Nakrájené hovězí řízky. Nakrájené hovězí kotlety s houbami. Nejjednodušší způsob vaření

Řízky z mletého masa jsou klasikou domácí pohody. Po mnoho let to byly řízky, které byly ukazatelem bohatství a luxusu majitelů: nakrájené a plněné, z jednoho druhu mletého masa nebo z prefabrikovaného řízku, vařené s duší nikdy nejsou bez chuti a vždy vyvolávají chuť k jídlu. Bez ohledu na to, kolik odborníků na výživu a vegetariánů mluví o nebezpečí masa, řízky jsou stále jedním z jejich oblíbených jídel. Ano, a jak odolat brunátnému sudu pečeného masa, který si sám žádá do úst! A pokud je jídlo také správně nazdobené, pak je prostě nemožné ho odmítnout.

Kromě vynikající chuti mají nakrájené vepřové a hovězí kotlety mnoho vitamínů a užitečných stopových prvků. Léčivé vlastnosti masa znají i ti nejzarytější přívrženci zeleniny: kousek syrového hovězího pomáhá na velkou modřinu, modřinu doslova „vytáhne“. Kromě aplikovaného masa přináší tělu také vnitřní výhody: poruchy nervového systému, křehkost kostí, nedostatek železa a dokonce impotence - to není úplný seznam nemocí. Proto byste měli velmi pečlivě přemýšlet, než se vzdáte masitých pokrmů.

Nakrájené vepřové a hovězí řízky samozřejmě zaberou čas a trpělivost. Výsledek ale bude tak ohromující, že sekané řízky uvaříte doma nejednou. Mimochodem, nakrájené řízky mohou být náplní do uzavřeného chlebíčku, který dáte dítěti do školy. Ano, a můžete je vařit nejen z masa, recept na sekané drůbeží řízky je poměrně jednoduchý a výsledek není horší než řízky z masa.

Mnoho hostesek nechce trávit čas krájením masa, raději ho roluje v mlýnku na maso, ale tento přístup je zcela nevhodný pro sekané kotlety. Mleté maso v procesu rolování se ukáže být méně šťavnaté, ale kostky nakrájeného masa si zachovají nejen všechnu šťávu, ale také všechny jejich výhody.

Recept na sekané vepřové kotlety

500 gr. vepřové maso není příliš tučné (kus);
1 velká hlava cibule;
3 stroužky česneku;
2 slepičí vejce;
3-4 st. l. tučná majonéza;
3 polévkové lžíce návnady;
2-3 lžíce mouka;
Koření - podle chuti;
Stolní olej.

Pro vaření nakrájených řízků z jakéhokoli masa je důležité vybrat správnou výchozí surovinu. Pouze čerstvé maso, žádné zvětralé nebo prošlé kusy. Neměli byste brát příliš tučné kousky, ale nedostatek tuku způsobí, že sekané řízky budou suché a tuhé. Žádné mlýnky na maso nebo mixéry – jen ten nejostřejší nůž, opatrnost a pozornost, tehdy dostanete mleté vepřové nebo hovězí řízky s kouzelnou chutí a božskou vůní.

Recept na sekané vepřové kotlety, vaření:

1) aby nakrájené vepřové řízky chutnaly, vyplatí se dát omyté a osušené maso na pár minut do mrazáku - zmražený kousek se snadněji krájí;

2) oloupanou cibuli nakrájíme velmi jemně na řízky z mletého masa: rozdrobte hlavu, nyní opřete špičku čepele o prkénko a zvedněte rukojeť, projděte celým řezem, doslova rozdrťte kostky cibule na malé drobky čepel nože;

3) mražené maso nakrájíme na velmi malé kostičky, dáme do misky;

4) k masu přidejte cibuli, česnek, oloupaný a protlačený lisem, rozšlehaná vejce (můžete si vzít jedno vejce), hněteme;

5) do mletého masa opatrně nasypeme krupici, vložíme majonézu a důkladně promícháme, hmotu ochutíme kořením;

6) misku s mletým masem přikryjeme pokličkou a dáme na 30 minut do lednice.

Po uplynutí půl hodiny se podívejte na konzistenci mletého masa: hmota by neměla být hustá a ne tekutá. Pokud se nádivka doslova sype ze lžíce, přidejte trochu mouky a promíchejte. Vaření nakrájených vepřových řízků je jednoduché: na pánev rozehřátou olejem rozprostřete mleté maso porcovanou lžící, opékejte řízky do měkka (3-4 minuty z každé strany) a pod pokličkou trochu poduste. Nyní víte, jak vařit mleté vepřové kotlety.

libové hovězí maso - 600 g;
velké slepičí vejce - 1 ks;
velká hlava cibule - 1 ks;
bramborový škrob - 2 polévkové lžíce;
prosátá pšeničná mouka - 2 polévkové lžíce;
tučná majonéza - 1/2 šálku;
koření podle chuti;
stolní olej.

Recept na sekané hovězí řízky je dobrý, protože hotové jídlo lze zmrazit a pak vyjmout podle potřeby. Z uvedeného množství ingrediencí se získá 15-20 řízků, které stačí na nakrmení i velké rodiny. Takže nakrájené hovězí kotlety, vaření:

1) omyté a osušené maso trochu zmrazte, aby se snáze krájelo;

2) cibuli oloupejte, nakrájejte na co nejmenší, můžete přidat stroužek nebo dva česneku, ale i bez něj jsou nakrájené hovězí řízky velmi chutné;

3) nakrájejte zmrazený kus masa na malé kostičky (bude to vyžadovat velmi ostrý nůž, a proto by bylo nejlepší svěřit krájení masa muži);

4) nyní v míse smícháme maso, cibuli, koření, škrob, rozšlehané vejce a majonézu - řádně prohněteme;

5) mouka je vyžadována velmi zřídka, pouze pokud je mleté maso příliš tekuté.

Nyní rozehřejte na pánvi trochu oleje, naberte hmotu lžící a smažte na obou stranách, dokud nebude vařené. Nakrájené hovězí karbanátky lze trochu dusit pod pokličkou, ale zpravidla se během procesu smažení zcela uvaří. Stojí za zmínku, že hovězí řízky spotřebují mnohem méně oleje než vepřové řízky.

Vařit sekané řízky už víte, ale jak podávat? Pokrm je nejlepší ozdobit dušenou rýží, bramborovou kaší nebo zeleninovým gulášem. Bude velmi dobré nabídnout na stůl omáčky (rajčatová, zakysaná smetana) nebo udělat omáčku. Ale když není čas, tak se na list salátu hodí nakrájené řízky, a když ještě plátek rajčete a dva krajíčky chleba, tak máte k obědu připravený skvělý chlebíček.

Mimochodem, nakrájené řízky z masa nebo drůbeže neztrácejí chuť jak za tepla, tak za studena. Mohou se podávat s křenem jako studená mísa, nebo můžete udělat pár chlebíčků pro prvňáčka k obědu - a vaše dítě bude mít celý den syté, aniž byste kupovali čokoládky nebo obskurní muffiny ze školní jídelny.

Mnoho hospodyněk si vaření bez masa neumí představit. Jíst stále jedno maso je nudné, protože na světě existuje mnoho pokrmů, které lze připravit z tohoto cenného produktu. Právě hovězí řízky jsou velmi oblíbené, snědí je i vybíraví jedlíci.

Tento recept na šťavnaté hovězí řízky vyžaduje minimum úsilí a času. Mezi ostatními recepty vyniká tím, že sekaná se naseká sama a dá se dlouho skladovat v mrazáku.

vejce - 2 ks.
česnek - 4-6 stroužků
mouka - 2 polévkové lžíce. l.
majonéza - 8 lžic. l.
maso - 500 gr.
slunečnicový olej - 5 polévkových lžic. l.
koření, pepř a sůl - podle oka
škrob - 2 polévkové lžíce. l.

Složitost vaření této pochoutky je nízká a proces bude trvat asi půl hodiny. Hodně času se stráví krájením masa.

Chcete-li připravit kotlety, budete muset udělat následující:

Hovězí maso se mele nebo nakrájí na malé kostičky. Velikost dílků si vybírá sama hostitelka. Rada! Můžete sekat pomocí speciálních trysek na kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso.
Náplň se přenese do železné mísy. Jsou tam přidána všechna potřebná koření, sůl a pepř.
Poté, co se vejce zapíchnou a vše se promíchá.
Dalším krokem je přidání škrobu a mouky.
Do této masové hmoty se přidá majonéza a vše se důkladně promíchá.
Chcete-li déle vydržet, můžete zalít trochou octa.
Před smažením mletého masa je lepší nechat ho v lednici alespoň 2 hodiny.
Kotlety se formují na požadovanou velikost a smaží se ze všech stran po dobu 4–5 minut, dokud se neuvaří. Smažené na malém množství oleje. Přikryjte pokličkou, aby zůstaly dobře propečené.

Kotlety se dají připravit z jakéhokoli masa a v mrazáku se dá skladovat poměrně dlouho.

Tento recept se liší pouze tím, že maso je nakrájené na jemno. Je povoleno dodatečně mlít na mlýnku na maso, aby byly kousky ještě menší.

Ingredience na vaření řízků z mletého hovězího masa:

žárovka - 1 ks.
vejce - 2 ks.
mleté hovězí maso - 600 gr.
sůl, koření, pepř - podle oka
bílý chléb - 3 kusy
obalování - 1 bal
mléko nebo voda - 150 ml

Vaření prochází několika fázemi:

Mleté hovězí maso se rozmrazí a vloží do velké mísy.
Chléb je v této době namočený ve vodě nebo mléce.
Cibule se jemně naseká nebo protlačí lisem.
K mletému masu se přidává chléb, cibule, vejce a. Pokud chcete, musíte také opepřit, osolit a přidat koření.
Pro chuť můžete přidat česnek.
Poté se mleté maso dobře promíchá a vytvoří se z něj kotlety požadovaného tvaru.
Řízky obalíme ve strouhance a vložíme na rozpálenou pánev.
Každý řízek se smaží asi 4 minuty z obou stran.

Nádherné hovězí kotlety v troubě se snadno vaří a budete muset strávit velmi málo času. Lze jíst s bramborovou kaší, těstovinami a jinými potravinami.

K vaření budete potřebovat:

maso - 500 gr.
bílý chléb - 2-3 kusy
mléko - 150 ml.
žárovka - 1 ks.
vejce - 2 ks.
sůl a pepř - podle oka
slunečnicový olej - 2-3 polévkové lžíce. l.

Celý proces vaření nebude trvat déle než hodinu.

K tomu potřebujete:

Hovězí maso je mleté na mlýnku na maso, lze jej ručně krájet na malé kousky ostrými noži.
Chléb je v tuto chvíli namočený v mléce.
Cibule se jemně naseká nebo protlačí lisem. Pro chuť můžete smažit na pánvi.
Chléb s mlékem, cibulí a kořením se posílá na mleté maso. Tam jdou vajíčka. Poté se dobře promíchá.
Z hotového mletého masa se tvoří řízky, které se opatrně pokládají na plech, předem vymazaný olejem. To vše se posílá do trouby při teplotě 170-190 stupňů po dobu asi 40 minut.
Občas zkontrolujte a zalijte přidělenou šťávou.

Vaření v italštině

Ingredience na vaření řízků v italštině:

maso - 600 gr
bílý chléb - pár kusů
mléko - 150 ml.
vejce - 2 ks.
nosník - 1 ks.
sýr - 100-150 gr.
česnek - 4 stroužky
sůl, pepř - podle oka

Vaření lahodných masových kuliček krok za krokem:

Nejprve je třeba maso nakrájet nadrobno, aby vypadalo jako mleté maso.
Chléb je namočený v mléce.
V této době se cibule a česnek jemně nasekají nebo projdou lisem. Pro větší chuť můžete krátce orestovat na pánvi.
Nyní lze strouhanku vymáčknout a protlačit spolu s mletým masem přes mlýnek na maso.
Nyní se přidávají vejce, sůl, pepř a majoránka. Mleté maso je důkladně promícháno a krátce odesláno do chladničky.
Chodí tam i česnek a cibule.
Když mleté maso mírně vychladne, můžete jej položit na prkénko a začít tvořit středně velká kolečka. Do středu každé kuličky položte kousek sýra. Po těchto manipulacích se vytvoří kotlety.
Kotlety se vyskládají do pekáčku nebo na plech a pečou se asi půl hodiny při teplotě 200 stupňů.

S přídavkem vepřového masa

Tento recept se prakticky neliší od ostatních. Jediný rozdíl je v tom, že řízky nebudou z čistého hovězího, ale s přídavkem vepřového. Pokud chcete, aby kotlety byly šťavnaté, musíte vzít vepřové maso s tukem.

Pro vaření budete potřebovat následující komponenty:

vepřové maso - 250 gr.
hovězí maso - 500 gr.
bílý chléb - několik kusů
smetana nebo mléko - 250 ml
nosník - 1 ks.
sůl, pepř - podle oka
vejce - 2 ks.

Nejjednodušší způsob vaření:

Nejprve je třeba vyrobit mleté maso z masa. Za tímto účelem se vepřové a hovězí maso mele v mlýnku na maso.
V této době je chléb namočený ve smetaně nebo mléce.
Cibule se drobí a spolu s mletým masem a namočeným chlebem se drtí na masovém mlýnku. Kousky chleba není nutné mačkat.
Poté se do mletého masa posílá sůl, vejce a pepř. Vše se dobře promíchá.
Aby se vám nádivka nelepila na ruce, můžete si ruce namazat olejem.
Poté se z mletého masa vytvarují řízky. Tyto kotlety se obalují ve strouhance a posílají na předehřátou pánev. Smažíme 3-4 minuty z každé strany. Pro pikantní chuť můžete do sušenek přidat bazalku, koriandr, oregano.
Po upečení se vloží do trouby vyhřáté na 200 stupňů.

Se sýrem

Na toto jídlo budete potřebovat:

maso - 500 gr.
žárovka - 1 ks.
česnek - 3-4 stroužky
vejce - 2 ks.
chléb - několik plátků
mléko - 150 ml
sýr - 150 gr.
obalování - 1 bal
slunečnicový olej - 3-4 polévkové lžíce. l.
sůl, pepř - podle oka

Jak vařit masové kuličky:

Chléb je namočený v mléce.
Maso se mele na masovém mlýnku spolu s cibulí, chlebem a česnekem.
Do výsledné hmoty se přidá potřebné koření a vejce. Poté se nádivka dobře promíchá.
Z mletého masa vytvarujeme kuličky, doprostřed každé položíme kousek sýra.
Z těchto kuliček se vytvarují řízky a obalí se ve strouhance.
Každý řízek se smaží do zlatova. Poté jsou všechny kotlety odeslány do pece s teplotou 200 stupňů.

Nakrájené hovězí řízky jsou jedním z nejchutnějších receptů na masové pochoutky. Připravuje se z jemných kousků masa ochucených novým kořením. Abyste dosáhli požadovaného výsledku při jejich přípravě, měli byste se řídit tajemstvím zkušených kuchařů. Podle jejich názoru spočívá hlavní úspěch ve zlaté kůrce a dobře udělané dužině.

O nádobí

Bez vašich oblíbených řízků si nelze představit stravu slovanského a evropského lidu. Kuchaři vytvořili velké množství receptů, které odhalují všechny chuťové kvality masové přísady. Pokrm se připravuje na svátky, k rodinným obědům a večeřím, podává se s přílohou - bramborová kaše, rýže, pohanka, zelenina. Ochucené rajčatovými omáčkami, smetanovými náplněmi, bylinkami, novým kořením. Francouzská omáčka "Bechamel" není špatná, s ní bude chuť řízků opravdu blažená. Ve skutečnosti jsou sekané hovězí řízky velmi šťavnaté a výživné, každý smažený kousek je v nich dobře cítit. Proto je milují dospělí i děti, což hostesky velmi těší.

Lahodné pochoutky se snadno připravují z různých mas, ale z hovězího jsou méně kalorické. Zároveň tělo dostává kompletní bílkovinu, která zasytí neméně než vepřové řízky. Často používají hotové mleté maso, je to jednodušší a rychlejší, ale když nasekáte čerstvé maso, pochoutky budou šťavnatější. Krájení nezabere mnoho času, zvláště zkušeným hospodyňkám, které rády dopřávají své rodině přírodní pokrm. Na krájení masa budete potřebovat speciální nůž, s ním nasekané mleté maso uděláte rychleji. Odříznou žíly, film a také používají mírně chladný kus hovězího masa pro pohodlí při vaření.

Ingredience

Porce: - +

hovězí 600 gr
vejce 1 PC
bramborový škrob2 polévkové lžíce. l.
mouka 2 polévkové lžíce. l.
majonézový dresink8 čl. l.
rafinovaný olej5 st. l.
nové koření, sůl chuť

Kalorie: 244,5 kcal

Bílkoviny: 17,1 g

tuky: 17,3 g

Sacharidy: 3,3 g

35 min. Video recept Tisk

Nalijte olej do pánve, počkejte, až se zahřeje. Poté pomocí lžíce přesuňte kompozici na pánev. Smažte jednu stranu na vysoké teplotě, poté snižte plamen na střední a otočte. Když jsou řízky hotové, přesuňte je do misky a podávejte s přílohou.

Nakrájené hovězí kotlety zpestřují seznam masových pokrmů. Jsou velmi chutné, výživné a hodí se ke všem přílohám. Můžete ozdobit bylinkami, zakysanou smetanou nebo bešamelovou omáčkou. Křupavá kůrka a jemná náplň pod krémovou náplní vypadá velmi chutně.

Z masa lze připravit mnoho jídel, hovězí řízky jsou přiměřeně považovány za jedny z nejběžnějších. Hlavní složkou bude mleté maso, které lze smíchat se zeleninou. Při vaření se musíte obrátit na kulinářské triky, které pomohou udělat hotový produkt chutný a šťavnatý.

Jak vařit hovězí řízky?

Chcete-li vyrobit lahodné hovězí kotlety, musíte zvážit následující:

Nejprve je třeba vybrat maso na mleté maso, krk, hřbet, zadní část, lem, plec a bok jsou perfektní.
Maso se očistí od filmů, šlach a nakrájí se na kousky. Nemůžete ho rozemlít na mlýnku na maso, ale jemně ho nasekat nožem, v důsledku toho získáte nakrájené hovězí kotlety.
V klasickém receptu se maso vaří odděleně od ostatních surovin a poté se s nimi smísí.
Chcete-li cibuli dobře nakrájet, je lepší použít mixér.
Chléb s nakrájenými kůrkami je povinnou součástí, musí být namočený ve vodě nebo mléce po dobu 5 minut.

Šťavnaté hovězí řízky - recept

Pro každou hostitelku se šťavnaté hovězí řízky stanou vítaným pokrmem. Aby získaly takovou strukturu, doporučuje se je upéct v troubě. Nespornou výhodou je, že vaření zabere málo času. Při podávání jídla jako doplnění se skvěle hodí bramborová kaše nebo těstoviny. Po upečení můžeme masové kuličky polít puštěnou šťávou.

Ingredience:

maso - 500 g;
bílý chléb - 2 plátky;
mléko - 150 ml;
cibule - 1 ks;
vejce - 2 ks;
sůl a pepř;
slunečnicový olej - 2-3 polévkové lžíce. l.

Vaření

Hovězí maso umelte na mlýnku na maso. Chléb namočte do mléka.
Chléb a cibuli umelte na mlýnku na maso.
Přidáme vejce, sůl, pepř, promícháme.
Vytvarujte hovězí placičky, dejte je na plech a pečte 40 minut.

Mleté vepřové kotlety

Získávají se mimořádně uspokojivé a šťavnaté vepřové a hovězí řízky. Kromě toho se do takového mletého masa mohou přidat krupice, pohanka a jáhly. Tyto komponenty jim dodají extra nádheru. Na individuální žádost hostesky lze jídlo připravit na pánvi nebo v páře. V druhém případě vyjdou dietnější.

Ingredience:

mleté maso - 500 g;
krupice - 2 polévkové lžíce. l.;
brambory - 1 ks;
cibule - ½ ks;
vejce - 1 ks;
sůl;
pepř;
rostlinný olej - 30 ml.

Vaření

Zeleninu nakrájejte a přidejte k mletému masu. Přidáme krupici, sůl, pepř.
Rozšleháme vejce, promícháme.
Z vepřového a hovězího masa vytvarujte řízky a opečte je.

Nakrájené hovězí řízky

Taková varianta pokrmu, jako jsou nakrájené hovězí kotlety na pánvi, vám umožní lépe cítit masovou složku. Toto jídlo dokonale zpestří denní i sváteční menu, ukáže se jako mimořádně chutné a potěší domácnosti i hosty. Před podáváním se doporučuje dát je na papírovou utěrku, aby se zbavily přebytečného tuku.

Ingredience:

hovězí maso - 500 g;
sůl pepř;
mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
strouhanka - 50 g;
vejce - 1 ks;
rostlinný olej.

Vaření

Hovězí maso nakrájejte na vrstvy a poté na dlouhé proužky ne širší než 0,5 cm, po každém nakrájejte na malé kostičky.
Maso zakryjte potravinářskou fólií a vyklepněte. Přidejte sůl, pepř a mouku, promíchejte.
Rozšleháme vejce, promícháme.
Vytvarujte nakrájené hovězí řízky, obalte je ve strouhance a opečte z obou stran.

Hovězí a kuřecí řízky - recept

Výbornou kombinaci tvoří dva druhy masa, může to být například mleté hovězí a kuřecí řízky. Před vařením se rozhodně doporučuje je vyklepat. Aby se masové kuličky lépe tvarovaly, můžete si ruce předem navlhčit vodou. Přidáním chleba můžete získat měkčí strukturu.

Ingredience:

hovězí maso - 500 g;
kuřecí řízek - 500 g;
cibule - 2 ks;
chléb - 3 kusy;
vejce - 1 ks;
mléko - 100 ml;
brambory - 1 ks;
strouhanka - 1 balení;
sůl pepř;
rostlinný olej.

Vaření

Maso projeďte 2x mlýnkem na maso.
Přidáme nakrájenou cibuli a brambory, osolíme a opepříme.
Chleba namočíme do mléka a přidáme, zašleháme vejce a promícháme.
Vytvarujte lahodné karbanátky z mletého hovězího masa a smažte je.

Hovězí řízky s cuketou

Můžete uvařit neuvěřitelně chutné a výživné hovězí maso.Tato zelenina obsahuje hodně šťávy, kterou lze uchovat v masných úpravách pomocí obalování. Během smažení se používá malý oheň, aby se uprostřed zcela smažily. Pokrm se doporučuje podávat teplý. Pro zlepšení chuti můžete přidat sádlo.

Ingredience:

hovězí maso - 600 g;
vepřové sádlo - 100 g;
cibule - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
bochník - 100 g;
mléko - 100 g;
strouhanka - 50 g;
cuketa - 200 g;
vejce - 1 ks;
sůl pepř;
slunečnicový olej.

Vaření

Obušek nalít mléko
Zbytek ingrediencí umelte na mlýnku na maso.
Přidáme vejce, sůl a pepř, uděláme mleté maso.
Vytvarujte řízky a smažte je.

Hovězí řízky se sýrem

Mleté hovězí řízky mají originální a pikantní chuť, jejíž receptura zahrnuje přídavek sýra. Tato složka se doporučuje používat tvrdé odrůdy, lze ji přidat do mletých produktů nebo ji použít k vytvoření smažené sýrové kůry, která bude působit jako skutečný vrchol pokrmu.

Ingredience:

hovězí maso - 500 g;
sůl pepř;
brambory - 1 ks;
cibule - 1 ks;
chléb - 2 kusy;
mléko - 100 ml;
vejce - 1 ks;
sýr - 100 g.

Vaření

Maso umelte na masovém mlýnku. Chléb namočte do mléka.
K masu přidáme chléb, nakrájenou zeleninu, vejce, sůl, pepř.
Vytvarujte placičky a udělejte do nich malou dírku. Naplňte ji strouhaným sýrem.
Kotlety pečeme v troubě 40 minut.

Hovězí řízky v troubě

Milovníci šťavnatých masových pokrmů s bohatou chutí ocení recept na hovězí řízky vařené v troubě. Díky této metodě bude pokrm nasycen nepřekonatelnou vůní. Plech na pečení může být předem namazán máslem nebo slunečnicovým olejem a poté se na něj položí obrobky.

Ingredience:

maso - 500 g;
sůl pepř;
cibule - 1 ks;
chléb - 2 kusy;
vejce - 1 ks;
strouhanka - 1 bal.

Vaření

Chléb namočte na 5 minut do vody.
Maso a cibuli umelte na masovém mlýnku, přidejte k nim chléb, vejce, sůl a pepř, promíchejte.
Vytvarujte kuličky a obalte je ve strouhance.
Pečte 40 minut.

Dušené hovězí řízky

Skvělý způsob, jak zpestřit dietní jídelníček a udělat jednoduchý masový pokrm, je uvařit hovězí. Můžete jim dodat bohatou chuť přidáním různých koření. Pokud přidáte zakysanou smetanu, budou polotovary jemnější a krupice jim dodá nádheru.

Ingredience:

mleté maso - 500 g;
cibule - 1 ks;
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.;
vejce - 1 ks;
sůl a pepř;
česnek - 3 stroužky.

Vaření

Namelte cibuli, česnek, spojte s mletým masem a ostatními přísadami.
Vytvarujte řízky, vložte je na rošt určený pro vaření v páře v pomalém hrnci.
Nastavte program vaření v páře na 40 minut.

Kotlety z hovězích jater - recept

Mimořádně zdravou variantou pokrmu je z hovězích jater. Tento produkt obsahuje maximum živin potřebných pro tělo. Aby byla konzistence masových kuliček hustší, doporučuje se do jejich složení přidat mouku nebo krupici, což jim pomůže stát se viskóznějšími. Krém dodá jemnou dochuť.

Recept na výrobu řízků s fotografií, viz níže.

Pokud dovedně vaříte hovězí řízky, ukážou se jako velmi jemné a šťavnaté. Obvykle, aby se zabránilo suchosti hovězích řízků. do mletého hovězího se dá trochu slaniny nebo vepřového masa. Také zelenina a zelenina, cibule, mrkev, zelená cibule, kopr, koriandr atd., dodávají mletému masu šťavnatost. Moje šťavnaté placičky jsou z hovězího masa s mrkví a cibulí, výsledkem jsou zaručeně měkké a chutné placičky.

Maso na řízky se musí brát čerstvé. Před kroucením mletého hovězího masa se musíte zbavit všech nepříjemných oblastí. Odřízněte filmy, žíly, oblasti tuku nožem.

Recept na šťavnaté hovězí řízky

K přípravě hovězích řízků si vezmu:

600 gramů hovězího filé (bez kosti);
1 velká cibule;
2-3 mrkve;
1 vejce;
3 polévkové lžíce mouka;
sůl a mletý černý pepř;
rostlinný olej.

Přes mechanický nebo elektrický mlýnek na maso kroutím hovězí filet, stejně jako cibuli a mrkev. Mletá sůl a pepř, rozbít kuřecí vejce. Mleté maso rozmixuji se zeleninou do hladka. Mleté maso musíte promíchat rukama a alespoň 10 minut, nejlépe 15.

V hrnci zahřejte rostlinný olej. Mokrýma rukama rozválíme na malé kulaté hovězí placičky. mírně zploštit. Každý obalte v mouce a smažte z obou stran 3 minuty. Během této doby by se na řízcích měla objevit chutná načervenalá kůrka. Poté zmírníme oheň, podlijeme pár lžícemi vody a řízky dusíme pod zavřenou pokličkou dalších 10-15 minut.

Výsledkem jsou velmi chutné a šťavnaté hovězí řízky. které můžeme podávat s jakoukoli přílohou nebo omáčkou. Dobrou chuť!

cook-live.com

Šťavnaté hovězí řízky

Ingredience na šťavnaté hovězí řízky:

Na kotlety potřebujeme:

500 gr. mleté hovězí maso;
půl bochníku namočeného v mléce;
1 vejce;
2 cibule;
30 gr. studené máslo;
sůl, pepř, oblíbené koření podle chuti.

Dodatečně:

Recept na šťavnaté hovězí řízky:

Banán namočte do mléka.

Nakrájejte cibuli velmi jemně, můžete procházet mlýnkem na maso.

Bochník dobře vymačkáme z mléka, přidáme cibuli a vše promícháme s mletým masem.

Vše důkladně promícháme, přidáme 1 vejce, sůl, pepř, koření dle chuti.

Vše důkladně prohněteme.

Máslo nakrájené na malé kousky.

Rozšlehejte 2 vejce se lžící mléka, trochu osolte a opepřete. Poté vytvarujte dort, doprostřed dejte kousek másla.

Vyválejte v mouce.

Namáčíme v rozšlehaných vejcích.

Přeneste na pánev vyhřívanou slunečnicovým olejem.

Smažte hovězí karbanátky, dokud nejsou téměř hotové. Poté je vložíme do kastrůlku, podlijeme trochou vody a pod pokličkou dusíme 5-10 minut.

Videorecept na šťavnaté hovězí řízky

Podívejte se na video recept na vaření hovězích placiček krok za krokem. Ve videu uvidíte všechny fáze vaření a můžete si to zopakovat ve své kuchyni.

food-nice.ru

Recept na šťavnaté hovězí řízky v troubě

Hovězí řízky - obecné zásady a způsoby přípravy

Hovězí řízky jsou velmi všestranným pokrmem. Na jedné straně vám lahodné řízky umožňují srdečně nakrmit vaši rodinu. Na druhou stranu, pokud jsou podávány se speciální omáčkou, zaujmou své místo na slavnostním stole.

Příprava jídla hovězí řízky

K výběru masa na řízky musíte přistupovat velmi zodpovědně. Samozřejmě můžete použít hotové mleté maso. Má však několik nevýhod: v takovém mletém mase není prakticky žádná masová šťáva, nelze ručit za kvalitu produktu a důkladnost předběžného zpracování.

Proto je lepší vařit mleté maso vlastními silami a získat za to krční část, části zad, libové hovězí hrudí. Tyto části hovězího masa obsahují více kolagenu a zlepšují chuť pokrmu.

Když už mluvíme o přípravě masa, musí se pečlivě vyčistit, aby se odstranil nepotřebný tuk, chrupavky a pojivové tkáně.

Na mletí můžete použít i mlýnek na maso, ale pak se část šťávy z masa ztratí. Proto je lepší maso na řízky naporcovat. Nejpohodlnější je to udělat se dvěma těžkými, ostrými a velkými noži. Při sekání masa můžete přidat tuk z hovězí ledviny (čtvrtinu množství masa), díky čemuž budou řízky šťavnatější. K nakrájenému masu s tukem přidáme strouhanku chleba, kterou namočíme do mléka. Je vhodné použít bílý chléb a ne čerstvé pečivo, ať je trochu zatuchlé.

Hovězí řízky - příprava pokrmů

Řízky je nutné smažit na pánvi, na jejichž typu povlaku nezáleží. Je lepší si dát pozor na něco jiného: při smažení se z řízků uvolňuje šťáva z masa, která se připálí. Po nějaké době smažení další porce řízků se na nich proto mohou objevit černé skvrny. Pak je lepší začít smažit na druhé pánvi a první by se měla umýt.

Hovězí řízky - nejlepší recepty

Recept 1: Nakrájené telecí kotlety

Kotlety připravené podle tohoto receptu jsou velmi šťavnaté, i když sekání masa je poněkud zdlouhavé. Z uvedeného množství surovin vyjdou 4 porce.

400 gramů telecí svíčkové,

2 stroužky česneku

velká cibule,

100 gramů rostlinného oleje,

sůl, 5 snítek petrželky.

1. Hovězí maso je nutné očistit od tuku a filmů, poté jej nakrájet ostrým nožem na dostatečně velké mleté maso. Poté maso přendejte do velké mísy.

2. Do této mísy přidejte vejce a mleté maso dobře prohněteme.

3. Poté je třeba nakrájet cibuli, petržel a česnek. Tu přidáme k mletému masu, dochutíme pepřem a solí a poté mleté maso znovu prohněteme.

4. Kotlety musí být malé, zploštělého tvaru. Poté je třeba řízky obalit v mouce. A pak smažíme na rozpáleném oleji. Na každé straně musíte vydržet 3-4 minuty. Poté, po dobu 4-6 minut, by měly být kotlety připraveny v troubě, zahřáté na 190 ° C. Po podávání s bramborem nebo šťavnatou zeleninou.

Recept 2: Kotlety s hořčičnou omáčkou

Velmi pikantní pokrm, který jistě osloví milovníky pikantní kuchyně. Z uvedeného množství surovin vyjde 6 porcí. Vaření těchto řízků trvá asi hodinu.

800 gramů mletého hovězího masa,

1 velká cibule

2 polévkové lžíce rostlinného oleje,

2 stroužky česneku

300 mililitrů smetany s obsahem tuku 22 %,

3 lžíce hořčice,

1. Česnek a cibuli je třeba oloupat a nakrájet. Petržel omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.

2. V míse smícháme mleté hovězí maso, česnek, cibuli, vejce a petrželku. To vše pepř a sůl. Hotovou nádivku dejte na půl hodiny do lednice.

3. Poté je třeba z mletého masa vytvarovat kulaté malé řízky.

4. V horkém oleji opékejte řízky z obou stran a pravidelně je obracejte. Omáčku připravíme šleháním smetany a hořčice. Tato omáčka se musí nalít do pánve. A při snížení tepla držte kotlety pod víkem dalších 10 minut.

Recept 3: Jemné hovězí řízky

Tyto řízky jsou šťavnaté a jemné díky přidání mléka do mletého masa. Mimochodem, vaří je dostatečně rychle za pouhých půl hodiny.

500 gramů mletého hovězího masa,

velká cibule,

lžíce hořčice

2 středně velké brambory

rostlinný olej na smažení

4 stroužky česneku,

1. Oloupané brambory, česnek a cibuli nastrouháme na mlýnku na maso nebo na jemném struhadle.

2. Mleté maso by mělo být smícháno s nastrouhanou zeleninou, poté přidejte mléko, hořčici a vejce, které bylo předtím mírně rozšlehané. Nezapomeňte opepřit a osolit.

3. Mleté maso by mělo být hněteno rukama a poté z něj vytvořte malé oválné kotlety. Před smažením by se řízky měly obalit ve směsi krupice a strouhanky. Poté smažíme na rozpáleném oleji.

- o chlebu. Někteří říkají, že není nutné dávat chléb do řízků, říkají, že je to pozůstatek sovětské minulosti, kdy se chléb přidával, aby se ušetřilo. Ve skutečnosti se chléb přidává, aby šťáva zůstala v řízcích. V mase prošlém mlýnkem se totiž přeruší spojení vláken, při smažení prostě vyteče šťáva. Zatímco chléb tuto šťávu nasaje, protože řízky jsou šťavnatější.

- o vejcích. Některé recepty na výrobu řízků uvádějí přidání vajec, jiné ne. Předpokládá se však, že přidání vajec do mletého masa nestojí za to, vaječný bílek se při smažení rychle složí, což přispívá ke ztrátě šťávy z kotlet.

- o luku. Zkušené hospodyňky se domnívají, že nakrájená cibule by se měla přidávat do mletého masa nikoli syrového, ale lehce opečeného na másle. Syrová cibule dělá uvařené kotlety hrubší.

- o vodě. Zkušení kuchaři dělají řízky šťavnatější přidáním velmi studené vody nebo jemně drceného ledu k mletému masu. To přispívá k tomu, že se při smažení odpaří voda a masová šťáva zůstane v řízcích.

Hlavní je znát míru. Pokud přidáte příliš mnoho vody, placičky se mohou začít rozpadat.

- o tuku. Nejlepší možností pro smažení řízků je ghí. Použít můžete i vepřové sádlo. Pokud ne, smažte v rostlinném oleji.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek