Skořice: odrůdy a druhy. Rozdíl mezi kasií a přírodní skořicí. Skořice a kasie

Kouzelná vůně a chuť skořice je elegantním doplňkem řady kulinářských mistrovských děl. Někdo toto koření přidává do koláčů, někdo si jím rád ochucuje kávu, ale málokdo ví, že místo pravé skořice se nejčastěji používá kasie.

Skutečná skořice se nazývá cejlonská nebo ušlechtilá, známá také jako skořice. Je součástí kůry stálezelené rostliny ( Cinnamomum zeylanicyn), původem ze západní Indie a Srí Lanky. Z hlediska nákladů je to docela drahé.

Pro získání kvalitního produktu jsou tříleté výhonky řezány Cinnamomum zeylanicyn, a je použita výjimečně tenká vnitřní vrstva kůry, která se přirozeně suší na slunci a poté se ručně stáčí do trubiček.

Ale falešná neboli indonéská skořice, tedy Cassia, se vyrábí z rostliny Cinnamomum aromaticum, která roste v Indonésii, Číně a Vietnamu. Získává se odříznutím výhonků starých sedm až deset let, přičemž se odebere celá kůra, nikoli její vnitřní část, jako v prvním případě. Z hlediska nákladů - velmi levné, prakticky nemá vůni a chuť charakteristické pro skutečnou skořici.

Většina hlavní nevýhodou Cassie- to je v něm obsah kumarinu, který je přítomen i v pravé skořici. Rozdíl v koncentraci je ale velký: kasie obsahuje 2 g/kg kumarinu, zatímco Ceylon obsahuje 0,02 g/kg. Při stabilním užívání kasie se mohou objevit závratě, bolesti hlavy a zažívací potíže. Přibližná míra nebezpečí konzumace:

Pro předškoláka - 4 kusy sušenek se "skořicí";

Pro studenta - 6 kusů sušenek;

Pro dospělého - 8 kusů.

Jak rozeznat pravou skořici od Cassie?

Pečlivě zkontrolujte obal. Poctivý výrobce určitě uvede: Cinnamomum zeylonicum (pravá skořice) nebo Cinnamomum aromaticum (nepravá skořice). Ale bohužel tomu tak vždy není.

Pravost skořice zkontrolujte pomocí jódu, pokud je to možné. Chcete-li to provést, musíte na skořicový prášek kápnout obyčejný jód: pokud se prášek změní na modročerný, pak je to Cassia, ale pokud zmodrá, ale ne tmavě, pak je to skutečná skořice.

Kupte si skořici ne v prášku, ale v tyčinkách. Protože je mnohem snazší určit, co je před vámi.

Cassia tyčinky:

Docela tlustý;

Mají nerovnoměrnou barvu: světlá nebo tmavá venku a šedohnědá nebo tmavá uvnitř;

Střih se liší od střihu cejlonské skořice: má méně kudrlinek nebo vůbec žádné a samotné tyčinky jsou buď na jednom konci zatočené, nebo téměř úplně rozkroucené.

Autentické skořicové tyčinky:

Mějte řez podobný roli papyru s mnoha kadeřemi;

Mít křehké a tenké stěny;

Mají světlou barvu a uvnitř i vně jsou stejné.

Doufáme, že informace, které jsme vám poskytli, byly pro vás užitečné.

Vybírejte pouze kvalitní přírodní produkty a vařte s radostí!

Skořice lidstvu známé po obrovské množství času, od biblických dob. Hlavními dodavateli koření jsou Indie a Srí Lanka. Velmi oblíbené jsou dva druhy skořice: Cassia (čínská) a cejlonská. První možností je falešná skořice, což je kůra příbuzného stromu. Druhou možností je kvalitní skořice sladké chuti.

Skořice se získává tímto způsobem: nejprve se ze stromu odstraní kůra pouze v období dešťů. Poté se rozdrtí a získáte tyčinky skořice.

Jak vybírat a skladovat?

Pokud si vyberete tyčinky skořice, dejte přednost variantám o tloušťce maximálně 7 mm a délce asi 10 cm, jejichž povrch by měl být drsný. Kvalitní skořice má vynikající dresink, to znamená, že by neměla mít skvrny, praskliny a jiná poškození (viz foto). Okraje skořicových tyčinek by měly být rovnoměrně řezané a zvlněné. Cejlonská skořice je světle hnědé barvy a má silné aroma. Charakteristickým rysem této odrůdy je její křehkost, protože je extrahována z vnitřní vrstvy kůry. Skořice Cassia má tmavší barvu s červeným nádechem. Jeho vůně má výrazný hořký tón. Toto koření má silnější tyčinky, které se velmi špatně drtí.

Pokud kupujete skořici v balíčku, určitě se podívejte na název rostliny nebo zemi původu. Pamatujte, že Cejlon k nám přichází pouze z Indie a Srí Lanky. Pozor také na cenu, kvalitní skořice je mnohem dražší než její protějšek.

Mějte na paměti, že skořice, stejně jako jiné koření, časem ztrácí chuť a vůni. Tyčinky vložte do vzduchotěsné nádoby, kterou odešlete na chladné místo mimo přímé sluneční světlo. V tomto případě zůstane skořice čerstvá po dobu 5 let. Mleté koření vydrží čerstvé 3 roky.

Prospěšné vlastnosti

Výhody skořice byly prokázány experimenty. Vědci prokázali, že koření má schopnost normalizovat hladinu cukru v krvi, což je důležité pro lidi s cukrovkou. Nezapomeňte na přípustnou míru, pro diabetiky je to 1 čajová lžička denně. Skořice obsahuje vápník a vlákninu, které jsou nezbytné pro normální fungování kardiovaskulárního systému, což pomáhá snižovat riziko rozvoje srdečních problémů.

Lékaři doporučují ženám užívat skořici, protože snižuje bolest při menstruaci. Je dokázáno, že pokrmy obsahující koření se v žaludku tráví mnohem rychleji a snadněji. Lidem s plynatostí se doporučuje zařadit do jídelníčku skořici, protože odstraňuje přebytečné plyny.

Koření je výbornou prevencí, jak se zbavit bolestí hlavy a migrén. Zlepšuje krevní oběh, čímž se zvyšuje přísun kyslíku do buněk. Použití skořice na vaření se doporučuje lidem, kteří jsou náchylní k problémům s močovým systémem.

Experimentálně bylo prokázáno, že koření má schopnost stimulovat mozkovou činnost. Skořice pomáhá normalizovat hladinu cholesterolu v krvi, což následně snižuje riziko srdečního infarktu, mrtvice a aterosklerózy. Koření také čistí játra a žlučník.

Použití v kosmetologii

Málokdo ví, že blahodárné vlastnosti skořice lze využít pro kosmetické účely. Pamatujte, že koření musí být v kosmetice používáno přísně podle předpisu, protože přehánění normy může vést k vážným problémům. Skořice má schopnost zlepšit pleť, krevní oběh a buněčný obrat. Tyto vlastnosti koření předurčují jeho použití jako omlazujícího prostředku. Skořice je součástí masek, které pomáhají vyrovnat se s ochablostí a letargií pokožky. Koření má regenerační účinek, lze jej tedy použít k odstranění jizev a skvrn, které zůstávají po akné a černých tečkách. S kořením si můžete připravit čistící tonikum, stahující masku apod. Sledujte své pocity, pokud cítíte pálení nebo jiné nepříjemnosti, kosmetiku ihned smyjte a znovu nepoužívejte.

Použijte skořici v kosmetice pro péči o vlasy. Díky tomu, že koření zvyšuje prokrvení vlasové pokožky, vlasy zesílí a lépe rostou. Za zmínku také stojí, že skořice je účinným prostředkem v boji proti celulitidě. Koření používejte na tělové zábaly a masáže.

Výhody a léčba skořice

Skořice se používá v různých receptech, které vám pomohou vyrovnat se s různými problémy. Koření pomáhá zbavit se příznaků nachlazení, lépe řečeno kašle. Koření má antibakteriální a antivirové účinky. Skořicí lze léčit nejen vnitřní, ale i vnější infekce.

Koření má schopnost zbavit se zápachu z úst, jelikož má antibakteriální vlastnosti. Pro udržení svěžího dechu po celý den se doporučuje denně vyplachovat ústa roztokem medu a skořice.

Koření pomáhá vyrovnat se s kašlem, protože působí jako expektorans. Skořice působí jako anestetikum, s její pomocí se můžete vyrovnat se spazmolytiky, bolestmi zubů a dalšími bolestmi. Extrakt ze skořice má schopnost zabíjet nebo omezit růst rozvoje velkého množství bakterií.

Použití při vaření

Skořice je oblíbené koření používané v různých receptech. Hodí se k jablkům, hruškám a čokoládě. Mnoho lidí rádo přidává koření do kávy. Skořice je výborným dochucovadlem do různých nápojů, marinád, omáček, pečiva a dezertů. Koření se používá ke zlepšení chuti ovocných salátů, tvarohových výrobků apod. Mnoho lidí si skořici rádo přidává do mléčných polévek, palačinek a lívanců. Také koření může zpestřit chuť masa, ryb a zeleninových pokrmů.

Škodlivost skořice a kontraindikace

Harm skořice může způsobit přítomnost individuální nesnášenlivosti produktu. Nedoporučuje se zneužívat koření, protože bude dráždit žaludeční sliznici. Odmítnout skořici nebo omezit její konzumaci na minimum je pro lidi s vředy, stejně jako se zvýšenou citlivostí střev. Při srdečních potížích a zvýšeném krevním tlaku stojí za to kontrolovat množství konzumované skořice.

Těhotné a kojící ženy by se měly vyhýbat koření ze stravy, protože vyvolává stahy dělohy, což může vést k potratu. Skořice obsahuje toxický kumarin, který ve velkém množství škodí játrům a ledvinám. Při léčbě drogami se nedoporučuje používat koření.

Ekologie života: Nyní je těžké si představit, že se kvůli tomuto voňavému koření vedly války a obchod se skořicí obohatil nebo zničil země. Vůně skořice byla známá ve staré Číně a Egyptě dávno před objevením slavných pyramid.

Skutečná skořice a kasie

Nyní je těžké si představit, že se kvůli tomuto voňavému koření vedly války a obchod se skořicí obohatil nebo zničil země. Vůně skořice byla známá ve staré Číně a Egyptě dávno před objevením slavných pyramid.

Dokonce i během obchodu Féničanů s Egypťany byly rozlišovány dva hlavní druhy skořice: pravá skořice(Cinnamomum zeylonicum/Cinnamomum ceylanicum Bs.) a kasie(Cinnamomum aromaticum/Cinnamomum Cassia Bl.) nebo skořicovník čínský.

Pravá skořice má tmavě hnědou barvu, jasnou a silnou vůni, ostrou chuť, tenké a křehké stěny skořicových tyčinek.

Cassia má naopak světlou barvu, ne tak jasnou vůni a chuť, struktura skořicových tyčinek je hutná, těžce se láme.

Oba druhy skořice se liší nejen aromaty, ale také chemickým složením.

Cassia obsahuje velké množství škrobu a zdraví nebezpečnou látku kumarin (lat. Cumarin). Pravá skořice také obsahuje obě látky, ale ve velmi malém množství.

Kromě těchto dvou hlavních druhů existují ještě malabarské a kořeněné druhy skořice, které jsou méně hodnotné a mají horší chuť, ale často se používají do směsí hotového skořicového prášku v malých baleních.

pravá skořice(Cinnamomum ceylanicum Bs.) se získává z kůry nařezané ze skořicových stromů, které rostou v subtropickém klimatu v Indii a na Cejlonu v nadmořské výšce 1000 metrů nad mořem. V místech aktivního sběru vypadají skořicovníky jako hustý podměrečný keř s mnoha výhonky.

Sběrači skořice pracují pouze s měděnými noži, a to má nejen prastarý posvátný význam, ale i praktický význam – kůra skořicovníku obsahuje hodně tříslovin, ostatní kovy (kromě zlata a stříbra) se oxidují.

Kůra se řeže v srpnu až září, kdy končí období dešťů a kůra se snadno odstraňuje z větví. Díky vlhkosti je kůra voňavější a zvláště ceněná je skořice sbíraná těsně po deštích.

Rozlišujte mezi vnější a vnitřní kůrou. Vnitřek se nařeže na proužky, slupka se seškrábe a suší ve stínu, dokud se nestočí a ztmavne. Vnější vrstva se suší nejčastěji ve stínu do zlatohnědé barvy. Po vysušení může být tloušťka vnější kůry menší než milimetr. Nejlepší třídy mají podobnou tloušťku jako list papíru.

Pravá skořice, tedy sušená kůra skořicových stromů, pěstovaný na Cejlonu nebo v jižní Indii, vypadá jako trubky s konkávními okraji, světle hnědé nebo žlutohnědé na vnější straně a tmavě hnědé odstíny uvnitř. Pravá skořice je velmi tenká, často se trubičky vkládají jedna do druhé. Dalším důležitým rozdílem je křehkost. Cejlonská skořice je křehká, snadno se láme a má jemné, jemné a rafinované aroma. Vůně pravé skořice je svěží, zachytíte v ní ovocné tóny nebo odstíny sušeného ovoce s převahou skořicového aroma. Chuť je nasládlá, lehce štiplavá.

Cassius(Cinnamoum Cassia Bl. - skořice čínská) nebo jak se tomu také říká, jednoduchá skořice se sklízí řezáním kůry z 8-10 let starých stromů. Postup se opakuje po 7-10 letech. Kasii sušte ve stínu stejně jako cejlonskou nebo indickou skořici. Po sušení jsou skořice krátké, silnostěnné trubičky s hrubým červenohnědým vnějším povrchem s hladkým hnědým vnitřním povrchem. Cassia je mnohem odolnější proti zlomení díky své struktuře a tloušťce stěny, která může být od 2 do 4 mm. Vůně kasie je méně rafinovaná, ale jasná a jednoduchá. Chuť je výraznější, nakyslá, kořenitě nasládlá, trochu svíravá až trochu pálivá. Supermarkety obvykle prodávají kasii. V nejlepším případě se jedná o vysoce kvalitní tenkostěnnou kasii z Číny.

Malabarská skořice(Cinnamomum Tamala Nees) se jinak nazývá skořicový strom, hnědá skořice, stromová skořice nebo cassia vera. Tento druh skořice roste v jižních oblastech Indie a Barmy. Struktura, chuť a vůně jsou drsnější než u kasie, špinavě hnědý odstín. Vůně není výrazná, chuť ostře svíravá s hořkostí.

skořice(Cinnamomum Culilawan Bl.) neboli skořice kořenitá se pěstuje v Indonésii. Po usušení jsou skořice malé kousky konkávní, tenké kůry, zvenčí béžové a žlutočervené zevnitř, s ostře kořeněnou vůní a pikantně palčivou chutí.

V prodeji najdete dva druhy skořice - ve formě trubiček a prášku. Pro ty, kteří si chtějí být jisti tím, co kupují, můžeme doporučit nákup skořice pouze v tubách s možností přehledně si zboží prohlédnout. Skořici v neprůhledném obalu je lepší koupit, vyrábí se na Cejlonu, v Číně nebo v Laosu. Můžete se spolehnout na kvalitní produkt při nákupu skořice známých značek nebo zemí, bývalých majitelů kolonií, například Anglie, Francie, Holandsko. Je třeba se vyhnout skořici produkované v USA, Izraeli a Německu – nemají vlastní výrobní zařízení ani tradiční vazby s producentskými zeměmi.

Hlavní využití skořice je v cukrářském průmyslu. k dochucení sušenek, čokolády, perníku a koláčů. Skořice je součástí tradičních anglických pudinků, svařeného vína, různých koktejlů, čokoládových nápojů, džemů, sladkých pilafů, tvarohových hmot, charlotty, ovocných salátů a studených polévek.

Skořice je velmi oblíbená v indické a zakavkazské kuchyni, kde se používá při přípravě drůbežího masa (kuřecí, krůtí). V čínské kuchyni se skořice používá při pečení vepřového masa, což výrazně zlepšuje chuť masa. V Evropě se do některých piv přidává skořice. Bez skořice jsou slavné francouzské muffiny z Bordeaux nemyslitelné. Skořici lze použít do směsí koření na marinády. Zelenina, ovoce, houby a maso se nakládají se skořicí.

Cejlonská (pravá) skořice se používá především do sladkých jídel. Jeho jemné aroma se velmi dobře hodí k pečivu, čokoládě, ovoci, zelenině a koktejlům.

Čínská skořice se často používá do masitých pokrmů, jako součást kořenících směsí a marinád.

V Rusku se skořice odedávna používá jako koření do studených polévek, lívanců, kaší a želé.V Bělorusku se skořice přidává do marinády na brusinky a na Ukrajině při nakládání okurek a nakládání vodních melounů. V kavkazské kuchyni je skořice jedním ze základních koření pro maso a polévky, cukety a lilky. V Řecku se jehněčí guláš nepřipravuje bez skořice a v Itálii opravdoví fajnšmekři nepijí kávu cappuccino bez špetky skořice.
Na Blízkém východě se skořice používá do kořeněných pokrmů z kuřecího nebo jehněčího masa. V Americe se skořice přidává do kaší, ovoce, zejména jablek.
Skořice se také používá při konzervování, přidává se do marinád.

Co je to skořice? Existuje mnoho druhů - cejlonské, kořeněné, čínské, malabarské ...

Zvažte dva nejoblíbenější typy

Skořice cejlonská - nejlepší. Jeho domovinou je Srí Lanka, Jáva, Brazílie, pěstuje se v Číně.

Skořice je považována za lepší, čím tenčí je kůra. Cejlonská skořice je lehčí, velmi jemná.

Chuť je sladká a štiplavá. Vůně je jasná a jemná.

Pravá skořice je světlejší, ve žlutavých tónech, velmi tenká (v tyčinkách), má sladce palčivou, velmi jasnou vůni.

CASSIA, druhý nejoblíbenější Indonéská skořice, říká se mu také „fake“.

Vlast Jižní Čína, pěstovaná v Číně, Indonésii.

Barva kasie je tmavě červená, kůra je mnohem silnější než u cejlonské. Vůně není tak silná, ale o to štiplavější.

Na rozdíl od Cejlonu je čínská skořice – Cassia, mnohem levnější.

Světová produkce cejlonské skořice je asi 10 000 tun ročně, přičemž 80–90 % se vyrábí na Srí Lance.
Světová produkce kasie je několikanásobně vyšší – 25 000 tun ročně, z toho dvě třetiny se pěstují v Indonésii.

Průmysl často používá náhražky skořice. Tohle je bobkový skořice, barmská skořice. Kůra těchto druhů je mnohem silnější, hrubší, ale příjemně voní.

Jako náhražky skořice se prodávají nezralá sušená semena skořicovníků a také umělá náhražka - skořicový extrakt.
Tansy také funguje jako náhrada za skořici. Tansy roste po celé Evropě, v Turecku, Kazachstánu, Kyrgyzstánu, Mongolsku, Číně, Japonsku a Koreji.

Všechny druhy skořice ve větší či menší míře látku obsahují kumarin.

CASSIA („falešná“ skořice) obsahuje mnohonásobně více kumarinu než skořice cejlonská.Vědci se domnívají, že přijatelný příjem je 0,1 mg na 1 kg tělesné hmotnosti.

Pokud si vezmete standardní sáček čínské skořice o hmotnosti 15 g, pak bude obsahovat asi 65 mg kumarinu.

To znamená, že denně můžete použít ne více než ½ čajové lžičky pro dospělého (děti 3krát méně).

Pokud skořice není označena jako „falešná skořice“ nebo „indonéská skořice“, můžete si její pravost ověřit tak, že do ní kápnete roztok jódu.
Pravá skořice bude mírně zabarvená, kasie dodá sytě modrou barvu, díky přítomnosti velkého množství škrobu.

Skořice není pouze zvýrazňovačem chuti

Léčivé vlastnosti skořice spočívá v jeho vůni, která je schopna zlepšit paměť, stimulovat mozek, zvýšit účinnost.

Léčivý účinek skořice se projevuje stimulací krevního oběhu, což je užitečné zejména při podchlazení, nachlazení, onemocněních kloubů a páteře.

Skořice má vysoký antioxidační účinek. Odstraňuje syndrom intoxikace.

Skořice stimuluje metabolismus zabraňuje hromadění nadváhy. Je indikován při diabetes mellitus, zlepšuje reakci organismu na inzulín a normalizuje hladinu cukru v krvi.

Skořicový esenciální olej má také antimikrobiální vlastnosti.

Skořicový olej je klasický protijed, který zmírňuje stav při otravě: jídlo, alkohol, nikotin.

Pro informaci, nutriční hodnota čajové lžičky (3 g) skořice:

Obsah kalorií 7,7 kcal
Sacharidy 0,8 g
Vláknina 1,6 g
Hořčík 1,8 mg
Vápník 13 mg

Podrobněji chemické složení skořice

Ahoj všichni!

Jsem velkým fanouškem skořice. Při vaření ho neustále přidávám, vařím si z něj čaj, míchám s medem a také často používám na domácí kosmetiku.

A všechny tyto své recepty popisuji zde na svém blogu.

V poslední době mi chodí hodně dopisů se stejnou otázkou: proč se při přípravě skořice s medem tvoří sliz, stejně jako při jejím vaření?

Tak jsem se rozhodl odpovědět zde, vše najednou!

Je to proto, že používáte špatnou odrůdu skořice, kterou lze také nazvat falešnou skořicí.

Skutečná skořice - jak se odlišit od falešné?

Skořice je super užitečné koření. Zmírňuje zánětlivé procesy v těle, má antiseptické a baktericidní účinky.

Je to antioxidant, prostředek ke zlepšení krevního oběhu a hubnutí, čištění krve, vědomí a je to také energetické koření zlepšující život!

Opravdu skvělé!?

Ale zdaleka ne jakýkoli sáček tohoto koření zakoupený v obchodech nám dokáže poskytnout všechny užitečné vlastnosti, které má skutečná skořice.

Nyní vám řeknu, jak rozlišit dobrou skořici od špatné. Ve skutečnosti to není tak těžké.)

Druhy skořice

Dnes jsou nejoblíbenější druhy skořice:

• Cejlon nebo skořice ze Srí Lanky
• čínské nebo indické
• Malabar nebo Wood Cinnamon
• skořice

Skořice cejlonská

(cinnamomum ceylanicum)

Cejlonská, ušlechtilá nebo pravá skořice.

Jedná se o nejcennější druh v kvalitě převyšující všechny ostatní.

Právě tato odrůda skořice přinese obrovské výhody našemu tělu, uzdraví ho, dodá krásu a radost.

Domovinou této odrůdy, jak snadno uhodnete, je Srí Lanka, slunečný ostrov Cejlon a tento druh skořice se pěstuje také v Indii, Indonésii, Brazílii a dalších subtropických zemích.

Tato skořice pochází z vnitřní kůry cejlonského skořicovníku.

Charakteristickým rysem cejlonské skořice je její nasládlá, mírně pálivá, hřejivá chuť a velmi jemné aroma, stejně jako tloušťka, která stěží může dosáhnout 1 mm, a také to, že je velmi pevně svinutá do tyčinek.

ČÍNSKÁ SKOŘICE NEBO CASSIUM

Tato odrůda skořice se také nazývá obyčejná skořice, indická skořice, vonná skořice, cassia, cassia canel.

Někdy se tomu říká falešná skořice, což není tak úplně pravda. To je také skořice.

Cassia se v současnosti pěstuje v Číně, Barmě, Laosu a Indonésii.

Na rozdíl od skořice cejlonské, která se získává z kůry jedno až tříletých výhonků skořicovníku, se kůra pro přípravu této odrůdy skořice odstraňuje z čínských skořicovníků, kteří dosáhli věku sedmi let.

Proto během sušení získává taková kůra konkávní tvar a drsný povrch a její tloušťka je od 1,5-2 cm a zrnitý lom.

Právě kasie se u nás v obchodech nejčastěji prodává, a to jak v tyčinkách, tak v prášku.

Charakteristickými rysy této skořice, které ji odlišují od Cejlonu, je také červenohnědá barva, palčivější, nakyslá chuť a absence jemného aroma.

Po namočení ve vodě tvoří kasie sliz, což je další rozdíl mezi touto odrůdou a cejlonskou skořicí.

Cejlonská skořice a Cassia

Existují dva další druhy skořice, které také nejsou považovány za zvlášť cenné a které lze také zaměnit s cejlonskou skořicí.

SKOŘICE MALABARI

Jiným způsobem se tento druh skořice nazývá hnědá skořice, dřevitá skořice nebo kasie vera. Jeho domovinou je Indie a Barma.

Hlavním rozlišovacím znakem této skořice od všech ostatních druhů je tmavě hnědá barva a ostře hořká chuť.

SKOŘICE - PIRATELNÁ SKOŘICE

Zdrojem tohoto druhu skořice jsou výhonky keře Cinnamon. Takové keře se pěstují na plantážích na Molukách.

Hlavním poznávacím znakem tohoto druhu skořice je silná štiplavá vůně, pálivá chuť, zvýšená křehkost a zrnitost na přelomu.

ZÁVĚR

Přirozeně, jak jste již pochopili, nejlepší odrůdou pro použití v lékařství a vaření bude pravá ušlechtilá cejlonská skořice.

Právě tato odrůda má nejcennější chemické složení, je složkou pro výrobu cenného skořicového esenciálního oleje.

Právě ona by měla mít při nákupu přednost, nejlépe vybrat bio přírodní produkt s dobrou trvanlivostí.

Zkuste si proto koupit skořici ne v prášku, ale v tyčinkách. V obalech, přes které je vidět a na kterých je uvedena doba přípravy koření nebo alespoň datum spotřeby. Skořice totiž po roce skladování ztrácí všechny své blahodárné vlastnosti a aroma.

Doufám, že se mi podařilo vysvětlit, jak rozlišit skutečnou skořici od ne zcela skutečné. Podívejte se sami, kde je kasie a kde skořice? :-)