Seznam škrobové zeleniny a ovoce. Škrobová a neškrobová zelenina: seznam a popis

V posledních letech se zdravé stravování stalo pro mnohé životním stylem. Snažíme se starat o to, co jíme. To ovlivňuje zdravotní stav, celkovou pohodu a náladu. Proč, když jíme správně, nadváha nezmizí? Je to všechno o škrobové zelenině. Seznam těchto produktů společně vypracovali odborníci.

Co škrob obsahuje?

Mnoho lidí si myslí, že hlavním zdrojem škrobu jsou brambory. Ať je to jak chce, škrobová zelenina a ovoce na nás číhá na každém rohu. Chcete-li správně jíst a udržet si váhu, musíte vědět, jakým potravinám se vyhnout.

Škrob patří do skupiny polysacharidů. Při požití se v důsledku metabolických procesů škrob přeměňuje na glukózu. Právě tato složka je hlavním zdrojem energie. Pokud nevydáte dostatek energie, bude přebytek glukózy, která se přemění na tělesný tuk. Mnoho odborníků proto během hubnutí radí vyloučit z jídelníčku potraviny obsahující škrob.

I když není možné úplně opustit takovou složku, protože škrob má řadu užitečných vlastností, zejména:

• příznivý účinek na střevní mikroflóru;
• blokování hyperglykemických procesů;
• posílení imunity;
• normalizace kyselinotvorných procesů.

Pokud tyto produkty nesprávně kombinujete nebo je zneužíváte, může škrob poškodit lidské tělo. Mezi negativní vlastnosti škrobu patří:

• porušení křesla;
• nadýmání;
• nadváha.

Chcete-li radikálně změnit svůj jídelníček, musíte získat určité znalosti. Je důležité studovat, jaké druhy škrobu naše tělo přijímá. Tento komplexní sacharid lze rozdělit do dvou kategorií:

• rafinovaný;
• přírodní (přirozený).

Přírodní škrob se do našeho těla dostává spolu s okopaninami, obilovinami a zeleninou. Při malé koncentraci to nijak neovlivní vaši pohodu a postavu, ale naopak doplní zásoby síly a energie.

Ucho by mělo být ostré pomocí rafinovaného škrobu. Hovoříme o potravinářských přídatných látkách, které se používají pro přípravu cukrovinek, omáček. Škrob může působit jako zahušťovadlo. Bramborový, kukuřičný, žitný a pšeničný škrob jsou komerčně dostupné.

Takový škrob lze klasifikovat jako prázdné sacharidy. Nic než kilokalorie navíc vaše tělo nepřijme. Je velmi obtížné zbavit se přijatých kalorií, ačkoli právě tyto skupiny sacharidů dávají pocit dlouhodobé sytosti. Tabulka škrobové zeleniny

Začněme náš škrobový maraton se skupinou obilovin a luštěnin. Mnoho diet je založeno na rýžových zrnech a fazolích. Odborníci tvrdí, že některé produkty těchto skupin obsahují více než 70 % komplexních sacharidů. Pravda, velmi rychle se vstřebávají a tráví.

Palmu pro obsah škrobu získávají následující produkty:

• ovesné vločky;
• rýžové krupice;
• fazole;
• fazole;
• zelený hrášek;
• kukuřice;
• Pšeničná krupice;
• oves;

Úplné vyloučení těchto produktů z diety je nepřijatelné, ale po dobu diety by mělo být jejich používání omezeno nebo dočasně sníženo na nulu.

Také škrob ve své čisté formě obsahuje následující zeleninu a ovoce:

• Jeruzalémský artyčok;
• bramborové hlízy;
• řepa;
• mrkev;
• ředkev;
• squash;
• dýně;
• květák;
• meruňka;
• banán;
• broskev.

Zajímavý! Některé čerstvé ovoce, jako jsou hrušky, meruňky a jablka, mají velmi nízký obsah škrobu. Tato hodnota se prudce zvyšuje, pokud používáte uvedené produkty v sušené formě.

Podle některých odborníků je popsaný polysacharid v malém množství obsažen v zázvoru a kořeni celeru. I když jsou tyto produkty často označovány jako spalovače tuků.

Zvláštní pozornost by měla být věnována ovesným vločkám a rýžovým obilovinám. I přes vysoký obsah škrobu tyto produkty pomáhají zbavit se nadváhy. Tajemství je jednoduché – rychle se vstřebávají a tráví. Pokud budete dodržovat ovesnou nebo rýžovou dietu podle všech pravidel, pak se zbavíte nadváhy a vzniklý škrob se nebude přeměňovat na tukové buňky.

Pro plné fungování těla musíte jíst bílkoviny, tuky, sacharidy, minerály, vlákninu a vitamíny. Aby snědená zelenina nebo ovoce nezpůsobovaly tvorbu tuku, musíte znát pravidla pro ideální kombinaci produktů.

Lidé, kteří bedlivě sledují svou váhu, mohou omezit příjem škrobových potravin, ale to neznamená, že by měli být vyřazeni navždy. Během diety zvažte následující pravidla:

• zelenina a ovoce obsahující škrob jsou ideálně kombinovány s jakoukoli zeleninou;
• je lepší nedoplňovat škrob jinými složkami, kombinovat tyto produkty mezi sebou;
• luštěniny a kořenové plodiny brambor se nejlépe kombinují s čerstvými rajčaty, bílým nebo červeným zelím, okurkami;
• aby byly sacharidy absorbovány a stráveny, doplňte stravu potravinami bohatými na vitamíny B;
• škrobová jídla jsou nejlépe pečená nebo dušená.

Aby tělo netrpělo nedostatkem potřebných prospěšných mikro a makro prvků, je třeba do vaší stravy stále zavádět škrobové potraviny. Odborníci na výživu radí taková jídla doplňovat lehkými tuky. Patří mezi ně rafinovaný rostlinný olej, zakysaná smetana a smetana s minimálním obsahem tuku. Díky této kombinaci se sacharidy rychle tráví a přeměňují na energii, kterou využijete během dne.

Na poznámku! Sacharidová strava je zdrojem energie. Chcete-li jej použít, takové produkty se nejlépe konzumují ráno. Poté zavřete okno sacharidů a upřednostněte potraviny s vysokým obsahem bílkovin. To platí zejména pro lidi, kteří se aktivně věnují sportu.

Škrob je komplexní sacharid, který známe jako bílý prášek podobný mouce. Nemá žádnou vůni a výraznou chuť, ale vyrábí se z různých rostlin, ve kterých je syntetizován. Ze všech sacharidů konzumovaných lidmi tvoří škrob asi 80 %.

Jakmile se tento sacharid dostane do trávicího traktu, přemění se na glukózu, která dodává tělu energii. Proto při nedostatečném používání přípravků s jeho obsahem člověk pociťuje zhroucení, slabost a rychle se unaví.

Dnes na webu "Populární o zdraví" s vámi budeme mluvit o jeho výhodách a škodách. Zjistíte, které potraviny obsahují škrob, sestavíme seznam oblíbené zeleniny a ovoce a diskutujeme dále ...

Seznam potravin bohatých na škrob

Nejprve si uvědomte, že na tuto látku jsou nejbohatší různé obiloviny: kukuřice, rýže, pšenice a oves. Tam je obsažen, asi 70-75%. Hodně této látky je ve zralém hrachu a fazolích (s výjimkou sójových bobů), krupici, pšeničné a žitné mouce.

Pokud mluvíme o zelenině, pak je obsah škrobu nejvyšší v okopaninách, tedy v těch rostlinách, jejichž jedlé části jsou pod zemí. Část tohoto sacharidu ale obsahuje i jiná zelenina.

Seznam ovoce a zeleniny bohaté na škrob:

Brambor;
- sladká brambora;
- banány;
- topinambur;
- křen a zázvor;
- řepa;
- mrkev;
- cuketa a tykev;
- rajčata;
- ředkev

Pokud jde o ovoce, obsahuje téměř vše minimální množství této látky. Výjimkou jsou banány, zejména zelené – tam je škrobu poměrně hodně.

Potraviny s nízkým obsahem škrobu

Minimální obsah (asi 1%) je zaznamenán v těchto rostlinných produktech: česnek, kedlubna, bílé zelí, houby, paprika, ředkvičky, stejně jako čekanka, špenát, pastinák a další zahradní rostliny - petržel, kopr, salát atd.

Chcete-li zkontrolovat, zda je v zelenině a ovoci škrob, musíte nakrájet rostlinný produkt a kápnout kapku jódu na stranu řezu. Pokud po minutě dužina zmodrá, tento sacharid je ve výrobku.

Užitečné a škodlivé škrobové potraviny

Nejsnáze stravitelný škrob je z potravin, jako je rýže a krupice. Obtížnější je to z pohanky, ječmene a kroupy, dále z obilného chleba a brambor, nejtěžší je to z luštěnin, zejména fazolí a hrachu.

Mnoho potravinářských výrobků obsahuje tuto látku - mouka, pečivo a těstoviny, tortilly, sladké pečivo, stejně jako cereálie a želé.

Tento sacharid se nachází v kečupech, majonézách a dalších dochucovadlech a omáčkách, které kupujeme v obchodě. Hodně je ho v hranolkách, chipsech, bílém pečivu, buchtách a pečivu.

Těmto potravinám je však lepší se vyhnout, zvláště pro ty, kteří hlídají váhu. Faktem je, že mají vysoký glykemický index.

Škrob, který obsahují, se velmi rychle tráví a vstřebává, což způsobuje prudký nárůst cukru. Rychle však klesá i jeho hladina, z čehož člověk po rychlém návalu energie pociťuje zhroucení.

Častá konzumace těchto a podobných produktů navíc nepříznivě ovlivňuje celkové zdraví a přispívá k obezitě.

Celozrnný chléb však obsahuje odolný škrob. Je delší a hůře stravitelná a část se vůbec nevstřebá. Použití takového produktu naopak mírně snižuje hladinu cukru.

Také „správný“ sacharid se nachází ve fazolích a čočce. Zde je jeho obsah velmi vysoký. O něco méně v celých zrnech pohanky, hnědé rýže a ovsa.

Mimochodem, kvalitní těstoviny, pokud jsou uvařené „al dente“ a ne rozvařené, jsou také zdravé a neovlivňují tělesnou hmotnost.

Pokud je pro vás glykemie důležitým ukazatelem, je lepší z jídelníčku úplně vyřadit potraviny s vysokým glykemickým indexem. Když jíte škrobovou zeleninu, poznejte míru.

Ale jakékoli ovoce (kromě banánů), zelenina s mírným a nízkým obsahem sacharidů, stejně jako listová zahradní zelenina mohou a měly by být zařazovány do jídelníčku častěji.

Pestrá strava bohatá na vitamíny vašemu zdraví jen prospěje, sníží riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění. Být zdravý!

Škrob, který se během trávení přeměňuje na glukózu, je jednou z nejběžnějších forem polysacharidů v přírodě. Proto rozdělení zeleniny na škrobovou a neškrobovou, které bylo původně součástí teorie, našlo místo v té univerzální. Neškrobová zelenina je skutečným pomocníkem při hubnutí, ale s tou škrobovou byste si měli nechat oči! Jak se ale nezmást? Pomůže vám naše referenční služba s pohodlnými tabulkami.

Zeleninové menu není synonymem pro odtučňovací menu! Zelenina se liší, a proto se liší pravidla pro jejich kombinaci mezi sebou as jinými produkty.

Kořenové plodiny a velká zrna se liší nejvyšším procentem obsahu škrobu, akumulují živiny pro pokračování růstu a poskytují „potravinovou rezervu“ rostlinného embrya. Nejvýraznější škrobovou zeleninou bezpochyby je brambor- škrob může představovat až 1/5 objemu hlízy! Proto se ti, kteří chtějí zhubnout, v první řadě vzdají brambor.

Škrobová zelenina: kompletní seznam

tuřín

Kukuřice

Mrkev

Řepa

Zralé (suché) fazole, kromě sójových bobů

Zralý (suchý) hrášek

Cuketa

Squash

Brambory (všechny druhy a odrůdy, včetně sladkých)

kaštany

Kořeny jedlých rostlin (křen, petržel, pastinák, celer)

Dýně (kulaté, podzimní zrání)

Jeruzalémský artyčok

ředkev

Ředkev

Mírně škrobová zelenina: dvě možnosti seznamu

Neškrobová zelenina: Kompletní seznam

Lilek

Brokolice

Růžičková kapusta

Hořčice

Zelený hrášek

Pekingské (čínské) zelí

Kedluben

Hlávkové zelí (bílé, červené, savojské, zahradní, krmné)

Řeřicha a řeřicha

Chřest

Letní dýně (podlouhlá žlutá)

Salát a další druhy salátu

Listy vodnice a další nadzemní zelené části jedlých rostlin

Listy červené řepy a mangold

Cibule (cibulka, šalotka, pórek, pažitka, pórek)

Okurka

pampeliška zelená

Okra

Okra

Petržel (zelená) a další stolní bylinky

bambusové výhonky

Surepka (zelení)

Celer (zelený)

Paprika

Čekanka

Česnek (zelený a stroužek)

Špenát

Šťovík

Zelenina, která neobsahuje škrob

Rajče

cm.

Dříve jsme si mysleli, že na hubnutí je dobrá jakákoli zelenina. Samostatné zdroje ale rozdělují všechny produkty na škrobovou a neškrobovou zeleninu. A další diety nebo poradci zakazují jíst škrobovou zeleninu úplně. Kdo v naší době neslyšel, že se kvůli svému snu budete muset vzdát řepy nebo mrkve, hodit brambory a rozloučit se se sladkými bramborami? Vyloučit škrobovou zeleninu ve všech případech se však nevyplatí. Je nutné pečlivě vybrat dietu pro hubnutí a vzít v úvahu své vlastní potřeby a preference.

Škrobová a neškrobová zelenina a proč se dělí

Tradiční strava číslo osm neobsahovala nic takového jako škrobovou zeleninu. Doporučila v dietě hubnutí pouze omezit brambory a těstoviny. Samotný termín se objevil o něco později. Historicky byl poprvé použit americkými naturopatickými lékaři na počátku 20. století. Byli to oni, kdo považoval škrobovou zeleninu - v některých situacích téměř za jed. Od té doby pod mostem proteklo hodně vody, ale brambory, řepa, tuřín a batáty jsou obviňovány:

• jsou příliš kalorické, člověk s nimi získá příliš mnoho energie;
• obsahují škodlivé látky solanaceus, které „okyselují“ krev a otravují tělo;
• některé z nich jsou příliš sladké, zvyšují chuť k jídlu, protože tělo na ně reaguje příliš velkým uvolňováním inzulínu.

Obecně platí, že škrobová zelenina je nepřítelem hubnoucího člověka. Postupně tento postulát proudil do populárních zdrojů a dnes si téměř každá školačka je jistá, že tloustne - z brambor a řepy a hubne - z celeru a okurky.

Je škrob naším nepřítelem?

Stejné téměř přírodní zdroje naznačují, že škrob slepuje naše chudá střeva, struskuje je a způsobuje, že se tvoří fekální kameny. Pokud jde o doktory vědecké medicíny, ti nikdy neviděli fekální kámen „v mase“. Ale američtí naturopati z počátku 20. století viděli spoustu soudních sporů od „uzdravených“ až po téměř úplné „osvícení mysli“ občanů. Obecně se Američané ani tak nevzpamatovali z používání naturopatických metod, ale získali vytrvalé odmítání alternativní medicíny, které s nimi bylo až do 70. let minulého století.

Naturopaté mezitím odvedli skvělou práci při démonizaci škrobu. Ale co na tom, že jde jen o jeden z druhů sacharidů a ten se celkem v klidu zpracuje nejdříve slinami, pak trávicími enzymy a do lidské krve se pak dostává ve formě glukózy. Naprosto stejná cesta čeká i na sacharidy z pohanky a hnědé rýže. To jsou právě brambory, kterým vyčítáme obecnou plnost a rýži považujeme téměř za klíč k harmonii japonského národa.

Ve skutečnosti mezi bramborami a pohankou není pro zdravé tělo žádný zásadní rozdíl. Pokud tedy brambory nemají tzv. index sytosti vyšší. Problémy se škrobem a jeho vstřebáváním mohou začít u alergiků. Diabetikům se však obecně doporučuje počítat pouze chlebové jednotky, ale zcela vyloučit běžný škrob. Myšlenka vyloučení škrobu ze zdravé stravy je tedy založena na předpokladu.

Proč bychom neměli jíst pouze škrobovou zeleninu

Seznam škrobové zeleniny zahrnuje brambory, řepu, topinambur, sladké brambory, zelený hrášek, baby kukuřici, mrkev a tuřín. Nejen, že kukuřice není zelenina, ale zelený hrášek připomíná spíše luštěninu, výčet je vcelku kompletní. Problém škrobu a obezity není škrob samotný, ale přejídání. Je vědecky dokázáno, že porce brambor ve fast foodech za poslední století výrazně vzrostly. I když jíte v obyčejném bistru, před salátem s řepou a majonézou se nemůžete schovat. Nejde o samotný škrob a zeleninu, ale o obrovské porce a nedostatek znalostí o potravinové kompatibilitě.

Ty jsou často nahrazovány nějakým druhem teorie, jako je oddělená jídla nebo používání některých potravin odděleně od jiných. Mezitím, i když je člověk citlivý na inzulín, může jíst škrobovou zeleninu také se zdroji bílkovin a cítit se dobře.

Pokud je však jíte odděleně, existuje vysoké riziko přejídání, protože to skutečně „rozkývá“ inzulínovou houpačku. A pokud smažíte i na oleji, tak riziko obezity není daleko. Naše civilizace špatný zvyk odsuzuje. Velmi snadno můžeme jíst běžnou škrobovou zeleninu, dušenou nebo vařenou a ochucenou kouskem masa nebo ryby. Rozhodně bychom ale neměli jíst housku s řízkem s hranolky, protože první kombinace zasytí a druhá ne.

Škrob jako sacharid hraje v naší stravě následující roli:

• dodává nám energii a sílu;
• podporuje normální toleranci cvičení, umožňuje trénovat s plným nasazením;
• chrání náš nervový systém před přetížením. Náš mozek potřebuje ke správnému fungování 140 g sacharidů denně, pokud je nedostáváme, letargie a únava se stávají našimi nejlepšími přáteli;
• pomáhá nám zůstat zdravý, pokud jde o reprodukční systém. Hypotalamická amenorea a poruchy cyklu jsou v moderní medicíně spojovány nejen s vágními „metabolickými poruchami“, ale také s velmi specifickými věcmi, jako je nedostatek sacharidů ve stravě;
• podporuje spalování tuků v tom smyslu, že umožňuje udržovat zdravou sekreci hormonů štítné žlázy a jsou důležité pro rychlost našich metabolických procesů;
• zlevňuje jídlo. Škrobová kořenová zelenina je levným zdrojem energie téměř ve všech zemích.

Obecně platí, že bychom se při doplnění energetických zásob neměli omezovat pouze na obiloviny a můžeme jíst i kořenovou zeleninu.

Výhody neškrobové zeleniny pro hubnutí

Každý ví o výhodách neškrobové zeleniny. Neškrobová zelenina zahrnuje okurky, cukety, cukety, vše zelené, dýně, stejně jako všechny druhy zelí, rajčata a papriky. Neškrobová zelenina nám pomáhá:

• získat správné množství vlákniny. Pro normální trávení potřebuje člověk 20-25 g vlákniny;
• získat vodu, kterou tělo potřebuje;
• uspokojit potřebu vitamínů a minerálů;
• rychleji se naplnit;
• udržovat zdravé trávení i při nízkokalorické dietě;
• udržovat si zdravou váhu v každém věku.

Zelenina nám pomáhá jíst chutně a pestře, je zdraví prospěšná a ke každému hlavnímu jídlu si prostě musíme dát porci zeleniny. A vynechat můžete i kalorie z neškrobové zeleniny, tam je jich stále zanedbatelně natolik, že v dietě, která není zaměřena na přípravu kulturisty na jeviště, je lze zanedbat.

Měli bychom tedy jíst škrobovou i neškrobovou zeleninu. Téměř každá dieta na hubnutí by měla obsahovat 4-5 porcí neškrobové zeleniny a pár porcí škrobové zeleniny denně. Usilujte o rozmanitý zeleninový stůl a udržíte si zdraví a krásu.

Jedno z hlavních pravidel zdravé výživy zní: jíst více zeleniny. Ale všechno potřebuje míru.

Jejich důležitou složkou je škrob, který našemu tělu přináší užitek i škodu. V různých druzích ovoce není jeho obsah stejný. Proto je nutné ve vaší stravě harmonicky kombinovat škrobovou a neškrobovou zeleninu při dodržení stanovené normy této složky.

škrob v těle

Škrob označuje sacharidy, skupinu polysacharidů. A když se dostane do těla, změní se na glukózu, která je naším hlavním dodavatelem energie.

Denní potřeba tohoto sacharidu je asi 400 gramů. S mírou je prostě nezbytný pro správné fungování našeho těla a zajišťuje v něm následující funkce:

• odstraňuje otoky;
• bojuje proti zánětu;
• zlepšuje trávení, zabraňuje vzniku peptického vředu, obnovuje střevní mikroflóru;
• posiluje imunitní systém;
• normalizuje metabolismus.

Škrob uspokojuje naši denní potřebu sacharidů o 80 %. Ale hlavně nám pomáhá doplnit vynaloženou energii.

Pokud je této látky příliš mnoho, pak bychom se v první řadě měli bát přibírání na váze. Nadměrné množství polysacharidu se přemění na nadbytek glukózy. Jedna část jde na doplnění nákladů na energii, zbytek se mění v tuk a ukládá se v problémových partiích.

Přetížení škrobem navíc způsobuje fermentaci ve střevech, která se projevuje nadýmáním, nevolností a problémy se stolicí.

Škrob, který se dostává do našeho těla, se dělí na rafinovaný a přírodní. Jeho rafinovaná forma je doplňkem stravy a obsahuje jednoduché sacharidy. Nepřinášejí mnoho užitku, ale způsobují nárůst hmotnosti.

Přírodní škrob získáváme ze zeleniny a ovoce a právě ten je pro nás nejcennější.

Distribuce škrobu v zelenině

Všechny zeleninové plodiny jsou rozděleny do 3 skupin podle obsahu škrobového polysacharidu:

• obsahující škrob;
• bez škrobu;
• nízký obsah škrobu.

Nejvíce se ho nachází v obilovinách a luštěninách. Z obilovin se izoluje rýže, pšenice, ovesné vločky a oves. Obsah škrobu v nich může dosáhnout 70%. I přes vysoké množství polysacharidů se cereálie z nich často stávají hlavními složkami diet. Důvodem je, že jsou rychle a snadno stravitelné.

Z luštěnin se palmě dává fazole, zelený hrášek a kukuřice. Obsahují asi 40 % důležitého sacharidu.

Kořenové plodiny pokračují v seznamu škrobové zeleniny. Mezi nimi nejznámější jsou brambory. A také sem patří topinambur, ředkev, tuřín. Jedlé kořeny patří do stejné skupiny: celer, petržel, křen, zázvor.

Seznam neškrobových zeleninových produktů je širší kvůli přítomnosti zeleného v něm: petržel, kopr, bazalka, celer, rebarbora, portulaka, salát a další plodiny. Do této skupiny patří veškeré šťavnaté, zelené a křupavé zeleninové ovoce.

Odděleno od všech zeleninových plodin je rajče. Obsahuje spoustu kyselin – jablečnou, šťavelovou, citrusovou. Proto je považována za kyselou potravinu a je v zásadě nesprávné posuzovat její „škrobovitost“.

Jak kombinovat zeleninu podle škrobu

Poprvé koncept škrobové a škrobové zeleniny představil Herbert Sheldon, vývojář samostatného výživového systému.

Podle jeho teorie, abychom plně obohatili naše tělo o vitamíny, mikroelementy a další užitečné látky, stejně jako pro udržení ideální hmotnosti, musí být v naší stravě přítomny všechny druhy zeleninových plodin. Abyste z nich ale vytěžili maximum, musíte znát pravidla pro jejich používání. Hlavní myšlenkou teorie je kombinace rostlinných složek podle jejich kompatibility.

Pro škrobovou zeleninu platí následující kánony.

1. Zároveň je přípustné jíst pouze 1 svého druhu.
2. Kombinujte toto ovoce se zelenou zeleninou bez škrobu, ovocem.
3. Dochuťte je zálivkami s přídavkem rostlinných a živočišných tuků: zakysaná smetana, rostlinný olej, smetana.
4. Pro lepší vstřebávání zařaďte do jídelníčku potraviny obsahující vitamíny skupiny B: vlašské ořechy, mandle a arašídy, sýr, rajčata, spirulina.
5. Nekombinujte s bílkovinnými potravinami – s masem, vejci a rybami.

Některá omezení v příjmu škrobovitých rostlinných produktů jsou dána tím, že zpracování škrobu, který je v nich obsažen ve velkém množství, vyžaduje zásadité prostředí. Je alkalizován speciálními enzymy a jejich produkci by nemělo nic narušovat.

Protein je tráven v kyselém prostředí zcela jinými enzymy. A kombinace takových nekompatibilních produktů vyvolává procesy fermentace a rozkladu, což povede k narušení trávicího traktu. Proto tak oblíbené jídlo, jako jsou brambory s masem, ve skutečnosti nese potenciální riziko pro vaši pohodu.

Neškrobová zelenina je lehce stravitelná, rychle se vstřebává, obsahuje mnoho vitamínů a kombinuje se téměř se všemi potravinami. Jejich spojení s masem bude dokonalé, zvláště pak celerový salát.

Takové ovoce nemůžete použít s mléčnými výrobky kvůli stejné fermentaci.

Zvláštní pozornost by měla být věnována zelenině na hubnutí. Přednost se samozřejmě dává těm, které neobsahují škrob. Úplně opustit by se ale nemělo ani škrobové ovoce.

Zkuste je sníst ráno. A je lepší ve vařené nebo pečené formě. Takové tepelné zpracování v nich snižuje procento polysacharidu. V čerstvých bramborách je tedy koncentrováno asi 18 % škrobu a ve vařených pouze 14 %.

Ve stravě těch, kteří bojují s nadbytečnými kilogramy, by takové ovoce nemělo být více než 30%.

Zastánci oddělené výživy věnují květáku zvláštní pozornost. Považuje se za středně škrobovou potravinu, ale v kombinaci s tuky by se měla konzumovat v omezeném množství.

Pro usnadnění přípravy dietního menu je v následující tabulce uvedeno rozdělení zeleniny podle obsahu škrobu.

Recepty

Zde je několik příkladů receptů, které kombinují různé druhy zeleniny tím správným způsobem.