Brusinky šťouchané s cukrem: recept na čerstvý dezert. Kulinářské recepty a fotorecepty

Brusinky jsou užitečné bobule nejen pro dospělé, ale i pro děti. Pomáhá zvládat nachlazení, proto je vhodné jej na zimu připravit. Brusinky rozmačkané s cukrem (recept bez varu podrobně popíšeme) se také používají jako základ mnoha pokrmů a nápojů. Nejen, že je to užitečné, ale také velmi chutné. Zvažte výhody takové přípravy, některé z nejzajímavějších receptů a také odpovězte na otázku: kolik cukru je potřeba na 1 kg brusinek.

O výhodách

Již dlouho je známo, že brusinky mají obrovskou zásobu vitamínů, užitečných prvků a antioxidantů. Nejlepší je použít bobule s přírodním medem nebo v moučkovém cukru, ale bohužel to není vždy možné. Aby se zachovaly prospěšné vlastnosti, v zimním období jej můžete otřít cukrem, aniž byste jej podrobili tepelnému ošetření, což vám umožní uložit všechny užitečné složky, které tvoří kompozici.

Pro ty, kteří sledují svou postavu, je tu také dobrá zpráva. Koneckonců, obsah kalorií ve výsledném produktu je malý a v zimě si můžete bezpečně vychutnat lahodné bobule.

Recepty s cukrem

Existuje několik způsobů, jak brusinky ocukrovat doma. K tomu můžete použít recept, a to jak s tepelnou úpravou, tak bez ní.

Sklizeň na zimu bez vaření vyžaduje následující komponenty:

• čerstvé brusinky - 1600 g;
• krystalový cukr - 1600 g.

Podívejme se podrobně na to, jak se připravují brusinky strouhané s cukrem:

1. Připravené bobule pečlivě prohlédněte, zda nejsou poškozené, a pokud nějaké, odložte je stranou, ponechte pouze celé.
2. Opláchněte je ve studené vodě a dobře osušte.
3. Vložte do nádoby s vysokými stranami a opatrně rozdrťte bobule dřevěným hmoždířem.
4. Ke kašovité hmotě přidejte krupicový cukr, promíchejte, nádobu přikryjte čistou gázou a odložte na 12 hodin do chladné místnosti.
5. Sklenice sterilizujte, vložte do nich brusinky s cukrem a hermeticky uzavřete víčky. Pro skladování můžete použít jak chladničku, tak sklep.

Recept připravený bez vaření je důvodem k obavám mnoha žen v domácnosti. Proto je pro ně nejlepší možností vaření použít recept s vařením. Bude to vyžadovat:

• čerstvé brusinky - 1000 g;
• cukr - 1000 g.

Jak připravit zdravou pochoutku:

1. Připravené bobule musí být vytříděny a ponechány pouze celé, nepoškozené vzorky.
2. Důkladně je omyjte a osušte.
3. Pomocí jemného kovového síta a vařečky rozdrťte bobule.
4. Přidejte k němu připravené množství cukru a promíchejte kompozici.
5. Na sporáku přiveďte hmotu k varu a okamžitě ji rozložte do předem sterilizovaných sklenic.
6. Pevně ​​uzavřete víčky. Zimní džem je připraven.

Jedná se o velmi jednoduchý recept, který vyžaduje minimální čas.

Zajímavé vědět! Brusinky jsou silně kyselé a nemusí být každému po chuti. Aby se ukázalo, že je docela sladké a chutné, je nutné dodržet poměr 1: 1.

S citrusy

Aby brusinky získaly jasnější chuť, přidává se nejen cukr, ale také citrusové plody, jako jsou citrony a pomeranče. Zvažte podrobněji přípravu takových lahůdek.

s jablky

Brusinky s citronem a cukrem mohou do vašeho receptu zařadit i jablka. Podrobný seznam komponentů:

• čerstvé brusinky - 4 polévkové lžíce. l.;
• středně velká jablka - 4 ks;
• citron - 2 ks;
• čištěná voda - 200 ml;
• cukr - 1000 g.

Recept na vaření krok za krokem:

1. Jablka je třeba oloupat, odstranit všechna semínka a nakrájet na malé kostičky.
2. Brusinky důkladně omyjte a úplně osušte. Odešlete do nádoby spolu s nakrájenými jablky a cukrem.
3. Tyto ingredience zalijeme vodou a dáme na sporák, kde přivedeme k varu a vaříme, přičemž neustále odstraňujeme vzniklou pěnu. Doba vaření 15 minut.
4. Nalijte citrony vroucí vodou, osušte a nasekejte struhadlem a poté pošlete do vroucí směsi.
5. Vařte, dokud směs nezhoustne.
6. Hotový džem nandejte do připravených sklenic a sterilujte 10 minut.
7. Pevně ​​uzavřete víčky.

s pomerančem

Brusinky s pomerančem a cukrem se také připravují podle různých receptů. Zvažte zajímavou a chutnou možnost s přidáním citronu a limetky. Budete potřebovat následující seznam ingrediencí:

• čerstvé brusinky - 2000 g;
• pomeranč - 500 g;
• citron - 2 ks;
• vápno - 2 ks;
• přírodní květový med - 2l.

Pokyny pro vaření krok za krokem:

1. Brusinky důkladně omyjte ve studené vodě.
2. Pomeranče jsou také dobře umyté a oloupané, oloupané a zbavené pecek.
3. Pomelete pomeranče s brusinkami na mlýnku na maso.
4. Z citronu a limetky odstraňte všechna semínka a kůru a poté nakrájejte na tenké plátky.
5. Vložte je do nádoby, zalijte medem a nechte 20 minut vyluhovat.
6. Poté do stejné nádoby přidejte brusinkovo-pomerančovou hmotu.
7. Hmotu důkladně promíchejte a naaranžujte do nádob, které je třeba uzavřít víčky.

Brusinky s pomeranči rozmačkané s cukrem vyžadují následující přísady:

• čerstvé brusinky - 1000 g;
• pomeranč - 250 g;
• cukr - 1500 g.

Jak vařit:

1. Bobule důkladně omyjte, dobře osušte a rozdrťte v mixéru.
2. Odstraňte kůru z pomeranče, odstraňte semínka a také proměňte v kašovitou hmotu.
3. Smícháme brusinkové a pomerančové pyré, přidáme cukr a důkladně promícháme.
4. Dejte na sporák a míchejte kompozici nad ohněm minimální intenzity a počkejte, až se cukr úplně rozpustí.
5. Sklenice sterilizujte a naaranžujte na ně připravené brusinky s pomeranči. Hermeticky uzavřít.

Důležité! V žádném případě by kompozice neměla být uvedena do varu, protože tímto způsobem ztratí všechny své léčivé vlastnosti.

Recept s brusinkami

Brusinky s brusinkami a cukrem jsou velmi jednoduché na přípravu. Pro tento recept budete potřebovat následující produkty:

• čerstvé brusinky - 150 g;
• čerstvé brusinky - 150 g;
• cukr - 300 g.

Kroky vaření:

1. Bobule pečlivě roztřiďte, ponechte pouze nepoškozené.
2. Rozdrťte je v mixéru a přeměňte je na pyré z bobulí.
3. Přidejte cukr, promíchejte a nechte přes noc při pokojové teplotě.
4. Nalijte do nádoby a uložte do lednice.

Rada! Výhody tohoto receptu jsou neocenitelné, protože umožňuje nejen připravit bobule na zimu, ale také v nich udržet všechny užitečné komponenty.

Brusinky na zimu lze sklízet různými způsoby. Nejběžnějším receptem je kaše s cukrem. A to není překvapující, protože recept nejen šetří čas, ale také zachovává všechny jeho užitečné složky v bobule.

Úvodní slovo

Úplně každý ví, že brusinky jsou velmi užitečné. Toto bobule obsahuje velké množství vitamínů, které pomohou tělu odolávat infekcím. Povíme si, jak se brusinky s cukrem připravují na zimu.

Po mnoho let jsou brusinky neuvěřitelně oblíbené pro své léčivé vlastnosti. Je to díky užitečným vlastnostem, že brusinky zaujaly své zasloužené místo v lidovém léčitelství. Čerstvé bobule mají nepochybně nejužitečnější vlastnosti, ale brusinky rozmačkané s cukrem nejsou o nic méně užitečné. Za prvé, jeho příjem má pozitivní vliv na stav cév, čistí je a posiluje. S pomocí tohoto bobule můžete zlepšit chuť k jídlu, práci trávicího traktu, slinivky břišní a střev.

Čerstvé brusinky

Další výhodou zahrnutí bobulí do stravy je, že může léčit kolitidu, cystitidu a obezitu. Má podobné vlastnosti a na zimu je také docela jednoduchý.

Západ slunce rakytníku na zimu

Další výhody konzumace brusinek:

• snižuje riziko tvorby kamenů;
• zmírňuje pálení žáhy;
• zmírňuje silné bolesti hlavy;
• uhasí žízeň;
• snižuje teplotu při infekčních onemocněních a SARS;
• používá se k léčbě onemocnění ledvin;
• snižuje krevní tlak.

Brusinek se však budou muset vzdát lidé s gastritidou nebo vředy.

Na přípravu lahodných brusinek nastrouhaných s cukrem budete potřebovat 1 kg bobulí a 2 kg cukru. Recept je velmi jednoduchý. Nejprve musíte vytřídit bobule - odstranit malé větvičky, listy. Poté brusinky omyjeme v teplé převařené vodě, dáme do cedníku, aby byla voda trochu sklovitá. Na vodorovnou plochu položte ručník, který dobře absorbuje vlhkost, a rozložte bobule nahoře.

Brusinky by měly dobře uschnout. Faktem je, že zvážíme recept na sešívání bez vaření, což znamená, že musíte minimalizovat riziko vniknutí bakterií - pak plechovky s pochoutkou vydrží déle.

Válcování brusinek bez vaření

Pro jednoduchost vám řekneme, jak vařit brusinky s cukrem v mixéru, ale brusinky můžete jednoduše promasírovat přes sítko nebo použít mlýnek na maso. Nalijte bobule do misky - a za pár minut bude hmota připravena. Poté jej přeneste do suché nádoby, nalijte cukr nahoru a dodržujte poměr 1: 1.

Kdo chce sladší, může přidat ještě 500 g cukru. Hmotu dobře promíchejte a nastrouhané bobule nechte v misce 2-3 hodiny. Ujistěte se, že se cukr dobře rozpouští.

Zatímco se brusinky vaří, sterilizujte sklenice. Pro pohodlí vezměte nádoby ne více než 0,5 litru.

Sterilizace sklenic

Brusinky rozmačkané s cukrem jsou hotové! Zbývá pouze umístit sklenice na chladné místo, ale je lepší vzít polici do chladničky. Mimochodem, pokud se nechcete s cukrem prát nebo ho nemůžete jíst, ale chtěli byste mít v zimě po ruce zdravé brusinky, existuje další způsob, jak sklízet bobule. Brusinky opláchněte, nechte odtéct vodu, poté vezměte speciální mrazicí sáčky a vložte do nich bobule.

Pokuste se rozložit v malých porcích, abyste v zimě mohli získat jeden pytel bobulí a okamžitě připravovat ovocné nápoje, čaje nebo džemy z brusinek. A podívejme se na další zajímavé recepty na přípravu této zdravé bobule.

Existuje další recept na brusinky rozmačkané s cukrem a přidáním pomeranče. To bude velmi užitečné u virových onemocnění, SARS, ke zvýšení tonusu těla a imunity obecně. Na vaření budete potřebovat 1 kg bobulí, 2-3 pomeranče a asi 1,5 kg cukru.

Recept je následující:

• Všechny ingredience propláchněte, pomeranče dejte zatím stranou a brusinky rozdrťte v mixéru.
• Odstraňte kůži z pomeranče a pošlete ji na mlýnek na maso.
• Poté dejte mleté ​​bobule a ovoce do hrnce, zasypte cukrem a dejte na sporák.
• Zapněte pomalý oheň a směs neustále míchejte, dávejte pozor, aby se nevařila. Naším hlavním úkolem je rozpustit všechen cukr.
• Na závěr horkou hmotu rozprostřete do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Mletí bobule v mixéru

Po vychladnutí sklenice dejte do lednice. Také brusinky rozmačkané s cukrem a jablky jsou považovány za další zdravé jídlo. K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat 4 lžíce bobulí, 4-5 středních jablek, 2 citrony, 1 kg cukru. Nejprve je třeba připravit jablka – oloupat je, odstranit všechna semínka a nakrájet na malé kostičky. Brusinky omyjte a osušte na ručníku, vložte je do hrnce, pošlete tam nakrájená jablka a posypte cukrem.

Do směsi nalijte 200 ml vody, promíchejte a dejte na oheň. Směs přiveďte k varu, odstraňte pěnu a míchejte asi 15 minut. Poté nastrouhejte citrony na jemném struhadle a přidejte do sladké hmoty. Směs musíte vařit, dokud nezhoustne. Poté výslednou marmeládu rozprostřete do suchých sklenic, zakryjte víčky a pasterujte asi 10 minut. Dále nádoby srolujeme a dáme do lednice.

Jemně nastrouhané citrony

Nabízeli jsme vám několik receptů na strouhané brusinky s cukrem. Doufáme, že se vám bude líbit jedna z navrhovaných možností a připravíte jídlo na zimu, které bude nejen chutné, ale také zdravé.

Brusinky jsou neuvěřitelně cenné bobule. Díky obrovskému obsahu látek užitečných pro člověka dokáže nejen předcházet vzniku mnoha nemocí a posilovat imunitní systém, ale také léčit již existující nemoci. Známá je například schopnost této kyselé bobule snižovat horečku a teplotu, léčit infekční nemoci a záněty, zlepšovat chuť k jídlu a trávení. Je účinný při léčbě urogenitálního systému, onemocnění žaludku, dásní, slouží i jako prevence rakoviny, ale i onemocnění srdce a cév.

Brusinky se obvykle prodávají koncem podzimu. A přestože se v některých oblastech dá koupit po celý rok, má smysl se tímto produktem zásobit do budoucna na zimu. V chladném období vám a vaší rodině pomohou čerstvé bobule posílit imunitní systém a snáze vydržet chřipkovou a SARS sezónu. Za zmínku také stojí, že ve formě všech druhů omáček, běžných džemů nebo náplní do koláčů je nepravděpodobné, že by to mohlo prospět zdraví. Tepelné zpracování ničí téměř všechny prospěšné vlastnosti této zázračné bobule. Pokud si tedy chcete dopřát nejen gastronomický požitek, ale i benefity pro tělo, zkuste brusinky na zimu uvařit s cukrem bez varu, poměry receptu najdete níže. Taková pochoutka bude skvělou alternativou běžné marmelády, přitom je mnohem zdravější.

Ingredience připravit brusinky s cukrem na zimu bez vaření:

• čerstvé brusinky (můžete si vzít i mražené bobule) - 1 kg
• cukr - 1 kg

Brusinky s cukrem na zimu bez vaření - recept s fotografií:

Aby se vaše pochoutka nezhoršila a nevydržela až do samého jara, je třeba přísně dodržovat proporce obrobku: cukr by měl být tolik jako bobule. Vytřiďte brusinky. Nahnilé a zkažené bobule vyhoďte. Zbylé brusinky opláchněte pod tekoucí vodou a nalijte do mísy mixéru.

Šlehejte pár minut, aby byla hmota homogenní. Pokud není mixér, můžete brusinky vynechat přes mlýnek na maso.

Vylijte cukr. Vše důkladně promícháme a hmotu necháme chvíli odležet, aby se cukr rozpustil.

Nyní stačí brusinky s cukrem bez varu přemístit do pečlivě umytých sklenic, pevně uzavřít víčka a dát je na zimu do chladničky.

Nebojte se, že by se výsledný syrový džem mohl znehodnotit. Samotné brusinky jsou považovány za výborný přírodní konzervant, pro vysoký obsah kyseliny benzoové a rozmačkané s cukrem vydrží na chladném místě až do jara.

Lahodné a zdravé brusinky s cukrem na zimu bez vaření jsou připraveny!

Dobrou chuť!

A v souladu s tím vitamíny potřebné pro tělo. Proto se na zimu vyrábějí různé přípravky ze zeleniny, zeleniny, ovoce atd. Dnes budeme mluvit o jednom z nejvíce vitaminových bobulí - o brusinkách.

zamrzlý

Před zmrazením brusinek na zimu je vytřídí, vyřadí pomalé a poškozené a odstraní rostlinné zbytky. Bobule jsou důkladně omyty a rozptýleny po jakékoli hmotě a dobře vysušeny. Sušené ovoce se vkládá do plastových krabic nebo kelímků a čistí se v mrazáku.

Při konstantní teplotě -18 °C doba skladování je tři roky. Je žádoucí rozmrazovat po částech, protože v této formě by se brusinky měly jíst okamžitě.

Jak sušit brusinky s nejmenší ztrátou živin, se dozvíme dále. Plody na sušení se roztřídí, očistí a důkladně umyjí. Pro zachování maxima vitamínů se plody buď několik minut blanšírují ve vroucí vodě, nebo se zároveň uchovávají v parní lázni.
Taková sklizeň brusinek se provádí dvě cesty:

1. V suché, větrané místnosti se plody položí na jakýkoli rovný povrch a suší se, dokud se již nelepí na ruce. Poté se shromažďují a ukládají do pytlů vyrobených z jakékoli přírodní tkaniny.
2. Sušení probíhá v troubě nebo mikrovlnné troubě, případně ve speciální sušičce. Na začátku procesu by teplota neměla být vysoká - až 45°С, po usušení ovoce se teplota zvýší až 70°С. Hotový výrobek skladujte ve skleněných nádobách pod víkem po dobu až 3 let.

Důležité! Pravidelně sušené bobule musí být kontrolovány a ztmaveny, aby nedošlo ke zkažení produktu.

Sklizeň brusinek na zimu bez vaření (mleté ​​s cukrem) udrží čerstvost a bez rizika zkažení při skladování.

Pro tento způsob sklizně se odebírají bobule a cukr ve stejných poměrech: na 1 kg surovin 1 kg cukru. Suroviny se rozemele na kašovitou hmotu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
Hotová směs je rozložena do sterilizovaných sklenic a pevně pokryta pergamenem, můžete také použít víko.

Zvažme jiný způsob jak cukrovat brusinky.

Výrobek připravený podle tohoto receptu se skladuje ne déle než dva týdny, proto ho nevyrábějte ve velkém množství. Pro vaření vezměte stejné množství ovoce a cukru (500 g na 500 g).

Nejprve se uvaří cukrový sirup, poté se bobule omyté a propíchnuté párátkem zalijí vychladlým sirupem a dají přes noc do chladu. Poté se plody vyjmou ze sirupu, usuší, obalí v cukru a uloží do chladničky. Takové "sladkosti" jsou užitečné pro děti.

Tento recept- to je záchrana v období nachlazení: šest čajových lžiček denně pomůže zbavit se kašle a rýmy.

Brusinky a med v poměru 1 ku 1 se melou na kašovou hmotu. Směs je rozložena do sterilizovaných sklenic, uložených ve spíži na jednu zimu.

Na džem budete potřebovat:

• bobule - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• voda - 1l

Zralé plody se roztřídí a omyjí, poté se asi pět minut blanšírují a poté nechají v cedníku okapat.
Dále se ovoce mele s cukrem a umístí do čistých a suchých sklenic, poté se sterilizuje po dobu 20 minut a sroluje se s víčky. Když sklenice vychladnou, dají se do spíže.

Věděl jsi? V roce 1816 začal Henry Hall, obyvatel Spojených států, brusinky domestikovat. Dnes se areál s kulturou rozkládá na více než 16 tisících hektarech. Do Ruska přivezl brusinky v roce 1871 ředitel Císařské botanické zahrady Eduard Regel.

Brusinkový džem

Džemy a zavařeniny- nejlepší volba pro dobu, jak skladovat brusinky v zimě.

Důležité! Pokud receptura nebyla porušena, suroviny byly umyty a produkt byl sterilizován v souladu se všemi pravidly, džem nebo džem se skladují až dva roky.

Na marmeládu potřeba:

• bobule - 1 kg;
• cukr - 2 kg;
• vanilka.

Omyté ovoce nalijte do hrnce, přidejte vodu, aniž byste zakrývali obsah. Obsah pánve vařte na mírném ohni, dokud se bobule nezačnou vařit.
V této fázi přidejte cukr, kůru z jednoho citronu a vanilku. S novými přísadami vařte za míchání 20 minut. Hotové výrobky rozložíme do sterilních sklenic a uzavřeme sterilními víčky.

Pro brusinkové pyré počet surovin si každá hospodyňka určí sama se zaměřením na kapacitu lednice a požadované množství pyré.

Ovoce se rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso, poté se přidá cukr podle chuti. Nechte směs na chvíli: cukr by se měl úplně rozpustit.
Hotové pyré ve skleněné misce skladujeme v lednici až měsíc. Mraznička poskytne mnohem delší skladování, pouze v tomto případě se produkty přemístí do plastové nádoby.

V dávných dobách, kdy se o ledničkách nemluvilo, vařili naši předkové na zimu namočené produkty. Byl uložen v masivních dubových sudech v nejchladnějších koutech obydlí.

Dnes se namočené brusinky připravují takto: na 1 kg surovin vezmou lžíci cukru, lžičku soli. Suché přísady se vaří ve dvou sklenicích vody, ochladí se a nalijí se na ovoce.
Tento produkt se umístí na chladné místo, pro pikantnosti se přidávají koření: skořice, hřebíček, vavřín.

Namočené brusinky na zimu se skladují až rok.

Brusinková šťáva

K přípravě šťávy se bobule (2 kg) důkladně umyjí. Poté se rozdrtí na bramborovou kaši a vloží do hrnce a vaří se deset minut v 0,5 litru vody, aniž by se přivedly k varu.

Dále pomocí gázy se kapalina oddělí od koláče. Výslednou tekutinu oslaďte podle chuti a vařte, aniž byste přivedli k varu, dalších pět minut. Šťáva se nalije do sterilních sklenic a sroluje se, skladuje se asi rok.

Brusinková šťáva

Na ovocný nápoj vezměte 500 g ovoce, 100 g cukru, 1,5 litru vody. Omyté bobule se rozmixují na kaši, vymačkají se přes misku přes tenkou tkaninu, přičemž se sbírá šťáva. Koláč se vloží do hrnce s vodou, přidá se cukr, přivede se k varu a nechá se vařit a vychladnout.

Ochlazená, ale teplá hmota se filtruje, tekutina se nalije do připravené nádoby až do poloviny. Poté přidejte čistou dříve nasbíranou šťávu. Ovocné nápoje zabalené ve sterilizovaných sklenicích se skladují rok.

Brusinkový kompot

Brusinkový kompot prospívá nejen díky vitamínům, ale také dokonale odstraňuje žízeň. Zabere to:

• 1 kg ovoce;
• 600 g cukru;
• litr vody.

Plody se roztřídí, umyjí a rozloží na dno čistých sklenic. Cukrový sirup se vaří, ochladí a za tepla nalije do sklenic, které zakrývají ovoce. Banky s obsahem se sterilizují 15 minut. Kompot je hotový, nechá se vychladnout a na rok uskladní ve spíži nebo ve sklepě.

Složení náplně: na 1 litr vody 1 kg cukru.

Velké a zralé bobule dejte do sklenic až po ramena, občas protřepejte, aby bobule naplnily sklenice hustěji.

Nalijte bobule horkým cukrovým sirupem. pasterizovat.

• Přírodní brusinkový džus

Bobule rozemlejte dřevěným tloučkem nebo protáhněte mlýnkem na maso, přendejte do hrnce a zahřejte na 60–70 °C.

Pro zvýšení výtěžnosti šťávy přidejte na každý kilogram drcené hmoty tři čtvrtě sklenice vody.

Zahřátou hmotu prolisujeme, šťávu přecedíme a zahřejeme na 75-78 °C, aby se vysrážely bílkovinné látky.

Šťávu znovu sceďte, přiveďte k varu, povařte 2–4 minuty, nalijte do lahví nebo sklenic, ihned zazátkujte a dejte stranou (lahve) nebo postavte dnem vzhůru (zavařovací sklenice), dokud zcela nevychladne.

Výlisky stále obsahují značné množství biologicky aktivních látek. K jejich extrakci se výlisky zalijí horkou vodou a lisují.

Přijměte šťávu tzv. druhé extrakce. Používá se k výrobě míchaných šťáv.

• Přírodní brusinkový sirup

Ingredience:

1 kg brusinek, 1,5–2 kg cukru.

Pečlivě roztřiďte bobule, omyjte, rozložte v tenké vrstvě na sušení. Vložte suché bobule do sklenic a posypte je cukrem (klepáním na sklenici zhutněte obsah).

Naplněné sklenice svažte gázou a dejte na chladné místo.

Když se cukr rozpustí v uvolněné šťávě a bobule plavou, oddělte sirup.

Nalijte do sterilních sklenic nebo lahví a uzavřete. Zbývající bobule použijte k výrobě šťávy, kvasu, želé atd.

• Brusinkový džem s jablky

Ingredience:

1 kg brusinek, 200–500 g jablek, 1,6–1,9 kg cukru, 2 hrnky vody, 1–2 g vanilkového cukru, citronová kůra nebo kousek skořice.

Dejte vařit brusinkový džem. Sladká jablka oloupejte od slupky a po odstranění jádřince nakrájejte na plátky.

Ponořte jablka na 8-10 minut do vroucí vody. Krátce před koncem vaření brusinkové marmelády do ní přidejte plátky jablek.

Těsně před koncem vaření do džemu přidáme vanilkový cukr a skořici nebo nastrouhanou citronovou kůru.

Zabalte a uložte džem obvyklým způsobem.

• Brusinkový džem s ořechy

Ingredience:

1 kg brusinek, 1 hrnek jader vlašských nebo lískových ořechů, 1,4–1,5 kg cukru, 2 hrnky vody.

Dejte vařit brusinkový džem. Jádra ořechů vařte 30 minut ve vodě a poté nasekejte nadrobno.

Takto připravené ořechy vhoďte do džemu krátce před tím, než bude hotový. Zabalte a uložte džem obvyklým způsobem.

• Brusinková cukrovinka

Ingredience:

1 kg brusinek, 1,5–1,6 kg cukru, 1 sklenice vody.

Bobule protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte dřevěným paličkou.

Do výsledné hmoty přidejte vodu, přiveďte k varu a vařte 10-15 minut na mírném ohni.

Poté přidejte cukr a vařte do měkka najednou.

• Brusinky na zimu v medu

1 kg brusinek, 1,6 kg medu, 2 hrnky vody.

Připravte sirup z medu a vody. Brusinky blanšírujte 3–4 minuty ve vroucí vodě, poté přelijte na sirup.

Vařte, dokud nebude hotový jedním tahem. Zabalte a uložte džem obvyklým způsobem.

• Brusinková marmeláda

Na přípravu 1 kg marmelády - 850 g brusinkového pyré, 550 g cukru.

Brusinky ponořte na 3–4 minuty do vroucí vody, poté je rozdrťte dřevěnou paličkou a protřete přes síto.

Výsledné pyré přendejte do varné mísy, zahřejte, přidejte cukr a vařte, dokud se neuvaří, mísu pravidelně važte marmeládou (marmeláda je hotová, když se její hmotnost rovná dvojnásobku hmotnosti přidaného cukru).

• Brusinky na zimu namočené

Složení náplně: na 1 litr vody 4 polévkové lžíce. l. cukr, půl lžičky soli, 3-4 hrášky nového koření, 3-4 hřebíčky.

K močení () brusinek se používá skleněné a smaltované nádobí, stejně jako dobře umyté a opařené dřevěné kádě a sudy.

Vytříděné a důkladně omyté bobule nasypeme do připravených misek a přelijeme vychlazenou náplní.

Zakryjte bobule ubrouskem shora a položte útlak.

Prvních 6-7 dní uchovávejte při pokojové teplotě a poté přeneste na chladné místo.

Po 25-30 dnech jsou namočené bobule připraveny k jídlu.

Namočené brusinky se používají jako příloha k masovým a rybím pokrmům, jako přídavek do salátů a vinaigret.

Jak uchovat brusinky na zimu?

Brusinky lze skladovat volně ložené i ve vodě. Při prvním způsobu se ukládají do malých dřevěných krabiček. Zároveň ale rychle vysychají a ztmavují.

Je lepší skladovat v pytlích vyrobených z tenké polyetylenové fólie.

Nejčastěji se brusinky skladují ve vodě.

Vytříděné a umyté bobule se nalijí do dřevěné, smaltované nebo skleněné misky se širokým hrdlem, nalijí se studenou vodou, položí ubrousek, kruh a utlačují.

Skladujte na chladném místě.

V této podobě mohou být brusinky skladovány po dlouhou dobu.

Před znehodnocením ho chrání kyselina benzoová obsažená v bobulích, která má antiseptické vlastnosti, a také kyselina citrónová.

Sklizeň brusinek na zimu podle našich receptů a dobrou chuť!