Kuřecí vývar se sušenými houbami. Houbová polévka ze sušených hub. Kuřecí polévka se sušenými hříbky

Domácí marmeláda je lahodná, voňavá a velmi jemná. Může se nakrájet na kousky a jíst jako sladkosti, případně posypané cukrem nebo moučkovým cukrem. Připravte si do budoucna několik sklenic takové pochoutky a v zimě budete mít zajištěno pečení lahodných koláčů, koláčů nebo sušenek. Ostatně švestková marmeládová náplň je k tomu ideální.

Na přípravu švestkové marmelády na zimu si připravte potřebné suroviny.

Švestky omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecek.

Aby výsledek nebyl příliš sladký, vymačkejte šťávu z limetky nebo citronu. Kořen zázvoru nastrouháme a přidáme ke švestkám. Ale to je volitelné, obejdete se bez toho.

Nalijte cukr a za stálého míchání odešlete na nízkou teplotu. Pokud je odtok suchý, můžete přidat trochu vody. Pokud je po umytí stále vlhký - ne, cukr se začne okamžitě rozpouštět.

Pokračujte ve vaření na mírném ohni po dobu 20 minut. Během této doby bude švestka zcela uvařená.

Veškerou uvařenou aromatickou hmotu rozemelte přes jemné síto. Dortů nebude moc, jen se stáhne slupka. Vraťte pánev na mírný oheň a pokračujte ve vaření hmoty.

Doba varu bude záviset na odrůdě švestek, na fázi jejího zrání. Trvalo mi to přesně hodinu. Zda je marmeláda hotová, lze zkontrolovat kapkou na povrch, a pokud neztratila tvar, je hotová.

Marmeládu nalijte do sterilizovaných sklenic, otočte dnem vzhůru a zabalte do úplného vychladnutí. Na zimu dejte švestkovou marmeládu do spíže nebo sklepa. Tam to bude dokonale zachováno až do zimního chladu.

Horkou marmeládu můžete nalít do silikonových formiček a nechat ztuhnout.

Poté nakrájíme na kousky a podáváme s čajem.

Příroda nám dala jedinečný produkt – houby. Můžete vařit houbovou polévku ze sušených hub z těchto úžasných darů lesa, smažit je s bramborami, dusit je na zakysané smetaně a pokaždé dostanete vždy lahodný a rafinovaný pokrm.
Příprava sušených hub do polévky a dalších jídel není náročná. Připravená plodina se rozloží na pergamenový papír a odešle se do trouby zahřáté na 60-80 stupňů C. Je vhodné zapnout ventilaci nebo mírně otevřít dvířka.


Sušené houby můžete vařit tradičnějším způsobem. Po pečlivém očištění od zbytků jsou nakrájeny na pláty a navlečeny na tvrdou nit. Poté zavěste na suché, dobře větrané místo, ideální je skříň nebo půda.

Pravidla pro přípravu vývarů ze sušených hub

Vaření vývaru ze sušených hub je trochu náročnější než z masa nebo zeleniny. Je třeba mít na paměti, že se ukáže být více nasycený v chuti, takže by neměl být zvláště přerušován kořením.
Lahodný vývar se získá přidáním houbového prášku, k tomu je třeba sušené lesní plody rozemlít v mlýnku na kávu a použít jako koření. Tuto přísadu lze doplnit téměř jakýmkoli receptem, masovým i zeleninovým.


Houbový vývar se nejčastěji ukáže jako tmavý, to je rys některých druhů, jako je hřib a hřib. Pokud potřebujete získat čistou polévku - vařte houby do vaření, slijte vodu, vymačkejte a přidejte k zelenině v hotové formě.


Možností vývarů se sušenými houbami je poměrně dost. K dispozici jsou jednoduché zálivkové polévky, můžete si uvařit polévku s rozmačkanými sušenými houbami nebo uvařit exotickou čínskou polévku se shiitake a nudlemi. Vyberte si jakoukoli možnost, potěšte sebe i své blízké.

Jednoduchá houbová polévka

Polévka ze sušených hub s bramborem je velmi jednoduchá a poměrně rychlá na přípravu, zvládne ji i nezkušená hostitelka. Ingredience jsou určeny na 2 litry vody.

Ingredience

• Syrové brambory - 150-200 g;
• Mrkev - 80-100 g;
• Bílé sušené houby - 20-30 g;
• Bílá cibule - 50-60 g;
• Sůl, bobkový list, černý pepř.

Vaření

Před vařením musí být houby namočené alespoň 2 hodiny, poté je vymačkáme a nakrájíme na kousky;
Vložte houby do hrnce s vodou, vařte 30 minut;
Brambory, mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky;
Pokud je to žádoucí, cibuli a mrkev lze předem nalít do rostlinného oleje;
K houbám dáme brambory, pak cibuli s mrkví, kolik vařit, záleží na druhu brambor;
Když je polévka téměř hotová, osolte ji a přidejte koření;
Podávejte horké s čerstvými bylinkami.

Houbová nudlová polévka

Polévku s těstovinami lze vařit nejen v kuřecím vývaru. Pokud držíte půst, pak se vám jistě bude hodit recept na polévku ze sušených hub s nudlemi. Rozložení je určeno pro 2 litry houbového vývaru.

Ingredience:

• Sušené žampiony - 30 g;
• Bílá cibule - 1 ks;
• Středně velká mrkev - 1 ks;
• Domácí nudle - 100-130 g;
• Bobkový list, sůl, mletý pepř a hrášek;
• Rafinovaný rostlinný olej na smažení.

Vaření:

Sušené houby namočte na 30 minut do vroucí vody;
Zatímco se houby namáčejí, uvaříme nudle v osolené vodě, dáme je do cedníku;
Oloupejte mrkev a bílou cibuli;
Jemně nakrájejte cibuli a mrkev nastrouhejte na středním struhadle;
Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji;
Hrnec s namočenými žampiony dejte na sporák a vařte je 30 minut, poté osmaženou zeleninu ponořte do vývaru, osolte a okořeňte;
Nalijte do misek a vložte do každé porce uvařené nudle.

Dietní polévka s kuřecím masem a hříbky

Slepičí polévka se sušenými houbami je nejen chutná, ale i dietní. Ukazuje se to nízkokalorické, ale díky masu a hříbkům - velmi plné.

Ingredience na 2 porce:

• Kuřecí prsní řízek - 150-200 g;
• Sušené bílé houby - 15-20 g;
• Středně velká mrkev - 1 ks;
• Kořenová petržel - 30 g;
• Sůl, bylinky.

Vaření:

Houby vařte 30–40 minut, poté vývar sceďte, osušte a nakrájejte;
Kuřecí řízek nakrájejte na malé kousky a naplňte je 1,5 litrem studené vody, položte na sporák;
Když se vývar vaří, přidejte do něj hříbky, vařte 15 minut;
Do vývaru přidáme oloupané a nakrájené kořeny mrkve a petržele, vaříme dalších 10 minut, na závěr osolíme.
Podávejte posypané bylinkami.

sunki apur

Z hub můžete uvařit vynikající pokrm - polévku ze sušených hub s rýží, patří k arménské národní kuchyni. V případě potřeby je hotové jídlo ochuceno zakysanou smetanou.

Ingredience:

• Sušené houby - 10-15 g;
• Rozpuštěné máslo - 1 polévková lžíce. l.;
• Bílá cibule - 1 malá cibule;
• Bílá rýže, dlouhozrnná předvařená - 2 polévkové lžíce. l.;
• Sůl pepř;
• Zelený koriandr a zakysaná smetana k podávání.

Vaření:

Namočte houby na několik hodin do mléka nebo vody;
Namočené houby nakrájíme na talíře a vložíme do vroucí vody;
Po houbách přidejte rýži;
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a zpěníme na rozpuštěném másle a přidáme do vývaru;
Vařte, dokud není rýže hotová, podávejte se zakysanou smetanou nebo smetanou a posypte koriandrem.

Polévka s masem a sušenými liškami

Velmi vydatný oběd se získá z polévky ze sušených hub s masem. Recept vyžaduje vepřové maso, ale lze jej bezpečně nahradit jiným masem.

Ingredience:

• Vepřová buničina - 300-400 g;
• Sušené lišky - 25 g;
• Ovesné vločky "Hercules" - 2-3 polévkové lžíce. l.;
• Sůl, bobkový list, čerstvě mletý pepř.

Vaření:

Namočte lišky do vroucí vody na 30-40 minut;
Maso nakrájejte na malé kousky, zalijte 2 litry studené vody, při varu odstraňte pěnu;
Namočené lišky vložíme k vepřovému masu - vaříme půl hodiny;
Na konci vaření do vývaru nasypeme ovesné vločky, osolíme, přidáme koření a necháme 10 minut vařit;
Polévku podávejte na stůl posypanou nakrájenou zelenou cibulkou.

Ječná polévka se suchými houbami v pomalém hrnci

Pomalý hrnec je úžasný vynález, pomáhá nejen hospodyňkám, ale pomáhá zachovat původní chuť výrobků. V něm můžete vařit polévku ze sušených hub s ječmenem, bude to velmi uspokojivé, navzdory nedostatku masa.

Ingredience:

• Sušené houby - 35-45 g;
• Pearl ječmen - 30-40 g;
• Čerstvé brambory - 200 g;
• Mrkev - 1 ks;
• Bílá cibule - 1 ks;
• Rafinovaný rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• Sůl a pepř.

Vaření:

Před vařením je třeba perličkový ječmen dobře umýt a poté na 30 minut namočit do vroucí vody;
Namočte houby na půl hodiny do vroucí vody;
Oloupejte a nakrájejte cibuli, mrkev a brambory;
Nalijte olej do misky multivarku, vložte cibuli a mrkev, vařte v režimu „smažit“ po dobu 10 minut, brambory položte na konec;
Slijte vodu z ječmene, dejte ji k zelenině;
Hoďte houby na síto, opláchněte tekoucí vodou, pokud jsou velké, pak je třeba je nakrájet. Vložte do misky multivarku se zbytkem produktů;
Naplňte vařenou vodou, zapněte režim "Hašení", nechte hodinu;
Hotový pokrm dochutíme zakysanou smetanou a bylinkami.

Miso polévka shiitake

Japonská nudlová polévka ze sušených hub shiitake zpestří váš jídelníček. Vaření není o nic obtížnější než většina známějších jídel. Všechny ingredience pro tuto polévku jsou snadno dostupné v asijských odděleních velkých supermarketů.

Ingredience:

• Sušené shiitake - 40-50 g;
• Rýžové nudle - 120-150 g;
• Paprika zelená a červená - 1 ks. každý;
• Mrkev - 1 ks;
• Sušený zázvor - 6-8 g;
• Sójová omáčka - 80-100 ml;
• Miso pasta - 80-100 g;
• Rafinovaný rostlinný olej - 30 g;
• Vývar - 3l.

Vaření:

Namočte shiitake na několik hodin do studené vody;
Nakrájejte mrkev a papriku na kostky;
Namočené shiitake nakrájíme a opečeme na pánvi se silným dnem;
Naplňte je vývarem a vařte 30 minut;
Po půl hodině přidejte k shiitake mrkev a papriku, vařte 10 minut;
Přidejte sójovou omáčku, miso pastu a zázvor, přiveďte k varu a odstavte z ohně;
Rýžové nudle připravte zvlášť, uvařte je nebo spařte vroucí vodou, jak je uvedeno na obalu, dejte je na síto a poté přidejte do hotové polévky;

Sušené houby je nutné před vařením namočit.

Existuje několik možností namáčení:

• Ve studené vodě - nejméně 2 hodiny;
• V horké vodě po dobu půl hodiny;
• V mléce pro jemnější chuť;
• Vařte 20 minut a slijte vodu.

Houby, zejména sušené, velmi silně absorbují aroma soli a koření. Aby se nezměnila jejich původní chuť, přidejte pepř, bobkové listy a sůl by měla být až na samém konci vaření.

Sušené houby skladujte v papírovém nebo plátěném sáčku na suchém místě. Měly by zůstat elastické, ale bez plísní. Pokud jsou vlhké, osušte je v troubě.
Připravte pokrmy z těchto úžasných darů přírody, potěšte sebe i své blízké!

Výborným prvním chodem bude polévka ze sušených hříbků. Za prvé je to velmi uspokojivé a za druhé, přínos hub pro člověka je již dlouho znám. V mnoha případech se dokonce mohou stát úplnou náhradou masa.

• brambory - 6 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• zakysaná smetana;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• koření.

Houby předem namočte.

1. V hrnci na sporáku dáme vařit pár litrů vody a dáme tam nakrájené, předem namočené houby.
2. Snižte teplotu na střední a dále vařte asi hodinu.
3. Zatímco se vaří, nakrájejte zeleninu jakýmkoli způsobem.
4. Na pánvi orestujte mrkev a cibuli a poté k nim přidejte mouku.
5. Aby se zelenina „nehrudkovala“, dejte do ní pár lžic houbového vývaru a trochu zakysané smetany. Sůl a pepř.
6. Když jsou houby plně uvařené, položte na ně brambory a pokračujte ve vaření polévky po dobu 20 minut.
7. Po uplynutí stanovené doby se na pánev přidá smažení a vaření pokračuje dalších 15 minut.

Hotovou houbovou polévku ze sušených hub podáváme se zakysanou smetanou a nasekanými bylinkami.

Vydatný první chod s nudlemi

Co potřebujete na 100 gramů sušených hub:

• mouka - 100 g;
• vejce - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• brambory - 1 ks;
• zelenina;
• zakysaná smetana;
• koření.

Houby důkladně opláchněte, zalijte teplou vodou a nechte několik hodin nabobtnat.

1. Dalším krokem je příprava domácích nudlí. Prosátou mouku smícháme se solí (podle chuti) a vejcem. Těsto se hněte, přikryje se malou miskou a vyjme se na 20 minut - aby se „vešlo“.
2. V této době zeleninu omyjte, očistěte a nakrájejte. Zeleninu také nakrájejte.
3. Přiveďte k varu 1,5 litru vody a poté do ní vložte zeleninu. Vařte 10 minut na mírném ohni a přidejte houby. Vodu, ve které byly namočené, osolte a sceďte a poté přidejte do polévky.
4. Pokračujte ve vaření a začněte vařit nudle. Těsto rozválíme a nakrájíme na tenké plátky široké 5 centimetrů. Necháme je chvíli oschnout a vložíme do polévky.

Vaření trvá 15 minut, poté se přidá zelenina a pokrm může být podáván.

Houbová polévka ze sušených hříbků v pomalém hrnci

Vaření polévky z hříbků bude mnohem jednodušší, než si myslíte.

Co potřebujete na 100 gramů sušených bílků:

• brambory - 5 ks;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• mouka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• rostlinný olej;
• koření.

Nakrájejte cibuli a mrkev, smažte je v pomalém hrnci a nastavte režim "Pečení" nebo "Smažení". Zatímco se restují, na pánvi zlehka orestujte mouku, přidejte ji k zelenině a dobře promíchejte. Brambory omyjeme a nakrájíme na kostičky, vložíme do mísy spolu s houbami. Přidejte sůl, oblíbené koření a nasekané bylinky. Naplňte přísady vodou. Zavřete víko multicookeru, na hodinu a půl zvolte program "Stew" nebo "Polévka" a vařte až do konce režimu.

Se sýrem

Co potřebujete na již známých 100 gramů hub:

• cibule - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• nudle - 100 g;
• brambory - 4 ks;
• tavený sýr - 70 g;
• sůl;
• koření;
• zelenina.

Houby opláchněte a na několik hodin namočte.

1. Vařte je půl hodiny ve vroucí vodě, poté vyjměte a nakrájejte nožem.
2. Brambory se vloží do vývaru a vaří se tam, dokud nejsou zcela uvařené.
3. Současně se na pánvi smaží cibule a mrkev. Přidejte k nim houby a poté směs přendejte zpět do hrnce s bramborami.
4. Nalijte nudle nebo nudle a vařte, dokud nejsou zcela uvařené.
5. Na úplný konec vložíme tavený sýr a mícháme, dokud se v polévce úplně nerozpustí.

Sejměte pánev ze sporáku a nechte pokrm chvíli vařit.

Kuřecí polévka se sušenými hříbky

Co potřebujete na 100 gramů sušených hub:

• kuřecí prsa - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• kořenová petržel - 1 ks;
• mrkev - 1 ks;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• nudle nebo nudle - 50 g;
• koření.

Houby důkladně omyjeme a na hodinu namočíme. Poté pokračujte ve „stavbě“ vaší polévky.

1. Zeleninu nakrájejte a nechte na pánvi orestovat, dokud lehce nezhnědne.
2. Nalijte prsa vodou a vařte na mírném ohni spolu s kořenem petrželky a pravidelně odstraňujte výslednou pěnu.
3. Odeberte kuřecí vývar a přidejte do restování. Vařte na mírném ohni.
4. K zelenině se přidávají houby.
5. Směs přivedeme k varu a dále vaříme.
6. Poté vložte maso a na úplný konec nudle nebo nudle.

Vaření pokračuje, dokud nejsou ingredience zcela uvařené.

Kuřecí polévka s houbami podávaná se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

S ječmenem

Co potřebujete na 200 gramů sušených hub:

• ječmen - 2 polévkové lžíce. lžíce;
• mrkev - 1 ks;
• brambory - 3 ks;
• cibule - 1 ks;
• jakýkoli rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
• koření.

Nalijte houby přes noc a poté je vařte na mírném ohni hodinu a půl. V případě potřeby přidejte do hrnce více vody.

1. Omyté kroupy uvařte v samostatné nádobě.
2. Na pánvi orestujte cibuli a mrkev.
3. Když jsou houby uvařené, vyjmeme je a nalijeme trochu vývaru do jiné pánve.
4. Vraťte zpět houby, stejně jako pečínku, cereálie a koření. Poté přidejte nakrájené brambory.

Přidejte své oblíbené koření a pokračujte ve vaření, dokud nebude zcela uvařený.

Polévkové pyré

Uvedené ingredience jsou na jednu porci.

Co potřebuješ:

• houby - 70 g;
• cibule - 1 ks;
• vejce - 1 ks;
• brambory - 2 ks;
• česnek - 1 stroužek;
• zakysaná smetana - ½ šálku;
• zelenina;
• rostlinný olej;
• koření.

Namočte houby na několik hodin předem do studené vody.

1. Poté se na pánvi orestuje cibule, přidá se omyté houby. Časem to bude trvat 5-7 minut.
2. Přivedeme k varu litr vody a zalijeme jí výpek. Vložte tam brambory a pokračujte ve vaření na středním ohni asi hodinu.
3. Česnek nasekejte lisem na česnek nebo nožem a přidejte ke zbytku ingrediencí. Pokračujte ve vaření polévky, dokud nebude úplně uvařená.
4. Poté vložte zakysanou smetanu, vejce a zeleninu a vše je přerušeno mixérem v bramborové kaši.

Odstraňte z ohně a podávejte.

Jak sušit hříbky doma?

Sušení nijak neovlivňuje prospěšné vlastnosti hříbků - pouze se z nich odstraňuje vlhkost.

Houby můžete doma sušit různými způsoby.

1. Úplně první a tradiční metodou je sušení vzduchem, pokud to počasí dovolí. Stačí navléknout houby na lano a zavěsit je na volné prostranství, zavěsit je gázou nebo tenkým hadříkem - aby byly chráněny před prachem a drobným hmyzem.
2. Dalším snadným způsobem je sušení v mikrovlnné troubě. Zahřejte na maximální výkon (obvykle 100 stupňů), vložte talíř hub a nastavte čas na 20 minut. Poté otevřete dvířka na 10 minut, aby se vlhkost odpařila, a pokračujte v sušení v intervalech 20 minut, dokud si nebudete jisti, že houby získaly požadovaný vzhled.