Nakládané plněné lilky. Recepty na nakládaný lilek plněný mrkví a česnekem

Tomuto skvělému receptu na lilek s mrkví říkám expresní způsob, jak udělat skvělý studený předkrm. Doslova hned druhý den můžete toto jídlo podávat na stůl, ale nezapomeňte, že s každým dnem nakládání se stávají chutnějšími a aromatičtějšími. Úplně jsem usnadnil přípravu a nemusíme je předem namáčet a navíc držet pod tlakem - vše je extrémně jednoduché a dostatečně rychlé. V létě můžete tento předkrm vařit alespoň každý den a podávat jak samostatně, tak s mladými vařenými bramborami - je to velmi chutné.

Ingredience:

• 1 kg malého lilku (6 kusů)
• 2 mrkve
• 1 paprika
• 3-4 stroužky česneku
• zelené (volitelné)
• sůl, koření, chilli (volitelně)
• šťáva z 1-2 citronů
• 1 šálek (nebo více) vody na marinádu

Způsob vaření

Lilky (je lepší, když jsou malé a stejně velké) nakrájíme uprostřed podél, aniž bychom zařezávali do konce hluboko do okrajů a blízko okrajů, uděláme malou kapsu. Poté je blanšírujte ve vroucí vodě asi 5-7 minut, nechte zcela vychladnout. Tři mrkve na korejském struhadle, nakrájejte papriku na tenké proužky, nasekejte česnek a bylinky. Vše promícháme, osolíme a opepříme, pro pikantnost můžeme přidat trochu mletého chilli. Poté lilky naplníme mrkví a těsně u sebe v jedné vrstvě položíme do nádoby, kde se budou marinovat.

Marinádu připravíme z vody, citronové šťávy a soli, podle chuti by měla být mírně slaná a kyselejší, než máte rádi. Zelenina přijme sůl a kyselinu a ve výsledku tak získáme chuťově vyvážený pokrm. Vše zalijte marinádou, ta by měla zakrýt modré alespoň ze 2/3 nebo i úplně, zavíčkujte a dejte přes noc do lednice. Druhý den můžete podávat plněný lilek. Dobrou chuť.

Lilek je bobule přivezená Portugalci z Indie. Měla naše lidi velmi ráda. Její sezóna je ale krátká. Proto je důležité vědět, jak sklízet lilek na zimu. Zmrazí se, předpečou v troubě a oloupou, osolí, naloží, připravují saláty. Tento článek vás naučí, jak vyrobit nakládaný lilek. Níže najdete několik receptů nejrůznějšího druhu a pro každý vkus. Princip přípravy však zůstává nezměněn. Modré uvaříme a zalijeme marinádou. Lilek, než to může být plněné.

Existuje cesta a suché solení modré. Ovoce jen nakrájíme na kuličky, posypeme solí a kořením a poté korkujeme. A mokré solení je zalití nakrájeného ovoce lákem.

Nakládaný lilek: univerzální recept

Lilky pro sklizeň na zimu je nejlepší brát malé, s hladkou matnou slupkou bez důlků nebo vad. Osmi lilkům odřízneme ocásky a seřízneme je vpravo, vlevo a šikmo tak, aby vznikla „kapsa“. Vařte v osolené vodě asi sedm minut. Připravenost zkontrolujeme zápalkou: měla by snadno prorazit modré. Scedíme je a dáme na hodinu pod tlak, abychom je co nejlépe zbavili přebytečné tekutiny. Tři mrkve umelte na svazku petržele, otrhejte listy, stonky však nevyhazujte. Zeleninu nasekáme, nasekáme také jednu chilli papričku (možno i se semínky) a 2 hlavičky česneku. Tuto hmotu osolíme, promícháme a natlačíme do lilkových kapes.

Uděláme marinádu. Vaříme vodu, dáme tam petrželovou nať - jen na pár sekund, aby se stala elastickou. Poté přidejte přísady na marinádu. Na jeden litr vroucí vody je třeba vzít dvě polévkové lžíce soli, deset černého hrášku a pět - nové koření a dva bobkové listy. Nakládané a česnekové, svázané stonky petrželky. Vložíme do smaltované mísy, naplníme studenou marinádou. Přitlačíme talířem, nastavíme na něj útlak. Necháme čtyři dny při pokojové teplotě. Poté lilky rozložíme do připravených sklenic, přelijeme uvařenou a vychladlou marinádou. Opatrně nalijte několik lžic horkého rostlinného oleje. Ucpáváme banky.

Nakládaný lilek plněný zeleninou v ruském stylu

Žádný ocet v přípravcích! Tento způsob konzervace je dobrý, protože fermentace probíhá působením bakterií přítomných v produktu. Deset lilků podélně rozpůlíme, ale nedosáhneme konce dvou centimetrů. Modré vařte dvanáct minut ve slané vodě (30 gramů na litr). Hotové lilky dáme pod tlak až do konečného ochlazení. Korejsky nakrájíme tři mrkve. Dva kořeny pastináku nakrájíme na proužky. Tři cibule nakrájíme na půlkolečka. Všechnu tuto zeleninu dusíme na malém množství rostlinného oleje asi osm minut, dokud nezměkne.

Oloupejte dvě hlavy česneku. Každý stroužek nasekáme talíři. Většinu česneku smícháme s vychladlou zeleninou. Touto hmotou naplníme lilky (stačí dát náplň na jednu polovinu a přikrýt druhou. Můžeme dát i zelené lístky koriandru nebo petrželky. Lilky dáme do sklenic, posypeme česnekem. Necháme tři dny v teple pod tlakem Potom naplňte vařeným, ale vychladlým rostlinným olejem.Takový nakládaný lilek plněný zeleninou skladujte v lednici.

krásné bobule

Čtyřem modrým odřízneme ocasy a vaříme je v lehce osolené vodě asi deset minut. Sceďte a nechte vychladnout. Během této doby si uděláme náplň, aby naše nakládané lilky vypadaly krásně. V samostatných miskách nakrájejte najemno velkou hlavu česneku, tři mrkve, nakrájejte listy ze svazku petržele. Vychladlý lilek podélně rozkrojíme, ale tak, abychom se nerozdělili na dvě poloviny. Na takový „chlebíček“ dáme česnek, na něj nastrouhanou mrkev a navrch přidáme petržel. Dochutíme pepřem a osolíme (uvnitř i vně modrých). Naše "sendviče" vkládáme do smaltovaných nádob, přitlačujeme zátěží.

První dva dny by měly modré odstát na teplém místě, aby začal proces kynutí. Pak je třeba nakládané lilky plněné mrkví a česnekem uchovat ještě pár dní v chladném sklepě. Takže to bude chutnější.

Nakládané lilky plněné mrkví

Na tuto středně pikantní zeleninovou přesnídávku nejprve uvařte tři modré kousky ve vodě se solí až do úplného uvaření (asi půl hodiny). Pak je dáme pod lis – ať odejde hořkost. Dvě mrkve nastrouháme nahrubo. Dáme to na tři lžíce rostlinného oleje na deset minut na mírném ohni. Protáhněte hlavu česneku lisem. Čtvrtinu z celkového množství si dejte stranou. Nakrájejte půl svazku zeleniny. Čtvrtinovou porci si také nechte na později. Přidejte zeleninu s česnekem k mrkvi. Budoucí nakládané lilky prohněteme a naplníme. Recept radí ty modré přetáhnout nití, aby náplň nevypadla. Lilek vložíme do hrnce a posypeme zbytkem česneku a petrželkou. Do 0,5 litru vroucí vody přidejte 10 g soli, deset mililitrů 9% octa, tři hrášky černého pepře a dva bobkové listy. Vařte ještě dvě minuty. Modré nalijte touto marinádou. Pod lis vložíme nakládané lilky plněné mrkví. Poté nechte tři dny na teplém místě.

Modrá plněná zeleninou

Vaříme kilogram malých lilků a dáme je pod tlak, jako v předchozích receptech. Stejný způsob vaření nakládaných lilků se liší od ostatních náplní. Dvě mrkve nastrouháme nahrubo a orestujeme na rafinovaném slunečnicovém oleji. Bulharský pepř očistíme od semínek a nakrájíme na malé kostičky, nasekáme petržel a kopr (každé tři polévkové lžíce), nasekáme tři stroužky česneku na tenké talíře. Zeleninu rozložíme na vychladlou mrkev. Smíchejte a naplňte touto nádivkou malé modré. Nálev děláme nejjednodušší. 50 gramů soli rozpustíme v jeden a půl litru vroucí vody. Položte lilek do misky v jedné vrstvě. Naplňte je vychladlým lákem. Plněné nakládané lilky necháme tři hodiny bez útlaku a jeden den pod tlakem. Poté je přendáme do sklenic a zalijeme lákem. Pod nimi by měly být uloženy v chladničce.

Přířezy z lilku

Plněné výrobky během skladování jsou docela rozmarné a nepředvídatelné. Obchodníci s nejrůznějšími nakládanými pochutinami proto kvasí pouze lilky. Dělají různé náplně, jak se říká, na stůl. Jak tedy připravit nakládané Svaříme dva litry vody se dvěma lžícemi soli. Na bocích lilku uděláme dva průchozí řezy. Vhodíme je do vroucí vody. Vařte pět (malých) až deset minut. Posíláme pod lis na nakloněné ploše. Když se malé modré zploští a uschnou, rozřízněte je podélně. Už v této fázi můžete přestat: zabalte modré do potravinářské fólie a pošlete je do mrazáku. Ale existuje alternativa: nalít lák a dát na tři dny do tepla. Poté pošlete do lednice.

pikantní náplň

Nakládaný lilek se podle tohoto receptu vaří klasickým způsobem. Jen náplň je jiná. Čtyři mrkve nahrubo utřeme a orestujeme do změknutí. Dvě cibule nakrájíme na čtvrtky kroužků a také orestujeme do zlatova. Pět stroužků česneku nasekáme nadrobno. Smícháme mleté ​​maso, osolíme, podle potřeby přidáme nasekané čerstvé bylinky. Takové modré by se měly fermentovat tři dny při pokojové teplotě.

Další recept na nádivku

Nastrouhejte tři mrkve a sto gramů celeru na hrubém struhadle a dvě cibule na malou kostku. Zeleninu dusíme v rostlinném oleji. Ochlaďte je, přidejte lžičku černého pepře a sladkou papriku. Každý napůl rozkrojený lilek zevnitř potřeme česnekem. Rozložte náplň. Aby nevypadl, modré svážeme nití. Na dno nádobí položíme rozdrobený bobkový list a koprové deštníky. Nahoru položíme modré, posypeme česnekem a feferonkou. Naplňte solným roztokem. Takové nakládané lilky na zimu jsou připraveny k použití za dva dny.

Krok 1: Připravte lilek.

Lilky je nejprve potřeba důkladně umýt, nejlépe k tomu použijte speciální měkký kartáč. Poté čistou zeleninu nakrájíme na tenké plátky – kolečka. Lilek není nutné loupat ani namáčet ve slané vodě.

Krok 2: Připravte česnek.

Odstraňte slupky z česneku, odřízněte konce. Pro toto jídlo musíte tuto přísadu rozemlít průchodem přes speciální lis. V důsledku toho získáte voňavou česnekovou kaši.

Krok 3: Smažte lilek.

Na pánvi rozehřejte několik lžic rostlinného oleje, na smažení lilku ho může trvat hodně. Kolečka zeleniny vyskládejte tak, aby se navzájem nepřekrývaly. Posypte je solí a smažte pod zavřenou pokličkou na středním plameni 5 minut. Poté pánev otevřete, otočte kolečka zeleniny, znovu posypte solí a poté znovu zavřete a pokračujte ve vaření pro další 5 minut. S největší pravděpodobností vám nebude stačit jedna pánev na orestování všech kousků zeleniny, které máte najednou, takže buď použijte na smažení dvě pánve najednou, což bude rychlejší, nebo lilek vařte jen po dávkách.
Osmaženou zeleninu dejte na chvíli na jednorázové papírové utěrky a osušte je od přebytečného oleje. Poté lilky potřete česnekovou pastou a vložte je do hluboké mísy, aby byly mírně nasáklé.

Krok 4: Připravte si mrkev.

Mrkev oloupeme a důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, rukama setřeme ulpělé nečistoty a zrnka písku. Kořenovou plodinu meleme nožem, nakrájíme na malé kostičky nebo brčka nebo na hrubém struhadle. V závislosti na vaší preferenci.

Krok 5: Připravte luk.

Oloupejte cibulky od slupky a odřízněte konce na obou stranách. Poté přísadu nakrájejte na malé kostičky, čím menší kousky, tím chutnější. Pokud však chcete, aby cibule vynikla na obecném pozadí ve velkých kusech, můžete ji samozřejmě nakrájet na poloviční kroužky.

Krok 6: Smažte cibuli a mrkev.

Znovu zahřejte pánev a v ní několik lžic rostlinného oleje. Nasypte do ní jemně nakrájenou mrkev a cibuli, smažte je na středním ohni do zlatova. Poté k zelenině přidáme uvedené množství vody, trochu osolíme a vše dusíme přikryté pokličkou další 10 minut. Nezapomeňte obsah pánve občas promíchat, aby se nepřipálil. Když je zelenina uvařená, stáhněte ji z ohně a přejděte k dalšímu kroku.

Krok 7: Z mrkve a česneku vytvoříme předkrm z lilku.

Osmažená kolečka lilku namočená v česneku rozdělíme na dvě stejné části. Polovinu položte na rovnou misku dostatečné velikosti. Na plátky zeleniny dejte osmaženou cibuli a mrkev. Navrch dejte zbývající plátky lilku. Vhoďte zbytek pečeně, pokud existuje. V důsledku toho byste měli dostat jakési zeleninové sendviče. A hned je můžete začít podávat na stůl.

Krok 8: Lilek podávejte s česnekem a mrkví.

Lilek s česnekem a mrkví slouží jako lehká zeleninová svačina. Nic víc k nim není třeba přidávat, kromě toho, že jim nabídneme sýrovou nebo česnekovou omáčku. Nebo smíchejte osmaženou cibuli a mrkev s trochou čerstvých bylinek. Užijte si chuť a výhody hotového pokrmu.
Dobrou chuť!

Lilek s česnekem a mrkví jsou ještě chutnější poté, co několik hodin stojí v lednici. Poté se již nemusí vůbec přihřívat.

Stejně krásně můžete rozložit výslednou svačinku, imitující například rybí šupiny nebo paví ocas.

Podobný pokrm lze připravit například tak, že část lilku nahradíme cuketou nebo bramborami, stejně jako plátky zeleniny předem osmahneme na oleji na pánvi.

Z tak úžasné zeleniny, jako je lilek, můžete vařit mnoho jídel. Obzvláště osloví milovníky pikantního. Již dlouhou dobu je u nás tradicí připravovat zeleninu na zimu na různé způsoby. Není to tak dávno, co se pro nás objevil nový recept - nakládané lilky plněné mrkví a česnekem. Vše vypadá moc hezky a chutně. Jak vařit zeleninu v této podobě na zimu, podrobně napíšeme v článku.

Zimní zeleninové občerstvení

Mimochodem, domácí kyselé okurky se budou vždy hodit k jakékoli příloze, masu nebo rybě. Plněné nakládané lilky s česnekem a mrkví jsou považovány za chutnou, zdravou a chutnou svačinku. s pikantní chutí. Nyní mnoho žen v domácnosti vyrábí takové polotovary doma na zimu. V létě jsou lilky docela levné, ale v zimě je cena vysoká, takže je čas začít sklízet v období sklizně.

Lilek obsahuje mnoho užitečných látek nezbytných pro dobré zdraví. Pokud pravidelně používáte zeleninu, má to příznivý vliv na práci mnoha orgánů - játra, střeva a hematopoetický systém. Zelenina má antibakteriální vlastnosti. Doporučuje se užívat při dně a ateroskleróze.

Vaření takové zeleniny jednoduše a rychle nefunguje, musíte trávit čas. Konečný výsledek stojí za to, protože předkrm je vynikající. Takový pokrm je považován za zdravý, protože v něm prakticky není žádný ocet. V každém z receptů je v plátku hodně mrkvové náplně a lilku připomínající rohlíky, pouze zeleninové.

Recept na lilek plněný mrkví a česnekem

K přípravě lilku na zimu budete potřebovat následující produkty podle receptu:

Vybrané lilky by měly omyjte, ořízněte a osušte Pak na každé zelenině musíte udělat podélný a hluboký řez. Každý z modrých se propíchne vidličkou a poté se zelenina vaří v osolené vodě, dokud nezměkne. Chcete-li připravit roztok k varu, musíte dodržet poměr: 1 polévková lžíce se vloží do 1 litru vody. sůl.

Během vaření bude zelenina neustále plavat, takže je třeba jí pomoci, aby se ponořila zpět do slané vody, převrátila lžící nebo děrovanou lžící. Připravenost se kontroluje nožem, pokud volně prochází, můžete jej vypnout. V ideálním případě, když jsou vařené lilky měkké, ale kypré se středně elastickou slupkou. Podle receptu by měla být vařená zelenina položena na rovný povrch stolu s řezem na stranu. Poté je nahoře umístěn útlak a v této podobě leží nejméně 2 hodiny.

Během této doby musíte udělat nádivku pro lilek. Mrkev připravená podle receptu se oloupe a nastrouhané na hrubém struhadle. Poté se položí na předehřátou pánev. Smaže se s rostlinným olejem, míchá se 3-4 minuty. Tato doba stačí na to, aby změkla a nasákla olejem. Česnek a bylinky se také nasekají, ale pouze nožem. Poté se všechna zelenina spojí dohromady. Celá hmota se musí dobře osolit a promíchat.

Nyní můžete vzít "malé modré" a položit do nich náplň. Polev by mělo být hodně, abyste cítili její příjemnou chuť. Každý lilek je svázán nití. Je vhodné to udělat na plochém talíři, protože šťáva ze zeleniny vyčnívá. Veškerá zelenina se vloží do hrnce a poté se zalije studeným připraveným nálevem.

Solanka se vyrábí velmi snadno. Je nutné vzít množství vody uvedené v receptu, nalít do hrnce a vařit. Pak recept přidána sůl a ocet které jsou uvedeny v receptu. Když je lák úplně vychladlý, mohou nalít lilky. Je nutné, aby byly lilky zcela pokryty nálevem.

Obvykle se v takových receptech doporučuje dát navrch útlak. Může to být plochý talíř, vhodný průměrem k pánvi. Na horní stranu talíře položte sklenici vody. Prvních 24 hodin lilky stojí při pokojové teplotě 20-25 ° C a poté je lepší dát je na 2-3 dny do sklepa nebo lednice.

Po uplynutí této doby lze lák vypustit a zeleninu ponechat pod tlakem. Nitě lze odstranit a zeleninu nakrájet na kousky. Nakládaný lilek připravený podle tohoto receptu na zimu můžeme skladovat v lednici asi 2-3 měsíce. Během této doby se jejich chuť bude jen zlepšovat.

Recept na nakládaný lilek plněný mrkví a česnekem

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

Je žádoucí mít lilky, které jsou rovné a malé velikosti. Omyjí se vodou a odříznou konce, poté se naloží do osolené vody a vaří se 10 minut na mírném ohni. Hlavní je zeleninu nestrávit a jakmile mírně změkne, stáhněte ji z ohně a vypusťte vodu.

Každý lilek je potřeba na boku po celé délce hluboce seřízněte. Nejlepší je to udělat na prkénku. Poté se "modré" udržují pod tlakem po dobu 1-1,5 hodiny, aby se z nich odstranila přebytečná vlhkost.

Nyní musíte oloupat cibuli a mrkev. Cibuli nakrájíme nožem nadrobno, mrkev nastrouháme středně velkou. Nakrájenou zeleninu dejte zvlášť na pánev a zlehka smažte na rafinovaném rostlinném oleji. Lehce osmažená zelenina se odstraní z ohně a musí se k ní přidat nastrouhaný celer a sůl. Vše se promíchá a již vychladlou nádivkou můžeme plnit lilek.

Každá plněná zelenina je držena pohromadě s listem celeru. Zelenina je těsně umístěna v hrnci. Posypou se natenko nakrájeným česnekem a zalijí se hotovým lákem. Vyrábí se na základě: 1 lžička sůl se sklíčkem v půl sklenici vody. Zelenina položená v nádobě se nalije připraveným roztokem, poté musí být vystavena útlaku.

V této formě se nechají při pokojové teplotě 3-4 dny. Připravenost lilku bude záviset na jejich velikosti a množství náplně. Třetí den je vhodné produkt vyzkoušet a pokud je již připraven, je lepší dát vše do chladničky.

Lilky můžeme podávat celé popř nakrájíme na porce. Jsou posypané nasekanými čerstvými bylinkami.

Nakrájené plátky marinovaného lilku plněné mrkví, česnekem a zeleninou jsou lahodným studeným předkrmem, který bude dobrým doplňkem k masitým pokrmům a bramborám. Lilky si vybírají husté a nepříliš velké. Lilky se marinují dva dny v chladničce pod tlakem.

Připravte potřebné produkty pro rychlé nakládání lilku.

Lilek omyjte a odřízněte stonky. Ze všech stran propícháme vidličkou a v polovině rozpůlíme.

Zajistěte lilek párátkem, vložte do vroucí osolené vody a vařte na středním plameni do měkka, asi 10 minut. Zelenina musí být zcela ponořená ve vodě. Uvařené lilky přendejte do ploché misky, odstraňte párátka.

Zakryjte lilky potravinovou fólií, navrch položte prkénko a tlačenku. Nechte 2 hodiny při pokojové teplotě. Jako zátěž můžete použít velké kameny, předeprané a zabalené v polyetylenu, pětilitrové láhve na vodu, činky atd.

Připravte si náplň. Oloupejte a omyjte mrkev a česnek. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.

Česnek nasekáme nadrobno.

Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme.

Smažte mrkev v rostlinném oleji do měkka. Nesmažit! Smíchejte vařenou mrkev, česnek a bylinky. Přidejte špetku soli. Míchat.

Naplňte lilek nádivkou. Svažte nití a přeneste do smaltované misky nebo pánve.

Připravte si marinádu. 800 ml vody přivedeme k varu, přidáme sůl, hrášek z černého a nového koření, zalijeme octem. Míchat. Připravené lilky přelijte marinádou a znovu dejte pod tlak. Nechte při pokojové teplotě do úplného vychladnutí, poté ochlaďte.

Za dva dny bude lilek hotový. Před podáváním z lilku odstraňte provázky. Lilek nakrájejte ostrým nožem, dejte na talíř a ozdobte čerstvými bylinkami.

Dobrou chuť a krásné léto!