Kyselý jablečný kompot pro zimní recepty. Jablečný kompot

Bez ohledu na rozmanitost džusů a ovocných nápojů v obchodech si nedokážete představit nic lepšího než domácí kompot. Při přípravě jablečného kompotu na zimu budete pevně vědět, že váš kompot neobsahuje žádné konzervační látky, barviva a příchutě, pouze přírodní produkty a čisté výhody. Níže uvedené recepty používají poměrně koncentrovaný sirup - od 20 do 40%. Před použitím se proto musí zředit studenou převařenou nebo hotovou pitnou vodou. Kompotovaná jablka lze použít jako náplň do koláčů nebo otevřeného jablečného koláče, mňamka je neuvěřitelná!

Než přistoupím přímo k receptům, připomenu pár pravidel, jejichž dodržením nakonec dostanete ten nejlepší jablečný kompot (a nejen z nich)

Na kompoty se nejlépe hodí jablka sladkokyselá, téměř úplně vyzrálá, ale nepřezrálá. Nezralé plody jsou tvrdé, neochucené a bez chuti, přezrálé plody se rozvaří a ztratí svůj tvar.

Na kompot vyberte velká jablka bez viditelného poškození a roztřiďte je podle odrůd tak, aby každá sklenice obsahovala jablka stejné odrůdy.

. Jablka důkladně omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky. Velmi vhodné je použití speciálního zařízení, kterým jablko jedním pohybem rozkrojíte na 8 částí a odstraníte jádřinec.

Malá jablka lze konzervovat celá.

U jablek jemných odrůd nelze slupku odstranit.

Oloupaná a nakrájená jablka vložíme do studené, mírně osolené nebo okyselené vody. Nenechávejte jablka ve vodě déle než půl hodiny, vitamíny a další prospěšné látky přecházejí z ovoce do vody.

. Před uložením do sklenic je vhodné jablka 6-7 minut blanšírovat – po této proceduře jablka již neztmavnou a neztratí na objemu. Po blanšírování je třeba jablka ihned zchladit v ledové vodě.

Vodu po blanšírování nevylévejte, ale použijte k výrobě sirupu.

Sklenice na kompot důkladně omyjte, spařte vroucí vodou a osušte. Dají se sterilizovat ve vroucí vodě nebo v troubě, jen pozor a používat silné palčáky nebo silikonové chňapky, abyste se nepopálili.

Sklenice naplňte jablky až po ramena a zalijte horkým 25-30% sirupem (na 1 litr vody - 250-300 g cukru). Zakryjte víčky a pasterizujte: 0,5 litru - 15-20 minut, 1 litr - 20-25 minut, 2- a 3 litry - 30-35 minut.
Tento klasický recept lze donekonečna upravovat přidáním lesních plodů, ovoce, koření atd. podle chuti.

Obejdete se i bez sterilizace: naplňte jablka do sklenic horkým sirupem, namočte na 3-5 minut, sceďte, sirup povařte a jablka znovu zalijte. Tento postup opakujte ještě jednou a srolujte se sterilizovanými víčky.

Při přípravě směsných kompotů pamatujte, že kompoty s přídavkem peckovin (třešně, švestky, meruňky atd.) nelze skladovat déle než rok, protože v tomto případě hrozí otrava. Pokud připravujete kompot k dlouhodobému skladování,
odstranit kosti.

Ingredience:
1 kg jablek
1 litr vody
250-300 g cukru.

Vaření:
Připravenými jablky naplníme zavařovací sklenice po ramena a po okraj hrdla zalijeme vroucím sirupem z vody a cukru. Po 3 minutách scedíme, přivedeme k varu a nalijeme zpět do sklenic. Další 3 minuty odstát, scedit, sirup přivést k varu a nalít na jablka tak, aby sirup přetékal přes okraj sklenice. Srolovat, převrátit.

Ingredience:
1 kg jablek
1 litr vody
250-300 g cukru.

Vaření:
Připravená jablka dejte do sklenic a přelijte horkým sirupem. Nechte 6–8 hodin, poté přidejte sirup na okraj krku a pasterizujte při teplotě 85ºС: 1 litr - 15 minut, 2 litry - 20 minut, 3 litry - 30 minut. Srolovat.

Jablečný kompot s vínem

Ingredience:
1 kg jablek
1 litr vody
250 g cukru
100 ml suchého bílého vína
5 kusů. hřebíček,
1 tyčinka skořice
kůra z půlky citronu.

Vaření:
Připravte cukrový sirup, vložte do něj připravená jablka a vařte je 5-7 minut. Poté je vložte do sklenic až po ramena. Sirup sceďte, přidejte citronovou kůru, skořici a hřebíček, přiveďte k varu a přidejte víno. Jablka ve sklenicích zalijeme horkým sirupem a sterilujeme jako obvykle.

Kompot z ranetki

Ingredience:
1 kg jablek
1 litr vody
300-400 g cukru,
vanilka na špičce nože.

Vaření:
Jablka pečlivě roztřídíme a omyjeme. Měly by být středně šťavnaté, nepřezrálé, bez skvrn a poškození. Odřízněte stonky a nechte asi ⅓ délky. Každé jablko na několika místech napíchněte ostrým párátkem nebo silnou jehlou - slupka na nich nepraskne. Z vody a cukru uvařte sirup, sceďte, přidejte vanilku a znovu přiveďte k varu. Jablka naskládejte do připravených sklenic až po ramena, přelijte horkým sirupem a nechte sterilizovat nebo pasterizovat. Srolovat, převrátit.

Kompot z letních jablek a černého rybízu

Ingredience:
1 kg jablek
400 g černého rybízu,
1 litr vody
600-700 g cukru.

Vaření:
Připravená jablka a bobule rybízu vložíme do sklenic až po ramena a zalijeme studeným sirupem z vody a cukru a necháme 6-8 hodin. Poté přidejte sirup nahoru a sterilizujte: 1 litr - 5 minut, 2 litry - 8 minut, 3 litry - 12 minut (nebo pasterizujte při teplotě 85ºС, 15, 25 a 30 minut).

Kompot z jablek a šípků

Ingredience:
750 g jablek
250 g šípků,
1 litr vody
500 g cukru.

Vaření:
Připravte jablka. Červené, nezralé šípky rozkrojte napůl, odstraňte semínka a chloupky a důkladně opláchněte. Dáme do sklenic a zalijeme vroucím cukrovým sirupem. Naneste sterilizaci: 0,5 litru - 20 minut, 1 litr - 30 minut. Srolovat.

Ingredience:
1 kg jablek
300 g třešní
1 litr vody
400-450 g cukru.

Vaření:
Opařené sklenice naplňte směsí jablek a třešní do ⅔ objemu, zalijte vroucím sirupem a nechte 6–8 hodin zabalit. Poté sirup opatrně slijte, přiveďte k varu, nalijte do sklenic a ihned srolujte. Zabalíme a necháme přes noc vychladit.

Ingredience na 2 litrovou sklenici:
3-4 celá jablka
2-3 malé hrozny
1 litr vody
200 g cukru.

Vaření:
Celá jablka dejte na dno sklenic. Položte hrozny na jablka tak, aby zaplnily sklenici z ⅔ objemu. Ovoce zalijeme vařícím sirupem a dáme na sterilaci (15 minut od začátku varu). Srolovat, převrátit, zabalit.

Ingredience:
1 kg jablek
400 g švestek,
200 g hrušek
1 litr vody
200-400 g cukru.

Vaření:
Jablka připravíme jako obvykle, hrušky oloupeme a nakrájíme na půlky, švestky necháme vcelku, nebude-li kompot skladovat déle než rok, nebo rozpůlíme a zbavíme pecek. Ovoce dejte do sklenic až po ramena, zalijte horkým sirupem a dejte pasterizovat při teplotě 85ºС: 1 litr - 15 minut, 2 litry - 25 minut, 3 litry - 30 minut (nebo sterilujte ve vroucí vodě 5, 8 a 12 minut).

Ingredience:
1 kg jablek
200 g rebarbory
1 litr vody
200-400 g cukru.

Vaření:
Připravená jablka a rebarboru naskládejte do sklenic až po ramena a přelijte studeným sirupem. Nechte působit 6-8 hodin. Poté dolijte sirupem a pasterizujte nebo sterilujte jako obvykle. Srolovat.

Jablečný kompot se šťávou z bobulí. Připravuje se stejně jako běžný kompot, ale místo sirupu se do sklenic nalévá šťáva z rybízu (černého, červeného, bílého), třešní, malin atd. Podle chuti můžete přidat trochu cukru (čím kyselejší jablka a bobule, tím více cukru budete potřebovat). Vložte pasterizované: 1 litr - 15 minut, 2 litry - 20 minut, 3 litry - 30 minut. Srolovat, převrátit.

Zde je několik dalších příkladů různých jablečných kompotů:

jablko-třešeň v poměru 4:1
jablko-švestka-hruška v poměru 4:2:2
Jablko-Hruška-broskev-švestka v poměru 3:1:2:2
Jablko-angrešt-malina v poměru 4:1:1
Jeřabinové jablko (červené nebo aronie) v poměru 4:2
Jablko (letní, sladké) - jahoda (jahoda) v poměru 5:2

Můžete si připravit jakýkoli kompot podle vlastní chuti. Určete množství cukru na základě stupně kyselosti složek - čím kyselejší jsou jablka, bobule nebo ovoce, tím více cukru bude potřeba.

Jablečný kompot na zimu lze připravit bez sterilizace nebo pasterizace. Pouze v tomto případě je třeba sklenice před kladením ovoce sterilovat, osušit a po zavíčkování obrátit dnem vzhůru a zabalit. A samozřejmě musí být množství cukru zvýšeno alespoň o 20 %, protože cukr bude hrát roli konzervantu.

Hodně štěstí v přípravě!

Larisa Shuftaykina

Publikováno 11. července 2017

Jablečný kompot je pro tělo v horkém letním dni prostě dar z nebes. Dobře uhasí žízeň a doplní síly v těle. Ale nejen v létě je jablečný kompot užitečný v zimě, prospívá také tím, že nás nasytí svými vitamíny a mikroelementy.

Kompoty se připravují na zimu, ale připravují se i na každý den. Abychom si před zimou stihli vychutnat chutě a vůně jablek a jiného ovoce.

Jak víte, není nic jednoduššího vařit ovocný kompot. Ovoce stačí zalít vodou, přidat cukr a vše společně několik minut povařit. Než se ale pustíte do kompotů, dám vám pár receptů na výrobu jablečného kompotu, aby byl váš kulinářský výtvor co nejlepší a nejchutnější.

Aby byl kompot krásný a jablka se neproměnila v jablečný pyré, vyberte hustá zralá jablka bez zkažených stop.

Ingredience:

Jablka 1,5-2 kg.
Cukr 200 gramů.
Voda 3 litry.

Proces vaření:

1. Omyjte jablka. Pokud jsou plody velké, nakrájejte je na několik částí, a pokud jsou malé, stačí na dvě poloviny.

2. Do hrnce dejte jablka, naplňte je vodou a dejte na sporák.

3. Přiveďte vodu k varu a přidejte cukr. Míchejte a vařte 10-15 minut.

5. To je celý recept na výrobu jablečného kompotu na každý den.

Kompot z celých jablek na zimu

Samozřejmě, že téměř každá hospodyňka připravuje na zimu obrovské množství kompotů. Protože domácí kompoty se nedají srovnávat se šťávami a nektary z obchodu, které jsou vařené nepochopitelným způsobem.

Ingredience:

Jablka 1 kg.
Voda.
Cukr 200 gramů cukru na 3litrovou sklenici.

Proces vaření:

1. Před přípravou kompotu je třeba sklenice sterilizovat.

2. Jablka roztřiďte, trochu omyjte, nechte vypustit vodu.

3. Do každé sklenice vložte jablka až nahoru.

4. Sklenice naplňte vroucí vodou a zakryjte sterilizovanými víčky. Nalijte vodu až po krk. Nebo se skluzavkou :).

5. Nechte sklenice 15-20 minut. Horká voda jablka zahřeje. Jablka nasají trochu vody, jak mají.

6. Vypusťte vodu z plechovek do pánve. Bude nutné přidat trochu vody, obvykle přidávám ne více než 0,5 litru vody.

7. Do scezené vody přidejte cukr, 200-250 gramů na 1 balonek jablek.

8. Sirup dáme na sporák, provaříme a nalijeme do sklenic. Nyní můžete víčka pevně přišroubovat pomocí speciálního klíče k utažení víček.

Malé doporučení k receptu. V případě potřeby lze do každé sklenice přidat kyselinu citronovou. Toto je volitelná přísada. Takto se ale sirup ukáže být trochu jiné barvy a chuti. Na třílitrovou sklenici bude stačit kyselina na špičce nože.

Pokud si to přejete, můžete do každé sklenice vložit pár lístků máty nebo snítku estragonu. Což také dodá vašemu jablečnému kompotu extra chuť. Ale samozřejmě můžete bez jakýchkoli dodatků. Můžete vařit jen přírodní produkt bez přísad, což je také velmi dobré.

9. Poté, co byl sirup ve sklenicích a víčka byla přišroubována. Banky potřebují otočit víčka dolů, zabalit balónky a držet je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

10. Poté můžete přenést do spíže. Kompot je připraven k dobré chuti.

Kompot z jablek a hrušek na zimu

Jablka a hrušky jdou téměř vždy v trsu, ať už je to marmeláda nebo marmeláda. A samozřejmě, proč si z těchto chutných a voňavých plodů nepřipravit na zimu trochu kompotu.

Ingredience:

Jablka 500 gramů.
Hrušky 200-250 gramů.
Cukr 200.
Voda 2-2,5 litru.

Proces vaření:

1. Jablka a hrušky roztřídíme, omyjeme, nakrájíme na plátky.

2. Z plátků vykrajujeme mezistěny se semínky.

3. Uspořádejte plátky do bank. Opatrně zalijeme vařící vodou. Zakryjte čistými víčky.

4. Nechte ovoce louhovat 20 minut, poté slijte vodu zpět do pánve.

5. Přidejte sklenici vody. Přidejte cukr a míchejte. Sirup dejte na sporák k varu.

6. Sirup nalijte zpět do sklenice, zakryjte víčkem a přišroubujte.

7. Otočte sklenici a zabalte ji. Uchovávejte až do úplného vychladnutí.

8.Pak lze přenést na místo pro dlouhodobé skladování.

Kompot z jablek a hrušek je připraven k dobré chuti.

Kompot z jablek a kdoulí

Kdoule není příliš oblíbeným produktem, v prodeji se vyskytuje jen zřídka. Ale z nějakého důvodu ji mnoho letních obyvatel stále zasazuje na své pozemky pro každý případ.

A tady je pro vás případ uvařit kdoulový kompot s jablky. Chuť je velmi originální a aromatická.

Ingredience:

Jablka 1-1,5 kg.
Kdoule 500-700 gramů.
Kyselina citronová na špičce nože.
Voda 2-2,5 litru.
Cukr 200-250 gramů.

Proces vaření:

1. Roztřiďte a nakrájejte ovoce. Ivy potřebuje více pozornosti. Protože se v něm často usazují červi. Proto si uděláme kompot z kousků kdoule.

2. Jablka také nakrájíme na kousky. Z kousků vsaďte culíky a přepážky se semínky.

3. Ovoce vložíme do zavařovací sklenice, zalijeme vroucí vodou. Necháme 20 minut louhovat.

4. Vypusťte vodu do hrnce a přidejte tam cukr. Promícháme a dáme na sporák.

5. Provaříme, nalijeme do zavařovací sklenice a přikryjeme pokličkou. Našroubujte víko. Otočte nádobu a zabalte ji. Nechte úplně vychladnout. Poté může být přenesen na místo pro dlouhodobé skladování.

Kompot z ranetki

Kompot z těchto malých jablíček najdete jen velmi vzácně. Ale nedopadá to hůř než všechny ostatní kompoty připravené z jejich jablek..

Ingredience:

Jablka 500-700 gramů.
Cukr 350-500 gramů.
Voda.

Proces vaření:

1. Vybíráme nejsilnější, nejzralejší a pouze celá jablka.

2. Před vložením jablek do sklenice je třeba každé jablko propíchnout vidličkou nebo párátkem. Dělá se to tak, aby tenká slupka nepraskla a jablka nasála více sirupu.

3. A tak ranetki v bance. Naplňte je vroucí vodou a počkejte 15-20 minut.

4. Poté vodu slijte a přidejte do ní cukr. Dejte hrnec na oheň, přiveďte k varu.

5. Vroucí sirup nalijte do sklenic a zašroubujte víčka.

Kompot z jablek a meruněk

Skvělá kombinace. Takový mix produktů dokonale uhasí vaši žízeň a naplní vaše tělo vitamíny.

Ingredience:

jablka.
Meruňky.
Voda.
Cukr.

Proces vaření:

1. Poměry nejsou napsány, protože pro přípravu letního kompotu málokdy měřím, kolik toho do kompotu přidat. Vše vychází ze srdce a samozřejmě ze zkušenosti.

2. Jsou jablka, jsou meruňky, hodíme je do pánve a vaříme.

3. Jablka roztřiďte na plátky.

4. Meruňky zbavíme pecek a vše dobře omyjeme.

5. Vše dáme do hrnce, zalijeme vodou.

6. Přiveďte cukr k varu, přidejte 5-6 polévkových lžic do 3litrového hrnce.

7.Kompot necháme vařit a pár minut povaříme.

8. Kompot je hotový, je potřeba ho vychladit a pomoci si.

Pokud si chcete tuto mňamku připravit na zimu, stačí ji nalít do sterilizovaných sklenic a zašroubovat víčka.

Ze všech příprav je jablečný kompot na zimu pro mnohé něčím neobvyklým. Chuť z dětství jakoby obrací čas a vrací nás do dob, kdy bylo těžké si představit lepší pochoutku.

Druhy západů slunce na zimu

Různá konzervace ve sklenicích zachránila mnohé v zimní sezóně, před třiceti lety bylo těžké si představit jiné způsoby konzervace potravin. Naše matky a babičky konzervovaly a v mnoha rodinách se to provádělo ve velkém. Zároveň se sklízelo jak sezónní ovoce, tak zelenina.

Západ slunce na zimu

Příprava nálevů a nakládání je charakteristické pro slovanské národy, naši předkové se tímto způsobem konzervace potravin zabývali odedávna. Než se do našich krajů přivezly brambory, už se kvasilo zelí a jablka, nakládaly se houby, lesní plody a vařilo se něco podobného jako povidla. Zajímavé je, že pro konzervaci některých produktů byly použity přírodní kyseliny, které byly také vyrobeny samostatně.

Zelí se nejlépe získávalo na řepném kvasu. Jablka, zejména Antonovka, se konzervovala na několik způsobů, dodnes se dochovaly receptury s dýní, zelím, řepou a brusinkami. V některých oblastech se jablka dávala jako samostatná vrstva při kysaném zelí v sudu, zatímco chuť jablek se jen zlepšila.

Přírodní okysličovadla ze šťávy z kvašeného zelí téměř úplně zachovaly všechny prospěšné látky v plodech ze stromu.

Nejoblíbenější ovocné přípravky byly a jsou:

džem
džemy
kompoty

Jablka nejsou v přípravách poslední, používají se k přípravě mnoha druhů otoček na zimu. Jablka přitom mohou sólo ve sklenici a mohou si zavolat i asistenty.

Nejúspěšnější kombinace pro džem na bázi jablek budou:

V džemech lze jablka kombinovat s mnoha měkkými bobulemi, mnoho peckovin a bobulí pozdějšího dozrávání pomůže doplnit chuť ovoce. Marmeláda se připravuje z ovoce, oblíbené je jak čisté jablečné, tak s různými přísadami. Díky vysokému obsahu přírodního pektinu se do takové pochoutky nepřidává ani želatina, ani jiná zahušťovadla.

Díky tomu je nejen užitečnější, ale také výrazně prodlužuje životnost za správných podmínek. Jablečný kompot je sám o sobě velmi chutný, když za oknem prší nebo chumelí, je tak příjemné vzít z regálu sklenici domácího jablečného nápoje a zavzpomínat na slunečné letní dny. Voňavá a báječná chuť vás tam okamžitě přenese.

"Sólo jablek"

A vlastní vaření určitě přidá chuť. Do nápoje známého z dětství můžete vnést nové chuťové tóny pomocí různých přísad. Jablka se budou dobře kombinovat s ovocem, bobulemi, bylinkami a dokonce i některým kořením.

Hlavní je ve všem znát míru, velké množství koření nebo bylinek může chuť kompotu zkazit. Aby vaše příprava potěšila blízké s novou chutí, vložte takové komponenty přesně podle receptury.

Výběr a příprava surovin

Pravděpodobně každý ví, že chuť budoucího jídla do značné míry závisí na kvalitě vybraných produktů. V konzervaci je vše při starém, čím čerstvější a zralejší suroviny, tím lepší chuť.

Pro kompoty na zimu by měly být produkty vybírány podle následujících kritérií:

Hlavní produkt, jablka, musí být celá, nepoškozená
Pro kompoty je lepší zvolit plody voňavých tvrdých odrůd
Do jedné sklenice nedávejte ovoce různých odrůd
Lehce nezralá jablka je lepší uchovat na zimu, při zalití vroucí vodou se neroztečou
Ostatní ovoce a bobule, které jablka doplní, musí být celé, nepomačkané, elastické, bez důlků.
Bylinky na kompot je nejlepší používat čerstvé. Je lepší brát mladé výhonky, s celými listy a bez škůdců.
Suché bylinky jsou také vhodné ke konzervaci, pouze je třeba je umístit bezprostředně před šitím.
Koření pro tuto metodu se odebírá celé a v případě potřeby se před samotným procesem mele.
Do jablečného kompotu na zimu je vhodnější hnědý cukr, pokud nebyl na farmě, tak je vhodný i běžný cukr.
Chuť nápoje lze upravit. To se děje se zvýšením nebo snížením množství určitých složek.

Výběrem správných komponentů pro kompot budete pevně přesvědčeni o jeho užitečnosti a chuti.

Pro urychlení procesu konzervace je nutné produkty připravit, proces se skládá z následujících fází:

Všechny produkty se důkladně omyjí a nechají okapat.
Jablka je třeba oloupat a odstranit jádřince.
Hrozny lze dát do sklenice jako celek, ale je lepší je rozebrat na jednotlivé bobule
Semena je lepší extrahovat z peckovin, obsahují jedovatou kyselinu kyanovodíkovou.
Malá jablka se nejlépe uchovávají celá a neloupaná.
Bobule jako rybíz, jahody, hloh, ostružiny třídí a odstraňují stopky. Pečlivě je omyjte, abyste nepoškodili jemnou dužinu.
Pokud plánujete přidat hrušky do kompotu, musí také odstranit krabici na semena. A před položením do sklenice a zalitím vroucí vodou je vhodné vařit 5 minut na mírném ohni

Poté můžete začít s konzervací.

Příprava kontejneru

Aby byla chuť kompotu vynikající a všech vitamínů v něm zůstalo zachováno co nejvíce, je potřeba správně připravit nejen suroviny. Důležitou roli v tom bude hrát samotná nádoba, ve které bude kompot čekat, až na něj přijde řada. Správně připravené sklenice budou klíčem k dlouhodobému skladování švů.

Skleněné nádoby, jmenovitě sklenice, se připravují takto:

První věc, kterou musíte udělat, je důkladně umýt plechovky se sodou v teplé vodě a dobře opláchnout.
Připravenou nádobu sterilizujte nad párou alespoň 5 minut. každý. Druhým způsobem je sterilizace v troubě.
Přebytečnou tekutinu ze sterilizace slijte a nechte mírně oschnout.

Sterilizace v troubě

Teprve poté můžete položit komponenty kompotu a provádět další akce.

recepty na kompoty

Každá hospodyňka má svůj recept na jablečný kompot, který bude chutnat celé rodině. Ale někdy chcete zkusit něco nového, neobvyklého. Chcete-li to provést, musíte mírně změnit obvyklý recept, provést nějaké doplňky nebo změny.

To musí být provedeno opatrně, hlavní věcí je dodržovat navrhovaný recept.

Klasický

připravit takto:

Připravená jablka se umístí do sklenice, neměla by zabírat více než polovinu celé kapacity
Do sklenice nalijte vroucí vodu a inkubujte asi 10-15 minut
Poté se voda nalije do hrnce a do jedné 3litrové nádoby se přidá 200-300 g krystalového cukru
Sirup se připravuje na ohni, po varu, který se nalévá do sklenic
Nádoby jsou zakryty kovovými víky a srolovány
Banky s kompotem se obrátí dnem vzhůru a zabalí
Po úplném ochlazení se sklenice vrátí do své normální polohy a vyjmou se do trvalého skladovacího místa.

Kompotová klasika

Hrušky se dají i takto uzavřít, jen se musí nejprve 5-7 minut povařit a na špičku nože do sirupu přidat kromě cukru kyselinu citronovou nebo pár koleček čerstvého citronu.

Jablečný kompot s hrozny má dobrou chuť, tento recept se bude od předchozího lišit nejen přísadami, ale i chutí.

s hrozny

Proces jeho přípravy je následující:

Omyté a zpracované ovoce vkládáme do nádob, přičemž hrozny by neměly být na hroznu
Blanšírujte jídlo ne déle než 5 minut.
Do scezené vody nasypeme sklenici cukru a přivedeme k varu.
Sirup nalijte do sklenic a srolujte
Hotový kompot je zabalen
Po vychladnutí necháme alespoň měsíc odstát a poté bude možné odebrat vzorek

V závislosti na použité odrůdě hroznů lze do kompotu přidat trochu kyseliny citrónové. Výrazně zlepší chuť, pokud se použijí sladké hrozny. Švestky se dokonale spojí v kompotu s jablky.

Tyto peckovice dodají tekutině ve sklenici zvláštní barvu a změní chuť. Pro konzervaci tímto způsobem jsou vhodnější plody odrůdy Renklod nebo maďarské. Po vypití kompotu si můžete pochutnat i na bobulích.

Se švestkami

Hlavní přísady

Kompot se připravuje takto:

Za prvé, stojí za to vybrat švestky správně, lehce nezralé, husté ovoce bez vad.
Nakrájená jablka a celé švestky dáme do zavařovací sklenice asi do 2/3 objemu
Zalijte vroucí vodou a blanšírujte 7-10 minut podle velikosti ovoce
Vypusťte vodu, do každé třílitrové sklenice přidejte sklenici krystalového cukru, přiveďte k varu
Nalijte ovoce a srolujte sklenici se sterilizovaným víkem
Převracení a balení bank
Po úplném vychladnutí je kompot vyjmut a spuštěn do sklepa nebo odvezen do spíže.

Barva a chuť kompotu jsou regulovány počtem švestek, čím více jich dáte, tím sytější budou ukazatele.

Kompotované jablko + meruňka je považováno za klasiku žánru, tato chuť je mnohým známá již od dětství. Meruňky, stejně jako švestky, by měly být brány mírně nezralé. Ale cukru lze dát o něco více než obvykle.

s meruňkami

Připravené ingredience

Příprava se provádí takto:

Na dno připravené sklenice se položí vrstva meruněk.
Poté položte vrstvu nakrájených jablek
Plody se nalijí vroucí vodou a udržují se 5-7 minut
Vodu slijte, přidejte sklenici a půl cukru
Vařte sirup, který znovu nalijte obsah sklenice
Srolujte a otočte dnem vzhůru
Obrobek můžete zabalit a stát, dokud úplně nevychladne.

Meruňky mohou být použity celé nebo nakrájené na poloviny, přičemž se odstraní pecky. V této formě bude sešívání trvat déle, ale polotovar, ve kterém jsou použity celé bobule, by měl být spotřebován do jednoho roku. Z peckovin si jablka dobře rozumí s třešněmi, chuť i barva lahodí oku i duši.

Z ovoce je lepší odstranit semínka a kromě cukru použít i trochu mleté skořice.

Existuje několik způsobů vaření, nejčastěji se používá toto:

Bobule se třídí, omyjí, vypeckují
Velká jablka jsou nakrájena na plátky, u malých jsou odstraněny ocasy a stopky.
Sklenice je asi do poloviny naplněna ovocem
Zalijte vroucí vodou, nechte 3-7 minut stát, podle velikosti jablek
Vodu slijeme, přidáme koření a cukr, provaříme
Nalijte sirup do sklenic, srolujte
Nádoba se obrátí a zabalí. Takto necháme, dokud úplně nevychladne.

Pro zpestření můžete do sklenice s kompotem přidat kromě skořice i pár lístků máty nebo meduňky.

s angreštem

Promyté ingredience

Jablka s angreštem budou mít specifickou chuť. Tyto plody vezmou více cukru, ale v zimě potěší kouskem léta. Pro konzervaci vezměte plně zralý angrešt, vyberte celé bobule střední a velké velikosti.

Jsou umyté a pečlivě zkontrolované. Je lepší nepoužívat s nedostatky.

Proces vaření je jednoduchý:

Angrešt se umyje, třídí, zbaví se řapíků
Asi pár sklenic bobulí se nalije do sklenice, položí se několik nakrájených jablek
Připravené ovoce se nalije vroucí vodou a udržuje se asi 5-7 minut
Po scezení vody opět povaříme s cukrem. Přidává se 1,5-2 šálky na sklenici o objemu 3 litry
Nalijte sirup a srolujte sklenice
Otočte je a zabalte, dokud úplně nevychladnou.
Vzít ven

Angrešt lze použít více a zároveň zvýšit množství cukru.

Jablečno-jahodový nápoj se vyznačuje úžasnou chutí a vůní. Otevřením v zimě se okamžitě přenesete do horkého léta, které voní po jahodách.

S jahodou

Velmi chutné plátky

Na zavařování jsou vhodnější pouze tvrdé jahody, měkké se působením vařící vody jednoduše roztečou. Zkušené hospodyňky radí přidat na špičku nože kromě cukru i skořici a kyselinu citronovou, to dodá kompotu výjimečnou chuť.

Proces vaření není složitý:

Bobule se umyjí, řapíky se odstraní
Jablka nakrájená na plátky a dobře omyté bobule se umístí do sklenice
Blanšírování není nutné dlouho, stačí 3-5 minut a poté vodu ihned slijte.
Přidejte všechny potřebné přísady a znovu provařte
Zalijeme horkým sirupem a ihned srolujeme
Sklenice není nutné obalovat, ale je nutné stát 12 hodin dnem vzhůru

V případě potřeby bude možné kompot vyzkoušet za pár týdnů, ale je lepší vydržet pár měsíců. V tomto období se všechny chutě a vůně lépe promísí a otevřou.

Své blízké můžete potěšit voňavým nápojem z kyselých jablek a malin. Bobule potřebují docela málo, i malá hrstka udělá své.

S malinami

Nakrájené plátky a čerstvé maliny

Způsob vaření je jednoduchý:

Vzorek lze odebrat zhruba za měsíc, ale pokud opravdu chcete, tak za pár týdnů.

S černým rybízem

Hotový nápoj

Jablečný kompot s černým rybízem má chuť známou z dětství. V dávných dobách se ho snažili vyrábět více, protože ho všichni milovali. Kromě výborné chuti má nápoj i další přednosti, skvěle uchovává vitamín C z rybízu. Díky němu byl imunitní systém stimulován k odolnosti vůči mnoha virovým onemocněním.

Obvykle v kompotu převládal rybíz, nebo bylo vše ve stejném množství. Vaření:

Rybíz se omyje v několika vodách, odstraní se větvičky, stonky, ocasy
Jablka jsou lepší než kyselé odrůdy, umyté, nakrájené na plátky
Vše se vloží do připravených sklenic a nalije se vroucí vodou.
Nechejte vodu 5-7 minut, poté sceďte
V hrnci přidejte do vody jeden a půl hrnku cukru a špetku skořice.
Vše se vaří a nalévá do sklenic
Srolujte a zabalte do úplného vychladnutí

Takové šití můžete skladovat několik let, ale nejčastěji odchází mezi prvními.

Rozmanitý jablečný kompot se šťávou je poněkud neobvyklý. Dělá to jen velmi málo lidí kvůli záludnosti okupace. Podstatou receptu je, že připravená jablka se zalijí zředěnou jablečnou šťávou. Akce se provádějí v tomto pořadí:

Šťáva vymačkaná ze zralých jablek
Po přidání vody ji vařte. Poměr může být různý, nejlepší chuť bude, když k litru šťávy přidáte sklenici vody
Jablka, nakrájená na plátky, se rozloží do připravených sklenic. Můžete použít různé odrůdy
Plody se zalijí vroucí vodou, udržují se asi 10-12 minut, v závislosti na odrůdě
Voda se vylije a jablka se nalijí zředěnou šťávou, do které dají sklenici cukru na každé dva litry tekutiny.
Banky se srolují, převrátí a zabalí až do úplného vychladnutí.

Vrcholem bude, že zředěná šťáva získá novou chuť z nakrájených jablek a jiskří novými chuťovými tóny.

S pomeranči

Moderní ovocná směs

Není to tak dávno, co se mezi přířezy objevily kompoty z jablek s pomerančem. Existuje několik receptů na vaření, ale tento bude nejúspornější a nejchutnější:

Takový kompot by měl být vyluhován, nemůžete ho použít hned, bude chutnat až po několika měsících.

Mnoho lidí navíc do sirupu přidává čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávu nebo plátky kůry. Při přidávání koleček z pomeranče je důležité zajistit, aby na nich nebyla žádná semínka, mohou výrazně zhoršit chuť kompotu.

s citrony

Další nová ovocná směs

Existuje identický recept s citronem, ale stále budou rozdíly. Tento kompot se připravuje takto:

Kompot musí odstát, tento proces může trvat asi měsíc. Listy máty dodají zvláštní pikantnost, ale není nutné používat od. Kompot bude mít bez nich výbornou jablečno-citrusovou chuť.

Jablka se dobře přátelí s lesním ovocem, jahody se skvěle hodí k raně dozrávajícím odrůdám, ostružiny se však přátelí s později dozrávajícími plody.

Jablka jsou dobrými přáteli s třešňovou švestkou, chuť kompotu bude jiskřit novými, neobvyklými tóny. Ke sklizni je vhodná zralá, ale nepřezrálá bobule, která se před konzervací omyje a odstraní stopky. Poměr jablek a třešňových švestek ve sklenici by měl být přibližně 1:1.

s třešňovou švestkou

S přídavkem třešňové švestky

Po vložení všech připravených ingrediencí do sklenic zalijte vroucí vodou
Blanšírujte 4-6 minut
Poté se voda slije a přidá se cukr.
Bude to potřebovat trochu více než obvykle, na 3litrovou sklenici asi 300-350 g, protože třešňová švestka je docela kyselá i zralá

Po sešití je nutné provést proces balení.

V jižních oblastech je obzvláště oblíbené sešívání dřišťálem. Jablka s těmito bobulemi ve formě kompotu mají neobvyklou chuť, která připomíná oblíbené sladkosti všech. Ke konzervaci se používají vyzrálé bobule keře a jablka s drobným ovocem.

Z třešňové švestky se neodstraňují kosti a také se nedoporučuje skladovat nápoj déle než jeden rok.

S dřišťálem

Příprava nápoje

V jižních oblastech je obzvláště oblíbené sešívání dřišťálem. Jablka s těmito bobulemi ve formě kompotu mají neobvyklou chuť, která připomíná oblíbené sladkosti všech. Ke konzervaci se používají vyzrálé bobule keře a jablka s drobným ovocem.

Cukru je třeba dát více, ingredience jsou dost kyselé.

Pro sklizeň mohou být bobule odříznuty od kartáčů nebo mohou být použity s nimi. Z jablek se odstraňují stopky a ocásky od květu, lze je lehce napíchnout vidličkou nebo párátkem, aby při blanšírování nepraskaly. Totéž můžete udělat s dřišťálem.

Suroviny je nutné přelít dvakrát a teprve po třetí se obsah nádoby nalije sirupem. Nezapomeňte zabalit, aby příprava na zimu trvala déle.

S plody hlohu

Má neobvyklou chuť.

Pro něj budete potřebovat:

2-3 jablka Antonovka
1,5-2 lžíce. zralé bobule hlohu
citronová kyselina;
sklenici cukru.

Jablka se umyjí a oloupou ze slupky a krabice se semeny. Bobule se umyjí, vše se odstraní a zůstane pouze samotné bobule. Kosti není třeba odstraňovat.

Jablka s hlohem

Připravené produkty se umístí do nádoby a nalijí se vroucí vodou. Blanšírujte 3-5 minut.

Poté se vůl scedí, na špičku nože se přidá cukr a kyselina citronová. Sirup se přivede k varu a nalije se do sklenic, sroluje se. Je lepší zabalit sklenice s kompotem a míjet je, dokud úplně nevychladnou. Poté jej dejte do spíže nebo sklepa k uskladnění.

Kompot z jablek a šípků se připravuje stejným způsobem.

Zdůrazní chuť jablek v kompotu, ale skořice přinese trochu říz, je lepší ji vzít v tyčinkách na konzervaci.

Příprava se provádí následovně:

Omytá jablka se umístí do sklenice nahoru, doprostřed se umístí tyčinka skořice.
Zalijte vroucí vodou
Blanšírujte 15–20 minut, poté slijte vodu
Přidejte cukr v poměru sklenice na třílitrovou nádobu
Sirup se uvaří, nalije do sklenic a sroluje
Uchovávejte přikryté až do úplného vychladnutí.
Po pár měsících získá kompot chuť a můžete ho vyzkoušet.

Tyčinky skořice na kompot

Pro ty, kteří nemají moc rádi chuť skořice, můžete zkusit dát polovinu tyčinky a poté si chuť upravit podle svého uvážení. Existuje ještě jeden neobvyklý recept na kompot na zimu, připravuje se z jablek a máty nebo meduňky. Chuť je osvěžující, zde jde hlavně o to nepřehánět to s trávou.

S mátou

Máta dodává zvláštní chuť

Přípravný proces se zcela opakuje, připravená jablka se umístí z 1/3 do sklenice a pošle se tam malá snítka máty nebo meduňky. Zalijte vroucí vodou, nechte stát asi 10 minut. Poté se voda vypustí, přidá se sklenice cukru a přivede se k varu.

Hotový sirup se nalije do sklenic a kompot se sroluje. Uchovávejte zabalené, dokud nevychladne, poté vyjměte pro uskladnění.

Pro takové sešívání vezměte pouze mladé snítky máty nebo meduňky, ne více než 5 cm dlouhé.

Uchování jablek na zimu není obtížné, ale neměli byste přísně dodržovat proporce a recepty. Fantazírujte, experimentujte, objevujte nové chutě.

Domácí ovocné nápoje mají na rozdíl od protějšků z obchodu osvěžující chuť, jedinečné aroma a obsahují velké množství vitamínů. Abyste si na nich pochutnali v kteroukoli roční dobu, můžete si na zimu uchovat jablečné kompoty, které jsou ideální na denní menu i sváteční stůl.

Klasický čerstvý jablečný kompot na zimu

Jablečný kompot podle klasického receptu je jednoduchý na přípravu. Ovoce pro něj musí být vybráno šťavnaté, zralé, světlé barvy, pak se nápoj ukáže jako obzvláště chutný a chutný.

Potřebné komponenty (pro třílitrovou sklenici):

jablka - 0,4 kg;
voda - 3 litry;
cukr - 50 gramů.

Vaření:

Nejprve musíte připravit nádobí pro budoucí konzervy. K tomu je třeba čisté sklenice držet po dobu 10 minut v horké troubě nebo mikrovlnné troubě při středním výkonu. Vložte víčka do vroucí vody na 7-8 minut.
Poté jablka roztřiďte a dobře omyjte. Odstraňte z nich jádro a nakrájejte na 5-6 kusů.
Vložte ovoce do hrnce s horkou vodou a vařte 5 minut. Poté je nalijte do cedníku a ochlaďte, nahraďte je studenou vodou.
Zavařovací sklenice naplňte jablky tak, aby jich bylo o něco více než polovina.
Do tekutiny, kde se vařilo ovoce, nasypeme cukr a připravíme sladký sirup.
Poté zalijte sklenice jablek horkým vývarem a zakryjte víčky.
Konzervy dejte do velké nádoby s vodou, přiveďte k varu a sterilujte 30 minut.
Poté srolujte všechny sklenice s víčky.
Otočte polotovary, zabalte je do teplé přikrývky a nechte jeden den.

Jablečný kompot na zimu je připraven. Po úplném vychladnutí by měl být umístěn na trvalé místo.

Lahodný nápoj v multivarce

Jablečný kompot s následnou konzervací uvaříte velmi originálním způsobem v pomalém hrnci. Takový nápoj se prakticky neliší v chuti od polotovarů vařených na sporáku.

Požadované komponenty:

jablko ovoce - 1,5 kg;
voda - 1,5 litru;
cukr - 200 gramů;
jeden citron;
hřebíček - 2-3 ks.

V zimě, kdy je nedostatek vitamínů citelný, nám pomáhají nejrůznější přípravky. Kompoty jsou jedním ze způsobů konzervace ovoce. Milují je dospělí i děti. Děti mají rády zejména kompot z jablek - má nevtíravou chuť, navíc tyto plody nezpůsobují alergické reakce. Receptů, jak vyrobit jablečný nápoj z plechovky, je mnoho, ale v tomto článku se podíváme na to, jak připravit kompot z celých malých jablek na zimu. Tyto plody se běžně nazývají „čínské“ nebo „ráj“. Patří k divokým odrůdám, ale tyto plody jsou pro tělo užitečné ne méně než jiné odrůdy.

zdravotní přínosy rajských jablek

Je známo, že všechna jablka obsahují obrovské množství pektinu. Tato látka čistí střeva, zlepšuje její práci, pomáhá vyrovnat se se zácpou. V ovoci jablek je hodně kyselin – octová, vinná, askorbová a citrónová. Je zajímavé, že v "Číňanech" je několiknásobně více biologicky aktivních přísad - asi 5-6krát. Tyto plody snižují cholesterol v krvi, přispívají k obnově cév a jejich posílení. Odstraňují přebytečnou tekutinu z těla a stimulují práci ledvin. Ti, kteří trpí otoky, potřebují jíst jablko každý den.

Vědci tvrdí, že pravidelná konzumace jablek snižuje riziko mrtvice. Minerální soli svým složením příznivě ovlivňují stav kloubů při revmatických onemocněních. Výhody trpasličích jablek jsou zřejmé, takže pokud se vám podařilo sklidit dobrou sklizeň těchto neocenitelných plodů, nezapomeňte si na zimu připravit kompot z malých celých jablek.
Jednak rozhodně nebude obsahovat různé konzervanty a aromatické látky jako v obchodě. Za druhé, nejen příjemně chutnající nápoj bude vždy po ruce, ale také krásná jablka, která lze použít jako náplň do pečení.

Kontraindikace pro použití kompotu z rayoku lze připsat pouze peptickému vředu a gastritidě ve stádiu jejich exacerbace. Tyto plody se nedoporučují při pankreatitidě.

Vybíráme vhodné ovoce na kompot

Jaké ovoce se hodí na kompot? Měla by to být lehce nezralá, šťavnatá a nepoškozená jablka. Neměli byste používat ty, které spadly na zem - stopy po nárazu nemusí být vidět, ale maso na tomto místě je již poškozené. Při vystavení vysokým teplotám může napadené ovoce prasknout, protože slupka v místě dopadu již není tak pevná jako u plodů sbíraných ze stromu ručně.

Sbírejte "rachki" rukama, dávejte pozor, abyste nepoškodili kůži. Nejlepší je odříznout je spolu se stopkou. Přezrálé plody se ke kompotování na zimu nehodí – jejich dužnina má volnou strukturu a není v ní dostatek šťávy. Při zavařování se takové ovoce rozvaří do měkka.

Příprava ovoce a nádob na zavařování

Po protřídění „raechki“, odstranění všech zkažených a shnilých nebo zasažených plodů, je důkladně omyjte. Poté nechte vodu odtéct, k tomu vložte ovoce do cedníku. Proveďte několik vpichů na každém plodu jehlou nebo párátkem. To musí být provedeno tak, aby slupka během vaření nepraskla a ovoce zůstalo neporušené.

Připravte si zavařovací sklenice. Omyjte je sodou a poté každý sterilujte nad párou po dobu tří minut. Dezinfikovat je také potřeba víčka. Několik minut je povařte v misce.

Recept na kompot z celých malých jablek na zimu

Ke sklizni potřebujeme pouze malá jablka, cukr, vodu a skořici (volitelně). Některé hospodyňky přidávají ještě trochu vanilinu, aby byl kompot voňavější.

Chcete-li připravit sirup, musíte zjistit, kolik to bude trvat. Chcete-li to provést, zvažte ovoce. Na jeden kilogram jablek připadá asi litr vody a 300 gramů cukru. Z tohoto výpočtu uvaříme sirup. Pošleme požadované množství vody do velkého hrnce, přidáme cukr, zapneme sporák na minimum. Nezapomeňte sirup promíchat. Zatímco se vaří, vložte ovoce do čistých sklenic. Nádobu musíte naplnit ne více než třetinu.

Když se sirup vaří, neustále sirup míchejte, dokud si nejste jisti, že se všechen cukr rozpustil. Nyní je můžete naplnit jablky. Sklenice naplňte sirupem, ale ne úplně po vrch, ale tak, aby k hrdlu sklenic zůstaly asi 3 centimetry volného místa. Nádobu zakryjte sterilními víčky.

Začněme sterilizací. Použijte k tomu pohodlnou nádobu - seberte širokou pánev, do které se vejde několik plechovek. Voda v nádobě by již měla být horká. Pokud sklenice vložíte do studené vody, z rozdílu teplot prasknou. Doba sterilizace závisí na objemu vašich kompotových sklenic. Litrová nádoba se vaří ve vodní lázni 5 minut, dvoulitrová 10 a třílitrová 15.

Po dokončení sterilizačního procesu pokračujte k zablokování. Po srolování všech sklenic je otočte dnem vzhůru, položte je na podlahu a izolujte starou přikrývkou. V této poloze je nechte alespoň den vychladnout. Po úplném vychladnutí lze sklenice s kompotem vyjmout a uložit na chladném místě. Chutný a zdravý kompot z celých malých jablek je připraven na zimu!

Jak vyrobit kompot z celých jablek na zimu (bez sterilizace)

Sklenice sterilizujte. Tři litry se vám budou hodit. Vložte do nich jablka a naplňte celou nádobu. Poslouží jakékoli jablko.

Do sklenic nalijte vroucí vodu, aby byla jablka pokryta.

Zakryjte pokličkou a počkejte čtvrt hodiny. Takže jablka se zapaří.

Vodu slijte do hrnce.

Přidejte sklenici cukru do vody, přiveďte k varu.

Jablka ve sklenici zalijeme vařícím sirupem.

Nádobu zakryjte sterilizovaným víkem.

Srolujte víko pomocí sešívačky.

Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do přikrývky na 5-6 hodin.

Až budete chtít svůj kompot ochutit, lehce ho nařeďte převařenou vodou dle libosti, protože sirup je dost koncentrovaný. A můžete použít celé rachki k výrobě lahodných koláčů - v zimě chcete vždy vypít šálek čaje se sladkostmi.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek