Mnoho lidí má rád květák, a to není vůbec divné: má příjemnou vůni a jemnou chuť. Tato zelenina se dá konzumovat čerstvá nebo vařená, přidává se do salátů, polévek, peče se, dusí a jak nádherný je nakládaný květák! Neříká se tak kvůli své barvě, faktem je, že tento druh zelí vypadá jako kytice malých bílých květů, odtud název.

Mnoho lidí má rádo květák, a to není vůbec divné

Syrová zelenina obsahuje spoustu mikroelementů, vitamínů a minerálů.

• minerální složení: železo, vápník, fluor, mangan, draslík, zinek, hořčík, měď;
• složení vitamínů: B1, 2, 6, K, A, C, U, H, E;
• mikroelementy: polynenasycené mastné kyseliny, biotin, škrob, organické kyseliny.

Obsah kalorií: 30 kcal/100 g.

Lahodný nakládaný květák (video)

Jak vařit květák

Při pohledu na tak bohaté zdravé složení je škoda o něj při vaření přijít, ale pokud vše uděláte správně, zelenina si zachová maximum své užitečnosti.

A nestojí ani za řeč o vynikající chuti a výhodách této zeleniny, protože obsahuje mnohonásobně více užitečných prvků než její příbuzný. Po získání dobré sklizně si ji chcete uchovat co nejdéle. Proto je zvykem květák na zimu mrazit, sušit, kvasit, nakládat a nakládat. Naše užitečné rady vám ale prozradí, jak ji správně připravit.

Jak si vybrat květák

Než začnete sklízet, musíte si vybrat správný hlavní produkt - květák. K tomu je nutné vybrat pouze vybraná květenství, která nemají zbytečné inkluze, bez hmyzích škůdců a jejich stop.

Kromě toho musí být zelenina zralá, s jednotnými bílými nebo krémovými květenstvími.

Důležité! Pokud má tento člen rodiny zelí žlutý odstín, je pravděpodobně přezrálý.

Před konzervací se hlavičky nařežou na malé kousky nebo se jednoduše ručně nalámou.

Věděl jsi? Květák obsahuje látku zvanou allicin. Pomáhá snižovat cholesterol, předchází mrtvici a podporuje kardiovaskulární systém.

Zmrazení produktu

Bílé zelí se na zimu zpravidla nemrazí, ale květák mražení dobře snáší a neztrácí ani své blahodárné vlastnosti, ani skvělou chuť.

Čerstvý

Tato zelenina se dá zmrazit buď syrová, nebo tepelně upravená. Aby se čerstvá květenství zmrazila, dávají se nakrátko do osolené vody, aby na hladinu vyplavaly mouchy a housenky, které se mohly usadit v hlavičce.

Po chvíli se květenství omyjí v tekoucí vodě, rozeberou na kousky a položí na froté ručník, aby uschly. Poté jsou kočky umístěny do sáčku nebo speciální nádoby a umístěny do mrazáku.

Vařený

Před zmrazením můžete květenství blanšírovat v okyselené vodě (na tři litry vody - 15 g hydrátu kyseliny citronové).

Tato voda se převaří, na 3-5 minut se do ní ponoří kousky zeleniny a scedí se v cedníku. Po odtoku tekutiny se květenství vloží do sáčků a vloží do mrazáku.

Tento typ rodiny Romanesco je ideální kombinovat a skladovat společně s další zeleninou (brokolice,).

Moření

Můžete také použít metodu konzervace květáků květáku na zimu, jako je moření. Takto upravená zelenina navíc chuťově připomíná nakládanou. Recept č. 1. K přípravě budete potřebovat:

• vidličky na květák;
• černý pepř - 6 ks;
• nové koření - 6 hrách;
• květiny - 2-3 ks;
• paprika () - 1 ks;
• feferonka červená - 1 ks. (množství závisí na požadované pikantnosti konečného produktu);
• suchý kopr - 2 snítky;
• bobkový list - 1-2 ks;
• - 2 hřebíčky;
• sůl - 2 lžičky;
• stolní ocet - 2 lžičky;
• granulovaný cukr - polévková lžíce.

Měli byste okamžitě připravit nádoby - sklenice s víčky. Je třeba je důkladně umýt, opařit vroucí vodou a nechat uschnout. Na dno každé sklenice položte bobkové listy a kuličky pepře.

Česnek je nakrájen na polovinu a umístěn do sklenice. Tam se dává i pálivá paprika.

Důležité! Veškerá zelenina se před konzervováním dobře omyje a vysuší.

Odřízněte květenství z vidličky, nakrájejte papriku na poloviční kroužky a přidejte tyto přísady, střídavě vrstvy.

To vše se zalije vroucí vodou a nechá se 10 minut, aby se housky prohřály. Poté se voda nalije do hrnce, vaří se a nalije se zpět do sklenic. Znovu nechte 10 minut a nalijte do pánve.
Ke zbývajícím ingrediencím bez vody přidejte 2 lžičky octa a začněte připravovat marinádu. Chcete-li to provést, vezměte lžíci (bez sklíčka) soli a cukru na litr vody a přidejte je do hrnce se scezenou vodou, přiveďte k varu.

Důležité! Tkanina by měla být poměrně hustá, aby konzervace pomalu chladla. Tím se sníží riziko, že sklenice během skladování „vybuchne“.

Po rozpuštění soli a cukru zeleninu zalijte touto marinádou a pevně přikryjte pokličkou.

Sklenice se odloží a přikryjí silnou látkou.

Recept č. 2. Růžové zavařeniny.
Ve skutečnosti je tento recept velmi jednoduchý a zelenina získává svůj okouzlující odstín díky červené řepě. Pro konzervaci budete potřebovat:

• střední vidlička zelí (700-800 g);
• malý;
• bobkový list - 1 kus;
• černý pepř - 5 ks;
• nové koření - 5 hrášek;
• zrna - 1 špetka;
• 9% roztok kyseliny octové - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• voda - 1 l;
• 1 polévková lžíce. lžíce soli a cukru.

Vidličky se umyjí a rozeberou na květenství, ponoří se na 1 minutu do vroucí vody a ponoří do ledové vody. Řepa se oloupe a nakrájí na proužky (můžete je nastrouhat na korejském struhadle).
Řepa a zelí jsou umístěny kompaktně ve sterilizovaných sklenicích až nahoru. Navíc první a poslední vrstva je řepa. Po půstu začněte připravovat lák.

Do vody se přidá cukr, koření, sůl a zapálíme, aby se sůl a cukr rozpustily. Na konci se přidává ocet.

Vzniklým lákem přelijeme zeleninu, přikryjeme pokličkou, sterilujeme 15-20 minut a srolujeme. Poté se sklenice obrátí, zabalí do látky a nechají se úplně vychladnout.

Obrobek by měl být uložen na tmavém a chladném místě (nejlépe ve sklepě). Navíc, pokud sklenice nabobtná, můžete ji dát do lednice nebo ji otevřít, scedit marinádu, vařit a obrobek znovu válet.

Moření

Solené zelí je nejlépe konzervovaná potravina na zimu. A existuje mnoho receptů, jak si v chladné zimě pochutnat na křupavé zelenině. Popíšeme jen ty nejoblíbenější.

• Recept č. 1. Nejjednodušší. Složení: hlávka květáku; 1000 ml vody; 3 polévkové lžíce. lžíce soli, octa.

Hlava hlavní složky se důkladně umyje, rozdělí na kuličky a ponoří do ohřáté vody s octem po dobu 5-7 minut. Poté se zelenina vytáhne, ochladí a umístí do sklenic.

Přidejte sůl do hrnce s vodou a octem a udržujte na ohni, dokud se nerozpustí. Poté odstraňte z tepla a ochlaďte. Sklenice se naplní tímto solným roztokem a umístí se ke sterilizaci. Po 2 dnech se sterilizace opakuje. Skladujte v chladu a temnu.

• Recept č. 2. Ingredience: květák - 3 kg; mrkev - 500 g; voda - 1 l; sůl - 50 g; černý pepř - 5 ks; , zelení, listy a - podle chuti.

Oddělte květenství, dobře opláchněte pod tekoucí vodou a nechte okapat. Mrkev nakrájíme na plátky. Na dno sklenice položte rybíz a hroznové listy a poté přidejte zeleninu. Vršek hmoty je pokrytý bylinkami a naplněn lákem.

Sklenice jsou pokryty pergamenovým papírem, hrdla jsou svázána a odeslána do chladné místnosti.

kysané zelí

Vynikající možností pro stůl v zimě je kysané zelí. Barevné navíc není chuťově o nic horší než bílé zelí.

• Recept č. 1. Produkty: 1,5-2 kg květáku; malá řepa; střední mrkev; 2-3 stroužky česneku; 4-7 hrášku černého a 3 hrášku nového koření; 1,5 l vody, 100 g soli a 0,5 hrnku krupicového cukru.

Hlavní složka se rozdělí na pelety a promyje se. Červenou řepu a mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle. Veškerá zelenina se umístí do sklenice, přidá se tam česnek a vše se naplní horkou solankou.

Důležité! Pokud jej naplníte studenou solankou, doba fermentace bude 7-10 dní.

Poté se sklenice na několik dní odloží na tmavé místo (obvykle stačí 3-4 dny).
Po vykvašení zeleniny sklenice přikryjeme nylonovým víčkem a dáme do lednice popř.

• Recept č. 2. Nejjednodušší varianta pro ty, kteří nemají rádi koření a oceňují výhradně chuť tohoto zástupce zelí. Produkty: květák - 10 kg; voda - 5 l; sůl - 400 g; ocet - 400 g.

Vidličky jsou rozděleny na kuličky, omyty a umístěny těsně do sklenic.

Ze soli, octa a vody se připraví lák a ochladí se.

Květenství se zalijí tímto nálevem a sklenice se nechají při pokojové teplotě dva týdny kvasit. Poté se umístí na chladné místo.

Pro chuť můžete do předkrmu přidat 100 g drcených vlašských ořechů.

Saláty

Pokud máte rádi konzervy, pak si z květáku bohatého na vitamíny můžete na zimu připravit zajímavý salát, který potěší každého, kdo tuto zeleninu preferuje.

Květák se používá v dietní výživě a má celou řadu mikroprvků a prospěšných látek. Nekonzervuje se tak často jako tradiční zelenina (například okurky nebo rajčata), ale výhody takových jídel jsou mnohem větší a chuťově nejsou horší. Konzervovaný květák na zimu, jehož přípravky jsou stále populárnější, slouží ke krmení dětí a lidí trpících různými nemocemi a potřebujících dietu.

Hlávky zelí stejnoměrné barvy, bez skvrn nebo viditelných vad a s hustou strukturou jsou nejvhodnější pro zimní konzervaci. Sklenice musí být před zahájením procesu důkladně sterilizovány. Pokud recept vyžaduje použití octa, přidejte jej až na konci vaření. Po stočení sklenic nezapomeňte otočit víkem dolů a nechat je v této poloze, dokud úplně nevychladnou.

Ke zmrazování se používají pouze čerstvé hlavičky květáku, bez viditelných vad a kazů. Hlava je rozdělena na přibližně stejně velká květenství.

Jak vybrat a připravit zelí před zahájením procesu

Při výběru hlavy květáku pro přípravu je pečlivě zkontrolována, aby se zjistily vady, škůdci nebo jiné nedostatky. Hlava by měla být jednobarevná. Žlutost přítomná na květenstvích ukazuje na jejich přezrálost.

V zásadě lze takový přípravek použít pro zimní přípravy, ale bude třeba jej rozbít a rozdělit na malá květenství.

Metody přípravy květáku doma

Touha vychutnat si květák nejen v letní sezóně, ale i v chladné zimě přiměla kuchaře vymýšlet recepty na přípravy. N Musíme uznat, že mezi vší jejich rozmanitostí si určitě najdete něco jen pro sebe.

Klasický recept na zavařování

Tento rychlý a chutný recept vyžaduje následující ingredience:

• sladká paprika - 2 ks;
• černý pepř - 11 ks;
• voda - 1 litr;
• květenství květáku - 750 g;
• středně velká mladá mrkev - 1-2 ks;
• česnek - 3-4 stroužky;
• pálivá paprika - 1 lusk;
• potravinářský ocet - 5,5 lžíce. l.;
• stolní sůl - 2,5 lžičky;
• hrášek z nového koření - 7 ks;
• hřebíček - 2-3 ks;
• granulovaný cukr - 3,5 lžíce. l. bez hrášku.

Způsob vaření:

Jednoduchá metoda sklizně začíná nakrájením květáku na malé růžičky a jejich umytím. Poté vhoďte trochu soli do čisté vody a spusťte tam připravená květenství a nechte chvíli, aby všechny brouky vyplavaly. Omytou a oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, poté mrkev, papriku nakrájíme na půlkolečka.

Na dno nádoby připravené ke konzervaci dáme zeleninu, poté zelí, spaříme vroucí vodou a ihned vysypeme do dřezu. Dále začnou připravovat marinádu z požadovaného množství krystalového cukru, soli a vody. Na konci procesu se nalije ocet a připravená tekutina se nalije do sklenic.

Korejský květák

Velmi zdravá a chutná konzerva se připravuje z následujících surovin:

• česnek - 10 stroužků;
• voda - 1000 ml;
• nasekaný koriandr - podle chuti;
• stolní kamenná sůl - 2 polévkové lžíce. l. (plný);
• velká mladá mrkev - 3-4 ks;
• potravinářský ocet - 0,5 lžíce;
• pálivá paprika - podle chuti;
• slunečnicový olej - 1⁄4 polévkové lžíce;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.

Způsob vaření:

Hlava květáku se umyje a rozdělí na malá stejná květenství. Mrkev nastrouháme na speciálním korejském struhadle. Česnek se jemně naseká nožem. Zelí se na několik minut hodí do vroucí vody a přenese se do cedníku, poté se smíchá s připraveným kořením a zhutní se do předem připravených sklenic.

Nejlepší způsob, jak připravit marinádu pro tento recept, je vyroben z roztoku cukru a soli, na konci vaření se přidá ocet a čištěný rostlinný olej a nalije se do sklenic. Uzavřete a zabalte do teplé deky. Nakládané zelí musí vychladnout alespoň jeden den, poté se přesune do sklepa nebo spíže.

Nakládání s rajčaty

K přípravě konzervy potřebujete následující komponenty:

• květenství květáku - 1000 g;
• Cherry rajčata - 2000 g;
• česnek - 6 stroužků;
• stolní kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 3,5 lžíce. l.;
• hořčičná semínka - 1 polévková lžíce. l.;
• koprové deštníky - 1 ks. pro každou sklenici;
• bobkový list - podle chuti;
• octová esence 70% pro jednu 1,5-litrovou nádobu - 1/2 lžičky;
• voda - 1 litr.

Způsob vaření:

Omyjte všechnu zeleninu uvedenou v receptu, rozdělte hlávku květáku na malá stejná květenství a vložte do vhodné nádoby. Na dno předem sterilizovaných sklenic dejte kopr, bobkové listy a stroužek česneku. Ve vrstvách rozložte květenství zelí a cherry rajčata.

Vařte vodu, nalijte na zeleninu a nechte 20 minut, poté tekutinu slijte a připravte marinádu s hořčičnými semínky, solí a cukrem. Na konci vaření vlijte octovou esenci. Nalijte do sklenic. Nakládaná zelenina se ochladí pod přikrývkou po dobu 24 hodin a odešle se do skladu.

Konzervace bez sterilizace

K přípravě takového přípravku budete potřebovat:

• paprika - 3-4 ks;
• hořká paprika - 1 ks;
• vavřín - 4 ks;
• stolní sůl - 4 polévkové lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 5,5 lžíce. l.;
• mladá mrkev - 0,2 kg;
• potravinářský ocet - 50 ml.

Způsob vaření:

Hlava květáku se opatrně rozebere na malá květenství, vaří se několik minut ve vroucí vodě, vyhodí se do cedníku a ochladí. Papriky jsou nakrájeny na malé plátky nebo půlkroužky, mrkev na tenké kroužky. Z cukru, soli a vody se připraví marináda, ke konci vaření se přidá ocet. Na dno sterilní nádoby dejte bobkový list, květenství, papriku a mrkev, vše zalijte připravenou marinádou a srolujte.

Recept v rajčatové omáčce

Květák můžete konzervovat i v rajčatové omáčce. Chcete-li to provést, musíte mít na skladě následující komponenty:

• zralá rajčata jakékoli odrůdy - 1200 g;
• sladká paprika - 4 ks;
• cukr - 0,5 lžíce;
• květenství květáku - 2000 g;
• kamenná stolní sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• česnek - 10-12 stroužků;
• čištěný slunečnicový olej - 1 polévková lžíce;
• petržel - 1 svazek;
• potravinářský ocet 6% - 120 g.

Způsob vaření:

Veškerá zelenina se omyje a oloupe, květák se rozdělí na malá stejná květenství a vaří se několik minut v osolené vodě. Šťáva se připravuje z rajčat jakoukoli dostupnou metodou. Zelenina uvedená v receptu se jemně naseká a umístí do samostatné vhodné nádoby.

Tam se nalije připravená rajčatová šťáva, přidá se cukr, kuchyňská sůl, nalije se ocet a olej, zapálí se a vaří se půl hodiny. Dále vhoďte květenství a vařte dalších 5 minut. Horká směs se vloží do připravené skleněné nádoby a sterilizuje.

Marinování s jablky

Konzervované zelí s jablky příjemně potěší v chladné zimě. K přípravě budete potřebovat:

• velké kyselé jablko - 1 ks;
• středně velká mrkev - 2 ks;
• jakákoli zelenina - podle chuti;
• květenství květáku - 1,3 kg;
• černý pepř - 3-4 hrášek;
• čištěný slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• voda - 1 l;
• česnek - 4 stroužky;
• vavřín - 2 ks;
• potravinářský ocet - 1/2 polévkové lžíce;
• kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 3,5 lžíce. l.

Způsob vaření:

Hlava zelí se omyje pod tekoucí vodou a rozdělí se na květenství, jablko se nakrájí na plátky a mrkev na tenké plátky. Zelenina a vařené bylinky (v případě potřeby) se umístí do sterilizované nádoby, vhodí se koření a nalije se rostlinný olej.

Standardním způsobem se připraví marináda z cukru, kuchyňské soli a jedlého octa, nalije se do hotových sklenic a uzavře.

S mrkví a česnekem

K přípravě konzervy budete potřebovat:

• kamenná sůl - 0,7 lžičky;
• granulovaný cukr - 2 lžičky;
• střední hlávka květáku - 1 ks;
• mladá mrkev - 130 g;
• česnek - 20 g;
• voda - 400 ml;
• čištěný slunečnicový olej - 80 ml;
• potravinářský ocet - 60 ml;
• bobkový list - 1 ks;
• černé a nové koření - každý po 4 hrách;
• hřebíček - volitelné.

Způsob vaření:

Hlavičku květáku omyjte a rozdělte na malé stejné růžičky. Oloupaný a omytý česnek a mrkev nakrájíme na tenké plátky. Zelenina se hodí do hrnce s vroucí vodou a několik minut se vaří, poté se vyjme děrovanou lžící a na několik minut se hodí do studené vody.

Marináda se připravuje v samostatné nádobě, zelenina se stlačuje do skleněných nádob a také se tam posílá potřebné koření. V tomto receptu není nutné je solit zvlášť; veškerá sůl jde do marinády. Zalijí jím zeleninu, sklenice dají sterilizovat a pak je srolují.

S paprikou a cibulí

Tento salát si zamiluje celá rodina. K jeho přípravě potřebujete:

• vavřín - 8 ks;
• voda - 1300 ml;
• květenství květáku - 2000 g;
• loupaná cibule - 0,5 kg;
• paprika - 750 g;
• černé a nové koření - každý po 15 hrách;
• kamenná sůl - 2,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 0,2 kg;
• potravinářský ocet - 200 ml;
• slunečnicový olej - 200 ml.

Způsob vaření:

Papriku nakrájíme na tenké proužky, cibuli na půlkolečka. Květák rozdělte na malé stejné růžičky a blanšírujte. Ve velké míse smíchejte veškerou zeleninu potřebnou pro recept. Na dno připravených sklenic vhoďte kuličky pepře a bobkové listy. Salát zabalíme do sklenic, uvaříme marinádu a zalijeme jí zeleninu. Sterilizujte a konzervujte.

S řepou

Je velmi zajímavé marinovat takové jídlo, protože se ukáže nejen chutné, ale také zdravé. Budete potřebovat:

• hlava květáku - 1 ks. střední velikost;
• střední řepa - 1 ks;
• stolní kamenná sůl - 1,5 lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 1,5 lžíce. l.;
• potravinářský ocet - 2,5 lžíce. l.;
• černý pepř - 7 hrášek;
• vavřín - 2 ks;
• voda - podle potřeby.

Způsob vaření:

Zelenina uvedená v receptu je důkladně omyta a oloupána a hlava květáku je rozdělena na stejná květenství. Řepa se nakrájí na kostičky nebo nastrouhá na hrubém struhadle. Řepa a zelí se dávají ve vrstvách do připravené nádoby tak, aby konečnou vrstvou byla řepa. Tam se hodí koření, nalije se ocet, přidá se sůl a cukr a vroucí voda se naplní až nahoru. Jsou sterilizovány a konzervovány.

Uchovávejte v mrazáku

Pokud nechcete nebo nemáte možnost uchovávat květák ve sklenicích, můžete ho zamrazit. Tím se zachovají všechny prospěšné látky a mikroelementy a tento přípravek lze použít pro jakékoli kulinářské účely. K tomu je třeba hlávku zelí rozebrat na květenství, vhodit do osolené vroucí vody a několik minut blanšírovat. Poté necháme zcela vychladnout, zabalíme do sáčků a uložíme do mrazáku.

Budete potřebovat:

Marinované zelí s rajčaty

• Květák 1 kg
• Rajčata (nejlépe cherry rajčata) 1 kg
• Voda 1l
• Sůl 1 polévková lžíce.
• Cukr 3 lžíce.
• octová esence 70% 1 lžička
• Koření dle přání

Zeleninu omyjeme. Zelí oddělíme na květenství. Na dno sklenice položte pár bobkových listů a poté rajčata a květák. Vše zalijte vařící vodou 5-7 minut a sceďte. Vložte česnek, papriku a bylinky do nádob.

Marináda se připravuje takto: do vody na sporáku přidejte sůl a cukr a počkejte, až se vaří. Poté, co se objem úplně rozpustí, naplňte sklenice vodou a nalijte 1 lžičku nahoru. octová esence. Uzavřete kovovými víčky, otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte, dokud nevychladnou.

Roztříděný

• Květák 1 kg
• Mrkev 700 g
• Brokolice 1 kg
• Sladká paprika 1 kg
• Okurky 1 kg
• Rajčata 1 kg
• Cibule 800 g
• Česnek 3 hlavy
• Sůl 3 lžičky.
• Cukr 3 lžičky.
• Ocet 180 ml
• Hřebíček 7 ks.
• Voda 3l
• Zelení podle chuti

Zelí rozdělte na stejné díly, papriku nakrájejte na velké čtvercové kousky, cibuli na kolečka, mrkev na půlkolečka. Sůl, cukr, ocet rozpusťte ve vodě a vařte několik minut. Do sklenic dáme česnek, stroužky a bylinky a pak vyskládáme rozmanitou zeleninu. Vše zalijte vroucím aromatickým roztokem vody a přikryjte víčky. Sklenice otočíme, izolujeme a počkáme, až úplně vychladnou.

Tento zeleninový talíř bude nejlepší přílohou v zimě. Používá se jako salát ke kaši, masu nebo rýži.

Solené zelí

• Květák 3 kg
• Mrkev 400 g
• Voda 1l
• Sůl 1,5 lžíce.
• Zrnka pepře 5-6 ks.
• Zelení podle chuti

Na dno sklenice položte listy třešní a rybízu, poté smíchejte mrkev a zelí. Navrch nasypte kuličky pepře a přidejte kopr. Poté zalijte připraveným vychlazeným nálevem z vody a soli. Sklenice přikryjeme pergamenovým papírem a svážeme silnou nití. Zelí se tak lépe osolí a déle uchová na chladném místě.

S mrkví

Existuje jedno tajemství, jak připravit lahodné křupavé zelí a mrkev. Co k tomu budete potřebovat? Jen snítka levandule. Zkuste ho vařit přesně podle receptu a pochopíte, že vám dává mimořádnou chuť a vůni.

• Květák 1 kg
• Mrkev 700 g
• Voda 1l
• Jablečný ocet 100 ml
• Sůl 3 lžíce.
• Cukr 3,5 lžíce.
• Bobkový list 4-5 ks.
• Česnek 4 ks.
• Hřebíček 5 ks.
• Levandule 1 snítka

Zelí rozdělíme na květenství a mrkev nakrájíme na půlkroužky. Připravte si marinádu: voda, sůl, cukr, hřebíček, česnek, jablečný ocet, bobkový list a levandule. V hlubokém kastrolu zeleninu zalijeme vychladlým nálevem a necháme 24 hodin v lednici. Můžete ji hned sníst, nebo ji můžete dát do sklenic, zalít marinádou a uchovávat v lednici.

V rajčeti

• Květák 1 kg
• Rajčata 800 g
• Sůl 2 lžičky.
• Cukr 2 lžičky.
• Ocet 1 polévková lžíce.
• Nové koření 6 ks.
• Koriandr 0,5 lžičky.

Připravte si vodu s kyselinou citronovou (1 sáček kyseliny na 1 litr vody, když se voda vaří, vhoďte do ní květák na 3 minuty).

Po vyjmutí z vroucí vody jej ihned ponořte do studené vody, zachová si tak pružnost. Marinádu z rajčat připravíme následovně: rajčata nakrájíme na malé kousky a na mírném ohni je vaříme 5 minut. Poté rajčatovou směs rozdrťte přes sítko, abyste odstranili slupku. K rajčatům přidáme sůl, cukr, pepř, koriandr, ocet a necháme 2-3 minuty provařit. Rajčatovou omáčku nalijeme do sklenic se zelím, zavíčkujeme a otočíme. Jakmile konzervované zelí vychladne, uložte ho do spíže nebo sklepa.

V marinádě

• Květák 1 kg
• Voda 2 polévkové lžíce.
• Ocet 1 polévková lžíce.
• Cukr ½ lžíce.
• Sůl 1 polévková lžíce.
• Bobkový list 1 ks.
• Pepř 8-10 hrášku

Zelí omyjeme, rozdělíme na květenství a vaříme 3 minuty ve vroucí osolené vodě.

Zelí přecedíme a propláchneme studenou vodou. Připravte si marinádu: převařená voda, ocet, sůl, cukr, bobkový list a pepř. Zelí dejte do sklenic, zalijte marinádou a ihned uzavřete víčky. Nakládaný květák se přidává do salátů nebo se jí jako svačina.

Nakládané

Máme skvělý recept, který se vaří velmi rychle a zelí je křupavé a chutné.

• Květák 5 kg
• Voda 3l
• Sůl 200 g
• Stolní ocet 200 ml

Zelí rozdělíme na květenství a dáme do zavařovací sklenice. Z převařené vody, soli a octa se připraví lák a zalije se zelenina. Sklenice kysaného zelí musí být ponechána 10-14 dní při pokojové teplotě a poté skryta v chladném suterénu nebo lednici.

Zelí se rozebere na květenství, mrkev se nastrouhá na korejském struhadle na mrkev a paprika se nakrájí na dlouhé proužky. Fazole povaříme 5 minut a nakrájíme na 2-3 díly. Nyní si připravíme marinádu. Do převařené vody přidáme sůl, cukr, olej, ocet, koření a nadrobno nakrájený česnek. Zeleninu dáme do sklenic a naplníme marinádou. Tato konzerva je uzavřena plastovým víčkem a uložena v chladničce. Po 12 hodinách marinování naservírujte korejský talíř svým hostům.

Konzervace. 60 receptů, které ještě neznáte Savkova Raisa

Konzervovaný květák

Říkám upřímně – takové zelí marinuji a konzervuji poprvé.

Na dači mé tchyně je květák považován za „nízce výnosnou“ zeleninu. Marina Ivanovna ji sází, stará se o ni, ale dorůstá poněkud malé a nevzhledné.

Tak jsem se rozhodl, že kromě nejrůznějších salátů, které Marina Ivanovna podává, bych mohl nakládat sklenici nebo dvě zelí. Už jen proto, že je to krásné.

Ingredience:

Květák;

Bobkový list;

Černý pepř a hrášek z nového koření;

Česnek.

Způsob vaření

Pro začátek očistíme hlávky zelí od vnějších listů a rozdělíme je na květenství. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Blanšírujte je ve vroucí osolené vodě 2–3 minuty (10 g soli na 1 litr vody).

Po blanšírování dejte zelí do připravených (sterilizovaných) sklenic. Na dno každé sklenice dáme bobkový list, černý pepř a nové koření a pár stroužků česneku. Zelí zalijeme vroucím lákem: 20 g soli na 1 litr vody.

Ochlaďte vzhůru nohama. Skladujte v chladu a temnu.

Z knihy Domácí konzervování autor Kozhemyakin R. N.

Konzervované nakládané zelí Ingredience Bílé zelí Nové koření, hřebíček a kmín - podle chuti Na přípravu marinády na 1 litr vody - cukr - 120 g sůl - 50 g stolního octa - 1 hrnek Zelí oloupeme od vrchních listů a stonků, nakrájíme a

Z knihy Velká encyklopedie konzervování autor Semíková Naděžda Aleksandrovna

Zelí, konzervované se zeleninou Komponenty Bílé zelí – 1 malá hlávka Mrkev – 1 kg Rajčata – 1 kg Sladká paprika – 0,5 kg Rostlinný olej – 1 sklenice Stolní ocet – 0,5 sklenice Cukr – 150 g Sůl – 1,5 lžíce Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle,

Z knihy Velká kniha výživy pro zdraví autor Gurvich Michail Meerovič

Konzervovaný květák V tomto receptu je vhodné použít sklenice s opakovaně použitelnými skleněnými víčky se sponou, protože zelí je pasterizováno dvakrát Komponenty Květák Na přípravu marinády na 1 litr vody - kyselina citronová - 15 g

Z knihy Okurky zelí. Vařte jako profesionálové! autor Krivcovová Anastasia Vladimirovna

Květák, konzervovaný s mrkví Ingredience Středně velký květák - 2 hlavy Mrkev - 1 kg Cukr - 1 polévková lžíce Sůl - na 1 litr vody 45 g soli Koprové deštníky - 1 svazek Květák rozeberte na kousky, namočte na 20 minut do osolené vody

Z autorovy knihy

Květák, konzervovaný s fazolovými lusky a hráškem Ingredience Květák – 2 kg Zelené fazolky – 500 g Lusky zeleného hrášku – 500 g Nové koření a mletý hřebíček – podle chuti Na přípravu marinády: 1 litr vody – sůl – 40 g cukru –

Z autorovy knihy

Konzervovaný květák Mladý, silný, hustý bílý květák rozdělíme na květenství, přidáme osolenou vodu a necháme 20-30 minut působit. Důkladně propláchneme a vaříme v neosolené vodě 7-10 minut. Vložte do sklenic a naplňte filtrovanou vroucí solankou (1

Z autorovy knihy

Z autorovy knihy

Květák, kedlubna a brokolice (zelí) Tato zelenina obsahuje vitamín C, karoten, vitamín PP, draslík, hořčík a mnoho dalších užitečných látek. Všechny druhy zelí podporují pravidelnou činnost střev a zbavují tělo cholesterolu

Z autorovy knihy

Konzervované zelí se sušenými švestkami? 1 vidlička bílého zelí? 500 g vypeckovaných švestek Na náplň:? 80 g soli? 30 g cukru? 4 karafiáty? 3 hrášky nového koření? 100 ml 9% octa? 1 litr vody Zelí nakrájíme najemno a lehce nasekáme. Sušené švestky zalijte vroucí vodou

Z autorovy knihy

Konzervované zelí se zázvorem? 1 vidlička bílého zelí? 4 mrkve, stroužky česneku? 3 papriky, rajčata? 2 cibule? 5 hrášek z nového koření? 150 g kořene zázvoru? 80 g soli? 200 ml rostlinného oleje? 120 ml 9% octa Zeleninu omyjte a

Z autorovy knihy

Konzervovaný květák s paprikou? 2 kg květáku? 2 papriky, stroužky česneku Na náplň:? 100 g soli? 50 g cukru? 250 ml jablečného octa? 2 litry vody Květák rozdělte na květenství. Přiveďte vodu k varu, přidejte trochu jablečné šťávy

Z autorovy knihy

Květák z konzervy s cuketou? 1 kg květáku? 3 cukety? 2 rajčata, stroužky česneku? 1 paprika, mrkev, cibule? 120 g soli? 50 g cukru? 100 g rajčatového protlaku? 150 ml rostlinného oleje? 50 ml 9% octa? zeleň

Z autorovy knihy

Konzervované zelí s lilkem? 1 vidličku bílého zelí, lusk feferonky? 3 lilky? 2 mrkve? 5 stroužků česneku? 90 g soli? 20 g cukru? 200 ml rostlinného oleje? 50 ml 9% octa Zeleninu omyjte a oloupejte. Lilek nakrájíme na kostičky a přidáme

Z autorovy knihy

Konzervovaná růžičková kapusta? 1 kg Růžičková kapusta Na náplň:? 40 g soli? 20 g cukru? 150 ml 9% octa? 1 litr vody Zelí vaříme v osolené vodě 10–15 minut. Poté scedíme v cedníku a mírně vychladíme. Zalévací vodu přiveďte k varu, přidejte

Z autorovy knihy

Konzervované zelí s liškami? 1 vidlička bílého zelí? 3 cibule? 2 mrkve? 400 g lišek? 100 g soli? 50 g cukru? 250 ml rajčatové šťávy? 200 ml rostlinného oleje Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle a orestujeme na rostlinném oleji

Z autorovy knihy

Zelí z konzervy s houbami? 1 vidličku bílého zelí, papriku? 2 cibule? 300 g žampionů Na náplň:? 70 g soli? 15 g cukru? nové koření? karafiát? 50 ml 9% octa? 1 litr vody Žampiony nakrájíme na malé kousky