Konzerva rajčat na zimu bez zdlouhavé sterilizace. Rajčatové recepty na zimu bez sterilizace

Konzervovaná rajčata jsou podle názoru většiny hospodyněk nakládaná, rolovaná ve vlastní šťávě a nakrájená, která se musí dlouho sterilovat ve vodní lázni. Poslední typ zpracování je vhodný pouze s velkou porcí octa, rajčata si pak zachovají barvu i tvar. Sterilizace křehké šťavnaté zeleniny bez fixace kyselých přísad vede k jejímu rozvaření na kaši, která chutná jako kyselá mrkev.

Sladká konzervovaná rajčata bez sterilizace: recept krok za krokem

Většina receptů začíná nebo končí slovy: „naložíme do sterilizovaných sklenic a srolujeme je sterilizovanými víčky“. Každého to může odradit od chtění. Pokud se nad tím zamyslíte, tento proces je nezbytný pro boj s choroboplodnými zárodky a bakteriemi. Pokud zeleninu a ovoce nalijete vařící náplní, a to i několikrát, dochází k tepelnému zpracování stěn opakovaně. Bakterie umírají při 70 °C. Tak dopadá olej-olej!

Buď sterilizujeme sklenice a skladujeme studené potraviny, nebo použijeme vařící lák, sirup a další konzervační náplně. Pokud je zvyk sterilizace tak silný, můžete jej nahradit vyplachováním sklenic vařící vodou z konvice. Obecně platí, že zavařovací sklenice neexplodují kvůli nedostatečné tepelné úpravě, ale kvůli tomu, že se pod víko dostane vzduch.

K přípravě salátu budete potřebovat:

žárovka;
česnek;
rajčata;
voda;
koření;
krystalový cukr;
rostlinný olej;
sůl.

Na jeden litr solanky vezmeme:

1 hromádka soli;
2 hromádky cukru;
1 stoh rostlinného oleje;
pár semínek kořenité trávy, kromě koriandru, poslouží jakákoliv (kmín, kopr, kmín).

K rolování nakrájených rajčat na zimu pro velkou rodinu budete potřebovat litrové sklenice. V malých porcích můžete rajčata zavřít do kroucených kávových sklenic. Jejich výhodou jsou silné stěny a víka, vyztužené kartonovou vložkou, která se při ochlazení obrobku odsaje.

Jak vařit:

Ve velké míse nebo kastrolu nakrájejte rajčata na plátky. Nechte je stát, zatímco se sklenice zpracují a na ně se položí koření.
Na dno každé nádoby je umístěno několik tenkých půlkruhů cibule. Jsou nezbytné pro čich. Jejich přebytek salát nezkazí, ale pokud do letního salátu nepřidáte cibuli, nebuďte horliví ani zde.
Šťáva vylisovaná ze zeleniny se slije z rajčat do rendlíku na lák.
K tomu se přidává množství vody potřebné k plnění.
Z potřebných surovin připravíme lák.
Zatímco se lák vaří, je nutné rajčata naaranžovat do sklenic. Nakrájejte 1 stroužek česneku na tenké plátky a položte na rajčata.
Vařený lák se nalije do každé sklenice a ihned se uzavře šroubem nebo plastovým víčkem.
Vychlazené sklenice skladujeme v lednici.

Solanka by měla být průhledná a rajčata by měla být světlá. Pokud se po nějaké době v jakékoli bance situace začne měnit, pak víko otráví vzduch. Pokud v otevřeném blanku není nalezen žádný nepříjemný zápach, můžete rajčata vyzkoušet. Cítíte chuť čerstvých rajčat? Slijte lák, vařte a přendejte do vzduchotěsné nádoby.

Konzervovaná rajčata s paprikou – olízněte si prsty

Recept ze série "Olízneš si prsty" nebo "Novoroční zázrak". Sklenici takového salátu lze bezpečně představit přátelům a příbuzným na slavnostní stůl. Rozdíl mezi tímto blankem je absence octa a chuť čerstvě nakrájené zeleniny.

Neexistuje přesný hmotnostní poměr produktů, ingredience jsou položeny ve vrstvách: 3 polévkové lžíce červených rajčat, 1-2 polévkové lžíce zelené nebo žluté papriky.

Je vhodné vyhnout se tomu, aby se semínka papriky dostala do sklenice. Navzdory skutečnosti, že paprika je sladká, její semena dávají hodně hořkosti, když se zalijí vroucí vodou.

Na solanku budete potřebovat:

cukr a sůl v poměru 3:1;
voda s rajčatovou šťávou - 3 litry;
je lepší nalít rostlinný olej z láhve, dokud není povrch vroucí solanky zcela pokryt olejovým filmem;
jemné koření.

Vaření:

Rajčata jsou nakrájena do velké mísy.
Papriky nasekáme do druhé misky na tenké proužky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké měsíčky.
Cibule se rozkládá v připravených sklenicích v malých porcích. Můžete přidat pár stroužků česneku.
Usazenou šťávu z rajčat slijeme do kastrůlku.
Nyní přejdeme k tvůrčímu procesu - vytváření červených a zelených pruhů. Tento salát je vhodné stočit do litrových sklenic. Podle šířky nádoby vybereme lžíci, kterou si nakrájenou zeleninu označíme záložkou.
Zelenina se vrství. Zbývá pouze připravit dresink pro ně podle proporcí.
Uvařené sklenice na sirup se plní po horní okraj hrdla.
Pár minut stojí zakryté víčky.
V případě potřeby se přidá solanka.
Zbývá pouze zavřít banky. Pokud vás mate rozdíl teplot na dně a v horní části zavařovací sklenice, můžete ji otočit.
Ale i bez této manipulace je salát v chladničce uložen několik měsíců.

Solanka ohřívá zeleninu rovnoměrněji v nízkých, širokých nádobách. Tento salát lze srolovat do nádob z mikrovlnné trouby a chladničky. Hlavní je, že víčka jsou vzduchotěsná a bez ventilů pro únik páry.

Physalis nebo třešeň

Na jejich pozemku roste málo zahradníků. Rozmarná kultura se bojí vlhkosti, tepla i chladu, a na okně jich nemůžete pěstovat mnoho. Physalis však nevyžaduje zvláštní péči, roste v chladném a horkém počasí na otevřeném prostranství a dokonce potěší oko svými jasně červenými krabicemi. Druh Physalis vypadá téměř stejně, pouze jeden je dekorativní a jeho další dvě odrůdy jsou jahodová a zeleninová.

Zelenina chutná spíše jako cherry rajčata. Proto může být odpovídajícím způsobem zachována. Pro zeleninové physalis je vhodný jakýkoli recept na marinádu a konzervování malých rajčat.

Rajčata bez sterilizace v litrové sklenici (konzerva na půlky)

Rajčata se často zavařují do třílitrových sklenic. Pro malou rodinu ale bude mnohem praktičtější a ekonomičtější připravovat rajčata v litrových sklenicích.

Konzervační přípravky na litrovou sklenici:

rajčata (je lepší zvolit odrůdy podlouhlého oválného tvaru);
ovocné listy (třešně, rybíz, hrozny);
česnek;
Červená cibule;
snítky koriandru;
pitná voda - 700 mililitrů;
cukr - 75 gramů;
stolní ocet (můžete si vzít jablko) - 50 miligramů;
hrubá sůl - polévková lžíce;
Lžička jakéhokoli rostlinného oleje.

Proces konzervace:

Omytá rajčata nakrájejte svisle. Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Do litrových sklenic dejte jeden nebo dva stroužky česneku, koriandr a navrstvěte půlky rajčat a nakrájenou cibuli.
Solanku připravíme takto: smícháme sůl a cukr s pitnou vodou, do marinády vhodíme omyté ovocné listy a na sporáku přivedeme k varu.
Horkou marinádu nalijte do rajčat přes cedník a nechte sklenice mírně vychladnout (asi pět až sedm minut). Slijte lák do hrnce, provařte a znovu nalijte na rajčata. Marinádu potřetí sceďte a zapálte.
Do rajčat nalijte rostlinný olej. Když se lák potřetí vaří, stáhněte ho z plotny, zalijte stolním octem a nalijte do sklenic s rajčaty. Rajčata ihned srolujte.

Cibule marinovaná s rajčaty je také velmi chutná a lze ji přidat do různých salátů, například do masových nebo zeleninových salátů.

Královská rajčata

Jeden z univerzálních receptů na sladká rajčata.

Bude to vyžadovat:

meruňková šťáva;
ovoce physalis nebo cherry rajčata;
mandlové ořechy,
vanilkový cukr.

Vanilkový cukr je užitečný při zalévání pro zvýšení sladkosti šťávy. Na přání můžete chuť zvýraznit párem květů badyánu. Dodá sílu i slupce křehké zeleniny.

Jak vařit:

Plody jsou rozmístěny mezi bankami. Nejprve je potřeba slupku propíchnout párátkem.
Mandle nasekané nožem se rozdělí mezi banky. Dodá obrobku jemnou muškátovou příchuť.
Meruňková šťáva se dá na sporák. Při varu se do ní přidá vanilkový cukr a badyán. Aby byla šťáva rychle nasycená nádechem exotického koření, je třeba ji nechat 1-2 minuty vařit.
Třešně nebo physalis se zalijí vařící šťávou a uzavřou.

Tento recept má alternativní řešení: hroznová šťáva z muškátových odrůd bobulí. Výplň bude průhledná a lze se vyhnout použití drahého ořechu.

Královský recept na rajčata na zimu bez sterilizace

Charakteristickým rysem královských receptů je použití ořechů. Příprava takových pokrmů vyžaduje dlouhou přípravu a pečlivý výběr surovin.

By potřeboval:

cherry rajčata - 500 g;
jádra vlašských ořechů - 70 g;
Jablečný džus.

Šťávu lze použít různě: rybízovou, angreštovou, ze směsi zahradních nebo lesních plodů. Hlavní je, že by to mělo být kyselé.

Jak vařit:

Než začnete rozkládat rajčata do sklenic, je třeba je naplnit ořechy.
Ořechy nemusíte mlít. Dost na to, aby se to zlomilo napůl.
V horní části rajčete se nožem propíchne. Prostřednictvím něj se jádro ořechu opatrně vloží dovnitř.
Rajčata nakrájíme na plátky, rozložíme těsně do řad.
Šťáva se vyvaří a zalije se rajčaty. Banky se hromadí.

Šťáva by měla být středně sladká. Pokud ho nemůžete pít bez dodatečného doslazení, je nevhodný k plnění. Šťávu, která se příjemně pije, je potřeba trochu přisladit, protože rajčata sama o sobě obsahují kyselinu, a to ovlivní celkovou chuť obrobku.

Sladká nakládaná rajčata (video)

Abyste se mohli skvěle připravit na zimu, nemusíte se dlouho trápit sterilizací. Podívejte se, jaké recepty jsou k dispozici bez něj! Potěšte své blízké lahodnou konzervací a sebe snadnou její přípravou.

Na internetu je spousta různých receptů na sklizeň rajčat. Chci vám ale nabídnout vlastní verzi, jak rychle naložit rajčata bez sterilizace a téměř bez octa. Byl jsem vynalezen a testován před 3 lety.

Rajčata jsou voňavá, sladká a s mírou energická. Tento způsob sklizně je vhodný pro lidi, kteří jsou nemocní gastritidou nebo jsou z jiných důvodů nuceni zavařovat na zimu malým množstvím octa. Taková nakládaná rajčata se hodí k masitým pokrmům, bramborám, salátům, jedním slovem získáte dobré občerstvení na sváteční stůl. Upozorňuji na svůj podrobný recept s pořízenými fotografiemi krok za krokem. Času stráveného přípravou nebudete litovat. Navíc příprava zabere jen 45 minut. Doba použitelnosti 6 měsíců. Skladovat můžete ve sklepě, lednicích, na balkoně.

Složení je určeno pro dvě dvoulitrové zavařovací sklenice.

Ingredience:

rajčata (střední velikost) - 3 kg;
listy křenu - 2 ks;
cukr - 8 lžic. lžíce;
sůl - 4 polévkové lžíce. lžíce;
kopr - 3 polévkové lžíce. lžíce;
listy rybízu - 6 ks;
třešňové listy - 6 ks;
česnek - 1 hlava;
bobkový list - 4 ks;
ocet 70% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
černý pepř - 12 ks.
nové koření - 12 ks.

Jak nakládat rajčata bez sterilizace

Je třeba připravit sklenice, sterilizovat, sušit.

Do sklenic dejte černý pepř, nové koření, bobkový list, kopr, třešeň, rybíz, listy křenu.

Rajčata omyjte ve vodě. Rajčata v blízkosti stopky jemně propíchejte jehlou. To je nutné, aby z horké marinády nepraskly. Dejte rajčata do sklenice. Navrch dáme česnek.

Začneme připravovat marinádu. Nalijte vodu do kastrůlku na dvoulitrové zavařovací sklenici, jednu naběračku o objemu 1 litr. Do vody nasypte sůl, cukr a míchejte, dokud se nerozpustí. Čekáme, až se marináda uvaří.

Nalijte horkou marinádu do sklenice a poznamenejte si čas - 10 minut.

Po 10 minutách nalijte marinádu do pánve a znovu provařte. Když se vaří, dejte do vody jednu polévkovou lžíci octa a nalijte rajčata. Banky kroutíme, obracíme, zabalujeme až do rána. Ráno jdeme dolů do sklepa.

Takto rychle, snadno a jednoduše nakládáme rajčata bez sterilizace.

Máte rádi nakládaná rajčata, ale stále nevíte, jaký je nejlepší recept? Zde si konečně můžete vybrat. Recepty uvedené níže byly opakovaně testovány a při dodržení všech tipů bude konzervace dokonale zachována, neexploduje ani se nezakalí.

Nakládaná rajčata bez sterilizace

Pokud vás sterilizace děsí nebo ji nelze provést, pak je pro vás tento recept jako stvořený. Takto připravená rajčata vyjdou voňavá, pikantní, dost pikantní.

Ingredience na točení:

rajčata - asi kilogram;
bobkové listy - 3 ks;
kopr (nejlépe deštníky) - 4 ks;
hrášek z černého a nového koření - 5-8 ks;
stroužky česneku - 2-4 ks.

Složení solanky:

cukr - 1-2 polévkové lžíce. l.;
sůl - 1-2 lžíce. l.;
voda - asi 1,5-2 litrů;
ocet 9% - 1-1,5 polévkové lžíce. l.

Doba vaření - 35-40 minut.

Vaření:

Připravit jídlo. Rajčata opláchněte a nechte asi 30-50 minut v samostatné misce naplněné vodou při pokojové teplotě. Koprové deštníky je také třeba umýt a umístit do vody na 20-25 minut.
Vzhledem k tomu, že nakládaná rajčata vyrábíme bez sterilizace, je nutné čistit sklenice s velkou opatrností. K tomu použijte tvrdou houbu a sodu. Poté sklenici spařte vroucí vodou a na chvíli ji postavte na speciální poklici nad párou.
Na oheň dejte malou misku s vodou a vložte do ní plechové pokličky na přišívání.
Na dno nádoby položte kuličky pepře, koprové deštníky, bobkové listy, stroužky česneku.
Dále naplňte nádobu. Rozložte podle určité technologie - velká rajčata položte dolů a malá nahoru. Je vhodné položit těsněji, ale nevyvíjet na ně velký tlak - kvůli tomu mohou prasknout.
Rajčata zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 7-10 minut vařit.

Pokud vaše rajčata prasknou při nalévání vroucí vodou, může to být způsobeno tenkou slupkou - zkuste je předem vytřídit a vybrat si hustší. Pro konzervaci je odrůda "smetana" perfektní.

Vypusťte vodu ze sklenic do samostatného hrnce. Pro pohodlí si zakupte speciální kryt s otvory nebo si jej vyrobte sami.
Do scezené vody ze sklenic přidejte cukr, sůl a ocet. Zapalte silný oheň. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
Hotovou marinádu nalijte do rajčat a pevně utáhněte kovovými víčky pomocí speciálního zařízení.
Nakonec sklenice nasaďte na víčko a pevně je zabalte do přikrývky. Je tedy třeba je nechat 5-7 hodin nebo dokud úplně nevychladnou.

Konzervace musí být uchovávána na suchém a chladném místě.

Nakládaná rajčata v litrových sklenicích

Nejspolehlivějším a nejznámějším receptem pro mnoho národů zůstává bezesporu klasická metoda.

Ingredience na točení:

rajčata (nejlépe hustá) - 1-3 kg;
cibule - 1 ks;
petržel - 1 svazek;
česnek - 2 stroužky;
nové koření a černý pepř - každý 7-9 hrách;
bobkový list - 1-3 ks.

Ingredience na marinádu:

cukr - 3 lžíce. l.;
sůl - 1 polévková lžíce. l.;
voda - 1 l;
ocet 9% - 50-80 ml;
bobkový list - 2 ks;
černý pepř - 2-3 hrášek.

Doba vaření - 1 hodina.

Vaření:

Nejprve sterilizujte nádoby pro konzervaci. Vzhledem k tomu, že sklenice jsou malé velikosti, lze to provést pomocí trouby. Vložíme do nevyhřáté trouby a zapneme na 200 stupňů. Po 20-25 minutách je lze odstranit. Víčka lze jednoduše vyvařit ve vodě.
Dále nakrájejte cibuli na kroužky a vhoďte ji do nádoby, pošlete tam snítku petrželky, bobkový list a pár kuliček pepře se stroužkem česneku.
Roztřiďte rajčata. Ideálně byste měli nechat to nejzralejší, bez jakýchkoliv vad a ne s tenkou slupkou. Poté je pevně vložte do sklenice. Navrch můžete opět přidat cibuli. Zalijeme horkou vodou a necháme prohřát.

Aby sklenice nepraskla při prvním vyluhování vroucí vodou, nalijte vroucí vodu do středu rajčat.

Nalijte vodu do samostatné misky. Můžete si spočítat, kolik vody potřebujete v poměru 2: 1. Řekněme, že máte 6 naplněných sklenic, pak potřebujete 3 litry marinády. Nyní do vody přidejte cukr, ocet, sůl, bobkový list, pár kuliček pepře a přiveďte k varu. Vylijte vodu ze sklenic a nahraďte ji solným roztokem.
Poté sterilizujte: nalijte vodu do hlubokého hrnce a nechte vařit. Umístěte do něj sklenice. Je důležité, aby marináda a převařená voda měly stejnou teplotu. Poté, co se objeví bubliny, detekujte 3-4 minuty a vyjměte sklenice.
Nyní můžete udělat šev. Nakonec položte dnem vzhůru a zabalte do tenké přikrývky, dokud nevychladne.

Nakládaná cherry rajčata

V tomto receptu můžete použít absolutně jakýkoli druh třešně. Někdy se můžete setkat se situací, kdy je dost problematické taková rajčata sehnat, v takovém případě můžete použít úplně obyčejná jen malé velikosti. Konzervace je voňavá, má zvláštní chuť, bohatou texturu a je schopna ozdobit jakýkoli stůl.

Ingredience na točení:

rajčata - 300-400 g;
bobkový list - 4 ks;
koprové deštníky - 2 ks;
černý pepř - 3 ks;
česnek - 2 stroužky.

Ingredience na marinádu:

cukr - 2 lžíce. l.;
sůl - 1,5 lžíce. l.;
voda - 800 ml;
9% ocet - 4 lžičky;
bobkový list - 3 ks.

Doba vaření - 35 minut.

Vaření:

Nejprve dejte na sporák vodu, aby se pokličky vyvařily. Sklenice nezapomeňte sterilizovat. Po rozložení bobkového listu, pepře, stroužku česneku, kopru na dno nádoby.
Zabalte čistá, předem omytá rajčata do nádoby. Je vhodné je naskládat těsněji k sobě. Na místě, které zůstane, můžete v případě potřeby umístit další zeleň.
Nalijte vroucí vodu do rajčat a nedotýkejte se po dobu 5-12 minut, přikryté víkem.

Aby rajčata po zalití vroucí vodou nepraskla, lze je párkrát propíchnout párátkem u stopky.

Vypusťte vodu ze sklenic do jiné nádoby. Vsypte do ní sůl, cukr, bobkový list a přiveďte k varu. Přidejte ocet.
Výsledný solný roztok nalijte zpět do nádoby až po krk. Hlavní věc není nalít vařící vodu, kvůli tomu nemusí sklo vydržet a prasknout.
Nyní můžete sklenice srolovat a postavit dnem vzhůru. Pokud jsou všechny kroky provedeny správně, neměly by docházet k únikům. Přehoďte na teplou utěrku a nechte úplně vychladnout. Skladujte na nevlhkém místě s nízkou teplotou.

Nakládaná rajčata s kyselinou citronovou

Ne každý má rád zeleninu, která chutná jako ocet. U některých je kvůli zdravotním problémům kontraindikován. Kvůli takovému problému byste neměli odmítat nakládaná rajčata. Konzervaci si totiž můžete připravit s přídavkem kyseliny citronové. Ukáže se, že není ucpaný octem, se sladkokyselou chutí a samozřejmě velmi voňavý.

Ingredience na točení:

hustá rajčata - 300-400 g;
bobkový list - 4 ks;
koprové deštníky - 5 ks;
černý pepř - 4 ks;
česnek - 3-6 stroužků;
list křenu - 1 ks;
list černého rybízu - 2-4 ks.

Ingredience na marinádu:

cukr - 3 lžíce. l.;
sůl - 1,5 lžíce. l.;
voda - 1 l;
kyselina citronová - 1 lžička.

Doba vaření - 55 minut.

Vaření:

Připravte všechny uvedené produkty k dalšímu zpracování.
Dále umístěte nádoby a víčka, které chcete sterilizovat. Nyní dejte všechnu zeleninu, česnek a zrnka černého pepře na dno sklenic.
Doporučujeme vytřídit rajčata. Nejzralejší, hustší a bez vad - bude nejlepší volbou pro uchování. Dále zhutněte břehy.

Někdy se stane, že sklenice jsou již plné a pár rajčat zůstane ležet, v tomto případě nádobou zatřeste a zbyde více místa.

Nyní do nich nalijte vroucí vodu, zabalte je do teplé utěrky a nechte asi 10-20 minut odpařit.
Pro přípravu láku smíchejte cukr, sůl, kyselinu citronovou a výslednou směs zalijte vodou. Doslova 2-5 minut, nechte na ohni až do varu.
Voda naplněná do sklenic již není potřeba – slijte ji. Poté nalijte uvařenou marinádu, ale je důležité to udělat dříve, než mají sklenice čas vychladnout.
Okamžitý západ slunce. Otočte je, zabalte je do teplé deky asi na den. Chraňte před slunečním zářením.

Jak můžete vidět, všechny uvedené recepty na nakládaná rajčata jsou poměrně jednoduché na přípravu. Přidejte do kladení rajčat trochu kreativity, kreativity a konzervace bude nejen chutná, ale potěší i oko svým vzhledem. Nyní zbývá jen počkat na zimu a vyzkoušet připravená mistrovská díla.

Přípravy na zimu se neobejdou bez konzervování rajčat. nakládaná rajčata ve sklenicích - šťavnatá a chutná svačina v zimě.

Představujeme vám recepty z konzervovaných rajčat s různým kořením, paprikou, koprem, hrozny, cibulí, česnekem, mrkví, v rajčatové šťávě.

Osvědčené recepty, nejvíc lahodná zimní rajčata, takové solení bude užitečné pro každou hostitelku.

Voňavé a šťavnaté občerstvení na zimní rajčata s hrozny, vypadá krásně. Rajčata vaříme bez sterilizace s přidáním octa.

Rajčata, bílé a červené hrozny, bazalka 1 snítka, česnek 2 stroužky, cibule 1 ks, hřebíček 2 ks, sůl 1 polévková lžíce. l. bez sklíčka, cukr 1,5 lžíce. l., ocet 9% 1 polévková lžíce. l.

Recept

Připravte si 1,5litrové sklenice a víčka: omyjte a sterilizujte. Omyjte rajčata a hrozny. Aby slupka na rajčatech nepraskla, propíchněte základ rajčete párátkem.

Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka, stroužky česneku nakrájíme na poloviny. Na dno každé sklenice dejte bazalku, nakrájenou cibuli, česnek, hřebíček.

Dejte rajčata do sklenice na koření střídavě s hrozny. Přidala jsem červené a bílé hrozny zároveň.

Sklenice s rajčaty a hrozny zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 20 minut.

Nalijte lák do hrnce a přiveďte k varu. Sklenice s rajčaty znovu nalijte solankou, nechte 20 minut.

Nalijte lák do hrnce, přidejte cukr a sůl. Promícháme a přivedeme k varu.

Do každé sklenice rajčat nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet, pak nalijte vroucí solanku a srolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout. Skladujte na chladném místě.

Nejvhodnější odrůda rajčat Krém, ne přezrálé ovoce. Jednoduchý recept na lahodné půlky rajčat na zimu.

Rajčata 1,5 kg, kopr, petržel, bobkový list, česnek, pepř, cibule, rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l, ocet 9% 4-6 polévkových lžic. l.

Nálev do 3litrové sklenice: cukr 6 lžic. l, sůl 2 polévkové lžíce. l, voda 5 sklenic 250 g.

Recept na půlky rajčat na zimu

Rajčata omyjeme, každé nakrájíme na polovinu. Připravte sklenice a víčka, umyjte a sterilizujte.

Na dno sklenice dejte petržel, kopr, cibuli nakrájenou na půlkolečka (na litrovou sklenici stačí polovina cibule), bobkový list, 5-7 kuliček pepře.

Připravte marinádu: Do vody přidejte cukr, sůl a přiveďte k varu. Marinádu stáhněte ze sporáku a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Rajčata zalijeme vychladlou marinádou, přikryjeme pokličkou a sterilujeme.

Litrové sklenice sterilizujte 4 minuty, 1,5litrové sklenice - 5 minut, 3litrové sklenice - 7 minut.

Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Nakládaná rajčata "Pod sněhem" s česnekem

Lahodná nakládaná rajčata s příjemnou česnekovou chutí. Jednoduchý recept na vaření rajčat s česnekem na zimu. Solanka ze zavařovací sklenice je velmi chutná, takže nezbyde nic - ani rajče, ani lák.

Ingredience na 1,5 litrovou sklenici: rajčata, česnek nastrouhaný na středním struhadle 1 lžička.

Marináda na 1,5 litru vody: cukr 100 g, sůl 1 polévková lžíce. l, ocet 9% 100 ml.

Recept

Připravte sklenice a víčka, sterilizujte. Rajčata omyjeme, dáme do sklenic.

Rajčata zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Během této doby uvařte česnek, nastrouhejte.

Vodu z plechovek s rajčaty nalijeme do kastrůlku (odměření objemu pro přípravu láku), osolíme a ocukrujeme. Solanku přivedeme k varu, přidáme ocet.

Do každé sklenice vložte nastrouhaný česnek a poté zalijte vroucím nálevem. Sklenice srolujte kovovými víčky.

Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Chutná a zdravá šťáva z rajčat na zimu. Velmi jednoduchý recept na výrobu aromatické rajčatové šťávy. Přírodní domácí šťáva. Z 1,5 kg rajčat vyjde při rolování mlýnkem na maso s tryskou na šťávu 1 litr šťávy.

Ingredience: rajčata, sůl (na 5 litrů šťávy) 2 polévkové lžíce. l nebo podle chuti, mletý černý pepř (na 5 litrů šťávy) 1 lžička. nebo ochutnat.

Recept na rajčatovou šťávu

Rajčata omyjeme a nakrájíme. Šťávu vymačkejte mlýnkem na maso s tryskou na rajčatovou šťávu, šťávu můžete vytlačit odšťavňovačem, ale výdej šťávy bude menší.

Vzniklou šťávu nalijte do hrnce, přidejte sůl a mletý pepř, promíchejte. Dejte na sporák a přiveďte k varu, odstraňte pěnu, která se objeví. Vařte 10 minut, oheň snižte na minimum, aby se sotva vařil, za občasného míchání.

Umyjte a sterilizujte sklenice. Nalijte rajčatovou šťávu do sklenic a přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Rajčata připravená podle receptury mají jedinečnou chuť. Šťavnatá a chutná rajčata, skvělá zimní svačina.

Ingredience na 3 litrovou nádobu: cibule 1-2 ks, rajčata 1,5-1,7 kg, bobkový list 2 ks, černý pepř 7 ks.

Voda 1,5 l, cukr 4,5 lžíce. l, sůl 1,5 lžíce. l, kyselina citronová 1,5 lžičky.

Recept na nakládaná rajčata s cibulí a kyselinou citronovou

Rajčata omyjte, odstraňte stopky. Připravte sklenice a víčka, sterilizujte.

Na dno každé sklenice vložte nakrájenou cibuli. Rajčata dáme do sklenic. Zalijte vroucí vodou a nechte 20 minut přikryté pokličkou.

Vypusťte vodu do hrnce. Do každé sklenice přidejte bobkový list, kuličky pepře.

Přidejte sůl, cukr a v hrnci přiveďte solanku k varu.

Sundejte pánev z plotny a přidejte citronovou šťávu. Promícháme a nalijeme lák do sklenic. Srolujte víčka, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Neobvyklá a tajemná marináda, kterou můžete pít jako příjemný nápoj. Rychlý recept na přípravu rajčat na zimu. Aby slupka na rajčatech nepraskla, propíchněte základ rajčete párátkem.

Ingredience na 3 litrovou nádobu: kopr 1 květenství, rajčata 1,5-1,7 kg, bobkový list 2 ks, černý pepř 10 ks, hřebíček 5 ks, česnek 1-2 hlavy.

Marináda na 3litrovou sklenici: voda 1,5 l, cukr 4 polévkové lžíce. l, sůl 2,5 lžíce. l, ocet 9% 50 ml, vodka 1 polévková lžíce. l., mletá červená paprika 0,5 lžičky.

Tajemný recept na rajčatovou marinádu

Sklenice a víčka omyjte, sterilizujte. Na dno nádoby vložte kopr, česnek, bobkový list.

Rajčata omyjeme a narovnáme do sklenic. Sklenice s rajčaty zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 7 minut louhovat. Vodu ze sklenic slijte do hrnce. Přidáme sůl, cukr, mletou červenou papriku – přivedeme k varu.

Přidejte hřebíček, kuličky pepře do sklenic.

Stáhneme lák ze sporáku, přidáme ocet, vodku, promícháme a nalijeme do sklenic.

Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Nakládaná rajčata jsou nejlepší svačinkou k vařeným nebo smaženým bramborám. V zimě taková lahodná rajčata překvapí vaše přátele a známé.

Ingredience na 3 litrovou nádobu: rajčata 1,5-1,7 kg, paprika 1 ks, cibule 2 ks, petržel 5-6 snítek, cukr 100 g, sůl 50 g, ocet 9% 50 ml, kuličky pepře 5-6 ks.

Recept na nakládaná rajčata

Připravte sklenice a víčka, umyjte, sterilizujte. Rajčata roztřiďte, dobře omyjte.

Cibuli nakrájíme na 4-6 kusů. Papriku omyjte, zbavte semínek a nakrájejte na 4-5 kousků.

Na dno sklenic dejte cibuli a petržel. Naplňte sklenici rajčaty, rovnoměrně rozmístěte proužky pepře ve sklenici.

Sklenice zalijte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 20 minut.

Vodu slijeme do hrnce, přidáme sůl, cukr, přivedeme k varu.

Když se lák vyvaří, přidejte ocet a odstavte ze sporáku. Přidejte kuličky pepře do sklenic, poté zalijte sklenice solným roztokem, přikryjte víčky. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Okurky a rajčata se k sobě hodí. Potěší šťavnatá rajčata a křupavé okurky.

Ingredience na 3 litrovou nádobu: rajčata, okurky, voda 1,5 l, cukr 4 polévkové lžíce. l, sůl 2 polévkové lžíce. l., ocet 9% 25 ml, listy křenu 1 ks, deštníky koprové 1 ks, bobkový list 2 ks, kuličky pepře 3 ks, česnek 3 stroužky.

Recept

Rajčata omyjeme, aby slupka na rajčatech nepraskla, základ rajčete propíchneme párátkem. Nalijte okurky vodou a nechte 30 minut, poté omyjte a odřízněte špičky.

Připravte sklenice a víčka, umyjte a sterilizujte. Na dno dejte list křenu, zrnka černého pepře, koprový deštník, bobkové listy. Zeleninu rozložte do sklenic, přidejte stroužky česneku.

Sklenice zalijte vroucí vodou a zakryjte víčky, nechte 30 minut.

Vodu slijte, odměřte množství solanky (ingredience v receptu na 1,5 litru vody). Přidejte cukr a sůl, promíchejte.

Přiveďte k varu, stáhněte z ohně a přidejte ocet. Sklenice se zeleninou naplňte solným roztokem, srolujte víčka. Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Voňavá a chutná rajčata, přidání sladké papriky dodá zvláštní chuť. Snadno připravitelný recept na lahodná rajčata na zimu s paprikou.

Ingredience na 3 litrovou nádobu: rajčata 1,5-1,7 kg, paprika 2 ks, list křenu, větvička kopru, česnek 2 stroužky, feferonka 2 cm, ocet 9% 1 polévková lžíce. l.

Marináda na 1 litr vody: cukr 1 polévková lžíce. l, sůl 1,5 lžíce. l.

Recept na nakládaná rajčata a papriky

Připravte víčka a sklenice, omyjte a sterilizujte.

Umyjte rajčata a koření. Aby slupka na rajčatech nepraskla, propíchněte základ rajčete párátkem. Na dno zavařovacích sklenic dáme kopr, křen, česnek, feferonky (použila jsem zelené feferonky, očistila od semínek a nakrájela 2 cm z papriky do sklenice).

Rajčata, papriky dejte do sklenic, zalijte vroucí vodou, přikryjte víčky a nechte 30 minut stát.

Vodu slijte do hrnce, přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic s rajčaty na 30 minut. Vodu znovu slijte a když se vaří, nalijte sklenice, nechte 30 minut.

Po změření množství vody vypustíme vodu, abychom připravili solanku. Přidejte sůl, cukr, přiveďte k varu.

V bankách přidejte 1 polévkovou lžíci. l. ocet a vroucí solanka. Sklenice srolujte, otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte úplně vychladnout.

Šťavnatá rajčata na zimu s paprikou a listy mrkve. Při vaření spolu s mrkvovými vršky přidávám mladou mrkev nakrájenou na kousky. Aby slupka na rajčatech nepraskla, propíchněte základ rajčete párátkem.

Ingredience: rajčata, mrkev, mladá mrkev, paprika.

Marináda: voda 4 l, cukr 20 polévkových lžic. l, sůl 5 polévkových lžic. l, ocet 9% 400 ml.

Recept

Umyjte víčka a sklenice, sterilizujte. Umyjte rajčata, mrkev, listy mrkve. Na dno sklenice položte vrcholky mrkve a poté rajčata.

Odstraňte semena z bulharského pepře, nakrájejte na proužky, nakrájejte mladou mrkev na proužky, přidejte do sklenic s rajčaty.

Sklenice naplňte vroucí vodou, zakryjte víčky a nechte 10 minut stát. Slijte vodu, přiveďte k varu a znovu nalijte do sklenic, nechte 10 minut.

Vodu slijeme do hrnce, přidáme cukr, sůl, přivedeme k varu. Odstavte ze sporáku, přidejte ocet a zalijte sklenicemi, přikryjte víčky.

Sklenice otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Recept na nakládaná rajčata v rajčatové šťávě jsou velmi chutná rajčata, minimum koření, spousta vitamínů a živin. Nezmizí ani rajčatová šťáva, velmi chutný nápoj.

Ingredience na 3 litrovou nádobu: rajčata 1,5-1,7 kg ve sklenici, rajčata na šťávu 2-2,5 kg, sůl 4 polévkové lžíce. l, cukr 4 polévkové lžíce. l, česnek 2 stroužky, bobkový list 2 ks, černý pepř 5-6 ks.

Recept na vaření se sterilizací

Sklenice a víčka omyjte, sterilizujte. Rozdělte rajčata do sklenic. Aby slupka na rajčatech nepraskla, propíchněte základ rajčete párátkem.

Pro rajčatovou šťávu otočte rajčata přes mlýnek na maso s nástavcem na šťávu nebo pomocí odšťavňovače.

Vzniklou rajčatovou šťávu nalijte do hrnce, přidejte sůl, cukr, kuličky pepře, bobkový list, česnek. Přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Sklenice s rajčaty zalijeme vroucí rajčatovou šťávou, přikryjeme víčky a sterilujeme 20 minut. Sklenice s víčky srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte zcela vychladnout.

Recept na vaření bez sterilizace

Sklenice rajčat zalijte vroucí vodou a nechte 10 minut. Vodu slijte, přiveďte k varu a znovu na 10 minut zalijte vodou, vodu slijte.

Rajčatovou šťávu dejte na oheň, přidejte koření a zalijte sklenice rajčat vroucím solným roztokem, přiklopte víčky a otočte dnem vzhůru.

Ukazuje se, že velmi chutná rajčata ve vlastní šťávě.

Nejoblíbenější recepty z konzervovaných rajčat. Lahodné přípravy na zimu!

Sladká konzervovaná rajčata bez sterilizace: recept krok za krokem

K přípravě salátu budete potřebovat:

Na jeden litr solanky vezmeme:

1 hromádka soli;
2 hromádky cukru;
1 stoh rostlinného oleje;
pár semínek kořenité trávy, kromě koriandru, poslouží jakákoliv (kmín, kopr, kmín).

K rolování nakrájených rajčat na zimu pro velkou rodinu budete potřebovat litrové sklenice. V malých porcích můžete rajčata zavřít do kroucených kávových sklenic. Jejich výhodou jsou silné stěny a víka, vyztužené kartonovou vložkou, která se při ochlazení obrobku odsaje.

Ve velké míse nebo kastrolu nakrájejte rajčata na plátky. Nechte je stát, zatímco se sklenice zpracují a na ně se položí koření.
Na dno každé nádoby je umístěno několik tenkých půlkruhů cibule. Jsou nezbytné pro čich. Jejich přebytek salát nezkazí, ale pokud do letního salátu nepřidáte cibuli, nebuďte horliví ani zde.
Šťáva vylisovaná ze zeleniny se slije z rajčat do rendlíku na lák.
K tomu se přidává množství vody potřebné k plnění.
Z potřebných surovin připravíme lák.
Zatímco se lák vaří, je nutné rajčata naaranžovat do sklenic. Nakrájejte 1 stroužek česneku na tenké plátky a položte na rajčata.
Vařený lák se nalije do každé sklenice a ihned se uzavře šroubem nebo plastovým víčkem.
Vychlazené sklenice skladujeme v lednici.

Konzervovaná rajčata s paprikou – olízněte si prsty

Neexistuje přesný hmotnostní poměr produktů, ingredience jsou položeny ve vrstvách: 3 polévkové lžíce červených rajčat, 1-2 polévkové lžíce zelené nebo žluté papriky.

Je vhodné vyhnout se tomu, aby se semínka papriky dostala do sklenice. Navzdory skutečnosti, že paprika je sladká, její semena dávají hodně hořkosti, když se zalijí vroucí vodou.

cukr a sůl v poměru 3:1;
voda s rajčatovou šťávou - 3 litry;
je lepší nalít rostlinný olej z láhve, dokud není povrch vroucí solanky zcela pokryt olejovým filmem;
jemné koření.

Rajčata jsou nakrájena do velké mísy.
Papriky nasekáme do druhé misky na tenké proužky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké měsíčky.
Cibule se rozkládá v připravených sklenicích v malých porcích. Můžete přidat pár stroužků česneku.
Usazenou šťávu z rajčat slijeme do kastrůlku.
Nyní přejdeme k tvůrčímu procesu - vytváření červených a zelených pruhů. Tento salát je vhodné stočit do litrových sklenic. Podle šířky nádoby vybereme lžíci, kterou si nakrájenou zeleninu označíme záložkou.
Zelenina se vrství. Zbývá pouze připravit dresink pro ně podle proporcí.
Uvařené sklenice na sirup se plní po horní okraj hrdla.
Pár minut stojí zakryté víčky.
V případě potřeby se přidá solanka.
Zbývá pouze zavřít banky. Pokud vás mate rozdíl teplot na dně a v horní části zavařovací sklenice, můžete ji otočit.
Ale i bez této manipulace je salát v chladničce uložen několik měsíců.

Solanka ohřívá zeleninu rovnoměrněji v nízkých, širokých nádobách. Tento salát lze srolovat do nádob z mikrovlnné trouby a chladničky. Hlavní je, že víčka jsou vzduchotěsná a bez ventilů pro únik páry.

Málokterý zahrádkář pěstuje na svém pozemku cherry rajčata. Rozmarná kultura se bojí vlhkosti, tepla i chladu, a na okně jich nemůžete pěstovat mnoho. Physalis však nevyžaduje zvláštní péči, roste v chladném a horkém počasí na otevřeném prostranství a dokonce potěší oko svými jasně červenými krabicemi. Druh Physalis vypadá téměř stejně, pouze jeden je dekorativní a jeho další dvě odrůdy jsou jahodová a zeleninová.

Rajčata bez sterilizace v litrové sklenici (konzerva na půlky)

Rajčata se často zavařují do třílitrových sklenic. Pro malou rodinu ale bude mnohem praktičtější a ekonomičtější připravovat rajčata v litrových sklenicích.

Konzervační přípravky na litrovou sklenici:

rajčata (je lepší zvolit odrůdy podlouhlého oválného tvaru);
ovocné listy (třešně, rybíz, hrozny);
česnek;
Červená cibule;
snítky koriandru;
pitná voda - 700 mililitrů;
cukr - 75 gramů;
stolní ocet (můžete si vzít jablko) - 50 miligramů;
hrubá sůl - polévková lžíce;
Lžička jakéhokoli rostlinného oleje.

Omytá rajčata nakrájejte svisle. Červenou cibuli nakrájíme na půlkolečka. Do litrových sklenic dejte jeden nebo dva stroužky česneku, koriandr a navrstvěte půlky rajčat a nakrájenou cibuli.
Solanku připravíme takto: smícháme sůl a cukr s pitnou vodou, do marinády vhodíme omyté ovocné listy a na sporáku přivedeme k varu.
Horkou marinádu nalijte do rajčat přes cedník a nechte sklenice mírně vychladnout (asi pět až sedm minut). Slijte lák do hrnce, provařte a znovu nalijte na rajčata. Marinádu potřetí sceďte a zapálte.
Do rajčat nalijte rostlinný olej. Když se lák potřetí vaří, stáhněte ho z plotny, zalijte stolním octem a nalijte do sklenic s rajčaty. Rajčata ihned srolujte.

Cibule marinovaná s rajčaty je také velmi chutná a lze ji přidat do různých salátů, například do masových nebo zeleninových salátů.

Jeden z univerzálních receptů na sladká rajčata.

meruňková šťáva;
ovoce physalis nebo cherry rajčata;
mandlové ořechy,
vanilkový cukr.

Vanilkový cukr je užitečný při zalévání pro zvýšení sladkosti šťávy. Na přání můžete chuť zvýraznit párem květů badyánu. Dodá sílu i slupce křehké zeleniny.

Plody jsou rozmístěny mezi bankami. Nejprve je potřeba slupku propíchnout párátkem.
Mandle nasekané nožem se rozdělí mezi banky. Dodá obrobku jemnou muškátovou příchuť.
Meruňková šťáva se dá na sporák. Při varu se do ní přidá vanilkový cukr a badyán. Aby byla šťáva rychle nasycená nádechem exotického koření, je třeba ji nechat 1-2 minuty vařit.
Třešně nebo physalis se zalijí vařící šťávou a uzavřou.

Tento recept má alternativní řešení: hroznová šťáva z muškátových odrůd bobulí. Výplň bude průhledná a lze se vyhnout použití drahého ořechu.

Charakteristickým rysem královských receptů je použití ořechů. Příprava takových pokrmů vyžaduje dlouhou přípravu a pečlivý výběr surovin.

cherry rajčata - 500 g;
jádra vlašských ořechů - 70 g;
Jablečný džus.

Šťávu lze použít různě: rybízovou, angreštovou, ze směsi zahradních nebo lesních plodů. Hlavní je, že by to mělo být kyselé.

Než začnete rozkládat rajčata do sklenic, je třeba je naplnit ořechy.
Ořechy nemusíte mlít. Dost na to, aby se to zlomilo napůl.
V horní části rajčete se nožem propíchne. Prostřednictvím něj se jádro ořechu opatrně vloží dovnitř.
Rajčata nakrájíme na plátky, rozložíme těsně do řad.
Šťáva se vyvaří a zalije se rajčaty. Banky se hromadí.

Šťáva by měla být středně sladká. Pokud ho nemůžete pít bez dodatečného doslazení, je nevhodný k plnění. Šťávu, která se příjemně pije, je potřeba trochu přisladit, protože rajčata sama o sobě obsahují kyselinu, a to ovlivní celkovou chuť obrobku.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek