Vaření hrachová polévka. Hrachová polévka. Jak uvařit lahodnou hrachovou polévku

Autor první knihy receptů Apicius do ní ještě v dobách starověku zařadil 9 receptů na hrachová jídla. Mezi nimi byla hrachová polévka. V Rusku se „na dvůr“ dostal až v 17. století, nechyběl jak na stole královských osob, tak na jídelníčku prostých lidí. Dnes si bez něj nelze představit jednoduchou kavárnu nebo drahou restauraci. Nejčastěji se hrachová polévka vaří s přidáním uzeného masa, i když lze uvést více než sto různých receptů. Kalorický obsah polévky je 60-70 kalorií na 100 gramů. Samotný hrášek je poměrně vysoce kalorický produkt (200-300 k / cal na 100 gramů), pouze sója je v tomto ohledu vyšší. Aby se hrášek rychleji rozvařil, je předem namočený. Některé druhy se ale namáčet nedají, například hrášek se během samotného vaření dokonale uvaří do měkka. Do polévky se připravují krekry nebo krutony.

Hrachová polévka - příprava jídla

Každý dobře ví, jak tato rostlina vypadá - lusky s 5-7 hrášky rostou a dozrávají na kadeřavých výhoncích se stočenými šlahouny. Existuje mnoho odrůd hrachu, ale všechny lze rozdělit do 3 typů - mozkové (sladké) odrůdy, cukr (manzhtu, přeloženo z francouzštiny jako „jíst celé“) a loupání. K výrobě známého zeleného hrášku do Olivierových a dalších salátů se používají cukrové a mozkové odrůdy, sklízejí se zelené a šťavnaté. Zralý vyloupaný hrášek se suší a používá se na cereálie, polévky a další pokrmy. Na namáčení nebo vaření je lepší ji zalít studenou vodou. Do již vařící polévky se ale nedoporučuje lít studenou vodu – pouze vroucí, jinak se hrášek nerozvaří. Pokud máte rádi polévku s pyré, musíte ji zadělat horkou. Doba vaření hrášku se pohybuje od 15 minut u zelených odrůd po 1,5 hodiny u kulatých, dobře vysušených odrůd. Záleží na době namáčení, ale i na vlastních preferencích – někdo má rád celý hrášek a někdo má radši dobře uvařenou bramborovou kaši.

Hrachová polévka - nejlepší recepty

Recept 1: Hrachová polévka s uzenými žebry

Klasická verze hrachové polévky. Uzená žebra se v supermarketech prodávají hotová, takže je třeba je vařit krátce, jen 30 minut.

Ingredience: suchý hrášek (500 gramů), cibule, mrkev, brambory (několik kusů), slanina, paprika, uzená vepřová žebra (500 gramů), česnek, sůl, zelenina - kopr nebo petržel.

Způsob vaření

Hrášek zalijte 3-4 hodiny studenou vodou. Uzená žebra vaříme 1-1,5 hodiny, dokud se maso neoddělí od kostí. Cibuli, brambory a mrkev očistíme, nakrájíme stejně jako u každé polévky - brambory na velké kostky, mrkev a cibuli na malé kostičky. Hrášek rozložíme na kosti a vaříme 30 minut. Přidejte brambory a vařte dalších 20 minut. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte cibuli a mrkev. Přidáme do pánve a vaříme dalších 10 minut, osolíme, opepříme.Do polévky přidáme nadrobno nakrájenou slaninu a bylinky, prohříváme další 2 minuty. 30 minut louhujeme a podáváme s hořčicí nakrájenou na kousky masa.

Recept 2: Hrachová polévka s párky

Tento báječný recept se od ostatních polévek liší přidáním malého množství mléka. Nejprve uvařte hrášek a poté přidejte ostatní ingredience. Získáte jemnou a příjemnou polévku. Líbí se to především dětem.

Ingredience: mléko (1/2 l), brambory (500 gramů), mouka (2 lžíce), česnek, sůl, pepř, tuk na smažení (30 gr.), koření podle chuti, klobásy 2 kusy.

Způsob vaření

Pokud plánujete hrachovou polévku, namočte hrášek večer předem do studené vody. Druhý den vodu slijeme a hrášek dáme vařit. Zvlášť uvaříme ve vodě brambory, z tuku a mouky připravíme restování. Hrášek a brambory propasírujeme přes síto, promícháme, osolíme a přidáme koření, mléko a klobásy nakrájené na kolečka. Ještě trochu povaříme. Připraveno! Podávejte s jemně nakrájenou zeleninou. Nezapomeňte také na tradiční krekry, například v mikrovlnné troubě je lze uvařit za 1 minutu.

Recept 3: Hrachová polévka se zelenými lusky

Ze zeleného hrášku se dá připravit i lahodná polévka. Přímo v luscích se vaří velmi krátce. Hlavní časové náklady tvoří příprava vývaru z hovězích kostí.

Ingredience: hovězí kosti (1 kg), bílý pepř, bylinky, sůl, konzervovaný zelený hrášek, smetana (10%, 250 m.), vaječný žloutek, petržel, sýr s česnekem (100 gramů).

Způsob vaření

Kosti omyjeme a vložíme do vroucí vody. Blanšírujte tři minuty, vyjměte je a pánev opláchněte. Kosti nalijte osolenou vodou a dejte vařit a pravidelně odstraňujte pěnu. Zelí očistíme a nakrájíme nahrubo. Přidejte kuličky pepře a vše vařte v otevřené misce 1 hodinu. Vývar přecedíme a znovu provaříme tak, aby zůstala polovina tekutiny. Hrášek povaříme 15 minut v osolené vodě. Polovina hrachu se použije na rmutování. Do polévky rozetřeme pyré a přidáme smetanu rozšlehanou se žloutkem. Pokračujte v zahřívání až do varu. Hotovou polévku dochutíme bylinkami, do každého talíře dáme lžíci tvarohového krému.

Recept 4: Hrachová polévka s masovým vývarem a Servelátem

Vezmeme si hotový vepřový vývar, vařený na cukrové kosti. Přeceďte to. Polévka bude mít velmi vytříbenou chuť díky pravé servírce. Zbytek ingrediencí je vše jako obvykle, hrášek, mrkev, cibule.

Ingredience: hrášek (1 hrnek), vývar z vepřového masa (2 litry), brambory (2-3 ks), uzená klobása (50-100 gramů), cibule (1 ks střední velikosti), mrkev, sůl, pepř, bobkový list .

Způsob vaření

Sklenici hrášku předem namočte alespoň na 2 hodiny do vody. Do vroucího vývaru přidejte nabobtnalý hrášek, nechte 20 minut na ohni, mezitím na rostlinném oleji orestujte nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev. Přidáme na kostičky nakrájené brambory, podusíme ve vývaru a vaříme asi 10-15 minut. Osolte, opepřete, přidejte bobkový list a stáhněte z ohně. Nechte louhovat 20-30 minut. Jezte pro zdraví!

Recept 5: Hrachová polévka s masovými kuličkami

Pokud chcete hrachovou polévku uvařit velmi rychle, namočte hrášek předem a zásobte se malým množstvím mletého masa. Vznikne z toho prostě báječná polévka s masovými kuličkami rozplývajícími se v ústech.

Ingredience: cibule (2 ks), brambory (5 středních ks), mrkev, hrášek (200 gramů), mleté maso (vepřové maso, 300-400 gramů).

Způsob vaření:

Předem namočený a nabobtnalý hrášek zalijeme čistou studenou vodou a zapálíme. Zatímco se vaří, na oleji zpěníme cibuli a mrkev (nejdříve orestujeme cibuli, pak přidáme mrkev). Brambory nakrájené na kostičky dáme do polévky, po 10 minutách přidáme masové kuličky (k mletému masu přidáme trochu cibule, osolíme, opepříme a tvoříme masové kuličky). Pak přijde mrkev a cibule. Zavřete víko, vypněte plyn a nechte vařit.

Recept 6: Hrachová polévka v pomalém hrnci

Ingredience: 500 gramů vepřového masa s kostí, brambory (3-4 ks), hrášek (půlky, 1 šálek), mrkev, cibule, bylinky, rostlinný olej.

Způsob vaření

V pomalém hrnci se volí rychlá metoda, která zahrnuje pokládání všech ingrediencí dohromady. Nejprve v režimu „pečení“ orestujte cibuli a mrkev, poté vše vyjměte a vložte maso do hrnce. Nalijte vodu do ¾ nádoby, rozložte hrášek, brambory, mrkev a cibuli. Pokud dáváte přednost obvyklému vypuštění prvního vývaru z masa, přiveďte obsah nejprve k varu v režimu „na páře“ a poté režim změňte. Vaříme v režimu "hasení" 2 hodiny. Pokud potřebujete jen odejít z domu, můžete všechny ingredience jednoduše vložit do hrnce a zapnout režim „dušení“ na 2,5 hodiny, polévka v pomalém hrnci bude také vynikající.

Hrách je zdravý potravinový produkt, který obsahuje ve svém složení mnoho užitečných látek. Mnoho lidí však ví, že může způsobit nadýmání. Odborníci na výživu doporučují přidat na každý talíř hodně jemně nasekaného kopru - pomáhá to vyhnout se nepříjemným jevům ve střevech. Hrách co nejdůkladněji propláchněte, snížíte tím i možnost tvorby plynů. Po hrachových pokrmech hned nepijte studenou vodu a při akutním zánětu ledvin, poruše krevního oběhu nebo cholecystitidě ji na čas vyřaďte z jídelníčku.

Připravením lahodné hrachové polévky můžete potěšit sebe i své blízké. Možná někdo neví, ale hrachová polévka obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, minerálů, draslíku, hořčíku a fosforu. Vrcholem polévky budou uzená žebra: dodají nezapomenutelnou chuť. Abyste si s přípravou poradili, stačí se řídit naším receptem. „Miluji vaření“ sdílí na svém webu báječnou, voňavou a velmi chutnou polévku: a přestože existuje mnoho variací tohoto skvělého jídla, jsem si jist, že náš recept bude vyhovovat vaší chuti.

Ingredience:

hrášek - 1,5 šálku;
uzená žebra - 1 kilogram;
brambory - 2 kusy;
mrkev - 1 kus;
celer - 50 gramů;
cibule - 1 kus;
stroužek česneku - 2-3 kusy;
olivový olej - 2 polévkové lžíce;
sůl, kopr, bobkový list, krutony, majoránka, můžete použít i jiné koření podle chuti.

Velmi chutná hrachová polévka. Recept krok za krokem

Začneme hráškem. Nejprve jej musíte vytřídit a ujistit se, že v něm nejsou žádné kameny nebo jiné nečistoty. Poté by se měl oplachovat, dokud z něj nevytéká čistá voda. Nechte ho ve vodě několik hodin, nejlépe však přes noc. Vodu, ve které hrášek necháme, sbíráme z kohoutku: její teplota by měla být pokojová. Výška vody nad hráškem by měla být 3 centimetry. Ujistěte se, že první hodiny zkontrolujte, zda je hladina vody, ve které je hrášek namočený, dostatečná: hrášek je totiž rychle nasycený vodou. Pokud není možné namáčet a potřebujete polévku rychle uvařit, je vhodná expresní metoda. Vytříděný hrášek omyjeme, přivedeme k varu, poté vodu slijeme, propláchneme studenou vodou a vodu znovu slijeme, znovu povaříme – a tak dále několikrát.
Přece jen si vezmeme pánev, ve které budeme polévku vařit. Nalijte více než polovinu vody a vložte náš připravený hrášek. Dáme na sporák.
Mezitím přejdeme na žebra. První věcí je vybrat a koupit správná žebra. Žebra lze koupit jak vepřové, tak jehněčí. Tady je to věc vkusu. Hlavně musí být čerstvé. Opatrně nakrájíme na malé kousky v místech mezi žebry a poté znovu napůl. Skvěle si s tímto úkolem poradí sekáček – říká se mu také sekerka. Jeho účelem jsou právě kosti a žebra. Když se voda s hráškem vaří, objeví se bílá pěna - musíme ji odstranit děrovanou lžící. Poté do pánve vhoďte nakrájená žebírka. Osolte a vhoďte pár bobkových listů. Přikryjeme pokličkou a snížíme oheň. Vaříme na malém ohni. Čas od času se podíváme do pánve - je potřeba přidat vodu.
Je čas začít smažit. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme nadrobno. Vezmeme pánev, nalijeme olivový olej: pokud jej nemáte, použijte rafinovaný slunečnicový olej. Nejprve orestujeme mrkev, poté asi po třech minutách přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, promícháme. Opět je nejdůležitější držet se technologie. Protože se cibule vaří rychleji než mrkev, dejte nejprve mrkev a poté cibuli. Vše vypneme a odsuneme stranou.
Nyní potřebujeme česnek. Velmi jemně nakrájíme nožem. Brambory také nakrájíme. Brambory nakrájíme jako obvykle na polévku.
Po 40-50 minutách, kdy byly hrášek a žebra utraceny na ohni, je čas poslat jim pečeně a brambory. Promícháme a přikryjeme pokličkou. Mírně zvýšíme teplotu, aby se vše přivedlo k varu. Po varu ztlumte oheň, přidejte nasekaný česnek.
Vaříme, dokud nejsou naše brambory hotové. Přidejte kopr, majoránku a stáhněte z ohně.
Krekry se do hotové polévky zázračně vejdou. Chcete-li je připravit, nakrájejte chléb nebo bochník na kostky, přibližně 2 x 2 centimetry, nechte je sušit v troubě při teplotě 160 * C po dobu 5 minut. Pro chuť můžete krutony posypat oblíbeným kořením, nebo to můžete nechat tak, jak jsou.
Stejně pikantním doplňkem polévky budou krutony. Existuje jeden zázračný recept: Testoval jsem ho více než tucetkrát. K tomu potřebujete pouze bochník žitného chleba: žádný bílý, žádný Borodino, žádný jiný. Bude skvělé, když je chléb již nakrájený: budete mít méně práce a sušenky budou úhlednější. Nejlepší je použít prošlý (včerejší) chléb. Nalijte rostlinný olej do pánve, vložte dva stroužky česneku, předtím rozdrcené nožem. Mírně zahřejte v rostlinném oleji a vyjměte. Poté v pořadí položte a smažte krutony, poté přendejte na papírovou utěrku a nechte několik minut působit, aby se přebytečný olej absorboval. Do naší hrachové polévky s žebry jsou tedy připraveny voňavé česnekové krutony.
Polévku je lepší podávat vždy horkou, aby se v ní netvořily hrudky, spolu s krekry.

Někdo má rád vařenou hrachovou polévku, někdo má rád polévku šťouchaná: takže ji můžete ještě rozmixovat (samozřejmě bez žeber).

Hrachová polévka je jedním z mých oblíbených prvních chodů. A je úplně jedno, na jaký recept se připravuje, s masem nebo bez, s uzeným nebo obyčejným kuřecím masem. Chcete-li získat bohatou a lahodnou polévku, musíte znát jen několik tajemství její přípravy.

První se týká hlavní složky, tedy samotného hrášku. V prodeji najdete obiloviny ve formě celého hrachu, jeho půlek nebo zcela drceného. Doba vaření závisí na této volbě, ale stačí hrášek na pár hodin namočit, nejlépe přes noc, a problém je vyřešen. Mimochodem, doba vaření závisí na osobních preferencích. Někdo má rád, když hrášek v polévce plave, jiný, když je úplně rozmačkaný.

Druhé tajemství se týká bohatosti samotného vývaru. Mnoho receptů doporučuje sbírat pěnu, která se objeví po varu. Neměli byste to dělat, je lepší ji opatrně utopit ve vývaru. Vždyť právě pěna dodává pokrmu požadovanou hustotu.

A poslední tajemství říká, že hrachovou polévku je potřeba osolit a okořenit až na poslední chvíli – asi 5–10 minut před koncem vaření. Faktem je, že zatímco se hrášek, maso nebo uzené maso vaří, tekutina se vyvaří a sůl a další koření zůstávají a jsou koncentrovanější. A pokud polévku osolíte hned na začátku, pak nakonec můžete získat jen nepoživatelné jídlo.

Jak vařit polévku z uzeného hrachu - nejchutnější recept

Vydatná hrachová polévka s uzenou příchutí bude důstojným návrhem na lahodnou večeři. K jeho přípravě si vezměte:

300 g vyloupaného hrášku;
asi 1 kg uzeného vepřového kolena nebo jakéhokoli jiného uzeného masa;
3 litry studené vody;
2-3 velké brambory;
žárovka;
jedna mrkev;
sůl;
stroužek česneku;
nějaké čerstvé nebo sušené bylinky

Vaření:

Hrách propláchněte a naplňte vodou, aby pokryla krupici jedním nebo dvěma prsty, nechte chvíli odstát.
Umístěte stopku do velkého hrnce a naplňte jej studenou vodou. Přiveďte k varu a mírným varem vařte asi hodinu.
Vyjměte stopku, oddělte vlákna masa od kostí, nakrájejte je na menší kousky, maso vraťte do pánve.
Lehce nabobtnalý hrášek sceďte a přendejte do hrnce s vroucím vývarem. Pokračujte ve vaření dalších 30-60 minut v závislosti na počátečním stavu cereálií a požadovaném výsledku.
V této době oloupejte brambory, cibuli a mrkev. Brambory nakrájíme na libovolné kostky, zeleninu na tenké nudličky.
Připravenou zeleninu vložíme do vroucí polévky, osolíme a dochutíme, vaříme za mírného varu dalších 20-30 minut.
Pár minut před koncem přidejte najemno nakrájenou zeleninu a stroužek česneku. Podávejte s krekry nebo toastem.

Jak vařit hrachovou polévku v pomalém hrnci - krok za krokem recept s fotografií

Abyste získali hodinu a půl volného času a zároveň uvařili výbornou hrachovou polévku, použijte na její přípravu v pomalém hrnci následující recept. Vzít:

3-4 brambory;
asi ½ st. suchý, lépe drcený hrách;
trochu oleje na smažení zeleniny;
300–400 g jakýchkoli uzených produktů (maso, klobása);
1,5 litru studené vody;
jeden kus cibule a mrkve;
chuť soli, koření, bylinek.

Vaření:

Libovolné uzené maso nakrájejte na náhodné plátky.

2. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme na tenké proužky.

3. Do misky multicookeru nalijte rostlinný olej, nastavte program na režim „Frying“ a smažte připravená jídla po dobu 15–20 minut.

4. Pro polévku vařenou v pomalém hrnci je nejlepší zvolit drcený hrášek. Jeho malé kousky nepotřebují předem namáčet. Cereálie je třeba dobře umýt.

5. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kostičky.

6. Vypněte pomalý hrnec, do mísy přidejte hrášek, brambory a vodu (1,5 l).

7. Nastavte program na režim "Polévka" nebo "Dušení".

8. Po hodině a půl bude pokrm hotový. Stačí k tomu přidat trochu zeleně.

Jak vařit hrachovou polévku s žebry

Sama o sobě se uzená žebra hodí k pivu, ale dá se z nich udělat skvělý první chod. K tomu budete potřebovat:

asi 0,5 kg uzených žeber;
300 g uzeného hrudníku;
sklenice se sklíčkem vyloupaného hrášku;
0,7 kg brambor;
pár malých cibulí;
velká mrkev;
sůl, pepř a další koření podle chuti;
3-4 vavříny;
trochu oleje na smažení.

Vaření:

Hrášek zalijeme vodou a dáme stranou.
Žebra vložíme do prostorného hrnce, zalijeme asi 3 litry vody, provaříme, odstraníme pěnu a vaříme na minimálním plynu asi 40-60 minut.
Vyjměte žebra, mírně vychladněte a vyjměte z nich maso. Nakrájejte na kousky a vraťte do hrnce. Vypusťte přebytečnou vodu z hrášku a pošlete ji na maso.
Po 30-40 minutách přidáme brambory nakrájené na plátky nebo kostičky a bobkové listy.
V této době nakrájejte cibuli a mrkev na libovolné proužky, hrudí na kostičky. Předehřejte pánev, rychle na ní opečte hrudí (bez tuku) a přendejte do vařící polévky.
Do zbylého tuku na pánvi přidejte trochu oleje a zeleninu orestujte do zlatova. Pošlete je také na pánev.
Pokračujte ve vaření, dokud nejsou brambory zcela uvařené. Jakmile bude hotová, vypněte sporák a nechte polévku 15-20 minut odležet. Později nezapomeňte bobkový list z misky odstranit.

Jak vařit hrachovou polévku s masem

Ušlechtilá hrachová polévka se získává s obyčejným masem. A přestože nemá kořenité aroma, láme všechny rekordy ve své nutriční a energetické hodnotě. Připravte si sadu produktů:

500-700 g masa s malou kostí;
200 g hrášku;
3-4 litry vody;
4–5 ks. středně velké brambory;
1 PC. mrkve;
pár malých cibulí;
2–3 lžíce rostlinné oleje;
sůl, pepř podle chuti.

Vaření:

Nalijte vodu do hrnce, přiveďte ji k varu.
Maso s kostí omyjeme a vložíme do vroucí tekutiny, jakmile se opět vaří, sbíráme na povrchu vytvořenou pěnu. Snižte teplotu a vařte asi půl hodiny.
Stejný čas věnujte krátkodobému namáčení hrášku. Po 20–25 minutách slijte vodu, hrášek důkladně opláchněte a pošlete k masu.
Po dalších 20-30 minutách brambory oloupeme, hlízy nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce.
Zatímco se polévka vaří, připravte si praženici. Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme a nastrouháme. Na pánvi rozehřejte olej a zeleninu na něm opékejte 7–10 minut.
Přidejte koření a sůl podle chuti, nechte pokrm vařit dalších 10-15 minut.
Vypněte oheň a nechte polévku vařit 5–10 minut, poté všechny zavolejte ke stolu.

Jak vařit polévku s hráškem a kuřecím masem

Pokud nebylo po ruce uzené maso, nevadí. Neméně lahodnou hrachovou polévku uvaříte s obyčejným kuřecím masem. Je důležité znát pouze několik tajemství. Vzít:

1,5 st. hrách;
asi 300 g kuřecího masa může být s kostí;
3-4 středně velké brambory;
kousek mrkve a cibule;
0,5 lžičky kurkuma;
sůl, černý pepř, bobkový list a další koření podle chuti.

Vaření:

Hrách propláchneme tekoucí vodou a namočíme na hodinu a půl.
Kuřecí maso se vaří velmi rychle, takže ho můžete vařit s hráškem. Za tímto účelem spusťte část kuřete a mírně nabobtnalý hrášek do hrnce (nezapomeňte z něj vypustit vodu). Jakmile se vývar vyvaří, zapněte plyn a nechte hodinu vařit.
Brambory oloupejte, nakrájejte, jak chcete: plátky nebo kostky. Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev nastrouháme.
Smažte cibuli a mrkev na malém množství rostlinného oleje do zlatohnědé. Pošlete po bramborách v bublající polévce.
Přidejte koření, sůl, kurkumu, lavrushku a vařte, dokud nejsou brambory a hrášek zcela uvařené. Podávejte s čerstvými bylinkami a krutony.

Jak vařit hrachovou polévku s vepřovým masem

Když je venku zima, je tak příjemné se zahřát talířem bohaté hrachové polévky a vepřová žebírka v tom pomohou. Vzít:

asi 0,5 kg vepřových žeber;
1 st. sušený hrášek;
3 velké bramborové hlízy;
pár malých mrkví;
velká pochodeň;
chuť sůl;
na smažení zeleniny asi 1 polévková lžíce. rostlinný olej.

Vaření:

Hrách propláchneme v tekoucí vodě a slijeme tak, aby pokrýval obiloviny. Nechte hodinu až dvě nabobtnat.
Vepřová žebra omyjeme, nakrájíme na jednotlivé kosti. Vložte do hrnce, zalijte pár litry studené vody. Zapněte silný oheň a po uvaření jej zašroubujte na minimum. Vařte za mírného probublávání asi hodinu a půl.
Z namočeného hrášku slijte veškerou vodu, která se nevstřebala a přendejte ji na vařící se žebra. Vařte dalších 30 minut.
Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na tenké proužky. Smažíme na rozpáleném oleji do zlatova.
Brambory, předem oloupané a omyté, nakrájíme na kostičky a dáme dohromady s polévkou na smažení.
Sceďte z něj žebra, oddělte vlákna masa a vraťte je do pánve. Polévku podle chuti osolte a podle chuti přidejte koření.
Po dalších 10-15 minutách vypněte teplo.

Libová hrachová polévka - Bezmasý recept

Během půstu, při dietě a za jiných okolností můžete uvařit hrachovou polévku zcela bez masa. A aby to bylo stejně chutné a syté, použijte následující recept. Vzít:

0,3 kg kulatého hrášku;
jedna malá mrkev;
4–5 brambor;
pár středních žárovek;
dva stroužky česneku;
½ st. mouka;
sůl;
několik hrášek nového koření;
pár bobkových listů.

Vaření:

Hrášek zalijte vodou a nechte 10-12 hodin. Poté dobře omyjte, vložte do hrnce a naplňte vodou (3 l). Přidejte kuličky pepře, bobkový list.
Přiveďte k varu, vypněte plyn a vařte 20-30 minut.
Hlízy brambor nakrájejte na vhodné kousky a vhoďte je do hrnce.
V této době pánev vypálíme, posypeme moukou a za stálého míchání lehce orestujeme. Jakmile zezlátne, po troškách přilévejte vývar a neustále míchejte, aby se rozbily případné hrudky. Vzniklou hmotu, připomínající hustou zakysanou smetanu, přeneste lžící do polévky, přesuňte ji.
Mrkev a cibuli nakrájíme dle libosti a orestujeme na rostlinném oleji, poté přendáme do polévky, osolíme, přidáme nasekaný česnek.
Vařte dalších 15-20 minut. Podávejte s bylinkami, zakysanou smetanou a toastem.

Hrachová polévka z brikety - uvařte ji správně

Pokud není absolutně žádný čas, hrachová polévka může být vařena z brikety. Hlavní věc je udělat to správně. K tomu budete potřebovat:

1 tyčinka polévky;
4-5 středních brambor;
mrkev a pochodeň;
pár vavřínů;
docela málo soli;
100 g libovolné uzené klobásy.

Vaření:

Do pánve nalijte množství vody uvedené na obalu. Zapněte plyn a vařte.
Oloupejte bramborové hlízy, nakrájejte je náhodně a pošlete je do pánve.
Nakrájejte cibuli a mrkev, smažte v rostlinném oleji. Klobásu nakrájejte na nudličky a vhoďte je do pánve se zeleninou, poté několik minut vařte na mírném plynu.
Briketu rozdrťte téměř na drobky, vsypte do pánve a dobře promíchejte. Přidejte k ní hrnec s klobásou.
Necháme 10-15 minut povařit. Nyní ochutnejte, v případě potřeby dosolte. Všechny brikety z obchodu nutně obsahují sůl, proto je velmi důležité pokrm nepřesolit.
Po dalších 5-10 minutách je polévka hotová.

recept na hrachovou polévku

A nakonec originální recept na polévku z hrachového pyré, která potěší svou krémovou chutí a jemnou texturou. Vzít:

1 st. sušený hrášek;
3-4 brambory;
jedna cibule a jedna mrkev;
jeden stroužek česneku;
200 ml smetany (15%);
malý kousek (25–50 g) másla;
sůl;
špetka červené papriky a černého pepře.

Vaření:

Hrách namočte přes noc.
Přendejte do hrnce, přidejte 2 litry vody, po uvaření snižte plamen a vařte asi půl hodiny.
Veškerou zeleninu včetně brambor a česneku oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Přidejte do polévky a vařte, dokud nebude úplně uvařená.
Odstraňte z ohně, přidejte teplou smetanu a máslo. Šlehejte mixérem nebo mixérem.
Umístěte na střední teplotu, přiveďte k varu a ihned vyjměte. Přidejte porci suchých nebo čerstvých bylinek a podávejte.

Tento pokrm si získal velkou oblibu v prvním století před naším letopočtem. I v Aténách se na ulici prodávala horká polévka. Vařit hrachovou polévku ví v dnešní době téměř každý. Hlavním tajemstvím ideálního výsledku je správný komponent. Nejvhodnější je holandská mozková odrůda, která musí být namočena a pravidelně vyměňována voda. A vrcholem budou pšeničné krekry, které se přidávají před podáváním.

Hrachová polévka - klasický recept

Toto je nejjednodušší a nejběžnější možnost vaření. Chcete-li získat bohaté aroma, musíte hrášek předem namočit.

Ingredience:

vepřové maso - 300 g;
suchý hrášek - 220 g;
žárovka;
koření;
brambory - 7 ks;
mrkev - 1 ks;
voda - 3 litry;
lavrushka - 2 listy;
máslo - 45 g;
česnek - 3 stroužky;
sůl - 0,5 lžičky.

Vaření:

Hrášek propláchneme, zalijeme studenou vodou. Nechte několik hodin působit.
Během této doby třikrát vyměňte vodu.
Vložte maso do velkého hrnce.
Vypusťte vodu z hrášku. Nalijte do hrnce.
K naplnění vodou.
Česnek nakrájíme, přidáme k masu.
Sůl. Vařte hodinu.
Brambory nakrájíme na plátky, přendáme do polévky. Vařte půl hodiny.
Nakrájejte cibuli.
Nastrouháme mrkev.
Rozpálíme pánev, zeleninu orestujeme do měkka.
Posypeme kořením. Dejte vavřín.
Přeneste do polévky. Vařte půl hodiny.

Jak vařit v kuřecím vývaru?

Jedná se o polévku podle receptu slavné televizní moderátorky Julie Vysotské.

Ingredience:

kuřecí stehna - 2 ks;
zelený hrášek - 150 g;
sušená cibule;
brambory - 3 ks;
sušený celer;
paprika;
sušený špenát;
koriandr;
sušená mrkev;
mletý kmín;
voda - 1500 ml;
sůl;
citron - čtvrtina.

Vaření:

Stehna opláchneme, vložíme do hrnce, zalijeme vodou. Vařte hodinu po začátku varu.
Získejte maso. Vývar přecedíme. Dejte zpět na oheň, přiveďte k varu.
Oloupané brambory nakrájíme, přidáme do vývaru.
Přidejte sušené bylinky, zeleninu a koření.
Vařte, dokud nejsou brambory uvařené.
Na závěr do polévky přidáme nakrájený citron.

Skandinávský recept

Každý národ má svůj vlastní způsob přípravy tohoto pokrmu. Vyzkoušejte jemnou skandinávskou polévku.

Ingredience:

žebra - 500 g;
suchý hrášek - 460 g;
nové koření - 2 hrách;
petržel - 20 g;
voda - 2,2 litru;
mletý černý pepř;
sůl;
kopr - 20 g;
žárovka;
mrkev - 1 ks;
černý pepř - 2 hrášky;
sušený tymián - 1 lžička.

Vaření:

Hrách propláchneme, necháme ve vodě šest hodin.
Vypusťte vodu.
Přendejte hrášek do misky. Nalijte do vody.
Cibuli oloupeme, nakrájíme, vaříme do zlatova.
Mrkev očistíme, nastrouháme. Přidejte k cibuli.
Hodinu po začátku vaření hrášek přidejte žebra. Vařte půl hodiny.
Vyjměte žebra, ochlaďte, nakrájejte na porce. Vraťte se do vývaru.
Vložte pečínku do hrnce. Sůl.
Nakrájejte petržel. Vložte do polévky.
Přidejte koření, promíchejte.
Nasekejte kopr. Usnout v polévce.
K přikrytí pokličkou. Po čtvrt hodině podáváme.

Klasická hrachová polévka

Chcete-li udělat vydatný chutný oběd, budete potřebovat minimum dostupných produktů a trochu času, pokud hrášek předem namočíte.

Ingredience:

hrášek - 500 g;
kopr - 20 g;
žárovka;
řapíkatý celer;
mrkev - 1 ks;
voda - 2,3 litru;
koření na maso - 1 lžička;
brambory - 1 ks;
smetana - 100 ml;
česnek - 1 stroužek;
Chléb Borodino - 4 plátky.

Vaření:

Promytý hrášek namočte, nechte šest hodin. Fazole bude vhodné nalít večer.
Opláchněte. Vložte do hrnce. K naplnění vodou.
Sůl. Je lepší vařit v kotli nebo pánvi, která má silné stěny.
Když se vaří, tvoří se pěna, je třeba ji odstranit.
Brambory oloupeme, nakrájíme na velké kousky.
Oloupanou mrkev nahrubo nakrájíme.
Položte zeleninu s fazolemi.
Cibuli opláchneme a dáme spolu se slupkou do hrnce. Při této možnosti vaření bude mít polévka krásnou jantarovou barvu, která dodá slupky.
Přidejte řapíkatý celer.
Přepněte oheň na minimum.
Vařte dvě hodiny.
Vyjměte celer a cibuli.
Rozemlejte produkty mixérem a přeneste je do vhodné nádoby.
Sůl. Posypte kořením.
Zalijeme, přivedeme k varu, smetanou.
Oloupejte česnek, nakrájejte, přidejte do kompozice.
Chléb nakrájejte na malé kousky. Smažíme na pánvi, není třeba přidávat olej.
Polévku nalijte do misek. Ozdobte koprem. Usínejte po částech krutonů.

Hrachová polévka s uzeným masem

Zvláštní chuť je dána obvyklému uzenému jídlu. Použijte hrášek, nemusíte pak trávit čas namáčením.

Ingredience:

uzená žebra - 500 g;
hruď - 300 g;
brambory - 300 g;
hrášek - 250 g;
cibule - 160 g;
mrkev - 150 g;
rostlinný olej;
sůl;
pepř;
zelenina;
lavrushka - 4 listy.

Vaření:

Umístěte žebra do hrnce. Naplňte vodou. Vařte půl hodiny po uvaření.
Pochopit to. Ochladit. Odstraňte maso z kostí. Plátek.
Omyjeme hrášek.
Vložte maso zpět do vývaru.
Usnout hrášek.
Vařte půl hodiny.
Odstraňte slupky z cibulek. Kotleta.
Mrkev oloupeme, nastrouháme na střední mletí.
Odřízněte hruď.
Nalijte olej do pánve. Přidáme zeleninu, orestujeme. Přeneste na talíř.
Nalijte hrudí do pánve. Smažíme bez oleje.
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky. Ponořte do vývaru.
Po pěti minutách přesuňte hruď.
Sůl. Přidáme koření, orestujeme.
Vařte, dokud brambory nezměknou.
Dejte vavřín.
Sundejte ze sporáku. Uchovávejte přikryté.
Po 10 minutách vyjmeme bobkové listy.
Polévku ozdobte nasekanými bylinkami.

s hovězím masem

Chcete-li léčit své tělo horko, můžete si uvařit hrachovou polévku s masem. Toto jídlo je nejen zdravé, ale také zasytí. Poslouží jakákoliv část hovězího masa, ale pokud potřebujete vydatné jídlo, použijte maso s kostí.

Ingredience:

hovězí maso - 450 g;
hrášek - 1 šálek;
lavrushka - 4 listy;
brambory - 200 g;
cibule - 150 g na smažení;
cibule - 1 malá cibule na vývar;
mrkev - 120 g na smažení;
pepř;
sůl;
mrkev - 1 ks. pro vývar;
rostlinný olej.

Vaření:

Aby nedošlo k namáčení, použijte hrášek.
Hovězí maso opláchněte, vložte do hrnce.
Mrkev oloupeme, jeden celý kořen dáme do hrnce, zbytek nastrouháme.
Oloupejte cibuli od slupky. Pošlete jednu hlavu do pánve, zbytek - nakrájejte.
Naplňte kastrol vodou, zavřete poklici a přiveďte k varu.
Po dvou hodinách přidejte lavrushku.
Získejte hovězí maso. Pokud jsou kosti, oddělte maso, nakrájejte.
Odstraňte cibuli a mrkev. Vařená zelenina není potřeba. Vývar přecedíme.
Vařit. Vraťte maso.
Usnout hrášek.
Brambory oloupeme, nakrájíme, vložíme do vývaru.
Rozpálíme pánev, přidáme olej, přidáme mrkev a cibuli.
Nakrájejte kopr. Vložíme spolu se smažením do polévky.
Vařte asi 10 minut, nechte vylouhovat.

S krekry

Lehký první chod, vařený bez uzeného masa a tučného vývaru, pomůže udržet štíhlou linii.

Ingredience:

suchý hrášek - 1 šálek;
česnek - 7 stroužků;
petržel - 15 g;
kopr - 15 g;
brambory - 5 ks;
lavrushka - 2 listy;
mrkev - 1 ks;
máslo - 60 g;
cibule - 2 hlavy;
voda - 2,5 litru;
mletý černý pepř;
sůl.

Vaření:

Hrách propláchneme, zalijeme vodou, necháme 12 hodin. V tomto případě se hrášek uvaří dostatečně rychle a získá jemnou chuť.
Vypusťte kapalinu.
Hrášek nasypte do hrnce, zalijte vodou. Dejte do varu.
Cibuli zbavte slupky, opláchněte, nakrájejte.
Na pánvi rozpustíme máslo, orestujeme cibuli.
Nakrájejte mrkev.
Kombinujte s cibulí. Potěr.
Oloupané brambory nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce s hotovým hráškem.
Když se vaří, položte pečeni.
Osolíme, přidáme bobkový list, pepř.
Když jsou brambory uvařené, přidejte nakrájenou zeleninu a nasekaný česnek. Za pět minut bude pokrm hotový.
Během vaření odebíráme chléb nakrájený na kostičky. Nalijte rostlinný olej do pánve, položte plátky chleba. Smažte, dokud se neobjeví zlatavá křupava. Hotové krutony přidejte na talíře.

Jak uvařit hrachovou polévku v pomalém hrnci?

Pomalý hrnec vám pomůže rychle připravit voňavou kuřecí polévku.

Ingredience:

uzený kuřecí řízek - 1 ks;
brambory - 3 ks;
grilované kuřecí párky - 3 ks;
hrášek - 2 šálky;
rostlinný olej - 2 lžičky;
voda - 1500 ml;
žárovka;
koření;
sůl.

Vaření:

Hrách předem propláchneme a namočíme.
Nakrájejte cibuli.
V misce rozehřejte olej. Umístěte cibuli. Nastavte režim "Frying" na pět minut.
Nakrájejte klobásu a filé.
Umístěte na mašli.
Brambory nakrájíme, přidáme do mísy.
Slijte tekutinu z hrášku. Pošlete do misky.
Posypeme kořením.
Nalít vodu. Sůl.
Zapněte režim "Hašení". Doba instalace dvě hodiny.

Lahodný a snadný recept s masovými kuličkami

Hrachová polévka je pověstná svou lahodnou chutí a snadnou přípravou. Dobře se kombinuje s masovými kuličkami.

Aby byla polévka skutečně zdravá a chutná, musí se hrášek namočit alespoň na šest hodin, nejlépe přes noc.

Ingredience:

vepřová buničina - 350 g;
voda - 2,6 litru;
vejce - 1 ks;
lavrushka - 3 listy;
rafinovaný slunečnicový olej - 55 ml;
brambory - 3-4 hlízy;
mrkev - 1 ks;
kopr - 20 g;
sůl - 2 špetky;
mletý černý pepř - špetka;
žárovka;
suchý drcený hrášek - 2 šálky.

Vaření:

Namočte hlavní složku. Vypusťte vodu, opláchněte.
Brambory oloupeme, nakrájíme dle libosti. Nechte ve vodě, aby se odstranil škrob.
Nalijte vodu do hrnce, vařte.
Usnout hrášek.
Položte omyté brambory.
Vařte hodinu, pravidelně odstraňujte pěnu, která se objeví na povrchu.
Do mlýnku na maso vložte omyté, nakrájené maso, cibuli, umelte.
Posypeme kořením. Rozbijte vajíčko. Směs. Sůl.
Masné polotovary srolujte.
Vložte je do polévky, vařte 10-12 minut.
Cibuli oloupanou od slupky nakrájíme.
Nastrouháme mrkev.
Vložte zeleninu do pánve.
Vložte do polévky.
Přidejte sůl, bobkový list. Po 10 minutách odstraňte z tepla. Pro získání výrazné chuti a vůně jej nechte louhovat.

Ingredience:

Středomořské byliny;
voda - 2 litry na namáčení;
lavrushka;
hrášek - 1 šálek;
olej na smažení;
kopr;
brambory - 2 ks;
kmín;
mrkev - 1 velké ovoce;
cibule - 2 ks. střední velikost;
pro sušenky bílý chléb - 2 plátky;
černý pepř - 5 hrášek;
sůl;
voda - 2 litry na polévku.

Vaření:

Hrášek namočte do vody.
Cibuli oloupeme, nakrájíme.
Mrkev oloupeme, nastrouháme.
Oloupané brambory nakrájíme na kostičky.
Nakrájený chléb položte na plech, vložte do horké trouby, aby se vysušil. Bude to trvat přibližně 10 minut.
Smažte cibuli, dokud nebude průhledná.
Vložte mrkev do smažené cibule. Vařte 12 minut.
Vypusťte vodu z hrášku. Opláchněte.
Zalijte litrem vody. Vařte dvě hodiny.
Pečeně a brambory přesuňte k hrášku.

Ingredience:

drcený hrášek - 1 šálek;
uzená klobása - 350 g;
mrkev - 1 ks;
bramborové hlízy - 3 ks;
cibule - 1 ks;
zelenina;
sůl;
Bobkový list.

Vaření:

Opláchněte hrášek, namočte na čtyři hodiny.
Do hrnce nalijte tři litry vody, přiveďte k varu.
Vodu z hrášku slijeme, přendáme do hrnce.
Vařte hodinu.
Oloupané brambory nakrájíme, přidáme k hrášku.
Klobásu nakrájenou na nudličky dejte do hrnce.
Cibuli nakrájíme nadrobno.
Mrkev oloupeme, nastrouháme, orestujeme.
Přeneste na hrášek. Sůl.
Nalijte zeleninu, vložte lavrushku. Vařte čtvrt hodiny.

Jak už z názvu vyplývá, hlavní složkou naší polévky bude hrášek. Věděli jste, že se začal pěstovat již v roce 500 před naším letopočtem v celém Řecku? A postupem času se k nám kultura stěhovala a ve starověkém Rusku se často vařila hrachová polévka, která se postupně proměnila v moderní obdobu - hrachovou polévku, kterou si dnes připravíme.

Nejprve ale bude trochu teorie o tom, jak moc hrášek vařit a jaké by mělo být jeho množství. Protože vaření je jakási chemie, a aby byl výsledek chutný, potřebujete správný vzorec, tzn. recept.

Jak vařit hrachovou polévku na vaření hrášku

Na začátku vaření máte pravděpodobně dobrou představu o tom, jaký druh polévky chcete získat - s hustou, bohatou hustou - nebo průhlednou s celým hráškem. Jak víte, existuje několik možností pro hrášek na polévku - celý, nasekaný a čerstvý (čerstvě zmrazený nebo konzervovaný). Podívejme se, co se stane, když vezmeme jeden z nich.

Použitím čerstvé verze získáte akorát zeleninovou polévku, bez hráškové chuti, na kterou jsme zvyklí a zcela odlišnou od té, kterou vaříme dnes.

Celý hrášek je potřeba vařit déle a zároveň se špatně vaří, na dně zůstávají malé zbytky slupky a jeho chuť je poněkud odlišná. Pokud chcete tuto možnost vyzkoušet, uvařte ji předem zvlášť a poté ji rozdrťte mixérem.

Ideální variantou je hrášek, je to on, kdo vaří nejrychleji. Abyste ji uvařili rychleji, můžete ji předem namočit v průměru na 8–12 hodin. Ideální možností je teplá voda 12-17 stupňů a čekací doba je 8-10 hodin. Co se týče množství, na 3,5 litrový hrnec obvykle beru 200 gramů suchého hrášku.

Můžete vařit bez namáčení, o tom si povíme později v prvním receptu.

Hrachová polévka: klasický recept s fotografií krok za krokem

Toto je nejjednodušší, nejznámější a tedy tradiční recept v naší rodině. I přes to, že se vaří poměrně dlouho (více než 2 hodiny), není tolik aktivního stání u sporáku. Navíc není nutné hrášek den předem namáčet. Například na to neustále zapomínám a vzpomenu si, až když druhý den popadnu pánev. Navzdory tomu se hrášek ukáže jako vařený, téměř jako bramborová kaše, a to vše je způsobeno správným způsobem vaření. Chci se tomu věnovat podrobněji ve svém receptu s fotografiemi krok za krokem.

Ingredience na hrnec o objemu 3 litry:

vepřové maso (kosti, hruď) - 500 g;
suchý hrášek - 200 g;
brambory - 3-4 kusy;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
uzená klobása - 2-3 plastové;
rajčatová pasta - 1 lžička;
rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
bobkový list - 1 ks;
sůl - 1 lžička;
mletý černý pepř - 0,5 lžičky

Jak vařit hrachovou polévku s masem

Maso omyjeme od kosti, dáme do hrnce, zalijeme vodou.
Hrách vytřídíme, odstraníme odpadky a nekvalitní hrách.
Přiveďte k varu s mírně zakrytou pokličkou.
Na povrchu se objeví pěna.
Odebíráme děrovanou lžící, děláme to co nejpečlivěji, závisí na tom průhlednost polévky.
Vložíme hrášek a vaříme na mírném ohni, dokud nezměkne. Ale ještě se to neroztopí. V závislosti na kvalitě samotného hrášku potřebujeme od 25 minut do 1 hodiny.
Brambory nakrájíme na nudličky nebo kdo je zvyklý. Přidejte do polévky.
Mrkev - tři na hrubém struhadle.
Cibule nakrájená na kostičky.
Klobásu nakrájíme velmi, velmi jemně. Pro naše účely je lepší vzít odrůdu s jemně nasekaným sádlem. Dobrá je i uzená slanina.
Na pánev nalijte olej, rozehřejte a orestujte cibuli a mrkev spolu s klobásou.
Vložíme rajče a vše společně 5 minut podusíme.
Přelité smaženou zeleninou. Sůl a pepř.
Brambory uvaříme do měkka. Během této doby se hrášek téměř úplně rozvaří. A mimochodem, když vaříte víckrát, tak druhý den, když pánev vyndáte z lednice, uvidíte v ní skoro hrachovou kaši, ne polévku. Neboj se. Toto je v pořádku. Tak se chová dobře uvařený studený hrášek. Po zahřátí na mírném ohni dostanete opět první jídlo - husté a syté, ale stále první, a ne kaši.
Maso lze předem vyjmout, mírně vychladit a odstranit od kosti. A na konci vaření vraťte na pánev.

Hrachová polévka s hovězím masem

Hustá a vydatná hrachová polévka je skvělým pokrmem k obědu u rodinného stolu! Recept je celkem jednoduchý a přímočarý. To ale nemá vliv na kvalitu polévky, která je výsledkem! Miska má jasnou chuť a nádhernou vůni. Osloví vás i vaši domácnost a někteří si možná vzpomenou na dětství a polévku, kterou jedli ve školce. Aby se pokrm vydařil, stojí za to zapamatovat si několik malých kuchařských tajemství: 1) chuť bude mnohem jasnější, když do něj na konci vaření přidáte trochu petržele nebo kopru; 2) hovězí vývar bude mnohem chutnější a aromatičtější při použití masa s kostí.

Ingredience:

hovězí maso s kostí - 300 g;
brambory - 5-6 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
hrášek - 0,3 polévkové lžíce;
stolní sůl - 1 polévková lžíce. l. nebo podle chuti;
univerzální koření - 1 lžička;
bobkový list - 1-2 kusy;
zelenina - podle chuti;
voda - 2,6l.

Vaření

Hrachová polévka s masovými kuličkami

Tato polévka se vaří mnohem rychleji než s masem. A na karbanátky si můžete vzít jakékoliv mleté maso, nejlépe domácí. Dietnější variantou by bylo, kdybyste uvařili karbanátky z kuřecího filé a brambory nahradili celerem.

Ingredience na 6 porcí:

mleté maso - 300 g;
hrášek - 150 g;
brambory - 2-3 ks;
mrkev - 1 ks;
cibule - 1 ks;
olej - 1-2 polévkové lžíce;
sůl - podle chuti;
pepř - podle chuti;
koření na maso - 0,5 lžičky.

Jak uvařit lahodnou hrachovou polévku s masovými kuličkami

Dobře podávejte se smaženými krutony nebo krekry, někdo je miluje z bílého chleba, někdo z černého.

Možností, jak udělat hrachovou polévku, je spousta, dnes jsem uvedl jen některé. Dříve jsem to dával už s loveckými klobásami a vaří to i s rybami a dokonce i bez masa.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek