Nejlepší kapustové závitky. Jak vařit lahodné a šťavnaté zelí: tajemství a životní hacky. Zelné závitky s kuřecím masem nebo mletým masem - šetrný recept krok za krokem

10 nejchutnějších receptů na zelné rolky – určitě uložte.

1. Zelné závitky s houbami

Ingredience:

Bílé zelí - 8-10 listů
Voda
Sůl - podle chuti
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.
Pro plnění:
Čerstvé houby - 500 g nebo sušené houby - 100 g
Rajčatová pasta - 1-2 polévkové lžíce. l.
Drobená rýžová kaše - 1/2 polévkové lžíce.
Sůl - podle chuti

Vaření:

1. Zelné listy povaříme 2-3 minuty ve vroucí vodě, vyjmeme z vody, necháme vodu stéct.
2. Je-li to nutné, dřevěnou sekáčkou lehce oklepejte tvrdé žilky listů do změknutí.
3. Na každý zelný list dáme 2-3 lžíce náplně a zabalíme. Na oleji orestujeme kapustové závitky, poté podusíme v huse nebo v troubě na plechu.
4. Podáváme s vařeným bramborem a okurkovým salátem.
5. Na náplň omyjte a uvařte sušené houby, čerstvé houby spařte, nakrájejte nadrobno, smíchejte s rýží a rajčatovým protlakem, podle chuti osolte.

2. Zelné závitky na zakarpatský způsob

Ingredience:

Zelí - 3 kg
Vepřová panenka - 1 kg
Vepřový tuk - 150 g
Cibule - 250 g
Zakysaná smetana - 130 g
Rajčatový protlak - 40 g
Mletý pepř, sůl

Vaření:

1. Z hlávek zelí vyřízněte jádřinec, aby se listy nedrolily. Zelí vložíme do hrnce s osolenou vroucí vodou a na mírném ohni několik minut vaříme. Když zelí vychladne, oddělte listy a na každém odřízněte zahuštěnou část.
2. Maso nakrájíme na tenké plátky, naklepeme, osolíme a opepříme. Na plech dáme plátek masa, cibuli podušenou na tuku, z obou stran prohneme a srolujeme.
3. Na dno pánve dáme poklici menšího průměru, vyložíme kapustovými listy, na ně poklademe zelné závitky, také přikryjeme kapustovými listy, zalijeme osolenou vroucí vodou, přidáme zbytek tuku a vaříme na mírném ohni po dobu 1,5 hodiny.
4. Ke kapustovým závitkům pak přidáme zakysanou smetanu smíchanou s rajčatovým protlakem a dáme na 30–40 minut do rozpálené trouby.

3. Sarmi (bulharské zelí závitky)

Ingredience:

Telecí maso - 500 g
Vepřové maso - 300 g
Zelená cibule - 1 svazek
Rýže - 1/2 polévkové lžíce.
Jogurt - 1 polévková lžíce.
Hroznové nebo kapustové listy - 30–40 ks.
Máslo - 100 g nebo rostlinný olej - 1/2 polévkové lžíce.
Petržel, máta, paruka, pepř, sůl podle chuti

Vaření:

1. Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji s trochou vody, smícháme s paprikou a odstavíme.
2. Přidáme nadrobno nakrájené maso, rýži, pepř, mátu a nasekanou petrželku. Vše zalijeme horkou osolenou vodou a dusíme, dokud rýže neabsorbuje všechnu vodu.
3. Listy zalijeme horkou osolenou vodou a na každý dáme lžičku hotové náplně.
4. Závitky zelí srolujeme a dáme do rendlíku. Přidejte 3/2 šálku vody a 1 lžičku tuku. Dusíme na mírném ohni se zavřenou pokličkou.
5. Jogurt lehce prošlehejte, přidejte změklé máslo, posypte paprikou. Omáčku podávejte spolu se zelím.
6. Nacpat tímto způsobem můžete nejen listy, ale i sladkou papriku, lilek nebo cuketu.

4. "Léné" kapustové závitky

Ingredience:

Zelí (hlava) - 1 ks.
Maso - 500 g
Mrkev - 1 ks.
Cibule - 2 ks.
Vývar - 1 polévková lžíce.
Rýže - 1/2 polévkové lžíce.
Rajče - 1 polévková lžíce. l.
Bobkový list, pepř, sůl podle chuti

Vaření:

1. Hlávku zelí několikrát zalijeme vodou a nakrájíme nadrobno.
2. Na dno pánve dejte máslo nebo margarín a polovinu zelí. Nakrájené maso, nastrouhaná mrkev, orestujte rajče.
3. Do kastrůlku se zelím dáme nejprve maso, na něj mrkev, syrovou rýži, zbylé zelí.
4. Přidáme bobkový list, pepř, trochu vývaru a dusíme do měkka.

5. Zelné závitky s mletou rybou

Ingredience:

Zelí - 1 kg
Vařená rýže - 100 g
Zelená petržel a kopr - 10 g
Cibule - 2 ks.
zakysaná smetanová omáčka
Máslo - 2 polévkové lžíce. l.
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti
Ryby (mleté) - 400 g

Vaření:

1. Připravenou hlávku zelí uvaříme do poloviny ve vroucí osolené vodě. U uvařených listů odřízněte zahuštěnou část. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na troše oleje.
2. Mleté ryby smícháme s rýží, osmaženou cibulkou, osolíme, opepříme a promícháme.
3. Umístěte mleté ​​maso na připravené listy zelí, zabalte, čímž získáte obdélníkový tvar.
4. Závitky zelí opečte z obou stran na másle, poté přelijte omáčkou ze zakysané smetany a pečte v troubě 8–10 minut.
5. Podávejte kapustové závitky 2 ks. na porci, přelití omáčkou, ve které byly dušené a ozdobené bylinkami.

6. Zelné závitky s klobásou

Ingredience:

Pšeničný chléb - 200 g
Zelí - 1 ks.
Vařená klobása - 200 g
Vejce - 2 ks.
Margarín nebo sádlo - 2 polévkové lžíce. l.
Hořčice - 2 polévkové lžíce. l.
Jablka - 4 ks.
Sůl - podle chuti

Vaření:

1. Namočený a vymačkaný chléb, klobásu propasírujeme mlýnkem na maso, přidáme vejce, hořčici, sůl.
2. Míchejte.
3. Z hlávky zelí oddělte velké listy. Aby byly pružné a elastické, spařte je vodou okyselenou octem.
4. Připravené mleté ​​maso položíme na listy, složíme do obálky.
5. Na sádle nebo margarínu orestujeme kapustové závitky.
6. Do pánve podlijeme trochou horké vody, zelí obložíme nakrájenými jablky a přikryjeme pokličkou.

7. Zelné závitky s tvarohem "Zimní pohádka"

Ingredience:

Zelí - 1/4 hlavy
Tvaroh - 8 lžic. l.
Mouka - 1 polévková lžíce. l.
Rýže - 1 polévková lžíce. l.
Olej - 1 polévková lžíce. l.
Vejce - 1 ks.
Cukr - 2 lžičky
Sůl - 1 lžička
Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

1. Ze středně velké hlávky zelí oddělte 5–6 listů, vložte je do hrnce s osolenou převařenou vodou a vařte 5–10 minut.
2. Poté zelí přendejte do cedníku, nechte odtéct vodu.
3. Z listů vyřízněte silné střední žilky, doprostřed každého listu vložte mleté ​​maso a zabalte.
4. Poté dáme závitky zelí do kastrůlku, zalijeme 1/2 hrnku zakysané smetany a dusíme v troubě, dokud zelí nezměkne.
5. Mleté maso: rýži uvaříme v osolené vodě, dáme na síto, tvaroh propasírujeme přes mlýnek na maso a smícháme se syrovým vejcem, moukou, vařenou rýží, solným roztokem a lžičkou rozpuštěného másla.

8. Plněné brambory

Ingredience:

Brambory - 1 kg
Cibule - 200 g
Mrkev - 200 g
Rostlinný olej - 50 g
Zakysaná smetana - 200 g
Mletý černý pepř - 3 g
Sůl - podle chuti

Vaření:

1. Tyto kapustové závitky se nejlépe naplní do listů kysaného zelí.
2. Brambory omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
3. Cibuli a mrkev oloupeme, nakrájíme nadrobno a propasírujeme v rostlinném oleji. Smícháme nastrouhané brambory a osmahlou zeleninu, osolíme a opepříme černým pepřem.
4. Uvařené mleté ​​maso položíme na kapustové listy, vytvoříme zelné závitky, položíme na plech, přelijeme omáčkou z nadrobno nakrájené osmažené cibule.

9. Zelné závitky s masem a sýrem

Ingredience:

Savoy zelí (velké listy) - 4 ks.
Rajčata - 500 g
Cibule - 1 ks.
Sýr (strouhaný) - 60 g
Vepřové maso (nakrájené) - 175 g
Vejce - 1 ks.
Ochucený ocet - 3 polévkové lžíce. l.
Chléb (plátky, na toasty) - 1 ks.
Olivový olej - 3 polévkové lžíce. l.
Brambory (malé) - 500 g
Sůl, pepř - podle chuti

Vaření:

1. Zelí blanšírujeme asi 2 minuty, zalijeme studenou vodou, listy rozpůlíme. Rajčata oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Nakrájejte cibuli, smíchejte se 40 g sýra, vepřovým masem, vejcem a 1 polévkovou lžící. lžíci octa. Dužinu chleba rozemelte a přidejte k mletému masu, osolte a opepřete.
3. Mleté maso rozložíme na listy, srolujeme, zafixujeme. Zahřejte 1 polévkovou lžíci. lžíci oleje, přidejte rajčata, 50 ml vody, 2 polévkové lžíce. l. ocet.
4. V této omáčce dusíme kapustové závitky 15 minut.
5. Brambory nakrájejte na čtvrtky. Smažte ve 2 lžících. lžíce oleje po dobu 15 minut. Sůl a pepř.
6. Podáváme s omáčkou a posypeme sýrem.

10. Plněné zelí sladkokyselé

Ingredience:

Mleté hovězí maso - 500 g
Zelné listy (velké) - 8 ks.
Vařená rýže - 100 g
Cibule - 50 g
Rajčatová omáčka - 100 g
Rozinky - 50 g
Sůl - 1 lžička
Pepř - 1 lžička
Rajčatová pasta - 240 g
Zázvor (strouhaný) - 50 g
Ochucený ocet - 100 g

Vaření:

1. Vložte kapustové listy do skleněného hrnce.
2. Uzavřeme a vložíme do trouby na 4-6 minut na 100 %, dusíme do měkka.
3. Smícháme maso, rýži, nakrájenou cibuli, rajčatovou omáčku, rozinky, sůl, pepř. Dobře promíchejte.
4. Vzniklou směsí naplňte kapustové listy, srolujte je jako doutníky. Upevněte šev.
5. Vložte do hrnce švem dolů.
6. Spojte zbytek produktů, promíchejte a nalijte na zelí.
7. Vložte do trouby na 15-18 minut na 50 %. Listy zelí by se neměly rozpadat.
8. Před podáváním nechte 5 minut působit.

Dobrou chuť Pane!

Navrhuji vařit zelí podle tohoto receptu s fotografiemi krok za krokem. Pro některé hostesky je velmi obtížné uvařit jídlo. Dodržujte všechny kroky přípravy a budete v pořádku. Vařit je není tak těžké.

Ingredience:

Zelí- 1 hlava

Cibule- 1 hlava

Mleté vepřové - hovězí maso– 500 gramů

Rýže (kroupa)- 0,5 šálku

rajčatová pasta- 2 polévkové lžíce.

Zakysaná smetana- předložit

Slunečnicový olej– 70 ml

Koření: sůl, mletý černý pepř, paprika, libovolné zeleninové koření dle libosti

Jak vyrobit kapustové závitky

1. Nejprve ostrým nožem vyřízněte pahýl.


2 . Přiveďte vodu k varu, přidejte špetku soli a pošlete zelí nejprve řeznou stranou dolů. Vařte dvě minuty, poté otočte. Pomocí dvou vidliček opatrně odstraňte listy z hlavy. Listy povařte jednu až dvě minuty, vyberte do hluboké mísy a přikryjte pokličkou. Nepřevařujte zelí! Pokud máte mladé jarní zelí, nemusíte je dlouho zalévat vařící vodou, stačí pár sekund, protože mladé zelí je velmi jemné a má tenké listy.


3 . Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. V případě, jak se mi stává, pokud děti hledají cibuli v jakémkoli pokrmu, lze ji nastrouhat na hrubém struhadle.

4 . Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli a několik minut opékejte, míchejte, dokud nezezlátne. K cibuli přidáme mleté ​​maso, promícháme a opékáme, dokud maso úplně nezmění barvu. Dochutíme solí a paprikou. Když přidáte papriku, můžete hned vypnout oheň, aby se paprika nepřipálila. Promícháme a přidáme mletý černý pepř.


5 . Rýži důkladně propláchněte v několika vodách. Masovou náplň a rajčatovou pastu pošleme do rýže, promícháme.


6 . Zpět ke kapustě. Z každého listu vystřihněte středovou římsu. Začněte od horní části listu a každý rozlomte na dvě poloviny. Veškerý odpad a natrhané listy pošlete na dno pánve, ve které se budou vařit zelí. Pár listů kapusty si dejte stranou.


7 . Vezměte do rukou list, na okraj dejte lžíci rýžové náplně a zabalte plněné zelí, jako balíte sáčky na semínka.


8 . Zavřete horní část holubice. To samé udělejte se zbytkem kapustových listů. Náplň pokaždé promíchejte, protože všechny lahodné šťávy jsou na dně mísy.


9 . Zelné závitky rozprostřete v hrnci nebo kotlíku, jehož dno je pokryto zbývajícími listy zelí. Jedna řada za druhou. Pošlete do ohně asi dva litry vody.


10 . Vrchní závitky zelí obložíme listy a kulatým talířem, nejlépe o průměru o něco menším, než je pánev. Navrch dejte velký hrnek vody (útlak). Závitky zelí zalijte vroucí vodou, 3-4 centimetry nad plechem. Vařte je po varu přesně 40 minut. Odstraňte z ohně, vyjměte hrnek a talíř z pánve, pevně přikryjte pokličkou. Závitky zelí zabalíme a necháme asi hodinu louhovat. Podle potřeby podávejte se zakysanou smetanou.

Zelné závitky podle lahodného receptu jsou hotové

Dobrou chuť!

Historie vzhledu pokrmu

Kulinářští historici se domnívají, že zelné rolky jako první vynalezli Francouzi. A v Rusku začali vařit od devatenáctého století. Nejprve se v troubě upekly plněné zabalené kapustové listy. Říkalo se jim „falešní holubi“.

Podle jiných zdrojů pochází tento pokrm z Turecka. Jen Turci nepoužívali zelí, ale hroznové listy. Říkali tomu sarma. To samé je v gruzínské kuchyni, ale říká se jí dolma. Odchodem od orientálního stolu k ruskému získaly zelné rolky nové kvality. Místo vinných listů se používaly listy zelí. Jehněčí maso nahradilo vepřové a pohanku rýže.

Jiné zdroje uvádějí, že první, kdo použil rýžové krupice zabalené v listech zelí, byli Číňané. Ale každý národ má svůj vlastní systém přípravy tohoto pokrmu.

Tajemství vaření zelí

Mladé zelí se k tomuto pokrmu nehodí. Má jemné a měkké listy, které uvnitř neodolají mletému masu. Vaření zelí s mladým zelím je velmi obtížné.

Plněné zelí by mělo být malé. Rýže je lepší zaokrouhlit. Vyberte hlavu kulatého tvaru s hladkými listy

Chuť kapustových závitků je výraznější po vylouhování, takže je nemusíte jíst hned po uvaření.

Při podávání misky na stůl, abyste získali jasnější a bohatší chuť, byste měli nahoře dát zakysanou smetanu.

Rady od skandinávských hostesek! Pokrm bude chutnější, když před vložením do trouby na každý zelí dáme máslo.

Při uvádění pokrmu k dušení je lepší použít ne vodu, v požadovaném množství kuřecí, masový nebo zeleninový vývar. Dusit můžete i na suchém bílém víně.

Recept na plněné zelí v pomalém hrnci

Zelné závitky můžete jíst v každém ročním období. Tato lahodná pochoutka se připravuje i o svátcích. Chcete-li získat zdravé a výživné zelí, je lepší je vařit na jaře. V této době má zelí jasně zelenou barvu a jemnou strukturu.

Pokud použijete pomalý hrnec, můžete získat velmi chutné jídlo.

Ingredience

- 500 g masa (kuřecí, vepřové nebo hovězí);

- 250 g rýže;

- jedna žárovka;

- Bílé zelí.

Na omáčku:

- jedna střední mrkev a cibule;

- 10 gramů rajčatové pasty (lze nahradit rajčaty);

- sůl, koření podle chuti.

Vaření

Nejprve je třeba ze zelí odstranit stopku. Poté se hlávka zelí uvolní do pomalého hrnce a ponechá se nějakou dobu ve varu, poté ve studené vodě. Poté jsou listy rozloženy. Je lepší se okamžitě zbavit tvrdých žil.

Přejděme k mletí. Mleté maso je nutné smíchat s mírně uvařenou nebo syrovou rýží, nakrájenou cibulí a kořením.

Omáčka. Nalijte 2 šálky vody do šálku multicooker. Poté je třeba přidat rajčatovou pastu nebo strouhaná rajčata s nakrájenou mrkví a cibulí, solí a kořením. To vše by se mělo vařit v režimu „Vaření“ po dobu čtvrt hodiny.

Zatímco se omáčka vaří, srolujte mleté ​​maso do kapustových listů. Poté se složené obálky vloží do pomalého hrnce, takže zelné závitky jsou těsně od sebe a nemohou se otevřít. Dali jsme "Hašení" na půl hodiny.

Recept na plněné zelí v troubě

Tato metoda vám umožní získat velmi šťavnaté a chutné jídlo. Pečené maso a zelenina v troubě získávají zvláštní nádech. K tomu budete muset použít:

- zelí;

- rýže - půl sklenice;

- mleté ​​maso - půl kilogramu;

- cibule a koření.

Na omáčku budete potřebovat rajčatovou omáčku - 0,5 l; žárovka; česnek - 2 stroužky; mrkev; trochu rostlinného oleje, koření a zakysané smetany.

Zelí by mělo být šťavnaté a tenké. První listy jsou odstraněny. Zelí pak vařte v hrnci s vodou pět minut z jedné a tři minuty z druhé strany. Je třeba se zbavit centrálních žilek na listech.

Náplň je mleté ​​maso s rýží. Kroupy se nejprve vaří do poloviny, pokud je zelí mladé. Pokud je zelí tvrdé, pozdní, tak se rýže nemusí předvařit. Cibuli nakrájíme a podusíme na pánvi, aby byla měkká a průhledná. Poté se mleté ​​maso smíchá s rýží a cibulí, přidá se sůl a pepř. Zabalte náplň do zelí ve formě obálek. Obálky vyložte na vymazaný plech.

Omáčka. Na oleji orestujeme kostky cibule nebo půlkolečka. K orestované cibuli se přidá mrkev. Zapalte slabý plamen a uhaste. Přidejte rajčatovou omáčku. Poté se celá tato kompozice dusí spolu s česnekem, kořením, solí a cukrem. Pro zjemnění chuti dejte zakysanou smetanu (15 g).

Připravená omáčka se nalije na zelí, přikryje se fólií a nechá se v troubě půl hodiny nebo 40 minut (dokud není rýže hotová). Teplota by neměla být vyšší než dvě stě stupňů.

Opečené zelňačky voní a mají příjemnou chuť.

Recept na plněné zelí na pánvi

Ingredience:

700 g mletého masa (vepřové, hovězí);

200 g rýžových obilovin;

Cibule 1 kus;

zelí;

4 stroužky česneku;

jeden a půl šálku rajčatové omáčky.

Dále budete potřebovat rostlinný olej, sůl a koření.

Při této metodě je také nutné připravit rajčatovo-zakysanou smetanovou omáčku. Jen méně než při vaření v rendlíku.

Nejprve je třeba zelí uvařit v osolené vodě, zchladit na pokojovou teplotu, z hlávky pomalu odkrajovat změklé listy.

Náplň je z rýže a mletého masa. Nakrájenou cibuli s česnekem opečeme do zčervenání. Mleté maso, rýže smíchaná s osmaženou cibulkou. Osolíme a okořeníme. Náplň pak rozetřete na list zelí a vytvořte obálku. Kroucené závitky zelí se položí na pánev a nalijí se rajče. Pánev přikryjeme pokličkou a na středním plameni necháme hodinu dusit. Podáváme jídlo na stůl, zelňačky se přelijí omáčkou.

Pozornost! Zelné závitky budou vynikající, pokud nebudou stráveny!

Recept na líné plněné zelí

Nemusíte totiž použít celé listy zelí.

Ingredience:

400 g domácího mletého masa;

300 g zelí;

150 ml vody;

cibule;

mrkev.

A také pro smažení potřebujete trochu rostlinného oleje; 1 lžíce rajčatového protlaku; sůl, koření a bylinky.

Nakrájenou cibuli orestujeme na oleji s nastrouhanou mrkví, dokud zelenina nezhnědne. Poté se přidá mleté ​​maso a také se míchá, dokud nejsou produkty hotové do patnácti minut. Zelí se nakrájí na malé kostičky a smíchá se s mletým masem a zeleninou a také se patnáct minut smaží. K této kompozici se přidá promytá rýže a voda. Poté vložte rajče se zakysanou smetanou, kořením a solí. Když se voda vaří, můžete dát pomalý oheň a nechat zelí dusit čtyřicet minut.

Recept na pikantní zelné závitky

Příznivci pikantních a voňavých pokrmů by měli použít recept na zelí našich předků.

Nejprve vyrobte přípravu listů zelí. Poté přistoupíme k přípravě omáčky na dušení zelí.

Cibuli nakrájenou na drobné kostičky orestujeme na oleji, dokud nezíská zlatavou barvu. K připravené zelenině se přidají nakrájená rajčata, zakysaná smetana (6 lžic), voda 150 ml, rajčatová pasta (10 g). Promícháme a přidáme trochu koření, pepř, sůl, cukr. Musíte počkat, až se voda vyvaří, aby se pánev zavřela a dala ji na guláš na patnáct minut.

V této době se připravuje náplň. K tomu se k mletému masu (550 g) vloží rýže usazená ve vařené vodě, pár nakrájené cibule, koření a sůl. Tato kompozice je smíšená. Z hotové náplně se dají vytvarovat zelné závitky do obálek, které se pak válejí ve směsi rozšlehaných vajec.

Kapustové obálky se rozloží do hrnce, přidají se bobkové listy, navrch se nalije hotová omáčka a nechá se dusit na slabém plameni. Za čtyřicet pět minut bude pokrm hotový.

Zelné závitky z kuřecího masa

Zvláštní chuť získává kuřecí plněné zelí pečené v troubě. Podobný pokrm lze nalézt i mezi Italy. Zelné listy se upravují obvyklým způsobem. Poté udělají náplň. V rozehřátém oleji je třeba smažit 300 g mletého kuřete, cibuli nakrájenou na malé kostičky a nastrouhanou mrkev. Dále pár kousků nakrájené papriky, sůl a koření a dusíme.

Z vychladlého mletého masa se vyrábí zelné závitky. Rozložte je na pánev, nalijte navrch omáčku (hustá zakysaná smetana - 3 lžíce, smetana - 100 ml). Vložíme do předehřáté trouby a necháme půl hodiny péct.

Některá jídla není třeba představovat, protože je vřele miluje více než jedna generace lidí a zelné rolky lze bezpečně připsat takovým pokrmům. Lahodné, šťavnaté a jemné zelné rolky jsou ukazatelem kulinářských dovedností hostitelky. Chcete vařit stejně? "Culinary Eden" vám rád řekne, jak to udělat, a podělí se o všechny jemnosti a tajemství.

Možnosti přípravy kapustových závitků jsou nesmírně rozmanité. Mohou se dusit na sporáku, péct v troubě nebo vařit v pomalém hrnci a náplň je úplně jiný příběh. Klasické zelné závitky se připravují z mletého masa – může to být například čistě mleté ​​vepřové maso, směs vepřového a hovězího masa, vepřové s kuřecím masem nebo vepřové s krůtím masem. Pokud používáte mleté ​​maso bez tuku, jako je kuřecí maso, můžete do náplně každého jednotlivého zelí přidat pro šťavnatost malý kousek másla. Nádivka do zelí může být kromě masa také zeleninová, rybí, houbová nebo vyrobená s přídavkem obilovin. Ano, vegetariánské a libové zelí jsou velmi oblíbeným pokrmem mezi těmi, kteří z toho či onoho důvodu omezují svůj jídelníček. Takové zelné závitky lze vařit například s bramborami nebo s pohankou a houbami. Rozmanitost zelí z nich dělá vždy žádaný pokrm, který nikdy neomrzí, protože prostor pro kulinářské experimenty je zde nekonečný.

Zvláštní pozornost si mimo jiné zaslouží tzv. líné zelí, které nejen pomáhají zpestřit obvyklý pokrm, ale skvěle se hodí i pro ty, kteří nejsou milovníky zelí. V první řadě mluvíme o dětech, které často snědí celou náplň a na talíři nechávají listy zelí. V líných zelích se jemně nakrájené zelí míchá do mletého masa, což výrazně zjednodušuje proces vaření a umožňuje získat velmi jemné a šťavnaté jídlo. Obzvláště chutné jsou líné zelí vařené v rajčatové omáčce. Takové mňamce prostě nejde odolat!

Při přípravě zelí je třeba zodpovědně přistupovat k výběru a předúpravě bílého zelí. V ideálním případě, pokud se jedná o mladé zelí raných odrůd se zelenými listy - zelné rolky z takové zeleniny se ukáží jako obzvláště jemné. Nejlepší je vzít zploštělé zelí než kulaté, protože takové zelí má více listů a menší stonek. Zelí by mělo být velké, aby bylo vhodné zabalit nádivku do jeho listů. Zelí bude třeba předvařit ve vroucí vodě (může být lehce osolené) po dobu 7-10 minut. Chcete-li to provést, nejprve odstraňte několik horních listů, poté proveďte hluboké řezy podél stonku, abyste oddělili zbývající listy, a vložte hlávku zelí do vody a zapíchněte do stonku vidličku nebo nůž. Při otáčení zelí postupně odstraňujte listy z vidličky, jak měknou – to je vhodné udělat pomocí vidličky. V důsledku toho byste měli mít v talíři jeden stonek a sklíčko listů. Dále nechte listy zelí vychladnout a poté odřízněte tvrdé žilky z vnějšího povrchu listů. Místo, kde byl list přichycen ke stopce, je třeba lehce utlouct paličkou na maso.

K přípravě kapustových závitků lze použít i savojské nebo pekingské zelí. Upozorňujeme, že savojské zelí má hustší strukturu než bílé zelí, takže dušení zelí z něj bude trvat déle, ale takové kapustové listy si perfektně zachovají svůj tvar. Ale z pekingského zelí se vaše zelné závitky ukáží jako nejkřehčí během krátké doby.

Proces tvorby kapustových závitků se zdá složitý, ale ve skutečnosti je snadné si na něj zvyknout. Náplň (1-2 lžíce) potřeme na kapustový list, srolujeme a okraje listu zastrčíme dovnitř plněného zelí. Takové zelné rolky si dokonale zachovávají svůj tvar. Existuje také taková možnost - položte náplň na základnu listu, zakryjte bočními částmi listu, poté jej srolujte a zbývající horní okraj zabalte dovnitř.

Omáčka, ve které se dusí zelí, může být zakysaná smetana, smetana, rajčata nebo zelenina. Předpokladem je, že závitky zelí musí být během vaření ponořené v omáčce. Pokud budete na pánev skládat několik vrstev zelí, mějte na paměti, že každá vrstva by měla být politá omáčkou a teprve poté přidejte další vrstvu. Aby se spodní vrstva plněného zelí nepřipálila, doporučuje se dát na dno pánve pár listů zelí. No, jděte do kuchyně, uvařte nejchutnější zelí?

Ingredience:

  • 1 bílé zelí
  • 400 g mletého vepřového masa,
  • 100 g rýže
  • 1 cibule
  • 3 polévkové lžíce rostlinného oleje,
  • 3 lžíce zakysané smetany

Vaření:
Rýži uvaříme v osolené vodě do poloviny. Vychladlou rýži smíchejte s mletým masem a cibulí, předem smaženou v rostlinném oleji. Osolte a opepřete podle chuti, dobře promíchejte.
Hlávku zelí nakrájenou kolem stonku vložíme do hrnce a vaříme ve větším množství vody, přičemž postupně oddělujeme změklé horní listy. Z listů vyřízněte silné žilky, na každý list dejte náplň a srolujte. Naplněné závitky zelí vložte do hrnce. Zakysanou smetanu a rajčatový protlak zřeďte ve 400 ml vody. Podle chuti osolíme a opepříme. Nadívané zelí zalijeme omáčkou, přivedeme k varu a přikryté dusíme na mírném ohni, dokud zelí nezměkne. Průměrná doba vaření je asi 45-50 minut.

Dietní zelné závitky s kuřecím masem

Ingredience:

  • 1 bílé zelí
  • 450 g kuřecích prsou,
  • 2 žárovky
  • 1 mrkev
  • 60 g pšeničné krupice,
  • 1 stroužek česneku
  • 1,5 lžíce rajčatového protlaku,
  • sůl a koření podle chuti,
  • zelenina.

Vaření:
Kuřecí prsa, jednu cibuli a česnek protlačte na mlýnku na maso. Do mletého masa přidejte pšeničné krupice, polovinu nastrouhané mrkve, koření a sůl podle chuti. Dobře promíchejte. Hlávku zelí vložte do vroucí vody a měknoucí listy odstraňte. Pomocí nože odřízněte zahuštění listů. Náplň zabalte do listů.
Do pánve vložíme zbylou nakrájenou cibuli a polovinu nastrouhané mrkve. Zalijte sklenicí vroucí vody a zeleninu vařte 5-7 minut. Přidejte rajčatový protlak, sůl a koření podle chuti. Pokud je pasta velmi kyselá, můžete přidat i trochu cukru. Dusíme ještě 2 minuty, pak do omáčky vložíme závitky zelí. Pokud je to nutné, přidejte více vařící vody. Kapustové závitky vaříme na mírném ohni zakryté, dokud zelí nezměkne. Tato doba závisí na druhu zelí a v průměru se pohybuje od 40 do 60 minut. Hotové zelné závitky posypeme nasekanými bylinkami a podáváme.

Plněné zelí z pekingského zelí pod "kožíškem" v troubě

Ingredience:

  • 1 hlávka pekingského zelí,
  • 500 g mletého masa,
  • 100 g rýže
  • 1 cibule
  • 1 vejce
  • sůl a mletý černý pepř podle chuti.
  • 2 mrkve
  • 2 rajčata
  • 1 velká cibule
  • 200 g zakysané smetany (20 % tuku),
  • 1 polévková lžíce rajčatového protlaku,
  • 2 lžičky mleté ​​papriky,
  • 2-3 bobkové listy,
  • rostlinný olej.

Vaření:
Rýži uvařte do poloviny a dejte stranou. Smícháme mleté ​​maso a rýži, nakrájenou cibuli a vejce. Podle chuti osolíme a opepříme. Mleté maso dobře promíchejte. Oddělte listy zelí od stonku. Z vnějšího povrchu každého listu odřízněte tvrdou žilku a paličkou na maso zlehka vyklepejte hustou část v místě, kde byl list připevněný ke stopce. Na každý plát položíme mleté ​​maso (asi 1 polévková lžíce) a pečlivě zabalíme. Kapustové závitky vyskládejte do zapékací mísy.
Omáčku připravíte tak, že na malém množství oleje osmahnete cibuli na půlkolečka do zlatova. Přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájená rajčata. Vařte asi 10 minut. K zelenině přidáme zakysanou smetanu, rajčatový protlak, mletou papriku a 200 ml vody. Dobře promíchejte a vařte ještě pár minut. Plněné zelí ve formě osolíme, opepříme a výpekem zalijeme. Přidáme bobkový list a formu přikryjeme (fólií nebo víkem). Pečeme v troubě vyhřáté na 190 stupňů asi 40 minut.

Zelné závitky v česnekovo-zakysané smetaně

Ingredience:

  • 1 kg bílého zelí,
  • 400 g mletého masa,
  • 1 cibule
  • 70 g bochníku,
  • 2 stroužky česneku
  • 3 lžíce vařené rýže
  • sůl a koření podle chuti.
  • 200 g zakysané smetany
  • 2-3 stroužky česneku,
  • 2 bobkové listy,
  • 1 lžíce mouky
  • 1 lžička sušené bazalky
  • sůl podle chuti.

Vaření:
Hlávku zelí nakrájenou kolem stonku vložíme do kastrůlku a zalijeme vodou. Vařte asi 10 minut, jeden po druhém vyjměte listy a položte je na talíř. Když listy vychladnou, odřízněte z nich zahuštění. Pro přípravu náplně smíchejte mleté ​​maso s nakrájenou cibulí, nasekanou nebo propasírovanou česnekem, vařenou rýží a dlouhým bochníkem, předem namočeným ve vodě a vymačkaným. Vzniklou hmotu osolíme a dochutíme kořením podle chuti. Na kapustové listy dáme nádivku a obálky srolujeme. Zelné závitky vložte do silnostěnné pánve.
Na přípravu omáčky smícháme zakysanou smetanu, mouku, nadrobno nasekaný česnek a sušenou bazalku. Plněné zelí zalijeme omáčkou a přidáme trochu vody (asi 1,5 hrnku). Podle chuti osolíme, pánev přikryjeme pokličkou a dusíme 30 minut. Poté přidejte bobkový list a vařte dalších 20-30 minut, dokud zelí nezměkne.

Ingredience:

  • 1 vidlička bílého zelí (o hmotnosti asi 700 g),
  • 1 velká cibule
  • 2 mrkve
  • 200 g hub
  • 200 g rýže
  • sůl a mletý černý pepř podle chuti
  • rostlinný olej.

Vaření:
Vařte hlávku zelí ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut, oddělte listy od základny. Listy necháme vychladnout a odřízneme pečetě. Vařte rýži do poloviny uvařené.
Jemně nakrájené houby smažte na troše rostlinného oleje, dokud nejsou hotové. Zvlášť orestujeme nakrájenou cibuli s mrkví nastrouhanou na hrubém struhadle do měkka. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a vařte dalších 5 minut.
Polovinu osmažené zeleniny smícháme s houbami a rýží. Podle chuti osolíme a opepříme. Na kapustové listy dáme náplň a tvoříme zelné závitky. Zelné závitky dejte do hrnce, navrch dejte osmaženou zeleninu. Zbylou vodu z vaření zelí slijeme tak, aby pokrývala zelí závitky, lehce osolíme a pod pokličkou dusíme asi 40 minut.

Líné zelné závitky v troubě

Ingredience:

  • 500 g masa,
  • 500 g rajčat,
  • 250 g bílého zelí,
  • 1 cibule
  • 80 g rýže
  • 2 žárovky
  • 1 mrkev
  • 1-2 stroužky česneku,
  • 1 lžička rajčatového protlaku,
  • sůl, cukr a mletý černý pepř podle chuti
  • rostlinný olej.

Vaření:
Zelí nakrájíme najemno. Lehce osolte a prohněťte rukama. Pokud je vaše zelí pozdních odrůd, musíte je zalít vroucí vodou v drcené formě po dobu 10-15 minut a poté ji vymačkat. Rýži uvaříme do poloviny v osolené vodě a necháme vychladnout. Maso spolu s cibulí protáhněte mlýnkem na maso, přidejte rýži, sůl a černý pepř podle chuti. Důkladně promíchejte rukama.
V hrnci zahřejte rostlinný olej. Přidáme nakrájenou cibuli a smažíme do zlatova. Přidejte nastrouhanou mrkev a nasekaný česnek. Smažte ještě 3 minuty. Přidáme nadrobno nakrájená loupaná rajčata. Vařte několik minut a poté přidejte rajčatový protlak, zalijte dvěma sklenicemi vody a promíchejte. Osolte a přidejte cukr podle chuti, aby byla omáčka sladkokyselá. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
Náplň zabalíme do kapustových listů a zelné závitky vložíme do zapékací mísy, lehce vymazané olejem. Navrch nalijeme zeleninovou omáčku, formu přikryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů 15 minut. Poté teplotu snížíme na 180 stupňů a pečeme ještě půl hodiny.

Navzdory skutečnosti, že zelí vyžadují investici času a úsilí, je to více než kompenzováno jejich vynikající chutí a radostí blízkých! Dobrou chuť!

V životě byste si rozhodně měli zkusit dělat zelňačky! Koneckonců jsou tak chutné, zdravé a uspokojivé :)

Plněné zelí je pokrm blízkovýchodní a evropské kuchyně, což je mleté ​​maso s vařenou rýží a/nebo pohankou, zabalené do zelných listů. Moderní řemeslníci však bez ohledu na to, jaké experimenty na toto jídlo dávají. Speciálně pro blog "Buy a Baton!" Vybrali jsme 10 jednoduchých, ale svým způsobem zajímavých receptů na zelí.

Základní recept na kapustovou rolku

2016-05-12 12:59:00

Ingredience

  1. rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.
  2. nakrájená cibule 1 sklenice
  3. zelí 1 hlava
  4. mleté ​​hovězí maso 500 gr
  5. vařená rýže (bílá nebo hnědá) 1/2 šálku
  6. rozinky 1/4 šálku
  7. sůl 3/4 lžičky
  8. rajčatový kečup 500 g
  9. hovězí vývar 1/2 hrnku
  10. paprika 1/2 lžičky
  11. zakysaná smetana na ozdobu

Přidejte produkty do seznamu

Způsob vaření

  1. Troubu předehřejte na 175°C. Hrnec nebo zapékací mísu vymažeme máslem.
  2. Na střední pánvi rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli a restujte do měkka, asi 5 minut. Poté odstavte a nechte cibuli vychladnout.
  3. Mezitím ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Malým ostrým nožem opatrně vyřízneme stopku, nepotřebujeme ji. Poté vidličky pošleme do vroucí vody. Asi po 2 minutách se vnější pláty začnou snadno oddělovat od hlavy. Vyndáváme je kleštěmi nebo širokou děrovanou lžící. Po další minutě můžete chytit další list a tak dále. Postup opakujeme, dokud není napsáno 8 až 10 listů. Navlhčete listy papírovou utěrkou. Ztluštělou část listu, která se nacházela blíže ke stopce, lze odříznout. Neodstřihujte ale více než 1/3 listu.
  4. V hluboké misce smíchejte hovězí maso, vychladlou cibuli, rýži, rozinky a sůl. Zelný list položíme zesílenou částí k sobě, na něj položíme asi jednu třetinu sklenice mletého masa (do středu každého listu). Spodní okraj plechu zabalíme nahoru, poté přehneme strany tak, aby vznikla „obálka“ a plněné zelí otočíme až na konec. Do připravené zapékací mísy položte zelné závitky švem dolů.
  5. V misce smícháme rajčatový kečup, vývar a papriku. Touto omáčkou rovnoměrně zalijeme kapustové závitky. Přikryjeme alobalem a pečeme 1 hodinu. Každý zelný závitek podáváme na stůl s velkou lžící zakysané smetany.

"Kup si banán!" https://web/

Zelné závitky v hroznových listech (dolma)

2016-05-12 13:04:56

Ingredience

  1. mleté ​​maso (vepřové + telecí) 1 kg
  2. rýže polovařená 200 g
  3. cibule 1-2 ks.
  4. česnek 2-3 stroužky
  5. máslo 100 gr
  6. hroznové listy (několik minut povařené v osolené vodě) 20-30 ks.
  7. sůl podle chuti
  8. pepř podle chuti
  9. oregano podle chuti

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci „Kupte si bochník!“, ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

  1. Do mletého masa přidejte rýži, vařenou do poloviny. Prolisujte tam česnek a nadrobno nakrájenou cibuli. Osolíme, opepříme, přidáme oregano podle chuti. Vše dobře promícháme.
  2. Na dno velkého kastrolu dejte máslo a rozpusťte ho.
  3. Hroznové listy omyjeme. Na každý list dejte trochu nádivky a zabalte.
  4. Dejte do misky s rozpuštěným máslem. Zalijeme trochou převařené vody, navrch položíme talíř (tak, aby se vešel do pánve, ale úplně nebo téměř úplně zakrýval závitky zelí). Na desku umístěte závaží.
  5. Vařte 40 minut.
  6. Podávejte se zakysanou smetanou, do které můžete přidat nasekané bylinky a česnek.

"Kup si banán!" https://web/

Zeleninové zelné závitky s rajčatovo-sýrovou krustou

2016-05-12 13:11:38

Porce 14

Ingredience

  1. zelí 1 hlava
  2. 2 porce
  3. vařené fazole (můžete vzít nakládané) 3/4 šálku
  4. fenykl 1 žárovka
  5. mrkev (nakrájená na kostičky) 1 PC.
  6. kari 1 lžička
  7. směs koření "Garam masala" (černý pepř + hřebíček + muškátový oříšek + kmín + skořice + kardamom + badyán + koriandr) 1 lžička
  8. mletý zázvor 1 špetka
  9. česnekový prášek 1 špetka
  10. vejce 1 ks.
  11. rajčatová omáčka 1 šálek
  12. strouhaný sýr 1/3 šálku

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci „Kupte si bochník!“, ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

  1. Troubu předehřejte na 200°C.
  2. Oddělte velké vnější listy zelí a nakrájejte menší vnitřní listy, abyste je mohli použít na hřeben.
  3. Vnější listy vařte 2–3 minuty, dokud mírně nezměknou. Vyndáme je a necháme trochu vydechnout.
  4. Mrkev a zelí podusíme na pánvi s trochou olivového oleje. Po 5 minutách přidáme rýži, fazole, koření a zbylé nakrájené vnitřní listy zelí.
  5. Když se celá hmota dobře prohřeje, stáhněte ji z ohně a přidejte vejce.
  6. Vzniklou směsí natřeme listy zelí (asi 1/3 šálku na list) a přeložíme, jako bychom dělali velkou obálku.
  7. Zelné závitky vložíme do zapékací mísy švem dolů.
  8. Přelijeme rajčatovou omáčkou a posypeme sýrem.
  9. Pečte 20 minut nebo dokud sýr nezhnědne.

"Kup si banán!" https://web/

Zelné závitky plněné hovězím, vepřovým masem a rýží v pikantní rajčatové omáčce

2016-05-13 06:31:23

Ingredience plněné zelí

  1. hrubá sůl
  2. velká vidlička savojského zelí 2-3 kg
  3. mleté ​​hovězí maso 350 gr
  4. mleté ​​vepřové maso 350 gr
  5. vařená hnědá rýže 2 sklenice
  6. 1/2
  7. nasekanou čerstvou petrželkou 1/4 šálku
  8. pálivá paprika 1 polévková lžíce. l.

Ingredience na rajčatovou omáčku

  1. loupaná rajčata (spolu se šťávou) 750 gr
  2. olivový olej 2 lžíce. l.
  3. střední cibule (jemně nakrájená) 1/2
  4. česnek (nasekaný) 2 hřebíčky
  5. červená paprika 1/8 lžičky
  6. hrubá sůl

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci „Kupte si bochník!“, ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

  1. Nejprve si připravte rajčatovou omáčku. Rozemlejte rajčata mixérem. Ve středním hrnci rozehřejte olej na středním plameni. Přidejte cibuli, česnek a červenou papriku. Za stálého míchání dusíme, dokud cibule nezměkne, asi 6 minut. Přidejte nakrájená rajčata spolu se šťávou. Přivést k varu. Snižte teplotu a vařte za stálého míchání, dokud omáčka nezhoustne, asi 20 minut. Dochutíme solí. Dejte stranou, aby pokrm zcela vychladl.
  2. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Přidejte k ní vidličku zelí a vařte, dokud vnější listy nezačnou zaostávat za hlávkou, 3 až 4 minuty. Zelí vyndejte děrovanou lžící. Odstraňte vrchní pláty, nechte trochu odkapat přebytečnou vodu. Potom vidličky se zelím opět vrátíme do pánve a postup opakujeme, dokud nejsou všechny kapustové listy uvařené. Osušte každý list kuchyňskou utěrkou. Vyberte 12 velkých světle zelených listů. Zbytek lze použít na jiný pokrm.
  3. Troubu předehřejte na 190°C. Pomocí 2 vidliček jemně promíchejte mleté ​​hovězí, vepřové maso, rýži, cibuli, petržel, červenou papriku a 1 lžíci soli.
  4. Vezmeme jeden list zelí, odřízneme zahuštění. Do středu každého listu položte asi 1/2 šálku mletého masa (u menších listů méně). Zelný list otočíme přes náplň, začínáme od konce stonku. Kapustové závitky vložíme do pekáče. List zelí musíte pečlivě složit a vytvořit obálku - musíte rozhodně zabalit konce, čímž utěsníte plněné zelí. Plněné zelí položte do formy švem dolů.
  5. Navrch nalijte plněné kapustové listy s rajčatovou omáčkou. Zakryjte alobalem a pečte, dokud zelí nezměkne (mělo by být měkké), asi 1 hodinu.

"Kup si banán!" https://web/

Asijské zelné závitky s pikantním vepřovým masem

2016-05-13 06:40:31

Ingredience plněné zelí

  1. čínské zelí 1 hlava
  2. sůl 1 lžička
  3. vepřové nebo krůtí maso 230 gr
  4. vařená bílá rýže 1/2 šálku
  5. vejce (rozšlehané) 1 ks.
  6. sezamový olej 1 1/2 lžičky
  7. sójová omáčka 2 lžíce. l.
  8. čerstvý zázvor (oloupaný a nastrouhaný) 3 cm kus
  9. česnek (strouhaný) 3 hřebíčky
  10. čerstvě mletý černý pepř
  11. zelená cibule (nakrájená) 1 svazek
  12. čerstvý koriandr (nasekaný) 1 sklenice

přísady omáčky

  1. sójová omáčka 2 lžíce. l.
  2. rýžový ocet 2 lžíce. l.
  3. kuřecí vývar 1/3 šálku
  4. sezamový olej 1 polévková lžíce. l.
  5. cukr 1/2 lžičky
  6. horká omáčka 1/2 - 1 lžička.

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci „Kupte si bochník!“, ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

  1. Troubu předehřejte na 200°C. Z hlávky zelí odřízněte 12 velkých vnějších listů. Každý plát opatrně rozválejte válečkem, aby se zahuštění trochu vyhladilo. Zbylé listy zelí nakrájejte, posypte solí a vložte do cedníku.
  2. Ve velké míse smíchejte vepřové maso, rýži, vejce, sezamový olej, sójovou omáčku, zázvor, česnek a černý pepř. Poté přidejte zelenou cibulku a koriandr. Osolené zelí trochu prolisujeme a necháme okapat přebytečnou vodu, poté přidáme k mletému masu. Vše dobře promícháme.
  3. Připravený zelný list položíme koncem stonku k nám. Asi 2/3 šálku mletého masa položíme na list zelí blízko konce stonku. Přeložíme obálkou nebo zelný list s náplní stočíme do rolády a zastrčíme konce, poté vložíme švem dolů do zapékací mísy. Stejný postup proveďte se zbytkem plátů a mletým masem.
  4. Na omáčku smíchejte všechny ingredience v malé misce a nalijte ji na závitky zelí.
  5. Pečte 35 minut. Zelné rolky podáváme na stůl polité omáčkou.

"Kup si banán!" https://web/

2016-05-13 06:46:22

Ingredience

  1. kuřecí řízek 300 gr
  2. rýže ½ šálku
  3. mrkev 1 ks.
  4. cibule 1 ks.
  5. česnek 1 stroužek
  6. rajčata 3 ks.
  7. zakysaná smetana 300 gr
  8. mladé zelí 1 vidlička
  9. žampiony 5-6 ks.
  10. rostlinný olej 2 polévkové lžíce. l.
  11. máslo na vymaštění forem
  12. sůl podle chuti
  13. pepř podle chuti

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci „Kupte si bochník!“, ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

  1. Rýži omyjeme pod tekoucí vodou a namočíme na 15-20 minut do vroucí vody, aby trochu nabobtnala.
  2. Vidličky zelí ponoříme do vroucí vody na 2-3 minuty. Dostaneme, oddělíme listy.
  3. V případě potřeby postup opakujte.
  4. Cibuli nakrájíme nadrobno, tři mrkve na jemném struhadle, žampiony nakrájíme nadrobno. Na rostlinném oleji několik minut orestujte cibuli. Přidejte mrkev s houbami a ještě pár minut opékejte. Poté přidáme nadrobno nakrájený česnek.
  5. Kuřecí řízek vynecháme mlýnkem na maso. Přidejte k ní cibulovo-mrkvovou směs, rýži, koření a vše důkladně promíchejte.
  6. Připravujeme omáčku. Rajčata je třeba rozemlít na struhadle, poté propasírovat sítem, aby se zbavila semínek. Rajčatovou směs smícháme se zakysanou smetanou.
  7. Formičky na muffiny vymažte máslem. Listy zelí vložte do formiček tak, aby zůstaly zavěšené okraje. Do každé formy dejte mleté ​​maso a navrch dejte 1-2 lžíce rajčatové omáčky. Formu uzavřeme volnou částí zelného listu, nebo ji přikryjeme samostatným listem nahoře. Zalijte zbývající omáčkou.
  8. Dáme do trouby na 45 minut na 170°C.
  9. Formu otočíme na talíř, plněné zelí opatrně vyjmeme. Zelné závitky podávejte teplé se zakysanou smetanou.

"Kup si banán!" https://web/

Velmi jednoduché holuby

2016-05-13 06:52:26

Ingredience

  1. zelí 1 vidlička
  2. mleté ​​hovězí maso 450 gr
  3. nakrájená cibule 2 lžičky
  4. sůl 1 lžička
  5. rozšlehané vejce 1 ks.
  6. mléko 1/2 hrnku
  7. vařená rýže 1/2 šálku
  8. konzervovaná rajčata (nebo oloupaná a nakrájená čerstvá) 400 gr
  9. zeleninová šťáva (rajčatová nebo jakákoli jiná) nebo vývar 400 gr
  10. sójová omáčka 1 polévková lžíce. l.

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci „Kupte si bochník!“, ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

  1. Používáme malé mladé zelí, protože je křehčí a pružnější a také se rychleji vaří. Zelí vařte 5 minut. Poté dáme do mrazáku, odstraníme stopku a těsně před vařením zelí znovu provaříme.
  2. Všechny ingredience na mleté ​​maso smícháme. Na každý list zelí položte malé množství nádivky (asi 1 1/2 polévkové lžíce) a složte do obálky. Pokud jsou listy tvrdé, lze proces balení usnadnit následovně: provedeme řez ve tvaru V a odstraníme zesílené části.
  3. Nebo můžete list zelí s náplní jednoduše srolovat do obálky a konce zajistit párátkem.
  4. Kapustové závitky položte švem dolů do zapékací mísy.
  5. Smíchejte ingredience na omáčku: sójovou omáčku, rajčata a rajčatovou šťávu (nebo 1 hrnek kuřecího vývaru). Závitky zelí přelijeme omáčkou.
  6. Pečeme při 180°C hodinu. Každý zelný závitek podávejte se lžící zakysané smetany.

"Kup si banán!" https://web/


Plněné zelí v italštině

2016-05-13 07:01:21

Ingredience

  1. Kadeřávek 1 vidlička
  2. bílý chléb (bez kůrky a drobený) 200 gr
  3. mléko 150 ml
  4. klobásy 400 gr
  5. šalvěj 1 svazek
  6. rozmarýn 1 snítka
  7. strouhaný parmazán 2 lžíce. l.
  8. sůl podle chuti
  9. čerstvě mletý černý pepř chuť
  10. loupaná rajčata (konzerva) 800 gr
  11. olivový olej 2 lžíce. l.
  12. česnek (oloupaný a nasekaný) 1 hřebíček

Přidejte produkty do seznamu

Pokud ještě nemáte aplikaci „Kupte si bochník!“, ihned po instalaci se vám zobrazí seznam ingrediencí

Způsob vaření

  1. Vaření zelí. Ve velkém hrnci přivedeme k varu osolenou vodu. Zelí zbavíme špinavých nebo polámaných vnějších listů a pečlivě vybereme 12 dobrých velkých listů. Vyvažujte listy asi 30 sekund až 1 minutu, dokud listy nezměknou. Položte je na ručník, aby oschly a vychladili.
  2. Začneme připravovat náplň. Chléb rozdrobte do velké mísy a zalijte mlékem. Necháme pár minut vylouhovat a poté směs lžící prohněteme tak, aby vzniklo něco jako pasta. Hmotu chleba smícháme s mletým masem, bylinkami, parmazánem, přidáme špetku soli a černého pepře. Vše promícháme vidličkou nebo rukama.
  3. Vyrábíme holubice. Položte list zelí na pracovní plochu. Pokud neleží rovně, odřízněte zesílení (tyto části jsou zpravidla umístěny blíže ke stonku), aby byla pružnější. Z mletého masa vytvarujeme kouli. Zabalíme do zelného listu. Aby se celá konstrukce nerozpadla, zafixujeme ji párátkem. Postup opakujte se zbytkem listů a mletým masem.
  4. Připravujeme omáčku. Rajčata nakrájíme nahrubo. Ve velkém hrnci s poklicí rozehřejte na středním plameni olivový olej. Přidejte česnek a restujte 30 sekund (dozlatova), poté přidejte rajčata a omáčku přiveďte k varu. Vše případně dochutíme solí. Plněné zelné závitky dáme do hrnce s omáčkou. Přikryjeme pokličkou a dusíme 25 minut doměkka. Vyjmeme párátka a závitky zelí opatrně vyklopíme. Vaření dalších 25 minut.
  5. Odstraňte poklici a vařte dalších 10 minut, aby se odpařila část vlhkosti. Poté vypněte oheň, pánev uzavřete pokličkou a před podáváním nechte pokrm 15 minut louhovat.

Plněné zelí získalo svůj původní název kolem osmnáctého století a dnes toto jídlo v té či oné interpretaci zná celý svět. Nejlepší recepty krok za krokem vám podrobně řeknou, jak vařit zelné rolky různými způsoby.

Jak vařit zelí - lahodný recept + video

Podrobný video návod jasně ukáže, jak vařit lahodné zelí podle tradičního receptu.

  • hlávka zelí;
  • 500 g mletého masa;
  • 1,5 st. již dušená rýže;
  • 2 cibule;
  • 2 mrkve;
  • 4 polévkové lžíce rajčatová pasta;
  • 1 lžička paprika se skluzavkou;
  • 1 polévková lžíce Sahara;
  • 2 vavříny;
  • olej na smažení;
  • sůl, černý pepř.

Vaření:

Plněné zelí v pomalém hrnci - fotorecept krok za krokem

Nejchutnější kapustové závitky získáte dušením v pomalém hrnci. V tomto případě můžete použít jak ručně vyrobené výrobky, tak polotovary.

  • hotové zelné závitky;
  • 2 velké mrkve;
  • 2 hlavy cibule;
  • 3–4 lžíce rajče;
  • vařící voda;
  • koření do zelí;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • sůl;
  • rostlinný olej.

Vaření:

  1. S čistě omytou mrkví nožem sejmeme vrchní vrstvu a nastrouháme na hrubém struhadle.

2. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno.

3. Nalijte trochu oleje do mísy multicookeru.

4. Nastavte program smažení na 10 minut a zelňačky vložte do jedné vrstvy.

5. Jakmile jsou spodní strany lívanců lehce opečené (asi po 5 minutách), opatrně je otočte a opékejte dalších 5 minut.

6. Navrch dejte vrstvu syrové zeleniny a přidejte trochu horké vody. Nastavte multicooker na režim pomalého vaření po dobu 20 minut a zavřete víko.

7. Rajče zředíme trochou vody, aby vznikla hustá omáčka. Přidejte koření na kapustová jídla, sůl a česnek prolisovaný lisem.

8. Přibližně 5-7 minut před koncem procesu zalijeme omáčkou a dusíme do měkka.

Zelné rolky - recept krok za krokem

Chcete udělat dojem na své hosty a rodinu? Připravte neobvyklé kapustové závitky se zeleninovou náplní.

  • vidličky červeného zelí;
  • 3-4 malé cukety;
  • 4-5 středních rajčat;
  • 1 velká cibule;
  • 1 lžička rostlinné oleje;
  • sůl pepř.

Vaření:

  1. Ve velkém hrnci dejte vařit dostatek vody. Vidličku zelí nařízněte ostrým nožem v oblasti stonku několik centimetrů hluboko.
  2. Celou hlávku zelí ponoříme do vody a vaříme o něco více než obvykle (asi 30 minut).
  3. Jakmile jsou listy dostatečně měkké, zelí vyjmeme a dobře vychladíme. Odstraňte horní velké listy, pokud je to nutné, odstraňte zahuštění.
  4. Zeleninový vývar zredukujte asi na polovinu, aniž byste jej stáhli z ohně.
  5. Cibuli nakrájejte nadrobno a na pánvi na lžičce oleje orestujte do průhledna.
  6. Cuketu omyjte, nakrájejte na malé kostičky a pošlete do pánve s cibulí. Smažte 5-7 minut, dokud cuketa lehce nezezlátne.
  7. Rajčata oloupeme a dužinu nakrájíme na kostičky. Odešlete do pánve se zeleninou, osolte a pod pokličkou na mírném plynu vypotte asi 10 minut.
  8. Jakmile náplň dobře vychladne, připravte zelné závitky tak, že na každý zelný list položíte malou část zeleninové hmoty.
  9. Připravené produkty vložte ve vrstvách do hrnce s vývarem. Pokud je tekutiny málo, přidejte vodu.
  10. Troubu předehřejeme na 160 °C, vložíme hrnec s plněným zelím a pod pokličkou dusíme asi půl hodiny.

Měkké a křehké mladé listy kapusty jsou ideální pro přípravu kapustových závitků. Na rozdíl od starých je třeba je méně vařit a samotné listy jsou poddajnější a pružnější.

  • mladé zelí;
  • 1 kg smíšeného mletého masa;
  • 1 vejce;
  • mrkev;
  • žárovka je velká;
  • velké rajče;
  • 5 polévkových lžic surová rýže;
  • 5 hor černá a nové koření;
  • rostlinný olej;
  • 2 bobkové listy;
  • sůl.

Vaření:

  1. Rýži předem uvařte do poloviny a vychladněte. Přidejte k mletému masu spolu s vejcem a polovinou najemno nakrájené cibule. Osolte, opepřete a dobře promíchejte.
  2. Ve velkém hrnci dejte vařit vodu. Zelí rozeberte na samostatné listy, vařte je 5-10 minut.
  3. Doprostřed každého plátu položte porci mletého masa a srolujte zelí.
  4. Zbylou polovinu cibule, mrkve a rajčat nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, orestujte nejprve mrkev, poté přidejte cibuli a poté, co zelenina změkne, rajčata.
  5. Podle chuti osolíme, přidáme lavrushku a pepř, přidáme trochu vývaru ze zelí a omáčku dusíme alespoň 10-15 minut.
  6. Dno pánve vyložte drobnými lístky zelí, na ně ve vrstvách položte závitky a přelijte rajčatovo-zeleninovou omáčkou.
  7. Přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plynu asi 40 minut.

K výrobě kapustových závitků se hodí jakákoli kapusta. Následující recept vám prozradí, jak připravit pokrm z čínského zelí.

  • Pekingské zelí;
  • 600 g mletého vepřového a hovězího masa;
  • 0,5 st. surová rýže;
  • 2 hlavy cibule;
  • 2 střední mrkve;
  • 100 ml zakysané smetany;
  • 1–2 lžíce rajčatová pasta;
  • rostlinný olej na smažení;
  • sůl a pepř na dochucení.

Vaření:

  1. Rýži propláchneme v několika vodách a přelijeme do vroucí vody. Lehce osolte a vařte do poloviny. Scedíme přes cedník a dáme stranou.
  2. Pekingské zelí rozeberte na samostatné listy, odřízněte nejtvrdší část, omyjte. Zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut.
  3. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme. Smažte zeleninu v rostlinném oleji.
  4. Polovinu orestování přendáme na vychladlou rýži, do druhé části přidáme rajče, zředíme vývarem ze zelí a dusíme asi 5-7 minut. Zalijeme zakysanou smetanou, osolíme, opepříme, pár minut povaříme a vypneme.
  5. Mleté maso vložíme do rýže s orestováním, osolíme a okořeníme kořením podle chuti.
  6. Z mletého masa a vychladlých listů tvoříme kapustové závitky. Položte je ve vrstvách do silnostěnné pánve, zalijte zakysanou smetanou a rajčatovou omáčkou.
  7. Plněné zelí z pekingského zelí dusíme pod pokličkou asi 35-40 minut.

Plněné hroznové listy

A nyní originální recept na zelné závitky z hroznových listů nebo jednoduše dolma. Hroznové listy se nejlépe používají mladé světle zelené nebo slané.

  • 40-50 slaných nebo čerstvých listů;
  • 500 ml masového vývaru;
  • 500-600 g mletého jehněčího;
  • 4–6 polévkových lžic surová rýže;
  • 4-5 střední cibule;
  • směs zeleniny - máta, kopr, koriandr, petržel, bazalka;
  • 50–70 g másla;
  • tolik zeleniny;
  • špetka zira a hrubě mletého černého pepře;
  • sůl.

Omáčka k podávání:

  • 1 st. zakysaná smetana;
  • 5-6 stroužků česneku;
  • zelenina;
  • sůl.

Vaření:

  1. Hroznové listy dobře opláchněte a zalijte vroucí vodou. Po 5 minutách (10 u osolených) sceďte v cedníku a osušte.
  2. Cereálie důkladně omyjte, zalijte horkou vodou, přiveďte k varu a vařte na vysokém plynu ne déle než 2–3 minuty. Napůl uvařenou rýži sceďte v cedníku a dejte stranou.
  3. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Smažíme na mírném ohni do měkka ve směsi zeleniny a másla, vychladíme.
  4. K mletému masu přidejte studenou rýži, smažení a nakrájenou zeleninu. Dochutíme pepřem, kmínem a solí.
  5. Hroznové listy položte hladkou stranou dolů, na každý položte 1–2 lžíce mletého masa, srolujte malé válečky a okraje ohněte dovnitř.
  6. Nepoužité hroznové listy dejte ve dvou vrstvách do hrnce se silným dnem, nahoru s řadami dolmy. Zalijte vývarem tak, aby produkty jen mírně pokrýval.
  7. Přikryjeme talířem nebo menší poklicí. Dejte hrnec na oheň a nechte vařit.
  8. Poté vypněte plyn a za mírného probublávání vařte 1–1,5 hodiny.
  9. Na omáčku nasekejte nadrobno stroužky česneku a bylinky. Posypeme hrubou solí a lehce otřeme plochou stranou nože. Smíchejte česnekovou hmotu se zakysanou smetanou a trvejte v chladničce po dobu 2-4 hodin.
  10. Video recept navrhuje vaření dolmy v pomalém hrnci.

Zelné rolky s rýží - dietní, libová varianta

Následující recept navrhuje připravit opravdu dietní zelné závitky.

  • 10-12 listů zelí;
  • malá mrkev;
  • ½ st. rýže
  • 300 g žampionů;
  • 2–3 lžíce rajčatová pasta;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 st. voda.

Vaření:

  1. Rýže čisté mytí, zalijeme sklenicí vroucí vody, zabalíme a necháme 15-20 minut.
  2. Vidličku zelí rozebereme na listy, omyjeme a vaříme v osolené vroucí vodě přesně minutu. Poté ihned ponořte na jednu minutu do velmi studené vody.
  3. Otevřete víko hrnce s rýží a počkejte, až mírně vychladne.
  4. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, houby nakrájíme na velké nudličky nebo tenké plátky. (V syrové formě lze použít pouze žampiony, pokud vaříte zelí z lesních hub, pak je třeba je dobře provařit.)
  5. Do vychladlé rýže přidejte houby a mrkev, dobře osolte, opepřete, míchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
  6. Z mleté ​​rýže a studených kapustových listů vytvarujte zelné závitky. Pokud okraje nedrží, zafixujte je párátky.
  7. Rajčata nařeďte sklenicí vody, přidejte špetku soli a nasekaný česnek.
  8. Výrobky vložíme do hrnce, přelijeme omáčkou a po varu povaříme na středním plameni (aby se omáčka odpařila a trochu zhoustla).

Recept na plněné zelí s mletým masem

Hospodyňkám se někdy nechce moc dlouho makat v kuchyni a raději uvaří takzvané líné zelí ze zelí a mletého masa.

  • 1 st. rýže
  • 0,5 kg mletého masa;
  • polovina středního zelí;
  • cibulová hlava;
  • mrkev;
  • vejce;
  • mouka na vykosťování;
  • 2 polévkové lžíce zakysaná smetana;
  • 2 polévkové lžíce rajčatové pyré;
  • 1 st. voda;
  • rostlinný olej;
  • sůl, pepř, bylinky.

Vaření:

  1. Polovinu zelí nakrájíme nadrobno, mírně osolíme a pořádně protřepeme rukama, aby změklo.
  2. Cibuli nakrájenou na čtvrtkroužky spařte v rostlinném oleji. Přidáme nahrubo nastrouhanou mrkev. Zeleninu vařte 5-7 minut.
  3. Vařte rýži do střední připravenosti, ochlaďte. Smícháme mleté ​​maso, zelí, studenou rýži a trochu zeleninového soté. Rozklepněte vejce, osolte a okořeňte podle chuti. Důkladně promícháme a vyšleháme.
  4. Z mletého masa vytvarujte výrobky ve formě baculatých řízků malé velikosti. Obalte je v mouce a smažte do světle hnědé barvy.
  5. Namažte plech olejem (pokud je to žádoucí, zakryjte listy zelí), položte líné zelí v jedné vrstvě, nahoře - vrstva smažení. Ze zakysané smetany, vody a rajčat uvařte omáčku a přelijte jím.
  6. Plech utáhněte alobalem a vložte do trouby vyhřáté na 170 °C.
  7. Po 30 minutách od začátku pečení sejměte alobal a po dalších 10 minutách je pokrm hotový.

Zelné závitky s rýží a mletým masem - nejlepší recept, nejchutnější zelné závitky

Vaření plněného zelí je samozřejmě dlouhé a problematické. Ale hotové jídlo je tak chutné a soběstačné, že čas strávený stojí za to.

  • střední hlávka zelí;
  • 400 g mletého vepřového a hovězího masa;
  • 0,5 st. rýže
  • 2 velké mrkve;
  • 2 hlavy cibule;
  • sůl, pepř, jiné koření;
  • 2 polévkové lžíce rajče;
  • 0,5 ml bujónu;
  • 350 g zakysané smetany;
  • rostlinný olej.

Vaření:

  1. Rýži několikrát promyjeme, zalijeme sklenicí vroucí vody a necháme pod pokličkou nabobtnat.
  2. Oloupejte a nakrájejte cibuli a mrkev jakýmkoli vhodným způsobem. Smažte dozlatova v rostlinném oleji. Třetí část passerovky přendejte na talíř.
  3. Do zbylého výpeku přidejte rajče, důkladně promíchejte a zalijte vývarem. Podle chuti osolíme a okořeníme libovolným kořením. Dusíme pod pokličkou 5-7 minut, zalijeme zakysanou smetanou, promícháme a dusíme dalších 5 minut.
  4. Nabobtnalou a vychladlou rýži smícháme s mletým masem, přidáme studené restování a hněteme, dokud se všechny složky nespojí.
  5. Celé zelí vařte 20-25 minut. Trochu vychladnout a rozebrat na listy.
  6. Jakmile kapustové listy zcela vychladnou, vytvarujte z nich zelné závitky a mleté ​​maso.
  7. Na dno vhodné nádoby položíme vrstvu zelných listů, vrstvu zelných závitků, opět listí atd.
  8. Vše zalijeme rajčatovou omáčkou. Pokud nedosahuje na vrch závitků zelí, přilijeme trochu vývaru ze zelí.
  9. Vařte na mírném plynu pod pokličkou 40-50 minut.

Zelné závitky s kuřecím masem nebo mletým masem - šetrný recept krok za krokem

Pomocí mletého kuřete lze klasickým způsobem vyrobit kapustové závitky. Ale následující recept nabízí zcela originální přístup k vaření známého jídla.

  • 500 g kuřecího filé;
  • 3-4 kusy sušeného bochníku;
  • střední kapustová hlava;
  • 0,5 kg hub;
  • vejce;
  • střední mrkev;
  • pár žárovek;
  • 3 polévkové lžíce rajče;
  • 3 polévkové lžíce rostlinný olej;
  • 2–3 lžíce zakysaná smetana;
  • sůl a koření (kari, koriandr, bazalka) podle chuti.

Vaření:

  1. Nakrájejte stonek zelí ostrým nožem a nechte vidličky vařit v mírně osolené vroucí vodě po dobu 20–25 minut. Postupně odstraňte horní již měkké listy.
  2. Plátky banánu namočíme do studené vody. Kuřecí řízek nakrájíme na nudličky, žampiony na tenké plátky. Mrkev nastrouháme, cibuli nakrájíme.
  3. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej, rychle opečte maso a poté přidejte houby.
  4. Jakmile se tekutina odpaří, vložte mrkev a poté cibuli.
  5. Poté, co všechny ingredience získají charakteristické zlato, osolte a okořeňte oblíbeným kořením.
  6. Mleté maso zchladíme, přidáme k němu vymačkaný bochník, zašleháme vejce a dobře promícháme.
  7. Na každý zelný list dejte pár lžic mletého masa a zabalte ho obálkou.
  8. Dno pánve vyložte zbylými listy zelí, na ně položte závitky v několika řadách.
  9. Z vychladlého vývaru (asi 2 hrnky), rajčat a zakysané smetany připravíme omáčku. V případě potřeby trochu osolte a v kastrůlku nasypte zelné závitky.
  10. Po varu asi půl hodiny na nízkém plynu uhaste.

Jak vařit zelí v troubě

Pokud vaříte zelí v troubě, ukážou se šťavnatější a bohatší na chuť.

  • 500 g smíšeného mletého masa;
  • 0,5 st. surová rýže;
  • vidlice středně velkého zelí;
  • 1 cibule;
  • sůl pepř.

Na omáčku:

  • 2–3 lžíce rajčatová pasta;
  • 1 st. zelný vývar;
  • jedna cibule a jedna mrkev;
  • pár stroužků česneku;
  • rostlinný olej na smažení;
  • sůl, koření;
  • 2–3 lžíce zakysaná smetana.

Vaření:

  1. Z vidličky zelí odstraňte vrchní špinavé listy. Proveďte hluboké řezy v oblasti stopky. Zelí spaříme vroucí vodou (15-20 minut), občas obrátíme.
  2. Vyjměte zelí z pánve, mírně vychladněte a oddělte listy.
  3. Rýži propláchněte a uvařte do poloviny, vložte ji do cedníku a nechte zcela vychladnout.
  4. Nakrájejte jednu cibuli a smažte, dokud nebude průhledná.
  5. Smícháme mleté ​​maso, osmahlou cibuli a rýži. Přidejte sůl, pepř. Dobře promíchejte.
  6. Závitky zelí stočte a položte je v jedné vrstvě na vymazaný plech.
  7. Druhou cibuli nakrájíme na čtvrtky, mrkev nastrouháme nahrubo. Smažíme do zkaramelizace na malém množství oleje.
  8. Přidejte nakrájený česnek, sůl, rajče. Důkladně promícháme, aby se ingredience spojily a zalijeme asi sklenicí vývaru ze zelí nebo obvykle vody.
  9. Vařte asi 5-7 minut a poté přidejte zakysanou smetanu. Necháme znovu přejít varem a omáčkou přelijeme závitky zelí na plechu.
  10. Plech utáhněte alobalem a pečte při 190 °C asi 20 minut. Odstraňte fólii a nechte dalších 10 minut, aby produkty lehce zhnědly.

Zelné závitky v mikrovlnce - recept

K vaření plněného zelí v mikrovlnné troubě stačí najít pokrmy vhodné pro tuto událost. Zbytek procesu je tradiční.

  • 400 g mletého vepřového masa;
  • 80 g surové kulaté rýže;
  • 1 cibule;
  • 1 st. zelný vývar;
  • 40 ml slunečnicového oleje;
  • střední zelí;
  • 1 polévková lžíce rajče;
  • 150 g zakysané smetany;
  • černý pepř, sůl.

Vaření:

  1. Vezměte asi 1,5–2 lžíce. vody, vařte a osolte. Vsypte čistou rýži a vařte s mírným varem 10 minut. Vodu slijeme, rýži zchladíme.
  2. Z hlávky zelí odstraňte vrchní listy, celou ji vložte do vroucí vody a vařte v průměru 15–20 minut. Listy, které změkly, pravidelně odřezávejte.
  3. Cibuli nakrájíme, osmahneme na oleji, vychladíme a smícháme s mletým masem a rýží. Pepř a trochu soli. Hmotu promícháme a vyšleháme.
  4. Z listů zelí stočte listy zelí, do každého vložte 1-2 lžíce mletého masa. Hotové výrobky vložte do žáruvzdorné misky.
  5. Rajče rozředíme horkým vývarem ze zelí, přidáme zakysanou smetanu a případně trochu soli. Závitky zelí přelijeme omáčkou, mísu přikryjeme pokličkou.
  6. Dusíme v mikrovlnce na nejvyšší výkon asi 20-30 minut. Po zaznění signálu nechte pokrm „odpočinout“ v troubě dalších 10 minut.

Plněné kapustové závitky v kastrůlku - jednoduchá příprava kapustových závitků

Existuje mnoho způsobů, jak vařit zelí, ale tradičně se toto jídlo vaří v hrnci. Aby bylo více omáček a všechny produkty seděly.

  • 400 g mletého vepřového masa;
  • 100 g obyčejné kulaté rýže;
  • střední vidlice zelí;
  • žárovka;
  • 2 polévkové lžíce slunečnicový olej;
  • sůl pepř;
  • 1 polévková lžíce rajčatová pasta;
  • 3 polévkové lžíce zakysaná smetana;
  • 400 ml vody.

Vaření:

  1. Do mletého vepřového masa přidejte předvařenou rýži do střední připravenosti. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji a vložíme také mleté ​​maso.
  2. Přidáme sůl a černý pepř, důkladně promícháme a vyšleháme.
  3. Udělejte hluboké řezy na zelí v oblasti stonku, oddělte listy a vařte je ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.
  4. Zchladíme je, na každý položíme kotletu z mletého masa a zabalíme do obálky. Na dno pánve položte několik plátů, nahoře vrstvy zelí.
  5. Ve dvou sklenicích horké vody zředíme rajčata a zakysanou smetanu, přidáme sůl. Vzniklou omáčkou zalijeme plněné zelí a na prudkém ohni přivedeme k varu.
  6. Poté stáhněte plyn na minimum a vařte asi 30–40 minut podle tuhosti zelí. Před podáváním nechte louhovat alespoň 10-15 minut.

Lahodné zelné závitky na pánvi

Neméně chutné a lahodné zelné závitky lze vařit přímo na naší pánvi. Tento recept je vhodný zejména v případě, že se chystáte dusit malé množství produktů.

  • 300 g smíšeného mletého masa;
  • 0,5 st. obyčejná rýže;
  • malá vidlička zelí;
  • 1 střední cibule;
  • mrkev;
  • sůl, černý pepř, paprika;
  • 2-3 stroužky česneku;
  • 1–2 lžíce rajčatové pyré;
  • rostlinný olej.

Vaření:

  1. Nalijte vodu do hrnce, vařte ji a spusťte celou vidličku zelí. Během vaření otrhejte měkké listy.
  2. Rýži párkrát propláchneme, podlijeme vodou v poměru 1:2 a po uvaření vaříme asi 5-7 minut. Přebytečnou tekutinu slijte a rýži ochlaďte.
  3. Cibuli nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na oleji do zlatova. Na závěr přidáme nasekaný česnek.
  4. Studenou rýži promícháme a orestujeme na mleté ​​maso, přidáme papriku, sůl a pepř.
  5. Udělejte holubice. Na pánvi rozehřejte trochu oleje, rozložte produkty a po 3-5 minutách, když je spodní strana smažená, je obraťte.
  6. Po dalších 3-5 minutách slijeme rajče, zředěné vývarem ze zelí.
  7. Dusíme pod pokličkou na mírném plameni asi 30-40 minut.

Jak vařit zmrazené zelí

Velmi často hospodyňky dělají zelné závitky do budoucna nebo nakupují polotovary v obchodě. To šetří čas a námahu při přípravě večeře ve všední dny.

  • 10-15 mražených zelí;
  • velká cibule;
  • střední mrkev;
  • 2 polévkové lžíce rajčatová pasta;
  • pepř, lavrushka, sůl;
  • rostlinný olej na smažení.

Vaření:

  1. Zmrazené polotovary rozmrazíme, jemně, velmi snadno vymačkáme přebytečnou tekutinu a vložíme na pánev s vroucím olejem.
  2. Produkty smažte na obou stranách dozlatova a přendejte do vhodné pánve.
  3. Cibuli a mrkev oloupeme, náhodně nakrájíme a orestujeme na oleji, který zbyl po plněném zelí.
  4. Přidejte rajče, všechny ingredience prudce promíchejte a přidejte vodu nebo vývar, aby vznikla řídká omáčka. Osolte, okořeňte a vhoďte petrželku, vařte pod pokličkou asi 4-5 minut.
  5. Osmažené zelí zalijeme horkou omáčkou a za mírného probublávání dusíme do měkka (40-50 minut).

Recept na plněné zelí v zakysané smetaně

Nejjemnější cibulovo-zakysaná smetanová omáčka dělá obvyklé zelné rolky ještě chutnějšími a chutnějšími. Takové jídlo ozdobí i slavnostní hostinu.

  • 750 g mletého hovězího masa;
  • 4 střední cibule;
  • 0,5 st. surová rýže;
  • 1 velké zelí;
  • 3 polévkové lžíce slunečnicové oleje;
  • 400 g středně tučné zakysané smetany;
  • 1 polévková lžíce mouka;
  • černý pepř, sůl;
  • 200 g sýra (volitelně);
  • 1 st. voda.

Vaření:

  1. Rýži uvaříme v malém množství vody do poloviny uvařené, dáme do cedníku a propláchneme studenou vodou.
  2. Zelí rozdělte na samostatné listy a vařte je 2–4 minuty do změknutí.
  3. Dvě cibule nakrájíme na malé kostičky, orestujeme je na oleji a vychladíme.
  4. Smícháme mleté ​​maso, studenou rýži a orestujeme. Osolíme, opepříme, mícháme do hladka.
  5. Zelné závitky formujte do obálek, rychle je opečte z obou stran do světle zlata a vložte do hluboké misky.
  6. Zbývající dvě cibule nakrájejte na tenké půlkroužky. Spasser do měkka na oleji, zasypeme moukou, rychle promícháme, aby se nevytvořily hrudky. Přidejte zakysanou smetanu a vodu. Podle chuti osolíme, minutu povaříme a nalijeme připravenou formu se zelím.
  7. Pečeme asi 40-45 minut v troubě předehřáté na 190°C. 10 minut před koncem, je-li to žádoucí, posypeme strouhaným sýrem.

Jak vyrobit zelí s rajčaty

Následující recept podrobně popíše proces výroby zelí s rajčaty.

  • 1 kg masa (telecí a kuřecí řízek);
  • Velká hlávka zelí;
  • 100-150 g surové rýže;
  • jedna velká mrkev a cibule;
  • 4 polévkové lžíce rajčatová pasta;
  • sůl, pepř, špetka zira;
  • 0,5 l vývaru ze zelí.

Vaření:

  1. Zelí rozdělíme na jednotlivé listy. Odřízněte všechna zahuštění. Vařte vodu, přidejte sůl a vařte 5-7 minut.
  2. Uvařte čistou promytou rýži do stupně neúplné připravenosti, přeneste do cedníku a ochlaďte pod tekoucí studenou vodou.
  3. Dva druhy masa, oloupanou mrkev a cibuli dvakrát protáhněte mlýnkem na maso.
  4. Mleté maso a rýži promícháme, dobře osolíme.
  5. Do každého zelného listu zabalíme řízek vařeného mletého masa. Umístěte produkty do hrnce, jehož dno je lemováno prázdnými listy zelí.
Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní