Lehký čokoládový krém. Čokoládový krém z kakaa

Drobivé křehké těsto je vhodné k plnění zakysanou smetanou nebo smetanou a pro Napoleona připravíme krém z pudinkového mléka. Pro sušenkové dorty se nejlépe hodí čokoládový krém na kakaový dort. Pokud si přejete, můžete najít spoustu receptů na tuto jednoduchou a poměrně rozpočtovou možnost. Nabízíme vám několik z nich.

Existuje mnoho možností, jak vyrobit čokoládový krém. Pokud například do fondue přidáte tabulku mléčné čokolády, chuť bude jasnější a bohatší. Běžný krém zároveň dodá krému příjemný mléčný nádech a špetka skořice mu dodá ostrost.

Pokud nemáte absolutně čas se motat kolem vaření a dalších věcí, můžete jednoduše smíchat 100 g másla, plechovku vařeného kondenzovaného mléka a 2 lžíce kakaového prášku. Čokoládový krém na dort vyrobený z kakaového prášku a kondenzovaného mléka je velmi uspokojivý a sladký.

Každá nová složka ve složení přináší krému svou vlastní chuť a kouzlo. Snad jediná věc, která spojuje všechny tyto recepty, je tajemství vaření:

• Žloutky a bílky šleháme nejlépe vychlazené. Ale zároveň by měly být všechny ostatní přísady přidány do krému při pokojové teplotě.
• Pudink během vaření vyžaduje neustálé míchání a zvláštní ostražitost. Téměř nenásledovaly a on vzal hrudky nebo se dokonce přilepil na dno pánve.
• Do smetany se dává vždy jen máslo, jeho nahrazování margarínem je nepřípustné. Máslo se navíc lépe šlehá v misce s ledem.
• Pokud chcete získat svěží čokoládový krém, musíte všechny ingredience vyšlehat pouze v suché misce.

To jsou všechny jemnosti. Je na čase je začít využívat v praxi. A zde přijdou na záchranu následující recepty.

Pudinkový krém

Hustý čokoládový krém na dort se připravuje velmi snadno. Bude stačit směs několik minut povařit na mírném ohni nebo v parní lázni a přidat do ní trochu pšeničné mouky. Pro domácí cukroví, košíky, koláče, pečivo a dorty je vhodná klasická verze.

Sloučenina:

• 1 st. mléko;
• 1 vejce;
• 3 umění. l. Sahara;
• 3 umění. l. kakaový prášek;
• sáček vanilkového cukru;
• 4 polévkové lžíce. l. mouka nejvyšší kvality;
• špetka soli.

Vaření:

1. Odstraňte pánev z ohně a nechte fudge úplně vychladnout.
2. Hotovým krémem pak mažeme dorty, sušenky, domácí vafle nebo podáváme jako omáčku na palačinky. Dobrou chuť!

Arašídový krém

Tento recept na čokoládový krém se skvěle hodí na piškotový dort, jehož vrstvy se připravují tradičním způsobem bez přísad. Arašídy, prakticky namleté ​​na mouku, dodávají krému příjemnou oříškovou chuť, kvůli které nebude možné rozlišit, zda je vyroben na bázi drahé tyčinky hořké čokolády nebo s použitím levného kakaového prášku. Zkus to sám.

Sloučenina:

• ¾ st. mléko;
• 4 polévkové lžíce. l. krystalový cukr;
• 1 vejce;
• 5 st. l. mouka nejvyšší kvality;
• 3 umění. l. kakao;
• 1 st. pražené arašídy.

Vaření:

1. Do kávové směsi tenkým pramínkem nalijte mléko a rozmíchejte všechny hrudky.
2. Na samém konci vaření přidejte do smetany nasekané arašídy.

Krém na dort "Tropicana"

Chcete překvapit své blízké? Pak zkuste udělat krém na avokádový dort. Zprvu nikoho ani nenapadne, že se tento jemný krém skládá převážně z ovoce. A to vše proto, že avokádo nevoní a prakticky nemá svou vlastní chuť. Ale tento tropický host může fungovat jako skvělý základ pro většinu jídel a dort není výjimkou.

Sloučenina:

• zralé avokádo;
• 2 polévkové lžíce. l. kakao;
• 2 polévkové lžíce. l. přírodní med;
• ¼ pomeranče.

Vaření:

1. Hotový ovocný krém vychladíme v lednici a podáváme na stůl nebo jím mažeme vrstvy dortu. Dobrou chuť!

Čokoládový dortový krém promění i ty neúspěšně upečené dorty. Nádherně chutná sladká náplň se připravuje mnoha způsoby: od levných po složitější. Výsledkem je vždy lahodná pochoutka, kterou si mlsní jacíci mohou vychutnat každý den.

Jak vyrobit čokoládový dort?

Recept na čokoládový krém na dort má mnoho variací, každý si může určit ten pravý pro sebe. Hlavní podmínkou je, že by měl být hladký a bez hrudek, takže chuť jakékoli sladkosti bude na vrcholu.

1. Lahodný čokoládový krémový dort může být vyroben z kakaového prášku. V takových receptech se suché ingredience mísí, pak se v tenkém proudu zavádějí tekuté za stálého míchání, aby se nevytvářely hrudky.
2. Pokud je čokoládový krém na dort vyroben z hrudkovité čokolády nebo z tyčinky, pak se kousky nejprve roztaví ve vodní lázni a teprve potom se přidají doprovodné komponenty.
3. Tekutým základem smetany mohou být mléčné výrobky: smetana, tvaroh, jogurt a mléko. Může být naplněn vodou, tvarohem nebo máslem.

Čokoládový krém na dort vyrobený z kakaového prášku

Nejjednodušší způsob, jak udělat čokoládový dort, je s kakaem. Specifické produkty nejsou potřeba, základem může být voda i mléko, v důsledku toho bude náplň hustá, hustá a velmi chutná. Tato verze je velmi podobná pudinku, ale připravuje se bez vajec, což značně zjednodušuje proces a odlehčuje texturu krému.

Ingredience:

• mléko (voda) - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 1 polévková lžíce;
• kakaový prášek (tmavý) - 4 polévkové lžíce;
• mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
• máslo - 150 g.

Vaření

1. Smícháme cukr, kakao a mouku.
2. Přidejte trochu mléka, hněteme nejprve hustou hmotu, postupně ředíme tekutinou.
3. Za stálého míchání zahříváme na středním plameni až do varu.
4. Chladíme 15 minut, přidáme máslo, promícháme.
5. Před použitím čokoládového krému na dort musí být zcela vychladlý.

Čokoládový krém na čokoládový dort - recept

Čokoládový krém na čokoládový dort není o nic složitější než z prášku, ale výsledek bude samozřejmě lepší, chuť je sytější a jasnější. Než budete pokračovat ve výrobě, musíte si uvědomit, že čím vyšší je procento kakaových bobů ve složení produktu, tím hustší a hustší krém vyjde. Taková náplň se používá teplá, dobře nasákne sušenky a dokonce i křehké koláče. Takový čokoládový krém na potažení dortu je moc dobrý.

Ingredience:

• čokoláda - 200 g;
• mléko - 1 polévková lžíce;
• cukr - 150 g;
• máslo - 150 g.

Vaření

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.
2. Zahřejte mléko s cukrem bez varu.
3. Čokoládu za stálého míchání nalijeme do mléčné hmoty.
4. Přidáme olej a krém necháme trochu vychladnout, mezitím zhoustne.

Čokoláda se připravuje bez přidání tekutých přísad a je velmi hustá a hustá, proto je lepší koláče před použitím namočit sirupem. Jedná se o perfektní polevu pro nadýchaný sušenkový základ a dobře se kombinuje s lesním ovocem jako doplněk k receptu na dezert.

Ingredience:

• mascarpone - 500 g;
• hořká čokoláda - 200 g;
• moučkový cukr - 100 g.

Vaření

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni.
2. Mascarpone a polevu vyšleháme mixérem do nadýchané hmoty.
3. Vlijte rozehřátou (ne horkou!) čokoládu, znovu prošlehejte mixérem.

Čokoládový krém na krém na dort působí velmi lehce a vzdušně. Aby hmota vyšla kvalitní, použijte 35% smetanu, měly by být studené a nepřehánějte to, hlídejte konzistenci, aby se produkt nezměnil v máslo. Čokoláda se přidává teplá na konci vaření. Tento krém je dobrý na namáčení dortů a na zdobení hotového dezertu.

Ingredience:

• smetana 35% - 200 ml;
• čokoláda - 100 g;
• moučkový cukr - 150 g.

Vaření

1. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, odstavíme, před použitím by měla být teplá.
2. Studenou smetanu ušleháme na vysoké otáčky, vlijeme prášek.
3. Pokračujte v průběhu zařízení a nalijte teplou čokoládu.

Nejjednodušší čokoládový krém na dort je zakysaná smetana. Pomůže, pokud potřebujete rychle postavit dezert na čaj. Skvěle se hodí na kupované dorty, dobře je namáčí, takže nemusíte používat impregnaci ve formě sirupu. Jako čokoládový základ poslouží kakaový prášek a tmavá nebo mléčná tyčinka.

Ingredience:

• zakysaná smetana 25% - 400 ml;
• kakao - 3 polévkové lžíce. l.;
• čokoláda - 50 g;
• moučkový cukr - 50 g;
• zahušťovadlo na zakysanou smetanu (v případě potřeby).

Vaření

1. Rozpusťte čokoládu, ochlaďte, dokud nebude teplá.
2. Vychlazenou zakysanou smetanu prošlehejte, přidejte prášek, kakao a zahušťovadlo.
3. Přilijte čokoládu a pokračujte v chodu mixéru další minutu.

Takový hustý čokoládový krém na dort se často používá k ozdobení dezertu nebo husté vrstvy mezi dorty. Aby se máslo změnilo na krém, ušleháme ho na vysoké otáčky mixéru s moučkovým cukrem do vzdušnosti. Před použitím jej ochlaďte. Nebude se vyrovnávat s impregnací koláčů, proto je lepší použít sirup.

Ingredience:

• máslo 82% - 200 g;
• práškový cukr - 200 g;
• čokoláda - 150 g;
• vanilka.

Vaření

1. Čokoládu rozpustíme a dáme do lednice do tepla.
2. Měkké máslo se šlehá mixérem a přidává se prášek. Hmota by měla zbělat a přejít na světlý krém.
3. Nalijte tenkým pramínkem sotva rozehřátou čokoládu, pokračujte ve šlehání.
4. Čokoláda by měla před použitím zcela vychladnout.

Nejchutnější čokoládový dortový krém je Charlotte. Recept připomíná, ale v tomto případě se nepřidávají zahušťovadla ve formě mouky nebo škrobu. Pro zvláštní chuť přidejte do kompozice rum nebo čokoládový likér, pokud se připravuje dezert pro děti, nahraďte alkohol vanilkou. V každém případě se dezert ukáže jako mega-čokoládový a určitě si podmaní všechny mlsné jazýčky.

Ingredience:

• mléko - 150 ml;
• cukr - 200 g;
• žloutky - 3 ks;
• olej - 150 g;
• čokoláda - 150 g;
• alkohol - 20 ml.

Vaření

1. Žloutky rozšleháme s cukrem, zalijeme mlékem a dáme do vodní lázně.
2. Hmotu vařte do zhoustnutí.
3. Vyšleháme měkké máslo do bílé nadýchané hmoty, přidáme likér a mléko, aniž bychom zastavovali mixér.
4. Čokoládu rozpustíme a vlijeme do smetany, promícháme.
5. Před použitím čokoládového krému Charlotte na dort musí být zcela vychladlý.

Čokoládu můžete vyrobit podle jakéhokoli receptu. Lush dorty se velmi snadno namáčejí. Pokud nemáte čas na vytvoření složitého dezertu, proveďte impregnaci na bázi kondenzovaného mléka, másla a přidejte do kompozice nasekané ořechy. Pro pikantní chuť můžete zalít trochou rumu nebo kávového likéru, vanilka se hodí na dětský dort.

Ingredience:

• vařené kondenzované mléko - 200 ml;
• olej - 180 g;
• kávový likér - 50 ml;
• kakao - 2 lžíce. l.

Vaření

1. Měkké máslo vyšleháme do nadýchané bílé hmoty.
2. Za stálého šlehání přidejte kondenzované mléko.
3. Vsypeme kakao a přidáme likér.
4. Před použitím krém mírně ochlaďte.

Na dort se osvědčila při zdobení dezertů. Úpravou hustoty a hustoty náplně můžete ve své kuchyni vytvořit neobyčejná cukrářská mistrovská díla. Pokud potřebujete jemnou práci, vybírejte čokoládu s vysokým obsahem kakaových bobů, takový krém rychle houstne. Pokud potřebujete udělat na dortu krásné kapky, ganache je perfektní řešení.

Čokoládový krém dokáže proměnit i ten nejjednodušší a nekomplikovaný dezert ve vynikající sváteční pochoutku. Jeho jemná struktura a bohatá chuť se hodí k mnoha sladkým pokrmům, nejčastěji se však čokoládový krém používá k potření a ozdobení čokoládového dortu.

Kombinace vzdušné sušenky a lahodné náplně poblázní každého mlsouna, a tak se dnes naučíme uvařit rychlý a úžasně lahodný čokoládový dort.

Čokoládový krém na dort

Má vysokou hustotu, plasticitu a ideální pro zdobení jakéhokoli dezertu. Tento typ krému perfektně drží tvar a díky vysokému obsahu kakaa je struktura másla méně těžká.

Kuchyňské nádobí: mísa na šlehání, mixér, stěrka na míchání.

Ingredience

Jak vybrat ingredience

• Vezměte olej s jakýmkoli obsahem tuku, ale měl by být co nejčerstvější takže pozor na datum spotřeby.
• Měli byste si také vybrat dobrý kakaový prášek. Vysoce kvalitní kakao se vyznačuje sytě hnědým odstínem a jasnou čokoládovou vůní. Ve struktuře správný kakaový prášek neměly by být žádné cizí inkluze a hrudky, protože to znamená porušení pravidel pro jeho uchovávání.

Vaření

video recept

Tento krásný video tutoriál vám ukáže, jak vyrobit recept na čokoládový dort s použitím kakaového prášku a másla.

Krémový čokoládový krém na dort

Tento typ krému se liší od oleje. Má lehkou, vzdušnou texturu měkčí než jeho ropný protějšek, ale zároveň rychleji opadává a hůře drží tvar.

Čas na přípravu: 30 minut.
porce: 1.
Kuchyňské nádobí: rendlík nebo guláš se silným dnem, miska na šlehání, mixér.

Ingredience

Jak vybrat ingredience

• Vyberte si čokoládu s obsah kakaa minimálně 70 %. Hořkou čokoládu můžete nahradit mléčnou, ale pak bude chuť hotového výrobku sladší.
• Smetana by měla být co nejvíce tučná, a v tomto receptu je lze nahradit tučnou zakysanou smetanou. Zakysaná smetanovo-čokoládový krém na dort chutná skoro stejně jako krémový protějšek.

Vaření

video recept

Aby byl lahodný čokoládový krém ze smetany ještě rychlejší a lepší, určitě se podívejte na tento zajímavý a podrobný videonávod.

Hustý čokoládový krém je skvělou ozdobou každého dortu. Je měkký a plastový, pracuje se s ním snadno a příjemně. Jeho krásná sytá barva, kakaové aroma a úžasná čokoládová chuť úspěšně doplní lenochy a promění každou sušenku ve sváteční dezert. Skvěle se hodí například k tradiční americké. Tento krém se navíc hodí k lahodným sušenkám.

Pokud používáte čokoládový krém na zdobení dortu, pak nezapomeňte dezert ozdobit bezprostředně před podáváním. Výrobky vyrobené z přírodních mléčných složek se rychle usazují a netolerují dlouhodobé skladování, proto tento výrobek skladujte v chladničce ne déle než 12 hodin.

Doufám, že vás moje recepty na čokoládový krém příjemně překvapí. Zanechte komentáře a podělte se o své vlastní recepty na výrobu tohoto úžasného cukrářského zázraku. Dobrou chuť a lahodné dezerty!

Ne všechny začínající hospodyňky vědí, že z obyčejné sušenky lze udělat elegantní pečivo. Není to vůbec těžké a vypadá to jako trik. Čokoládový dortový krém může ozdobit i ty nejnevýraznější dorty. Bez ohledu na to, jaký recept uděláte, vždy to dopadne skvěle. Aby byl krém lehký, vzdušný, homogenní, musíte se seznámit s některými tajemstvími přípravy. Kuchaři se rádi podělí o tipy a triky, podle kterých můžete uvařit svá mistrovská díla.

Jak udělat krémový dort

Existuje velké množství čokoládových krémů na dorty. S jejich pomocí můžete nejen mazat dorty, ale také plnit vafle, nafukovací trubičky, plnit zákusky, dokonce je použít jako omáčku na palačinky a palačinky. Když zkušení kuchaři připravují krémy na dorty, dodržují tato pravidla:

1. Všechny přísady musí mít stejnou pokojovou teplotu: to je klíč k úspěšnému promíchání produktů. Pokud je podmínka splněna, nedojde k odlupování jedné složky od druhé.
2. Krémová hmota by měla mít hustou konzistenci, aby se při roztírání neroztékala a nestékala.
3. Krém je třeba připravovat pouze v suché, čisté nádobě. Pokud jeho stěny namažete půlkou citronu, hmota se nelepí a dobře se odděluje.
4. Hmota by se měla vařit na mírném ohni, pokud možno v nádobě se silným dnem. Směs se tedy dobře prohřeje, nepřipálí.

Pudink

Tento recept je vhodný na jakékoli koláče, koláče, pečivo. Zvláště chutný je „Napoleon“, jehož smetana je připravena na základě klasické pudinkové směsi, ale čokoládové tóny mu dodají bohatou a hustou chuť. Připraveno s jednoduchými produkty:

• mléko - 100 ml;
• mléčný a rostlinný výrobek - 150 g;
• hořká čokoláda - 100 g;
• cukr - 180 g;
• vaječné žloutky - 6 ks.

Čokoládový pudink se připravuje takto:

1. Aby máslo rychle změklo, je potřeba tyčinku nakrájet na talíře, nechat ohřát při pokojové teplotě.
2. Žloutky šlehejte a po malých dávkách přidávejte cukr, aby směs nezbělala.
3. Za stálého šlehání postupně velmi tenkým proudem přilévejte ohřáté mléko.
4. Nádobu s pudinkem dejte na mírný oheň.
5. Zatímco je hmota na sporáku, je nutné neustále míchat, dotýkat se dna metličkou, aby se žloutky nepřipálily.
6. Přidejte detailní čokoládovou tyčinku, protřepejte metličkou, dokud nebude hladká.
7. Pudinková hmota se musí uvařit na konzistenci krupice a poté nechat přirozeně vychladnout.
8. Vyšlehejte změklé máslo, dokud nebude světlé a nadýchané.
9. Do vychladlého krému za intenzivního šlehání po částech přidáváme olej.

Na čokoládovou sušenku

Tento dort se skvěle hodí ke smetaně Charlotte. Sušenky, rozmazané čokoládovou hmotou, jsou rychle nasáklé, šťavnaté a chutné. Díky hustotě tento krém dobře vyplňuje nerovnosti a dutiny při sestavování dortu. Co potřebujete k vaření:

• vejce - dvě střední;
• mléko - 250 ml;
• máslo - 500 g;
• cukr - 300 g;
• hořká čokoláda - 170 g.

Jak vařit:

1. Nalijte cukr do mléka, zapalte. Míchejte, dokud se písek nerozpustí.
2. Vejce protřepeme, přidáme k nim vychladlou mléčnou směs, zašleháme.
3. Vařte, sirup by měl připomínat kondenzované mléko.
4. Rozpuštěné máslo šlehejte mixérem a po malých dávkách přidávejte mléčný sirup.
5. Čokoládu rozpustíme, přidáme ke smetaně, důkladně promícháme.

Olej

Kvůli vysokému obsahu tuku ne každý má rád tuto náplň: základem je máslo. Málokdo s ní maže všechny dorty, tato směs je vhodná na zdobení povrchů dortu. S pomocí cukrářské stříkačky, nápisy, růže jsou vyrobeny z máslového krému, krouží po stranách a okrajích dortu. Ingredience:

• moučkový cukr - 150 g;
• mléko - 200 ml;
• máslo - 240 g;
• kakao - 50 g;
• citronová šťáva nebo vanilin - podle chuti;
• kukuřičný škrob - 30 g.

Jak vařit:

1. Mléko smícháme s práškem, zapálíme až do varu.
2. Do mléčného sirupu přidejte škrob, provařte a vařte do husté zakysané smetany.
3. Máslo šlehejte mixérem dvě minuty, smíchejte s mléčně-škrobovým sirupem.

S kakaem

Pokud nemáte možnost koupit čokoládu, pak kakao, které má každá žena v domácnosti, bude vynikající náhradou za ni. Taková výplň nebude mít příliš výraznou chuť, ale velmi jemnou a nevtíravou. Ingredience na dezert:

• mléko - 300 ml;
• kakaový prášek, škrob - dvě polévkové lžíce (lžíce);
• mouka - tři polévkové lžíce (lžíce);
• máslo - 100 g.

Jak vyrobit krémový dort:

1. V hluboké pánvi smícháme suché ingredience a zalijeme mlékem.
2. Vařte na ohni asi dvacet minut, přidejte máslo.
3. Vařte několik minut, přestaňte, když se hmota stane hedvábnou a lesklou.

Z čokolády

Krém na dort s čokoládovou náplní osloví především děti. Tato hmota se používá k namazání na bílý chléb. Toto jídlo se skvěle hodí k snídani, která naplní den energií a skvělou náladou. Z jakých produktů se vyrábí.

čokoládový krém Je to skvělý doplněk k jakémukoli dezertu nebo pečivu. Můžeme podávat s palačinkami, palačinkami, sušenkami atd. Složení může zahrnovat ořechy, vanilku, kousky ovoce, kondenzované mléko, tvaroh atd. Pokud jste připraveni vařit, zvažte recepty.

Čokoládový krém z kakaa

Požadované produkty:

Balíček másla
- 1 lžička likér a vodka
- kondenzované mléko - 1 sklenice
- kakao - 1 polévková lžíce. l.

Jemnosti přípravy:

Kakaový prášek se nejlépe ředí horkým mlékem nebo vroucí vodou. V tomto případě bude hmota krásná a homogenní. Máslo dáme do misky, necháme chvíli odležet, aby se mírně rozpustilo. Jakmile lehce změkne, vyšleháme do nadýchané hmoty, přidáme kondenzované mléko. Přidejte kondenzované mléko v malých porcích, 1 polévková lžíce. Pokud je hmota dostatečně našlehaná, snadno se vzdálí od stěn nádobí. Nalijte kakao, zalijte vroucí vodou nebo horkým mlékem. Získáte tekutou čokoládovou hmotu, kterou je třeba nalít do obecného obsahu. Na konci nalijte 1 lžičku. koňak.

Klasický čokoládový krém

Budete potřebovat:

Vanilkový cukr - 1 lžička
- špetka kuchyňské soli
- hořká čokoláda - 3 tabulky
- máslo - 0,4 kg
- pár vajec
- moučkový cukr - 2 polévkové lžíce.

Jak vařit:

Máslo vyndáme z lednice a necháme chvíli změknout. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnce nebo ve vodní lázni, necháme chvíli odstát. Změklé máslo smícháme s moučkovým cukrem, přisypeme po malých dávkách. Rozklepněte vejce, několik sekund šlehejte. Zadejte druhé vejce. Nalijte rozpuštěnou čokoládu, celkovou hmotu šlehejte asi tři minuty.

oblíbený čokoládový krém

Ingredience:

Žloutek
- balíček másla
- tabulka čokolády
- černá káva - 2 polévkové lžíce
- granulovaný cukr - 0,6 šálků

Jak vařit:

Uvařte kávu. Musí se vařit a ne nalít vroucí vodou. Oddělte bílky od žloutků. Bílkoviny nejsou potřeba na vaření, ale dají se z nich vyrobit sušenka. Nalijte žloutky do samostatného hrnce, spojte s cukrem a vyšlehejte do bílé. Přidejte černou silnou kávu, vložte nádobu do vodní lázně. Za stálého míchání směs zahříváme, dokud nezhoustne. Přidejte nasekanou čokoládu, promíchejte. Pudinkovou hmotu vyjmeme, mírně zchladíme, přidáme máslo, hmotu vyšleháme do hladka.

Pudinkový čokoládový krém

Ingredience:

Hořká čokoládová tyčinka
- lžíce másla
- škrob - 1,6 lžíce.
- vaječný žloutek - 2 kusy
- granulovaný cukr - 2,1 polévkové lžíce.
- sklenice mléka

Jak vařit:

Dezert lze připravit běžným šlehačem, není nutné používat mixér. Nejprve nalámejte tabulku čokolády na kousky, rozpusťte ve vodní lázni nebo v mikrovlnce. Nalijte žloutky do hrnce, vložte škrob a krystalový cukr, šlehejte, dokud nezískáte světlou homogenní hmotu. V samostatné misce vařte mléko, smíchejte se žloutkovou hmotou. Mléko se musí nalévat tenkým proudem a za stálého šlehání hmoty metličkou.

Výslednou hmotu rozetřete přes síto, zapálte tichý oheň. Šlehání není třeba přerušovat, směs postupně vaříme. Hmotu necháme vařit, aby hmota zhoustla. Jako poslední přidáme máslo, znovu zašleháme sladkou hmotu. Po vychladnutí vložte nádobu do hrnce se studenou vodou a pokračujte v šlehání. Díky tomu bude krém měkký a homogenní - bez filmů a hrudek.

Pečte a jezte na místě.

Čokoládový krém - recept s fotografií

Budete potřebovat:

Sáček s vanilkovým cukrem
- 1 litr mléka
- moučkový cukr - 1,5 kg
- mouka - 3 polévkové lžíce
- máslo - 1,6 kg
- vaječný žloutek - 10 ks.
- moučkový cukr - 1,6 šálků
- hořká čokoládová tyčinka

Jemnosti přípravy:

Tabulku čokolády nalámejte na malé plátky, vložte do hrnce s mlékem a vařte na mírném ohni, dokud se hmota nestane homogenní. Šlehejte moučkový cukr se žloutky, promíchejte s moukou a za stálého šlehání přilévejte mléko. Vložíme do vodní lázně, za stálého míchání vaříme. Hmota by měla zhoustnout. Vyjměte nádobu z hrnce a nakonec přidejte vanilkový cukr a máslo.

Čokoládový krémový dort

Budete potřebovat:

Vanilkový cukr - malá lžička
- 1 g kuchyňské soli
- hořká čokoláda - 0,25 kg
- měkké máslo - 320 g
- moučkový cukr - 0,43 kg
- velké vejce

Jak vařit:

Rozpusťte čokoládu jakýmkoli způsobem, zchlaďte ji na 45 stupňů. Mezi chladnutím čokoládové hmoty ušleháme zvlášť máslo s vanilkovým cukrem, osolíme. Do másla přidejte moučkový cukr a vejce po jednom. Jakmile je hmota dobře našlehaná, smícháme ji s rozpuštěnou čokoládou a znovu důkladně prošleháme.

Čokoládový krém foto:

Recept na sušenkový dort

Budete potřebovat:

Pár žloutků
- 20 ml vody
- kakao - 35 g
- máslo - 0,27 kg
- kondenzované mléko - 0,2 litru

Jemnosti přípravy:

Vodu a žloutky rozšlehejte metličkou, zalijte kondenzovaným mlékem, na mírném ohni provařte. Nezapomeňte neustále míchat. Jakmile hmota zhoustne, přidáme rozpuštěné máslo. Přidejte kakao, důkladně promíchejte. Před použitím mírně vychladit.

A další recept:

Požadované produkty:

Máslo - 25 g
- moučkový cukr, škrob - každý 70 g
- tučné mléko - 370 ml
- kakaový prášek - 35 g
- 1 g vanilinu a soli

Jak vařit:

Sůl, kakao a polovinu mléka, na mírném ohni povařte. Jakmile se směs vaří, držte hmotu na plameni tři minuty. Obsah promíchejte dřevěnou lžící. Druhou polovinu mléka důkladně promíchejte se škrobem. Smíchejte mléčnou směs se směsí mléčného škrobu. Nemusíte to ale dělat hned, směs míchejte postupně. Po zhoustnutí sundáme nádobu ze sporáku, po začátku bublání vaříme 3 minuty. Přidejte vanilku. Hotový dezert ochlaďte na 45 stupňů. Po předchlazení krémem namažte sušenkové koláče.

čokoládová melasa

Recept #1

Požadované komponenty:

Cukr - 0,2 kg
- mouka, kakao - 2,1 lžíce. lžíce
- máslo - 0,2 kg
- mléko - 1,2 litru

Jak to udělat:

Máslo smícháme s cukrem a na mírném ohni rozpustíme. Během vaření důkladně šlehejte, aby se rozbily případné hrudky. Po malých dávkách přidávejte mléko, míchejte vařečkou, vařte deset minut. Jakmile zhoustne, stáhněte z ohně a nechte vychladnout.

Recept #2

Budete potřebovat:

Velká lžíce koňaku
- máslo - 0,18 kg
- pár vajec
- lžíce kakaa
- filtrovaná voda - 50 ml
- šálek cukru

Jak vařit:

Nalijte trochu vody do nádoby, smíchejte s bílým cukrem a vařte na nejtišším ohni. Nezapomeňte odstranit pěnu, promíchejte obsah. Vejce šlehejte, dokud neztrojnásobí svůj objem. Pokračujte v šlehání vajec a po troškách přidávejte sirup. Pokračujte v šlehání ještě několik minut. Vaječnou směs mírně ochlaďte, přidejte máslo, vanilin, kakao a koňak, vyšlehejte do hladka.

"Charlotte"

Budete potřebovat:

Máslo - 0,2 kg
- hořká čokoláda - 170 g
- vaječný žloutek - 4 kusy
- tučné mléko - 210 g
- koňak - 20 ml
- cukr - 210 g

Jak vařit:

Cukr a žloutky vyšleháme vysokootáčkovým mixérem, přidáme mléko, dobře promícháme. Směs vaříme do zhoustnutí, necháme vychladnout na 45 stupňů. Obsah je nutné uvést na požadovanou hustotu pomocí vodní lázně. Samostatně vyšleháme máslo, mícháme mixérem přesně 5 minut. Nalijte koňak, znovu prošlehejte hmotu, po malých částech vlijte směs mléka a žloutku. Vlijte rozpuštěnou čokoládu, znovu prošlehejte.

Oblíbený francouzský čokoládový krém

Budete potřebovat:

Voda - 0,1 litru
- cukr - 0,15 kg
- máslo - 360 g
- vaječný žloutek - 6 kusů
- vanilin

Jak vařit:

Smíchejte špetku soli se žloutky. Dát stranou. Zvedněte hrnec s hustým dnem, nalijte do něj čistou vodu a položte na střední teplotu. Přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Po varu se začnou objevovat bublinky, opatrně je odstraňte špachtlí. Zvyšte teplotu, ponořte silikonovou stěrku do vody s nízkou teplotou a teprve poté začněte odstraňovat bublinky.

Připravte si misku se studenou vodou a ihned do ní vložte nádobu se smetanou, kterou je nutné sundat ze sporáku. Sirup tenkým pramínkem nalijte do vaječné směsi, šlehejte na nízkou rychlost, dokud nedosáhne pokojové teploty, odstavte. Směs bude hned tekutá, ale časem zhoustne.

Nyní můžete spustit olej. V malé misce šlehejte změklé máslo, dokud nezíská příjemnou krémově bílou barvu. Přidejte vanilku. Pro chuť přidejte mandlovou esenci nebo kousky drcených ořechů. Do nádoby se sirupem a žloutky přidejte lžíci oleje. Zpočátku bude hmota vypadat, jako by byla peelingová. Směs postupně šlehejte, dokud postupně nezhoustne. Oblíbený čokoládový krém na francouzské dorty připraven!

Recept se silnou kávou a čokoládou

Budete potřebovat:

Cukr - 120 g
- vaječný žloutek - 2 kusy
- tabulka čokolády
- silná káva - pár polévkových lžic
- máslo - 75 g

Jak vařit:

K přípravě používejte pouze přírodní čerstvě uvařenou kávu. Bílý cukr ušleháme se žloutky, šleháme mixérem na vysoké otáčky. Smícháme s jemně nasekanou nastrouhanou čokoládou. Po získání homogenní směsi přidejte máslo. Šlehejte pár minut.

ganache

Požadované produkty:

Moučkový cukr - 2,1 lžíce. lžíce
- mastné máslo - 25 g
- čokoláda - 90 g
- tučná smetana - 120 ml

Jak vařit:

Na mírném ohni přiveďte k varu moučkový cukr smíchaný se smetanou. Sundejte z plotny a nechte pár minut rozpustit čokoládu. Zadejte máslo. Po vychladnutí bude dezert matný.