Červená paprika (prášek). Horký léčitel: červená paprika Namelte červenou kapii
Pepř není tak jednoduchý, jak se zdá! Například - . Toto koření je neustále na našem stole a už si ho nevšímáme. Přitom má svou historii.
Historie červené mleté papriky
Červená paprika vyrobená z hořké pálivé papriky je velmi odlišná. Protože existuje velké množství odrůd této velmi pálivé papriky: nemusí to být příliš ostré ovoce nebo může být tak pálivé, že se na pokožce okamžitě objeví podráždění jediným dotykem.
Domovinou feferonky je zóna tropů Ameriky. Například v peruánských pohřbech je toto koření přítomno jako povinný prvek pohřebního rituálu. To znamená, že Indiáni považovali pepř za posvátnou rostlinu a mysleli si, že v příštím světě se bez něj neobejdete. Až dosud roste divoce v těchto tropických lesích.
Ať je to jak chce, v našem životě jsme bez červená mletá paprika Rozhodně si nevystačíme s jejich dochucováním různými pokrmy. Žádný masový pokrm si nelze představit bez pepře! Vzpomenout si můžete i na pepřenku, která je tak dobrá při nachlazení a jiných nemocech. Nebo zubní pastou s červená mletá paprika který pomáhá léčit dásně.
Červená feferonka se do Ruska dostala v 16. století. A jako každé koření bylo velmi ceněno – mohli ho jíst jen ti nejbohatší lidé. Nyní ji pěstuje a vyváží mnoho zemí s horkým klimatem: Indie, země východní Asie, stejně jako Ukrajina, Moldavsko, Uzbekistán. V Rusku se červená paprika pěstuje na území Krasnodar a v oblasti dolního Volhy. Odborníci tvrdí, že nejlepší odrůdy červené papriky rostou v zemích jihovýchodní Asie, Indočíny a Vietnamu, protože právě v těchto místech je vhodné klima a hodně slunce, aby se lusky řádně vysušily a zpracovaly na koření.
Červená paprika se získává ze sušených zralých plodů (lusků) rodu Capsicum. Patří do čeledi hluchavkovitých a lze ji nazvat různě: červená, kajenské, pikantní, chilli, pálivá. Proces zpracování lusků na koření je velmi jednoduchý: plody se suší na slunci až do úplného zničení vlhkosti, kdy se plody zcela scvrknou. Poté se melou na prášek - koření je hotové. Vše, co příroda vložila do této rostliny, se dostává na náš stůl.
Chovatelé vyvíjejí nové odrůdy červené papriky, uspokojující potřeby potravinářského průmyslu a běžných žen v domácnosti. Takže například známá paprika je koření z nejpálivějších odrůd červené papriky a chilli je jedna z nejpálivějších. Tato koření mají společnou zvláštní chuť, kterou nelze zaměnit s žádnou jinou. Právě tuto chuť ocení znalci koření.
Alkaloid kapsaicin dodává červené paprikě ostrost a pálivost, červenou barvu získává díky karotenu a vitamínům a činí ji užitečnou. Minerály, bílkoviny, cukr a silice jsou v malém množství také zastoupeny v pepři – proto má lusk červené papriky jemnou vůni.
Výhody a poškození červené mleté papriky
Nejlepší paprika je ta, která byla namleta společně se semínky, protože právě ta obsahuje více živin než samotný plod. Takové koření má intenzivnější chuť, která se zachová při dlouhodobém skladování, a také přirozenější barvu. Mimochodem, ten pravý by měl mít intenzivní červenou nebo červeno-oranžovou barvu.
Účinek mleté červené papriky na lidský organismus je následující: stimuluje chuť k jídlu, což vede ke stimulaci gastrointestinálního traktu, tedy lepšímu trávení potravy. Zlepšuje také fungování slinivky břišní a podněcuje ji k produkci enzymů nezbytných pro činnost žaludku.
Je známo, že je prospěšné působení červené papriky pro krevní oběh. Jak říkají odborníci na ájurvédu, prohřívá krev, čímž pomáhá čistit cévy a zvyšuje jejich pružnost. Proto lze slyšet pepř je dobrý na srdce. Karotenoidy obsažené v koření pomáhají zlepšit vidění. Jelikož ale pepř konzumujeme pouze jako dochucovadlo, není třeba hovořit o silném vlivu na zrak.
Navenek se pepř používá na různá onemocnění kloubů ve formě obkladů a pepřových náplastí k odstranění kašle a jiných bronchopulmonálních onemocnění. Používá se při revmatismu a artritidě jako zahřívací prostředek.
S tím vším je kontraindikován u lidí s výraznými onemocněními gastrointestinálního traktu nebo během exacerbací těchto onemocnění. Existují také případy alergií na určité odrůdy pepře nebo koření s jeho přidáním.
Použití červené mleté papriky
Někteří odborníci na výživu tomu věří červená paprika může být použita pro hubnutí. Pokud například přidáte trochu tohoto koření do denní porce kefíru, pak na sebe výsledek nenechá dlouho čekat. Zdá se, že toto působení je způsobeno schopností pepře urychlit všechny procesy v těle - včetně metabolického procesu, který dává takový účinek. Proto se zdravým žaludkem nebude žádná škoda, pouze užitek.
A ještě jeden recept pro veselost: uvařte si kávu, přidejte na špičku nože skořici a červenou papriku. Chuť je prostě úžasná - neobvyklá, pikantní. A jak povzbuzující! Chtě nechtě se vám po takovém drinku chce běhat, což znamená spalování kalorií navíc.
Tip pro milovníky pikantnosti – lusky červené papriky vložte do pokrmů během vaření na pár minut a poté je vyjměte. Známý pokrm získá úplně jiný odstín. Jen neexperimentujte s příliš pikantními odrůdami - můžete zničit večeři.
Jak vařit červenou mletou papriku
Pokud máte rádi vše čerstvé a přírodní – uvařte si to sami. K tomu stačí usušený lusk namlít v mlýnku na kávu. Celou zimu tak můžete mít doma čerstvě připravené přírodní koření, jehož kvalitou máte naprostou jistotu. Možná pak budete schopni pochopit rozdíl mezi kupovaným a domácím kořením. Samozřejmě, pokud dodržíte podmínky skladování: nádobí musí být pevně uzavřeno.
Co se týče spotřeby červená mletá paprika- vše závisí na preferencích a zdraví člověka, který si jako koření zvolí pepř. Pokud je kvalita pepře zjišťována převážně organoleptickou metodou, pak se míra spotřeby stanovuje empiricky.
Vážení čtenáři, prosím nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho kanálu
Jednou z možností přípravy paprik na uskladnění je klasická kuchyňská trouba. Před zahájením procesu se lusky důkladně omyjí pod odpadní vodou a vlhkost se odstraní ubrousky. Je také nutné nakrájet feferonku na poloviny, a pokud je dostatečně velká - na 4 části a odstranit stopky. Je lepší provádět všechny postupy v gumových rukavicích, jinak můžete spálit jemnou pokožku rukou.
Buďte opatrní - během toho se v žádném případě nedotýkejte obličeje prsty, neotírejte pot rukama. Zkrátka ruce pryč od citlivých míst.
Plech trouby by měl být vyložený pečicím papírem. Uspořádejte nakrájené papriky v jedné vrstvě. Poté předehřejte troubu na 50 °C, vložte plech na pečení a nechte dvířka spotřebiče mírně pootevřená. Právě v takových podmínkách bude vše, jak má – ostré lusky se nespečou, ale vyschnou.
Další možnost sušení paprik využívali i naši prarodiče. Mluvíme o přirozeném vysychání lusků navlečených na laně. Pepř nejlépe schne ve větraném prostoru, kde je dostatečně teplo a nízká vlhkost. Moje paprikové lusky, trochu osušte a upevněte na nit nebo tenký provaz s jehlou. Protáhněte jehlu stonkem. Při výběru nitě nebo lana zkontrolujte jejich pevnost. Na koncích je připevněn provaz s navlečenými paprikami. Lusky by se na niti neměly vzájemně dotýkat. Pouze v tomto případě paprika uschne rovnoměrně a bude ideální pro použití v různých pokrmech. .
Jak sušit červené feferonky doma
Papriku hořkou lze uchovat sušením na mřížce. Existují dokonce speciální sušičky na zeleninu a ovoce. Pokud vaše sušička není elektrická, pak je možné použít rošty a teplo plynových hořáků. V tomto případě je důležité skládat lusky do jedné vrstvy a zapnout hořáky na střední teplotu. K dosažení požadovaného výsledku bude trvat nejméně několik hodin. Za 2-3 hodiny teplo usuší lusky natolik, že se později udrží po dlouhou dobu a neznehodnocují se. Po vyjmutí z grilu musí být paprika vysušená již na papíře. Koření je nejlepší skladovat při pokojové teplotě.
Pokud se rozhodnete použít elektrickou sušičku, pak je v tomto případě vše snadné. Je pravda, že proces bude trvat poměrně dlouho - asi den. Je lepší dát obsah sušičky na zahřátí ve dne, protože v tomto případě bude vyžadována vaše účast - čas od času bude třeba zeleninu promíchat.
Nejjednodušší variantou pro ty, kteří nemají čas machrovat, je sušit zeleninu doma na okně. K tomu budete potřebovat široké okenní parapety a nepřítomnost zvídavých dětí. Omytou papriku tedy položte na pergamen a nechte asi 2 až 3 týdny sušit. Lusky čas od času otočte a zamíchejte.
Pro ty, kteří využili našich možností a způsobů sušení, dodáváme, že výsledné přířezy nemají rády vlhkost. Je lepší přesunout takový výrobek do látkových sáčků, papírových sáčků nebo skleněných dóz. V druhém případě není nutné nádobu uzavírat víkem, stačí přikrýt hrdlo gázou. Pokud jste použili silnou nit, můžete navlečenou zeleninu bezpečně uložit v kuchyni. Taková vynikající a nezbytná dekorace při vaření potěší vás i vaše hosty.
Pokud hodláte v budoucnu používat červenou papriku ne v luscích, ale ve formě drceného prášku, pak můžete sušené lusky jednoduše rozemlít v běžném kuchyňském robotu nebo dokonce mlýnku na kávu. Poté, co je váš horký prášek hotový, nezapomeňte jej přenést do vzduchotěsné a hlavně suché nádoby na sypké suroviny. A samozřejmě opláchněte mlýnek na kávu!
Vězte, že správný druh a doba sušení určí pikantnost vaší červené papriky. Pálivé tóny jsou nejlépe vidět na luscích, které nebyly poškozeny, sklizeny včas a pravidelně zalévány. U chilli papriček však hodně závisí na množství sloučeniny, jako je kapsaicin. Je to on, kdo ovlivňuje nervová zakončení člověka. Různé odrůdy mají různé hladiny této látky.
Pro ty, kteří chtějí získat červenou mletou papriku s trochou pikantnosti, doporučujeme odstranit semínka ještě před mletím, pak určitě pocítíte rozdíl. Nezapomeňte, že kromě sušeného můžete i připravovat. Hodně štěstí při získávání nejpálivější a nejpálivější ingredience pro vaši kuchyni!
Téměř na každém stole je pepřenka. Tmavě šedý prášek zlepšuje chuť druhých chodů a dodává jim ostrost. Ale při obvyklém třepání pepřenkou nad talířem sotva přemýšlíme o tom, jaký cenný léčivý produkt držíme v rukou.
Rodiště slavného koření Východu – černého pepře – Indie. Černý pepř jsou sušené nezralé plody stálezelené révy, která roste výhradně v tropech.
I přes dlouhou známost Evropanů s tímto kořením nebylo jeho chemické složení dostatečně prozkoumáno. Spolehlivě identifikoval pouze hořký glykosid piperin, silice a mastné oleje, škrob, vitamíny E, C.
Podle lékařů starověkého východu zvyšuje černý pepř trávicí sílu žaludku a energii nervové soustavy, posiluje svaly a v tom nemá obdoby.
Další vlastnosti tohoto potravinářského produktu mu již dlouho poskytovaly slávu léčivého přípravku.
Při perorálním podání černý pepř otevírá hleny (což se mnozí trpící chronickou bronchitidou marně snaží dosáhnout), prohřívá trávicí orgány, zlepšuje chuť k jídlu, léčí kyselé říhání, melancholikům a flegmatikům ředí hustou krev, vyhání vítr ze střev .
Recept na zvýšený intrakraniální tlak
Kuličky pepře s rozinkami by se měly žvýkat. Současně je třeba pravidelně vyplivovat sliny: s nimi bude vycházet přebytečná vlhkost. Tento postup musí být prováděn po dobu 5-10 minut denně po dobu jednoho měsíce.
Recept na bolest v krku a bronchitidu
Při bolestech v krku, kašli s hlenem, bronchitidě, opožděné nebo chybějící menstruaci se prášek z černého pepře smíchá s medem: 1 polévková lžíce prášku na 1 šálek čistého medu. Užívejte 3-4x denně 1 čajovou lžičku. Pepř s medem používají také jako diuretikum na otoky a srdeční choroby.
Recept na zlepšení mužské potence
Pro zvýšení tonusu těla a zlepšení mužské potence se černý pepř smíchá s cukrem ve stejných poměrech, půl lžičky směsi se rozpustí ve sklenici mléka a vypije. Podle svědectví starověkých lidí v milostných vztazích pomoc tohoto lektvaru ovlivňuje poprvé. Týdenní kurz přijetí by měl výrazně stimulovat tělo.
Kožní choroby
Prášek z černého pepře, smíchaný ve stejném poměru s hennou, je vynikajícím vnějším prostředkem pro léčbu kožních onemocnění a lišejníků.
Moderní člověk se snaží pro svůj pohodlný život využívat všechny druhy přírodních zdrojů na maximum. Zástupci rostlinného světa jsou nepostradatelnou složkou většiny léků, které mohou eliminovat příznaky a příčiny různých onemocnění, zabránit jejich výskytu a zlepšit imunitu.
V tomto článku budeme hovořit o tak zajímavém produktu, jako je červená paprika, jejíž výhody a škody jsou již docela dobře známy. Toto polokeřovité ovoce je v současnosti široce používáno ve vaření, medicíně a také v kosmetologii.
Příběh
Tato rostlina k nám byla přivezena ze Střední Ameriky, přičemž v současnosti roste všude tam, kde převládá teplé a mírné klima. Historie tohoto zástupce flóry je poměrně neobvyklá. Za léta své existence se rostlina rozšířila do celého světa, uplatnění našla i v různých oblastech lidského života.
Před mnoha lety peruánští indiáni používali pálivou papriku (prospěšnost i škodlivost tohoto daru přírody jim byla dobře známa) při různých posvátných rituálech a již tehdy bylo toto koření velmi důležitou a dokonce i povinnou součástí různých duchovních činností. Jinými slovy, pepř byl božským ovocem, jakýmsi symbolem, kterého se nelze obejít, a to ani v příštím světě.
Pokud jde o moderního člověka, bez tohoto koření si nelze představit žádnou kuchyni na světě. Zmiňme také tradiční pepřové náplasti – ty vždy najdete v lékárničce. V Rusku se červená feferonka, jejíž výhody a škody ještě nebyly studovány, poprvé objevila v šestnáctém století. Zpočátku mělo toto koření cenu zlata – mohli si ho dovolit jen bohatí lidé.
V současné době vyváží pepř mnoho zemí: Vietnam, Indie, Moldavsko, Ukrajina a Uzbekistán, i když nejkvalitnější produkt pochází z Indočíny a jihovýchodní Asie. Tato oblast je nejvhodnější pro sušení a kompletní zpracování tohoto koření.
Pozitivní vlastnosti
Užitečné vlastnosti tohoto produktu je těžké přeceňovat. Působí příznivě na lidské zdraví, podporuje omlazení organismu, hubnutí.
Žaludek
Takže, výhody a škody, které jsou pro mnohé zajímavé, mají příznivý účinek na gastrointestinální trakt. Pomáhá trávit potravu. Jinými slovy, pokud jej kuchař použil v procesu přípravy masových pokrmů, jídlo bude nejen lehčí, ale téměř zdvojnásobí svůj obsah kalorií. Na základě těchto informací lze pochopit, že pálivá červená paprika, jejíž výhody a škody jsou popsány v tomto článku, nedává vášnivým dietářům důvod k obavám. Zároveň pomáhá těm, kteří figuru sledují.
Střeva
Výhody a poškození červené papriky se odrážejí ve fungování střev. Někdy může nekoordinovaná práce tohoto orgánu negativně ovlivnit lidské tělo jako celek. Střeva musí neustále fungovat, protože uvnitř je obrovské množství škodlivých patogenních bakterií, které vyžadují naléhavé odstranění. Pojídáním tohoto dochucovadla poskytuje člověk svým střevům plnou a kvalitní práci. Koření by ale mělo být s mírou, jinak může dojít k pálení žáhy.
Gynekologie
Je třeba říci, že červená paprika (přínosy a poškození tohoto koření pro tělo jsou lékařům známy) je účinným hematopoetikem a diuretikem. Díky tomu může mnoho z něžného pohlaví bezbolestně a rychle vyřešit gynekologické problémy. Pomocí tohoto koření můžete nastavit pravidelný menstruační cyklus a také zlepšit funkci vaječníků.
Játra
Účinně a po dlouhou dobu se červená paprika, jejíž výhody a škody jsou popsány v tomto článku, používá při léčbě různých onemocnění jater, protože obsahuje flavonoidy, které obnovují poškozenou tkáň. Játra pod jeho vlivem produkují více žluči, která vstupuje do tenkého střeva. Papriky kapie jsou řazeny do skupiny čeledi hluchavkovitých. Patří mezi ně rajčata, lilek, lilek a brambory. Jsou bohaté na vitamíny A a C, navíc obsahují vápník, železo, fosfor, draslík a stopové prvky. Mají velmi vysoký obsah karotenoidů, včetně beta-karotenu.
Imunita a krása
Je třeba poznamenat ještě jednu nádhernou vlastnost, která je obdařena červenou feferonkou. Výhody a poškození rostliny platí také pro kosmetologii. Tento produkt podporuje růst vlasů a také zlepšuje krevní oběh v oblasti nehtové ploténky, což jistě ovlivní kvalitu a rychlost růstu nehtů. může posílit imunitní systém, zmírnit stav osoby s astmatem, zlepšit pohodu s bronchitidou a tonzilitidou.
Dotyčné koření stabilizuje a zlepšuje metabolismus, což pomáhá při hubnutí. Koření také snižuje hladinu cholesterolu, i když jeho nadbytek může nepříznivě působit na sliznice a způsobit pálení žáhy, proto nejezte příliš mnoho pepře. Červená paprika, jejíž výhody a škody jsou podrobně popsány v tomto článku, je jedinečná ve svém složení. Obsahuje spoustu vitamínů K, A a C, nechybí vápník, železo, fosfor, hořčík, draslík a zinek. Kromě toho je bohatý na cukry, mastné oleje, kapsorubin, karotenoidy. Antioxidanty jsou schopny chránit buňky před různými deformacemi a poškozením, zastavit degenerativní procesy spojené s věkem. Koření může zabránit rakovině. Při astmatu a artritidě sníží zánět.
Negativní vlastnosti
Tento článek se podrobně zabývá výhodami a poškozením červené papriky. On, stejně jako jakýkoli jiný produkt, má kontraindikace pro použití. Odborníci jej nedoporučují používat pro ty, kteří trpí onemocněními střev a žaludku. Existuje také možnost alergické reakce na určitou odrůdu pepře.
Jeho složení je poměrně agresivní. Aby se eliminovalo riziko komplikací, pepř by měl být konzumován v malých dávkách. Navíc pro oči to může být z produktu, jako je červená paprika, výhody a škody. Malysheva, známá televizní moderátorka, o tom podrobně hovořila ve svém programu. Pokuste se vyloučit možnost dostat koření na sliznici.
Použití červené papriky
Používá se v různých oblastech lidského života. Při vaření se toto koření používá k výrobě masitých pokrmů, salátů, příloh a pečiva. V průmyslových potravinářských podnicích se toto koření přidává do masových konzerv, klobás, omáček Tabasco a Sambal.
Takto hořící, drcený přírodní produkt má příjemnou a lehkou vůni. Koření může mít různé odstíny, i když většina z nich má tmavě červenou barvu. V zásadě ženy v domácnosti raději používají takový produkt v kombinaci a kombinují s ním takové chutné a zdravé přísady, jako je česnek, sůl, kmín a oregano.
Existuje neuvěřitelné množství chilli papriček, které se liší stupněm pikantnosti. Kuchaři uchovávají horký prášek v mrazáku. V tomto případě si tento produkt zachovává svou vynikající chuť a vynikající aroma po dlouhou dobu. Pálení zevně ve formě speciálních náplastí a obkladů se využívá při různých onemocněních kloubů a kostí.
Jako zahřívací prostředek se tento přípravek používá při revmatismu a artritidě. V každé lékárně je možné zakoupit přípravek s takovým pepřem ve složení. V současné době jsou takové léky velmi žádané a obzvláště oblíbené u spotřebitelů.
Mletý pepř
Jste fanouškem přírodního koření? Připravte si mletou papriku. Udělat to sami nebude tak obtížné. Sušené lusky lze jednoduše namlít v mlýnku na kávu. Takové domácí koření je nejlepší skladovat v uzavřené sklenici.
Aplikace na hubnutí
Odborníci na výživu doporučují používat červenou papriku pro hubnutí. Výhody a škody na hubnutí budou popsány níže.
Červená paprika: výhody a škody, recenze
Dnes můžete najít obrovské množství recenzí na použití červené feferonky. Mnozí poznamenávají, že trávení se po jeho použití zlepšuje. Ženy jsou potěšeny skutečností, že po použití tinktury tohoto koření se vypadávání vlasů zastaví. Mnoho lidí má navíc rádo chuť jídla s pepřem. Ale mezi negativními recenzemi lze vyčlenit vzhled pálení žáhy, ke kterému dochází z přebytku uvažovaného koření v jídle.
mletá chilli paprička- koření s velkým množstvím užitečných vlastností. Kromě toho však jeho historie získala mnoho zajímavých faktů a legend. Například o tom, že při stvoření světa tak harmonického ve své úžasné proměnlivosti přidal Bůh ke křehkosti bytí pikantní hořkost v podobě pepře a připomněl nám tak kontrast.
Katoličtí misionáři nazývali chilli nástrojem ďábla, protože věřili, že jej mohou používat pouze vášnivé povahy, a v 16. století byli považováni za hrozné hříšníky. Přes veškerou jejich někdy krutou snahu se chilli stalo jedním z nejoblíbenějších koření na světě.
Zajímavé je, že indiáni v Americe neznali sůl, ale své jídlo bohatě ochucovali pikantním kořením. Předpokládá se, že celý svět do ní zavedl Kryštof Kolumbus a tento objev lze považovat za docela úměrný důležitosti nalezenému kontinentu. Tam ho pohostili unikátním aromatickým nápojem z kakaových bobů, ochuceným kořeněným práškem. Pepř byl předložen španělské královně a stal se jakousi měnou zvanou „červená sůl“.
Již v té době byly zaznamenány nejen kulinářské a dekorativní vlastnosti. Kolumbovi krajané nejprve na rostlinu reagovali chladně, oceňovali pouze její vnější přitažlivost a používali ji k dekoracím. Později si vědci a lékaři všimli prospěšných vlastností chilli papriček pro lidské zdraví a život. Byly zaznamenány jeho antibakteriální a tonizační vlastnosti a také vliv na „rodinné vztahy“. kterého si misionáři všimli.
Chilli paprička je tropická rostlina s červenými plody s pikantní, štiplavou chutí. Samotné plody mají různé velikosti (od 1 do 25 cm), což závisí na odrůdě a podmínkách pěstování. Název chilli (txile) pochází z aztéckého slova pro červenou. Pepřové koření bylo nazýváno pouze kvůli stejnému omylu Kolumba, který věřil, že dorazil do Indie, a hořící plody jsou černý pepř, který tam roste.
Dnes se z tropické části amerických kontinentů rostlina rozšířila téměř na celou planetu. Kvůli horkému a vlhkému klimatu, které potřebuje, se průmyslové pěstování vyskytuje v Indii, Vietnamu, Thajsku a samozřejmě v Latinské Americe.
Pálivá chilli paprička se ale stala jednou z nejoblíbenějších rostlin milovníků domácího pěstování - na parapetech celého světa najdete květináč s nádhernou okrasnou rostlinou s jedinečnými plody. Takto, můžete si doma vypěstovat vlastní koření a užívat si čerstvý produkt po celý rok.
Existuje několik hlavních druhů chilli papriček, které se liší jak chutí a aromatickými vlastnostmi, tak tvarem a barvou:
- habanero - nejpálivější odrůda;
- ptačí oko - silná pálivá chuť a neobvyklý tvar s ostrým úhlem;
- poblano - ukazatele ostrosti nejsou příliš vysoké, je velké;
- serrano - hořká, palčivá dochuť, má kulovitý tvar;
- jalapeno - pikantní odrůda, která může mít zelenou i červenou barvu;
- Anaheim je nejjemnější chuť.
Předpokládá se, že je téměř nemožné porozumět všem odrůdám chilli používaných po celém světě. Ve stejném Mexiku existuje více než 60 druhů chilli - této rozmanitosti je dosaženo tím, že stejná odrůda v čerstvé, suché a mleté formě může mít různé vlastnosti.
Nejčastěji se chilli papričky používají v mleté formě. Prášek se získává rozemletím sušených plodů rostliny, které během sušení získávají nám všem známou sytou oranžovo-červenou barvu. Kvalitní koření neobsahuje hrudky a má mimořádně bohaté aroma a palčivou chuť.
Jedinečná chuť koření je dána vysokým obsahem látky kapsaicin, v závislosti na odrůdě rostliny se její množství může velmi lišit. Například jeho skromný obsah je pozorován ve sladkých odrůdách chilli papriček a jeho palčivější protějšek - kajenský pepř - je docela schopný způsobit skutečný oheň v ústech, což způsobuje krupobití slz z očí.
Mimochodem, tuto kvalitu aktivně využívali Indiáni ve válečném umění: házeli mletý pepř do ohňů, aby dočasně oslepili nepřítele, zatímco oni sami zůstali nezranitelní, protože aktivně používali koření k jídlu.
Prospěšné vlastnosti
Prospěšné vlastnosti mleté chilli papričky pro lidský organismus jsou spojeny s obsahem kapsaicinu a také mnoha esenciálních vitamínů, jako jsou A, C, B1, B2, E, P. Kromě toho byly prvky nezbytné pro životně důležitou činnost nachází se v jeho složení: vápník, fosfor, draslík, železo, měď, zinek a jód. Vzhledem k přítomnosti takových důležitých složek je seznam léčivých vlastností koření velmi široký:
Mletá chilli paprička skvěle zahřeje i při vnějším použití. Od pradávna si lidé, kteří trávili hodně času venku, sypali do ponožek hořící prášek.
Koření také pomáhá udržovat krásný vzhled. Věnujte pozornost tomu, jak dlouho si obyvatelé horkých zemí udržují mládí a zdraví, protože pálivá chilli paprička je nezbytnou součástí většiny pokrmů. Bylo zjištěno, že během jeho působení se metabolismus výrazně zrychluje, což vede ke zvýšené spotřebě kalorií, a tedy ke ztrátě hmotnosti. Paralelně dochází ke zvýšenému odstraňování toxinů a toxinů. Ale samozřejmě vše užitečné by mělo být používáno s citem pro proporce, jinak lze očekávat negativní výsledky.
Aplikace ve vaření
Použití mleté chilli papričky při vaření je dáno jejími jedinečnými a charakteristickými chuťovými vlastnostmi, ale kromě toho má celkově posilující účinek na organismus, zvyšuje chuť k jídlu a zlepšuje proces trávení. Největší množství hořlavé složky je obsaženo v zrnech a skořápce.
Rozsah je velmi široký:
- masová jídla a příprava drůbeže;
- zeleninové pyré, saláty, polévky;
- součást různých kořenících směsí a pálivé kari;
- pálivé omáčky, salátové dresinky, marinády;
- pokrmy z vajec a rýže typické pro orientální kuchyni.
Velmi zajímavá je kombinace kysaných mléčných výrobků s pikantní chutí pepře a dalšího aromatického koření. Mnoho odborníků na výživu doporučuje pít takové lahodné koktejly těm, kteří se chtějí zbavit nadbytečných objemů.
Mimochodem, velmi oblíbený je recept na nápoj domorodých Američanů, který na vlastní kůži zažil velký Kolumbus. Přidání špetky mleté chilli papričky do horkého kakaa nebo kávy dodá nápoji neuvěřitelně povzbuzující účinek a nádech pikantnosti v chuti. Velmi oblíbená je také čokoláda, jejíž součástí je pikantní koření.
Kuchaři doporučují používat malé triky, abyste získali maximální efekt z použití červených chilli papriček. Například musíte přidat koření několik minut před podáváním nebo těsně před jídlem, abyste si vychutnali příjemnou kořeněnou vůni. Lusky je také lepší namlít těsně před podáváním, aby byla chuť svěží a přirozená. Míra spotřeby se určuje individuálně a pouze na základě zkušeností, proto začínejte s velmi malými dávkami, zvláště pokud máte nějaké zdravotní problémy.
Snažte se udržet bezpečnostní opatření, práce s chilli:
- po práci s pepřem se nedotýkejte očí (je lepší nosit gumové rukavice);
- „oheň“ v ústech nesplachujte vodou, protože kapsaicin se v ní nerozpouští; mléko, kefír, citrusová šťáva, alkohol v tomto případě pomůže, můžete jíst krajíc chleba nebo vařenou rýži.
Chilli papričky je nejlepší skladovat v sušené formě, plody pomelte těsně před podáváním: tak zůstanou co nejvíce zachovány všechny její aromatické, chuťové a zdraví prospěšné vlastnosti.Čerstvé ovoce můžete uchovávat v lednici (až 2 týdny) nebo v mrazáku (až 1 rok). Pokud již máte pepř v práškovém stavu, zkuste pro něj vytvořit suché skladovací podmínky na tmavém místě.
Výhody mleté chilli papričky a léčba
Výhoda mleté chilli papričky je také v tom, že se aktivně používá jako lék. Sféry vlivu zasahují téměř do celého těla.
|
Sféra vlivu |
Akce |
|
Trávení |
Zvyšuje se vylučování žaludeční šťávy a v souladu s tím se zlepšuje chuť k jídlu a proces trávení, dokonce i jídlo těžké pro žaludek se mnohem snadněji a rychleji vstřebává. Metabolismus se zrychlí a metabolismus se stimuluje. |
|
Látka kapsaicin potlačuje většinu patogenních bakterií, včetně jejich vzhledu, který je zdrojem vzniku gastritidy a peptických vředů. |
|
|
Antibakteriální působení |
Tinktura, masti a další léky na bázi chilli papriček mohou mít regenerační účinek při zánětlivých procesech a omrzlinách. Použití horkého koření také zvyšuje imunitní obranu těla a jeho odolnost vůči různým nachlazením. |
|
Antioxidační vlastnosti |
Buňky všech tkání těla jsou aktivněji chráněny před působením volných radikálů, díky čemuž se výrazně zpomaluje proces stárnutí. Můžeme se tedy domnívat, že elixír mládí už dávno vynalezla příroda |
|
Ateroskleróza a další kardiovaskulární onemocnění |
Chilli paprička v mírných denních dávkách snižuje hladinu cholesterolu a obsah esenciálních vitamínů a prvků pomáhá posilovat a zvyšovat elasticitu stěn cév |
|
Činnost jater |
Zlepšuje se kvalita všech procesů probíhajících v játrech, navíc s hepatitidou různých forem má pepř významnou regenerační vlastnost. |
|
Hypertenze |
Pravidelný příjem koření s jídlem povede ke snížení krevního tlaku a zároveň k uvolnění cév. |
|
Potence |
Kapsaicin – hlavní aktivní složka chilli papričky a silice zvyšují průtok krve do pánevních orgánů a také stimulují nervový systém. Taková akce se však ukáže jako mletý pepř v čisté formě, alkoholový roztok má opačný účinek a inhibuje sexuální funkce. |
|
Gynekologie |
Díky krvetvorným procesům dochází k obnově menstruačního cyklu a regulaci potenciálu vaječníků bez dalších hormonálních přípravků. |
|
Onkologie |
Pálivá paprika ovlivňuje rakovinové buňky a spouští procesy sebezničení, což je zaznamenáno mezi národnostmi, u nichž je koření jedním z hlavních. |
|
Bolest hlavy |
Smetanu vytvořenou na bázi extraktu z chilli papriček stačí vetřít do whisky. Aromatické oleje z koření a kapsaicinu, který působí i při zevní aplikaci, pomohou snížit bolest. |
Prospěšnost chilli papričky se projevuje i v tom, že jejím pojídáním můžete snížit množství soli, která je považována za docela škodlivé dochucovadlo, zvlášť když to přeženete.
Je zde ještě jedna důležitá vlastnost, kvůli které lze příjem pepře v potravě považovat za věc velké nutnosti. Pikantní chuť vyvolává v mozku reflexní signály nebezpečí, na které je odpovědí vyplavování endorfinů – „hormonů štěstí“, které zlepšují náladu a ulevují od bolesti.
Použití v kosmetologii
Pálivá mletá chilli paprička se používá pro kosmetické účely, působí na tělo jak zevnitř, tak pro vnější použití. Například na jeho základě vznikají léky, které působí na pokožku proti celulitidě. Příval krve do pokožky, na kterou je krém nebo sérum aplikován, způsobuje rozpad tukových buněk, které vytvářejí efekt „pomerančové kůže“.
Existuje několik dalších receptů, které můžete použít doma k dosažení atraktivity.
|
Proces |
Akce |
Recept |
|
ztráta váhy |
Jednoduché triky zrychlí metabolismus a proces štěpení tělesného tuku spolu s aktivací nervové soustavy. Konzumace kořeněného jídla navíc vyvolává silnou žízeň, která si poradí s velkým množstvím čisté pitné vody, která je pro naše tělo tolik potřebná. |
|
|
Tinktury a masky pro růst vlasů |
Přítomnost vitamínů A, C a P, stejně jako stimulace krevního oběhu, umožňuje chilli papričkám sloužit jako druh dráždidla pro pokožku hlavy a „spící“ vlasové folikuly. Rostlinný olej pomůže chránit pokožku hlavy před popáleninami a poskytuje další vyživující účinek. Postupy by měly být pravidelné. |
|
Škodlivost mleté chilli papričky a kontraindikace
Poškození mleté chilli papričky je způsobeno tím, že je silně dráždivá, takže její použití má řadu kontraindikací:
A dalším negativním faktorem je zvýšené pocení způsobené zvýšeným krevním oběhem. Používejte proto toto nesmírně blahodárné koření s rozumem a budete moci využít všech jeho jedinečných vlastností pro své potřeby a potěšení.