Losos pečený v troubě ve smetanové omáčce. Tajemství vaření lososa ve smetanové omáčce. Losos ve smetanové omáčce ve spěchu

Lahodný, výživný a uspokojující losos ve smetanové omáčce s těstovinami. Pokrm je ideální k obědu nebo večeři. Uspořádejte večer italské kuchyně. Recept je jednoduchý, zvládne ho i nezkušený kuchař.

Recept

Pro toto jídlo budete potřebovat následující sadu produktů:

kousek červené ryby (losos, pstruh, losos) o hmotnosti asi 250 gramů;
těstoviny (špagety nebo jiná odrůda);
parmazán;
lžíce másla;
půl balení krému (asi 150 ml);
svazek kopru;
sůl, pepř, koření (můžete si vzít směs italských bylin).

Takže losos ve smetanové omáčce s těstovinami. Jak ji správně vařit? Červená ryba nevyžaduje dlouhou úpravu v páře, takže její příprava nezabere mnoho času. Okamžitě můžete dát vařit vodu na těstoviny a mezitím začít smažit hlavní produkt. Lososa zbavte kůže a kostí. Rybu nakrájejte na středně velké kostky a pár minut smažte na másle. Zalijeme trochou smetany, přidáme teplo a vaříme dalších 3-5 minut. Mezitím vhoďte špagety do vroucí vody a dochuťte solí. Jakmile se smetana začne odpařovat, přidejte zbytek, snižte plamen a vařte dalších 10 minut. Sýr nastrouháme a porci přidáme k rybě. Přidáme koření, ještě trochu povaříme. Nakrájejte kopr a vložte do pánve. Osolte, přidejte směs italských bylinek. Pokud chcete, můžete použít mletý česnek. Těstoviny jsou uvařené, nyní je můžete namazat spolu s červenou rybou. Losos ve smetanové omáčce s těstovinami je krásné a chutné jídlo. Na ozdobu můžete použít červený kaviár.

Pečený losos ve smetanové omáčce

Celou rybu můžeme zapéct ve smetanové omáčce. K tomu budete potřebovat:

jatečně upravené tělo lososa o hmotnosti 1-1,5 kg;
cibule - hlava;
máslo;
citrón;
čtvrt šálku smetany;
nějaký tvrdý sýr;
kopr, sůl.

Vykuchejte rybu. Kopr, cibuli nakrájíme, smícháme se solí a potřeme vnitřkem korpusu. Formu vymažte máslem. Vložte do ní rybu, osolte ji. Citron vymačkáme, zalijeme smetanou. Vložte lososa do trouby na 20 minut. Teplota je 200 stupňů. Posypte sýrem a držte dalších 20 minut.

Losos ve smetanové omáčce s těstovinami

Nabízíme další možnost vaření lososa. K tomu potřebujete:

těstoviny (špagety nebo jakýkoli jiný druh těstovin);
olivový olej;
sůl;
steak z lososa;
koření: italské bylinky, černý a bílý pepř, bazalka, sušené chilli;
citronová nebo limetková šťáva;
tvrdý sýr (můžete si vzít parmazán);
smetana 15% tuku - asi 150 ml.

Technologie vaření

Rybu očistíme od kostí a kůže. Nakrájejte na kousky asi 2 cm silné, pánev dobře rozehřejte a přidejte trochu oleje. Položte rybu a držte několik sekund na vysoké teplotě. Pokud chcete snížit obsah kalorií v pokrmu, můžete rybí tuk vytvořený během smažení vypustit. Mezitím můžete začít ohřívat vodu na těstoviny. Makarony uvařte podle návodu na obalu. Do vody dejte sůl a trochu olivového oleje. Jakmile je ryba opečená, osolíme, přidáme koření a zalijeme smetanou. Snižte teplotu a vařte do požadované konzistence. Pokud máte rádi tekutou omáčku, pak to zabere docela dost času. Jakmile je losos hotový, vymačkejte do něj šťávu z limetky nebo citronu. Uvařené těstoviny dáme na talíř, poklademe rybou, posypeme parmazánem a podáváme. Lahodný, jemný a voňavý losos ve smetanové omáčce. Fotografie jasně ukazuje, jaký může být hotový pokrm.

Smetanová omáčka dělá lososové maso ještě křehčí a šťavnatější. K vaření tohoto receptu na lososa ve smetanové omáčce budete potřebovat kvalitní ryby, smetanu, oblíbené koření a trochu času.

Losos ve smetanové omáčce je obzvláště jemný.

Ingredience

Bazalka 0 svazků Petržel 0 svazků Kopr 0 svazků Citrón 0 kusů dijonská hořčice 2 lžičky slepičí vejce 3 kusy) Krém 1 litr Losos čerstvý 1 kg

porce: 4
Čas na přípravu: 30 minut
Čas na přípravu: 20 minut

Recept a fotka lososa ve smetanové omáčce

Existují dvě možnosti, jak takové jídlo vytvořit. Ryba se peče společně s omáčkou nebo se zálivka podává samostatně.

Jak upéct lososa v omáčce:

Na omáčku smícháme žloutky se smetanou a najemno nasekané bylinky. Kompozici dochuťte hořčicí a citronovou kůrou.
Filet nakrájíme na plátky široké asi 5 cm, potřeme solí, pepřem, pokapeme citronovou šťávou.
Nalijte do hluboké misky a přelijte omáčkou.

Ryby by se měly péct v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu 20 minut. K plátkům lososa ve formě můžete přidat tenké plátky brambor nebo květenství brokolice, stanou se přílohou k rybě.

Velmi chutná ryba na bílém víně se smetanou. Bude to vyžadovat:

filet z lososa - 700 g;
smetana 33% - 1 sklenice;
suché víno - 0,5 stohu;
mouka - 2 polévkové lžíce;
máslo - 30 g;
pšeničná mouka - 30 g;
sůl, mletý pepř a zelenou cibulku podle chuti.

Způsob vaření:

Filet z lososa nakrájíme na plátky, vložíme do formy. Pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů čtvrt hodiny.
V hrnci rozpustíme máslo, přivedeme do hnědavého odstínu, přidáme mouku a dobře promícháme.
Smíchejte s rozehřátou smetanou a bílým vínem, zahřívejte do zhoustnutí, nezapomeňte neustále míchat. Na závěr dochutíme solí a pepřem.

Hotová ryba by měla být položena na misku, ochucena omáčkou a posypána jemně nakrájenou zelenou cibulkou.

Smažený losos ve smetanové omáčce

Červené ryby nelze péct, ale jednoduše smažit a ochucené omáčkou. Tímto způsobem se pokrm uvaří rychleji. By potřeboval:

filet z lososa - 700 g;
smetana 33% - 1 sklenice;
mouka - 2 polévkové lžíce;
citron - 0,5 ks;
kopr - 1 svazek;
sůl a koření podle chuti.

Způsob vaření:

Filet potřeme solí a kořením a nakrájíme na plátky.
Osmaženou mouku vsypeme do smetany rozehřáté v hrnci, mícháme do zhoustnutí.
Přidejte citronovou šťávu a jemně nasekaný kopr, promíchejte.
Rybu opečeme z obou stran na pánvi, dáme na mísu a přelijeme omáčkou.

Pro tento recept se hodí nejen rybí filé, ale i steaky.

Jako přílohu je lepší zvolit rýži, vařenou brokolici nebo zeleninové pyré. Ke smetanové omáčce se hodí nejen losos, ale i další červené ryby, ale i treska a treska jednoskvrnná.

Z lososa - skutečně královské ryby, můžete vařit obrovské množství chutných, zdravých a lahodných jídel. Často však při pečení nastává takový problém, že se ryba ukáže jako přesušená. Tato malá nepříjemnost se dá snadno napravit omáčkou, díky které bude pokrm chutný a šťavnatý, zvláštní a jedinečný. Obyčejná ryba se díky omáčce stane opravdovým mistrovským dílem, blahem pro gurmány a milovníky gurmánského jídla.

Jaká by měla být lososová omáčka, ptáte se? Může to být úplně jiné, hlavní je, že chuť a vůni ryby nepřeruší, ale prostě ji lehce doplní a podtrhne přednosti hlavního jídla. Pokud chcete své hosty překvapit skutečným mistrovským dílem, doporučujeme vám podávat lososa s elegantní omáčkou na slavnostní stůl. Dále vám představíme nejvhodnější recepty, které nejednou vyzkoušeli nejlepší kuchaři z celého světa. Důrazně také doporučujeme, abyste se seznámili, což promění jakékoli jídlo v mistrovské dílo.

Smetanová omáčka na lososa

Možná právě tímto receptem byste měli začít seznamování s lososovými omáčkami. Toto je univerzální možnost, která se líbí úplně každému.

Komponenty:

smetana - 200 ml
suché bílé víno - 3 polévkové lžíce. lžíce
máslo - 50 g
muškátový oříšek - 3 špetky
citronová šťáva - 1 lžička. lžíce
bílý pepř a sůl - podle chuti
koriandr - 2 špetky

Víno přivedeme k varu na pánvi, přidáme citronovou šťávu a smetanu, dochutíme solí, bílým pepřem, koriandrem a muškátovým oříškem. Přiveďte k varu a přidejte máslo. Tato omáčka má jemnou a sametovou texturu, střední hustotu.

Užitečná rada :

Pokud se nebojíte experimentovat, můžete do této omáčky přidat různé zelené, jiné koření a přísady, jako jsou kapary, olivy, okurky.

Tento recept je ideální pro kvalitu.

Zakysaná smetanová omáčka na lososa s kmínem

Ingredience:

Zakysanou smetanu smícháme s měkkým máslem, přidáme nakrájenou cibuli s koprem, dochutíme kmínem, pepřem a solí. Tuto omáčku lze podávat s hotovými rybami nebo můžete syrový produkt namazat a upéct ve fólii.

Pikantní omáčka ze zeleného lososa

Komponenty:

olivový olej - 5 stol. lžíce
ančovičky - 4 ks.
česnek - 3 stroužky
nakládané okurky - 2 ks.
petržel a bazalka - každá po 10 g

Všechny ingredience bez oleje smícháme v mixéru, poslední složku naléváme na závěr po malých dávkách.

omáčka z granátového jablka

Komponenty:

šťáva z granátového jablka - 50 ml
třtinový cukr - 1 lžička
sůl a škrob - každý 0,5 lžičky
citronová šťáva - 2 tabulky. lžíce
směs paprik - každá 3 g

Granátové jablko a citronovou šťávu smícháme v hrnci s cukrem, po pár minutách přidáme sůl, směs paprik a škrobu, 5 minut povaříme.

Vynikající omáčka ke grilovanému lososu

Vzít:

sójová omáčka - 20 ml
med - 1 polévková lžíce. lžíce
balzamikový ocet - 1 polévková lžíce. lžíce
suché bílé víno - 15 ml
citronová šťáva - 1 lžička
sezam - 1 tabulka. lžíce
bazalka a tymián - každý po 2 g

Sójovou omáčku smícháme s medem, vínem a balzamikovým octem. Omáčku dobře promícháme, dochutíme citronovou šťávou, tymiánem a bazalkou, přidáme sezamová semínka.

Pikantní pikantní lososová omáčka

Komponenty:

koriandr - 30 g
zelená cibule - 0,5 svazku
červená cibule - 0,5 ks.
petržel - 10 g
chilli paprička - 1 ks.
citronová šťáva - 20 ml
česnek - 4 stroužky
olivy - 100 g
olivový olej - 50 ml
mletý koriandr - 0,5 lžičky. lžíce

Nakrájenou zeleninu rozemlejte s olivami, olejem, červenou cibulí, česnekem a chilli papričkami v mixéru. Poté znovu promíchejte s citronovou šťávou, okořeňte mletým koriandrem.

originální mátová omáčka

Vzít:

máta - 1 svazek
okurky - 4 ks.
domácí majonéza - 5 stol. lžíce
olivový olej - 1 polévková lžíce. lžíce
kapary - 1 polévková lžíce. lžíce
citronová šťáva - 2 tabulky. lžíce
sůl a bílý pepř - každá po 3 g

Mátu nasekejte nadrobno, rozšlehejte v mixéru spolu s okurkami, kapary, majonézou a olivovým olejem. Omáčku dochutíme bílým pepřem, citronovou šťávou a solí.

Citronová omáčka na lososa

Klasická a oblíbená je kombinace mořské ryby s kyselou omáčkou. Doporučujeme uvařit tuto velmi neobvyklou omáčku doplněnou hořčicí a kořením.

Ingredience:

vaječné žloutky - 2 ks.
citron - 1 ks.
suché bílé víno - 3 stol. lžíce
zrna hořčice a koriandru - každá 1 lžička
pepř, cukr a sůl - každý po 2 g
smetana - 3 polévkové lžíce. lžíce
rybí vývar - 50 ml
tymián a zázvor - každý po 2 g

Žloutky utřeme v malém množství vývaru, poté přidáme drcenou dužinu z citronu. Zapálíme, přidáme zbylý vývar, tymián, zázvor, hořčici a koriandr. Když se omáčka zahřeje, přidáme víno a po několika minutách smetanu. Omáčku zahřejeme, nepřivedeme k varu, přidáme správné množství soli, cukru a pepře.

Losos je nejen chutná, ale také velmi zdravá ryba. Filet vařený na smetaně s řadou přísad osloví všechny členy rodiny.

Obecné zásady přípravy

Vaření červené ryby doma je docela snadné. Dá se péct v troubě nebo smažit na pánvi. Aby bylo jídlo chutné, měli byste znát pravidla pro jeho přípravu. Prvořadé je vybrat správnou hlavní ingredienci. Na vaření lososa na smetaně se hodí svíčková i steak. V obchodě věnujte pozornost stupni zmrazení:

pokud je filé pokryto tenkou kůrou ledu, pak je čerstvé;
silná vrstva svědčí o opakovaném zmrazení.

Kvalitní losos udělá ten nejjemnější pokrm, který se v kombinaci s přílohou a salátem z čerstvé zeleniny stane plnohodnotnou večeří. Takto horké jídlo je vhodné i pro lidi na dietě nebo správné výživě.

Losos na smetaně se připravuje dvěma způsoby:

v prvním případě se nejprve udělá smetanová omáčka a do ní se přidá ryba;
ve druhé se mořské plody pečou ve fólii a podávají se s dresinkem v samostatné misce.

Dresink lze připravit ze smetany, mléka nebo zakysané smetany. Stále je lepší použít první možnost, přidat hodně prosáté mouky, aby omáčka zhoustla. Jako další složky se podle potřeby používají různé koření, bylinky, citron, sýr, houby a další produkty.

Před vařením všechny ingredience důkladně opláchněte a osušte. Filet by se měl umýt ve studené vodě a poté namočit do papírových ručníků.

Aby byla chuť večeře intenzivnější, je lepší nechat filet nastrouhaný s kořením pár minut. Lépe se tedy vstřebávají do dužiny.

Recepty

Existuje mnoho chutných způsobů, jak vařit lososa ve smetanové omáčce doma.

Tradiční

Standardní receptura s lososem na smetaně, kterou lze použít jako základ a do které můžete přidat své oblíbené produkty dle libosti. Filet je jemný a doslova se rozpouští v ústech.

Komponenty:

1 l 15% smetany;
1 kg filé;
2 lžičky hořčice;
svazek kopru;
koření podle chuti;
bazalka;
petržel;
1/2 citronu;
estragon;
2 žloutky.

Filet nakrájíme podél žil na malé proužky, každý osolíme, opepříme a zalijeme citronovou šťávou. Lososa nechte marinovat. Mezitím se pusťte do omáčky. Žloutky smícháme se smetanou, přidáme nadrobno nakrájené zelí, nastrouhanou citronovou kůru a hořčici. Komponenty důkladně promíchejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci. Hlubokou formu vymažte trochou olivového oleje a filet přesuňte dovnitř. Vše nalijte připraveným dresinkem a pošlete na dvacet pět minut do vyhřáté trouby a nastavte teplotu na 175 stupňů. Upečený pokrm podáváme ozdobený snítkou máty.

S houbami

Klasickou kombinaci hub a smetanové omáčky ideálně doplní červená ryba. Miska se ukáže šťavnatá, chutná a voňavá. Pro vaření je lepší použít žampiony, ale můžete si vzít jiný druh hub.

Komponenty:

1 steak;
2 polévkové lžíce. l. olivové oleje;
1/2 citronu;
150 gr. houby;
koření dle libosti;
1 cibule;
1 st. krém;
1 st. l. mouka;
svazek kopru;
2 polévkové lžíce. l. rostlinný olej.

Steak osolíme, opepříme, potřeme olivovým olejem a pokapeme citronovou šťávou. Nalijte rostlinný olej do hluboké formy a vložte tam rybu, poté ji pošlete do trouby péct na dvacet minut při teplotě 180 stupňů. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova. Nakrájejte houby na plátky a pošlete na cibuli, smažte komponenty asi sedm minut. Dále suroviny osolíme, přidáme prosátou mouku a zalijeme smetanou, vše dobře promícháme dřevěnou stěrkou. Snažte se zabránit tvorbě hrudek.

Obsah nádoby dusíme na prudkém ohni, dokud se tekutina nevyvaří. Poté snižte úroveň tepla a udržujte misku po dobu pěti minut, dokud se konzistence guláše nestane homogenní. Rozdrťte svazek kopru a pošlete do omáčky, osolte, opepřete a znovu promíchejte. Stáhneme ze sporáku a obsah necháme chvíli přikrytý.

Lososa ve smetanové omáčce s houbami se doporučuje podávat v porcovaných talířích, zalévat dresinkem a ozdobit snítkou koriandru.

S kmínem

Kmín dodá pokrmu pikantní chuť a mimořádné aroma. Díky němu se klasický pokrm promění v originální teplé jídlo, které bude chutnat celé rodině.

Komponenty:

2 mašle;
svazek kopru;
1/2 lžičky kmín;
30 gr. máslo;
200 gr. filé;
1 st. krém;
koření dle přání.

Lososa potřeme kořením. Na pánvi rozehřejte máslo, přidejte smetanu, sůl, pepř, kmín a nakrájenou zeleninu. Po několika minutách se do dresingu vloží jemně nakrájená cibule. Zálivku přiveďte k varu a snižte plamen na minimum, poté obsah vařte ještě asi pět minut. Rybu dáme na alobal, přelijeme připraveným krémovým dresinkem a zabalíme. Troubu rozehřejeme na 185 stupňů a filet dáme péct na půl hodiny. Hotové jídlo podáváme pokapané šťávou z půlky citronu. Takové ryby lze doplnit přílohou v podobě rýže nebo bramborové kaše.

S červeným kaviárem

Bohatý pokrm s drahými přísadami ozdobí každý sváteční stůl. Hosty potěší křehká ryba ve smetanové omáčce.

Komponenty:

350 gr. losos
1,5 st. krém;
1 st. l. mouka;
100 gr. oleje;
2 lžičky červený kaviár;
koření na ryby;
koření podle chuti;
1 st. l. olivové oleje.

Posypte červenou rybu kořením a kořením. Pánev se silným dnem vymažeme olivovým olejem, dobře rozehřejeme a lososa opečeme z obou stran do zlatova. Odstraňte nádobu ze sporáku a nechte rybu chvíli vykynout. V jiné nádobě orestujte mouku do béžového odstínu, přidejte máslo a zalijte smetanou. Dresink zahřejte, dokud se nevyvaří, za stálého míchání, aby nevznikly hrudky.

Jakmile se tekutina vyvaří, je třeba snížit oheň na minimum a obsah pánve dusit dalších šest minut, dokud dresink nezhoustne. Přidejte kaviár, promíchejte. Hotovou omáčku nalijte do nádoby s lososem a dejte zpět na sporák. Pokrm vařte dalších pět minut přikryté poklicí na mírném ohni a poté stáhněte ze sporáku a nechte dvacet minut vyluhovat. Podávejte posypané nasekanými bylinkami.

Se sýrem

Losos vařený ve smetanově sýrové omáčce je velmi jemný, chutný, s bohatou vůní. Jídlo bude chutnat všem členům rodiny. Nejlepší druh sýra pro toto jídlo je parmezán, ale můžete použít jakýkoli jiný, pokud je tvrdý.

Komponenty:

1 rybí steak;
250 ml zakysané smetany;
svazek kopru;
svazek koriandru;
100 gr. sýr;
1 lžička limetkový džus;
koření podle chuti;
1 st. l. rostlinný olej.

Prvním krokem je udělat dresink: přeneste zakysanou smetanu do malé misky, přidejte najemno nakrájenou zeleninu, nastrouhaný sýr, limetkovou šťávu a sůl a pepř. Ingredience dobře promíchejte, dokud se hmota nestane homogenní. Lososa nakrájejte na několik kousků a každý potřete výsledným dresinkem. Plech vyložte pečicím papírem a vymažte rostlinným olejem.

Lososa s omáčkou dáme na papír a pečeme ve vyhřáté troubě třicet minut, teplotu nastavíme na 175 stupňů. Hotové jídlo se doporučuje podávat na velkém talíři s polštářem z listů salátu. Rybu rozprostřete stěrkou a pokapejte citronovou šťávou.

V rajčatové smetanové omáčce

Smetanová omáčka s cherry rajčaty skvěle doplňuje lososa. Jídlo se ukáže nejen velmi chutné, ale také esteticky krásné.

Komponenty:

2 polévkové lžíce. l. olivové oleje;
200 gr. filet z lososa;
koření dle libosti;
60 gr. máslo;
3 stroužky česneku;
100 gr. cherry rajčata;
svazek špenátu;
100 ml 15% smetany;
50 gr. sýr;
zelenina;
1/2 citronu.

Na pánvi rozehřejte olivový olej. Filet nakrájejte na kousky a posypte kořením, poté přeneste na horký povrch a smažte na vysoké teplotě na obou stranách, dokud nezískáte zlatavý odstín. Filet přendejte na talíř a na pánvi opečte nakrájený česnek do poloviny a rozpusťte máslo. Přidejte půlky cherry rajčat, sůl a pepř.

Pokrm udržujte na střední teplotě, dokud rajčata nezačnou šťávu, a přidejte špenát. Suroviny vařte za občasného míchání šest minut. Poté byste měli komponenty nalít smetanou, posypat strouhaným parmazánem nebo jiným tvrdým sýrem a vše promíchat. Zvyšte teplotu a za stálého míchání přiveďte hmotu k varu, poté by měl být stupeň tepla snížen na minimum a obsah pánve vařte další čtyři minuty, dokud dresink nezhoustne.

Filet z lososa pošleme zpět do mísy a dobře zalijeme rajčatovo-smetanovou omáčkou, poté pánev přikryjeme pokličkou a vše dusíme asi tři minuty. Hotové jídlo pokapeme citronovou šťávou a podáváme, ozdobené bylinkami.

Recept na lososa ve smetanové omáčce na sváteční stůl, viz video níže.

Nestává se často, aby si průměrná rodina kupovala červené ryby. Pro každodenní použití je však příliš drahý. A když se rozhodla pro takový nákup, každá žena v domácnosti se latentně bojí „pokazit“ jídlo, protože mnoho lidí ho musí vařit velmi zřídka. Neboj se! Losos ve smetanové omáčce „odejde“ z vašeho stolu dříve než cokoli jiného. Dá se připravit mnoha různými způsoby a každý recept poskytuje trvale vynikající výsledky.

Co je třeba vzít v úvahu při přípravě?

Při vytváření jakéhokoli pokrmu je důležitá čerstvost originálních produktů. Pro lososa je to životně důležité! Pokud byla ryba zmrazená a následně rozmražená, nevzejde z ní nic dobrého a chutného. Buničina by měla být elastická. Volný a vodnatý je známkou toho, že by bylo moudré odmítnout nákup.

Pokud máte rádi smaženého lososa ve smetanové omáčce, zaměřte se na to, aby byl velmi rychle uvařený. Ryby během zpracování rychle ztrácejí šťávu. Pokud proces prodloužíte déle, vyschne a začne se při řazení rozpadat.

Téměř každý recept na lososa ve smetanové omáčce radí omezit koření na minimum. Sám má výrazné aroma a výraznou, ale jemnou chuť; množství koření může „zabodovat“ obojí. Jemnosti vnímání je lepší zdůraznit citronovou, grapefruitovou nebo limetkovou šťávou.

Skvěle smažený losos

Je jasné, že k vaření červené ryby budou potřeba další drahé přísady. Ale pokud jste si ho již koupili, buďte k nim velkorysí, abyste si výsledný pokrm mohli naplno vychutnat. Chcete-li začít, chilli jalapenos je třeba smažit, dokud slupka nezačne bublat, vložit do sáčku a zavázat. V hrnci rozehřejeme lžíci olivového oleje, ve kterém se asi tři minuty smaží nakrájená malá cibulka. Až zezlátne - zalijte půl sklenicí rybího vývaru, nastrouhejte do něj kůru z limetky a přidejte z ní šťávu. Vaření obsahu zabere asi 10 minut. Během této doby se papriky vyjmou ze sáčku, odstraní se z nich slupka, semena a dužnina se nakrájí na proužky. Do vývaru se nalije nepříliš tučná smetana (120 ml), položí se chilli a vše se za stálého míchání pár minut povaří, osolí a opepříme bílým pepřem. Poté se do rendlíku nalijí dvě velké lžíce kvalitní tequily a omáčka se nechá chvíli vypotit. Čtyři filety z lososa potřeme dvěma lžícemi stejného oleje a rychle opečeme. Avokádo oloupeme, odstraníme pecku a nakrájíme. Lososa podáváme se smetanovou omáčkou, plátky avokáda, proužky zelené sladké papriky a snítky petrželky.

blowfish

Červená ryba je skvělá, když se peče v troubě. Takto lze připravit i lososa se smetanovou omáčkou. Trouba se vyhřeje (až na 190 Celsia), tři rybí filety opepříme, osolíme, pokapeme lžící citronové šťávy a stejným množstvím olivového oleje. Připravený losos se pošle do trouby na 15 minut (pokud jsou kusy velké, může to trvat déle, takže zkontrolujte vidličkou). Připravuje se omáčka: dvě lžíce másla se pomalu zahřívají, dokud se nerozpustí, přidá se do nich jedna lžíce mouky a hněte se do hladka. Nalije se sklenice mléka, přidá se kopr (lepší je nasekaný čerstvý, ale poslouží i sušený). Jakmile omáčka zhoustne, stáhněte ji z ohně, vyjměte rybu, bohatě ji nalijte a pozvěte hosty, aby ji vyzkoušeli.

Smetanová omáčka k pečenému lososovi

Lze to provést i jinak, než je popsáno výše. Tento recept na lososa ve smetanové omáčce se hodí spíše k celé rybě. Korpus o hmotnosti jeden a půl až dva kilogramy je třeba očistit a zevnitř vydatně namazat směsí jemně nakrájené cibule a kopru. Vysoká pánev nebo forma je vymazána máslem; vloží se do ní losos, osolí se a navrch pokape citronem. Dále se ryba nalije smetanou a umístí na 20 minut do velmi horké (220-225 stupňů) trouby. Po uplynutí stanovené doby se pokrm posype strouhaným sýrem a pošle zpět ve stejnou dobu a při stejné teplotě. Výsledkem je, že losos ve smetanové omáčce získá velmi měkké a jemné maso pod křupavou a rudou kůrkou.

Velmi drahé a velmi chutné

Losos ve smetanové omáčce je samozřejmě již drahé a chutné jídlo, ale můžete ho udělat ještě chutnější, pokud nebudete šetřit peníze. Vezmou se dva steaky nebo rybí filé, okoření se pepřem a solí a opékají se na olivovém oleji, dokud nezčervenají. Na suché malé pánvičce se do zlatova opeče lžíce s kopcem mouky, přidá se kousek másla a když se rozpustí, tenkým pramínkem se přilévá smetana (300 ml). Když omáčka začne houstnout, položí se dvě polévkové lžíce červeného granulovaného kaviáru a obsah se promíchá. Omáčka se nalije do nádoby s rybami, přikryje se víkem a nechá se 5 minut na minimálním ohni. Zbývá uhasit oheň a trvat na přikryté nádobě asi 15 minut.

Losos, houby a těstoviny

Italové věří, že nejlepší přílohou, se kterou se losos ve smetanové omáčce nejharmoničtěji kombinuje, jsou těstoviny. Toto jídlo připravují následovně: 3 stroužky česneku rozdrtí a orestují s nakrájenou cibulí. Když je připraven, na jeho místo se na dvě minuty umístí talíře s čerstvými houbami (odebere se 150 gramů). Poté se vloží kousky lososa bez kostí a kůže (300 g). Rybu pravidelně obracejte: navrhovaný recept na lososa ve smetanové omáčce neschvaluje kůrku. Těsně před koncem vaření zalijeme 300 ml smetany, osolíme, opepříme – a počkáme, až omáčka zhoustne. Toto množství výrobků vystačí na 400 g těstovin. Může být použit typ a výrobce, který se vám nejvíce líbí. Losos se smetanovou omáčkou položíme na těstoviny uvařené podle návodu a podáváme na stůl. Pozor: doporučuje se jíst horké!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek