Jemné dorty z červeného sametu. Dort Red Velvet. Originální Red Velvet Cake: American Cake Recipe

Red Velvet Cake se v moderním světě stává stále běžnějším svátečním stolním dezertem. Skládá se ze sušenkových dortíků s odstíny červené nebo vínové, namočené v lahodném krému. Krém lze připravit mnoha způsoby.

Do těsta a krému se přidávají různé aromatické přísady: kakaový prášek, vanilka, potravinářské barvivo. Obvykle se dort vyrábí v kulatém tvaru, ale pokud je to žádoucí, může být vyroben ve formě obdélníkového tvaru nebo ve formě srdce nebo ve formě hvězdy.

Umožňují vytvořit krásný sváteční dezert od začátku hnětení těsta, pečení až po zdobení vrchní vrstvy dortu a jeho bočnice. Všechny ostatní okamžiky výroby dezertu se dozvíte z článku.

Red Velvet Cake - jednoduchý a chutný recept

Podívejte se na neuvěřitelně jemný a lahodný recept na americký máslový dort.

Ingredience na těsto:

• mouka - 340 g
• cukr - 300 g + vanilin
• vejce - 3 ks.
• rostlinný olej - 250 g
• kefír nebo podmáslí - 300 ml
• prášek do pečiva - 2 lžičky
• soda - 1 lžička
• sůl - špetka
• červené gelové barvivo - 2-3 čajové lžičky (AmeriColor 123)

Příprava těsta

1. V míse smícháme všechny suché ingredience: mouku, sůl, vanilku, prášek do pečiva, kakao a promícháme.

2. Do hrnku s kefírem dejte sodu, promíchejte a nechte 2 minuty působit. Poté nalijte rostlinný olej do kefíru a promíchejte.

3. Poté nalijte gelové barvivo do kefíru a znovu promíchejte. Potřebujeme jasně červenou barvu.

4. Vejce s cukrem ušlehejte mixérem do nadýchané bílé hmoty. To je přibližně 7-10 minut.

suché přísady.

6. Vše dobře promícháme mixérem a naše těsto je hotové. Těsto rozdělíme na 3 stejné díly – vzniknou nám 3 červené koláčky.

7. Vezmeme si zapékací mísu o průměru 22 cm a vyložíme ji pečicím papírem, jako na fotografii.

8. 1 díl těsta vložíme do formy, zarovnáme a každý koláč pečeme 30 minut při teplotě 170 stupňů C v troubě.

9. Koláč vyndáme z trouby a necháme vychladnout.

10. Papír odstraníme, zabalíme do potravinářské fólie a dáme na několik hodin do lednice. Připravenost se kontroluje dřevěnou špejlí.

Tip: Červené koláče upečte předem, den před sběrem koláče. Koláče dozrávají a jsou velmi jemné a měkké.

11. Toto jsou krásné dorty, které byste měli dostat.

Složení krému:

• smetanový "sýr" - 450 g
• máslo - 200 g
• moučkový cukr - 160 g
• vanilkový cukr

Tip: Máslo by mělo mít pokojovou teplotu a tvarohový krém by měl být studený.

Krém na vaření na dorty

1. Na smetanu vezměte máslo pokojové teploty a šlehejte mixérem 2 minuty. Poté postupně přidáváme vanilkový cukr, moučkový cukr a šleháme několik minut do nadýchané hmoty.

3. Sýrový krém lze vyrobit doma. K tomu musíte vzít:

• kefír 3% - 0,5 litru
• zakysaná smetana 21% - 0,5 litru
• fermentované pečené mléko 4% - 0,5 litru
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce

Příprava krémového "sýru": V míse smícháme všechny ingredience, přidáme citronovou šťávu, promícháme. Do cedníku vyložte silnou lněnou látku a směs rozetřete. Svažte látku a pověsit na chladné místo po dobu 24 hodin. Získáte lehký pastovitý krém o hmotnosti 450 g. Připraveno k použití.

4. Máte hladký, nadýchaný dortový krém. Nešlehejte dlouho, aby se olej neodlupoval.

Sestavení dortu Red Velvet Cake

1. Vršek dortu trochu odřízněte, poslouží na ozdobu.

2. Odříznuté vršky ze všech koláčů prohněteme mezi prsty, dokud se nevytvoří drobenka.

3. Mísu namažte krémem na dorty.

4. Každý dort potřeme krémem.

5. Vršek a boky dortu potřete krémem a vyrovnejte dlouhou stěrkou.

6. Svrchu a po stranách posypte červenou strouhankou a drobky přitlačte stěrkou ke krému, aby přilnuly.

7. Na ozdobu si vyrobíme krém z těchto surovin:

• máslo - 100 g
• moučkový cukr - 100 g
• gelové potravinářské barvivo

Příprava krému na ozdobu: Měkké máslo vyšleháme mixérem. Přidejte moučkový cukr a šlehejte na vysoké otáčky, dokud nebude nadýchaný. Pro jemný růžový krém přidejte červenou gelovou barvu na špičku zápalky a promíchejte. Nebo nechte smetanu bílou.

8. Hotový světle růžový krém vložte do kulinářského sáčku a vymáčknutím vytvořte květy. Poté necháme naše mistrovské dílo alespoň 4 - 8 hodin louhovat.

9. Z hotového dezertu odřízneme kousek a vidíme mimořádnou krásu produktu.

Užijte si čaj s dezertem Red Velvet. Dobrou chuť!

Red Velvet - klasický recept s videem

Viděli jste klasickou verzi amerického dezertu. Myslící? Pokračujte a analyzujte další recepty.

Recept na dort Red Velvet s tvarohovým krémem

Naučte se dělat dort ve tvaru srdce. Dezert se ukáže být krásný a velmi chutný, skládající se ze dvou dortů.

Ingredience:

• 1 šálek - kefír
• 2 šálky mouky
• 2 polévkové lžíce. lžíce kakaového prášku
• 1 hrnek cukru + vanilka
• 100 g - máslo
• 3 vejce
• 1 lžička - jedlá soda
• 1 lžička - ocet
• červené barvivo

Vaření červeného těsta, aby byl dort Red Velvet krásný

1. Dobře změklé máslo šlehejte mixérem 3-4 minuty. Za stálého šlehání postupně přidávejte cukr.

2. Nyní přidejte všechna vejce po jednom a pokračujte ve šlehání hmoty.

3. Do misky nalijte půl sklenice kefíru a ke zbytku přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci barviva. Lžící ve sklenici rozmícháme barvivo.

4. Do misky přidejte ze sklenice rozmíchané barvivo s kefírem a vše promíchejte. Hmota má sytě červenou barvu.

5. Do mísy nasypte kakaový prášek a znovu promíchejte mixérem. Vylijte vanilku.

6. Nalijte ocet do jedlé sody, abyste uhasili.

7. Lžící opatrně promíchejte sodu s octem.

Necháme to zatím stranou a vyzvedneme později.

8. Mouku po částech prosejeme do mísy a promícháme.

9. Mouku jemně promíchejte mixérem po částech. Přidejte uhasenou jedlou sodu a znovu promíchejte.

10. Těsto rozdělte na dvě části. Jednu část vložíme do zapékací mísy ve formě „srdíčka“ a vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C na 25 minut. Pak pečeme druhý koláč.

Silikonová forma se při plnění těstem nemusí ničím mazat.

Sestavení a zdobení dortu

1. Dort vyjmeme z trouby. Vidíme, že je dobře propečený.

2. Silikonovou formu obrátíme a dort se od ní dobře odděluje.

3. Odřízněte vršek dortu, aby vznikla drobenka.

4. Tady vidíme takový porézní a jemný koláč po odříznutí vršku.

5. Rozlomte nakrájenou část a vložte ji do mixéru, aby se rozmělnila a získala sametová drobenka.

Budeme potřebovat:

• tvaroh libovolného obsahu tuku a libovolného množství (zde 250 g)
• máslo - 2 krát méně než tvaroh
• vanilin a moučkový cukr - podle chuti (2-4 polévkové lžíce)

6. Tvarohový krém jsme dělali, když jsme se dívali na video. Vršek prvního dortu natřeme tvarohovým krémem.

7. Potřený první koláč uzavřeme druhým koláčem.

8. Stěrkou dobře potřete boky a vršek dortu krémem. Poté začneme posypat červenou drobenkou a mírně ji přitlačit ke krému.

9. Vršek moučníku ozdobíme sametovou drobenkou.

10. Navíc aplikujeme drobné kytičky na ozdobu.

Tady máme takový krásný Red Velvet.

Červený sametový dort se sušenkovým velurem - recept na dort s novou chutí

V tomto receptu se dozvíte účinek sušenkového veluru.

Ingredience:

Příprava těsta

1. Pokud nemáte takový planetový mixér, jako na fotografii, použijte svůj běžný. Do mísy dejte změklé máslo a šlehejte, dokud nebude nadýchané.

2. Jakmile se olej rozzáří, přidáme krystalový cukr.

3. Začneme šlehat máslo s cukrem do hladka.

4. Poté jedno po druhém snižte vejce a postupně zašlehejte.

5. Nyní přidejte půl porce kefíru a znovu promíchejte.

6. Pojďme k suchým surovinám. Do prosáté mouky přidáme kakaový prášek a prášek do pečiva. Vše dobře promícháme metličkou.

7. Polovinu smíchaných suchých ingrediencí pošlete do směsi vajec a másla v míse mixéru. Vše smícháme.

8. Nyní do misky pošleme zbývající kefír a znovu vše promícháme.

9. Přidejte zbytek suchých ingrediencí. Vše znovu promíchejte.

10. Barvivo vyjmeme a přidáme do našeho testu. Promícháme. Je dosaženo efektu červené jasné barvy. Těsto je hotové.

Pečení dortu

1. Získáme plech na pečení. Rozložíme na něj alobal, přeložíme napůl. Na fólii navlékneme celistvý pečicí kroužek o průměru 16 cm, kroužek zabalíme okraji fólie nahoru, jako na fotografii.
2. Nejprve těsto rozdělte na 3 koláče, nejlépe pomocí vah. Jednu část těsta položíme na náš prstenec. Dáme do trouby zahřáté na 150 stupňů C po dobu 30 - 40 minut. Připravenost se kontroluje dřevěnou hůlkou.

3. Koláčky v kroužcích vyjmeme z jejich pecí - jsou ještě horké.

4. Opatrně rozložte fólii a vyjměte kroužky. To jsou tak krásné dorty. Red Velvet Cake by měl být červený a krásný.

5. Teplé koláče zabalíme do potravinářské fólie.

Zabalením dortů do fólie vytvoříme podmínky, ve kterých je vlhkost rovnoměrně rozložena po celém dortu a nikam neodchází. Takto necháme, dokud nevychladne na pokojovou teplotu. Poté je třeba je dát na 3 hodiny do lednice.

Vaření smetanový sýrový krém

1. Máslo pokojové teploty (130 g), vyšleháme s prosátým moučkovým cukrem (160 g). Hmotu prošlehejte mixérem do hladka.

2. Když se olej rozjasní, přidáme tvaroh a smetanový sýr (560 g) a vše rozmícháme mixérem do hladka. Pamatujte - tvaroh a smetanový sýr by měly být velmi studené.

3. Na skleničku nasadíme cukrářský sáček a dáme do něj připravený krém.

Sestavení dortu Red Velvet Cake

1. Máme 3 dorty. Každý koláč je rozřezán na 2 části. Celistvost koláče se bude skládat z 5 koláčů, šestý díl připadne na drobenku. Kromě toho odřízneme horní část ze všech koláčů a také ji posíláme na drobky.

2. V rukou prohněteme drobenku a naplníme plech, který vložíme do trouby vyhřáté na 100 stupňů C na 40 minut. Drobeček by měl vyschnout. Suché drobky umelte v mixéru.

3. Koláče sbíráme na otočném stole. Každý dort potřeme krémem, jako na fotografii.

4. Vymačkejte krém ze sáčku na boční stěny.

5. Krém zarovnejte po stranách a navrch stěrkou.

6. Pomocí silikonového štětce naneste na všechny povrchy našeho dortu červené hranolky.

7. Horní část ozdobíme květinami.

Jak jste si již všimli, sametová drobenka je jiné velikosti a odpovídá pojmu "velur". Dortový dezert s červeným velurovým efektem je připraven.

Jak ozdobit dort Red Velvet s novoročními motivy - video

Předpokládám, že při prohlížení všech receptů jste si Red Velvet zamilovali a udělal na vás pozitivní dojem.

"Devil Food", "Red Velvet", "Red Cake", "American Bliss" - to vše jsou názvy pro úžasný dort Red Velvet, který se v poslední době stal velmi populárním. Zdálo by se - no, co v tom je? Obyčejné sypané sušenky s červeným chemickým barvivem a bílým krémem. Ale ne – tak jednoduché to vůbec není!

Hlavním tajemstvím této božské pochoutky je, že poté, co se kousek sametově červené sušenky s úžasně jemným tvarohovým krémem rozpustí v ústech, objeví se dochuť čokoládových tónů!

Od jasně červeného, ​​nezvykle pórovitého sladkého šílenství můžete kupodivu očekávat jakoukoliv chuť (jahody, třešně, maliny atd.), ale nejen chuť čokolády maskovanou touto barvou!

Na výrobě tohoto úžasného dortu není nic složitého. Někdo prostě dá ingredience do jedné mísy na těsto a do druhé mísy na krém a aniž by se dlouho trápil, hned všechny ingredience v miskách vyšlehá na jeden zátah.

Můžete to tak udělat, ale když míchání a šlehání všech složek probíhá postupně, těsto stihne získat potřebné množství vzduchu a koláče jsou mnohem poréznější a křehčí. A krém se stává vzdušnějším.

Na zkoušku potřebujeme:

• Mouka - 320 gr.
• Slunečnicový olej - 200 ml.
• Cukr - 300 gr.
• Kefír 3,2% - 250 ml.
• Máslo - 115 g.
• Slepičí vejce - 2 ks.
• Kakaový prášek - 20 g.
• Gelové červené potravinářské barvivo "AmeriColor Super Red" - 2 lžičky.
• Vanilkový extrakt - 2 lžičky
• Vinný ocet - 1 lžička
• Prášek do pečiva - 5 g.
• Soda, sůl - 4 g.

Na krém:

• Smetanový sýr - 400 gr.
• Krém 33% - 250 ml.
• Moučkový cukr - 150 gr.
• Vanilkový extrakt - 2 lžičky

Předpokladem pro dosažení požadovaného výsledku je použití všech surovin při pokojové teplotě!

Příprava těsta

1. Abyste získali co nejkřehčí koláče, je při výrobě těsta velmi důležité prosít všechny sypké suroviny přes síto. Není nutné prosévat každou složku zvlášť. Stačí na hlubokou mísu nainstalovat jemné síto a postupně do něj nalít vše, co je potřeba k získání moučné směsi. Protože máme nejvíce mouky, měli bychom ji nejprve vylít.

2. Navrch nasypte velmi kvalitní voňavý kakaový prášek. Na jeho bohaté chuti bude záležet, zda se nám podaří dosáhnout jemné čokoládové dochuti či nikoliv.

Ideální možností by bylo použití alkalizovaného kakaového prášku, který dává maximální chuťový vjem čokolády. V opačném případě můžete zvýšit množství kakaa o 5 gramů. nebo použijte dochucovadlo "Čokoláda".

3. Pro kypření těsta přidejte sodu smíchanou s práškem do pečiva. Sodu není třeba předem hasit. Samotný prášek do pečiva nebude stačit, proto je vhodné jej ihned zkombinovat s druhou sodou, která těsto „kyne“.

4. Výslednou sadu sypkých produktů důkladně prosejte do mísy a opatrně pohněte metličkou pro větší rovnoměrnost hmoty.

5. Do druhé hluboké mísy dejte máslo, které se rozpustilo na pokojovou teplotu. Aby se dále dobře míchala, je lepší ji předem nakrájet na stejné kousky.

6. Do másla přidejte krupicový cukr a snažte se jej rovnoměrně rozdělit na kousky másla, aby se později lépe promíchaly.

7. Pro získání homogenní konzistence cukru a másla je nejlepší použít mixér - to urychlí proces kombinování takových rozdílných produktů a umožní vám při míchání mírně namáhat ruce.

8. Když se máslo a cukr dobře spojí, vložíme nejprve jedno vejce a důkladně je s nimi rozšleháme. A poté vlijte druhé vejce a také docílte rovnoměrného promíchání celé hmoty.

Vzhledem k tomu, že olej je poměrně tučný, je to důsledné šlehání, které umožňuje, aby se všechny složky rovnoměrně promíchaly.

9. Za stálého šlehání přiléváme vinný ocet. Následně bude interagovat v testu se sodou a umožní vám dosáhnout dvojnásobné nádhery koláčů.

10. Dále pošlete vanilkovou esenci. Těstu dodá lehkou vanilkovou příchuť a skryje chuť sody, prášku do pečiva, octa a olejů.

11. Do směsi vyšlehané mixérem tenkým pramínkem nalijte slunečnicový olej.

12. Jakmile je slunečnicový olej smíchaný s předchozími ingrediencemi do hladka, za stálého míchání tenkým pramínkem přidávejte také kefír a pokračujte ve šlehání asi dvě minuty.

13. Dalším důležitým krokem při přípravě křehkého těsta na sušenkové koláče bude postupné nalévání mouky do tekuté části těsta. To by se mělo dělat opravdu po částech, aby se nám netvořily hrudky mouky, které jsou pro nás zbytečné, a promíchání probíhalo rovnoměrně.

14. Když získáme homogenní hustou krémovou konzistenci s lehce čokoládovým nádechem, můžete zalít červeným potravinářským barvivem a rozetřít ho po celém těstě pomocí mixéru.

15. Výsledkem bude velmi krásná hladká jasně červená lesklá elastická hmota, kterou lze na pár minut odstavit.

16. Jelikož těsto již obsahuje dostatečné množství olejů, nebude se v pekáčku lepit a připalovat. Nemůžete tedy vyrábět francouzské košile a dokonce i dávat spodní části odnímatelných forem, ale jednoduše nasadit dva odnímatelné kroužkové části forem přímo na silikonové podložky. Pokud se takového experimentu bojíte, pak stejně použijte celou formu jako celek (se dnem). Těsto rovnoměrně rozdělte do dvou formiček o průměru 20 cm.

17. Dále si nezapomeňte předehřát troubu na 160-170 stupňů a teprve poté ji nastavte na pečení, aby všechny kypřící složky začaly reagovat vlivem teploty a koláče se při tom staly vzduchovými póry. Pečte asi 30 minut (podle trouby).

Zda jsou koláčky hotové, zkontrolujeme nejběžnějším způsobem - propíchneme je párátkem a pokud na něm nezůstanou stopy těsta, jsou úplně hotové. Pokud ne, pak by se měly nechat v troubě dalších 5 minut a znovu zkontrolovat připravenost stejným způsobem. Nechte vychladnout přímo ve formách na stole.

Hotové koláče obvykle dobře pruží, pokud jsou mírně přitlačené. Pro zachování této pružnosti je lze vytáhnout z forem a zabalit do potravinářské fólie a poté vyjmout, aby vychladly v lednici na prostřední polici na čtyři hodiny (ale není to nutné).

Ihned po vychladnutí se můžete pustit do přípravy krému a zdobení dortů.

Příprava krému

Neméně důležitou roli v chuti dortu hraje smetana. Hodně záleží na jeho výběru a přípravě: impregnace dortů, chuťová kombinace těsta a krémové vrstvy, dochuť a jemnost pochoutky v ústech atd.

Pro "Red Velvet" je ideální krém na bázi jemného sýra a smetany. Na základě těchto ingrediencí se získá nejen jemná vrstva, ale také nádherný konečný „povlak“.

Aby se krém nerozlupoval a nepraskal, je nejlepší místo běžného cukru použít moučkový cukr. A stejně jako u těsta je lepší všechny ingredience zvlášť prošlehat a poté spojit.

1. Jemný smetanový sýr musí být vložen do hluboké mísy a dobře rozšlehán mixérem. Vhodné a "Mascarpone" a "Ricotta" a "Philadelphia" a dokonce i jakýkoli smetanový sýr.

2. Poté do tvarohové hmoty nasypeme moučkový cukr a znovu šleháme mixérem, aby se prášek v sýru rovnoměrně rozprostřel.

3. Chcete-li odstranit sýrovou chuť a dát krému vanilkovou jemnost, je žádoucí přidat vanilkovou esenci.

Pokud si přejete, v tuto chvíli můžete do krému přidat potravinářské barvivo, ale v klasické verzi Red Velvet by mělo zůstat bílé.

4. Ingredience dobře prošlehejte, dokud nevznikne pasta.

5. Nalijte hustou smetanu do samostatné hluboké misky. Čím tučnější budou, tím bude krém hustší a bohatší.

6. Smetanu šlehejte, dokud se neobjeví velké, neklesající vrcholy. Ideálně by měla smetana ke šlehání zhoustnout a vypadat, jako by byla právě vytlačená z tovární plechovky.

7. Do tvarohové hmoty po malých částech jemně nalijte šlehačku a míchejte silikonovou stěrkou.

8. Výsledkem by měl být velmi hustý krém, konzistencí podobný velmi tučné, husté, rustikální zakysané smetaně, ve které „stojí lžíce“.

Sestavení dortu

Koláče jsou tedy upečené, krém hotový. Nyní je musíte zkombinovat, abyste získali šik dort, na který budou hosté dlouho vzpomínat.

1. Při pečení se může každý dortový vrchol ukázat jako mírně nerovný a po sestavení se místo krásného dortu může ukázat nepochopitelná hranatá pyramida nebo ještě hůře „složená věž“.

Proto je žádoucí tuto nerovnost opatrně seříznout nožem. Měli byste získat objemnou rovnoměrnou sušenku. Pokud se dort ukázal jako poměrně vysoký, můžete jej rozdělit na polovinu, pak v hotové nesrovnatelné pochoutce získáte dvakrát tolik dortů navrstvených krémem.

2. První sušenku položte na stojan nebo krásnou misku, na které budeme dort později podávat. V silné vrstvě rovnoměrně naneste dobrou silnou vrstvu krému tak, aby i trochu přesahoval okraje dortu, aby se s ním později snadněji natíraly boky.

Pod okraje dortu můžete položit proužky pečícího papíru, které poslouží jako jakási ochrana před zašpiněním misky smetanou a drobenkou. Po úplném dokončení montáže dortu lze pergamen jednoduše opatrně odstranit a kolem sladkého mistrovského díla bude čistý.

3. Navrch položte druhý dort a rukama ho lehce přitlačte, aby se objevilo těsnější uložení, krém mohl proniknout do pórů dortů a část z něj zamaže okraje červených sušenek.

4. Navrch druhého sušenkového dortu rovnoměrně potřeme vrstvu velkolepého hustého krému. Musí mít tloušťku alespoň půl centimetru. Přebytečný krém lze okamžitě nanést špachtlí na boky nasbíraných vrstev dortu.

5. Postupně naneste všechen zbývající krém na boční stěny a jemně zarovnejte tak, aby byl dort potažen ze všech stran rovnoměrně. V ideálním případě by krémová finální vrstva měla být tlustá asi centimetr.

6. Je nutné poslat sestavenou kompozici do chladničky na několik hodin, aby krém ztvrdl a stal se odolným na dotek. Pokud zůstanou otisky prstů, je lepší nechat dort vychladnout.

Video o tom, jak udělat dort doma

A tady je video, ve kterém je vše názorně vidět. Zde jsou všechny fáze přípravy a přípravy. A pokud něco zůstane po přečtení nesrozumitelné, můžete ve videu doplnit chybějící prvky. Připraveno speciálně pro dnešní článek.

Ve videu je jeden malý bug. Chtěli ukázat, jak dort dopadl zevnitř a hned po sestavení ho nakrájet a krém trochu „plaval“. V žádném případě to nedělejte. Dezert necháme v lednici odpočinout alespoň 6 hodin, lepší je i více.

Za prvé dobře ztuhne a za druhé se do koláčků vsákne přebytečná vlhkost, takže budou nasáklé a ještě chutnější.

Pro zbytek se klidně pusťte do vaření. Tento recept byl mnohokrát vyzkoušený a vždy funguje. 100% výsledek zaručen.

Jak ozdobit dort

Můžete ozdobit "Red Velvet" spolehnutím se na svou vlastní fantazii. Boky dortu nemůžete dokonce ani potřít, jednoduše nanesením kudrnatých krémových „čar“, posypaných čokoládou nebo ořechovou drobenkou nebo vytvořením ovocné a bobulovité „louky“.

V klasické verzi se vykrojené části koláčků používají k posypání.

K tomu jsou odřezky rozdrceny a odeslány k sušení na plechu na pečení v troubě zahřáté na 200 stupňů, aby se vytvořily krásné jasně červené krutony. Aby se kusy nespálily a nezhoršila se jejich barva, je třeba je pravidelně míchat nebo obracet - vše závisí na kvalitě mletí.

Po upečení je nutné sušenky nechat vychladnout alespoň na pokojovou teplotu a rozemlít je do strouhankového stavu pomocí trysky mixéru nebo válet válečkem, aby získaly texturu podobnou drceným sušenkám.

Výsledkem bude tak jednoduchý a zároveň krásně zdobený dort:

Nebo můžete celý vršek dortu i s boky rovnoměrně pokrýt červenou drobenkou. Nadýchanost, sametové a rovnoměrné rozložení drobků lze navíc docílit měkkým kartáčkem, který lze odstranit a přerozdělit uvolněnou vrstvu.

Například mohou být uvedeny následující možnosti zdobení dortu:

Možnost číslo 1 - na vrch krému nasypte sekané ořechy

Možnost číslo 2 - vytvořte „růže“ se smetanou a uprostřed krásně rozložte bobule, které pro zvýšení efektu posypte práškovým cukrem.

Možnost číslo 3 - po stranách naneste obrazový krém, posypte vršek drobenkou sušenek a položte na něj bobule

Možnost číslo 4 - nakrájejte stejné bobule Victoria a položte je nahoru do kruhu a pro nápadnost nalijte každou bobule bílou čokoládou nebo naneste tenké proužky zbytků smetany.

Možnost číslo 5 - vrchní krémovou vrstvu nerozetřete rovnoměrně, ale dejte jí tvar kytice růží.

Možnost číslo 6 - posypte spodní část dortu drobenkou a nahoře vytvořte krémové "vrcholy" a ozdobte bobulemi.

Možnost číslo 7 - hojně posypte drobenkou a ozdobte srdíčky nebo jinými čokoládovými figurkami

Možnost číslo 8 - dort pokrytý hladkou lesklou červenou polevou bude vypadat velmi originálně:

Možnost číslo 9 - naplňte dort lesklou polevou, kombinující dvě barevné varianty

Tak krásné jasné barvy glazury lze dosáhnout přidáním stejného gelového červeného potravinářského barviva:

Obecně je zdobení dortu výrazem individuality každého člověka. Nebojte se tedy experimentovat a vyjádřit své nápady na povrchu dortu! Nezbývá než popřát vám kulinářskou inspiraci!

Video, jak vyrobit Red Velvet Cake podle originálního receptu

Existuje mnoho možností vaření pro Red Velvet! Červené dorty jsou kombinovány s bílými a různé krémy již vyzkoušelo mnoho kulinářských specialistů.

Rád bych vám upřímně popřál, abyste podle výše uvedeného klasického receptu získali tak lahodný dort, který si nejen hosté, ale i vy a vaše domácnost zamilují do této červené sladké dobroty s nádechem čokolády a dezertu se stane vaším typickým pokrmem pro všechny příští svátky!

Dobrou chuť a úspěch v kreativitě dezertů!

• Mouka - 340 g
• Cukr - 300 g
• Kakao - 5 g
• Sůl - 1/4 lžičky
• Prášek do pečiva - 5 g
• Soda - 3 g
• Vejce - 3 ks
• Rostlinný olej - 300 g
• Podmáslí / kefír - 280 g
• Gelová barva - 2 lžičky

Jen neříkejte, že jste ještě neslyšeli o Red Velvet (správnější je říkat Red Velvet).

Poznámka pro hostitelku - o jeho původu existuje mnoho teorií. Někteří věří, že jeho recept pochází z jižní části Spojených států, někdo si je jistý, že recept na dort pochází ze severní části. S jistotou ale víme, že tento dort se v posledních desetiletích stal oblíbeným dezertem Američanů a Kanaďanů.

Jasně červená barva pečiva přispěla k tomu, že dort Red Velvet Cake se stal známým jako čertovo jídlo. John Mariani ve své knize The Dictionary of American Food and Drink naznačuje, že dortu se začalo říkat Ďáblovo jídlo kvůli jeho úžasné chuti, kterou by někteří moralisté mohli považovat za hříšnou.

Nyní vysvětlím, proč je to ultra oblíbený dezert. Podívejte se na vzhled: jasně červené dorty a sněhově bílý krém. Klasický dort je zvenku celý pokrytý krémem, ale chtěla jsem vzbudit více výrazu a vášně, tak jsem ho udělala „nahý“. Je neuvěřitelně světlý a chytlavý, navíc neznám jiný takový dort, alespoň trochu podobný.

Má velmi porézní a vlhké koláče, doslova se rozplývají v ústech, ale to ani není ten trik. Trik je v malém množství kakaa, které se do těsta přidává, ale maskuje se červenou. To znamená, že když ukousnete kousek, čekáte cokoliv, jen ne čokoládovou pachuť. To je dort, který klame vnímání a znovu a znovu překvapuje. Nepřeháním, s každým soustem mě znovu překvapilo: „Ach, ano, to je čokoláda,“ protože navenek to tak nevypadá.

Hoďte do něj máslový krém, který většina mých fanoušků miluje, a máte dort, který chcete udělat znovu, znovu, znovu...

Andrej Rudkov

Pokud potřebujete nějakou přísadu, cukrářské vybavení a vybavení, přejděte do mého obchodu - dvemorkovki.ru. Plánuji, že se stane nejpohodlnějším obchodem pro ty, kteří rádi vaří. Aktuální výkladní skříň, mnoho platebních a dodacích metod (po celém světě), v Moskvě mám vlastní obchod a zboží, které si sama vybírám a ingredience, které používám na blogu. Pojď dovnitř!

Ideální věci jsou snad ideální ve všem. Těsto je tak jednoduché, že dokonce neexistují žádná kritéria pro to, jaké přísady kdy přidat. Mixér jsem vůbec nezapínala, dokud jsem nevložila finální surovinu. Není to skvělé?

V míse smícháme mouku (340 gr.), cukr (300 g), aalizované kakao(5 g), 1/4 lžičky sůl, soda (3 g), prášek do pečiva (5 g).

Na závěr je třeba přidat podmáslí (280 gr.). Nahradil jsem to nízkotučnou smetanou 10% (150 gr.) A zakysanou smetanou 20% (130 gr.), Můžete si vzít tučnější kefír. A červené potravinářské barvivo. Nejvyšší kvalita a nejlepší výsledek je AmeriColor Red Red (nebo Super Red).

Těsto bude dost tekuté, nebojte, tak to má být. Nechte působit 10-20 minut, jde o to, že soda potřebuje nějaký čas, aby reagovala s mléčnou složkou.

Formu vymažte máslem a na dno položte pergamen. A vylijeme potřebné množství těsta. Udělala jsem tři dorty 16 cm. Nebo to budou dva 18 cm. Aby to bylo úplně profesionální, zvažte nejprve prázdnou mísu a pak misku s hotovým těstem. Pomocí matematických výpočtů pochopíte, kolik těsta nalít do formy na každý koláč.

Pečeme na 170 stupňů 20 minut.Pozorně prohlížejte. V 15. minutě jsem začal kontrolovat špejlí. Jakmile začalo schnout, formu vyndal. Dort necháme 2 minuty vychladnout ve formě na mřížce a poté dort opatrně vyjmeme na mřížku.

Formu ochlaďte (já jen opláchnu studenou vodou), opět vymažte olejem, pergamenem na dno a jděte. Když koláče vychladnou, zabalte každý do potravinářské fólie a dejte na 2 hodiny do lednice.

Po dvou hodinách koláčky vyjměte a opatrně odřízněte vršek - pravděpodobně se uprostřed trochu zvedne.

Podívejte se, jak je dort porézní. A jak je to chutné. Poté můžete dorty potřít krémem a dort sbírat. Ukážu vám, jak jsem to udělal.

Aby byl dort krásný nahý, je potřeba zastřihnout konce (v troubě zhnědnou a zhnědnou více než do červena). Můžete jen nakrájet tenkou vrstvu nožem, ale já krájím kovovým kroužkem - jedině tak docílíte toho, aby všechny dorty měly stejný tvar a velikost.

Dort "Red Velvet" je skutečným mistrovským dílem cukrářského umění, které je světu známo již dlouhou dobu. Na první pohled se může zdát, že takový produkt dokáže připravit pouze profesionální řemeslník s mnoha kulinářskými zkušenostmi, nicméně to tak úplně není. "Red Velvet" - dort, který může vařit i začínající hostitelka, která není obeznámena se všemi složitostmi vaření a cukrářského umění - bude vyžadována trochu trpělivosti a pozornosti k samotnému procesu vaření.

Příběh

Počátek historie elitního kulinářského mistrovského díla sahá do 19. století, kdy už obyvatelé evropských zemí věděli o existenci původní červené sušenky. V té době byl považován za královský dezert, jehož chuť ohromila všechny, kdo jej vyzkoušeli. Podle jiné verze sahá historie receptu na sušenku Red Velvet až do doby Velké hospodářské krize, známé americké populaci. V té době výrazně poklesla poptávka po potravinách, v důsledku čehož se jedna cukrárna rozhodla upoutat pozornost zákazníků neobvyklým červeným dezertem.

Tento koláč poprvé dostal své jméno v roce 1972, jeho autorem byl americký cukrář James Beard, který se stal autorem originální barvy sušenky získané spojením octa s kyselým podmáslím. Tuto operaci, při které se získá zvláštní červený odstín la biscuit, nazývá kuchařský specialista holandský.

V současné době existuje značné množství receptů na tento dezert, které používá mnoho cukrářů. Všechny jsou svým způsobem dobré a dorty podle nich připravené mají originální vzhled a pikantní chuť, kterou mají rádi miliony mlsounů.

Jak tedy upéct Red Velvet Biscuit? Jaké jsou vlastnosti tohoto procesu? Více o tom níže.

Chuťové vlastnosti

Mnohým se opravdu líbí neobvyklý vzhled takového dortu, ale jak chutná sušenka Red Velvet?

Takový cukrářský výrobek má spíše jemnou chuť s nenápadnými čokoládovými tóny. Po ochutnání takového dezertu navíc mlsouni ucítí příjemnou smetanovou chuť, kterou krém má po dlouhou dobu.

Piškot, který je základem této cukrovinky, je díky velkému množství ingrediencí zadržujících vlhkost dosti mokrý a šťavnatý, v důsledku čehož se v jeho klasické receptuře nepočítá ani s impregnací.

Ingredience na sušenky

• 250 g pšeničné mouky;
• 120 g másla;
• 1,5 šálku cukru;
• 3 vejce;
• sklenici kefíru bez tuku (lze nahradit podmáslím);
• 2 sáčky vanilkového cukru (10 g každý);
• 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek;
• 1 lžička soda (dříve hašená stolním octem);
• 1,5 lžičky červené potravinářské barvivo
• 0,5 lžičky sůl.

Fáze 1. Příprava

Než začnete připravovat Red Velvet Chiffon Biscuit, musíte prosít množství mouky uvedené v seznamu ingrediencí. Formu vybranou pro pečení je také třeba připravit - měla by být pokryta pergamenem a vymazána kouskem másla. Také v této fázi byste měli zapnout troubu a po nastavení teploty 180 stupňů ji nechat zahřát.

Fáze 2. Těsto

Prosátou mouku je třeba osolit a přidat do ní kakaový prášek, který by neměl být sladký. V samostatné misce je třeba připravit krémovou směs, pro kterou se máslo nejprve samostatně šlehá mixérem, dokud se nerozbije na malé hrudky, a poté se tam přidá stanovené množství cukru a postup se opakuje. V receptu Red Velvet Biscuit se to doporučuje dělat při nízké rychlosti. V procesu šlehání by měla být kuřecí vejce nalita do hmoty a postupně přivést obsah do stavu jednotnosti. Pokud se hmota ukáže jako svěží a co nejhomogennější, dort bude správný, velmi krásný a chutný. Jakmile se hmota stane nejkrásnější, měla by se do ní postupně nalít mouka s kakaem, a to v malých porcích, aby se zabránilo tvorbě nežádoucích hrudek.

Bez zastavení procesu šlehání by se do těsta mělo přidat předem připravené potravinářské barvivo, které by mělo být zředěno kefírem (nebo podmáslím). To by mělo být provedeno tenkým proudem, aby se barvivo rovnoměrně rozložilo v těstě.

Někteří kuchaři doporučují střídavě přidávat kefír a mouku po rozdělení těchto ingrediencí na stejné dvě nebo tři části. To znamená, že můžete nejprve přidat třetinu mouky s kakaem, poté zalít polovinou kefíru nebo podmáslí, pak znovu přidat mouku a ještě dvakrát střídat. Podle tohoto doporučení můžete dosáhnout dokonalé hedvábnosti hotového dezertu, což je ukazatelem dovednosti kulinářského specialisty.

V poslední fázi přípravy těsta, aniž byste zastavili provoz mixéru, byste měli do těsta ostře přidat sodu hasenou octem (k tomuto účelu můžete použít i citronovou šťávu).

Fáze 3. Pečení

Všichni, kdo vědí, jak udělat sušenku Red Velvet, doporučují na pečení použít kulaté formičky se sponou. To je způsobeno jednak tím, že tento koláč byl původně koncipován jako kulatý výrobek, a jednak jej lze z tohoto typu formy vyjmout, aniž by došlo k poškození výrobku, pouhým roztažením svorek.

Sušenka "Red Velvet" se peče v troubě při poměrně vysoké teplotě - 180 stupňů. Polovinu připraveného těsta nalijte do připravené formy a vložte ji do dobře vyhřáté trouby na 25 minut. Totéž by mělo být provedeno se zbývající polovinou. Jakmile jsou oba koláče hotové, musíte je dát na 3-4 hodiny do chladničky a zalévat je předem připravenou impregnací Red Velvet na sušenku.

Fáze 4. Sbírání dortu

Poté, co byly dokončeny všechny kroky a koláče stály potřebnou dobu v chladničce, je čas začít sbírat koláč. K tomu vezměte připravenou sušenku na dort Red Velvet a potřete ji ze všech stran hustým krémem, který lze připravit, když jsou dorty v lednici. Jak doporučují profesionální kuchaři, na tomto dezertu by mělo být hodně smetany.

Po vytvarování lze dort zdobit různými krémovými výrobky, které lze vytlačit ze sáčku. Pokud je to žádoucí, může být posypáno čokoládovými lupínky. Po tom všem byste měli cukrářský výrobek poslat na nějakou dobu na chladné místo k infuzi. Ideální možností by bylo zůstat na takovém místě 8-10 hodin.

Krémové přísady

Technologie výroby krému na dort

Ideální krém na takový dort je takový, který nemá hrudky, má příjemnou smetanovou chuť. Správně připravený krém je nakonec klíčem k lahodnému dortu.

Aby se hmota vyvinula tak, jak by měla být, měli byste vzít smetanový sýr a máslo, spojit je v jedné misce a dobře prošlehat mixérem. K tomuto účelu můžete využít vysokou rychlost přístroje, kterou nelze provést při přípravě těsta.

Poté, co krémová hmota získá stav jednotnosti, musíte do ní přidat vanilkový cukr a prášek a poté znovu šlehat, dokud nebude zcela homogenní. Jak podotýkají kulinářští specialisté, správný krém by měl mít velmi hustou konzistenci, aby do něj ponořená lžíce nezměnila svou předem určenou polohu.

Další recept na dort z červeného sametu

Tato verze receptu na tento produkt, na rozdíl od předchozí, není klasická, ale je také poměrně jednoduchá na implementaci. Toto je jen další jednoduchá verze toho, jak vyrobit sušenku z červeného sametu.

Aby se ukázalo, že má správnou konzistenci a na výstupu budete mít originální a chutnou pochoutku, musíte vzít pět vajec a spojit je s 500 g granulovaného cukru. Tyto ingredience dobře promíchejte a dejte stranou. Nyní je čas pustit se do tekutého základu dortu.

Abyste vytvořili základ pro těsto, musíte vzít 400 g kefíru malé množství sody (nemusí být uhašeno octem, protože samotný fermentovaný mléčný výrobek má kyselé prostředí). Dále je třeba do celkové hmoty zavést potravinářské barvivo, které v hromadné formě bude vyžadovat asi 30–40 g a několik sklenic rostlinného oleje. Při výběru oleje byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že je rafinovaný (bez zápachu), jinak bude chuť a vůně hotového výrobku značně zkažená.

Nyní můžete začít vytvářet těsto. K tomu prosejte 650 g pšeničné mouky, přidejte do ní malé množství kakaového prášku (asi 2 polévkové lžíce) a také malé množství soli. Po promíchání je třeba sypkou směs poslat do vyšlehané vaječné hmoty a přidat tam také barevný kefír. V této kompozici by měly být přísady důkladně poraženy mixérem, dokud se nevytvoří homogenní hmota. Těsto je hotové.

Ve všech ostatních ohledech je proces přípravy sušenky podobný tomu, který je popsán výše: každý koláč by měl být pečený v troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 25 minut. Připravenost produktu lze vždy zkontrolovat pomocí párátka.

Impregnace dortu

Jak víte, téměř všechny cukrářské výrobky potřebují impregnaci. Pokud jde o recept na sušenku Red Velvet, mnoho z nich o takovém prvku vůbec nemluví. Tato vlastnost je způsobena skutečností, že koláč se nakonec stejně ukáže jako docela šťavnatý, což je způsobeno použitím velkého množství kefíru v procesu přípravy těsta na něj.

Jak však víte, impregnace zatím žádnému koláči nezasahovala, takže doma můžete koláč udělat šťavnatější. Za tímto účelem má hostitelka právo použít jakýkoli sirup.

Jak vyměnit barvivo

Pokud v domě není žádné červené barvivo nebo hosteska je proti použití takových prvků v potravinách, pak v tomto případě můžete použít náhradní přísady. Zejména to může být šťáva z červené řepy, která nezkazí chuť cukrářského výrobku. Při jeho aplikaci je třeba také vzít v úvahu skutečnost, že není schopen dát tak šťavnatý odstín jako například gelové nebo práškové barvivo, ale nepochybně dodá dortům zarudnutí.

Některé recepty na sušenky Red Velvet doporučují, pokud nechcete používat červené barvivo, nahraďte ho kakaovým práškem. V tomto případě je také získán velmi originální černobílý produkt. Při implementaci této možnosti vaření bude mít dort bohatší čokoládovou chuť než klasická červená verze, kde je mezi přísadami i kakao.

Nuance ve vaření

V procesu přípravy takového kulinářského mistrovského díla byste měli věnovat pozornost některým bodům, které mohou výrazně zlepšit nebo naopak zhoršit jeho chuť.

Takže v procesu vytváření lahodného krému mnoho kuchařů doporučuje přidat do něj smetanový sýr co nejchladnější. To znamená, že podle rad zkušených řemeslníků by se máslo před vařením mělo nechat nějakou dobu při pokojové teplotě (aby bylo měkčí) a sýr by se měl vyndat až před odesláním do nádoby na šlehání. . V tomto případě bude textura krému nejvíce hladká a hedvábná, což se ve skutečnosti mnozí snaží dosáhnout.

Co se týče chuti dezertu, má vzdálenou čokoládovou chuť, která je příjemná většině gurmánů, kteří takový dort zbožňují. Na přání má každý kulinářský specialista možnost jej vylepšit tím, že připraví sušenku Red Velvet s čokoládovou pěnou - pro tento účel jednoduše zvyšte množství kakaového prášku, který je součástí klasické receptury.

V procesu zdobení můžete také provést řadu experimentů. Zejména pro tento účel můžete připravit bobulovou nebo čokoládovou pěnu a ozdobit s ní povrch hotového výrobku. Mnoho kuchařů radí používat přísady na bázi brusinek, které dortu dodají příjemnou kyselost, která se hodí k celkové tradiční chuti. K přípravě brusinkové pěny můžete vzít 350 g brusinek do stavu pyré a důkladně je protřet přes jemné síto. Poté nařeďte 10-15 g želatiny teplou vodou podle pokynů uvedených na sáčku. Poté musíte vytvořit směs 12 g kukuřičného škrobu a půl sklenice cukru, přidat k ní strouhané brusinky, dobře promíchat a dát na mírný oheň, nezapomeňte občas promíchat. Jakmile se směs vaří, musíte počkat další minutu, nalít do ní želatinu, míchat hmotu, dokud se všechna zrna úplně nerozpustí a vychladnout na pokojovou teplotu. Po těchto jednoduchých manipulacích lze hotovou hmotu nalít do formy, jejíž průměr se bude rovnat průměru, ve kterém se koláč peče, a potažený potravinářskou fólií odložit na chvíli do chladničky. Jakmile je dort hotový, můžete na něj dát takový fondán.

Indikace pro skladování

Jak poznamenávají profesionální kuchaři, správně připravený dort Red Velvet lze skladovat poměrně dlouho. Zejména pokud je v lednici, pak vhodnost použití vydrží týden, a pokud je dezert zmrazený, může být uchován měsíc.

Red Velvet Cake je bezesporu svátečním dezertem. Jeho bohaté červené dorty vypadají velmi působivě na pozadí sněhově bílého krému, díky čemuž je vzhled dortu zcela originální a sofistikovaný. Obecně má tento neobvyklý dort americké kořeny, ale dnes ho pečou šéfkuchaři z různých zemí, a pokud jste klidní ohledně potravinářských barviv a velkého množství tuku v dezertech, navrhuji, abyste zkusili své ruce a upekli dort Red Velvet na Domov.

Recept na dort Red Velvet doma je docela přístupný i pro začátečníky, pokud si vyberete správné produkty, postupujte podle receptu a neignorujte doporučení.

Obecně platí, že není nic těžkého, pokud chcete překvapit své blízké jasným a neobvykle chutným dezertem. Takže připravujeme dort Red Velvet: recept s fotografií krok za krokem k vašim službám!

Ingredience:

Na dorty (forma 22 cm):

• 220 ml. rostlinný olej bez zápachu;
• 280 ml. kefír;
• 275 gr. Sahara;
• 280 gr. mouka;
• 3 vejce;
• 1 polévková lžíce se sklíčkem kakaa;
• 2 lžičky prášek na pečení;
• 1 lžička soda;
• 2-3 lžičky potravinářské barvivo (červená jahoda);

Na krém:

• 220 gr. máslo;
• 550 gr. tavený sýr;
• 170 gr. moučkový cukr.

Jak vyrobit klasický Red Velvet Cake:

Pro začátek smíchejte mouku, prášek do pečiva a kakaový prášek v samostatném suchém hrnečku, jak to vyžaduje recept na Red Velvet Cake doma. Výsledná směs by měla být dvakrát propasírována přes jemné síto. Díky tomu bude směs na dort z červeného sametu co nejhladší.

Nalijte kefír do vhodné hluboké misky a přidejte do kefíru sodu. Mícháme a počkáme pár minut, soda by měla být uhasena kefírovou hmotou.

Poté do kefíru přidejte rostlinný olej bez zápachu. Předpokladem je absence vůně a jakékoli chuti v oleji, jinak bude chuť vrstev dortu Red Velvet nenávratně zkažená.

Vedle oleje přidejte do misky červené potravinářské barvivo. Pokud se použije gelové barvivo, pak se jednoduše přidá do hmoty a smíchá se, pokud prášek, jako v mé verzi, pak se barvivo nejprve zředí v malém množství vody a poté se zavede do těsta.

Barvivo by mělo zbarvit olejovo-kefírovou hmotu do sytě červené barvy. V závislosti na intenzitě pigmentu může být zapotřebí jedna až tři čajové lžičky suchého potravinářského barviva. Zaměřte se na jasně šarlatovou barvu těsta, jako na mé fotografii.

Nyní v hluboké a poměrně prostorné míse vyšleháme vejce s cukrem, dokud nebudou světle nadýchaná.

Poté do této svěží cukrovo-vaječné hmoty začneme střídavě vkládat připravené komponenty. Nejprve přidejte asi polovinu červené olejovo-kefírové hmoty. Míchejte mixérem na nejnižší rychlost.

Poté přidejte část moučné směsi a znovu promíchejte hmotu mixérem při nízké rychlosti.

Poté opakujeme. Vložíme druhou část červené hmoty, promícháme, přidáme zbytek moučné směsi, promícháme a získáme husté těsto syté tmavě červené barvy.

Polovinu tohoto neobvyklého těsta na dort Red Velvet nalijte do formy o průměru 20–22 cm vyložené podél dna pergamenem.

Červený sušenkový koláč pečeme při 180 stupních asi 35-45 minut. Připravenost červené sametové sušenky se určuje pomocí dřevěné špejle.

Výsledkem by měly být dva poměrně vysoké sušenkové koláče. Necháme je vychladnout na mřížce. Aby byl dort Red Velvet Cake při sestavování co nejhladší, odřízněte nejprve přečnívající vršky obou dortů a poté dorty podélně. Uvnitř mají sušenky jemnou, porézní a spíše vlhkou strukturu, takže je nejjednodušší je krájet nití. Všechny odříznuté odřezky přerušíme na drobenku, kterou budeme potřebovat na ozdobení dortu Red Velvet.

Krém na vaření na dort Red Velvet:

Na krém nejprve vyšleháme měkké máslo pokojové teploty s moučkovým cukrem do nadýchané hmoty.

A pak, zpomalením rychlosti mixéru, začneme po částech zavádět chlazený smetanový sýr. Ukáže se svěží sněhově bílý krém.

Vzhledem k tomu, že dorty mají samy o sobě dost vlhkou strukturu, není nutné je impregnovat ničím dodatečným. Stačí na dort nanést část sněhobílého krému, rovnoměrně zarovnat a přikrýt dalším dortem.

Sbíráme všechny dorty. Dort Red Velvet je poměrně vysoký a rovnoměrný.

Zbytkem krému namažte dort tenkou vrstvou nahoře a zarovnejte strany. A pak posypeme drobenkou z červených sušenek. Můžete posypat celý dort a dodat mu krásný sametový vzhled, nebo můžete nechat místo pro krémové vzory podél okraje vršku.