Recepty na vaření pro přípravu jídla na zimu. Přípravy na zimu: recepty s fotografiemi. Solená rajčata, okurky a cukety

Salát s cuketou "Tchýnin jazyk" Na přípravu budete potřebovat: cuketu 2 kg (oloupané ze semínek a slupek) rajčata - 1 kg papriky - 3-4 ks česneku - 2 hlavy feferonky - 1 lusk rostlinného oleje - 1 sklenice soli - 2- 3 lžíce krupicového cukru - 1 sklenice octa 9% - 100 ml Rajčata omyjeme, zalijeme vroucí vodou po dobu 5-10 minut, poté vařící vodu slijeme a zalijeme studenou vodou, rajčata oloupeme a propasírujeme přes mlýnek na maso nebo rozemlete mixérem do homogenní hmoty bulharské a feferonky, odstraňte semena a nakrájejte na tenké proužky Česnek oloupejte a nakrájejte na tenké plátky Cuketu nakrájejte na tenké proužky nebo kostky Nalijte výslednou rajčatovou hmotu do velkého. rendlík a přiveďte k varu, přidejte nakrájenou papriku, česnek, cuketu a na mírném ohni vařte 50 minut, poté přidejte rostlinný olej, sůl, cukr peso, ocet a vařte dalších 10-15 minut sterilní sklenice, srolujte víčka a zabalte je do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Na výstupu mám šest plechovek po 700 gramech

1 komentářů

Třídy 34

1 komentářů

Třídy 44

Lilky marinované „na houby“ Produkty: 5 kg lilku, 3 lžíce soli, 0,5 kg cibule, 4–5 hlávek česneku, rostlinný olej bez zápachu. Na lák: 2 hrnky vody, 0,5 hrnku 6% octa, bobkový list, 6-8 ks. zrnka černého pepře. Příprava: lilky omyjeme a oloupeme (požadováno), nakrájíme je na malé tlusté proužky, jako nožičky hub. Pro snadné míchání vložte do široké mísy. Dochuťte 3 lžícemi soli a nechte 2 hodiny odstát, dokud nevyteče hnědá šťáva. Zatímco lilky odpočívají, připravíme si cibuli a česnek. Tuto zeleninu oloupejte, omyjte a osušte. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a stroužky česneku na půlky. Na pánev nalijeme 2 lžíce rostlinného oleje, rozehřejeme, nyní nabereme trochu lilku a oběma rukama je vymačkáme, vložíme do rozehřátého oleje a zlehka opečeme z obou stran. Chci hned říct, že byste neměli dávat plnou pánev, ale smažit lilky v tenké vrstvě. Není třeba je ani smažit, jen lehce, aby se přilepily. Smažené lilky dejte na pánev do 3-4 cm vrstvy a navrch dejte nakrájenou cibuli a česnek. A tak dále, vrstva smaženého lilku-cibule-česnek, dokud nezmizí veškerá zelenina. Nyní připravte solanku. Do nádoby nalijte 2 šálky vody, přidejte kuličky černého pepře, bobkový list a 1/2 šálku octa. Vařte a zalijte tímto lákem lilky. Zakryjte pokličkou, po vychladnutí dejte na 1,5-2 dny do lednice. Lilky na houby si většinou nechávám dva dny. Vůně z tohoto hrnce je tak lákavá. Pokud chcete nakládané lilky na zimu zakrýt houbami, měly by být umístěny v čistém 0,5 litru. sklenice, sterilizujte 15 minut, srolujte víčky.

Komentáře 5

Třídy 408

RECEPT GRUZINSKÉHO LECHO. Na přípravu gruzínského leča budete potřebovat: rajčata - 3 kg papriky - 3 kg mrkve - 1,5 kg cibule - 1,5 kg cukru - 200 g octa - 1 g slunečnicového oleje - 50 g soli Jak připravit gruzínské lečo: 1. Omyjte rajčata, osušte je, nakrájejte na malé kousky. Pomocí mlýnku na maso nebo mixéru drťte rajčata, dokud nezískáte kaši. 2. Vzniklou hmotu nalijte do velkého kastrolu, položte na sporák a přiveďte k varu. 3. Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a osušíme. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na půlkolečka, peříčka nebo kostičky. 4. Mrkev a cibuli vložte do vroucího rajčatového protlaku, zamíchejte a za občasného míchání vařte na mírném ohni 40 minut. 5. Papriku omyjte, odstraňte stonky a semínka. Každou zeleninu nakrájejte na 4-6 kousků (podle velikosti paprik). 6. 10-15 minut před tím, než bude hotová, vložte papriky do pánve s vroucí zeleninovou směsí, přidejte ocet, cukr, slunečnicový olej a sůl podle chuti. Lečo důkladně promícháme. 7. Horkou zeleninovou hmotu vložíme do připravených (sterilizovaných) sklenic, přikryjeme víčky a srolujeme. 8. Sklenice s přípravkem otočte dnem vzhůru, dobře je zabalte a nechte, dokud úplně nevychladnou. 9. Plechovky zavařenin můžete skladovat v lednici, spíži nebo sklepě. Všichni víme, že kavkazská kuchyně se neobejde bez produktů, jako jsou červené feferonky a bylinky. Tyto ingredience proto můžete bez obav použít, aby pokrm získal bohatší chuť. Přidejte do pokrmu trochu jemně nasekané petrželky nebo koriandru a lusk feferonky (pokud chcete, můžete upravit množství tohoto produktu nahoru nebo dolů). Pikantní kořenitost udělá pokrm originálnějším. Chuť jídla navíc můžete zvýraznit pomocí česneku a/nebo koření (koriandr, muškátový oříšek, hřebíček atd.). Gruzínské lecho lze podávat jako samostatné občerstvení nebo jako vynikající doplněk k různým masitým pokrmům, vařeným bramborám a kaším. Kromě toho lze toto lečo použít k přípravě polévek a omáček. Vařte s radostí a dobrou chuť!

1 komentářů

Třídy 96

Konzervované okurky (bulharský styl). Složení: Na základě 3-litrové sklenice: * okurky (~ 2 kg); * 10-15 g různých zelených: kopr, třešeň nebo listy černého rybízu (oba jsou možné); * česnek - 3-5 stroužků; * kořen křenu (~10 g) nebo listy; * černý pepř 15-20 ks; * bobkový list - 2-3 ks; * cibule - 1 kus; * mrkev - 2-3 malé kousky. * sůl - 1,5 lžíce; * cukr - 3 polévkové lžíce. l.; * ocet 9% - 100 g Příprava: Okurky dobře omyjte a namočte na 3 hodiny do studené vody. Umyjte a sterilizujte sklenice. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Oloupejte malé mrkve a vložte je celé do sklenic a střední a velkou mrkev nakrájejte na tyčinky. Na dno každé sklenice dáme česnek, bobkový list, pepř, kolečka cibule, koprové větvičky s deštníky, list nebo kořen křenu (lze použít obojí), sůl a cukr. Sklenice naplníme okurkami a položíme je mrkvovými tyčinkami. Naplňte vroucí vodou až po okraj. Okurky necháme 10 minut odstát. Slijte vodu ze sklenic, přiveďte k varu a nalijte zpět do sklenic. Nechte uležet dalších 10 minut. Potřetí vodu slijte, vařte a naplňte (až po vrch) po přidání octa do sklenic. Sklenice s předsterilizovanými víčky srolujeme a postavíme dnem vzhůru až do úplného vychladnutí (zabalené v teplé utěrce).

1 komentářů

Třídy 79

Komentáře 2

Třídy 65

SOLENÁ prsa HORKÉ VE SKLENICÍCH. Složení: - Bílé mléčné houby - 1 kg - Koprové deštníky - Česnek - 3-4 stroužky - Sůl - 2 polévkové lžíce. - Černý pepř – 10 hrách - Listy černého rybízu – 10 ks. Příprava: Mléčné houby důkladně omyjte, velké nakrájejte na kousky. Zeleninu omyjeme, oloupeme a nasekáme česnek. Vařte osolenou vodu a do vroucí vody vložte mléčné houby, vařte 5 minut. Na dno sterilizované sklenice nasypeme trochu soli, 2 kuličky pepře, deštník kopru, list černého rybízu a navrch dáme jednu vrstvu mléčných hub. Mléčné houby položte ve vrstvách, posypte solí a kořením. Mléčné houby zhutníme a zalijeme vodou, ve které se houby vařily, aby vyšel všechen vzduch. Sklenici zakryjte vařeným plastovým víčkem, ochlaďte a vložte do chladničky. Mléčné houby budou hotové za 1-1,5 měsíce. Osolené mléčné houby skladujte v lednici.

Komentáře 4

Třídy 401

15 receptů na super rajčata. 1. Korejská rajčata, rychlá, chutná 2. Sladká a pikantní nakládaná rajčata 3. Zelená solená rajčata 4. Pikantní rajčatový předkrm 5. Apetitová omáčka 6. Rajčata z konzervy na půlky 7. Salát z paprik a rajčat v medovém dresinku 8 omáčka Satsebeli z rajčata 9. Fazole v rajčatové omáčce 10. Cuketa v rajčatové omáčce 11. Domácí rajčatová omáčka 12. Křenové koření s rajčaty 13. Rajčata v želé 14. Okurky v rajčatové šťávě 15. Lilek v rajčatech 1. Korejská rajčata, rychlé, chutné Ingredience: - 2 kg rajčat, velké nakrájené (na polovinu) - 4 ks. paprika - 2 hlavy česneku - zelenina Dresink: - 100 g octa - 100 g zeleniny. máslo - 100 g cukru - 2 polévkové lžíce. sůl. Příprava: 1. Papriku a česnek (já přidala 2 ks feferonky) umelte na masovém mlýnku. Směs. 2. Zeleninu nasekejte. 3. Umístěte ve vrstvách do 3litrové nádoby: rajčata, poté směs zeleniny, bylinky. 4. Sklenici uzavřete víčkem a postavte ji dnem vzhůru na hrdlo do lednice. To proto, aby po 8 hodinách bylo připraveno k jídlu nahoře. Udělal jsem to večer a ráno je to hotové! A pak ji můžete držet ve své normální poloze. Druhý den chutná ještě lépe! 2. Marinovaná sladko-kořeněná rajčata Ingredience: - 2 kg čerstvých rajčat (zralých a pevných) - 1 feferonka - 2 - 3 stroužky česneku - 1 paprika - sladký hrášek - hřebíček - cukr - sůl - ocet 9% Příprava : 1. Koření dejte do čistých sklenic: 3-5 hrášku nového koření, 3-5 stroužků, 1 stroužek česneku nakrájený na plátky, 1/4 papriky nakrájené na kousky a malý kousek feferonky. 2. Rajčata omyjeme a osušíme. Umístěte rajčata do sklenic. 3. Zalijte vroucí vodou a nechte 20-30 minut odstát. Vodu slijeme a na 1 litr marinády přidáme 4 lžíce cukru a 2 lžíce soli 4. Provaříme a nalijeme do sklenic. Přidejte 2 polévkové lžíce octa na litr sklenice. Sklenice srolujte a otočte. 5. Nechte vychladnout při pokojové teplotě. 3. Zelená solená rajčata Ingredience: - zelená nezralá rajčata, nejlépe velká, masitá. - snítka celeru - česnek - červená feferonka Solný nálev - na 1 litr studené vody (z kohoutku) - 70 g soli (hrubé) Příprava: 1. Rajčata podélně rozpůlíme, ale ne na doraz. 2. Pokud je česnek velký, nakrájejte každý stroužek na několik plátků. Pepřový režim pro prsteny (dělám to nůžkami, je to velmi pohodlné). Snítky celeru. 2. Do každého rajčete vložíme několik plátků česneku, 2-3 kolečka papriky (podle toho, jak moc máte rádi pikantní nebo zda jsou v domě děti). Nacpeme tam i snítku celeru, nemilosrdně několikrát přeloženou a celou tu krásu zajistíme obyčejnými špulkovými nitěmi, rajče omotáme několikrát různými směry (pokud budete opatrní, zvládnete to i bez nití). Tržní estébáci tu červenou papriku cpou tak, že z rajčete trčí červeným jazykem (škádlivě) - jako na smajlíku. 3. Na dno pánve, nebo zavařovací sklenice (nebo třeba sudu) položte vrstvu celerových větviček, navrch vrstvu rajčat, po stranách další papriku (kdo má rád), pak zase celer atd. . Vrchní vrstva celeru. Sůl rozpusťte ve vodě a nalijte na rajčata. 4. Dáme pod tlak. 3litrová nádoba vyžaduje přibližně 1,5 litru solanky. Až rajčata dohrají, přestane bublat, lák zprůhlední – je to, nálev je hotový Pokud ho použijete hned, tak už nemusíte dělat nic A pokud ho chcete ušetřit, tak sceďte lák, uvařit a hned vlít rajčata Zavřít jako umělohmotnou pokličkou a svinout železem velmi dlouho, dokonce 2 roky. 4. Pikantní rajčatový předkrm Ingredience: - 1 velká cuketa - 2-3 stroužky česneku - 5 malých rajčat - půl svazku kopru a petrželky - olej na smažení - majonéza - mouka Příprava: 1. Vezmeme velkou cuketu a nakrájíme na plátky Tloušťka 0,5 viz 2. Všechna kolečka osolte a promíchejte, nechte v misce 5 minut. 3. Na pánvi rozehřejte olej a každé kolečko po namočení v mouce z obou stran opečte. 4. Osmaženou cuketu položte na misku a nechte vychladnout. 5. Když cuketu vychladne, namažte ji směsí majonézy a česneku. 6. Rajčata nakrájíme na kolečka a položíme je na každou cuketu. 7. Vršek rajčat lehce namažte majonézou a česnekem. 8. Navrch posypte bylinkami a dejte na 30 minut do lednice. 5. Appetitka omáčka Ingredience: - 3 kg rajčat - 3 hlavy česneku - 1 polévková lžíce. cukr - 0,5 lžíce. olej - 0,25 lžíce 9% octa - 1 lžíce soli Příprava: 1. Rajčata umelte, vařte hodinu do zhoustnutí. přidáme sůl, máslo a cukr, česnek. 2. Vařte dalších 20 minut. 3. Zalijte octem, povařte 5 minut, srolujte. 6. Rajčata v konzervě na půlky Ingredience: - rajčata - kuličky pepře - bobkový list - cibule - kopr - česnek - rostlinný olej Solanka: - 3 l. voda - 3 polévkové lžíce. l. sůl - 7 lžic. l. cukr - 1 polévková lžíce. 9% ocet Příprava: 1. Nejprve vyberte pevná červená rajčata. 2. Rozřízněte je napůl. 3. Na dno sklenice (použila jsem litrové) dejte nasekaný kopr, 4 - 5 kuliček pepře, jedno kolečka malé cibule, 2 nasekané stroužky česneku a 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej. 4. Nyní položte půlky rajčat řezem dolů. Jakmile je sklenice plná, naplňte rajčata teplým nálevem. 5. Poté naše sklenice postavíme na stojánek do pánve s vodou a sterilizujeme 10 minut od varu. 6. Poté víčka pevně uzavřete a otočte dnem vzhůru, zabalte až do rána. 7. Salát z paprik a rajčat v medovém dresinku Ingredience: - 1,5 kg sladké papriky - 1,5 kg zralých rajčat - 1/2 polévkové lžíce. lžíce soli - 100 ml jablečného, hroznového nebo bobulového octa - 100 g medu, 10 kuliček černého pepře Příprava: 1. Papriku oloupeme ze semínek a nakrájíme na kousky. 2. Rajčata nakrájíme na plátky. 3. Zeleninu promícháme, přidáme sůl, med a ocet a necháme, dokud nepustí šťávu. 4. Poté vložte nádobí se zeleninou na oheň, přiveďte k varu a vařte 10 minut. 5. Poté vroucí salát nalijte do vysterilizovaných sklenic, srolujte, otočte dnem vzhůru a zabalte. 8. Satsebeli omáčka z rajčat Ingredience: Na 2-litrovou sklenici: - 2 kg rajčat, - 1 velký svazek koriandru - 1 hlava česneku - 1-1,5 polévkové lžíce. l sůl - 1/2 lžičky. červená paprika Příprava: 1. Rajčata umelte v mixéru spolu se slupkou. 2. Za stálého míchání vařte do středně hustého stavu. 3. Všechna koření rozemelte zvlášť, poté vše spojte, opatrně přesuňte a srolujte do sklenic. 9. Fazole v rajčatové omáčce Ingredience: - fazole - jeden kilogram - cibule - dvě cibule - rajčata - jeden kilogram - hrubá sůl - tři lžičky - mletý černý pepř - jedna lžička - nové koření, mletá - půl lžičky - bobkový list - pět kusů - 70% ocet - jedna čajová lžička Příprava: 1. Fazole nejprve uvaříme zcela uvařené v lehce osolené vodě, poté je den namočíme. 2. Cibuli oloupeme, nakrájíme na co nejjemnější a smažíme na rostlinném oleji do zlatova. 3. Zralá celá rajčata vložte na několik sekund do vroucí vody, poté je ihned zchlaďte ve studené vodě a opatrně odstraňte slupku. 4. Dále nakrájejte loupaná rajčata na malé kousky, vložte je do hluboké smaltované mísy, osolte a vařte, dokud se nezmění na kaši. 5. K spařeným rajčatům pak přidáme fazole, osmaženou cibulku, koření, nakrájený bobkový list a vše dobře promícháme. Směs necháme přejít varem a nalijeme do ní ocet. 6. Uvařené fazole stáhněte z ohně a ihned nalijte do předem připravených, pasterizovaných sklenic. Utěsníme to. 10. Cuketa v rajčatové omáčce Ingredience: - mladá cuketa - 5 kg, - rajčatová šťáva - 2 litry, - cukr - 2 šálky, - sůl - 1 polévková lžíce. lžíce, - rostlinný olej. – 200 ml., – ocet 9% – 150 ml., – mletá červená paprika – 1 vrchovatá lžička, – petržel – 1 svazek, – česnek – 2 hlavy. Příprava: 1. Cuketu omyjte, odřízněte ocásky a nakrájejte na plátky, ne větší než 1 cm. 2. Na dno každé sklenice položte pár snítek petrželky. Na petržel položte cuketu. 3. Dále si připravte omáčku k cuketám: do pánve nalijte rajčatovou šťávu. Pokud nemáte rajčatovou šťávu, můžete si vzít rajčatovou pastu (0,5 kg) zředěnou vodou (1,5 litru). Přidejte cukr, sůl, rostlinný olej, ocet, česnek a pepř. Letos jsem neměl po ruce žádný pepř, ale z loňské sklizně zbyla jen jedna sklenice adjiky. Do výsledné hmoty se přidala 1 sklenice adjika, dala se na střední teplotu a vařila se 10 minut. 4. Horkou rajčatovou omáčku nalijeme do sklenic s cuketou. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme 25 minut, od chvíle, kdy se v pánvi vaří voda. 5. Poté horké sklenice s cuketou srolujte v rajčatové omáčce, obraťte a zabalte do ručníku. Sklenice nechte úplně vychladnout. 11. Domácí rajčatová omáčka Ingredience: - Rajčata – 1 kg. - Jablka - 3 ks. - mrkev - 2 ks. - Sůl - 1 lžička. - Cukr - 1 polévková lžíce. - ocet - 2 polévkové lžíce. - Pepř, česnek - podle chuti. Příprava: 1. Rajčata, mrkev, oloupaná jablka, vše umeleme na masovém mlýnku, přidáme sůl, cukr, ocet a necháme dusit. 2. 20 minut po uvaření přidejte prolisovaný česnek a pepř, zamíchejte. 3. Vše vložte do sklenic a po položení utěrky na dno je sterilizujte v hrnci s vodou. 4. Na sklenice našroubujte víčka a nechte je 12 hodin dnem vzhůru. 5. Hotovou omáčku můžeme skladovat na tmavém chladném místě. 12. Křenové koření s rajčaty Ingredience: - 3 kg rajčat - 250 g křenu - Česnek 200 g - Sůl 3 polévkové lžíce nebo dle chuti - Cukr 1 polévková lžíce nebo dle chuti Příprava: 1. Oloupeme křen a namočíme na 30 minut do čisté vody. 2. Nakrájejte a rolujte buď v mlýnku na maso nebo v mixéru (s nástavcem na nože) nebo v procesoru. 3. Rajčata omyjeme, nakrájíme a nasekáme spolu s česnekem. 4. Smíchejte všechny přísady, přidejte sůl, cukr podle chuti, promíchejte. 5. Vložte koření do sterilních sklenic, uzavřete víčky a uložte do chladničky. Recept od Mariny Sazonové. 13. Rajčata v želé Ingredience: - rajčata Na náplň: - voda - 1 l - cukr - 70 gramů - sůl - 40 gramů - ocet - jedna lžička - želatina - 30 gramů - kuličky pepře podle chuti - bobkové listy podle chuti Příprava: 1. Želatinu namočíme do studené převařené vody, dokud nenabobtná. 2. Dále zahřívejte ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, dokud se želatina úplně nerozpustí. 3. Přeceďte. 4. Rajčata nakrájejte a vložte do připravených sklenic. 5. Do vody dáme cukr a sůl, přivedeme k varu, přidáme ocet, připravenou želatinu, nakrájenou mrkev, koření a 3 minuty povaříme. 6. Horký lák nalijeme do sklenic s rajčaty a sterilujeme. 7. Poté sklenice srolujte a ochlaďte. 14. Okurky v rajčatové šťávě Ingredience: - okurky - 1,5 kilogramu - rajčatová šťáva - 1,5 l - česnek - 5-6 stroužků - estragon - 10 gramů - kopr (deštníky) - 50 gramů - sůl - tři polévkové lžíce Příprava: 1. Uvařte rajče šťávu a vychladit. 2. Rozpusťte v něm sůl, přidejte česnek, bylinky a zalijte okurkami umístěnými ve sklenicích. 3. Uzavřeme víčky a uložíme na chladné místo. 15. Lilek v rajčatech Ingredience: - 3 kg rajčat; - 2 kg lilku; - 200 g rostlinného oleje; - 200 g cukru; - 100-150 g octa 9%; - 2 lusky feferonky; - 2 hlavy česneku; - 2 lžíce soli; Příprava: 1. Rajčata a papriky propasírujte mlýnkem na maso, osolte a vařte 15 minut. 2. Lilek nakrájejte na střední kostky. Ne v plátcích jako v Ogonyoku, ne ve brčkách, ale v tyčinkách. 3. Kdo má rád, může lilek oloupat, já ho ráda nechávám tak. 4. K rajčatům a paprikám přidejte nakrájené lilky a také přidejte slunečnicový olej, cukr a ocet. 5. Ke konci vaření vařte 40 minut, k lilkům přidejte vymačkaný česnek. 6. Směs nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. 7. Sklenice otočte dnem vzhůru a zabalte je na 1-2 dny do teplé deky. Dobrou chuť!

Zimní příprava dnes umožňuje nejen zásobit se letní či podzimní zeleninou a ovocem, ale také dokonale zpestřit každodenní i sváteční jídelníček o slané svačiny, šťavnaté saláty, vitamínové šťávy, sladké kompoty a lahodnou marmeládu.

Recepty na zimní přípravy pečlivě vymýšlely naše babičky, které precizně kontrolovaly poměry surovin a experimentovaly s metodami tepelné úpravy. Přípravy ve sklenicích na zimu jsou dnes neméně populární, ne-li populárnější než jen před pár desítkami let. Navzdory vzniku jiných způsobů, jak zásobit bobule, ovoce a zeleninu na zimu, stejně jako vzhled všech druhů konzerv na pultech obchodů, domácí přípravy na zimu budou vždy žádané ženami v domácnosti.

Lahodné přípravy na zimu se totiž dají udělat jen doma, zatímco průmyslově zavařené okurky jsou nejčastěji překyselené, žampiony sladké, rajčata slaná, marmeláda zavařená a kompotové „lahůdky“ s chemickým aroma. Proto jsou úplně všechny přípravy na zimu: kompoty, saláty, džemy, zavařeniny, nakládaná nebo solená zelenina nebo houby nejlepší doma. Pokud s vařením začínáte a nikdy jste zavařeniny nepřipravovali, pomůžeme vám naučit se, jak na to na nejvyšší úrovni!

Na stránkách našeho webu jistě najdete fotorecepty na zimní přípravy, které uspokojí jakékoliv požadavky a gastronomické preference. Naše zimní přípravky ze zeleniny, bobulovin a ovoce vás uchvátí svou rozmanitostí, snadnou přípravou a dostupností receptů.

Zimní přípravky z rajčat a okurek, které jsou neoficiálně považovány za „klasiku žánru“, můžete bezpečně podávat na svátečním nebo každodenním stole, když si vaše rodina řekne o něco chutného.

Po přečtení našich receptů si můžete z cukety připravit lahodné zimní přípravky: kaviár, saláty, občerstvení a dokonce i džem. A rybízové přípravky na zimu nenechají žádného mlsouna lhostejným.

A pro ty hospodyňky, které se vyhýbají zbytečným potížím při uzavírání sklenic, jsou zimní přípravky bez sterilizace, které se vyznačují jemnou chutí a rychlostí přípravy, prostě ideální.

Nejlepší přípravy na zimu od našich zkušených kuchařů vám pomohou dobýt vaši rodinu lahodnými zavařeninami!

22.11.2019

Hustý jednoduchý džem z červeného rybízu na zimu "Five Minute"

Ingredience: rybíz, cukr

Džem z červeného rybízu je téměř vždy hustý, i když je „pětiminutový“. a to je také velmi chutná konzerva, která vám jistě bude chutnat.

Ingredience:
- 250 g červeného rybízu;
- 250 g cukru.

24.10.2019

Nejchutnější tomelový džem

Ingredience: kaki, citron, cukr, voda, skořice, badyán

Tomelový džem se ukazuje jako velmi chutný a zajímavý, takže vám ho rozhodně doporučujeme na zimu zavřít. Je to velmi snadné, zvláště pokud máte před sebou náš recept.

Ingredience:
- 500 g tomelu;
- 1 citron;
- 250 g cukru;
- 30 ml vody;
- 1 tyčinka skořice;
- 2 kusy badyánu.

22.10.2019

Lahodné marinované máslo bez sterilizace

Ingredience: houby, sůl, cukr, ocet, bobkový list, kajenský pepř, nové koření, voda

Ingredience:
- 1,5 kg másla;
- 10 g soli do solanky;
- 20 g soli na vaření hub;
- 10 g cukru;
- 150 g jablečného octa;
- 3 bobkové listy;
- 1 lžička. barevný pepř;
- 4 hrášky nového koření;
- pramenitá voda.

18.10.2019

Salát "Zimní pohádka" z okurek na zimu

Ingredience: rajče, sladká paprika, česnek, okurka, sůl, cukr, ocet, rostlinný olej

Lahodný salát na zimu s krásným názvem „Zimní pohádka“, připravený podle tohoto receptu, se stane jedním z vašich oblíbených: v chladném období jistě oceníte jak jeho chuť, tak i chutný vzhled.

Ingredience:
- 1 kg rajčat;
- 2 sladké papriky;
- 4-5 stroužků česneku;
- 1 kg okurek;
- 0,5 lžíce. sůl;
- 80 g cukru;
- 2 polévkové lžíce. ocet 9%;
- 70 ml rostlinného oleje.

18.10.2019

Salát "Pyaterochka" na zimu s lilky

Ingredience: lilek, rajče, cibule, sladká paprika, cukr, sůl, rostlinný olej, ocet

Salát „Pyaterochka“ bude vynikající přípravou na zimu. Obsahuje hodně zeleniny, včetně lilku, díky čemuž je chutný a chutný.

Ingredience:
- 5 lilků;
- 5 rajčat;
- 5 cibulek;
- 5 kusů sladké papriky;
- 4 polévkové lžíce. Sahara;
- 1 t.l. sůl;
- 150 g rostlinného oleje;
- 2 polévkové lžíce. stolní ocet 9%.

13.10.2019

Salát z červené řepy s paprikou a cibulí na zimu

Ingredience:řepa, cibule, paprika, voda, cukr, sůl, rostlinný olej, ocet

Ingredience:
- 0,5 kg řepy;
- 300 g cibule;
- 300 g papriky;
- 50 g vody;
- 25 g cukru;
- 15 g soli;
- 50 g rostlinného oleje;
- 30 g 9% octa.

11.09.2019

Aronie džem s citronem a pomerančem

Ingredience: jeřabina, pomeranč, citron, cukr

Ingredience:
- 650 g aronie;
- 250 g pomeranče;
- 85 g citronu;
- 1 kg cukru.

06.09.2019

Aronie džem s jablky a citronem

Ingredience: jablko, jeřabina, citron, cukr, voda

Ingredience:
- 1 kg jablek;
- 600 g aronie;
- 1 citron;
- 1,5 kg cukru;
- 80 ml vody.

02.09.2019

Trnková omáčka na zimu

Ingredience: trnka, koriandr, petržel, koprový deštník, feferonka, česnek, máta, sůl, cukr, koriandr, voda

Z trnek můžete udělat výbornou omáčku a na zimu ji přikrýt. Po celý rok pak budete mít na stole lahodný doplněk k masu.
Ingredience:
- 500 g trnů;
- 1 svazek koriandru;
- 1 svazek petrželky;
- 1 koprový deštník;
- 1 pálivá paprika;
- 2 stroužky česneku;
- 3-4 snítky máty;
- 1 lžička. sůl;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 1\3 lžičky. mletý koriandr;
- 50 ml vody.

23.08.2019

Průhledná marmeláda z rajských jablek s ocasy

Ingredience: jablko, cukr, voda

Nejchutnější jablečný džem se vyrábí z nebeských jablek v čirém sirupu. Naše podrobná mistrovská třída vám řekne, jak ji správně připravit.

Ingredience:
- 500 g nebeských jablek;
- 500 g cukru;
- 125 ml.

22.08.2019

Rajčata s aspirinem, naplněná studenou vodou ve 3litrové nádobě

Ingredience: rajče, voda, ocet, sůl, cukr, aspirin, kopr, list rybízu, cibule, česnek

Rajčata jsou jednoduše připravena a dobře uskladněna na zimu, uzavřená aspirinem. Dokonce se naplní studenou vodou, umíte si to představit? Všechno na tomto receptu je tak snadné.
Ingredience:
- rajčata;
- 4-5 polévkových lžic. voda;
- 50 g octa 9%;
- 2 polévkové lžíce. sůl;
- 1 polévková lžíce. Sahara;
- 3 koprové deštníky;
- 3 listy rybízu;
- 1 cibule;
- 3 stroužky česneku.

17.08.2019

Jak nakládat hříbky ve sklenicích na zimu

Ingredience: houby, voda, sůl, cukr, bazalka, bobkový list, kuličky pepře, kajenský pepř, česnek, ocet

Houby vepřové se nejen suší, ale na zimu i nasolují ve sklenicích. Ukázalo se, že je to skvělé občerstvení - syté, chutné a libové, což je důležité pro ty, kteří drží půst.
Ingredience:
- 400 g hříbků;
- 600 ml vody;
- 1,5 lžičky. sůl;
- 1 lžička. Sahara;
- 1 lžička. sušená bazalka;
- 1-2 bobkové listy;
- 1 lžička. pepř;
- 0,3 lžičky kajenský pepř;
- 1 stroužek česneku;
- 1,5 lžíce. ocet.

15.08.2019

Ingredience: rajče, česnek, pepř, petržel, bobkový list, sůl, cukr, ocet, kmín, fenykl, kopr

Zelená rajčata jsou na zimu dokonale uzavřená - tato příprava bude jistě velmi oblíbená v chladném období. Rádi bychom vám představili velmi úspěšný recept na nakládaná zelená rajčata.
Ingredience:
- 800 g zelených rajčat;
- 3 stroužky česneku;
- 0,5 lžičky Černý pepř;
- 1 kořen petržele;
- 2 bobkové listy;
- 15 g soli;
- 25 g cukru;
- 30 ml octa;
- kmín;
- fenykl;
- kopr.

15.08.2019

Nakládaný hřib

Ingredience: hřib, voda, sůl, cukr, citron, ocet, bobkový list, petržel, bazalka

Milovníkům hub se tento recept na nakládané hřiby na zimu bude moc líbit. Jsou jednoduché na přípravu, ale jsou chutné a aromatické.
Ingredience:
- 600 g hřibů;
- 1,3 litru vody;
- 1 polévková lžíce. sůl;
- 1 lžička. Sahara;
- 2-3 šálky citronu;
- 3 polévkové lžíce. ocet;
- 2 bobkové listy;
- 0,5 svazku petrželky;
- 1 větev fialové bazalky.

11.08.2019

Sladká rajčata na zimu, recept na 3 litrovou sklenici

Ingredience: rajče, sůl, cukr, ocet, kopr, petržel, bobkový list, kuličky pepře, cibule, paprika, česnek, voda

Nejlepší je zavařit taková sladká konzervovaná rajčata do 3litrových sklenic - ukážou se velmi chutné a nemusí každému na vyzkoušení stačit;
Ingredience:
- 2 kg rajčat;
- 2 polévkové lžíce. sůl;
- 3 polévkové lžíce. Sahara;
- 3 polévkové lžíce. ocet;
- koprové deštníky a petržel podle chuti;
- 3 bobkové listy;
- 5 kuliček černého pepře;
- 0,5 cibule;
- 1 paprika;
- 2-3 stroužky česneku;
- voda.

Dokonce i začínající kuchaři zvládnou srolovat pár sklenic třešňového kompotu. Hlavní věcí je přistupovat k tomuto fascinujícímu procesu se vší vážností a odpovědností, vybrat si správné bobule pro kompot a dodržovat jednoduchá pravidla. Je jich málo, ale nelze je zanedbat. ›

Z rybičky, a nejen z ní, můžete připravit šik předkrm, který prostě letí ze stolu. Jedná se o domácí rybí konzervy, které jsou z nějakého důvodu vždy srovnávány s těmi z obchodu. I názvy receptů vždy znějí nějak takto... ›

Snad ani jeden nový rok se neobejde bez mandarinek. To je nejen tradice, kterou nelze změnit, ale také velké potěšení z rozjímání o světlém, náladu zlepšujícím ovoci a vůni, která nás všechny okamžitě ponoří do atmosféry novoročních svátků. Jak já chci prodloužit všechny tyto pocity déle! Všechno je možné - udělejte mandarinkový džem! ›

Udělejte z šišek skvělý džem, není to vůbec těžké ani pro začínající hospodyňku. Receptů na jeho přípravu je mnoho, mezi nimi si můžete vybrat jak jednodušší, tak rafinovanější. Hlavní věc je udělat to správně, dodržovat technologii receptu, který jste si vybrali, a poslouchat naše užitečné rady. ›

Každá hospodyňka se snaží v zelenině uskladněné na zimu zachovat maximum vitamínů, které našemu tělu v zimě takové benefity zajistí. Nakládaný česnek je jen jedním ze způsobů, jak získat jak výhody, tak skvělou úpravu, kterou lze dochutit nejrůznější pokrmy a podávat kromě masitých pokrmů. ›

Kysané zelí je snad nejjednodušší recept na uchování této zdravé zeleniny. Při vaření zelí se v něm zničí téměř polovina tak užitečného vitamínu, jako je B9 (kyselina listová), ale při nakládání zůstávají všechny vitamíny nedotčeny a jsou dokonce přidány! Výrazně se zvyšuje například množství vitaminu C, které dosahuje 70 mg na 100 g a vitaminu P v kysaném zelí je 20x více než v čerstvém zelí. ›

Nikdo neodmítne jíst křupavé kysané zelí. Tato šťavnatá sladkokyselá svačina okamžitě vyvolává chuť k jídlu a o jejích výhodách není třeba mluvit! Kysané zelí ve sklenicích je skutečnou zásobárnou vitamínu C, protože ho obsahuje více než citron. Zelí je navíc bohaté na vitamíny B, K, PP a také vzácný vitamín U. Kvašení zelí umožňuje zcela zachovat všechny vitamíny a živiny v produktu, zatímco chutná svačina vás potěší svými výhodami pro až do 8 měsíců. Kysané zelí ve sklenicích by proto rozhodně nemělo chybět na vašem seznamu přípravků. ›

Křupavé nakládané okurky jsou snem každé hospodyňky. K dosažení kýženého výsledku musí mnoho z nich projít náročnou cestou pokusů a omylů. Ale ve skutečnosti není příprava křupavých nakládaných okurek na zimu vůbec složitá, stačí znát pár důležitých tajemství. ›

Kuchyně každého národa na světě má své vlastní ohnivé, „zlé“ koření. Červená paprika, wasabi, hořčice... A máme křen! Vytrvalý - když ho na zahradě postrádáte, všechno ucpe, všude vyraší, pálí, vyrazí dech a je užitečný - to se nedá ve zkratce popsat! Proto je tak důležité udělat si zásoby horkého kořene pro budoucí použití, abyste ho měli dostatek na celou chladnou zimu a předjaří bez vitamínů. Příprava křenu na zimu je poměrně jednoduchý úkol, stačí znát pár tajemství sklizně a přípravy křenu. ›

Ještě před 20 lety o kečupu slyšelo jen pár lidí a regály obchodů zabíraly půllitrové sklenice s rajčatovou omáčkou Krasnodarsky. Jako děti jsme to jedli skoro ve sklenicích - s chlebem, až nás pálila žáha, jak je to vynikající! A pak se objevil kečup - ach, to je blaženost... Dalo se s ním sníst doslova cokoliv. Jenže tady je problém – čím více druhů kečupů se v obchodech objeví, tím menší je pravděpodobnost, že si koupíte pravou rajčatovou omáčku s kořením a dochucovadly, stále více škrobu, barviv a konzervantů... Existuje jen jedna cesta ven – vyrobit kečup vy sám. ›

Konzervovaný hrášek se poměrně často vyskytuje v zimních salátech, mezi které patří oblíbený Olivier. Když je rozpočet omezený a ceny potravin rostou, profitují letní obyvatelé a majitelé rodinných pozemků. ›

Dýně je dokonale uložena ve své přirozené, dá se říci, podobě. A všechno by bylo v pořádku, ale ne každý má možnost dát si do bytu tucet nebo jeden a půl oranžových kuliček, takže městské hospodyňky nejčastěji dávají přednost konzervě dýně. Jednou z možností, jak uchovat dýni na zimu, je dýňová marmeláda. Kdo tento džem nikdy nezkusil, měl by alespoň zkusit uvařit pár sklenic jantarové pochoutky pro experimentální účely. ›

Abyste sebe a své blízké nejen v létě, ale i v zimě potěšili aromatickými pokrmy bohatě ochucenými česnekem, připravme si ho na zimu. Je třeba poznamenat, že sklizeň česneku na zimu lze provést mnoha způsoby. ›

Růžový džem, připravovaný výhradně z červených nebo růžových okvětních lístků této krásné květiny, je skutečně kouzelnou pochoutkou s jemnou vůní, jemnou chutí, navozující příjemné myšlenky a navozující romantickou náladu. ›

Voňavý a horký česnek je vítaným hostem na každém stole, ať už čerstvý, nebo jako všechny druhy dresinků, koření a přípravků. Existuje mnoho způsobů, hlavní věcí je nelenit a připravit chutný a zdravý česnek na zimu pomocí našich receptů a doporučení. ›

Na této stránce jsou originální a velmi chutné přípravky na zimu, které jsou 5 let prověřené a nikdy jsem neviděl nic lepšího než oni. Neváhejte a dodržujte tyto recepty a připravte lahodnou zeleninu na zimu, překvapte svou rodinu a přátele lahodnými pokrmy.

Tato jídla se snadno připravují a nezaberou vám mnoho času.

Zeleninový kaviár s rýží

1 kg. Luku,
1 kg. mrkve,
1 kg. paprika,
3 kg rajčat (zakroucených v mlýnku na maso),
1 hrnek cukru,
1 lžíce octové esence,
0,5 hrnku soli,
1 sklenici rostlinného oleje,
1 šálek rýže (nejdříve omyjte a namočte).

Příprava

Na pánev nalijte olej, zahřejte ho a vložte cibuli nakrájenou na půlkroužky, smažte 10 minut, poté vložte mrkev na nudličky a opékejte 10 minut, poté 10 minut opepřete na proužky. Když je vše osmažené, přidejte rýži a chybějící rajčata. Vařte 30 minut. Přidejte cukr, sůl a esenci a vařte 5 minut. Zabalte do sterilizovaných sklenic a izolujte. Tentokrát jsem přidala stroužek česneku.

Lahodný lilkový kaviár

Budeme potřebovat:

2 kg lilku,
1 kg sladké papriky,
0,5 kg mrkve na omáčku:
1,5 kg rajčat,
200 g česneku,
1 kus feferonky,
1 svazek kopru,
1 svazek petrželky,
200 ml. rostlinný olej,
150 g cukru,
2 polévkové lžíce. sůl,
1 dezertní lžička esence.

Příprava

Nakrájejte lilek na malé kostičky a přidejte sůl, nechte 0,5 hodiny.
Sladkou papriku nakrájíme na proužky..
Mrkev nastrouháme.

Příprava omáčky

Rajčata, česnek a feferonky umeleme na masovém mlýnku.
Nakrájejte svazky zeleně. Na pánev nalijte olej a lilky zlehka opečte, nejdříve je vymačkejte.
Přidejte rajčata s česnekem a pepřem, sůl, cukr, ocet. a zelení.

Zapálit. Vařte 40 minut. Srolujte do horkých sterilizovaných sklenic. Otočte sklenice a zabalte je.

Kaviár z lilku s mrkví

rajčatová šťáva - 1,5 l,
lilek - 1,5 kg,
mrkev - 1 kg.,
rostlinný olej - 250 gramů.
cukr 0,5 hrnku,
sůl - 1 polévková lžíce,
esence - 1 lžička,
česnek - 2 hlavy,
feferonka podle chuti.

Do vroucí šťávy vložte kolečka mrkve a vařte 30–40 minut, dokud mrkev nezměkne. Poté přidáme neoloupané lilky na čtvrtky, sůl, cukr, rostlinný olej (dávám méně než v receptu), esenci, česnek, feferonku a vaříme 15-20 minut. Vložte do sterilních sklenic a srolujte.

Je velmi důležité lilky nepřevařit, ale zachovat je celé. A bylo by hezké uchovávat sklenice po vychladnutí v lednici a pak všude tam, kde je to nutné.

Zeleninový kaviár na zimu

7 kusů lilku,
7 cibulek,
7 ks papriky,
1 litr rajčatové šťávy,
1,5 lžíce. lžíce soli,
2,5 lžíce. lžíce cukru,
1 dezertní lžička esence,
200 gramů rostlinného oleje.

Vaření zeleninového kaviáru

Šťávu nalijeme do hrnce, vložíme lilek nakrájený na větší kousky, cibuli na čtvrtky, pepř na čtverečky, sůl, cukr, zalijeme olejem ( Nalévám méně než v receptu). Vařte od okamžiku varu 10 minut. Tentokrát jsem přidal ještě protlak ze žluté švestky (0,5l).

Poté nakrájejte 5 velkých stroužků česneku na proužky a dejte je do pánve spolu s esencí, povařte 1 minutu a srolujte. Je to snadné a rychlé. Během vaření ochutnávejte a upravujte podle své chuti.

Adjika s lilkem na zimu

Ingredience:

1 kg. lilek,
1,5 kg. rajče,
1 kg. paprika,
300 gramů česneku,
4 kousky feferonky,
p/olej 250 gr.,
ocet - 100 gr. 6 %,
cukr - 1 polévková lžíce. l.,
sůl -1 rozkl. lžíce,
svazek petrželky a kopru.

Jak vařit

Sladkou a pálivou papriku, rajčata a česnek umelte na mlýnku na maso. Do pánve dejte všechnu kroucenou zeleninu, osolte, ocukrujte, lilky nakrájejte na kostičky a zalijte zeleninou. olej. Vařte 50 minut. Zeleninu nakrájejte nadrobno a vložte do pánve a vařte dalších 10 minut. Na závěr zalijeme octem, promícháme a dáme do sklenic.

Toto je původní recept. Udělal jsem nějaké změny: místo octa jsem dal 1 polévkovou lžíci esence. Cukr místo 1 lžíce dávám 5 lžic. Vaříme 30 minut a po přidání zeleniny dalších 10 minut. Do oka jsem nalil rostlinný olej, ale mnohem méně než 250 gramů. Adjika se ukázala jako pikantní a chutná. Můžete si ho namazat na chleba a jako svačinku k boršči... Vyšlo z toho 6 kusů 0,5litrových zavařovacích sklenic a to musím ještě vyzkoušet.

Recept na bazalkovou omáčku

Ingredience na přípravu bazalkové omáčky:

rajčatový protlak 4l.
hodně bazalky... bez ohledu na to, kolik
cibule 3 ks.
rajčatová pasta 3-4 polévkové lžíce.
česnek 3-4 hlavy
chilli papričky 4-5 ks.
rostlinný olej 1/3 polévkové lžíce
kamenná sůl
cukr 2-3 lžíce.
sběr bylinek

Jak to udělat

Rajčata, feferonky, polovinu bazalky a česnek umelte způsobem, který vám vyhovuje. Rajčata jsem nejprve zalila vroucí vodou, poté z nich odstranila slupky a nakrájela je přes mlýnek na maso. Osolíme a necháme přejít varem.

Mezitím na mírném ohni orestujte nadrobno nakrájenou cibuli. Nesmažte, přiveďte to do průhlednosti. Nalijte do rajčatové směsi. Přidejte rajčatový protlak, cukr a vařte půl hodiny. Zbylou bazalku a česnek nasekejte nadrobno a přidejte do omáčky. Dochutíme kořením.

Vyzkoušíme... co vám k chuti chybí... sůl, chilli, pasta... Mimochodem... pokud nejste příznivci pikantních věcí... no, nemusíte zařazovat chilli. Snižte množství nebo nahraďte paprikou. Chtěl jsem horkou omáčku. Na závěr jsem přisypal ještě trochu suchého chilli.

Nalijte do sklenic a přes noc pod kožichem.

Okurky v rajčatové adjice

Celá moje rodina a přátelé milují tento okurkový salát. Za prvé je zde rajčatová omáčka velmi chutná a za druhé okurky jsou tvrdé a křupou pod zuby, odtud ten název. Skvěle se hodí k jakékoli příloze a masu. Kromě toho vám prozradím tajemství, že je muži zbožňují, protože tento salátový předkrm je prostě skvělý. Jejich hlavní výhodou pro nás je ale to, že jsou křupky velmi rychle připravené, takže nemusíte trávit celý den u plotny.

Ingredience:

okurky 2 kg.
rajčata 2 kg.
paprika 7 ks.
česnek 150 gr.
2 pálivé chilli papričky
sůl 2 lžíce
cukr 250 gr.
rostlinný olej 150 ml.
ocet 9% 80 gr.

Před vařením by měly být okurky omyty a ponechány ve vodě po dobu 2 hodin. Mezitím se pustíme do přípravy rajčatové šťávy. Rajčata omyjeme a umeleme v mlýnku na maso nebo v kuchyňském robotu. Ale nemám moc ráda saláty, které obsahují rajčatovou slupku, takže na přípravky, které obsahují rajčatovou šťávu, vždy používám ruční odšťavňovač. Své povinnosti zvládá perfektně, šťáva je vyždímaná do poslední kapky a je minimum odpadu. Takže těm, kdo ho nemají, radím, ať si ho pořídí, dá náskok všem notoricky známým značkovým odšťavňovačům, kde zůstává hodně dužiny a hodně šťávy se ztrácí.

Pepř a česnek rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso a odložte zvlášť na talíř.

Nyní vyjmeme naše dobře propečené okurky z vody a nakrájíme je na kroužky o tloušťce 1,5 cm, a pokud jsou silné, tak na polovinu. Okurku ale můžete nakrájet na čtyři díly příčně a nakrájet na dva nebo tři stejné díly, záleží na délce okurky, vše záleží na fantazii. Salát dělám ve dvou dávkách a nakrájím okurky do různých tvarů, je to zajímavější, vzniknou z toho dva různě vypadající saláty.

Mezitím dejte na sporák rajčatovou šťávu a vařte 10 minut, poté vhoďte česnek a pepř, zalijte octem, přidejte máslo, sůl a cukr a vařte dalších 10 minut. Vůně adjiky se již začala šířit po kuchyni, a to natolik, že nebylo možné to nezkusit, což jsme udělali. A teprve teď vhodíme nakrájené okurky a vaříme 5 minut od varu, ne více, jinak už to nebudou křupky, ale okurková kaše.

Salát nalijte do horkých sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a otočte. Sklenice není potřeba ničím obalovat. Nyní je Crunchy salát připraven ke skladování.

Koření bez varu vyrobené ze švestek, papriky a česneku

1 kg sladké papriky (červené),
1 kg švestek (vypeckovaných, aby se dobře oddělovaly),
200 gramů česneku,
1-2 kousky feferonky nebo dle libosti.

To vše protáhněte mlýnkem na maso (nejlépe jemným). Přidejte 0,5 litru rajčatové pasty, omáčky (jaké chcete) + 1 sklenici cukru + 1,5 polévkové lžíce. lžíce soli + ocet (podle chuti).

Vše dobře promíchejte a dejte do malých sterilních sklenic. Nic nevařte. Je to rychle hotové. A rychle se to sežere. Dobře drží v lednici. Výtěžnost hotového výrobku je asi 3 litry.

Korejský lilek, jak vařit

Ukazuje se, že je to docela ostrá věc.

Produkty na poloviční porci

2,5 kg lilku nakrájejte na nudličky, přidejte hrst soli a nechte 5-6 hodin odležet
mrkev - 150 g nastrouhaná na hrubém struhadle,
sladká paprika - 150 g na nudličky,
cibule - 150 g - na nudličky,
česnek přes lis -150 gramů (ještě jsem si vzal 100 gramů česneku - vyjde to pikantní), kdo má rád velmi pikantní, může přidat trochu feferonky - vše zalít octem, vzal jsem 5% ocet, cca 6 lžic, ochutnejte sami, pokud máte rádi kyselejší, promíchejte a nechte 5-6 hodin
Lilky vymačkáme a smícháme se zeleninovým dresinkem, promícháme
nalijte do pánve olejem, mamka dala v receptu 300 ml, ale to se mi zdálo moc, přidala jsem 200 ml rostlinného oleje, rozehřála, dala zeleninu do oleje, dusila dokud nebude lilek hotový, ale abych se nevařila asi 25 minut, trvalo mi to asi 40 minut (příliš silný řez).
Mícháme, aby se salát nepřipálil. Když se vše dusilo dohromady asi 15 minut, ochutnala jsem, octa se mi zdálo dost, ale přidala jsem trochu soli, trochu červené feferonky, mletou papriku, černý pepř, vše promíchala a dusila do hotového.
Horké dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte.

Kaviár na zimu "Fazole"

Originální recept na výrobu kaviáru z fazolí. Zvláštní chuť mu dodávají fazole a česnek.

Zelené fazolky - 1 kg. omyjte, nakrájejte a vařte v rostlinném oleji. Až budete připraveni, použijte děrovanou lžíci k umístění do misky.

Do pánve vložím 700 gramů cibule nakrájené na půlkolečka. Potěr.

Přidejte 0,5 kg. mrkev, pak 1 kg. lilek, smažit.

Přidejte 1 kg sladké červené papriky, poté 1 kg rajčat. Vše je nakrájeno na proužky. Do této směsi přidáme fazole a dusíme.

Přidejte nasekanou petrželku, 2 lžíce soli, 2 lžíce. cukr, chilli a mletý černý pepř podle chuti, 1 lžička 70% esence a 2 hlavičky jemně nasekaného česneku.

Vařte do vaření, vložte do sterilních sklenic a zakryjte.

Výtěžek: 6 kusů 700 gramových sklenic.

Množství produktů můžete změnit podle svého uvážení. Ale tohle je ta nejlepší možnost.

A „neduste“ to, aby z toho nebyl nepořádek.

Dobrou chuť v zimě 2020!

Zavařování domácích přípravků je pokusem zachytit léto ve sklenici a užít si ho po celý rok a zejména v zimě. Zelenina pěstovaná v zimě má úplně jinou chuť a není tak výživná. Proto hned po sklizni první sklizně zeleniny přemýšlí podnikavé hospodyňky, jaké přípravy na zimu. Jak skvělé je v chladném období otevřít pečlivě připravenou sklenici zeleniny nebo marmelády.

Představujeme vám seznam těch nejchutnějších domácích přípravků, které vás potěší po celou zimu. Recepty budou užitečné pro začátečníky i zkušené kuchaře.

1. Nakládaná rajčata (nakládání na plátky)

Tento recept na nakládání rajčat můžete bezpečně vzít a začít vařit. Rajčata budou nakonec velmi chutná a šťavnatá.

Příprava:

Vložte koření do předem sterilizované sklenice a nakrájejte rajčata na kousky v závislosti na jejich velikosti. Do sklenice ve vrstvách střídavě pokládejte rajčata, půlkolečka cibule, petržel a kopr. Nejprve zalijte vroucí vodou po dobu 10-15 minut. Podruhé zalijeme předem připravenou marinádou.

Marinádu můžete připravit, když jsou rajčata namočená ve vroucí vodě. V případě potřeby však můžete do této vody okamžitě přidat vše potřebné k získání marinády.

Do sklenice přidejte rostlinný olej v poměru 1 litr - 1 lžíce.

Jakmile je sklenice naplněna marinádou, můžete ji srolovat. Pokud dodržíte recept, pak není potřeba sterilizovat.

2. Salát „Winter King“ z nakládaných okurek na zimu (není nutná sterilizace!).

Tento recept je neobvyklý v tom, že okurky nejsou nakládané celé, ale již nakrájené. Připravenou přípravou snadno překvapíte všechny své hosty.

Tento okurkový recept je jedním z nejjednodušších a nejoblíbenějších. Ingredience potřebné k jeho přípravě jsou velmi jednoduché a jeho příprava je poměrně rychlá a jednoduchá. Nejdůležitější při vaření je správně vypočítat proporce, pak vás tento domácí přípravek potěší po celou zimu.

Zvláštností tohoto receptu je, že v zimě bude mít stále výraznou vůni čerstvých okurek, jako by byly právě natrhané.

Příprava:

Okurky dobře opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kolečka. Spolu s cibulí je musíte vložit do hluboké misky, přidat sůl a nechat vařit, dokud se neobjeví šťáva.

Poté nalijte ocet do velkého hrnce, přidejte černý pepř a cukr. Přidejte k tomu zeleninu a nechte ještě chvíli louhovat.

Přiveďte pánev k varu a občas promíchejte. Jakmile okurky trochu změní barvu, okamžitě vyjměte pánev a vložte je do předem připravených sterilizovaných sklenic. Okurky srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

3. Pozor na zelný salát s vodkou.

Existuje velké množství receptů na nakládání zelí a tento je jedním z nejjednodušších, samotné zelí je velmi šťavnaté, s pikantní chutí.

Příprava:

Zelí, mrkev a okurky nakrájíme na nudličky, posypeme cukrem a solí, přidáme ocet a olej. Nechte asi hodinu louhovat. Umístěte pánev na sporák a vařte 10 minut po varu. Zeleninu dejte do připravených sklenic a srolujte.

4. Nakládané zelí.

Příprava:

Červenou řepu, papriku, zelí nakrájíme na kousky, česnek oloupeme. Vše dejte do hluboké pánve ve vrstvách.

Suroviny musíte rozložit vrstvu po vrstvě, ale v pánvi ponechte trochu místa.

V jiném hrnci dáme vařit vodu a vydatně do ní osolíme. Nalijte tento lák do pánve se zeleninou a zavřete víko. Asi po 4 dnech je zelí hotové a může se jíst.

5. Fazole v rajčatovém protlaku

Klasický recept na fazole, ale o nic méně chutný. Fazole mohou sloužit jako samostatné jídlo, nebo jako předkrm či příloha.

Příprava:

Než začnete vařit, musíte nechat fazole několik hodin namočené ve vodě.

Poté nasypte fazole do velkého hrnce a přidejte čtyři litry vody, přidejte sůl a cukr a nechte na mírném ohni za občasného míchání dusit. Poté, co se fazole půl hodiny louhují, je třeba je scedit do cedníku. K přípravě rajčatové pasty musí být rajčata protřena sítem nebo namleta na mlýnku na maso. Hotovou pastu je třeba smíchat s fazolemi, přidat všechno potřebné koření, spolu s bobkovým listem a vařit asi další půl hodiny. Po přípravě se hotová směs vloží do sklenic a sroluje.

6. Lilek na houby v marinádě.

Lilky jsou často jednoduše smažené, ale v tomto receptu je můžete připravit trochu jinak, díky marinádě je chuť velmi bohatá.

Je nutné lilky umýt a nakrájet na proužky střední tloušťky. Vše vložte do hluboké nádoby, ochuťte solí a pepřem a nechte pár hodin louhovat, aby pustily šťávu. Mezitím můžete začít připravovat cibuli a česnek, nakrájet je na kolečka, respektive na plátky.

Nyní vložte lilky do pánve a smažte je, nemusíte je příliš smažit, měly by jen mírně ztuhnout.

Hotové lilky dejte do hrnce spolu s vrstvami nakrájené cibule a česneku, dokud nezmizí všechny ingredience.

Na přípravu láku dáme vařit vodu, přidáme všechno připravené koření, ocet a bobkový list. Nalijte lilky nálevem a přiklopte víkem a nechte vychladnout. Poté nechte několik dní v lednici. V případě potřeby je lze srolovat do sklenic, pokud potřebujete uskladnit zásoby na zimu.

7. Odrůdy nakládaného zelí

Zelí můžete různě marinovat, na chuti můžete přidat trochu pikantnosti nebo ho udělat klasicky s kyselostí, všechny recepty jsou dobré, vyberte si ten, který máte nejraději.

Nakládané zelí

Zelí, mrkev, bylinky, černý pepř a česnek jsou umístěny ve vrstvách do sklenice.

Všechna stejná zelenina je jemně nakrájena, důkladně promíchána v misce, zbývá pouze přidat bylinky a koření, nalít solný roztok.

Pikantní varianta

Do zelí nakrájeného najemno přidáme červenou papriku, mrkev, petržel. Promíchejte a poté přidejte solanku.

K přípravě solanky na zelí potřebujete 3 litry. voda, 2 polévkové lžíce. l. cukr a 3 soli, koření, bobkový list.

Pro všechny recepty se lák připravuje stejným způsobem a samotné zelí je připraveno k použití po třech dnech.

8. Rajčata v marinádě “Simply Class” (není nutná sterilizace).

Nabízíme vám další možnost přípravy rajčat, která není v žádném případě horší než ta předchozí.

Recept:

V první řadě je potřeba rajčata velmi důkladně omýt a pečlivě vyříznout stopku. Když to uděláte opatrně, rajčata při nalévání marinádou neprasknou, ale i když prasknou, nevadí, takto se budou moci ještě lépe vsáknout do nálevu. Do každého rajčete budete muset umístit jeden stroužek česneku.

K přípravě solanky budete potřebovat litr vody, 2 polévkové lžíce. sůl a asi 6 lžic cukru. Poté přidejte všechna koření a vařte 15 minut. Rajčata budou chutná a šťavnatá sama o sobě, jen s česnekem. Ale pro přidání zvláštní vůně a chuti se doporučuje přidat hřebíček. Poté slijte vodu z rajčat a ihned je zalijte čerstvě připraveným lákem. Do každé sklenice musíte přidat lžíci octa. Zbývá pouze srolovat sklenice a uzavřít je sterilizovaným víčkem. Na úplný závěr ho můžete zabalit do ručníku, nebo ještě lépe do tlusté přikrývky a nechat vychladnout.

9. Recept na korejský lilek.

Tato metoda je pro milovníky pikantnosti a je také výbornou příležitostí, aby známá zelenina odhalila svou chuť zcela novým způsobem.

K přípravě je třeba vzít 4 kg lilku a nakrájet je na proužky.

Nastrouhejte 1 kg mrkve na korejském struhadle na mrkev, nakrájejte několik hlav česneku.

Veškerou zeleninu promícháme, lilek orestujeme na pánvi a poté vychladíme. Poté se vše spojí a přidá se zelenina. Poté standardně nalijte do sklenic, sterilizujte a zabalte do úplného vychladnutí.

Všechny výše uvedené recepty nejsou tak těžké na implementaci a budou vyžadovat trochu úsilí z vaší strany.

A nakonec bych se rád zaměřil na důležité body, které musíte mít na paměti při domácí přípravě.

Co je důležité vědět o ochraně přírody

Hlavní body, na které se můžete spolehnout:

Nejdůležitějším bodem konzervace je zajistit utěsnění sklenic. Pro tyto účely se nejlépe hodí skleněné dózy s pogumovaným víčkem.

Druhou důležitou podmínkou, aby byl přípravek úspěšný, je sterilizace sklenice, ve které budou produkty skladovány. Sklenice s víčky uvařte nejlépe ve vodě a přidejte pár lžic octa nebo kyseliny citrónové. A pak jej osušte dnem vzhůru. Je důležité sterilizovat všechny nástroje, které se tak či onak budou podílet na vaření, a to jsou vidličky, lžíce atd.

Je třeba vybírat sklenice o stejné výšce, aby se nedotýkaly navzájem ani se stěnami pánve.

Potraviny pro uchování je nutné zabalit do sklenice co nejtěsněji a naplnit nálevem a marinádou až po okraje. Pokud ve sklenici není volné místo, šance, že časem exploduje, se výrazně snižuje.

Aby již nakrájené ovoce a zelenina před zpracováním neztmavly, lze je vložit do okyselené vody.

Až na výjimky se zelenina obecně pasterizuje 90 minut při teplotě 90 stupňů. Čas strávený pasterizací lze zkrátit, pokud je zelenina vařená předem.

Pokud zelenina po vychladnutí ztmavne, svědčí to o nedostatečné konzervaci marinády. Obrobek nemusí dlouho stát a poté se doporučuje jej nejprve použít.

Aby vaše konzervovaná zelenina zůstala čerstvá a křupavá, musíte zajistit dostatek soli a můžete přidat trochu čerstvého křenu.

Ovocná kyselina, která se při skladování obvykle uvolňuje, může naleptat kovové víčko, proto je nejlepší zavařovací sklenice uzavřít gumovými.

Samozřejmě, že hotové zavařeniny musí být umístěny dnem vzhůru a ponechány jeden den. Poté se znovu ujistěte, že je utěsněný, a poté jej uložte na suché a tmavé místo.

To je snad to nejdůležitější, co by měla znát a pamatovat si každá hospodyňka, která se rozhodne udělat si zásoby na zimu. Recepty vás jistě inspirují k tomu, abyste se o přítomnost vitamínů na zimním stole postarali předem.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek