Krém na cupcaky je lahodná dekorace. Jemný máslový krém pro lahodné cupcaky

cookingclassy.com

Jedná se o univerzální krém, vhodný na vrstvu sušenkových dortů a na ozdobu, dobře drží tvar, ideální na všechny druhy olejových růží a květin v malajské technice i na zakrytí dortu pod tmelem. Strach z horka.

Ingredience:

100 g másla;
4 lžíce moučkového cukru.

Návod:
Na takový krém je potřeba vzít kvalitní máslo, kvůli dlouhému šlehání není chuť krému mastná, ale krémová. Máslo by mělo být změklé, krémové konzistence, podobně jako když necháte máslo ve velmi horkém počasí. Začněte šlehat máslo, po malých dávkách přidávejte moučkový cukr. Po přidání veškerého prášku šlehejte při střední rychlosti 10-15 minut, dokud nezískáte vzdušnou, nadýchanou hmotu. V případě potřeby mírně vychladíme v lednici. V sovětských dobách to byl nejoblíbenější dortový krém. Další odrůdou je máslový krém s kondenzovaným mlékem. Chcete-li to provést, porazte 200 gramů másla a půl plechovky kondenzovaného mléka.

#2 Máslový krém Charlotte

Krém bez mouky, dobrý na vrstvení a zdobení dortů, na čepice na cupcaky.

Ingredience:

200 g másla;
6 lžic mléka;
4 polévkové lžíce cukru;
2 vejce.

Návod:

Mléko svaříme s cukrem. V samostatném kastrůlku rozšleháme zlehka vejce metličkou a bez přerušení šlehání sem tenkým pramínkem přiléváme horké mléko s cukrem. Za stálého míchání přiveďte směs téměř k varu, odstavte z ohně a mírně vychladněte. Zatímco směs chladne, zašleháme máslo do nadýchané bílé hmoty. Během šlehání másla velmi tenkým proudem přilévejte vychlazenou směs vaječného mléka a šlehejte, dokud nezískáte nadýchaný krém.

#3 Anglický pudink

Pudinek se ideálně kombinuje s pudinkem a listovým těstem. Dá se použít i jako náplň do tartaletek, profiterolek. Bez tohoto krému si nelze představit Napoleonův dort nebo zákusky.

Ingredience:

500 ml mléka
150 g cukru
4 žloutky
50 g mouky
1 vanilkový lusk.

Návod:

Žloutky ušleháme s cukrem, přidáme mouku. Vanilkový lusk rozpůlíme a ostrým nožem vyškrábneme semínka, vložíme do mléka. Mléko a vanilku přiveďte k varu. Snižte oheň na minimum. Postupně za stálého míchání přidávejte po malých částech směs vaječné mouky. Pokračujte v míchání, dokud krém nezhoustne. Krém vychladíme. Aby se navrchu nevytvořila hustá kůrka, zakryjte povrch dortu přímo potravinářskou fólií.

#4 Krémový cukrář

Jedná se o druh pudinku, který se používá na vrstvu dortů, zákusků, tartaletek, lze podávat s palačinkami a palačinkami. Na rozdíl od klasické anglické smetany je v krému Patissier místo mouky použit škrob, díky němu se smetana nikdy nesrazí na ohni.

Ingredience:

2 vejce;
30 g škrobu;
100 g cukru;
500 ml mléka;
50 g másla;
1 vanilkový lusk.

Návod:

Vanilkový lusk rozpůlíme, ostrým nožem vyškrábneme semínka a vložíme do mléka, mléko s vanilkou mírně zahřejeme a necháme půl hodiny louhovat. V hrnci smícháme vejce, kukuřičný škrob a cukr. Přidejte půl sklenice mléka a znovu dobře promíchejte, poté přidejte zbývající mléko a za stálého míchání přiveďte směs k varu. Když ze dna vyskočí hodně bublinek, vařte další 2 minuty a stáhněte z ohně. Přidejte olej a ochlaďte, krém zhoustne. Velmi dobrý krémový dort.

#5 Krémový mušelín

Do krému Paticière přidejte šlehačku (100 ml smetany na 300 g smetany) a získáte mušelínový krém. Tento krém se dobře hodí pro Millefeuil a Napoleon.

#6 Švýcarské máslové pusinky

Celosvětově známá jako Swiss Buttercream Meringue, oblíbená u mnoha cukrářů. Skvělý krém na zdobení dortů a cupcaků! Dobře drží tvar a vypadá moc hezky. V lednici lze skladovat až 72 hodin.

Ingredience:

3 proteiny;
90 gramů cukru;
250 g másla;
špetka soli;
vanilin.

Návod:

Do hrnce dejte bílky a cukr. Postavte vodní lázeň, přičemž pánev s bílky by měla být v páře, tzn. nesmí přijít do styku s vodou. Směs zahřejte, intenzivně míchejte metličkou. Jakmile se cukr úplně rozpustí, vyjměte z lázně. Hmota by měla být homogenní a hladká, mezi prsty rozetřete trochu směsi, neměla by tam být žádná zrnka cukru. Přidejte špetku soli a šlehejte mixérem při vysoké rychlosti do ostrých vrcholů. Hmota by měla být lesklá, hutná, pokud nádobu s proteiny obrátíte, měly by zůstat nehybné.

Vezměte změklé máslo, máslo musí být kvalitní, to je důležité pro chuť a texturu krému. Šlehejte do nadýchané bílé.

Poté do proteinové hmoty po lžičce přidejte našlehané máslo a zde je velmi důležitý bod, po každé porci oleje je třeba hmotu vyšlehat, aby se olej zcela rozptýlil v proteinech. Do hotového krému přidejte vanilin, barviva.

Tento krém se dobře hodí pro květiny v malajské technice.

#7 Sýrová smetana nebo smetanový sýr

Další velmi oblíbený krém. Nejjednodušší na přípravu, velmi chutné, lehce slané díky smetanovému sýru (nebo tvarohu, Cremette, Almette, Hohland). Dobře drží tvar, dělají z ní krásné čepice na cupcaky, používá se i na vrstvení a zdobení dortů a pečiva. Perfektní tort na dort.

Ingredience:

Smetana 33% - 100 gr
Smetanový sýr - 500 gr
Moučkový cukr - 70 gr

Návod:

Smetanu vyšleháme do ostrých špiček. Dávejte pozor, abyste smetanu nepřešlehali, jinak se máslo oddělí. Krém musí být studený! Šlehací metlu a mísu, ve které budete šlehat smetanu, můžete také vychladit. Poté přidejte moučkový cukr a smetanový sýr a znovu vyšlehejte do hladka. Dejte na hodinu do lednice, aby se stabilizovala.

Existuje další oblíbený recept smetanový sýr s máslem. Má výbornou strukturu pro zdobení cupcaků a dortů, například v malajské technice.

Ingredience:

Tvaroh nebo smetanový sýr - 500 g;
Máslo 82,5 % tuku - 180 gr;
Moučkový cukr - 150 gr.

Návod:

Hlavní podmínkou je studený sýr, máslo pokojové teploty. Smíchejte všechny ingredience v míse mixéru. Udržujte v chladu.

#8 Italské pusinky

Nejhustší ze všech pusinek. Vhodné na zdobení cupcaků, dortů, tartaletek.

Ingredience:

2 bílky pokojové teploty
40 ml vody
120 gr cukru
špetka soli

Návod:

Bílky ušlehejte se špetkou soli do tuhého sněhu.
Z cukru a vody připravte sirup. K tomu smíchejte cukr s vodou, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Zatímco se sirup vaří, ušlehejte bílky se špetkou soli do ostrých špiček. Pokračujte ve šlehání bílků a tenkým pramínkem nalévejte sirup. Po nalití veškerého sirupu šlehejte další 3-4 minuty. Krém je připraven k použití.

#9 Čokoládová ganache

Je ideální na potažení dortu fondánem, dá se použít i na ozdobení dortů a cupcaků, k výrobě polev na moučníky.

Ingredience:

vysoce kvalitní čokoláda
smetana s obsahem tuku alespoň 33 %

Na tmavou ganache (50-60% obsah kakaa) budete potřebovat 2 díly hořké čokolády a 1 díl smetany s alespoň 33% tuku. Pokud je okolní teplota poměrně vysoká, musíte vzít 2,5 nebo dokonce 3 díly čokolády.

Na mléčnou ganache (obsah kakaa 30 %) budete potřebovat 3 díly mléčné čokolády a 1 díl smetany s alespoň 33 % tuku. Za teplého počasí by se množství čokolády mělo zvýšit na 3,5-4 díly.

Na bílou ganache je potřeba vzít 3 díly bílé čokolády a jeden díl smetany s alespoň 33 % tuku. Za teplého počasí, stejně jako u mléčné ganache, zvyšte množství čokolády na 3,5-4 díly. Obecně platí, že bílá čokoláda je nejjemnější čokoláda, ganache z bílé čokolády se v horku spíše roztírá, a tak s ní řada cukrářů není v teplém období příliš ochotná pracovat. Pokud jste začátečník, je lepší začít s tmavou nebo mléčnou ganache.

Návod:

Čokoládu nasekejte nožem velmi jemně.

Nalijte smetanu do hluboké pánve se silnými stěnami, zahřejte na střední teplotu, udržujte v ohni, dokud se na povrchu neobjeví malé bubliny, odstraňte z tepla. Mírně ochlaďte, dokud bublinky nezmizí a nalijte čokoládu, naklánějte pánev ze strany na stranu, aby krém pokryl čokoládu a nechte pár minut, aby se čokoláda rozpustila. Poté hmotu jemně promíchejte do hladka silikonovou stěrkou, můžete použít metličku, ale musí být absolutně suchá! Postavte rendlík na VELMI mírný oheň a míchejte, dokud se všechny kousky čokolády úplně nerozptýlí, hmota by měla být lesklá a hladká. Nalijte ganache do misky vhodné do mikrovlnné trouby, zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc při pokojové teplotě, aby se stabilizovala. Před použitím ohřejte v mikrovlnné troubě na nejnižší výkon.

#10 Citronový Kurd

Tento úžasně lahodný krém se používá k plnění dortů, cupcaků, tartaletek. Může být podáván jako nezávislý dezert. A tento krém se vyrábí velmi jednoduše a rychle. Základem krému je citronová šťáva, můžete ji nahradit libovolnou šťávou z citrusových plodů nebo jejich směsí, ale musí být kyselé, vajíčka se tak nekroutí.

Ingredience:

2 vejce
2 citrony
100 gr cukru
30 gr másla

Návod:

Z jednoho citronu odstraňte kůru a smíchejte s cukrem. Z citronů vymačkejte šťávu a nalijte ji do cukru a kůry. Chcete-li získat více šťávy, ponořte citrony na několik minut do vroucí vody. Vejce lehce rozšleháme vidličkou. Přidejte do šťávy s cukrem. Necháme půl hodiny louhovat, aby kůra vydala své aroma. Směs přeceďte! Propasírovanou směs dejte do hrnce, přidejte olej a na mírném ohni vařte do zhoustnutí. Uchovávejte ve skleněných nádobách v lednici. Smetana je tak chutná, že můžete poměr smetany hned několikanásobně zvýšit a uvařit větší množství.

Recepty na krémové a jiné cukrářské ozdoby

krém na cupcaky

24 hodin

350 kcal

5 /5 (1 )

Cupcakes jsou americké cupcaky, které jsou přelité hustým vícebarevným krémem. Tyto dezerty se pečou a podávají v papírových košíčcích. Doslova, cupcake je dort v hrnečku.

Krémů na cupcaky je mnoho druhů, ale jejich hlavním znakem je hustota, musí dobře držet tvar. Vybrala jsem ty nejlepší z nejlepších osvědčených receptů, které můžete bezpečně připravit na párty, dětskou oslavu nebo piknik. Někteří lidé zdobí kuchyňské prostory ovocem a nyní se stalo módním a originálním způsobem, jak zdůraznit náladu interiéru barevnými košíčky.

smetanový sýr recept na cupcakes

Smetanový sýr na cupcaky se vyrábí ze smetanových sýrů (ne tvarohových), jako je Mascarpone nebo Philadelphia. Takové sýry však nejsou levné, proto nabízím recept na výrobu nejchutnějšího krému na cupcake z jednoduchých levných produktů. Připravte si máslový krém na cupcaky podle mnou osobně vyzkoušeného receptu a překvapte své blízké výborným a levným dezertem.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí: dvě misky, cedník, gáza, mixér.

Ingredience

Výroba krémového sýra z jednoduchých ingrediencí

Hotový smetanový sýr by měl být o něco méně než půl kilogramu (450 g).

Příprava smetanového sýra

Aby byl krém hustý, ušlehejte ho v suché a čisté misce.

Krém jemně nanášejte na upečené a vychladlé cupcaky pomocí cukrářského sáčku nebo injekční stříkačky a ozdobte dle libosti oříšky, lesním ovocem nebo cukrářským práškem.

Viz také, která popisuje typy těsta a jeho režimy pečení.

video recept

Pokud máte nějaké dotazy ohledně vaření, podívejte se na podrobné video:

KRÉM! TAVENÝ SÝR! MÁSLOVÝ KRÉM! Krém na dorty a cupcaky. Smetanový sýr na ozdobu.

https://i.ytimg.com/vi/i0c3jpxnjEk/sddefault.jpg

2016-06-02T04:52:51.000Z

Tvarohový krém na cupcaky

Chci vám doporučit jednoduchý a vzdušný tvarohový krém na zdobení cupcaků.
A aby byl každý dort individuální, použijte různé prášky, krémová barviva a trysky cukrářské stříkačky k vytvoření originálních vlnitých krémových kudrlinek.

Čas na přípravu: 3 minuty.
porce: 10.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: miska, mixér, stříkačka na pečivo (nebo sáček).

Ingredience

Výroba tvarohových koláčků

Chcete-li vytvořit dokonalou hustou a nadýchanou konzistenci tvarohového krému na cupcaky, je potřeba máslo přes noc odstranit a skladovat při pokojové teplotě a tvaroh dát alespoň na stejnou dobu do lednice.

Pokud chcete, aby byly vaše košíčky barevné, můžete přidat přírodní barviva (2 kapky šťávy z červené řepy, mrkvové nebo špenátové šťávy atd.) nebo přidat ½ lžičky. kakaový prášek.
Nahoře ozdobte vícebarevným práškem nebo doprostřed vložte dezertní třešeň.

Mascarpone krém na cupcaky

Tento krém na košíčky je vyroben ze smetanového sýra Mascarpone. Rozdílem v přípravě od ostatních druhů sýrů je použití vinného octa nebo citronové šťávy místo kultur mléčného kvašení. K jeho přípravě se používá pouze smetana s obsahem tuku 25 %.
Tento sýr není levný, ale má jemnou původní smetanovou chuť. Cupcakes s mascarpone krémem budou prostě úžasné.

Čas na přípravu: 3 minuty.
porce: 10.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mixér, hluboká miska, šlehací metla, cukrářská stříkačka (nebo sáček s tryskami), potravinářské barvivo (volitelně).

Ingredience

Příprava krému

V případě potřeby můžete krém rozdělit na několik částí a do každé z nich přidat barviva různých barev. Krásně zdobené barevné cupcakes rozveselí vás i vaše hosty.

Máslový krém na cupcaky

Jedná se o klasický máslový krém s chutí známou každému z dětství. Nabízíme recept na máslový krém na cupcaky, který drží tvar.

Čas na přípravu: 2 minuty.
porce: 10.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mixér, hluboká mísa, šlehací metla, 3 misky, stříkačka nebo cukrářský sáček s tryskami.

Ingredience

Příprava krému

video recept

Pokud chcete vizuálně vidět všechny fáze přípravy krému, podívejte se na video:

máslový krém na košíčky - vyšívání vzorec

máslový krém na košíčky - receptura pro ruční práce. Dobrou chuť všem

https://www.youtube.com/watch?time_continue=14&v=6v8qjKlDWcA

2015-03-12T09:24:13.000Z

Máslový vanilkový krém na cupcaky a dorty Recepty NK vaření

Tento Máslový vanilkový krém je vhodný na zdobení dortu, na zdobení cupcake klobouku. Krém perfektně drží tvar, je snadné jej natřít jakoukoliv barvou. Máslový vanilkový krém se uchovává v lednici až 5 dní, v mrazáku až 1 měsíc.

Jsme na Instagramu @nkcooking

Připojit

https://i.ytimg.com/vi/tjIL06dPgOg/sddefault.jpg

https://youtu.be/tjIL06dPgOg

2016-08-12T15:18:07.000Z

Čokoládový krém na cupcaky

Takový krém zvládne připravit i školák. Tento krém bude nadýchaný a hustý. Právě takové potřebujeme dát našim košíčkům krásný tvar.

Čas na přípravu: 5 minut.
porce: 10.
Kuchyňské spotřebiče a nádobí: mixér, stříkačka na pečivo, hluboká mísa, kastrol se silným dnem, metla.

Ingredience

Příprava krému

Tento lahodný cupcake krém má barvu hořké čokolády. Po ozdobení košíčků krémem můžete přidat pár velkých hrášek světlého nebo stříbrného cukrářského prášku, nebo navrch dát malinu (třešeň).

video recept

Podívejte se na podrobné video, jak vyrobit tento lahodný čokoládový krém na cupcaky:

Čokoládový krémový sýr 🍰 Ideální pro Cupcake Cakes Eclairs 🍰 Recepty NK vaření

Hořká čokoláda - 180 g.
Smetana 33% - 150 gr.
Máslo - 250 gr.
Moučkový cukr - 120 g.
Kakao - 2 polévkové lžíce. l.
Smetanový sýr - 500 gr.

Vyzkoušejte náš recept, sdílejte své fotky na Instagramu s hashtagem #nkcooking Označte nás na své fotce @nkcooking

Podpořte prosím můj nový online nákupní kanál odběrem — https://www.youtube.com/channel/UCxkbojpV-WyVejMe6y5KJEQ

Největší vděčností bude váš odběr našeho kanálu:
https://www.youtube.com/user/natalydan2

Postní jídla — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsko5Tb9n_o5GOuTcufVBdEH

Občerstvení — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Mléčné výrobky — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslWok3wrYb-iHgRJFQV-OiR

Pečení, dezerty — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmb8CEIb2Ys10xyvhPKhwZ7

Druhé kurzy — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHslVzDWpiKpngOTNGlz0Sc7u

Omáčky — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnkU1aCJ1mpWsCUSep4z2Zb

Saláty — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsn5ROCC9pu6q5jTByceyd47

První kurzy — https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsnesaQ0bLejrY3MEUKjcWAV

Chutně hubněte - https://www.youtube.com/playlist?list=PLWJjqqhSiHsmd5vGB3dUp6oPqQTpNUSle

Smetanový sýr doma — https://www.youtube.com/watch?v=Tno_sEZ2OVI

Jak udělat cupcakes — https://www.youtube.com/watch?v=Ig40n3PF73E

Čokoládové košíčky — https://www.youtube.com/watch?v=7fYHgPOgubQ

Děkujeme za lajky a odběr kanálu 🙂

Naše skupina Vkontakte https://vk.com/club62787024
Jsme na Facebooku https://www.facebook.com/groups/320054951522557/
Jsme v Odnoklassniki http://ok.ru/group/52564384219224
Jsme na Instagramu @nkcooking

Košíčky, krásně zdobené všemi druhy lesních plodů a třešní, důkladně dochucené pořádnou porcí smetany, se hodí nejen na sváteční stůl. Ani jeden člověk nezůstane k této lahodné pochoutce lhostejný. A pokud by neměly být žádné otázky ohledně základů na cupcakes pro mini-dorty: všechny se připravují podle tradičních receptur, pak je výběr krému na cupcaky někdy problematický.

Ukazujeme let tvůrčího myšlení

Proces zdobení cupcakes je stejně vzrušující, jako může být proces výroby krému zdlouhavý. Před výběrem krému se musíte rozhodnout, co v tuto chvíli chceme. Příznivcům klasiky a akademismu se určitě bude líbit tradiční verze s máslovým zdobením, příznivci cheesecaků hlasují oběma rukama pro krém z mascarpone na cupcaky, fajnšmekři svého času jistě využijí zdobení šlehačkou. Každému jeho recept.

tvarohový krém

Pro vaření si vezměte následující ingredience:

Balíček vanilkového pudinku.
Máslo - 50 g.
Tvarohová hmota nebo tučný tvaroh - 150 g.
Moučkový cukr - 150 g.

Tvarohový krém na cupcaky ocení milovníci neobvykle jemné chuti. Nejprve smíchejte máslo a tvaroh. Složky šleháme mixérem, dokud nevznikne homogenní hustá hmota. Na kvalitě oleje se nevyplatí šetřit: závisí na ní i kvalita krému. Za stálého šlehání do krému postupně přidáváme moučkový cukr a poté jemný vanilkový pudink. Dáme pozor, aby byl krém dostatečně hustý, a vyndáme ho vychladit do lednice. Nic hrozného se nestane, když hotový krém dáme na 15-20 minut do mrazáku. Pak vezmeme kulinářskou stříkačku a na každý hotový košíček postavíme krásný vlnitý klobouk. Dodatečně zdobíme drobným lesním ovocem - brusinkami, borůvkami, malinami nebo rybízem. S tvarohovým krémem se dobře kamarádí i kousky jahod.

Krém na košíčky z mascarpone: snadná příprava

K přípravě krému na bázi jemného sýra potřebujete pouze dvě ingredience:

Sýr mascarpone - 500 g.
Moučkový cukr - 100 g.

Jediným problémem při přípravě tohoto neobvykle jednoduchého krému bude umístění mísy na šlehání a ve skutečnosti trysky mixéru do mrazáku hodinu před provedením manipulace. Při šlehání je třeba na povrch tvarohové hmoty rovnoměrně prosít moučkový cukr. Někdy se zdá, že provedené manipulace nestačí a ženy v domácnosti komplikují proces přidáním vanilkového cukru do krému pro chuť, stejně jako potravinářské barvivo pro obzvláště elegantní vzhled. Je třeba si uvědomit, že krém na košíčky může ztratit svou vizuální přitažlivost a jedinečnou chuť, pokud se jako barviva použijí přírodní přísady. Dezert tak může zkazit borůvkový džem, šťáva z červené řepy nebo mrkve. Pokud se při šlehání smetany v sýru nahromadí tekutina, měl by být okamžitě dekantován gázou. Před zdobením cupcakes opět využijeme lednici: hotový krém tam dáme na 10 minut. Existují variace v přípravě tvarohového krému. Smetanový sýr na košíčky lze tedy vyrobit z jakéhokoli měkkého smetanového sýra.

Proteinový krém

Na přípravu klasického proteinového krému budeme kromě andělské trpělivosti potřebovat:

Bílkoviny ze čtyř slepičích vajec.
Máslo - 200 g.
Moučkový cukr - 200 g.
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce. lžíce.

Hustý proteinový krém na cupcaky je poměrně náročný na přípravu. Konečný výsledek závisí na kvalitě a čerstvosti vajec a profesionalitě hostesky. Někdy po bolestivém selhání při první přípravě proteinového krému hostitelka odmítne udělat podobný experiment v budoucnu. Ale marně. Vždyť jen opakovaným opakováním a vlastním pozorováním lze objevit cestu, která povede ke konečnému cíli. A tímto cílem je klasický krém na cupcaky, jehož recepturu nyní ovládáme.

Nejzodpovědnější proces

Oddělte bílky od žloutků. Vyjměte žloutky a bílky nalijte do mísy. Do mísy nasypte moučkový cukr a šlehejte spolu s bílky, dokud nevznikne nadýchaná homogenní hmota. Nyní potřebujeme vodní lázeň jako asistenta. Rendlík s vodou přivedeme k varu, vložíme do něj naši misku se smetanou a hmotu neúnavně mícháme metličkou. Celková doba ohřevu ve vodní lázni by měla být alespoň tři minuty. Poté už vizuálně nebudeme muset detekovat sebemenší náznak cukrových zrn.

Nastal čas přidat do krému citronovou šťávu a znovu se vyzbrojit mixérem, šlehejte obsah mísy do husté pěny. Olej, který pošleme do nádoby jako další, by měl být měkký. Chcete-li to provést, několik hodin před manipulacemi jej musíte dostat z chladničky. Pokračujeme ve šlehání smetany. Pokud miska po vodní lázni ještě nevychladla, krém nebude považován za hotový. Připravenost proteinového krému je dána jeho chladností a schopností nevypadnout z misky dnem vzhůru. Jakmile jsou splněny všechny podmínky, dejte hotový krém na 1 hodinu do mrazáku. Po této době se vyzbrojíme kulinářskou stříkačkou a na cupcaky stavíme krásné bílé čepice. Pokud je to žádoucí, může být krém na košíčky v tomto případě posypán čokoládovými lupínky. Použít můžete i marmeládu a kandované ovoce.

Krém na cupcaky: rychlý recept

Ne každá hospodyňka je připravena obětovat dvě hodiny volného času na přípravu proteinového krému. Co dělat, když se hosté chystají sestoupit a chcete je potěšit lahodným pečivem. V tomto případě doporučujeme obrátit pozornost na šlehačku. Nedoporučuje se však cupcaky zdobit předem, šlehačka může rychle ztratit svou strukturu. Zatímco jsou hosté u stolu, je čas začít zdobit. K tomu posíláme nerezovou misku na 5 minut do mrazáku. Po té vyšleháme smetanu do ideální hustoty. Přidejte 2-3 polévkové lžíce. lžíce moučkového cukru, ale ne najednou, ale po částech, přičemž nezapomeneme neustále šlehat smetanu. Je lepší začít šlehat s minimální rychlostí mixéru a postupně zvyšovat rychlost. Měkké vrcholky vytvořené smetanou na povrchu smetany budou signalizovat konec procesu šlehání. Hotový máslový krém na cupcaky dáme do cukrářského sáčku a ozdobíme jím vychladlé cupcaky. Košíčky lze navíc ozdobit různobarevnou cukrářskou polevou.

Čokoládový krém na vaření

2 tabulky tmavé hořké čokolády.
Krém - 250 ml.
Med - 50 g.

Čokoládový krém na košíčky se vaří za tepla. Nejprve nalijte smetanu do kastrůlku, smíchejte s medem a vzniklou hmotu přiveďte k varu. Čokoládu nalámejte na kousky, postupně přidávejte do smetany a medu. Když se rozpustí poslední plátek čokolády, vmíchejte horkou smetanu a ujistěte se, že ve směsi nejsou žádné hrudky. Hotový krém lze označit spíše jako glazuru než jako vzduchovou hmotu, protože při přípravě jsme nepoužili mixér. Hotovou čokoládovou kompozici dáme ztuhnout do lednice a poté přelijeme košíčky.

Pro milovníky nepříliš sladkých dezertů

Krémová pusinka na cupcakes je konzistencí docela hutná, není příliš sladká a velmi podobná proteinovému krému. Provádí se podle podobné technologie, ale s přidáním malého množství vody do sirupu. Takový krém můžete udělat s máslem i bez něj. Budeme potřebovat následující ingredience:

Bílkoviny ze dvou slepičích vajec.
Cukr - 170 g.
Voda - 2 polévkové lžíce. lžíce.
Kukuřičný sirup - 3 polévkové lžíce. lžíce.
Citronová šťáva - ½ lžičky.
Vinný kámen.
Vanilkový extrakt a jahodové pyré na barvení (volitelné).

Vypusťte bílky do hluboké čisté a suché mísy. Vezmeme pánev a smícháme uvedené množství cukru s vodou, zapálíme. Sirup vaříme na středním plameni za občasného míchání a nedovolíme ztmavnutí. Cukr by se měl úplně rozpustit. K tomu potřebujete teplotu nepřesahující 120 stupňů. Zatímco se cukr v hrnci rozpustí, můžete začít proces šlehání bílkovin. K proteinům přidejte krystal smetany vinného kamene a šlehejte, dokud se na povrchu nevytvoří stabilní vrcholy.

Vpřed do kulinářských výšin

Nyní sirup nalijeme do bílkové hmoty a znovu šleháme, dokud sirup nevychladne. Tento proces je poměrně dlouhý a může trvat až půl hodiny. Ovšem právě díky této technologii dokáže krém na zdobení cupcakes snadno držet tvar i při pokojové teplotě až 2 dny v kuse.

Jakmile hmota ztrojnásobí svůj objem, přidejte citronovou šťávu a kukuřičný sirup, pokud se rozhodnete použít barviva, pak je posíláme do kompozice. Pojďme ještě trochu pracovat s mixérem a poslat hmotu vychladnout. Totéž lze doporučit, pokud není možné krém okamžitě porazit do stavu sebevědomých vln. Po úplném vychladnutí krému můžete ozdobit naše skvělé cupcakes a podávat.

Máslový krém

Jako ingredience potřebujeme:

Máslo - 200 g.
Mléko - 50 ml.
Moučkový cukr - 300 g.

Do cupcake máslového krému lze podle chuti přidat i ovocné extrakty, skořici nebo vanilku. Podle způsobu přípravy je složení oleje podobné tvarohové smetaně. Připravujeme následovně. Změklé máslo začneme šlehat mixérem a postupně přiléváme moučkový cukr a (pokud je taková touha) různé příchutě. Zbývá pouze nalít mléko do hmoty a znovu uvést kompozici do husté nadýchané konzistence. Nechte vychladit a ozdobte naše cupcakes.

Máslový krém, navzdory vysokému obsahu kalorií a sladkosti, zůstává možná tím nejklasičtějším a nejoblíbenějším pro zdobení mini cupcaků. Drobivý křehký základ košíčku je orámován jemným máslovým krémem, který se rozpouští v ústech. Tato možnost je nejvíce podobná myšlence dokonalého mini dortu.

Milovníci experimentů

Kreativní lidé, zvláště pokud jsou poblíž děti, rádi připraví mastichový krém. Tento kulinářský produkt pomáhá rovnoměrně zalícovat košíčky a také na nich stavět různobarevné kompozice se zvířecími obličeji, legračními obličeji, přírodními jevy a celými městy. Fantazii při vytváření mistrovských děl kulinářské dekorace se meze nekladou. A k vytvoření mastichového krému budete potřebovat pouze marshmallows, mikrovlnnou troubu, vodu, citronovou šťávu a moučkový cukr.

Balíček se sladkostmi otevřeme, dáme do mísy a přidáme jednu lžíci citronové šťávy. Cukroví ohřejeme v mikrovlnce přesně na 20 sekund, aby cukroví nabylo na objemu. K zahřátí základny budoucího tmelu můžete také použít vodní lázeň. Pokud chcete, můžete přidat potravinářské barvivo. V tomto případě se hmota důkladně promíchá, dokud se granule zcela nerozpustí. Nyní je čas zavést do výsledné vícebarevné hmoty práškový cukr. Už víme, že prášek se do krému sype po malých dávkách. Nezapomeňte kompozici neustále míchat.

Fantazie bez hranic

Masticha se vytvoří, když máte pocit, že se sladká směs míchá velmi obtížně. Je čas položit naši mastichu na stůl posypaný moučkovým cukrem a začít hníst jakési sladké těsto. Jako mouka zde poslouží pouze moučkový cukr. Okamžik, kdy se vám masticha přestane lepit na ruce, slouží jako signál její připravenosti k realizaci kreativních nápadů. Zbývá po vytlačení veškerého vzduchu zevnitř mastichu zabalit do potravinářské fólie, aby v budoucnu nemohla překážet našim kulinářským experimentům. Sáček dejte na půl hodiny do lednice. Poté můžete bezpečně vyřezávat různé vtipné a chutné figurky na košíčky.

Závěr

Doufáme, že ze všech nabízených krémů na košíčky si pro sebe snadno vyberete ten nejchutnější a nejoriginálnější recept. A košíčky velikosti šálku s plisovaným krémovým vrškem budou oblíbeným potěšením pro celou rodinu. Šťastný čaj!

Cupcaky se dříve pekly v malých košíčcích, odtud název těchto cupcaků. Cukráři je často zdobí krémem, polevou nebo mastichou, méně často posypem a jiným dekorem. Zde je několik jednoduchých a rychlých možností čokoládového krému na zdobení cupcakes.

Čokoládový krém na cupcaky na bázi ganache

Recept na čokoládovou ganache se bere jako základ pro čokoládový krém na cupcaky. Zdobí se jím košíčky, dobře se vejde pod mastichu a jako náplň je báječná.

200 g (nebo 300 g u mléčné smetany);
100 g smetany s obsahem tuku vyšším než 33 %.

Pro krém z tmavé čokolády na košíčky se hořká čokoláda používá v poměru 2: 1 ke smetaně, pokud je potřeba bílá (mléčná) ganache, vezmeme odpovídající světlou čokoládu a smetanu v poměru 3: 1. V teple se doporučuje zvýšit množství použité čokolády o 0,5-1 díl (50-100 g), aby byla zachována stabilní konzistence.

Čokoládu tedy nasekejte velmi nadrobno.

Smetanu zahřejte na středním plameni, sejměte z ohně, počkejte 1 minutu a do krému přidejte čokoládu. Nádobou se smetanou trochu zatřeste, aby v nich byla čokoláda zcela ponořená a nechte ji rozpustit.

Postavte naši nádobu na nejmenší světlo a výslednou hmotu jemně míchejte suchým šlehačem, snažte se nevytvářet bubliny, dokud se poslední kousky čokolády nerozpustí.

Aniž byste nechali krémovou čokoládovou hmotu vychladnout, nalijte ji do jiné nádoby, kterou pak můžete vložit do mikrovlnné trouby. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte přes noc stát na kuchyňské lince.

Před použitím krém trochu ohřejte v mikrovlnné troubě na minimální výkon.

Jak vyrobit čokoládové košíčky s máslovým krémem, které drží tvar

Pokud potřebujete krémovou ozdobu na cupcake, aby držela svůj tvar po celou dobu dovolené, pak byste měli věnovat pozornost tomuto receptu, ve kterém si čokoládový krém na košíčky drží svůj tvar. Jeho hustotu dodává olej ve složení a i přes obsah tuku ve smetaně je jeho chuť prostě lahodná.

230 g másla;
2 gr.st. moučkový cukr;
1/3 gr.st. kakaový prášek;
170 g;
1/4 gr.st. smetana 35% tuku;
1 lžička vanilkový extrakt;
1 čip. sůl.

Vyjměte máslo z lednice a nechte několik hodin při pokojové teplotě. Opatrně ve dvou krocích prosejeme moučkový cukr a kakao.

Měkké máslo šlehejte mixérem při střední rychlosti asi 2 minuty. Do másla přidejte moučkový cukr a šlehejte další 2 minuty. Nyní přidejte kakao a znovu šlehejte (4 minuty) do hladkého krému.

Čokoládu rozpustíme, přidáme do smetany, vanilkový extrakt a sůl a po troškách při minimální rychlosti mixéru mícháme. Po rovnoměrném rozložení čokolády do čokoládové směsi postupně přidávejte smetanu, pokračujte v míchání až do požadované lehkosti a postupně zvyšujte počet otáček mixéru.

Hotový krém vystačí na 24 malých košíčků.

Recept na čokoládový tvarohový koláč

Pokud jste velkým fanouškem cheesecaků a variací na jejich téma, pak vás bude zajímat, jak vyrobit čokoládový krém na cupcaky. Tento jemný krém také drží tvar, ale je méně mastný a má sytější a zajímavější chuť, připomínající cheesecake. Takový čokoládový krémový sýr se hodí na cupcaky, sušenkové dorty nebo dezerty, můžete ho podávat i sólo vložením do dezertních misek a ozdobením lístkem máty.

500 ml smetany;
300 g tvarohu;
180 g čokolády;
100 g moučkového cukru.

450 ml velmi studené smetany šlehejte mixérem 7 minut, postupně zrychlujte. Do smetany dejte cukr a rozmixujte je mixérem, poté tvaroh a znovu promíchejte.

Zahřejte 50 ml smetany, zalijte nasekanou čokoládou se smetanou a pokračujte v zahřívání, dokud se všechna čokoláda nerozpustí. Vlijte ji do šlehačky a mixérem je vyšlehejte do nadýchané hmoty.

Připraveno!

Jak vyrobit čokoládový tvarohový krém na košíčky

Druhá verze čokoládového tvarohového krému na cupcakes vychází z klasického receptu na tvarohový krém na dort. Kombinace bohaté sýrové chuti a krémové čokoládové něžnosti v ní je ideální pro jakýkoli dezert.

300 g měkkého sýra;
2 vejce;
100 g smetany;
100 g moučkového cukru;
100 g čokoládové polevy nebo kakaového prášku;
0,25 lžičky vanilka.

Fotografie receptu na čokoládový krém na košíčky ukazuje proces hnětení sýra, moučkového cukru, vanilky a kakaa - rovnoměrnost v této záležitosti je velmi důležitá, ujistěte se, že krém je bez hrudek. V homogenní hmotě, postupně za míchání, přidejte smetanu a za nimi - zvlášť rozšlehaná vejce. Hmotu vyšlehejte do hladka a použijte podle návodu.

Pokud jste použili suché kakao a krém není na vaši chuť dost sladký, můžete zvýšit množství moučkového cukru opatrným vmícháním mixérem do hotového výrobku.

Cupcakes – jednotlivé malé dorty, určené pro jednu osobu, se objevily v Americe v 18. století. U nás si získali oblibu relativně nedávno, ale zamilovali se okamžitě a navždy. Recept Toto miniaturní pečivo má jednu nepostradatelnou podmínku: musí být korunováno složitým uzávěrem, který tvoří krém na cupcaky.

Může být smetanový nebo čokoládový, tvarohový nebo sýrový (například s Mascarpone nebo Philadelphia). Bobule a ovoce, ořechy a čokoláda mohou sloužit jako ochucovací přísady. Někdy se jako povinná ozdoba používají francouzské pusinky - bílky pečlivě vyšlehané s cukrem ve vodní lázni.

Tento článek vám pomůže najít recept na krém, který nejlépe vyhovuje vašemu vkusu a preferencím. Tak si vyberte!

Nejjemnější smetanový sýr mascarpone je báječným základem pro vytvoření vzdušného krému. Nejjednodušší a nejrychlejší recept na jeho přípravu je vyšlehat mixérem při nízké rychlosti 100 gramů kondenzovaného mléka (nebo 50 g moučkového cukru) s 250 gramy sýra mascarpone. Vznikne úžasně jemný a chutný povlak, který se snadno nanáší na pečené košíčky pomocí cukrářské stříkačky.

Další možnost nabízí mírně odlišnou sadu ingrediencí:

100 ml smetany 35% tuku;
50 g moučkového cukru;
200 g mascarpone.

Prvním krokem je dobře vyšlehat smetanu – čemu se říká „do stabilních vrcholů“. Poté do krému přidejte moučkový cukr a mascarpone. Vše rozmixujeme snížením rychlosti mixéru. Není nutné dlouho míchat – krém může exfoliovat. To je vše: překvapivě lehký a jemný obal na cupcakes je připraven.

Inspirováno tiramisu

Další recept potěší fanoušky slavného dezertu "Tiramisu". Krém připravený podle něj se ukáže jako výjimečně jemný a voňavý. Je tu však jedna vlastnost, která stojí za zvážení: není příliš tlustá. Abyste si mohli doma vytvořit italskou verzi krému, budete si muset udělat zásoby:

dva vaječné žloutky;
dvě polévkové lžíce moučkového cukru;
lžička kakaového prášku;
lžíce kávového likéru;
200 g sýra mascarpone.

Vaření italské verze není vůbec obtížné:

Nejprve je třeba opatrně rozemlít žloutky s moučkovým cukrem - dosáhnout bílé barvy. Poté do nich nalijte kávový likér a přidejte kakao. Mascarpone se přidá jako poslední a hmota se vyšlehá do hladka. Tuto verzi můžete mírně vylepšit: do hotového krému nasypte trochu hořké čokolády nastrouhané na nejmenším struhadle.

olejová verze

Tento recept navrhuje lehce „zatížit“ lehkou sýrovou texturu máslem. Tato možnost se ukáže být tlustší a lépe drží tvar, což je zvláště cenné při zdobení košíčků. K jeho výrobě budete potřebovat:

100 g másla (nesoleného) - pokojová teplota;
250 g sýra mascarpone;
1 sklenice moučkového cukru;
½ lžičky vanilkový extrakt.

Recept na výrobu:

Měkké máslo šlehejte mixérem při střední rychlosti. Za stálého šlehání do ní postupně přidáváme všechen moučkový cukr.
Před konečnou fází tvorby krému recept doporučuje snížit otáčky mixéru na minimum a teprve poté přidat mascarpone a vanilku. Nemíchejte dlouho - aby nedošlo k delaminaci krému.

Tvarohová varianta

Krém lze vyrobit i bez mascarpone. Navíc je tento sýr přes všechny své nepopiratelně skvělé vlastnosti stále dost drahý. Samozřejmě lze vždy nahradit jakýmkoli jiným tvarohem. A můžete vařit na cupcaky a krém na bázi tvarohu. Je neméně chutné, vzdušné a jemné.

Recept na přípravu tvarohového krému zajišťuje přítomnost:

tučný tvaroh - 150 g;
smetana (33 - 35% tuku) - 50 ml;
máslo - 150 g (samozřejmě při pokojové teplotě);
moučkový cukr - 150 g;
pár kapek vanilkové esence.

Vaření začíná šleháním tvarohu. Je vhodné to udělat pomocí mixéru. V tomto procesu recept doporučuje přidat polovinu smetany do tvarohu. Možná bude toto množství stačit: pokud se hmota stala svěží a homogenní, neměli byste již přidávat smetanu. Je ale potřeba přidat vanilkovou esenci.

Zvlášť vyšleháme máslo a postupně k němu přidáváme moučkový cukr. Aby byla hmota svěží (obohatila ji kyslíkem), bude muset mixér pracovat asi pět minut.

Na závěr je třeba směs tvarohu a másla kombinovat při nízkých otáčkách mixéru. Před aplikací se doporučuje uchovávat hotový tvarohový krém 20 minut v chladničce.

Nyní zbývá pouze ozdobit cupcakes krémem. Bobule pomohou dovést výzdobu k dokonalosti. Recept k tomu navrhuje použít maliny, rybíz, borůvky, brusinky nebo plátky jahod.

Dobrou chuť!

Podívejte se také na recepty na cupcaky.

Video recept na výrobu máslového krému na cupcaky

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek