče fruktózy, bude stačit 10 g.

Pokračujeme přímo k procesu vaření:

1. Vybíráme pouze kvalitní bobule a myjeme je. Dále zředíme fruktózu ve vodě a touto směsí nalijeme naše bobule. Po varu by se bobule měly vařit ne déle než pět minut.
2. Džem necháme chvíli vychladnout, poté ho pošleme zpět na oheň.

Mělo by být vařené do požadované konzistence.

Dřínový džem na zimu - recept "Pět minut"

Tajemství tohoto receptu spočívá v tom, že je založen na opakovaném vaření bobulí se sirupem. Celkově ale doba všech těchto akcí nezabere více než pět minut.

Potřebujeme 1 kg čerstvých bobulí svídy a stejné množství krystalového cukru. Budeme potřebovat přidat pouze 300 ml vody.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

✔ Vybereme zralé bobule, které potřebujeme blanšírovat ve vroucí vodě dvě minuty.

✔ Vaříme sirup na bázi vody a cukru, poté jej naplníme čerstvými bobulemi.

✔ Nádobu s budoucí marmeládou položíme na oheň a počkáme, až se uvaří a necháme trochu odpočinout, dokud nevychladne.

✔ Počkáme, až se směs vyvaří a ihned sundáme z hořáku. Tento postup by se měl opakovat až čtyřikrát.

✔ Džemová tekutina musí být zkontrolována na stupeň připravenosti: hotový džem musíte pustit na talířek, a pokud se kapka nerozteče, pak je náš dezert připraven.

Druhý recept na pětiminutový džem

Rozdíl je v tom, že džem se bude vařit pouze jednou po dobu pěti minut. Kvůli takto krátkodobému vaření by se sklenice džemu měla skladovat pouze v lednici.

Na jeden kilogram čerstvých bobulí je stejné množství cukru a množství vody by se mělo rovnat 100 ml.

Proces je rozdělen do dvou fází:

1. Připravené bobule nalijte cukrem a naplňte vodou, poté vaříme ne déle než sedm minut od okamžiku varu.

2. Hotový džem rozdělíme do předem vysterilizovaných sklenic, uzavřeme pevným víčkem a skladujeme v lednici až do nástupu chladu.

Džem v podobě bramborové kaše s dřínem a jablky

Na tento typ džemu potřebujeme připravit jeden kilogram bobulí již vypeckovaných. Kromě toho budete potřebovat půl kilogramu sladkých jablek.

Cukru bude stačit 1,5 kg, ale jeho jablka jsou příliš kyselá, můžete zvýšit dávkování.

Kroky pro výrobu jablečného džemu:

Připravíme sirup speciálně pro jablka: v 1,25 šálku vody rozpustíme kilogram cukru.

Jablka očistíme od semínek a jádřinců, poté nakrájíme na plátky.

Nakrájená jablka vařte v sirupu až do úplného vaření.

Pro dřín se připravuje samostatný sirup, na jehož přípravu budete potřebovat půl litru vody a 400 g cukru.

Bobule dřínu vložíme do připraveného sirupu a vaříme asi deset minut.

Nakonec spojíme dva druhy džemu v jedné míse a ještě chvíli povaříme, dokud džem nezhoustne.

Džem z celých bobulí svídy s peckami

Opět potřebujeme kilogram zralých bobulí a jeden a půl kilogramu krystalového cukru. Voda pro takový počet bobulí však bude vyžadovat pouze 250 ml.

Začněme vařit:

• Bobule vybereme, omyjeme, napícháme párátky a na chvíli namočíme do roztoku sody.

• Sirup si připravíme pro nás obvyklým způsobem (občas zamícháme, aby se cukr nepřipálil ke dnu).

• Dřín nalijte do sirupu a pomalu vše promíchejte. Necháme asi 8 hodin, aby bobule pustily šťávu.

• Šťávu sceďte do samostatné pánve a vařte. Poté nalijte zpět k bobulím a nechte stejnou dobu vyluhovat.

• Naposledy se naše směs vaří deset minut, poté ji můžete začít distribuovat do sklenic.

Výhody a poškození dřínového džemu

Obecně má tato sladkost mnohem méně nevýhod než výhod, ale přesto jsou přítomny a my na ně musíme upozornit. Nejprve si ale promluvme o tom dobrém.

Navzdory značnému množství cukru, které bude muset být vynaloženo na výrobu džemu, se stále nepovažuje za příliš kalorický.

Pro mlsouny, kteří si hlídají postavu, je to více než dobrá zpráva.

Tento džem je navíc proti nachlazení, což znamená, že jeho ingredience pomohou posílit váš imunitní systém. Samotné bobule dřínu navíc normalizují trávicí systém, takže všechny škodlivé látky jsou včas odstraněny.

Takový lék může poškodit pouze ty lidi, kteří trpí takovými nemocemi:

✔ Peptický vřed žaludku, jehož příčinou byla zvýšená kyselost.

Lahodné přípravky pro vás!