Kompot ze zelených hroznů na zimu. Hroznový kompot Isabella na zimu je nápoj s jedinečnou vůní. Nejlepší recepty na kompot z hroznů Isabella na zimu

Moderní průmysl vyrábí mnoho druhů nápojů. Ale ne všechny splňují přijaté normy a některé z nich jsou nejen škodlivé, ale také nebezpečné. Proto je lepší dělat si domácí přípravky ve formě kompotů. Kompot z hroznů na zimu se připravuje různými způsoby a z různých odrůd. Ukazuje se nasycené, voňavé a dobře si zachovává vitamíny.

Pro sklizeň hroznů existují tyto funkce:

Nápoj můžete připravit z hroznů v celých hroznech s větvičkami nebo jen z bobulí. Pokud jsou plody velké, je lepší je odstranit z větví - odpadky se tak nedostanou do kompotu.
Shluky s malými bobulemi jsou zachovány celé.
Některé ženy v domácnosti odstraňují pecky z velkých bobulí.
Pokud jsou plody velké, ale semena nejsou odstraněna, jsou propíchnuty. Tímto způsobem se nerozpadnou a zůstanou neporušené.
Kompot lze vyrobit pouze z hroznů nebo z různých druhů ovoce a bobulí, které v této době dozrávají společně.
Používají se různé odrůdy, ale preferovanější jsou ty, které mají jemné aroma.
Pro zlepšení barvy se přidává kyselina citronová.
Můžete přidat skořici, vanilin, kardamom. Hrozny se k tomuto koření hodí.

Kompoty lze vyrobit se sterilizací nebo bez ní.

Jaké odrůdy je lepší vybrat?

V současné době šlechtitelé vyšlechtili mnoho odrůd stolních hroznů, které se výborně hodí pro sklizeň kompotu.

Z odrůd bílého a zeleného kompotu se získává průhledný. Aby získala barvu, vyrábí se s jiným ovocem nebo se do ní přidávají listy třešně a rybízu.

Červené hrozny tvoří krásný růžový kompot a lze je vyrobit bez přísad. Bobule modré a černé činí nápoj tmavý a bohatý.

Pro přípravu kompotu mnoho žen v domácnosti preferuje odrůdy Isabella, Kishmish a Lydia. Muškátové odrůdy jsou dobré v domácích nápojích - Hamburg, Queen a Cardinal. Kompot lze připravit z jakékoli dostupné odrůdy, ale je lepší, když jsou bobule tvrdé.

Příprava hroznů před zahájením procesu

Před přípravou hroznů ve sklenici je třeba připravit:

Je lepší ji sbírat za suchého slunečného počasí. Shluky shromážděné v dešti se rychle zhoršují a polotovary nemusí stát.
Pokud plánujete konzervovat hrozny v celých hroznech, důkladně je omyjte pod tekoucí vodou.
Odstraňte zbytky a suché bobule, pokud existují. Obvykle se vyskytují u malých odrůd.
Trsy položte na ručník, aby byla voda dobře skleněná.
Pokud je polotovar připraven s jednotlivými bobulemi, jsou odstraněny z větví, omyty a položeny, aby trochu vyschly.
U velkých bobulí jsou kosti pečlivě vyříznuty.

Připravené hrozny se vloží do sklenic a okamžitě přistoupí k dalším akcím, jinak se začne zhoršovat.

Jak vyrobit hroznový kompot doma

Kompot z hroznů se vyrábí různými způsoby:

Banky lze sterilizovat, ale tato metoda vede k varu bobulí a obrobek ztrácí svůj vzhled.
Častěji vyrábí hrozny bez sterilace nebo s dvojitou náplní. Ukazuje se tedy, že je voňavější a neztrácí vitamíny.
Dělají hrozny samostatně nebo společně s broskvemi, jablky, hruškami.
Lze vyrobit s cukrem nebo bez cukru. Cukr můžete nahradit i medem.

V každém případě je důležité, aby byly sklenice dobře sterilizované. Potom obrobek dobře stojí a zachová si chuť.

Jednoduchý recept na 3litrovou zavařovací sklenici

K vaření hroznového kompotu pro jednu sklenici potřebujete:

hrozny - 1 kg;
cukr - 1-2 šálky, v závislosti na odrůdě hroznů a chuťových výhodách;
kyselina citronová - 0,5 lžičky. (pro sladké odrůdy);
voda - 2 litry.

Připravené hrozny vložte do zavařovací sklenice, přidejte cukr, kyselinu citronovou a zalijte vodou. Nahoře položte kovové víko a odešlete nádobu ke sterilizaci. Sklenice není nutné vařit dlouho, aby se bobule nerozvařily do měkka. Dost na to, aby se kompot rozvařil. Vyjměte sklenici ze sterilizátoru a uzavřete.

Sklenice sterilizujte ve speciálních sterilizátorech nebo v hrnci s vodou. Naplní se vodou až po ramena a pánev se přikryje poklicí. Na dno sterilizátoru je položena tkanina, aby sklenice nepraskly při prudkém poklesu teploty.

Bez sterilizace

Kompot můžete vařit bez sterilizace. Vaří se jako obvykle ve velkém hrnci, pak se nalije do sklenic a sroluje. V tomto případě kompot stojí dobře a prakticky nestřílí.

Nevýhodou této metody je však to, že bobule a ovoce jsou velmi rozvařené a rozpadají se v okamžiku, kdy jsou rozloženy do sklenic.

Pokud však použijete tvrdé odrůdy a ihned po varu vyjmete pánev z ohně, bobule nemají čas vařit. Pak je důležité je správně vložit do banky. Chcete-li to provést, nejprve nalijte tekutinu do poloviny nádoby a poté do ní opatrně spusťte bobule.

Bez cukru

Hroznový kompot lze vyrobit bez použití cukru. Je užitečný pro diabetiky a lépe zachovává užitečné látky. Je také užitečný pro lidi, kteří chtějí zhubnout.

Tento typ obrobku se provádí sterilizací. Cukr sám o sobě je konzervant. A pokud ho nepoužíváte, musíte ho něčím nahradit. Proto nezapomeňte dát kyselinu citronovou a bobule dobře povařit.

Odrůdy je lepší používat sladkokyselé. V zimě lze do takového nápoje přidat med nebo náhražku cukru.

Metoda dvojitého plnění

Některé ženy v domácnosti připravují kompoty z bobulí bez sterilizace zalitím bobulí vařící vodou nebo sirupem. V tomto případě musí být banky předem sterilizovány. Za tímto účelem se vloží do studené trouby, zvýší se teplota na 150 stupňů a nechá se stát 15-20 minut. Pokud potřebujete hodně nádob a trouba není tak prostorná, položí se sterilní sklenice na čistý vyžehlený ručník.

Nádobí můžete sterilizovat i horkou párou. Za tímto účelem se sklenice umístí dnem vzhůru nad varnou konvici a udržují se 5 minut.

Plody vložíme do připravených nádob a zalijeme vroucí vodou. Aby sklenice nepraskla, je zabalena do ručníku. Vydržte 15 minut, poté se voda slije a ze zbylých surovin se z ní připraví sirup. Provaříme a znovu nalijeme k ovoci. Poté zbývá pouze srolovat a zabalit do přikrývky.

Sirup si můžete připravit hned a dvakrát jím přelít ovoce. A můžete použít pouze čistou vroucí vodu a po prvním nalití přidejte do sklenice cukr a kyselinu.

S medem

Dobře to dopadne, když si uděláte domácí nápoj s medem. Dá se do kompotu místo cukru podle chuti a přidá se skořice. Jinak se všechny akce provádějí jako obvykle.

s jablky

Pokud vaříte hrozny s jablky, je lepší je nakrájet na plátky a odstranit jádro. Pokud z nich odstraníte slupku, mohou se rozvařit nebo ztmavnout.

Aby se tomu zabránilo, musí být smíchány s cukrem a kyselinou citronovou, chvíli držet a poté vložit do sklenice hroznů. Vše zalijeme vodou a sterilujeme.

S hruškami

Lahodný nápoj můžete natočit, pokud k hroznům přidáte pozdní hrušky. Jsou očištěny od jádra a nakrájeny na plátky.

Ingredience:

hrozny - 1 kg;
hrušky - 1 kg;
cukr - 1 sklenice;
voda - 1,5 litru;
kyselina citronová - 0,5 lžičky

Hrušky je potřeba brát nezralé, lépe si udrží tvar a nerozpadají se.

S ranetki

Lahodný kompot získáte, pokud jej připravíte s nebeskými jablky. Jedná se o odrůdu jablek s drobným ovocem. Mohou být vloženy do sklenice jako celek a propíchnou kůži.

Ingredience na sklenici:

hrozny - 1 kg;
ranetki - 1 kg;
cukr - 1 sklenice;
voda - 1,5 litru.

Krásně vypadá takový kompot s bobulemi velkých bílých nebo zelených hroznů.

s broskvemi

Pokud vaříte hrozny s broskvemi, je lepší vzít tmavé odrůdy. Dodají nápoji krásnou sytou barvu.

Broskve lze použít celé nebo odstranit pecku. Je lepší vzít hrozny velké, pevné, bez větviček.

Ingredience:

hrozny - 1 kg;
broskve - 5-6 kusů střední velikosti;
cukr - 1 sklenice;
kyselina citronová - 0,5 lžičky;
voda - kolik půjde dovnitř.

Ovoce přeložíme do sklenice, zalijeme vroucí vodou a necháme asi 15 minut odstát.Vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr, okyselíme, provaříme a nalijeme zpět do sklenice. Srolujte a zabalte do deky, dokud úplně nevychladne.

S citrónem

Pokud vyrábíte hrozny s citronem, nemusíte používat kyselinu citronovou. Citron dodává nápoji jemné aroma a stabilní barvu. Pár plátků se vloží do kompotu a vaří se jako obvykle.

Vlastnosti skladování hroznového kompotu

Přípravky z hroznů na zimu se skladují stejně jako ostatní. Po ochlazení sklenice jsou vyjmuty na chladném tmavém místě. K tomu se nejlépe hodí sklepy a sklepy. Pokud nejsou k dispozici, můžete je uložit do spíže. Hlavní podmínkou je, že v blízkosti nejsou žádná topná zařízení.

V mnoha obchodech si můžete koupit téměř jakýkoli nápoj, ale je velmi obtížné najít nápoj vyrobený z vysoce kvalitních hroznů. Domácí hroznové kompoty na zimu jsou u dětí velmi oblíbené, protože chuťově nejsou v žádném případě horší než hroznová šťáva.

Šťáva je přímo lisovaný produkt, takže může způsobit alergie. Bobule při vaření domácího kompotu jsou podrobeny tepelnému ošetření, hotový nápoj se stává měkčím a vyváženějším.

Jak vyrobit hroznový kompot doma

Příprava bobulí

Pouze z čerstvě natrhaných bobulí získáte zdravý a chutný domácí kompot. Klastry zakoupené na trhu nebo v obchodě by neměly být dlouho skladovány v lednici, je lepší začít s přípravou nápoje hned. Hrozny by se měly nakupovat ihned po sklizni - to je konec léta nebo začátek podzimu. Aby byl kompot skladován déle a neztratil své užitečné vlastnosti, musí být bobule pečlivě zpracovány: odstraňte zmuchlané a popraskané vzorky. V opačném případě může nápoj zplesnivět.

Při přípravě kompotu se používají jednotlivé bobule nebo celé hrozny. Větvičky je ale lepší odstranit, protože s nimi se do nápoje mohou dostat nečistoty.

Odrůda hroznů pro přípravu nápoje nehraje zvláštní roli - můžete použít jakékoli ovoce, které dosáhlo zralosti. Ideální možností jsou bobule s elastickou slupkou a hustou dužinou. Takové bobule lze dále použít k přípravě různých dezertů a náplní. Je třeba poznamenat, že světlé hrozny mají méně kalorií než tmavé.

Důležité je také hrozny řádně opláchnout, aby mezi plody nebyli škůdci a pavučiny. Pro tento účel je lepší použít hlubokou nádobu s teplou vodou. Každá bobule se ručně omyje, poté se hrozny dodatečně opláchnou čistou vodou.

Příprava kontejneru

Při domácím zavařování kompotů se používají skleněné nádoby různých objemů, nejvýhodnější je však objem plechovek 3 litry. Banky musí být neporušené, bez prasklin a vad. Také by neměly být žádné cizí pachy.

Bezprostředně před použitím je třeba sklenice umýt sodou a opláchnout vodou. Před balením musí být sklenice sterilizovány jakýmkoli známým způsobem.

Kterou odrůdu hroznů je nejlepší použít

V současné době existuje mnoho odrůd vinné révy. Mnohé lze použít při domácí konzervaci. V závislosti na preferencích chuti lze hrozny podmíněně rozdělit do následujících skupin:

hrozny s příchutí muškátového oříšku. Díky světlé, bohaté chuti se plody této odrůdy používají v kompotech bez jakýchkoli dalších přísad. V případě potřeby voňavou kytici dokonale doplní citrusové plody: pomeranč, citron, limetka atd. Z této skupiny jsou nejoblíbenější odrůdy White, Pink, Amber, Livadia.
hrozny s příchutí lilek. Takové bobule jsou mírně kyselé, dobře se hodí k jablkům a troše cukru. Oblíbené odrůdy této skupiny jsou Caberet Sauvignon a Sauvignon White.
hrozny s příchutí isabelle. Plody této odrůdy mají mírně drsnou, ale příjemnou vůni s tóny jahod a ananasu. Jedná se o odrůdy Isabella, Sucribe, Lydia, isabella Kish Mish.
hrozny s neutrální chutí. Toto hroznové víno má sladkokyselou chuť. V kompotech se hodí k bohatšímu ovoci a bobulím: třešně, černý rybíz, jahody. Nejběžnější odrůdy jsou Arcadia, Kodryanka.

Co se hodí k hroznům

Kompot lze připravovat výhradně z jednoho hroznu nebo z různých odrůd. Jakékoli, dokonce i kyselé ovoce a bobule jsou ideální pro hroznový nápoj.

Hodí se k pomeranči, limetce, citronu. Citrusové plody osvěží nápoj.
Úspěšné kombinace jsou také získány s jablkem, hruškou, švestkou, kdoulí, třešní, rybízem, třešňovou švestkou.

Pro odstínění chuti bobulí se do hroznového nápoje přidávají různé koření. Mezi nimi: máta, skořice, citronová kůra, hřebíček, vanilin, kardamom. K hroznovému kompotu na zimu lze také přidat trochu silného vína, ale takový nápoj nelze nabídnout dětem.

Pro zvýraznění barvy domácího nápoje můžete použít listy čerstvé třešně nebo jeřábu.

Užitečné vlastnosti a kalorie

Výhody konzumace čerstvých hroznů jsou obrovské, ale pokud nejsou k dispozici v zimě, kompot z hroznů pomůže doplnit vitamíny. Obsahuje velké množství vitamínů C, PP, P, B6, B12. Dále odvádí z těla toxiny, dává do pořádku nervovou soustavu, příznivě ovlivňuje činnost mozku.

Při pravidelném používání tohoto domácího nápoje se můžete zbavit problémů se žaludkem a ledvinami. Tmavé odrůdy vinné révy jsou výborným profylaktikem proti rakovině prsu.

Hrozny jsou poměrně vysoce kalorické bobule, takže nápoj připravený na jeho základě by neměli konzumovat lidé náchylní k obezitě a cukrovce.

Obsah kalorií hroznového kompotu je 77 kcal na 100 gramů produktu.

Jednoduchý recept na hroznový kompot

Všechny níže uvedené recepty jsou založeny na třílitrové sklenici.

Recept bude vyžadovat následující ingredience:

tmavé hrozny - 0,6 kg
cukr - 0,4 kg
vyčištěná voda - 2-2,5 litru

Hrozny dobře omyjte vodou. Stopky odstraňujeme opatrně, abychom nepoškodili bobule. Hrozny nalijte do předem sterilizovaných sklenic. Nalijte připravený cukrový sirup na bobule.

Poté se sklenice s obsahem vloží do hrnce s vodou a sterilizuje se pod víkem půl hodiny. Plechovky s hotovým nápojem opatrně vyjměte z pánve. Zazátkujeme víčky a po přikrytí teplou přikrývkou chladíme dnem vzhůru na pokojovou teplotu.

Čím více hroznů se v receptu použije, tím jasnější a bohatší bude chuť hotového nápoje.

Variace v přípravě kompotu z hroznů

s jablkem

Požadované ingredience:

tmavé hrozny - 450 gramů
jablko - 4 kusy
cukr - 280 gramů
citron - 2 plátky
hřebíček - podle chuti

Každé jablko nakrájejte na 8 stejných částí, odstraňte semínka. Poté je dejte do mísy a přidejte cukr. Trváme na hodině, dokud jablka nedají šťávu.

Do kompotu můžete přidat snítku máty nebo meduňky. To dodá nápoji svěžest.

s kdoulí

Ingredience:

bílé, růžové hrozny - 500 gramů
3 malé kdoule
cukr - 300 gramů
filtrovaná voda - 2-2,5 litru

Kdoule je lepší zvolit velké velikosti, malé se velmi obtížně loupou.

s pomerančem

By potřeboval:

hrozny lehkých odrůd - 450 gramů
oranžová - 2 kusy
cukr - 250 gramů
vyčištěná voda - 2,3 litru

Jemně oloupejte pomeranč z kůry, bílých vláken a semínek. Můžete použít pinzetu, pomůže to zabránit ztrátě šťávy.

s hruškou

K vaření budete potřebovat:

světlé hrozny - 350 gramů
hruška - 3-4 kusy
cukr - 200 gramů
kyselina citronová - podle chuti

Hrušky na pití by měly být zralé a voňavé. Je důležité volit tvrdé hrušky, protože měkké hrušky se vařením změní na kaši.

Kyselina citronová pomůže obnovit barvu kompotu, ztracenou během varu.

Trocha vanilkového cukru dodá nápoji lehkou, sladkou chuť.

S hřebíčkem a skořicí

Budete potřebovat následující ingredience:

hrozny lehkých odrůd - 500 gramů
med - 250 gramů
hřebíček - 1 kus
mletá skořice - ½ lžičky
citron - 1 kus
kyselina octová - 10 ml
filtrovaná voda - 2,5 litru

Na sirup smícháme vodu, šťávu z jednoho citronu, med, kyselinu octovou, hřebíček, skořici. Nalijte bobule tímto sirupem a nechte půl hodiny vařit. Poté se kapalina slije a znovu se vaří.

Kompot z hroznů na zimu, připravený podle tohoto receptu, může mít poměrně koncentrovanou chuť. Proto se před použitím doporučuje mírně naředit vodou.

"Isabella" s kořením

Na recept budete potřebovat:

Hrozny Isabella - 500 gramů
cukr - 200 gramů
filtrovaná voda - 2-2,5 litru
snítka máty
snítka meduňky
citron - jeden plátek

Hrozny nelze odříznout od hroznů, ale dát celé.

Místo citronu lze použít limetku.

Z bílých/zelených hroznů

Požadované ingredience:

zelené hrozny - 600 gramů
cukr - 300 gramů
vyčištěná voda - 2 litry
lžička kyseliny citronové

Zelené hrozny nedají nápoji sytou barvu. Chcete-li tento nedostatek odstranit, můžete do kompotu přidat několik listů třešně.

Bez cukru

hrozny - 350-400 gramů
filtrovaná voda - 2,5 litru

Pro tento recept je lepší použít sladké hrozny.

Bez sterilizace

K vaření budete potřebovat:

hrozny - 0,7 kg
granulovaný cukr - 0,25 kg
filtrovaná voda - 2,5 litru
kyselina citronová - 2 gramy

Kompot připravený bez sterilizace se skladuje ne déle než rok.

s třešňovou švestkou

Požadované ingredience:

světlé hrozny - 500 gramů
třešňová švestka - 500 gramů
cukr - 300 gramů
filtrovaná voda - 1,5-2 litrů

Se švestkou

Ingredience na vaření:

tmavé hrozny - 300 gramů
švestka - 10 kusů
cukr - 250 gramů
filtrovaná voda - 2,5 litru

Švestky na kompot by měly být vybrány pevné. Mohou být umístěny celé nebo na poloviny.

Udělejte si sám domácí hroznový kompot na zimu vás v zimě nepochybně potěší. Taková příprava je na rameni i pro nezkušené hospodyňky. Pokud budete experimentovat s různými přísadami a množstvím cukru, můžete získat opravdu jedinečný recept.

Recepty krok za krokem pro uchování hroznového kompotu na zimu: jak vařit hroznový kompot v hrnci

2018-06-23 Oleg Michajlov

Školní známka
předpis

1694

Čas
(min)

porcí
(lidé)

Ve 100 gramech hotového pokrmu

0 gr.

sacharidy

10 gr.

40 kcal.

Možnost 1: Klasický recept na kompot z hroznů

Nápoj se připravuje dvojitým přeléváním, není v tom nic děsivě složitého - technologie je extrémně jasná a mnohem jednodušší než džem, s jeho opakovaným ohřevem a chlazením. Samozřejmě je lepší uvařit kompot a nějakou tu cukrovinku nebo marmeládu, ale pokud se raději zásobíte nápoji, máme pro vás jednoduchý a osvědčený recept.

Ingredience:

osm set gramů zralých hroznů;
cukr, rafinovaný - plná sklenice.

Recept na hroznový kompot krok za krokem

Na uvedené množství hroznů bude potřeba přibližně dva litry vody. Vezměte to trochu s rezervou, nalijte do pánve, zapněte pod ní rychlý oheň. Rozeberte hrozny, odstraňte bobule z větví, prohlédněte je, odstraňte promáčklé a zkažené.

Hrozny nasbírejte do cedníku a dejte pod tekoucí vodu, poté nechte úplně okapat a bobule nasypte do sklenice. Měly by zabírat zhruba třetinu objemu. Pokud jsou vaše hrozny velmi sladké odrůdy, má smysl přidat pár plátků citronu.

Sklenici bobulí nalijte vroucí vodou až nahoru, zakryjte obráceným víkem a držte deset minut. Tmavé hrozny dokážou viditelně zabarvit vodu, nebojte, tak to má být. Vypusťte vodu zpět do pánve, zahřejte a znovu nechte vařit.

Ve sklenicích nasypte cukr přímo na hrozny, než to uděláte, ujistěte se, že v cukru nejsou žádné hrudky. Pod sklenice s hrozny umístěte hustou látku nebo vyměňte prázdnou misku a podruhé nalijte vařící vodu. Uzavřete pomocí vhodných sterilizovaných uzávěrů. Otočte dnem vzhůru a nechte kompot den pod přikrývkou.

Možnost 2: Rychlý recept na hroznový kompot bez sterilování

Hmota hroznů je naznačena s očekáváním větviček a nekvalitních bobulí, je velmi dobré, když takové problémy nevznikají. Kromě máty, nebo spíše místo ní, můžete použít malé plátky vanilky, suchý hřebíček nebo kousky skořice.

Ingredience:

něco málo přes dva kilogramy hroznů;
čtyři litry vody;
pět set gramů cukru;
snítka čerstvé máty.

Jak rychle připravit voňavý kompot z hroznů

Na dvacet minut spusťte trsy do velké mísy naplněné studenou vodou. Poté odstraňte a setřeste vlhkost, opatrně odstraňte bobule z větví, opláchněte v cedníku a zkontrolujte. Odložte všechny hrozny, které ve vás vyvolávají sebemenší podezření, raději neriskujte kompot.

Sklenice pečlivě sterilizujte, vložte do nich omyté a mírně osušené bobule asi do třetiny výšky. Vhoďte pár lístků máty, nasypte cukr a rozdělte ho v poměru k počtu sklenic a jejich objemu.

Vařte vodu a napište ji předem s malou rezervou. Spustíme dlouhou lžíci do sklenice, rychle zalijeme vroucí vodou přes bobule. Nesnažte se to udělat s několika bankami současně. Zalijte je vroucí vodou a hned po jednom ucpávejte. Během dne namáčejte pro vychladnutí a zakryjte sklenice s kompotem silnou utěrkou.

Možnost 3: Jednoduchý hroznový kompot v hrnci

Směs různých hroznů není rozmarem sestavovatelů receptury. Kombinací různých odrůd za prvé poskytnete nápoji krásnou barvu a za druhé zlepšíte jeho chuť. Kompot je velmi účinný, pokud některá z odrůd hroznů v něm je muškátová.

Ingredience:

vyčištěná voda - dva litry;
devadesát gramů rafinovaného cukru;
čtyři sta padesát gramů různých hroznů - světlé a tmavé bobule.

Jak vařit

Do hrnce s malou zásobou objemu dáme vařit vodu na kompot. Hrozny propláchneme nejprve jen proudem vody, poté oddělíme od hroznů a dáme do cedníku. Ponořte jej na několik minut do misky s vodou a poté znovu opláchněte.

Při spouštění do vroucí vody buďte opatrní, pro pohodlí byste měli použít cedník, který si pomůžete také děrovanou lžící. Po opětovném varu mírně stáhněte oheň a pánev přikryjte a vařte asi osm minut.

Aby se hrnec s kompotem rychle ochladil, po půl hodině louhování jej vložte do široké mísy a nalijte do něj studenou vodu. Dvojitou výměnou chladicí kapaliny kompot rychle zchladíte. Sceďte, oddělte bobule, rozdělte do džbánů nebo sklenic a nechte asi hodinu v chladničce.

Varianta 4: "Sortiment" - kompot z hroznů s jablky

Požadavky na hrozny jsou jasně uvedeny, ale do nápoje použijte jakákoli jablka. Postačí i pár nezralých plodů a bude to ještě lepší, než dát měkké ovoce do kompotu. Taková jablka se snadno uvaří do měkka a i pouhá vařící voda může plátky poškodit a zhoršit vzhled kompotu.

Ingredience:

tři sta gramů hroznů jakékoli tmavé a voňavé odrůdy;
půllitrová sklenice bílého cukru;
tři litry vody;
dvě velká tvrdá jablka.

Recept krok za krokem

Pomocí roztoku jedlé sody jím důkladně umyjte sklenice, opláchněte čistou tekoucí vodou. Sterilizujte tak, že otočíte dnem vzhůru a necháte deset minut stát nad párou.

Hrozny a jablka důkladně omyjte, bobule seberte z kartáčků a pečlivě prohlédněte, odstraňte všechny zkažené. Každé jablko nalámejte na čtyři plátky a přitom odstraňte střed. Nalijte kousky ovoce spolu s lesními plody rozloženými do sklenic, zakryjte víčky a dočasně odstavte.

Nalijte do pánve stanovené množství čisté vody, okamžitě do ní nasypte cukr. Dáme na rychlý oheň a za občasného míchání necháme cukr úplně rozpustit a sirup vařit. Bez odstranění z ohně pomocí naběračky nalévejte sirup do sklenic po malých porcích.

Pomocí speciálního sešívačky kompot pevně uzavřete víčky. Uchovávejte, dokud úplně nevychladne, otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou.

Varianta 5: Kompot z hroznů na zimu s medem, skořicí a hřebíčkem

Přestože úlohou medu v nápoji je pouze dodat mu sladkost, nebuďte při výběru odrůdy ležérní. Může být zbytečné konkrétně nakupovat a posílat vzácné a nádherné odrůdy na kompot, ale med by měl být v každém případě přirozený. Je možné použít i melasu napodobující umělý med, ale nemá to smysl – takový kompot se chuťově nebude lišit od toho vařeného na cukru.

Ingredience:

čtyři suché hřebíčky;
čtvrt lžíce skořice;
asi tři litry vody;
tři kilogramy hroznů;
čtvrt šálku citronové šťávy;
jeden a půl kilogramu přírodního tekutého medu.

Jak vařit

V hrnci dejte vařit vodu. Hroznové kartáče opláchněte, odstraňte z nich pouze celé, nezkažené bobule. Navažte, potřebujeme přesně tři kilogramy. Sterilizujte sklenice a rozdělte mezi ně hrozny. Uvedené množství je vypočteno pro dvě třílitrové lahve.

Hřebíček a nakrájenou skořici ponořte do vroucí vody, po pěti minutách přidejte a rozmíchejte med, vymačkejte a zalijte citronovou šťávou. Hrozny ve sklenicích zalijte vroucím sirupem, nechte čtvrt hodiny odstát, sceďte a znovu provařte.

Po doplnění se sklenice rychle srolují a pevně zabalí do teplé přikrývky a nechají se pomalu vychladnout.

Recept 6: Hroznový kompot s celými hrozny

Krása receptu není jen v elegantní podobě. Pokud se samotná skutečnost přítomnosti láhve na stole nezdá vaší domácnosti nebo hostům divná, opláchněte ji a otřete dosucha, otevřete a v této podobě položte na skleněnou misku. Hrozny před zavařováním můžete rozebrat na malé kartáčky, v této podobě je lze opatrně vyjmout z nádoby s kompotem a celé přemístit do karafy. Přítomnost větviček v nápoji způsobí, že nápoj bude trochu přeslazený, proto se nejčastěji konzervují celé, kartáčky z relativně neslazených hroznů.

Ingredience:

čtyři kilogramy hroznů ve svazcích;
dvě třílitrové sklenice;
dva litry vody;
sedm set padesát gramů cukru;
citronová kyselina.

Recept krok za krokem

Hrozny několikrát opláchněte a velmi pečlivě prohlédněte. Odstraňte všechny zkažené bobule a pokud je najdete, nezapomeňte odstranit pavučiny. Shluky dáme jeden po druhém do cedníku, spaříme vroucí vodou a opatrně přendáme do sklenic.

Z vody, citronu a cukru uvaříme sirup, rovnoměrně nalijeme do sklenic. Pevně zakryjte sterilizovanými víčky. Nalijte určité množství ohřáté vody do prostorné umyvadla nebo nízkého kastrolu, spusťte na dno mokrý ručník. Navrch postavte sklenici s hroznem a sirupem, dolijte vodu „po ramena“ lahví.

Zapněte mírný oheň pod pánví, jakmile se voda ohřeje, zvyšte jej. Po uvaření trochu snižte teplotu, detekujte deset minut, poté sklenice vyjměte a pevně přikryjte víčky.

Hroznové plody všech odrůd se v procesu tepelného zpracování ochotně a rychle vzdávají šťávy, takže kompoty z nich se připravují rychle. To umožňuje nápoji maximálně absorbovat a zachovat chuť a vůni vlastní hroznům, užitečným látkám.

Jaké odrůdy vybrat?

Existuje tolik odrůd hroznů, že je obtížné popsat vše samostatně, ale podle chuti je obvyklé rozlišovat 4 skupiny:

ovoce s obyčejnou chutí (tmavé a světlé) kombinuje sladkost a kyselost v různém poměru. Jejich chuťové tóny jsou jemné a neutrální. V kompotech jsou dobré s bobulemi a ovocem bohatého chuťového rozsahu: kdoule, jahody, jahody, černý rybíz.
Hrozny s příchutí muškátu mají hravé, pikantní chutě, které vznikají díky esenciálním olejům obsaženým v odrůdách muškátových hroznů. V kompotu jsou takové plody příjemné v nádherné izolaci. Ale pokud je to žádoucí, je docela vhodné doplnit voňavou kytici citrusovými plody;
hroznové bobule s lilkovou chutí vůně svěžesti, trochu travnaté, kyselé. Takové ovoce v kombinaci s jablky a minimálním množstvím cukru je vynikajícím základem pro vytváření nápojů schválených přívrženci zdravého životního stylu.
hrozny s chutí isabelle zaujmou lehce drsnými, ale přesto příjemnými vůněmi, které spojují vůně jahod, ananasu, černého rybízu. Plody odrůd isabelle nepotřebují společnost. Mnohými jsou považovány za nejlepší volbu pro výrobu slazených nápojů.

Zpracování před vařením

Nejlepší hroznové kompoty se získávají z čerstvě natrhaných a ihned zpracovaných bobulí. Nakoupené trsy je také potřeba co nejdříve připravit a začít s přípravou nápoje.

Při zpracování ovoce na kompot dlouhodobého skladování je nutné odmítnout vzorky, které jsou rozdrcené, s popraskanou slupkou, jinak plesniví. Pokud si uvaříte nápoj „pro dnešek“, můžete zavřít oči nad lehce rozdrceným ovocem.

Recepty

Kompot z bílých a modrých hroznů

Nápoj vyrobený z hroznů různých odrůd dává zcela nečekanou chuť. Zelené hrozny jsou kyselé, zatímco modré hrozny jsou kyselejší.

Informace o receptu

Typ nádobí: polotovary, nápoje
Způsob vaření: vaření
Porce: 3l
40 min

Ingredience:

zelené hrozny - 200 g
modré hrozny - 200 g
cukr - 200 g.

Způsob vaření:

Vytřiďte hrozny - vyhoďte nahnilé a suché bobule. Plody omyjte, odstraňte z větví a vložte do čisté nádoby, aby vypustila vodu.

Poté hrozny odešlete do připravené sklenice.

V hrnci dejte vařit 1 litr vody a zalijte s ní obsah sklenice. Zakryjte a nechte 10-15 minut.

Vypusťte vodu ze sklenice zpět do pánve a přidejte zbývající vodu a krystalový cukr. Za stálého míchání rozpustíme cukr a od varu vaříme 5 minut. Vzniklým sirupem nalijte hrozny ve sklenici a srolujte víko pomocí konzervačního klíče.

Sklenici otočte – zkontrolujte přítomnost vzduchu ve sklenici a pokud ne, nechte ji zabalenou, dokud úplně nevychladne. Při dodržení všech pravidel a předpisů lze konzervovaný nápoj skladovat až 2 roky.

Poznámka pro majitele:

Pokud je sklenice silně znečištěná, namočte ji na 1 hodinu do mýdlové vody. Důkladně očistěte žínkou nebo kartáčem a mýdlem, poté opláchněte studenou vodou. Sterilizujte sklenici po dobu 5 minut na pár nebo 2-3 minuty v mikrovlnné troubě. Vyjměte a položte skleněnou nádobu dnem vzhůru na čistý ručník. V kastrůlku dejte vařit asi litr vody a vložte do něj poklici – na tepelnou úpravu stačí 10 minut. Opatrně sejměte víko z pánve a položte jej vedle sklenice.

Pro zavařování je vhodná jakákoliv odrůda hroznů. Plody by měly být pevné, plně zralé, bez známek jakékoli choroby.

Pramenitá voda, nechlorovaná ani nefiltrovaná, je ideální pro přípravu nápoje v plechovce na zimu – absence chemických přísad dodá hroznovému kompotu přirozenější chuť.

Před použitím kompot v případě potřeby zředíme převařenou vodou podle chuti.

Nápoj z odrůdy "Isabella"

Pro tuto přípravu jsou vhodné plody odrůd isabelle jakékoli velikosti. Je žádoucí, aby byly zralé a šťavnaté.

Na přípravu 3 litrů kompotu budete potřebovat:

700-800 g hroznů
2 litry vody
sklenici cukru (pokud jsou bobule kyselé, lze toto množství zvýšit).

Jak uchovat:

Nejprve uvařte sirup: vařte vodu, přidejte cukr a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
Hrozny opláchněte pod tekoucí vodou.
Odstraňte elastické celé plody z větví, vložte do hluboké nádoby, naplňte studenou vodou. Znovu pečlivě zkontrolujte a v případě potřeby vyčistěte.
Schválené vzorky vložte do sterilizované třílitrové nádoby a naplňte ji do třetiny objemu.
Naplňte bobule sirupem až po samý vrchol nádoby. Nechte několik minut působit.
Mezitím vložíme uzávěr do vroucí vody.
Sklenici zakryjte víčkem, vložte do hrnce s mírně vroucí vodou a sterilujte asi půl hodiny.
Sklenici srolujte (nebo ji přišroubujte, pokud je víko přišroubované), otočte dnem vzhůru a vložte do „kožichu“ ze složeného velkého ručníku. Nechte v chladu při pokojové teplotě, dokud zcela nevychladne.

Hroznový kompot na zimu bez sterilizace

Sterilizace kompotu je problematická záležitost a bobule se mohou při dlouhodobém tepelném zpracování rozvařit do měkka, což kazí atraktivitu nápoje. Mnozí se bez něj snaží obejít. Není to těžké: stačí dvakrát nebo třikrát zopakovat proces polévání vroucím sirupem přes ovoce.

Komponenty:

800 g tmavých hroznových bobulí s bohatým aroma
2 litry vody
sklenici cukru.

Schéma vaření krok za krokem:

Sirup připravíme tak, že vaříme vodu a rozpustíme v ní cukr.
Hrozny opláchněte pod tekoucí vodou.
Otrhejte celé, nezdeformované ovoce a znovu oloupejte.
Vložte hrozny do sterilizované třílitrové nádoby a zalijte vroucím sirupem.
Nádobu zakryjte sterilizovaným víkem a nechte půl hodiny.
Sirup sceďte do hrnce, povařte a znovu nalijte na bobule.
Sklenici srolujte víkem, otočte a přikryjte ručníkem. Necháme vychladnout při přirozené teplotě.

Kompot z hroznů a jablek

Kompoty pouze z jablek nelze označit za oblíbené mezi sladkými pitnými přípravky. Neliší se vynikající chutí a vůní. A barva jejich chuti k jídlu nezpůsobuje. Ale ve společnosti hroznů jablka vytvářejí nádherný buket.

Struktura a konzistence těchto plodů je odlišná, proto předúprava vyžaduje samostatný přístup.

Ingredience:

500 g modrých nebo růžových hroznů s neutrální nebo muškátovou příchutí
4 střední jablka
2 litry vody
200 g + 100 g cukru
dva hřebíčky, pár plátků citronu (podle chuti a možnosti).

Jak vařit:

Nejprve si připravte jablka: omyjte je a nakrájejte na 8 kousků, odstraňte peckovou část.
Vložte do hluboké nádoby a nasypte 100 g cukru. Nechte hodinu - pusťte šťávu.
Vařte vodu a rozpusťte v ní 200 g cukru.
Hrozny opláchněte, deformované bobule vyhoďte.
Umístěte jablka na dno sterilizované nádoby, přidejte šťávu, která se od nich oddělila, a ne zcela rozpuštěný cukr.
Vložte bobule do druhé vrstvy. V případě potřeby přidejte koření: hřebíček, citron. Pár lístků máty nebo meduňky dodá drinku svěží odstíny.
Nalijte vroucí sirup a nechte produkt vařit půl hodiny.
Tekutinu protřepejte a nalijte do hrnce. Znovu provaříme a znovu zalijeme ovocem.
Nádobu uzavřete víčkem. Otočte, zabalte do velkého ručníku, ochlaďte na pokojovou teplotu.

Kdoule a hroznový kompot

Kdoule se ke sklizni tak často nepoužívá, ale marně. Jeho chuť a vůně jsou prostě úžasné. Výborný je kdoulový kompot v kombinaci s obyčejnými hrozny.

Pozornost! Kdoule je při zpracování rozmarná, neochotně dává šťávu, takže bude muset věnovat zvláštní pozornost. Plody vybírejte větší, malé se těžko čistí.

Na přípravu 3 litrů budete potřebovat:

500 g bílých, růžových, tmavě růžových hroznů (nepříliš vonných)
4 velké kdoule
2 litry vody
200 g + 200 g cukru.

Způsob vaření:

Umyjte kdoule. Nakrájejte ho na 4 kusy. Odstraňte slupku nožem a odstraňte semínkovou část. Plátky nakrájejte na několik dalších kousků.
Umístěte řez do hluboké nádoby, nalijte 200 g cukru. Nechte hodinu. Šťávu, která postupně vynikne, pravidelně mícháme s ovocem a cukrem, aby se její krystalky co nejlépe rozpustily.
Vařte vodu, přidejte 200 g cukru, promíchejte.
Na dno sterilizované nádoby vložte kdoule v cukrovém sirupu. Zakryjte ho hrozny.
Zalijte vroucím sirupem, přikryjte a nechte půl hodiny stát.
Nápoj protřepejte a tekutinu nalijte do hrnce. Vařit.
Ovoce přelijte sirupem. Přikryjeme a necháme ještě půl hodiny stát.
Sirup znovu povařte a nakonec zalijte kdoulí a bobulemi hroznů.
Sklenici srolujte víčkem, otočte, zabalte do ručníku a vychladněte.

Recept s pomeranči

Nápoj vyrobený z pomerančů a hroznů (lepší jsou muškátové odrůdy) má vynikající osvěžující chuť. Dá se dokonce použít jako originální součást alkoholických koktejlů.

Pomeranče, stejně jako hrozny, snadno pustí šťávu, takže není potřeba ovoce předem připravovat. Pro sklizeň s citrusovými plody bohatými na kyselinu citronovou (a je to silný konzervant) bude stačit jedna náplň sirupem.

Budete potřebovat:

400 g žlutých a zelených hroznů s obyčejnou nebo muškátovou příchutí;
2 pomeranče;
2 litry vody;
sklenici cukru.

Kroky vaření:

Sirup připravíme rozmícháním cukru ve vroucí vodě.
Hrozeny opláchněte a vyberte ty největší a nejkrásnější bobule.
Pomeranče oloupejte, odstraňte bílá vlákna a semínka a snažte se to dělat opatrně, aby šťáva nevytekla. Použijte pinzetu.
Smíchejte hrozny a pomeranče ve sterilizované nádobě.
Obsah zalijte vroucím sirupem.
Uzavřenou nádobu otočte, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout.

Kompot z hroznů s jahodami a jahodami

Tento jemný nápoj bude velmi užitečné otevřít během zimních prázdnin. Spokojeni budou jak děti, tak dospělí. Ten je může doplnit suchými vinnými koktejly nebo zušlechtit například banální vodku.

Abyste zabránili kaši z jemných bobulí jahod a jahod, nepolévejte ovoce sirupem více než jednou.

Produkty:

500 g světlých hroznů
500 g jahod a jahod (povolen je pouze jeden druh bobulí)
2 litry vody
sklenici cukru.

Jak to udělat:

Sirup svařte a nenechte vychladnout.
Z omytých trsů odstraňte celé, nezdeformované bobule.
Jahody a jahody oloupeme odstraněním stopek.
Hroznové plody dejte na dno sterilizované sklenice.
Nahoru položte červené bobule.
Zalijte vroucím sirupem. Okamžitě srolujte sklenici s víkem, otočte, přikryjte ručníkem a ochlaďte.

Konzervováno s větvičkami

Tento nápoj osloví milovníky bohaté dortové chuti. Právě tyto vlastnosti dají větvičky hroznů kompotu. Zároveň je vhodné sklízet s mladými, ještě ne zcela zatuhlými trsy. Hrozny na hroznech při tepelné úpravě lépe udrží tvar.

Při přípravě je třeba věnovat zvláštní pozornost kvalitě bobulí: zkažené ovoce se snadno ztratí na větvičce.

K vaření budete potřebovat:

800 g černých hroznů nebo Lydie
2 litry vody
sklenici cukru.

Proces:

Dejte sirup na horký hořák.
Mezitím důkladně opláchněte hrozny pod studenou tekoucí vodou.
Odstraňte všechny rozdrcené bobule s popraskanou slupkou.
Jemně, bez drcení, umístěte větve do sterilizované nádoby.
Zalijte horkým sirupem a nechte 10-15 minut.
Tekutinu slijte do hrnce, přiveďte k varu a znovu nalijte na hrozny.
Uzavřete víčkem, otočte a ochlaďte, přikryjte ručníkem.

K večeři hroznový kompot

Po krátkém dopoledním čase můžete podávat lahodný, voňavý sladký nápoj jako dezert k obědu nebo večeři. Kompot uvařte a nechte nasát hroznové aroma přímo na pánvi, aniž byste jej přelévali do sklenic. Je velmi vhodné vařit ji v pomalém hrnci.

Vzhledem k tomu, že se nápoj pravděpodobně rychle vyprodá, můžete experimentovat s kořením. Jakmile se rozhodnete, které se vám líbí, použijete je s následujícími polotovary.

V případě potřeby přidejte další komponenty - hrst zdravých aronie, hrušek, švestek atd.

Budete potřebovat:

600 g jakýchkoli čerstvých nebo zmrazených hroznů;
2-2,5 litru vody;
0,5 st. Sahara;
pár hřebíčků, trochu skořice, kousek kůry (volitelně).

Příprava krok za krokem:

Nalijte vodu do velkého kastrolu nebo multivarkové mísy. Vařte, přidejte cukr, promíchejte.
Hrozny dobře omyjte.
Ovoce a koření ponořte do vroucí vody.
Vařte na vysoké teplotě po dobu 3 minut. Snižte teplotu, odstraňte pěnu. Pojďme ještě vařit.
Sundejte hrnec ze sporáku nebo vypněte pomalý hrnec, pevně uzavřete poklici a nechte sladký nápoj vyluhovat.

Funkce vaření

Kompoty z hroznů lze připravit v libovolné koncentraci. Snížením objemu vody a zvýšením množství ovoce a cukru získáte vydatnější a aromatičtější nápoj.

Koncentrované kompoty je nejlepší dělat v malých sklenicích (0,5 - 1 l). To je výhodné: takže zabírají méně místa. Samotný nápoj lze před podáváním zředit teplou převařenou nebo minerální vodou bez plynu. Přidáním dobře sycené vody a citronu ochutnáte výbornou přírodní limonádu. Dejte mu led, hadičky.

Poměr cukru a vody je na vás. Záležet by ale mělo nejen na vašich chuťových preferencích a lásce k racionalitě, ale také na zdravotním stavu.

Pozornost! Sladký, koncentrovaný kompot se nedoporučuje lidem s nadváhou. Všechny hroznové nápoje jsou kontraindikovány pro ty, kteří trpí cukrovkou, žaludečními vředy. Častým výskytem je alergie na hrozny (často je pozorována v dětství).

Prázdné úložiště

Připravený kompot lze skladovat po úplném vychladnutí při pokojové teplotě. Do této doby by měly být sklenice přikryty velkým ručníkem nebo přikrývkou.

Otočením nádobek můžete vidět, že se pod víčkem vytvořila hmota podobná pěně. Výrobek to ničím neohrožuje - asi za hodinu po něm nebude ani stopy.

Na chladném tmavém místě (do + 15 ° C) lze hroznový nápoj skladovat celou zimu. Pokud je teplota vyšší, pak je lepší podávat ji ke stolu na zimní dovolenou.

Kompot nelze skladovat při teplotách pod nulou.

O výhodách

Hrozny jsou vysoce hodnotným produktem. Především se to týká bobulí, pouze získaných z vinné révy. Pokud si chcete z lahodných léčivých plodů vzít to nejlepší, připravte si čerstvě vymačkanou hroznovou šťávu. Uvařit je třeba rychle: 15 minut po rozchodu s živým hroznem postupně ztratí své četné životodárné vitamíny.

Hlavní nutriční hodnotou hroznů, která je zodpovědná i za jejich chuťovou škálu, jsou různé ovocné cukry, zastoupené glukózou, fruktózou a sacharózou. Ale na rozdíl od řepného cukru, který je nám známý, hroznové analogy neprocházejí během trávení významnými transformacemi, ale okamžitě vstupují do krevního oběhu. Tato vlastnost je nepostradatelná pro rychlé zotavení a udržení zdraví.

Léčivý hroznový med

Červené hrozny jsou považovány za zdravější než bílé hrozny. Právě z něj se připravuje hroznový med. Tento nádherný produkt je cenný pro své léčivé vlastnosti a hematopoetické schopnosti.

Pokud se rozhodnete udělat takovou dobrotu, připravte si čerstvě natrhané tmavé hroznové bobule. Cukernatost by měla být minimálně 18 %, protože cukr se do ní nepřidává!

Na 1 kg medu budete potřebovat 5 kg ovoce.

Pomelte je na mlýnku na maso nebo hněte ručně. Vytlačte. Šťáva by neměla odtékat déle než 3 hodiny, jinak může začít fermentace.

Vzniklou šťávu nalijeme do nádoby, vaříme při mírné teplotě do zhoustnutí. Měla by získat tmavě hnědou barvu.

Med musíte skladovat v malých skleněných nádobách, hermeticky uzavřených víčkem. Teplota by neměla překročit +15 °С. I mírný přebytek ukazatele teploty může vést ke zkažení produktu.

Pokud se v medu vytvoří sraženina, je třeba zkaženou pochoutku přelít do nádoby, povařit a znovu uzavřít.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek