Mleté kuřecí řízky: recepty s fotografiemi. Nakrájené kuřecí řízky - lehké a uspokojující jídlo

Aby byly kuřecí řízky šťavnaté, musíte dodržet správný poměr surovin. Mleté maso před vyřezáváním by mělo být uchováváno v chladničce po dobu 1/2 hodiny. Na tvoření řízků – karbanátek je potřeba mít výšku alespoň 1 cm, aby se maso při smažení nepřesušilo.

Ingredience:

Kuřecí fileta- 1 kg

bílý chléb- 250 gramů

Cibule- 200 gramů

Vejce- 2 (volitelné)

Mléko(voda nebo vývar) - 100 ml

sušenky na krmení

Rostlinný olej na smažení

Koření: sůl, mletý černý pepř

Jak vařit lahodné mleté ​​kuřecí řízky

1 . Připravte kuřecí řízek. Rozmrazte nebo nakrájejte korpus (podle formy, ve které je kuřecí maso k dispozici).

2 . Chleba nakrájíme na větší kousky, odstraníme spodní kůrku (je nejtvrdší) a zalijeme mlékem.

3 . Oloupejte a nakrájejte cibuli tak, aby se vešla do přijímače mlýnku na maso.

4 . Twist chléb, maso a cibuli přes mlýnek na maso. Dejte ingredience do pořádku.

5 . Sůl pepř.

6 . Důkladně promícháme a mleté ​​maso na dně hrnečku trochu „odklepneme“.

7 . Pohár dejte na 30 minut do lednice.

8 . Slepé řízky, obalte je ve strouhance. Tip, řízky nedělejte příliš tenké, kuřecí maso se rychle propeče a „tenké“ (méně než 1,5 cm na výšku) karbanátky budou přepečené a nebudou šťavnaté.

9. Kotlety vložte do dobře rozehřáté pánve s rostlinným olejem a smažte na středním plameni dozlatova z obou stran. Pánev raději nepřikrývejte pokličkou, aby se řízky nerozpadly, je lepší trochu snížit oheň.

Lahodné kuřecí řízky jsou připraveny

Dobrou chuť!

Kuřecí řízky jsou nejen chutné, ale také zdravé. Není divu, že právě kuřecí řízky se doporučují podávat dětem nebo lidem, kteří potřebují držet dietu. Kuřecí řízky můžete vařit různými způsoby. Jsou dobré jak smažené, tak pečené i po dušení.

Ne všechny ženy v domácnosti však dostanou šťavnaté kuřecí řízky. I když ve skutečnosti, abyste toto jídlo nezkazili, musíte dodržovat několik jednoduchých tipů.

Tajemství vaření šťavnatých kuřecích řízků

Kromě masa jsou hlavními složkami jakýchkoli řízků vejce, chléb a cibule. Díky nim se řízky nerozpadají a jsou šťavnaté a velmi chutné. Na rozdíl od svého masového protějšku však mleté ​​kuře netoleruje přebytečné další produkty. Proto je velmi důležité dodržovat správné proporce.

Začněte s vejci. Tato přísada je stejné lepidlo, které zabraňuje rozpadnutí misky v pánvi. Ale je zde upozornění, pokud do mletého masa přidáte příliš mnoho vajec, řízky budou příliš tuhé. Odborníci se domnívají, že na 1 kg mletého kuřete je optimální přidat 2-3 vejce. Když vaříte domácí mleté ​​kuře, zejména z čerstvého kuřecího filé - slepice, nemůžete vůbec přidat vejce, kotlety se ukážou jako velmi jemné a šťavnaté.

Ohledně chleba se názory zkušených kuchařů různí. Někdo dává do mletého masa raději bílou strouhanku namočenou v mléce. Jiní kuchaři doporučují používat mleté ​​sušenky, protože absorbují přebytečnou vlhkost, díky čemuž jsou řízky šťavnaté. V zásadě mají pravdu oba. Můžete použít i škrob, ovesné vločky nebo hladkou mouku. Takže zde si každá hostitelka může dělat, co chce. No, nebo udělejte, jak je uvedeno v receptu. Pokud jde o proporce, názory profesionálů se v této otázce shodují: na kilogram mletého masa stačí 250 g chleba.

Nyní o luku. Tato složka je potřebná k tomu, aby kotlety získaly zvláštní chuť. Kotlety s cibulí jsou navíc šťavnatější. Může být přidán jak syrový, tak smažený. V prvním případě se doporučuje projít cibuli přes mlýnek na maso. V opačném případě nemusí mít čas vařit, protože kuřecí maso je smažené dostatečně rychle. Nejlepší variantou je ale přidat do mletého masa nadrobno nakrájenou a již osmaženou cibuli. A řízky budou chutnější a nedovařená cibule vám nebude křupat na zubech. Ale množství cibule by nemělo být velké. Díky tomu může být chuť řízků dost ostrá. Nejlepší možností je 200 g cibule na každý kilogram mletého masa.

A pár slov k samotné nádivce. Kuřecí maso se opravdu neuvěřitelně rychle vaří. Takže se nevyplatí dělat příliš „tenké“ mleté ​​maso. To samozřejmě platí pro domácí výrobek. Mimochodem, je nejlepší to udělat z kuřecích prsou, protože právě tato část ptáka je pro lidské tělo nejjemnější a nejprospěšnější. Do mletého masa můžete přidat i trochu kuřecího tuku. Hotové jídlo tak bude šťavnatější. Ale obracet kůži přes mlýnek na maso nestojí za to. Dokáže všechno zničit.

Když jsou všechny ingredience přidány k nakrájenému masu, mělo by se mleté ​​maso nechat asi půl hodiny vařit v lednici. Během této doby stihne chléb nasáknout masovou šťávou. Zkušení kuchaři také radí přidávat k mletému masu ledovou tříšť. Dodává řízkům také šťavnatost. V podstatě dobrá rada. Takže pokud je to možné, lze ji také použít.

Řízky je třeba rozložit na již rozehřátou pánev s rozpáleným olejem. Teprve poté se okamžitě pokryjí kůrkou a veškerá šťáva zůstane uvnitř. Ale můžete to přivést k pohotovosti na nízké teplotě pod víkem.

No, teď je čas mluvit o některých z nejoblíbenějších receptů.

Šťavnaté kuřecí řízky z obchodu

Kuřecí řízky z mletého masa jsou nejjednodušší a nejrychlejší způsob vaření tohoto jídla. K jeho přípravě potřebujete téměř všechny výše popsané ingredience:

• mleté ​​kuře - 1 kg;
• vejce - 2 ks;
• cibule - 2 malé hlavy (asi 200 g);
• mouka - 100-200 g;
• sůl a pepř na dochucení;

Mleté maso osolíme (pokud do něj ještě nebyla přidána sůl, viz etiketa), opepříme, osolíme a promícháme. Poté zašleháme vejce. Přidejte mouku. Je lepší to udělat ve dvou průchodech, pokaždé pečlivě hněte mleté ​​maso. Pokud uvedené množství mouky nestačí k dosažení požadované konzistence, můžete přidat několik dalších polévkových lžic tohoto produktu.

Hotové mleté ​​maso by mělo být ponecháno 30 minut na chladném místě, poté můžete začít vyřezávat kotlety. Poté je třeba každý z nich důkladně obalit ve strouhance a smažit na pánvi z obou stran, dokud se nevytvoří kůrka. Poté můžete snížit oheň, přikrýt pánev poklicí a řízky držet další 2-3 minuty na každé straně.

Kuřecí prsní řízky

Tento recept zahrnuje vaření mletého masa sami. Proto pro něj budete muset zásobit:

• kuřecí řízek - 600 g;
• vejce - 1 ks;
• bílý chléb - 2-3 kusy (asi 100-150 g);
• mléko - 100-150 ml;
• máslo - 100 g;
• muškátový oříšek, sůl a pepř - podle chuti;
• sušenky a rostlinný olej - na smažení.

Z chleba okrájíme kůrky a dáme na 5-10 minut do mléka. Cibuli nakrájíme na co nejmenší a osmahneme na másle. Protáhněte kuřecí řízek přes velký mlýnek na maso. Do mletého masa vložíme cibuli a vymačkanou strouhanku. Pak tam rozklepněte vajíčko, osolte, přidejte mletý pepř, muškátový oříšek a znovu důkladně promíchejte.

Mleté maso dejte na půl hodiny do lednice, poté z něj vytvořte řízky, obalte ve strouhance a dejte na již rozpálenou pánev. Když jsou pokryty kůrou na každé straně, připravte je na nejnižším ohni a přikryjte pánev víkem.

Můžete to udělat jinak. Vytvarujte spíše tenké koláče, každý namáčejte v rozšlehaných vejcích, poté ve strouhance a smažte na vysoké teplotě z obou stran do křupava. Tato možnost vaření se často nazývá "Fire kotlety".

Nakrájené kuřecí řízky

Nakrájené karbanátky se snadno připravují. Pravda, udržet v nich šťavnatost je poněkud náročnější. K tomu používá tento recept další produkt - sýr. Výsledkem je skvělé jídlo s pikantní chutí. Musíte připravit následující ingredience:

• kuřecí řízek - 500 g;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 1 malá hlava (asi 100 g);
• tvrdý sýr - 100 g;
• majonéza nebo zakysaná smetana - 50 g (asi 3 polévkové lžíce);
• škrob - 100 g;
• kopr, petržel, sůl a pepř - podle chuti;
• rostlinný olej - na smažení.

Zmrazené kuřecí řízky mírně rozmrazte. Nemusíte to dělat až do konce. Zmražené bude snazší krájet. Filet nakrájejte nožem na malé kousky. Sýr nakrájíme na malé kostičky a smícháme s nakrájeným kuřecím masem. Cibuli nakrájíme co nejjemněji a přidáme k masu se sýrem. Vložte tam škrob, vejce, majonézu a jemně nakrájenou zeleninu. Směs osolíme, přidáme trochu pepře a důkladně prohněteme.

Stejně jako v předchozích případech nechte mleté ​​maso chvíli odstát, vytvarujte z něj řízky a opékejte na rostlinném oleji do měkka, pravidelně obracejte z jedné strany na druhou.

Šťavnaté kuřecí karbanátky na pánvi

Ve skutečnosti se masové kuličky od masových kuliček příliš neliší. Kromě formy. Navíc jsou obvykle křehčí než řízky. Můžete je vařit stejně jako řízky: v páře, v troubě nebo na pánvi. Pro větší šťavnatost se do nich přidává trochu tuku, ale není to vůbec nutné. Zvláště pokud by výsledný pokrm měl být dietní. Seznam produktů pro výrobu masových kuliček:

• kuřecí řízek - 600 g;
• cibule - 1 malá hlava (asi 100 g);
• mrkev - 50-60 g (polovina jedné středně velké kořenové plodiny);
• česnek - 2 malé stroužky;
• mléko nebo smetana - 50-100 ml;
• sušenky (může být strouhanka) - 50 g;
• sůl, červená paprika, muškátový oříšek a koriandr (mletý) - podle chuti;
• strouhanka a rostlinný olej - na smažení.

Kuřecí maso, mrkev, cibuli a česnek umelte na mlýnku na maso. K mletému masu přidáme mléko, strouhanku a koření. Pokud se nádivka ukázala jako vodnatá, můžete přidat trochu více sušenek. Vše důkladně promícháme a necháme 30 minut v klidu.

Zbývá tvořit karbanátky a smažit na rozpáleném oleji do měkka. Pokud by bylo oleje moc, pak můžete hotové karbanátky pokládat na pečící papír, aby se do nich vsákl přebytečný tuk. Hotové jídlo podáváme nejlépe horké.

Kuřecí řízky v pomalém hrnci

Jak již bylo řečeno, kuřecí řízky nejsou zakázány v páře. Takové jídlo si zachová všechny prospěšné vlastnosti kuřecího masa a neobsahuje další kalorie. Je velmi vhodné vařit masové kuličky pro pár v pomalém hrnci. Je pravda, že se v něm často ukazují být poněkud suché. Následující recept vám pomůže vyhnout se takovým potížím. Pro něj budete potřebovat:

• kuřecí řízek - 500 g;
• cibule - 1 malá hlava (asi 100 g);
• ovesné vločky - 100 g (je lepší vzít vločky, které nevyžadují vaření);
• česnek - 2 malé stroužky;
• mléko nebo smetana - 50 ml;
• voda - 350-400 ml;
• čerstvé bylinky a sůl - podle chuti;
• rostlinný olej (nejlépe olivový) - 10 ml.

Vařte vodu a nalijte na ovesné vločky. Kuřecí řízek, cibuli a česnek protáhněte mlýnkem na maso. Je vhodné to udělat dvakrát, pak bude nádivka jemnější. Namočené vločky vymačkáme a smícháme s nadrcenými surovinami. Do polotovaru mletého masa nalijte rostlinný olej a mléko. Směs osolíme, přidáme najemno nakrájenou zeleninu a důkladně promícháme. Maso nechte půl hodiny trvat a vytvořte kotlety.

Nalijte vodu do multivarku, nainstalujte rošt, položte na něj kotlety a vařte 20 minut v režimu „Parník“.

Hotové kuřecí řízky podávejte domácnostem k obědu nebo večeři s různými přílohami: od cereálií, zeleniny. Jako omáčku můžete použít kečup, salsu a další červené odrůdy. Mnoho lidí však dává přednost ochucení řízků majonézou nebo zakysanou smetanou. To je také přijatelné.

Video recepty od šéfkuchaře: "Tři omáčky na kuřecí řízky"

Mlýnek na maso se porouchal - na tom nezáleží, protože v kulinářském světě existuje poměrně málo způsobů, jak připravit elegantní koule z nakrájeného masa. Dnes si doma uvaříme lahodné kuřecí řízky v různých variacích z těch nejjednodušších surovin a originálních receptů.

Je s nimi mnohem méně povyku než s klasickými řízky, kromě ručního vykrajování, jinak se upečou rychleji a nemusí se formovat.

Jde o to, že mleté ​​maso pro takové kotlety je spíše jako palačinkové těsto a musíte ho vložit do pánve jednoduchou polévkovou lžící. A pražení trvá asi 10 minut, tedy 5 minut na každý sud. Ale ukážou se velmi něžné, chutné a opravdu se líbí dětem i dospělým.

Tradiční recept na kuřecí řízky na kousky je založen na klasickém těstíčku. Nejprve se z vajec a mouky připraví tekutý základ, ke kterému se přidá nadrobno nakrájený filet.

Kromě toho lze do hmoty přidat další složky, které jsou určeny k tomu, aby byly produkty šťavnatější nebo diverzifikovaly chuť:

• zakysaná smetana, majonéza a jiné omáčky;
• sýr nebo šunka;
• zelenina a zelenina;
• houby;
• koření a koření.

Tradiční kuřecí řízky

Ingredience

• - 0,6 kg + -
• - 2 ks. + -
• - 0,1 kg + -
• — 1 malá hlava + -
• Škrob - 40-50 g + -
• - chuť + -

Jak smažit lahodné kuřecí prsní řízky, recept bez mlýnku na maso

1. Maso nakrájejte na co nejmenší kostky.
2. Nadrobno nakrájíme i hlavičku cibule.
3. Maso kombinujeme s cibulí a dochutíme solí a je také možné přidat oblíbené koření, koření, voňavou zeleninu a jemně nakrájenou zeleninu podle chuti.
4. K přípravě těsta je třeba smíchat vejce s majonézou a škrobem. Vše rozšleháme metličkou a smícháme s masovým základem.
5. Do dobře rozehřáté pánve nalijeme trochu oleje a štětcem jej rozetřeme po celém povrchu dna. Nelijte moc oleje, protože základem takových řízků je těstíčko, které dokáže nasát příliš oleje.
6. Koláčky na pánvi roztíráme lžící, snažíme se, aby byly rovné, kulaté a ne příliš tenké.

Opékání těchto řízků trvá asi 10 minut – 5 minut z každé strany. Poté, co řízky poprvé obrátíme, je lepší pánev přiklopit pokličkou, aby se koule důkladně dusily, ale zároveň neztratily šťavnatost.

Kuřecí řízky s cuketou

V tomto receptu je cuketa deklarována jako doplňková složka. S ním budou řízky užitečnější a něžnější. A pro chuť přidejte petrželku.

Ingredience

• Kuřecí prsní řízek - 1 ks;
• Zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 1 polévková lžíce. se skluzavkou;
• Mladá cuketa - 1 ks;
• Jemná sůl - 1-1½ lžičky;
• Stroužky česneku - 1-2 ks;
• Čerstvá petržel (zelená) - ½ svazku;
• Kuřecí vejce (velká čerstvá) - 2 ks;
• Vysoce kvalitní mouka "extra" - 50 g;
• Koření na kuře - 1 lžička;
• Cukrovinkový prášek do pečiva - ½-1 lžička;
• Slunečnicový olej (na smažení) - 50 ml.

Jak vyrobit kuřecí řízky na kousky

1. Nejprve je třeba cuketu nastrouhat na velké hranolky. Pokud jsou plody mladé a středně velké, pak se slupka nemusí loupat a také nelze odstranit střed semen. Silnoslupké zralé plody je ale potřeba očistit od slupky i semen a nastrouhat pouze dužinu.
2. Poté do squashové hmoty přidejte sůl a nechte čtvrt hodiny, aby se oddělila šťáva.
3. V této době je třeba maso nakrájet na malé kostky. Pro snadnější krájení je lepší filet mírně zmrazit.
4. Ze šťávy vymačkáme dužinu z cukety a smícháme s nakrájeným kuřecím masem. Přidáme také koření na kuřecí maso, prolisovaný česnek, zakysanou smetanu a vše promícháme.
5. Petrželku nasekáme nadrobno a přidáme ke kuřeti se zeleninou.
6. Vejce trochu rozšleháme vidličkou a přidáme k nim mouku smíchanou s práškem do pečiva.
7. Ve vzniklém těstíčku přesuneme kuře se zeleninou a vše dobře promícháme. Ve výsledku bychom měli získat těsto jako palačinky s kuřecím masem a cuketovými frakcemi.
8. Do dobře rozehřáté pánve se středním plamenem nalijeme jednu lžíci oleje a silikonovým štětcem potřeme po celé ploše nádoby.

Poté placičky vložte do pánve polévkovou lžící a opékejte 5 minut. Poté je otočte, nádobu přikryjte pokličkou a vařte dalších 5 minut.

Kotlety z hub a kousky kuřecího masa

V tomto receptu na kuřecí řízky jsou také zahrnuty houby. Čerstvé žampiony dodají kuřecím placičkám speciální ořechovo-houbovou příchuť, díky čemuž budou bohatší a bohatší. Brambory v tomto případě budou nejlepší přílohou.

Ingredience

• Kuřecí řízek - 0,4 kg;
• Čerstvé žampiony - 0,25 kg;
• Koprová zelenina - 20 g;
• Cibulová cibule střední - 1 hlava;
• Vybrané slepičí vejce - 1 ks;
• Stolní sůl - 2/3-1 lžičky;
• Pepřové koření - ½ lžičky;
• Olivový olej - 1 šálek.

Jak vařit kuřecí řízky na kousky

• Kuřecí řízek nakrájený na malé kostičky. Maso nemusí být z prsou. Například filé ze šunky má vyšší obsah tuku a bohatou chuť, a proto budou řízky co nejšťavnatější a ještě chutnější.
• Dále nakrájejte cibuli s perličkami a na mírném ohni ji na oleji orestujte dozlatova.
• Mezitím také jemně nakrájíme houby a pošleme je na cibuli v pánvi a vaříme, dokud se houbová tekutina neodpaří.
• Jakmile cibulovo-houbová výpek vychladne, přendáme ji do mísy, kde ji smícháme s nakrájeným masem a nadrobno nasekaným koprem.
• Do misky také vrazíme vejce, přidáme sůl a pepř, poté vše promícháme.

Jak smažit kuřecí řízky

Hmota se ukáže být docela tekutá, skoro jako těsto na palačinky, takže takové řízky budeme smažit jako palačinky.

• Pánev znovu rozpálíme a potřeme olejem. Oheň by neměl být intenzivní a příliš slabý – volíme zlatou střední cestu.
• Mleté maso s hráškem nabíráme polévkovou lžící a dáme na rozpálenou pánev a vytvoříme kulatý nadýchaný koláč.
• Řízky opékejte pod pokličkou 10-12 minut, otáčejte ze strany na stranu.

Na takové řízky na přílohu by se hodily jak brambory, tak těstoviny, tak rýže a pohanka.

Kuřecí řízky se sýrem

Kuře se hodí k sýrům a obecně k jakýmkoli mléčným výrobkům. Nejjemnější filet a rozplývající se parmazán tvoří vždy úspěšný tandem. Rychlé a chutné řízky lze podle tohoto receptu velmi snadno připravit vlastníma rukama. Vše vám řekneme krok za krokem.

Ingredience

• Kuřecí řízek - ½ kg;
• Sýr "Parmezán" - 0,1 kg 4
• Kategorie vajec 2 - 2 ks;
• Kukuřičný škrob - 50-60 g;
• "Rolnický" olej - 1 polévková lžíce;
• Majonéza "Sloboda" - 50-60 g;
• stroužky česneku - 2 stroužky;
• Zelený kopr nakrájený - 2 polévkové lžíce;
• Šipky zelené cibule - 1 svazek;
• Hrubá sůl - 1 lžička bez skluzavky;
• Olivový olej - ½ šálku;
• Pepřová směs - podle chuti.

Jak smažit kuřecí řízky na kousky

1. Kuřecí řízek rozemelte na malé kostičky. Hrana kostky by neměla být větší než 5 mm.
2. Parmazán nakrájíme na stejné kostičky.
3. Zelenou cibulku nakrájíme nadrobno a smícháme s masem a sýrem. Pokud není zelená cibule, můžete ji nahradit tím, že vezmete malou cibuli a jemně ji nakrájíte.
4. Vložíme tam vejce, přidáme majonézu, škrob, nastrouhaný česnek, kopr, sůl a pepř.
5. Vše mícháme, dokud není mleté ​​maso tekuté konzistence, ale spíše husté. Pokud jsou vejce velká (vybraná), můžete si vzít 1 kus pro recept.
6. Směs necháme asi půl hodiny louhovat na teplém místě a teprve poté dáme pánev na střední teplotu, aby se zahřála.

Jak smažit kuřecí řízky

• Když je pánev rozpálená, rozpusťte v ní půl lžíce másla a smíchejte s olivovým olejem (1 polévková lžíce).
• V této olejové směsi potřete řízky polévkovou lžící tak, aby měly rovnoměrný kulatý tvar a zabránily tomu, aby se řízky roztáhly na příliš tenké koláče.
• Řízky smažte pod pokličkou celkem asi 12-15 minut, po 5 minutách otočte na druhou stranu.

Za tepla se sýr v řízcích rozpustí a bude vláčný. Ale i za studena nejsou kuřecí řízky o nic méně chutné a sýrové aroma je jasně cítit. Můžete s nimi udělat skvělý sendvič nebo dokonce hamburger.

Mleté kuřecí řízky jsou jedním z nejčastějších jídel podávaných k obědu nebo večeři v každé rodině. Za prvé, kuřecí řízky mohou být velmi variabilní a vařené na různé způsoby, za druhé jsou velmi uspokojivé a jejich vaření nevyžaduje mnoho úsilí.

Klasické kuřecí řízky budou skvělým obědem pro vás a vaši rodinu. Zkuste si je vyrobit sami podle následujícího receptu krok za krokem.

To bude vyžadovat:

• kuřecí řízek nebo mleté ​​maso - 0,5 kg;
• chléb - 150 g;
• cibule - 1 ks;
• mléko - 50 ml;
• slepičí vejce - 1 ks;
• rast. olej;
• koření (sůl a pepř).

K vaření se používá pouze bílý chléb. Odřízněte z něj vrchní kůrku a namočte do misky mléka. Cibule se oloupe a nakrájí spolu s česnekem na 4 stejné části.

Pokud použijete filet na řízky, po nakrájení na malé kousky ho se zbytkem ingrediencí protáhněte mlýnkem na maso. Mleté maso osolíme, opepříme a promícháme spolu s vejcem. Znovu promícháme a ručně tvoříme řízky.

Do rozehřáté pánve se nalije půlcentimetrový olej a položí se řízky. Smaží se na každé straně 5-7 minut, dokud se neobjeví hnědá kůrka. Pro podávání si můžete vybrat libovolnou přílohu.

S přidaným sýrem

Chuť obyčejných masových kuliček nařeďte tím, že do nich přidáte trochu sýra.

Co potřebuješ:

• kuřecí řízek - 0,8 kg;
• sýr - 200 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• čerstvý kopr;
• koření.

Kuřecí filet se umyje a nakrájí na velmi malé kousky. Do mísy se k tomu utře sýr, zatluče se vejce, nasekaný kopr a vsype se mouka. Směs osolíme a opepříme. Důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní hmotu.

Vytvarujte malé kuličky a obalte v mouce. Na pánvi rozehřejeme olej. Jeho množství se může lišit v závislosti na stupni pražení. Začneme opékat řízky se sýrem po dobu 5 minut z každé strany. Hotové jídlo podáváme s přílohou.

Nakrájené kuřecí prsní řízky

Chcete-li ochutnat jemné a vydatné jídlo, zvolte nakrájené kuřecí prsní řízky.

To bude vyžadovat:

• kuřecí řízek - 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• slepičí vejce - 1 ks;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl;
• pepř.

Prso očistíme od kůže a vybereme z něj všechny kosti, pokud nějaké jsou. Filet se jemně naseká speciální sekerou na maso. Případně můžete použít velký kuchyňský nůž. Filet přendáme do mísy, kde přidáme také vejce, mouku a zakysanou smetanu. Promícháme a přidáme koření.

Dále do misky dáme najemno nakrájenou cibuli. Na pánvi rozpustíme kousek másla. Mělo by stačit osmažit všechny řízky. Z mletého masa tvoříme hrudky a smažíme je na pánvi z obou stran, dokud se neobjeví krásná kůrka.

Kynutý

To bude vyžadovat:

• kuřecí řízek - 1 kg;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• nakrájený bochník - 3 kusy;
• vypustit. olej - 50 g;
• strouhanka - 300 g;
• sůl - 1 lžička;
• pepř;
• rast. olej - 4 polévkové lžíce. lžíce.

Cibule je oloupaná, rozdělená na 2 části a jemně nakrájená. Mrkev se oloupe a natře na hrubém struhadle. Směs zeleniny opékejte na pánvi s olejem asi 5-7 minut, dokud se neobjeví lehké ruměnce.

Z bochníku se odstraní kůrka a na nějakou dobu se namočí do vody nebo mléka. Kuřecí filé se nakrájí na malé kousky, smíchá se s chlebem, máslem, pasivací zeleniny a projde mlýnkem na maso. Do připraveného mletého masa se přidá sůl a pepř, směs se důkladně promíchá. Vytvarujeme řízky a obalíme je v housky. Můžete si ho vyrobit sami předem. Smažte obalované polotovary na pánvi po dobu 5-7 minut. Vizuálně lze stupeň připravenosti určit podle vzhledu zlaté kůry.

Šťavnaté kuřecí řízky s houbami

Chcete vařit šťavnaté kuřecí řízky? Pak použijte následující recept krok za krokem a buďte si jisti, že vás výsledek nezklame!

Co potřebuješ:

• kuřecí řízek - 0,5 kg;
• žampiony - 300 g;
• cibule - 1 ks;
• slepičí vejce - 1 ks;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl;
• čerstvý kopr;
• rast. olej;
• pepř.

Houby omyjeme, nakrájíme a dáme do mísy. Cibule je oloupaná a jemně nakrájená. Smíchejte s ní houby a opékejte je na pánvi 10 minut. Pasivaci neustále míchejte, aby se nepřipálila. Kuřecí řízek protáhneme mlýnkem na maso a mleté ​​maso vložíme do hlubokého talíře.

Jemně nakrájejte zeleninu a nasekejte česnek v lisu na česnek. Všechny ingredience na kuřecí řízky smícháme: houbové smažení, mleté ​​maso, bylinky a česnek. Důkladně promíchejte a nechte směs vylouhovat, aby pokrm získal lahodnou vůni a stal se šťavnatější. Poté vytvoříme hrudky a pošleme je smažit na pánvi po dobu 7-10 minut na obou stranách.

V multivařiči pro pár

Řízky v páře jsou skvělým pokrmem pro ty, kteří drží dietu nebo jen dodržují zdravý životní styl.

To bude vyžadovat:

• kuřecí řízek - 400 g;
• cibule - 1 ks;
• slepičí vejce - 1 ks;
• bílý chléb - 4 plátky;
• mléko - ½ šálku;
• rast. olej;
• sůl;
• pepř.

Kuřecí řízek omyjeme, osušíme ubrousky nebo papírovými utěrkami a projdeme mlýnkem na maso. Z chleba okrájíme kůrky a namočíme do mléka. Pokud absorbovala příliš mnoho vlhkosti, můžete ji trochu vytlačit. Z cibule se zbaví slupky a nakrájí se nadrobno. Smažte ji asi 5 minut.

Ingredience na řízky smícháme v míse. Důkladně promícháme a tvoříme stejně velké hrudky. Umístíme je do mřížky na misku multivarku, nastavíme režim „Vaření v páře“ na 20 minut. Po uplynutí stanovené doby budou řízky hotové.

se zelím

Co potřebuješ:

• kuřecí řízek - 0,6 kg;
• zelí - 200 g;
• slepičí vejce - 1 ks;
• mouka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• česnek - 1 stroužek;
• strouhanka - 100 g;
• rast. olej - 4 polévkové lžíce. lžíce;
• sůl;
• pepř.

Zelí se oloupe z horních listů a nakrájí se na několik kusů, poté se rozdrtí v mixéru do stavu pyré. Poté přendáme do stejné mísy, kde se bude připravovat mleté ​​maso. Filet prochází mlýnkem na maso nebo se jako zelí rozdrtí mixérem.

Vložíme kuře se zelím a promícháme. Poté přidáme nasekaný česnek, sůl, pepř. Pokud chcete, můžete také přidat speciální koření na kuřecí maso. Následuje vejce a mouka, aby ingredience držely pohromadě. Vytvarujeme řízky a obalíme je ve strouhance. Smažíme na rozpálené pánvi na oleji do křupava.

Dieta - bez vajec

Snadný recept na jemné karbanátky, které zvládnou i malé děti.

To bude vyžadovat:

• kuřecí řízek - 0,8 kg;
• sýr - 100 g;
• česnek - 1 stroužek;
• cibule - 2 ks;
• zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• hořčičný prášek - 1 lžička;
• strouhanka - 150 g;
• sůl;
• pepř.

Kuřecí filet se nakrájí na kousky a projde mlýnkem na maso nebo mixérem spolu s cibulí a česnekem, předem nakrájeným. Sýr se tře na jemném struhadle. K mletému masu přidáme koření, hořčičný prášek, zakysanou smetanu a strouhanku. Směs důkladně promíchejte a odešlete do chladničky po dobu 10-15 minut, aby se složky spojily.

Po uplynutí stanovené doby mleté ​​maso vyjmeme a začneme tvořit řízky. Smažte je pod pokličkou střídavě z obou stran, dokud se neobjeví zlatavá kůrka. Pokrm lze podávat s libovolnou přílohou.

Kyjevský styl v troubě

Věděli jste, že je skutečně velmi snadné vařit kuřecí kyjev v troubě doma? Určitě to vyzkoušejte a uvidíte sami!

To bude vyžadovat:

• kuřecí prsa - 4 ks;
• tavený sýr - 1 šálek;
• lim. šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce;
• čerstvá petržel;
• česnek - 2 stroužky;
• slepičí vejce - 2 ks;
• strouhanka - 2 šálky;
• muškátový oříšek - ½ lžičky;
• sůl;
• pepř.

Kuřecí prsa odklepneme kuchyňskou sekerou a úplně je pomažeme citronovou šťávou. Tavený sýr se rozetře na hrubém struhadle, smíchá se s bylinkami, česnekem a muškátovým oříškem. Ze vzniklé směsi se vytvoří náplň do řízků podlouhlého tvaru. Z uvedeného množství ingrediencí se získají 4 kusy.

Náplň se vloží doprostřed naklepaných prsou a zabalí. Švy jsou zajištěny špejlemi nebo párátky. Kotlety zcela rolujte ve strouhance a pošlete je do trouby. Proces vaření kontrolujeme vizuálně. Jakmile se objeví zlatá kůrka, lze řízky vyjmout. Před podáváním nezapomeňte vyjmout špejle! Nejlepší přílohou by byla bramborová kaše nebo zelenina.

Klasický recept na oheň

Požarské řízky jsou nám známé již od Puškinových dob. Dodnes zůstala tradice vařit tento báječný pokrm výhradně z kuřecího masa podle receptu, který pochází z primárních zdrojů.

To bude vyžadovat:

• kuřecí řízek - 1 kg;
• chléb nebo nakrájený bochník - 0,5 kg;
• cibule - 2 ks;
• vypustit. olej - 150 g;
• smetana nebo mléko - 120 ml;
• rast. olej - 2 lžíce. lžíce;
• sůl;
• pepř.

Cibuli nakrájíme nadrobno a smažíme na pánvi s olejem, dokud není průhledná. Z chleba se odřízne kůrka. Oddělíme asi 70 gramů strouhanky, která bude použita na přípravu mletého masa. Naplňte ji krémem. Kuřecí řízek nakrájíme a rozdrtíme v mixéru nebo protáhneme mlýnkem na maso. Hmota by měla být homogenní - zvažte tento bod. Mleté maso necháme chvíli v mrazáku.

Cibuli a namočenou drobenku smícháme a také rozdrtíme v mixéru. Tuto část spojíme s mletým masem a důkladně promícháme. Osolíme a opepříme. Mleté maso dobře prohněteme, aby se na něm koření úplně rozložilo.

Dalším krokem je přidání másla nakrájeného na hrubém struhadle. Znovu promíchejte a zároveň dávejte pozor, aby se olej nezačal rozpouštět. Mleté maso opět dáme na půl hodiny do mrazáku, aby se v něm všechny komponenty pořádně spojily a nebylo tekuté.

Chleba na řízky se dělá z nadrobno nakrájených kostek zbylého chleba. Čím menší jsou, tím lépe. Mleté maso vyjmeme, vytvarujeme řízky a obalíme v housky. Smažíme na pánvi 2 minuty z každé strany. Dobrou chuť!

Kuřecí řízky jsou vynikající!

Je těžké odmítnout šťavnaté, voňavé a rudé produkty.

Ano, a není to nutné!

Stovky možností vaření.

Každý den proto můžete potěšit domácnost novým pokrmem a neomrzí.

A zde jsou nejzajímavější a osvědčené recepty, které opravdu stojí za pozornost.

No a co kotě?

Kuřecí řízky - obecné zásady vaření

Kuřecí řízek se před vařením řízků omyje. Poté rozdrcený. To lze provést pomocí mlýnku na maso (kombinovat) nebo jednoduše řezat nožem. Nyní je velmi populární recept na sekané kotlety, které se předem marinují a smaží ve formě palačinek.

Co se obvykle dává do mletého masa:

Cibule česnek;

Krupice;

Stále častěji ale můžete najít zajímavé recepty s houbami, sýrem, zeleninou a různými dalšími produkty. Koření a bylinky se aktivně používají.

Filetové řízky můžeme smažit na oleji klasickým způsobem, péct v troubě, dusit. Často se dusí v různých omáčkách, ale po orestování. Pokud je pokrm vařený v troubě, můžete okamžitě nalít omáčku.

Recept 1: Kuřecí řízky s chlebem

Recept na klasické kroucené kuřecí řízky s chlebem a kořením. Místo chleba můžete použít libovolnou zatuchlou housku nebo bochník. Takové kotlety lze nejen smažit na pánvi, ale také péct v troubě.

Ingredience

0,5 kg filé;

1 velká hlava cibule;

150 gramů chleba;

2 stroužky česneku;

70 ml mléka;

Olej na smažení nebo mazání formy;

Strouhanka.

Vaření

1. Chleba zalijeme mlékem a necháme nabobtnat. Po chvíli budete muset kousky otočit na druhou stranu, aby byly dobře nasycené.

2. Cibuli nakrájíme na kousky, česnek jen oloupeme.

3. Připravený filet nakrájejte na několik kusů tak, aby kousky prošly mlýnkem na maso.

4. Vše umelte, včetně namočeného chleba. Pokud je hodně vlhké, tak mléko lehce vymačkejte.

5. Přidejte kuřecí vejce a koření. Kromě soli můžete dát černý nebo červený pepř, sladkou papriku, kurkumu, sušené bylinky. Nádivku plníme dle chuti.

6. Vytvarujeme řízky o hmotnosti 70-80 gramů. Dejte jim oválný tvar.

7. Obalujeme krekry, smažíme na rozpáleném oleji. Poté, co se produkty překlopí na druhou stranu, přikryjte pánev poklicí a nechte ji uvnitř dobře smažit.

8. Pro pečení v troubě vyložte vytvořené kotlety do vymazané formy, na každý položte malý kousek másla a odešlete péct na 200 stupňů.

Recept 2: Nakrájené kuřecí řízky s majonézou a moukou

Krása tohoto receptu je v tom, že nemusíte ani špinit mlýnek na maso. Kotlety jsou přitom nezvykle křehké, šťavnaté, no, prostě polykáte jazyk! Místo mouky můžete použít škrob nebo vzít lžíci obojího.

Ingredience

2 kusy cibule;

2 lžíce mouky;

3 lžíce majonézy;

Sůl a pepř;

Vaření

1. Filet nakrájejte na stejnoměrné kostky. Velikost je asi půl centimetru.

2. Nakrájejte cibuli o něco menší, pošlete je do misky s kuřecím masem. Můžete přidat i nasekaný česnek. Nebo přisypte trochu sušené.

3. Dáme majonézu, vejce (syrové) a vše ostatní. Dobře promícháme. Mleté maso je vhodné nechat dvě hodiny louhovat. Bude to mnohem chutnější. Lze nechat přes noc v lednici.

5. Mleté maso rozkládáme lžící ve formě oválných lívanců. Smažíme z obou stran. Po odklopení přikryjeme pokličkou.

6. Tyto řízky můžeme podávat s libovolnou přílohou, čerstvou zeleninou nebo použít místo klobásy na chlebíčky.

Recept 3: Kuřecí řízky se sýrem a cibulí

Další verze nakrájených kuřecích řízků, ale s úplně jinou náplní. Výhodou tohoto receptu je výtěžnost. Z malého množství filé se získá poměrně hodně řízků.

Ingredience

0,4 kg filé;

1 svazek zelené cibule;

2 kusy cibule;

130 gramů sýra (tvrdého);

30 gramů mouky;

3 lžíce zakysané smetany;

Vaření

1. Stejně jako v předchozím receptu nakrájíme omytý filet na kostičky, hodíme do velké mísy.

2. Přidejte nakrájenou cibuli a zakysanou smetanu, vložte syrová vejce, koření, dobře promíchejte a odešlete do chladničky na dvě hodiny. Během této doby bude filé marinovat a bude mnohem šťavnatější.

3. Vyjmeme mísu s mletým masem, nakrájíme do ní zelenou cibulku, dáme nastrouhaný sýr a mouku. Nezávisle upravujeme hustotu.

4. Důkladně promíchanou hmotu sbíráme velkou lžící, roztíráme ve formě palačinek a smažíme z obou stran na rostlinném oleji.

Recept 4: Kuřecí řízky se zelím

Varianta velmi šťavnatých zelných řízků z kuřecího řízku, které tak trochu připomínají líné zelí. Výrobky jsou úžasně chutné nejen na pánvi, ale také v troubě.

Ingredience

2 prsa;

0,3 kg zelí;

1 kus cibule;

2 lžíce krupice;

Strouhanka.

Vaření

1. Oloupanou cibulovou hlavu, nakrájené zelí, kuřecí řízek zkroutíme na mlýnku na maso. Nepoužíváme jemné pletivo, jinak vynikne hodně šťávy a mleté ​​maso bude tekuté.

2. Přidejte pár lžic krupice. Pokud je ale hmota hustá (vše závisí na šťavnatosti zelí), lze tento krok přeskočit.

3. Přidejte vejce s kořením, zamíchejte.

4. Z mletého masa, chleba v rozdrcených sušenkách vytvarujeme obyčejné řízky a smažíme obvyklým způsobem.

5. Pokud potřebujete péct v troubě, vložte výrobky do žáruvzdorné formy a nalijte omáčku. Může to být rajčatová šťáva, těstoviny zředěné vodou a kořením, zakysaná smetana nebo smetanová omáčka.

6. Formu odešleme do trouby. Pečeme na 190 stupňů dozlatova.

Recept 5: Kuřecí řízky s ovesnými vločkami

Na chutné a velmi zdravé řízky z kuřecího řízku budete potřebovat obyčejné ovesné vločky. Je lepší použít produkt pro rychlé vaření, aby se ve výrobcích nedostaly pevné částice.

Ingredience

Filet 400 gramů;

2 stroužky česneku;

1 hlava cibule;

0,5 šálku ovesných vloček;

0,5 šálku mléka;

Olej a koření;

Vaření

1. Smíchejte půl sklenice mléka se syrovým vejcem, důkladně prošlehejte metličkou.

2. Do mléčné směsi nasypeme ovesné vločky a necháme půl hodiny odležet. Vločky by měly být dobře namočené, v misce nezůstane žádná tekutina. Občas promíchejte, aby se vlhkost rovnoměrně rozprostřela.

3. Nyní přidejte filet k mletému masu. Můžete ho jednoduše nasekat velmi jemně nebo použít mlýnek na maso.

4. Dále hodíme nakrájenou cibuli a česnek.

5. Mleté maso promíchejte, opepřete a osolte, můžete přidat trochu zelené.

6. Vytvarujeme řízky a je to! Zbývá je pouze smažit na pánvi. Pokud chcete, chléb v drcené strouhance nebo jednoduše v mouce.

Recept 6: Nakrájené kuřecí řízky s houbami

Pro tyto kotlety bereme absolutně jakékoli houby. Můžete použít i solené nebo konzervované houby, ale v tomto případě snížíme předepsané množství o třetinu.

Ingredience

Filet z prsou 700 gramů;

1 hlava cibule;

Houby 150 gramů;

Olej, koření;

50 ml mléka;

2 lžíce mouky;

2 plátky chleba;

1 stroužek česneku;

1 snítka bazalky

Vaření

1. Chleba naplňte mlékem, namočte.

2. Houby nakrájejte na libovolné kousky, ale ne velké. Smažte spolu s nakrájenou cibulí do poloviny. Přidáme kapku oleje, náplň by neměla být mastná.

3. Filet nakrájíme na malé kostičky, spojíme s vychladlými houbami.

4. Z mléka vymačkejte chleba, ale ne moc. Přidejte k němu bazalku a česnek. Pyré s mixérem.

5. Vše spojíme, přidáme pšeničnou mouku a mleté ​​maso dochutíme solí. Zamícháme.

6. Smažte houbové řízky, které rozprostřete lžící.

Recept 7: Kuřecí řízky v páře

Pro parní kotlety z kuřecího řízku používáme jakoukoli jednotku: dvojitý kotel, pomalý hrnec, tlakový hrnec nebo jen síto nainstalované na hrnci s vroucí vodou. Doba vaření závisí na použité metodě vaření.

Ingredience

Filet 0,3 kg;

Chléb 2 plátky;

Nějaké mléko;

1 hlava cibule;

1 stroužek česneku;

Vaření

1. Plátky starého chleba namočíme do mléka, vymačkáme.

2. Cibuli, filet nakrájíme a spolu s nabobtnalým chlebem zkroutíme na masovém mlýnku. Přidejte také stroužek česneku.

3. Vložíme koření, vejce, zamícháme. Můžete přidat čerstvý nebo sušený kopr.

4. Namočte ruce vodou (studenou) a vytvarujte kulaté řízky.

5. Vložte dvojitý kotel a uveďte do pohotovosti. Při aktivním varu vody proces zřídka trvá déle než 20 minut. Vše ale závisí na zařízení, které používáte.

Recept 8: Kuřecí řízky s uzeným sádlem

Co chybí kuřecímu řízku? Správně! Šťavnatost a tuk. Proto je sádlo vynikajícím doplňkem, který harmonicky zapadá do pokrmu. Samozřejmě se nejedná o příliš zdravé a dietní jídlo. Ale velmi chutné!

Ingredience

0,5 kg filé;

Vejce 3 kusy;

120 gramů tuku;

1 kus cibule;

Strouhanka;

1 špetka suchého kopru;

1 špetka nového koření;

Sůl, olej.

Vaření

1. Tuk ihned vhodíme do mrazáku, aby zmrzl. Poté vyjmeme a nakrájíme na velmi malé kostičky. Můžete použít i slané sádlo, ale s uzeným je mnohem chutnější.

2. Twist filé s cibulí, poslat na nasekané sádlo.

3. Vložíme jedno vejce, ochutíme solí, novým kořením a sušeným koprem.

4. Mleté maso promíchejte. Vytvarujeme oválné řízky.

5. Zbylá vejce rozklepněte vidličkou, namáčejte do nich řízky a poté je hustě posypte krekry.

6. Výrobky mírně vyrovnejte a smažte až do úplného vaření v horkém rostlinném oleji.

Kotlety nebudou příliš mastné, pokud je položíme na pánev s dobře rozehřátým olejem. Pokud se tuk dostatečně nezahřeje, produkty jej absorbují ve velkém množství. Snížit obsah tuku ve smažených řízcích pomohou i papírové utěrky. Na nich musíte odstranit produkty z pánve a je vhodné znovu položit každou vrstvu.

Řízky budou krásné a hladké, pokud sekanou před tvarováním důkladně prohněteme a naklepeme na tvrdou podložku.

Hmota na řízky se ukázala jako tekutá? To lze snadno napravit krupicí, strouhankou, moukou nebo škrobem. A proč nenabrat lžící mleté ​​maso a nesmažit palačinky?

Nesnažte se zvýšit počet řízků přidáním velkého množství chleba nebo krupice. Chuť produktů bude výrazně ovlivněna. Je lepší položit více zeleniny, hub, jen nakrájet pár cibulek.

Chcete získat velké a šťavnaté karbanátky? Udělejte dvojitý nebo dokonce trojitý obal. Za tímto účelem se vytvořené výrobky ponoří do vajíčka a několikrát se posypou strouhankou.

Svěží, voňavé a lahodné kuřecí řízky jsou oblíbeným pokrmem dospělých i dětí. Historii tohoto pokrmu však zná jen málokdo. Zpočátku se v jejich vlasti, ve Francii, "cotelette" nazýval kus hovězího masa na žebrech.

Kromě toho bylo maso odebráno z prvních žeber, která jsou nejblíže zadní části hlavy. Byly grilované. Ale pak se toto jídlo mírně vyvinulo, kost byla vyřazena, protože bez ní se maso snadněji vaří.

O něco později se nasekaly suroviny na kotlety a o něco později mleté ​​maso, do kterého začala přidávat známá každá moderní hospodyňka: mléko, chléb, vejce, krupice.

Kotlety přišly do Ruska za Petra I. Kuřecí odrůda pokrmu se objevila o něco později, již pod jiným panovníkem - Alexandrem I., který se na cestách po zemi zastavil v Požarského krčmě. K snídani jsme pro vládce objednali telecí řízky.

Požadovaný druh masa nebyl k dispozici a hostinský se v obavě před panovníkovým hněvem rozhodl podvádět. Na stole se servírují kuřecí řízky s krustou. Pokrm chutnal Alexandrovi I., byl dokonce zařazen do královského menu.

Prototyp populárních „kyjevských řízků“ se objevil v Rusku pod Elizabeth Petrovna, jídlo přinesli studenti, kteří odjeli studovat do Francie.

Moderní kuchyně různých národů světa zná mnoho variací na téma kotlety. Řízek se připravuje v Německu, plněné zrazy v Polsku, kefta s jehněčím v Turecku a v Asii jsou oblíbené řízky s meruňkovou náplní - kyufta. Nabízíme vám seznámit se s nejoblíbenějšími recepty na kotlety.

Kuřecí řízky - recept na lahodný kuřecí řízek

Tato verze kuřecích řízků se vyznačuje rychlostí přípravy a minimem přísad. Nicméně i přes to je výsledek velmi chutný, šťavnatý a chutný.

Ingredience:

• 1 kuřecí prsa;
• 2 vejce;
• 2 velké cibule;
• mouka - asi půl sklenice;
• sůl, pepř, aromatické bylinky.

Pořadí vaření:

1. Omyté maso propasírujeme mlýnkem na maso.

2. Cibuli nakrájíme nadrobno.

3. Do mletého masa zapíchněte vejce, podle uvážení přidejte sůl a koření. Vše důkladně promíchejte do hladka.

4. Po vytvarování malých řízků je obalíme z obou stran v mouce. Řízky smažte na rozehřáté pánvi na rostlinném oleji do zlatova.

Chcete-li odstranit přebytečný tuk, můžete řízky položit na papírovou utěrku.

Jak vařit mleté ​​kuřecí řízky?

Tuto verzi receptu na kuřecí řízek lze považovat za klasiku, protože je nejoblíbenější a nejoblíbenější většinou z nás.

Ingredience:

• 0,7 kg filé;
• 0,1-0,15 kg strouhanky;
• ¼ st. mléko;
• 2 stroužky česneku;
• 1 cibule;
• 1 střední vejce;
• sůl a koření.

Kroky vaření:

1. Strouhanku rozdělíme rukama nebo nožem na části a namočíme do mléka;
2. Kuřecí maso, oloupanou cibuli, česnek a namočený chléb umelte na mlýnku na maso;
3. Přidejte vejce, sůl, koření podle vlastního uvážení a důkladně prohněteme.
4. Mokrýma rukama tvoříme malé řízky, které smažíme na rostlinném oleji v rozehřáté pánvi z obou stran do zlatova.

Foto recept kuřecí řízky v pomalém hrnci - vaření zdravých dušených řízků

V pomalém hrnci můžete vařit lahodné kuřecí řízky, které lze bezpečně považovat za dietní jídlo a podávat dětem.

Ingredience:

• 0,3 kg filé;
• 2 cibule;
• 40 g krupice;
• 1 kuřecí vejce;
• koření a sůl.

Pořadí vaření:

1. Filet s oloupanou cibulí pomeleme na masovém strojku. Do mletého masa přidejte sůl, vejce, koření a krupici. Vše důkladně promícháme.

2. Přidejte vodu do pánve multivark, vložte speciální misku na vaření v páře, kterou vymažeme malým množstvím oleje. Vytvarované řízky vložte do napařovací nádoby, nastavte časovač na půl hodiny.

3. Po této době jsou řízky připraveny ke konzumaci.

Nakrájené kuřecí řízky - velmi chutné a šťavnaté

Jednoduchý a originální recept na mleté ​​kuřecí řízky. Jejich druhé jméno je ministerské.

Ingredience:

• 0,5 kg filé;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• 2 střední vejce;
• 40-50 g škrobu;
• 50-100 g zakysané smetany nebo majonézy;
• sůl, koření.

Kroky vaření:

1. Omytý filet nakrájíme na malé kousky.
2. Oloupané stroužky česneku nasekáme nadrobno.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno.
4. K nakrájenému filé přidejte vejce, koření, připravenou cibuli, česnek, důkladně promíchejte.
5. Do mletého masa nalijte škrob, znovu promíchejte. Pokud máte volný čas, je lepší nechat polotovar kotlety několik hodin louhovat v lednici. Takže konečný výsledek bude měkčí a smaží se rychleji.
6. Smažíme na rozpálené pánvi na slunečnicovém oleji z obou stran 3–4 minuty.

Tento recept patří k běloruským jídlům. Doma se těmto řízkům poeticky říká „květ kapradí“. Kromě standardního množství kuřecího řízku (0,7 kg) a cibule (1-2 ks.) budete potřebovat:

• 1 vejce;
• 0,1 kg tvrdého sýra;
• 0,1 kg másla;
• včerejší nebo prošlý bílý chléb;
• sůl, koření.

Pořadí vaření kotleta se sýrem:

1. Měkké máslo se musí smíchat se strouhaným sýrem, srolovat do klobásy, zabalit do potravinářské fólie a dát do chladničky.
2. Mleté maso připravíme tak, že filet a cibuli protáhneme mlýnkem na maso.
3. Do mletého masa (cibule, petržel, kopr - kdo má co rád) přidáme vajíčko, sůl a případné vhodné koření nebo bylinky, důkladně prohněteme.
4. Na dlaň dáme malé množství mletého masa, doprostřed výsledného koláče naaranžujeme malý kousek sýrovo-máslové klobásy. Vršek uzavřeme dalším kouskem mletého masa, vytvarujeme oválný řízek.
5. Smažte dozlatova na předehřáté pánvi na vysoké teplotě ze všech stran.
6. Poté do pánve přidejte trochu vody, snižte plamen a vařte asi 15–20 minut.

Nabízíme vám šik recept na šťavnaté kuřecí řízky v pomalém hrnci - řízky 2v1: dušené a smažené zároveň.

Ingredience:

• Kuřecí řízek - 1 kg;
• Cibule - 2 velké věci;
  
• Obušek - 150 gramů;
• Vejce - 2 kusy;
• Mléko - 2/3 víceskla;
• Rostlinný olej - 5 polévkové lžíce;
  
• Sůl - 2 lžičky bez sklíčka;
  
• Koření na maso - 1 lžička.

Pořadí vařeníšťavnaté a chutné kotlety v pomalém hrnci:

1. Libovolně nakrájený bochník namočte do mléka. V tuto chvíli vynecháme kuře a oloupanou zeleninu přes mlýnek na maso.

2. Chléb smícháme s mletým masem a vejcem, osolíme, okořeníme, důkladně promícháme.

3. Z hotového mletého masa tvoříme masové kuličky. Část připravených řízků obalíme ve strouhance. Přidejte rostlinný olej do misky multivarku. Zapneme režim pečení nebo smažení a počkáme, až se olej zahřeje. Obložené řízky vložte do mísy.

4. Na něj položíme nádobu na napařování, mazanou minimálním množstvím oleje. Naše kotlety rozložíme na plastovou nádobu, nastavíme časovač na 25-30 minut.

5. Po 15 minutách od začátku vaření je třeba řízky v misce multicookeru obrátit. Po pípnutí vypustíme páru a řízky vyjmeme.

6. Výsledkem jsou 2 jídla - lahodné kuřecí řízky s křupavou kůrkou a šťavnaté řízky v páře.

Recept na dietní kuřecí řízky – perfektní kuřecí řízky pro děti

Kuřecí řízky jsou oblíbené zejména mezi fanoušky lahodných dietních jídel, zvláště pokud nejsou smažené v rostlinném oleji, ale dušené. Na 1 kg mletého kuřete připravte:

• 4 cibule;
• 2 vejce;
• 1 sklenice ovesných vloček;
• 1-2 svazky zelené cibule;
• sůl, koření.
• jakákoli zelenina na ozdobu.

Kroky vaření dietní řízky:

1. Ingredience na mleté ​​maso (cibule a maso) procházejí mlýnkem na maso. Přidejte vejce, sůl a koření podle chuti. Místo drobenky tento recept používá zdravější ovesné vločky. Tvoříme řízky.

2. Vařte v dvojitém hrnci (pomalý hrnec) asi půl hodiny spolu s jakoukoli zeleninou.

3. Neuvěřitelně zdravé kuřecí dietní řízky jsou hotové!

Kuřecí kyjevské řízky - neuvěřitelně chutné!

Navzdory velkému množství variací zůstává klasický recept na kyjevské kotlety oblíbeným každého, ve kterém je nutné do filé vložit olej s bylinkami. Na 1 kuřecí prso budete potřebovat:

• 150 g strouhanky na strouhanku;
• banda zeleně;
• 50 g másla;
• 2 vejce;
• sůl, koření.

Pořadí vaření autentické kyjevské kotlety:

1. Máslo nakrájejte na malé kostky o stranách 1 cm * 2 cm. Zatím je dávám do mrazáku.
2. Každé prso nakrájejte na 2 vrstvy. Z jednoho plného prsu získáme pouze 4 kusy. Aby bylo maso měkčí, nabízíme výsledný filet lehce proklepat přes potravinářskou fólii.
3. Přidáme každý kousek, na okraj položíme tyčinku másla a nakrájenou zeleninu.
4. Rohlíky otáčíme, začínáme od okraje, kde je rozložená olejová náplň.
5. Připravíme si dvě nádoby, do jedné - strouhanku, do druhé rozšlehané vejce.
6. Rohlíky namáčíme nejprve ve vejci, poté ve strouhance. Tento postup provádíme znovu.
7. Budoucí kuře Kiev v důkladném obalení dáme na půl hodiny do mrazáku.
8. Smažíme na rozpálené pánvi na slunečnicovém oleji prvních pár minut – na vysoké teplotě, aby se vytvořila kůrčička, pak na sníženém ohni asi 7 minut pod pokličkou. Vzhledem k velikosti neuškodí opéct řízky po stranách. Vrcholem pokrmu je rozpouštějící se máslo, takže jsou obzvláště chutné s teplem, s teplem.

Jak vařit kuřecí řízky s majonézou?

Chcete lahodné, jemné řízky, které se uvaří během chvilky? Pak vyzkoušejte náš recept, do kterého je potřeba dát 3 lžíce na kilo filé. škrob a majonéza. Všechny ostatní ingredience jsou zcela standardní:

• 1 cibule;
• 2 vejce;
• 2 stroužky česneku;
• Koření a sůl.

Kroky vaření:

1. Podle standardního schématu připravujeme mleté ​​maso, mletí masa, cibuli a česnek. Přidejte k nim vejce, škrob, koření, majonézu a sůl.
2. Mleté maso hněteme asi 5 minut, poté tvoříme řízky a opékáme je na rostlinném oleji.

Zdravé kuřecí řízky s ovesnými vločkami

Další recept, ve kterém nejsou brambory a chléb, co dává pokrmu nádheru, ale půl sklenice ovesných vloček. Kromě nich a standardních 0,5 kg kuřete připravte:

• 1 kuřecí vejce;
• 6 polévkových lžic mléko;
• 1 cibule;
• 2 stroužky česneku;
• koření a sůl.

Pořadí vaření:

1. Namočte cereálie na půl hodiny do směsi vajec a mléka.
2. Suroviny na mleté ​​maso procházíme mlýnkem na maso: maso, cibule, česnek.
3. Nabobtnalé vločky smícháme s mletým masem, osolíme, přidáme papriku, pepř a případné další koření dle chuti.
4. Mleté maso hněteme 3-5 minut.
5. Smažíme na rozpálené pánvi z obou stran, nejprve na prudkém ohni, aby se vytvořila kůrčička, a poté zredukujeme a řízky přikryjeme pokličkou, dusíme do měkka.

Svěží mleté ​​kuřecí řízky s krupicí

Doufáme, že vám nebude vadit experimentovat a vyzkoušet velmi úspěšnou řadu krupicových řízků. Na 1 kg mletého masa ho budete potřebovat 150 g a kromě toho:

• 3 slepičí vejce;
• 3 cibule;
• 3 stroužky česneku;
• 100 g zakysané smetany nebo majonézy;
• Sůl, bylinky, koření.

Kroky vaření kotleta s krupicí:

1. Z česneku, cibule a masa vaříme mleté ​​maso mixérem nebo mlýnkem na maso.
2. Pokud chcete, přidejte nasekané bylinky.
3. Poháníme vejce, zavádíme krupici, koření, sůl, zakysanou smetanu / majonézu. Prohněteme a necháme alespoň půl hodiny louhovat.
4. Smažíme na rozpálené pánvi z obou stran. Pokud chcete, můžete řízky předem upéct ve strouhance nebo mouce.

Jemné kuřecí řízky se škrobem

Škrob umožňuje, aby se řízky smažily a nebyly suché, nabízíme vám podle našeho názoru nejúspěšnější možnost s touto přísadou. Kromě kuřete (0,5-0,7 kg), cibule (1-2 ks) a pár vajec, které již znáte z jiných receptů, budete potřebovat:

• zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
• bramborový škrob - 2 polévkové lžíce;
• koření, sůl, bylinky.

Postup:

1. Filet a cibuli nakrájíme na malé kousky nebo z nich pomocí mlýnku na maso či mixéru připravíme mleté ​​maso;
2. Přidejte k tomu zakysanou smetanu, vejce, škrob, pokud je to žádoucí, jemně nakrájenou zeleninu, cibuli, sůl.
3. Hněte, trvejte asi půl hodiny.
4. Vytvarujeme řízky a smažíme na oleji.

Kuřecí řízky s houbami

S houbovou přísadou získá každý recept na řízky svou vlastní chuť, zajímavou chuť a šťavnatost. Vyberte si z tohoto článku variaci řízků, kterou máte rádi, přidejte k nim 300-400 gramů žampionů.