Obiloviny mistral zelený hrášek
Dobré odpoledne Zelená odrůda hrášku se velmi liší od žlutých protějšků, ale ne každý si toho všimne. Jednou jsem při vaření používala žlutý a zelený hrášek zároveň. Pak jsem je vyzkoušel samostatně a uvědomil jsem si, že dělat hrachový hodgepodge ne vždy má smysl. Žlutý hrášek je potravinářský hrášek ve srovnání se zeleným hráškem. Oregon má jemnější chuť, nevyžaduje namáčení, což je důležité, když chcete rychle uvařit hrachovou polévku, a nezpůsobuje plynatost v žaludku.
V balení je pouze 500 g, takže ve velkoobchodě odebírám 2 kusy najednou.
Hrách je bohatý na bílkoviny a vlákninu.
Nutriční hodnoty, 100 g:
Bílkoviny - 20 g, tuky - 1,5 g, sacharidy - 66,4 g, z toho vláknina - 8 g
Kalorický obsah - 327 kcal, 1369,1 kJ
Otevírá se pohodlně. Není třeba stříhat nůžkami nebo nožem, stačí pásku odháknout a otevřít. Hrášek vždy nasypu do sklenice, ale takové balení je vhodné skladovat i tak. Skotskou pásku lze nalepit zpět a nevypadne ani jeden hrášek.
Hrášek vypadá velmi krásně, neobsahuje prach ani malé kousky. Pokud se žlutý hrášek může prát po dlouhou dobu - voda se zakalí, pak je mytí zde čistě symbolické. Hrášek je čistý, rovnoměrný, pastva pro oči.
Hrášek při vaření nevyžaduje namáčení, ale pro vaření řízků je lepší ho namáčet přes noc. Vezmeme hrnek hrášku a zalijeme vodou, dáme do lednice, aby nekvasil. Ráno nabobtná a stane se hustým a šťavnatým.
Vodu slijeme, umeleme na masovém mlýnku spolu s jednou syrovou mrkví, i když lze udělat i čisté řízky z hrášku.
Z koření přidávám sůl, asafoetidu. Pokud chcete, můžete přidat pepř. Přidejte také 1 vejce. Dobře promíchejte, smažte v rostlinném oleji. Kotlety jsou velmi chutné, dají se jíst jako jídlo samotné, jako příloha nebo jako řízek - například s žitným chlebem.
Můžete vařit bez vajec - hrášek se nerozteče, leží na pánvi. Je pravda, že tyto kotlety jsou velmi drobivé.
Polovina mé rodiny tyto řízky velmi miluje a polovina ne, takže doporučuji vyzkoušet a udělat si vlastní úsudek podle jejich chuti.
Dnes k obědu jsme měli výbornou a vydatnou polévku ze zeleného sušeného hrášku. Takový hrášek jsem použila poprvé, vždy jsem kupovala žlutý.) Zelený hrášek se vaří rychleji než jeho žlutý protějšek))) a je jemnější, nebo tak něco ...
Recept od Ira-Iris z fóra Culinary Travel Club, fotky a komentáře jsou moje.)
250 g suchého zeleného hrášku
1 cibule
1 malá mrkev
2 stroužky česneku
1 zelená paprika**
svazek máty a bazalky***
100 g s/c slaniny
sůl, cukr****
červená mletá paprika*****
brambor
Pro začátek dáme hrášek vařit, vodu hned nesolíme, jinak místo 40 minut bude náš hrášek vařit tři hodiny. Pro rychlost a chuť můžete přidat 1/2 lžičky cukru. To ale není vůbec nutné, zelený hrášek se vaří rychleji než žlutý.
Slaninu (nejlépe nakrájenou na tenké plátky) nakrájejte napříč na malé kousky a opečte na suché pánvi dokřupava, poté položte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečný tuk. Měli byste skončit s nějakým druhem slaninových chipsů. Poté na stejné pánvi orestujte nakrájenou cibuli a česnek. Když se odpaří přebytečná tekutina a cibule zezlátne, přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle, lehce orestujeme a přidáme nadrobno nakrájenou sladkou papriku. Vše podusíme, nakonec přidáme na kostičky nakrájené brambory a dále dusíme, dokud nejsou brambory téměř hotové.
Když je hrášek téměř hotový, vložíme do pánve zeleninu, kterou máme na pánvi, osolíme, opepříme, přidáme najemno nakrájenou zelí (mátu a bazalku - to je celý "trik" polévky), povaříme 5 minut, sundejte pánev z ohně, pevně přikryjte a nechte polévku 20 minut vařit.
Podávejte s česnekovými krutony a na každý talíř dejte křupavé kousky slaniny a zelení čerstvé bazalky.
** Není vůbec důležité používat zelenou papriku. Jsou to čistě barevné vjemy. Použijte, co máte. I když syrové pestrobarevné papriky se podle mě chuťově liší.
*** Máty a bazalky by mělo být slušné množství – celkem plný trs, ne tři větve. To je klíč k úspěchu.
**** Použijte volitelný cukr. No, pokud opravdu potřebujete vařit hrášek velmi rychle. Někdy se do pokrmů přidává cukr pro zvýraznění chuti. Docela málo, půl lžičky na pánev. A funguje to...
***** Červené papriky by mělo být dost cítit. Pokud chcete, můžete použít i čerstvé chilli papričky.
Můj komentář: Tuto polévku jsme dnes měli k obědu. Jen bez slaniny.) Ze zeleného hrášku vznikla výborná polévka a vaří se rychleji, opravdu. Brambory jsem nastrouhal, jak to dělá Tamara ze stejného KKP. Brambory se ale nedusily s cibulí a mrkví, byly vařené.
Zelení bylo vysušené - určitě tuto polévku uvařím s čerstvými bylinkami, abych cítila plnost chuti.
Hrášek jsem ze zvyku na hodinu namočil.)))
Zelený hrášek rádi jedí dospělí i děti. Téměř na každé zahradě se najde místo pro zeleninovou luštěninu, navíc zemědělská technika nezahrnuje složité činnosti. Důležitou součástí dobré úrody je výběr odrůd a kvalitní semena hrachu. Se současným sortimentem osiva není výběr tak snadný, pomůže vám s tím popis různých odrůd.
V tomto článku se můžete seznámit s nejoblíbenějšími odrůdami, jejichž výnos a kvalita plodů je léty prověřená.
Doba zrání odrůdy Alpha je raná, od vyklíčení klíčků nad povrchem půdy do technické zralosti uplyne 45-55 dní. Odrůda se vyznačuje stabilním výnosem (6-7 t/ha), odolností vůči Fusarium, askochitózám a dalším chorobám.
Výška keře v centimetrech dosahuje 55, v každém sinusu se tvoří 2 fazole, v lusku dlouhém 7-9 se vyvíjí 5-9 semen.
Odrůda hrachu Alpha
Zvláštnost kultury spočívá ve vysoké obchodní hodnotě a chuti díky vysokému obsahu cukru ve složení.
Při setí se používá následující schéma: rozteč řádků - 20, interval mezi semeny - 5, hloubka ponoření hrachu - 3-4.
Hrách raného zrání s vegetační dobou 55-60 dní. Výška keře dosahuje 50-70 cm, a proto je vyžadován podvazek. Parametry lusku ve fázi technické zralosti: délka - 7-8 cm, počet semen - 5-9 kusů. Kultura je odolná vůči askochitóze a padlí.
Při správně provedeném hnojení půdy ve fázi přípravy na setí nepotřebuje další hnojení. Vlastnosti ovoce - velmi sladká chuť, ideální pro konzervaci. Výnosové ukazatele: 7-8 t/ha.
cukrový hrášek Ambrózie
Vysoce výnosná odrůda s dobou zrání 45-56 dní. Keř je tvarován do výšky až 70 cm, proto je nutný podvazek nebo instalace treláže. V paždí rostliny vyvinou 2 lusky. Ve fázi technické zralosti dosahuje délka lusku 8-10 cm, každý obsahuje 6-8 semen.. Odolnost vůči chorobám je průměrná, je zaznamenána tolerance k Fusarium.
Secí práce se provádějí v květnu a v červnu je čas na sklizeň (až 1,3 kg na 1 m2). Při výsadbě se používá schéma: 30x15, hloubka ponoření hrášku je až 5-6 cm.
Pravidelná aplikace minerálních hnojiv prodlužuje dobu plodnosti, což zvyšuje výnos.
Víra
Super raná odrůda hrachu s vegetační dobou 50 dní. Keř je středně velký, dosahuje výšky půl metru. Rovné nebo mírně zakřivené lusky obsahují 6-9 hrachů. Přátelské klíčení plodin je nahrazeno neméně přátelským plodováním.
Intenzivní zrání vyžaduje další živiny, které je nutné aplikovat ve formě vrchního obvazu každých 10 dní. Z metru čtverečního sklízejte až 500 gr. Při vylodění se používá následující schéma: 15x5, hloubka ponoru - 4-6. Fazole se používají čerstvé, mražené a konzervované.
Popis odrůdy Ambrosia
Oscar
Vysoce výnosná raná odrůda s vegetační dobou 65-69 dní. Keře jsou vysoké, dosahují 80 cm, takže byste měli podél postele nainstalovat mříž nebo ji přivázat k jednotlivým kolíkům. Lusk je velký, tmavě zelené barvy, až 9 cm dlouhý, obsahuje 10-12 semen. Odolnost vůči chorobám je průměrná, rostlina je tolerantní k vadnutí Fusarium. Výnosové ukazatele: 7 t/ha.
Při výsadbě se používá schéma: 20x6 cm Pokud bylo před setím provedeno kvalitní půdní hnojivo, lze vrchní obvaz vynechat.
Nenáročná vysoce výnosná odrůda s vegetační dobou 60-70 dní. Silný stonek je vytvořen až do výšky 80 cm, což zahrnuje postup pro vázání nebo instalaci mřížoviny. Na jeden keř je svázáno průměrně 14 lusků, každý dosahuje délky 5-8 cm, počet hrachů je 6-9 kusů.
Zvláštností rostliny je nepřítomnost pergamenové vrstvy, která vám umožňuje používat plody čerstvé, aniž byste je extrahovali z lusků.
Fazole jsou vhodné i na mražení a zavařování.
Kultura má průměrnou odolnost vůči chorobám, odolává nočním jarním mrazům, takže je vhodná pro pěstování na Sibiři. Zemědělská technologie je velmi jednoduchá, na zalévání a hnojení nejsou kladeny žádné zvláštní podmínky.
Hrachová semínka dětský cukr cukrový oregon
Kultura středně raného zrání s vegetační dobou 55-70 dní. Hrách je považován za jeden z nejlepších pro pěstování v moskevské oblasti. Výška keře někdy přesahuje 1 m, proto je nutné podél záhonů instalovat treláže. Délka fazolí je v průměru 7-9 cm, každá obsahuje asi 7 hráchů s hladkým povrchem. Zvláštnost Sugar Oregon spočívá v tloušťce vrstvy pergamenu, je tak tenký, že umožňuje použít ovoce společně s luskem.
Při vylodění se používá schéma: 30x15. Mladé výhonky se intenzivně vyvíjejí v úrodné půdě bohaté na vápník (prostředí by mělo být neutrální nebo mírně kyselé). Provzdušňování ovlivňuje i výnos, proto se provádí pravidelně.
faraon
Kultura je střední sezóna s vegetační dobou 68-85 dní. Zvláštnost spočívá ve vysokém výnosu, z jednoho hektaru se sklidí asi 18,9 centů. Rostlina má dobrou imunitu, snadno snáší sucho. Je zaznamenána tolerance k hnilobě kořenů a askochitóze. Počet uzlů do prvního květenství je 11-15, na každém se tvoří 3 květy.
Semena hrachu Oregon
Ohňostroj
Období zrání je rané, vegetační období trvá dní. Keře mají mohutný stonek, takže při výšce 65-80 cm není podvazek povinnou akcí. Zralé lusky dosahují délky 8-9 cm, každý obsahuje 7-8 hrách. Mozková odrůda se vyznačuje vysokými obchodními vlastnostmi a chutí.
Trojka
Pozdně dozrávající rostlina s vegetační dobou 78-96 dní. Keře jsou tvořeny středně dlouhými, takže musíte vytvořit podvazek.
Hrách ve fazolích se tvoří malý po 6-7 kusech, ale velmi sladký, pro což je oceňován farmáři a kulinářskými specialisty.
Hrachová trojka
Výnosové ukazatele - 5 t/ha. Trojka patří k mozkovým odrůdám, chuťové kvality, stejně jako komerční, jsou nejlepší.
Pěstování hrášku ve volné půdě zvládne i začínající zahradník. Jako odměnu za vynaložený čas a úsilí můžete získat výživný a na vitamíny bohatý produkt, který doplní mnohá jídla s jemnou chutí.
Hrachová kaše ve vývaru (zelený hrášek)
Hrachové pyré můžeme podávat i v malých porcích – v tartaletkách
Nedávno vařené, česnek a koření a. Byl tam jemný, voňavý kořeněný vývar (NE slaný). Rozhodla jsem se na něm uvařit zelený hrášek Mistral. Na vodě je to velmi chutné, ale na vývaru - nemůžete vůbec vypadnout!
Do hráškového pyré jsem přidala i česnek z hlavy spařený ve vývaru. Není to povinné. Jen byla škoda tak chutnou věc vyhodit. Tyto stroužky česneku však můžete podávat obecně jako nezávislý doplněk k bramborové kaši a masu.
Sloučenina
na 3-4 porce
- Šlehaný zelený hrášek (rychlé vaření) - 1 šálek;
- Nesolený vývar (nejlépe tučný, z vepřového masa, hrudí, vepřových uší, jehněčího) - 2-2,5 šálků;
- Rajčatová omáčka Krasnodar nebo rajčatová pasta - 4-5 polévkových lžic;
- Čerstvě mletý černý pepř - 0,5 lžičky;
- Sušená bazalka - šepot;
- Sůl - podle chuti;
- Možné přísady jsou smažené cibulové kroužky, česnek, bylinky (bazalka, petržel, máta), sladká paprika (smažená s cibulí nebo čerstvá), citronová šťáva.
Podobně můžete uvařit červenou čočku (instantně vařenou). A získáte lahodné čočkové pyré.
Jak vařit
- Předpokladem je nesolený vývar. Pokud byl vývar osolený, je lepší hrášek uvařit v čisté vodě (jinak se doba vaření výrazně prodlouží). Do vývaru (studeného nebo horkého) nasypeme zelený nasekaný hrášek, vaříme 40-50 minut, dokud hrášek zcela nezměkne a silně se nerozvaří. Pokud se ukáže, že hrášek je stále drsný a vývar se vyvařil, přidejte další vývar nebo vodu. Nezapomeňte míchat: na začátku vaření - někdy ke konci - poměrně často, aby se nepřipálily.
- Když je hrášek dobře provařený (hotový) - přidáme rajčatovou omáčku, mletou papriku, bazalku, sůl. Pokud se hrášek změnil na kaši, ale je vodnatý, svařte na požadovanou hustotu. Myslete na to, že hotové horké pyré ztuhnutím zhoustne a bude jako paštika a po vychladnutí úplně ztuhne a bude se odkrajovat lžící jako měkké máslo. Proto, když vidíte, že se pyré ukázalo (vše je měkké) a hmota se začne mírně lepit na stěny pánve - máte hotovo!
Chuť tohoto jídla je podobná masové hrachové kaši (pamatujte, že v sovětských dobách byly takové konzervy, s masem a tukem?), Pouze chuť našeho hrachového pyré v silném masovém vývaru se ukáže být rafinovanější a zajímavější! Zahuštěné pyré lze namazat na chleba jako paštiku nebo dát do tartaletek na předkrm na slavnostním stole (jako na krásných fotkách Nataši Rybky).
Hrachové pyré ohřáté v nádobě. Chutné studené i teplé.
Lahodné hráškové pyré
může být předkrm, příloha a samostatné jídlo.
Pyré je vhodné namazat do tartaletek. Můžete ozdobit bylinkami, plátkem rajčete nebo klobásou
Pokud připravujete hráškové pyré s cibulí, pak jej lze osmažit (dusit do měkka) na zelenině nebo másle, případně společně s kousky hrudí. Dochutíme solí a dochutíme bramborovou kaší. Spolu s cibulí můžete smažit-dusit a proužky bulharské sladké papriky.
Pokud se vám nechce smažit, můžete podávat hráškové pyré s kolečky čerstvé cibule (chutnější s červenou Jaltou) nebo nakládanou cibulkou.
Pokud jste vařili masový vývar s celou hlávkou česneku, můžete stroužky česneku namočené ve vývaru vyjmout ze skořápky a přidat je do pyré 5 minut před koncem vaření.
Při vaření zeleného hrášku na vodě se ukáže. Takové jídlo bude chutné a jednoduché se solí (protože zelený hrášek je velmi drobivý a uspokojivý, má bohatou, luxusní chuť i bez přísad). A pokud pyré naplníte zeleninou (nebo máslem), olejem, bude ještě chutnější. A s kořením, cibulí, česnekem, rajčatovou omáčkou - obecně super!
A tady . Pro ty, kteří nemají zelený hrášek, ale pouze obyčejný žlutý -. Také velmi chutné! Obecně platí, že bramborovou kaši můžete vařit i ve vývaru z obyčejného hrášku, jen se bude vařit déle.
