Červená paprika v medové náplni. Nakládaná paprika na zimu: recepty. "Papriky z konzervy s bazalkou a medem"

Nugát je sladký ořechový dezert, který patří do turecké kuchyně. Nugátových receptů je mnoho: můžete použít med, kakao a další přísady.

Nugátový recept vždy obsahuje ořechy

Ingredience

Rostlinný olej 1 polévková lžíce Voda 50 mililitrů ořechy 300 gramů Cukr 400 gramů Bílek 2 kusy) Miláček 130 gramů

• porce: 5
• Čas na přípravu: 30 minut
• Čas na přípravu: 2 minuty

recept na domácí nugát

Při přípravě nugátu je důležité přísně dodržovat všechny proporce, aby se ukázalo. Pokud je vše provedeno správně, domácí verze této pochoutky bude chutnější a přirozenější než kupovaná v obchodě.

Jako dezert použijte hustý kandovaný med.

1. Do hrnce dejte vodu, med a cukr a dejte na 10 minut na vysokou teplotu. Nejlepší je použít kuchyňský teploměr. Teplota sirupu by měla dosáhnout 170°C.
2. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Nevypínejte mixér. Do proteinů začněte tenkým pramínkem přilévat horký medový sirup. Hmota rychle zhoustne.
3. Vypněte mixér, přidejte ořechy, rozmixujte.
4. Formu namažte rostlinným olejem. Přeneste do něj obrobek a vyrovnejte jej. Dejte na 2 hodiny do lednice.
5. Těsto vyndáme z formy a ostrým nožem nakrájíme na čtverce.

Můžete použít jakékoli ořechy, například běžné arašídy. Ale nejchutnější dezert bude z ořechové směsi - mandle, arašídy, lískové ořechy, vlašské ořechy atd.

Recept na domácí čokoládový nugát

Pokud máte rádi vše čokoládové, vyzkoušejte tento recept. Pro něj potřebujete:

• 600 g cukru;
• 320 g invertního sirupu;
• 2 proteiny;
• 100 g drcených ořechů;
• 60 g kakaa;
• 30 g mouky;
• 1,5 st. voda.

Způsob vaření:

1. Smíchejte cukr s vodou a vařte. Přidejte k ní invertní sirup a vařte 10-15 minut. Udělejte karamelový test. K tomu dejte kapku směsi na talíř. Kapka by měla ztuhnout, ale zůstat měkká.
2. Vyšlehejte bílky do tuhého sněhu. Nalijte do nich 2/3 horkého sirupu. Sirup je třeba přidávat po troškách a směs neustále šlehat mixérem. Směs by měla být nadýchaná a bílá.
3. Zbylý sirup ochlaďte na 80°C. Vlijte ji do směsi a šlehejte dalších 15 minut.
4. Nakonec vložíme ořechy a prosátý kakaový prášek.
5. Posypte stůl moukou a položte na něj obrobek. Po vychladnutí rozválejte na asi 1,5 cm silnou vrstvu, nechte 3-4 hodiny odstát a nakrájejte na čtverce nebo obdélníky.

Nugát bude docela měkký, dá se snadno žvýkat.

Nugát sám o sobě nemusí být lahůdkou. Může se stát součástí jiného dezertu. Například nugát lze použít jako vrstvu koláče. Je to chutné a neobvyklé.

Domácí nugát je skvělá sladká svačina k čaji. Nugátový recept není tak složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Hlavním nástrojem pro výrobu nugátu je dobrý mixér. Může to být planetový mixér nebo konvenční ponorný, na tom nezáleží. Ruční šlehání bílků a výroba nugátu je poměrně náročná. Jako náplň můžete použít libovolné ořechy podle chuti nebo sušené ovoce. Mandle jsou moc dobré. Náš nugátový recept můžete také trochu zpestřit tím, že jej po rozpuštění ve vodní lázni pokryjete malou vrstvou čokolády.

Ingredience:

Vejce - 2 ks.

Cukr - 300 gr.

Med - 5 lžic.

Voda - 50 ml.

Citron - ½ ks.

Vanilkový cukr - ½ lžičky

Sušené ovoce nebo ořechy - 200 g.

Vaření:

1. Do kastrůlku se silným dnem dejte cukr, med a přidejte trochu vody. Za stálého míchání přivedeme k varu. Vařte asi 10 minut na mírném ohni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

2. Oddělte bílky od žloutků. Dva bílky ušlehejte mixérem, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Přidejte šťávu z půlky citronu a trochu vanilkového cukru.

3. Pokračujte v míchání proteinů pomocí mixéru a opatrně nalijte horký sirup do proteinů. Sirup je nejlepší nalévat tenkým proudem na stěnu nádoby, ve které probíhá proces míchání. Míchejte, dokud směs nezhoustne.

4. Přidejte ořechy nebo sušené ovoce a dobře promíchejte lžící.

5. Vložte do formy a vložte do mrazáku na 3-4 hodiny, nejlépe přes noc.

6. Nugát je připraven!

Tvořte a nezastavujte se tam! Dobrou chuť!

Pro přehlednost zde je videorecept:

Domácí nugátové recepty

Blíží se prázdniny, sbírám sladké recepty a nejen k svátku chci cukroví, jen k čaji - to je vždycky fajn. Takže nugátové recepty - a popis toho, co to je.

Nugátový recept popisuje pečivo, které se liší texturou, barvou a chutí. Spojuje je ale podobný proces vaření a složení. Nugátový recept nutně zahrnuje cukr a ořechy.

Nugát, recept 1

90 g másla
65 g cukru
30 g ořechů
65 g moučkového cukru
25 g kakaa

Do 25 g másla nasypeme cukr a zahřejeme. Když hmota získá světle hnědou barvu, přidáme nasekané ořechy. Hmotu položte na plech namazaný rostlinným olejem. Zbývající máslo rozmícháme, přidáme zbytek produktů. Pokud se připravená hmota rozpadá, přidejte pár kapek koňaku. Pokud je hmota příliš mokrá, přidáme nastrouhané ořechy. Ze vzniklé hmoty tvarujte různé postavičky a obalujte je ve strouhaných oříšcích nebo posypte kakaem.

Nugát, recept 2

Nejprve je třeba smíchat 25 g másla s cukrem a zahřát. Když hmota získá světle hnědou barvu, přidáme nasekané ořechy.

Hmotu položte na plech vymazaný rostlinným olejem a vyrovnejte. Po zaschnutí rozetřete. Zbylé máslo - asi 50-60 g ušleháme, poté k němu přidáme moučkový cukr, přibližně stejné hmotnosti, kakao a nasekanou ořechovou hmotu, asi 100 g. Promícháme. Můžete přidat pár kapek koňaku.

Cukroví různých tvarů slepte a obalte ve strouhaných oříšcích nebo posypte kakaem.

Jak se na východě připravoval nugát

V zemích arabského východu byl nugát obzvláště uctíván - tato pochoutka je ve starověkých pramenech nazývána "nebeským potěšením padishahs."

A „lahůdku“ připravili takto: bílky ušlehali do hustého cukrového sirupu, směs uvařili, nasypali do ní kandované ovoce a ořechy, viskózní hmotu důkladně promíchali, dochutili citronovou kůrou nebo vanilkou a hned nalili. na mramorovou desku namazanou olejem.

Pak se nugát zarovnal dřevěnými špachtlemi, nechal ztuhnout a nakrájel na malé kousky, které se obalovaly v moučkovém cukru.

A recept Taliantorrone (nugát)

400 g moučkového cukru; 300 g medu; 700 g loupaných lískových ořechů;

300 g krémové čokolády; 3 bílky.

Med dáme do kastrůlku a na mírném ohni za stálého míchání vaříme, dokud kapka medu ve studené vodě neztuhne (při kontrole). Samostatně svaříme moučkový cukr s trochou vody, dokud nezhnědne.

Nyní přidejte cukr do medu. Tuto pánev vložte do jiné s horkou vodou a pokračujte ve vaření již pro pár, přidejte předem dobře vyšlehané bílky, oloupané ořechy (je lepší, když jsou také oloupané) a rozpuštěnou čokoládu (pro rozpuštění přidejte na 250 g čokoláda 50 g cukru a 50 g vody a vše dejte na mírný oheň).

Torrone krátce povařte. Položte na mramorovou desku. Uhlaďte máslem namazaným nožem a dejte stranou. Ideálně je potřeba mít ostie – tenké pláty podobné hedvábnému papíru. Jsou jedlé. Jsou omotané kolem horní a spodní části torrone. Ale obejdete se bez nich. Když torrone mírně vychladne, posypeme moučkovým cukrem a nakrájíme nožem.

Doplnění: Hotový torrone může být politý čokoládovou polevou, vcelku nebo předem nakrájený na kousky.

Starověký římský nugát (koskhalva)

Italský recept

Pokrm se jmenuje Torrone, připomíná košalvu (nugát) a patří k tradičnímu vánočnímu cukroví.

Bílky vyšleháme do tuhé pěny, přidáme med nebo cukr, opražené mandle, lískové oříšky nebo pistácie, někdy se přidá trochu kandovaného ovoce. Italské torrone je velmi podobné arabské pochoutce, která zahrnuje med a sezamové ořechy.

Oficiální zmínka o torronu byla zaznamenána v roce 1441. U svatebního stolu ji podávali Francesco Sforza a Bianca Maria Visconti a zde dostala své jméno na počest nejvyšší zvonice (Torrazzo) dómské katedrály ve městě Cremona.

Torrone byl právem považován za královský dezert, i když se dal snadno připravit v každé domácnosti. Je to slavnostní jídlo pro bohaté i chudé.

V současné době se tento nugát nadále těší velké oblibě po celé Itálii. Existuje obrovské množství možností pro téma. Torrone s čokoládovou polevou, rumem, kávou, plátky citronu a pomeranče.

Ve městě Cremona najdete slavnou torrone Marrakesh, která zahrnuje smetanu, čokoládu, máslo, cukr, datle, sušené fíky, mandle a růžový pepř.

nugátová zmrzlina

200 g směsi libovolných ořechů (například vlašských, lískových a arašídů), 100 g hořké čokolády, 100 g různého kandovaného ovoce (například třešně, papája, ananas), 3 žloutky, 75 g cukru , 1 lžička. skořice, 1/4 lžičky kardamomu, zázvor, muškátový oříšek, 0,5 litru husté smetany (33-35%).

Ořechy nasekejte nahrubo a zlehka opečte na pánvi bez oleje. Pokud použijete arašídy v čokoládě, pak je samozřejmě nemusíte smažit.

Do mísy nasypeme ořechy, přidáme nasekanou čokoládu. Je lepší to rozsekat. Jemně nakrájejte kandované ovoce, můžete dát celou třešeň. Směs. V samostatné misce smíchejte cukr a žloutky. Šlehejte mixérem do krémova, přidejte všechno koření. Zalijte směsí ořechů, čokolády a kandovaného ovoce. Zvlášť vyšlehejte smetanu mixérem do zhoustnutí. Smíchejte smetanu a směs se žloutky. Formu (o objemu ~1 l) vyložte rovnoměrně potravinářskou fólií tak, aby konce visely dolů. Nalijte směs do formy. Zakryjte fólií.

Dejte do mrazáku alespoň na 12 hodin. 20 minut před podáváním vyndejte dezert z mrazáku. Otočte se a vytáhněte z formy. A nechte 4-5 minut. Odstraňte film a nechte dalších 5 minut. Je lepší krájet nožem namočeným v horké vodě, nugát se pak nerozbije. Zbylý dezert lze opět vyjmout v mrazáku, lze jej skladovat 3-4 týdny.

Proto to lze provést předem.

Při podávání ozdobte bobulemi nebo ovocem.

Nugát s pistáciemi

Ingredience :

3 veverky
150 g loupaných mandlí
300 g vyloupaných pistácií
300 g tekutého medu
200 ml vody
500 g krupicového cukru

Vaření:

1. Na suché pánvi opečte pistácie a mandle.
2. Zahřívejte med v hrnci, dokud se neuvaří. Zkontrolujte připravenost. kapání medu do šálku studené vody. Hotový med ve studené vodě se změní na měkkou kouli.
3. Připravte si cukrový sirup. Za tímto účelem nalijte 200 ml vody do hrnce nebo nějakého hrnce. Sirup zahřejte do měkka. Kapka hotového sirupu ve studené vodě by měla zkrystalizovat.
4. Vychladlé bílky vyšlehejte mixérem do silné pěny. Poté, aniž byste přestali šlehat, nalijte tenký pramínek medu a poté cukrového sirupu.
5. Směs šlehejte, dokud nebude lesklá a hladká.
6. Do směsi přidáme ořechy a promícháme.
7. Nugát rozetřete na alobal v 1 cm vrstvě, nechte vychladnout a nakrájejte na čtverečky.

Prameny:

Autor:

Nugát je známá orientální sladkost.
Vaření je nejen obtížné, ale také nějak neobvyklé. Je nutné, aby se cukr a med uvařily do určitého stavu. Pokud studujete různé nugátové recepty, můžete vidět, že karamel na nugát lze vyrobit ve dvou typech - měkký a tvrdý. Karamel jsem vařila až do testu měkké kuličky. Tudíž mi nugát nezmrzl. V lednici ztuhla natolik, že se dala krájet na kousky. Ale při pokojové teplotě změknul a natáhl se a nakrájené kousky se postupně spojily do jediného celku. Pokud vaříte karamel až do testu na tvrdou kouli, nugát se ukáže jako pevnější a stabilnější.
Nugát chutná velmi (VELMI!) sladce. Ale se silným černým čajem je to skvělé.
Při jídle je silně cítit medová chuť a vůně. Konzistence nugátu je velmi jemná, rozplývavá. A v této hedvábné hmotě jsou tvrdé a voňavé ořechy. Čím více ořechů v nugátu, tím je chutnější.

Hosteska se ptá hosta: - Ty to uděláš - čaj, káva? - Existuje něco lepšího? Tady, ořechy...

SLOUČENINA

0,5 šálku vody (125 g),
2 hrnky cukru (400 g),
120 g medu
2 veverky,
1 lžička citronové šťávy,
1~2 šálky pražených ořechů (mandle, lískové ořechy, arašídy, pistácie)

Pokud se karamel zredukuje na měkkou kuličku, nugát bude měkký a lepkavý. Pokud do tvrdé koule, pak bude nugát sušší a pevnější.

Zatímco se karamel vaří, ušlehejte z bílků tuhý sníh. Před koncem šlehání přidáme citronovou šťávu.

Když karamel dosáhne požadovaného stavu, začněte znovu šlehat bílky na střední rychlost.
Vroucí karamel ihned začněte přilévat tenkým pramínkem do vyšlehaných bílků pod rotujícími lopatkami mixéru.

Po nalití veškerého karamelu pokračujte ve šlehání střední až vysokou rychlostí. Je vhodné šlehat, dokud hmota nevychladne až zahřeje. Ale protože je hmota velmi hustá, může dojít k vypálení mixéru. Pokud je mixér slabý, lze šlehání provést několika přístupy - šlehat 1-2 minuty, poté 1-2 minuty pauzu.

Nakonec do vzniklé husté bílé hmoty vsypeme opražené ořechy a vmícháme lžící. Míchání je obtížné, protože hmota je velmi hustá a lepivá.

Pečicí papír vložte do formy s malými stranami a lehce ji vymažte rafinovaným rostlinným olejem nebo rozpuštěným máslem.
Nugát položte na tloušťku asi 2 cm.

Nechte při pokojové teplotě 1 až 6 hodin, poté dejte formu do lednice.
V lednici hmota ztuhne. Při dotyku bude lepkavý, ale prst zůstane čistý.

Jako dezert vás dnes chceme pozvat k vaření vynikající lahůdky. Medový nugát s arašídy potěší i ty nejvybíravější mlsouny. Jemné medové aroma se snoubí s bohatou oříškovou chutí. Struktura se ukáže jako docela viskózní a po přípravě této sladkosti podle našeho receptu navždy opustíte verzi obchodu.
Nugát s ořechy osloví dospělé i mladé mlsouny. Poprvé jsem tento dezert vyzkoušel ve Španělsku, ani jsem nečekal, že bude tak chutný. V našem receptu používáme arašídy, můžete použít jakékoli jiné ořechy nebo ořechovou směs: loupané mandle nebo mandlové lupínky, kešu, piniové oříšky a pečlivě vyloupané vlašské ořechy.

ČAS: 8 hodin

Světlo

Porce: 6

Ingredience

• cukr - 400 g;
• med (měli byste si vybrat kandovaný produkt) - 130 g;
• voda - 50 ml;
• vejce - 2 ks;
• arašídy (již mírně pražené) - 250-300 g.

Vaření

V kovové misce nebo malé pánvi smíchejte vodu, kandovaný med a cukr.


Na sporáku dejte oheň na nejvyšší stupeň a za míchání vařečkou nebo špachtlí uvařte medový sirup. To bude trvat přesně deset minut od okamžiku, kdy se sporák zapne.


Souběžně s tímto úkonem oddělíme bílky ze dvou středně velkých vajec. V hluboké misce je rozšlehejte mixérem na maximální rychlost. Měli bychom získat stabilní vrcholy.


Horký medový sirup tenkým proudem přiléváme k našlehaným bílkům, zatímco mixér pokračuje v práci. Hmota začíná znatelně houstnout.


Přidáme arašídy. Důkladně promíchejte lžící.

Zbývá pouze uspořádat budoucí nugát s ořechy podle forem. Pro tento účel si můžete vybrat naprosto jakýkoli pokrm, ale je vhodné jej zakrýt fólií (samozřejmě potravinou), abyste mohli hotový nugát odstranit. Používáme speciální jednorázové foliové formy. Po rozložení sladké hmoty do forem (mimochodem, máme dvě z nich) jsme je položili na volnou polici chladničky.


Po hodině a půl dostaneme hotový nugát a vyjmeme ho na rovné ploše.


Nyní jej musíte opatrně nakrájet na kostky a můžete si uvařit svůj oblíbený nápoj: silný čaj nebo aromatickou kávu.
Ořechový nugát raději skladuji v lednici, kde lépe drží tvar.