Citronový koláč je velmi chutný. Jak vyrobit citronový dort podle receptu krok za krokem s fotografiemi Recept na dort s citronovou kůrou

Citronovou kůru nastrouháme na jemném struhadle.

Je nutné odstranit pouze horní žlutou skořápku, aniž byste se dotkli bílé části kůry, protože dává hořkost.

Oloupejte bílou část citronové kůry.

Oloupané citrony rozdělíme na plátky, odstraníme semínka a skořápku, necháme jen dužinu.

K citronové dužině přidejte cukr a rozmixujte mixérem dohladka.

Oddělte bílky od žloutků.

Bílky šlehejte se špetkou soli, dokud nevytvoří stabilní pěnu. Žloutky šlehejte, dokud nezesvětlí a nezvětší objem.

Do vyšlehaných bílků a žloutků přidejte cukr a vanilin a pokračujte ve šlehání, dokud se z bílků nezačnou tvořit tuhé špičky a žloutky zbělají.

K vyšlehaným žloutkům přidejte pár lžic bílku a jemně promíchejte.

Do vaječné směsi prosejeme mouku.

Vzniklou hmotu přidejte do vyšlehaných bílků a jemně promíchejte.

Sem posíláme i lžičku kůry.

Těsto nalijte do formy vyložené pergamenem, vyrovnejte a vložte do trouby předehřáté na 180 ° C po dobu 25-35 minut.

Připravenost určete dřevěnou špejlí.

Hotovou sušenku nechte několik hodin vychladnout na mřížce a poté ji nakrájejte na tři vrstvy.

Výsledné koláče namočte citronovým sirupem.

Příprava krému. Zakysanou smetanu šlehejte 2 minuty při střední rychlosti.

Poté přidejte cukr a šlehejte, dokud se krystalky cukru co nejvíce nerozpustí.

Aby byla konzistence zakysané smetany krémovější, musíte použít zahušťovadla zakysané smetany. Přidejte zahušťovadlo, citronovou kůru a šlehejte do zhoustnutí.

Na ozdobu nakrájejte půlku citronu na tenké plátky.

Začneme sestavovat dort. Na namočené dorty naneseme silnou vrstvu krému a urovnáme po povrchu.

Povrch a boky dortu potřeme tenkou vrstvou krému.

Dort ozdobte plátky citronu, zbývající kůrou a žlutě zabarveným kokosem.

Dort nakrájíme na porce a podáváme. Dobrou chuť!

Koláč s citronem (přidaným celý do těsta nebo samostatně, ve formě šťávy a kůry) můžete připravit na mnoho způsobů, jejichž počet je srovnatelný s přípravou řekněme jablečných koláčů. Například do těsta přidejte kůru nastrouhanou na jemném struhadle, nakrájenou na kostičky, ve formě kandovaných citrusových plodů. Můžete použít čerstvé citrony – plátky, plátky, nebo z nich vymačkat šťávu. Výběr receptu na citronový dort může trvat dlouho, ale pokud to chcete udělat rychleji, rozhodněte se, co nakonec plánujete získat.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na citronový koláč je:

Možnosti jsou:

citronový piškot se strouhanou kůrou - má jemný nažloutlý odstín, velmi jemnou vůni a příjemnou, nakyslou chuť; vhodné pro různé krémy, včetně pudinku, másla, másla
křehká kůrka - perfektně se hodí pod francouzský quiche se šťavnatou náplní z nakrájených plátků citronu s přídavkem dalšího ovoce a bobulí; také dobré pro americké citronové tvarohové koláče
choux těsto a listové těsto - obojí se perfektně hodí k plnění citronovým krémem a hodí se k výrobě lahodných dortů všech velikostí a tvarů; například croquembouche, který se skládá z profiteroles slepených k sobě, lze vařit s citronovou smetanou

Existují různé metody, kterými můžete svému dortu přidat citronovou příchuť, vůni nebo barvu. Do těsta, krému, polevy, náplně přidáme ovocnou náplň. Nebo hotový dort ozdobte plátky citronu. Pro kteroukoli z výše uvedených možností jsou vhodné čerstvé citrony, kandované ovoce, džem, zavařeniny, sirup, šťáva, kůra.

Pět nejrychlejších receptů na citronový koláč:

Tip: aby byl citron ještě voňavější, důkladně ho omyjte v teplé vodě a poté zalijte vroucí vodou. Můžete ho také namočit asi na patnáct minut do mírně vychladlé vody.

Citronový dort je lahodný dezert s citrusovou příchutí, který určitě potěší dospělé i děti, ve všední dny nebo na sváteční oslavy. Na přípravu jedné „Schisandry“ budete potřebovat 2 hodiny volného času a dobrou náladu.

Základní recept na pečení je dezert z jemného piškotového dortu s tóny citrusů a jemné smetany.

K přípravě těsta na sušenky budete potřebovat:

270 g másla;
300 g krystalového cukru;
1 balíček vanilkového cukru;
7 velkých slepičích vajec;
3 g soli;
60 ml citronové šťávy;
5 g prášku do pečiva nebo sody;
70 g bramborového škrobu;
300 g prémiové mouky;
kůra ze 2 citronů.

Uvedené množství komponent vystačí na vytvoření dezertu pro 2-4 osoby.

Recept krok za krokem:

Máslo rozehřejeme na pokojovou teplotu, smícháme s vanilkovým a běžným cukrem, přidáme citronovou šťávu a kůru. Do výsledné směsi přidejte slepičí vejce jedno po druhém. Olejovou hmotu spojte se zbývajícími suchými přísadami.
Zapékací mísu požadované velikosti hojně vymažte měkkým máslem a trochu vysypte prosátou moukou. Hotové těsto přendejte do připravené nádoby a vložte na 45 minut do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
Hotovou sušenku ochlaďte na pokojovou teplotu a nakrájejte na několik tenkých koláčků. Každou vrstvu potřeme předem připraveným krémem.

Pro citronový dezert můžete použít pudink nebo zakysanou smetanu. Jako ozdobu použijte citrusový fondán vyrobený z 30 ml čerstvě vymačkané citronové šťávy a 150 g moučkového cukru.

Citronový dort od Iriny Allegrovy

Recept Iriny Allegrovy vám umožní připravit ten nejjemnější a nejaromatičtější koláč s jablky a citrusy.

K vytvoření pamlsku potřebujete:

200 g měkkého másla;
3 polévkové lžíce. krystalový cukr;
2 slepičí vejce;
2 polévkové lžíce. l. tučná zakysaná smetana;
1 polévková lžíce. l. nakrájená citronová kůra;
450 g prosáté prémiové mouky;
½ lžičky soda nebo prášek do pečiva;
3 citrony a stejný počet zelených jablek;
15 g instantní želatiny;
4 polévkové lžíce. l. bramborový škrob;
moučkový cukr;
špetka vanilinu.

Množství předložených ingrediencí stačí na přípravu velkého dortu pro 10 osob.

Recept na vaření:

Smíchejte změklý máslový tuk se 2 polévkovými lžícemi. krystalový cukr a důkladně rozetřeme.
Do olejové směsi přidejte vejce, sodu, citronovou kůru a zakysanou smetanu. Výslednou směs šlehejte mixérem při střední rychlosti, dokud se cukr úplně nerozpustí. Postupně přidáváme mouku a hněteme těsto.
Rozdělte ho na 2 poloviny a jednu vložte do mrazáku. Zbývající část vložíme do zapékací mísy tak, aby strany byly 1–2 cm vysoké. Umístěte obrobek do trouby předehřáté na 180 stupňů na 20 minut.
Na náplň zalijte citrony vroucí pitnou vodou a nechte 1 minutu uležet. Opařené citrusy nakrájejte na čtvrtky a odstraňte semínka. Připravené ovoce procházíme mlýnkem na maso. Do výsledné směsi přidejte želatinu a 1 polévkovou lžíci. krystalový cukr.
Předmytá jablka nakrájejte na malé kostičky a smíchejte s citrusovou hmotou.
Připravený koláčový základ vyjmeme z trouby, posypeme bramborovým škrobem a v rovnoměrné vrstvě rozetřeme jablkovo-citrónovou náplň. Navrch potřeme zmrzlé těsto.
Dezert vraťte do trouby na dalších 45 minut. Hotový koláč posypeme moučkovým cukrem.

Pochoutku podávejte až po úplném vychladnutí. Pokud krájíte do horkého pečiva, náplň vyteče.

S tvarohem a citronovou náplní

Lemon tvarohový koláč je jednoduchý na přípravu a nevyžaduje mnoho kulinářských zkušeností.

Požadované komponenty:

1,5 lžíce. krystalový cukr;
100 g másla;
1 polévková lžíce. prémiová mouka;
1 lžička hasená soda s octem;
100 g tvarohu;
½ citronu;
vejce.

Z prezentovaného množství produktů získáte malý dort, který může obsloužit až 4 osoby.

Návod krok za krokem:

Vychlazené máslo rozetřeme s ½ polévkové lžíce. krystalový cukr, poté přidejte sodu a máslo. Těsto hněteme, dokud nezískáme homogenní hustou strukturu.
Připravenou nádobu rozložíme a rovnoměrně rozdělíme, tvořící strany o výšce 2 cm Umístěte základnu pro dort do chladničky.
Rozemlete tvaroh s 2 lžícemi. l. cukr a žloutek do hladka. Vzniklou hmotu rozetřeme na koblihu.
Citron zalijte vroucí vodou a protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte ½ polévkové lžíce do citrusové dužiny. krystalový cukr, důkladně promíchejte, dokud se sladké krystaly úplně nerozpustí. Vzniklou směs rovnoměrně rozetřeme na tvarohovou náplň.
Koláč vložíme do trouby a pečeme při 160–180 stupních 50 minut.

Aby nedošlo k poškození výrobku při vyjímání z formy, je vhodné použít náčiní na tvarování pružin. Před podáváním se doporučuje dezert vychladit.

Krásný dezert s pusinkami

Lemon meringue dort nejen neuvěřitelně chutná, ale také vypadá úžasně. Příprava nezabere více než 1 hodinu.

Ingredience:

250 g běžného cukru;
120 g prémiové mouky;
115 g másla;
2 citrony;
2 vejce;
2 vaječné bílky;
3 polévkové lžíce. l. studená pitná voda;
špetka soli.

Uvedené množství komponent je vypočteno pro získání koláče ve formě o průměru 20 cm.

Příprava:

Pomocí mixéru rozemelte mouku, 60 g chlazeného másla, sůl a 40 g krupicového cukru. Do výsledné hmoty přidejte vodu a hněťte, dokud nevznikne homogenní konzistence. Hotové těsto dejte do lednice.
Citrony zbavíme kůry a dáme do nádoby spolu s 50 g sladkých krystalků a vejci. Z ovoce vymačkejte šťávu. Opatrně spojte komponenty budoucího krému do hladka a zapalte. Citronový tvaroh uvaříme do zhoustnutí, přidáme 55 g másla. Hotovou dortovou náplň zakryjte fólií tak, aby se dostala do kontaktu s citrusovou hmotou, a vložte ji do chladničky.
Těsto rozválejte a vložte do formy, tvořící strany vysoké 4 cm, aby okraje nespadly, zafixujte je alobalem. Na dno položte pečicí papír a suchý hrášek. Základ vložíme do trouby vyhřáté na 200 g a pečeme do zlatova.
V samostatné nádobě smíchejte 160 g krupicového cukru a bílků, vložte do vodní lázně a míchejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Homogenní proteinovou hmotu rozšlehejte mixérem. Odstraňte nádobu s mírně zahuštěnou směsí z ohně a pokračujte v provozu zařízení, dokud se nevytvoří husté špičky.
Na hotový výrobek rozetřeme v rovnoměrné vrstvě citronovou náplň a na ni proteinovou část. Složený koláč vložte na 5 minut do trouby, aby pusinky zhnědly.

Dort s citrony v pomalém sporáku

Za pouhou 1 hodinu připravíte lahodný koláč v pomalém hrnci. Předložený recept vám umožní vytvořit pamlsek pro 8 osob.

Komponenty:

3 vejce;
4 polévkové lžíce. l zakysaná smetana;
1 polévková lžíce. prémiová mouka;
1,5 lžíce. krystalový cukr;
1 lžička prášek do pečiva;
50 g másla;
citrón;
sůl podle chuti.

Návod na vaření:

Rozšleháme 2 vejce a přidáme krystalový cukr. Přidejte sůl, sodu, 1 polévkovou lžíci. sladké krystaly a zakysaná smetana. Vytvořte dávku homogenního tekutého těsta.
Zapněte multicooker do režimu „Pečení“ a nastavte čas na 45 minut. Po 5 min. Mísu vymažeme olejem a vysypeme moukou. Vlijeme těsto a dáme péct na 40 minut.
Pro přípravu krému rozšlehejte slepičí vejce a zbylý cukr, přidejte citronovou kůru a šťávu. Přidáme máslo a vzniklou směs povaříme na požadovanou hustotu.
Dort vyjmeme, nakrájíme na několik částí a po vychladnutí namažeme dříve získaným krémem.

Tento úžasný koláč chutná stejně dobře jako ty upečený v troubě.

Vaření krok za krokem od Andyho Chefa

Šéfkuchař Andy přišel s receptem na citronový dort, který se chuťově nemůže srovnávat s žádným jiným. Způsob podávání si můžete zvolit podle svých preferencí, ale základem dezertu je ten nejjemnější citrusový krém.

Komponenty:

100 ml citronové a mandarinkové šťávy (1:1);
15 g limetkové kůry;
30 g mléka;
3 vejce;
120 g moučkového cukru;
160 g másla.

Příprava:

Smíchejte šťávu, kůru a mléko (srazí se, ale nelekejte se). Do vzniklé směsi přidejte vejce a moučkový cukr, vše důkladně promíchejte.
Citrusovou kompozici zahřejte ve vodní lázni do zhoustnutí, přidejte máslo. Směs prošlehejte mixérem, zakryjte fólií a dejte na den do lednice.
Vzniklý krém rozetřete na tartaletky nebo kousky sušenky.

Aby byla porce originálnější, můžete z celého citronu odstranit dužinu a kůru povařit v cukrovém sirupu. Vzniklé ovocné nádoby naplňte krémem. Tento způsob je složitější, ale rozhodně zaujme každého hosta.

"Lemongrass" od Ilya Lazerson

Lazersonův citronový dezert se připravuje na křehkém základu s přídavkem jemného pudinku.

Ingredience:

340 g krystalového cukru;
450 g másla;
250 g prémiové mouky;
50 g mandlové mouky;
5 citronů;
5 vajec.

Aktivní doba přípravy dortu je 40 minut.

Recept:

Smíchejte 250 g běžné a mandlové mouky, 100 g bílého cukru. Suché suroviny smícháme se 100 g studeného másla. Měla by vám vzniknout drobivá hmota. Přidejte jedno vejce a vypracujte husté těsto.
Vyválenou vrstvu dejte do zapékací mísy a vytvořte základ dortu. Na to položte pečicí papír a přidejte hrášek. Nádobu vložte do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Doba pečení - 30 minut.
Kůru ze 2 citronů dejte do mísy spolu se zbývajícím krystalovým cukrem. Přidejte šťávu ze 3 citrusových plodů a 4 vajec. Vzniklou hmotu zahřejte ve vodní lázni na požadovanou tloušťku. Sem dáme také 300 g másla. Vychladlou směs položte na koláč.

S citronovým tvarohem

Lemon tvarohový koláč se snadno připravuje, ale i přes to není jeho chuť horší než u jiných dezertů.

Ingredience pro Kurdy:

kůra ze 3 citronů;
šťáva z 5 druhů ovoce;
250 g krystalového cukru;
4 vejce;
190 g másla.

Jemný krém lze použít k přípravě jakýchkoli sušenkových dezertů.

Komponenty na dorty:

3 vejce;
1 polévková lžíce. prémiová mouka;
1 polévková lžíce. běžný cukr;
špetka sody.

Příprava:

Pro získání krému smíchejte kůru, krystalový cukr, vejce, máslo a citronovou šťávu. Výslednou směs zahřejte ve vodní lázni do zhoustnutí. Tvaroh zakryjte fólií a dejte do lednice.
Na přípravu koláčů vyšleháme vejce s cukrem a vmícháme zbylé suroviny. Vzniklé těsto rozdělte do formy a pečte při 180 stupních 20–30 minut.
Hotový lívanec ochlaďte a nakrájejte na několik kusů. Dort namažte krémem a podávejte.

Dort připravený podle kteréhokoli z navrhovaných receptů se získá s výraznou citrusovou vůní a jasnou chutí. Kdo chce jemnější dezerty, může citrony nahradit pomeranči.

Žádné podobné materiály

Kdysi dávno, když jsem byl ve škole, jsem si o „velké“ přestávce v bufetu rád pochutnával na jablečném džusu, který se perfektně hodil k citronovému koláči, nakrájenému na porce, nebo citronovému koláči. Těžko říci, zda se jedná o dort nebo pečivo, s největší pravděpodobností byl velký koláč nakrájen na obdélníky a nazýván citronovým koláčem.

Překvapivě slovo tōrta znamená v latině „kulatý chléb“. Dort je však v první řadě dezert. Pokud se ovšem nejedná o palačinkový koláč s masovou náplní – v tomto případě slovo dort naznačuje design pokrmu, nikoli jeho účel. Dort je zpravidla několik předpečených dortových vrstev s krémovou impregnací - jako, zdobené nahoře smetanou, kandovaným ovocem, čokoládou nebo glazurou - podobně.

Citronový koláč nebo citronové koláče jsou cenově dostupnou pochoutkou, velmi běžnou a pozoruhodně i docela jednoduchou na přípravu. Jako většina dortů se skládá z několika vrstev piškotového těsta potřeného citronovým krémem na bázi vaječných bílků. Téměř stejné složení krému se používá na pusinky.

Předpokládá se, že dorty mají tradičně kulatý tvar. Nicméně, což je mnohem pohodlnější pro tovární výrobu, mnoho koláčů má obdélníkový tvar a jsou rozřezány na kusy ve formě koláče. Takto se připravuje citronový dort - velký obdélníkový dort se nakrájí na kousky a podává se jako citronové dortíky - kusové cukroví.

Základem, na kterém se vyrábí citronový dezert, je piškotový dort z biscotta - „dvakrát upečený“. Sluší se říci, že piškot má širší pojem než upečený základ na dort.

Citronový dort je celkově jednoduchý na přípravu a nevyžaduje kvalifikaci cukráře. Tento dort je spíše jednoduchá amatérská verze s minimálním zdobením. Jen upečené piškotové těsto a citronový proteinový krém. Uznávám, chuť z dětství je ještě lepší.

Citronový koláč. Recept krok za krokem

Ingredience (na 4-8 porcí)

Citron 1 kus
Pšeničná mouka 2 hrnky (260 g)
Máslo 150 g
Vejce 6 ks
Cukr 1,5 šálku
Instantní želatina 10 g
Soda, sůl, vanilka chuť

Výroba citronového dezertu doma je stejně snadná jako šlehačka. Upéct dobrý piškot a připravit proteinový krém s citronem – to jsou dva paralelní procesy. Citronové koláčky nebo koláč potřebují chvíli nasáknout a vychladnout.
Nejprve je třeba vyjmout vejce a máslo z lednice, aby se zahřály na pokojovou teplotu. Následuje jednoduchý a vzrušující proces: musíte rozbít 5 vajec a oddělit žloutky od bílků a nalít je do různých šálků nebo misek. Jedno vejce necháme celé. Bílky dejte do lednice na výrobu krému, kterým potřete dort. Na pečení sušenkového základu jsou potřeba žloutky. Pomocí jemného struhadla odstraňte veškerou kůru z malého citronu. Do hrnku vymačkejte citronovou šťávu a sceďte.
Oddělte žloutky od bílků, nastrouhejte citronovou kůru
K přípravě těsta na sušenky budete potřebovat kuchyňský mixér. Změklé máslo nakrájejte do mísy mixéru. Přidejte 0,5 hrnku cukru, špetku vanilky a žloutky. Přidejte další vejce – žloutek spolu s bílkem.
Smícháme máslo, žloutky a cukr
Máslo, cukr a žloutky důkladně rozetřete mixérem dohladka. Přidejte všechnu dříve odstraněnou citronovou kůru a pokračujte v míchání směsi. Díky vysokému obsahu kůry bude mít sušenka silné aroma.
Důkladně rozdrťte mixérem a přidejte kůru
Sušenky potřebují prášek do pečiva. Obvykle se používá komerční prášek do pečiva obsahující uhličitan amonný. Vzhledem k tomu, že připravujeme citronový dezert, je lepší „uhasit“ 1 lžičku. jedlá soda s citronovou šťávou vymačkanou z citronu předtím. Šťávy si můžete vzít více, než potřebujete, celá chuť citronu se naplno projeví v citronovém koláči. Sodu smícháme s rozmačkanými žloutky a máslem.
Smíchejte sodu a citronovou šťávu s rozmačkanými žloutky a máslem
Při přidávání mouky pokračujte v míchání těsta na sušenky. Možná nebude na těsto potřeba všechna mouka nebo budete muset přidat více - záleží na situaci. Výsledná konzistence těsta by měla být jako velmi hustý med, natírat by se mělo jako paštika nebo džem na čerstvý chléb.
Zatímco přidáváte mouku, pokračujte v míchání těsta na sušenky.
Těsto by se z mixéru nemělo vůbec roztékat ani odkapávat a mixér by ho měl stále míchat střední rychlostí, ale silou. Těsto by mělo být mnohem vláčnější než na.
Připravené husté těsto
Obdélníkový plech vyložte pečicím papírem. Papír není potřeba mazat ani vysypávat moukou. Těsto na sušenky obsahuje hodně másla a nebude se na něj lepit papír. Všechno těsto položte na papír.
Všechno těsto dejte na plech s papírem na pečení
Těsto pomocí stěrky rozetřeme na papír v rovnoměrné vrstvě, čímž získáme tvar obdélníku. Okraje těsta se budou ořezávat později, takže není potřeba dávat těstu absolutní geometrické okraje. Tloušťka vrstvy těsta by neměla být větší než 12-15 mm. Musíme si pamatovat, že tloušťka vrstev piškotů určuje tloušťku citronového dortu.
Pomocí stěrky těsto rozetřete do rovnoměrné vrstvy
Sušenku dejte péct do trouby předehřáté na 200 stupňů. Doba pečení sušenek je přibližně 15-20 minut. Záleží na tloušťce těsta a vlastnostech trouby. Těsto musí „ztuhnout“ a zbarvit se do tmavě žluté nebo dokonce kávové barvy.
Dejte sušenku péct
Hotovou upečenou sušenku vyjměte z trouby a nechte vychladnout. Sušenku otočte a sejměte pečicí papír - jde perfektně odlepit, jako forma z vlnitého papíru. Doslova jedním pohybem.
Hotovou upečenou sušenku vyjměte z trouby.
Vychladlou sušenku položte na prkénko a nožem odřízněte okraje, čímž získáte tvar pravidelného obdélníku. Zde se vyplatí vyzkoušet geometrii, aby nakonec dort nebo pečivo nebyly zkreslené.
Sušenku položte na prkénko a nožem odřízněte okraje.
Odříznuté okraje sušenky vložte do mixéru a rozdrťte, dokud se nerozdrolí. Touto drobenkou bude koláč posypán.
Odříznuté okraje sušenky vložte do mixéru a rozdrťte, dokud se nerozdrolí.
Vzniklé sušenkové těsto s hladkými okraji rozkrojte přesně napůl a oba díly složte k sobě, abyste vytvořili chlebíček - dortový polotovar.
Jakmile je citronový dort potažený krémem, bude velmi obtížné jej krájet na porce. Citronový krém je tak jemný, že bez ohledu na ostrost nože vrstvy piškotu při krájení zdeformují vrstvu krému a dojde k jejímu vymáčknutí.
Sušenku nakrájejte na kousky koláče
Proto bez ohledu na to, co se rozhodnete připravit - dort nebo pečivo, je třeba okamžitě nakrájet dvě vrstvy piškotového dortu na porce. Kolik dortů bude, záleží jen na vás. Z navrženého množství surovin získáte 4 až 8 stejně velkých dortů. Sušenku nakrájejte nožem.
Důležité: nakrájené dvojité kusy piškotového dortu by neměly být „zamíchány“ a v budoucnu by se nemělo měnit jejich pár, jinak bude citronový dort nerovnoměrný.
Nakrájené dvojité kousky sušenky by neměly měnit svůj pár
Vyndejte bílky z lednice a připravte si krém na citronový dort. Bílky nalijte do mísy a vložte do velmi studené vody. Přidejte špetku soli a bílky vyšlehejte, dokud nevznikne hustá a hustá pěna.
Bílky šlehejte, dokud nevznikne hustá a hustá pěna.
V hrnku rozpusťte 10 gramů instantní želatiny v 50 ml vody. Nalijte 50 ml vody do hrnce, přidejte sklenici cukru. Postavte hrnec na nízkou teplotu a začněte ohřívat. Podle chuti přidáme citronovou šťávu, stačí 1-2 lžíce. l. Cukr ve vodě by se měl začít rozpouštět. Když se voda zahřeje a objeví se první známky varu, nalijte do vody rozpuštěnou želatinu a promíchejte. Jakmile se objeví známky opětovného varu, sundejte pánev z ohně.
Dále musí být vše provedeno rychle. Za stálého šlehání bílků do nich tenkým pramínkem přilévejte cukr a želatinu rozpuštěnou ve vodě. Veverky se nesrazí, jen nebudou mít čas. Množství cukru a vody se bere jako rezerva, takže na citronový krém snad nebude potřeba celá směs.
Za stálého šlehání bílků do nich tenkým pramínkem přilévejte cukr a želatinu rozpuštěnou ve vodě.
Výsledkem bude, že krém na citronový dort bude hladký a lesklý, zcela homogenní a mírně hustý. Za zmínku stojí, že po ztuhnutí želatiny bude krém ještě hutnější a dezert si perfektně „drží“ svůj tvar.
Výsledkem bude, že krém na citronový dort bude hladký a lesklý.
Dále začněte tvarovat dort nebo citronové koláče. Přes pravoúhlé přířezy je výhodnější použít kulatý dortový plech, protože je snazší piškot mazat a potahovat konce dortu. Umístěte kousky sušenek, které leží na dně „sady“ na paletu, dávejte pozor, abyste je nepomíchaly. Umístěte je vedle sebe.
Kousky sušenek položte na tác
Stěrkou rozetřeme na piškot polovinu krému připraveného na citronový dort.
Polovinu připraveného krému položte na sušenku
Citronový krém uhlaďte, piškot s krémem tak získá obdélníkový tvar.
Vyhlaďte citronový krém
Na krém opatrně a bez námahy položte vrchní část kousků sušenek, aniž byste je promíchali. Umístěte všechny vrchní kousky sušenky jeden po druhém.

Recepty na výrobu dortů doma s fotografiemi

8-10

2 hodiny

325 kcal

5/5 (2)

Tento dort mi kdysi upekla kamarádka k narozeninám. Bylo to tak chutné, neobvyklé a krásné, že to moje děti okamžitě nazvaly „Sunny Lemon“. A přestože je velmi těžké potěšit tyto malé gurmány, vaříme „Limonchik“ téměř každý víkend.

Abyste tento skvostný citronový dort měli ve svém kulinářském arzenálu i vy, ráda se s vámi podělím o ten nejchutnější recept na jeho domácí přípravu (s fotografiemi krok za krokem).

Budete překvapeni, jak snadno se připravuje a jak rychle se sní! Takže, začněme.

Inventář a kuchyňské spotřebiče: trouba, mixér, ponorný mixér, nádoby na mixování surovin, zapékací mísa o průměru 20 cm (lze použít i jiná), stěrka na nanášení krému, cukrářská stěrka, škrabka na citrusy, struhadlo, provázkový nůž na dorty, pergamen.

Požadované produkty

Na sušenku:

Pro impregnaci:

Na krém:

Vlastnosti výběru produktu

Mělo by tam být hodně citronové kůry! Tři citrony použité v receptu proto nemusí stačit. Vezměte 5-6 dalších kusů, v závislosti na velikosti.

Citronová kůra je nejtenčí vnější vrstva citrusové kůry, sytě žluté barvy. Má příjemnou vůni díky obsahu éterických olejů. Obsahuje vitamín C, draslík, sodík, zinek, fosfor, selen, železo a hořčík.

Jak vyrobit citronový dort: recept krok za krokem

Jak vidíte, ingredience jsou velmi jednoduché a snadno dostupné. Recept je také celkem jednoduchý.

Fáze 1. Namočte citron

Začněme s citrony, protože citronová šťáva na dort bude muset trochu sedět.

Jak už jsem říkala, budeme potřebovat hodně citronové kůry na impregnaci - do krému i na zdobení dortu. Kůru z cca 8 citronů proto omyjeme a nastrouháme na nejjemnějším struhadle.

Další citrony dáme do lednice, už je nebudeme potřebovat a tři citrony očistíme na namáčení pomocí škrabky na citrusy.

Zbavíme je slupky a semínek. Čistou dužinu dejte do nádoby, přidejte 8 lžic cukru a několik minut šlehejte ponorným mixérem.

Hmota se ukáže být docela homogenní, ale aby se cukr úplně rozpustil v citronové šťávě, musí se trochu vařit.

Impregnaci odložte a naberte dort.

Fáze 2. Piškotový dort

Když jsem poprvé viděla tuto sušenku, nevěřila jsem, že jednoduchá hospodyňka bez odborného cukrářského vzdělání dokáže vytvořit ve své kuchyni takový zázrak. A teď si ho čas od času tvořím sám. Navíc si ho také vytvoříte podle mého receptu.

A uděláme to takto:

Oddělte bílky od žloutků do různých nádob.

K proteinu přidejte špetku soli a šlehejte ho mixérem, dokud se nevytvoří hustá stabilní pěna.

Poté zašleháme žloutky. Měly by výrazně zesvětlit a zvětšit objem.

Polovinu cukru, 3 lžíce, přidáme k bílkům, druhou polovinu respektive ke žloutkům.

K bílkům přidejte 1 balíček vanilkového cukru nebo špetku vanilky a dále šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.

Žloutky také co nejvíce smícháme s cukrem.

Do žloutkové hmoty přidejte pár lžic bílkovin a prohněťte.

Důležité! Je třeba opatrně hníst jedním směrem dřevěnou nebo silikonovou stěrkou.

Do směsi prosejeme všechnu mouku – 6 lžic a důkladně promícháme lžící.

Vzniklou hmotu přidejte k bílkům a znovu promíchejte.

Přidejte lžičku citronové kůry a znovu dobře promíchejte.

Nyní vezměte dortovou formu a vyložte ji pergamenem. Mám ji kulatou, odnímatelnou, o průměru 20 cm Výška dortu se bude odvíjet od průměru vaší formy. Můj má cca 8 cm.

Vložte pánev do trouby předehřáté na 180 ° po dobu 25-30 minut, dokud nebude uvařená.

Když je základ dortu hotový, je třeba jej důkladně vychladit. K tomu je třeba vyjmout z formy, otočit a nechat 4-5 hodin odpočívat. Někdy ho peču večer a do rána čeká na svůj osud.

Hotový dort rozřízneme na tři části pomocí provázkového nože nebo pilníku, podle toho, co je pro vás výhodnější.
Nyní namočíme citron, ve kterém se cukr již zcela rozpustil, a štědře jím krmíme všechny naše koláče od okrajů ke středu.

Sušenka je hotová.

Sušenka se původně nazývala „mořské sušenky“. Poprvé jsme se o tom dozvěděli ze záznamů v lodních denících britských námořníků. Významnou oblibu si získal díky své enormní trvanlivosti v podmínkách vysoké vlhkosti.

Fáze 3. Sestavení dortu

Spodní dort potřete velmi silnou vrstvou krému.

Trochu zploštíme a navrch položíme druhou vrstvu piškotů.

Opět přidejte velkou kouli citronové zakysané smetany a uhlaďte ji.

Položte třetí dortovou vrstvu a opatrně ji nahoře a po stranách „utáhněte“ krémem.

Důležité! Krém je velmi vhodné urovnat cukrářskou stěrkou. Pokud ho ale nemáte, můžete použít velký nůž.

Recept na krém

Neméně důležitým detailem „Schisandry“ je její sladkokyselá smetana.

Obvykle na něj používám zakysanou smetanu s obsahem tuku alespoň 20 %. Ano, tento dezert není pro ty, kteří drží dietu!

Nejprve několik minut šlehejte pouze zakysanou smetanu při střední rychlosti mixéru, aby měla malý objem.

Poté přidejte vanilkový cukr nebo špetku vanilky, 1 šálek cukru nebo prášku (volitelně).

Nyní šlehejte na maximální rychlost, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Nelekejte se, zakysaná smetana se stane velmi tekutou. Aby to mělo konzistenci, jakou potřebujeme, přidejte do něj potravinářský zahušťovadlo zakysanou smetanu nebo smetanu v objemu uvedeném na obalu na jeden litr zakysané smetany.

Poté do ní přidejte lžičku kůry a minutu důkladně míchejte.
Vznikne nám hustý, hutný, krásný krém.

Jak krásně ozdobit a naservírovat dort

Bylo by logické ozdobit dort Lemongrass citronem. Citron, limetku a pomeranč můžete nakrájet na tenké plátky a položit je na náš dezert. Posypte „Sunny Lemon“ citronovou kůrou nebo, jako v receptu ve videu níže, žlutým kokosem.

Pokud máte výtvarný talent, můžete snadno něco nakreslit nebo napsat pomocí cukrářského sáčku nebo injekční stříkačky.

Jak můžete ozdobit citronový dort, závisí na vaší fantazii, touze a důvodu pro přípravu lahodného dezertu.

Jak vidíte, recept je celkem jednoduchý a ingredience na dort často najdete v každé lednici.

Ale přesto vám dám pár vysvětlení a doporučení, abyste si byli jisti, že vše bude fungovat, jak má:

Nepoužívejte zakysanou smetanu s nízkým obsahem tuku. Zakysaná smetana s 15% obsahem tuku dodá dortu nadměrnou kyselost a nebude schopna dát smetaně požadovanou hustou konzistenci.
Pro tento recept na citronový dort je nejlepší použít zahušťovadlo zakysané smetany z obchodu, protože krém musí být co nejhustší. Snažte se neexperimentovat s jinými metodami zahušťování zakysané smetany. Neposkytnou vám výsledky, které chcete.
Pokud máte formu o průměru 28 cm, budete muset zdvojnásobit množství surovin na pečení piškotu. Poté bude dort vysoký a lze jej snadno rozdělit na tři části.
Impregnace musí nutně sestávat ze šťávy s dužinou, rozdrcené mixérem, a ne pouze vymačkané šťávy, aby byl koláč bohatý, světlý a chutnější.
Pokud dort nakrájíte, aniž byste jej nechali vychladnout a odpočinout 4–6 hodin, může ztratit tvar a usadit se.

Video recept na výrobu dortu z citronové trávy

Můžete si připravit vlastní verzi dortu Lemongrass, můžete použít můj recept krok za krokem a také se podívat na podrobný video popis přípravy tohoto sladkokyselého dezertu. Určitě si stejně jako celá moje rodina tento krásný slunečný dort zamilujete a budete ho vařit při každé příležitosti.

Pozvánka k diskuzi a možná vylepšení

Moje rodina má malou tradici: dopřejte svému sousedovi u stolu první kousek jakéhokoli koláče a zeptejte se: „No, je to vynikající? Vždy je pro mě důležité, aby každý ochutnal to, co vařím, duší!

Pokud se rozhodnete vyzkoušet tento báječný recept, nebo znáte jiné způsoby přípravy citronových dortíků a jsou ve vaší rodině i milovníci sladkokyselých moučníků, napište, budu ráda za každý váš komentář.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytiskněte si tento článek