Klasický dýňový koláč. Recepty na dýňový koláč

Tradiční americký dýňový koláč na podzimní svátky si můžete vyrobit doma podle našich receptů - rychle, snadno a velmi chutně!

Aby byl dort neuvěřitelně chutný, vezměte správnou dýni - podlouhlou, se zaobleným koncem. Je sladší a aromatičtější. No, pokud není taková odrůda, pak jen dovedně zamaskujte dýni přidáním voňavějšího koření a koření.

dýně - 250 gr.,
med - 3 polévkové lžíce,
smetana - 200 ml,
mouka - 150 gr.,
máslo - 150 gr.,
vejce - 3 ks.,
mletý muškátový oříšek - 1 lžička,
mletá skořice - 1 lžička,
mletý zázvor - 1 lžička

Do kuchyňského robotu nasypeme mouku a vložíme máslo nakrájené na kousky.

Jídlo rozmixujte, dokud se nerozdrolí.

Jemně rozbijte jedno vejce, nalijte bílek do čisté nádoby a žloutek přidejte do kuchyňského robotu.

Zapněte přístroj a všimněte si, že těsto bude hladké a pružné.

Vezměte zapékací misku a vložte ji do těsta, které jste předtím rozváleli na tenkou vrstvu. Vyložte jej nízkými stranami a těsto propíchejte po celé ploše vidličkou.

Troubu rozehřejeme na 180 stupňů a koláč pečeme 15-20 minut.

Mezitím si připravte dýni. Oloupejte, nakrájejte a pečte v troubě 20 minut.

Přendejte do hluboké nádoby a rozklepejte ji tlačkou.

Do dýňového pyré přidejte dvě vejce a protein ze třetího vejce.

Smíchejte produkty mixérem, nalijte všechny koření a vložte med.

Ingredience znovu promícháme a zalijeme smetanou.

Hmotu promícháme a vlijeme do vypečeného pískového základu-koláče.

Dort pošlete péct do trouby na 30 minut.

Hotový americký dýňový koláč vyjměte z trouby a zcela vychladněte. Po namočení v lednici až do úplného vychladnutí.

Recept 2: Klasický americký dýňový koláč

Mouka 350 gramů
Ledová voda 3 polévkové lžíce
Máslo 200 gramů
Dýňové pyré 700 gramů (z 1 malé dýně)
Cukr 220 gramů
Sůl 0,5 lžičky
Vejce 4 kusy
Kondenzované mléko 1,5 plechovky
Mletá skořice 2 lžičky
Mletý hřebíček 1 lžička
Nové koření mleté 1 lžička.
Suchý mletý zázvor 1 lžička

Začneme rozkrojením dýně. Měl jsem mladou malou dýni, dobře očištěnou a nakrájenou na plátky. Poté, co jsme plech na pečení namazali rostlinným olejem, pošleme dýni do páry v troubě předehřáté na 180 stupňů. Pečte dýni do měkka.

Náplň nalijeme na těsto a dáme na 45 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečeme dozlatova.

Po 45 minutách troubu vypněte a koláč hned nevyndávejte, nechte ho mírně vychladnout ve vypnuté troubě. Pak vyndáme a sníme :) může být teplé i studené.

Recept 3: Americký dýňový koláč s medem a kořením

Dýně - ½ ks.
Vejce - 1 ks.
Mouka - 200 gr.
Máslo - 90 g.
Mletá skořice - 1/3 lžičky
Mletý zázvor - 2 g.
Třtinový cukr - 75 g.
Med - 4 polévkové lžíce
Smetana 33% - 250g.
Sůl pro formu - ½ polévkové lžíce.
Sůl na náplň - ½ lžičky.

První věc, kterou musíte udělat pro výrobu dýňového koláče, je vybrat si samotný produkt, musí být vysoce kvalitní, vzal jsem cukrovou dýni. Připravíme si bramborovou kaši, k tomu dýni nakrájíme na čtyři části, zbavíme semínek. Ukradneme dýni na plech, nalijeme trochu vody, zakryjeme obrobek fólií a vložíme do trouby.

Pečte dýni na 180 stupňů asi hodinu. Na konci času dužina dýně konečně změkne.

Hotový vytáhne z trouby, pomocí polévkové lžíce oddělíme dužinu od slupky.

Buničina se ukázala být příliš šťavnatá, takže přebytečnou vlhkost vymačkám přes síto. Na výrobu koláče potřebujeme 900 g. drť. Zbytky lze do příště uchovat v lednici.

Začneme připravovat základ na dýňový koláč, 200g. mouky, přidejte půl lžíce soli, promíchejte. Přidejte 90 gr. vychlazené máslo, rozetřeme na drobenku, já to dělala rukama. Tam přidáme jeden žloutek a trochu studené vody, znovu promícháme.

Hotové těsto zabalte do fólie, dejte na 30 minut do lednice. Čas pokročil, hotové těsto rozválejte válečkem na kulatou plochou placku, o trochu větším průměru, než je forma, ve které budete koláč péct. Těsto rozetřeme na formu a přistoupíme k pěchování.

Vše jsem rozdal rovnoměrně, takhle by vám to mělo dopadnout.

Když je těsto zcela rozprostřeno po celém základu formy, je třeba pro zdařilejší pečení dno propíchnout vidličkou.

Dále těsto přikryjeme spolu s formou, pečícím papírem, nasypeme keramické kuličky. Pošleme obrobek do chladničky na dalších 15 minut, poté pečeme v troubě předehřáté na 200 stupňů po dobu 10 minut. Papír s kuličkami vyjmeme z formy, pečeme bez nich dalších 5 minut.

K tomu nasypte do 900 gramů dýňového pyré 75 gramů třtinového cukru, dvě velká vejce a 250 gramů husté smetany.

Také doporučuji přidat 4 polévkové lžíce. med, to dodá koláči opravdu příjemnou chuť a vůni. Trochu osolte, přidejte mletou skořici a zázvor pro koření. Míchanou konzistenci míchejte mixérem po dobu 2-3 minut.

Náplní naplníme připravený základ.

Pečeme v předehřáté troubě na 190 stupňů 40 minut. Po vychladnutí dort doporučuji poprášit moučkovým cukrem, ale není to nutné, vše je na vás. Řekl bych, že dýňový koláč je americký recept a je velmi bohatý, jak v barvě, tak v chuti.

Recept 4: Americký koláč s dýňovými semínky

Americký dýňový koláč je sladký, otevřený koláč vyrobený z sekaného nebo křehkého těsta. Nejprve se upeče základ, který se následně naplní dýňovou a krémovou náplní. Vršek dortu je ozdoben vanilkou, skořicí nebo dýňovými semínky. Pečivo je velmi chutné.

Na sekané těsto:

Mouka - 230 g;
Máslo - 125 g;
Cukr - 50 g;
Vejce - 1 ks;
Sůl - 1 špetka.

Na dýňovou náplň:

Dýně - 400-500 g;
Smetana 10-15% tuku nebo domácí tučné mléko - 0,5 l;
Bílý nebo hnědý cukr - 150-200 g;
Vanilin - 2 špetky;
Vejce - 2 ks.

Na ozdobení koláče:

Dýňová semínka, okvětní lístky mandlí - volitelné.

Sladké sekané těsto je velmi vhodné vařit pomocí kuchyňského robota (pokud toto zařízení nemáte v kuchyni, můžete použít ostrý nůž). Do mísy kuchyňského robota nebo hluboké mísy prosejte mouku, přidejte cukr, špetku soli a na kostičky nakrájené máslo, které jste právě vytáhli z mrazáku. Tuto hmotu mícháme nebo sekáme nožem, dokud nezískáme jemnou drobenku z máslové mouky.

Rozbijte vejce do výsledné mouky pro rovnoměrnost a znovu zapněte procesor na 1-2 minuty.

Poté z těsta snadno vytvarujete pevnou kouli. Pokud by to přesto najednou nedrželo pohromadě a může se tak stát kvůli nekvalitní nebo nedostatečnému množství mouky či vajec, zkuste nasypat 1 polévkovou lžíci. lžíci ledové vody.

Nakrájené těsto ihned, než se máslo rozpustí, vyválejte a vložte do formy na základ, vidličkou propíchněte po celé ploše. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 20-30 minut. Aby se základ propekl rovnoměrně, doporučujeme těsto přikrýt pečicím papírem a do prohlubně pro zátěž nasypat hrášek nebo fazole.

Zatímco se těsto peče, připravte si dýňovou náplň pro náš americký koláč: k tomu nakrájejte dýňovou dužinu na kostičky, zalijte smetanou nebo domácím mlékem, přidejte vanilku a cukr.

Poté zapálíme a vaříme 15 minut, dokud dýně nezměkne.

Poté pomocí mixéru připravte pyré. Snažte se dosáhnout jednotné struktury. Dýňově-krémové pyré se musí vychladit! Nezapomeňte na těsto, pokud okraje zezlátly, je třeba ho vyjmout z trouby a před přelitím náplní chvíli ponechat.

Když dýňové pyré vychladne, přidejte dvě vejce a směs intenzivně promíchejte mixérem.

Náplň je hotová, základ těsta je vychladlý, nyní do něj můžete nalít dýňovou náplň a nechat koláč ještě 30 minut péct, ale teplotu trouby je třeba snížit na 160 stupňů.

Před ošetřením příbuzných a přátel je třeba dort vychladit (jen studený se dá krásně nakrájet na stejnoměrné kousky), posypat plátky mandlí a dýňovými semínky. Užijte si čajový dýchánek s tím nejchutnějším dýňovým koláčem!

Recept 5: American Cinnamon Pumpkin Pie

Připravuje se z dýňového pyré a tenké vrstvy těsta, což je vlastně forma, ve které se nachází samotný koláč. Neobvyklé a velmi chutné, získává se díky množství koření, které se přidává do pyré.

Pro test:

mouka - 2 šálky
máslo - 200 gr
vejce - 1 ks (původní žloutek)
voda - dvě polévkové lžíce
sůl - špetka

Pro plnění:

dýně - 1,4 kg (loupaná)
máslo - 2 lžíce. lžíce
smetana 20% - 1,5 šálku
vejce - 2 ks
cukr - ¾ šálku (v originále hnědý)
sůl - špetka
vanilkový lusk (nebo 2 lžíce vanilkového extraktu)
mletá skořice - 1 polévková lžíce. lžíce
mletý zázvor - 0,5 lžíce. lžíce
mletý hřebíček - ¼ polévkové lžíce. lžíce
rostlinný olej na mazání - 2 polévkové lžíce. lžíce

Na ozdobu:

moučkový cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
vlašské ořechy - 50 gr
kondenzované mléko - 2 polévkové lžíce. lžíce

Dýni omyjte a osušte. Musíme z toho udělat pyré. K tomu jsou dvě možnosti. První je vařit v hrnci do změknutí. A druhý - pečte v troubě.

Podle mě je vhodnější upéct v troubě. A proto volím tuto možnost.

Dýni rozkrojíme příčně na dvě stejné části. Lžící odstraňte všechna semínka a uvolněný střed.

Plech na pečení hojně vymažte rostlinným olejem a položte na něj dýni dužinou dolů. Slupku není nutné loupat. Vložíme do trouby vyhřáté na 100 stupňů a pečeme, dokud nezměkne.

Připravenost zkontrolujeme následujícím způsobem - nožem propícháme hrubou horní kůrku. Pokud jím nůž snadno projde, pak je naše „kráska“ připravena. Časem se dýně upeče od 1,5 do 2 hodin, doba závisí na druhu zeleniny.

Moje dýně se pekla 2 hodiny a 10 minut.

Během této doby se věnujeme svému podnikání. Když je dýně hotová, vyndejte ji z trouby a nechte vychladnout.

Když mírně vychladne, vyškrábejte lžící všechnu dužinu a vložte ji na pánev spolu se dvěma lžícemi oleje. Přikryjeme pokličkou a dusíme 30 minut na mírném ohni za občasného míchání a hnětení hrudek.

Na dušení je lepší použít pánev se silným dnem a stěnami. V takovém pokrmu se dýně dobře dusí a nepřipaluje.

A tak se bude dýně 30 minut dusit. Vůně je přitom už prostě ohromující! Točí se vám hlava a každou chvíli chcete olizovat lžičku. Ale je to nějak ošklivé! Proto se musíte ovládat a pokračovat v vaření navzdory pokušení.

Mezitím si připravíme těsto.

Těsto. Vyjměte olej z lednice předem. V době, kdy připravujete těsto, by mělo mít pokojovou teplotu.

Mouku prosejeme přes síto a přidáme sůl.

Máslo nalijeme do mouky a vše rozmícháme na drobenku.

Vejce smícháme vidličkou s vodou. V původním americkém receptu se přidává pouze žloutek. Zkoušela jsem uvařit těsto s jedním žloutkem a s celým vejcem - výrazný rozdíl jsem nezaznamenala. Proto nyní vařím s celým vejcem a netrpím tím, co dělat s proteinem.

Mouku smícháme s máslem a vaječnou směsí. Uhněteme elastické měkké těsto. Nemělo by se vám lepit na ruce a na stůl. Vytvořte kouli.

Těsto zabalte do plastové fólie a dejte na 30 minut do chladu. Po uplynutí stanovené doby vyjmeme a necháme asi 15 minut uležet při pokojové teplotě.

Až uplyne čas určený na dušení dýně, přendejte ji do mísy mixéru a rozdrťte na kaši. Neroztírejte vše najednou, aby se to lépe rozmělňovalo a aby pyré bylo homogenní a bez hrudek.

Budeme potřebovat 2 plné sklenice pyré. Podle receptu odebereme 1,4 kg dýně vyloupané ze semínek. Tohle by mělo stačit. Ale většinou hraju na jistotu a vezmu si dva kilogramy dýně. Toto množství tvoří asi tři sklenice.

Zbylé pyré se dá sníst, je velmi chutné. A můžete z toho uvařit něco zajímavého, třeba nějakou výbornou svačinu se sýrem nebo něco jiného.

Smíchejte cukr s kořením. Cukr v původním americkém receptu přidal hnědou. Ale nekoupil jsem hnědý cukr speciálně pro toto a přidal jsem běžný bílý cukr.

Měl jsem už mletý zázvor a skořici, ale pupeny hřebíčku se musely rozdrtit v hmoždíři, jako za starých dobrých časů. Použil jsem 15 pupenů, z toho vyšla jen čtvrt polévkové lžíce mletého hřebíčku.

Semínka z vanilkového lusku přidejte k cukru spolu s kořením. Lusk je třeba podélně rozříznout a nožem opatrně odstranit všechna semínka. Pokud je lusk již suchý, tak je již k ničemu, nebude cítit. Je lepší to hned vyhodit. V tomto případě můžete přidat vanilkový koncentrát. Nebo nemůžete nic přidat. Koření je dost, vůně bude každopádně hodně silná!

Plnicí. Ve velké míse rozšlehejte metličkou dvě vejce.

Přidejte dva hrnky dýňového pyré a cukr smíchaný s kořením.

Vše rozmixujte do hladka. Jasně oranžová dužina dýně díky koření zhnědla.

Postupně přilévejte smetanu.

Přidáním smetany se náplň trochu rozjasní a opět zčervená, jako naše dýně.

Pokračujte ve šlehání směsi, dokud se veškerý cukr nerozpustí. To je důležité! Pokud se cukr úplně nerozpustí, náplň v koláči nebude svěží a křehká. Naopak může spadnout, a pak utrpí vzhled. Míchejte proto velmi opatrně!

V té době již těsto uleželo při pokojové teplotě a můžete začít tvořit koláč. Nejprve těsto rozválejte na stole na tloušťku 0,5 cm.

Vyjímatelnou formu vymažeme rostlinným olejem - spodní i boční. A vložíme do ní vyválenou vrstvu těsta. Rukama vytvoříme požadovaný tvar se stranami. Těsto je měkké a elastické. Proto je to docela snadné.

Náplň opatrně nalijeme do středu. Je docela tekutý, ale nenechte se tím vyděsit. Když je koláč upečený, vše zhoustne a náplň nebude tekutá.

Jak vidíte na fotce, na okraj bočnic zbývá ještě docela dost místa. Takže je to nutné. V procesu vaření se náplň zvýší a strany zůstanou poměrně malé.

Troubu si rozpálíme na 220 stupňů. Pak do něj vložte plech s koláčem přesně na 15 minut.

Poté snižte teplotu na 175 stupňů. Při této teplotě pečte koláč, dokud nebude uvařený. Pekla jsem 50 minut. Ale zkuste to na připravenost po 40 minutách. Připravenost se kontroluje párátkem, pokud na něm při propíchnutí nezůstane žádná tekutá náplň, je koláč zcela připraven.

Vyjměte dýňový koláč z trouby a nechte zcela vychladnout. Minimální doba chlazení 2 hodiny. Nejlepší je ale po vychladnutí uchovat v lednici – přes noc.

Dort je potřeba ozdobit hned při podávání. Ozdobila jsem vlašskými ořechy, posypala moučkovým cukrem a udělala několik cest z kondenzovaného mléka.

Recept 6: Tradiční americký dýňový koláč

Pro test:

375 gr. mouka (3,5 šálků);
150 gr. máslo;
1 velké vejce;
½ lžičky sůl.

Pro plnění:

900 gr. loupaná dýně (~ jedna střední máslová dýně)
200 gr. Sahara;
2 vejce;
200 ml. smetana 30%;
1 lžička vanilkový cukr;
1 lžička skořice;
½ lžičky muškátový oříšek.

Prosátou mouku smícháme se solí a na kostičky nakrájeným máslem. Rozdrťte na drobky.

Přidejte vejce a vypracujte elastické těsto. V případě, že těsto vyjde suché, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ledová voda. Zakryjte potravinářskou fólií a dejte do chladničky alespoň na 30 minut.

Mezitím oloupeme dýni, zbavíme dužniny se semínky a oškrábeme lžící. Dýni nakrájejte na kousky. Vařit v hrnci se silným dnem v malém množství vody do měkka. Vodu slijte, dýni rozmixujte na kaši v mixéru, v případě potřeby propasírujte sítem pro jednotnější konzistenci. Necháme trochu vychladnout.

Předehřejte troubu na 180-190 stupňů. Na pomoučené ploše rozválejte těsto na dýňový koláč na tloušťku 2,5-3 mm. Vložte do formy, zarovnejte okraje, propíchejte vidličkou. (Co se týče formy, mám kovovou a nevymašťuji ji, těsto obsahuje dostatečné množství oleje a hotový koláč se vždy lehce odsune od okrajů.) Na těsto dáme pečicí papír pomocí zatížení, můžete použít jakékoli obiloviny, já mám bílé fazole. Pečte 12-15 minut.

Do dýňového pyré přidejte 2 vejce, smetanu, cukr, vanilkový cukr, skořici a muškátový oříšek. Metla. Náplň nalijte do připraveného korpusu. Pokud vám zbyde kousek těsta, můžete ozdobit vršek dortu. Vykrajovátkem na cukroví jsem vykrajovala tři malé hvězdičky. Pečeme na 180 stupňů 50-60 minut.

Nechte vychladnout, během této doby dýňová hmota zhoustne. Před podáváním můžete dýňový koláč posypat moučkovým cukrem nebo ozdobit šlehačkou.

Recept 7: Americký dýňový koláč (krok za krokem)

Sladká dýně - 1 ks. (budeme potřebovat 450 g hotového dýňového pyré);
Máslo - 230 g;
Vařená voda - 120 ml;
Sůl - ½ lžičky;
Prášek do pečiva - 2 lžičky;
Vanilkový extrakt - 1 ks;
Vejce - 2 ks;
Směs koření na dýňové koláče - 2 lžičky;
Mouka - 410 g;
Cukr - 400 g;
Reverzní olej - 120 ml.

Na smetanu (volitelné):

Mascarpone (přecezená domácí zakysaná smetana) - 300 g;
Moučkový cukr - 100 g;
Květiny a lístky máty (na ozdobu).

Na dýňový koláč připravíme všechny potřebné produkty - dýně Arabatskaya (typ Butternut), nízkotučné máslo, převařenou pitnou vodu, sůl, speciální prášek do pečiva ze sody, amonia a smetany z vinného kamene, vanilkový extrakt, vejce z volné pastvy domácí kuřata, směs koření na sladkosti z dýně (skořice, hřebíček, nové koření, anýz, kardamom, muškátový oříšek), prosáté mouky, cukru a odtučněného másla (získali jsme přecezením domácí zakysané smetany z plnotučného kozího mléka).

Nakrájíme dýni.

Nakrájíme na velké kousky.

Kousky připravené dýně vložíme do tepelně odolného skleněného deco.

Pečeme na 180 stupňů hodinu a půl.

Dužinu dýně očistíme od slupky.

Oloupanou dýni nakrájíme a pošleme do elektrického síta.

Z výsledného dýňového pyré odměříme 450 gramů.

Elektrickým mlýnkem si vyrobíme pikantní směs na dýňové koláče, pryskyřice, potřebné koření.

V misce rozpustíme máslo.

Přidejte dýňové pyré.

Obrobek ochucujeme kořením.

Za stálého míchání uvaříme protlak.

Zalijte 120 ml vroucí vody a znovu provařte.

Hotovou hmotu ochlaďte do teplého stavu.

Ve velké míse smícháme mouku, cukr.

Do směsi mouky a cukru přidejte sůl.

Důkladně promíchejte.

Do velké mísy rozklepněte dvě vejce.

Nalijte olej do vajec.

Vejce a podmáslí rozmícháme dohladka, přidáme 2 lžičky prášku do pečiva.

Do vaječné směsi přidejte vanilkový extrakt.

Vaječnou směs necháme odstát, dokud prášek do pečiva nezačne působit a neobjeví se pěna.

Do směsi mouky přidejte teplé dýňové pyré.

Důkladně promíchejte, aby v těstě nebyly hrudky, a přidejte vaječnou směs.

Takto bude vypadat uhnětené těsto. Necháme odstát, zatímco se trouba zahřeje na 180○C.

Těsto nalijte na plech vymazaný rostlinným olejem.

Plechový koláč pečte 35-40 minut.

Na krém si připravte moučkový cukr a mascarpone / přecezenou zakysanou smetanu.

Do směsi prášku a mascarpone případně přidejte muškátový oříšek.

Koláč nakrájejte na čtverečky.

Vložte nakrájený koláč do servírovací misky.

Na každý kousek dortu položte lžičku krému. Ozdobte lístkem máty a jejími květy. Připraveno!

Recept 8, krok za krokem: dýňový koláč s kondenzovaným mlékem

Vyzkoušejte tento lahodný americký dýňový koláč - náplň je jako soufflé, těsto se drolí, povrch je lesklý.

mouka 250 g
vejce 3 ks
cukr 70 g
máslo 130 g
čerstvá dýně 600 g
kondenzované mléko 380 g
1 sklenice, nádivka
skořice 0,5 lžičky
zázvorový prášek 0,5 lžičky

Dýni oloupeme a nakrájíme na kostičky, uvaříme (asi 20 minut) a rozdrtíme v mixéru. Dá se péct, ale je potřeba vzít dvakrát až třikrát víc, protože. ona vysychá.

Vypracujeme těsto - měkké máslo smícháme s vejcem, moukou a cukrem, uhněteme v hrudku a dáme na hodinu do lednice.

Do dýňového pyré přidejte kondenzované mléko, dobře promíchejte metličkou.

Vejce rozklepněte zvlášť a přidejte do dýňového pyré.

Přidejte koření a dobře prošlehejte metličkou.

Těsto dejte do formy (já mám 26 cm), boky udělejte asi 5-7 cm vysoké.

Náplň nalijeme do formy s těstem. Vložíme do předehřáté trouby nejprve na 200C na 15 minut, poté na 40-45 minut na 170C. Náplň během pečení nakyne, ale neměla by kloktat, poté snižte teplotu. Podáváme vychlazené, dozdobíme dle libosti, já posypala dýňovými semínky.

Recept 9, Snadný: Americký dýňový koláč

Toto je nejjednodušší recept na dýňový koláč, jaký jsem kdy viděl. No, chuť je docela podobná americkému originálu. Hlavní věcí je nezanedbávat uvedené koření. A nebojte se je přidat přesně v uvedeném množství.

Těsná mouka - 250 g
máslo nebo margarín - 125 g
vejce - 1 ks.
špetka soli

dýňové pyré - 400 g
kondenzované mléko - 1 plechovka (380 g)
vejce - 2 ks.
sůl - 0,5 lžičky
skořice - 1 lžička
mletý zázvor - 0,5 lžičky
muškátový oříšek - 0,5 lžičky

Máslo nebo margarín dáme do mrazáku alespoň na 30 minut. Vychlazené máslo utřeme na hrubém struhadle.

Do másla přidáme mouku, sůl a rozdrtíme vidličkou.

Zadejte vejce

Dobře promícháme vidličkou a na závěr těsto rukama rozválíme do koule. Zakryjte ho potravinářskou fólií a odešlete na 1 hodinu do chladničky.

Dýňové pyré potřebné na koláč se připravuje velmi snadno. Dýni nakrájíme na velké kostky a uvaříme nebo upečeme. Přebytečnou tekutinu slijte a poté rozmixujte v mixéru na pyré. Mělo by to být pěkně husté pyré.

Oddělte žloutky od bílků. Do dýňového pyré přidejte žloutky a kondenzované mléko, promíchejte.

Přidejte koření a sůl a znovu promíchejte.

Bílky ušlehejte se špetkou soli, dokud se nevytvoří měkké špičky a jemně vmíchejte do dýňové náplně.

Těsto urovnáme rukama do zapékací mísy (já mám s odnímatelnými stranami, o průměru 26 cm). Ujistěte se, že tvoříte strany o výšce asi 2-3 cm.

Nalijte náplň na koláč.

a odešlete do předehřáté trouby k pečení ve 2 stupních: 15 minut při teplotě 220 stupňů 45 minut při teplotě 170 stupňů.

Pokud si během pečení všimnete, že horní část koláče začala hořet, je třeba formu zakrýt fólií a pokračovat v pečení. V hotovém koláči se náplň ještě může třást, ale chladnutím úplně ztuhne.

Recept 10: Sladký americký dýňový koláč (s fotografií)

Sladký americký dýňový koláč je základ z tenkého křehkého těsta se spoustou dýňové náplně, velmi jemnou texturou a příjemnou jemnou chutí. Mimochodem, tohle je otevřený koláč. Charakteristickým rysem jeho přípravy je určitá sada koření, která se přidává do náplně. Určitě použijte skořici (bez ní se neobejde ani jeden koláč). Do náplně se také často přidává muškátový oříšek. Do dýňového koláče mohou také přidat citronovou kůru, vanilku, nové koření, jamajský pepř, hřebíček, zázvor, kardamom. Američané zpravidla používají dříve zmíněné koření ve velkém. Dort však uděláme v klasické verzi, s přidáním pouze skořice.

pšeničná mouka - 200 gr
máslo - 100 gr
cukr - 150 gr
vejce - 2 kusy
dýně - 500 gr
mléko - 250 ml
skořice - 1 tyčinka
sůl - podle chuti

Pšeničnou mouku prosejeme, necháme ji nakynout a nasytit kyslíkem. Poté do mouky přidejte sůl podle chuti, cukr (50 g) a také na kostičky nakrájené a vychladlé máslo. Tyto ingredience se nejprve „nasekají“ nožem a poté se otírají vidličkou. Melte, dokud nevzniknou drobky. Nyní do něj můžete vrazit vejce. Vypracujeme hutné těsto, vyválíme z něj hrudku, zabalíme do potravinářské fólie a dáme alespoň na půl hodiny vychladit do lednice.

Zapněte troubu a předehřejte ji na 200 stupňů. Mezitím vyjmeme těsto z lednice, vložíme ho do formy a rozdělíme na něj, přičemž nezapomeneme vytvořit boky budoucího koláče. Nyní těsto přikryjeme pečícím papírem, na který položíme zátěž (fazole, hrášek nebo třeba oblázky přivezené z letní dovolené). Po této manipulaci lze formu s těstem odeslat do trouby. Základ na koláč pečeme asi 15 - 20 minut. Po uplynutí času formu vyjmeme z trouby a zátěž sejmeme - již nebude potřeba.

Nyní je čas na náplň. Takže si vezmeme dýni. Měl by být rozpůlen a odstraněna semena. Poté byste měli dýni opatrně oloupat, nakrájet dužinu na kostičky a dát ji do hrnce. Také tam posíláme mléko, 100 gramů cukru a tyčinku skořice. Pánev pošleme na sporák, přivedeme její obsah k varu a poté stáhneme oheň na minimum a dýňovou náplň vaříme pod víkem po dobu 30 minut, nezapomeneme ji čas od času promíchat.

Z pánve s dýňovou náplní vyjmeme tyčinku skořice a bez lítosti vyhodíme. Chuť a vůni už rozdala. Poté pomocí mixéru rozdrťte celý obsah pánve na kaši. V samostatné misce porazte kuřecí vejce (můžete použít mixér). Vychladlou dýňovou náplň pak postupně přilévejte do rozšlehaného vejce a tuto směs dále šlehejte mixérem. Směs musí být homogenní.

Nalijte dýňovou náplň do pískového koláče, který jsme připravili dříve. Poté koláč pošleme péct do trouby při teplotě 16 stupňů po dobu 35 - 40 minut. Náplň by měla být do konce pečení pevná.

Vyndejte dýňový koláč z trouby a nechte vychladnout. Po vychladnutí lze koláč vyjmout z formy.

Sladký dýňový koláč můžete ozdobit šlehačkou, jako to dělají Američané, nebo ho můžete nechat tak, jak vyšel z trouby. První možnost bude mnohem chutnější! Tím je recept na dýňový koláč hotový.

Pumpkin pie – již mnohým dobře známý pod názvem „pumpkin pie“ – je vynález amerického kulinářského myšlení, který si získal zaslouženou oblibu po celém světě. Konečně k nám přišla i móda tohoto pikantního koláče, ze kterého hned zbyde půlka dýně. Silná vrstva voňavé, jemné, dokonale tvarované náplně na tenké krustě křupavého těsta - takový je klasický dýňový koláč, recept s fotografií bude vyžadován pro ty, kteří si ještě nejsou příliš jisti pečením tohoto druhu koláčů . Ukážu vám, jak udělat to správné dýňové pyré na koláč, jak zadělat nejjednodušší sekané těsto, které po upečení připomíná listové těsto, a nakonec, jak udělat to nejdůležitější - náplň. Vařit je to nejjednodušší. Pokud jde o sadu koření, může to být cokoliv podle vaší chuti. Badyán nebo mletí hřebíčku není nutné hledat v mlýnku na kávu. Postačí směs skořice, zázvoru a muškátového oříšku. Hlavní věc je, že v množství koření by měla být alespoň lžička se sklíčkem. Jinak koláč nebude pikantní, ale chuťově poněkud zeleninový.

Ingredience:

200 g mouky
120 g másla
3,5 lžíce vody

800 g dýně
½ plechovky kondenzovaného mléka
3 lžíce smetany 33% (lze nahradit kondenzovaným mlékem)
1,5 lžičky medu
2 vejce,
1 vrchovatá lžička koření

Sada koření:

0,5 lžičky skořice
1/5 lžičky zázvoru
1/5 lžičky muškátového oříšku
2 hřebíčky
1 badyán

recept na dýňový koláč

Přípravu dýňového koláče rozdělíme na tři podmíněné tapas, takže bude snazší pochopit a naučit se sled akcí.

1. Vaření dýňové pyré

Tím začneme. Dýni očistíme od slupky a semínek, nakrájíme na kousky libovolného tvaru, zalijeme vodou a dáme vařit. Doba varu závisí na druhu dýně. Měla jsem dva z nich - Hokkaido (malá jasně oranžová dýně) a butternut (matný krém ve tvaru lahvičky). Konkrétně jsem poznamenal čas: Hokkaido bylo hotové za 15 minut, máslové ořechy uvařené za 20.

Poté dýni proměníme v pyré. Dýni jsem protřela přes sítko. Trvalo to přesně 5 minut - dýně je velmi měkká a snadno se roztřepe. Můžete jej propíchnout mixérem, pokud je k dispozici.

Hotové pyré jsem nechala na pánvi. A když jsem dělala těsto, ještě se trochu pohnulo s vodou, kterou jsem slila přes sítko. V důsledku toho se pyré ukázalo jako husté, ne vodnaté. A náplň koláče perfektně držela tvar.

2. Příprava těsta na dýňový koláč.

Zde jsme velmi jednoduchí. Toto těsto jsem dělala mnohokrát a mám ho moc ráda - baví mě, že ho hnětou ... nožem. Vezměte tedy mouku a nasypte ji na prkénko nebo na stůl. Máslo vyndáme z lednice. Máslo rozetřeme na mouku, osolíme, vezmeme nůž a začneme máslo krájet na kousky, pokaždé je posypeme moukou. Zleva hrabu mouku. Úkolem je proměnit mouku a máslo na drobenku. Velikost kousků je velikost hrášku. Opravdu, rozumíš? Velmi malou drobenku už můžete lehce rozemlít rukama. Ale nenechte se unést. Olej musí zůstat studený. To je celá podstata.

Dále z našich drobků uděláme skluzavku. Uprostřed díra. Z nějakého důvodu mi to připomíná hluboký kráter sopky. Do otvoru nalijte studenou vodu (čím studenější, tím lepší!). A pak rychle, shrabováním drobků ze všech stran, zadělejte těsto. Pokud jste ve stresu, že se voda může roztéct, udělejte to jako já: nasypala jsem drobenku do široké mísy, nalila vodu a v míse zadělala těsto. Nic nevyteklo.

Mělo by to skončit jako toto těsto. Může být vzhledově mírně nerovnoměrný, s „mramorovými“ pruhy oleje. Žádný problém. Hlavní je to nemíchat, jinak vám vznikne nepoživatelná hrubá guma.

Nyní musíme udělat základ pro dort. Bereme formu. Vždy, když peču takové koláče, vykládám plech pečícím papírem, protože byly časy, kdy nevyšly celé.

Těsto rozetřu na papír a začnu ho hnět nejdříve rukama a pak projíždím válečkem, abych udělal kruh. Hrany nemusí být dokonale rovné.

Poté těsto vložím spolu s papírem do formy a dobře namačkám, prsty přejíždím po obrysu, aby nezůstaly žádné dutiny. Pokud chcete, aby byl váš koláč hladký, projděte po okraji formy válečkem – přebytečné těsto odpadne. Ale mám rád, když jsou okraje roztrhané. Nějak je to útulné, vypadá to jako doma. Skutečný podzimní dort.

Připraveno. Formu vyjmeme do ... mrazáku. Paradoxně, ale pravdivě. Obvykle se takový „košík“ těsta peče samostatně až do poloviny vaření a teprve poté se do něj nalije náplň. Od německých kuchařů jsem ale četla, že to můžete podržet v mrazáku a pak upéct rovnou s náplní. Těsto je skutečně upečené. Proč nevědět.

3. Uděláme dýňovou náplň.

No, nejzajímavější. Zejména pro ty, kteří jako já rádi míchají něco vícebarevného ve velkém kastrolu a získávají vizuální potěšení z výsledné hry barev a vzorů.

Do dýňového pyré přidejte kondenzované mléko. Mixujte do hladka.

Nasypeme koření. Tady jsou v mém setu. Nejsvětlejší je zázvor. Dále ve směru hodinových ručiček je skořice, pak badyán mletý v mlýnku na kávu a dva hřebíčky a nejblíže k vám je muškátový oříšek. Dal jsem lžíci medu.

Rozklepneme dvě vejce a přidáme smetanu. Krásné, že?

Vše promíchejte, dokud nebude zcela homogenní a nalijte do „hrnku“ těsta.

Koláč vložíme do předehřáté trouby na 180 stupňů. Přísně na nižší úrovni! (Jinak se těsto nepřipeče a vršek se připálí.) Pečeme přesně 1 hodinu. Pokud se stydíte, že se střed koláče lehce třese, pak vězte, že to tak má být.

Dort podáváme zcela vychlazený. Ideálně necháme přes noc uležet v lednici.

A Američané také rádi dávají na kus kopec bílého krému. Dělají to ze smetanového sýra. Máme s ním teď v zemi napětí. Nejjednodušší krém jsem tedy udělala smícháním 150 gramů másla pokojové teploty a zbylého kondenzovaného mléka mixérem. Dokonce se ukázalo, že krému bylo více, než bylo nutné. Manžel ale požadoval, abych na jeho porci udělala dvojitou porci smetany. Všechno se tedy snědlo čisté. Co chceš. :)

Kalorie: Nespecifikováno
Čas na přípravu: 50 min

Chcete si připravit rychlý a chutný dezert? Pak vám pomůže tento recept na dýňový koláč. Budete potřebovat máslovou dýni se světlou dužinou, je sladká, s příjemnou chutí a vůní. Nejchutnější klus se ukáže se zakysanou smetanou, která hotovému pokrmu dodá mírnou kyselost. A dezert můžete ozdobit kandovaným ovocem, které si sami připravíte.
Příprava zabere 50 minut, z uvedených surovin získáte 6 porcí.

Ingredience:

- muškátová dýně - 250 g;
- kefír - 100 ml;
- granulovaný cukr - 120 g;
- kuřecí vejce - 2 ks;
- pšeničná mouka - 175 g;
- prášek do pečiva - 8 g;
- olivový olej - 40 ml;
- mletá skořice - 3 g;
- sůl, olej na smažení.

Na krém:

- zakysaná smetana - 200 g;
- granulovaný cukr - 50 g;
- kandované ovoce - 50 g.

Recept s fotografií krok za krokem:

Zralou dýni s jasně žlutou dužinou nakrájejte, odstraňte semínka a sáček se semeny, oloupejte.

Zeleninu nakrájejte na kostky, smažte 5-6 minut na předehřáté pánvi, namazané rostlinným olejem na smažení.

Osmažené kousky ochlaďte, přendejte do mísy mixéru, přidejte mletou skořici.

Zeleninu nameleme s několika impulzními inkluzemi, do mixéru nalijeme kefír nebo neslazený jogurt.

Dýni s kefírem změníme na homogenní pyré, přidáme slepičí vejce a krystalový cukr, nalijeme špetku jemné soli, abychom vyrovnali chuť. Ingredience šlehejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Do mísy prosejeme pšeničnou mouku, přidáme prášek do pečiva a postupně přiléváme tekuté suroviny. Uhněteme těsto.

Do těsta přidejte kvalitní olivový olej, lze jej nahradit rozpuštěným máslem.

Kulatou odnímatelnou formu vymažeme máslem, vysypeme pšeničnou moukou a těsto rozetřeme v rovnoměrné vrstvě.

Troubu rozpálíme na teplotu 170 stupňů Celsia. Formu vložíme doprostřed trouby. Vaření 30-35 minut. Připravenost zkontrolujeme dřevěnou tyčinkou - zůstane suchá, pokud ji přilepíte do středu pečení.
Vyjměte kroužek, nechte koláč vychladnout na mřížce.

Dort rozkrojíme na dvě části. Smíchejte tučnou zakysanou smetanu s krystalovým cukrem. Na spodní dort rozetřeme polovinu zakysané smetany.

Vložíme druhý dort, přelijeme zbylým krémem, posypeme kandovaným ovocem. Dejte na 1-2 hodiny do lednice.

Dobrou chuť!!!
Podívejte se na tento úžasný recept

Dýňový dort je neobvyklý dezert, ale úžasně lahodný.

Možná pro někoho je to jediný způsob, jak přimět domácnosti hltat zdravou zeleninu na obě líčka. Dýňový koláč můžete vařit podle různých receptů.

Zde jsou nejzajímavější možnosti.

Dýňový dort - Obecné zásady vaření

Dýni můžeme přidat do těsta nebo krému. Někdy je produkt přítomen všude. Do těsta se obvykle přidává pyré nebo strouhané hobliny, někdy se přilévá šťáva. V tomto případě je vhodné použít nápoj s dužinou, obvykle zředěný jemným rozmačkaným pyré s převařenou vodou.

Dýňové krémy se obvykle vyrábějí z pyré. K tomu se přidává máslo, smetana, kondenzované mléko. Tvaroh je běžná přísada. Chuťově se hodí nejen k hlavnímu produktu, ale dodá dezertu i zdravotní benefity.

Dorty na koláče se pečou v troubě nebo v pomalém sporáku. Poté se ochladí, potírají krémy. Dezert se nechá nasáknout. Želé koláče bez pečení uchováváme v chladničce až do úplného ztuhnutí. Bude to trvat nejméně tři hodiny. Proto musí být jakýkoli z koláčů připraven předem.

Dort z dýně a tvarohu

Nejjednodušší recept na dýňový koláč bez pečení. Doba namáčení želatiny je uvedena na obalu, postupujte podle návodu.

Ingredience

0,5 kg dýně;

180 g cukru;

200 ml mléka;

0,45 kg tvarohu;

40 g želatiny;

150 ml vody;

Vaření

1. Dýni nakrájíme na kousky, přidáme k ní předepsanou vodu, dáme na sporák a dusíme do měkka, nezapomeňte přikrýt. Můžete to udělat v multivarku.

2. Z dýně slijte šťávu tak, aby zbyly jen kousky. Vše chladíme. Do tekutiny přidejte cukr (polovinu) a polovinu želatiny, nechte chvíli odležet.

3. Zbytek želatiny rozřeďte v mléce a přidejte zbytek cukru. Nechte nabobtnat.

4. Tvaroh rozemelte do hladka.

5. Samostatně ohřejte dýňovou šťávu.

6. Do formy nalijte trochu dýňové šťávy, vrstvu asi 0,5 cm.Chlaďte do ztuhnutí.

7. Rozložte kousky dýně, nalijte zbývající šťávu. Dejte do lednice do vychladnutí. Bude to trvat asi hodinu.

8. Mléko zahříváme, dokud se zrnka nerozpustí. Jakmile se tekutina stane homogenní, smícháme s tvarohem.

9. Rozprostřete tvarohovou vrstvu. Dort dáme na další tři hodiny do lednice. Nemůžeš zmrazit.

10. Před podáváním ponořte formu na několik sekund do horké vody, poté přikryjte plochou miskou a otočte. Tento dort nepotřebuje zdobení.

Dýňový koláč se zakysanou smetanou a pomerančem (v pomalém hrnci)

Tento recept na dýňový koláč je všestranný. Koláč lze péct v troubě (na 180 stupňů) nebo v pomalém hrnci. Krém se připravuje z mastné zakysané smetany a také nevyžaduje mnoho času.

Ingredience

400 g dýně;

400 g mouky;

300 g cukru;

200 ml rostlinného oleje;

1 pomeranč;

2 lžičky trhací stroj.

Na krém:

300 g zakysané smetany;

7-8 lžic prášku;

Vaření

1. Z omytého pomeranče je třeba odstranit kůru, nakrájet. Buničina musí být oloupaná, nakrájená na malé kousky.

2. Dýni nastrouháme nejlépe najemno.

3. Porazte všechna syrová vejce a cukr v misce najednou, přidejte rostlinný olej, promíchejte.

4. Přidejte dýni a pomeranč spolu s kůrou.

5. Položte mouku spolu s rýhovačem. Míchat.

6. Těsto musí být převedeno do formy nebo do pomalého hrnce, vyrovnat vrstvu.

7. Pečte v pomalém hrnci hodinu a 15 minut. Vyndat, v pohodě. Kůru opečte v troubě do sucha.

8. Na krém je potřeba vše smíchat dohromady, vychladit.

9. Dýňový koláč nakrájejte na několik tenkých vrstev.

10. Sestavte dort, naskládejte dorty na sebe, každý dort namažte krémem. Dort můžete ozdobit plátky pomeranče, marmeládou nebo posypat nasekanou kůrou.

Dýňový sušenkový dort s limoncellem

Varianta úžasného dýňového dortu s velmi jasnou, voňavou a jemnou střídkou. Poslouží mu jakýkoli krém. Zde je verze s kondenzovaným mlékem. Pro chuť se do těsta používá pomerančová kůra, ale můžete si vzít i citronovou kůru. Místo limoncella můžete použít pomerančový likér.

Ingredience

20 ml limoncello;

140 g mouky;

180 g cukru;

120 g dýňového pyré;

1 lžička trhací stroj;

30 ml oleje;

1 g vanilky a soli.

Krém:

1 balení oleje;

380 g (1 plechovka) kondenzovaného mléka;

1 lžička limoncello.

Vaření

1. Pro výrobu pyré dýni uvařte, otřete, smíchejte s rostlinným olejem.

2. Vejce rozdělte do dvou misek, oddělte bílky a žloutky.

3. Žloutky vyšleháme s polovinou cukru, přidáme dýňové pyré s máslem, dále šleháme. Posypte solí a vanilkou.

4. Do žloutkové hmoty vložte citronový likér. Nebo jakýkoli jiný podle vašeho vkusu.

5. Přidejte mouku a ripper, zamíchejte.

6. Bílky ušlehejte spolu se zbytkem cukru do nadýchané hmoty.

7. Smíchejte obě hmoty, opatrně vložte proteiny, nesrážejte pěnu.

8. Přeneste dýňové těsto do formy, pečte sušenku až do vaření. Teplota sázení a pečení 180. Cool.

9. Máslo vyšlehejte mixérem, dokud nebude nadýchané, přidejte kondenzované mléko a likér.

10. Vychladlou dýňovou sušenku nakrájíme dlouhým nožem, potřeme krémem s limoncellem.

Dýňový dort s tvarohovým krémem

Varianta zdravého a chutného dýňového dortu s tvarohovým krémem. Vlašské ořechy dodají dezertu zvláštní chuť. Chcete-li odhalit chuť, je lepší je nejprve trochu osmažit.

Ingredience

300 g dýňového pyré;

180 g mouky;

0,5 lžičky skořice;

1 lžička trhací stroj.

Na krém:

400 g sladké tvarohové hmoty;

200 g másla;

50 g ořechů.

Vaření

1. Dýňové pyré lze uvařit a nakrájet samotné, nebo jej můžete použít hotové, určené pro kojeneckou či jakoukoli jinou výživu.

2. Vejce vyšleháme do pěny, všechna najednou: žloutky a bílky. Nalijte cukr, pokračujte v šlehání, dokud se všechna zrnka nerozpustí.

3. Zadejte dýňové pyré, jemně promíchejte.

4. Nyní zbývá pouze nalít ripper prosátou moukou a skořicí. Těsto je hotové!

5. Nalijte do připravené formy. Pečeme v předehřáté troubě na 180 stupňů.

6. Nechte dort několik hodin vychladnout. Poté nakrájejte na dva nebo tři koláče, v závislosti na výšce lívanců.

7. Zatímco koláče chladly, bylo nutné změknout máslo, vyšlehat do nadýchané hmoty.

8. Ušlehané máslo smícháme s tvarohovou hmotou, rozdělíme na polovinu.

9. Do jedné části přidejte ořechy. Mohou být zcela rozdrceny na drobky nebo nakrájeny na kousky. Namažte koláče uvnitř.

10. Dort potřeme krémem bez ořechů, ale můžeme dort navrch posypat jadérky. Ozdobte dle libosti.

Bílý čokoládový dýňový dort

Na tento koláč budete potřebovat nejen dýňové pyré, ale také šťávu s dužinou. Uvařené pyré můžete jednoduše naředit trochou vody.

Ingredience

190 g mouky;

75 ml šťávy;

75 ml husté smetany;

1 lžička trhací stroj;

170 g cukru.

Na krém:

250 g bílé čokolády;

450 g hustého dýňového pyré.

Vaření

1. K přípravě těsta je třeba vyšlehat vejce a cukr do husté pěny, jako na sušenku.

2. Mouka a ripper se zavedou do svěží hmoty, jemně se promíchají.

3. Zavede se smetana a šťáva. Znovu dobře promíchejte stěrkou, nalijte do formy. Průměr cca 20 centimetrů. Můžete udělat trochu méně nebo více.

4. Při 180 stupních se bude koláč tohoto průměru péct 30 až 40 minut. Zkontrolujte, zda není tyčinka suchá.

5. Dýňový koláč ochlaďte, nakrájejte na tři části.

6. Čokoládu nasekejte na kousky, nemůžete ji rozemlít. Smíchejte s hustým dýňovým pyré v hrnci, promíchejte, dejte na sporák.

7. Zahřívejte na mírném ohni, neustále míchejte. Počkejte, až se čokoláda úplně rozpustí.

8. Odstraňte z ohně, ochlaďte, aby krém nebyl horký. Ale ani by nemělo mrznout. Sledujte teplotu.

9. Potřete všechny dříve připravené koláče, horní a boční také pokryjte krémem. Dort ozdobte dle libosti.

10. Vložíme do chladu, necháme 5 hodin louhovat.

Dýňový dort s mascarpone

Recept na dýňový koláč, který se připravuje s krémovým sýrem mascarpone. Můžete si vzít jiný podobný produkt, například ricottu, almette. Chuť bude trochu jiná, ale stále hodná.

Ingredience

2,5 šálků mouky;

500 g dýně;

200 g margarínu;

250 g mascarpone;

0,5 lžičky soda;

200 g cukru.

Pro chuť můžete použít muškátový oříšek, skořici, kůru.

Vaření

1. Dýni upečte v troubě do měkka nebo ji napařte na sporáku. Rozdrťte na husté pyré, není třeba přidávat tekutinu.

2. Do vychladlého pyré přidejte koření dle vlastního výběru, potřete měkkým sýrem, náplň vymíchejte do hladka.

3. Přidejte dvě vejce, je-li třeba, pak zalijte cukrem, množství podle vaší chuti.

4. Margarín rozetřeme s moukou, ochutíme zbytkem vajec, přidáme cukr a hasenou sodu. Uhněteme tuhé těsto, důkladně prohněteme do hladka.

5. Těsto dejte do formy, natáhněte ruku, prsty udělejte malé strany.

6. Nalijte náplň z mascarpone, vložte do trouby.

7. Dezert se peče 1 hodinu a 20 minut při teplotě 170-180 stupňů.

8. Před vykrajováním je potřeba pochoutku dobře vychladit, aby náplň zpevnila.

Pokud se koláč přilepí na formu, nechce vyskočit, můžete nádobu vložit do formy s vodou, držet 20 minut.

Dýňové pyré na koláč lze připravit nejen z čerstvé zeleniny, ale i z mražené. Pouze při mletí nepřidávejte odvar z pánve. V opačném případě se hmota ukáže jako tekutá.

Ne každý má rád vůni dýně. Proto se pro vůni do koláčů přidávají různé přísady: skořice, muškátový oříšek, citrusová kůra, vanilka.

Mouka se přidává do těsta na sušenky přísně podle receptury, je lepší vážit produkt. Pokud je hodně mouky, bude koláč tuhý. Pokud není dostatek mouky, koláč se bude péct dlouho, struktura bude slabá.

Pečení se zeleninou je nejen velmi chutné, ale také zdravé. Zvláštní zmínku si zaslouží dýňový koláč. Zpravidla to mají rádi i ti lidé, kteří pokrmy s přídavkem této zeleniny nejedí.

Jak udělat dýňový koláč

Dýňové pečivo se připravuje z téměř jakéhokoli typu těsta: droždí, sušenky, listové pečivo, křehké pečivo. Může být otevřený nebo uzavřený, ve formě koláče, pudinku. Než uvaříte dýňový koláč, musíte si připravit všechny ingredience. Poté se těsto uhněte, spojí s náplní a upeče. Pokrm se připravuje jak v troubě, tak pomocí pomalého hrnce.

nádivka

Dýňová náplň může být sladká nebo slaná. Sladké se připravuje s přidáním ovoce, čerstvého a sušeného, ořechů, kondenzovaného mléka, zavařenin, džemů. Sladká náplň je zpravidla pyré. Více uspokojivé bude pečivo plněné dýní a nějakým druhem masa, cereálie, například rýže. Do neslazeného plniva lze přidat další zeleninu: cibuli, brambory, mrkev.

Dýňový koláč - recept

Existuje mnoho způsobů vaření různých úrovní obtížnosti. Můžete si vybrat jednoduchý recept na lahodný dýňový koláč, hotový za pár minut. Existují také ne nejjednodušší na přípravu, ale rafinovanější pokrmy. Zaberou to spoustu času a úsilí, ale výsledek stojí za to.

americký

Toto jídlo ve Spojených státech musíte mít na Den díkůvzdání. Klasický dýňový koláč se skládá ze dvou částí. První je základ z sekaného těsta, druhý je náplň. Pro její přípravu se pečená dýně pyré, smíchaná se smetanou, cukrem, vejci, ochucená buketem voňavého koření. Výsledkem je velmi chutné pečivo, které na fotografii vypadá úžasně.

Ingredience:

máslo - 175 g;
pomerančová kůra - 10-15 g;
mouka - 0,35 kg;
studená voda - 2 polévkové lžíce. l.;
mletý kardamom - pár špetek;
vejce - 3 ks;
mletý hřebíček - 0,25 lžičky;
mletý muškátový oříšek - 2-3 špetky;
dýně - 1 kg;
sůl - 0,5 lžičky;
mletý zázvor - 0,25 lžičky;
smetana - 70 ml;
mletá skořice - 1 polévková lžíce. l.;
cukr - 85-100 g.

Způsob vaření:

Je nutné vzít velmi studený olej. Nejlepší je nejprve zmrazit. Máslo utřeme na drobenku s moukou. Přidejte velmi studenou vodu, jedno vejce. Vymícháme těsto, stočíme do koule. Zabalte do potravinářské fólie, dejte na čtvrt hodiny do lednice.
Těsto opatrně rozprostřeme. Uchovávejte v lednici další hodinu.
Dýni očistíme od semínek, nakrájíme na větší kousky. Troubu zahřejte na 180 stupňů a zeleninu tam pečte 35–40 minut. Oloupejte dužinu ze slupky, rozmixujte. Přidejte sůl, cukr, všechno koření, kůru, dvě vejce. Pokud je pyré příliš tekuté, přidejte trochu krupice nebo mouky.
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Na základ těsta (například sáček cereálií) dejte lis a pečte čtvrt hodiny. Vyjmeme, naplníme nádivkou. Nastavte na 180 stupňů a pečte American Pie další hodinu. Aby náplň dosáhla požadované konzistence, musí se několik hodin chladit.

V pomalém hrnci

K výrobě pečení můžete použít nejen troubu, ale také pomalý sporák. Dýňový koláč v pomalém hrnci chutná jako cupcake. Kůrka vychází mírně osmažená a dužina uvnitř je jemná a voňavá s příjemným oranžovým nádechem.

Ingredience:

dýně - 0,3 kg;
vanilin - 5 g;
máslo - 15 g;
mouka - 0,3 kg;
cukr - 150 g;
muškátový oříšek - špetka;
vejce - 2 ks;
mletý hřebíček - špetka;
rostlinný olej - 80 ml;
prášek do pečiva - 10 g;
sůl - špetka.

Způsob vaření:

Dýni oloupeme, nakrájíme na kostičky a upečeme. Pyré v mixéru.
Vejce ušleháme se solí dotuha a pomalu přidáváme cukr. Smíchejte s pyré.
Přidejte mouku, prášek do pečiva, vanilku, hřebíček a muškátový oříšek. Vymícháme těsto.
Namažte misku multivarku máslem. Nalijte tam tekutou směs, vyrovnejte povrch.
Nastavte režim "Pečení" a vařte pokrm po dobu jedné hodiny.

s jablky

Dýňový koláč s jablky se ukáže být mírně vlhký, sladký, voňavý, na fotografii vypadá skvěle. S chutí ji jedí i děti, které dýni obvykle neholdují. Zapamatujte si recept na výrobu dýňového a jablečného koláče.

Ingredience:

dýně - 0,6 kg;
skořice - 2 lžičky;
jablka - 2 velké;
prášek do pečiva - 2 lžičky;
cukr - 300 g;
mouka - 560 g;
máslo - 0,2 kg;
vejce - 6 ks.

Způsob vaření:

Máslo utřeme s vejci a cukrem.
Oloupejte zeleninu a ovoce, nastrouhejte je na středním struhadle. Přidejte do oleje.
Vsypeme prosátou mouku, prášek do pečiva, skořici. Zamíchejte těsto. Pokud jde o hustotu, měla by být přibližně jako tučná zakysaná smetana.
Formu vyložte pečicím papírem. Nalijte do ní těsto. Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Pečte 50-60 minut.

Recept Julie Vysotské

Dýňový koláč od Yulia Vysotskaya je podobný americkému, ale liší se tím, že v seznamu přísad je trochu alkoholu. Alkoholický nápoj mírně mění chuť pečení, dává mu zvláštní chuť. Je žádoucí přidat koňak, ale pokud jej nemáte, můžete použít rum nebo nějaký druh likéru.

Ingredience:

dýňová buničina - 0,75 kg;
sůl - špetka;
mouka - 225 g;
skořice - 0,5 lžičky;
cukr - 150 g;
mletý zázvor - 0,5 lžičky;
máslo - 115 g;
koňak - 1,5 lžíce. l.;
vejce - 3 ks;
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
tučná smetana - 100 ml.

Způsob vaření:

Dýňovou dužinu zalijte studenou vodou, na mírném ohni vařte do měkka.
Mouku prosejeme. Vyšleháme s jedním vejcem a zakysanou smetanou.
Studené máslo nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s 30 g cukru a solí. Tuto hmotu spojte s moukou, důkladně protřete. Z těsta vytvarujte kouli. Dejte na půl hodiny do lednice.
Z těsta uděláme koláč, vložíme do formy a vytvoříme nízké strany. Nahoru dejte lis. Pečeme na 180 stupňů v troubě čtvrt hodiny.
Z uvařené dýňové dužiny udělejte pyré. Přidejte pár vajec, zbývající cukr, smetanu, koňak, zázvor a skořici. Šlehejte, dokud se hmota nestane homogenní.
Vložte nádivku do základu. Pečeme na 180 stupňů půl hodiny.

V troubě

Dýňový koláč v troubě podle tohoto receptu je chutný, voňavý, těsto zůstává mírně vlhké, ale ne syrové. Chuť dýně je přitom v hotovém sladkém pokrmu poměrně těžké zjistit.

Ingredience:

vejce - 2 ks;
rostlinný olej;
med - 2 polévkové lžíce. l.;
mouka - 0,3 kg;
sůl - pár špetek;
dýně - 0,2 kg;
prášek do pečiva - 10 g;
cukr - 155 g;
máslo - 130 g.

Způsob vaření:

Dužinu dýně nastrouháme najemno.
Rozpusťte máslo.
Vejce vyšleháme s cukrem. Vmícháme dýňovou dužinu.
Sůl. Zadejte prášek do pečiva a mouku.
Míchat. Vlijte rozpuštěné máslo.
Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Formu namažte rostlinným olejem, nalijte do ní těsto. Pečte 45 minut. Před podáváním pokapejte medem.

Rychlé a chutné

Rychlý dýňový koláč je velmi jednoduchý na přípravu. Celý proces vaření od přípravy jídla až po pečení vám nezabere více než jednu hodinu. Všechny komponenty jsou jednoduše smíchány a odeslány do trouby po dobu 20 minut.

Ingredience:

vejce - 1 ks;
mletý zázvor - špetka;
pšeničná mouka - 1,5 šálku;
mletá skořice - 0,5 lžičky;
cukr - 80 g;
sůl - 0,5 lžičky;
ovesné vločky nebo žitná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
soda hasená octem - 0,5 lžičky;
dýňové pyré - 0,2 kg.

Způsob vaření:

Prosátou mouku smícháme s cukrem, solí, kořením, sodou. Přidejte vejce, máslo.
Do těsta dáme druhý druh mouky. Vmícháme dýňové pyré.
Vložte těsto do formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 20 minut a poté stejně dlouho necháme ve vypnuté, ale teplé skříni.

S tvarohem

Pomocí následujícího receptu připravíte dezert, který osloví dospělé i děti. Dýňový koláč s tvarohem je velmi chutný, šťavnatý. Těsto na jídlo se připravuje na základě kefíru. Přidávají se tam také kokosové vločky, které dodávají jedinečné aroma.

Ingredience:

máslo - 80 g;
tvaroh - 0,1 kg;
kefír - 220 ml;
dýně - 0,35 kg;
vejce - 2 ks;
mletý zázvor - špetka;
cukr - 0,1 kg;
kokosové lupínky - 0,1 kg;
vanilin - špetka;
soda - 0,5 lžičky;
mouka - 0,25 kg.

Způsob vaření:

Dýni oloupeme a nakrájíme na kousky, upečeme.
Smíchejte cukr s vanilkou a vejci. Metla. Přidejte máslo. Vmícháme kokos a zázvor.
Zadejte kefír, mouku do těsta.
Rozmixujte dýni mixérem, smíchejte s tvarohem.
Do vymaštěné formy dejte nejprve těsto, potom náplň. Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů 40-50 minut.

Osetský

V mnoha kuchyních světa se jídla připravují s přídavkem zdravé zeleniny. Osetský dýňový koláč je velmi voňavý, uspokojivý, na fotografii vypadá zajímavě. Původní recept používá osetský sýr, ale pokud žádný nenajdete, můžete jej nahradit imeretským, adyghským nebo dokonce obyčejným tvrdým sýrem.

Ingredience:

mouka - 0,3 kg;
pepř, sůl;
kefír - 225 ml;
tymián - pár větví;
suché droždí - 1 lžička;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
Osetský sýr - 0,25 kg;
cukr - 1 polévková lžíce. l.;
dýně - 0,25 kg;
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
máslo - 100 g.

Způsob vaření:

Smíchejte 125 g mouky s droždím, cukrem, teplým kefírem. Nechte hodinu.
Do těsta nalijte rostlinný olej, přidejte zakysanou smetanu, zbytek mouky, sůl. Uhněteme hladké těsto, necháme ještě hodinu odležet.
Očistěte dýni. Se sýrem nastrouháme nahrubo, smícháme s 80 g rozpuštěného másla, lístky tymiánu, solí, pepřem. Rozdělte na dvě části.
Z poloviny těsta udělejte dort. Doprostřed dáme kuličku náplně, okraje stáhneme sáčkem a uštípneme. Vyválejte na centimetr tloušťky. Stejným způsobem připravte i druhý koláč. Na plochách vytvořte jeden otvor.
Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 20 minut. Podávejte potřené zbývajícím máslem.

S krupicí

Koláč z dýně a krupice je pro tělo velmi užitečný, protože zelenina obsahuje mnoho vitamínů. Zaujme nejen dospělé, ale i děti. K vaření můžete použít nejen troubu, ale také pomalý sporák, doba pečení se v tomto případě prodlouží. Přečtěte si, jak vařit dýňový mannik.

Ingredience:

dýně - 0,6 kg;
cukr - půl sklenice;
prášek do pečiva - 1 lžička;
krupice - 1 šálek;
vejce - 2 ks;
kefír, zakysaná smetana nebo fermentované pečené mléko - půl sklenice.

Způsob vaření:

Nalijte krupici s kefírem a nechte hodinu.
Dýni oloupeme, nakrájíme. Vařte do měkka. Vodu slijeme a zeleninu rozmixujeme. Smícháme s vejcem, cukrem.
Do krupice přidejte zeleninové pyré. Míchat.
Těsto nalijte do vymazané formy.
Pečeme v troubě vyhřáté na 180 stupňů asi 45 minut.

s rýží

Toto jídlo patří do tatarské kuchyně. Dýňový koláč s rýží je velmi výživný, chuťově neobvyklý. Skvěle se hodí ke snídani nebo večernímu čaji. Nejlepší ze všeho je, že takové pečivo se získává z kynutého těsta, ale pokud se vám to moc nedaří, můžete zkusit hnětení na kefíru nebo jiném fermentovaném mléčném výrobku.

Ingredience:

mouka - 0,5 kg;
máslo - 0,1 kg;
mléko - 0,25 l;
cukr - 4,5 lžíce. l.;
margarín - 0,2 kg;
rýže - 0,1 kg;
suché droždí - 7 g;
dýně - 0,4 kg;
sůl - 2-3 špetky.

Způsob vaření:

Smíchejte droždí se lžičkou cukru a solí. Nalijte 150 ml teplého mléka, přikryjte a nechte čtvrt hodiny působit.
Margarín nakrájejte na kousky.
Do těsta nalijeme zbytek teplého mléka, přidáme trochu mouky, promícháme. Zadejte margarín. Uhněteme těsto. Nechte ho hodinu a půl teplé, aby se zdvojnásobil.
Vařte rýži do poloviny uvařené.
Dýni nakrájíme na kostičky. Smícháme s rýží a cukrem.
Těsto rozdělte na dvě části, jedna by měla být dvakrát větší než druhá.
Větší polovinu rozválíme, dáme do vymazané a moukou vysypané formy. Na vrstvu položte náplň, zakryjte okraje.
Vyválejte i druhou část těsta. Přikryjeme jím náplň, okraje pevně přitlačíme. Uprostřed udělejte otvor pro únik páry.
Troubu předehřejte na 180 stupňů. Pokrm tam pečte alespoň hodinu. Vyjměte koláč a opatrně vtlačte kousky másla do výstupu páry. Pečte dalších 10-15 minut.

Pečení dýní - tajemství vaření

Každý recept má přibližnou dobu pečení. Přesný závisí na mnoha faktorech: teplotě, vlastnostech trouby a velikosti zvolené formy. Pečení s dýní se kontroluje na připravenost pomocí dřevěné špejle. Je třeba jej zapíchnout do dortu na několika místech. Pokud na špejli nezůstanou žádné stopy těsta, je pokrm zcela hotový.
Pokud chcete dýňovému koláči dodat nadýchanost, vyšlehejte zvlášť bílky a žloutky. Do těsta nejprve zadejte žloutkovou hmotu. Poté postupně přidávejte napěněné bílky.
Pokud nahradíte obyčejný cukr hnědým, pečivo bude barevně krásnější.
Vždy je přípustné nahradit prášek do pečiva stejným množstvím sody hašené octem. Reaguje i na mléčné výrobky. Pokud recept obsahuje kefír, nemůžete jej uhasit octem.
Na dýňové koláče volte drobnou zeleninu. Jejich dužina je hutnější a sladší.
Dýňová náplň dobře ladí s mnoha kořeními: skořicí, novým kořením, zázvorem, hřebíčkem.
Před vařením nezapomeňte mouku prosít, aby bylo pečivo vzdušné.

Naučte se vařit další recepty.

Video

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek