Klasické i moderní recepty na sladkokyselou švestkovou omáčku tkemali. Nejchutnější švestkové tkemali na zimu

Příznivci gruzínské kuchyně by si neměli nechat ujít švestkový pokrm na talíři. Klasický recept na švestkovou omáčku tkemali má minimum surovin a není náročný na přípravu. Výsledná kyselá konzistence skvěle doplní maso, ryby a dokonce i zeleninu. Základem kulinářského vynálezu je třešňová švestka nebo kyselá švestka, ale moderní kuchaři dokázali klasický začátek poněkud přetvořit a švestku nahradit angreštem, červeným rybízem nebo jiným bobulovým ovocem, které má kyselou chuť.

Na Kavkaze se tkemali připravuje docela tekuté ve struktuře. Hotová omáčka se stáčí do lahví, navrch se přidá rostlinný olej, korková zátkami, které jsou kvůli spolehlivosti dehtovány.

Višňově švestková klasika tkemali

V závislosti na tom, jaký druh švestky je vybrán, to bude barva a chuť hotového jídla. Na klasický recept na švestkovou omáčku tkemali je potřeba připravit asi 1 kilogram třešňových švestek se semínky, aby získaly pěknou žlutou barvu. Další komponenty budou 1 hlava česneku a 1 červená feferonka. Koření bude 1 lžička plného koriandru a 1 lžička imeretského šafránu. Jako zeleninu byste měli vzít polovinu svazku kopru, koriandru a máty (můžete použít suchou zeleninu). Omáčku naplňte 2 lžičkami soli a 3 lžičkami cukru. Tuto omáčku lze konzumovat ihned po přípravě, proto by se třešňová švestka měla krátce vařit až 5 minut, ale pokud plánujete uchovat švestkové tkemali na zimu, měla by se doba vaření zvýšit na 20 minut.

Vaření:

Klasický recept může stále obsahovat nasekané vlašské ořechy, ale jen zřídka se používají v omáčce.

Švestka tkemali

Zářivě bohatou, lahodnou omáčku k masu získáte tak, že ji připravíte například z odrůdy modré švestky, které do pokrmu připadne 1 kilogram. Na recept na gruzínské švestkové tkemali na zimu budete potřebovat také 5 kousků sladké červené (pro sytou barvu) papriky, 1 feferonku, 2 středně velké hlavičky česneku, 0,5 lžičky mletého černého pepře, 1 velkou lžíci sůl a 2 stejné lžíce cukru.

Vaření:

Švestkové tkemali s rajčaty

Recept na pikantní švestkové tkemali s rajčaty vám pomůže krok za krokem uskutečnit váš sen o nevšední chuťové omáčce. Sladkokyselý pokrm pojme 2 kilogramy švestek i zralých. Naplňte konzervu s chutí 300 g cibule, 1 ks. červená paprika, 100 g celeru, svazek bazalky a petrželky. Koření, která dodávají chuť, jsou hřebíček, skořice, hořčičný prášek, mletý černý pepř – vše po 1 lžičce. Uchování švestkové omáčky tkemali zajistí 100 g octa a 200 g cukru a 1 velká lžíce soli dochutí pikantní chuť.

Vaření:

Díky klasickému receptu na švestkovou omáčku tkemali si ji uvaříte doma bez větší námahy. Zahradní stromové plody plus pár koření a výborný doplněk k masitým pokrmům jsou připraveny na vašem stole.

Na zimu jsem se na radu své kamarádky rozhodl připravit vyhlášenou omáčku Tkemali. Můžete ji uvařit podle klasického receptu z třešňové švestky, ale dnes to uděláme ze švestky. Chuť přitom není v žádném případě horší než známá gruzínská omáčka. A můžete podávat jak k rybám, tak k masu.

Než začnete s vařením, postupujte podle těchto malých tipů a poté zopakujete vynikající chuť omáčky poprvé:

Vyberte si plody švestek jakékoli barvy - modré, žluté nebo červené. Hlavní je, že jsou zralé.
Místo švestky lze použít třešňovou švestku. Čištění takového bobule není obtížné, kost se snadno odděluje.
Ujistěte se, že v receptu použijete koření z Gruzie: slunečnicový chmel, koriandr, koriandr, paprika. Je tedy snadné dát omáčce zvláštní aroma a chuť.
Chcete-li švestku rychle oloupat, ponořte ji nejprve do horké vody, doslova na pět minut, nebo ji zalijte vařící vodou. Po této proceduře lze kůži snadno odstranit.
Hlídejte si dobu vaření – je důležité respektovat čas, jinak je omáčka lehce stravitelná a kazí se.
Aby děti omáčku ochutnaly, stačí do ní přidat méně koření.

Plum tkemali - klasický recept, krok za krokem recept s fotografií

Letos jsem se rozhodla udělat si vlastní švestkovou omáčku, která chutná jako slavné gruzínské tkemali. Pár tajných ingrediencí obohatilo chuť připraveného švestkového pyré a udělalo tuto omáčku opravdu speciální!

Nemusíte vůbec navštěvovat drahé restaurace, protože si můžete docela snadno a jednoduše připravit lahodnou pikantní omáčku doma, zejména proto, že všechny komponenty pro ochucení tekuté konzistence, jako je omáčka, jsou cenově dostupné!

Švestková omáčka se hodí především k masu a drůbeži!

Ingredience:

švestky - 1 kg;
sůl - ½ lžičky;
cukr - 1,5 lžičky;
suneli chmel - 1 lžička;
Provence bylinky (se suchou bazalkou) - 1 lžička;
listy máty - 10-12 ks;
koriandr - 1 svazek;
česnek - 2 zuby;
pálivá červená paprika - 1 lusk (malý);
cibule - 1 ks;
olivový olej - 2 lžíce. l..

Způsob vaření

Ovoce do omáčky určitě vybírejte zralé a měkké, může to být ovoce jakékoliv odrůdy, například červencová, říční nebo raná švestka. Důkladně omyjte švestky, odstraňte přebytečné zbytky a nečistoty, odstraňte nahnilé ovoce.

Poté švestky rozpůlíme a oddělíme pecku od dužiny.

Oloupané ovoce dejte do hrnce a zalijte vodou tak, aby zcela pokryla všechny švestky. Poslat vařit na mírném ohni po dobu 15-20 minut.

Poté švestkovou hmotu přeneste zpět do pánve a pomocí mixéru šlehejte omáčku, dokud nezískáte homogenní konzistenci.

Do hotového pyré přidejte sůl a cukr. Promíchejte a vraťte zpět na sporák. Přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum a vařte 10 minut.

Mezitím oloupeme cibuli. Nakrájejte ho na malé kostičky.

Na rozehřátou pánev s olivovým olejem vložíme plátky cibule. Smažíme do zlatohněda.

Prolisujte pár stroužků česneku, nasekejte nadrobno lusk pálivé červené papriky a v hrnci spojte s osmaženou cibulkou se švestkovým pyré. Pokračujte ve vaření dalších 5 minut.

Do omáčky přidejte všechno ostatní koření, čerstvé bylinky. Promíchejte, přiveďte zpět k varu a vařte 7 minut.

Hotovou švestkovou omáčku nandejte do sterilizovaných sklenic a uzavřete plechovými víčky.

Tuto lahodnou omáčku skladujte nejlépe v lednici.

Dostal jsem 2 malé sklenice po 200 g.

Plum tkemali - klasický videorecept na zimu

Další zajímavý recept na výrobu omáčky Tkemali vám umožní pochopit, jak chutné je vařit obrobek. Ale než se podíváte na tento recept, pár dalších tipů:

pokud s výrobou omáčky začínáte, je lepší použít jednoduché recepty na přípravu zimních přípravků;
omáčka bude perfektní, pokud použijete pomalý hrnec;
je důležité dát takové koření, jako je chmel-suneli, včas, abyste získali přesně aroma a chuť, jako ve skutečném Tkemali;
do omáčky můžete přidat například různou zeleninu. Dodá pokrmu sladký nádech.

Abyste pochopili všechny procesy výroby omáčky, nemusíte jezdit do Gruzie, stačí se podívat na toto video.

A nakonec se nebojte zkoušet něco nového, improvizovat, vymýšlet, protože ve své kuchyni jste umělci.

Pokud se vám letos poštěstí sklízet švestky a nevíte, co dalšího z nich uvařit, určitě udělejte tkemali! Tato tradiční gruzínská omáčka je všestranná, skvěle se hodí k jakémukoli masu, drůbeži, rybám, ale i k přílohám z brambor, cereálií a těstovin. Tkemali se snadno připravuje, produkty na něj jsou dostupné a výsledek vás ohromí chutí i vůní.

Krok za krokem recept na omáčku tkemali

Tkemali je založeno na švestkách, česneku a vonných bylinkách. Švestky různých odrůd mohou dát omáčce určitou barvu. Například ze žlutého ovoce získáte jantarový odstín, z modré - jasně červené, téměř jako kečup. Pikantnost omáčky můžete také upravit podle své chuti zvýšením nebo snížením množství česneku a pepře.

Chcete-li získat 1,5 litru omáčky, vezměte následující produkty:

Pokud nemáte v plánu tkemali na zimu zavařovat, nemusíte přidávat cukr.

Švestky omyjte a roztřiďte, odstraňte pecky se stopkami. Vyberte nahnilé ovoce nebo z nich odřízněte poškozená místa. Vložte do hrnce a podlijte 2 hrnky vody.
Švestky omyjeme a očistíme
Dejte hrnec na oheň. Po uvaření vaříme 20 minut na středním plameni za stálého míchání. Švestky by měly být dobře rozvařené.
Švestky uvaříme do měkka
Výsledný sirup sceďte do samostatné misky a dejte stranou.
Švestkový sirup bude potřeba o něco později
Dužinu švestek protřeme sítem nebo cedníkem, aby vznikla kašová hmota.
Udělejte rozmačkané švestky
Do pyré přidáme cukr, koriandr, mletou červenou papriku. Osolte a dobře promíchejte.
Protlak okořeníme a přidáme cukr
V mlýnku na maso nebo v mixéru nasekejte petržel, koriandr, dužinu z červené feferonky a česnek. Smíchejte do homogenní hmoty.
Připravte si směs nasekaných bylinek, papriky a česneku
Mísu švestkového pyré dejte na střední plamen, zalijte 1 hrnkem švestkového sirupu (množství lze zvýšit podle toho, jak hustou omáčku chcete dosáhnout), promíchejte a vařte půl hodiny.

V mrazivé zimě, v deštivých a zamračených dnech je jedním ze způsobů, jak načerpat energii a elán, potěšit se jasnou a chutnou kuchyní jižních slunných zemí. Slavná gruzínská švestková omáčka připravená na zimu vám připomene teplo a pohostinnost vaší domoviny.

Gruzínská kuchyně je bohatá na velký výběr pikantních a kyselých omáček – bazhi, satsiveli, satsivi. Ale jednou z nejoblíbenějších, nejoblíbenějších a nejznámějších nejen na Kavkaze a mezi fanoušky Sakartvelo, ale také mezi těmi, kteří znají národní kuchyni Gruzie pouze z khachapuri a khinkali, je tkemali omáčka vyrobená ze švestek podle klasiky recept.

Z čeho se vyrábí tkemali?

Příjemnou pikantní kyselinku dodává omáčce její hlavní složka - šťáva a dužina z plodů švestky tkemali, mimo kavkazské oblasti známější jako třešňová švestka nebo švestka rozložená. Kromě toho se pro přípravu omáčky tradičně odebírají nezralé, ale mírně nezralé plody tkemali.

Tkemali je dítě jihu, teplomilná rostlina, která preferuje hojnost slunečního záření, takže její plody nejsou dostupné všem mimo Kavkaz a Zakavkazsko, jižní Rusko a Střední Asii. Ti, kteří chtějí ochutnat perlu národní kuchyně Gruzie, najdou cestu ven - odchylují se od kánonu a k přípravě omáčky používají jakékoli kyselé odrůdy švestek a v případě jejich nepřítomnosti dokonce i angrešt, dřín a červený rybíz. Je nepravděpodobné, že se vám dostane chvály od skutečného Gruzínce, když ho u svátečního stolu pohostíte angreštovým tkemali, ale tradiční receptury se musí přizpůsobit možnostem každé kuchyně.

Jak chutné, tak zdravé

Plody Tkemali mají širokou škálu užitečných vlastností. Obsahují stopové prvky, minerály a vitamíny, které příznivě působí na lidský organismus:

Plody tkemali jsou bohaté na vitamíny skupiny B, zejména vitamín B1, který je nezbytný pro stimulaci nervového a svalového systému a má dobrý vliv na činnost trávicího traktu;
únava a podrážděnost pomohou porazit pyridoxin obsažený v kyselé švestce;
vitamín A zvýší jasnost vidění a stabilizuje práci kardiovaskulárního systému.

Plody třešňových švestek si zachovávají své prospěšné vlastnosti i v konzervované formě, takže omáčka tkemali nejen zpestřuje chuťové vjemy a zlepšuje chuť k jídlu, ale také nasytí tělo vitamíny a v zimě poslouží jako dobrý pomocník při udržování zdraví. Také kvůli nízkému obsahu cukru v samotném ovoci a malému množství cukru přidaného během procesu vaření se tkemali omáčka ukazuje jako nízkokalorická, což je důležité při rozumném přístupu ke zdravé stravě.

Základ klasického receptu

Klasický způsob výroby kyselé gruzínské omáčky je založen na použití plodů třešňových švestek. Samo o sobě je to docela jednoduché a dostupné pro domácí vaření i pro hostitelku bez větších kulinářských zkušeností, zvláště pokud je po ruce recept s fotografií, která ukazuje, jak dosáhnout požadovaného výsledku krok za krokem. Pokud má hostitelka značné zkušenosti s konzervováním, může si při přípravě tkemali snadno dovolit volnost v přidávání koření - ostatně i v samotné Gruzii je typický recept tak velmi podmíněný a téměř každý dvůr se může pochlubit svým vlastním speciálním tkemali , který je mnohem chutnější než soused.

V závislosti na tom, jaký druh švestky je vybrán, se získá jiná barva a chuť hotového tkemali. Švestková omáčka má žlutou, červenou nebo zelenou barvu. Červenou barvu omáčce dodají plody odrůd červené třešňové švestky a trnky, zelené tkemali vznikne, pokud ji uvaříte z nezralé třešňové švestky. Chcete-li získat žlutou, sluncem plnou barvu, uvařte tkemali z plodů žlutých švestek, které jsou blízko zralosti.

Pravidla vaření

Navzdory široké škále různých receptů tkemali a dostatečné volnosti ve výběru ingrediencí existuje určitá jednoduchá sada pravidel vaření, která je třeba dodržovat, aby byla švestková omáčka identická s gruzínskou doma:

do omáčky se nepřidává ocet ani olej, i když jsou přípravy na zimu - dlouhou trvanlivost (jak v lednici nebo ve sklepě, tak při pokojové teplotě) zajišťují ostré koření používané při vaření a dlouhodobé teplo léčba;
vařit tkemali - nebuďte líní míchat omáčku, abyste zabránili připálení ovoce. K tomuto účelu je nejlepší použít dřevěnou lžíci nebo špachtli s dlouhou rukojetí;
k vaření používejte smaltované nádobí a v žádném případě omáčku nevařte v hliníkové nádobě - hliník při interakci s kyselinou obsaženou v kyselé švestce tvoří škodlivé látky.

Tradiční švestkový recept na tkemali

Zvažte recept na výrobu švestkové omáčky tkemali, ilustrovaný krok za krokem s fotografií.

Požadované ingredience:

Základem omáčky bude švestka, předtím vypeckovaná - 1 kg.
Cukr - 20-40 g. Přidejte cukr podle své chuti, podle toho, jak kyselá je švestka, kterou jste pro výrobu tkemali vybrali. Hlavní je, že omáčka nakonec není sladká.
Sůl - 30 g.
Gruzínskou kuchyni si nelze představit bez koření a koření. Pepř dodá omáčce pikantnost – špetka černé a lusk pálivého. Nepřehánějte to ale s pikantností – stále se nejedná o mexický pokrm. Pokud je akutní kontraindikováno, je docela možné se obejít bez pepře. Použije se také 1 hlava česneku (6-8 středních stroužků), špetka šafránu a 10 g mletého koriandru.
Zelení hraje v tomto pokrmu důležitou roli – připravte po 50 g čerstvého koriandru a kopru.
Omáčka se ukáže jako skutečně gruzínská, pokud se vám podaří získat 50 g ombalo - máty bahenní, která roste na severním Kavkaze a na Krymu. Neumožní fermentaci omáčky a dodá jí jedinečnou vůni. Pokud nemůžete najít ombalo, stačí jej nahradit čerstvou nebo sušenou mátou peprnou nebo meduňkou.

Švestka se omyje, vloží do hrnce a nalije se vodou tak, aby pokryla všechny plody. Poté, co se švestka rozvaří, vaříme na středním plameni 5-10 minut.

K přípravě omáčky budete potřebovat nakrájené ovoce. Proto se švestka po vychladnutí vyjme a protře přes cedník nebo síto. Kosti (pokud nebyly předem zlikvidovány) se vyhodí a šťáva ze slupek se vymačká do nastrouhané dužiny.

Pokud se vám proces se sítem zdá zdlouhavý a zdlouhavý, můžete starodávný recept mírně zmodernizovat tím, že švestky bez pecek a slupek proženete mlýnkem na maso nebo je nasekáte v mixéru, i když výsledné pyré nebude tak jemné jako při použití síto.

Česnek a červená paprika jsou rozdrceny lisem nebo struhadlem a třeny s kořením, solí a cukrem.

Zelení se jemně nasekají a smíchají se švestkovým pyré, poté se dají na střední teplotu. Pokud se vám výsledná hmota zdá příliš hustá, mírně se zředí zbylým odvarem ze švestek.

Po zahřátí budoucího tkemali se k němu přidá rozmíchaný česnek, červený a černý pepř, cukr, sůl, šafrán, koriandr a máta a míchá se vařečkou až do konce vaření. Pokud je tkemali konzervováno na zimu, je třeba ho vařit 20–25 minut, ale pokud se v blízké budoucnosti podává u stolu, stačí 10–15 minut.

Pokud máte v plánu udělat si na zimu švestkovou omáčku tkemali, připravte si kyselejší plody švestek. Pokud totiž vařené tkemali jen vyzkoušíte – a je velká šance, že vaše zásoby do chladného počasí prostě nedosáhnou, bude tato domácí příprava tak chutným a příjemným doplňkem každého pokrmu.

Gruzínská jídla umí dobýt svou vynikající, neobvyklou chutí. A pokud uvaříte omáčku této kuchyně, pak se kromě ní každé jídlo promění v neobvyklé. Mezi takové orientální pokrmy patří Tkemali, které se podává jako příloha k masu a rybám. V článku zvážíme nejlepší osvědčené recepty na gruzínskou omáčku, jak ji vyrobit ze žlutých, červených švestek, na sporáku a v pomalém sporáku.

Tipy na přípravu tradiční gruzínské švestkové omáčky

Žluté, červené, modré švestky by měly být středně zralé, ani tvrdé, ani příliš měkké.
Různé druhy třešňových švestek jsou dobré pro výrobu tkemali, protože toto ovoce se snadno odděluje od pecky a rychle se vaří na sporáku.
Při přípravě gruzínské omáčky zařaďte koření - koriandr, paprika, koriandr, chmel suneli, pomáhají vytvořit požadovanou chuť.
Pokud recept vyžaduje oloupat švestky, pak je skvělý způsob, jak plody spařit vroucí vodou a na 5 minut namočit do horké tekutiny. Poté se ovoce dobře oloupe z tenké kůry, což výrazně zjednodušuje práci na přípravě omáčky.
Kečup nevařte dlouho, může to zkazit chuť a ubude užitečných látek.
Jemnou omáčku tkemali mohou jíst i děti, protože obsahuje přírodní produkty. Hlavní věc je podávat jídlo s obvyklým jídlem pro dítě.

Krok za krokem recepty na klasické švestkové tkemali s fotografiemi

Receptů na omáčku tkemali je mnoho, každý správný Gruzínec do ní přidává něco speciálního. Existují ale i osvědčené klasické recepty, s jejichž použitím s budoucí chutí pokrmu nikdy neuděláte chybu. Pro začínající kuchaře se doporučuje používat jednoduché způsoby vaření a poté je možné použít neobvyklé možnosti. Zvažte recepty na nejchutnější gruzínské omáčky tkemali.

Klasický recept na omáčku tkemali ze žlutých třešňových švestek

Žlutá třešňová švestka dozrává v polovině léta a některé odrůdy jsou rané a připravené k použití začátkem července. Do této doby většina koření ještě nevyzrála, takže je nutné připravit suché koření dříve. Žlutá višňová švestková tkemali omáčka má neobvyklou slunečnou barvu, takže přitahuje pozornost nejen svou neobvyklou chutí. Navenek může takový pokrm vypadat jako hořčice, ale po ochutnání bude hned jasné, že jde o úplně jiné jídlo. Zvažte klasický recept na takovou omáčku.

Ingredience:

Zralé žluté švestky nebo třešňové švestky - 1 kg;
Cukr - 50 g;
Česnek - 2-3 hlavy;
Sůl - podle chuťových preferencí;
Feferonka - 1 lusk, až 7 cm dlouhý;
Čerstvý nebo suchý koriandr - 50 g;
Čerstvý kopr - 60 g;
Mletá zrna koriandru - 1 lžička.

Jak uvařit klasickou žlutou švestkovou omáčku tkemali krok za krokem:

Ovoce omyjte pod tekoucí vodou, osušte na papírové utěrce.
Pomocí mlýnku na maso namelte švestky nebo třešňové švestky, než je zbavíte semínek.
Přidejte sůl, cukr, vložte do hrnce a vařte na sporáku 7-9 minut.
Zatímco se omáčka vaří, očistěte, omyjte, namelte česnek, pepř, bylinky, koření v mixéru nebo mlýnku na maso.
Do vroucí švestkové omáčky přidáme zbylé ingredience, důkladně promícháme a vše společně povaříme 1-2 minuty.
Hotovou omáčku poté vyzkoušejte na hraně lžičky a podle vlastních preferencí ji dochuťte.
Chcete-li se připravit na zimu, rozložte horký pokrm do sklenic nebo skleněných lahví, pevně uzavřete cínovými víčky.
Zbývající tkemali je možné sníst ihned po vychladnutí na pokojovou teplotu.

Jednoduchý recept na přípravu omáčky v pomalém hrnci

Multivariče již dávno nahradily tlakové hrnce, parní hrnce a mikrovlnky, protože v tomto pokrmu je snadné a bez plýtvání časem uvařit ten nejchutnější pokrm. Oblíbená omáčka tkemali bude s takovým kuchyňským nástrojem perfektní, ale recept musí být speciální. Zvažte, jak správně vařit takové jídlo v pomalém hrnci, aby se ukázalo, že je skutečně gruzínské.

Ingredience:

Švestky jakékoli odrůdy, mírně nazelenalé, s kyselostí - 1 kg.
Kopr, petržel, čerstvý - každý 1 svazek.
Sůl, cukr - podle chuti.
Ocet 70% - 1 lžička na 1 litr omáčky.
Čerstvý česnek, oloupaný - 6-7 stroužků.
Lusk červené papriky - 1 ks. nebo mletá - čtvrtina lžičky.
Koření gruzínský "chmel-suneli" - 2-3 polévkové lžíce. l.

Chcete-li správně připravit originální omáčku tkemali v pomalém hrnci, musíte postupovat takto:

Ovoce, česnek a bylinky dobře omyjeme pod vodou, dáme do cedníku nebo síta, abychom je zbavili přebytečné vody.
Každou švestku nakrájejte, odstraňte semínka.
Do misky multivarku vložte nakrájené ovoce, bylinky, česnek. To vše rozdrťte mixérem. S tímto zařízením pracujeme opatrně, abychom nepoškodili povrch mísy. V opačném případě je nejlepší tento krok provést pomocí jiného kontejneru.
Přidejte všechno koření, sůl, cukr a promíchejte. Na okraj lžičky zkusíme trochu omáčky tkemali a případně dochutíme.
Vložíme misku do pomalého hrnce, nastavíme režim "Hašení" na 1 hodinu a 20-30 minut.
Poté se ještě horká omáčka tkemali rozloží do sklenic a stočí se železnými víčky. Skladujeme v chladu až 2-3 roky. Dobrou chuť!

Kečup-tkemali s přídavkem chmele-suneli

Khmeli-suneli, národní koření Gruzie, je mezi kuchaři velmi oblíbené, protože obsahuje velmi voňavé koření. Je zvykem přidávat ho téměř do každého gruzínského jídla. Tkemali omáčka s takovým kořením bude mít neobvyklou vůni a chuť. Ale je tu důležitý bod, aby bylo jídlo opravdu tak voňavé, musí se suneli chmel dát včas. Zvažte recept na kečup s takovým kořením a jeho správnou implementaci krok za krokem:

Ingredience:

Švestky jsou divoké, malé (je dovoleno vzít maďarský) - 1 kg.
Zralý obrat - 200 g.
Červená paprika - 1 lusk.
Sladká paprika - 2 ks.
Koření "chmel-suneli".
Sůl, cukr - podle chuti.
Máta, bazalka, další koření – dle chuťových preferencí.
Česnek - 1 oloupaná hlava.

Postup přípravy tkemali s kořením chmel-suneli:

Zelené švestky omyjeme, oloupeme od pecek.
Podobné akce provádíme s otočkou.
Dále je třeba rozmixovat ovoce, přidat oloupané papriky, bylinky a koření.
Všechno ovoce rozdrťte mixérem. Pokud takové zařízení neexistuje, je lepší použít mlýnek na maso.
Do výsledné hmoty přidejte sůl, cukr, chmel-suneli koření.
Strouhaný česnek dáme do nádoby s budoucí omáčkou, promícháme.
Hmotu dáme na oheň a přivedeme k varu. Poté je potřeba svačinku dochutit a případně zvýraznit chuť (přidáním cukru, soli nebo octa).
Omáčku vařte asi 15 minut a horkou nalijte do skladovacích nádob.

Švestka tkemali s paprikou přes mlýnek na maso

Tajemství lahodného tkemali spočívá nejen ve správné odrůdě švestek, ale také v zajímavých aditivách. V různých receptech se přidávají rajčata, jablka, citronová šťáva, olivový olej atd. Tkemali s paprikou je považováno za velmi oblíbené, tato zelenina dává neobvyklé jídlo a nasládlý odstín. Zvažte dobrý způsob, jak takové tkemali připravit.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek