Konzervovaný rajčatový salát s česnekem. Přípravy na zimu - rajčatové saláty

Srpen a září jsou nejlepší dobou pro konzervaci rajčat. Existuje mnoho receptů na nakládání, solení a způsoby, jak z nich vyrobit rajčatovou šťávu, saláty na zimu. Konzervované červené ovoce v jakékoli podobě je ideální pro přílohy, maso. Rajčatový salát na zimu ve sklenicích se vyrábí z různých druhů zeleniny, koření a dokonce i želatiny. Vyzkoušejte lahodné recepty z konzervované zeleniny na rajčatovém talíři níže.

Jak vybrat správná rajčata pro sklizeň na zimu

Aby byla konzervovaná rajčata chutná, je nutné pro přípravu polotovarů použít vysoce kvalitní ovoce. Při jejich výběru dejte přednost červeným rajčatům a pro sklizeň na zimu je lepší nepoužívat žlutá, růžová. Hodí se spíše do letních salátů. Pro konzervaci vezměte pouze čerstvé, zralé ovoce, které dobře voní.

Nahnilá, přezrálá nebo zkažená rajčata by se neměla používat ke sklizni. Na odšťavňování se však skvěle hodí praskaná rajčata. A pro nakládání, solení, točení salátů je nejlepší vzít elastické ovoce, které nemá žádné poškození kůže. Zvažte několik tipů pro přípravu sklenic a konzervování zeleninového talíře s rajčaty.

Jak připravit banky

Konzervovaná rajčata v jakékoli podobě vydrží celou zimu a nezkazí se, pokud sklenice před srolováním zeleniny řádně připravíte. K tomu se používají různé metody. Počáteční fází přípravy sklenic pro jakoukoli sterilizační metodu je jejich mytí v tekoucí vodě pomocí sody. Pro konzervování je třeba vzít skleněné nádoby bez poškození a třísek na krku.

Zatímco sklenice lze sterilizovat v mikrovlnné troubě, troubě, dvojitém kotli a pomalém hrnci, běžným způsobem sterilizace čistého skla je napařování. Chcete-li připravit nádoby tímto způsobem:

Do misky nalijte vodu, přiveďte tekutinu k varu a sklenici do ní vložte hrdlem dolů.
Vařte 1litrovou skleněnou nádobu po dobu 10 minut, 3litrovou - 15 minut.

Nejchutnější "zlaté" recepty s fotografiemi

V zimě se konzervované saláty, které obsahují rajčata, cherry rajčátka, okurky, papriky, řepu, fazole, rýži, jablka, mrkev, dýně, cibuli, petržel, mohou v zimě stát lahodným doplňkem jakékoli přílohy na večeři nebo dovolenou. stůl. Domácí přípravky jsou výživnější a zdravější než produkty tohoto druhu z obchodu. Sortiment na zimu s rajčaty a další zeleninou, jako je lečo, „light“ se smaženým lilkem, gruzínská adjika, korejské saláty jsou jednoduché na přípravu, takže je zvládne uvařit každý. Podívejte se na níže uvedené recepty.

Rychlý dunajský salát ze zelených rajčat s cibulovým přejídáním

Koncem září se z polí sklízejí rajčata různé zralosti. V této době se na trzích často prodávají zelená rajčata. I když se jedná o nezralé ovoce, skvěle se z nich připravuje báječně chutná, kořeněná svačina. Řeč je o dunajském salátu. Hotový pokrm se zelenými rajčaty má ostrou a originální chuť, proto ho mnohé hospodyňky připravují spíše v podzimních dnech ke konzumaci v zimě.

Ingredience:

koření (list vavřínu, černý pepř).
mrkev, cibule, každá 0,750 kg;
rostlinný olej, ocet, vezměte 150 ml;
cukr - 150,0 g;
zelená rajčata - 1,50 kg;
sůl - 50,0 g;

Návod na vaření:

Zelená rajčata nakrájejte na malé kousky.
Cibuli nakrájíme do tvaru půlkroužku, mrkev nastrouháme nahrubo.
Smíchejte zeleninu v misce. Sůl. Vydržet až 4 hodiny.
Do syrové zeleniny nalijeme ocet, olej, koření, cukr. Dejte pánev se všemi ingrediencemi na oheň.
Zeleninovou směs vařte hodinu, občas promíchejte lžící.
Naplňte banky, srolujte.

Rajčata s pepřem jako čerstvá na zimu: jednoduchý recept

Paprika, cibule a rajčata jsou skvělou kombinací chutí, a tak existuje mnoho receptů na čerstvé i konzervované saláty s těmito přísadami. Přípravky z této zeleniny mají jasnou, bohatou chuť, mnoho hospodyňek je určitě připravuje na zimu. Červený salát z konzervy s rajčaty, paprikou ozdobí jak jednoduchý oběd, tak i sváteční hostinu. Tento přípravek se snadno připraví podle níže uvedeného receptu.

Ingredience:

rajčata, paprika (sladká) po 1,0 kg;
200,0 g cibule;
50 g cukru;
1/2 šálku oleje (rostlinného);
100,0 g loupaného česneku;
40 g hrubé soli.

Vaření:

Rajčata a papriky omyjeme. Oloupejte cibuli, česnek. Odstraňte semena a stopku z červené papriky.
Rajčata nakrájíme na kolečka, paprika - kroužky, cibule - půlkroužky, česnek - plátky.
Připravenou zeleninu smícháme. Směs. Dejte vařit.
Po vylisování šťávy v zeleninové směsi pokračujte ve vaření po dobu 15 minut.
Salát vložte do sklenic, které byly předtím sterilizovány, srolujte.

Různé druhy zeleniny: rajčata, paprika, mrkev, cibule

V zimě nebude těžké potěšit sebe a svou rodinu chutným a výživným obědem, pokud si v létě připravíte dostatek lahodných salátů. Pro levný zeleninový talíř potřebujete pouze mrkev, cibuli, rajčata a papriku. Jak vyrobit konzervovaný salát na bázi rajčat, zjistíte v níže uvedeném receptu.

Ingredience:

rajčata - 5,0 kg;
cibule, okurky, mrkev berou 1,0 kg;
cukr - 150,0 g;
sůl - 100,0 g;
ocet - 50,0 ml.
pepř - 1,50 kg;
olej (rostlinný) - 200,0 g.

Vaření:

Zeleninu omyjeme. Oloupejte cibuli, mrkev, papriku.
Mrkev na tři velké kusy, cibuli nakrájejte na půlkroužky, papriku nakrájejte na kousky o šířce 2 cm.
Okurky zbavíme špiček, plody nakrájíme podélně na 2 části, poté na kousky, cm.
Rajčata nakrájejte na kousky široké 1,5 cm.
Veškerou nakrájenou zeleninu dáme do mísy, přidáme sůl, cukr, olej.
Ingredience dáme vařit za stálého míchání.
Když se směs vaří, vařte zeleninu pod pokličkou dalších 10 minut.
Do zeleninové směsi nalijte ocet, vařte 5 minut.

Salát z hnědých rajčat s okurkami a cibulí

Chcete si v chladných a zasněžených dnech dopřát svůj domácí konzervovaný salát s příchutí čerstvých rajčat? Zkuste si vyrobit blank s rajčaty podle osvědčeného receptu, který je popsán níže. Ostrá, originální, kořeněná chuť zeleniny dělá z tohoto salátu z červených rajčat na zimu ve sklenicích vynikající svačinku a doplněk k různým přílohám.

Ingredience:

Rajčata, zelenina, cibule, česnek - v jakémkoli množství, kolik se vejde do 2litrových sklenic.

Na marinádu:

15,0 g octa 9%;
50,0 g cukru;
1,0 l vody;
1 bobkový list;
30,0 g soli;
5 kuliček pepře (černého);
20,0 g rostlinného oleje;
2 ks. nové koření.

Vaření:

Umyjte rajčata.
Oloupeme a omyjeme cibuli, česnek.
Rajčata nakrájíme na kolečka.
Cibuli nakrájejte na tenké plátky ve formě půlkroužků, česnek - plátky.
Zelení omyjte, jemně nasekejte.
Položte ve vrstvách do sklenice: rajčata, cibule, bylinky.
Navrch položte poslední vrstvu nakrájeného česneku.
Ingredience na marinádu kromě oleje smícháme a provaříme.
Zeleninu nalijte výslednou tekutinou a přidejte 1 polévkovou lžíci do sklenic. l. oleje.
Sklenice zeleniny plněná marinádou, 10 min. sterilizovat.

Pikantní adjika salát s chilli papričkami

Masitá jídla se hodí k pikantním salátům s rajčaty a feferonkami. Například vaření adjika bude trvat trochu času, ale po přidělení několika hodin na konzervování získáte salát s pikantní, pikantní chutí, stačí si olíznout prsty. Malé děti a lidé s gastrointestinálním onemocněním se však nedoporučuje jíst takové jídlo. Níže uvedený recept vám pomůže vytvořit tuto lahodnou konzervu.

Ingredience:

200,0 ml oleje (rostlinného);
1,0 kg mrkve;
2,50 kg rajčat;
octová esence - ne více než 1 lžička;
200,0 g cukru;
200,0 g česneku;
2 polévkové lžíce. l. mletá chilli paprička;
30,0 g soli.

Vaření:

Umyjte zeleninu.
Mrkev oloupeme, nastrouháme nahrubo.
Rajčata nakrájíme na malé kousky.
Nakrájejte oloupaný česnek.
Všechny ingredience kromě octa a česneku smíchejte v misce, za občasného míchání na mírném ohni nechte 1 hodinu vařit.
K zelenině dejte ocet, česnek. Vařte asi 5 minut.
Distribuujte adjiku mezi bankami, korek.

Chutný salát s cuketou, zelím a fazolemi

Vydatný a neobvyklý salát z červených rajčat na zimu ve sklenicích se připravuje také s fazolemi, cuketou a zelím. Neobvyklá kombinace zeleniny v tomto pokrmu mu dodává pikantní a originální chuť. Sklenice salátu s fazolemi může hostitelce pomoci v nouzových situacích, kdy není možné uvařit jídlo. Zkuste si tento přípravek připravit podle níže uvedeného receptu a jeho úžasnou chuť si vaše rodina v zimě s radostí vychutná.

Ingredience:

1,50 kg zelí;
1,70 kg cukety;
6-7 žárovek;
2 šálky fazolí;
40 g soli;
1,5 šálku cukru;
1 kg rajčat (tvrdých), sladká paprika;
400,0 ml oleje (rostlinného);
15 g octa;
2 lžičky mletý pepř;
50,0 g cukru.

Vaření:

Fazole roztřiďte, propláchněte a namočte přes noc do vody. Ráno znovu opláchněte a dejte fazole vařit.
Omyté zelí nakrájíme nadrobno.
Papriku oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Cuketu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na kolečka.
Rajčata spaříme vroucí vodou, odstraníme slupku. Rozemlejte dužinu pomocí mixéru.
Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka.
Na marinádu smícháme olej, cukr, sůl, ocet, koření.
Nalijte výslednou tekutinu do pánve a vložte do ní všechnu zeleninu, kromě fazolí. Vařte 1 hodinu.
K dušené zelenině přidejte fazole a pokrm vařte dalších 30 minut.
Směs nalijte do připravených sklenic a uzavřete.

Videorecept: Cobra salát s lilkem

Pro svou rodinu se ženy snaží vyrobit lahodnější konzervy na zimu. Saláty s rajčaty jsou v mnoha rodinách oblíbeným občerstvením a doplňkem masitých jídel a příloh. Chutě rajčat a lilku se dokonale snoubí v konzervované zeleninové míse, takže existuje mnoho receptů na salát s těmito přísadami. Jak si jeden z nich vyrobit, podívejte se na tento videonávod:

Předpřipraveným salátem tohoto typu potěšíte každého hosta. Toto jídlo je ideální jako předkrm k alkoholu i jako příloha k jakémukoli hlavnímu jídlu.

Příprava komponentů:

3 kg čerstvých rajčat,
půl kila střední papriky,
kilo cibule,
1 kg mrkve
půl česneku,
bobkový list,
zrnka pepře,
stolní sůl s výpočtem tsp. za 700,-
cukr, 3 lžičky na 700 g,
slunečnicový olej 400 ml,
70% kyselina octová, vezměte půl malé lžičky na 700 g.

Rajčata rozdělte na malé porce, papriku nakrájejte na velká brčka, mrkev nakrájejte „jemně“ na kolečka. Vložte všechny ingredience do mísy. Cibuli nakrájejte obvyklým způsobem na polovinu a poté na plátky. Cibuli před nakrájením můžete přelít vroucí vodou, abyste se zbavili hořkosti.

Do pánve s přísadami nasypeme cukr, sůl (přijatelné je méně koření, aby salát s cherry rajčátky nebo jinými byl méně slaný), 3 bobkové listy se špetkou pepře. Nalijte slunečnicový olej do zeleniny (přibližně hrnek na pití). Všechny ingredience smíchejte velkou lžící nebo špachtlí. Zapálíme až do varu, poté mírně snížíme teplotu a necháme půl hodiny vařit za občasného míchání, aby nedošlo k připálení.

Po 30 minutách přidáme dvě velké lžíce kyseliny octové a vaříme dalších 5 minut. Sklenice napařte nad párou a rozprostřete kyselé okurky. Receptura je určena pro objem 6 litrů.

Jak chutné připravit zelená rajčata na zimu?

Mnoho receptů se připravuje bez použití octa, takže pokud máte žaludeční potíže, pak je tento způsob vaření ideálním řešením. Recepty na zimu používají zelená i červená rajčata a jak víte, rajče je skladem užitečných vitamínů, které pomáhají trávení. Nakládané a solené rajče pomáhá aktivovat střevní mikroflóru a je výborným pomocníkem při metabolismu a chudokrevnosti.

Složení soli:

1,5 kg zelených rajčat,
0,5 gramu červených rajčat,
0,5 gramu pepře,
0,5 gramu cibule,
0,5 gramu mrkve,
Sůl,
Cukr,
250 gramů olivového oleje.

Všechny součásti jsme nakrájeli na „půlkruhy“. Připravené ovoce důkladně omyjeme a nastrouháme nahrubo. Promíchejte dřevěnou stěrkou a přiveďte k varu. Po úplném uvaření okurky je nechte vařit další hodinu. Nalijte lžíci soli a lžíci cukru, zamíchejte a nechte znovu vařit, pak zkuste, zda je dostatek koření. Zalijte extra panenským olivovým olejem a nechte 15 minut vařit. Výsledný nálev na zimu položte na připravenou nádobu. Ukazuje se 2,5 litru zimního salátu. Rajčata je lepší volit silná, nepřezrálá, aby se nerozvařila do konce. Recepty na takové jídlo vypadají esteticky a lze je podávat k hlavním chodům.

Sklizeň na zimu ze zelených rajčat

Při solení je lepší zvolit silné odrůdy, například odrůdu - smetanu. Moření na zimu z této odrůdy je perfektní.
Požadované produkty pro recept:

3 kg zelených rajčat,
1 kg mrkve
1 kg cibule
1 kg papriky,
100 ml 9% octa,
cukr, 5 velkých lžic,
sůl, velké 4 polévkové lžíce,
300 ml. oleje.

Pro řezání součástí se používá velká hliníková vana. Rajčata umeleme na kolečka nebo plátky. Přidejte cibuli připravenou s kroužky. Přidejte nastrouhanou mrkev, předtím důkladně omytou a oloupanou. Promícháme. Přidejte nakrájenou papriku. Do zeleniny nasypeme cukr a 4 velké lžíce soli a promícháme. Nalijte všechno ovoce vařeným olejem a octovou esencí 100 gr.

Po dobrém promíchání necháme salát 2 hodiny louhovat. Poté dejte na sporák na hodinu chřadnout. Zmírníme plamen. Připravenou nádobu spaříme a z ještě vařící pánve vyskládáme obsah. Salát z cherry rajčat dobře drží.

Lehká zimní pochoutka z cherry rajčátek

Vybírejte ovoce, které je zralé, ale pevné.

Jaké produkty budou vyžadovány:

Třešně 5-6 kg, na sklenici 800 gramů;
2 polévkové lžíce. l. sůl;
4 polévkové lžíce. l. Sahara.

Rajčata oloupeme nožem, předtím jedno po druhém, plody namáčíme do vroucí vody, tím se snadněji loupe a slupka rychle zaostává. Rajčata rolujeme na masovém mlýnku, přidáme sůl, cukr, počítáme koření na litr kyselé okurky. Uvařenou hmotu provaříme. Sterilizované sklenice naplníme rajčaty, zalijeme vařící vodou po dobu 10 minut a přikryjeme sterilizovanými víčky. Po spaření zalijeme horkou vodou a zalijeme vařenou rajčatovou tekutinou, srolujeme, otočíme a necháme zcela vychladnout. Doma je povoleno skladovat zimní pochoutky. Doporučení, před konzervací plody opláchněte horkou tekoucí vodou a otřete kartáčkem.

Salát připravený na zimu z rajčat a okurek

Okurka podle receptu vychází ve formě lahůdky, jako je kaviár. Vaření nevyžaduje sterilizaci.
Existují další stejně chutné recepty:

2 kg rajčat, 0,5 kg okurek,
nosník 0,5 kg,
0,5 kg mrkve,
1,5 kg sladké papriky,
bobkový list,
5 kuliček pepře,
1 fasetovaná sklenice oleje,
1 st. sahara,
2 polévkové lžíce. l. sůl,
9% ocet - půl sklenice.

Oloupaná rajčata, papriky, okurky, půl kila cibule nakrájené na kolečka, mrkev na nudličky. Vše důkladně promícháme. Do nádoby přidejte přísady: sůl, cukr podle receptury, pepř, ocet, bobkový list a olej.

Necháme hodinu louhovat. Poté položte pánev na oheň a vařte 10 minut po varu. Vypněte a dejte do sterilizovaných sklenic nad párou. Zatočíme se sterilizovanými víčky a položíme dnem vzhůru. Zakryjte a nechte úplně vychladnout.

Tip: "Recepty na tento typ salátů umožňují použít vařenou zeleninu do polévky, pilafu a jako přílohu k hlavnímu jídlu i jako svačinu na stůl."

Příprava zimního salátu z cherry rajčat a hroznů

Chcete-li připravit rajčata na zimu, počítajíce na 3 litry okurky, budete potřebovat:

500 gramů jakýchkoli domácích hroznů,
1 střední paprika
hrst koprové zeleniny,
pár kousků listů třešní a rybízu,
pekelný list.

Pro marinádu na litr:

2 lžíce soli
2 lžíce cukru
1 lžička kyseliny citronové.

Je nutné umýt rajčata a hrozny. Každá bobule je oddělena od trsu. Na dno sterilizované misky se položí: rybíz, třešeň, listy křenu a snítky kopru. Pro estetiku pokládáme salát s cherry rajčaty ve vrstvách, střídavě s hrozny.

Obsah nádoby zalijte vroucí vodou. Po 7 minutách slijte vodu do hrnce a vařte s přidáním soli a cukru, při varu přidejte lžičku kyseliny citronové. Vařte a nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete pevným víčkem. Třešňový salát s hrozny na zimu je připraven. Existují další neméně zajímavé recepty.

Tip: Pro prodloužení trvanlivosti použijte koření. Rada, pro sklizeň je lepší zvolit nezralé plody, použít listy rybízu, které pomohou dosáhnout požadované konzistence.

Rychlý recept na vaření rajčat s okurkami na zimu

Při přípravě tohoto receptu dodržujte následující pravidla:

K vaření nepoužívejte hliníkové nádobí.
Ingredience jsou nakrájeny na stejnou tloušťku.
Skladování 4-6 stupňů.

Produkty potřebné k přípravě receptu:

Půl kg. okurky,
250 gr. rajčata,
150 gr. mrkve,
2 papriky
půl sklenice rostlinného oleje,
mletý černý pepř,
50 gr. sůl.

Okurky, mrkev oloupeme. Rajčata zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupku. Papriku očistíme od semínek. Tři mrkve, okurky na hrubém struhadle a cibuli a papriku nakrájíme na kostičky. Rajčata vynecháme přes mlýnek na maso. Na malém množství oleje zlehka orestujeme cibuli a mrkev. Promícháme a přidáme koření. Dejte na oheň a vařte 30 minut. Nalijte do sterilizovaných sklenic. Obraťte, po vychladnutí umístěte na místo bez přímého slunečního záření.

Rajčata s cibulí na zimu

Jiné recepty jsou složitější, ale tento je snadný. Budete potřebovat tolik zeleniny, kolik si budete chtít připravit na zimu v konzervách. Sterilizace není nutná, naplňte sklenice vroucí vodou a nechte na přípravu receptu.

rajčata,
česnek,
zrnka pepře,
3 lžičky soli
3 umění. l. sahara,
2 polévkové lžíce. l. ocet 9%.

Rajčata a cibuli nakrájíme na kolečka. Vodu ze zavařovací sklenice slijeme, na dno dáme pár kuliček pepře, pár stroužků česneku, dva bobkové listy, kdo chce, může dát stroužek. Při pokládce začínáme střídat, vrstva rajče, vrstva cibule. Zalijte vařící vodou, počkejte na úplné vychladnutí, sceďte a znovu zalijte vařící vodou, po vychladnutí sceďte. Po těchto postupech nalijte marinádu.

Příprava marinády na 1 litr vody:

Usneme ve vodě a vaříme: 3 lžičky soli a 3 polévkové lžíce. Sahara. Po varu odstraňte z tepla a nalijte 2 polévkové lžíce. ocet. Saláty zalijeme připravenou marinádou a uzavřeme, zabalíme a necháme vychladnout. Dáme na chladná místa.

Lahodná příprava na zimu z rajčat a okurek

Recept je na 500 ml. banka.

Na recept budete potřebovat:

350 gr. rajčata,
250 gr. okurky,
1 hlava cibule
1 st. l. sůl.
3 umění. l. sahara,
40 ml. 9% ocet,
hrst kuliček pepře, pár hrášku nového koření,
Bobkový list.

Nakrájejte rajčata, okurky a cibuli. Do sterilizovaných sklenic na dno dejte papriky a zeleninu ve vrstvách. Nalijte marinádu: sůl, cukr a ocet uvedené v receptu. Nalijte sklenice se salátem, zakryjte sterilizovanými víčky a vložte do hrnce přikrytého hustou utěrkou s vodou, nechte vařit. Od okamžiku varu nechte vařit 20 minut. Banky jsou srolovány a převráceny. Necháme vychladnout. Recept na zimu je připraven. Salát se hodí k jakýmkoli přílohám. Jaké další recepty existují?

Zelená rajčata se zelím na zimu

Nezbytné:

kilogram rajčat
kilogram zelí
2 hlavičky cibule
2 papriky
100 gr. krystalový cukr,
30 gr. sůl,
300 ml. 9% ocet,
5 hrášku černého a nového koření.

Zelí nakrájíme a rajčata nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme nadrobno, proužky papriky. Promíchejte a přidejte sůl podle receptu. Přesuneme se do smaltované pánve a navrch položíme útlak. Ujistěte se, že tlak má správnou velikost a zelenina neplave. Necháme den louhovat.

Po odstavení šťávu, která přes noc vytekla, sceďte. Marinádu dochutíme připraveným kořením, přidáme ocet a cukr. Marinádu dáme na sporák a po vyvaření necháme 10 minut vařit. Rozložíme do sklenic a necháme sterilovat v hrnci s vroucí vodou rychlostí půllitrové zavařovací sklenice - 10 minut, litrová zavařovací sklenice - 20 minut. Nakládané okurky podle receptu lze jíst okamžitě i v zimě!

Rajčata s okurkami a paprikou na zimu

Při prohlížení receptů vám doporučujeme věnovat pozornost tomuto.
Hlavní radou při přípravě této marinády je výběr nádob, jelikož čím větší nádobu zvolíte, tím delší a delší proces kvašení probíhá. Nádobí by v žádném případě nemělo oxidovat, protože všechny škodlivé látky přejdou do produktů.

1 cibule
1 pepř.
2 okurky
1 rajče
3 kuličky pepře a hřebíček,
cukr,
rostlinný olej,
ocet 9%.

Nad párou držíme nádobu a pokličky na ni. Sušíme. Na dno připravené nádoby položte cibuli nakrájenou na kroužky, poté vrstvu okurek - na kolečka, papriku připravenou na nudličky, rajče, rozdělenou na několik částí. Na žádost hostitelky a pokud zbyde místo ve srolované misce, můžete přidat vrstvu mladé cukety.

Na všechny ingredience dejte papriku uvedenou v receptu, lžičku. cukr a sůl. Nálev zalijeme vroucí vodou a dáme na 10 minut ke sterilizaci do kotlíku s vroucí vodou. Vyjmeme sklenice, do každé vložíme 1 lžičku. ocet a olej. Lze přišroubovat pomocí jednoduchých víček. Obraťte, po vychladnutí přeneste na místo, kde je vychladlé. Je přípustné připravovat marinády dvěma různými způsoby: při zalévání vařící vodou se okurky připravují rychle po dobu tří dnů a při zalévání chlazeným solným roztokem až 4 týdny.

Všechny recepty na vaření rajčat jsou chutné a cenově dostupné, stačí si vybrat ten nejlepší pro sebe.

Přípravy na zimu - Rajčatové saláty

Slavnostní stůl se stane neobvykle jasným a atraktivním, pokud bude zdoben zimními přípravami a lahodnými rajčatovými saláty, na kterých musela hostitelka pracovat předem.

Mezi nejjednoduššími recepty na domácí přípravu na zimu z rajčat najdete takový neobvyklý a velmi chutný salát z rajčat a šťavnaté mrkve.

K vaření budete potřebovat:
-1,5 kg zralých červených rajčat;
-1 kg šťavnatých kořenů mrkve;
-1 sklenice slunečnicového oleje;
- 100 gramů cukru;
- 100 g česneku, protlačeného lisem na česnek;
- 1 polévková lžíce. lžíce octové esence;
- koření: sůl a černý mletý pepř - 1 polévková lžíce. lžíce.

Mrkev prochází mlýnkem na maso, rajčata jsou nakrájena a smíchána s mletou mrkví. Do směsi se přidá cukr, sůl a slunečnicový olej, vše se dobře promíchá a nechá se hodinu a půl vařit na ohni.

Asi 15 minut před koncem vaření se do budoucího rajčatovo-mrkvového salátu přidá rozmačkaný česnek a černý pepř.

Přibližně 5 minut před koncem - přidejte do salátu 1 polévkovou lžíci. lžíce octové esence. Po vydržení se salát odstraní z ohně, rozloží se do předem připravených sterilních sklenic a rychle se sroluje.

Domácnosti i hosté si jistě oblíbí originální rajčatový salát na zimu - „Český salát“.

Na jeho přípravu budete potřebovat (na cca 7 litrové sklenice salátu):

3 kg zralých, ne příliš měkkých rajčat;
- 1 kg cibule;
- 1 kg sladkého bulharského pepře;
- 5 hlav (ne stroužků!) česneku;
- 5 hrášek černého nového koření.
Samostatně na marinádu budete potřebovat:
- 2 l. voda;
- 6 polévkových lžic. lžíce cukru;
- 3 polévkové lžíce. lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce. lžíce octové esence.

Rajčata se umyjí, osuší a nakrájí na 4 části. Paprika a cibule se nakrájí na kroužky, česnek se oloupe a naseká. V předem připravených a parou sterilizovaných nádobách se všechny komponenty zasílají ve vrstvách: nejprve - plátky rajčat, poté - cibule a česnekové kroužky. Poslední vrstvou je nasekaný česnek.

Zelenina se opatrně nalije vroucí marinádou a v žádném případě se nesnaží náhodně dostat na okraje nádoby. Zeleninu nalitou marinádou přímo ve skleněných nádobách posíláme ke sterilizaci ve velkém hrnci s vodou zapáleném.

0,5litrové sklenice se salátem sterilizujeme asi deset minut, 1litrové sklenice patnáct minut. Poté se sklenice srolují s předem sterilizovanými víčky, obrátí dnem vzhůru a zabalí se do teplé přikrývky.

Po vychladnutí sklenic salátu je mnoho hostesek zmateno skutečností, že marináda se díky přidání česneku trochu zakalí. Nebojte se - je to zcela normální a nemá to vliv na lahodnou chuť zimní sklizně!

Velmi jednoduchý a originální je takový salát na zimu, vyrobený ze zralých rajčat, sladké papriky a mrkve. Navzdory množství ingrediencí se připravuje poměrně rychle a nevyžaduje zvláštní praktické kulinářské znalosti a zkušenosti.

Takže na to budete potřebovat následující ingredience:

3 kg zralých červených rajčat;
- 1 kg strouhané mrkve;
- 1 kg cibule;
- 1 kg sladké červené papriky;
- 300 gramů cukru;
- 100 g soli;
- 400 g rostlinného oleje;
- 3 polévkové lžíce. stolní lžíce. ocet nebo 1 polévková lžíce. lžíce 30% octa;
- 1 lžička mletého černého pepře.

Zelenina se nakrájí, smíchá se solí, přikryje se pokličkou a nechá se asi 12 hodin, aby se objevila šťáva. Poté se do zeleninové směsi přidá olej, pepř, cukr a ocet - a vše se pošle do ohně.

Budoucí salát se vaří půl hodiny, poté se rozloží do sterilních sklenic a sroluje se.

Válcované nádoby se salátem se položí na rovný povrch víkem dolů, přikryjí se teplou přikrývkou a čekají na úplné ochlazení.

Vcelku jednoduchý na přípravu je cibulovo-rajčatový salát na zimu, který zvládne každá, i začínající hostitelka.

Bude to vyžadovat:

1 kg šťavnatých rajčat;
- 500 g cibule;
- 100 gramů cukru;
- 10 drceného hrášku voňavého černého pepře;
- 5 tlučených kousků vonného koření - hřebíček;
- 5 lžiček soli;
- 1-2 lžíce. lžíce 30% stolního octa.

Cibule se nakrájí na kroužky, rajčata - na plátky. Rajčata se posílají do pánve se silným tlustým dnem a zahřívají se po dobu deseti minut.

Poté se k rajčatům přidá nasekaný hřebíček a nové koření, cukr, sůl a nakrájená cibule. Směs se vaří asi 10-20 minut - dokud se část tekutiny z pánve neodpaří. Do zbývající zeleninové hmoty se přidá ocet, salát se přenese do sterilních sklenic, které se okamžitě srolují.

Nádoby s hotovým salátem pomalu ochlazujeme, přikryjeme teplou přikrývkou.

Další možností pro jednoduchý, ale úžasně chutnající, vydatný zimní rajčatový salát také obsahuje takovou složku, jako jsou fazole. K přípravě salátu z rajčat a fazolí na zimu je povoleno použít jak namočené ve vodě, tak obyčejné konzervované bílé fazole.

By potřeboval:

Zralá šťavnatá rajčata - 3 kg;
Bílé fazole - 1 plechovka;
Mrkev - 1 kg;
Cibule - 1 kg;
Bulharská sladká paprika - 1 kg;
Rostlinný olej (na smažení zeleniny);
Cukr - 150 gr;
Sůl podle chuti.

Pokud se používají běžné fazole, musí se nejprve namočit na jednu noc do vody a poté uvařit.

Rajčata blanšírujeme ve vroucí vodě, nakrájíme, spaříme a propasírujeme sítem. Cibule a šťavnaté papriky se nasekají, mrkev se nastrouhá a veškerá zelenina (samozřejmě kromě rajčat) se smaží v rostlinném oleji.

Smažená zelenina se smíchá s rajčaty, do zeleninové směsi se přidá cukr a sůl a vaří se dalších čtyřicet minut. Poté se salát rozloží do předem připravených zavařených sklenic a sroluje se.

Příznivci originálních zimních salátů si salát ze zelených rajčat na zimu určitě zamilují. Výše uvedený recept na vaření je poměrně jednoduchý a již byl testován mnoha ženami v domácnosti.

Na přípravu asi 6 litrů salátu budete potřebovat:

24 velkých neporušených zelených rajčat;
- 3 kusy červené a 3 kusy zelené sladké papriky;
- 12 velkých cibulí;
- 5 sklenic cukru;
- 3 polévkové lžíce. lžíce hořčičných semínek;
- 3 polévkové lžíce. lžíce celerových semen;
- 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- 2 šálky jablečného octa.

Papriky se předem umyjí, odstraní se stopky a semena. Poté se rajčata, cibule a připravené papriky nasekají v kuchyňském robotu nebo v mlýnku na maso. Poté je dno velkého cedníku vyloženo čistou gázou, vložte zeleninovou směs do cedníku a počkejte, dokud zelenina nevypustí přebytečnou šťávu - k tomu by měla být zeleninová směs uchovávána v cedníku asi hodinu.

Dále ve velkém hrnci (ne hliníkovém) smíchejte zeleninovou směs, hořčičná semínka, celerová semínka, ocet, cukr a sůl. Vše se přivede k varu, poté se budoucí salát udržuje na mírném ohni dalších 5 minut a pravidelně se míchá.

Mezitím je také nutné připravit zavařovací sklenice - na uvedené množství surovin budete potřebovat přibližně 6 litrových nebo 12 půllitrových sklenic. Nádoby jsou sterilizovány párou, pak se do nich vloží horký salát a snaží se naplnit sklenice až po samý vrchol.

Nádoby naplněné salátem se zasílají k další sterilizaci ve velkém hrnci s vroucí vodou asi půl hodiny. Hladina vody v pánvi by měla dosahovat nádobám přibližně po „ramena“ – linie ohybu plechovky vedoucí k hrdlu. Po sterilizační proceduře se nádoby s polotovarem na zimu srolují.

Takový salát ze zelených rajčat, jehož recepturu ovládá více než jedna generace hospodyněk, se také stane důstojnou ozdobou každého zimního svátečního stolu.

Na přípravu asi 5 litrů tohoto originálního salátu budete potřebovat:

3 kg zelených neporušených rajčat;
- 2 kg šťavnaté mrkve;
- 2 šálky rast. oleje;
- 1 kg cibule;
- 6 polévkových lžic. lžíce cukru;
- dvě polévkové lžíce soli;
- 1 polévková lžíce. lžíce 30% octa nebo čtvrt šálku běžného stolního 9% octa;
- 0,5 lžíce rajčatové omáčky;
- 5 hrášek voňavého černého pepře.

Zelenina se nakrájí a poté přistoupí k přípravě náplně. Pro ni musíte smíchat rajčatovou omáčku, rostlinný olej, sůl, ocet a cukr. Nakrájenou zeleninu zalijeme připravenou směsí rajčat a oleje, přidáme zrnka černého pepře.

Směs se louhuje několik hodin a poté se vaří další dvě hodiny. Hotový salát se rozloží do sterilních sklenic a stočí se s vařenými čistými víčky.

Mezi všemi známými způsoby výroby salátu ze zelených rajčat na zimu lze vybrat takový jednoduchý recept na lahodnou zimní sklizeň.

K přípravě tohoto neobvyklého salátu budete potřebovat:

3 kg zelených rajčat;
- 2 kg vybrané cibule;
- 2 kg mrkve;
- 1 sklenici rajčatového protlaku nebo 0,5 litru rajčatové šťávy;
- 0,5 litru slunečnicového oleje;
- 3 polévkové lžíce. lžíce hrubé soli;
- 1 polévková lžíce. lžíce krystalového cukru.

Zelenina se nakrájí, smíchá s kořením a vaří se čtyřicet minut. Poté se hotový salát rozloží do předem napařených sklenic a sroluje se.

Skutečnou lahůdkou je zimní rajčatový salát připravený podle níže uvedeného receptu.

Pro něj budete potřebovat:

3 kg šťavnatých, ale ne přezrálých rajčat;
- 3 kg papriky (můžete si vzít ovoce různých barev - pak bude salát jasný);
- 1 kg vybrané cibule
- 1 kg mrkve;
- 300 g granulovaného cukru;
- 2 sklenice slunečnicového oleje;
-1 sklenice stolního octa;
- 100 g soli;
- zrnka černého pepře a bobkový list.

Cibule se nakrájí na půlkroužky, rajčata se nakrájí stejným způsobem jako u běžného salátu. Mrkev se tře na hrubém struhadle. Poté se k zelenině přidá olej, cukr, sůl, ocet, pepř, bobkový list. Směs se hodinu dusí a poté se rozděluje do čistých sterilních sklenic.

Příznivcům pikantních zimních salátů bude nepochybně vyhovovat tento pikantní rajčatový salát na zimu připravený podle následujícího receptu oblíbeného gurmány.

Bude to vyžadovat:

1 kg šťavnatých rajčat;
1 kg okurek;
500 g bulharské sladké papriky;
1 pálivá červená paprika;
500 gr cibule;
100 g česneku;
150 g granulovaného cukru;
10 hrášek voňavého černého pepře;
100 g rostlinného oleje;
50 g voňavého estragonu;
50 gr kopru;
100 g ovocného octa;
40 gr soli.

Rajčata, papriky a okurky důkladně omyjeme a nakrájíme na kolečka. Semena pepře se nedoporučují odstraňovat - jsou nakrájeny spolu s jádrem, takže salát bude mnohem chutnější. Česnek a cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno.

Zelení se umyjí a nasekají nožem. Všechny připravené ingredience se smíchají, poté se k nim přidá cukr, rostlinný olej, černý pepř, sůl a ocet. Poté, co zelenina pustí šťávu, je poslána do ohně a vařena po dobu deseti minut.

Poté se hotový salát rozdělí do čistých, předem sterilizovaných sklenic, které se bez ztráty času okamžitě srolují a otočením již stočených skleněných nádob vzhůru nohama se pošlou pod kryty, dokud úplně nevychladnou.

Zejména pro web zagotovkinazimu.ru

Vážení výrobci, vytváříme náš další recept, kterým se stal zimní salát ze zelených rajčat, řekli jsme si, proč nesestavit ty nejzajímavější a nejchutnější recepty na různé domácí rajčatové saláty. Mysleli jsme a udělali, doufáme, že se vám náš výběr bude líbit a každý z vás v něm najde spoustu nového a zajímavého pro sebe, které nepopsatelně potěší vaši rodinu a přátele.

Tak, rajčatové saláty pro zimní recepty pro každý vkus.

1.Salát z okurek a rajčat na zimu.

K přípravě tohoto salátu potřebujeme:

Rajčata

hrubá sůl

Cukr

Kuličky černého pepře

Nové koření

Bobkový list

Vaření:

Nejprve si připravte zeleninu, dobře ji omyjte, osušte a nakrájejte - okurky na kolečka nebo půlkolečka jako při přípravě polotovaru a rajčata na malé plátky. Zkuste rajčata nakrájet v nějaké miskovité nádobě, abyste nezachytili veškerou šťávu, která z nich během krájení vytekla.

Dále přejdeme k přípravě marinády. K tomu vezměte jeden litr vody, nalijte do ní výslednou rajčatovou šťávu, přidejte čtyři lžíce cukru, dvě lžíce soli a dvě lžičky octa, vše promíchejte na vysokém ohni, přiveďte k varu a odstraňte z tepla. Marináda je hotová.

Poté dáme nakrájenou zeleninu ve vrstvách předem připravených do sklenic až téměř nahoru, přidáme koření (bobkový list, kuličky černého pepře a nové koření) a vše zalijeme horkou marinádou. Sklenice přikryjeme víčky a odešleme ke sterilizaci na 15-20 minut (mluvíme o sklenicích o objemu 700 gramů nebo 1 litr), poté je ihned srolujeme a necháme zakryté pomalu dnem vzhůru vychladnout s teplou dekou.

2. Zlilek a rajčatový salát na zimu.

Na přípravu tohoto salátu potřebujeme:

Lilek - deset kusů

Rajčata - deset kusů

Pepř - deset kusů

Cibule - deset kusů

Česnek - deset stroužků

Ocet - tři polévkové lžíce

Sůl - dvě polévkové lžíce

Cukr - půl sklenice

Rostlinný olej - dvě stě gramů

Vaření:

Začneme lilkem, dobře je omyjte, nakrájejte na velké kousky, jako každý domácí. Omytá rajčata, papriky a cibuli také nakrájíme nahrubo.

Poté smíchejte všechnu zeleninu do jednoho velkého hrnce nebo mísy, dobře promíchejte, přidejte koření a rostlinný olej. Dejte na oheň a nezapomeňte občas promíchat a vařte 17-25 minut. Poté zalijte octem a vařte dalších 8-10 minut a jako poslední přidejte do salátu nasekaný česnek. Po 5 minutách odstavte salát z ohně a pokračujte v balení do čistých sklenic.

Uložíme takový polotovar, jako ve tmě a chladu.

3. Zrajčatový salát na zimu si olízněte prstyb.

K přípravě takového lahodného salátu potřebujeme následující ingredience:

Červená rajčata - tři kilogramy

Česnek - jedna hlava

Cibule - sto padesát gramů

Rostlinný olej (slunečnicový) - tři polévkové lžíce

koprové zelené

petržel

Pro přípravu marinády:

Hrubá sůl - tři polévkové lžíce

Granulovaný cukr - sedm polévkových lžic

Bobkový list – tři věci

9% ocet - jedna sklenice

Kuličky černého pepře

Nové koření hrášek.

Vaření:

Co se týče přípravy jakékoliv , začneme s přípravou sklizených surovin. Rajčata dobře omyjeme, osušíme a každé nakrájíme na čtyři plátky. Cibuli oloupeme od slupky a nakrájíme na tenké prolamované kroužky. Čisté zelí nasekejte co nejjemněji. Česnek oloupeme a každý stroužek nakrájíme podélně na tenké plátky.

Poté se pustíme do přípravy marinády. Chcete-li to provést, přidejte všechny přísady kromě octa podle receptury do studené vody, přiveďte k varu, několik minut vařte, poté nalijte ocet a odstraňte náplň z ohně.

Poté připravenou marinádu okamžitě nalijeme do sklenic, každou zakryjeme víkem a pošleme na pasterizaci po dobu 17 minut.

Je lepší skladovat takový salát, jako každý jiný, na chladném místě ne déle než dva roky.

4. Zsalát ze zelených rajčat na zimu bez sterilizace

Chcete-li připravit salát ze zelených rajčat na zimu, musíte si vzít následující produkty:

Zelená rajčata - tři kilogramy

Mrkev - jeden kilogram

Cibule - jeden kilogram

Destilovaná voda - půl sklenice

Rostlinný olej (slunečnicový) - jedna sklenice

Hrubá nejodizovaná sůl - dvě polévkové lžíce

6% ocet - půl sklenice

Granulovaný cukr - jedna sklenice

Vaření:

Zelená rajčata omyjte, osušte na bavlněné utěrce a poté nakrájejte na malé plátky.

Mrkev, oloupeme, omyjeme a nastrouháme na struhadle na zeleninu (velkém). Na vaření lze nastrouhat. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Poté vložte veškerou připravenou zeleninu do smaltované pánve nebo mísy určené na jídlo. Přidejte k nim vodu, rostlinný olej, cukr a sůl a nechte louhovat a máčet asi jednu a půl až dvě hodiny.

Poté dáme misky se salátem na oheň, mícháme, opatrně přivedeme k varu, snížíme teplotu na mírně pod střední a celý salát vaříme 20-25 minut.

Když je salát zcela připraven ke konzervaci, přidejte do něj ocet, důkladně promíchejte a odstraňte z tepla.

Sklenice s dostatečným předstihem vymyjeme a vysterilizujeme a plechové víčka vyvaříme nad párou.

Horký hotový salát ze zelených rajčat rozložíme do sklenic a ihned srolujeme. Poté přeneseme na speciálně určené místo, otočíme dnem vzhůru a zabalíme do péřovky, dokud úplně nevychladne.

Vychlazené sklenice s plně připraveným salátem zašleme k uskladnění ve spíži, kde již stojí, okurky, konzervované ovoce a bobule a další domácí přípravky.

5. Český rajčatový salát.

K přípravě takového českého přířezu potřebujeme následující produkty:

Těsná rajčata - tři kilogramy

Bulharský pepř (sladký) - jeden kilogram

Cibule - jeden kilogram

Česnek - pět hlav

Nové koření - pět hrášek

Pro plnění marinádou:

Octová esence - jedna polévková lžíce

Rostlinný (slunečnicový) olej - dvě polévkové lžíce

Čistá voda (destilovaná) - dva litry

Granulovaný cukr - šest polévkových lžic

Nejodidovaná sůl - tři polévkové lžíce

Vaření:

Nejprve si vezmeme zralá, ale pevná a silná rajčata, omyjeme je a nakrájíme na čtvrtky, pokud jsou plody hodně velké, lze každé nakrájet na 6-8 dílů.

Papriku omyjte, vyřízněte stopku, vzniklým otvorem očistěte semena a jádřince a poté každé zrnko pepře opatrně nakrájejte na kroužky o tloušťce 5–7 mm.

Cibuli očistíme od slupek a stejně jako papriku nakrájíme na kolečka silná asi 3–5 mm.

Všechny ingredience budoucího salátu spojíme do jedné velké nádoby (hrnec, mísa, mísa atd.), dobře promícháme a necháme hodinu a půl louhovat

Poté, co je veškerá zelenina hotová a salát napojený, přistoupíme k přípravě marinády. Chcete-li to provést, přidejte cukr a sůl do vroucí vody, jakmile se koření úplně rozpustí, přidejte do marinády ocet, rostlinný olej, promíchejte a odstraňte z tepla.

Skleněné dózy omyjte pracím mýdlem, jedlou sodou nebo jakýmkoli jiným čisticím prostředkem, na který jste zvyklí. Poté každou sklenici sterilizujeme nad párou 12-18 minut.

Salát dáme do hotových pasterizovaných sklenic a zalijeme uvařenou horkou marinádou.

Po pasterizaci sklenice ihned srolujeme speciálním zařízením, každou opatrně otočíme dnem vzhůru a zahřejeme, přičemž na dva dny zabalíme do peřinky nebo deky.

Když salátové sklenice úplně vychladnou, vyjměte je jako ve studené spíži.

6. A další recept ze série Salata z rajčatových polotovarů na zimu- Oranžový zázrak.

K přípravě salátu s tak zábavným báječným názvem potřebujeme následující sadu produktů:

Zralá rajčata (červená) - jeden a půl kilogramu

Mrkev - jeden kilogram

Česnek - sto gramů

Cukr - sto gramů

Hrubá sůl - jedna polévková lžíce

Černý pepř (mletý) - jedna polévková lžíce

Acetická esence - jedna polévková lžíce

Začneme připravovat salát Orange Miracle s rajčaty. Dobře je omyjeme ve studené tekoucí vodě. Poté každé ovoce nakrájíme na kolečka silná 1 cm nebo na malé plátky.

Smícháme mrkev a rajčata v jednom velkém hrnci, nalijeme do nich slunečnicový olej, sůl a cukr, vše promícháme a pošleme na sporák, aby se dusilo na středním ohni po dobu 30-37 minut.

Zatímco se zelenina dusí, měla by se mimochodem pravidelně, dobře, míchat vařečkou nebo stěrkou, oloupat stroužky česneku a nakrájet je co nejjemněji.

Patnáct minut před hotovým salátem do něj přidejte česnek a mletý černý pepř a pět minut před koncem vaření do něj nalijte octovou esenci.

Nejprve musíme sklenice umýt a pasterizovat, aby se v nich salát skladoval a nezkazil se.

Hotový, horký salát "Orange Miracle" je pečlivě rozložen do sklenic téměř až na vrchol a srolován pomocí speciálního zařízení.

Takto zářivý, barevně podobný přířez skladujeme při pokojové teplotě nejdéle jeden až dva roky.

7. Rajčatový salát na zimu je vynikající.

Chcete-li připravit lahodný salát, musíte vzít následující ingredience:

Rajčata - dva kilogramy

Okurky - pět set gramů

Tuřín cibule - pět set gramů

Mrkev - pět set gramů

Bulharský pepř - jeden a půl kilogramu

Bobkový list - jeden kus

Hrášek z nového koření - jedna čajová lžička

Slunečnicový olej - jedna sklenice

Cukr - jedna sklenice

Hrubá sůl - dvě polévkové lžíce

Ocet (9%) - půl sklenice

Vaření:

Nejprve si omyjeme a osušíme všechnu zeleninu, pak se pustíme do samostatného krájení každé.

Rajčata nakrájíme na plátky. Papriky ve velkých kostkách, okurky v kolečkách a oloupaná cibule na tlustá kolečka nebo půlkolečka. V tomto salátu by všechny ingredience měly být velké.

Oloupejte mrkev a nastrouhejte jakoukoli, velkou běžnou nebo na vaření zeleniny v korejštině - jak chcete.

Pánev přikryjte pokličkou a nechte salát vařit přesně hodinu.

Po hodině dejte pánev na vysokou teplotu a přiveďte salát k varu. Poté stáhněte plamen na minimum a vařte dalších 11 minut.

Hotový a nutně horký salát rozložíme do pasterizovaných sklenic se šroubovacím víčkem a každou pevně zazátkujeme.

Horké sklenice opatrně otočte dnem vzhůru, zkontrolujte těsnost a pokud je vše v pořádku, zabalte a nechte pomalu vychladnout.

Takový přípravek je nutné skladovat, stejně jako všechny ostatní konzervované saláty, na chladném místě s teplotou nepřesahující 20 stupňů.

Zeleninový salát na zimu s rajčaty je na zimním stole velmi oblíbený. Jsou relevantní pro ty, kteří mají část úrody rajčat, která není vůbec vhodná pro konzervaci jako celek (velké velikosti nebo nepříliš krásný vzhled). Tak sladkou zeleninu ale nemůžete jen tak nechat svému osudu! Použijte níže uvedené recepty a připravte si svůj lahodný rajčatový salát na zimu.

Sklizeň v podobě fazolí se zeleninou je úžasně chutným plnohodnotným pokrmem. Dá se použít i jako dresink na boršč, což velmi urychlí proces přípravy večeře pro hostitelku.

Co potřebuješ:

1,5 kg rajčat;
500 g jakýchkoli fazolí;
500 g pepře;
500 gr cibule;
500 g mrkve;
100 gramů cukru;
50 gramů soli;
česnek;
sklenici másla;
2 polévkové lžíce. lžíce octa.

Saláty na zimu z rajčat na zimu:

Fazole předem propláchněte a nechte přes noc ve studené vodě, aby se poté rychleji a lépe uvařily.
Připravte papriku, odstraňte stopku, nakrájejte na kostičky.
Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka.
Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle.
Omytá rajčata protáhněte mlýnkem na maso.
Vypusťte vodu z fazolí.
Na vaření si vezměte hluboký kotlík nebo kastrol se silným dnem.
Do kotlíku dáme fazole, rajčata, cibuli, papriku, mrkev, olej. Vše osolte a oslaďte. Jemně promíchejte Důležité! Zelenina v receptu je označena hmotností, která vyšla po oloupání, odstranění semínek a slupky.
Dejte kotel na oheň. Zatímco se pokrm připravuje, pustí šťávu a sedne, takže se nebojte, když se vám při rozkládání dostane sklíčko. Obrobek se musí každých pár minut promíchat, aby se nespálil a byl rovnoměrně nasycen všemi šťávami ze zeleniny a koření. Vaření trvá 1,5 hodiny.
Mezitím, co se zelenina připravuje, je třeba čisté sklenice sterilizovat v páře a víčka povařit ve vroucí vodě asi 10 minut, na popsaný objem odebereme půllitrové sklenice.
Za čtvrt hodiny do téměř hotového pokrmu přidejte nasekaný česnek a ocet.
Když je obrobek konečně uvařený, rychle jej rozložte do sklenic. Zavřete klíčem.

Rajčata okurky pepř bulharský salát na zimu

Vrcholem tohoto jídla je, že pro vaření můžete ukázat svou vlastní fantazii a přidat jakoukoli zeleninu podle svého vkusu.

By potřeboval:

1 kg rajčat;
1 kg papriky;
500 gr. Luke;
1 kg okurek;
1,5 stůl. lžíce cukru;
1 stůl. lžíce soli;
1 stůl. lžíce kyseliny octové 9%;
balíček kuliček pepře.

Salát rajčata okurky cibule na zimu:

Zeleninu před vařením omyjte.
Řezané okurky: velké kroužky a dokonce i na polovinu, střední a malé - jen ne tlusté kroužky.
Rajčata na malé kousky, ale příliš malá, se také nedoporučují - při tepelné úpravě se z nich může stát kaše a v tomto receptu by si veškerá zelenina měla zachovat svůj tvar.
Cibuli nakrájíme na kolečka nebo půlky koleček, podle velikosti. Aby z ní netekla slza, zalévejte ji alespoň čtvrt hodiny studenou vodou.
Papriku zbavíme stopky a nakrájíme na malé kousky.
Veškerou zeleninu dejte do sklenice ve vrstvách. Přidejte hrášek (5-7 bude stačit).
Banky nelze předem sterilizovat, protože se sterilizují spolu se salátem. Vrstvy jsou položeny v pořadí, v jakém byly řezány. Pokud je nádoba velká, vrstvy se jednoduše opakují. Banky je třeba naplnit úplně až po okraj a čas od času s nimi zatřepat, aby se zelenina pevně zabalila.
Poté je třeba připravit marinádu: sůl a cukr nařeďte ve vodě, počkejte, až se vaří a zalijte octem. V závislosti na typu kyseliny můžete připravit náhradu: - 1 polévková lžíce esence; - 12 polévkových lžic 6% jablečného octa; - 9 polévkových lžic 9% octa.
Výsledná náplň vystačí na 3litrové plechovky přířezů. Naplňte až po vrch.
Celou nádobu na sterilizaci vložíme do nádoby s vodou. Na dně by měl být ručník nebo speciální podnos. Litrové nádoby se sterilizují po čtvrthodinovém varu a půllitrové nádoby - 10 minut. Zelenina mírně změní odstín, pokud k tomu dojde, pak byl proces vaření úspěšný.
Po uzavření všech sklenic otočte.

V zimě se tento salát ochucuje olejem dle vlastního výběru a podává se s jakýmkoli druhým chodem. Hodí se k jakýmkoli přílohám a masitým pokrmům.

Rajčatový salát s cibulí na zimu

Jednoduchý a chutný salát je vhodný pro milovníky zavařování a odpůrce dlouhého vaření.

Nezbytné:

rajčata 2 kg;
česnek 4 hlavy;
cibule 0,5 kg;
svazek petrželky;
mletý pepř;
pár vavřínů;
25 g octa 9%;
10 kuliček pepře.

Rajčatový salát s cibulí na zimu:

Před vařením připravte veškerou zeleninu. Je třeba je umýt, vyčistit, poté opláchnout ve studené vodě a nechat okapat v cedníku.
Pokud jsou rajčata malá, stačí je rozpůlit. Dále se řiďte velikostí zeleniny, kterou máte – střední na čtyři díly, velká na osm.
Cibule musí být nakrájena na kroužky, ručně rozdělte talíře na samostatné kroužky. Pokud se vám prsteny nelíbí, můžete to udělat tak, jak jste zvyklí, chuť se tím nezmění.
Zeleninu nasekejte ne nahrubo, ale ani je nekrájejte, nebude to vypadat moc hezky.
Sklenice je potřeba umýt, ale není potřeba je sterilizovat, salát se totiž uvaří přímo v nádobě. Ale vařte víčka ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut bez selhání.
Připravíme marinádu: ve vodě smícháme sůl a cukr, přidáme lavrushku, přivedeme k varu. Jakmile se začne vařit, vlijte ocet, zamíchejte vařečkou. Vařte čtvrt hodiny, ne méně.
Zatímco se marináda vaří, dejte zeleninu ve vrstvách do nádoby: na dno dejte několik stroužků česneku, poté trochu posypte mletou paprikou, vložte trochu petrželky, kolečka cibule, rajčata. Poté se vrstvy opakují, dokud není naplněna celá nádoba. Musíte se pevně složit a obsah mírně stisknout rukou.
Nalijte obsah sklenic vařící marinádou.
Naplňte hrnec vodou, na dno položte tác nebo ručník, vložte všechny sklenice.
Pošlete celou strukturu do ohně, sterilizujte čtvrt hodiny od okamžiku varu a můžete svinout.
Zabalte do přikrývky na jeden den a poté odešlete ke skladování.
Před podáváním naplňte misku olejem. Voňavá sladká svačina nenechá lhostejným nikoho, kdo ji alespoň jednou vyzkouší! Hodí se k jakékoli příloze a masitým pokrmům.

Rozmanitý rajčatový salát na zimu

Tento sortiment obsahuje širokou škálu zeleniny a hlavní složkou jsou rajčata. Solanka je pikantně nasládlá, díky čemuž je oproti dresinkům do jiných konzervovaných pokrmů docela originální.

Produkty:

2 okurky;
1 hlava květáku;
2 cukety;
8-9 malých (miniaturních) patizonů;
1,5 - 2 kg rajčat, nejlépe malých;
banda zeleně;
lusk "ohnivé" papriky;
pár listů lavrushky;
nové koření;
karafiát;
100 gramů cukru;
50 gramů soli na 3 litrovou láhev;
90 ml octa na 3 litrovou láhev.

Rajčatový salát s okurkami na zimní recepty:

Vzhledem k tomu, že zelí má mnohem tvrdší hustotu než stejná rajčata, musí být připraveny odděleně, omyty, rozbity na květenství, nality vroucí vodou.
Udělejte to samé jako se zelím s cuketou a dýní - čistou cuketu nakrájejte na kolečka, dýni nakrájejte, pokud není moc malá, vše zalijte obyčejnou vroucí vodou bez přísad.
Mrkev oloupeme, nakrájíme na kolečka a také zalijeme vroucí vodou.
Cibule - kroužky, ručně oddělte a zalijte vroucí vodou.
Zatímco se zelenina vaří v páře, umyjte lahve a začněte přidávat další ingredience: do každé lahve vložte list bobkového listu, 4-5 hrášek pepře, hřebíček.
Přidejte zelení. Na zelení si můžete vzít vše, co může na zahradě vyrůst: křenové listy, rybíz, sušené koprové korunky, třešňové listy, čistý kořen petržele, kořen křenu, čerstvý kopr a listy petržele - vše, co nasbíráte, důkladně omyjte a očistěte, rozprostřete rovnoměrně v každé láhvi.
Rajčata rozpůlíme, okurky nakrájíme na kolečka (pokud jsou malé, můžeme celé), papriku nakrájíme na kolečka. Do každé lahvičky přidejte od všeho trochu.
Vypusťte vodu z cibule, přidejte rovnoměrně do každé láhve; to samé udělejte s mrkví, zelím a cuketou, vše dejte do lahví.Poraďte. Pokud máte rádi "krásné" konzervování - nastal čas to udělat tímto způsobem. Zeleninu lze například krájet kudrnatým nožem nebo můžete kouskům dát originální tvar pomocí stejných kuchyňských vychytávek.
Vrstvy hlávkového salátu se doporučuje opakovat.
Po přidání veškeré zeleniny blíže k vrcholu přidejte malý kousek feferonky, pár stroužků česneku.
Připravte si strmou vroucí vodu, nalijte s ní všechny lahve až po hrdlo. Zakryjte pokličkou a nechte jen čtvrt hodiny pod silnou utěrkou, může to být trochu déle, ale rozhodně ne méně než tentokrát, jinak se zelenina nebude dobře zapařit a obrobek se rychle znehodnotí.
Odstraňte kryty. Vypusťte tekutinu z lahví do hrnce pomocí speciálního víka v otvoru. Infuze bude potřeba k přípravě marinády. Za dobu louhování se v něm totiž sešly všechny chutě zeleniny a koření.
Dejte tekutinu na oheň, přidejte cukr a sůl, nechte vařit. Když začne bublat, povařte pár minut, více není potřeba.
Zatímco se náplň vaří, nalijte do každé láhve do každé nádoby 90 ml stolního octa.
Zalijeme uvařenou marinádou. Zavřete víčka, zabalte na den přikrývkou, aby byla zelenina vyluhována a nasycena navzájem šťávami a kořením. Poté jej odešlete do úložiště.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek