Jahodové víno: nejlepší recepty. Jahodové víno

Určitě se pominuly i vaše jahody ... Nebojte se, domácí jahodové víno si podle tohoto receptu můžete vyrobit kdykoli v roce z mražených bobulí. Jako poslední možnost to použijte příští rok, ne? Voňavé, sladké, příjemné a velmi chutné víno z voňavých jahod je rájem pro milovníky likérů a dalších dezertních alkoholických nápojů.

K výrobě domácího vína z jahod potřebujete pouze bobule a cukr. Podstatu přípravy takového nápoje lze shrnout ve zkratce: jahody se spojí s cukrem, rozdrtí, fermentují, filtrují, znovu fermentují pod vodním uzávěrem (pod gumovou rukavicí), podle potřeby filtrují, lahvují, pokud možno louhují , spotřebováno. Nemohu se nazvat odborníkem v této věci, ale podrobně vám řeknu, co a jak já osobně dělám, abych vyrobil lahodné domácí jahodové víno.

Ingredience:

Vaření krok za krokem s fotografiemi:

Bobule pro tento recept jsou vhodné pro absolutně jakýkoli stav: malé nebo velké, elastické nebo zmačkané. Hlavní věc není shnilá. Třídíme jahody a moje. K tomu nasbíráme studenou vodu do velké nádoby, vložíme do ní bobule a necháme je jen minutu plavat – písek tak klesne ke dnu. Jemně rukama promíchejte jahody, poté vyjměte a přendejte do cedníku. Je důležité neodstraňovat stopky, dokud nejsou bobule čisté. Jinak jahody nasají velké množství vody a zkysnou.

Odstopkujeme a čisté bobule dáme do vhodné nádoby. Hmotnost jahod (1 kilogram) je uvedena v již připraveném formuláři.

A nyní drtí nebo přímo rukama hněteme bobule s cukrem, dokud jahody nepustí šťávu. Proč vše nerozemlít třeba ponorným mixérem? Řeknu: když pyré přefiltrujete, homogenní hmota ucpe sítko. V důsledku toho se proces ukáže jako dlouhý a nepříjemný. Takovou heterogenní kaši ale přeceďte rychle a snadno.

Sladkou jahodovou hmotu nalijte do vhodné sklenice (stačí ji dobře umýt). Vzal jsem třílitrový, jelikož menší objem po ruce nebyl (bral bych dvoulitrový).

Sklenici uzavřeme gázou (3-4 vrstvy) a utáhneme gumičkou nebo nití. Jahody tak budou moci dýchat a do sklenice se nedostanou otravní pakomáři a jiný hmyz. Budoucí jahodové víno necháme 5-7 dní kvasit na teplém a tmavém místě.

Druhý den by se měly objevit první známky kvašení: ucítíte kaši a charakteristické syčení. Na týden sklenici každý den vyjmeme a obsah aktivně promícháme vařečkou nebo stěrkou. Nebo možná ručně. Je to nutné, aby se předešlo možnému výskytu plísní.

Po týdnu je třeba obsah sklenice přefiltrovat, k čemuž sítko přikryjeme 2-3 vrstvami gázy a nalijeme do něj jahodovou kaši. Gázu důkladně vymačkáme rukama, aby v ní ve výsledku zůstal spíše suchý koláč.

Dalším krokem je vytvoření vodního těsnění nebo použití gumové rukavice. Vodní uzávěr jsme si narychlo vyrobili svépomocí pomocí nové hadičky z kapátka (koupíte za babku bez problémů v každé lékárně). Podstata takového zařízení je následující: na sklenici s budoucím vínem nasadíme gumové víko, ve kterém vytvoříme malý otvor podél průměru trubky. Do tohoto otvoru vložíme hadičku (já jsem ji navíc přelepil náplastí, aby byla vzduchotěsná), aby hadička zachycovala vzduch, nikoliv kapalinu. To znamená, že tato trubice neklesá, ale klesá doslova o centimetr do nádoby. Druhý konec trubky se spustí do druhé nádoby s čistou vodou. Při fermentaci se tedy do vody uvolní všechny plyny.

Jahodové víno je báječný šarlatový alkoholový nektar s jasnou chutí letních bobulí, bohatým jahodovým aroma a sladkou, jemnou dochutí.

Příběh. Evropané ocenili chuť jahod v 15. století. O něco později se objevilo nesrovnatelné jahodové víno. Jeho první recept pochází z roku 1745. Ale Britové, kteří vytvořili tak úžasný nápoj, jeho chuť vůbec neocenili. Poté se skládala z bobulového džusu (5 dílů), hnědého cukru (1 díl) a bílého rumu (2 díly). Obecně - mňamka, ale nezaslouženě uražená obyvateli mlhavého Albionu.

S každým stoletím obliba jahodového alkoholu jen roste. Ale potkat ho v obchodě je vzácný úspěch. V nejlepším případě najdete likér, a to je trochu jiný nápoj. A domácí vína nejsou srovnatelná s těmi z obchodu.

Poznámka!

Při přípravě jahodového vína je třeba vzít v úvahu některé body.

Bobule je na rozdíl od jiných receptur z ovoce a bobulového vína potřeba umýt a čistě, jinak budete mít zaručenou zemitou dochuť. Divoké kvasnice z bobulí nám zcela nahradí nemyté (ale čisté) rozinky nebo všelijaké předkrmy (například na rýži nebo stejných rozinkách).
Při hnětení bobulí nepoužívejte mixér ani mlýnek na maso – rozdrcení semínek dodá alkoholu hořkost a zákal. Proto je nejlepší bobule hníst rukama nebo v extrémních případech silikonovou drtí.
Veškeré náčiní používané při přípravě a uchovávání nápoje je nutné sterilizovat, nebo alespoň opařit vroucí vodou a vysušit. Je dobré, pokud se jedná o skleněné nebo smaltované nádoby.
Pokud se během procesu kvašení začala na mladině tvořit plíseň, zkuste ji pasterizovat (ošetření při teplotě 65 °C po dobu 10-15 minut). Aby kvašení po tomto pokračovalo, budete muset do moštu dodatečně přidat vinné kvasinky (podle návodu).
Víno se nepřipravuje rychle, takže pokud spěcháte, je lepší připravit likér nebo likér z bobulí.
Z jahod je lepší nevyrábět úplně suché (zcela bez cukru) domácí víno – nejspíš jen zplesniví, ale s malým množstvím cukru to docela jde.
Hotové víno se podává tak, že se přelije z láhve do karafy, ale pak se v karafě neskladuje – vše je potřeba vypít. Pijí ho ze sklenic nebo skleniček, svačiny se buď nepodávají vůbec, nebo lehké včetně zákusků.
Toto víno, vytvořené doma, lze použít při přípravě dezertů nebo koktejlů.
Pokud si přejete, můžete jahody zkombinovat s jinými bobulemi a vyrobit Assorted wine. V tomto případě je první recept použit jako ukázka technologie vaření.

Jahodové víno "domácí"

Podle tohoto receptu můžete vyrobit víno z jahod bez vody, stačí v tomto případě zvýšit počet použitých bobulí 3krát (pro získání více šťávy).

Navíc, úpravou chuti vína v poslední fázi, spolu s dalším cukrem, můžete přidat vanilin (od 1 lžičky do 1 polévkové lžíce) a citronovou kůru (30-50 gramů, po 5-7 dnech následuje filtrace). Zavádění dalšího koření se zvlášť nedoporučuje, aby se nepřehlušila původní jahodová chuť a vůně.

Připravit:

jahody - 3 kg
granulovaný cukr - 2 kg
voda (balená) - 3 litry

Musíte se připravit takto:

Zahřejte vodu na 30 ° C (nebo ochlaďte, pokud jste si vzali vroucí vodu), rozpusťte v ní polovinu cukru (1 kilogram).
Jahodové pyré přendejte do misky, kde bude víno kvasit. Může to být láhev nebo sklenice o objemu 10 litrů. Nalijte sem sladkou vodu a přidejte rozinky. Ujistěte se, že objem jahodové hmoty v láhvi nepřesahuje ¾.
Hrdlo láhve svažte kouskem gázy a nechte mladinu asi týden v tmavé a teplé místnosti (možno i pět dní). Mošt je nutné několikrát denně promíchat. První známky kvašení by se měly objevit nejpozději – za den.
Po uplynutí stanovené doby přefiltrujeme tekutinu, vymačkáme dužinu.
Budoucí víno nalijte do nové láhve a rozpusťte v ní dalších 0,5 kg krystalového cukru. Dále se na hrdlo láhve nainstaluje vodní uzávěr nebo se nasadí lékárnická rukavice s propíchnutím jednoho z prstů. Pošlete láhev na stejné místo, kde byla ta předchozí.
Po 5 dnech nalijte sklenici mladiny z láhve, rozpusťte 250 gr. krystalový cukr a nalijte zpět do láhve. Vraťte vodní uzávěr na původní místo. Po dalších 5 dnech akci s přidáním cukru znovu zopakujte.
Nyní musíte počkat na konec fermentace. K tomu obvykle dochází po 1-2 měsících. Pokud víno kvasí i po dvou měsících, přelijte ho do čisté láhve, usazeninu na dně bývalé fermentační nádrže nechte nedotčenou a nechte dokvašení dokončit.
Hotové jahodové víno nalijte do nové misky, podle potřeby upravte sladkost přidáním dalšího cukru. K zamezení nového kvašení a prodloužení trvanlivosti nápoje pomůže pasterizace vína při 65 °C po dobu 20 minut (většinou se lahve s nápojem uchovávají v horké vodě, aniž bychom ji ohřívali nad stanovenou teplotu), případně silný alkohol – vodka rum nebo zředěný alkohol. Jeho procento ve víně by nemělo přesáhnout 2-15 % (neplést se silou vína). Pokud nechcete přidávat alkohol, ale přidali jste cukr, budete muset nápoj uchovávat pod vodním uzávěrem dalších 10 dní.
„Opravené“ víno nalijte do sterilních velkých sklenic až po vrch, zazátkujte a uložte na chladném místě. Dále by jahodové víno mělo zrát 2-3 měsíce, zlepší se tím jeho chuť. Zároveň musí být každý měsíc filtrován sterilní gázou a odděluje se od sedimentu.
Nápoj můžete vyzkoušet ve chvíli, kdy už nebude usazenina vůbec žádná. Nyní ji lze nalít do vinných lahví a zazátkovat. Vydrží cca 2 roky.

Jahodové víno "Polosladké"

Jedná se o velmi riskantní recept kvůli pravděpodobnosti špatné fermentace (v nepřítomnosti cukru) a mikrobiální kontaminaci (v případě nesterilních předmětů a nádobí), ale jeho výsledek je obvykle nápadný svou chutí, svěžestí a lehkostí.

Připravit:

jahody - 6 kg
krystalový cukr - 100 gramů (na každý litr šťávy)
rozinky (nepromyté, tmavé) - 100 gramů

Musíte se připravit takto:

Bobule roztřiďte, špatné (i částečně) roztřiďte zvlášť, omyjte a přeměňte v pyré.
Jahodové pyré přendejte do misky, kde bude víno kvasit. Přihoďte sem rozinky. Ujistěte se, že objem jahodové hmoty v láhvi nepřesahuje ¾.
Hrdlo láhve svažte kouskem gázy a mošt nechte asi 2 týdny v tmavé a teplé místnosti. Míchejte sladinu ne více než 1-2 krát.
Po 14 dnech šťávu slijte, seberte a vymačkejte dužinu, vzniklé šťávy promíchejte a nalijte do nádoby s vodním uzávěrem.
Po 10 dnech šťávu znovu přefiltrujeme a mošt opět dáme pod vodní zámek pro klidné kvašení. Tato doba trvá jeden až tři měsíce a každých 10 dní opakujeme postup filtrace moštu. K postupu „odstranění ze sedimentu“ nyní přidáváme postup „oslazení“. To znamená, že každých 10 dní, kromě nalévání vína do nových pokrmů, do něj přidáváme cukr. Musíte přidat všechen cukr ve 3 dávkách.
Po měsíci víno mírně změní barvu, nejprve se stane červenou a později - barvou koňaku. Když ji ve druhém měsíci vyjmete ze sedimentu, můžete ji nalít po pramínku z určité výšky. Tím dojde k „provětrání“ nápoje.
Po 2-3 měsících bude víno zcela průhledné a připravené. V případě potřeby jej můžete mírně osladit nebo „opravit“ silným alkoholem (2-15% objemu celého nápoje).

Zkuste po lahvování víno uchovat ještě šest měsíců nebo alespoň čtvrt, pak se stane jednoduše luxusním.

Víno z domácích jahod zaujme své místo v domácím baru. Úžasné jasné aroma a ušlechtilou bohatou chuť každého druhu nápoje ocení opravdoví znalci toho nejlepšího alkoholu.

Jak vyrobit víno z jahod?

Víno z jahod si doma vyrobíte jak z čerstvých bobulí, tak z nekvalitních, které už prokvasily. Jako surovina se hodí i kompot nebo marmeláda.

Na rozdíl od většiny bobulí používaných při výrobě vína by se jahody měly umýt, aby se zabránilo zemité chuti v hotovém nápoji.
Pro kvalitní kvašení se do rozmačkaných bobulí přidávají vinné kvasnice nebo rozinky.
Mošt se nechá týden teplý, poté se filtruje od dužiny.
Výsledná šťáva je doplněna cukrem a umístěna pro fermentaci pod vodní uzávěr nebo rukavici.
Na konci fermentačního procesu je domácí jahodové víno scezeno ze sedimentu, lahvováno a odesláno na chladné místo ke zrání po dobu nejméně 2-3 měsíců.

Domácí jahodové víno – jednoduchý recept

Nejrychlejší jahodové víno s přírodním složením a slušnou kvalitou lze připravit jednoduchou a cenově dostupnou domácí technologií. Pro aktivaci a urychlení kvašení se přidávají rozinky, nicméně pokud není kam spěchat, obejdete se i bez toho. Při výběru fermentační nádrže byste se měli zastavit u skla v objemu nejméně o třetinu větším, než jsou dostupné suroviny.

Ingredience:

jahody - 6 kg;
cukr - 4 kg;
voda - 6 l;
rozinky - 200 g.

Vaření

Jahody se drtí rukama nebo roztlačovačem.
Voda se zahřeje na 30 stupňů, rozpustí se v ní polovina cukru, sirup se nalije na bobule.
Nalijte rozinky, zakryjte nádobu gázou, nechte týden a každý den míchejte hmotu rukama.
Mladina se filtruje, přidá se polovina zbývajícího cukru a umístí se pod vodní uzávěr.
Po 5 dnech se do šťávy vmíchá zbytek cukru a směs se nechá až do konce fermentačního procesu.
Mladé jahodové víno se scedí od sedimentu, lahvuje, umístí na 2-3 měsíce do chladu.

Jahodové víno s kvasnicemi

Voňavou jahodu můžete vyrobit z jakékoli jahody, bez obav, že hmota nezkvasí, s vinnými kvasinkami. Pro jistotu výsledku se přidá kvasnicový vrchní dresing a pektinový enzym. Často se v počáteční fázi míchá s hmotou bobulí hydrogensíran sodný, aby se potlačilo působení patogenních hub.

Ingredience:

jahody - 6 kg;
cukr - 3 kg;
vrchní dresink pro droždí - 2,5 lžičky;
pektinový enzym, hydrogensíran sodný.

Vaření

Bobule jsou hněteny, smíchány s pektinovým enzymem a hydrogensíranem sodným podle pokynů a ponechány jeden den.
Přidejte vodu do objemu 10 litrů, vmíchejte cukr, droždí s vrchním dresinkem, nechte sladinu týden pod gázou.
Filtrujte hmotu, umístěte šťávu pod vodní uzávěr.
Na konci fermentačního procesu se víno z jahodových kvasnic stáčí do lahví.

Domácí jahodové víno - rustikální receptura

Z jahod bez kvasnic a rozinek bude možné vyrobit domácí víno podle rustikálního kynutého receptu. Ten se skladuje ne déle než 10 dní, takže musí být připraven bezprostředně před přípravou nápoje, 3-4 dny předem. Suroviny budou čisté, ale nemyté bobule bez písku a částic zeminy.

Ingredience:

jahody - 3 kg a 2 šálky;
voda - 3 litry a 1 sklenice;
granulovaný cukr - 1,2 kg a 0,5 šálků.

Vaření

2 šálky nemytých jahod jsou hněteny rukama, smíchány se sklenicí vody, 0,5 šálky cukru, protřepány a ponechány 3-4 dny.
Když je jahodový kvásek na víno hotový, smícháme ho s rozdrcenými bobulemi a vodou, ve které je rozpuštěný cukr.
Po 5 dnech se mošt přefiltruje.
Šťáva se umístí pod vodní uzávěr po dobu 40-50 dnů.
Domácí víno z jahod se scedí ze sedimentu, lahvuje, uchovává 2 měsíce v chladu.

Jahodové víno s vodkou

Rychlé jahodové víno lze připravit na vodce. Je však třeba mít na paměti, že takový obrobek by měl být uložen v chladničce nebo chladném sklepě. Kvalita takového vína bude záviset na čerstvosti a čistotě bobulí a nepochybně na volbě alkoholu, který by měl být vysoké čistoty bez pachů.

Ingredience:

jahody - 1 kg;
voda a vodka - každý 0,5 l;
cukr - 1 kg.

Vaření

Jahody se umyjí, oloupou, vysuší a rozdrtí.
Hmota bobulí se smíchá s cukrem a horkou vodou, nechá se 5 dní v teple.
Hmota se filtruje, filtruje, smíchá s vodkou, nechá se stát v chladu po dobu 5-7 dnů.

Jak vyrobit jahodové víno bez vody?

Jahodové víno bez vody se ukazuje jako chuťově nejbohatší a aromatické. Tato metoda je vhodná pouze v přítomnosti šťavnatých čerstvých bobulí. Množství použitého cukru bude záviset na počáteční sladkosti jahod a požadované konečné chuti a síle jahodového nápoje.

Ingredience:

jahody - 10 kg;
cukr - 1-1,5 kg.

Vaření

Jahody se ručně hnětou s cukrem a nechají se 3 dny.
Mošt z dužiny přecedíme.
Šťáva se nalije do láhve, na které je nainstalován vodní uzávěr.
Nechte blank pro fermentaci po dobu 30-50 dnů.
Mladé jahodové víno se scedí od sedimentu, lahvuje a umístí na 2 měsíce do chladu.

Víno vyrobené z fermentovaných jahod

Pokud nasbírané jahody zkvasily, nevyhazujte je. Z takových surovin se získá kvalitní a chutné voňavé víno, pokud se doplní sirupem z vody a cukru. Vzhledem k tomu, že proces kvašení již zahájily bobule, není v tomto případě nutné přidávat kvasnice, rozinky nebo vinný zákvas.

Ingredience:

fermentované jahody - 3 kg;
voda - 3 l;
cukr - 2 kg.

Vaření

Cukr se rozpustí v teplé vodě, nalije se na bobule a hněte je rukama.
Po 7 dnech se mladina přefiltruje nebo se šťáva vypustí pomocí hadičky.
Výsledná základna je umístěna pod vodním uzávěrem.
Po vyčeření nápoje se odstraní ze sedimentu.
Mladé domácí jahodové víno je lahvováno, zazátkováno a ponecháno zrát po dobu 2 měsíců.

Víno z jahodového kompotu

Domácí jahodové víno seženete nejen z nekvalitních nebo kvalitních bobulí, ale také z kyselého kompotu. V tomto případě budou zrna rýže fungovat jako katalyzátor fermentačního procesu a med se stane sladidlem, které se musí zcela rozpustit v tekutém jahodovém základu.

Ingredience:

fermentovaný jahodový kompot - 3 l;
med - 300 g;
rýže - 1 lžička.

Vaření

V kvasné nádrži se kyselý kompot smíchá s medem a rýží.
Na nádobu se nasadí gumová rukavice s propíchnutým prstem nebo se nainstaluje vodní uzávěr.
Po ukončení fermentačního procesu je mladé víno lahvováno, zazátkováno a ponecháno zrát po dobu 3 měsíců.

Šumivé jahodové víno

S chutí jahod ozdobí každou hostinu. Proces jeho přípravy je složitý a časově náročný, ale výsledek plně zaplatí veškerý čas a mzdové náklady. K nalití nápoje budete potřebovat tmavé lahve od šampaňského, korkové zátky a drát na ovázání. Skladovací teplota by neměla přesáhnout 10 stupňů.

Ingredience:

jahodová šťáva - 3 l;
voda - 1,5 l;
cukr - 3 kg;
rozinky a cukr v lahvích.

Vaření

Jahodová šťáva se smíchá s cukrem a vodou a nechá se den nebo déle, než začne fermentace.
Na nádobě s mladinou je instalován vodní uzávěr a obrobek je ponechán 30-40 dní až do konce fermentace.
Víno se scedí ze sedimentu, lahvuje.
Do každého se přidají 3 rozinky a lžička cukru, zazátkujeme, zafixujeme drátkem.
Nádoby jsou umístěny uvnitř při teplotě 12 stupňů po dobu 2 týdnů pod úhlem s hrdlem dolů a denně se otáčejí.
Šampaňské se vylije, při kterém se vylije usazenina zachycená pod korkem, doplní se víno nebo kořalka na plný objem.
Lahve jsou opět zazátkovány a skladovány uvnitř při teplotě nepřesahující 10 stupňů.

Víno vyrobené z jahodové marmelády

Z jahod lze vyrobit z jahodového džemu. V závislosti na stupni sladkosti obrobku můžete potřebovat přísadu ve formě cukru nebo medu v množství 10-100 g na litr tekutiny. Známkou konce fermentace bude nejen vyfouknutá rukavice, ale také průhlednost nápoje se sedimentem na dně.

Ne nadarmo hospodyňky milují voňavé a chutné bobule - jahody. Vždyť se z ní dá připravit tolik dobrot. Sezóna této pochoutky je ale bohužel pomíjivá, proto se ji snaží co nejrychleji zpracovat, vyrábí z ní různé džemy, kompoty, šťávy.

Domácí jahodové víno je dalším typem přípravy šťavnatých bobulí. Je ideální jak do pamlsků, tak jako náplň do dezertů. Jahodové víno má nádhernou jasně červenou barvu, příjemnou jemnou chuť a nezapomenutelnou vůni čerstvých bobulí.

Ve skutečnosti se víno připravuje docela jednoduše, ale bobule se velmi nerady vzdávají své šťávy - to je přesně to, co může komplikovat přípravu alkoholického nápoje. Ale přidáním některých přísad lze proces fermentace zahájit bez větších potíží.

Zvažte nejlepší recepty na výrobu jahodového vína. Po nich si může i nezkušená hostitelka připravit drink doma.

Snadný recept na obohacené jahodové víno

Ingredience:

čerstvé jahody - 1 kg;
granulovaný cukr - 1 kg;
horká voda - 500 ml;
vodka - 500 ml.

Vaření:

Po sedmi dnech lze alkoholizované víno konzumovat.

Recept na domácí povidlové víno

Ingredience:

voda - 1 litr;
jahodový džem - 1 litr;
rozinky - 100 gramů.

Vaření:

Jak vyrobit jahodové víno z kompotu?

Každé hospodyňce se stane, že se příprava moc nepovede a víčko na sklenici od jahodového kompotu praskne. Nespěchejte s vyhazováním produktu, protože z fermentovaného kompotu získáte skvělé jahodové víno, které si snadno vyrobíte doma.

Ingredience:

granulovaný cukr - 350 gramů;
kompot - 3 litry;
rýže cereálie - 50 gramů.

Vaření:

Kompot nalijte do větší nádoby, pokud žádná není, můžete vzít dvě třílitrové sklenice a všechny ingredience rozdělte na dvě části.
Přidejte nemytou rýži, krystalový cukr.
Strčte jeden prst do lékařské gumové rukavice a přetáhněte ji přes hrdlo nádoby. Pokud existuje vodní uzávěr, můžete jej použít.
Vyjměte nádobu s obsahem na měsíc na teplém místě.
Jakmile plyn přestane vycházet, proces může skončit o něco dříve nebo později, než je stanovený čas, sceďte nápoj a lahvujte.

Uchovávejte jahodové víno další 2 měsíce na chladném místě.

Recept bez vody

Díky tomu, že v receptuře není voda, je víno obzvláště bohaté a aromatické.

Ingredience:

jahody - 2 kg;
cukr - 600 gramů.

Způsob vaření:

Jahody roztřiďte, opláchněte, vložte do cedníku a nechte odtéct přebytečnou tekutinu.
Jahody přendejte do hrnce nebo jiné nádoby vhodné velikosti a rozmačkejte je na kaši. K tomu můžete použít bramborovou kaši nebo vidličku, mixér.
Smíchejte bobulovou kaši s krystalovým cukrem, vložte směs do skleněné nádoby, na krk nasaďte rukavici s otvorem v jednom prstu. A udržujte nádobu v teple.
Po týdnu se pyré odlupuje a dužina vyplave na povrch kaše. Bude třeba ji odstranit lžící, opatrně vymáčknout přes několik vrstev gázy.
Smíchejte šťávu vymačkanou z dužiny a zbývající tekutinu ve sklenici. Nasaďte si rukavici zpět a nechte nádobu alespoň tři týdny.
Tato doba stačí na zrání mladého vína.
Nápoj přecedíme, nalijeme do lahví. Uchovávejte v chladničce další týden.

Jahodové víno s cukrovým sirupem

Ingredience:

granulovaný cukr - 2 kg;
jahody - 3 kg;
voda - 2,5 litru.

Jak vyrobit víno podle tohoto receptu?

Omyté jahody vložte do skleněné nádoby, protřepejte.
Z cukru a vody připravte sirup.
Smíchejte bobulovou hmotu s cukrovým sirupem, vyjměte pro fermentaci po dobu jednoho týdne na teplém místě.
Nápoj sceďte, nalijte do připravených suchých lahví.
Uchovávejte na chladném místě další měsíc.

Víno s přísadami

Ingredience:

jahody - 2,5 kg;
cukr - 1 kg;
nakrájená citronová kůra - 30 gramů;
vanilin - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření:

Jahody roztřiďte, smíchejte s cukrem, vanilkou a citronovou kůrou.
Dejte směsi tři dny na zahájení fermentačního procesu.
Jakmile směs začne kvasit, nasaďte na hrdlo nádoby vodní uzávěr a nádobu dejte na tři týdny do teplé místnosti.
Hotové víno přefiltrujte, uložte na chladné místo.

Víno v rozumných dávkách je zdraví prospěšné. Obsahuje ty látky, které jsou bohaté na suroviny. Zlepšuje chuť k jídlu, imunitu a náladu. V obchodech je kvalitní víno drahé a levné víno se skládá z barviv a nepřírodních složek. Víno je možné vyrobit doma s mírným přídavkem alkoholu. Ovocná a bobulovitá vína jsou přírodní a aromatická. K výrobě vína z čerstvých jahod nepotřebujete speciální znalosti a dovednosti a výsledek může potěšit každého gurmána.

Užitečné vlastnosti jahod

Jahody jsou jedinečné množstvím vitamínů a minerálů, které obsahují. Konzumace bobulí zlepšuje metabolismus, podporuje odstranění přebytečné tekutiny, snižuje hladinu cukru v krvi, má choleretický účinek a zpomaluje proces stárnutí. Použití je indikováno při onemocněních štítné žlázy, k léčbě hypertenze a sklerózy. Stopové prvky, na které jsou jahody bohaté, mají komplexní blahodárný účinek na celý lidský organismus:

vitamin C obnovuje chrupavky a vazy, zlepšuje kvalitu tekutiny uvnitř kloubů, stimuluje imunitní aktivitu;
draslík normalizuje činnost srdečních svalů, snižuje otoky, posiluje kostní tkáň, reguluje krevní tlak, obohacuje mozek kyslíkem;
hořčík je profylaktikum proti mrtvici;
vitamín E pomáhá udržet mládí;
kyselina listová posiluje stěny krevních cév;
vláknina obsažená v dužině bobulí odstraňuje toxiny ze střev, snižuje hladinu cholesterolu;
β-karoten obnovuje buňky, zlepšuje vidění, zvyšuje elasticitu pokožky;
kyselina salicylová má antipyretický a antibakteriální účinek;
železo, kobalt a řada dalších prvků se podílí na zlepšování ukazatelů kvality oběhového systému – erytrocytů a hemoglobinu.

Příprava ingrediencí pro výrobu vína

Důležitým ukazatelem přirozenosti vína je vysoký obsah šťávy z bobulí, ze kterých je vyrobeno. Jahody udělají trochu šťávy, takže musíte přidat vodu a cukr. Při správném dodržování určitých podmínek bude každá žena v domácnosti schopna pochopit, jak vyrobit chutné a zdravé víno z jahod.

Požadavky na bobule

K získání jemného vína s příjemnými likérovými tóny je třeba vybrat jahody s výraznou červenou barvou. Obecně platí, že bobule se nemyjí. Jsou potaženy přírodními enzymy, které působí jako kvasinky a způsobují proces fermentace. Ale lepší je umýt jahody. Roste při zemi, a proto se špiní. Vnikání nečistot do vína je nepřijatelné. Jako kompenzaci nedostatku přírodního kvásku se přidávají rozinky nebo se připravuje domácí kvásek.

Výběr kapacity

Veškeré nádobí, které se bude podílet na procesu vaření, musí být ošetřeno vroucí vodou a otřeno do sucha. Používání nádob na mléčné výrobky není povoleno. K provedení fermentačního procesu budete potřebovat speciální nádoby, které se volně prodávají v jakémkoli železářství:

průhledná láhev 5 l.;
skleněný džbán nebo dóza 8 litrů;
úzká trubka;
kryt vodního uzávěru;
lahve, zátky na hotové víno.

Nuance výroby kynutého těsta

Než se pustíte do výroby domácího vína z jahod, měli byste si kvásek připravit předem, zhruba týden dopředu.

Ingredience:

½ šálku cukru;
1 sklenici vody;
2 šálky jahod.

Vaření:

Čisté jahody umelte na pyré, nalijte do láhve.
Přidejte vodu smíchanou s cukrem.
Vše řádně protřepeme, ucpeme gázovou zátkou.
Nechte na tmavém místě při pokojové teplotě po dobu 4 dnů.
Vykvašenou šťávu přecedíme.

250 ml hotového startéru vystačí na 10 litrů tekutiny.

Recepty na jahodové víno

Existuje mnoho receptů na výrobu domácího vína z jahod: stolní, polosladké, fortifikované, bez vody, z marmelády, z mražených bobulí, s cukrovým sirupem as různými přísadami, například s vanilkou nebo citronovou kůrou. Chutné je především dezertní nebo likérové víno z jahod.

Kvasnice zdarma

Tento recept na výrobu jahodového vína doma bez kvasinek je docela jednoduchý. Vše potřebné má většinou každá hospodyňka vždy po ruce – třílitrovou zavařovací sklenici, dýmku a gumové rukavice.

Ingredience:

2 kg jahod;
1,5 kg cukru;
2 litry vody.

Vaření:

Jahody omyjte, protřete přes síto nebo použijte mixér.
Naplňte nádobu výsledným bobulovým pyré.
Svařte vodu s polovinou cukru, snižte plamen a po odstranění pěny vařte, dokud zrnka nezmizí.
Za stálého míchání vlijte do bobulí sirup vychlazený na 30 - 40 stupňů.
Sklenici zakryjte utěrkou a nechte na teplém místě.
Po 5 dnech zbytek cukru, vše promíchejte a znovu na týden odeberte.
Vykvašenou směs s gázou přeceďte do jiné nádoby, oddělte tekutou část od husté.
Uzavřete plastovým uzávěrem s otvorem.
Do otvoru vložte ohebnou trubici, například lékařskou. Na druhou stranu spusťte konec trubky do misky s vodou. Víno bude dále kvasit a uvolňovat oxid uhličitý ve formě bublin.
Zhruba po 6 týdnech, kdy je proces fermentace ukončen, víno přeceďte do lahví.
Skladujte na chladném místě.

Opevněný

Domácí jahodové víno s vodkou si můžete vyrobit podle následujícího jednoduchého receptu:

0,5 l vodky;
0,5 l vody;
1 kg cukru;
1 kg jahod.

Vaření:

Bobule roztřiďte, rozmačkejte (můžete použít mačkadlo na brambory).
Vzniklé pyré smícháme s cukrem rozpuštěným v horké vodě.
Nalijte do vhodné skleněné nádoby a skladujte při pokojové teplotě.
Po 5 dnech vykvašenou směs přecedíme a vymačkáme přes gázu.
Výslednou šťávu smíchejte s vodkou, znovu vyjměte.
Po týdnu to pravé víno znovu přefiltrujte.
Hotové víno nalijte do lahví, skladujte v lednici.

Nápoj lze ochutnat za týden. Receptura na obohacené jahodové víno umožňuje snadno a jednoduše, s minimální námahou a časem, získat přírodní produkt, který není chuťově horší než ten z obchodu.

Možnosti doplňku

V procesu vaření lze k hlavní složce jahod přidávat různé složky. Med, marmeláda, vanilin, cukrový sirup, koření a koření mohou zpestřit jemnou chuť a jemné aroma domácího jahodového vína.

Recept s rozinkami

Aby bobule lépe prokvasily a hotové víno získalo bohatší chuť, přidáváme během vaření k jahodám neomyté rozinky.

Ingredience:

0,1 kg rozinek;
3 kg jahod;
3 litry vody;
2 kg cukru.

Vaření:

Je možné vyrobit víno ze zmrazených bobulí nebo kompotu

Ano, určitě můžete! Zmrazené bobule si uchovávají všechny užitečné prvky a vitamíny. Hotové víno získané z takových jahod má stejně výraznou chuť a vůni. Chcete-li zachovat výhody, bobule z mrazničky by měly být přesunuty na polici chladničky pro postupné rozmrazování.

Jahodový kompot může posloužit i jako výborná surovina pro výrobu lahodného vína. Jaký kompot lze použít?

Čerstvý.
Konzervované. Je nutné otevřít domácí přípravek a nechat 4 dny, dokud není dosaženo fáze fermentace.
Mírně fermentované. Víno vyrobené z takového kompotu je naprosto bezpečné.

Důležité! Nepoužívejte suroviny se známkami plísně. Víno nebude schopno kvasit a získá specifickou dochuť.

Podmínky a pravidla pro skladování jahodového vína

Je třeba si uvědomit, že jahodové víno se rychle kazí a kysele. Nelze jej dlouhodobě skladovat. Průměrná optimální doba je 2 roky. Fortifikované víno lépe ukáže svou chuť, pokud se nechá vařit 60 až 90 dní. Čím déle je uložen, tím je silnější.

Vhodná metoda za studena a tmy

Víno je nejlepší uchovávat na tmavém a chladném místě – lednici, sklepě nebo sklepě. Láhve musí být z tmavého skla a nesmí být vystaveny slunečnímu záření. Tmavost je předpokladem pro zachování chuti jahodového vína. Lahve je lepší umístit vodorovně. V opačném případě může korek vyschnout a to povede k vnikání vzduchu.

Příznivá teplota - ne vyšší než 25 stupňů. Při vyšších teplotách může víno oxidovat. Pokud má být nápoj skladován déle než rok, měla by být teplota udržována na 15 °C. Vyhněte se náhlým změnám teploty.

Během skladování by se lahví nemělo dotýkat nebo s nimi třást. Vyjměte pouze před přímým použitím. Ve speciálních vinných sklepech se po lahvích ani nepráší. Dalším důležitým parametrem skladování je vlhkost. Doporučená úroveň je 70 °C. Při tomto indikátoru korkové zátky nevysychají, víno lépe vyzrává a neodpařuje se. Při vyšší hodnotě se může v odkládací ploše objevit plíseň.

Místnost musí být dobře větraná. Pro zachování aroma by mělo být víno skladováno mimo produkty a látky, které mají výraznou vůni - ocet, ryby, benzín. Nesprávné skladování zkrátí trvanlivost a zkazí chuť.

Předindikace k použití

Každé víno je dobré s mírou. Ne více než 1 sklenici k večeři. Koneckonců, spolu s výhodami, může způsobit nenapravitelné poškození zdraví. Jahodové víno má vysoký obsah kalorií. Může způsobit migrény, alergie a zhoršit astma. Víno je zcela kontraindikováno pro osoby s cukrovkou. Stejně tak těhotné ženy a lidé trpící závislostí na alkoholu. Pokud bylo víno připraveno v rozporu s pravidly a podmínkami skladování, může obsahovat toxiny a vedlejší produkty kvašení. Nikdo nemůže používat tento produkt.

Jahody jsou bohatým zdrojem vitamínů a minerálů. Víno z bobulí, připravené doma podle všech pravidel, je lahodný přírodní produkt. Tento znamenitý nápoj na zimní večer vám připomene slunečné léto a zahřeje vás jemnou vůní a bohatou chutí.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek