Korejská mrkev s hotovým kořením. Kořeněná korejská mrkev: Klasický recept na předkrm a neobvyklá variace se sójovým chřestem

Korejská mrkev (mrkev) je snadno vařit doma a velmi chutné občerstvení, milované mnoha. Jedná se o lehké vegetariánské jídlo se spoustou koření a nízkým obsahem kalorií.

Chcete-li vařit mrkev v korejském stylu doma, potřebujete minimální množství přísad: mrkev, česnek, slunečnicový olej, koření a koření. Pokud si přejete a máte-li po ruce další komponenty, můžete recept diverzifikovat, změnit chuť korejského salátu a překvapit své hosty.

V článku uvedu klasický recept na mrkev v korejském stylu a nestandardní možnosti vaření, technologie vaření se sterilizací a bez sterilizace, se sklizní pro budoucí použití nebo pro čerstvé podávání. Nejprve stručně vyprávím příběh o vzhledu pokrmu v Rusku. Je to extrémně jednoduché, ale neuvěřitelně zábavné.

"Nekorejská" korejská mrkev

Jednoznačný název naznačuje, že pokrm patří do tradiční kuchyně Země ranního klidu. To není pravda. Mrkev na korejský způsob vymysleli etničtí Korejci žijící na území Sovětského svazu, kteří pro nedostatek nahradili klasické suroviny (pekingské zelí, daikon) obyčejnou domácí mrkví s kořením.

1. Mrkev před oloupáním důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Mladá mrkev má jemnou slupku, která se při omytí teplou vodou a potírání houbičkou snadno sloupne.
3. Prošlou zeleninu je lepší oškrábat ostrým nožem nebo použít speciální škrabku na brambory.
4. Kovová škrabková houba je nepostradatelným nástrojem pro čištění velkého množství mrkve po omezenou dobu. Slupku rovnoměrně oloupejte přejetím houbou po povrchu zeleniny.
5. Před třením zeleninu znovu opláchněte pod tekoucí vodou.

Koření na korejskou mrkev

Obchod prodává velké množství hotových sad koření pro korejskou mrkev. Pokud si přejete, je lepší vařit korejské koření doma. Nabízím klasický jednoduchý recept.

Ingredience:

• Granulovaný nebo sušený česnek
• Mletý pepř (červený a černý)
• Sůl,
• Mletý koriandr.

Přídavek poslední složky dodává pokrmu charakteristickou ořechově-kořeněnou chuť, pro kterou mrkev tak milujeme.

Klasický recept na korejskou mrkev

Ingredience:

• Mrkev - 1 kg,
• Česnek - 1 velká hlava,
• Ocet - 4-5 polévkových lžic,
• Cukr - 3 velké lžíce,
• slunečnicový olej - 100 ml,
• Sůl, koriandr, mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Čerstvou mrkev důkladně omyjte. Opatrně brousím. Na tření tenkými brčky beru speciální struhadlo na mrkev.
2. Do zeleniny přidám ocet, naliju rostlinný olej, naliju cukr. Přesunu česnek prošel lisem. Osolíme, okořeníme černým pepřem a koriandrem.
3. Vzniklou směs rozmíchám. Ochutnávám to. Podle chuťových preferencí dodatečně opepřete nebo přidejte jiné koření.
4. Vyjmu předkrm v korejském stylu a nechám marinovat 2-3 hodiny v lednici a nezapomenu ho přikrýt talířem nahoře.

Video recept

Mrkev v korejském stylu na zimu ve sklenicích

Ingredience:

• Mrkev - 1,5 kg,
• Česnek - 9 stroužků,
• Voda - 3,5 šálků,
• Cukr - 9 velkých lžic,
• Sůl - 1,5 lžičky,
• Rostlinný olej - 300 ml,
• Ocet 9 procent - 5 velkých lžic,
• Hotová směs koření na korejskou mrkev - 1 velká lžíce.

Vaření:

Užitečná rada. Pokud je k dispozici, použijte speciální zařízení - elektrický drtič-struhadlo. Díky zařízení se proces vaření mrkve v korejštině několikrát zrychlí.

1. Zeleninu nastrouhám na běžném hrubém struhadle.
2. Loupu česnek. Beru speciální lis na česnek. Vložím každý hřebíček a umelu.
3. Nastrouhanou zeleninu smíchám s česnekem prošlým lisem. K přípravě pokrmu v korejštině přidávám speciální směs koření. míchám. Nechám 20-30 minut.
4. Důkladně opláchněte 0,5litrové sklenice. sterilizuji.
5. Zeleninovou směs rozložím do sklenic, u hrdla nechám 1-2 cm volného místa.
6. Naliju vodu do velkého hrnce. Dal jsem cukr a sůl. Zaliji rostlinným olejem a přidám ocet. Zapaluji oheň nad střední. Vodu přivedu k varu, vařím alespoň 2 minuty.
7. Horkou marinádu naliju do sklenic. Zavřu víčka a postavím sklenice na podlahu. Pevně ​​to přikryji dekou. Nechám vychladnout na pokojovou teplotu. Přířezy lze skladovat na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.

Videa o vaření

Recept bez sterilizace s pasivací cibule

Ingredience:

• Mrkev - 700 g,
• Cibule - 1 kus,
• Koření na zeleninu v korejštině - 2 lžičky,
• Česnek - 2 stroužky,
• Ocet - 2 velké lžíce,
• Sůl - 1 lžička,
• Cukr - 1 malá lžička.

Vaření:

1. Mrkev nakrájím na tenké nudličky nebo nastrouhám na struhadle. Přidám cukr a sůl. míchám. Přidám směs koření, přidám ocet. Zeleninový přípravek nechám 3-4 hodiny louhovat.
2. Vařím cibulový guláš. Cibuli očistím, orestuji na rostlinném oleji (stačí půl polévkové lžíce) do světle zlaté barvy. Přidám mrkev.
3. Česnek nasekáme nadrobno. Korejsky přecházím na mrkev. Trvám na tom, pokrm po dobu 30-60 minut. Dám do sklenic a zavíčkuji.

Přířezy bez sterilizace zůstanou čerstvé po dlouhou dobu, ale doporučuje se jíst vařenou mrkev na korejský způsob 45-60 dní předem.

Rychlý recept s rychlou marinádou

Velmi jednoduchá technologie pro vaření mrkve na korejský způsob s minimálním množstvím přísad a velmi rychlou marinádou. Přidejte další koření podle chuti.

Ingredience:

• Mrkev - 500 g,
• Česnek - 2 věci,
• černý mletý pepř - 1 lžička,
• slunečnicový olej - 10 g,
• Sojová omáčka - podle chuti.

Vaření:

1. Čistím si zeleninu. Natřu na struhadle.
2. Vezmu pánev. Naliju rostlinný olej. Zahřívám na vysokou teplotu. Potřem nadrobno nakrájeným česnekem. Přidejte černý pepř, promíchejte a odstavte z ohně.
3. K nastrouhané mrkvi přidejte smažený česnek, promíchejte. Zaliju sojovou omáčkou. Nechám louhovat 20-30 minut. Na stůl podávám rychlou mrkev v korejském stylu.

Domácí mrkev na korejský způsob bez octa

Ingredience:

• Mrkev - 3 věci,
• Citronová šťáva - 1 lžička,
• Česnek - 3 stroužky,
• slunečnicový olej - půl polévkové lžíce,
• Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:

1. Čistím si mrkev. Třem na speciálním struhadle, abych získal tenké brčko.
2. Stroužky česneku oloupu. Procházím speciálním drtičem. Smíchám s mrkví. Přidám sůl, citronovou šťávu, mletý pepř. Zasahuji důkladně.
3. Na závěr do korejsky připravené mrkve přidám rostlinný olej.

Jak udělat bunito salát

Recept na pikantní salát z vařeného kuřete a mrkve v korejštině.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 300 g,
• Tvrdý sýr - 200 g,
• Vejce - 4 věci,
• Domácí mrkev v korejském stylu - 350 g,
• Majonéza - 150 g,
• Sůl, mletý pepř, koriandr - podle chuti,
• Petržel - na ozdobu.

Vaření:

1. Kuřecí řízek vařím na pánvi. V samostatné misce uvařím vejce natvrdo.
2. Uvařené maso vyndám. Vývar po kuřecím filé se ukáže jako mírně bohatý. směle nalévám. Maso přendám na talíř, nechám vychladnout.
3. Sýr nastrouhám na jemném struhadle. Uvařená vejce oloupu. Bílek oddělím od žloutku, rozemelu na struhadle. Bílek natírám na velkou frakci, žloutek na malou.
4. Vychladlé drůbeží maso nakrájím na kousky. Řežu. Osolím a opepřím, pro zvláštní chuť - pikantní koriandr.
5. Beru velký plochý talíř. Rozložil jsem to ve vrstvách a vytvořil krásný salát jako mimóza. Kuřecí řízek dám na dno velkého talíře. Navrch naliju majonézu, pak rozložím korejskou mrkev. Po zelenině následuje nastrouhaný tvrdý sýr. Mačkám majonézu.
6. Přidám protein (nezapomeňte nalít majonézu) a nahoře nastrouhané žloutky. Lahodný salát zdobím mrkví na korejský způsob s čerstvými bylinkami. Používám petrželovou nať.

Video recept

Jak vyrobit mrkev v korejském stylu s lilkem

Lahodný předkrm s originální kombinací lilku a mrkve a pikantního koření.

Ingredience:

• Modrý lilek - 3 kusy,
• Bílý sezam - 1 velká lžíce,
• slunečnicový olej - 50 ml,
• Sojová omáčka - 1 velká lžíce,
• Česnek - 2 stroužky,
• Mrkev - 2 věci,
• Cibule - 2 hlavy,
• Cukr - 1 lžička,
• Mletý koriandr - půl lžičky,
• Muškátový oříšek (mletý) - 1 špetka
• Sůl - 1 velká lžíce,
• Jablečný ocet - 50 ml,
• Čerstvá petržel - podle chuti.

Vaření:

1. Zeleninu důkladně umývám. Lilek odstraním ocasy. Nakrájím na brčka. Přendám do velké plastové misky, osolím a nechám půl hodiny odležet.
2. Cibuli nakrájím na kolečka. Mrkev natřu na struhadle (lepší než speciální). Na nakrájenou zeleninu dávám muškátový oříšek, koriandr. Zeleninovou směs dám stranou. Já nesmažím.
3. Vezmu si hlubokou pánev. Přidám olej a zahřeji. Nakrájený lilek vymačkám, scedím šťávu. Smažte na středním plameni do světle hnědé.
4. Do mrkvovo-cibulové směsi vkládám horké lilky. Přidám ocet, zaliji sojovou omáčkou. Navrch jsem rozprostřel česnek, nasekaný speciálním lisem. Na závěr posypu sezamem.
5. Ingredience důkladně promíchejte. Navrch posypeme nasekanou petrželkou. Necháme vychladnout, přikryjeme pokličkou a dáme na 2-3 hodiny do lednice. Po namáčení a vychladnutí je lahodný lilkovo-mrkvový předkrm na korejský způsob připraven k podávání.

Kontroverze kolem receptů z korejské mrkve nikdy neutichají. Téměř každá hostitelka nebo majitel je přesvědčen, že právě oni objevili tajemství přípravy toho „pravého“. Ve skutečnosti je těchto receptů spousta. Každý si prostě vybere tu, která mu vyhovuje. Někdo přece miluje mrkev s velkým množstvím octa, někdo ji do salátu nedává vůbec. Někdo ve složení miluje bazalku a druhý tvrdí, že v mrkvi nemůže být ani stopa po bazalce ...
Proto ihned uděláme rezervaci, náš recept rozhodně netvrdí, že je „ten pravý“.

Navrhovaná verze slavného salátu je užitečná pro mobilní ženy v domácnosti, které dávají přednost použití již polotovarů. Abychom nedělali zbytečná gesta, vezmeme si sadu „For Korean Carrots“ (prášek, bez octa a oleje). A levné, a rychlé, a vztekle (pikantní). A naše mrkev je kyselá, důkladně namočená v octové marinádě. A pokud nemáte rádi kyselé náplně, snižte množství octa podle svého.

Příprava mrkve je rychlá a snadná. Jistě se vám bude líbit nejen zjednodušený způsob přípravy, ale i chuť samotného salátu. Korejská mrkev - recept s kořením na korejskou mrkev.



Ingredience:
- čerstvá sladká mrkev - 1/2 kg,
- tuřín - 2 ks.,
- koření "Na korejskou mrkev" (obvykle se skládá z červené a černé papriky, česneku, papriky, koriandru a aromat),
- rafinovaný slunečnicový olej - 4 tabulky. lžíce,
- stolní sůl - 1 tabulka. lžíce.




Mrkev omyjeme a očistíme. Pojďme to rozdrtit. K tomu je nejlepší použít speciální struhadlo na korejské pokrmy, které naseká dlouhé a rovnoměrné tyčinky. Pokud však takové struhadlo neexistuje, lze mrkev nakrájet i jiným způsobem. Jednoduše ji například ostrým nožem rozdrobte na malé nudle. Nebo nastrouhejte na běžném hrubém struhadle. Způsob strouhání neovlivňuje chuťové vlastnosti salátu. Hlavní věc je, že mrkvové hranolky nejsou příliš malé a příliš velké.




Nyní vezmeme velkou salátovou mísu a přemístíme do ní hobliny mrkve. Nalijte do ní sůl, důkladně promíchejte. Trváme na tom, mrkev v soli od 10 minut do čtvrt hodiny. Během tohoto období bude mrkev dobře nasycená solí a pod jejím působením uvolní přebytečnou tekutinu.




Mrkevové hobliny se mezitím zbaví šťávy, my si poradíme s cibulí. Očistíme od kůry, omyjeme ve studené vodě. Nakrájejte na náhodné kousky. Libovolné – protože je vlastně k jídlu nevyužijeme. Cibuli potřebujeme, abychom rostlinnému oleji dodali příjemnou dochuť.




Rozpálíme pánev se slunečnicovým olejem bez zápachu. Vhoďte cibuli. Smažte asi tři minuty za míchání, poté vyjměte z oleje a vyhoďte.




Nyní se opět otočíme k mrkvi. Vymačkáme ze šťávy, dochutíme octem a kořením, zamícháme.




Mrkev rozložíme do misky ve formě sklíčka a nalijeme na ni horký olej.




Rychle promíchejte a dejte na několik hodin do lednice.




Po čtyřech nebo pěti hodinách se salát může jíst.




Dobrou chuť.

Stará Lesya

Na přípravu mrkve na korejský způsob s kořením potřebujeme asi 5-6 mrkví, tedy asi 700 gramů. Tento recept tvoří 4-5 porcí, takže množství mrkve můžete měnit podle toho, kolik chcete salátu.

Mrkev je nutné nastrouhat na speciálním struhadle určeném pro korejské saláty. Nevadí, když ho nemáte. Mrkev pak stačí nakrájet na tenké dlouhé tyčinky, čím tenčí, tím lepší. Tento proces vám však zabere mnohem déle než příprava salátu na speciálním struhadle.

V důsledku toho získáte takový přípravek na mrkev v korejštině s kořením.

Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. Můžete použít i drtič česneku, ale ten nemám ráda, protože v něm zůstane půlka stroužku česneku. Česnek proto raději krájím nožem.

Vložte česnek do připravené mrkve, poté osolte a nalijte koření na mrkev v korejštině. Vzal jsem si 2 lžičky a dostal docela ostrou chuť a vůni salátu. Zde je také pro vás lepší spolehnout se na svou chuť a je možné měnit množství přidaného koření.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Nalijte rostlinný olej do malého hrnce a vložte cibuli. Olej musíme zahřát spolu s cibulí, aby nasál pachy. Jakmile se v oleji objeví bublinky, zahřejeme obsah pánve na 2 minuty, poté necháme 5-10 minut vyluhovat pod pokličkou.

Nyní musíte vypustit olej do salátu a cibuli hodit do cedníku nebo cedníku. Luk už nepotřebujeme. Přidejte ocet a sójovou omáčku k mrkvi v korejštině s kořením. To poslední přidáváme také podle chuti, pokud tam není, obejdete se bez něj.

Všechny ingredience jsou sestaveny. Obsah misky jemně promíchejte rukou, aby všechny vůně a vůně nasytily mrkev. Vyjmeme mrkev v korejštině s kořením v chladničce. Salát stačí pár hodin odstát. Pokud si ho ale uděláte den před dovolenou, buďte si jisti, že bude chutnat jen lépe!

Mrkev v korejštině s kořením je připravena. Podávejte na servírovacím talíři nebo ihned naaranžujte na talíře. V případě potřeby ozdobte sezamovými semínky. Dobrou chuť!

Nazvat toto jídlo „korejský salát“ vlastně není správné. No, nevaří to ani v Jižní ani v Severní Koreji. „Mrkev v korejštině“ pochází ze Sovětského svazu.

Toto jídlo je oblíbené mezi „Koryo-saram“ (sovětskými Korejci), přistěhovalci ze Severní Koreje, kteří se před revolucí přestěhovali do Ruska a deportováni za Stalina (jako nespolehliví) do Střední Asie z Primorye. Stejně jako Sachalinští Korejci, exportovaní japonskými kolonisty jako pracovní síla z Jižní Koreje do prefektury Karafuto (jižní část ostrova Sachalin, vlastněná Japonci od roku 1905 až do kapitulace Japonska ve druhé světové válce v roce 1945). Někteří z japonských Korejců se nestihli vrátit do své vlasti a stále žijí v Rusku.

V tradiční korejské kuchyni je zvykem marinovat čerstvé maso nebo ryby s ředkvičkami nebo ředkvičkami a octem, s přidáním ostrého koření. Ale protože mrkev byla v SSSR dostupnější než ředkvičky, postupně nahradila obvyklou zeleninu.

A jelikož s čerstvými rybami a ještě více s čerstvým masem v sovětských letech panovalo napětí, z komponent heh (nebo hwe) salátu postupně zbyla jen mrkev.

Mezi Rusy se takto upravená mrkev stala velmi oblíbenou.

Na tento salát neexistuje absolutně správný recept. Existují určitá pravidla a technologické prvky. Ale obecně - vše záleží na individuálním vkusu a vašich přílohách. Je to jako nakládání zelí. Bez ohledu na to, jak důsledně dodržíte recept, stejně si přijdete na chuť. A stejně jako při nakládání zelí, i při vaření mrkve-chu si můžete vybrat koření podle svého vkusu.

Recept 1: Mrkev na korejský způsob

Hlavními složkami tohoto salátu jsou mrkev, cukr, sůl, ocet, rostlinný olej a feferonka. Korejci navíc používají hrubý pepř.

Hlavní podíly produktů pro mrkev v korejštině. Na 1 kilogram mrkve - jedna polévková lžíce cukru, dvě polévkové lžíce 9% octa, lžička soli nahoře bez a 50 gramů rostlinného oleje.

Mrkev očistíme. V žádném případě mrkev nedrhněte na běžném struhadle. Pro krájení v korejštině se používá speciální zařízení, které krájí mrkev na dlouhé tenké tyčinky. Po nakrájení mrkve přidejte sůl, krupicový cukr a ocet. Toto jsou složky marinády - právě tyto produkty umožňují dlouhé skladování salátu a dávají hlavní chuť. Promícháme, mrkev s marinádou trochu potřeme rukama. Salát odložte na 20-30 minut - během této doby by mrkev měla dát šťávu. Pak koření. Hlavním kořením pro mrkev je červená feferonka. Přidáváme velmi opatrně. Kromě pepře, podle vašich chuťových preferencí, můžete přidat pár semínek koriandru (i když toto koření není v korejské kuchyni obvyklé). Nejlepší je ale opražit sezamová semínka na suché pánvi do světle hnědé barvy. Nebo přidejte pár kapek sezamového oleje. Poté salát znovu dobře promíchejte. A nakonec přidejte olej. Je zvykem zahřívat salátový olej na vysokou teplotu, ale ne k varu. Olej nalijeme na suchou pánev, dobře rozehřejeme a ihned vlijeme do salátu. Promícháme.

Recept 2: Mrkev na korejský způsob s hotovým kořením

Dnes si pro domácí vaření mrkve v korejském stylu můžete koupit hotové koření a použít je podle pokynů na obalu nebo přidat podle své chuti. \

• mrkev - 1 kg;


• koření připravené - podle chuti;


• ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce;


• česnek - 5 stroužků;


• rostlinný olej - 120 ml.

Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na dlouhé nudličky. Připravené koření smícháme s mrkví a necháme odstát. Prolisujte česnek a smíchejte s mrkví. Smícháme olej a ocet, na pánvi nebo jiné misce přivedeme k varu a nalijeme na mrkev. Zakryjte misku hotovou mrkví v korejském stylu a odešlete ji do chladničky na několik hodin. Výstupem by měla být lahodná mrkev v korejštině.

Recept 3: Mrkev na korejský způsob od Anastasie Skripkiny

• 500 g mrkve


• 500 g cibule


• 100 ml rostlinného oleje


• 1 lžička ocet 70%


• 1 polévková lžíce Sahara


• 3-4 stroužky česneku


• červená feferonka

Nejoblíbenější svačinka! Ostré a velmi aromatické.

Z uvedeného množství ingrediencí se získá 6-8 porcí.

Cibuli nakrájíme nahrubo.

Mrkev nastrouháme na speciálním struhadle nebo nakrájíme na dlouhé tenké proužky.

Osolte, promíchejte a nechte 20-30 minut odstát.

K mrkvi přidáme cukr, červenou papriku (já přidávám 0,5 lžičky).

Dobře promíchejte.

Smažte cibuli v rostlinném oleji do tmavě zlatohnědé.

Poté mašličku sundejte, nepotřebujeme ji.

Odstraňte olej z tepla, mírně ochlaďte, přidejte ocet.

Nalijte mrkev s horkým olejem, promíchejte.

Přidejte prolisovaný česnek přes lis na česnek.

Vše dobře promíchejte. Před použitím necháme 2-3 hodiny odležet v lednici.

Pokud se chystáte přidat do salátu nasekaný česnek, udělejte to úplně nakonec, po vychladnutí oleje v salátu. Jinak váš česnek zezelená a zničí celý vzhled mrkve. Osobně preferuji korejskou mrkev bez česneku.

Hotový salát necháme přes noc při pokojové teplotě a poté dáme do lednice. Mrkev v korejském stylu můžete skladovat až dva týdny v hlavní části chladničky, nejlépe v nádobě s těsným víkem.

Pokud vám syrová křupavá mrkev nevyhovuje, nebo nemáte pár hodin na to, aby salát pořádně vylouhoval, můžete ho lehce podusit v troubě nebo na pánvi s pokličkou. Ale jen trochu, až do okamžiku, kdy mrkev změní barvu a změkne. V žádném případě nesmažte.

V takovém salátu můžete dát čerstvé ryby (a budou marinovat přes noc s mrkví), chobotnice, vařené maso, chřest, cibuli. Získejte tradiční Heh. Cibule na salát by měla být nakrájena na poloviční kroužky a nezapomeňte ji opařit vroucí vodou.

Na základě mrkve se v korejském stylu připravuje mnoho dalších salátů.