Letní rajčatová polévka. Polévka z rajčatového pyré. Rajčatová polévka s masovým vývarem

Nejznámější rajčatová polévka je gazpacho. Je považován za studený pokrm a podává se v létě. Polévku z rajčatového pyré klasické receptury lze modernizovat a udělat z ní teplý pokrm, který je příjemný i v zimě. Pro studené polévky se doporučuje používat čerstvá rajčata, pro horké polévky s pyré - rajčatová pasta a pro koktejlové varianty se používá rajčatová šťáva. Ale všechna tato jídla jsou považována za polévky.

Rajčatová polévka klasického receptu může být diverzifikována pomocí drůbežího nebo hovězího masa. Velmi oblíbené jsou také vegetariánské verze. Proto, abyste zjistili, jak vařit rajčatovou polévku doma, musíte nejprve určit cíl, konkrétně určit typ hotového jídla.

Klasická varianta

Klasická verze dává velký prostor pro experimentování. Na něj, jako na plátno, můžete navléknout další přísady a zcela změnit vzhled pokrmu.

Hodí se k sýru, smetaně, zelenině, mléku a ovoce, přičemž zůstane rajčatovou polévkou. Recept je často modernizován, zejména v evropské kuchyni, přidáním avokáda.

K vaření budete potřebovat:

Jak vařit polévku z rajčatového pyré:

Je třeba nakrájet rajčata. Střední se rozpůlí, malé se na několika místech propíchnou vidličkou. Poté se potřou olivovým olejem a posypou bazalkou. Poté rozetřeme na plech a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Vaření bude trvat 15-20 minut.
Poté, co jsou rajčata uvařená, musíte z nich odstranit kůži.
Zbývající olivový olej smícháme s máslem a vložíme do pánve se silným dnem, aby se zahřála.
Zelenina (česnek a cibule) se musí osmahnout se směsí olejů. Vše se umístí na 5-6 minut do hrnce se silným dnem a neustále se míchá. Smažená rajčata se přidávají k zelenině, je třeba je smažit alespoň 10 minut.
Dalším krokem je příprava vývaru. Kuře se musí vařit předem a poté přivést vývar k varu a dochutit kořením: černá a červená paprika, sůl, cukr, bazalka. Po mírném vychladnutí tekutiny pomocí mixéru veškerá zelenina rozmačkáme a prohřejeme v hrnci.
Lahodná rajčatová polévka je připravena.

Turecký recept s masem

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat:

Způsob vaření:

Rajčata je třeba nakrájet na polovinu a nastrouhat. Kůže je vyhozena.
Nakrájený česnek a cibuli orestujeme na pánvi s olivovým olejem. Po 2-3 minutách přidáme do pánve strouhaná rajčata. Po dalších dvou až třech minutách směs dochutíme sušeným tymiánem, pepřem a solí. Na mírném ohni se pokrm za stálého míchání dusí alespoň 7 minut.
Budete potřebovat hrnec na polévku. Je třeba v něm rozehřát máslo, přidat trochu mouky a za rychlého míchání kašičku smažit 2-3 minuty. Poté se přidá rajčatová pasta.
Ve výsledné hmotě je třeba opatrně přidat horký masový vývar. Nalévá se tenkým pramínkem a důkladně se promíchá.
Poté, co je várka dušená, musí být poražena mixérem do stavu pyré. Směs se poté umístí do misky.
Mléko se do polévky nalévá tenkým pramínkem a vaří se alespoň 3 minuty. V této fázi je třeba zkontrolovat chuť pokrmu, konkrétně množství pepře, soli, mléka nebo vývaru. Pokud se vám polévka zdá málo sytá, je třeba přidat příslušnou přísadu.

Recept s nudlemi

V této verzi pokrmu se obvykle nepřidává mléko. To však neznamená, že experimentování je zakázáno. Recept s použitím mléka má řadu obdivovatelů. Proto stojí za to alespoň jednou vyzkoušet. Než začnete vařit, musíte vařit tři polévkové lžíce nudlí (pro vegetariánské jídlo se vaří ve vodě, pro klasické - ve vývaru).

Proces vaření je jednoduchý a podobný klasickému receptu. Jediný rozdíl je v tom, že do pokrmu je potřeba přidat alespoň tři polévkové lžíce rýže. Doporučuje se věnovat pozornost dušené kulaté rýži.

Způsob vaření:

Rýži je třeba umýt v „několika vodách“, scedit v cedníku a důkladně vysušit. Poté se v závislosti na receptu (masové nebo vegetariánské) cereálie uvaří ve vodě nebo vývaru.
Rajčatová pasta nebo strouhaná rajčata se musí smažit na pánvi s máslem a poté tenkým proudem nalít vývar s rýží.
Další akce jsou shodné s klasickým receptem.

Pozor, pouze DNES!

Velmi chutným a lehkým jídlem je polévka z rajčatového pyré. Klasický recept na tuto pochoutku zahrnuje spoustu čerstvých zralých rajčat a různé koření. Takovou polévku můžete vařit jak na vodě, tak na zeleninovém nebo masovém vývaru.

Podle klasického receptu bude základem rajčatového prvního chodu kuřecí vývar. Kromě sklenice uvedené přísady se vezme: velká lžíce másla a olivového oleje, půl kila zralých rajčat, malá lžíce sušené bazalky a granulovaného česneku, špetka muškátového oříšku, sůl, bílá cibule.

Rajčata se umyjí, nakrájí na malé plátky, posypou česnekem a bazalkou, poté se pošlou péct do trouby na 25 minut.
Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji do měkka.
Změkčená rajčata se přenesou do nádoby se smažením. Není nutné z nich odstraňovat kůži.
Do hmoty se přidá sklenice vroucí vody, máslo, sůl, muškátový oříšek. Polévka se vaří dalších 15-17 minut, poté se rozmixuje v mixéru.

Pokud se zelenina ukázala jako kyselá, můžete do hotového pokrmu přidat trochu cukru.

recept na gazpacho

Zralá rajčata jsou nezbytnou součástí oblíbené polévky gazpacho. Kromě rajčat (650 g) obsahuje: půl litru rajčatové šťávy, sůl, 2 velké lžíce citronové šťávy, pár stroužků česneku, 2 bílé cibule a stejné množství papriky, 3 malé čerstvé okurky , svazek čerstvého koriandru, sůl, 1,5 malého lžíce octa z červeného vína, pár kapek omáčky Tabasco, 5 plátků starého šedého chleba, 800 ml kvalitního olivového oleje.

Chléb namočený ve vodě se posílá do pánve, stejně jako česnek prošel lisem a všechna nakrájená zelenina. Rajčata jsou předem odstraněna z kůže a semen.
Nejprve se všechny ingredience rozmixují na pyré v mixéru a poté se propasírují přes síto.
Vzniklou hmotu osolíme, zalijeme ovocnou a zeleninovou šťávou, olejem, octem a omáčkou.
Zbývá posypat misku jemně nasekaným koriandrem a dát ji na pár hodin do chladničky.

Jídlo se podává studené.

Horká polévka z rajčatového pyré

Pokud se gazpacho připravuje nejčastěji v parném létě, pak tato verze polévky dokonale zahřeje v chladném zimním dni. Miska se připravuje velmi rychle z následujících produktů: 850 g rajčat, 40 g pšeničné mouky, sůl, kousek másla, 2 polévkové lžíce. jakýkoli masový vývar (nejlépe kuřecí), půl sklenice nízkotučné smetany, špetka mleté papriky a hrst strouhaného tvrdého sýra.

Rajčata nastrouháme na jemném struhadle. Slupku je přitom třeba držet rukou, aby zůstala neporušená a nespadla do polévky.
Rajčatová hmota se osolí a posype paprikou podle chuti.
V rendlíkech se rozpustí máslo, na kterém se usmaží prosátá mouka. Ve směsi by neměly být žádné hrudky.
Rajčatová hmota se nalije do stejné misky. Budoucí polévka se vaří 8-10 minut na mírném ohni za stálého míchání.
Zbývá nalít vývar a smetanu do kastrůlku. Jakmile se vaří, oheň se sníží na minimální hodnotu a vaří se dalších 5-7 minut.

Podáváme se strouhaným sýrem.

Z konzervovaných rajčat

Pokud čerstvá rajčata nebyla po ruce, pak je docela možné použít konzervovanou zeleninu. Kromě rajčat (800 g) vezměte: 7 polévkových lžic. olivový olej, 2 řapíkatý celer, mrkev, velká sladká paprika, 3-4 stroužky česneku, 1,5 l libovolného vývaru, 70 g rajčatového protlaku, svazek čerstvé bazalky, sůl.

Veškerá zelenina je oloupaná, hrubě nakrájená a orestovaná v hrnci.
Stonky jsou odříznuty od svazku bazalky, pevně svázány nití a odeslány ke zbytku komponent.
Když cibule zezlátne, k zelenině se přidají konzervovaná loupaná rajčata, vývar, rajčatový protlak. Pokud se česnek předtím nesmažil se zbytkem ingrediencí, lze jej v této fázi protlačit lisem a přidat do polévky.
Zbývá osolit hmotu, je-li to žádoucí, přidat koření a vařit, dokud mrkev nezměkne.
Z hotové polévky se odstraní stonky zeleně, načež se hmota rozmixuje.

Pokud se pokrm ukázal jako kyselý, přidá se do něj trochu cukru.

Italská polévka z rajčatového pyré

Chuť takového pokrmu bude do značné míry záviset na kvalitě použitého olivového oleje. Bude to muset vzít alespoň půl sklenice. Kromě toho se používá: cibule, 5 měkkých rajčat, pár stroužků česneku, 4 snítky tymiánu a oregana, svazek čerstvé bazalky, malý. lžíce balzamikového octa, sůl.

Rajčata se umyjí, oloupou a nakrájí na malé kostičky.
V hrnci rozehřejeme polovinu olivového oleje, orestujeme na něm nakrájený česnek a na kostičky nakrájenou cibuli. K přísadám se přidávají všechny bylinky.
Po přidání rajčat a soli se hmota vaří na mírném ohni po dobu 15-17 minut.
Dále odstraňte bylinky, nalijte balzamikový ocet, zbývající olej, ingredience rozdrťte speciální tryskou mixéru.

Vynikající servírovaná italská polévka z rajčatového pyré s horkou smetanou.

s fazolemi

Tato verze rajčatové polévky chutná jako lobio. Ukazuje se velmi chutné a výživné. Recept obsahuje: 450 g rajčatového protlaku (ne těstovin), 420 g konzervovaných červených fazolí, 850 ml libovolného vývaru, 2 cibule, chilli papričku, velkou lžíci kukuřičné krupice, sůl, špetku sušené petrželky. Jak vařit rajčatovou polévku s přidáním fazolí, je popsáno níže.

Nakrájenou cibuli orestujeme, dokud není průhledná.
K zelenině se přidá rajčatový protlak a po uvaření se hmota nechá na ohni dalších 5-6 minut.
Pepř se zbaví semínek a nakrájí se nadrobno.
Chilli spolu s fazolemi bez tekutiny se posílají do cibulovo-rajčatové hmoty.
Po 5-7 minutách vaření se do polévky vlije škrob rozmíchaný v malém množství vývaru. Hmota se osolí podle chuti a nechá se na ohni dalších pár minut.

Před podáváním posypeme sušenou petrželkou.

Pikantní krémová rajčatová polévka

Brambory udělají pokrm uspokojivější a česnek a chilli paprička ho udělají pikantní. Počet ingrediencí lze zvýšit nebo snížit podle vaší chuti. Pokrm připravíme z: 4 středních brambor, 6 rajčat, mrkve, soli, cibule, žluté papriky a chilli lusku, 4-5 stroužků česneku, špetky papriky, 2 velkých lžic olivového oleje.

Veškerá zelenina se omyje, oloupe a nakrájí na kostky. Rajčata jsou předem oloupaná. Česnek prochází lisem.
Složky se nalijí 2 polévkové lžíce. pitnou vodou, načež se osolí a dochutí paprikou.
Polévka se vaří na středním plameni, dokud není veškerá zelenina měkká.
Zbývá to přeměnit na pyré pomocí mixéru a přidat olivový olej.

Podáváme s česnekovými krutony.

S přidaným sýrem

Další italská verze rajčatového prvního chodu je s přídavkem tvrdého sýra. Kromě tohoto produktu (160 g) bude obsahovat: 2 velké lžíce olivového oleje, cibuli, pár stroužků česneku, 2 polévkové lžíce. zeleninový vývar, sůl, půl sklenice mléka, 750 g rajčat ve vlastní šťávě, 2 velké lžíce mouky, 2 snítky tymiánu.

Cibuli a česnek orestujeme na libovolném tuku dozlatova.
Přidá se mouka a po důkladném promíchání se k přísadám spolu s tekutinou přidají rajčata.
Polévka se osolí, vlije se do ní smetana a vylijí se snítky tymiánu.
Po asi 15-17 minutách vaření se tymián vyhodí a sýr se pošle do pánve.
Zbývá mlít hmotu mixérem, dokud nebude hladká.

Podává se rajčatová polévka - bramborová kaše se sýrem a žitné horké tousty.

Není to tak dávno a zcela nečekaně jsem objevila první pokrmy s přídavkem čerstvých rajčat, těsně před podáváním. Pro nás trochu neobvyklý přístup. Rajčatová polévka se na rozdíl od obyčejné polévky stává chutnější a lahodí oku. Ukázalo se, že přidávání čerstvých rajčat do hotových polévek ve světových kuchyních není nic neobvyklého.

Vždy jsem věřil, že rajčatová polévka by se měla připravovat s přidáním rajčatového protlaku nebo zralého rajčatového protlaku a v ideálním případě je základem polévky rajčata. V létě často připravujeme osvěžující rajčatovou polévku, která vychází z běžné španělské verze. A s přidáním rajčatové pasty je vhodné vařit červenou, protože výsledek s čerstvým rajčatovým protlakem se mi moc nelíbí, jak řekl jeden přítel - není tam žádný pohon.

Ale i v horkém období málokdo odepře misku teplé polévky k snídani. Upřímně řečeno, nemám moc rád polévku k snídani, ale určitě budu jíst kuřecí polévku s nudlemi. Dost často si doma k snídani vaříme těstoviny s různými jednoduchými omáčkami. Taková ranní jídla zasytí až do večeře, jsou velmi rychle připravená. Nejjednodušší možností je . Rajčatová omáčka z čerstvých rajčat s přidáním kousků rajčat bez tepelné úpravy.

K snídani je ideální uvařit hustou polévku z rajčat a malých polévkových nudlí. Speciální těstoviny do polévky, které vyrábějí všichni výrobci, jsou malé a uvaří se velmi rychle. Obvykle prodávané druhy polévkových těstovin - nudle, apelli, filini atd. Liší se tvarem a velikostí, ale podstata zůstává stejná. Toto čerstvé sušené těsto je vyrobeno z vysoce kvalitní mouky z tvrdé pšenice.

Rajčatová polévka s přídavkem zeleniny a malých polévkových nudlí lze připravit z jakýchkoli zralých rajčat. Na velikosti nezáleží. Pokud jsou však rajčata velká, vyplatí se je oloupat a odstranit semena.

Pokud se chystáte vařit první jídlo z rajčat, musíte připravit zralá, ale ne přezrálá a měkká rajčata. Pokud jsou rajčata přezrálá, budou z nich dobrá domácí, ale do polévky je nepřidávejte. Jako základ polévky je třeba vařit zeleninový vývar a naplnit ho cibulí smaženou s rajčaty. Uvařte malé nudle, aby byla polévka s rajčaty hustá. A na úplný konec přidejte čerstvá rajčata a spoustu zeleniny.

Rajská polévka. Recept krok za krokem

Ingredience (2 porce)

Malá polévka nudlemi 100 g
Malá červená nebo cherry rajčata 200 g
Velké zralé rajče 1 PC
Petržel 5-6 snítek
Cibule 1 ks
Česnek 1-2 stroužky
Mrkev 1 ks
Olivový olej 1 polévková lžíce. l.
Sůl, černý pepř, suchá feferonka, koriandr, nové koření, suchá směs středomořských bylin koření

Chcete-li vařit nudle a uvařit rajčatovou polévku, musíte připravit zeleninový vývar. Standardní sadu polévkové zeleniny a kořenů stačí vařit až půl hodiny. V jednoduché verzi přiveďte v hrnci k varu 1 litr vody, vhoďte do ní oloupanou a rozpůlenou mrkev, 1-2 oloupané stroužky česneku a celou oloupanou cibuli. Volitelně můžete přidat kořen pastináku, petržel a celer.
Na polévku si uvařte jednoduchý zeleninový vývar
Zeleninový vývar by se měl vařit s kořením. Aby koření neplavalo ve vývaru, je lepší je před položením do vývaru vložit do sáčku nebo do vzácné nylonové látky, zavázané na uzel. Pak koření vývar ochutí, lze je ve správnou chvíli vyjmout a vyhodit. Doporučuji použít 1-2 suché feferonky - pikantnost rajčatové polévky příliš nezvýší. Přidejte 1/4 lžičky hrášku koriandru a černého (barevného) pepře. Stejně jako pár hrášku nového koření a 0,5 lžičky. suché aromatické bylinky typické pro středomořskou kuchyni - oregano, saturejka, bazalka atd.
Koření do polévky je nejlepší vařit v plátýnku nebo sáčku.
Zeleninu s kořením vařte až půl hodiny, pak sáček koření a cibuli vyhoďte a vařenou mrkev a česnek nechte na podávání.
Zelenina a bylinky do polévky
Zatímco se vývar vaří, rozehřejte v hrnci olivový olej. Středně velkou cibuli oloupeme a nakrájíme najemno nožem. Za stálého míchání orestujte cibuli do zlatova. Mezitím oloupeme velké zralé rajče od slupky a semínek a dužinu nakrájíme najemno nožem.
Na olivovém oleji orestujte cibuli
Rajče přidáme k osmažené cibulce, osolíme špetkou soli. Volitelně, zvláště pokud rajčata nejsou nejzralejší, můžete přidat špetku cukru. Smažte cibuli a rajčata po dobu 3-4 minut, poté přidejte čtvrt šálku vývaru, který se připravuje samostatně. Cibuli s rajčaty dusíme pod pokličkou na mírném ohni více než 10 minut. Je potřeba, aby zálivka na rajčatovou polévku byla dostatečně hustá a cibule zcela měkká.
K cibuli přidáme rajčata a vývar, přikryté dusíme
Když je vývar uvařený a rajčatový dresink hotový, rozmixujte je v kastrůlku a přidejte jemnou pastu. Nepoužívejte pastu neznámého původu. S největší pravděpodobností jsou levné nudle od neznámého výrobce vyrobeny z měkké mouky. Taková pasta se velmi rychle uvaří a nabobtná.
Malá polévka nudlemi
K prvnímu chodu potřebujete kvalitní těstoviny z mouky z tvrdé pšenice. Jemné nudle ve formě krátkých provázků se dobře hodí - filini, malé kroužky anelli, hvězdice a další.
Přidejte nudle do polévky
Malé těstoviny v polévce se uvaří velmi rychle - obvykle 3-4 minuty. Za stálého míchání vařte nudle v polévce do měkka. Doba vaření těstovin je vždy uvedena na obalu a výrobce v této době garantuje stupeň připravenosti al dente. Nudle není třeba převařovat. Polévka by se navíc neměla přihřívat, ale ihned konzumovat, dokud je horká. Při chladnutí těstoviny nabobtnají, polévka tak zůstane prakticky bez tekutiny – jen těstoviny uvařené ve vývaru.

Polévka může být králem hostiny, zvláště pokud je vyrobena ze sezónní zeleniny. Sezóna rajčat nám dává příležitost pohostit naše blízké studenými i teplými prvními chody. Lahodnou rajčatovou polévku lze uvařit pouze při dodržení obecných pravidel pro vaření prvních jídel.

Pro přípravu rajčatové polévky by se měly používat pouze zralé plody, bez známek hniloby, zčernání nebo jiného poškození. Ostatní výrobky musí být také kvalitní. Každý druh rajčatové polévky je vhodnější pro tu či onu odrůdu. Takže zralé, masité červené plody jsou vhodnější pro gazpacho.

Polévkové pyré vyžaduje pečlivou homogenizaci produktů a krájené polévky vyžadují dodržování jednotnosti a tvaru řezu. Velikost a tvar řezu není jen estetika, ale také chuť vašeho pokrmu.

Ke konci vaření osolte a okořeňte. To vám umožní přesně vybrat chuť pokrmu a předat chutě všech ingrediencí.

Při pokládání produktů byste měli dodržovat pořadí uvedené v receptu, poté každý produkt dostane potřebné tepelné ošetření. V zelenině je přitom zachováno maximum vitaminu C.

Při vaření prvních chodů musíte pečlivě sledovat intenzitu varu. Pokud se obsah pánve vyvaří, chuť se ztratí.

Před přidáním do vývaru je lepší mrkev orestovat. Tato technika dodá vývaru krásnou oranžovou barvu a zvýší vstřebávání vitamínu A z kořene.

Dejte pochvalu receptu a neignorujte ingredience. Ve vaření nejsou žádné maličkosti.

Nejchutnější recepty na rajčatovou polévku

V mnoha zemích světa má polévka z rajčatového pyré čestné místo v domácích a restauračních menu. Připravuje se na rostlinné bázi z fazolí, masa, mořských plodů, ryb, bylinek a hub. Je všestranným základem pro teplé i studené gurmánské polévky. Častěji ve světových kuchyních je studená rajčatová polévka.

Klasická rajčatová polévka

K vaření budete potřebovat:

5 kg plně zralých rajčat;
1 stroužek česneku;
1 lžíce olivového oleje;
20 g másla;
100 ml drůbežího vývaru nebo vody;
1 cibule;
pepř, bazalka, 15 cukrů, sůl.

Rajčata se pečou v troubě při teplotě 180 ° C po dobu 15-20 minut. Nejprve je třeba je na několika místech propíchnout vidličkou a velké nakrájet na kousky. Zapečená rajčata zbavíme slupky.

Cibuli a česnek orestujeme na olivovém oleji, přidáme máslo. Do této směsi se vloží loupaná rajčata a za občasného míchání se dusí 5-10 minut. V dalším kroku přidáme tekutinu (vodu nebo vývar) a polévku přivedeme k varu. Dochutíme solí, cukrem, kořením. Vychladíme a převedeme na pyré.

Rajčatová polévka s rybími karbanátky

Ingredience:

1 kg rajčat;
2 cibule;
1 stroužek česneku;
2 lžíce olivového oleje;
250 g filé z candáta;
1 polévková lžíce zakysané smetany;
1 vejce;
trochu citronové šťávy, koriandru nebo petrželky.

V hrnci na olivovém oleji zpěníme cibuli a česnek, přidáme na kostičky nakrájená, oloupaná rajčata, dusíme 15–20 minut. Výsledná hmota by měla být přivedena do stavu pyré pomocí mixéru nebo rozemleta, přičemž semena a tvrdé části zeleniny by měly být odstraněny přes síto.

Samostatně protáhněte filet candáta mlýnkem na maso. Do mleté ryby přidejte citronovou šťávu, sůl, pepř, zakysanou smetanu a rozšlehaný bílek. Vytvarujte karbanátky a uvařte je ve vroucí vodě doměkka.

Před podáváním nalijeme na talíř rajčatový protlak, přidáme masové kuličky a zeleninu.

Polévka "Gazpacho"

Na 4-5 porcí vezměte:

rajčata vynikající kvality - 1 kg;
okurka - 1 kus;
Bulharský pepř v sortimentu (červený, zelený) - 2 kusy;
sladká cibule - 0,5 hlavy;
česnek;
bílý chléb - plátek;
vinný ocet - 30 g;
olivový olej - 50 g;
sůl, cukr;
pár kapek omáčky Tabasco

Z omytých rajčat oloupejte slupku. Chcete-li to provést, proveďte řez v oblasti, kde jsou nohy připevněny, a vložte je na 2 minuty do vroucí vody. Poté vložte na několik minut do ledové vody. Kůže po těchto manipulacích lze bez potíží oddělit.

Papriky a okurky nakrájíme na čtverečky. Rajčata je třeba nakrájet na kousky a odstranit bělavé a drsné části v jádřince. Česnek by měl být oloupán a umístěn do mixéru spolu se zeleninou. Zeleninu umelte na pyré.

Do bramborové kaše vložíme plátek bílého chleba a necháme změknout. Poté vše rozmixujte do hladka.

Jako koření se používá sůl, pepř, citronová šťáva, omáčka Tabasco. Polévka se mele přes síto, přidá se olivový olej a umístí se na tři hodiny do chladničky.

Podáváme s česnekovými krutony, zeleným pepřem, vychladlou červenou cibulí.

V masovém vývaru

Budete potřebovat:

tři velká zralá rajčata;
sladká paprika - 2 kusy;
jedna cibule a jedna mrkev;
vepřové maso s kostí - 400 g;
rostlinný olej - 60 g;
velké brambory - 3 kusy;
kuřecí vejce - 2 kusy;
rýže - 3 polévkové lžíce;
paprika, feferonka, koriandr, koriandr, sůl, cukr podle chuti.

Jako základ se bere klasická polévka z rajčatového pyré. Po upečení a nakrájení rajčat se dusí s předsmaženou cibulí a česnekem. K této polévce se skvěle hodí kořenový celer. Dá se smažit na oleji spolu s jinou zeleninou. Po 10 minutách dušení se zavede předem připravený vývar.

Chcete-li udělat masový vývar, vezměte kuřecí nebo hovězí kosti, dobře omyjte, zalijte studenou vodou na mírném ohni a přiveďte k varu. Odstraňte hluk a vařte 60 minut.

Tato polévka je sytější a výživnější. Poslouží jako ideální první chod k obědu, extrakty z vývaru totiž podpoří lepší trávení a chuť k jídlu.

Krok za krokem recept na rajčatovou polévku s masem je následující.

Maso opláchneme a vložíme do hrnce, uvaříme vydatný vývar.
Poté se do vývaru umístí nakrájené kořeny brambor.
Po 5-10 minutách přidejte rýži.
Vařte vejce natvrdo.
Cibuli a mrkev nakrájíme na kostičky a orestujeme na oleji.
Oloupaná rajčata, papriku nakrájíme na kostičky a přidáme k zelenině.
Udržujte obsah pánve na ohni po dobu 10 minut, poté přidejte rajčatový protlak a vše vložte do polévky.
Vše společně vaříme 10 minut, poté přidáme koření, česnek a necháme polévku vyvařit.
Polévku podávejte s polovinou vejce a bylinkami.

Jako základ vezměte hotové pyré z paprik, cibule, rajčat a česneku. Rýži uvařte zvlášť. Do hotového pyré vložíme rýži a necháme louhovat. Zelení nakrájíme a podáváme vychlazené.

S krevetami

Tato polévka osloví mnohé – lehká a nenáročná na přípravu, má bohatou kořeněnou chuť.

Potřeba:

400 g krevety;
půl sklenice vody;
100 g másla;
hrst nakrájené zelené cibule a celeru;
1 lžička chilli;
2 lžíce mouky;
2 šálky strouhaných rajčat;
150 ml smetany;
3 polévkové lžíce kokosového mléka;
sůl, pepř, kari podle chuti.

Krevety je třeba očistit, skořápky vložit do rozehřátého másla a smažit do červena, zalít studenou vodou a vařit 20 minut.

V hrnci se silným dnem smažte jemně nakrájenou zeleninu, přidejte mouku a držte další 2-3 minuty. Přidejte vývar z krevet, rajčatový protlak a smetanu. Polévka se přivede k varu. Poté přidejte kokosové mléko, koření a oloupané krevety. Po 2-3 minutách je polévka hotová.

turečtina

Ingredience:

stroužek česneku;
žárovka;
olivový olej - 50 g;
světlý vývar - 500 ml;
rajčatová šťáva - 250 ml;
rajčata - 200 g;
petržel, tvrdý sýr, koření.

Na olivovém oleji orestujte česnek. Po zhnědnutí špendlík vyjmeme z oleje a do pánve přidáme cibuli. Přechod do krásného zlatého odstínu. Přidejte nakrájená rajčata a vařte 5-10 minut. Zadejte vývar, rajčatovou šťávu. Vařte 20-30 minut.

Rozdrťte do hladka, přidejte koření a provařte. Turecká rajčatová polévka se podává s bylinkami a strouhaným sýrem.

s fazolemi

Připravte si klasickou rajčatovou polévku. Uvařte fazole nebo použijte fazole z konzervy do salátů. Je lepší vzít červenou nebo malou hnědou. Na 0,5 litru rajčatového základu vezměte 600-800 g vařených fazolí. Z fazolí slijeme tekutinu, přidáme do polévky a na mírném ohni přivedeme k varu.

Nasekejte petržel a podávejte horké s krekry nebo krutony.

Studené rajčatové polévky budou chutnat lépe, pokud je necháme 2-3 hodiny louhovat v lednici.
Klasická okroshka připravená na bázi rajčatové šťávy vás překvapí svěží chutí.
K rajčatům se hodí tymián, bazalka, petržel, máta.
Téměř každá rajčatová polévka může být doplněna mletým masem, rýží, ječmenem, sýrem.
Horké rajčatové polévky s masem a paprikou v zimním období dobře zahřejí a na dlouhou dobu zaženou hlad.
Rajčatový základ lze zmrazit a později použít na vaření teplých pokrmů.
Citronová šťáva přidaná do studené polévky nejen přidá kyselost, ale také pomůže udržet pokrm atraktivní a bohatý na barvu.

Závěr

Výživa s využitím sezónní zeleniny a ovoce je módním trendem ve výživě. Tělo tak dostává maximum vitamínů a dalších prospěšných látek rostlinného původu. Vzhledem k tomu, že se tak stravovali naši předkové, stojí za to tomuto trendu naslouchat.

Rajčatová polévka pro naši kuchyni je poněkud neobvyklé jídlo. Nicméně příjemná chuť a nepopiratelné výhody rajčat z nich udělaly součást našeho každodenního jídelníčku.

Rajčata jsou skutečnou zásobárnou vitamínů. Jedná se o dietní produkt, který dokáže vyčistit vaše tělo od toxinů, nasytit jej mikroelementy a pečovat o kardiovaskulární systém.

Antioxidanty obsažené v této zelenině prodlouží nejen mladistvost vaší pleti, ale i život. Rajčata jsou totiž hlavní složkou středomořské stravy, jejíž vyznavači se vyznačují dlouhověkostí.

Studená rajčatová polévka - velmi výživná a chutná! Představujeme vám výběr klasických možností vaření.

700 g masitých a šťavnatých rajčat;
300 g červené papriky;
200 g okurek;
100 g červené cibule;
šťáva z poloviny citronu;
tabasco omáčka;
2 polévkové lžíce olivový olej;
2 stroužky česneku;
4 plátky včerejšího bochníku;
sůl, pepř podle chuti.

Rajčata na rajčatovou polévku je lepší vzít mleté. Mají výraznější chuť než skleníkové. Pokud nejsou žádná mletá rajčata, můžete si vzít cherry rajčata. V receptu jsem použila běžná mletá smetanová rajčata. Jsou docela chutné, šťavnaté a masité. Nejprve musíme všechna rajčata opláchnout pod tekoucí vodou a na několika místech propíchnout párátkem. To pomůže rychle odstranit silnou a tvrdou slupku z rajčat.

Aby se ale slupka dala snadno odstranit, musíte všechna rajčata nejprve ponořit do hluboké misky a na 5 minut je zalít vařící vodou.

Poté rajčata znovu opláchněte pod studenou vodou. Nyní se kůže odstraňuje mnohem snadněji.

Z papriky odstraňte semínka a vyřízněte stopku. Opláchněte pod tekoucí vodou. Nakrájejte na poměrně velké kusy. Ponoříme je do mixéru.

Okurky se umyjí, oloupou a také nahrubo nasekají.

Z červené cibule odstraňte vrchní vrstvu se slupkou. Jednu polovinu cibule nakrájejte na několik velkých kusů pro další zpracování v mixéru. A druhou půlku nakrájíme velmi nadrobno, touto cibulkou polévku posypeme pro krásu. Nadrobno nakrájenou cibuli zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice.

Veškerou nakrájenou zeleninu vložte do mixéru. Zde prolisujeme 2 stroužky česneku.

Rozdrťte mixérem na konzistenci polévkového pyré.

Aby byla rajčatová polévka křehčí a vyhnuli se rajčatovým semínkům a jiným špatně namletým kouskům, přetřete polévku přes sítko.

Nyní je potřeba do polévky přidat zálivku. Na ni použijeme trochu omáčky Tabasco, půl citronu, 2 lžíce. extra panenský olivový olej, sůl a pepř.

Přidejte, promíchejte.

Zakryjte polévku víkem a pošlete ji vyluhovat v lednici po dobu 2 hodin.

A polévku budeme podávat s krutony nebo krutony - jak chcete. Chcete-li je připravit, nakrájejte plátky bochníku na malé kostičky.

Nalijte na rozpálenou pánev a vrch pokapejte olivovým olejem.

Pánev dáme na pomalý oheň a smažíme krutony ze všech stran do zlatova. Můžete je také sušit v troubě při teplotě 100-120 stupňů asi 20-30 minut (v tomto případě je také potřeba je párkrát promíchat).

Hotovou studenou polévku z rajčatového pyré nalijeme do misek a posypeme nadrobno nakrájenou cibulí. Podáváme s krutony. Lahodný osvěžující letní oběd je hotový. Dobrou chuť!

Recept 2, jednoduchý: rajčatová polévka doma

V současné době existuje obrovské množství možností, jak tuto polévku připravit.

Ve Španělsku se pokrm připravuje z různých surovin.

Rajčatová polévka vařená v Córdobě s kukuřičnou moukou a smetanou má hustý vzhled a během zimní sezóny v Cádizu se gazpacho podává horké.

Chléb, olivový olej, sůl a ocet však zůstávají stejnými složkami pokrmu a se vší nádherou stávajících receptů je studená verze považována za klasickou variantu.

zralá šťavnatá rajčata - 15 ks;
okurky - 4 ks;
sladká paprika - 3 ks;
česnek - 4 velké stroužky;
bílý zatuchlý chléb (nejlépe otruby) - 3-4 kusy;
cibule - 1 ks;
olivový olej - 125 ml;
vinný ocet - 4 polévkové lžíce. 1;
sůl - 1 polévková lžíce. 1;
čerstvá petržel;
rajčatová šťáva, suché červené víno nebo studená voda - podle chuti;
Tabasco omáčka.

Česnek se solí rozetřeme v hmoždíři. Přidá se chléb, plátky se lámou a obsah se dále drtí a doslova po kapkách nalévá olivový olej. Složení, míchejte do hladka, zakryjte a vyluhujte po dobu nejméně jedné a půl hodiny.

Jemně nakrájenou cibuli dáme do misky a zalijeme octem.

Po nakrájení rajčat do mělkého příčného tvaru se každé ovoce na minutu ponoří do vroucí vody a poté, co se přesune do ledové vody, se oloupe.

Oloupaná rajčata nakrájejte na čtvrtky a odstraňte semínka.

Okurky se také loupou ze slupky.

Pepř, potřený rostlinným olejem, se umístí na 10-15 minut do trouby předehřáté na 160 ° C. Poté, co se ovoce 10 minut odstaví zakryté v misce, se oloupe a oloupe.

Listy petržele nakrájíme.

Zelenina se v malých porcích umístí do mixéru a smícháním předchozí a následující části se změní na pyré. Přidejte cibuli s octem, česnekovou hmotu z hmoždíře, pár kapek omáčky Tabasco.

Vše důkladně promícháme a dáme na 8 hodin do lednice. Během této doby získá pokrm bohatou chuť a hustotu.

Pokud je to žádoucí, polévka může být mírně zředěna rajčatovou šťávou nebo studenou vodou, suchým červeným vínem.

V horkých dnech se na talíř přidá pár kousků ledu.

Recept 3: Klasická rajčatová krémová polévka se smetanou

S polévkami v podobě bramborové kaše nebo smetany se lidé seznamují již v raném dětství. A pak se v průběhu života s těmito pokrmy pravidelně setkávají. Na krémovou polévku mnoho lidí nezaslouženě zapomíná, ale marně. Koneckonců, takový první chod dokonale zpestří nabídku a stane se nepostradatelným v rodinách, kde jsou děti a senioři.

Nejdůležitější výhodou krémové polévky je ale to, že rozemletím surovin získá pokrm úplně jinou chuť. V běžné polévce například zelí a další zelenina nevypadají a chutnají tak dobře. Všem gurmánům je proto věnován tento recept na krémovou polévku, která je nejen chutná, ale i dietní. S tímto pokrmem nepřiberete kila navíc.

Pojďme si tedy připravit krémovou rajčatovou polévku se smetanou. Rajčata zde zdobí a obohacují pokrm, v polévce nechybí ani smetana a další zdravé produkty.

1 litr vody
1 paprika,
2 rajčata
2 brambory
1 cibule
50 gr. jakékoli zelí (brusel, kapusta, brokolice...),
50 ml smetany
žloutek - 1 kus.

Dejte vodu do ohně. Vařit. Vložte do ní brambory nakrájené na kostky libovolné velikosti.

Cibuli nakrájejte na kostičky a také ji vložte do vroucí vody.

Polévku dále vaříme tak, že do zeleninového vývaru vložíme nakrájenou papriku.

Nyní, když jsou brambory téměř hotové a další zelenina, položte nakrájené zelí.

Zatímco se zelenina vaří, připravte si lahodnou polévku. Rajčata nastrouháme na hrubém struhadle bez použití slupky. Vložíme na pánev a přidáme nasekaný česnek. Tuto hmotu trochu smažte, dokud se nevytvoří bohatá červená barva.

Polévku dochutíme solí podle chuti.

Poslední tečkou při přípravě polévky bude přidání žloutku v kombinaci s 50 ml smetany.

Prošlehejte a žloutkovo-smetanovou hmotu přidejte do polévky. Očekáváme, že se vaří a vypneme oheň.

Zbývá nechat polévku trochu vychladnout, abyste ji v budoucnu mohli rozemlít pomocí mixéru.

Polévku lze pyré nebo smetanu přímo v hrnci pomocí nástavce mixéru.

Obsah pánve rozšleháme a naše polévka je hotová.

Tento pokrm v kombinaci s domácím chlebem si jistě oblíbíte vy i vaše rodina.

Recept 4: Americká rajčatová polévka (fotografie krok za krokem)

Tato polévka je téměř národním pokladem států, kde se prodává i v konzervě. A skutečně stojí za takovou pozornost: lze jej podávat teplý i studený, jeho konzistence připomíná smetanu a jeho chuť ... - musíte vyzkoušet!

Rajčata - 8 ks.
Cibule - 1 ks.
Česnek - 3 zuby.
Smetana 20% - 1,5 polévkové lžíce.
Máslo 72,8% - 2 polévkové lžíce.
Rostlinný olej (raf.) - 1 polévková lžíce.
Pitná voda - 1 polévková lžíce.
Suché aromatické bylinky - 2 lžičky
Ruský sýr 50% - 200 gramů
Vysoce kvalitní bílý bochník - 10 ks.
Čerstvá máta - 1 hm.
Mletý černý pepř - 0,5 lžičky
Mletá červená feferonka - 0,5 lžičky

Bochník nebo bílý chléb nakrájejte na kostičky a osušte na pánvi nebo v troubě.

Rajčata ponořte na minutu do vroucí vody, poté do studené. Udělejte mělký příčný řez přes horní část rajčete.

Odstraňte kůži.

Nakrájejte nadrobno.

Cibuli nakrájíme nadrobno.

Česnek nasekáme nadrobno.

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

V hrnci, kde se bude polévka vařit ve směsi másla a rostlinného oleje, smažte cibuli a česnek, dokud nebudou průhledné. Vařte na mírném ohni.

Přidáme rajčata, osolíme, opepříme, přidáme suché bylinky a dusíme do měkka (asi 15 minut).

Poté směs naložte do mixéru a přiveďte do homogenní konzistence.

Výslednou tekutou hmotu nalijte zpět do pánve. Zředíme smetanou a vodou (zeleninovým vývarem). Za stálého míchání přivedeme k varu.

Ochutnejte a nakonec podle chuti dochuťte solí, cukrem, kořením.

Nalijte sýr a míchejte, dokud se nerozpustí.

Hotovou polévku nalijeme do misek, posypeme krutony a bylinkami (lístky máty).

Recept 5: Bazalková polévka z rajčatového pyré (krok za krokem)

Polévka z rajčatového pyré se vyrábí z rajčat s přídavkem bazalky a rajčatového protlaku.

Rajčata, konzervovaná bez slupek - 1,75 šálků
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.
Bazalka, čerstvé listy - ½ šálku
Extra panenský olivový olej - 2 polévkové lžíce. l.
Cibule (nakrájená) - 1 ks.
Zeleninový vývar - 1,25 šálků
Horká chilli omáčka (pálivá) - 1 lžička
Sůl - podle chuti
Černý mletý pepř - podle chuti
Listy bazalky na ozdobu

Ve velkém hrnci na středním plameni rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a za občasného míchání opékejte, dokud nezměkne, asi 4 až 5 minut.

Rajčata se šťávou dáme do hrnce, zalijeme vývarem, chilli omáčkou, dáme rajčatový protlak a bazalku.

Rajčatovou polévku rozmixujte v mixéru nebo kuchyňském robotu. Nalijte pyré zpět do hrnce. Hrnec postavte na střední teplotu, přiveďte k varu a dochuťte solí a pepřem podle chuti. Sundejte hrnec ze sporáku.

Polévku podávejte v servírovacích miskách ozdobenou lístky bazalky.

Recept 6: klasická polévka s rajčatovým protlakem v pomalém hrnci

Příprava rajčatové polévky v pomalém hrnci je jako vzrušující hra. Vše, co musíte udělat, je připravit všechny ingredience a pak sledovat, jak je inženýrský výtvor promění v lahodný pokrm! Určitě se vám bude líbit!

Polévky ze zralých a chutných rajčat pevně zaujaly vedoucí pozici. Jsou velmi jednoduché na přípravu, nevyžadují složité přísady a jsou velmi rozmanité. Tento recept vřele doporučujeme vyzkoušet!

Voda - 600 ml
Olivový olej - 30 ml
Česnek - 10 g
Cibule - 80 g
Bulharský pepř - 80 g
Rajčata - 500 g
Koření - podle chuti
Chilli omáčka - 5 g
Rajčatová pasta - 70 g
Chilli paprička - 10 g
Zázvor - 10 g
Sůl - podle chuti

Začneme přípravou zeleniny. Cibuli nakrájíme na malé kostičky.

Poté rajčata nakrájejte na středně velké kostky.

Poté papriku po odstranění semínek namelte.

Dalším krokem je jemně nasekat kořen zázvoru.

Nyní nakrájejte chilli papričku na malá kolečka.

Veškerou zeleninu vložíme do misky multivarku, přidáme rajčatovou pastu, horkou omáčku, olivový olej, sůl a vložíme koření, nalijeme do vody. Nastavte režim "Polévka", doba vaření 1 hodina.

Když je veškerá zelenina hotová, rozdrťte obsah mísy ponorným mixérem, poté dejte na talíř, navrch můžete ozdobit bylinkami.

Recept 7: jak vařit rajčatovou krémovou polévku (s fotografií)

V létě, zvláště ve vedrech, bude jedním z aktuálních jídel polévka z rajčatového pyré. Fotografie krok za krokem vám pomohou zopakovat klasický recept se smetanou. Vegetariánskou verzi tohoto receptu můžete připravit tak, že místo kuřecího vývaru použijete zeleninový vývar a místo mléčné smetany použijete sójovou zakysanou smetanu. V zimě se čerstvá rajčata nahrazují konzervami, aby byla zachována bohatá chuť charakteristická pro zeleninu zrající na zemi. Příprava zabere 60 minut. Tyto ingredience tvoří 3 porce.

rajčata - 500 g;
cibule - 120 g;
česnek - 3 zuby;
mrkev - 120 g;
mletá sladká paprika - 10 g;
smetana 10% - 200 ml;
kuřecí vývar - 250 ml;
máslo - 30 g;
sůl, cukr, olivový olej, máta, bazalka.

Cibuli nakrájíme nadrobno. Nakrájejte stroužky česneku. V hrnci rozehřejte 2 lžíce olivového oleje, přidejte česnek a cibuli a zalijte trochou kuřecího vývaru. Vařte cibuli a česnek, dokud se vývar neodpaří (asi 5-7 minut).

Rajčata nakrájíme nadrobno, přidáme do kastrůlku ke zbytku zeleniny, rendlík uzavřeme pokličkou a dusíme na mírném ohni 30 minut.

Hotovou zeleninu přeneseme do mixéru, meleme, dokud se nezíská homogenní pyré s několika impulzními inkluzemi. Pokud chcete udělat jasně červenou polévku, neměli byste používat mixér. Dušenou zeleninu protřeme polévkovou lžící přes jemné síto, protlak si tak zachová červenou barvu, v cedníku navíc zůstanou semínka rajčat a kousky slupky.

Zeleninové pyré opět pošleme do hrnce, přidáme mletou sladkou papriku.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek