Kuřecí srdce v omáčce - jemný doplněk přílohy. Jak vařit kuřecí srdce v omáčce: rajče, smetana, zakysaná smetana. Jak vařit lahodná kuřecí srdce

Další chutné a zdravé droby, kuřecí srdíčka, asi většina našich pravidelných čtenářů dobře zná. Nic se totiž v domácí kuchyni neocení více než jednoduchost přípravy, znásobená vždy výborným výsledkem. Kuřecí srdce plně splňují tyto jednoduché požadavky - pokrmy z nich se připravují jednoduše, nezpůsobují mnoho problémů a výsledek je vždy vynikající: chutné a uspokojivé první a druhé chody, slané předkrmy a originální saláty obohacují naši nabídku a nepochybné výhody Tyto drobné vedlejší produkty obohacují naše tělo o řadu důležitých živin. Vaření pokrmů z produktů na první pohled tak jednoduchých, jako jsou kuřecí srdce, však stále skrývá některá kulinární tajemství a triky, které vám umožní vařit skutečně vynikající, až gurmánská domácí jídla z těch nejjednodušších dostupných drobů. Proto vás dnes zveme, abyste se naučili a připomněli, jak s námi vařit kuřecí srdce.

Kuřecí srdce se vyznačují nejen nepopiratelně vysokými kulinářskými kvalitami, ale také nepochybnými prospěšnými vlastnostmi a vysokou nutriční hodnotou. Posuďte sami. Ve 100 gr. kuřecí srdce najdeme téměř 16 gr. protein, 10 gr. tuku a o něco méně než 1 gr. sacharidy. To vše činí pokrmy z kuřecích srdíček žádoucí ve sportovních nabídkách; menu zaměřená na hubnutí; nízkosacharidové diety. Kuřecí srdce jsou navíc výborným zdrojem mnoha stopových prvků nezbytných pro naše tělo. Zde jsou takové důležité vitamíny jako B1, B2, B6, B12, A, E a PP, všechny dohromady se tyto vitamíny podílejí na nejdůležitějších metabolických procesech v našem těle, zlepšují fungování imunitního a kardiovaskulárního systému. Kromě vitamínů jsou kuřecí srdce bohatá na minerály, jako je železo, hořčík, draslík, fosfor a měď. Není divu, že pokrmy z kuřecího srdce se důrazně doporučují zařadit do diet zaměřených na zlepšení stavu krve, na zvýšení hladiny hemoglobinu a na anémii. Pokrmy z kuřecích srdcí se mimo jiné doporučují používat jako vynikající regenerační prostředek pro lidi, kteří trpěli silným stresem nebo vážným onemocněním vnitřních orgánů.

Kuřecí srdíčka ale samozřejmě v první řadě milujeme pro jejich chuť a pro nespočet různých pokrmů, které se z nich dají připravit. Co není vařené z tak jednoduchých a všem známým kuřecích srdcí! Pikantní teplé i studené občerstvení, originální saláty, vynikající první chody. A neexistují žádné recepty na přípravu široké škály druhých teplých jídel. Kuřecí srdce se vaří a dusí, pečou a smaží, připravují se z nich kebaby a grilovaná jídla. Jemná chuť a nevtíravá vůně kuřecích srdíček umožňuje jejich snadné kombinování s velkým množstvím doplňkových produktů, ať už jsou to obiloviny, houby, zelenina, mléčné a zakysané mléčné výrobky. A oblíbené kořeněné bylinky a zelenina, které má každá hospodyňka po ruce, ve spojení s voňavými dochucovadly a exotickým kořením vám snadno umožní rozšířit řadu známých pokrmů z kuřecích srdcí a obohatit je o stále novější odstíny chuti a vůně.

Dnes si pro vás "Culinary Eden" připravil výběr těch nejdůležitějších tipů a kulinářských tajemství, spojený s osvědčenými originálními recepty, které jistě pomohou i těm nezkušeným hospodyňkám a snadno vám poradí, jak vařit kuřecí srdce.

1. Při výběru kuřecích srdíček do pokrmu v první řadě věnujte pozornost chlazeným srdíčkům. Na rozdíl od mražených si čerstvá chlazená kuřecí srdce zachovají veškerou svou chuť a užitečné vlastnosti mnohem plněji. Při výběru vychlazených srdíček je neváhejte pečlivě prozkoumat, přivonět si a třeba si je i osahat. Dobrá čerstvá kuřecí srdce vás potěší jasně červenou barvou, příjemnou nasládlou vůní, hustotou a pružností. Příliš tmavá barva srdíček vám napoví, že je vám nabízen již rozmražený (a možná více než jednou) produkt. Vyplatí se kupovat mražená srdce za cenu chlazených? Jakékoli cizí pachy, pachy hniloby a čpavku vám řeknou o čerstvosti srdcí, které se vám nabízejí. Totéž vám řeknou srdce, příliš měkké na dotek, slizké, při stisknutí snadno ztrácejí tvar. Stojí za zmínku, že je lepší takový nákup vůbec odmítnout - nebude možné vařit lahodné jídlo ze zkažených produktů.

2. Pokud pro vás není možné koupit chlazená kuřecí srdce, klidně si vezměte továrně zmrazená srdce. Nejlepší je, když jsou již zabaleny v původním obalu. Před nákupem zmrzlá srdce pečlivě prohlédněte. Zvláštní pozornost věnujte vrstvě a stavu ledu. Vysoce kvalitní zmrazená kuřecí srdce by měla být zcela pokryta nejtenčím průhledným ledovým filmem. Pokud je ledu příliš mnoho, pokud je nerovnoměrně rozmístěný, pokud ztratil svou průhlednost a stal se více jako sníh, pak je vám nabízen výrobek, který byl nesprávně skladován nebo přepravován. Taková srdce již byla rozmražena a znovu zmražena. Takový nákup je lepší odmítnout. Opakovaně zmrazená srdce už totiž ztratila většinu chuti, ale jistě získala zbytečnou strnulost. Navíc v případě takového podvodu je vysoká pravděpodobnost, že budete oklamáni čerstvostí srdcí, protože v procesu opakovaného rozmrazování by se mohla jednoduše zhoršit.

3. Před zahájením přípravy zamýšleného pokrmu je třeba řádně připravit kuřecí srdce. Pokud jste si koupili mražená srdce, rozmrazujte je co nejpomaleji. Nejlepší je nechat je přes noc ve spodní části chladničky. Takto rozmražená srdce si nejlépe uchovají své kulinářské vlastnosti a nutriční vlastnosti. Pokud jste si úspěšně zakoupili čerstvá vychlazená srdce, můžete se rovnou pustit do přípravy. Kuřecí srdce nejprve důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Poté, vyzbrojeni malým ostrým nožem, udělejte úhledné, ale hluboké řezy na každém srdci a odstraňte všechny zbývající krevní sraženiny uvnitř. Kuřecí srdce znovu propláchneme vodou zevnitř i zvenku, scedíme v cedníku a necháme okapat přebytečnou vodu. Nyní je čas začít připravovat vybrané jídlo.

4. Pikantní předkrm z kuřecích srdíček a mrkve jistě osloví všechny milovníky pikantních pochutin. 250 gr. Kuřecí srdce vaříme v osolené vodě 10 - 15 minut do měkka, ochladíme a nakrájíme na čtvrtky. Dvě velké mrkve nakrájejte na velmi tenké nudličky, lehce osolte a trochu si rukama zapamatujte. Smíchejte srdce a mrkev, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky, 1 polévková lžíce. lžíce bílého vinného octa, ½. Lžička papriky, ½ lžičky mletého koriandru, špetka muškátového oříšku, černá a červená paprika podle chuti. Vše promíchejte. V hrnci zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte dva nasekané stroužky česneku a jednu malou jemně nakrájenou cibuli. Na vysoké teplotě minutu míchejte, stáhněte z ohně a nalijte na kuřecí srdce. Vše ihned promícháme. Nechte na chladném místě 12 - 24 hodin. Před podáváním posypeme nakrájenou zelenou cibulkou.

5. Vydatný a velmi voňavý horký předkrm z kuřecích srdíček se skvěle hodí k silným nápojům a ozdobí každý sváteční stůl. Oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle kořen zázvoru o velikosti asi 2 cm, vymačkejte šťávu ze dvou kyselých mandarinek, zázvor a šťávu rozmixujte, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce suchého červeného vína a špetka černého pepře. Vzniklou marinádou nalijte 500 g. předem připravené kuřecí srdce a nechte při pokojové teplotě 30 minut. Jednu střední cibuli nakrájíme nadrobno, jednu mrkev najemno. V pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte cibuli a mrkev a smažte dozlatova. Poté přidáme srdíčka spolu s marinádou a přikryté dusíme 10 minut. Odstraňte poklici, srdíčka podle chuti osolte, promíchejte a vařte ještě pár minut, dokud se všechna tekutina nevyvaří. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci tekutého medu, promíchejte, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce nasekané petrželky, znovu promíchejte a odstraňte z ohně. Podávejte horké na talíři ozdobené hlávkovým salátem a snítkami petrželky.

6. Salát z kuřecích srdcí a hub se ukáže jako velmi chutný. V pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce. lžíce másla, přidáme jednu nadrobno nakrájenou cibuli a orestujeme do zesklovatění. Poté přidejte 250 gr. kuřecí srdce nakrájené na čtvrtky. Smažte za častého míchání po dobu 10 minut. Poté přidejte 250 gr. čerstvé nebo konzervované žampiony, nakrájené na tenké plátky. Vše společně smažte dalších pět minut. Sundejte z ohně a ochlaďte. Mezitím si připravte dresink. Chcete-li to provést, smíchejte 2 polévkové lžíce. lžíce nízkotučného jogurtu, 1 polévková lžíce. lžíce majonézy, 1 lžička stolní hořčice, 1 lžička hořčičného semínka, jeden prolisovaný stroužek česneku, sůl a černý pepř podle chuti. Nechte zálivku 10 minut uležet. Srdíčka s houbami přendáme do salátové mísy, přelijeme zálivkou a ozdobíme tenkými plátky tvrdého sýra a čerstvou petrželkou.

7. Velmi jednoduchá, lehká a přitom velmi chutná polévka je z kuřecích srdíček a nudlí. Vyčistěte a opláchněte 500 gr. kuřecí srdce, vložte je do hrnce a zalijte dvěma litry studené vody. Přivedeme k varu, odstraníme pěnu, přidáme 1 lžičku soli, jednu mrkev nakrájenou na kolečka, polovinu najemno nakrájené cibule, polovinu kořenové petržele, nakrájenou na malé kostičky a přikryté vaříme na mírném ohni 20 minut. Odstraňte víko, znovu přiveďte vývar k silnému varu, nalijte 200 gr. nudlemi a za stálého míchání vařte dalších 10 minut. Odstraňte z ohně, nalijte do misek a ozdobte čerstvými bylinkami. Zvláštní kouzlo této polévky je v tom, že ji můžete vždy obměňovat podle nálady, přání, fantazie. Například mrkev a cibule mohou být předsmažené; ze zeleniny můžete přidat půlku papriky, celer, pórek atd.

8. A tady je další velmi snadno uvařitelný pokrm z kuřecího srdce: kuřecí srdce dušená s bramborem. Navzdory své jednoduchosti a dokonce asketismu se jídlo ukazuje jako velmi chutné, uspokojivé a skutečně domácí. Očistěte, opláchněte a nakrájejte na poloviny po 500 gr. kuřecí srdce. Oloupejte a nakrájejte na malé kostky 600 gr. brambory. V hluboké pánvi zahřejte 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, přidejte jednu nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průhledná, poté přidejte kuřecí srdce a vše společně smažte dalších pět minut. Přidejte brambory a vše společně opékejte dalších pět minut za občasného míchání. Poté přidejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rajčatového protlaku, sůl a černý pepř podle chuti, důkladně promíchejte a minutu prohřejte. Poté zalijte jedním šálkem horkého kuřecího vývaru nebo vody a přidejte jeden bobkový list. Vše společně dusíme na středním plameni přikryté 20 minut. Odstraňte z tepla, přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, promíchejte a nechte pět minut vařit.

9. Získá se voňavá, chutná a pikantní kuřecí srdce smažená s vlašskými ořechy. Očistěte, opláchněte a nakrájejte na poloviny 500 gr. kuřecí srdce. V pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci rostlinného oleje, přidejte srdce a smažte na vysokém ohni za častého míchání po dobu 10 minut. Přeneste srdce do samostatné misky a vraťte pánev na oheň. Zahřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci másla, přidejte jednu cibuli nakrájenou na půlkolečka, jednu malou feferonku bez pecek nakrájenou na kroužky, jeden nasekaný stroužek česneku a ½ šálku oloupaných vlašských ořechů nakrájených na velké kousky. Vše společně smažte 10 minut. Poté srdíčka vraťte do pánve, podle chuti osolte, opepřete, důkladně promíchejte a na mírném ohni prohřívejte dvě až tři minuty. Odstraňte z ohně a nechte přikryté stát dalších 10 minut. Podáváme s vařeným bramborem nebo rýží.

10. Vařit špízy z kuřecího srdce není vůbec těžké. Můžete je smažit na grilu nebo jen tak na pánvi vymazané tenkou vrstvou rostlinného oleje. Oloupejte a opláchněte, ale nekrájejte, 500 gr. kuřecí srdce. Marinádu připravte zvlášť. Chcete-li to provést, smíchejte 6 polévkových lžic. lžíce sójové omáčky, 6 polévkových lžic. lžíce suchého červeného vína, 1 polévková lžíce. lžíce citronové šťávy, 1 lžička cukru, jeden prolisovaný stroužek česneku, černá a červená paprika podle chuti. Vzniklou marinádou zalijte srdíčka a nechte na chladném místě 6 až 10 hodin. Dřevěné špízy před vařením namočte na 10 minut do vody. Srdíčka napíchněte na špejle a grilujte 3 až 5 minut z každé strany. Podávejte s oblíbenou horkou omáčkou a čerstvou zeleninou.

A "Culinary Eden" na svých stránkách vám vždy rád nabídne ještě zajímavější nápady a osvědčené recepty, které vám určitě prozradí, jak vařit kuřecí srdce.

Srdce, játra, žaludky a další droby mají kontroverzní pověst. Na jednu stranu se zdá být „druhořadým“ a tedy relativně levným masem, a to i na pultech obchodů ležících odděleně od panenky a šunky. Na druhou stranu, pokud vaříte kuřecí srdce správně, pak se s nimi nedá srovnávat ani jeden filet ve vůni a chuti! Jediným problémem je, jak rychle a snadno uvařit kuřecí srdce a přitom chutně potěšit všechny domácnosti, malé i velké. Dospělí ocení jejich neobvyklou chuť a pochopí výhody, ale děti mohou být škodlivé.

Málokomu jsou játrové koláče a játrové placky lhostejné, ale srdce se vaří méně často než jiné droby. A marně: pokud jde o jejich chuť a výhody, nejsou horší než játra a je jednodušší a rychlejší je vařit. Navíc je to velmi všestranný produkt, který se snadno vejde do mnoha receptů: hlavní jídla, svačiny, pečivo. A v každém případě je svým způsobem dobrý a dokonce bez nadsázky nenahraditelný. nevěříš? Jsme připraveni vás o tom přesvědčit a zároveň vás naučit, jak správně vařit kuřecí srdce.

Proč vařit kuřecí srdce? Složení a výhody kuřecích srdcí
Kuřecí droby nebo droby jsou v ruské kuchyni již dlouho ceněny. Ano, a jak je neocenit, pokud se vnitřní orgány snadno vaří a chuťově nejsou horší než svalovina. Co se týče benefitů, ten přímo závisí na chemickém složení, to znamená, že se liší u různých druhů drobů. Srdce patří do první kategorie drobů, k hodnotným a výživným orgánům, prakticky bez tuku a žil. Jejich nutriční a gastronomická hodnota je srovnatelná s hodnotou hovězího jazyka, tak milovaného gurmány.

Čerstvá kuřecí srdce jsou tmavě červené barvy a mají hladký povrch. Srdce je pevný sval, takže textura kuřecích srdíček je hustá, elastická. Obsahují 16 % bílkovin, 10 % tuku, což je 160 kcal na 100 gramů surového produktu. Aminokyseliny kuřecího srdce slouží jako stavební materiál pro svaly, kosti a další tkáně lidského těla a vitamíny B a PP jsou nezbytné pro zdraví kardiovaskulárního systému. Minerály – železo, draslík, měď, fosfor – přispívají k syntéze hemoglobinu a posilují imunitní systém. Ukazuje se, že lidé se slabým srdcem potřebují jíst kuřecí srdce. Ale nezneužívejte je kvůli cholesterolu, který je nevyhnutelně přítomen v živočišných produktech.

Jak vařit kuřecí srdce?
Existuje mnoho osvědčených receptů na kuřecí srdce: první a druhý, hlavní a předkrmy, polévky a pečivo, saláty a pečeně. Ale i ten nejjednodušší recept může zkazit špatné ingredience. A kuřecí srdce je třeba správně vybrat, než začnete vařit. Zde jsou hlavní doporučení:

Vyhněte se nákupu mražených drobů. I kvalitní hluboké zmrazení poškozuje jejich chuť a texturu. Zkuste si koupit čerstvá nebo mírně vychlazená srdce.
Pokud si musíte koupit mražená srdce, nerozmrazujte je v mikrovlnné troubě ani pod tekoucí vodou. Srdíčka vložte do hluboké misky, kterou umístěte na polici lednice dál od mrazáku. Když se rozmrazí, vylijte vodu z misky.
Rozmražená nebo čerstvá kuřecí srdce by měla mít jednotnou vínovou barvu, bez tmavých skvrn a žlutého květu. V případě potřeby z nich odstraňte fólie a dráty.

Před vařením srdce opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Není nutné je namáčet, ale neuškodí je dvakrát propláchnout a osušit v cedníku.

Kuřecí srdce recepty
Každý produkt je spojen s tradičními recepturami a kuřecí srdce nejsou výjimkou. Pro kuřecí srdce je „klasikou žánru“ dušení v zakysané smetaně nebo smažení na rostlinném oleji. Zveme vás, abyste vyzkoušeli oba tyto osvědčené recepty a také několik dalších, méně známých, ale neméně úspěšných:

Kuřecí srdce dušená v zakysané smetaně. Pokud si vezmete půl kila kuřecích srdíček, tak vám bude stačit 150 ml zakysané smetany libovolného obsahu tuku, jedna cibule a mrkev, 1 lžíce rajčatového protlaku nebo omáčky, špetka soli a mletého pepře a trochu rostlinného oleje na smažení. . Opláchněte a očistěte srdce od cév a filmů. Použijte ostrý nůž s tenkou čepelí a pamatujte, že křehkost hotového pokrmu závisí na důkladnosti čištění. Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme. Bohatě potřete rostlinným olejem a rozehřejte pánev se silným dnem a vysokými stěnami. Smažte srdce po dobu 5 minut a otočte na různé strany. Přidáme zeleninu, promícháme a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 15 minut.Po této době se obsah pánve rovnoměrně podusí a změkne. Je čas osolit, přidat pepř, rajčatový protlak a zalít zakysanou smetanou. Promíchejte, volně přikryjte, aby se uvolnila pára, a vařte na mírném ohni dalších asi 10 minut. Poté promícháme a podáváme s přílohou z pohankové kaše nebo bramborové kaše a zeleninového salátu.
Smažená kuřecí srdce s cibulí. Na půl kila čerstvých srdíček stačí 1 velká cibule, 1 středně velká mrkev, 100 ml rafinovaného rostlinného oleje, 1 lžička směsi koření na maso, 1 špetka soli (pokud koření sůl neobsahuje). Odstraňte filmy a zbytky cév ze srdcí, opláchněte maso studenou vodou. Nalijte olej do hluboké, těžké pánve nebo hrnce, rozetřete po dně. Zahřejte na středním plameni a vložte srdíčka do oleje. Smažte za míchání po dobu 5 minut. Když se maso rovnoměrně prohřeje a zbělá, přilijeme asi půl sklenice vody, přikryjeme a za občasného promíchání a uvolnění páry dusíme 15 minut. Mezitím oloupejte zeleninu a nakrájejte: mrkev na struhadle a cibuli na tenké kroužky. Zeleninu k masu přidejte, když v pánvi nezůstane téměř žádná tekutina. Vařte přikryté dalších 10 minut. 5 minut před koncem osolíme, přidáme koření a promícháme. Ihned podávejte, protože horká smažená kuřecí srdíčka chutnají lépe než studená.
Teplý salát s kuřecími srdíčky. Velká salátová mísa pro všechny hosty bude vyrobena z 500 gramů srdíček, objemného svazku listů salátu, svazku rukoly, 1 velké červené cibule, 1 středního avokáda, 150 ml sojové omáčky, špetky soli, špetky mletého bílého pepře, muškátového oříšku na špičce nože a malého množství rostlinných olejů na smažení. Srdíčka řádně očistěte od fólie, dobře opláchněte a osušte papírovou utěrkou, aby nezůstala žádná vlhkost. Namažte pánev olejem, zahřejte a smažte srdce na obou stranách po dobu 5-7 minut, dokud nezískáte suchou kůrku. Poté přidáme sójovou omáčku, muškátový oříšek, promícháme, snížíme teplotu a pod pokličkou dusíme asi 5 minut, poté stěrkou vyjmeme, přendáme na ubrousek a necháme vychladnout při pokojové teplotě. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Smažte ho do zlatova na oleji, který zbyl na pánvi po opečení masa. Avokádo oloupeme a vypeckujeme, nakrájíme na nudličky nebo kostičky. Vložte ručně natrhané listy salátu, rukolu, avokádo, cibuli a smažená srdce do hluboké salátové mísy. Osolíme, opepříme, promícháme a podáváme.
Ražniči z kuřecích srdcí. Alternativa ke standardnímu kebabovému masu je dokonale vařená na ohni nebo grilu. Takový kebab si můžete smažit doma – třeba na vzduchovém grilu. Na půl kila čerstvých kuřecích srdíček budete potřebovat sklenici sójové omáčky, 5 lžic rostlinného oleje a šťávu z 1 citronu na marinádu, dále cibuli a velkou sladkou papriku. Nejprve, jako obvykle, budete muset srdíčka pečlivě nařezat a očistit, poté opláchnout vodou a osušit. Poté je třeba připravit marinádu v hluboké misce: smíchejte sójovou omáčku s rostlinným olejem a čerstvě vymačkanou citronovou šťávou. Srdíčka se marinují 4 hodiny, ale pro úsporu času je můžete jednoduše nechat v marinádě přes noc. Poté vyjmeme a navlékneme na dřevěné špejle. Střídejte srdce na špejlích s cibulí a kroužky papriky. Všechny komponenty navlékněte pevně, bez mezer. Syrové špízy položte na střední mřížku vzduchové fritézy a opékejte asi 20 minut nebo o něco déle, dokud nebudou propečené.

Příklad vzduchové fritézy je vynikajícím potvrzením, že kuřecí srdce můžete vařit v jakémkoli kuchyňském spotřebiči, který je pro vás vhodný. Kuřecí srdce a játra se vaří v pomalém hrnci, dvojitém kotli a dokonce i mikrovlnné troubě. Celkově je lze přizpůsobit jakémukoli oblíbenému receptu na masová jídla, polévky, náplně do pečiva. Kuřecí srdce navíc dobře ladí s jakoukoli zeleninou, luštěninami a obilovinami, takže s kombinací chutí nebudou žádné problémy. Zkuste je dusit s fazolemi (fazolemi nebo lusky), vařte s kaší (zvláště dobré s pohankou a pšenicí), pečte s kysaným zelím a/nebo houbami. Z kuřecího srdce se získává lahodný vývar, aspik, nádivka do kurníku. Takže uvařit lahodná kuřecí srdce je spíše problém volby než příležitost. Výběr jídla, přílohy a oblíbeného jídla. Dobrou chuť!

Kuřecí srdce jsou jemný, zdravý a chutný produkt.

Ale jen málo lidí se rozhodne koupit tento produkt, jednoduše proto, že neví, jak a kolik vařit kuřecí srdce.

Jak a kolik vařit kuřecí srdce - obecné zásady

Kuřecí srdce jsou všestranným produktem, dají se z nich vařit polévky, hlavní jídla, dělají se z nich výborné saláty, koláče, guláš a dokonce i kebab.

Než však přistoupíte přímo k procesu vaření, musí být správně vybrány a připraveny.

Jak vybrat kuřecí srdce. Vybírejte chlazené potraviny – jejich zvláštností je, že mají krátkou trvanlivost, což znamená, že obsahují více živin než mražené. Navíc není potřeba je rozmrazovat. Pokud je váš produkt zmrazený, rozmrazte jej na spodní polici chladničky. Bezprostředně před zpracováním vložte srdíčka na 20-30 minut do mírně osolené vody.

Jak umýt kuřecí srdce. Srdce ležící ve vodě důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou, zatlačte na každé srdce polštářkem palce, pomůže to vytlačit zbývající krevní sraženiny z vnitřku drobů.

Jak čistit kuřecí srdce. Z důkladně umytých srdcí odřízněte tuky, nádoby, odstraňte film. Droby znovu opláchněte.

Jak a kolik vařit kuřecí srdce? Do pánve nalijte studenou vodu, poměr drobů k tekutině by měl být 1/3. Vodu přiveďte k varu, ponořte do ní srdíčka, droby povařte 2-3 minuty, poté vodu slijte a zalijte novou vodou, tentokrát by tekutina měla srdíčka sotva zakrývat. Přidejte sůl, koření, bylinky podle chuti. Vařte, uzavřete nádobu víkem, celá srdce - 25-30 minut, nakrájejte na polovinu - 20 minut. Nezapomeňte odstranit pěnu vytvořenou během vaření.

Jak podávat vařená kuřecí srdce? Vařená srdce jsou ideální pro jakoukoli tradiční přílohu: zeleninu, luštěniny, obiloviny, těstoviny. Dobré jsou v jednoduché vařené formě nebo s omáčkou. Lze připravit jakoukoli omáčku na kuřecí srdce. Nejzajímavější a neobvyklé jsou zakysaná smetana, smetanový sýr, hořčice a majonéza a další.

Recept 1: Jak vařit kuřecí srdce s kořením

Ingredience:

500-600 gramů srdce;

Žárovka;

Sůl pepř;

sušené bylinky;

Laurel odchází.

Způsob vaření:

1. Kuřecí srdce omyjeme a zpracujeme, každé podélně rozřízneme na dvě části.

2. Do pánve nalijte dva litry vody, přiveďte k varu, rozložte droby. Vaříme po opakovaném varu 3-4 minuty, poté vodu slijeme a dolijeme novou v objemu 1-1,2 litru. Tekutina by měla srdce mírně zakrývat.

3. Vedlejší produkt vařte po varu po dobu 20 minut na středně silném ohni, čas od času odstraňte vznikající proteinovou pěnu.

4. Podle chuti osolíme, přidáme mletý černý pepř nebo směs paprik, bobkové listy, celou oloupanou cibuli. Pokud chcete, vložte sušené bylinky, jako je oregano nebo petržel.

5. Vařte, pevně zavřete víko pánve, na mírném ohni po dobu půl hodiny.

6. Podáváme s přílohou, srdíčka, nebo s vývarem, ve kterém se vařily droby.

Recept 2: Jak vařit kuřecí srdce v hořčičně-sýrové omáčce

Ingredience:

Půl kila srdcí;

100 gramů čerstvých nebo zmrazených žampionů;

150 ml smetany;

40 gramů dijonské hořčice;

20-30 ml olivového oleje;

10 gramů mouky;

100 gramů másla;

50 gramů ghí;

100 gramů tvrdého sýra;

Způsob vaření:

1. Smíchejte olivový olej s jednou lžící hořčice a solí. Touto směsí zalijeme připravená kuřecí srdce, dobře promícháme, aby bylo každé srdce potřeno marinádou.

2. Droby vyjmeme na jednu hodinu v lednici.

3. Do pánve vložíme ghí, rozehřejeme, položíme srdíčka spolu s marinádou, opečeme z obou stran do ruměnce.

4. Přidáme žampiony nakrájené na plátky, opékáme, dokud se tekutina z hub neodpaří.

5. Zatímco se srdíčka s houbami opékají, v malém kastrůlku zahřejte smetanu, přidejte máslo. Jakmile se rozpustí, přidáme mouku a dáme lžíci hořčice. Během přípravy omáčky hmotu stále mícháme, aby se nepřipálila a nevyvařila.

6. Hotovou zahuštěnou omáčku odstavíme ze sporáku, přidáme polovinu jemně nastrouhaného sýra. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

7. Na talíř dáme srdíčka s houbami, polijeme je hořčicovo-sýrovou omáčkou. Posypeme zbylým sýrem. Podávejte horké.

Recept 3: Jak vařit kuřecí srdce v těstíčku

Ingredience:

Kilogram kuřecích srdcí;

350-400 gramů mouky;

pět vajec;

Sůl pepř;

100 ml sójové omáčky.

Způsob vaření:

1. Srdíčka si připravíme a dáme na 3-4 hodiny do sójové omáčky.

2. Po uplynutí času vyjmeme a každé srdce rozkrojíme na dvě části, ale ne až do úplného konce. Droby zarovnejte po celé délce, z obou stran odklepněte kladivem.

3. V malé misce rozšlehejte vejce se solí.

4. Do jiné mísy nasypte mouku.

5. Každé srdce namočte nejprve do mouky, poté do vajec.

6. Rozetřete na rozpálený olej, opékejte 2–4 minuty z každé strany, dokud nezíská charakteristickou červenou barvu.

Recept 4: Jak vyrobit salát s kuřecím srdcem

Ingredience:

400-500 gramů srdce;

Žárovka;

150 ml sójové omáčky;

Pepř, sůl;

salátová směs;

cherry rajčata;

Sůl, směs paprik;

Rostlinný olej.

Způsob vaření:

1. Kuřecí srdce omyjeme, očistíme, osušíme, podélně rozkrojíme na dvě části.

2. Vložíme je do pánve na rozpálený olej, smažíme ze všech stran 10 minut.

3. Vlijte omáčku, trochu osolte (nelze dát vůbec), opepřete, vařte 5-10 minut, dokud se omáčka částečně neodpaří.

4. Hotová srdíčka vyjmeme děrovanou lžící a do oleje, na kterém se smažila, vkládáme tenké půlkolečka cibule.

5. Na velkou rovnou mísu položte listy salátu, chaoticky na ně dejte vychladlá srdíčka, osmaženou cibulku, půlky cherry rajčat.

6. Salát s kuřecími srdíčky zalijeme vychladlou sójovou omáčkou.

Recept 5: Jak vařit kuřecí srdce se zeleninou

Ingredience:

600-700 gramů srdce;

Dva pórky;

Dvě masitá rajčata;

Jeden lilek;

Listy kadeřavé petržele;

Rostlinný olej;

30 gramů majonézy;

100 ml smetany;

Sůl, směs paprik;

100 gramů sýra.

Způsob vaření:

1. Připravená kuřecí srdce smažte do poloviny.

2. Přidejte nakrájenou cibuli a na kostičky nakrájený lilek. Pokračujeme ve smažení.

3. Po 5 minutách sundejte pánev z plotny a rozdělte všechny ingredience ve vrstvách do hrnců.

4. V první vrstvě vyskládejte srdíčka s cibulí a lilky, na kostičky nakrájená blanšírovaná rajčata, majonézu.

5. Vrstvy naplňte smetanou, promíchejte je s trochou soli a mletého pepře.

6. Vše posypeme jemně nastrouhaným sýrem.

7. Kuřecí srdce dusíme až do úplného uvaření po dobu 40 minut při 160 stupních.

Recept 6: Jak vyrobit koláč s kuřecím srdcem

Ingredience:

Půl kila hotového listového těsta;

Tři brambory;

Půl kila srdcí;

200 gramů sýra;

Dvě vejce;

Způsob vaření:

1. Kuřecí srdce omyjeme a uvaříme podle obecných zásad. Ochlaďte je, nakrájejte na 6-8 kusů.

2. Z vařených brambor uděláme bramborovou kaši.

3. Sýr nastrouháme na velkém segmentu struhadla.

4. Sýr smícháme s bramborovou kaší a srdíčky, vrazíme do něj jedno vejce, osolíme.

5. Listové těsto rozdělte na dvě části. Jeden rozválíme na tenkou vrstvu a vyložíme na vymazaný plech.

6. Potřeme nádivkou z kuřecích srdíček.

7. Náplň přikryjeme druhou vyválenou vrstvou. Okraje uštípneme.

8. Povrch koláče namažte druhým vejcem.

9. Pečeme 40 minut v troubě vyhřáté na 180 stupňů.

Recept 7: Jak dusit kuřecí srdce na zakysané smetaně

Ingredience:

400-500 gramů drobů;

100 gramů zakysané smetany;

60 ml sójové omáčky;

60 gramů rajčatové pasty;

Žárovka;

Mrkev;

Bílý mletý pepř, sůl;

50 ml rostlinného oleje.

Způsob vaření:

1. Z umytých srdcí odřízneme tuky a nádoby, odstraníme film.

2. Každý drob rozřízněte na dvě části, znovu opláchněte a mírně osušte.

3. Oloupanou cibuli nakrájejte na půlkolečka.

4. Obě srdce a cibuli rozložíme do mísy, opepříme a osolíme, dáme do lednice na 1 hodinu pod tlakem.

5. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle, orestujeme dozlatova na rozpáleném oleji.

6. Přidejte srdce s cibulí, smažte, míchejte, 15-20 minut.

7. Nalijte všechny produkty do pánve směsí zakysané smetany, rajčatové pasty a sójové omáčky. V případě potřeby pokrm dosolíme. Vařte dalších 8-12 minut.

Jak a kolik vařit kuřecí srdce - triky a tipy

Je lepší vařit srdce nejen v osolené vodě, ale s přidáním koření a zeleniny, takže budou chutnější a aromatičtější.

Je žádoucí smažit droby na másle nebo směsi másla a rostlinných olejů - jsou jemnější a měkčí.

Pokud pochybujete o připravenosti srdcí, propíchněte je nožem. Nahoře je světlý vývar - hotový, červený ichor - ještě je třeba vařit.

Kuřecí srdce je maso zajímavé jak strukturou, tak chutí. Správně upravené droby vám zpestřují jídelníček o nové pokrmy. Nebojte se experimentovat s kombinací různých ingrediencí, kuřecí srdce, stejně jako kuře samotné, se kombinují téměř se všemi produkty.

Kuřecí jídla zná téměř každý, ale recepty z kuřecích srdíček jsou méně obvyklé. Důvod je jednoduchý - mnozí se k němu bojí oslovit, protože přesně nevědí, jak vařit kuřecí srdce.

A vůbec, ne každý ví, jaké pokrmy se z nich dají připravit. Zkrátka – stejně jako z běžného masa, tzn. polévky, hlavní jídla, saláty a studené předkrmy.

7 oblíbených a jednoduchých receptů s fotografiemi - jak vařit kuřecí srdce - je uvedeno v článku.

Jak vařit kuřecí srdce chutné a snadné - univerzální pravidla

Sotva je nutné neustále opakovat stejné informace v různých receptech, například: „naplňte srdce studenou vodou a vařte po varu po dobu 30 minut“. Faktem je, že se nejedná pouze o fázi vaření, ale o univerzální pravidlo, které je vhodné pro přípravu jakýchkoli pokrmů z kuřecích srdcí.

Zde jsou zásady, které pomohou začátečníkům i zkušeným hospodyňkám:

Cokoli z tohoto produktu uvaříme, musí být nejprve dobře zpracováno. To lze provést během několika minut - stačí vyříznout tukové usazeniny, filmy a krevní cévy.

Kuřecí srdce lze smažit, dusit, vařit a dokonce péct v troubě - jedním slovem, dělat s nimi všechno stejně jako s obyčejným masem. Hlavní je znát dobu vaření, aby byly plně propečené, ale zároveň dostatečně šťavnaté.
Smažení tohoto produktu jako takové není poskytováno. Srdíčka lze samozřejmě zpočátku smažit na dobře rozehřátém oleji (k vytvoření kůrky stačí opékat 5 minut z každé strany). A pak sám výrobek pustí hodně šťávy a na závěr srdíčka ještě 15-20 minut dusíme. Můžete přidat trochu vody nebo vývaru, aby se nic nepřipálilo.

A pokud přesto chcete jíst ne dušené, ale smažené maso, žádný problém. Srdíčka jednoduše upečete v troubě a uděláte z nich vynikající kebab. Předmarinujte je v cibulové šťávě (lze ji snadno získat pomocí mlýnku na maso nebo mixéru) nebo směsi medu s hořčicí a citronem nebo ve sklenici mléka. Poté pečte jen 25 minut – získáte skutečný kebab. A žádné dušení – klasický masový pokrm v troubě.

A co vaření? Ano, a tento způsob vaření kuřecích srdcí je k dispozici. Zde se spustí obvyklé pravidlo, které je přijatelné pro jiné druhy masných výrobků. Pokud chceme dostat polévku, tzn. vývar na bázi srdce, vložte je do studené vody, rychle přiveďte k varu a poté vařte na středním ohni ne déle než půl hodiny. Pokud chceme vařit droby na salát, vložíme je do vroucí vody a na prudkém ohni vaříme stejnou půlhodinu.

Kuřecí srdce polévka

Je zajímavé, že obsah kalorií ve všech těchto případech nepřesáhne 200-250 kcal na 100 g hotového výrobku (samozřejmě za předpokladu, že nepřidáme příliš kalorické přísady, jako je majonéza). I když je to spravedlivé, majonéza nemusí být tak škodlivá, jak se běžně věří.

Pokud si například omáčku uděláte doma, celý proces nezabere více než 5 minut a spolu s 1 polévkovou lžící takové majonézy získáme maximálně 50 kcal, což je celkem přijatelné.

Kuřecí srdce dušená v zakysané smetaně: klasika žánru

Chcete-li vařit dušená kuřecí srdce, musíte zásobit minimální sadu produktů.

Budeme potřebovat

0,5 kg kuřecích srdcí;
zakysaná smetana s obsahem tuku 15-20% nebo více - 2 velké lžíce;
olivový nebo jiný rostlinný olej - 3 velké lžíce;
máslo - 1 dezertní lžíce;
sůl a koření - podle vašeho uvážení;
jakákoli zelenina a rajčata k podávání.

Recept - jak vařit kuřecí srdce v zakysané smetaně na pánvi

Nejprve je potřeba srdíčka umýt a oddělit z nich tuk, abyste si pochutnali jen na mase samotném.
Nyní musíte do pánve nalít dobrý rostlinný olej a zahřát. V poslední fázi zahřívání se máslo okamžitě přidá - okamžitě se rozptýlí a pění. A hotové jídlo se ohlásí jemnou mléčnou dochutí. Srdíčka smažte ze 2 stran asi 7 minut (oheň je silný).
A nyní musíte do pánve nalít doslova půl sklenice vody, přikrýt poklicí a dusit asi půl hodiny. Oheň by měl být mírný - pak se voda nevypaří a maso bude velmi měkké.
No a teď je řada na zakysané smetaně a koření. Přidáme je přímo do vody a pod přiklopenou pokličkou dusíme dalších 10-15 minut.

Zbývá pouze sloužit na stole a krásně podávat se zeleninou a bylinkami. A za stejných 45 minut vaření nemůžete ztrácet čas a dělat přílohu. K tomuto pokrmu se hodí jakýkoli přídavek – bramborová kaše, míchaná zelenina, těstoviny a samozřejmě rýže.

Kuřecí srdce dušená v zakysané smetaně na pánvi

MOŽNOST PODÁVÁNÍ KUŘECÍCH SRDÍČEK NA ZAKYSELÉ SMETANĚ

Rýže je v kuchyni asijských národů velmi běžná a podává se také neobvyklým způsobem – dávají ji do malé, ale hluboké misky a převracejí na talíř. Tuto možnost lze použít pro podávání kuřecích srdcí. Jo a jako příloha rýže rozhodně neuškodí - dodatečné zasycení s minimálním počtem kalorií.

Kuřecí srdce smažené s cibulí a mrkví v zakysané smetaně

Tato verze receptu se mírně liší od předchozí - v pokrmu, jak je zřejmé z názvu, se objevuje cibule a mrkev. Tento pěkný doplněk přinese svou vlastní chuť.

Ingredience

kuřecí srdce - 0,5 kg;
1 střední cibule;
1 malá mrkev;
2 velké lžíce zakysané smetany s obsahem tuku 20% nebo více;
3 velké lžíce oleje - olivového nebo jiné zeleniny;
1 dezertní lžíce másla;

Sled akcí krok za krokem

Nejprve si jako obvykle omyjeme srdíčka a zbavíme je veškerého přebytečného tuku.
Zároveň dejte pánev na oheň, olej rozpalte na vysokou teplotu, aby se na povrchu masa okamžitě začala tvořit zlatá kůrka. Okamžitě musím říci, že tato pánev by měla být dostatečně hluboká - je lepší vzít pánev
Zatímco je maso smažené (pouze 15 minut z obou stran), je třeba rychle nakrájet cibuli a nastrouhat mrkev na středně velkém struhadle. Krájení veškeré zeleniny by mělo být přibližně stejně velké - v kuchyni je to pravidlo dobré formy.
Současně dejte na oheň další pánev, zahřejte olej. Smažte cibuli a mrkev současně, asi 10 minut. Neustále míchejte: oheň je silný, když budete trochu přemýšlet, zelenina se místy připálí.
Když cibule zprůhlední a mrkev dostatečně měkká, stačí obsah pánve nalít do té, kde se smaží srdce. Pokud nechcete, aby se tam dostal přebytečný tuk, stačí smaženou zeleninu posouvat dřevěnou stěrkou nebo obyčejnou lžící. Olej nechte na pánvi – už ho nebudete potřebovat. Ve výsledku by se směs měla dusit asi 15 minut na mírném ohni, přidat všechno připravené koření a přidat ještě trochu vody – tak, aby jen mírně zakrývala obsah.
Poslední číslo bude zakysaná smetana - stačí 2-3 polévkové lžíce. Vařte dalších 5 minut na mírném ohni.
Jako příloha k takovému pokrmu se žádá bramborová kaše, i když se hodí i jakákoliv jiná. Mimochodem, dobrá zpráva: omáčku nemusíte vařit dodatečně, v našem případě je vše již zahrnuto.

MOŽNOST PODÁVÁNÍ

Toto jídlo je zvláště dobré podávat v létě, když chcete něco neobvyklého, ale zároveň lehkého. V tuto chvíli můžete podávat srdce s různými druhy zeleniny - jak se říká, co Bůh poslal: ředkvičky, bylinky, rajčata, papriky atd.

Kuřecí srdce v zakysané smetaně s mrkví a cibulí

Recept na výrobu ražniči z kuřecích srdcí je poměrně jednoduchý, ale hotové kebaby vypadají velmi zajímavě - nejsou o nic méně chutné než z obyčejného masa. A co je nejdůležitější - je to skvělá volba pro ty, kteří drží dietu. Přeci jen si občas chcete něco takového dopřát!

Potřebujeme produkty

0,5 kg kuřecích srdcí;
3-4 polévkové lžíce sójové omáčky;
2 polévkové lžíce rajčatové pasty;
stejné množství rostlinného oleje bez zápachu;
koření na maso - podle vašeho uvážení (můžete si vzít jen černý pepř, nebo můžete přidat chmel suneli, směs provensálských bylin a další koření pro milovníky vynikajících chutí).

Recept s fotografií - jak vařit kuřecí srdce na špejlích v troubě

Každé grilování začíná marinádou a náš případ není výjimkou. V malé misce smíchejte rajčatový protlak, sójovou omáčku a všechno koření. Pozor, sůl není potřeba – ta už je přece jen v sójové omáčce, tak nepřesolujte!
Směs musí být důkladně promíchána.
Zatímco ona na tom trvá, je čas vypořádat se s droby. Nejprve je třeba srdce důkladně umýt v cedníku a poté odříznout nádoby, tuk a filmy. Tato práce je snadná a nezabere mnoho času.
Droby naložíme do marinády, opatrně zabalíme do směsi.
Toto křehké maso bude marinováno ne déle než půl hodiny - a navíc všemi prostředky v lednici. A během této doby můžete nastavit stůl a poté zapnout troubu na 200 ° C.
Srdíčka napícháme na špejle - můžete si vybrat obyčejné dřevěné špejle. Plech vyložte fólií nebo pergamenem (papírem na pečení), vložte výrobek.
V troubě se toto jídlo vaří ne déle než 25 minut. Během stejné doby můžete hranolky osmažit a podávat. Pro zastánce zdravé výživy doporučujeme udělat lehký zeleninový salát z rajčat, papriky, okurek a červené salátové cibule.

Smažená kuřecí srdce - ražniči

Podle nejlepších tradic tento kebab podáváme s hlávkovým salátem a zelenou cibulkou. Můžeme podávat s kečupem nebo sójovou omáčkou. A někomu to asi bude chutnat se zakysanou smetanou, majonézou a dalšími doplňky.

Lehká polévka s kuřecím srdcem

Toto lehké jídlo je ideální pro ty, kteří sledují postavu. A může být nabízen i lidem zotavujícím se z indispozice.

Polévka na rozdíl od druhých chodů maximálně zaplní žaludek, a proto se dříve dostaví pocit sytosti. Pro polévku z kuřecího srdce potřebujete minimum produktů.

Ingredience

500 g srdce;
2 malé brambory;
1 střední mrkev;
1 malá cibule;
zelenina k podávání - jakákoli;
2 slepičí vejce;
sůl a koření - podle vašeho uvážení.

Krok za krokem recept s fotografií

Nejprve pracujeme se zeleninou. Brambory očistíme a nakrájíme. Pokud je nálada, můžete „být trochu umělečtější“ a použít kudrnatý nůž - bude to nejen chutné, ale také zajímavé.
K cibuli se ale bude přistupovat jinak: stačí ji nakrájet co nejmenší.
Moje mrkev, oloupeme a nakrájíme na kroužky. Pokud se bramborové plátky ukázaly jako kudrnaté, musíte totéž udělat s mrkví - to je jedna ze složek kulinářské etikety: všechny řezy mají přibližně stejný tvar a velikost.
Nyní je čas na srdce. Je třeba je umýt, odříznout potrubí (cévy) a tuk. I když není zakázáno to tak nechat – zde je potřeba se zaměřit na obsah kalorií.
Dáme tam mrkev, cibuli a brambory, zalijeme 2 litry studené vody. Můžete okamžitě dát bobkový list (po vaření by měl být okamžitě odstraněn).
Polévku vařte do varu na vysokém ohni a poté ztlumte plamen a vařte další půl hodiny. Po uvaření přidejte zelí.
Mezitím si v jiné pánvi uvařte 2 natvrdo uvařená vejce. Aby skořápka nepopraskala, je třeba vodu před vařením silně osolit. Vejce rozpůlíme a přidáme do polévky. Nejenže ji ozdobí, ale také zasytí hladové jedlíky.

Vařené kuřecí srdce (polévka)

RADA

Místo slepičích vajec si můžete vzít křepelčí vejce. Chuťově se neliší, ale působí elegantněji.

Tři lahodné saláty s kuřecím srdcem

A co saláty? Dají se vyrobit i ze srdíček. Navíc vás taková jídla potěší originalitou a stanou se hodnou náhradou za masové občerstvení, protože všechno se v určitém okamžiku nudí a chcete se potěšit neobvyklými recepty.

Začneme velmi jednoduchým, ale zároveň velmi chutným salátem. Dá se to nazvat domácí, protože je lepší jíst takové jídlo v den volna, takže později nemusíte nikam chodit, ale jen relaxovat v uvolněné atmosféře.

Důvodem je, že tento salát s kuřecím srdcem obsahuje cibuli. Je vhodnější použít červenou cibuli, která se také nazývá Jalta. Je neuvěřitelně chutné, šťavnaté, s příjemnou sladkostí. A co je nejdůležitější - vůbec ne žíravé a rozhodně z toho nemusíte plakat.

Posloupnost akcí je velmi jednoduchá:

Dušená nebo smažená (nebo vařená) srdíčka nakrájíme na ne úplně malé kousky - aby se určitě něco dostalo na zub.
Nakrájíme cibuli na půlkroužky a nezapomeňte oddělit peří - vše by mělo vypadat velmi úhledně.
Nyní můžete nakrájet nějakou šťavnatější složku – například čerstvé nebo nakládané okurky (střední kostky).
Poté přidáme hrášek z konzervy – obohatí nejen chuť, ale dodá i sytost s minimálním počtem kalorií.
Posledním krokem je tradičně přidání majonézy. A samozřejmě nezapomeňte ozdobit zelení.

Kuřecí srdce salát s červenou cibulí

DOMÁCÍ MAJONÉZA (50 kcal v 1 polévkové lžíci)

Pokud si na svou postavu dáváte velký pozor, pak děláte správnou věc. Ale to není důvod kategoricky odmítat majonézu. Můžete si například jednoduše vyrobit vlastní domácí omáčku, která na rozdíl od průmyslové omáčky neobsahuje škrob, zahušťovadla ani jiné pochybné přísady.

K tomu si vezměte 1 žloutek, jen 2 dezertní lžíce rostlinného oleje (nejlépe olivového), šťávu z 1 citronu, půl lžičky cukru a špetku soli. To vše se šlehá v mixéru. Výsledkem je, že za 1 minutu získáme vynikající domácí majonézu.

Salát s kuřecím srdcem, rýží a hráškem

A tento recept na salát s kuřecím srdcem vám umožní připravit kompletní studený předkrm. Zároveň rozhodně nepřibereme žádné další kalorie: rýže, srdce a hrášek, jak víte, jsou dietní produkty.

Nejprve je třeba uvařit rýži. Jen kaši nevaříme, a to sypanou rýži jako přílohu. Aby to bylo jednodušší než kdy jindy – stačí namočit alespoň na hodinu a důkladně opláchnout, aby se stékající voda ve výsledku stala dokonale průhlednou. Pokud není čas čekat, stačí propláchnutou rýži orestovat přímo na pánvi na minimálním množství oleje. Jakmile získá bohatý bílý odstín, zalijte vroucí vodou a vařte do měkka.
Nyní přidejte rýži k předvařeným (dušeným) a nakrájeným srdíčkům.
Další složkou je zelený hrášek.
Pokud chcete přidat šťavnatost, můžete nakrájet čerstvé okurky, které se velmi dobře hodí k rýži (pamatujte na stejné sushi). Červenou cibuli můžete také nakrájet, ale to už je amatér.
Poslední fází je kapka majonézy a spousta zeleného. Tady je studená svačina. Mimochodem, je docela možné jíst to horké - dostanete typický druhý chod, chutný, uspokojující, ale zároveň nízkokalorický. Milovníkům zdravé výživy lze doporučit, aby brokolici používali jako „šťavnatou“ složku. Velmi chutná kombinace!

Kuřecí srdce salát s rýží a brokolicí

Salát s kuřecím srdcem s hroznem a rýží (sladký)

Jak je to tedy s kreativitou? Pro ty, kteří milují neobvyklé kombinace chutí s povinnou přítomností sladké složky, zkusme reprodukovat recept na salát s kuřecím srdcem - je to opravdu velmi chutné jídlo a vypadá velmi atraktivně (jak je znázorněno na fotografii).

Budeme jednat takto:

Syrová srdce marinujte půl hodiny ve směsi sójové omáčky (2 lžíce), bílého vína (3 lžíce), olivového oleje (2 lžíce), suchého zázvoru (půl dezertní lžíce) a jemně nasekaného česneku (2 stroužky).
Uvařte rýži, uvařte vejce, nakrájejte je na kostičky.
Papriky a jablka, předem oloupané, nakrájíme na stejné kostičky.
Smícháme všechny komponenty, sůl. Rozložíme na talíř, ozdobíme hroznovými bobulemi, předem rozpůlenými a oloupanými.

Pokrmy z kuřecího srdce se tedy připravují jednoduše a chutně. Kuřecí srdce jsou totiž stejné maso, jen lehčí kvůli nižšímu obsahu kalorií a téměř úplné absenci tuku. Takže tento užitečný produkt můžete bezpečně zařadit do svého jídelníčku.

Pokud budete jíst pokrmy ze srdce alespoň dvakrát do měsíce, bude to mít velmi dobrý vliv na zdraví srdečního svalu. A postavě to rozhodně neublíží.

Dobrou chuť!

Kuřecí droby jsou nízkokalorické kuřecí vnitřnosti bohaté na bílkoviny a vitamíny. Srdce je jedním z nejvybranějších drobů. Výhody kuřecích srdcí pro tělo jsou skvělé, protože obsahují mnoho vitamínů skupin A, B a PP. Tyto droby mají také bohaté chemické složení: draslík, fosfor, hořčík, železo a měď. A vzhledem k tomu, že obsah kalorií v kuřecích srdcích je velmi nízký, pouze 160 kcal na 100 g (asi 4 kusy), je tento výživný, zdravý a dietní produkt při vaření velmi žádaný. Výrobě lahodných drobů se meze nekladou.

Pokrmy z kuřecích srdíček lze obměňovat, protože jsou vhodné pro přípravu jakéhokoli prvního, druhého chodu, občerstvení a mohou také fungovat jako samostatné jídlo.

Kuřecí srdce je sice malá pochoutka, ale i ono dokáže zkazit chuť pokrmu. Abyste tomu zabránili, musíte znát některé triky související s jeho přípravou: jaké produkty je lepší koupit, jak správně čistit kuřecí srdce atd.

Je nutné koupit pouze čerstvý produkt, který není starší než jeden den, protože krev zbývající v srdci se velmi rychle zhoršuje.
Je lepší nezmrazit srdce, protože tento proces velmi ovlivňuje jejich nutriční vlastnosti.
Správné čištění spočívá v povinném odříznutí přebytečného tuku a zbývajících cév.
Před vařením těchto drobů je nutné je nejen vyčistit z filmu, ale také odstranit krev, která se shromažďuje uvnitř produktu. Odstraňuje se dvěma způsoby. Pokud je podle receptu třeba nakrájet srdce, musí být každá polovina omyta od krve a vysušena. V případě přípravy celého srdce je třeba na něj zatlačit prsty, aby vyšly všechny krevní sraženiny.
Nejoblíbenější recepty na vaření jsou kuřecí srdce dušená v zakysané smetaně. Tento mléčný výrobek se dokonale hodí k drobům.

Recept na polévku z kuřecího srdce

Slavná fráze Gleba Zheglova: "Ach, teď by to byla horká polévka, ale s droby!" okamžitě vykouzlí myšlenky na průhlednou světlou polévku s domácími nudlemi. Tato polévka s kuřecími srdíčky je velmi výživná a jednoduchá na přípravu. A pokud k běžným produktům přidáte nové ingredience, pak takové první chody dostanou druhý dech.

Kuřecí srdce můžete vařit jako základ pro jakékoli první chody. Pokud místo obvyklé polévky s nudlemi nebo nudlemi uděláte zeleninovou polévku s knedlíky, získáte jasnou a světlou polévku.

Ingredience:

Srdce - ½ šálku;
Kuřecí vývar - 4 šálky;
Brambory - 2 ks;
Mrkev - 1 ks;
Luk - 1 ks;
Celer - 1 ks;
Sůl a pepř na dochucení.

Na knedlíky:

Vejce - 1 ks;
Mléko - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Mouka - 6 polévkových lžic. lžíce.

Jak vařit:

Umyjte a očistěte droby. Když se vývar vyvaří, vložíme do něj připravená srdíčka. Jak dlouho vařit kuřecí srdce závisí na jejich velikosti, ale na polévku bude stačit 30-40 minut.
Brambory nakrájejte na středně velké kostky. Vlijte ji do vývaru a vařte 10 minut.
Mrkev, cibuli a celer nakrájíme na plátky. Všechnu zeleninu smažte v rostlinném oleji ne déle než 5 minut a poté ji přeneste do polévky.
Na těsto lehce zašleháme vajíčko. Přidejte do něj mléko a mouku. Vše dobře promíchejte, dokud nebude hladké.
Lžící lžičkou těsto do polévky. Knedlíky by měly být volné.
Polévku osolíme a dochutíme kořením podle chuti. Všech 5 minut povařte a můžete podávat.

Zimní polévka - okurka

Hustý nálev z kuřecích srdíček vás v zimním večeru zahřeje a dodá sílu a energii.

Ingredience:

Kuřecí droby - 250 g;
Brambory - 4 ks;
Ječmen - 100 gr;
Mrkev - 1 ks;
Luk - 1 ks;
Nakládaná okurka - 4 ks;
Zelení - 1 svazek;
Sůl a koření podle chuti.

Jak vařit:

Kroupy předem namočte. Zalijte vroucí vodou po dobu 30-40 minut.
Kuřecí srdce omyjte, oloupejte a nakrájejte na poloviny. Kuřecí srdce s kořením vařte asi půl hodiny.
Brambory a mrkev oloupejte. Brambory nakrájejte na středně velké kousky a mrkev nakrájejte na hrubém struhadle.
Nakládané okurky můžeme nastrouhat na hrubém struhadle, ale lepší je nakrájet je na malé kostičky.
Podušený ječmen vložíme do vývaru. Obiloviny vařte 45 minut.
Poté přidejte brambory, okurky a ⅓ nakrájené čerstvé mrkve. Vařte dalších 15 minut.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rozpálené pánvi. Jakmile cibule zprůhlední, přidejte zbylou mrkev a restujte další 3-4 minuty.
Do hotového nálevu vložíme restovanou zeleninu a polévku povaříme 2 minuty.
Hotové jídlo necháme asi hodinu louhovat. Podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.

Klasické recepty na kuřecí srdce

Kastrol, hodgepodges, saláty, polévky, kebab, dušená masa - neúplný seznam jídel, kde je tomuto produktu věnována hlavní role. Jakékoli recepty na kuřecí srdce potěší svou chutí a ozdobí jakékoli jídlo. A kuřecí srdce se zakysanou smetanou jsou klasikou každé kuchyně na světě.

Základní recept se zakysanou smetanou

Základní recept na kuřecí srdce v zakysané smetaně je jednoduchý na přípravu. Toto všestranné jídlo lze podávat s bramborami, těstovinami, rýží, pohankou nebo jakoukoli jinou kaší.

Chcete něco zajímavého?

Kuřecí drobečky:

Srdce - 300 gr;
Játra - 100 gr;
Žaludek - 100 gr.

Další ingredience:

Cibule - 100 gr;
Máslo - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce. lžíce;
Voda - ¼ šálku;
Sůl a koření podle chuti;
Zelení - volitelné.

Jak vařit:

Droby k přípravě. Srdíčka oloupeme a rozkrojíme napůl. Játra opláchneme a nakrájíme na 4 části. Oloupejte žaludky a jako nejtvrdší ingredience vařte do poloviny. Mírně vychladlé žaludky nakrájíme na malé kousky.
Na másle orestujte cibuli spolu se srdíčky. Přidáme žaludky a zalijeme vodou se zakysanou smetanou. Podle chuti osolíme a opepříme. Vařte do úplného vaření.
Smažte játra v samostatné pánvi. Přidejte ho k dušeným drobům 5 minut před tím, než jsou hotové.
Při podávání pokrm posypeme bylinkami. Kuřecí srdce na zakysané smetaně v kombinaci s dalšími droby ještě zdůrazňují jejich převahu nad tvrdými žaludky a příliš měkkými játry.

Na smetaně v pomalém hrnci

Kuřecí srdce v pomalém hrnci se zakysanou smetanou nebo smetanou lze připravit podle receptu „a la hovězí stroganov“.

Ingredience:

Srdce - 600 gr;
Luk - 1 ks;
Mrkev - 1 ks;
Smetana - 250 g;
Mouka - 1 polévková lžíce. lžíce;
Sůl - ½ lžičky.

Jak vařit:

Cibule nakrájená na půlkolečka. Mrkev nakrájíme na nudličky nebo nastrouháme.
V režimu „Pečení“ smažte mrkev a cibuli na malém množství oleje, dokud cibule nezprůhlední.
Kuřecí srdce opláchněte a odstraňte z nich veškerý přebytek. Pokud jsou droby velké, rozřízněte každé srdce na polovinu. Malé mohou být ponechány celé.
Vložte droby do pomalého hrnce a vařte kuřecí srdce v tomto režimu bez pokličky po dobu 15 minut, dokud z nich neodejde veškerá přebytečná vlhkost.
Poté v režimu „Hašení“ nechte pokrm 30 minut dusit.
Poté přidáme mouku na zahuštění omáčky a vše osolíme podle chuti. Zalijeme smetanou a dále dusíme ne déle než 8-10 minut.

Komplexní obědy s kuřecími droby

V kombinaci s dalšími produkty vytvářejí dušená kuřecí srdce nevšední pokrmy z obyčejných surovin. A použití multicookeru během procesu vaření šetří čas a dělá pokrmy dokonalými, aniž by jim dávala příležitost připálit.

S vydatnými bramborami v pomalém hrnci

Báječný pokrm z brambor a měkkých srdíček dokáže nejen zasytit, ale i rozveselit.Kuřecí srdíčka v pomalém hrnci uvaříte nejen s klasickou zakysanou smetanovou omáčkou, ale i s rajčatovým protlakem.

Ingredience:

Srdce - 0,5 kg;
Brambory - 7 ks;
Mrkev - 1 ks;
Luk - 1 ks;
Česnek - 3 stroužky;
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. lžíce;
Sůl a pepř - špetka.

Jak vařit:

Připravte srdce: opláchněte, odstraňte film, cévy a krev. Zbavte se přebytečné vody.
Oloupejte a omyjte veškerou zeleninu. Nakrájejte zeleninu: mrkev - na nudličky, brambory - na střední tyčinky, cibuli - na malé kostičky.
V misce multicookeru v režimu „Frying“ smažte srdce na oleji. Za stálého míchání je přiveďte do zhnědnutí.
Přidejte k nim mrkev a cibuli a pokračujte v opékání dalších 5 minut.
Vyhoďte brambory. Chcete-li vyrobit guláš z kuřecích srdcí s bohatou chutí, je lepší použít rajčatovou pastu. Zřeďte ji ve sklenici vody a nalijte do misky. Vymačkejte tam stroužky česneku. Aby se vše promíchalo.
Pokračujte ve vaření kuřecích srdcí v režimu "Hašení" po dobu asi 30 minut.

Rychlá omeleta se smaženými srdíčky

Recept na dušená kuřecí srdíčka s vejcem vám pomůže připravit rychlou a uspokojivou proteinovou snídani pro celou rodinu.

Ingredience:

Kuřecí srdce - 200 g;
Vejce - 8 ks;
Zelený hrášek - 1 plechovka (300 g);
Sůl podle chuti.

Jak vařit:

Umyjte a očistěte droby. Každé srdce rozřízněte podélně na 4 kusy. Smažíme je na rozpáleném oleji 7–8 minut.
V míse rozklepneme celá vejce, osolíme je a přidáme trochu tekutiny ze zavařovací sklenice. Vše dobře prošlehejte do hladka.
Nasypte k nim hrášek a osmažené droby. Jemně promíchejte a nalijte omeletu do horké pánve. Smažte pod pokličkou 5-7 minut. Po usmažení necháme omeletu ještě 5 minut odstát pod pokličkou.

Co jiného lze vařit z kuřecích srdíček

Zdálo by se, co se dá vařit z kuřecích srdcí, kromě polévky a dušeného masa? Jaké možnosti kromě smažení na pánvi a vaření v kastrůlku mohou být pro takové droby? Ale trocha kreativity a kulinářských nápadů přijde na mysl.

Rychlé špízy

Vynikající kuřecí srdce uvaříte s minimem ingrediencí. Někdy je stačí jen namočit do správného nálevu a překvapit hosty skvělými kebaby.

Ingredience:

Kuřecí srdce - 80 ks;
Sojová omáčka - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Sherry nebo červený vinný ocet - 1 šálek;
Sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit:

Středně velká srdce dobře opláchněte, odřízněte přebytečný tuk, cévy a film. Vytlačte krevní sraženiny.
Smíchejte sójovou omáčku se sherry nebo octem. V případě potřeby tam rozpusťte černý pepř a sůl. V takové marinádě marinujeme droby alespoň 4 hodiny.
Srdíčka navlékněte na bambusové tyčinky a smažte je na grilovací pánvi 20 minut z každé strany. Na 1 špejli půjde asi 10 srdíček. A v této porci je pouze 100 kalorií.
Nejlepší je kombinovat takové grilování se salátem z čerstvé zeleniny.

Kuřecí srdíčka dušená na smetaně, vařená se zeleninou a kořením nebo smažená s cibulí vždy fungují ve svém tradičním stylu. Ale přeci jen, kuřecí droby se dají proměnit k nepoznání.

Ingredience:

Srdce - 500 gr;
Krupicová kaše - 1 sklenice;
Voda - 2 sklenice;
Vejce - 4 ks;
Luk - 2 ks;
Kopr - 1 svazek;
Sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit:

Krupici předem naplňte vodou a nechte ji nabobtnat.
Cibule nakrájená na tenké půlkroužky. Smažte ji v rostlinném oleji do zlatohnědé.
Kuřecí srdce omyjte a odstraňte z nich vše nepotřebné. Propasírujte je přes mlýnek na maso s jemným sítem. Také rolujte cibuli.
Vejce dobře rozšleháme metličkou a přidáme k nabobtnalé krupici. Dejte tam cibuli a srdce.
Nasekejte svazek kopru a přidejte do směsi. Vše důkladně promícháme, dochutíme solí a pepřem podle chuti.
Zapékací mísu rozetřeme krupicí a dáme do ní pudinkovou směs.
Pečeme na 190C.

Kastrol je výborný teplý i studený.

Saláty s kuřecím srdcem pro každou příležitost

Saláty byly vždy považovány za rychlou a snadnou svačinku. A nemusí být dva extrémy: buď lehké zeleninové, nebo těžké s majonézou a spoustou přísad. Vařené nebo smažené kuřecí srdce se hodí do všech druhů salátů.

francouzská sofistikovanost

Francouzská kuchyně dokázala, že salát s kuřecím srdcem může být lehký a vzdušný.

Ingredience:

Kuřecí srdce - 12 ks;
Rukola - 1,5 šálku;
Cuketa - 1 ks;
Máta - 6 listů;
Vápno - 1 ks;
Česnek - 1 stroužek;
Třešeň - 10 ks;
Mletý kmín - 2 špetky;
Sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit:

Kuřecí srdce dobře opláchněte. Zbavte je žilek, filmů a krevních sraženin. Suchý. Každé srdce podélně rozřízněte. Drobně osolíme a opepříme.
V hluboké pánvi rozehřejte olivový olej. Kuřecí srdce smažte tak dlouho, jak je potřeba, dokud nejsou zcela uvařené, ale ne déle než 5–6 minut. Neustále je míchejte.
Mladou cuketu omyjeme a nakrájíme na tenké nudličky. Vymačkejte šťávu z limetky.
Rukama natrhejte lístky máty a rukoly, přidejte k nim cuketu. Dochutíme kmínem, solí, pepřem a zakápneme limetkovou šťávou. Salát jemně promícháme a rozdělíme na porce.
Na každou porci dejte teplé droby.

Ingredience:

Srdce - 1 kg;
Žlutý pepř - 1 ks;
Červená paprika - 1 ks;
Zelené fazolky - 200 g;
Mrkev - 1 ks;
Luk - 1 ks;
Zelení, sůl, pepř podle chuti.

Jak vařit:

Omyté droby oloupeme a podélně nakrájíme na kousky. Smažte je na oleji 4 minuty.
Přidejte do pánve trochu vody a vařte kuřecí srdce tak dlouho, dokud nebude vařené.
Papriky oloupejte ze semen a filmů, nakrájejte na kostky. Nakrájejte cibuli na půlkroužky a mrkev na střední kolečka.
Všechnu zeleninu spolu s fazolemi přidáme k téměř hotovým srdíčkům a dále dusíme pod pokličkou.
Dochuťte solí, kořením a bylinkami.

Smažená kuřecí srdce - Gourmet Solo

Abyste si chuť tohoto vedlejšího produktu skutečně vychutnali, je nutné jej správně vařit bez dalších přísad, které mohou ucpat jeho chuť a vůni. V tomto případě je důležité vše: jak kulinářské znalosti o tom, jak a kolik vařit kuřecí srdce, tak čerstvé a vysoce kvalitní ingredience pokrmu.

Tento recept na kuřecí srdce poskytne pokrm bohatý na chutě. Vždyť kromě drobů a koření tu nic není.

Ingredience:

Kuřecí srdce - 1 kg;
Luk - 1 ks;
Česnek - 4 stroužky;
Mletý pepř - ½ lžičky;
Kurkuma - 1 čajová lžička;
Koriandr - 2 lžičky;
Chile - ½ lžičky;
Bujón - 1 litr;
Skořice - ½ tyčinky;
Karafiát - 2 pupeny;
Bobkový list - 2 ks;
Ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Jak vařit:

Velká srdce opláchneme, oloupeme a podélně rozřízneme. Cibule nakrájená na kostičky. Nasekejte česnek.
V hlubší pánvi rozehřejeme olivový olej a opečeme droby. Drobky by měly být ze všech stran hnědé a dobře propečené.
Vložíme kousky srdíček a na zbylém oleji orestujeme cibuli, dokud nezkaramelizuje. Přidejte do něj nasekaný česnek, skořici a pupeny hřebíčku. Pokračujte ve smažení dalších pár minut.
Přidejte zbývající koření: pepř, chilli, kurkumu, koriandr a ocet. Vše promíchejte a prášky vraťte zpět do pánve.
Vše zalijeme vývarem a kuřecí srdce dusíme pod pokličkou 40 minut.
Před podáváním ozdobte pokrm bylinkami a plátky citronu.

Šťavnaté a jemné ve smetanové omáčce

Pokud kuřecí srdce vaříte ve smetanové omáčce, stanou se mnohem měkčí, šťavnatější a křehčí.

Ingredience:

Srdce - 800 gr;
Tavený sýr - 100 g;
Česnek - 3 stroužky;
Smetana - 100 g;
Cibule - 1 ks;
Petržel - volitelné;
Sůl a pepř na dochucení.

Jak vařit:

Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky a vařte na malém množství rostlinného oleje.
Kuřecí srdce roztřiďte a odstraňte přebytečné množství. Nakrájejte je na plátky nebo proužky. Přidáme k cibuli a na vysoké teplotě restujeme 5 minut. Poté stáhněte oheň a vařte, dokud se tekutina neodpaří.
Jak dlouho se budou kuřecí srdce pod pokličkou péct, bude záležet na jejich velikosti a množství tekutiny, ale bude stačit 30 minut.
Pro jemnou smetanovou chuť je potřeba tavený sýr bez dalších přísad. Nakrájíme na kostičky a rozložíme na drobečky. Vše dusíme, dokud se sýr úplně nerozpustí.
Smíchejte hustou smetanu s jemně nasekanými bylinkami a lisovaným česnekem. Vsypte je do pánve a celý pokrm vařte dalších 5–7 minut.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek