Laktóza (mléčný cukr). Mléčný cukr ve výrobcích, vaření doma

Mléčný cukr (laktóza) je unikátní sacharid živočišného původu, který v lidském těle plní energetické, strukturně-plastické a další důležité fyziologické funkce. Spotřebiteli laktózy jako produktu jsou proto lékopisný, lékařský, mikrobiologický, biochemický a potravinářský průmysl. V souladu s potřebami průmyslu se vyrábí deset druhů a tříd mléčného cukru podle průmyslové normy "Mléčný cukr". Pro lékařské účely se vyrábí lékopisný a rafinovaný mléčný cukr; pro potravinářské výrobky - jedlý mléčný cukr; pro technické účely, ale i fermentaci a rafinaci - surový cukr (podle normy Mezinárodní mléčné federace (IMF) se nazývá technická laktóza). Krystaly mléčného cukru se vyrábí jako průmyslový polotovar.

Obecné technologické schéma výroby mléčného cukru různých norem je na obrázku 2. Výroba mléčného cukru v přístrojové technice je na obrázku 3.

Syrový mléčný cukr se vyrábí v několika druzích v závislosti na obsahu laktózy, vody a dusíkatých sloučenin: vylepšený, prémiový a prvotřídní. Průměrné složení surového mléčného cukru, %: hmotnostní zlomek vody - 2,0-3,0; popel - 1,5-3,0; dusíkaté sloučeniny - 1,0-3,0; laktóza - 95,5 (vylepšený surový cukr) a 93,1 (nejvyšší kvalita) a 90,0 % (surový cukr první třídy).

Technologický postup výroby syrového mléčného cukru je následující.

Přejímka a hodnocení kvality surovin.

Průběžná rezervace surovin při 10 °С. V tomto případě se provádí předpasterizace.

K čištění od mléčného tuku a kaseinového prachu na separátorech se používá zejména samovybíjecí separátor značky A1-OXC. V důsledku oddělení od syrovátky je kaseinový prach izolován ve formě proteinové hmoty s obsahem vlhkosti 80-85% a sýrové smetany. Proteinovou hmotu lze použít při výrobě tavených sýrů, tvarohových výrobků a dalších bílkovinných výrobků, smetanu lze použít při výrobě másla.

Tepelné zpracování vyčištěné syrovátky se provádí za účelem izolace syrovátkových proteinů. Používá se tepelná metoda koagulace, při které se sérum zahřeje na 90-95 °C. Pokud se syrovátka používá jako surovina pro výrobu laktózy, pak se okyselí na 30-35 °T, a pokud se sýřenina nebo kaseinová syrovátka dezoxiduje alkálií na 10-15 °T.

K separaci bílkovinných látek lze použít filtraci, ale hlavně se používá centrifugace. Používají se separátory Zh5-OTS. V důsledku toho se získá vyčeřená syrovátka a proteinová hmota ze syrovátkových proteinů (albuminové mléko) s hmotnostním podílem pevných látek 6-10 %. Vyčeřená syrovátka se posílá dále do procesu a albuminové mléko se používá při výrobě bílkovinných mléčných výrobků.

Zahušťování vyčištěné a vyčeřené syrovátky se provádí na koncentraci pevných látek 60–65 %) ve vakuových odparkách při teplotě 50–65 °C, aby se zabránilo karamelizaci mléčného cukru. Konec zahušťovacího procesu je určen hustotou syrovátky, která by měla být 1300 kg / m 3 při teplotě 60-65 ° C. Odpěňovače se používají k zabránění silného pěnění během procesu zahušťování.

Krystalizace laktózy se provádí v krystalizačních chladicích jednotkách s dlouhým nebo zrychleným režimem. V kontinuálním režimu je počáteční teplota 90 °C a na konci procesu - 10 °C. Délka dlouhodobé krystalizace je cca 35 hod. Syrovátka se míchá každých 30 minut.

Při zrychlené krystalizaci je doba trvání procesu asi 15 hodin a chlazení se provádí z počáteční teploty 70 °C na konečnou teplotu 10 °C s rychlostí chlazení 5,5 °C za hodinu. Oddělování krystalů od melasy (mezikrystalické kapaliny) se provádí centrifugací nebo filtrací.

Krystalizovaný mléčný cukr by měl mít vlhkost 8-12%.

Sušení krystalů se provádí v bubnových sušárnách nebo ve fluidním loži. Teplota topného vzduchu na vstupu do sušičky je 130-140 °C, na výstupu 65-75 °C. Mléčný cukr je chlazen v pneumatické dopravě a odeslán k zabalení a zabalení.Uchováván v papírových pytlích s polyetylenovou vložkou po dobu 12 měsíců.

Potravinářský mléčný cukr Složení mléčného cukru: laktóza -95,7 %; vlhkost - 1,8 %; popel - 1,5 %; dusíkaté sloučeniny - 0,16 %.

Vlastnosti technologie jedlého mléčného cukru spočívají v dodatečné operaci - rafinaci, která se provádí při 70-80 °C po dobu 30 minut za stálého míchání. K odstranění nečistot se používá zesvětlující aktivní uhlí a hydrosíran sodný.

Rafinovaný mléčný cukr. Složení: laktóza - 98,6%, vlhkost -1,0%, popel - 0,3%. Jako surovina se používá surový mléčný cukr nejvyšší jakosti. Doplňkové operace technologického procesu: rozpouštění suroviny v horké vodě o teplotě cca 90 °C; čištění a filtrace k izolaci aktivního uhlí a barviv, mletí sušeného sušeného mléčného cukru.

Produkty založené na biologickém zpracování syrovátky

Mezi inovativní produkty založené na biologickém zpracování syrovátky patří produkty získané biotechnologickým zpracováním laktózy, zejména glukózo-galaktózové sirupy enzymatické a kyselé hydrolýzy, jakož i bifidogenní produkty na bázi laktulózy.

Laktóza je disacharid složený z monosacharidů glukózy a galaktózy. Laktóza může být štěpena na monosacharidy kyselou nebo enzymatickou hydrolýzou. Pro zajištění kyselé hydrolýzy se syrovátka zahřeje na 100 °C a nechá projít katexovou pryskyřicí ve vodíkové formě. Stupeň hydrolýzy je řízen pH, teplotou a dobou trvání hydrolýzy. Při kyselé hydrolýze produkt zhnědne. Proto se doporučuje ošetřovat jej aktivním uhlím. Pro enzymatickou hydrolýzu se používá enzym p-galaktosidáza (laktáza), který lze přímo zavést do séra nebo fixovat na nosič, kterým sérum prochází (imobilizovaný enzym). V prvním případě se jednorázově použije drahý enzym, který však musí být v produktu inaktivován, k čemuž je podroben tepelnému zpracování nebo pH. Ve druhém případě lze z důvodu imobilizace enzymu použít opakovaně, ale pak jsou zapotřebí speciální nosiče pro enzym, které by zajistily potřebné podmínky pro enzymatickou hydrolýzu, byly by provozuschopné a dostupné pro sanitaci.

Po hydrolýze syrovátky se zahustí vodný roztok glukózy a galaktózy a získá se glukózo-galaktózový sirup, který je sladší než laktóza a mohou jej konzumovat lidé trpící intolerancí laktózy nebo různými formami nedostatku laktázy.

Glukózovo-galaktózový sirup je průhledná, viskózní žlutá kapalina s karamelovou příchutí, vzhledem připomínající čerstvě utržený med Technologie výroby glukózo-galaktózového sirupu na bázi kyselé hydrolýzy se skládá z následujících operací.

Syrovátka se čistí od bílkovin v ultrafiltrační jednotce. Proteinový koncentrát (retentát) se používá při výrobě proteinových produktů a výsledný filtrát sýrové syrovátky (permeát) se posílá k zahuštění do jednotky reverzní osmózy nebo vakuového zařízení.

K zahuštěnému filtrátu se přidá HC1 na pH 4,6, zahřeje se na 95 °C a udržuje se při této teplotě po dobu 15-20 minut. Dále je směs odeslána k separaci, výsledkem je čistý roztok laktózy. Po přidání další dávky kyseliny chlorovodíkové se pH média upraví na 0,5–1,5 jednotek, zahřeje se na 95–99 °C a po dobu 4 hodin se provádí kyselá hydrolýza. K odstranění solí, které dodávají specifickou slanou chuť syrovátky, je hydrolyzát odeslán k demineralizaci, která může být provedena pomocí elektrodialýzy nebo iontové výměny. Schéma iontoměničového zařízení pro demineralizaci je znázorněno na obrázku 3.

Po odsolení se hydrolyzát zahustí na koncentraci pevných látek 60 %. Rafinace kondenzovaného hydrolyzátu se provádí aktivním uhlím při teplotě 70-75 °C s expozicí 10-15 minut. Dále se sirup filtruje a balí. Doba použitelnosti hotového výrobku by neměla přesáhnout 30 dní. při teplotách do 20 °C.

Produkty na bázi laktulózy

Laktulóza je derivát laktózy, což je disacharid skládající se z galaktózy a glukózy. Laktulóza se v přírodě nachází hlavně v lidském mléce a je silným růstovým faktorem pro bifidy a laktobacily. V důsledku metabolismu laktulózy v gastrointestinálním traktu se snižuje tvorba amoniaku a snižuje se jeho vstřebávání do krve. Bylo zjištěno, že laktulóza se podílí na zvyšování imunity. Proto se laktulóza a produkty na jejím základě doporučují pro děti, gerodiet a léčebnou výživu. V posledních letech byl domácím průmyslem vyvinut a vyráběn následující sortiment výrobků na bázi laktulózy: laktolaktulosový sirup; potravinářská laktulóza; laktulózový koncentrát; laktulózový koncentrát "Laktulak" a "Laktusan"; sacharidový modul "Alcosoft"; výrobek "Bitalakt", stejně jako řada hrudkových výrobků. Sortiment těchto produktů se rozšiřuje a podle vývojářů patří k produktům 21. století.

Lakto-laktulózový sirup se používá při výrobě kojenecké výživy, pro polidšťování mléka od hospodářských zvířat. Laktolaktulózový sirup je kapalina s mírnou sraženinou, rozpustná při zahřívání. Barva - od světle - po tmavě hnědou.

Vyrábí se z roztoku syrového mléčného cukru rafinací, částečnou izomerací laktózy na laktulózu a zahuštěním izomeru.

Technologie lakto-laktulózového sirupu se skládá z následujících operací.

Příprava roztoku. Surový cukr se rozpustí při teplotě 70 °C a získá se roztok s koncentrací laktózy 15 %. Roztok se rafinuje a zbavuje ho balastních látek. Pro rafinaci se používá aktivní uhlí a proces se provádí při 70 ° C po dobu 20-30 minut za stálého míchání. Roztok se filtruje, aby se odstranilo aktivní uhlí a barviva. Dále se provádí izomerizace, která zahrnuje tři procesy.

Vápenný roztok laktózy. K roztoku laktózy se přidá roztok alkálie sodného (NaOH) nebo vápníku (Ca (OH) 2). Upravte pH média na 10 jednotek.

Regulace teploty. Roztok laktózy a alkálie se zahřívá a udržuje při teplotě 70 ° C po dobu 15-20 minut.

Neutralizace. Přivedení pH média do neutrálního stavu: za tímto účelem se do roztoku přidá kyselina citrónová na pH 6,5-6,8 jednotek.

Poté se roztok zfiltruje, zahustí ve vakuové odparce při 70 °C, ochladí a vykrystalizují sacharidy. Krystalizace se provádí za stálého míchání a chlazení na 5-10 °C rychlostí 2-3 °C za hodinu. Při teplotě 5-10 ° C se sirup udržuje po dobu 1-2 hodin a přivádí se k odstředění, aby se oddělily krystaly laktózy od sirupu laktóza-laktolóza. Sirup je odeslán k balení a krystaly laktózy jsou znovu použity při výrobě lakto-laktulózového sirupu. Sirup je balen v baňkách, skladován po dobu 3 měsíců. při 10-15 °C. Hotový výrobek obsahuje 50 % pevných látek, včetně 32 % laktulózy.

Potravinářská laktulóza se vyrábí ze syrového mléčného cukru alespoň nejvyšší kvality nebo z rafinované a potravinářské laktózy a obsahuje 50 % pevných látek, včetně 35 % laktulózy.

Koncentrát laktulózy se vyrábí s koncentrací pevných látek 55 % podle následujícího technologického schématu: Příprava roztoku laktózy a jeho čištění ze suspendovaného sedimentu; izomerizace laktózy na laktulózu, elektrodialýza roztoku laktulózy; rafinace; iontoměničové zpracování na iontoměničových pryskyřicích; filtrace; zahušťování vakuovým odpařováním; krystalizace a separace krystalů laktózy; zahušťování; sekundární krystalizace laktózy a separace krystalů; pasterizace koncentrátu laktulózy; balení, balení a skladování.

Koncentrát laktulózy se používá jako bifidogenní aditivum v mléčných výrobcích pro výživu malých dětí od prvních dnů života a ve výrobcích pro terapeutické a profylaktické účely.

Koncentrát laktulózy "Laktulak" s koncentrací pevných látek 50% se vyrábí v závislosti na vstupní surovině tří typů. "Laktulak-1" se vyrábí ze surového mléčného cukru, "Laktulak-2" - ze surového mléčného cukru nebo melasy rafinovaného mléčného cukru, "Laktulak-3" - z rafinovaného mléčného cukru. Výrobek se používá v dětské, léčebné, preventivní výživě a při výrobě léčiv.

Sacharidový modul "Alcosoft" se vyrábí ve formě sirupu o koncentraci sušiny 55% a používá se jako přísada do nealkoholických, nízkoalkoholických a alkoholických nápojů k částečnému nebo úplnému snížení jejich toxicity a zlepšení organoleptických vlastností.

Koncentrát laktulózy "Lactusan" se vyrábí ve formě sirupu s koncentrací pevných látek 55%. Používá se jako růstový faktor pro bifidobakterie při výrobě probiotik a jako terapeutické a profylaktické činidlo při dysbakterióze u dětí a dospělých.

Vařený cukr je chutná pochoutka, kterou známe z dětství. Mladí lidé zhýčkaní sladkostmi z obchodu neznají úžasnou chuť vařeného cukru. Vzpomeňte si, jak jeho babička vařila a připravte domácí dezert pro vaše děti. Zapomněli jste recept své babičky? Nebojte se, ukážeme vám, jak vyrobit cukr a udělat radost vaší rodině lahodným čajovým pohoštěním.

Jak vařit cukr - klasický recept

Cukr vařený ve vodě vytvoří lahodné bonbóny. Na 1 díl cukru vezměte 3 díly vody a připravte si speciální formičky. Přicházejí v podobě hvězd, květin, různých zvířat a podobně. Proces vaření:

nalijte vodu do hrnce a nalijte cukr;
postavte hrnec na sporák a přiveďte k varu. Po celou dobu míchejte;
po uvaření přišroubujeme sporák a hmotu vaříme na nejmenším ohni, dokud nezhoustne. Nezapomeňte míchat;
zkontrolujte připravenost vařeného cukru. Na talířek dejte lžíci cukrové hmoty. Pokud se rozteče, vařte dále. Pokud je zmrazeno - pokrm je připraven;
Do formiček nalijte vařený cukr. Není třeba je mazat.

Počkejte, až cukrová hmota zhoustne a vyjměte z forem. Přidáte-li citronovou nebo pomerančovou šťávu do vody s cukrem na začátku vaření, získáte cukrové žvýkací sladkosti. Ale natahují se a nebudou jasně udržovat svůj tvar.

Jak vařit cukr s mlékem

Připravit:

1 kg cukru;
0,5 l tučného mléka;
rendlík se silným dnem.

Do misky nalijte půl sklenice mléka a přidejte cukr. Na mírném ohni přivedeme k varu. Občas promíchejte. Vlhkost se po absorbování mléka cukrem odpaří a změní se na drobivé krystaly. Nezapomeňte zamíchat! Viděli jsme, že se spodní vrstva cukru na pánvi rozpustila a zhnědla - přidejte zbývající mléko.

Dbejte na to, aby se cukrová hmota nad ohněm rovnoměrně rozpouštěla. Po úplném odpaření mléka sundejte misku ze sporáku. Namažte široký talíř nebo misku rostlinným olejem a opatrně tam umístěte sladkost. Počkejte, až vychladne a nakrájejte na kousky.

Jak svařit cukr s pomerančovou kůrou

Vezměte 1 kg cukru, sušenou kůru z jednoho pomeranče, lžíci másla a 0,5 litru tučného mléka. Proces vaření:

pomerančovou kůru nakrájejte na malé kostičky nebo tenké proužky. Pokud je pokožka velmi suchá, můžete brousit v hmoždíři nebo mlýnku na kávu;
rozpusťte máslo v hrnci;
nalijte půl sklenice mléka do rozpuštěného másla a přidejte cukr;
okamžitě tam pošlete pomerančovou kůru a vařte hmotu až do konečného odpaření mléka za stálého míchání;
přidáme zbylé mléko a za míchání cukrové směsi vaříme do hladka. Hotový cukr získává světle hnědou barvu;
sundejte misku ze sporáku a horký dezert přendejte na vymaštěný plech;
po vychladnutí sladkost nakrájíme na kousky a ošetříme děti.

Jak vařit cukr - recept na lahodný fondán

Připravit:

300 ml husté smetany;
50 g másla;
2,5 st. Sahara;
1 st. l. Miláček.

Po uvaření získáte fudge z mléčného cukru. Dá se s ním zdobit i dort a jiné pečivo, protože hmota je viskózní a dobře se roztírá po povrchu.

Proces vaření:

nalijte smetanu do hrnce;
přidejte k nim cukr a promíchejte;
umístěte misku na sporák a znovu promíchejte;
na malém ohni nechte hmotu vařit;
po varu přidejte med k cukru a vařte 20 minut;
výslednou směs nalijte na samostatný talíř, namazaný olejem.

Uvařený cukr necháme vychladnout, poté nakrájíme na kousky a podáváme ke kávě nebo čaji.

Nenáročný a jednoduchý recept na lahodné cukroví potěší vaše děti. Naše recepty jsou dobrou alternativou ke složitým cukrovinkám, jejichž příprava zabere spoustu času. Děti milují ukusovat vařený cukr jen tak nebo ho zapíjet čajem.

Vařený mléčný cukr je moučník, který si generace 70. a 80. let 20. století velmi dobře pamatuje. A právě oni se snaží připomenout takovou lahůdku moderního mládí, zkaženého novodobými sladkostmi.

recept na mléčný cukr

Tyto proporce nejsou konečné. Můžete si vzít libovolný počet komponent, hlavní věc je, že poměr mléka a cukru je 1: 3

Mléko: užitečné nebo ne?

Více

Všechny produkty vložte do nádoby - hrnce nebo pánve s nepřilnavým povlakem. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté nezapomeňte snížit oheň a pokračujte ve vaření do měkka. Nezapomeňte, že během procesu je nutné cukr neustále míchat, aby se nepřipálil.

Stupeň připravenosti cukru se určuje docela jednoduchým testem. Do hmoty ponořte lžíci a kápněte z ní kapku dezertu na povrch stolu. Pokud je tvar kapky zachován, je připravena. Pokud se kapka rozšířila, přidejte další

Připravte formu, musí být nejprve namazána olejem, aby se sladkosti nelepily. Nejlepší je zvolit silikonové formy, snáze z nich dostanete mléčný cukr. Hmotu nalijte do formiček a nechte úplně ztuhnout. Všechny manipulace provádějte rychle, protože cukr začne téměř okamžitě tuhnout.

Pokud budete jako přísadu používat rozinky nebo ořechy, přidejte je během fáze vaření. Lepší je to úplně na závěr, aby se nestrávily a nezměkly.

Jak vařit mléčný cukr na sladkosti

Přirozeně, cukrový mléčný fondán se musí vařit trochu jiným způsobem, protože v důsledku toho by měla být hmota viskózní a dobře se rozprostírat po povrchu.

K jeho přípravě budete potřebovat:

hustá smetana (33%) - 300 ml
cukr - 2,5 šálků
med - 1 polévková lžíce. l.
máslo - 50 g

Nalijte smetanu do hrnce a přidejte k nim cukr, dobře promíchejte. Poté dejte na sporák, zapalte oheň a znovu dobře promíchejte. Snižte teplotu a přiveďte směs k varu. Přidejte med a pokračujte ve vaření dalších 20 minut. Poté směs nalijte do nádoby vymazané máslem a mírně vychladněte. Nakrájejte nožem ve formě, která vám vyhovuje. Můžete dokonce vytvořit celou vrstvu. Vykrojenou částí položíme na dort a okraje lehce zahřejeme, usadí se a těsto pevně zakryjí.

Jedná se o mléčný cukr, v překladu „lakt“ – mléko, „ose“ – sacharid. Je to disacharid složený ze zbytků galaktózy a glukózy. Nazývá se také laktobióza a je prvkem v mléce savců. Právě odtud zvířata čerpají energii, kterou potřebují k životu.

Laktózu získáváme především z kravského mléka. Jeho koncentrace je konstantní a nemění se – asi 4,4 – 4,6 %, pokud je zvíře zdravé. Nejvyšší procento je pouze v mateřském mléce žen – celých 6 %. Většina lidí se se schopností vstřebávat tuto látku rodí, zejména v prvním roce života. Pak poptávka klesá.

Za výrobních podmínek se mléčný cukr získává odpařováním mléčné syrovátky. A v přírodních podmínkách se laktóza získává spojením galaktózy a glukózy. Podle vědců je laktóza (neboli hyposacharid) pro lidský organismus velmi užitečná.

Mléčný cukr - dobrý nebo špatný?

Když se do těla dostane správné a dostatečné množství laktózy, výhody jsou zřejmé.

Objeví se potřebná energie, která je důležitá pro buňky těla. S jeho pomocí probíhají procesy regenerace a syntézy.
Střevo dostává potřebné bakterie pro udržení zdravé mikroflóry.
Vápník se lépe vstřebává, kvůli jehož nedostatku mohou začít problémy s klouby, kosterním systémem a nehty.
Normální činnost nervového systému.
Zlepšení činnosti srdečního svalu a stavu cév.
Udržování obranyschopnosti těla, zejména imunity, ve správném režimu.

Můžete si přečíst více o bakteriích prospěšných pro střeva.

Laktóza je tedy nezbytná a užitečná a hraje významnou roli při udržování všech vnitřních orgánů ve zdravém a plném stavu. Mnozí ale namítnou, že mléko pít vůbec nemohou, protože následky (průjem, nadýmání, podrážděnost) jim neustálým nepohodlím nedovolují žít a pracovat. Jaký je důvod?

Nedostatek laktózy - příčiny a důsledky

Pokud se na vás vztahuje vše výše uvedené, pak existuje vysvětlení. Důvodem může být dědičnost nebo individuální vlastnosti vašeho těla, ale v důsledku toho vzniká nedostatečné množství enzymu laktázy, který štěpí laktózu na 2 složky – glukózu a galaktózu. Jsou absorbovány tenkým střevem.

Pokud je laktázy málo, pak se zdržuje ve střevě a váže potřebnou vodu. Výsledek - průjem a další příznaky: poruchy trávicího systému, bolesti hlavy, dokonce i neškodný šálek mléka může způsobit nadýmání, plynatost.

Tento mléčný cukr, který se nerozkládá na potřebné složky, způsobuje kvašení ve střevech. V tomto případě se potýkáte s intolerancí laktózy nebo hypolaktázií.

Nejvíce tímto onemocněním trpí senioři a malé děti. U dospělých je to způsobeno tím, že tělo přestává potřebovat velké množství laktózy. A u dětí je onemocnění způsobeno dědičnou predispozicí. A úplně odlišné postoje k mléku mají různé etnické skupiny. Toto onemocnění nakonec vede k intoleranci laktózy.

Pomoc lidem s intolerancí laktózy

Výrobky obsahující mléčný cukr by měly být odstraněny z jídelníčku a je třeba dodržovat bezlaktózovou dietu. A ve Finsku začali s výrobou bezlaktózového mléka složitými výrobními procesy, které umožní jeho konzumaci všem milovníkům mléčných výrobků. Procento laktózy je velmi malé - pouze 0,01 g.

Další možností, jak bezbolestně konzumovat mléčné výrobky, je přejít pouze na kyselinu mléčnou, protože tam se mléčný cukr přeměňuje na kyselinu mléčnou. Jogurty, tvaroh, sýr a kefír. Ale pokud šetříte postavu, pak se podívejte na obsah tuku.

Enzym laktáza se také používá v tabletách spolu s mléčnými výrobky k nasycení těla požadovaným prvkem. kupuji Tyto enzymy.

Kde je nejlepší koupit mléko?

Stále více lidí přestává kupovat mléčné výrobky v obchodech a supermarketech, protože kromě škody a vyhozených peněz nedostanou nic jiného. Současní výrobci ničí všechny užitečné prvky v mléce pomocí silné tepelné úpravy v průmyslové výrobě.

Výsledkem je, že minerály takového mléka naše tělo nevstřebává, a to je přímá cesta k osteoporóze. Cukr z pasterizovaného průmyslového mléka se nevstřebává, proto jsme alergičtí. A tuky se mění na toxiny. A naše zdraví a krása závisí na hromadění toho druhého. Aritmetika je jednoduchá, čím více toxinů, tím hůře člověk vypadá a tím je nemocnější.

No, to není všechno. Zvířata jsou pumpována hormonálními prostředky pro rychlý růst. A spolu s mlékem získáváme také stejné „přísada“. Proto - selhání v hormonálním systému. No a následky jsou předvídatelné – problémy v reprodukčním systému u žen, myomy a další nemoci, až po onkologii.

Přísady GMO a dalších škodlivých chemických prvků způsobují neplodnost a změny u lidí na genetické úrovni. Bohužel takové vyhlídky nevzrušují obchodníky, kteří se ženou pouze za ziskem.

Mimochodem, v mléce z obchodu je lepek, přečtěte si o něm.

Domácí mléko – uzdravte se s celou rodinou

Abychom ochránili naše děti a rodinu před smutnými následky, zaměřme se na domácí mléko. Vzpomeňme si na píseň o 33 kravách a sklenici čerstvého mléka a řiďte se jí, protože výhody jsou nepopiratelné:

potřebné množství vápníku a bílkovin vstupuje do těla, což je zvláště nutné pro těhotné ženy, kojící ženy, stejně jako osoby s osteoporózou a děti;
nehty začínají růst, nejsou žádné problémy se zuby, vlasy vypadají zdravě;
člověk je omlazený a tělo je naplněno energií, pokožka omlazuje, vrásky mizí;
kardiovaskulární systém, nervový a imunitní systém začnou fungovat jako hodinky. Odchází chronická únava, bolesti hlavy, podrážděnost a nespavost.

Můžete také připravit mléčné koktejly - děti je pijí s potěšením a domácí mléko přinese užitečné látky do mnoha pokrmů. Nabízím recept, který je velmi chutný a zasytí tělo vitamíny.

Ingredience:

200 gramů domácího mléka;
200 gramů jahod (můžete přidat i jakékoli jiné bobule, jako je rybíz, maliny, borůvky);
2 mražené banány (zralé banány oloupeme, nakrájíme na plátky a zmrazíme);
5 kostek ledu;
půl lžičky medu (a bez něj je to sladké, kvůli banánům);
špetka čerstvé máty

Pokud přisypete ještě trochu skořice, dopadne to jako kouzelné. A rybíz dává voňavou kyselost.

Mléko, banány, med, jahody a mátu rozmixujte mixérem. Na závěr přidáme kostky ledu. Takový dezert budou milovat jak děti, jako vitamínový koktejl, tak dospělí - když se objeví pocit hladu.

Při nákupu domácího mléka je třeba vzít v úvahu některé nuance:

Nakupujte pouze od důvěryhodných a čistých lidí.
Pamatujte, že syrové mléko může obsahovat až 95 % bakterií, které mohou způsobit zažívací potíže.
Krávy by se měly pást na pastvinách a jíst trávu, v zimě seno.
Domácí mléko je stále žádoucí tepelně upravovat. Jen přivedu k varu a hned odstavím z plotny.

Doufám, že vás informace přiměly se zamyslet a vyvodit správné závěry. Jezte mléčné výrobky s užitkem a potěšením! A také se přihlaste k odběru mého blogu a sdílejte informace. Sbohem!

Sladkosti milují všechny věkové kategorie. A bez ohledu na to, co nám říkají o nebezpečí cukru, k čaji vždy kupujeme sladkosti, sušenky, marshmallow nebo jiné cukrovinky pro sebe a své blízké. Ale je lepší vařit sladkosti sami. V tomto případě budete pojištěni proti tomu, abyste s potravinami dostali umělé přísady, syntetické příchutě a barviva. Jedním z jednoduchých domácích receptů je vařený cukr s mlékem.

Vařený cukr je skvělým doplňkem čerstvě uvařeného čaje. Vaříme s mlékem. Chutná jako šerbet a krémové kravské bonbóny. Pravda, konzistence domácí pochoutky je tužší. Recept na výrobu vařeného cukru je poměrně jednoduchý a nepotřebujete k němu mnoho přísad: mléko, cukr a trochu másla. Přísady v podobě arašídů, vlašských ořechů, semínek, rozinek, kousků sušených meruněk, třešní, jahod z domácí marmelády pomáhají zpestřit chuť domácího šerbetu a udělat ho zajímavější.

By potřeboval

100 ml mléka (preferujeme tučné venkovské nebo farmářské mléko)
400 ml cukru
40 g másla
jahodový džem bobule

Vaření

1. Do silnostěnné mísy nalijte mléko. Když se vaří, vsypeme 350 ml cukru (zbylých 50 ml půjde později na obarvení). Vaříme za stálého míchání asi hodinu. Doba vaření závisí na několika faktorech: na síle plamene, průměru nádobí. Postupně hmota získává zlatavý odstín.

2. Přibližně 30 minut po zahřátí mléka a cukru se připraví barva, která pochoutce dodá krásnou karamelovou barvu. Kohler, vlastně spálený cukr, který se nasype na dno rozpálené litinové pánve a za stálého míchání se zahřívá, dokud se nerozpustí a neztmavne. Čím více cukru se k tomu použije, tím tmavší bude domácí šerbet.

3. Do uvařené směsi mléčného cukru přidejte barvu. Směs.

4. Do vařeného cukru vložíme kousek másla, hmota bude plastičtější a méně tuhá.

5. Připravte si nádobu na tuhnutí cukru. Jeho dno namažte máslem.

6. Pokud chcete, přidejte do hotové hmoty ořechy, rozinky atd. V našem případě jahody položíme rovnoměrně na dno misky, aby ztuhly.

7. Do připravené nádoby nasypte vařený cukr. Uhlaďte jeho povrch lžící a riskujte, pokud chcete v budoucnu získat rovnoměrnější kousky drceného cukru, protože zmrazený cukr se nekrájí, ale píchá nožem. Nechte pokrm vychladnout.

Misku s vařeným cukrem otočte dnem vzhůru, vyjměte zmražený obsah. Rozdělte na porce. V předvečer Nového roku lze vařený cukr, který ukazuje trochu kreativity, proměnit v dárek nebo ozdobu na vánoční stromeček. Na fotografii je světlý bonbón: kousek domácího šerbetu je zabalený do potravinářské fólie, zabalený do dárkového papíru a celofánu.

Další zajímavý recept:

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek