Celé kuře pečené v troubě. Recept na křupavé kuře. Smažené kuře s hořčicí

Pečené kuře se zlatou křupavou kůrkou může být ozdobou slavnostního i každodenního stolu, protože je rychlé a snadné na přípravu. Existuje mnoho různých možností jeho pečení. Pro získání chutné kůrky se ptačí tělo natírá marinádou, vaří se v soli a používají se další triky. Nejjednodušší je grilovat při vysoké teplotě. Plnění jatečně upraveného těla obilovinami, zeleninou, houbami a dalšími produkty vám umožní současně získat lahodnou přílohu namočenou ve voňavém kuřecím tuku.

Ingredience:

kuře - 1 ks;
rostlinný olej - 2-3 lžičky;
česnek - 4 stroužky;
sůl, černý nebo červený mletý pepř, bylinky - podle chuti.

Vaření:

Tajemství tohoto snadného, křupavého receptu spočívá v tom, že kuře nepřijde do styku se sádlem. Místo nádivky stroužky česneku můžete hotového ptáčka posypat suchým granulovaným česnekem.

kuřecí tabák

Ingredience:

kuřecí kostra - 1 ks;
máslo - 20 g;
citron - 1 ks;
slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
česnek - 3 stroužky;
sůl, mletý černý a červený pepř, bylinky - volitelné.

Vaření:

1. Opláchněte kuře, osušte ručníky.
2. Korpus uprostřed prsou rozřízneme.
3. Maso položte na prkénko, zakryjte potravinářskou fólií a několika tahy zrovnejte.
4. Do hrnku vymačkejte citronovou šťávu, zalijte slunečnicovým olejem, osolte, promíchejte.
5. Vzniklou marinádou potřete korpus zevnitř i zvenčí, kuře nechte půl hodiny.
6. Rozpusťte máslo.
7. Česnek nasekejte nadrobno, spojte s pepřem, olejem a solí. Přidejte 2 polévkové lžíce. l. voda, promíchat.
9. Plech nebo pánev vymažeme olejem, vložíme do něj kuřecí korpus, přelijeme česnekovou omáčkou.
10. Pečeme v troubě 40 minut. 5 minut před vařením zapněte režim ventilátoru (pokud existuje). Vyfoukání kostry pomůže, aby byla kůrka obzvláště chutná a křupavá, a pokud se maso během pečení pravidelně nalévá rozpuštěným tukem, bude šťavnatější.
11. Vyjměte kuře z trouby, položte na misku, ozdobte bylinkami.

Pokud jsou jatečně upravená těla malá, ale potřebujete vařit pro několik lidí, pak se maso naskládá na plech. Díky tomu je omáčka lépe nasákne.

Turecké kuře

Ingredience:

kuře - 1 ks;
jablko - 1-2 ks;
hořčice - 2 polévkové lžíce. l.;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
cukr - 1 lžička;
česnek - 2 stroužky;
brambory - 5 ks;
cibule - 5 ks;
mrkev - 3 ks;
pálivá paprika - 2 ks;
petržel, tymián, další bylinky - podle chuti.

Vaření:

1. Připravte korpus jako v hlavním receptu krok za krokem, potřete směsí soli a pepře.
2. Jablka a 1 cibuli nakrájíme na kostičky, vložíme dovnitř kuřete.
3. Česnek rozdrťte v lisu na česnek nebo nasekejte nadrobno.
4. Smícháme česnek, cukr, citronovou šťávu, touto omáčkou potřeme maso.
5. Brambory, mrkev, cibuli nakrájíme na střední kousky.
6. Korpus dejte na plech, kolem něj položte zeleninu a kapii.
8. Maso vložíme do formy, přikryjeme pokličkou.
9. Celé kuře pečte v troubě 30 minut pod pokličkou, poté ho otevřete, aby se vytvořila zlatá kůrka a pečte, dokud nebude hotové. Pokud po propíchnutí masa vidličkou vyteče čirá šťáva, je pokrm hotový.
10. Nakrájejte zeleninu, posypte ji před podáváním ptáka na stůl.

Tento způsob vaření umožňuje získat nejen zlatavou a křupavou kůrku, ale zároveň přílohu ze zeleniny, která je obzvláště chutná a zdravá. Jablka pro tento recept je lepší vybrat sladké a kyselé odrůdy. Doba vaření u kuřete o hmotnosti 1,5 kg je 1,5 hodiny, u velkých ptáků to zabere více času.

Pečené kuře

Ingredience:

kuře - 1 ks;
sójová omáčka - 1 láhev;
rostlinný olej - 4 l;
strouhanka - 200 g;
mouka - 1/3 polévkové lžíce;
sůl, mletý černý pepř, siracha omáčka (chili omáčka), tymián a rozmarýn - podle chuti.

Vaření:

2. Udělejte dva hluboké podélné řezy podél hřbetu a dva příčné řezy na stehnech, aby se maso rychle opeklo. Ohněte křídla přes prsa, aby byl korpus kompaktnější.
3. Tymián a rozmarýn nasekáme nadrobno.
4. Pokud není sójový olej dostatečně slaný, přidejte do něj sůl.
5. Maso vložíme do hrnečku, zalijeme olejem.
6. Korpus osolte, přidejte pikantní omáčku siracha, zalijte zelení.
7. Vzniklou marinádou potřeme maso.
8. Kuře vložte do igelitového sáčku, nalijte do něj zbytek marinády a dejte přes noc do lednice.
9. Druhý den nalijte rostlinný olej do hlubokého velkého hrnce, zahřívejte jej a postupně míchejte.
10. Vyjměte kuře z chladničky, přendejte ho ze sáčku do misky a osušte papírovými utěrkami.
11. Celé maso vložíme do rozpáleného oleje a opečeme do zlatova.
12. Do plechu nasypeme strouhanku, mouku, zalijeme trochou omáčky siracha. Přidejte mouku a míchejte, dokud nezískáte hustou konzistenci.
13. Vyjměte kuře z hlubokého tuku a položte na plech. Těsto ze strouhanky rozetřeme lžící na ptačí korpus.
14. Maso opékáme opět se strouhankou na rozpáleném oleji 5-7 minut.
15. Předehřejte troubu na +170 stupňů a pečte, dokud nebude hotová (30-40 minut).

Obvykle se kuře ve strouhance nevaří celé, ale nakrájí se na kousky, které se nejprve namočí do rozšlehaných vajec, obalí se kořením a česnekem, smaží se na oleji na vysoké teplotě, dokud se neobjeví kůrka, a pak se pečou v troubě při +200 stupních. . Díky sušenkám a česneku je pokrm obzvláště chutný a zlatý.

Při práci s horkým olejem je nutné pamatovat na bezpečnostní pravidla. Před smažením nezapomeňte z korpusu odstranit přebytečnou vlhkost.

plněné kuře

Plněné kuře je dobrý způsob, jak spojit přílohu s masem. Mrtvola ptáka může být plněna různými produkty:

rýže
brambory;
šunka a sýr;
houby;
jablka;
luk;
vejce;
pohanka;
sušené ovoce;
pomeranče;
palačinky.

Zelenina namočená v rozpuštěném kuřecím tuku získá bohatší chuť a stane se chutně zářivou. Pro správnou přípravu plněného kuřete je třeba počítat s tím, že většina druhů náplní musí být již uvařená, předvařená nebo smažená. Je lepší zašít kostru nebo ji upevnit dřevěnými špejlemi, aby se její obsah nevylil a maso bylo šťavnaté a chutné. Pro tyto účely je také vhodné použít rukáv nebo sáček na pečení.

s rýží

Ingredience:

kuře - 1 ks;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
cuketa - 1 ks;
rýže - 1 polévková lžíce;

Vaření:

1. Opláchněte kuřecí korpus, otřete jej papírovými utěrkami.
2. Smíchejte sůl s kořením.
3. Korpus zevnitř i zvenku nastrouháme kořením.
4. Rýži uvaříme do poloviny ve velkém množství osolené vody, propláchneme, vychladíme.
5. Mrkev, cuketu, cibuli omyjeme, oloupeme.
6. Mrkev umeleme na struhadle, cuketu a cibuli nakrájíme na kostičky.
7. Vnitřek korpusu naplňte zeleninou.
8. Vložte kuře do rukávu, obvažte oba konce.
9. Maso pečeme v troubě vyhřáté na +180 stupňů 1,5-2 hodiny (podle velikosti korpusu).
10. Půl hodiny před vypnutím trouby rozřízněte sáček nahoře, aby byl křupavý.

Se zeleninou

Ingredience:

kuře - 1 ks;
cibule - 2 ks;
rajčata - 2 ks;
lilek - 1 ks;
Bulharský pepř - 2 ks;
majonéza - 4 polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej - 4 polévkové lžíce. l.;
sůl, mletý pepř, koření - podle chuti.

Vaření:

1. Připravte si korpus, jako v předchozím receptu krok za krokem na celé kuře pečené v troubě.
2. Cibuli, rajčata, papriky, lilky omyjeme, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
3. Namočte lilek do hrnce s osolenou vodou, aby ze zeleniny vyšla hořkost.
4. Na pánev nalijte olej, vložte nakrájenou zeleninu a smažte ji na středním plameni, dokud nezměkne a nezměkne.
5. Vzniklou zeleninovou směsí naplňte korpus, otvor v břiše zašijte.
6. Namažte vnější povrch kuřete majonézou.
7. Namažte plech rostlinným olejem, položte kuře.
8. Předehřejte troubu na +200 stupňů a maso v ní pečte 1,5 hodiny. Pro vytvoření lahodné kůrky je nutné korpus každou půlhodinu otočit.

S houbami a sýrem

Ingredience:

kuře - 1 ks;
tvrdý sýr - 150 g;
cibule - 1 ks;
žampiony - 200 g;
citron - ½ ks;
česnek - 3 stroužky;
brambory - 3 ks;
sůl, mletý pepř, koření - podle chuti.

Vaření:

1. Kuře omyjeme, osušíme.
2. Proveďte řezy podél páteře a vytáhněte ji.
3. Kuře rozprostřete na prkénko a trochu ho naklepejte, aby bylo ploché.
4. Korpus potřeme solí a kořením.
5. Cibuli a houby nakrájíme nadrobno.
6. Na pánev nalijte olej a na středním ohni opékejte houby a cibuli do zlatova.
7. Naplňte kuře houbami a cibulí, ale ne uvnitř kostry, ale pod kůží, přičemž náplň rozdávejte rukama.
8. Brambory oloupejte a nakrájejte na středně velké kousky.
9. Plech vymažeme máslem, položíme kuře prsy nahoru, na něj položíme brambory.
10. Pečeme v troubě na +180 stupňů 1 hodinu.
11. Česnek nasekáme nadrobno.
12. Vymačkejte šťávu z 1/2 citronu, přidejte česnek a 3 polévkové lžíce. l rozpuštěný kuřecí tuk z plechu na pečení, promíchejte.
13. Korpus zalijte vzniklou omáčkou a dejte ještě na 20-30 minut do trouby.

Díky této originální úpravě je drůbeží maso nasyceno houbovou šťávou. Chutnou a chutnou kůrku získáme zalitím česnekem a citronem.

S bramborovou kaší

Ingredience:

kuře - 1 ks;
brambory - 5-7 ks;
česnek - 4-5 stroužků;
smetanový sýr - 2 polévkové lžíce. l.;
křen - ½ polévkové lžíce. l.;
rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
sůl, mletý pepř, sušené bylinky, koření - podle chuti.

Vaření:

1. Připravte si kostru kuřete jako v receptu na vaření s rýží.
2. Smícháme olej, koření, sůl, touto marinádou potřeme maso a necháme 1-2 hodiny nasáknout.
3. Rozdrťte česnek.
4. Oloupejte a uvařte brambory. Rozmačkáme, přidáme křen, smetanový sýr, česnek, sůl.
5. Vnitřek korpusu naplníme bramborami.
6. Předehřejte troubu na +180 stupňů a pečte v ní kuře po dobu 1,5-2 hodin, pravidelně vylévejte tuk z plechu.

Bramborová kaše v drůbeži je namočená v masové šťávě a ukáže se velmi chutná.

Grilované kuře

Ingredience:

kuře - 1 ks;
citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
kajenský pepř - 1 lžička;
sušený česnek - 1 lžička;
kurkuma, kmín, koriandr, sůl - podle chuti;
rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
majonéza - 3 polévkové lžíce. l.

Vaření:

1. Připravte kuřecí kostru jako v hlavním receptu.
2. Smíchejte citronovou šťávu, majonézu a koření v šálku, přidejte rostlinný olej.
3. Vzniklou marinádou potřeme maso, kuře vložíme do sáčku, zalijeme zbytkem marinády a vše dáme na 2 hodiny do lednice.
4. Zapněte troubu, nastavte teplotu na +200 stupňů.
5. Kuře položte na plech nebo mřížku a pečte 1 hodinu, poté zapněte režim "Gril" a přiveďte maso do připravenosti.

Pokud jde o získání křupavé kůrky, vzduchový gril doma je nejlepším řešením. Kuře se ukáže obzvláště chutné, pokud je v troubě speciální špíz. Před výsadbou na něj je nutné svázat křídla a nohy, aby se neotáčel pod tíhou jatečně upraveného těla. Při jeho nepřítomnosti se doporučuje použít speciální kovovou podpěru pro drůbež (podobnou láhvi) nebo maso během vaření několikrát obrátit.

Kuře v rukávu s pomeranči

Ingredience:

kuře - 1 ks;
majonéza - 3 polévkové lžíce. l.;
oranžová - 2-3 ks;
sůl, koření - podle chuti;
česnek - 2 stroužky.

Vaření:

1. Připravte si kostru kuřete jako v předchozích receptech krok za krokem.
2. Česnek rozetřeme, smícháme s majonézou, solí, kořením.
3. Kuře natřeme marinádou, necháme chvíli odstát, aby maso nasáklo.
4. Omyjte a oloupejte pomeranče, rozdělte je na plátky.
5. Vnitřek kuřete vyplňte citrusy, korpus vložte do pečícího návleku, konce svažte.
6. Předehřejte troubu. Kuře pečte při +180 stupních po dobu 1,5-2 hodin.

Pro správné upečení kuřete v rukávu nebo alobalu, aby získalo křupavou a chutnou kůrku, musíte rukáv v horní části propíchnout (nebo rozvinout fólii) půl hodiny před tím, než bude hotové. Maso uvařené podle tohoto receptu získá pikantní vůni a kyselost. Existuje i další možnost nádivky – pomeranče se nakrájí na kolečka a vloží se pod kůži kuřete.

Pečení na lahvi v medovo-hořčičné marinádě

Ingredience:

kuře - 1 ks;
majonéza - 100 g;
hořčice - 1 lžička;
med - 1 polévková lžíce. l.;
sůl, mletý pepř - podle chuti;
česnek - 3 stroužky.

Vaření:

1. Kuřecí tělo opláchneme a osušíme, potřeme ho zevnitř i zvenčí směsí soli, mletého česneku a pepře.
2. Do misky dejte majonézu, přidejte hořčici a med, dobře promíchejte.
3. Nalijte vodu do láhve, posaďte na ni kuře.
4. Korpus potřeme majonézovou marinádou, maso necháme 40-60 minut nasáknout.
8. Předehřejte troubu na +180 stupňů.
6. Na plech položte fólii, položte na ni láhev kuřete, pečte až do vaření (v průměru 1,5-2 hodiny).

Pták v troubě podle tohoto receptu má vždy chutnou a křupavou kůrku. Lze použít jakoukoli marinádu a chuť masa bude záviset na použitém koření a bylinkách. Na dno plechu lze nasypat sůl o tloušťce 1 cm, pak se veškerý tuk vytékající z kuřete vsákne. Další možností vaření je pečení na lahvi minerálky nebo otevřené plechovce piva.

Solené kuře

Ingredience:

kuře - 1 ks;
hrubá sůl - 1 kg.

Vaření:

1. Kuřecí tělo opláchneme, osušíme.
2. Na plech posypeme solí. Tloušťka vrstvy by měla být asi 2 cm.
3. Kuře položte na solné lůžko prsy nahoru.
7. Předehřejte troubu na +200 stupňů.
5. Maso pečte 45-60 minut. Připravenost zkontrolovat propíchnutím vidličkou.
6. Vytáhněte plech s kuřetem, nechte vychladnout. Před podáváním maso setřeste ze soli a ozdobte bylinkami.

Pokrm podle tohoto receptu se připravuje velmi rychle a jednoduše, přičemž zaručeně získá lahodnou kůrčičku, stejně jako při pečení na láhvi. Není nutné předem třít kostru solí, protože během procesu pečení maso samo absorbuje potřebné množství soli.

Možnosti marinády

Existuje velké množství marinád, jak získat křupavé kuře pečené v troubě. Maso marinujte nejlépe večer, den před vařením, a korpus nechte přes noc odležet v lednici. V tomto případě se stává jemnější a chutnější. Níže jsou uvedeny některé možnosti marinády:

šťáva z ½ citronu, česnek, olivový olej, sůl, koření;
zakysaná smetana nebo majonéza;
rozpuštěné máslo, česnek, sůl, červený a černý pepř;
hořčice s medem (ve stejném poměru);
paprika;
adjika s majonézou (každá 3 polévkové lžíce);
med a sójová omáčka v poměru 1: 1, nasekaný stroužek česneku;
majonéza s kečupem;
suché bílé víno (1 polévková lžíce) s jablečným octem a hořčicí (po 1 polévkové lžíci);
jakýkoli druh marinády s přidáním 1-2 lžičky. prášek do pečiva, který absorbuje přebytečnou vlhkost.

Během vaření, 30-45 minut před připraveností, se kuře také nalije směsí roztaveného medu a citronové šťávy (4 a 2 polévkové lžíce) nebo piva.

Zkušené ženy v domácnosti používají následující triky:

Pro vaření je lepší zvolit chlazené než mražené maso. Čím mladší pták, tím měkčí a křehčí kostra. Barva kůže by měla být jednotná, bez žlutých a jiných skvrn. Do polévky se hodí spíše domácí "vesnická" kuřata, která mají tuhé maso.
Nádobí (forma) na pečení by měla být silnostěnná, nejlépe litinová nebo keramická, aby dobře držela teplotu. Při použití takových nádob není nutné neustále obracet kostru a maso se nepřipaluje.
Trouba musí být předehřátá na požadovanou teplotu a kuře musí být zcela rozmražené při pokojové teplotě.
Pro získání dobré kůrky je třeba maso zbavit přebytečné vody, tedy vysušit.
Je nutné péct kostru při teplotě nepřesahující +200 stupňů, protože při intenzivnějším zahřívání může kůže prasknout a vypadat nechutně.
Pokud chcete získat šťavnatou kůrku, pak by kuře mělo být nalito roztaveným tukem.
Před potíráním korpusu marinádou se doporučuje korpus několikrát přelít vařící vodou a poté osušit. Díky tomu se od masa odděluje kůže, takže se peče „odděleně“. Kůrka je křupavější.

Po uvaření musí být kuře okamžitě vyjmuto z trouby a ponecháno otevřené (vytáhněte ho z rukávu nebo rozložte fólii), jinak změkne.

Neuvěřitelná vůně pečeného kuřete přivádí mnohé k šílenství. Chuť k jídlu se okamžitě probudí při pohledu na maso s kořením a křupavou kůrkou. Supermarkety často lákají zákazníky na vůni grilovaného kuřete, ale mnohem lepší je vařit si kuře doma. Dnešní recenze je věnována právě jí.

tajemství vaření

Každá žena v domácnosti má svůj vlastní soubor tajemství pro přípravu takového jídla. Někdo používá určité koření, někdo používá omáčky, někdo používá režimy trouby. Hlavním tajemstvím získání zlaté kůry je použití sójové omáčky nebo medu, slunečnicového oleje, hořčice.

Ne každý ale ví, že ten nejrozšířenější prášek do pečiva dokáže kuřeti dodat neuvěřitelnou křehkost a oblíbené křupnutí. Prášek do pečiva vytáhne vodu ze slupky, lépe se nasytí kořením a upeče. Jedlá soda, která je součástí prášku do pečiva, zároveň maso změkčí.

Důležitou roli při pečení kůrky hraje keramická nebo litinová pánev, ve které se bude ptáček péct. V plechu na pečení, v kovových nebo skleněných formách bude výsledek velmi odlišný. Maso se může i jednoduše připálit a přilepit. A důležitá je samozřejmě teplota pečení. Rozhodně si s tím musíte „pohrát“, aby se všechny změny projevily v kůře.

Základní receptura

Jak vařit celé kuře s křupavou kůrkou v troubě:

Vykuchané tělo musí být důkladně opláchnuto pod tekoucí vodou a poté by měla být vlhkost odstraněna ubrousky;
Pak je potřeba potřít solí a pepřem, kolik to jde. Pokud chcete pikantnost, nemusíte to s černým pepřem přehánět. Je lepší vzít pikantní adjiku, její chuť je rozmanitější;
V malé misce smíchejte slunečnicový olej, cukr, adjiku, hořčici. Stačí použít čajovou lžičku, protože omáčky je velmi málo;
Citron rozpůlíme a z jedné poloviny vymačkáme šťávu na omáčku, promícháme. A druhou polovinu nakrájejte na kroužky, ne příliš tenké;
Kuře potřete omáčkou ze všech stran i zevnitř;
Vezměte kousek alobalu a obtočte ho kolem konců nohou a křídel, abyste ho chránili před spálením. Spojte nohy dohromady;
Rozmístěte kroužky citronu uvnitř kostry, není nutné je použít všechny;
Troubu předehřejte na 180 Celsia a maso pečte maximálně hodinu, aby se nepřesušilo. Každých dvacet minut vyjměte plech na pečení a zalévejte ptáka šťávou, která se sbírá níže;
Deset minut před připraveností je třeba zapnout funkci "Gril". Poté misku vyjměte a omáčku, která stekla na plech, ještě jednou namažte.

Recept na kuře na rožni v troubě celé s kůrkou

1800 g kuřecího masa;
5 g černého pepře;
120 ml zakysané smetany;
7 g soli;
5 g papriky;
12 g hořčice.

Kolik času - 2 hodiny.

Výživa na 100 g - 182 kcal.

Algoritmus akce:

Nejprve se musíte vypořádat se samotným kuřetem. Žlutá kůže by měla být oloupána z jejích tlapek;
Dále vytáhněte všechna zbývající peří a prohlédněte kuře uvnitř: musíte vytáhnout krevní sraženiny, zbytky drobů, tuk;
Nožem opatrně vyřízněte mazové žlázy, jsou pod ocasem. Poté celé tělo důkladně omyjte pod vodou;
Udělejte řez pod křídly a zapíchněte je tam. Chcete-li to provést, musíte použít malou sílu, ale to zachrání křídla před vysycháním;
Nohy pevně svažte drátem;
V malé misce smícháme zakysanou smetanu s kořením a hořčicí. Můžete si také vzít hořčičný prášek;
Třetinu omáčky rozdělte dovnitř kuřete a vše ostatní nalijte navrch a potáhněte kuře úplně všude;
Nechte marinovat alespoň hodinu, maximálně osm hodin. Mělo by být na chladném místě;
Umístěte kuře na špíz (mělo by se prodávat s troubou a dalšími nástavci). Maso je nutné velmi dobře zafixovat, aby se vlastní vahou nerozpadlo;
Pečte na funkci "Gril" asi hodinu. Pod kuře položte plech, aby na něj stékal tuk. Teplota by neměla klesnout pod 200.

Jak upéct celé kuře na křupavé láhvi v troubě

1 kuřecí kostra;
15 g sušené bazalky;
10 g směsi paprik;
7 g sušené máty;
10 g soli;
15 ml olivového oleje.

Kolik času - 1 hodina a 40 minut.

Výživa na 100 g - 197 kcal.

Algoritmus akce:

Jak grilovat kuře se zlatou kůrkou v troubě

15 ml medu;
1400 g kuřecího masa;
7 g soli;
20 g hořčice;
20 ml slunečnicového oleje;
5 g černého pepře.

Kolik času - 1 hodina.

Výživa na 100 g - 200 kcal.

Algoritmus akce:

V malé misce smíchejte hořčici, slunečnicový olej, černý pepř a trochu cukru. Přidejte sůl podle chuti;
Omytou a očištěnou kostru potřete touto směsí ze všech stran i uvnitř;
Nechte maso marinovat alespoň tři hodiny;
Kuře přendejte na gril v troubě, zapněte ho na 230 Celsia a pečte asi čtyřicet minut. Položte plech na pečení, aby se shromáždil tuk;
Korpus vyjmeme a štětcem potřeme medem. Vraťte se do trouby, ale položte druhou stranu;
Snižte na 200 Celsia a pečte, dokud se neobjeví krásná zlatavá kůrka, kterou zajistí med.

Jak upéct plněné kuře s kůrkou v troubě

1 kuřecí kostra;
3 g sušeného rozmarýnu;
35 g másla;
1 jablko;
10 ml slunečnicového oleje;
1 pomeranč;
3 stroužky česneku;
5 g koření na maso;
10 g hořčice;
15 ml sójové omáčky;
3 g adjika;
3 g mletého zázvoru.

Kolik času - 4 hodiny.

Výživa na 100 g - 169 kcal.

Algoritmus akce:

Opláchněte jatečně upravené tělo, odstraňte z něj vlhkost a odřízněte kůži na krku a ocasu;
Lžící opatrně oddělte kůži od prsou a potřete je solí. Je vhodné vzít hrubou sůl, musí se aplikovat všude;
V malé nádobě smícháme hořčici, adžiku, rozmarýn, černý pepř, zázvor, sójovou omáčku, česnek prolisovaný lisem, slunečnicový olej, koření na maso. Potřebujete jednotnou konzistenci;
Touto marinádou nastrouhejte celé kuře, potřete ho uvnitř a nezapomeňte touto směsí nanést pod kůži na prsa, kde už je sůl;
V této podobě nechte ptáka několik hodin na chladném místě;
Jablko a pomeranč omyjeme a nakrájíme na několik plátků. Odstraňte jádřinec z jablek, bílá vlákna z pomerančů;
Vezměte keramickou hlubokou formu a na její dno vložte máslo nakrájené na tenké plátky;
Nahoře dejte nakládaného ptáčka, na prsa přiložte pár malých kousků stejného másla;
Naplňte kuře jablky a pomeranči;
Otvor korpusu uzavřete párátky;
Svažte nohy a křídla vložte do řezaných kapes;
Přidejte do formy docela dost vody a pošlete maso do trouby na 190 stupňů Celsia;
Po čtyřiceti minutách ji nalijte výslednou šťávou a otočte ji na opačnou stranu;
Po dalších třiceti minutách znovu přelijte omáčkou a nechte deset minut působit, aby se vytvořila kůrka. Otočte se, znovu dejte deset minut;
Vypněte sporák a po několika minutách můžete ptáka podávat na stůl.

Jak jinak můžete udělat krustu na kuře v troubě

Křupavou kůrku nevytvoří vůbec kuře, ale marináda. Může se zcela lišit jak barvou, tak vzhledem, konzistencí, vůní atp. V každém případě se vzácná kůrka opravdu ukáže, jen pokaždé nová.

Nejlepší způsob, jak vytvořit tuto zlatavou tvář, je použít hořčici nebo med. To je naprosto ve všech případech zárukou brunátnosti a křupavosti, přičemž samotné maso zůstane neuvěřitelně jemné. Zbytek koření není tak důležitý.

Nejen tyto produkty však lze použít. Pokud zvolíte správné nádobí, ideálně keramické, podílí se i na přípravě kůrky. Můžete použít strouhanku s vejci. Není to nejoblíbenější možnost, ale účinná - mezi kořením použijte papriku a kurkumu. Všechny tyto produkty zajistí požadovaný křupavý výsledek.

Nejdůležitějším pravidlem při vaření křupavého kuřete je mít jistotu kvality masa. Udělat kůrčičku není vůbec těžké, ale bez masa ji nikdo nebude potřebovat. Kvalitní výrobek je navíc mnohem chutnější!

Kuře v troubě lze vařit různými způsoby. Zkusme vyjmenovat hlavní jídla: kuře s bramborem v troubě, kuře s houbami v troubě, kuře s rýží v troubě, pohanka s kuřetem v troubě, kuře se sýrem v troubě, kuře s pomeranči v troubě, kuře s ananasem v troubě, kuře s česnekem v troubě, kuře s jablky v troubě, kuře se zeleninou v troubě, kuře s rajčaty v troubě, kuře se sušenými švestkami v troubě, kuře s hořčicí v troubě a další .

Kuřecí pokrmy v troubě jsou tak rozmanité, že je nemožné je všechny vyjmenovat. Velká rozmanitost také vzniká podle toho, jak se kuře vaří. Podle tohoto principu rozlišují: kuře v rukávu v troubě, kuře v alobalu v troubě, kuře ve sklenici v troubě, kuře v hrnci v troubě, grilované kuře v troubě, kuře v sáčku v v troubě, kuře na soli v troubě, kuře na láhvi v troubě, kuře na rožni v troubě, kuře v těstě v troubě a další. Pokusíme-li se vařit kuřecí maso v různých druzích a s různými kusy korpusu, získáme řadu nových pokrmů: celé kuře v troubě, kuřecí řízek v troubě, kousky kuřete v troubě, kuřecí paličky v troubě.

Kuřecí maso je tak chutné a příjemné na vaření a konzumaci, že reaguje na jakékoli experimenty s ním. Kulinářští mistři se naučili vařit z kuřete skutečná mistrovská díla: kuřecí kastrol v troubě, kuřecí koláč v troubě, kuřecí julienne v troubě, francouzské kuře v troubě, kuřecí gril v troubě, plněné kuře v troubě. Piquanc dává kuřecímu masu různé omáčky a koření, ke kterým se hodí. Takto se objevila nezávislá jídla: kuře v majonéze v troubě, medové kuře v troubě, kuře v sójové omáčce v troubě, kuře v kefíru v troubě, kuře v zakysané smetaně v troubě. Můžete vyzkoušet jakoukoli marinádu na kuře v troubě podle svého vkusu, k tomu existuje velký výběr koření a koření. Je lepší marinovat kuře pro troubu předem, několik hodin před vařením. Ale i zde je prostor pro experimentování.

A to není vše. Řemeslníci se snaží zkombinovat některé recepty na kuřecí maso a získají báječná jídla, která si zaslouží naši pozornost. Jedná se o grilované kuře v troubě na rožni, kuře s bramborem v troubě s majonézou, brambory s kuřecím masem a houbami v troubě, kuře s bramborem v hrnci, kuře v rukávu s bramborem.

Chcete-li své hosty překvapit něčím originálním, podívejte se na některé z našich receptů a prostudujte si je. Například recept na celé kuře v troubě, recept na kuře v rukávu v troubě, recept na kuře s houbami v troubě, recept na kuře s rýží v troubě, recept na pečené kuře v troubě. Obecně platí, že pečení kuřete v troubě je proces, jehož výsledkem je to nejchutnější kuře v troubě, kuře v troubě s kůrkou, křupavé kuře v troubě nebo kuře s křupavým křupadlem v troubě. Vaření kuřete v troubě se v tomto případě stává skutečným testem pro ostatní, protože. lhostejnost vdechovat vůně smaženého kuřete je nemožná.

Recepty na kuře v troubě se stále rozšiřují a zlepšují. Ve světovém kulinářství se objevují nová jídla s kuřecím masem v troubě. Recepty na tyto novinky jsou zveřejněny na našich webových stránkách. Lidé milují kuře v troubě. Recepty s fotografiemi - k vaší pozornosti na našich webových stránkách. Pokud se rozhodnete vařit například plněné kuře v troubě, fotografie vám napoví, jak bude ve finální verzi vypadat. Nebo - kuře v hrncích s bramborami v troubě, recept s fotografií - vypadá chutněji. Pro čtenáře je to pohodlné a poučné.

Mnoho lidí se zajímá o otázky: jak vařit kuře v troubě, jak péct kuře v troubě, jak vařit kuře s bramborami v troubě? Odpovědi jsou v receptech a fotkách. Pokud se vám navíc povedl originální pokrm podle vašeho receptu, například „kuře s houbami v troubě“, pošlete nám fotku s receptem, budeme se společně radovat, podělíme se s ostatními gurmány. Kuře v troubě - obzvláště zajímavý je postupný recept. Kuřecí recept v troubě není jeden, je jich spousta, možnosti vytvořit něco vlastního, exkluzivního jsou obrovské. Takže studujte a zkoušejte.

Zde je několik obecných tipů pro přípravu kuřecího masa:

Starý ptáček se používá hlavně k vaření a dušení, mladý ke smažení.

Z tekutiny, která zbyla po uvaření kuřete v nádobě, se připravuje masová šťáva, kterou se drůbež zalévá při podávání pokrmu.

Před vařením se kuřata a libová kuřata potírají zakysanou smetanou, aby se vytvořila více zlatavá kůra. Připravenost je určena propíchnutím kuchařské jehly do tlusté části dužiny, z hotového ptáčka vytéká čirá šťáva.

Ke smaženým bramborám se hodí hotový kuřecí pokrm. Drůbeží pokrm se nalije masovou omáčkou nebo máslem. Jako přílohu můžete navíc podávat zelený salát, salát z červeného nebo bílého zelí, nakládaná jablka.

Ale také pro svou lahodnou křupavou kůrku. Ne každý ho však dostane v klasické troubě. I když je to ve skutečnosti docela jednoduché, stačí znát nějaké triky.

A dnes vám stránka řekne, jak vařit kuře s lahodnou kůrkou, aniž byste k tomu použili zvláštní zázraky moderní technologie.

Grilované kuře na roštu

Aby kuřecí kůrka křupala, není třeba korpus pokládat na plech – čím méně přijde do kontaktu s tukem z něj vytékajícím, tím lepší je výsledek. Zkuste si uvařit ptáčka podle našeho receptu a uvidíte, že grilování v troubě není to nejdůležitější.

Ingredience:

Kuře - 1 ks. (korpus na 1,7-2 kg),
Rostlinný olej - 2-3 lžičky,
Česnek - 4-6 stroužků,
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Ingredience:

Kuře - 1 ks. (jatečné tělo ne více než 1,5 kg),
Česnek - 5 stroužků,
Majonéza - 2-3 lžíce. lžíce,
Sůl, hrubý černý pepř - podle chuti,
Směs suchých bylinek (oregano, majoránka, tymián, kopr) - 3 lžičky,
Červené víno (jakékoli, kromě Isabelly) - 100 ml,
Skleněná pivní láhev o objemu 0,5 litru - 1 ks.

Vaření:

Smíchejte česnek prošlý lisem, 2 lžičky sušených bylinek a majonézu, kuře touto směsí důkladně potřete. Vložte do pevného sáčku, zavažte a dejte na 3-4 hodiny do lednice. Můžete použít speciální marinovací misku.

Do pivní láhve důkladně vymyté od etiket nasypte 1 lžičku sušených bylinek a zalijte vínem, protřepejte, aby se vše promíchalo a dolijte teplou vodou tak, aby tekutina zabírala 3/4 objemu. Vyjměte kuře ze sáčku, zabalte korpus fólií tak, aby spodní otvor na ptáčku zůstal otevřený, a položte jej na láhev.

Na samé dno trouby položte plech na pečení s malým množstvím vody, na něj položte láhev kuřete a teprve poté zapněte troubu na 220 stupňů.

Ptáčka vařte hodinu, pak ho vyjměte, rychle, ale opatrně odstraňte fólii a vložte korpus zpět, snižte teplotu na 200 stupňů. Pečeme do tmavě zlatohnědé.

Rady ze stránek: místo vína a vody k naplnění láhve můžete použít tmavé pivo nebo jen obyčejnou teplou vodu ve stejném poměru. Koření je však potřeba ještě dát do tekutiny.

Kuře lze navíc péct bez fólie, v tomto případě jí svažte nohy a křídla kuchařským provázkem nebo bílou bavlněnou nití a před vložením do trouby z něj odstraňte marinádu ubrouskem, jinak se připálí. A je lepší zvýšit dobu marinování na 6-8 hodin.

Pokud nepoužíváte alobal, pak kuře vařte 20 minut při teplotě 220 stupňů, poté snižte teplotu na 200 a pečte dalších 45-50 minut.

Grilované kuře na rožni

Křupavé kuře v troubě

Pokud má vaše trouba gril a rožeň, bude mnohem snazší vařit kuře s lahodnou křupavou kůrkou. I zde je však několik malých tajemství.

Ingredience:

Kuře - 1 ks. (korpus na 1,5-1,7 kg),
Voda - 4 polévkové lžíce. lžíce,
Cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce,
Sůl, mletý černý pepř (nebo koření na kuře) - podle chuti.

Vaření:

Kuře omyjte, osušte papírovými utěrkami a vetřete do něj sůl a pepř nebo koření. Zabalte ho do fólie a vložte na několik hodin do lednice, nejlépe na noc - čím více je korpus marinovaný, tím chutnější bude.

Poté ptáčka vyjměte, odstraňte fólii. V teplé vodě rozpustíme cukr a tímto sirupem kuře důkladně potřeme. Navlékněte ji na špejli, upevněte, svažte jí tlapky a křídla kulinářským provázkem (nebo obyčejnou bílou bavlněnou nití). To je nutné, aby se tyto části nespálily.

Vložte rožeň do trouby, položte pod něj plech na pečení, aby se sbíral tuk s vodou nalitou do něj. Zapněte režimy „gril“ a „plivání“, pečte kuře 1 hodinu 10 minut, poté jej propíchněte nožem - pokud vynikne světlá šťáva, je připraveno. Pokud kůrka není úplně zlatá a křupavá (to se stává, když vaříte rozmrazené kuře), prodlužte dobu vaření.

Rady ze stránek: grilované kuře ihned podávejte a ničím nezakrývejte, jinak kůrka změkne a vaše námaha přijde vniveč.

Možnosti marinády a namáčení pro grilované kuře

Řekli jsme vám technické metody vaření grilovaného kuřete - to je gril, láhev a špíz. Nyní pojďme mluvit o možnostech marinády, které také pomáhají získat lahodné křupavé. Počet produktů a doba pečení v těchto receptech jsou uvedeny pro kuře o hmotnosti asi 1,5 kg.

Hořčičně-medový nátěr

Křupavé kuře v troubě

Ingredience:

Tekutý med - 50 ml,
Hořčice "ruská" - 3 lžičky se sklíčkem,
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
Rostlinný olej - 3 lžičky.

Vaření:

Kuře omyjeme, v misce smícháme hořčici, rostlinný olej, sůl a pepř. Touto směsí potřeme korpus a necháme 3-4 hodiny v nádobě s víkem. Můžete marinovat déle, v takovém případě ihned vložte do lednice.

Kuře pečte v troubě (na grilu, na láhvi nebo na jehle) 40 minut (při teplotě nejprve 230 a poté 200 stupňů), poté vyjměte a korpus ze všech stran potřete tekutým medem. Pečeme dozlatova.

Olejový dresink s bylinkami

Křupavé kuře v troubě

Ingredience:

Olivový olej - 2 polévkové lžíce. lžíce,
Sušená petržel - 0,5 lžičky,
Sušená majoránka - 0,5 lžičky,
Sušený tymián - 0,5 lžičky,
Červená mletá sladká paprika - 1 lžička,
Muškátový oříšek - na špičce nože,
Sůl - podle chuti.

Vaření:

Kuře potřeme solí a olivovým olejem, poté do korpusu opatrně vetřeme mletou červenou papriku a muškátový oříšek, posypeme petrželkou, tymiánem a majoránkou, poplácáme, aby držely.

Nechte 5-10 minut odstát, aby se suché bylinky nasákly olejem, a ptáčka pečte kterýmkoli z výše uvedených způsobů, nejlépe však - na láhvi pod fólií (40 minut v alobalu, pak - dokud se nevytvoří kůrka ). Doba vaření na rožni a na mřížce - 50-55 minut. Teplota závisí na způsobu vaření a je uvedena v hlavních receptech.

Jak chutné upéct kuře v troubě? Zdálo by se, že každá hospodyňka by na tuto otázku měla mít desítky odpovědí. Maso je ale často suché nebo tuhé, vůbec se nepeče nebo kůrka zůstává vybledlá. Co dělat? Postupujte podle našich tipů a zapište si jednoduché a chutné recepty na vaše dokonalé kuře!

Celý korpus upečený v troubě ozdobí i sváteční stůl. Krása tohoto pokrmu je v jeho bohatosti a množství. Jedno kuře totiž dokáže uživit celou společnost. A když k tomu přidáte zeleninu, získáte skvělé řešení na přílohu. Ale aby byla chuť i vzhled jatečně upraveného těla perfektní, je důležité znát tajemství výběru a vaření drůbeže.

5 tajemství lahodného kuřete

Jemná chuť pokrmu je zaručena, pokud pečlivě vyberete korpus. Pouze čerstvé maso bude měkké, šťavnaté a výrazně voňavé. Při nákupu věnujte pozornost středně velkým ptákům o hmotnosti do 1,5 kg. Nemají silnou tukovou vrstvu a samotné maso má vyšší nutriční hodnotu. Kalorický obsah kuřete pečeného v troubě bude v tomto případě minimální (asi 190 kcal na 100 gramů hmotnosti). Výhody a přínosy jsou obrovské.

Pokrm připravený podle našich doporučení vás potěší bohatou chutí.

Vyberte si čerstvou kostru, která má rovnoměrnou barvu kůže. Měla by být světle žlutá nebo lehce narůžovělá. Vyčnívající tuk by měl být bílý, tkáně elastické (při stlačení se rychle vrátí do tvaru). Vůně je lehce nasládlá, bez nepříjemného jantaru.

Pečení kuřete v troubě by mělo probíhat ve speciální misce. Pokud máte starou litinovou pánev, bude fungovat perfektně. Keramická nádoba se také rovnoměrně zahřívá a dobře udržuje teplo. Méně úspěšné budou formy ze skla a tenkého kovu. V tom druhém se maso často připálí. Můžete si také pořídit speciální stojan, ve kterém proces pečení probíhá vertikálně. To umožňuje stékání tuku dolů, a proto je kůrka dobře vysušená.

Jak dlouho péct kuře v troubě závisí na jeho hmotnosti. V průměru stačí poskytnout 40 minut na každý kilogram hmotnosti. Teplota smažení kuřete v troubě by měla být 180-200 °. To znamená, že pták o hmotnosti 1,5 kg bude uvařen za 1 hodinu. Části korpusu stejné velikosti se uvaří mnohem rychleji, například jen paličky nebo jen stehna. Kuřecí podlahu v troubě upečete za 30–35 minut.

Chcete-li získat bohatou a křupavou kůrku, bude nutné změnit teplotu kuřete v troubě. Nejprve nastavte maximum na 30 minut, aby se kůrka „chytila“. A zbývající čas se peče při teplotě 200 °. Kolik vařit kuře v troubě v tomto případě, musíte určit pomocí kuchyňského teploměru nebo vizuálně. Teploměr se vkládá do tloušťky prsou a stehna. Tyto části jsou považovány za připravené, pokud je jejich teplota 70 a 80 stupňů. Pokud nemáte teploměr, pomůže vám párátko. Propíchněte ji nejmasovější částí korpusu. Lehká šťáva vám řekne, že pokrm lze vyjmout z trouby.

Kuře pečené v troubě bude rovnoměrně šťavnaté, když pod kůži na prsou vložíte kousky másla. Tato část korpusu nemá tukovou vrstvu, takže se při pečení celého ptáka obvykle ukáže jako suchá.

Aby se kuře propeklo rovnoměrně, musí se pravidelně obracet. Pošlete ji do trouby položenou na boku. Po 15 minutách otočte na druhou stranu a po dalších 15 položte prsa nahoru. Podobný výsledek zajistí pečení na mřížce. V tomto případě není nutné korpus obracet, ale pod rošt by se měla umístit forma na sběr tuku.

Turecký recept s kyselým jablkem

Tento recept je dobrý, protože ptáček se vaří současně s přílohou. Je samozřejmě vyroben ze zeleniny, takže se ukáže jako chutný, uspokojivý a zdravý.

Budete potřebovat:

kuře - 1 ks;

cibule - 5 hlav;

brambory - 5 hlíz;

mrkev - 3 ks;

jablko - 1 ks;

hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce;

citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. lžíce;

petržel a tymián - každý po 20 g;

česnek - 2 stroužky;

cukr - lžička.

Vaření

Korpus opláchneme a osušíme, potřeme pepřem, osolíme zevnitř i zvenku.

Vložte celé jablko dovnitř.

Hořčici smícháme s citronovou šťávou, přidáme česnek a cukr. Ptáčka namažte omáčkou, vložte do formy.

Zeleninu nakrájejte na středně velké kousky, nakrájejte zeleninu, promíchejte.

Kolem korpusu položte přílohu, přikryjte pokličkou nebo alobalem.

Pečeme při teplotě 200° 30 minut pod pokličkou, poté ji sejmeme a dopečeme, dokud není maso hotové.

Pokud hodláte ptáčka nacpat přílohou, nádivku dejte už dovnitř, jinak zůstane syrová. Doba pečení kuřete v troubě se nemění.

Nové příchutě pro váš pokrm

Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na pečené kuře v troubě. Oblíbené techniky přípravy na zavařovací sklenici, do které se nalévá voda, vývar nebo pivo. A na sůl, která kuřecí kůrce vždy dodá zlatavou barvu.

Při pečení kuřete se solí získáte opravdu krásný korpus. Ale chuť kůže se bude zdát "gumová", protože v procesu vaření se "opálí". Skutečně křupavá kůrka zajistí správné namazání nebo promazání pokožky rozpuštěným medem.

Nabízíme vám nová řešení, jak vařit kuře v troubě. A seznámit své blízké s originálními chutěmi známého ptáčka.

S citronem a česnekem

Přídavek citronu dodává masu nádech svěžesti a česnek mu dodává vynikající aroma a samotnou hořkost, kterou oceníme především u grilovaného kuřete.

Budete potřebovat:

kuřecí kostra - 1 ks;

citron - 1 velký;

česnek - 6 stroužků;

pepř, sůl;

tymián - 2 větve.

Vaření

Česnek nakrájíme na „okvětní lístky“ a citron na tenké plátky.

Maso potřeme pepřem, solí, dovnitř vložíme část citronu, tymián.

Kuře pokryjeme zvenku citronem a česnekem, zabalíme alobalem, lesklou stranou uvnitř.

Pečeme na 180°.

Kynutý

V tomto receptu se na obalování používá strouhanka a česnek, díky čemuž je pokrm voňavý a kůrka je chutně zlatavá. Nejprve je třeba kuře nakrájet na porce.

Budete potřebovat:

kuře - 1 ks;

strouhanka - sklenice;

česnek - 1 polévková lžíce. lžíce (suchá nebo čerstvá);

vejce - 2 ks;

pepř a sůl;

máslo - 200 g.

Vaření

Nadrobno nakrájený česnek smícháme s jemně mletou strouhankou.

Vejce rozšleháme ve velké míse vidličkou.

Kuřecí kousky potřete pepřem a solí, ponořte do vaječné směsi a obalování.

Smažte kousky v rostlinném oleji na vysoké teplotě. Kůrka by měla zezlátnout.

Naskládejte je do zapékací mísy, navrch dejte máslo.

Pečeme na 200° 40 minut.

Nyní víte, jak správně péct kuře v troubě. Vždy jej můžete podávat s čerstvou nebo pečenou zeleninou, listovou zeleninou, domácí okurkou.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek