Recept na velké nakládané okurky na zimu křupavé. Jak připravit marinádu bez cukru na lehce slané okurky. Recept na nakládané okurky na zimu

Čerstvé okurky jsou velmi chutné a zdravé. Jakmile se ale začne ochlazovat, místní zelenina už je pro nás nedostupná. Teď v zimě je velký výběr různé čerstvé i solené zeleniny, ale jak se dá srovnat s našimi přípravami na zimu. Za prvé, kupované okurky nejsou levné a za druhé obsahují velké množství průmyslových konzervantů. Proto je pro nás nejlepší variantou připravit si je na zimu sami. Nakládané nebo nakládané okurky jsou nejdůležitější přípravou na zimu. Křupavé, pevné, voňavé – bez nich nikde. A tak můžete jíst s potěšením a přidávat do salátů. Recepty na sklizeň okurek jsou velmi jednoduché a chutné, jejich solení lze kombinovat s rajčaty, z okurek se dají dělat různé saláty.

Tajemství úspěšného solení:

Jedním z tajemství je vybrat si naše okurky správně. Měly by to být mořené odrůdy: vypadají jako pupínky, pichlavé a hrbolaté. Vybíráme malé a střední okurky, 10-12 cm dlouhé.Okurky ze zahrádky je vhodné sbírat v den nakládání nebo den předem.
Velmi důležitá je také kvalita vody. Je třeba použít pramenitou nebo filtrovanou vodu z kohoutku, případně si koupit hotovou pitnou vodu.
Aby byly okurky úspěšné, používá se k nakládání jednoduchá kamenná sůl.
Koření, koření je také důležité pro solení. K tomu se používají zrnka černého pepře, hořčičná semena, semena kopru a deštníky, jakákoli část křenu, třešňových a rybízových listů (listy musí být mladé). Někdy se přidávají listy bazalky, listy kmínu, česnek, dubové listy nebo kousek dubové kůry (dubová kůra dělá okurky křupavější).
Litrová sklenice okurek zabere 500 ml vody (přibližně). Čím větší okurky, tím více vody je potřeba na vaření. A naopak, čím menší okurky, tím méně dutin a méně listů vody.

Zvažte několik skvělých receptů na sklizeň našich okurek na zimu:

Nakládané okurky na zimu. Recept na lahodné křupavé okurky v litrových sklenicích

Ingredience:

středně velké okurky - 2-4 kg,
listy křenu - 2-4 kusy,
česnek - 3-6 stroužků,
feferonky - 1 ks (podle chuti),
kořen křenu 5-7 cm dlouhý,
celer, listy - trochu,
třešňové listy - 5-7 kusů,
nové koření - 5-7 hrášku,
bobkový list - 3-6 kusů,

Solanka:

Sůl 2 polévkové lžíce - na 1 litr vody,
cukr 1 polévková lžíce - na 1 litr vody,

Jak nakládat okurky:

Okurky a bylinky důkladně omyjte. Okurky lze umýt i měkkým kartáčem, dát je do hrnce nebo umyvadla, zalít studenou vodou po dobu 2 hodin. Vyměníme vodu, naplníme okurky čistou vodou a necháme opět dvě hodiny. Během této doby jsou okurky nasycené vodou a jsou křupavé a elastické.

Na dno předem připravené zavařovací sklenice dáme pár snítek kopru, třešňové listy, list křenu, list rybízu, celer, 1 stroužek česneku (nelze toho dát moc, z toho se okurky dají udělat měkký), bobkový list, malý kroužek hořké kapie, černé a nové koření hráškové papriky.

Sklenici pevně naplníme okurkami.

Okurky zalijte vroucí vodou.

Okurky přikryjeme víčky a necháme je tak 10-15 minut.

Vodu slijeme.

Okurky znovu zalijte vroucí vodou a nechte je ve vodě 10-15 minut. Poté tekutinu slijte.

Na oheň dáme hrnec s vodou. Přidejte sůl (2 polévkové lžíce na litr tekutiny), cukr (1 polévková lžíce na stejný objem) a kyselinu citrónovou (1 čajovou lžičku na 1 litr).

Okurky naplňte horkým nálevem a sklenice uzavřete šicím strojem.

Otočíme a zabalíme naše sklenice.

Otevřením takové sklenice v zimě si vychutnáme báječnou chuť nakládaných křupavých okurek.

Dobrou chuť!

Okurky na zimu ve sladké marinádě. Recept na nakládané sladké křupavé okurky s kyselinou citronovou

Díky marinádě mají takové okurky příjemnou nasládlou chuť.

Ingredience:

malé čerstvé okurky,
hořčičná zrna - 1-2 lžičky,
listy křenu - 2-3 kusy,
česnek - 3-5 stroužků,
pálivá chilli paprička - 1 ks,
listy černého rybízu - 7-10 kusů,
třešňové listy - 5-7 kusů,
nové koření - 5-7 hrášku,
černý pepř - 7-10 ks,
bobkový list - 3-6 kusů,
suchý kopr a čerstvé deštníky se semeny - každý 3-5 kusů,
ocet 70% - pár kapek pod víko při válení plechovek.

Solanka:

Sůl 40 g - na 1 litr vody,
cukr 150 g - na 1 litr vody,
kyselina citronová 1 čajová lžička - na 1 litr vody.

Jak nakládat okurky:

Připravujeme okurky a bylinky. Vše pečlivě umývám. Okurky dáme do hrnce nebo dřezu, zalijeme studenou vodou po dobu 2 hodin. Vodu můžete vyměnit několikrát. Okurky budou nasycené vodou a nakládané okurky budou silné a křupavé.

Do čistých sklenic rozložíme několik snítek kopru, třešňové listy, křenové listy, rybízové listy, celer, pálivou kapii - malý kroužek, bobkový list, hořčičná semínka, hrášek černého a nového koření.

Zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Necháme tak 10-15 minut. Postup opakujeme dvakrát.

Poté nalijte vodu do hrnce. Zapálili jsme to. Přidejte sůl 40 g, cukr 150 g, kyselinu citronovou - 1 lžičku.

Nalijte okurky s marinádou. Srolujeme a otočíme banky, zabalíme je do šatů. Tyto okurky můžete skladovat při pokojové teplotě.

Dobrou chuť!

Okurky na zimu s citronem, v Praze. Recept v litrových sklenicích

Takové okurky jsou nakládané s citronem. Jinak suroviny na solení jsou běžné - kopr, křen, zrnka nového koření a černého pepře, bobkový list, cukr, sůl, česnek. Chuť okurek se získává s mírnou kyselostí, která jim dodává pikantnost. Můžete přidat různé přísady podle svého vkusu, aniž byste přísně dodržovali určité složení. Takové okurky se dokonale hodí do všech salátů a mohou být přítomny na stole jako nezávislé jídlo.

Ingredience:

středně velké okurky - 2-4 kg,
hořčičná zrna - 1-2 polévkové lžíce. lžíce,
listy křenu - 2-3 kusy,
česnek - 1-2 hlavy,
bobkový list - několik listů,
listy černého rybízu - 7-10 kusů,
třešňové listy - 5-7 kusů,
nové koření - 5-7 hrášku,
černý pepř - 7-10 ks,
suchý kopr a čerstvé deštníky se semeny - každý 3-5 kusů,
citron, nakrájený na kroužky - několik kousků, podle chuti,
ocet 70% - pár kapek pod víko při válení plechovek.

Solanka:

Sůl 40 g - na 1 litr vody,
cukr 150 g - na 1 litr vody,
kyselina citronová 1 čajová lžička - na 1 litr vody.

Jak nakládat okurky:

Příprava okurek a bylinek k nakládání je stejná jako v předchozích receptech.

Vše pečlivě umývám. Okurky vložíme do hrnce nebo umyvadla, na několik hodin nalijeme studenou vodu. Vodu můžete vyměnit několikrát. To dodá našim okurkám pevnost a pružnost.

Citron nakrájíme na kolečka a přidáme do sklenic k našim okurkám, přidáme také koprové deštníky, třešňové listy, část listu křenu, list rybízu, bobkový list, hořčičná semínka, hrášek černého a nového koření, česnek.

Sklenice s okurkami naplníme dvakrát vroucí vodou, potřetí zalijeme sladkým nálevem. Srolujeme a otočíme banky, zabalíme je do deky.

Okurky jsou křupavé, voňavé s originální chutí. Toto je pochoutka, kterou ochutnáme v zimě, pokud ji nesníme dříve! 🙂

Dobrou chuť!

Křupavé konzervované okurky na zimu v 3litrových sklenicích

Podle tohoto receptu se získávají velmi chutné, křupavé okurky na zimu.

Okurky zavařujeme ve 3litrových sklenicích.

Okurky v takové sklenici budou obsahovat přibližně 2 kg, solanka je asi 1,5 litru.

Ingredience:

středně velké okurky - 2-4 kg (pro jednu nebo dvě plechovky),
listy křenu - 3-4 kusy,
česnek - 1-2 hlavy,
listy černého rybízu - 5-10 kusů,
třešňové listy - 7-15 kusů,
nové koření - 5-10 hrášku,
černý pepř - 7-14 ks,
bobkový list - 3-6 kusů,
suchý kopr a čerstvé deštníky se semeny - každý 3-5 kusů,
ocet 70% - pár kapek pod víko při válení plechovek.

Solanka na 1 litr vody:

Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce (bez skluzavky),
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce (se skluzavkou),
ocet 9% - 1 polévková lžíce. lžíce (nebo kyselina citronová 0,5 lžičky),
aspirin - 1 tableta, dát před švem.

Jak konzervovat okurky:

Okurky důkladně omyjte, odřízněte konce.

Na dno sklenic dáme listy křenu, rybízu a třešní, česnek, bobkový list, nové koření a černý hrášek. Poté pevně položíme naše okurky.

Okurky 2x zalijte vroucí vodou a poté, co v ní 10-15 minut odležely, vodu slijte. Pokud jsou okurky hořké, pak hořkost zmizí.

Potřetí naplňte okurky solným roztokem, vložte do sklenice tabletu aspirinu.

Srolujeme naše plechovky, otočíme je a dáme pod oblečení.

Zde je takový úžasný jednoduchý recept na nakládání našich okurek.

Dobrou chuť!

Recept na solené konzervované okurky na zimu

Okurky podle tohoto receptu jsou velmi chutné, křupavé, chutnají jako sudové. Okurky zavařujeme v 3litrové sklenici.

Ingredience (na 3litrovou sklenici):

okurky - 2 kg,
sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce,
česnek - 4-5 stroužků,
feferonka kapie - podle chuti asi půlka malého lusku,
kořen křenu - 7-10 cm,
koprové deštníky se zelenými semeny - 4-5 ks,
suchá semena kopru - 1 lžička,
kopr, petržel, celer - pokud je to žádoucí,
listy černého rybízu - 3-5 kusů,
třešňové listy - 5-7 kusů,
lístky máty, pokud je to žádoucí - 1-2 ks,
ocet 70% - 1 polévková lžíce. lžíce.

Jak nakládat okurky:

Okurky připravíme jako obvykle, pečlivě omyjeme a odřízneme špičky.

Připravíme sklenice a víčka, sterilizujeme.

Na dno sklenic dáme listy křenu, rybízu a třešní, česnek, bobkový list, nové koření a černý hrášek, feferonky a naše další ingredience. Poté pevně položíme naše okurky.

Okurky zalijeme vroucím nálevem bez octa (na 3litrovou sklenici - cca 1,5 l) - do nálevu se dává pouze sůl. Naše okurky necháme 3 dny kvasit. Víčka musí být otevřená. Pěnu pravidelně odstraňujeme.

Po 3 dnech zatřeste naší sklenicí, aby se solanka roztřásla a nalijte ji do pánve. Dáme hrnec na oheň. Jakmile se náš solný roztok uvaří, nalijeme ho do sklenice a pod sterilizované víko nalijeme ocet. Srolujeme naše okurky, otočíme sklenici a zabalíme ji do přikrývky.

Okurky jsou úžasné! Dobrou chuť!

Bez ohledu na to, kolik kyselých okurek je uzavřeno horlivými hospodyňkami během období konzervace, křupavé nakládané okurky ve sklenicích na zimu zaujímají jednu z nejdůležitějších pozic v tomto seznamu. Bez nich si nelze představit masový salát, vydatný sendvič a je těžké si představit lepší svačinu než sladkokyselou okurku. Abychom však dosáhli skutečného chuťového potěšení, je nutné zeleninu řádně srolovat, přidat k ní další přísady a přesně vypočítat poměry marinády. Odhalíme několik tajemství, s jejichž vědomím se můžete hostům vždy pochlubit těmi nejchutnějšími okurkami na světě.

Jak uvařit nakládané okurky, aby byly křupavé?

Existují tři neměnná pravidla, která vám zajistí vynikající výsledky:

vysoce kvalitní suroviny - v ideálním případě by to měly být středně velké mladé plody, nedávno utržené ze zahrady, se silnou pupínkovou slupkou;
vonné koření - kořen a listy křenu, listy čerstvého rybízu, hořčičná semínka, zrnka černého pepře, koprové deštníky;
povinné namáčení - tento postup zabraňuje dalšímu nasycení dužiny solným roztokem a umožňuje, aby okurka zůstala křupavá.

Nezapomeňte také, že pro marinádu musíte použít běžnou sůl bez přísad a čistou, nejlépe filtrovanou vodu.

Recept na zimní kečup

S pomocí tohoto neobvyklého receptu můžete vařit pikantní pikantní nakládané okurky v rajčatové omáčce.

Výpočet pro třílitrovou nádobu:

čerstvé okurky - jeden a půl kg;
shop omáčka (je lepší vzít s pikantní chutí - "Chili" nebo "Česnek") - 200 ml;
cukr - písek - 2 stol. Nepravdivé;
kamenná sůl - 1 tabulka. Nepravdivé;
ocet 9% - půl sklenice;
koření, česnek, čerstvé bylinky.

Okurky se smyjí ze země a namočí se na 5-6 hodin do téměř ledové vody. Když jsou plody dobře vyživené, odřízněte špičky. Na dno čisté sklenice dáme koření - pár hrášku nového koření, suchý koprový deštník, jeden nakrájený stroužek česneku. Naplníme banku. Zalijte vroucí vodou až po okraj, přikryjte pokličkou a počkejte, až teplota tekutiny klesne na pokojovou teplotu. Vypusťte teplou vodu z okurek do dřezu a opakujte tuto akci dvakrát. Vodu ze zavařovací sklenice naposledy opatrně přelijeme do kastrůlku – povaříme na ní marinádu. Tekutinu osolte, přidejte cukr a vložte balíček omáčky. Vařit několik minut v uzavřené nádobě. Před vypnutím ohně nalijte ocet a ihned naplňte sklenice marinádou. Sklenice zazátkujeme sterilním víčkem, otočíme dnem vzhůru a ohřejeme.

Abyste předešli riziku praskliny ve sklenici, při nalévání marinády nasměrujte vroucí tekutinu do středu a dávejte pozor, abyste se horkým proudem nedotkli strany sklenice.

Okurky ve venkovském stylu

Recept na křupavé okurky na zimu na rustikální způsob se skládá z těch nejjednodušších surovin. Konzervace se ukáže jako chutná a připomíná klasické solení v sudu. Zvláštností receptu je, že velké, mírně přezrálé plody, kterých zahradníci sbírají velké množství, lze použít k solení.

Vzít:

okurky - kolik půjde do třílitrové sklenice;
hrubá sůl - 4 tabulky. lozh.(v kontejneru) + 2 stol. leží (na "víčku");
oblíbené koření, čerstvé a sušené bylinky na marinádu.

Okurky dobře omyjte teplou vodou.

Sklenice sterilizujte, já většinou sterilizuji v mikrovlnce. Čisté sklenice se umístí do mikrovlnné trouby a udržují se na maximálním výkonu po dobu 5-7 minut.

Kopr, třešeň, černý rybíz, dubové a křenové listy omyjte horkou vodou. Oloupejte stroužky česneku. Vyjměte sklenice z mikrovlnné trouby.

Do každé sklenice dejte pár lístků rybízu, křenu, třešně, dubu, kopru a 2-3 stroužky česneku.

Dejte okurky pevně do sklenic se zelení.

Každý sterilizuje okurky po svém! Steriluji jednoduše: vařím vodu a vařící vodu nalijeme do sklenic od okurek, odstavíme je na 5-10 minut, poté vařící vodu slijeme.

Připravte si marinádu: dejte vařit 3 litry vody, přidejte sůl, krystalový cukr a ocet. Vařte 2-3 minuty, dokud se cukr a sůl nerozpustí, zalijte sterilovanými okurkami, zavíčkujte a sklenice otočte dnem vzhůru. Sklenice zabalte do deky a nechte úplně vychladnout. Mám 7litrové sklenice.

Takové okurky mám v bytě perfektně uskladněné. Moje oblíbené lahodné, křupavé okurky naložené v octě na zimu jsou hotové.

Sezóna sklizně zeleniny, ovoce a lesních plodů na zimu je v plném proudu. A nejsme pozadu, udělali jsme už spoustu marmelád, mražených bobulí a hub. Konzervované saláty, okurky a rajčata.

Úroda je ale bohatá, letos hlavně hodně okurek. Každý den vystřelíte z křoví malý kbelík. Už když se letos nesolili -,. Ale to všechno jsou „rychlé“ možnosti, nemůžete je skladovat na zimu.

Pro delší skladování je třeba je uchovat. A už jsme to udělali několika velmi zajímavými způsoby - tímto a lahodným receptem. Existují však i jiné, neméně zajímavé způsoby, jak získat jednoduše úžasné polotovary.

Nyní bydlíme v našem domě a já schovávám všechny prázdné věci ve sklepě. Je teplo jako v normální místnosti. A než jsme bydleli v bytě, a ty přířezy jsem schovával buď ve spíži, nebo těsně pod postelí. Všechny dnešní recepty se tedy hodí na uskladnění zavařovacích sklenic v bytě.

Toto je nejjednodušší recept na sklizeň naší zelené zeleniny. Tohle - by mělo být v prasátku každé hospodyňky. Když budete vědět, a hlavně pochopíte, jak vařit jednoduchým způsobem, pak bude možný jakýkoli, i ten nejsložitější recept.

Proto navrhuji začít s tím.

Budeme potřebovat (na 3litrovou sklenici):

česnek - 3-4 stroužky
pálivá chilli paprička - podle chuti
černý pepř - 10 ks
nové koření - 3 ks
pupeny hřebíčku - 4 - 5 ks
list křenu - malý nebo poloviční
list rybízu - 6 ks
třešňový list - 8 ks
kopr - 4 - 5 deštníků s větvičkami
cukr - 3 polévkové lžíce. lžíce
sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce

Na třílitrovou zavařovací sklenici budete potřebovat asi 1,5 litru vody, za předpokladu, že je třeba zavařovací sklenici dobře naplnit.

Vaření:

1. Ovoce omyjte a zalijte studenou vodou po dobu 2-3 hodin. To jim umožní přijmout chybějící vlhkost, díky čemuž budou následně chutné a křupavé.

2. Poté znovu opláchněte pod tekoucí studenou vodou a odřízněte konce. Pokud jsou malé, můžete špičku odříznout pouze na jedné straně, kde je „ocas“.

Snažte se, aby byly všechny ve sklenici přibližně stejně velké. To jim umožní rovnoměrně marinovat.

3. Česnek oloupeme a nakrájíme na plátky.

4. Zelení a listy opláchněte a spařte vroucí vodou. Poté vyhoďte do cedníku.

5. Sklenici důkladně umyjte sodou a sterilizujte jednou ze známých metod

pro pár
v troubě
v mikrovlnce

Víko na válení opláchněte sodou a zalijte vroucí vodou, poté přikryjte pokličkou, aby zůstalo teplé. Nebo ji vařte v samostatné pánvi.

6. Na dno zavařovací sklenice dejte kousek listu křenu o délce asi 5-6 cm. Pak vyskládejte 1/3 kopru a rybízových a třešňových listů, dobře, nebo asi tu část.

List křenu nedovolí zakalit lák a listy třešně a černého rybízu dodají nejen chuť, ale také udrží okurky křupavé.

Zelení dáme na dno, doprostřed a navrch. Takže si zhruba spočítejte, kam jste kolik dali.

7. Okurky, respektive, budou umístěny ve dvou velkých vrstvách. Proto je rozkládáme na greeny až do poloviny sklenice.

Na každou z rozložených vrstev položte trochu česneku. Musí být také rovnoměrně rozmístěn po celém objemu nádoby.

8. Doprostřed položte druhou vrstvu zelí a listů a také směs paprik.

9. Dále rozložte ovoce, a to již úplně nahoru. Vrstvy potřeme česnekem. Nahoře nechte místo pro další vrstvu zeleně a listí. Navrch určitě dejte ještě kousek křenu.

Pokuste se ovoce zabalit velmi pevně. Čím těsněji je dáte, tím budou křupavější.

10. Navrch nasypte sůl a cukr, sklenicí lehce zatřeste, aby se vše probudilo.

11. Do hrnce dejte vařit vodu. Poprvé do ní nalijte dva litry. Přebytek pak osolte.

12. Připravte si ocet, nechte ho být hotový, abyste ho nezapomněli v případě potřeby nalít.

13. Když se voda vaří, opatrně, abyste se nespálili, nalijte ji do zavařovací sklenice až po vrch. Přikryjeme kovovou poklicí a necháme 7 minut stát. Během této doby jemně, ale spíše energicky otáčejte sklenicí ze strany na stranu, abyste uvolnili vzduchové bubliny.

Aby nedošlo k poškrábání stolu sklenicí při otáčení, ještě před nalitím vody ji položte na hadr nebo ručník.

Neotevírejte víko!

14. Na hrdlo nasaďte plastovou poklici s otvory a vypusťte vodu do pánve. Dáme zpět na oheň a přivedeme k varu.

Současně uveďte konvici do varu. Při doplňování marinády bude trochu chybět. Proto budeme potřebovat další vařící vodu.

Zatímco se marináda vaří, zakryjte sklenici kovovým víčkem.

15. Jakmile se marináda vyvaří a vařící voda v konvici je také hotová, nalijte do sklenice nejprve marinádu, poté ocet a poté doplňte chybějící vodu z konvice.

Kapalina by se měla dostat až k samému okraji krku. Aby při uzavření sklenice víčkem i lehce přetekla. Od této chvíle je přísně zakázáno otevírat kryt.

16. Sklenice by měla opět stát na hadru nebo ručníku. Sklenici opět 5 minut (samozřejmě pravidelně) otáčíme a vytlačujeme vzduchové bubliny. Stále budou vycházet ze střihu „zadku“.

Neotevírejte víko!

17. Po 5 - 7 minutách utáhněte víko šváčkem.

18. Poté sklenici otočte a přikryjte přikrývkou, nechte ji v této poloze, dokud úplně nevychladne.

19. Poté otočte do obvyklé polohy a uložte. K tomu je vhodné tmavé chladné místo, jako je spíž nebo sklep. V žádném případě neskladujte zavařovací sklenice v blízkosti topných spotřebičů.

Takový polotovar se dobře skladuje rok nebo dokonce dva, pokud ovšem nedožije těchto časů.

Výrobek je středně slaný, středně sladký, křupavý a chutný!

Video o tom, jak uchovat křupavé okurky

Podle této možnosti jsme v naší rodině již dlouho připravovali lahodné přípravky z okurek. Dá se říci, že je to náš rodinný recept.

Jeho plusem je, že plody jsou vždy velmi chutné a křupavé, a to vše díky jediné z ingrediencí – aspirinu. To, že ji přidáváme do marinády, nám umožňuje nepřidávat do ní mnoho octa. Zelenina proto není vůbec kyselá.

Také tato metoda umožňuje dobře skladovat obrobek. Když jsou bohaté úrody, uděláte jich docela dost a stane se, že v sezóně ani nejíte.

Takže takový blank je klidně uložen na dvě sezóny.

Zkuste uvařit alespoň pár sklenic a myslím, že takhle budete vařit vždycky.

Mimochodem, recept byl natočen speciálně pro blog Secrets of Home Economics. Takže vás zvu na kanál, přihlaste se k odběru a stiskněte zvonek. Budete tak první, kdo uvidí nové publikace.

Jak vařit lahodné a křupavé okurky

Tento recept má další možnost vaření. Složení ingrediencí je stejné. Zde však můžete použít jinou záložku a metodu vyplnění.

K tomu potřebujeme dva hrnce s vodou. Do jedné nalijte poloviční objem vody, do druhé více tak, aby vystačila na podlévání.

1. Polovinu zeleniny, listů a česneku dejte na dno sterilizované sklenice. Zelení se musí zalít vroucí vodou. Dejte tam pepř a hřebíček.

2. Okurky s odříznutými konci vložíme do cedníku a až se voda v neúplné pánvi vyvaří, vložíme ji i s obsahem do vroucí vody. Zůstaňte tam 2 minuty.

Poté vše rychle přendejte do zavařovací sklenice.

3. Navrch dejte druhou část zelí a česnek. Posypte solí a cukrem.

4. Zalijte vroucí vodou do poloviny, zalijte octem a přidejte druhou polovinu vroucí vody.

5. Zavřete víko a srolujte stroj.

6. Otočte sklenici a nechte ji pod přikrývkou, dokud úplně nevychladne.

Jen s vámi sdílím všechny způsoby a možnosti, které znám, abyste je znali. Ale já sám používám náplň prvním způsobem, protože ji považuji za spolehlivější z hlediska tepelného zpracování.

Mimochodem, v první i druhé verzi používáme dvě náplně pouze za podmínky, že plody jsou malé.

Pokud jsou velké, pak je lepší nalít třikrát. To znamená, že by se měly při třetím plnění zkroutit.

Sklizeň na zimu bez sterilizace aspirinem

Je to velmi dobrý recept a podle mého názoru z něj vznikají nejchutnější okurky. I když asi označovat ten či onen recept za nejchutnější není tak úplně pravda. Koneckonců, každý má jiné chutě, a pokud se pro jednoho získává nejchutnější zelenina podle jednoho receptu, pak pro jiného - jiným způsobem.

Někdo má rád sladké přípravy, někdo naopak slané. Někdo preferuje sudovou chuť a někdo kyselou marinádu.

Proto, než začnu popisovat recept, chci si hned zarezervovat, že je to podle mě nejjednodušší a nejchutnější recept ze všech, které připravuji. Dlouho jsem se na to připravoval. A mám to od maminky, ta je takto konzervuje dodnes. To znamená, že to lze považovat za náš rodinný majetek.

A kolik letáků s jeho popisem jsem již napsal a rozdal svým přátelům. A vím, že řada z nich už vaří jen podle toho. To znamená, že ji také uznali za nejchutnější. Což je neuvěřitelně příjemné.

Podobný popis už na svém blogu mám. Podle tohoto schématu jsem konzervoval, kde jsem spolu s okurkami nakládal rajčata, mrkev, zelí a cuketu. Proto jsem se rozhodl, že se nebudu opakovat a napíšu, jak zavařit právě okurky.

Tento recept má jednu vlastnost - používám docela málo octové esence jako konzervant a aspirin. A nesteriluji. Zajímavý?!

Výhodou takové marinády je, že plody nekysele. Při návštěvě jsem vyzkoušel spoustu okurek. A mnoho z nich má stejnou nevýhodu - jsou příliš kyselé! A za touto kyselinou není cítit žádná jiná chuť. V tomto případě se ukazuje, že bylo možné uložit obrobek na zimu, ale dochází k velké ztrátě chuti.

Níže navržená metoda tento nedostatek zcela napravuje. A v zimě, s každou otevřenou sklenicí, máme vždy chutné okurky v lehkém průhledném nálevu. A můžete je chroupat i jen tak, dokonce je přidat do jakéhokoli salátu, dokonce s nimi uvařit první a druhý chod.

Na třílitrovou sklenici potřebujeme:

okurky - 20 - 25 kusů (podle velikosti)
malá rajčata - 3-4 kusy
česnek - 3-4 stroužky
kopr - 6 - 7 deštníků (nebo méně, ale s větvemi)
list křenu - 0,5 ks
list černého rybízu - 4 ks
třešňový list - 7 - 8 ks
estragon - 1 snítka
černý pepř - 10 ks
hrášek z nového koření - 3 - 4 ks
červená chilli paprička - podle chuti
hřebíček - 5 pupenů
sůl - 3 polévkové lžíce. lžíce
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
octová esence 70% - o něco více než půl lžičky
aspirin - 2,5 tablety

Třílitrová zavařovací sklenice obvykle vezme 1,5 litru vody plus mínus trochu. To za předpokladu, že nádoba je naplněna velmi těsně. Čeho by se v zásadě mělo dosáhnout.

Vaření:

1. Ovoce omyjte, vložte do umyvadla nebo kbelíku a zalijte studenou vodou. Pokud jsou plody sbírány nedávno, nechte je ve vodě 2 - 3 hodiny. Pokud po jejich sběru uplynulo dost času, podržte je ve vodě po dobu 4-5 hodin. To jim umožní zůstat křupavé po celou dobu dlouhého zimního skladování.

Zeleninu namáčejte vždy s okrajem podle zásady „ať je lepší než málo“. Nikdy se nedá přesně spočítat, kolik ovoce můžeme dát do sklenice, záleží na jejich velikosti.

2. Po uplynutí doby slijte vodu a plody znovu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté odstřihněte konce. Zkuste špičku ze strany ocasu, neměla by být hořká.

3. Ovoce přeložte na ručník, aby vytekla přebytečná voda.

4. Opláchněte všechny listy, estragon a kopr. Zalijte je vroucí vodou, podržte v ní minutu a vytáhněte. Vše také položte na ručník.

5. Česnek oloupeme a rozdělíme na stroužky. Pokud nejsou moc velké, tak je nechte celé. Pokud je velká, nakrájíme na kousky.

Česnek je v naloženém stavu velmi chutný, a proto se snažím stroužky nechat vcelku. A někdy recept dokonce poruším a přidám o pár hřebíčků víc, než je v receptu uvedeno. Na chuti to vůbec neruší.

Ale nebuďte na to horliví, přebytek česneku dělá hotový produkt měkký.

6. Omyjte rajčata. Proveďte dva nebo tři vpichy párátkem v místě, kde je připojena větev.

Rajčata nelze přidat, ale budeme je potřebovat, abychom dodali chuť a lepší konzervaci. Rajčata obsahují přírodní kyselinu a částečně je lze považovat i za jakýsi konzervant.

7. Připravte si také všechny papriky, sůl, cukr a 70% octovou esenci. Esenci používám při konzervaci vždy, je pro mě mnohem jednodušší ji používat a nikdy s ní neudělám chybu.

Protože často existují recepty, kde je prostě napsáno „ocet“ – „tolik – že“, a stačí jen hádat, kolik procent tento ocet má. Z tohoto důvodu často dochází k chybám, a pokud není přidán ocet, může nádoba explodovat, a pokud se nalije, okurky se ukáží jako příliš kyselé.

Připravte si vše najednou, abyste na nic ve spěchu nezapomněli. Když moje dcera ještě nebyla tak zralá jako teď, mohla si třeba zapomenout dát sůl do sklenice. A v zimě, když jsme takovou sklenici otevřeli, dostali jsme je zcela nesolené.)))

8. Sklenici a kovové víčko (ne samošroubovací) umyjte sodou a sterilizujte jedním ze známých způsobů. Je lepší to udělat předem, aby se přísady nepokládaly do horké nádoby.

9. Nyní, když máme vše připraveno, pustíme se do výroby záložky.

První vrstva položte polovinu části listu křenu. Část dalších listů a kopru. Celkem greeny vyskládáme do tří vrstev - dole, nahoře a uprostřed, takže obsah rozdělíme na 3 části.

10. Okamžitě položte všechny papriky v jejich odrůdě. Podle chuti přidejte červenou pálivou kapii (může být i zelená, ale vždy pálivá). Zvažte stupeň jeho ostrosti a své chuťové preference. Z lusku většinou odříznu kousek 1,5 - 2 cm.

A pamatujte, že je nejostřejší v semenech, takže je lepší je vyčistit, pokud se rozhodnete přidat tuto část lusku.

11. Začněte rozkládat plody. Dej větší dolů, menší nahoru. Náhodně posypeme stroužky česneku.

Rozložte je co nejtěsněji, doslova mačkejte, kde můžete.

12. Doprostřed položte druhou vrstvu zelí a dvě rajčata.

13. Poté opět okurky a česnek. Pak ještě dvě rajčata a vrstvu zeleně.

Nechte trochu místa na sůl a cukr. Ihned je nasypeme do zavařovací sklenice ve správném množství.

14. Vodu dáme ohřát, budeme potřebovat 1,5 litru vroucí vody. V konvici můžete vařit požadované množství.

15. Sklenici položte na hadr nebo ubrousek. Nalijte do ní vroucí vodu až nahoru a přikryjte sterilizovaným kovovým víkem.

Z míst řezu začnou vycházet vzduchové bubliny. Potřebují pomoc dostat se z banky. Abychom to udělali, položíme ruce na boky plechovky a začneme ji otáčet ze strany na stranu, jako bychom s ní mírně třásli. Sklenici tedy nechte stát 5 - 7 minut a pravidelně ji protřepávejte.

16. Poté sejměte kovový kryt a nasaďte jej plastový s otvory. Připravte si kastrol a nalijte do něj lák. Dejte hrnec na oheň a přiveďte obsah k varu. Necháme 1 - 2 minuty vařit.

Mezitím dáme varnou konvici do varu, budeme potřebovat další vařící vodu.

17. Mezitím se voda vaří, rozdrťte tablety aspirinu. Připomínám, že na 3litrovou zavařovací sklenici potřebujeme 2,5 tablety.

18. Nalijte do sklenice, přímo navrch. A jakmile se solanka na pár minut vaří, okamžitě ji nalijte zpět do sklenice.

Jak vidíme, kapaliny již není dostatek. K tomu bychom již měli mít připravenou konvici s vařící vodou. Nejprve je ale potřeba připravit octovou esenci. A v jedné ruce držet lžičku s esencí a v druhé konvici nalévat obojí současně. Veškerá esence a tolik vroucí vody, kolik je potřeba, aby se nalila pod samotný krk.

19. Sklenici ihned zakryjte kovovým víčkem.

Od této chvíle již nelze víko pod žádnou záminkou otevřít!

20. Nechte nádobu stát v této poloze po dobu 5 minut, přičemž nádobou znovu otáčejte a vytlačte vzduchové bubliny.

21. Poté přišroubujte víko šváčkem.

Pokud byly do sklenice položeny velké okurky, měly by být tři náplně. A teprve s třetím můžete přišroubovat víko.

22. Sklenici otočte a přikryjte přikrývkou. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.

23. Poté znovu otočte a již položte, jako obvykle. Skladujte na tmavém a chladném místě.

Takový polotovar je skladován dokonale a nejméně rok, nejméně dva. Dlouhodobé skladování nijak neovlivňuje chuť.

Jsou středně slané a sladké, lehce nakyslé, křupavé a mají příjemnou chuť. Solanka má stejnou příjemnou chuť, je světlá a průhledná. A můžete to pít, pokud chcete, je to také velmi chutné.

Tady je recept! I když se ukázalo, že je velký, je ve skutečnosti velmi jednoduchý. A hlavně – jaký je výsledek!

Mimochodem, neřekl jsem vám o jedné z výhod tohoto receptu. Každý rok na ní zavařuji své okurky, už snad 35 let, za ty roky ani jedna konzerva „nevzlétla“. V průběhu let jsem žil jak na jihu, tak na severu; jak v bytě, tak v domě - a za jakýchkoliv podmínek, zavařovací sklenice jsou perfektně skladovány!

"Sortiment" rajčat a okurek

Podle výše uvedeného receptu můžete vařit i zraněnou zeleninu. To je velmi výhodné, zvláště když zavařujete v třílitrových sklenicích. V tomto případě získáte dvě lahodné svačiny najednou.

Jak říkám, recept je úplně stejný. Jediné, co potřebujeme, je méně okurek a více rajčat.

V tomto případě použijte ne příliš velká rajčata. Výborné jsou odrůdy švestkového tvaru, například slunéčko sedmitečné. Jsou poměrně masité, s dostatečně silnou slupkou, což vám umožní zachovat rajče jako celek. A aby rajče neprasklo, musí se propíchnout párátkem na dvou nebo třech místech poblíž „zadku“.

Nebo můžete použít cherry rajčata, jsou malá a elastická, a. Stejně jako při použití některých rajčat a jiné zeleniny.

Při pokládání nejprve položte zeleninu a koření, poté okurky. Pak zase zelení a už rajčata. Nahoru také položte zeleninu.

Existují také dvě výplně, jak již bylo popsáno. Jako konzervanty používáme sůl, cukr, octovou esenci a aspirin (2,5 tablety na 3litrovou sklenici).

Tento recept je tedy univerzální. Podle něj jsme připravovali rozmanitá jídla, dnes jsem podle něj upozornil na recept na okurky a nyní tuto možnost.

Ale ve skutečnosti existuje spousta receptů na vaření okurky s rajčaty. A tady je jeden z těchto receptů, které bych vám rád nabídl ke shlédnutí ve formátu videa.

Rajčata sama o sobě jsou výborným konzervantem, jelikož ve svém složení obsahují hodně kyselin. A dokonce jsou nabízeny k uzavření šroubovacími uzávěry.

Vyberte si tedy recept podle své chuti a vařte, jak se vám nejvíce líbí a podle receptu, který se vám líbil víc.

Konzervované okurky s kyselinou citronovou

Podle předchozích receptů jsme vyráběli polotovary bez sterilizace sklenic. A pomocí tohoto receptu jako příkladu bych vám rád řekl, jak konzervovat sterilizací.

Sterilizace se obvykle vyžaduje u ovoce, do kterého se nepřidává ocet. A přestože v tomto receptu přidáme do marinády kyselinu citronovou, neobejdeme se bez dodatečné ochrany pro úspěšné skladování.

Budeme potřebovat (na 3litrovou sklenici):

okurky - 2 kg
česnek - 3-4 stroužky
kopr se semeny - 2 polévkové lžíce. lžíce
křen - 0,5 listu (nebo 1 lžička strouhaného)
černý pepř - 4 - 5 ks
nové koření - 3 - 4 ks

Pro solanku na 1 litr vody:

sůl - 1/4 šálku nebo 3 poloviční polévkové lžíce
cukr - 1 polévková lžíce. lžíce
kyselina citronová - 1 polévková lžíce. lžíce

Vaření:

1. Sklenice a víčka omyjte sodou a sterilizujte.

2. Ovoce namočte na 2-3 hodiny do studené vody. Poté důkladně omyjte a odstřihněte konce.

Nepoužívejte příliš velké exempláře, pro tento recept je vhodná středně velká nebo středně velká zelenina.

3. Všechna koření a bylinky dejte do sklenice. Poté vyskládejte okurky. Pro lepší solení je lepší je umístit do svislé polohy. Ale můžete to rozložit tímto způsobem, zvláště pokud jsou plody malé.

4. Třílitrová zavařovací sklenice bude potřebovat asi 1,5 litru vody. Všechny ingredience pro solný roztok proto budou muset být přijaty ve správném množství.

5. Vložte vodu do pánve na plyn. Přidejte sůl, cukr a kyselinu citronovou a přiveďte k varu.

6. Nalijte vroucí solanku do sklenic pod hrdlo. Zakryjte kovovým víkem.

7. Do velkého hrnce vložte hadr a nalijte trochu vody. Mírně zahřejte na plynu a vložte sklenici s celým obsahem. V případě potřeby přidejte více horké vody.

V ideálním případě by voda měla dosahovat po ramena sklenice nebo o něco méně.

8. Přiveďte k varu a poznamenejte si čas. Na sterilizaci potřebujeme 20 minut od okamžiku varu. To je na třílitrovou sklenici.

9. Po uplynutí nastavené doby sklenici vyjměte kleštěmi, ujistěte se, že se víko neotevře. Pokud se do sklenice dostane vzduch, určitě ji nebude možné dlouhodobě skladovat a v nejhorším případě „vybuchne“ úplně.

Takže si nespěchejte a berte to opatrně.

Pokud se taková nepříjemnost přece jen stala a víko se stále mírně pohnulo, musíte přidat vroucí vodu až k samotnému krku, znovu přikrýt a znovu sterilovat 15 minut. V tomto případě však okurky nebudou křupavé , budou jednoduše stráveny.

10. Našroubujte víko pomocí speciálního stroje. Sklenici otočte, položte na víko a přikryjte přikrývkou. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí.

11. Poté otočte do obvyklé polohy a uložte na tmavé a chladné místo.

Konzervované sladké okurky v litrových sklenicích

Je velmi vhodné uchovávat okurky v litrových sklenicích, zvláště když rodina není příliš velká. Takovou sklenici otevřete v zimě a hned ji sníte na lovu. A v lednici určitě nezůstane.

V litrových sklenicích můžete konzervovat podle některého z dnes navrhovaných receptů. Ale pro změnu nabízím tuto verzi sladkého blanku.

Budeme potřebovat:

okurky - podle velikosti
česnek - 2 stroužky
kopr - 2 deštníky
list křenu - 1/3 dílu
třešňový list - 2 - 3 ks
list rybízu - 2 ks
hřebíček - 1 pupen
černý pepř - 5 ks
nové koření - 1 ks.
octová esence 70% - 0,5 lžičky

Pro solanku:

Na litrovou sklenici velmi hustě naplněnou ovocem budete potřebovat asi půl litru vody. Pro toto množství je uvedeno potřebné množství soli a cukru.

sůl - 1 polévková lžíce. lžíce
cukr - 2,5 lžíce. lžíce

Vaření:

1. Okurky zalijeme studenou vodou a necháme 2 - 3 hodiny odstát. Poté je omyjte v čisté vodě a odřízněte konce. Položte na ručník, aby vytekla voda.

2. Zeleninu omyjte, můžete ji opařit vroucí vodou a také položit na ručník. Česnek oloupeme. A hned si připravte všechno koření, sůl a cukr.

3. Do vysterilizované sklenice vložíme polovinu předepsané části listu křenu. Pokud přibližně, pak se jedná o pruh 4 - 5 cm od běžného listu. Pak položte deštník kopru, list třešně a rybízu.

Ihned dejte všechno koření a koření a česnek.

4. Rozložte okurky. Zkuste je vzít v malé velikosti a naskládat velmi těsně k sobě. V první řadě je můžete dát svisle vedle sebe. A teprve pak nejmenší z nich položte nahoru, tedy vodorovně.

5. Nechte místo pro kopr, další list třešně, rybíz a křen.

6. V rychlovarné konvici uvařte vroucí vodu a obsah nalijte až po hrdlo. Zakryjte sterilizovanou poklicí. Nechte působit 10 - 15 minut. Kritériem připravenosti může být fakt, že sklenici můžete vzít klidně do rukou.

7. Mezitím dáme vařit vodu na lák, přidáme do ní předepsané množství soli a cukru, a když se vaří, vlijeme octovou esenci a necháme znovu přejít varem.

8. Z nádoby vylijte teplou vodu a pod hrdlo nalijte vroucí solanku. Pokud bylo málo solanky, přidejte vroucí vodu z konvice. A nejlepší je udělat lák s marží.

9. Ihned zakryjte. Nechte zavřené dvě až tři minuty odstát, aby se odstranily případné vzduchové bubliny. Ale neotevírejte víko.

10. Poté jej stočte speciálním šicím strojem.

11. Otočte sklenici a postavte ji dnem vzhůru pod deku nebo přikrývku. Nechte v této poloze až do úplného vychladnutí. Poté znovu otočte a dejte na tmavé chladné místo pro skladování.

Takový přířez se dobře skladuje a můžete ho uložit v bytě ve spíži.

Pokud chcete připravit vícelitrové zavařovací sklenice, pak jednoduše poměrově vynásobte množství všech surovin počtem zavařovacích sklenic.

Podle stejného receptu můžete sklízet i do třílitrových, dokonce i do dvoulitrových sklenic. Vhodné jsou i 750 gramové sklenice se šroubovacím uzávěrem.

Přípravek s hořčicí na uskladnění v bytě

Ve skutečnosti jsou samozřejmě všechny dnešní recepty určeny k uskladnění v bytě a to je již mnohokrát ověřeno. Ale tady je další z těchto receptů, který se vám může hodit do prasátka.

Není úplně obyčejný a jeho nezvyklostí je, že se takový přípravek připravuje v marinádě s použitím hořčice. Vyzkoušejte tuto možnost zavařování. Je také dobrý a má spoustu fanoušků.

Výsledkem této přípravy jsou mírně ostré, kysele sladké okurky.

Také zde můžete vidět, jak sterilizovat a uzavírat sklenice. Pro mladé hostesky, které teprve sbírají zkušenosti, to bude velmi užitečné.

A pokud máte rádi takové pikantní pikantní okurky, pak je na toto téma celý článek. Dává mnoho zajímavých receptů s použitím hořčice, a to jak hotové, v semenech, tak jednoduše v prášku. Můžete se lépe seznámit s recepty.

Nebo možná někoho bude zajímat kyselá zelenina. A pro takové milence také existuje určitý způsob

V dnešních receptech jsem se vám snažila nabídnout jen časem prověřené recepty. Všechny spojuje skutečnost, že vždy připravují velmi chutné a křupavé přípravky. Proto si klidně vyberte některý z receptů a udělejte si přípravy na zimu.

Jak uchovat okurky, aby byly chutné a křupavé

Tyto tipy se vám budou hodit pro kteroukoli ze zvolených metod, takže je určitě berte v úvahu.

před konzervováním nezapomeňte ovoce na několik hodin namočit do studené vody

odřízneme konce z obou stran a plody ochutnáme, aby nebyly hořké
Sklenice s ovocem naplňte velmi těsně, abyste už do nich nemohli vložit žádné
aby bylo všechno ovoce osolené rovnoměrně, vezměte je stejně velké pro každou z plechovek
určitě použijte list křenu, nedovolí, aby se lák zakalil
použijte listy třešní a černého rybízu, dodají ovoci potřebnou křupavost
snítka estragonu dodává chuť sudových okurek a udržuje je husté a pevné
nedávejte hodně česneku, změkne ovoce
k solení použijte hrubou, nejodizovanou sůl
pro lepší skladování přířezů v bytě při pokojové teplotě je před spojováním dvakrát nebo třikrát zalijte vroucí vodou přímo ve sklenici, pokaždé slijte vychlazenou vodu. Nechejte 5-7 minut, poté sceďte. Teprve napotřetí naplňte lákem a po nalití octem srolujte.
nezapomeňte sterilizovat prázdné sklenice a víčka
nepoužívejte konzervaci, na které je víčko oteklé. Je to životu nebezpečné!

To jsou základní pravidla, která vám umožní jíst lahodné okurky celou zimu.

Pokud máte po přečtení nebo během zavařování nějaké otázky, zeptejte se je v komentářích. Pokud se ozvu, pokusím se vám odpovědět co nejdříve. Ale samozřejmě je lepší se ptát předem, protože nejsem pořád u počítače. A někdy se zeptají přímo z místa vaření a já to vidím až po dvou třech hodinách. A dokážu si představit, jak se trápí člověk, kterému neodpoví včas.

Berte to prosím s pochopením!

Doufám ale, že jsem vše napsal jasně a podrobně, každopádně jsem se to snažil uskutečnit!

Vařte a vždy získáte ty nejchutnější přípravy.

Dobrou chuť!

Nakládané okurky jsou jednou z nejčastějších příprav na zimu. Úspěch takových okurek u žen v domácnosti je vysvětlen tím, že jsou chutné, praktické při skladování (nevyžadují zvláštní podmínky, jako například pro solené a nakládané přípravky). Nakládané okurky jsou navíc nedílnou součástí mnoha zimních salátů, například klasického Oliviera. Receptů na nakládané okurky na zimu přitom existuje velké množství, ty nejúspěšnější se v rodinách dědí po generace. Snažili jsme se najít nejúspěšnější způsoby sklizně. Tak a dnes tu máme zimní nakládané okurky.

Nakládané okurky na zimu - klasický recept krok za krokem

Nezkušené hostesky hledají na internetu hlavně recept na křupavé okurky na zimu a zapomínají, že u tohoto poněkud vrtošivého produktu je hlavním ukazatelem kvality zákrutů přesné dodržení technologie tepelného zpracování a proporcí. Výsledkem je, že v síti existuje mnoho receptů, které porušují technologii, a takto připravené polotovary se zakalí, nabobtnají a víčka „sejmou“. Takové produkty nemůžete jíst - produkty nepříjemně páchnou a obsah musí být vyhozen. Proto je třeba pamatovat na dvě pravidla: okurky lze srolovat pouze dvojitým naléváním nebo sterilizací. Všechno ostatní je extrémně riskantní, zvláště pokud je takový přířez skladován doma, v bytě a ne v chladu.

Nabízíme krok za krokem recept na nakládané okurky, který byl nalezen v sovětské knize "Přípravy na zimu", která ukazuje rozložení produktu GOST. Používá klasickou marinádu a je nesmírně důležité snažit se dodržovat dané normy koření, jinak bude položená „kytice“ porušena. To platí zejména pro výrazné chutě skořice a česneku.

Tento recept nezahrnuje sterilizaci sklenic, proto je důležité sklenice umýt jedlou sodou a sklenice před použitím důkladně opláchnout.

Klasický blank je určen pro třílitrovou zavařovací sklenici. U menších objemů je potřeba přepočítat proporce.

Pro 3litrovou nádobu připravíme:

Lavrushki - 2-3 kusy;
pětina často malé papriky;
karafiát - 9 pupenů;
skořice - 2 g;
pepř - 20 ks;
česnek - tři stroužky;
trochu čerstvé petrželky, listů křenu, čerstvého nebo sušeného kopru;
octová esence 70% - 6-9 g (podle chuti).

Tak se dáme do práce:

Umyjte okurky, měli byste s nimi dále pracovat, pokud byly právě odstraněny ze zahrady. Ty, které jsou dlouho oškubané, potřebují namáčet. Je třeba je nalít a několik hodin držet v čerstvé studené vodě. Během této doby získávají i seschlé okurky pružnost.
Na dno sklenice dáme nakrájenou zeleninu a další ingredience.
Odřízněte špičky okurek, vložte do sklenice - spodní vrstva je svislá. Dále pokud možno těsně, bez pěchování, ve vodorovných vrstvách.
Náplň připravíme následovně: na 1 litr vody 50 g soli a cukru. Jedna třílitrová nádoba obsahuje přibližně 1,5 litru hotové marinády.
Pokuste se nasměrovat proud do středu a nalijte solný roztok.
Přikryjeme vařenými poklicemi.
Ohřejte vodu v široké a vysoké nádobě (hrnci nebo marmite) na 80 stupňů po položení kusu látky nebo zásoby na dno. Vložte naplněné sklenice, počkejte na okamžik varu, snižte teplotu, pasterujte asi 20 minut. Pokud je sklenice dvoulitrová, bude doba pasterizace 15 minut.
Po uplynutí času otevřete víko, nalijte ocet a sklenici srolujte. Překlopit.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek