Uchování lilku "Spark" na zimu - způsoby vaření. Lilky na zimu "Spark

Lilek "Spark" na zimu- Jedná se o lahodný konzervovaný salát, který se velmi snadno připravuje. Lze jej stočit do sklenice bez sterilizace, což značně zjednodušuje proces vaření. Obecně se jedná o starý recept na línou zimní sklizeň, na který se v poslední době nezaslouženě zapomíná. A velmi marně, protože lilky jsou chutné, chutné a pikantní. Budou se líbit všem milovníkům pikantního.

Jídlo budeme vařit v troubě. To je hlavní krása receptu. Díky pečení v troubě je lilek velmi chutný, voňavý a chutný. A zbytek ingrediencí působí v tomto salátu jako další ingredience, protože díky nim pokrm získává svou úžasnou chuť.

Začněme proces přípravy nejlepšího konzervovaného lilku "Spark" na zimu podle starého receptu, zejména proto, že vaření doma je velmi jednoduché. Připravili jsme pro vás jednoduchý recept ilustrovaný fotografiemi krok za krokem. Díky němu jasně uvidíte každou fázi vaření, což znamená, že pravděpodobnost chyby bude vyloučena. Zimní sklizeň bude chutná, chutná a uspokojující.

Přejeme vám hodně štěstí ve vašich kulinářských experimentech!

KBJU a složení pro celý pokrm

Ingredience

Vaření

Pro milovníky pikantních lilkových salátů navrhuji vařit lahodný salát Ogonyok. Tyto lilky "Spark" jsou dobře známé a milované mnoha. Proces vaření je poměrně jednoduchý a nebude obtížný ani pro začínající hostitelku. Vše, co potřebujete, je osmažit lilky, smíchat je s horkou omáčkou a svinout. Pro milovníky velmi pikantních pokrmů lze množství červené feferonky navýšit dle libosti. Zkuste tyto také.
Z tohoto množství surovin se na zimu získají 4 litry pikantního lilku Spark. Hmotnost ingrediencí jsem uvedl v přečištěné formě. Bulharské a feferonky jsem vzal přesně červenou, takže omáčka na salát se ukázala jako krásná a bohatá barva.

Ingredience:

- lilek - 3 kg.,
- rostlinný olej - 500 ml.,
- sůl - 1 polévková lžíce. (se skluzavkou).

Na omáčku:

- paprika - 8 ks.,
- ocet - 225 ml.,
- česnek - 225 gr.,
- sůl - 0,75 polévkové lžíce,
- feferonka červená - 2 ks.



Proces přípravy salátu Ogonyok je nejlepší začít s lilkem, protože musí hodinu nebo dvě odstát se solí, aby z nich vyšla hořkost. A během této doby bude možné sterilizovat sklenice a připravit omáčku. Lilek dobře omyjte, odřízněte ocásky a zadečky. Lilky je nejlepší brát mladé, bez černých semínek, na řezu jsou jak chutnější, tak i krásnější. Chcete-li zjistit, ve kterých lilcích semena ještě nedozrála, zkuste je přitlačit. Pokud je lilek mírně pružný a není příliš tvrdý, je zelenina stále mladá.

Lilek nakrájejte na kolečka široká asi 5-6 milimetrů. Posypte solí a dobře promíchejte rukama. Jelikož je lilků hodně, doporučuji vše dělat ve velké kovové nebo plastové misce. Mnohem snadněji se v něm bude míchat zelenina. Lilek necháme alespoň hodinu odšťavňovat. Poté šťávu slijeme a opečeme z obou stran.

Abyste mohli připravit horkou omáčku, musíte nejprve očistit bulharskou a červenou feferonku od jádra a dobře opláchnout. Pálivé papričky doporučuji čistit v rukavicích, jinak vám později spálí prsty.

Česnek také oloupeme.

Na mlýnku na maso umelte dva druhy papriky s česnekem. Tento postup by měl být opět prováděn pouze v rukavicích.

Do mleté ​​hmoty přidejte ocet a sůl. Vše dobře promícháme a necháme chvíli louhovat, zatímco se lilky opékají. Upozorňuji na to, že omáčka vůbec nevyžaduje vaření, octa je v ní dost na to, aby salát dokonale skladoval na více než jednu zimu.

Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje, vložte kolečka lilku a smažte na středním plameni. Zeleninu jsem orestovala na dvou pánvích současně, abych proces urychlila.

Když zelenina začne na jedné straně hnědnout, otočte ji a smažte, dokud nebude vařená. V případě potřeby neustále dolévejte olej, ale nepřelévejte. Zelenina by v něm neměla plavat. Lilek poměrně silně absorbuje olej, takže ho budete potřebovat hodně.

Osmažený lilek z pánve ihned nalijeme do omáčky, trochu s ním promícháme a dáme do sklenic, které je nutné nejprve dobře omýt sodou a každou alespoň 5 minut sterilovat. Vařte víčka pět minut.

Kolečka lilku, smíchaná s omáčkou, pevně zabalená do sklenic a uzavřená víčky (cínovými nebo zkroucenými).

Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte do deky. Udržujte, dokud úplně nevychladnou. Tyto jednoduché a chutné určitě vyzkoušejte.

Lilek Spark jsou připraveny na zimu. Zbývá počkat na zimu a užít si její chuť. Zavařeninu uložte spolu se zbytkem odstřeďování na tmavé a chladné místo.

Dobrou chuť!

Úvodní slovo

Dobrá hostitelka bude mít svačinku na stole každou chvíli, bez ohledu na to, kdy se hosté objeví. Konzervace lilku "Spark" na zimu - z kategorie pikantní a z toho jsou ještě oblíbenější recepty.

Mimochodem, ve východních zemích se tato rostlina obvykle nazývá „zelenina dlouhověkosti“, a to není jen tak. Lilek obsahuje spoustu vitamínů a živin a v Evropě ho začali využívat výhradně k léčebným účelům. Tato zelenina-bobule - a vědci považují lilek za bobule - pomáhá při různých kožních onemocněních, otravách jídlem, zubních onemocněních a normalizuje krevní tlak. čerstvé, je nepravděpodobné, že dostanete více než jeden měsíc, takže byste měli přemýšlet o alternativních metodách, například o ochraně.

Samozřejmě, že v konzervované formě lilky ztrácejí většinu své užitečnosti, ale něco zůstává. Ať tak či onak, je to také chutné! Přejděme tedy k tomu hlavnímu, konkrétně k ingrediencím, které budou potřeba při uchování lilku Ogonyok na zimu. Pro tento obrobek potřebujete:

• 5 kg lilku;
• 400 g česneku;
• 8 kusů papriky;
• 8 kusů feferonky;
• 0,5 st. l. rostlinný olej;
• 1 kg rajčat;
• 1 sklenice octa;
• sůl podle chuti.

Nejprve byste měli lilky po nakrájení na kolečka namočit do osolené vody (tloušťka by neměla být větší než 0,5 cm). Poté, co držíte „bobule“ trochu ve vodě, vložte je do široké nádoby (umyvadlo nebo pánev) a posypte solí. To musí být provedeno tak, aby hořkost obsažená v plodech zmizela. Nechte lilek se solí asi 3 hodiny.

Po uplynutí stanovené doby je nutné zeleninu vymačkat a vložit do hluboké pánve nebo pánve. Nalijte stejný rostlinný olej, počkejte, až se vaří. Dále musíte důkladně smažit každý kruh lilku na obou stranách.

Po dokončení opékání vložíme zeleninu do prázdné hluboké nádoby (dřez nebo pánev). Je čas začít připravovat omáčku. Mimochodem, právě díky němu se lilky během konzervace stávají ostrými.

Veškerá předvařená zelenina (červená a pálivá paprika, česnek a rajčata) musí být nakrájena pomocí mlýnku na maso. Tato kaše by měla být nalita do hrnce, který je poté umístěn na sporák. Musíte počkat, až se omáčka uvaří.

A v tuto chvíli připravujeme sklenice - musí být sterilizovány, stejně jako víčka. Vložte do nich dvě lžíce vařené horké omáčky. Poté musíte lilek položit do vrstvy. Sklenici tak naplníme až po okraj. Na závěr dáme sklenice naplněné a přikryté víčky sterilizovat po dobu 45 minut, poté je srolujeme a odložíme k uskladnění.

Pikantní lilek "Ogonyok" je skvělou volbou pro zimní zeleninové občerstvení. Taková příprava modrých se ukáže být ostrá, dokonce hořící. Konzervované jídlo jistě osloví milovníky jasných salátů. Navzdory skutečnosti, že recept na lilek Ogonyok na zimu lze jen stěží nazvat novým, tisíce žen v domácnosti jej nadále používají. Předkrm se samozřejmě nepřipraví v mžiku, ale šťourat se zeleninou za to rozhodně stojí! Salát bude skvělým doplňkem zeleninového guláše nebo bramborové kaše. „Jiskra“ je dobrá i při hostinách: muži ji okamžitě snědí jako svačinu k alkoholu.

Klasická "Spark" lilku na zimu

Klasická "Spark" lilku na zimu je úžasná příprava. V tomto salátu spolu velmi organicky koexistují rajčata a modrá. Obecně platí, že způsob přípravy občerstvení není obtížný. Hlavní věc je jasně dodržovat navrhovaný recept na základě fotografie.

Ingredience

K přípravě pikantní zimní svačiny byste měli použít:

• česnek - 300 g;
• lilek - 5 kg;
• rajčata - 1 kg;
• pálivá paprika - 8 ks;
• čerstvá paprika - 10 ks;
• stolní sůl - podle chuti;
• ocet 9% - 1 polévková lžíce.

Na poznámku! Aby byl lilkový salát "Spark" na zimu jasný a chutný, je lepší vzít na jeho přípravu červenou papriku.

Proces vaření

Pikantní lilek "Spark" na zimu podle starého receptu se připravuje docela jednoduše a snadno. S rotací takového pikantního salátu si poradí i ty nejnezkušenější hospodyňky.

1. První věc, kterou musíte udělat, je lilek. Je třeba je umýt, odříznout z nich „ocasy“. Samotná zelenina se nakrájí na plátky. Optimální tloušťka je 5 mm. Řez se přenese do velké mísy a bohatě ochucuje solí. V této podobě se modré doporučuje nechat 2 hodiny.

Poznámka! Za 2 hodiny budou mít lilky čas vypustit tmavou šťávu - to zanechá hořkost.

Poté se kapalina vypustí a modré se promyjí.

1. Lilek musí být smažen v rostlinném oleji. Nejlepší je to udělat v kotli. Pokud to není k dispozici, měli byste použít silnostěnnou pánev. Zeleninu je nutné smažit v několika průchodech a každou dávku řezů přesunout do samostatné nádoby.

1. Nyní je čas připravit pikantní rajčatovou omáčku. Právě oni jsou známí předkrmem z lilku "Spark" na zimu. Ale předtím byste měli okamžitě připravit víčka a sklenice. Nádoby se doporučuje vymýt jedlou sodou a přelít strmým sklonem a nejlépe vyvařit víčka.

1. No a teď si můžete připravit samotnou náplň! K tomu je třeba umýt oba druhy paprik a rajčat. Z paprik se odříznou stopky, odstraní se z nich semena. Rajčata musí být rolována v mlýnku na maso. Totéž by mělo být provedeno s paprikou. Odstraňte slupky a filmy z česneku. Také rolují. Celá hmota se nalije do velkého hrnce a zapálí se o něco silnější, než je průměr. Hmota by se měla vařit. Teprve po objevení charakteristických bublinek se do směsi nalije ocet a nalije se sůl. Náplň se doporučuje povařit dalších 5 minut.

1. Do sterilizovaných sklenic budete muset nalít 2 velké lžíce připravené náplně. Poté se položí vrstva smaženého lilku. Jsou pokryty omáčkou. Při střídání vrstev tímto způsobem musíte nádobu zcela utěsnit. Banky jsou zakryty víčky a odeslány ke sterilizaci. Optimální doba procedury je 40 minut.

1. Po dokončení sterilizace by měly být sklenice salátu okamžitě uzavřeny víčky. Nádoby se převrátí a zabalí do teplých šátků. V této podobě jsou ponechány až do úplného ochlazení, poté mohou být polotovary přeskupeny v suterénu nebo jednoduše v kuchyňské skříni.

"Líné světlo" lilku na zimu

Mnoho žen v domácnosti dobře zná jinou verzi tohoto světlého kořeněného občerstvení. „Líné světlo“ z lilku na zimu se také ukazuje jako velmi pikantní, voňavé a chutné.

Ingredience

Původní příprava na zimu lilku "Spark" zahrnuje použití:

• lilek - 3 kg;
• česnek - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• pálivá paprika - 2 ks;
• červená sladká paprika - 2 kg;
• ocet - 1 polévková lžíce.

Proces vaření

Stačí udělat lilek „Spark“ na zimu: recept s fotografií pomůže kuchařům připravit toto pikantní občerstvení.

1. Jako obvykle stojí za to začít s hlavní složkou obrobku - samotnými modrými. Lilek je třeba důkladně omýt a nakrájet. Nejlepší je to udělat v kruzích, ale můžete si vybrat jinou vhodnou možnost.

1. Výsledné plátky lilku jsou odeslány do hluboké misky. Modré je třeba dobře posypat solí: nemělo by vám jí být líto. Lilek vrátí všechnu přebytečnou sůl. Řez se smíchá se solí a nechá se alespoň 2 hodiny.

1. Mezitím byste měli zapracovat na dalších složkách svačiny. Na prodej je nutné připravit pepř a česnek. Odstraňte slupku a tenké, průsvitné filmy z česneku. Bulharský pepř se umyje, stopka se z něj odřízne, všechna semena se odstraní zevnitř. Totéž by mělo být provedeno s feferonkami.

Na poznámku! S feferonkami je nejlepší pracovat v rukavicích, abyste se v budoucnu vyhnuli nepříjemným překvapením.

Česnek a všechny papriky musí být rolovány v mlýnku na maso. Do výsledné směsi nalijte rostlinný olej a přidejte granulovaný cukr.

1. Po uplynutí stanovené doby se budete muset vrátit k plátkům lilku. Plátky zeleniny se musí vymačkat ze šťávy, kterou dali. Ostatně právě v něm je soustředěna veškerá hořkost. Modré plátky se přenesou do hmoty pepře a česneku.

1. Celá hmota se důkladně promíchá a pošle do ohně.

Chcete-li připravit lilek podle tohoto receptu, musíte lilky smažit na pánvi nebo v troubě, takže je lepší to udělat v zemi nebo se silnou kapucí. Potřebujete sterilní sklenice a víčka.

Lilek nakrájejte na plátky silné asi centimetr, posypte solí a nechte hodinu odležet. Lilek pustí šťávu.

Poté lilek vymačkáme ze šťávy a opečeme na dobře rozehřátém rostlinném oleji z obou stran. Chcete-li mít méně sazí, můžete lilky upéct v troubě tak, že plech na pečení a samotné kolečka lilku vymažete rostlinným olejem navrchu. V troubě to bude trvat o něco déle než na pánvi.

Na přípravu omáčky umelte rajčata, česnek, sladkou a pálivou papriku v mixéru nebo na mlýnku na maso. Dáme na oheň a vaříme asi 15 minut, přidáme 50 gr. sůl, 100 gr. cukru a 100 ml. ocet. Vařte 10 minut.

Nyní nalijte omáčku na talíř, vložte do omáčky kolečka smažených lilků a přesuňte je do sklenice.

Sklenice tedy plníme lilky, omáčkou nešetřete, lilky část vsáknou.

Sklenice přikryjeme víčkem, vložíme do hrnce s horkou vodou a sterilujeme 15 minut. Srolujeme víčka, převrácené sklenice přikryjeme silnou přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Z uvedeného množství produktů se získá asi 3,5 litru. připravený salát.

Pokud se rozhodnete tyto lilky trochu vařit, aniž byste je na zimu zavírali, musíte lilky s omáčkou vložit do hrnce a dusit 10 minut.