Kupte si tu nejlepší kávu. Jaká je nejlepší zrnková káva? Recenze a doporučení

Káva je jedním z nejoblíbenějších ranních nápojů mezi lidmi po celém světě. Někdo dává přednost rozpustnému, jiný naopak mletý. Ideální je ale podle četných recenzí kávová zrna. Které je lepší vybrat? Toto je probráno v článku.

Úroveň pečeně

Kávová zrna se praží jinou dobu. Na tom závisí chuť a vůně nápoje. Pokud není zpracování dlouhé, pak jde o světlou pečeně. Takový produkt bude ideální pro ty, kteří ho raději používají s mlékem nebo smetanou.

Dochází ke střednímu pražení, které produkuje hořký nápoj s výrazným aroma. To je to, co volí většina lidí. Vyrábí se také silně pražená zrna, ve kterých bude nápoj silný a hořký. Je populární ve Francii a Itálii. Pražení je vídeňské, italské, francouzské. Jaká je nejlepší zrnková káva? Zpětná vazba od lidí ukazuje, že zrna by měla mít stejnou velikost a jednotnou barvu.

Země

Chcete-li určit, která kávová zrna jsou lepší, recenze zákazníků doporučují podívat se na zemi původu. Předpokládá se, že produkty nejvyšší kvality se vyrábějí v:

1. Brazílie. Tam se tento produkt vyrábí ve velkém množství. Je ceněn pro nedostatek nečistot, hořkost a kakaovou chuť.
2. Guatemala. Gurmáni milují nápoj pro odstíny koření.
3. Etiopie. Nápoj z této země má kyselou chuť a příměs lesních plodů a skořice.
4. Keňa. Výroba produktu v této zemi je pod přísnou státní kontrolou.
5. Kolumbie. Hotový nápoj se získává s ovocnými odstíny.

Známá je také karibská káva, která je ceněna pro svou bohatost a jas aroma. Jemenský produkt je bohatý na ovocné tóny. Milovníci jemné a kyselé chuti by měli věnovat pozornost indickým produktům.

Odrůdy

Nejoblíbenější druhy kávy jsou:

1. Robusta není příliš voňavá, ale silná odrůda.
2. Arabica je delikátní odrůda. Chuť se může lišit v závislosti na klimatu a úrodnosti půdy.

Výběr

Pokud vás zajímá, která kávová zrna jsou lepší, recenze zákazníků vám radí, abyste věnovali pozornost vzhledu produktu. Pro vizuální posouzení kvality je vhodné jej zakoupit na váhu. Je třeba věnovat pozornost následujícím nuancím:

1. Zrna by měla jiskřit. To svědčí o kvalitě produktu. Neměli byste si vybírat přípravek s nafouklým obalem.
2. Chuť fazolí by měla být rovnoměrná, bez plísně nebo žluknutí. Kvalitní káva je balena v obalech, kde je ventilek s filtrem, pomocí kterého je možné cítit vůni.
3. Je důležité, aby zrna byla rovnoměrná, bez poškození.
4. Cena. Kvalitní výrobek nemůže mít nízkou cenu.
5. Nyní můžete najít kávu ze zelených fazolí, o které se věří, že vám pomůže rychle zhubnout a zlepšit výkon. Ve skutečnosti se ale jedná o polotovar, který nelze vařit doma.

Jak vařit?

Kromě kvality je neméně důležitým aspektem i správná příprava nápoje. To vyžaduje:

1. Turek.
2. Vyčištěná voda.
3. Jemně mletá káva.
4. Obyčejný sporák nebo varné zařízení.

Postup přípravy je jednoduchý. V Turku musíte dát 1 lžičku. kávu s horou, přidejte cukr. Poté se nalije voda. Nádoba by měla být zapálena, počkejte, až pěna stoupne. Turek se musí sundat ze sporáku a počkat, až se pěna usadí. A pak se Turek vrátí. To se provádí 4krát. Poté je příprava nápoje u konce.

Hodnocení

Která kávová zrna jsou podle recenzí nejlepší? V této otázce neexistuje shoda. Lidé dávají přednost nákupu produktů různých značek a stupňů pražení. Hodnocení kávových zrn je však podle recenzí docela zajímavé. Existují oblíbené značky, které většina lidí preferuje. Takže podle recenzí, který je lepší?

1. Káva "Jardin" v zrnech. Do Ruska se dovážejí zrna s různou úrovní pražení a síly. Proto je z této odrůdy vhodný nápoj pro každého.
2. "Paulig" (Paulig). Výrobek je vysoce kvalitní pražení, vynikající vůně a chuť. K jeho získání se používá nejlepší Arabica.
3. Italská káva Kimbo. Nápoj má hlubokou chuť, bohaté aroma. Nemá žádnou hořkost ani kyselost. Fazole se praží rovnoměrně.
4. "Živá káva". Nápoj má příjemnou chuť a vůni a také přijatelnou cenu.
5. Gaggia. Káva je známá správným pražením a pečlivým výběrem zrn.
6. Italská káva "Lavazza" (Lavazza). Tento produkt je levný, má jemnou jemnou chuť, střední sílu.
7. Malongo - francouzská káva. vyznačuje se rozmanitostí vůní a chutí. Existují odstíny čokolády, vanilky, karamelu, ovoce.
8. "Černá karta". Produkty jsou dováženy z Jižní Ameriky. Nápoj je středně nasycený s kyselo-citrusovou příchutí. Připravuje se v turka a kávovaru.
9. Saeco. Balení tohoto produktu obsahuje indickou arabiku. Nápoj má výraznou hořkost s květinově-čokoládovými a kořenitými tóny.
10. "Žokej". Pražení kávy je tmavé. Nápoj má výraznou kyselinku, sytou barvu a oříškovou dochuť. Další výhodou je přijatelná cena.

Z ostatních odrůd jsou žádané vysoce kvalitní švýcarské produkty "Egoist". Jedná se o ochucený nápoj. Je tu káva Hausbrandt z Itálie, kterou ocení milovníci espressa.

Mnozí dávají přednost výběru produktu Ambassador, který má nějakou kyselost a ovocné tóny. Nyní je žádaný italský produkt Italcafe z Arabiky. Nápoj je chutný a voňavý.

Takže, která kávová zrna je lepší vybrat, se každý rozhodne sám za sebe, s ohledem na všechny nuance výběru. V této věci neexistuje shoda, protože každý má jiný vkus. Je vhodné vybrat si nápoj, který vyhovuje osobním preferencím.

Lidé k nám často chodí s instantní kávou nebo kávou ze supermarketu a kladou velmi jednoduché, ale velmi důležité otázky:

1. Jaká je nejchutnější a nejlepší káva na světě?

2. Jakou kávu byste doporučili koupit, abyste se rychle vrhli do světa té nejlepší kávy?

3. Vyplatí se kupovat dražší odrůdy?

Rádi odpovíme a rozhodli jsme se všechny naše odpovědi spojit do jednoho článku.

Bonus. Pokyny krok za krokem pro první objednávky.

	1. Která kávová zrna jsou nejchutnější a nejlepší na světě? Nechceme vás zklamat, ale nejchutnější káva na světě neexistuje. Uvidíte to velmi rychle zkoušením různých odrůd. Rychle budete mít oblíbené, které budete chtít pít znovu a znovu. A je nepravděpodobné, že by šlo o jednu odrůdu. Budete chtít střídat své oblíbené odrůdy a pít podle nálady, v závislosti na denní době nebo dokonce ročním období. Naše chutě se například zřídka shodují. TOP 3 odrůdy každého z nás jsou jiné. Jak říká rčení, Nejchutnější káva je ta, kterou si po vypití pár šálků chcete nalít další doušek a vychutnat si ji :)
	2. Jakou kávu byste doporučil pro začátek, abyste se rychle vrhli do světa té nejlepší kávy? Káva se velmi snadno pije. I když jste včera pili instantní kávu, doslova za měsíc nebo dva budete moci snadno určit, zda je káva v kavárně lahodná nebo ne. Bohužel častěji. A své oblíbené odrůdy odlišíte nejen chutí, ale i vůní a dokonce i vůní zrn. Mimochodem, oblíbené odrůdy mají tendenci se měnit. Nevíme, jak to funguje, ale v průměru se každý měsíc změní jeden z našich oblíbených. V kávě nejsou žádné autority. Neexistuje žádný seznam jako „10 nejlepších káv na světě“. Každý rok stejný druh kávy ze stejné malé farmy poskytne jiný výsledek. V závislosti na počasí a dalších faktorech. I když jsme pozváni na profesionální testy kávy, rádi ochutnáme odrůdy, ale jsme si vědomi toho, že je to jen jedna z mnoha tisíc odrůd, které na světě existují. A ani 5 % z nich nebude možné za celý náš život vyzkoušet. Proto neváhejte a objednejte si odrůdy z našeho sortimentu. Přečtěte si popisy a vezměte si, co se vám líbí. Dále, po vyzkoušení a porovnání vašich pocitů s naším popisem, bude pro vás snazší vybrat si nové odrůdy.
	3. Vyplatí se kupovat dražší druhy kávy? Pokud je káva správná, není v tom žádný rozdíl. Pokud je káva správně vypěstována, skladována, upražena a zabalena, pak ani specialista nerozezná rozdíl mezi levnými a velmi drahými odrůdami. Opět platí, že vkus je pro každého osobní záležitostí a co má rád jeden, nemusí nutně potěšit jiného fajnšmekra. Jinými slovy, někdo může mít rád levnou kolumbijskou kávu a ne drahý mikro lot ze sady "3 za 50", který může být mnohem dražší. Obecně platí, že cena správné kávy závisí pouze na její vzácnosti a náročnosti jejího pěstování. Čím méně úspěšnou kávu lze pěstovat na jakékoli farmě, tím je dražší. Každá správná káva si zaslouží být milována. Bez ohledu na cenu. Ale samozřejmě takové odrůdy, které nabízíme k vyzkoušení v sadě "3 na 50" a tam jsou vždy jen vzácné mikro šarže, prostě zkusit alespoň jednou za život. Jsou opravdu velmi chutné.

Slíbený bonus. Pokyny krok za krokem pro první objednávky.

1. Objednejte si 3-5 různých příchutí. Podmíněně rozdělme odrůdy na silné, měkké, se silnou nebo slabou kyselostí. Pomocí filtrů v sekci KÁVA to snadno zvládnete.

3. Nesnažte se najít vůni a chuť z našich popisů jednotlivých odrůd. Za prvé, každý člověk má svůj vlastní vkus a chuťové vjemy. Za druhé, popisy jsme psali většinou už dávno a mnoho odrůd bychom dnes popsali jinak a děláme to pravidelně. Navíc mohou být na obalu popsány další noty, které si pekáč určil a snaží se každou várku upéct tak, abyste cítili přesně ty noty uvedené na obalu.

4. Když zhruba pochopíte, které odrůdy se vám líbí více (silné, jemnější, s jakou kyselostí), objednejte si druhou odrůdu ze série, která se vám líbí, plus vezměte něco úplně nového, co jste si neobjednali poprvé.

5. Experimentujte a zkoušejte. Kávový svět je rozmanitý, má mnoho chutí, radostí a emocí.

A pamatuj - jsme tam vždy. Stačí zavolat a zeptat se na cokoliv. Nebo napište. Vždy rádi odpovíme.

Jaká je nejlepší zrnková káva na světě? Kde koupit nejlepší kávová zrna? Jaké druhy kávy jsou nejlepší? Na tyto otázky podrobně odpovídáme v našem článku. Z toho vyplývá, že nejlepší káva na světě neexistuje. Existuje nejdražší odrůda Kopi Luwak, existuje velmi drahá odrůda Jamaica Blue Mountain, ale žádný odborník neřekne, že jsou to nejlepší vynikající odrůdy kávových zrn. Na druhou stranu je velmi snadné koupit dobrou, pořádnou a chutnou kávu. Stačí, aby byla káva ze správné plodiny, správně sklizená, skladovaná a pražená. Koupit dobrou zrnkovou kávu v našem obchodě je velmi jednoduché. A plusem je rychlé dodání. Jaká je nejlepší zrnková káva ke koupi? Jednoznačně nejlepší káva. Ručně jsme vybrali mnoho z nejlepších světových speciálních káv, abyste si mohli vychutnat skvělý šálek té nejlepší kávy v pohodlí svého domova. Recenze jsou psány pro každou odrůdu kávových zrn v našem obchodě.

Kávoví fajnšmekři preferují pouze přírodní nápoj, je mnohem zdravější a aromatičtější než instantní káva. Existují dvě skupiny: mleté ​​a v zrnech. První typ je ceněn levněji, protože není vždy vyroben z vysoce kvalitních surovin. Chuť zrnkové kávy je ovlivněna rozmanitostí zrn, zemí a oblastí, ve které se pěstuje, stupněm pražení a dalšími faktory. Chcete-li vybrat produkt, který bude splňovat osobní preference, musíte znát chuť různých druhů. Sestavené hodnocení zrnkové kávy umožní zákazníkům orientovat se ve výběru kvalitního produktu.

Většina společností, které nabízejí kávová zrna, jsou pražírny a balírny. Zvláště ceněni jsou výrobci ze zemí, kde se produkt pěstuje.

1. Většina kávovníků se pěstuje v Brazílii. Někteří považují její chuť za příliš jednoduchou, jiní ji milují pro přítomnost kakaových tónů, absenci hořkosti a nečistot. Arabica a Robusta se pěstují v Brazílii. Brazilci velmi často při pražení přidávají skořici nebo hřebíček. To se provádí za účelem potlačení specifického zápachu (mají odrůdy pěstované na jódových půdách) a prohloubení chuti.
2. Guatemala se specializuje na prodej zelené kávy, která se pěstuje bez použití chemikálií. Chuť závisí na regionu, kde se pěstuje. Téměř veškerá káva pěstovaná v této oblasti má jemný kouřový nádech a charakteristické odstíny různých koření. Nejběžnější odrůdou Arabiky je Typica.
3. Etiopie je zemí, kde se poprvé objevila káva. Zde se sklízí především divoce rostoucí arabica. Přibližně 40 % sklizně pochází z umělých plantáží. Kávová zrna se čistí suchým zpracováním. Chuť nápoje je kyselá s dochutí bobulí. Nejlepší odrůdy kávových zrn se zpracovávají za mokra.
4. Produkce kávy v Keni je přísně kontrolována vládou. Nejchutnější nápoj se získává z fazolí pěstovaných na svazích Meru a Kilimandžára. Má lehce nakyslou ovocnou chuť.
5. Odrůdy kolumbijské kávy jsou ve světě vysoce ceněny. Téměř všechny plantáže se nacházejí ve vysokohorských oblastech, což příznivě ovlivňuje kvalitu zboží. Pro zrna, která se pěstují na území země, se používá název „Kolumbijská káva“, taková ochranná známka byla zaregistrována v roce 2007. Díky jedinečnému klimatu, zvláštním tradicím pěstování, sběru a zpracování bobů má nápoj výrazné aroma. V Kolumbii se pěstuje pouze Arabica.

Mnoho známých značek obilné kávy se pěstuje v Karibiku, v Jemenu (v nápoji jsou cítit ovocné tóny), v Indii (chuť kávy je jemná, ale kyselá) na Kubě. Která je lepší, je těžké odpovědět, protože fajnšmekři vybírají podle osobních vkusových preferencí.

Odrůdy kávových zrn

K výrobě nápojů jsou určeny dva hlavní druhy kávových zrn: Arabica a Robusta. Někdy se smíchají a přidá se guarana. Robusta má hořkou chuť, zatímco má slabé aroma. Ve srovnání s Arabikou obsahují fazole dvakrát více kofeinu a aminokyselin. Robusta má díky chlorogenovým kyselinám svíravější chuť. Používá se nejčastěji do směsí, čímž je nápoj silnější. Robusta se často používá k přípravě instantní kávy.

Co se týče Arabiky, nápoj z ní má hlubší aroma a přichází s oříškovou, čokoládovou, ovocnou a jinou dochutí. Chuť do značné míry závisí na úrodnosti půdy a klimatu. Arabica na rozdíl od Robusty obsahuje více aromatických olejů a méně kofeinu. Pěstování bobů je náročnější, jelikož tento druh kávovníku je náchylný na škůdce a různé choroby. 70 % světové produkce kávy tvoří Arabica.
Zrna jsou také vizuálně odlišná. U Robusty jsou malé a zaoblené, mají nazelenalý nebo světle hnědý odstín. Kávové zrno Arabica je větší, je podlouhlé, hladké a husté. Uprostřed je zakřivená čára.

Existuje ještě jeden druh kávovníku – Liberica. Jeho bobule jsou velké - asi 3 cm dlouhé a 1,5 široké. Kvalita fazolí není dost dobrá, abyste si nápoj vychutnali. Liberica je určena pouze k přidávání do různých směsí.
Nedá se jednoznačně odpovědět, která kávová zrna jsou nejchutnější. Vše záleží na osobních preferencích. Někomu bude chutnat koláčový nápoj původem z Indie, jinému brazilská káva s nádechem kakaa.

Stupeň pražení kávových zrn

Chuť hotového nápoje je ovlivněna určitým pražením bobů. Syrové fazole mají světle zelenou barvu. Při vaření zhnědnou. Vlivem teploty se mění chemická struktura. Při tepelné úpravě se zrna otevírají a odpařuje se z nich vlhkost.

Existuje několik fází pražení kávových zrn:

1. 1. světlá pečeně. Nápoj vyrobený z takových zrn bude povzbuzující, protože toto zpracování zachovává nejvíce kofeinu. Existují tyto stupně světlého pražení:

• - první (skandinávský) - zrna se krátce smaží při nízkých teplotách, nápoj se ukáže jako světle hnědá barva s jemnou chutí kávy;
• - druhá (New England nebo American) - pražení trvá do prvního prasknutí fazolí, nakonec jsou světle hnědé a nápoj není chuťově nijak výrazný;
• - třetí (městské) - zpracování trvá déle než první cvaknutí, ale nedosáhne druhého, v nápoji je cítit káva a bylinné tóny.

1. 2. Univerzální (střední) pečeně. Vhodné pro jakýkoli recept na kávu. Tímto způsobem se praží fazole pěstované v Brazílii, Etiopii a Kolumbii. Univerzální úrovně pražení:

• - první (město plné) - zrna jsou smažená do druhého praskání, nápoj má krásnou barvu, v chuti je kyselost a oříšková dochuť;
• - druhý (francouzský světlý, sametový, vídeňský, sametový) - zrna jsou lesklá, tmavě hnědá, v nápoji je cítit aroma pražené kávy, hořkost a karamelová dochuť.

1. 3. Silná pečeně. Fazole jsou čokoládově hnědé. Tímto způsobem se praží kubánské, brazilské a guatemalské odrůdy Arabiky. Existují takové stupně silného pražení:

• - první (francouzské, turecké) - pražení trvá až do druhého prasknutí zrna a přestane, jakmile ucítíte vůni spálené kávy, nápoj je viskózní a silný, má hořkou pachuť a karamelové tóny;
• - druhý (kontinentální, New Orleans, evropský) - obilí ztmavne, praská a kouří, nápoj se ukáže jako hustý s hořko-kouřovými tóny.

1. 4. Tmavá pečeně. Při takovém tepelném zpracování se vlhkost ze zrn vypaří na maximum. Stávají se křehkými a tenkými. Káva je velmi silná. Takto zpracovaná zrna se nejčastěji používají k tvorbě kávových směsí.

1. 5. Italská pečeně. Proud studeného vzduchu rychle ochladí silně upražená zrna. Fazole se tři dny větrají a poté se zabalí. Takto zpracovaná zrna se přidávají do espresso směsí.

Nejoblíbenější a nejlahodnější středně pražená kávová zrna. V mnoha zemích se široce používá k výrobě oblíbených nápojů.

hodnocení kávových zrn

Každý gurmán má své vlastní hodnocení kávových zrn. Na trhu je mnoho výrobců a pro nezkušené kupující je těžké rozhodnout se o výběru kvalitního produktu. Hodnocení nejlepších výrobců v různých zemích se může lišit.

Podle recenzí a na základě informací o prodeji jsou nejoblíbenějšími značkami:

1. Lavazza. Jedná se o italskou značku, která je populární v 80 zemích. Značka má stoletou historii a během této doby získala univerzální uznání. Taková zrnková káva je dobrá a kvalitní, jelikož firma kontroluje všechny fáze výroby od sběru zrn až po balení zboží. Pod touto značkou se vyrábí jak monosorty, tak originální směsi. Káva má vytříbenou chuť, lehké aroma a střední sílu.
2. Paulig. Zrnková káva této značky je založena na vysoce kvalitní arabské kávě ze Střední a Jižní Ameriky. Používají se 3 a 4 stupně pražení. Paulig má kávová zrna (italská tmavá pečeně) výhradně pro espresso. Bohaté aroma a chuť jsou charakteristickými znaky této značky kávy.
3. Carte Noire. Pod touto značkou se vyrábí dobrá obilná káva, kterou tvoří Arabica (Střední a Jižní Amerika, Afrika). Nápoj je výborný povzbuzující, není hořký. Fazole jsou středně pražené. Káva Carte Noire se hodí k mléku.
4. jardin. Existuje několik druhů, včetně monosortů a směsí. Používá se přibližně osm druhů bobů různého stupně pražení. V závislosti na typu jsou cítit ovocné, vanilkové, kořenité a další tóny.
5. Velvyslanec. Jedná se o německou značku, která používá kolumbijskou arabiku středně pečenou. Je zde mírná kyselost a ovocné tóny, není zde žádná hořká pachuť.
6. Kimbo. Jedná se o italskou kávu, která kombinuje zrna Arabica a Robusta. Nápoje se vyznačují nepřítomností kyselosti a hořkosti. Káva se vyznačuje bohatým aroma a hlubokou chutí.
7. Gaggia. Italská značka, která používá odrůdy kávy z Indie, Jižní a Střední Ameriky. Nápoj se ukazuje jako velmi chutný, připravuje se totiž z výběrové kávy arabica v kombinaci s robustou.

Těžko říct, která zrnková káva je nejlepší. Výběr konkrétní značky závisí na osobních preferencích vkusu.

Rychlý název:

Po koupi kávovaru zpravidla okamžitě vyvstává otázka, jakou kávu použít? Mnozí v recenzích jsou požádáni, aby jim doporučili konkrétní značky a odrůdy. To je ale nevděčný úkol – každý má jiný vkus a můžete hádat jen náhodou. Ale dám nějaké „vektory“ pro výběr zrna pro kávovar.

Odrůda tohoto týdne v online obchodě čerstvě pražené kávy Tasty Coffee je Honduras San Marcos (100% praná káva Arabica z Hondurasu). .

Arabica nebo Robusta, jaký je rozdíl?

Základní charakteristikou je poměr Arabiky a Robusty. Jedná se o různé druhy kávových zrn.

Káva Arabica dává téměř všechny chutě. Robusta - pro nasycení, hořkost, pevnost.

Arabica na druhou stranu může mít mnoho odstínů a podob, odlišnosti v zemi původu a nakonec i v klimatu, ve kterém kávovníky rostou. Mimochodem, kdo nevěděl, káva je bobule. Čím výše odrůda roste, tím hustší jsou zrna, bohatší chuť, kyselejší tóny. Kyselost, mimochodem, dává variabilitu chuti, i když v Rusku se jim to zpravidla nelíbí.

100% Arabica znamená, že ve směsi je relativně málo kofeinu a variabilita chuti je vysoká. Chcete-li zvýraznit některé specifické odstíny (citrusové, kakaové, květinové tóny), musíte přejít na monosort. co to je?

Monosort - to jsou zrna sbíraná v jedné zemi, v konkrétní oblasti, plantážích. A následně v jednom víceméně jednotném klimatu s charakteristickými chuťovými inkarnacemi. Monosorty s nejvzácnější výjimkou - pouze Arabica, v balení by měla být zrna stejné plodiny.

Například zrna z Keni, Etiopie a Mexika mají největší kyselost. Jemná bobulovitá kyselost s nádechem pepře z Jamajky. Brazílie – pražené ořechy a kakao. Guatemala a Uganda – hořká čokoláda. Nejméně kyselá je Arabica z Kuby, Dominikánské republiky a samostatná odrůda z Indie „Monsoon Malabar“. V druhém případě je kyselost doslova „zvětralá“ silnými monzunovými větry, kterým je káva vystavena.

Osobně mi v případě automatických kávovarů více imponují směsi v poměrech 90/10 - 70/30.

Stále existují nuance ve způsobu zpracování, výšce růstu, velikosti zrna, ale to již pro kupující zpravidla není relevantní a přesahuje rámec tohoto materiálu.

Pokud si chcete hned po zakoupení kávovaru koupit několik různých kávových směsí, abyste se rozhodli pro „své“ zrno, pak dobrou levnou možností je vzít si několik balení různých směsí od Lavazzy. Lavazza Crema a Gusto- toto je složení 30% zrn Arabica až 70% Robusta, klasické italské espresso, s výraznou hořkostí, ale ruská chuť může být od nezvyku hořká. Crema e Aroma je trochu "slabší" - 80/20. Caffe Espresso a Kvalita Oro Jedná se o různé směsi čisté Arabiky. Tedy s velkou kyselostí.

Recept na "italské espresso": silná, povzbuzující, termonukleární náplň

Mimochodem, pokud nemáte rádi hořkost (čti - robusta), možná jste s ní jen nezkoušeli dobré směsi. Pak pro experiment mohu doporučit nákup u Saeco (no, od nich samozřejmě ne, jedná se o přebalenou kávu pod značkou Saeco z malé italské továrny). Jde o jeden z nejjasnějších příkladů „tovární“ kávy, která dává espresso na domácím automatickém kávovaru, podobném tomu, které milují a připravují v samotné Itálii na profesionálních rozích. Směsi s robustou prostě respektují a hodně o nich vědí (a vědí, jak je vařit). Prodejna byla uzavřena, Saeco nám tuto kávu již nedodává.

Pak další možností je vyzkoušet dobrou směs robusty. Hotové kompozice, aby nešetřili ani na Robustě (no, tedy nepoužili tu nejhanebnější) a najít arabiku bez výrazné kyselosti nadprůměrné pečeně není tak snadné. Proto mohu navrhnout, abyste si takovou směs vyrobili sami:

1. Kupte si 1 kilogram - 100% kávu Arabica z Brazílie a Kolumbie tmavě pražené.
2. Kupte si 250 gramů.
3. Vše nasypte do velké mísy, dobře se vejde plastová 5litrová láhev s čistou vodou, uzavřete a rovnoměrně promíchejte. Výsledkem je čerstvě upražená, vyvážená směs italského stylu 80 % Arabica + 20 % Robusta.
4. Je lepší nastavit mletí ne na minimum (bude tam hodně hořkosti), ale blíže k průměru, nedoporučuji rozlévat více než 30 ml. Teplota ve všech strojích, kromě Delonghi, je nejvyšší, v Delonghi je lepší vařit na střední.

Pokud se budeme bavit o 100% jemné Arabice s jemnou, plnou chutí, tak výchozím bodem může být například Espresso Wiener Art od Julius Meinl. Mimochodem, pro kupující z Moskvy může být výhodné objednat si další produkty na.

Jak zvolit stupeň pražení kávových zrn? Nebo vzít jen průměr?

Káva pro kávovar ve zrnech může být libovolného pražení: světlá, střední, tmavá - věc chuti. Ve skutečnosti existuje více gradací:

světlá pečeně: skandinávský(200-210 °C), americký(teplota pečení 210-220°C). Umožňuje odhalit nuance chuti, protože si co nejvíce zachovává kyselost.V Rusku není příliš populární, ale marně. Jsou tam chutě bylinek, sladké tóny. Skandinávské pražení na espresso je samozřejmě horší. A v principu lehké pražení v espresso stroji produkuje hodně kyseliny.

středně pečená: Vídeň(225-230 °C). Nejběžnější, typické pro espresso směsi. Doporučuji začít u ní. Pokud chcete více síly, hořkosti, nasycení – přejděte k dalšímu kroku. Pokud hledáte nové chuťové aspekty, zkuste slabé pečení.

Tmavá pečeně: francouzština(240 °C) italština(245 °C) španělština(250 °C). Hořké aroma s karamelovými tóny, kyselost mizí. Se stoupající teplotou se situace zhoršuje. V zásadě tato skupina používá francouzštinu a italštinu. Španělská pečeně (alias kubánská) - téměř uhlíky. Umožňuje zcela zbavit se kyselosti a přidat ušlechtilou pálivost s velmi dlouhou dochutí. Tmavě pražená káva by měla být mastná a lesklá. Pokud tomu tak není, pak je pražení staré a krekry jsou před vámi. Zároveň však věnujte pozornost cenové kategorii, protože špatné zrno „upražit napůl k smrti“ je nejlepší způsob, jak maximalizovat jeho průměrné chuťové vlastnosti.

Pražení, stejně jako rozmanitost a mletí (více o tom níže), je jedním z nejdůležitějších faktorů při výběru obilí podle vaší chuti a způsobu vaření. Obecně není vhodná tmavá pečeně, na espresso - světlá. To neznamená, že takové kombinace nelze použít, jen výsledek není pro každého.

Živý příklad, vezměme si konkrétní. Jak jsem psal výše, kubánská arabika je jedna z nejkyselejších na světě. Taysty to ale praží podle vlastního vyjádření výrobce „medium“, ale pražení určím podle oka na hranici světlé a střední. Výsledkem je jasná kyselost espressa i na těch nejhořkejších kávovarech, kterými jsou stroje Delonghi. A výrobce správně píše, že mají tuto odrůdu „na filtr“ - je to právě kvůli pražení.

Klíčem je čerstvost!

Pokud na dvoře, například na začátku roku 2015, pak je červená cena takových sušenek 300 rublů / kg

Vlastně všechny odstíny chuti konkrétních odrůd, druhů, druhů jsou relevantní pouze v případě čerstvě pražené kávy. Ve světě profesionálů se věří, že káva se nejlépe konzumuje maximálně 2 týdny po upražení. Dva měsíce je termín, po kterém zrna ztratí většinu své chuti a začnou se měnit v průměrné žluklé krekry. Po šesti měsících lze zrna bezpečně vyhodit.

Ale profesionálové jsou v některých ohledech fanatičtí. Pro jednoduchého spotřebitele můžete nastínit něco takového:

1. Ideál– 2-3 týdny po upražení
2. Vynikající- až měsíc
3. celkem dobrý– až 2 měsíce
4. Dovolený- do 4-5 měsíců
5. Až rok - můžete pít, ale doufat, že rozlišíte nějaké tóny nebo odstíny, je hloupé.
6. Dále, nákup jakékoli kávy dražší než konvenční "žokej" absolutně postrádá jakýkoli rozumný význam - vyhazování peněz.

Jaká káva je nejlepší do kávovaru, espresso směsi?

Téměř v každém návodu k espressovači, ať už automatickému nebo automatickému, můžete najít upozornění nebo doporučení výrobce používat pouze speciální směsi na espresso.

Téměř každá značka má v prodeji odpovídající odrůdy s předponou „espresso“. To ale vůbec neznamená, že jiná zrna se do kávovarů nehodí.

Jedná se čistě o „blbuvzdornou“ obranu výrobce, abyste rozhodně nepoužili žádné ochucené, karamelizované nebo jinak upravené fazole, které by mohly mlýnek rozbít. V reálu můžete použít nejen směsi na espresso, ale jakákoli zrna (ale samozřejmě neochucená apod.).

Espresso směsi různých značek se zpravidla liší od „neespresso směsí“ stejného výrobce pouze ve výběru parametrů vhodných pro každého milovníka klasického italského espressa v průměru: poměr Arabica / Robusta, pražení. U verze mleté ​​kávy je důležité i mletí, kde je speciálně vybráno pro espresso kávovary.

Ale ve skutečnosti odpověď na otázku „jaká káva je nejlepší do kávovaru“ závisí na chuťových preferencích a čerstvosti, jak jsem psal výše.

Všechny renomované značky kávy mají speciální třídy „nabroušené“ pro espresso kávovary a kávovary. Například řada Kimbo Espresso Bar

Jak upravit tón chuti při vaření?

Po zakoupení zrnek do kávovaru, otevření obalu a nasypání do mlýnku na kávu můžete upravit odstín chuti v určitých mezích:

Na této stránce v komentářích navrhuji sdílet, které značky / značky / odrůdy se vám osobně líbí, o jejich odstínech, síle, nasycení, kyselosti, ve kterých nápojích preferujete použití testovaných zrn. Tyto informace budou dalším vodítkem pro další milovníky kávy, kteří hledají něco nového.

P.S. V tomto článku jsem nepsal nic o kávě pro, protože téměř všechny jsou striktně vázány na výrobce kapslí. Variabilita je pouze mezi malou sadou předem definovaných chutí. Není o nich absolutně co psát. Pokud pro systémy neexistují výjimky v podobě alternativ a dokonce i s mletou kávou z čerstvě pražených zrn.

362 komentářů

3

Skuteční milovníci kávy si nedokážou představit svůj život bez šálku voňavého, silného nápoje, který dává potěšení a živost. Každý z nich preferuje určitý druh kávy, ale přesto si můžete připravit top 10 kávových zrn, které má každý rád.

1 Danesi, Itálie

V prvních řádcích hodnocení je italská káva Danesi, která splňuje všechny standardy pravého espressa. Jeho pražení je středně tmavé a po uvaření má nápoj jemnou chuť bez kyselosti. Káva Danesi má skvělou dochuť.

2. LAVAZZA, Itálie

Neméně lahodná káva - LAVAZZA (Itálie). Dokonale spojuje hlavní kvality pravé kávy – aroma, sílu, dochuť. Složení LAVAZZA zahrnuje jak Arabiku, tak Robustu, dodávají nápoji čokoládové aroma a příjemnou jemnost.

3 Molinari, Itálie

Káva Molinari patří do třídy Premium. Výrobci se chlubí tím, že mají vlastní metody, kterými kávu praží. Tato italská káva je považována za drahou a právem si zaslouží takovou pověst: má skutečně jedinečné aroma a její chuť je bohatá a hluboká.

4. Bristot, Itálie

Zrnková káva Bristot je skvělou volbou pro milovníky espressa. Jeho aroma lze nazvat exkluzivní, jedinečné. S každým douškem se odhaluje hluboká chuť a pevnost dává pocit veselosti a návalu síly. Základem směsi je brazilská, arabská, africká arabika.

5. La Semeuse, Švýcarsko

Švýcarská obilná káva La Semeuse má obrovské množství příznivců. Tato ušlechtilá káva je založena na směsi zrn pěstovaných v Kolumbii, Nikaragui a Hondurasu. Zrna jsou obvykle pražená ručně, což zajišťuje vynikající kvalitu kávy.