Kuřecí komory v zakysané smetaně. Recept krok za krokem s fotografiemi. Kuřecí komory v zakysané smetanové sýrové omáčce

Když moje matka jako dítě kupovala na trhu kuře, děti vždy dostaly kuráž. Nejchutnější byl samozřejmě pupík. Ale byl sám a vypadal jako opravdová lahůdka. A dnes jděte do jakéhokoli řeznictví - tady jsou, pupáci, dětský sen. Levné a dostupné.

Kuřecí žaludky v zakysané smetaně - recept

Vnitřnosti mnozí považují za podružnou potravinu, a to zcela marně, protože nutriční hodnotou nejsou nikterak horší než maso a obsahem vitamínů a minerálních látek jej často předčí. Někdo si řekne – dlouho makat. Ano, pupky by se měly držet v ohni déle než třeba kuřecí řízek, a to není žádná rychlovka. Tady ale všechny potíže končí. Kuřecí žaludky v zakysané smetaně jsou jednoduché, chutné, mimořádné a také „levné a veselé“. Ale ani vy, ani vaši blízcí se po ochutnání tohoto jemného pokrmu určitě nezlobíte.

Ingredience:

• kuřecí žaludky (pupky) - 500 g;
• cibule - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• zakysaná smetana - 200 g;
• petržel - 1 svazek;
• olej na smažení;
• sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření

V obchodě se prodávají kuřecí žaludky již oloupané ze zelenohnědé fólie. Pokud ale budete mít smůlu, budete to muset udělat sami. Pro usnadnění opaření pupíků vroucí vodou a snadné odstranění filmu, odstranění přebytečného tuku. Žaludek dobře omyjeme. Pokud je velká, rozřízněte ji na polovinu.

Cibuli nakrájejte na půlkolečka, smažte v hluboké pánvi do zlatova. Přidejte nastrouhanou mrkev na hrubém struhadle, držte další 2-3 minuty.

Do stejné pánve přidejte kuřecí žaludky, opékejte na vysoké teplotě 5 minut, osolte a opepřete. Vše naplňte vodou tak, aby byly pupíky zcela schované. Zavřete víko a vařte na mírném ohni 20 minut.

Otevřeme pánev, přidáme oheň a počkáme, až se téměř všechna voda vyvaří. Nyní přidejte zakysanou smetanu. A můžete dát i hrst sušených lesních hub - lišky, hříbky. Chuť a vůně budou mnohem bohatší. Vhodné jsou i čerstvé žampiony nakrájené na plátky.

Vše promícháme, uzavřeme a opět žaludky dusíme půl hodiny na mírném ohni. Přidejte nadrobno nakrájenou petrželku a pánev stáhněte z ohně. Hotový pokrm necháme ještě 15 minut louhovat, pak pupky úplně změknou.

Kuřecí žaludky dušené v zakysané smetaně

Kuřecí žaludky se zakysanou smetanou podle tohoto receptu jsou velmi jemné, s lehkou smetanovou chutí. A celé tajemství je pořádně vyčistit a vyvařit pupíky.

Ingredience:

• kuřecí žaludky - 1 kg;
• mrkev - 2 ks;
• cibule - 2 ks;
• zakysaná smetana - 2/3 šálku;
• olej na smažení;
• sůl, pepř, koření - podle chuti.

Vaření

Připravené (vyčištěné a umyté) žaludky se vloží do hluboké pánve nebo husy. Naplňte je vodou, abyste je zcela zakryli. Osolíme, přiklopíme pokličkou, necháme přejít varem. Nyní zapálíme oheň a vaříme hodinu.

Snažíme se. Pokud kuřecí žaludky změkly - vyjmeme je, pokud jsou tvrdé - ještě podusíme. Pupky nakrájíme na proužky. Na vaření žaludků budeme potřebovat asi 1/3 hrnku vývaru, ale zbytek by se neměl vylévat! Na vývaru můžete uvařit skvělou okurku, jakoukoli kaši nebo omáčku. A pokud teď není čas na nepořádek - zmrazit, vývar v domácnosti se vždy hodí.

Cibuli nakrájíme na půlkolečka, mrkev na proužky. Zeleninu dáme zvlášť pánev s trochou oleje, nesmažte.

Nakrájené žaludky, cibuli a mrkev spojíme do husy. Smíchejte zakysanou smetanu a vývar (1/3 šálku), přidejte trochu černého pepře, vaše oblíbené koření (kari je perfektní). Můžete dát další půl lžičky mouky - pro ty, kteří mají rádi hustou omáčku. Do husy nalijeme směs zakysané smetany, pupíky dusíme na mírném ohni asi 10 minut a průběžně mícháme, aby se omáčka nepřipálila.

Kuřecí žaludky se zakysanou smetanou podáváme teplé. K tomuto jídlu se hodí jakákoliv příloha: dušené zelí, těstoviny, rýže, pohanka nebo bramborová kaše. Užívat si!

Kuřecím žaludkům se šikovné hospodyňky věnují málokdy, ale marně! Z těchto drobů se získávají chutné a nízkokalorické pokrmy. Například dnešní recept na kuřecí komůrky na zakysané smetaně dušené v kotlíku. A toto jídlo bude neuvěřitelně levné. Upozorňujeme, že pokud připravujete kuřecí komory v zakysané smetaně pro Dukanovu dietu, pak není vhodné používat vývar a zakysanou smetanu. Zakysanou smetanu bude nutné nahradit nízkotučným jogurtem a ne v ní dlouho dusit, ale na konci vaření jednoduše zahřát, jako v.

Ingredience pro kuřecí žaludky vařené v zakysané smetaně:

• Kuřecí žaludky - 500 g;
• Sůl - 1/3 polévkové lžíce. l. (bez skluzavky);
• Zelená petržel (lze smíchat s koprem) - 8 větví;
• Směs paprik - 5 hrášek;
• Bobkový list - 3 ks;
• Nové koření - 2 hrášky;
• Zakysaná smetana - 3 polévkové lžíce. l.;
• Cibule - 2 hlavy (ne velké);
• Mrkev - 1 ks. (střední velikost).
• Rostlinný olej - 1 - 2 polévkové lžíce. l.;
• Masový vývar nebo voda - 70 ml.

Jak vařit kuřecí komory v dušené zakysané smetaně:

1. Obchod většinou prodává již zpracované vedlejší produkty. Nejsou na nich zbytky jídla, žádné žluté filmy, jako na domácím mase. Ale pokud se vám podařilo získat tolik žaludků z domácích kuřat, pak je třeba je velmi pečlivě vyčistit a každý zvlášť.
Očištěné, umyté kuřecí žaludky zalijeme vroucí vodou a přivedeme k varu. Množství vroucí vody si určete sami. Voda by měla maso pokrývat a přesahovat jeho hladinu alespoň o centimetr.
Na vaření budeme potřebovat sůl, dva bobkové listy a nové koření. Pošlete to všechno na pánev. Jen nezapomeňte nechat špetku soli na zeleninu. Pokud je pěna, nezapomeňte ji odstranit.
Poznámka: Kuřecí žaludky musíte vařit od 1. hodiny času. A tato doba bude záviset na původu a velikosti samotného vedlejšího produktu. Poté, co se maso vaří hodinu, zkuste to. Pokud je stále tuhý, vařte déle.

2. Mezitím máte volné ruce, to znamená, že si můžete oloupat a nakrájet cibuli s mrkví. Neexistují žádná pravidla pro recept na kuřecí žaludky v zakysané smetaně, pouze pokud chcete, aby hotové jídlo vypadalo krásně, musíte totéž nakrájet. Čili když nakrájíte cibuli na kostičky, tak nakrájejte i mrkev. No, když mrkev potřete, pak je docela možné nakrájet cibuli na ne dlouhé, malé proužky. Mimochodem, stejné pravidlo platí pro .

3. Do kotlíku pošleme olej, trochu ho zahřejeme na ohni a přidáme zeleninu. Zeleninu dusíme, dokud není měkká. Alespoň pět minut nesmažte jako u náplně z hovězích jater.

4. Mezitím nakrájíme zelí a vařené pupáky. V zimě můžete použít sušené bylinky, a to kopr, bazalku, majoránku, petržel. Podle vašeho výběru.

5. K zelenině přidáme zbytek směsi soli, bobkového listu, mleté ​​papriky.
Lehce orestujeme žaludky se zeleninou.

6. 5 minut po kuřecích žaludcích přidejte do kotlíku zakysanou smetanu, bylinky a vodu.

Kuřecí komůrky dusíme v kotlíku na zakysané smetaně dalších 15 minut pod pokličkou. Hotovou omáčku z drobů lze podávat s jakoukoli kaší, bramborami nebo jako samostatné samostatné jídlo.

Příprava potřebných surovin

Pokud přesně dodržíte recept, můžete skončit s jídlem, které se chuťově nijak neliší od dušeného masa. To je to, do jaké míry kyseliny zakysané smetany změní strukturu kuřete a učiní tvrdé, křupavé komory mnohem měkčí. Ale nemusíte předbíhat. Nejprve si připravíme všechny potřebné ingredience, jsou to:

Ingredience

Toto množství surovin vystačí na přípravu 4 štědrých porcí pokrmu. Většina ingrediencí by měla být přítomna v domě každé hospodyňky. Pokud něco chybí, utíkejte do obchodu a vraťte se prostudovat postupnou implementaci receptury.

Krok za krokem vaření kuřecích pupíků

Lahodné kuřecí žaludky se připravují takto:

1. Nejprve je třeba všechny malé pupíky důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a očistit od filmu. Pokud se tak nestane, v hotové podobě dodají hořkost. Je mnohem snazší odstranit horní film po umytí, pokud jsou žaludky nejprve umístěny do vroucí vody na 3-5 minut.
2. Každý pupík se rozřeže vodorovně na 2 kusy (nožem se řeže pouze jednou). Levé velké kusy jsou spíše jako maso.
3. Pánev se nalije slunečnicovým olejem a položí se na pomalý oheň. Když se olej dobře zahřeje, všechny pupky se hodí do pánve. Zde se budou dusit asi 15 minut, čas od času pupíky promícháme, aby se nepřipálily a rovnoměrně se osmahly.
4. Zatímco je hlavní ingredience smažená, nakrájejte cibuli na čtvrtinu kroužku, asi po 5 minutách. po začátku smažení komor je přidejte do pánve. Ihned vše osolte a opepřete.
5. Cibule změkne a přistoupíme k mletí všech ostatních surovin. Zeleninu a česnek nasekáme nadrobno, sýr nastrouháme na jemném struhadle.
6. Už to mělo být 15 minut. čas po začátku smažení pupíků. Ochutnáme, už by to mělo chutnat a kuře už prý změklo. Pokud ano, přidejte do pánve všechny nakrájené ingredience a zalijte je zakysanou smetanou.
7. Nyní je třeba misku neustále míchat a dusit na mírném ohni, dokud se zakysaná smetana nezačne vařit, což bude trvat dalších 10-12 minut.

Po této době jsou kuřecí pupíky v zakysané smetaně hotové. K naší pochoutce se jako příloha bude hodit cokoliv, ať už je to bramborový řízek, rýže, pohanka nebo dušená zelenina. I když jíst naše kyselé komory není o nic méně chutné, jen je jíst s chlebem. Důležitý bod: při nákupu pupíků se ujistěte, že jejich doba použitelnosti nepřesáhne 2 dny. Čerstvé komory jsou vždy monofonní, bez příměsí netypických barev nebo hlenu. Před nákupem je lepší zvážit fotografii „správných“ žaludků, abyste neohrozili vaši rodinu.

Také chci čtenáře upozornit na to, že moje doporučení vařit žaludky na mírném ohni není vůbec náhodné. Jedině tak se mohou udržet maximální částka užitečné stopové prvky v misce. Opravdu, v pupících je spousta užitečných věcí. To už ale bude jiné, poměrně rozsáhlé téma. Zatím děkujeme za návštěvu, brzy se zase sejdeme a probereme něco nového! Budu rád za nové odběry!

Jak vařit chutné kuřecích komor? To je otázka, na kterou se vám dnes pokusíme odpovědět. Kuřecí žaludky, nebo jak jim lidé prostě říkají „pupíky“, musí být podrobeny delší tepelné úpravě, v důsledku čehož jsou velmi měkké a šťavnaté. Zakysaná smetanová omáčka s přídavkem tvrdého sýra jim dodává pikantní, smetanovou chuť, díky čemuž se toto jídlo hodí k jakýmkoli přílohám z brambor, obilovin nebo těstovin. Uhašením komor v takové omáčce mizí jejich specifická chuť, kterou někteří nemají rádi. Dobrým důvodem k jejich užívání je fakt, že jsou velmi zdravé, mají vysoký obsah bílkovin, kyseliny listové, železa a vitamínů. Jejich použití v potravinách je užitečné pro posílení vlasů a nehtů a pro fungování trávicího traktu. Zpestřete si jídelníček vařením podle našeho krok za krokem recept s fotografií kuřecích komor se zakysanou smetanou a sýrovou omáčkou.

Ingredience pro vaření kuřecích komor v zakysané smetaně a sýrové omáčce

Vaření krok za krokem s fotografií kuřecích komor v zakysané smetaně a sýrové omáčce

1. Vyčistěte kuřecí komory od filmů, odstraňte tuk. V případě potřeby je nakrájejte na dva nebo tři kusy.
   
2. Kuřecí žaludky několikrát dobře opláchněte ve vodě. Vložíme je do hrnce se studenou vodou a zapálíme. Přiveďte je k varu a vařte do měkka 1,5–2 hodiny.
   
3. Cibuli oloupeme a poté omyjeme, nakrájíme na kostičky.
   
4. Do rozehřáté pánve s olejem vložíme cibuli a orestujeme ji dozlatova, oheň by měl být střední.
   
5. Slijte vývar z kuřecích žaludků a přidejte je k osmažené cibulce.
   
6. V tuto chvíli můžete pokrm osolit a opepřit, přidat kari.
   
7. V pánvi do komor přidejte 0,5 šálku vývaru nebo vody a zakysanou smetanu, promíchejte.
   
8. Žaludky dusíme 10 minut na mírném ohni v zakysané smetaně.
   
9. Tvrdý sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
   
10. Přidejte nastrouhaný sýr na pánev do komor, rozpustí se a dodá omáčce hustotu a chuť.
    
11. V omáčce ze zakysaného smetanového sýra vypotíme komory po dobu 5 minut a vypneme oheň, aby nasákly sýrovou chutí.
    

Kuřecí komory s omáčkou podávejte k jakýmkoli přílohám, s nimi získá každý pokrm pikantní chuť a vůni. Dobrou chuť!

V zakysané smetaně můžete podávat k večeři jen tak a s libovolnou přílohou. Je třeba poznamenat, že prezentované jídlo se připravuje poměrně snadno. Hlavní věcí je nákup čerstvých nebo mražených kuřecích žaludků. V zakysané smetaně se krátce dusí. Předtím by však měly být předem tepelně zpracovány. Ale nejdřív.

Připravujeme chutný a výživný oběd pro celou rodinu

Mnohé ženy v domácnosti zná recepty na kuřecí žaludky v zakysané smetaně. Koneckonců, obyvatelé našeho státu poměrně často jedí takové droby. Je třeba poznamenat, že při přípravě takového pokrmu není nic složitého. Abyste se o tomto tvrzení mohli sami přesvědčit, představíme jeho podrobný recept.

Recepty na kuřecí žaludky v zakysané smetaně tedy vyžadují použití následujících produktů:

• mrkev je velmi šťavnatá a velká - 1 ks;
• zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 4 velké lžíce;
• usazená pitná voda - pár sklenic;
• deodorizovaný olej - 55 ml.

Příprava komponent

Před vařením kuřecích žaludků v zakysané smetaně je třeba je rozmrazit (v případě potřeby) a poté vložit do cedníku a střídavě opláchnout v teplé vodě. Přitom musí být vedlejší produkt bezpodmínečně očištěn od různých filmů a jiných nežádoucích prvků. Nakonec je třeba kuřecí žaludky nakrájet na malé kousky.

Předpražení komponentů

Před dušením kuřecích žaludků v zakysané smetaně je třeba je trochu osmažit na oleji. K tomu je třeba rostlinný tuk nalít do hrnce a dobře zahřát. Dále je nutné rozložit nasekané komory na rozpálenou pánev a co nejvíce je zbavit vlhkosti. Po odpaření vody z nádobí je třeba k drobům přidat nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Tyto ingredience smažte bez pokličky, dokud lehce nezhnědnou.

Proces hašení

Po osmažení hlavních ingrediencí (asi 20 minut) je třeba je zalít pitnou vodou, přidat jodizovanou sůl a mletý pepř. Po smíchání produktů je třeba je uzavřít a dusit půl hodiny. Během této doby by měly být kuřecí droby co nejměkčí. Poté je třeba přidat hustou zakysanou smetanu s vysokým obsahem tuku a nakrájenou zeleninu. Po opětovném zakrytí pánve víkem musí být miska udržována v ohni asi 8-12 minut a poté okamžitě odstraněna ze sporáku.

Podáváme hostům lahodný pokrm z kuřecích drobů

Nikdo se nebude hádat s tím, že kuřecí žaludky v zakysané smetaně jsou velmi uspokojivým a výživným pokrmem, který se hodí naprosto k jakékoli příloze. Může být podáván u stolu s těstovinami, bramborovou kaší, vařenými cereáliemi atd. K takové večeři je vhodné předložit zeleninový salát a krajíc čerstvého chleba.

Jak chutné vařit kuřecí žaludky?

Takové produkty dušené v zakysané smetaně jsou velmi voňavé a uspokojivé. K jejich vaření doma potřebujeme následující produkty:

• velké sladké žárovky - 2 ks;
• zmrazené nebo čerstvé kuřecí žaludky - asi 800 g;
• tučná smetana - 100 ml;
• mletý pepř, bylinky a jodizovaná sůl - aplikujte podle chuti a přání
• zakysaná smetana s vysokým obsahem tuku - 2 velké lžíce;
• usazená pitná voda - 1 sklenice;
• malý česnek - 2 stroužky.

Komponentní zpracování

Než začnete dusit droby na sporáku, je třeba je dobře opláchnout v teplé vodě a také očistit od nepoživatelných prvků ve formě filmů a tak dále. Dále je třeba nakrájet kuřecí žaludky. I když mnohé hospodyňky je často vaří celé. Nedoporučujeme to dělat, protože v tomto případě budete muset stát u sporáku mnohem déle.

Po zpracování drobů byste měli přistoupit k přípravě zeleniny. K tomu je třeba cibuli oloupat a nakrájet na poloviční kroužky. Pokud jde o česnek, připravené stroužky by se měly jednoduše rozdrtit nebo nastrouhat.

Tepelné zpracování

Po rozemletí kuřecích komor a cibule je nutné přistoupit k jejich tepelné úpravě. K tomu je třeba tyto produkty vložit do hrnce, nalít do nich vodu a přivést k varu. Po varu je třeba oheň snížit a pokrm dusit pod pokličkou asi půl hodiny.

Po uplynutí stanovené doby by měla být do téměř připravených kuřecích komor nalita hustá smetana, dát zakysaná smetana, sůl a mletý pepř. Po smíchání přísad se musí vařit a vařit na mírném ohni asi ¼ hodiny. Na závěr je třeba do produktů přidat nakrájenou zeleninu a drcené stroužky česneku. V tomto složení se doporučuje mísu promíchat, vyjmout ze sporáku a trvat pod pevně uzavřeným víkem po dobu ¼ hodiny.

Mimochodem, pokud se vám zdálo, že se zakysaná smetanová omáčka ukázala jako příliš tekutá, můžete do ní přidat ½ lžíce světlé mouky. Současně se doporučuje přidat předložený produkt přes síto, aby se ve vývaru netvořily hrudky.

K jídelnímu stolu podáváme bohatou zakysanou smetanovou omáčku s kuřecími droby

Jak můžete vidět, kuřecí žaludky se zakysanou smetanou nevyžadují dlouhý pobyt v kuchyni, stejně jako použití jakýchkoli vzácných nebo velmi drahých produktů. V tomto ohledu lze prezentovaný pokrm připravovat alespoň každý den. Doporučuje se podávat ke stolu s přílohou (například těstoviny nebo bramborová kaše) nebo jen tak s plátky čerstvého chleba.

Chcete-li získat více voňavých kuřecích komor, měli byste do nich během dušení přidat směs libovolného koření a koření. Také některé ženy v domácnosti používají k přípravě prezentovaného pokrmu nejen zakysanou smetanu nebo smetanu, ale také rajčatovou omáčku. Díky tomu je guláš bohatší a lahodnější.