Slepičí vejce gram. Kolik v průměru váží slepičí vejce - jak to zjistit

Slepičí vejce je cenný produkt, který by měl být součástí nabídky každého. Obsahuje všechny pro člověka potřebné živiny, včetně bílkovin, dále vitamíny a minerály. Skořápka slouží jako zdroj vápníku nezbytného pro kosti. Pro ty, kteří s nimi často vaří pokrmy nebo dodržují správný výživový systém, je velmi důležité vědět, kolik slepičí vejce váží.

Největší slepičí vejce bylo nalezeno na Kubě. Vážil 148 g. Nejmenší snesl kuře na Nové Guineji, jeho váha se ukázala být o něco více než 9,7 g. Průměrná hmotnost slepičího vejce je asi 50 g. Podle GOST (GOST R 52121-2003 ), existuje rozdělení do kategorií (v závislosti na hmotnosti). Takže váha jednoho vejce:

• nejvyšší kategorie (B) - 75 g nebo více;
• kategorie O (selektivní) - 65-74,9 g;
• kategorie 1 - 55-64,9 g;
• kategorie 2 - 45-54,9 g;
• kategorie 3 - 35-44,9g.

Obchodní síť má speciální označení. Je umístěn na každém jednotlivém výtisku obdrženém na drůbežárně nebo na cenovce a obecném obalu. Označení se skládá ze dvou znaků: C1, C2, SV, D1. V označení C1 první znak udává, že se jedná o stolní produkt, který se musí prodat do 25 dnů. Písmeno D označuje dietní produkt. Doba jeho realizace je 7 dní.

Druhý znak označuje kategorii. Někteří výrobci dávají svým výrobkům výrazné vlastnosti, jako je zářivý žloutek nebo zajímavá nová chuť. To umožňuje státní norma. Cena produktů je určena kategorií. Čím vyšší kategorie, tím dražší produkt bude. Hmotnost vejce závisí na tom, kolik kuře váží.

Váha vajec (video)

Odrůdy kuřat

V současné době je známo přes 900 různých plemen kuřat. Značná část jedinců byla získána intenzivní prací chovatelů. V závislosti na účelu jsou plemena rozdělena do následujících kategorií:

• maso;
• maso a vejce;
• vejcorodý.

Vyšlechtěno bylo i ptactvo čistě dekorativní, jejich zástupci jsou pak zakrslí a bojovní. Velmi rozšířené je takzvané „domácí“ kuře. Jeho vzhled je výsledkem mnohaletého šlechtění křížením různých cenných exemplářů, které jsou přínosné pro farmy v různých regionech. Kuře domácí váží v průměru 2-2,5 kg.

Ale čistě slepice nosnice mají menší hmotnost. Patří mezi ně například bílý highsex. Pěstuje se na velkých drůbežích farmách. Jeho hmotnost není větší než 1,5-2 kg. Ale vejce z něj získaná dosahují 65 g a ještě více. Domácí a španělští holokoci jsou zvířata pro všeobecné použití, to znamená, že jsou to maso a vejce. Při správné péči z nich můžete získat velké množství kvalitního produktu.

Masná kuřata zahrnují brojlerová kuřata chovaná na speciální dietě. Přestože jsou velké, neliší se vysokou produkcí vajec.

Výběrem speciálního velkého plemene a nezbytným krmením kuřat dostávají specialisté jako výsledek velká vejce. Ne vždy ale velká hmota odpovídá nejlepší chuti. Výběr jejich kvality pro potraviny spotřebiteli probíhá podle individuálních požadavků a v závislosti na plánovaných pokrmech. Pro pečení se tedy obvykle doporučují střední kategorie, odpovídající váze cca 40 g.

Hmotnost křepelčích vajec (video)

Spotřeba produktu

Při vaření se produkt nesnižuje, vlhkost se z něj neodpařuje. A také nedochází k absorpci vody, ve které se vaří. Plášť chrání před pronikáním vody. Proto obvykle vařená a syrová vejce váží stejně.

Při vaření se výrobek nesráží, vlhkost se z něj nevypařuje

Konzumují se pouze vařená vejce po vyčištění. Pak bude důležitá průměrná hmotnost vejce bez skořápky. A skořápka tvoří asi 10 % jejich celkové hmotnosti. Odtud můžete snadno vypočítat čistou hmotnost spotřebovaného produktu.

Je známo, že bílkoviny zabírají 55% hmotnosti celého vejce a žloutek - 35%. Je-li hmotnost 1 vejce průměrně 50 g, pak procentuelně spočítáme, že hmotnost bílku je 27 g, žloutku 18 g. Když se vejce hned nespotřebuje, vyschne. Odpařuje vlhkost obsaženou v proteinu. Proto může být hmotnost proteinu nižší, než se očekávalo.

U všech druhů vajec platí, že po usmažení váží o něco méně než syrové. Ale jejich obsah kalorií se zvyšuje.

Ale nezapomeňte, že pokud se vejce během nesprávného skladování zhoršilo, jeho hmotnost může zůstat stejná. Pro správnou přípravu pokrmů je nutné znát všechny uvedené údaje a výpočty. To je důležité především pro kuchaře a kuchaře.

Slepičí vejce jsou univerzálním produktem, který je nepostradatelný v kuchyni každé hospodyňky. Z nich si snadno a rychle připravíte snídani, vaří se, smaží, připravují se z nich přesnídávky, saláty, přidávají se do pečiva. Je těžké si bez nich představit kuchyni. Ale pokud se připravuje nějaké složité jídlo s velkou sadou ingrediencí, kde potřebujete znát hmotnost použitých produktů, pak by bylo užitečné znát hmotnost slepičího vejce. Takže bude mnohem snazší zjistit, kolik je třeba přidat na konci produktu.

Zjistit hmotnost jednoho kuřecího vejce není tak obtížné. Chcete-li to provést, nejprve musíte při nákupu produktu věnovat pozornost obalu. Obvykle používá speciální označení, které určuje kategorii produktu a podle toho i hmotnost. Tak, rozlišit tyto kategorie:

Je třeba poznamenat, že vejce v Evropě se liší hmotnostními charakteristikami od ruských standardů. Například australské slepice nesou výrobek o průměrné hmotnosti 43 gramů. Ale pro Spojené království je průměr vejce o hmotnosti 53 - 63 gramů.

Takové jiné rozložení hmotnosti je velmi zajímavé. Na čem to závisí a proč existuje tolik různých kategorií? Jedním z hlavních faktorů ovlivňujících hmotnost produktu je je věk kuřat. To znamená, že mladí jedinci zpravidla nosí mnohem méně než staré slepice. Starší slepice mají větší vejce. Ovlivňuje také hmotnostní vlastnosti a velikost samotného ptáka a jeho hmotnost. Není možné nevzít v úvahu plemeno kuřete, kvalitu krmiva, klimatické podmínky, roční období a denní dobu. To vše má vliv i na hmotnost výsledného produktu.

Kromě toho je třeba mít na paměti, že vejce se obvykle dělí na stolní a dietní. Označením je obvyklé označovat je písmeny C a D. Dále je uvedeno číslo kategorie. Na tom může záviset i hmotnost. Za jídelnu se obvykle považuje ta, která je již více než sedm dní stará. Dieta je taková, která ještě nemá sedm dní.

Rozdíly v hmotnosti syrových vajec a vařených vajec

Proč potřebujete vědět, kolik váží vařené vejce? Vše je velmi jednoduché. Tento druh informací nejčastěji potřebují lidé, kteří kteří drží dietu a pečlivě kontrolovat používané produkty.

Je třeba poznamenat, že v procesu vaření s vejcem nedochází k žádným významným změnám, nevaří se atd. To znamená, že hmotnost výrobku ve svařované formě se prakticky nemění. Až na to, že potřebujete vědět, kolik váží slepičí vejce bez skořápky nebo zvlášť bílkoviny a žloutku.

Hmotnost skořápky také závisí na jaká kategorie je produktu přiřazena. Takže například ve třetí kategorii váží skořápka přibližně 5 gramů a v nejvyšší kategorii bude tato hmotnost asi 10 gramů. Je tedy snadné vypočítat jeho hmotnost bez skořepiny. Bereme produkt třetí kategorie. Jeho hmotnost je přibližně 40 gramů. Z toho vyplývá, že ve vařené formě bez skořápky bude vážit 35 gramů.

Jaký je nejlepší způsob použití tohoto užitečného produktu?

1. ve své surové formě není tento produkt lidským tělem příliš dobře absorbován;
2. při konzumaci syrové bílkoviny a žloutku je vysoká pravděpodobnost onemocnění salmonelózou.

Na základě toho je nejlepší vařit nebo smažit vejce. Je to známo kolik bílkovin je v jednom vejci? Vypočítat hmotnost proteinu není tak obtížné, znát kategorii a přibližnou hmotnost celého produktu, stejně jako hmotnost skořápky, resp. Ale, nutno podotknout, že uvnitř je ještě žloutek, ale tvoří ho menší množství než bílkovin. Protein zaujímá přibližně 56 %, vědět to, vypočítat jeho hmotnost, znát celkovou hmotnost, není tak obtížné. A hmotnost vejce, jak již bylo zmíněno dříve, závisí na kategorii konečného produktu, kterou také ovlivňuje mnoho faktorů. Počínaje hmotností samotného ptáka a konče jeho výživou.

Vajíčko je tedy zásobárnou vitamínů. Ale v syrové podobě je samozřejmě lepší ho nepoužívat. Skvělé řešení by bylo měkce vařený produkt. Pokud si k snídani uvaříte dvě vejce, pak tělo dostane denní příjem bílkovin. A žloutek v tekuté formě, pokud na něj nejsou žádné alergické reakce, je vynikající choleretikum, které snižuje riziko vzniku srdečního infarktu a šedého zákalu. Kromě toho kuřecí protein obsahuje mnoho stopových prvků, vitamínů skupiny B a mnoho dalších látek nezbytných pro fungování těla. Takže tento produkt musí být přítomen v lidské stravě. A hmotnost vejce není těžké určit.

Pozor, pouze DNES!

Hmotnost slepičího vejce je pro chovatele velmi důležitá, protože je to tento ukazatel, který určuje typ produktu, a tím i jeho cenu.

Velikost vejce je ovlivněna mnoha faktory, z nichž hlavními jsou věk ptáka, jeho směr (vejce, maso nebo dekorativní), plemeno a podmínky zadržení.

V případě, že pták hodně spěchá, ale produkt je lehký, jeho náklady jsou nízké, a proto je chov kuřat považován za nerentabilní.

Průměrná hmotnost jednoho slepičího vejce

Než budeme mluvit o průměrné váze vejce, je třeba se zabývat jeho kategorií a rozmanitostí. Určují se v závislosti na čerstvosti a velikosti vajec.

Podle čerstvosti se produkt dělí na stolní a dietní. V obchodech se nejčastěji vyskytují konzumní vejce. Jejich doba by neměla být delší než 1 týden, protože po 7 dnech skladování se v produktu začnou vyvíjet procesy kažení. Tyto změny nejsou příliš patrné, a proto je snadné se otrávit konzumací prošlého produktu. Kategorie je označena C.

Dietní vejce nelze skladovat déle než 3 dny. Pokud se během této doby neprodají, jsou převedeny do kategorie jídelny. Označování dietních vajec - D.

Kuřecí vejce, v závislosti na jejich hmotnosti, jsou rozděleny do odrůd.

Toto třídění produktu vypadá takto:

• vybraný(označení O) - hmotnost od 65 g do 75 g. Průměrná hmotnost - 70 g, bez skořápky 60–70 g. Hmotnost žloutku 26–30 g, bílkovin 35–40 g;
• první stupeň(označení 1) - hmotnost od 55 g do 65 g. Průměrná hmotnost 60 g. Bez skořápky, vejce váží od 50 g do 60 g. Hmotnost žloutku od 19 g do 23 g, bílkoviny od 30 do 38 g;
• druhá třída(označení 2) - hmotnost od 45 do 55 g. Průměrná hmotnost 50 g. Bez skořápky - 40-50 g. Hmotnost žlutá 16-19 g, bílkoviny 25-30 g.
• třetí třída(označení 3) - hmotnost od 35–45 g. Průměrná hmotnost 40 g. Bez skořápky 32–40 g. Hmotnost žloutku 12–16 g. Bílkoviny váží od 19 do 25 g.

Kuřecí vejce váží v průměru od 50 do 55 g.

bez skořápky

Spotřebitele zajímá především hmotnost vejce vyloupaného ze skořápky. Pro výrobce není tento ukazatel zajímavý, protože odrůda vajec je určena celkovou hmotností produktu. Zvláště znepokojivá je hmotnost oloupaného vejce pro ženy na dietě na počítání kalorií.

Skořápka, přestože je tenká, hodně váží. Jeho hmotnost je 10% hmotnosti vejce.

Díky znalosti hmotnosti vejce je tedy možné po vyčištění přesně určit jeho přibližnou hmotnost. Chcete-li určit hmotnost jednoho kuřecího vejce bez závaží, měli byste se podívat na jeho rozmanitost a vzít průměrnou hmotnost jako ukazatel, od kterého se odečte hmotnost skořápky.

Hmotnost bílku a žloutku

Hmotnost bílkovin a žloutku se velmi liší v závislosti na typu produktu. Z tohoto důvodu by měla být jejich přibližná váha stanovena na základě průměrných statistik. Podle nich tvoří žloutek 35 % hmotnosti vyloupaného vejce, respektive bílkovina 65 %..

Syrové i vařené

Některé ženy v domácnosti se zajímají o to, zda vařené vejce mění váhu. Během procesu vaření neabsorbuje vodu a neuvolňuje ze sebe tekutinu a také nepodléhá varu. Znamená to, že hmotnost vařeného produktu se nemění a neliší se od hmotnosti syrového.

Ke snížení hmotnosti dochází pouze při smažení, protože se při něm odpařuje tekutina z vejce, které není chráněno skořápkou. V tomto případě to může být jednodušší o 10-15%.

Kuřata byla chována lidmi po staletí. Během této doby se nashromáždilo mnoho zajímavých faktů o slepičím vejci.

• Neobvyklá barva skořápky. Každý zná bílé a červené skořápky, ale existují plemena kuřat, která nosí zelená a modrá vejce. Chuťově, stejně jako složením vajec různých barev, se od sebe neliší. Absence vajec neobvyklé barvy na pultech obchodů je způsobena tím, že plemena kuřat, která nosí bílá a červená vejce, jsou produktivnější, a proto jsou chována hromadně. Ptáci, kteří snášejí zelená a modrá vejce, se vyskytují hlavně mezi fandy.
• Vajíčko s 5 žloutky snesla slepice v UK.
• Slepičí vejce snesené ozdobnou slepicí má hmotnost pouhých 10 g.
• Největší vejce, jehož hmotnost je oficiálně zaznamenána, bylo sneseno v Anglii. Toto vejce vážilo 450 g a mělo průměr 23 cm, délka unikátního semeníku byla 32 cm.
• Rekord v pojídání vajec patří Američanovi, jehož jméno zůstává neznámé, který najednou zkonzumoval 144 vajec. Stalo se to v roce 1900. Rekord se zatím nepodařilo překonat, i když pokusy byly.
• Nejmenší vejce bylo sneseno v Malajsii, vážilo méně než 10 g.
• Číňané vyrábějí umělá vajíčka. Pro ně je skořápka vytvořena z uhličitanu vápenatého a žloutek a bílkovina jsou vyrobeny ze želatiny s přidáním potravinářských barviv a příchutí. Na území Ruska jsou taková vejce zakázána a při pokusu o jejich dovoz jsou považována za pašované zboží.

Vejce se třemi žloutky (video):

Slepičí vejce jsou pro lidský organismus prospěšná a jejich konzumace je nutná, ovšem pouze v případě, že nejsou alergická.

Při nákupu vajec v supermarketu nebo domácnosti často nemyslíme na jejich váhu.

V podstatě se kupující dívá na cenu balíčku, někdy si až doma všimne, že vejce v něm jsou příliš malá.

Ve skutečnosti existuje mnoho různých druhů slepičích vajec.

Nejprve se vejce dělí na dietní (toto období platí pro vejce během prvního týdne po snášce kuřat) a běžná konzumní vejce (skladovaná při pokojové teplotě po dobu tří týdnů a v lednici po celých 8 týdnů).

1. Průměrné vejce váží asi 50-55 gramů.
2. Menší varlata většinou nosí slepice, váha takových vajec je přibližně 35-40 gramů. A jsou tam i hodně velká vejce – vybraná, taková jsou už dospělá kuřata.
3. Zváží vybrané vejce přibližně 65-75 gramů, respektive balení tuctu vybraných vajec může být klidně dvakrát těžší než stejné balení vajec od slepice.

Vzhledem k tomu, že vejce se vždy neprodávají na váhu, ale na množství, může být pro kupujícího obtížné správně určit příznivé náklady na konkrétní balení. Z tohoto důvodu existuje systém označování vajec podle kategorií.

Co znamenají písmena ve značení vajec - lze z nich určit hmotnost vejce

Podle ruských zákonů jsou všechna vejce, která jdou do volného prodeje, nutně označena podle jejich kvality určitou sadou písmen a čísel.

• Pokud je první písmeno v označení vejce velké D, pak je vejce dietní a musí být prodáno do sedmi dnů, pak je považováno za konzumní vejce.
• Pokud je první písmeno velké C, pak obyčejné stolní vejce (lze skladovat cca 25 dní od data na obalu).

Dále se k písmenu označujícímu kategorii přidává další písmeno nebo číslo označující kategorii vajec podle hmotnosti.

• Písmeno B znamená, že vejce je nejvyšší kategorie a jeho hmotnost je minimálně 75 gramů.
• Písmeno O označuje vybraná vejce o hmotnosti od 65 do 75 gramů.
• Vejce lehčí než 65 gramů jsou označena čísly: 1 - vejce první kategorie o hmotnosti 55 až 65 gramů, 2 - vejce druhé kategorie o hmotnosti 45 až 55 gramů a 3 - vejce třetí kategorie o hmotnosti 35 až 45 gramů.

Označení musí být uvedeno jak na obalu, tak na každém jednotlivém varleti.

Pokud se tedy DV nanese na vejce v inkoustu, znamená to, že váží minimálně 75 gramů a je dietní. Pokud je vejce označeno C1, může být skladováno až 25 dní a jeho hmotnost se pohybuje od 55 do 65 gramů.

Třídění vajec v drůbežárně podle velikosti

Vejce jsou nejen velmi užitečná, jsou také svým způsobem jedinečná. Koneckonců, slepičí vejce je jedním z mála produktů, které lze bezpečně nazvat bezodpadovým.

Celkově lze všechny složky vejce úspěšně použít jako jídlo: ze žloutku a bílkovin se připravuje široká škála pokrmů a mleté ​​vaječné skořápky jsou vynikajícím přírodním zdrojem vápníku.

Pouze 2-3 gramy skořápky stačí k plnému uspokojení denní potřeby tohoto prvku. Průměrný skořápka tvoří přibližně 9-11 % hmotnosti celého vejce, což znamená, že jedno středně velké varle (o celkové hmotnosti 45-50 gramů) vám více než zajistí denní příjem vápníku.

Vzhledem k tomu, že vejce se používají nejen při vaření, ale také k výrobě domácí kosmetiky, mnoho žen v domácnosti chce znát hmotnost vaječného žloutku a bílkovin odděleně od skořápky. To by umožnilo přesněji určit poměry složek při přípravě domácích pleťových a vlasových masek. Ve skutečnosti je zde vše docela jednoduché.

Chcete-li zjistit, kolik slepičí vejce váží bez skořápky, můžete provést jednoduché výpočty na základě poměru: skořápka - asi 10%, žloutek - asi 30%, bílkoviny - asi 60% z celkové hmotnosti vajec.

Pokud tedy máme vejce první kategorie, můžeme si spočítat, že při celkové průměrné váze 60 gramů váží skořápka asi 6 gramů, žloutek asi 18 gramů a bílek jednoho vejce asi 36 gramů.

Je trochu obtížnější samostatně vypočítat hmotnost všech složených vajec nejvyšší kategorie, protože neexistuje horní limit hmotnosti. Kolik váží žloutek slepičího vejce nejvyšší kategorie nebo jeho bílkoviny, lze nejsnáze určit pomocí domácí kuchařské váhy.

Je zajímavé poznamenat, že, jak se ukázalo, hmotnost slepičího vejce je spíše relativní hodnota. Navzdory skutečnosti, že průměrné varle váží asi 50-60 gramů, existují ve světě vajec skuteční obři a jejich trpaslíci.

Největší vejce na světě tedy sneslo kuře v roce 1956 v Americe. Hmotnost tohoto vejce byla 454 gramů (přibližně váží naše standardní balení 10 vajec). A nejmenší varle bylo registrováno v roce 2011 a také v USA (v Charlestonu). Jeho hmotnost byla pouhých 3,5 gramu.

V obchodech s potravinami se lidé jen zřídka dívají pozorně na jejich vzhled. Obvykle se tento produkt vybírá podle velikosti. Přemýšlel někdo o hmotnosti slepičích vajec a jak to ovlivňuje ostatní ukazatele tohoto produktu?

Pravidla označování

Vejce zakoupené v obchodě má zpravidla speciální razítko, které obsahuje kompletní informace o zakoupeném produktu. Jen je potřeba umět správně číst. Označení se obvykle provádí dvěma způsoby:

1) Razítko se aplikuje samostatně na skořápku každého vejce.

2) Pokud je výrobek prodáván ve speciální uzavřené nádobě, pak jsou informace uvedeny na obalu. Obvykle se jedná o štítek, který je nalepený tak, že když krabičku otevřete, musíte ji roztrhnout. To slouží jako záruka, že tento kontejner nebyl znovu použit.

Nejčastěji se drůbežárny snaží označovat všechny své produkty bez ohledu na typ následného balení. Podnik se tak snaží předcházet případným nedorozuměním a záměnám. Každý kupující, který pochopí význam každého symbolu použitého označení, může nejen uvést obecný popis produktu, ale také určit hmotnost slepičích vajec na pultu.

Informace o kupujícím

Nejjednodušší označovací razítko obsahuje dva znaky. První je typ vejce a je označen písmenem ruské abecedy a druhý je jeho velikost a je podmíněně označen čísly nebo písmeny. Nyní musíte pochopit, jak určit váhu celé této symboliky. Slepičích vajec je mnoho a všechna jsou jiná. Musíte rozumět v pořádku. Symbol písmene v razítku označuje typ produktu. Toto není jen konvenční název. V souladu s ní je stanovena trvanlivost a rozsah produktů drůbežích farem. Proto jsou vejce rozdělena do následujících typů:

1. Dieta ("D"). Obvykle se skladují ne déle než 7 dní. Navíc odpočítávání není od data výroby, ale od data třídění. To je třeba vzít v úvahu při nákupu v obchodě.
2. Jídelny ("C"). Jejich trvanlivost dosahuje 25 dní.

Z toho můžeme usoudit, že dietní vejce se liší od konzumního vejce ne nějakými zvláštními vlastnostmi. Jen je pravděpodobnější, že je čerstvější. To je důležitý ukazatel. Je dokonce důležitější než hmotnost slepičích vajec nebo jakýchkoli jiných. Snad proto se dietní vejce používají jako dětská výživa. Lze je bezpečně uvařit naměkko nebo použít v cukrářském průmyslu, například k výrobě krémů.

Hmotnostní kategorie vajec

Kromě druhů se vejce dělí také do kategorií. Je jich jen pět:

• první (1);
• druhý (2);
• třetí (3);
• selektivní (O);
• nejvyšší (B).

Tento indikátor umožňuje posoudit velikost produktu. Proto, když to víte, můžete přibližně určit hmotnost 1 kuřecího vejce. V průměru je to asi 50 gramů. Údaje o závislosti druhu, kategorie a hmotnosti slepičích vajec lze shrnout do tabulky.

Tabulka v závislosti na hmotnosti slepičích vajec na jejich typu a kategorii

č. p / p	Druh vejce	Kategorie	Průměrná hmotnost, g	Přípustné odchylky hmotnosti, g		známkování
				z	před
1	(dietní)	V	80	75	-	DV
2		Ó	70	65	75	PŘED
3		1	60	55	65	D1
4		2	50	45	55	D 2
5		3	40	35	45	D3
6	(jídelna)	V	80	75	-	SW
7		Ó	70	65	75	TAK
8		1	60	55	65	C1
9		2	50	45	55	C2
10		3	40	35	45	C3

Ti, kteří rádi vaří, by si měli uvědomit, že při psaní receptů specialisté obvykle používají vejce třetí kategorie s odhadovanou hmotností 40 gramů. Při nákupu v obchodě si můžete zkontrolovat správnost označení pomocí kontrolní váhy.

Součásti vejce

Jakékoli vejce se skládá ze tří částí. Podíl každého z nich v produktu v procentech je následující:

• protein - 58,5 %;
• žloutek - 30 %;
• skořápka - 11,5 %.

Tato čísla jsou přibližně stejná pro vejce všech typů a kategorií. Na základě jejich výše uvedených hodnot můžete snadno vypočítat hmotnost slepičího vejce bez skořápky. Například, pokud vejce C1 váží 60 gramů, pak jeho skořápka je 7 gramů, žloutek je 20 gramů a bílkovina je 33 gramů. Obvykle takový ukazatel není nutný, ale někdy je uveden v některých tabulkách opatření. Některé cukrářské podniky navíc používají k výrobě svých výrobků melanž. Jde o směs žloutků a bílků bez vaječných skořápek. V tomto případě, když znáte hmotnost konkrétní šarže vajec, můžete vypočítat, kolik melanže z ní lze získat. Stojí za zmínku, že hmotnost pláště je absolutně nezávislá na jeho barvě. Vejce mohou být bílá, béžová, hnědá a dokonce i olivová. Podle této charakteristiky lze spíše určit plemeno kuřete, které sneslo konkrétní vejce.

vařený produkt

Slepičí vejce se obvykle konzumují syrová, vařená a smažená. Vařené produkty často nacházejí uplatnění v každodenní stravě jakékoli osoby. Vařená vejce se jedí jen tak nebo se používají k přípravě různých pokrmů: předkrmů, salátů a dokonce i polévek. Při sestavování receptů odborníci obvykle používají počet vajec v kusech, ale někdy je nutné mít představu o poměru složek složitého pokrmu v gramech. Zde vzniká potřeba znát váhu vejce. V tomto případě byste se měli okamžitě podívat na výše uvedenou tabulku. Stačí si spočítat hmotnost bílku a žloutku bez vnější skořápky. Toto bude požadovaná hodnota. Vejce se totiž vaří ve skořápce jako v uzavřeném prostoru, takže jakékoliv materiální ztráty jsou v tomto případě prakticky vyloučeny.

Průměrná hodnota

Dvě různá vejce stejné kategorie a druhu mohou mít různou hmotnost. To zajišťuje současná norma. Ale pokud mluvíme o velkých dávkách, pak se obvykle neberou v úvahu přípustné odchylky v gramech. Zohledňuje se pouze průměrná hodnota, to znamená průměrná hmotnost slepičího vejce. Například dietní vejce druhé kategorie by mělo vážit od 45 do 55 gramů. Proto se průměrná hmotnost takových vajec v dávce považuje za 50 gramů. V praxi se to děje. Existují větší i menší vejce. Pokud si stanovíte cíl a zvážíte například sto vajec stejného označení a poté vydělíte výslednou hodnotu celkovým počtem, výsledkem bude hmotnost 1 vejce, která se rovná průměrné hodnotě schválené GOST. Pro rozšíření sortimentu dávají někteří výrobci běžným vejcím další vlastnosti: obohacují je selenem nebo jódem a dosahují jasné barvy žloutku. V každém případě je průměrná hodnota hmotnosti stanovena na základě kategorie a typu vyráběného produktu.