Letní menu: chutné recepty na každý den. Letní recepty Rychlé letní recepty

V horkých letních dnech opravdu nechcete horký boršč k obědu nebo vydatná masová jídla s přílohou. Letní menu je tradičně mnohem odlehčenější, protože kdy jindy budeme mít takový výběr té nejčerstvější zeleniny, bylinek a ovoce! Je čas na přípravu studených polévek, zeleninových gulášů a všemožných salátů.

Studené polévky

Je nemožné si představit letní menu bez studených polévek; jsou přítomny v mnoha kuchyních po celém světě: okroshka, botvinya, gazpacho, tarator, polévka z červené řepy, kholodnik.

Skvěle zaženou hlad i žízeň a jsou velmi zdravé, protože se připravují především z kysaných mléčných výrobků a zeleniny.

Tarator

Výběrem receptů na každý den v týdnu zařaďte tento tradiční pokrm bulharské kuchyně do svého letního menu. Náš recept není vyloženě klasický, protože přidání určitých ingrediencí často dodává jídlu zvláštní chuť.

Ingredience:

• přírodní (neslazený) jogurt nebo kefír - půl litru;
  
• malé čerstvé okurky - 2-3 kusy;
  
• ředkvičky - 6 kusů;
  
• česnek - 5 stroužků;
  
• vlašské ořechy - 10 kusů;
  
• rostlinný olej (může být slunečnicový nebo olivový) - jedna a půl polévkové lžíce;
  
• kopr - 1 střední svazek;
  
• mletý černý pepř a sůl - podle chuti;
  
• studená perlivá voda - volitelné.

Recept:

1. Připravíme si potřebné produkty – ochladíme kefír, umyjeme zeleninu a bylinky.
2. Ředkvičky a okurky nastrouháme nahrubo nebo nakrájíme na kostičky (jak chcete), česnek prolisujeme a kopr nasekáme.
3. Rozdrťte jádra vlašských ořechů pomocí válečku nebo mixéru.
4. Zeleninu a bylinky smícháme, osolíme, opepříme, promícháme a necháme 15–20 minut odležet.
5. Nalijte směs s jogurtem nebo kefírem, podle potřeby zřeďte studenou vodou. Do taratoru přidejte ořechy a rostlinný olej a podávejte.

Základem této studené polévky může být: domácí jogurt, tan, matsoni, ayran. A obecně, se zeleninou můžete experimentovat podle libosti a vybrat si tu, která vám nejlépe vyhovuje: petržel, bazalka, pažitka, meduňka, koriandr.

Gazpacho

A tato studená polévka pochází ze Španělska. Andaluští chudí kdysi přišli s jednoduchým pokrmem. Postupem času bylo ale doplněno o některé ingredience a tuto chuť mnozí ocenili zařadit gazpacho do svého letního menu. V zeleninové sezóně je to to nejlepší, protože zralých rajčat, sladkých paprik a okurek je v prodeji opravdu hodně. Co ještě potřebujete a jak připravit studenou rajčatovou polévku, podívejte se na toto video:

Druhé kurzy

Vaření pokrmů z čerstvé zeleniny je potěšením. S jejich pomocí lze letní menu donekonečna obměňovat. A zkušení kuchaři o tom vědí hodně! A o naše tajemství jsme připraveni se podělit i s méně zkušenými milovníky zeleninových pokrmů.

Mimochodem, nejen specializované webové stránky a fóra vám pomohou naučit se nové originální recepty pro každý den. Populární sociální sítě jsou také známé svými kulinářskými komunitami. Vždy si tam můžete půjčit nějaký recept a potěšit rodinu nějakým výborným jídlem.

Zdá se, že jde o tradiční pokrm - zeleninový guláš. Ale jaký prostor pro představivost! Různá zelenina v libovolné kombinaci, s přidáním hub, masa, mořských plodů, luštěnin, koření, bylinek – a ve výsledku získáme úplně jiné chutě.

Zeleninový a houbový guláš

Ingredience:

• cuketa - 400 gramů;
  
• brambory - 300 gramů;
  
• žampiony - 300 gramů;
  
• 1 velká cibule;
  
• mrkev - 1 kus;
  
• sladká paprika - 2 kusy;
  
• zralá rajčata - 3 kusy;
  
• květák - 200 gramů;
  
• pepř, sůl, jakákoli zelenina - podle chuti.

Jak vařit:

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, vaříme do poloviny.
2. Květák rozdělíme na růžičky a vaříme, dokud nebude téměř hotový.
3. Žampiony nakrájíme na plátky a orestujeme s cibulí na slunečnicovém oleji.
4. Mrkev, cuketu a papriku nakrájíme nadrobno, smažíme 5 minut na rozehřáté pánvi.
5. Rajčata oloupeme, nakrájíme na kostičky a přidáme k zelenině, vše pod pokličkou dusíme asi 3 minuty.
6. Všechny ingredience dejte do hrnce se silným dnem, osolte, opepřete a po varu na mírném ohni vařte do změknutí. Před podáváním posypeme nasekanými bylinkami podle chuti.

Pečené brambory plněné okurkou, sýrem a krevetami

Budeme potřebovat:

• brambory - 8 kusů;
  
• vařené krevety - 300 gramů;
  
• kuřecí vejce - 2 kusy;
  
• čerstvá okurka - 1 kus;
  
• sýr - 100 gramů;
  
• majonéza - 6 polévkových lžic;
  
• sůl a koření - podle chuti.

Recept:

1. Velké brambory důkladně omyjte houbou. Namažte každou hlízu rostlinným olejem - pak při pečení nebude suché a růžové.
2. Brambory zabalte do alobalu a pečte v troubě předehřáté na teplotu 190-200 stupňů asi hodinu.
3. Zatímco se brambory pečou, můžete si připravit náplň. Okurky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Sýr (nejlépe tvrdé druhy) nastrouháme na hrubém struhadle. K sýru a okurkám přidáme oloupané krevety, nakrájená vařená vejce a majonézu.
4. Lžící vydlabejte střed upečené brambory a dosolte dovnitř.
5. Náplň z krevet, okurek, sýra a vajec smícháme s bramborovou směsí a naplníme jí naše brambory. Navrch můžete posypat strouhaným sýrem.
6. Hlízy naplněné náplní pečeme v troubě asi 10-12 minut.

Letní saláty

Jak jinak podpořit své tělo vitamíny, když ne pomocí nejrůznějších salátů? Toto jídlo je prostě nenahraditelné, pokud plánujete plné letní menu.

Saláty samozřejmě oblékneme ne majonézou, ale zdravými světlými omáčkami na bázi jogurtu nebo rostlinného oleje s přísadami.

Zeleninový a sýrový salát

Ingredience:

• sýr feta - 250 gramů;
  
• čerstvé okurky - 1 kus;
  
• paprika - 1 kus;
  
• rajčata - 3 kusy;
  
• křepelčí vejce - 7 kusů;
  
• zelenina - podle chuti;
  
• zakysaná smetana - 250 gramů;
  
• sůl a citronová šťáva - podle chuti.

Jak vařit:

1. Sýr umeleme, zeleninu a bylinky nakrájíme nadrobno a křepelčí vejce nakrájíme na plátky.
2. Do zakysané smetany přidejte trochu soli a citronové šťávy.
3. Náš salát ze zeleniny, křepelčích vajec a sýra dochutíme zakysanou smetanou.

Chutný letní salát

Na salátech mnoho lidí mate to, že rychle dojdou a ztratí svou prezentaci a také chuť. Je možné připravit salát, který je zároveň zdravý a bohatý na vitamíny a zachovává si svůj vzhled?

Ukazuje se, že ano. A k tomu pomůže přidání cereálií k zelenině: bulgur, kuskus, pšeničné cereálie dušené ve vývaru.
Podívejte se na podrobný recept na tento salát v tomto videu:

Dezert

Rozmanitost ovoce a bobulovin umožňuje zařadit do letní nabídky různé dezerty - parfait, sorbet, želé, macedoin (jaké názvy!), pěny, suflé, smoothies, domácí zmrzlinu.

Ovocná pizza

Ingredience:

• meloun o hmotnosti asi 600 gramů;
  
• kiwi - 1 kus;
  
• broskev - 1 kus;
  
• třešně - 6 bobulí;
  
• hrozny - 5 bobulí;
  
• maliny - 7 bobulí;
  
• angrešt - 7 bobulí;
  
• lístky máty podle chuti.

Recept:

1. Meloun nařízneme příčně, abychom získali vrstvu silnou asi 3 cm.
2. Ovoce připravíme - očistíme, zbavíme semínek.
3. Nasekáme je nadrobno – kroužky, plátky, kousky.
4. Ovoce rovnoměrně rozmístíme po povrchu melounového kroužku. Podle potřeby ozdobte lístky máty a smetanou. Originální ovocný letní pokrm je připraven!

Vlastnosti letního menu

Jak se liší letní menu od receptů na přípravu pokrmů v jiných ročních obdobích? Hojnost čerstvé zeleniny, bylinek a ovoce? Samozřejmě ano! Řada jídel navíc vůbec nevyžaduje tepelnou úpravu – k přípravě studené polévky nebo salátu nemusíte stát u sporáku.

Do svého letního jídelníčku určitě zařaďte mořské plody: mušle, ústřice, krevety a další mořská potvora obsahují hodně jódu a bílkovin, které jsou lehce stravitelné.

V létě je lepší nahradit maso rybou a kuřecím masem. Měli byste také jíst hodně kysaných mléčných výrobků. Sklenička chladivého kefíru, ayranu nebo tan velmi dobře uhasí vaši žízeň.

Vezměte si to pro sebe a řekněte to svým přátelům!

Přečtěte si také na našem webu:

zobrazit více

Nejlepší recepty na lehká letní jídla

Je čas přejít na lehká letní jídla, která vás osvěží a zachrání váš pas. Shromáždili jsme pro vás deset nejlepších receptů.

Jahodová limonáda

Plánujete shromáždit své přátele na domácí párty a už plánujete menu? Nezapomeňte na nápoj a nabídněte jim jasnou a velmi aromatickou jahodovou limonádu.

Ingredience:

• 4 šálky omytých, oloupaných a rozpůlených jahod;
• 2 citrony, nakrájené na čtvrtky (můžete použít limetky)
• ½-¾ šálku medu nebo cukru (záleží na vaší chuti a sladkosti jahod);
• 6 šálků perlivé minerální vody;
• jahody, plátky citronu, bylinky (máta, meduňka, bazalka) na ozdobu.

Příprava:

1. Smíchejte jahody, citrony a med se dvěma sklenicemi vody.

2. Vzniklou směs přecedíme přes cedník, aby se oddělila jahodová a citronová semínka.

3. Do přecezené tekutiny přidejte zbylé 4 hrnky vody.

4. Limonádu ochutnejte a v případě potřeby přidejte med nebo cukr.

5. Limonádu podávejte ve vysokých sklenicích s ledem, ozdobte plátky citronu, jahodami a lístky máty.

Rada: Tyto ingredience lze také použít k přípravě lehkého letního koktejlu přidáním alkoholu dle vlastního výběru. Může to být tequila, rum nebo brazilská cachaça pro vytvoření jahodové caipirinhy. Můžete si také vzít bílé víno nebo šampaňské a vychutnat si lahodnou domácí sangrii.

Lístky z cukety, zeleného hrášku a suluguni

Z cukety jsou velmi zdravá a lehká letní jídla. A jejich příprava zabere minimum času.

Ingredience:

• 2 cukety, nastrouhané na hrubém struhadle;
• ⅔ šálku pšeničné mouky;
• ½ sklenice mléka;
• 2 vejce, lehce rozšlehaná;
• 150 g suluguni, nakrájené na malé kostky;
• ½ šálku mraženého zeleného hrášku (rozmraženého a okapaného);
• 2 polévkové lžíce. jemně nasekaná máta plus několik lístků na ozdobu;
• 1 citron (kůra na jemném struhadle, vymačkejte 1 polévkovou lžíci šťávy);
• 2 polévkové lžíce. olivový olej;
• přírodní jogurt nebo zakysaná smetana;
• plátky citronu.

Rada: Cuketu lze nahradit mrkví a hrášek vařenými nebo konzervovanými fazolemi. Pro více orientální chuť přidejte do těsta ½ lžičky. kmín (jeera).

1. Z cukety vymačkejte přebytečnou tekutinu. Smíchejte je v hluboké míse s moukou, mlékem a vejci pomocí vidličky nebo metly. Přidejte suluguni, hrášek, mátu, šťávu a citronovou kůru. Dochuťte solí a pepřem podle chuti.

2. Na pánvi na mírném ohni rozehřejte olivový olej. Lžící klademe palačinky a opékáme je 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Po vyjmutí z pánve položte horké palačinky na papírovou utěrku, aby absorbovaly přebytečný tuk.

3. Podávejte teplé nebo studené s jogurtem, mátou a citronem.

Mandlovo-jahodový shake

Mléčný koktejl bez kapky mléka je snadný a velmi chutný!

Ořechové mléko je nejen zdravé, ale také neuvěřitelně chutné. Navíc, ačkoli tento produkt získává na oblibě, je stále exotický, takže máte šanci své přátele příjemně překvapit!

Mandlové mléko je chutné jak v čisté formě, tak v dezertech, kávě a koktejlech. Doporučujeme určitě vyzkoušet s jahodami. Připravte na 1 porci:

• 1 šálek mandlí;
• 3½ sklenice vody;
• 3 lžičky medu;
• ½ šálku jahod.

1. Mandle namočte na několik hodin (cca 4 hodiny; pro urychlení procesu na 1 hodinu můžete použít horkou vodu).

2. Vodu slijte a ořechy propláchněte. Vložte je do mixéru a šlehejte do hladka. Sítko vyložíme gázou a ořechovou hmotu přes něj přecedíme. Vymačkejte z mandlí přes hadřík všechnu tekutinu.

3. Do vzniklého mandlového mléka přidejte jahody a med. Znovu vyšlehejte mixérem do hladka. Připraveno!

Grilovaná zelenina ve španělštině

Vaše oblíbená grilovaná zelenina s pikantní omáčkou je přesně to, co na piknik potřebujete!

Pro tento recept jsou základními ingrediencemi brambory a papriky, které můžete doplnit svou oblíbenou zeleninou. Máte-li po ruce španělské párky, i ony do tohoto podniku skvěle zapadnou. Na 4 porce si tedy vezměte:

• 5 brambor nakrájených na plátky, oloupaných a nakrájených na plátky;
• 1 červená kapie, nakrájená na plátky;
• 1 žlutá kapie, nakrájená na plátky;
• 2 lžíce olivového oleje;
• ¾ šálku rajčatové passaty;
• ¼ šálku majonézy;
• 1 polévková lžíce. ocet z červeného vína;
• 1 stroužek česneku, drcený;
• 1 lžička uzená paprika;
• 1 polévková lžíce. nasekaná petržel;
• 1 polévková lžíce. nasekané mandle.

1. V misce opatrně promíchejte brambory, žlutou a červenou papriku a olivový olej. Podle chuti okořeníme. Předehřejte gril na vysokou teplotu. Smažte zeleninu po dobu 3-4 minut na každé straně, dokud nebude vařená. Přeneste na servírovací talíř.

2. Zbývající ingredience smícháme v míse. Podle chuti okořeníme. Lžící na zeleninu. Posypeme petrželkou a mandlemi.

Nový bramborový salát

Neváhejte a vychutnejte si brambory dříve, než nashromáždí „nálož“ ​​škrobu!

Aby byl váš bramborový salát lahodný, připravte si lahodnou omáčku podle našeho receptu. Aby byl pokrm lehčí, přidejte klíčky chřestu!

Připravte na 4 porce:

• 1 kg nových brambor;
• 1 svazek chřestu, nakrájený podélně na 5 cm proužky;
• 4 zelené šalotky, jemně nakrájené;
• ½ šálku majonézy;
• ½ šálku zakysané smetany;
• 1 polévková lžíce. hořčice s celými zrny;
• 2 lžičky citronová šťáva;
• 1 nakládaná okurka, nakrájená velmi jemně;
• 1 polévková lžíce. nasekaný kopr.

1. Brambory uvaříme, scedíme a vychladíme. Chřest vložte na 1 minutu do vroucí vody a poté opláchněte studenou vodou. Brambory, chřest a šalotku dejte do velké nádoby, přikryjte a nechte vychladnout.

2. Na přípravu omáčky smícháme majonézu, zakysanou smetanu, hořčici, citronovou šťávu, okurku a kopr.

Rada: Použijte svou oblíbenou zeleninu nebo dokonce květiny!

Jahodové záběry

Zpestřete si letní párty originálními pochoutkami - jahodovými želé shoty.

Ingredience:

• Balení jahodového želé;
• ¾ šálku horké vody;
• jahoda;
• 1 sklenice tequily;
• ¾ šálku likéru Cointreau;
• cukr, limetka k podávání.

Způsob vaření:

1. Jahody zbavte jádřinců a nakrájejte je z obou stran, aby byly stabilní.

2. Želé připravíme podle návodu na obalu s přídavkem tequily a Cointreau.

3. Výslednou směsí naplňte připravené bobule.

4. Vložte jahodové panáky na několik hodin do lednice.

5. Ozdobte cukrem, měsíčky limetky a podávejte!

Lehký špenátový, jahodový a avokádový salát

Vysoce kalorické a syté pokrmy jsou dobré pro útulné zimní večery, ale v létě chcete něco lehkého, neobvyklého a osvěžujícího. Barevný salát z jahod, špenátu a avokáda vám v tomto případě přijde vhod.

Ingredience:

• 6 šálků čerstvého baby špenátu;
• 2 šálky oloupaných jahod, nakrájených na polovinu;
• 1 avokádo, nakrájené na kostičky;
• 150 gramů sýra Gorgonzola nebo jiného modrého sýra (rozdrťte rukama);
• ¼ šálku pražených mandlí;
• malá červená cibule, nakrájená na tenké kroužky;
• Makový dresink: smíchejte ½ hrnku olivového oleje, 3 lžíce jablečného octa, 2 lžíce medu, 1 lžíci máku, špetku suché hořčice, sůl a pepř podle chuti.

Příprava:

Všechny ingredience smícháme v salátové míse a dochutíme makovým dresinkem podle chuti. Podáváme jako samostatné jídlo nebo jako předkrm k rybě či masu.

Nealkoholické mojito

Mojito je jedním z nejoblíbenějších letních nápojů, protože se rychle připravuje, snadno se pije a okamžitě osvěží!

K přípravě mojita budete potřebovat:

• 10-12 lístků čerstvé máty;
• ½ vápna;
• 200 ml Sprite nebo běžné sody;
• 1 lžička cukru;

Recept na Mojito bez alkoholu:

Ve vysoké sklenici na mojito smícháme mátu s nakrájenou limetkou.

Přidejte cukr a obsah lehce rozmačkejte vařečkou.

Přidejte drcený led, doplňte sodou a promíchejte.

Mojito ozdobte lístky máty a podávejte!

Španělská polévka gazpacho

Osvěžující španělská rajčatová polévka je hitem vašeho léta!

Rajčata lákají svou zářivou barvou a jemnou dužinou, chutnají příjemně a osvěžující, pomáhají udržovat vodní rovnováhu v těle a obnovují svaly po cvičení – jak je nemilovat? Navíc Španělé přišli s nápadem připravit z nich lahodnou polévku, která nevyžaduje vaření. Pojďme se připravit!

Ingredience:

• 6-7 velkých zralých měkkých rajčat;
• 2 malé papriky;
• 2 okurky;
• 2 stroužky česneku;
• 2 kusy starého bochníku;
• malý kousek čerstvého chilli bez semínek;
• 50 ml vinného octa (sherry);
• 100 ml olivového oleje;
• 2 velké špetky soli;
• volitelně: několik kousků ančoviček, kapary, listy oregana, mletá paprika k podávání: listy bazalky nebo oregana, jemně nakrájená křupavá zelenina (okurka), vařené vejce.

1. Rajčata vložíme na 30 sekund do vroucí vody, oloupeme je nožem a odstraníme slupky, vykrojíme jádřince.

2. Z okurek oloupejte zelenou slupku a místy po ní zanechte její stopy. Papriky zbavte semínek a česnek oloupejte.

3. Chléb ponořte do vody a nechte mírně nasáknout.

4. Vložte všechny ingredience na polévku do hrnce (pokud používáte ponorný mixér) nebo do sklenice mixéru. Zalijeme olejem a octem, osolíme. Chuť obohatí kapary, ančovičky a oregano, ale obejdete se i bez nich. Všechny ingredience prošlehejte mixérem, dokud nezískáte homogenní hmotu (malé částice zeleniny by v ní měly zůstat viditelné), ochlaďte a podávejte.

Mimochodem, den nebo dva v lednici chuť gazpacho jen zlepší. Nahraďte oběd porcí gazpacho a nebudete se muset bát o svou postavu. V létě podávejte malé smažené ryby s gazpachem.

Okroshka

Osvěžující okroshka patří mezi lehká letní jídla, která je ideální pro horké období.

Zapište si recept na okroshku pro 2 osoby:

• 3-4 výhonky zelené cibule;
• zelenina: koriandr, kopr, petržel;
• ½ hlavy mladého česneku;
• 3 vejce natvrdo;
• 150 g vařeného/uzeného drůbeže nebo masa;
• 4-5 ředkviček;
• 1-2 okurky;
• 1,5 šálku tekutého kefíru;
• citronová šťáva;
• hořčice.

Jak připravit okroshku:

Zeleninu nakrájejte nadrobno, osolte a lehce rozdrťte. Zbývající produkty důkladně rozetřete. Smíchejte s bylinkami. Kefír zřeďte studenou převařenou vodou nebo syrovátkou. Pro výraznou kyselost přidejte citronovou šťávu. Dochutíme hořčicí. Naplňte „náplň“ kefírem. Osolíme a opepříme a podáváme s žitným chlebem.

Chcete-li najít svůj podpisový recept, vyzkoušejte různé základy pro okroshku: kvass; kvass na polovinu s kefírem; řepný kvas; voda s nasekanou rebarborou.

Zobrazení příspěvku: 1 533

V létě se nechce dusit v dusné kuchyni, připravovat snídaně, obědy, večeře... Ušlehat si salát je mnohem jednodušší, ale bohužel ne každý je doma schopen ocenit takový ultra- lehké menu! Upozorňujeme na recepty na letní pokrmy, jejichž příprava zabere velmi málo času a úsilí a produkty zůstávají maximálně zdravé. Můžete si dovolit pár „škodlivých věcí“, jako je smažení, protože váš letní jídelníček je plný čerstvé zeleniny a ovoce. Zkuste si připravit recepty na letní jídla, některé zajímavé saláty z různých kuchyní světa.

Středozemní salát z rajčat a cibule

Ingredience:
5 zralých rajčat
5 cibulek,
½ šálku olivový olej,
¼ šálku balzámový ocet,
Francouzský chléb, hustý pita chléb nebo italská cibatta.

Příprava:
Rajčata nakrájíme na plátky a dáme do mísy. Cibuli nakrájíme na poměrně velké půlkroužky a přidáme k rajčatům. Smíchejte olivový olej a balzamikový ocet a výslednou zálivkou zalijte salát. Necháme asi půl hodiny odležet v lednici. Tento salát by se měl jíst namáčením marinády získané smícháním dresinku a tekutiny z rajčat s chlebem. Ne příliš esteticky, ale tak chutné!

Ingredience:
½ červené cibule
1 polévková lžíce. limetkový džus,
1 ½ litru dužiny vodního melounu v kostkách bez pecek,
150-200 g sýra feta,
½ šálku vypeckované olivy,
1 svazek čerstvé máty,
2 polévkové lžíce. olivový olej.

Příprava:
Červenou cibuli nakrájíme nadrobno na půlkolečka a zalijeme limetkovou šťávou. Necháme 10 minut odležet, aby limetová šťáva prodchla cibulovou chuť. Ve velké míse opatrně smíchejte kostky melounu, na kostičky nakrájenou fetu, půlky oliv, mátu a cibuli s limetkovou šťávou. Zakápněte olivovým olejem a promíchejte. Chuť je úžasná!

Ingredience:
2 rajčata
1 avokádo,
¼ šálku nakrájenou červenou cibuli,
1 stroužek česneku,
1 polévková lžíce. nasekaná petržel,
1 polévková lžíce. nakrájené oregano,
1 polévková lžíce. olivový olej,
1 polévková lžíce. ocet z červeného vína,
200 g sýra feta.

Příprava:
V misce opatrně smíchejte nakrájená rajčata, avokádo, nakrájenou cibuli a česnek. Přidejte nasekané bylinky a zakápněte olivovým olejem a octem. Fetu rozdrobíme a spojíme se zeleninou. Přikryté chladíme v lednici 2–5 hodin.

Ingredience:
1 mango,
1 avokádo,
4 rajčata,
1 paprička jalapeno nebo malá chilli paprička
½ šálku nasekaný koriandr,
3 stroužky česneku,
2 polévkové lžíce. limetkový džus,
½ červené cibule
3 polévkové lžíce. olivový olej,
sůl podle chuti.

Příprava:
Mango, avokádo a rajčata nakrájíme na kostičky. Papriku oloupeme a nakrájíme, česnek prolisujeme prolisem, cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky. Všechny ingredience smícháme, osolíme a pokapeme limetkovou šťávou. Necháme přikryté v lednici 30 minut odležet.

Ingredience:
300 g malých nových brambor,
100 g mladých zelených fazolek,
3 vejce,
2 svazky mladého salátu,
5 polévkových lžic. olivový olej,
200 g cherry rajčat,
2 polévkové lžíce. balzámový ocet,
350 g tuňáka,
½ citronu
hrst bazalky.
Pro tankování:
50 g vypeckovaných oliv,
5 filetů sardele,
1 stroužek česneku,
½ citronu
4 polévkové lžíce. olivový olej,
1 polévková lžíce. balzámový ocet.

Příprava:
Nejprve si připravte omáčku: olivy, ančovičky a česnek rozdrťte v hmoždíři a tloučkem, dokud nejsou víceméně homogenní. Dáme do mísy, přidáme olej a ocet, promícháme a zatím necháme stranou. Brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě a scedíme. Fazole povaříme 4-5 minut ve vroucí vodě, vložíme do ledové vody a dáme na síto. Brambory nakrájejte na polovinu, položte je v jedné vrstvě řeznou stranou dolů na pánev s olejem a smažte do zlatova, poté promíchejte a opečte všechny brambory. Přidejte nakrájená rajčata a smažte je 1 minutu. Zeleninu pokapejte 1 lžící balzamikového octa, vypněte oheň a posypte bazalkou. Filet z tuňáka smažte na rozpálené pánvi s rostlinným olejem 4 minuty z každé strany, položte na papírové utěrky a nechte olej vsáknout. Před podáváním rozšleháme 1 polévkovou lžíci. máslo se šťávou z půlky citronu. Na rovnou misku položte brambory a rajčata a navrch položte fazole. Pokapeme směsí oleje a citronové šťávy. Filet z tuňáka nakrájejte diagonálně a položte na fazole. Uvařená vejce nakrájíme na čtvrtky a vložíme mezi nudličky tuňáka. Vejce a nudličky tuňáka přelijte sardelovou a olivovou omáčkou a podávejte.

První letní chody jsou lehké polévky, studený boršč a okroška. Nebo třeba gazpacho.

Ingredience:
2 rajčata
½ okurky
½ sladké zelené papriky,
½ sladké červené papriky,
½ cibule,
1 stroužek česneku,
2 hromádky čerstvě vymačkaná rajčatová šťáva,
½ lžičky oregano,
½ lžičky bazilika,
1/8 lžičky mletý černý pepř,
1 ½ lžičky Worcestrová omáčka,
1 ½ lžičky ocet z červeného vína.

Příprava:
Veškerou zeleninu rozemelte v mixéru na homogenní hmotu. Přidejte koření a sůl podle chuti. Místo vinného octa můžete použít citronovou šťávu. Hotovou letní polévku nalijte do hrnce a dejte na 1 hodinu do lednice. Podávejte ozdobené tenkým plátkem citronu.

Pro ty druhé je v létě lepší vybrat si mořské plody, ryby nebo zeleninové pokrmy. Jsou lehké, ale zároveň dokonale zasytí. Při výběru těstovin pro italské těstoviny dejte přednost výrobkům z tvrdé pšenice. Nezničí vám postavu! Někdy stačí místo večeře připravit svačinku - teplý salát nebo omeletu. Připravili jsme pro vás pár receptů, vyzkoušejte je.

Ingredience:
4 rajčata,
3 stroužky česneku,
½ cibule,
4 polévkové lžíce. olivový olej,
3 polévkové lžíce. oregano,
3 polévkové lžíce. bazilika,
1 zásobník špenát,
450 g vařených loupaných krevet,
200 g mozzarelly,
1 balení fettuccine těstovin.

Příprava:
Těstoviny uvaříme ve velkém množství osolené vody a scedíme v cedníku. V míse mixéru smíchejte česnek, cibuli, oregano, umelte do hladka, ale ne na kaši. Rozpálíme olivový olej, přidáme nakrájenou zeleninu a dusíme do zlatova. Rajčata, bazalku, sůl a pepř rozemelte v mixéru, nalijte do malého hrnce a za stálého míchání vařte asi 5 minut. Přidáme špenát, promícháme a dusíme do měkka. Přidejte krevety, prohřejte, spojte se smaženou zeleninou. Rozdrobte mozzarellu. Těstoviny smícháme s rajčatovou směsí a mozzarellou.

Ingredience:
10 vajec,
1 polévková lžíce. olivový olej,
2 mladé cukety,
3-5 zelené cibule,
4 sladké červené papriky,
1 stroužek česneku,
1 pálivá červená paprika,
300 g měkkého smetanového sýra,
5-6 polévkových lžic. mléko,
4 polévkové lžíce. nasekaná petržel,
2 polévkové lžíce. čerstvá bazalka,
hlávkový salát, sýr.

Příprava:
Rozbijte vejce, 5 najednou, do dvou misek. Lehce prošlehejte, přidejte sůl a pepř. V předehřáté pánvi s olejem opékejte na kostičky nakrájenou cuketu a nakrájenou zelenou cibulku asi 10 minut do změknutí. Mírně vychladíme a přidáme do stejné mísy s vejci. Červenou papriku nakrájíme na kostičky, odstraníme semínka a chilli papričky nasekáme nadrobno a orestujeme je do měkka. Přidejte do jiné misky s vejci. Na pánvi o průměru 20-22 cm udělejte z obou druhů vaječné směsi 6 omeletových palačinek (3 od každého druhu): nejprve smažte na dně dohněda, poté pánev přikryjte plochým talířem, otočte omeletu, poté ji vložte zpět do pánve, neosmaženou stranou dolů a také smažte, dokud nezhnědne. Oba druhy omelet dejte na talíře vychladnout. Na náplň vyšleháme měkký smetanový sýr s mlékem, přidáme nasekané bylinky, sůl a pepř. Vezměte posuvnou formu o stejném průměru jako pánev, ve které se smažily omelety, položte nejhezčí omeletu dolů a potřete sýrovou náplní. Střídejte vrstvy a druhy omelety, sestavte dort a vložte jej do chladničky na jeden den, pokrytý filmem. Před podáváním koláč vyklopte na rovný talíř, posypte nakrájeným salátem a strouhaným sýrem, pokapejte olivovým olejem a opepřete. Nakrájíme na plátky a podáváme.

Vrstvený zeleninový kastrol

Ingredience:
4 mladé cukety,
5 zralých prstových rajčat
2 lilky,
1 malá hlavička česneku,
svazek rozmarýnu,
malá oliva.

Příprava:
Veškerou zeleninu nakrájíme na plátky. Kulatou zapékací mísu vymažte olejem a ve vrstvách na ně pokládejte rajčata, cukety a lilky, začněte od vnějšího okraje. Když se dostanete doprostřed, umístěte do středu hlavičku česneku a kolem ní položte snítky rozmarýnu. Do mezer mezi zeleninovými kolečky můžete umístit jakoukoli jinou zeleninu, například malou brokolici nebo růžičky květáku. Vše zakápněte olivovým olejem, osolte a opepřete. Vložte pánev do trouby předehřáté na 200-220 °C asi na 1 hodinu a povrch kastrolu pravidelně postřikujte olejem. Zelenina na povrchu by měla změknout a dobře zhnědnout. Vyjměte pánev z trouby, nechte ji chvíli odležet a vyjměte česnek ze středu. Česnek oloupeme a rozetřeme na kaši s trochou oleje a soli. Touto omáčkou přelijeme kastrol a podáváme. Tento kastrol lze připravit i s masem: mezi plátky zeleniny vložíme kousky vařeného masa a vaříme jako obvykle. Připravte mátovou omáčku na masový kastrol: rozemlejte česnek v mixéru, 3 polévkové lžíce. olivový olej, 1 polévková lžíce. balzamikový ocet a hrst lístků máty, sůl a pepř podle chuti.

Ingredience:
2 malé hlavičky mladé brokolice,
1 červená cibule,
200 g slaniny,
¾ zásobníku. rozinky,
¾ zásobníku. nasekané mandle,
1 zásobník majonéza nebo čerstvá omáčka,
½ šálku sahara,
2 polévkové lžíce. bílý vinný ocet.

Příprava:
Slaninu opečte na středním plameni dohněda, vychladněte a nakrájejte na kostičky. Brokolici rozdělíme na růžičky, cibuli nakrájíme na kostičky. Smíchejte brokolici, cibuli, slaninu, rozinky, ořechy a dobře promíchejte. Na omáčku smícháme majonézu, cukr a ocet, mícháme do hladka. Salát oblečte a vychlaďte v lednici.

Ingredience:
500 g filetu z lososa bez kůže,
1 polévková lžíce. Chili omáčka,
½ polévkové lžíce. olivový olej,
200 g skleněných nudlí (lze nahradit nudlemi nebo rýží),
10 cherry rajčat,
1 avokádo,
3 malé šalotky,
1 malá pálivá červená paprika,
1 hrst máty,
1 hrst bazalky,
1 hrst zeleného koriandru,
2 polévkové lžíce. nějaké ořechy,
1 limetka.

Pro tankování:
2 polévkové lžíce. limetkový džus,
2 polévkové lžíce. rybí omáčka,
2 polévkové lžíce. Chili omáčka,
1 polévková lžíce. olivový olej,
2 lžičky moučkový cukr.

Příprava:
Filet z lososa obalíme v chilli omáčce a smažíme 2–3 minuty z každé strany. Chladný. Připravte skleněné nudle podle návodu na obalu nebo uvařte nudle nebo rýži do měkka. Ingredience na omáčku rozšleháme v míse. Přidejte nakrájená rajčata, avokádo, cibuli a chilli (pokud chcete pikantnější, nechte semínka) a jemně promíchejte. Přidejte nudle, nasekané bylinky, promíchejte a dejte na talíře. Navrch položíme osmaženého lososa nakrájeného na porce, posypeme nadrobno nasekanými ořechy, pokapeme limetkovou šťávou a podáváme.

Losos s hořčicí, avokádem a řeřichou

Ingredience:
350 g filet z lososa,
1 polévková lžíce. tekutý med,
2 polévkové lžíce. celozrnná hořčice,
2 polévkové lžíce. citronová šťáva,
1 polévková lžíce. sezamový olej,
2 polévkové lžíce. sezamová semínka,
1 avokádo,
2 polévkové lžíce. olivový olej,
150 g řeřichy,
sůl, mletý černý pepř.

Příprava:
Filety lososa nakrájíme na 1 cm silné nudličky. Do misky dáme med, přidáme hořčici, polovinu citronové šťávy a sezamový olej. Podle chuti okořeníme a kousky lososa obalíme v marinádě. Nechte působit 5 minut. V předehřáté pánvi zahřívejte sezamová semínka po dobu 2 minut a míchejte. Do jiné pánve přidejte olej, přidejte kousky lososa a opékejte 30 sekund z jedné strany. Poté otočte, smažte dalších 20 sekund, poté posypte sezamovými semínky, promíchejte a vychladněte. Dužinu avokáda rozmačkejte vidličkou, přidejte 1 polévkovou lžíci. citronová šťáva, 1 polévková lžíce. olivový olej a rozšleháme. Dochutíme solí a promícháme s nasekanou řeřichou. Chcete-li podávat, umístěte řeřichu a avokádový dresink do středu ploché misky a navrch dejte kousky lososa posypané sezamem.

Jak vidíte, recepty na letní jídla jsou velmi chutné a jejich příprava není vůbec náročná. Dobrou chuť!

Larisa Shuftaykina

Léto je tím nejlepším obdobím pro správnou, zdravou a hlavně chutnou výživu. K dispozici máte širokou škálu ovoce a zeleniny. Souhlasíte, řízky a polévky nejsou v horku příliš atraktivní, ale můžete k nim najít vynikající alternativu. Rozhodli jsme se vám s tím pomoci a shromáždili jsme ty nejjednodušší a nejzdravější letní recepty. Vyberte si a začněte je vyrábět... a jíst :)

Okroshka

• 4 vejce
• 4 brambory
• 4 okurky
• 6 ředkviček
• 200 g vařené klobásy
• 150 g zelené cibule
• petržel kopr
• zakysaná smetana
• kefír
• sůl

Vařte vejce a brambory. Zelenou cibulku, vejce, brambory, ředkvičky a klobásu nakrájíme nadrobno. Přidejte asi 100 g zakysané smetany a pár lžic. hořčice (volitelně), nalijte 1 litr kefíru a dobře promíchejte. Nasekejte kopr a petržel a přidejte je do okroshky. Zbývá pouze nalít 150-200 g kvasu a naše okroshka je připravena!

Letní salát

Udělat jakýkoli letní salát je stejně snadné jako loupání hrušek. Stačí přidat, co máte rádi, a dochutit lahodnými omáčkami, bio jogurtem nebo olivovým olejem. Fotky pro inspiraci - v příloze :)

Zmrzlina

Vezměte 5 vajec a oddělte bílky od žloutků. První vyšleháme se špetkou soli a druhý se 150 g cukru. V samostatné misce ušlehejte 500 ml smetany 33-35%, poté přidejte žloutky a poté bílky. Promícháme metličkou. Nyní v závislosti na tom, jaký druh zmrzliny chcete, přidejte buď 2 lžičky. vanilkový cukr nebo 3 lžičky. kakao, nebo 200 g nakrájených jahod, nebo... můžete pokračovat do nekonečna. Výslednou hmotu vložte do jakýchkoli forem a vložte do mrazničky na 6-8 hodin.

Sorbet

Pro sorbet si vyberte jakékoli bobule a ovoce. Například 0,5 šálku červeného rybízu, 1 polévková lžíce. l. cukr a 0,5 lžíce. mléko. Rozšlehejte je v mixéru, dokud nevzniknou kaše a směs dejte na 8 hodin do lednice. Výsledný sorbet můžete ozdobit kousky bobulí a ovoce.

Ovocný led

Pomocí mixéru rozmixujte šťávu a kůru ze 2 citronů nebo limetek s hrstí čerstvých lístků máty dohladka, nechte 15 minut odstát a poté přeceďte přes síto. Přidejte 2 polévkové lžíce do citronovo-mátové šťávy. voda a pár lžic. l. Sahara. Naplňte formičky na nanuky kousky bobulí, ovoce a vzniklou limonádou, vložte tyčinky a zmrazte.

Koktejl

Letních koktejlů je celá řada. Jejich recepty snadno najdete na internetu. Ale přesto jsme se rozhodli upozornit na jeden z nejjednodušších a nejchutnějších. Použij to! ;)

Do šejkru naplněného do poloviny ledem nalijte 50 ml broskvové šťávy, 3 díly pomerančové šťávy a šťávu z poloviny limetky. Promícháme a nalijeme do sklenice naplněné ledem. Ozdobte měsíčkem limetky, jahodami a pomerančovou kůrou.

Limonáda

Tři citrony najemno oloupeme. Poté ji ostrým nožem očistěte od bílé části – je to nutné, aby limonáda nebyla hořká. Nyní dejte kůru do velké mísy a vymačkejte šťávu ze šesti citronů. Přidejte 150 g cukru. Zalijte 1,4 litrem vroucí vody, promíchejte, přikryjte a nechte přes noc na chladném místě. Druhý den znovu promíchejte a v případě potřeby přidejte trochu cukru. Pijte limonádu buď čistou, nebo zředěnou perlivou vodou a ledem.

Smoothie

Smoothie jsou velmi chutné, rychlé a hlavně zdravé. Rozmixujte v mixéru všechny své oblíbené ovoce a vychutnejte si chuť léta :).

Parfait s jahodami, kiwi a kukuřičnými lupínky

• Jahody - 8 ks
• Kiwi - 2 ks.
• Běžný jogurt - 2 šálky
• Kukuřičné vločky - ½ šálku

Na dno sklenice položte vrstvu jogurtu (pár lžic). Poté vrstvu nakrájených jahod, jogurtu, kiwi a cereálií. Opět jogurt - cereálie - kiwi - jahody. Ozdobte mátou. Pro sladkost můžete přidat trochu medu.

Ovocná pizza

Základ:

• Máslo - 110 g
• Cukr - 2/3 šálku
• Vejce - 1 kus
• Kůra z 1 citronu
• Vanilin - 1 lžička
• Mouka - 1,25 šálků
• Soda - ½ lžičky
• Sůl - ¼ lžičky

Plnicí:

• Smetanový sýr - 225 g
• Cukr - 2 polévkové lžíce
• Moučkový cukr - ¼ šálku
• Citronová šťáva - 1 polévková lžíce
• Kůra z 1 citronu
• Jahoda
• Borůvka
• Broskev
• Kiwi

Troubu předehřejte na 175 stupňů. V mixéru ušleháme máslo a cukr. Přidejte vejce, kůru a vanilin. Míchat. V samostatné misce smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. Metla. Nyní obě směsi smícháme a těsto uhněteme mixérem do hladka. Těsto dejte do vymazané formy na pizzu. Protáhněte se a narovnejte. Pečte 10-12 minut dozlatova. Před přidáním náplně zcela vychladněte. Všechny ingredience na krém vyšleháme do hladké a vzdušné hmoty a rovnoměrně naneseme na vychladlý základ. Ozdobte nakrájeným ovocem. Vložte do lednice, aby úplně vychladla.

A teď je řada na vás, abyste se s námi podělili o své oblíbené letní recepty. ;)

Letní recepty – nejlepší recepty na sezónní pokrmy a nápoje, které zpestří váš jídelníček. Jsou to především zdravá jídla ze zeleniny, ovoce, bylinek a bobulovin.

V horku tělo vyžaduje konzumaci velkého množství vitamínů, nejlépe ne syntetických, ale skutečných, v přirozené formě. Proto je v teplé sezóně vhodné tuto příležitost nepromeškat a přejít na na vitamíny bohatá, šťavnatá a lehká jídla. A k tomu nám pomohou četné recepty na letní pokrmy, které na Povarence najdete ve velkém množství, pro každý vkus a každé přání. Jaké letní pokrmy tedy obvykle připravuje mnoho moderních hospodyněk?

Letní polévky

Samozřejmě je to především okroshka, polévka z červené řepy, kholodnik, gazpacho a mnoho dalších. V letních vedrech jsou takové první chody vynikající alternativou k horkým polévkám, okurkám, boršči a soljance.

Výhodou letních studených prvních chodů je, že suroviny v nich jsou většinou čerstvé, takže si zachovaly všechny své vitamíny. Taková jídla dobře ochlazují rozpálené tělo, ale letní polévky obsahují velmi málo kalorií, což znamená, že s jejich pomocí nepřiberete – prostě dar z nebes na léto!

Saláty a občerstvení na letní stůl

Jaké letní recepty se obejdou bez salátů a předkrmů ze zeleniny a bylinek? Takové recepty byste si rozhodně měli vzít na vědomí a snažit se bez nich nestrávit jediný letní den.

V létě by bylo správné kořenit zeleninu a bylinky ne majonézou, ale vitaminovějšími a zdravými salátovými omáčkami, například rostlinným olejem s citronovou šťávou, přírodním jogurtem či hořčičným dresinkem.

Co je to za léto bez grilování?

Léto si spojujeme nejen se zeleninou a lesním ovocem vypěstovaným na naší dači, ale také s pikniky, výlety do přírody, ale i kebaby a grilováním, které jsou hlavními typickými pokrmy na jídelníčku pro takové výlety mimo město.

Kebab zvládnou připravit nejen řemeslníci, ale i ti, kteří vezmou v potaz naše rady, jak je správně marinovat, grilovat na uhlí, krásně naservírovat a jakou omáčku k nim připravit. K letnímu občerstvení s pivem a masem vařeným na ohni nezapomeňte podávat kebab a grilovaná jídla.

Jako zákusek...

Jak vidíte, recepty na léto ohromují svou rozmanitostí. I dezerty pro letní menu jsou speciální - bohaté na vitamíny a osvěžující. Letní dezerty zahrnují sladká jídla, jako je domácí zmrzlina, želé, pěny, pudinky, dezertní saláty z ovoce a lesních plodů a husté smoothies s ledem.

Nápoje v letním menu

V létě vytahujeme ze spíží a vzdálených koutů odšťavňovač a intenzivně mačkáme šťávy z čerstvé zeleniny, bobulovin, bylinek a ovoce letní sezóny. Jako nápoje připravujeme také vychlazené kompoty, domácí limonády a nealkoholické nápoje, aby vaše žízeň ustoupila a nápoj vás v letních vedrech osvěžil.

***
Vytvořte si letní menu a připravte letní pokrmy podle receptů Povařenky a vaše léto bude tím nejchutnějším, nejvitamínovějším a nejradostnějším obdobím roku!