Nejlepší grilovací marinády (15 receptů). Maso na grilování. Klasická zeleninová marináda

Abyste mohli usmažit skutečné a opravdu chutné grilování, měli byste zodpovědně přistupovat k výběru masa. Jaké maso je pro přípravu tohoto pokrmu ideální? Zde se musíte spolehnout na vlastní vkus a preference vašich hostů. Koneckonců, grilování z jehněčího, vepřového a jakéhokoli jiného masa může být šťavnaté a měkké.

Příprava masa

Zůstaneme u vepřového. Při výběru dužiny dbejte na to, aby byla čerstvá. Nejlepší jsou nemastné části vepřového masa. Například dřeň z krku. Pamatujte však, že maso, které vede podél krkovičky, nám neprojde.

Má narůžovělou barvu. Takové maso se během nakládání nedeformuje a po smažení nebude schopno odhalit bohatou chuť. Podle chuti bude ražniči z takové dužiny připomínat kuřecí prsa - suché a homogenní. Pokud je to možné, dejte si jehněčí. Jehněčí špízy marinované podle tohoto receptu jistě zapůsobí jak na vás, tak na vaše hosty.

Při výběru masa vždy dbejte na jeho barvu. Musí to být světlé. Pokud je vám nabídnuta vybledlá dužina, pak to není první čerstvost. Pokud jste nenašli čerstvé maso nebo jste byli nuceni ho nejprve zmrazit, pak si zapamatujte jedno hlavní pravidlo. Před vařením kebabu byste měli rozmrazit dužinu a počkat, až se zahřeje a nevyteče z ní veškerá krevní voda.

Vezmeme maso. Nejprve opláchněte dužinu pod tekoucí vodou a osušte. Můžete použít papírové ručníky. Chcete-li marinovat maso na grilování, musíte se nejprve zbavit přebytečné vlhkosti. Jak získat šťavnaté vepřové špízy? Vezměte čerstvou dužinu a ráno ji uvařte. Do večera ji můžete klidně opéct na grilu.

Počkejte, až maso pořádně oschne. Nyní by měl být rozdělen na příčné kusy o tloušťce asi 3 centimetry. Poté natrháme každý kus masa podél příčných švů a nakrájíme na kousky stejné velikosti, nejprve odstraníme film a šlachy. Není nutné úplně odstranit tuk. Hotovému pokrmu dodá šťavnatost a jemnost. Ti, kteří milují jehněčí špízy, obvykle mezi kousky na špízu vkládají tuk z ocasu.

Na velikosti záleží. Kdo se však rád chlubí a maso nakrájí na velké kusy, měl by pamatovat na to, že jeho smažení zabere hodně času a trpělivosti. Stejní Gruzínci, kteří jsou známí svou láskou k „velkým rozměrům“, dokončují velké kusy v kotli. Kromě toho se musí pravidelně ořezávat.

Nakrájíme optimální kusy, které lze poslat do úst bez oddělení.

Začněte marinovat maso

Pojďme tedy k tomu hlavnímu. Jak správně? Jaké je hlavní tajemství tohoto pokrmu? Samozřejmě v ingrediencích. Abyste kebab správně marinovali, musíte nejen vědět, jaké ingredience jsou k tomu potřeba, ale také v jakém pořadí je použít. Zastavme se u toho podrobněji.

Pro chuť a barvu, jak se říká, nejsou žádní soudruzi. Optimální množství soli na 4 kilogramy dužiny jsou 4 čajové lžičky. Samozřejmě můžete přidat více či méně soli. Je však třeba si uvědomit, že za prvé, přebytek soli je pro člověka velmi škodlivý. A za druhé, trochu radosti přinese nesolený výrobek. Sůl by měla být s mírou.

Proto přiměřeně ošetřujeme „velikost“ čajových lžiček. Proč je nutné dát sůl na první místo? Protože toto koření je zodpovědné za první fázi vaření. Bez ní nebude grilovací marináda i pokrm samotný „totéž“. Maso tedy rovnoměrně posypte solí a dobře promíchejte, aby se sůl rozprostřela po každém kousku dužiny.

2. Cibule.

Cibule na správné špízy z vepřového, hovězího nebo jakéhokoli jiného masa se připravují dvěma způsoby. Někdo cibuli nakrájí na velké kousky, jiný z ní raději vymačká šťávu. Vše záleží na osobních preferencích. Praktičtější je ale samozřejmě použít šťávu z cibule. K tomu stačí projít mlýnkem na maso a vyždímanou hmotu vyždímat přes gázu. V tomto případě se nemusíte motat s cibulovými kroužky a vybírat je z masa.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob, nezapomeňte na správné proporce. Někteří věří, že nejvhodnější poměry cibule a masa jsou jedna ku jedné. Opět platí, že pokud použijete cibulovou šťávu, pak vám budou na oči stačit dvě až tři středně velké cibule. Protáhněte je odšťavňovačem a nakrájené kousky zalijte vzniklou šťávou.

Je třeba si uvědomit, že pro marinádu je zapotřebí pouze cibulová šťáva. Pokud tedy použijete nakrájenou cibuli, budete muset počkat, dokud se nevzdá šťávy a dužina se jí nasytí. Pokud vezmeme jako základ cibulovou šťávu, pak bude trvat mnohem méně času, než se jí dužina nasytí.

Navíc ji nemusíte drtit, míchat s nasekanou dužinou a odstraňovat z kousků při navlékání na špejle. Případně můžete cibuli nakrájet na kolečka, osolit a počkat, až dá šťávu. Pak už jen vymačkejte a nalijte na maso.

Je třeba poznamenat, že k přípravě marinády není absolutně potřeba cibulová dužina.

3. Černý pepř.

V marinádě na grilování musíte použít hrubě mletý pepř. Malý černý pepř lze přidat do polévky, ale ne ke grilování. Vezměte kuličky pepře a rozdrťte ho v hmoždíři, ale ne na prach. Papriku případně rozdrťte hřbetem nože a poté trochu nasekejte špičkou.

Kolik pepře vzít? 20 - 25 hrášku bude docela na místě. Pokud dáváte přednost pikantnímu jídlu, dejte si trochu více. Černý pepř je zdraví prospěšný a rozhodně z něj nebude žádná škoda. Ale nepřehánějte to, vše by mělo být vyvážené.

Pokud si myslíte, že klíčem k lahodnému grilování je pouze kombinace cibule, soli a pepře, pak se hluboce mýlíte. Existuje mnoho koření, které dokážou zvýraznit chuť, přidat jí koření. To ale samozřejmě neznamená, že byste si měli vzít spoustu koření a maso s nimi marinovat. Každé koření má své místo. Některé se hodí na pečení, jiné na zeleninu a další na maso. U posledního jmenovaného se budeme zabývat podrobněji.

4. Koriandr (koriandr).

Při odpovědi na otázku o požadovaném množství stojí za zmínku, že stačí 20 hrachů. Pro začátek ji lehce opečte bez oleje a poté rozdrťte v hmoždíři. Můžete použít i mletý koriandr, ale zde byste se neměli posouvat. Bude stačit půl lžičky. S tímto kořením to raději nepřehánějte, jinak bude chuť velmi specifická.

5. Bazalka.

Netřeba dodávat, že bazalka není nadarmo považována za krále koření. Mimochodem, toto koření se prodává téměř v každém obchodě, suché i čerstvé. Pokud se budeme bavit o jeho množství potřebném k přípravě grilovací marinády, pak byste se měli zaměřit na stejný poměr jako u koriandru. Můžete dát o něco více než půl lžičky. Navzdory skutečnosti, že toto koření má ostré aroma, nezkazí chuť masa.

6. Tymián (tymián).

Toto asijské koření se nejčastěji používá v suché formě. Tymián skvěle doplní saláty, zeleninové a masové pokrmy. Ve starověkém Řecku se přidával do vody při koupání, aby absorboval odvahu a odvahu. Pokud jde o současnost, na jeden kilogram dužiny budou stačit dvě až tři špetky tohoto koření. Pre-tymián by měl být lehce rozetřen prsty.

7. Zira (zra / kmín).

Toto koření se v kuchyni používá již více než pět tisíc let, což jej bezesporu charakterizuje jen z pozitivní stránky. Dříve měl cenu zlata a byl uchováván více než jakýkoli jiný klenot v egyptských pyramidách. Dnes už toto dochucovadlo „nezná“ každý. Zira by se neměla zaměňovat s kmínem nebo koprem. Věřte mi, není to totéž. Navíc se tato koření nemohou vzájemně nahradit.

Kolik dát? Chcete-li marinovat maso na grilování, vezměte o něco méně než půl lžičky a rozdrťte v hmoždíři. Toto koření má velmi specifickou chuť, neměli byste se s ním nechat unést.

8. Červená paprika (Paprika).

Všude se používá mletá červená paprika. Při smažení dodá krásnou barvu a zvýrazní chuť masitých pokrmů. Můžete dát plnou lžičku, ale "bez skluzu." Chcete pokrmu dodat více pikantnosti a výraznosti? Papriku byste neměli posouvat, protože může mít také hořkou chuť.

Pokud opravdu chcete, můžete přidat jeden stroužek česneku nebo lusk feferonky. Je však třeba si uvědomit, že takové koření může zcela zabít přirozenou chuť masa.

9. Máta peprná.

Máta se používá při vaření, medicíně a výrobě cukrovinek. Ale málokdy, kdo ho používá k marinování masa na grilování. Ale marně. Ohledně tohoto koření byste neměli mít takové předsudky. Dodají pokrmu koření, zdůrazní jeho vůni. Ale nebojte se, že máta zabije chuť a vůni masa, protože z ní kompot neuvaříte. Klidně dejte půl lžičky suché trávy.

10. Bobkový list.

Toto koření není třeba představovat a bez něj je vaření grilování prostě neodpustitelné. Několik hodin před smažením vložte pár listů. Můžete to i trochu zlomit. Bobkový list vytvoří harmonii chuti, doplní buket koření. Bez toho bude „něco“ chybět. nevěříš? To si budete moci ověřit na vlastní zkušenosti.

11. Slunečnicový olej.

Určitě jste často přemýšleli, jak marinovat maso na grilování? Do marinády přidejte 5-6 lžic slunečnicového oleje. Je slunečnicový, ne olivový. Poté maso lehce promícháme. Je nutné, aby každý její kousek byl pokryt olejem. Míchejte velmi opatrně, dokonce jemně.

K čemu je slunečnicový olej? Nedovolí, aby se gril během smažení spálil. Neměli byste to s ním však přehánět, jinak ti, kdo budou jíst ražniči, mohou mít ráno dávivý reflex. Bez ohledu na to, jak banálně to může znít.

Stojí za to pamatovat na správné pořadí akcí. Po všech kořeních přidejte olej. A teprve poté, co je všechno koření smícháno a rovnoměrně rozloženo na kousky masa.

Jak marinovat maso na grilování a získat šťavnatý gril z vepřového, kuřecího nebo jiného masa? Do marinády samozřejmě přidejte citron. A nedivte se.

Vložme tedy do masa celý popsaný seznam dochucovadel a koření, vše promícháme a necháme do rána „zahřívat“. Položte váhu na maso a dejte ho na nějaké chladné místo. Můžete to dát jen pod stůl. Ráno všechnu tuto vonící hmotu promíchejte a přidejte šťávu z půlky citronu. V tomto případě je třeba šťávu vytlačovat postupně, aniž byste přestávali grilovat. Pokud se na „neobalené“ maso dostane čistá citronová šťáva, bude výsledek katastrofální. Maso se okamžitě „postaví“. Jako, nicméně, a v případě, pokud přidáte ocet.

Pamatujte, že octem lze nalít již smažené kebaby. Nemělo by se přidávat do marinády. I když tohle je věc vkusu každého.

13. Granátové jablko.

No a konečným akordem naší marinády bude přírodní šťáva z granátového jablka. Smaženému masu jistě dodá eleganci, chuť a pikantnost. Stane se tajnou ingrediencí vašeho receptu a skvěle doplní maso.

Samozřejmě v létě možná nenajdete v obchodě čerstvá granátová jablka. Ale s nákupem šťávy z granátového jablka byste neměli mít žádné problémy. Stojí za zmínku, že ve většině takzvaných „džusů“ není ani gram skutečného granátového jablka. Proto doporučujeme tento pokus uložit na podzim. Ale tohle je volba každého.

Jak dlouho marinovat maso

Nyní víte, jak marinovat vepřové nebo kuřecí maso. Na druhu masa opravdu nezáleží, hlavní je dodržet zadanou posloupnost akcí. Jen tak můžete uvařit to pravé grilování.

Takže ještě jednou vše jemně promíchejte a pevně přikryjte. Chcete-li to provést, vezměte talíř, který se vejde do průměru, položte na něj zátěž. Pamatujte, že v žádném případě byste kebab neměli marinovat v hliníkové pánvi nebo jej přikrývat talířem ze stejného materiálu. Zejména pro takové případy si můžete vyrobit „dřevěný“ talíř a používat jej neustále. A aby neabsorboval cizí pachy a časem se nezkazil, vložíme ho do igelitového sáčku. Poté, co je vše marinováno, stačí vyjmout ze sáčku a odložit na uskladnění do příště.

Maso necháme ještě pár hodin v zátěži. Nemusí se dávat do lednice, můžete ho nechat jen tak na stole. Počkáme, až všechny ingredience dokončí svou práci.

Pamatujte však, že pokud bylo maso použito čerstvé, pak na nakládání stačí jeden den. Jak poznáte, že maso zestárlo? Když kousky napíchnete na špejle, všimnete si, jak snadno se propíchnou a jaké aroma z nich vychází. Tyto příznaky potvrdí připravenost ke smažení.

Navíc měkké a pořádné maso vždy snadno rozeznáte od špatného a nevhodného. Pamatujte, že kostky by neměly plavat v žádné vodě ani roztoku a tím spíše v majonéze. Na takové metody navždy zapomeňte

Hlavním tajemstvím lahodného grilování je čerstvé maso a správná technologie marinování. Pamatujte na to vždy a nebudete muset „vůni“ masa přehlušit majonézou a dalšími „tekutými“ přísadami.

Samostatně chci znovu mluvit o luku. Estetická kultura by měla být přítomna v procesu stravování. Jak grilovat? Musí se jíst se šťavnatými cibulovými kroužky. A ne pahýly a ne odpad. A krásně střižené prsteny. Vezměte si kroužek cibule, kousek černého chleba a kebab. Na celém světě není lepší jídlo.

Nemáte rádi čerstvou cibuli? Lehce to pokapeme stolním octem, podle chuti posypeme pepřem. Pokud je v cibuli hodně hořkosti, opláchněte nakrájené plody pod tekoucí studenou vodou a osušte je ručníkem. Ledová voda nejen smyje všechnu jedovatou hořkost, ale dodá cibuli i příjemnou sladkost.

Jak připravit grilování

Nyní pojďme k manze. Musí splňovat určité parametry. V první řadě musí být pánev vyrobena ze železa nebo nerezové oceli. Měl by mít poměrně silné stěny. Jen v tomto případě se totiž teplo naakumuluje a hlavně vydrží. V souladu s tím, tím lépe budou extrémní kousky smažené.

Samozřejmě, že smažení na cihlách, umyvadle nebo zavěšených řetězech poslouží jako poslední možnost. Ale to mluvíme o skutečném, ostříleném grilování, které netoleruje spěch a takové absurdity. Tady .

Jeho délka je asi 60 cm, šířka - asi 25, výška od roštu - 15. Hlavní chybou mnoha domácích grilů je děravé dno. Rošt by neměl mít mnoho otvorů. Pokud ten váš vypadá takto, před smažením na něj položte alobal a navrch dejte uhlíky. Poté propíchněte otvory po okrajích a pochopíte, jak by mělo skutečné grilování vypadat.

V ideálním případě by pouze čtvrtina spodní části grilu měla vypadat jako gril. A zbytek dna by měl být pevný a mít otvory pouze po stranách. Pak se maso během procesu smažení nepřipálí. Bude se vařit a hnědnout rovnoměrně. Pouze v tomto případě bude gril pojištěn proti vzplanutí pod ohněm a nebude pokryt spálenou černou kůrou. Maso na ohni se ohřeje a smaží. Šťáva z ní bude vytékat a odkapávat během celého procesu smažení, což celému procesu dodává zvláštní chuť.

Nepokoušejte se zalévat gril minerální vodou. Samozřejmě, pokud nechcete dostat namočené maso. Přebytečná vlhkost je zde naprosto k ničemu. Jen se zdá, že něco chybí. Potlačte v sobě touhu experimentovat a poté, co si vezmete první kus na test, pochopíte, jak šťavnaté vepřové špízy se z vás vyklubaly.

Pokud neustále používáte malý pro venkovní výlety nebo setkání v malých společnostech, pak v tomto případě věnujte pozornost „dokončení“ jeho dna. Pokud na pevném dně nejsou žádné boční otvory, měl by být tento moment bezpodmínečně opraven. Jinak nebude váš pokrm 100% dokonale propečený. Udělejte otvory každých pět centimetrů. Ještě jednou zdůrazňujeme - je to nutné, bez ohledu na to, jakou velikost máte pánev.

Jak a kolik smažit ražniči

Nyní k smaženici. Špízy by měly být položeny pouze tehdy, když je dobré teplo. Je třeba je pravidelně obracet. Neustále dávejte pozor, aby se oheň nerozhořel a nepřeléval kousky. Počkejte, až se uhlíky dobře rozhoří, setřeste z nich popel a teprve potom pokračujte k tomuto pravému umění – smažení. Pokud kebab smažíte na grilu, který je vyroben se správnými otvory, pak když šťáva odkape z masa na uhlíky, nevzplane. Smažené a zrzavé maso se rozplývá v ústech, to pochopíte, když si kebab usmažíte na správném grilu a po správném uvaření.

Promluvme si o jehněčím. Víš, co je správné. Ale to není všechno. Při smažení buďte velmi opatrní. Je snadné jej sušit na ohni. Šťavnatý pokrm se může během okamžiku proměnit v suchou a drsnou kouli. Čerstvý jehněčí ražniči se připravuje velmi rychle. Stačí 5-10 minut dobrého tepla. Mnoho lidí si plete šťávu ze smaženého masa s krví a chce vše dobře propéct, ačkoliv maso na špízu je již hotové. Ve všem dodržujte míru. Máte-li pochybnosti, vezměte na vzorek jiný kus.

Existuje taková tradice. Když se uhlíky zapálí, usmaží jednu jedinou tyčinku, abych tak řekl, „na zkoušku“. To vám umožní vyhodnotit kvalitu kebabu a určit dobu jeho pražení. Navíc tímto způsobem mnozí škádlí své hosty, aby hořeli nedočkavostí a očekáváním každé další hry.

Překvapte své hosty, nabídněte jim grilování podle tohoto receptu a sami se přesvědčíte, že on, a navždy zapomenete, jak se marinuje v rajčatech, majonéze a dalších experimentálních.

špejle

Nyní je veškerá pozornost upřena na špejle. Vybírejte krátké, s celkovou délkou do 37 centimetrů. Pokud použijete metrové špízy, pak vaši hosté budou jíst studenou misku. Než dostanou alespoň půlku dřívka, bude totiž všechno vychladlé. Navíc je nepohodlné s ním manipulovat, musíte neustále hlídat, abyste nezranili osobu sedící vedle vás. Nechte vaše špejle krátké, jen si jich vezměte více.

Zároveň by tloušťka špejlí měla být asi 2 mm a jejich šířka by neměla přesáhnout 7. Berte na vědomí, pokud vezmete špejli s parametry 3 x 8 mm, kusy nebudou být dobře odstraněn. A pokud 1,5 x 6 mm, pak bude špejle příliš pružná a kousky se během procesu smažení posouvají.

Velký význam má i jejich počet. Takže, pokud máte jen 20 špízů, pak nemá smysl zvát přátele. Optimální počet se blíží stovce. Jak bylo uvedeno výše, vše by mělo mít estetiku. Samozřejmě, že mnozí věří, že maso by mělo být navlečeno v přírodě poblíž grilu. Kam ale dát mouchy a jiný hmyz? Kromě toho nebudete svým hostům vytahovat klacky z rukou, abyste je mohli navléknout, že?

Ražniči by měl být marinovaný a navlečený doma. To by mělo být prováděno trpělivě a pomalu. Kousky by se totiž během smažení neměly posouvat. A ještě více - viset až k uhlíkům. Udělejte si pro sebe pravidlo – maso si oblečte předem a vezměte si ho s sebou do přírody na špejlích. Ještě okamžik. Pokud kusy správně nařežete, jak je popsáno výše, nebude pro vás obtížné se obléknout. Zde si poradí i ti nejnezkušenější.

Kultura jídla znamená, že grilování se jí ze špízu. Proto byste na něj neměli navlékat více než pět až šest kusů. Je přece mnohem příjemnější vychutnat si čerstvé a horké grilování, které se jen rozpaluje, než jíst již vychladlé a zvětralé. Navíc každý jí jinak. Váš host se může stydět vzít si další klacek, protože si není jistý, že může sníst všechno maso.

A na závěr ještě jeden důležitý bod. Neinstalujte gril daleko od stolu. V opačném případě budete neustále rozptylováni komunikací a můžete podpálit talíř. Hosté by neměli kolem grilu chodit a dupat. Posaďte je ke stolu a začněte se smažit. Budete tedy ve společnosti a stihnete vystihnout okamžik, kdy byste měli začít smažit novou várku. Koneckonců, hlavním pravidlem grilování je, že by se mělo jíst pouze stažené z ohně.

Mnoho lidí preferuje smažit vše najednou a pak to rozložit na stůl jako skluzavku. V tomto případě se spodní řada znatelně ochladí, dokud se k ní nedostanou. Pokud na grilování pozvete své hosty, pak by to mělo být hlavní jídlo, nikoli vedlejší. Mělo by se podávat pouze horké a šťavnaté.

Svačiny jsou samozřejmě nepostradatelné. Ale nenechte se jimi příliš unést. Cibule nakrájená na kroužky, černý chléb, okurky a rajčata, sladká paprika, olivy a samozřejmě kvalitní alkohol. Zde je to, co by toho dne mělo být na stole. Zapomeňte jednou provždy na manti a pilaf a ještě více na kastrol a koláče. V tento den by mělo být grilování na prvním místě, tečka.

Potěšte své blízké a přátele grilováním připraveným podle tohoto receptu a věřte, že nikdo z vás nebude maso marinovat nejrůznějšími báječnými roztoky na bázi majonézy, minerální vody a dalších věcí. Jakmile vyzkoušíte pokrm s výše uvedenými dochucovadly a kořením, navždy zapomenete na jiné způsoby jeho přípravy.

Samozřejmě, abyste udělali vše správně a dosáhli vynikajícího výsledku, je potřeba praxe. A i když se vám něco nepovede napoprvé, vše bude v budoucnu lepší a lepší.

Nakonec neuškodí sledovat, jak Stalik Khankishiev sdílí svá tajemství přípravy tohoto úžasného pokrmu.

Dobrý den, moji čtenáři. Dlouho se věřilo, že marináda je potřebná pouze pro tvrdé maso. Postoj k němu se ale v poslední době změnil. Stále častěji se používá k tomu, aby maso pomohlo odhalit jeho chutnost. A jaké marinády na vepřové maso se pro tento úkol nejlépe hodí, to vám povím.

Masové omáčky mají zpravidla tři hlavní složky:

• kyselá báze. Může to být citrusová šťáva, kefír, kiwi, rajčatový protlak, pivo, víno, přírodní jogurt. Lze použít i ocet, který je lepší pro mražená masa.
• Koření- lze přidat do jakékoli chuti. Výborně se osvědčily kari, tymián, zázvor, kmín a muškátový oříšek.
• Olej- jemně obalí maso a uzavře vlhkost. A je to úžasný vodič vůní. Lze použít olivový, slunečnicový, sójový nebo jakýkoli jiný.

Kolik marinovat vepřové maso závisí na sadě použitých produktů. Tento ukazatel je také ovlivněn věkem prasete. Pokud se jedná o 5letého kance, tak za hodinu nevylezete 🙂

Mimochodem, připravil jsem pro vás užitečné video. Po jeho zhlédnutí pochopíte základní principy marinování vepřového masa. Vše je dostupné a bez přebytečné vody.

recepty na marinádu

Vonné směsi se skvěle hodí k pečení dužiny v troubě, ke grilování a k uzení masa. Možností je obrovské množství. Například klasická marináda nebo exotická (řekněme ve šťávě z brusinek nebo granátového jablka).

Myslím, že se můžete snadno rozhodnout, co je lepší marinovat vepřové maso, aby bylo úžasně chutné. Někdo má totiž rád sladkokyselou verzi, někdo zase tu pikantní. Jak se říká, chutě se liší. A pokud chcete vařit vepřové maso na pánvi, pak mám recepty na marinádu.

Klasický způsob s octem a cibulí

I když někteří kuchaři nejsou z tohoto změkčovadla nadšení, mnoho lidí tento způsob používá. Proto má recept právo na život.

Pro uhličitan na 2 kg masa vezměte:

• 3 ks. velká cibule;
• sklenice vody;
• 100 ml stolního 9% octa;
• pár sv. lžíce rostlinného oleje;
• koření + sůl.

Omyté maso necháme osušit a nakrájíme na kousky o velikosti 5x5 cm, cibuli nakrájíme na kolečka (doporučená šířka je 5 mm). Poté rukama promíchejte cibuli s vepřovým masem. Směs osolíme a ochutíme kořením a olejem.

Poté přidejte ocet zředěný ve vodě a vše dobře promíchejte. Voňavá tekutina by měla kusy zcela zakrýt. No a pak necháme vepřové maso v pikantní směsi. Minimální doba je 3 hodiny. Mnohem lépe však dopadne, když budete marinovat celou noc.

A poté, co se marinované kousky mohou vařit na ohni nebo smažit na pánvi. Experimentujte na zdraví 🙂

Jak marinovat vepřové maso v jablečném octu

Pro krk o hmotnosti 2200 g musíte vzít:

• 550 g cibule;
• 70 ml rostlinného oleje;
• 6 umění. lžíce jablečného octa;
• koření + sůl.

Pokud kebab smažíte na jehlech, nakrájejte krkovičku na kousky 5x6 cm.Pokud vaříte na grilu, nakrájejte vepřové maso pláty tak, aby jejich šířka byla 2-3 cm.Cibuli nakrájejte na drť na mlýnku na maso popř. v mixéru a pošlete tuto hmotu na maso. Nebo můžete přidat cibulovou šťávu tak, že ji vymačkáte přes plátýnko.

Krkovičku osolíme a okořeníme kořením. K tomu přidejte olej a ocet. Všechny komponenty dobře promíchejte. Poté vepřové maso marinujeme. Minimální doba, kterou vám radím vydržet, jsou 2 hodiny. V ideálním případě je lepší nechat maso v marinádě 4-5 hodin. A pak to smažte na grilu nebo grilu.

Maso marinujte v citronové šťávě

Podle níže uvedeného receptu připravíte 2 porce. Obecně platí, že romantická večeře je pro vás zaručena. Na 300 g krku potřebujete:

• 3 stroužky česneku;
• 1 lžička chilli omáčky;
• polovina malého citronu;
• 3 čl. lžíce olivového oleje + trochu na smažení;
• sůl + pepř.

Vymačkejte šťávu z citronu (budete potřebovat 3 polévkové lžíce) a tři 1 polévkovou lžíci. lžíce kůry. Smíchejte šťávu a kůru s omáčkou a olivovým olejem. Zde do kaše vložíme nasekaný česnek, sůl a pepř. Ingredience na marinádu dobře promíchejte.

Po umytí se maso nakrájí na stejně velké kousky. A do pikantní směsi ponoříme alespoň na 6 hodin. Ale je lepší marinovat 8-10 hodin.

Poté marinované kousky vložíme na pánev s rozehřátým olejem. A smažte je na středním ohni, dokud nejsou vařené. Nezabere to moc času – maximálně 20 minut.

Rychlý způsob, jak marinovat vepřové maso v červeném víně

Na šťavnaté vepřové maso budete potřebovat:

• 0,5 kg hřbetu;
• 120 ml suchého červeného vína;
• 1 st. lžíce nasekaného česneku;
• 1 st. lžíce hořčičného prášku;
• 2 polévkové lžíce. lžíce pyré cibule;
• 1 st. lžíce třtinového cukru;
• 3 čl. lžíce vinného octa;
• 1 st. lžíce olivového oleje;
• 1 lžička suchých bylinek (majoránka + bazalka + oregano);
• sůl + pepř.

Ingredience na pikantní hmotu smícháme. Ponořte do ní kousky vepřového masa na 6-7 hodin. A pak vaříme – smažíme nebo pečeme. Tato marináda dává pokrmu úžasnou vůni a úžasnou chuť. Mimochodem, pokud nemáte červené víno, můžete si udělat marinádu s bílým vínem. Podívejte se na video, jak na to.

Jak vyrobit marinádu se sójovou omáčkou

Na entrecote o hmotnosti 1,5 kg budete potřebovat:

• velká cibule;
• 130 ml (vezměte tmavé) sójové omáčky;
• 200 ml domácí majonézy;
• nasekaná suchá bazalka.

Majonézu smícháme s omáčkou a bazalkou. Cibuli nastrouháme nebo umeleme v mixéru. Kaši přidejte k ostatním ingrediencím na marinádu.

Naplňte kousky vepřového masa voňavou hmotou. A nechte 10-12 hodin - nechte je dobře marinovat. Po entrecote vaříme na grilu, pečeme v troubě nebo smažíme na pánvi.

Marinujte vepřové maso na kefíru

Na 2 kg krk vezměte:

• litr kefíru;
• 5 kusů. cibule;
• svazek zelené bazalky;
• sůl + pepř.

Takovou marinádu lze připravit i se zakysanou smetanou. Můžete si vzít různý obsah tuku. 2 cibule nakrájíme na tenká kolečka a zbylé 3 ks. rozdrtit na pyré. Krkovičku omyjeme, přebytečnou vlhkost odstraníme papírovou utěrkou a nakrájíme na středně velké kousky.

Poté smícháme vepřové maso s cibulí. Opepříme a ochutíme nasekanou bazalkou. A pak to vše zalijte kefírem a jemně promíchejte. Maso necháme 10 hodin marinovat. No a pak marinované kousky vyjmeme, osolíme, napíchneme na špejle a smažíme na ohni.

Aromatický změkčovač kiwi

Toto zámořské ovoce má obrovskou sílu. Dokáže proměnit i ten nejtvrdší kousek v nejkřehčí maso během pár hodin. Na kilo krku musíte vzít:

• 1 kiwi;
• 1 středně velký citron;
• 2 snítky tymiánu;
• trochu černého pepře;
• sůl.

Vepřové maso omyjeme, otřeme jednorázovou kuchyňskou utěrkou a nakrájíme na stejně velké kousky. Kiwi prolisujeme a z ¼ citronu uděláme šťávu. Zbytek se nakrájí na 3 kusy a posílá se na maso. Zde přidejte kiwi pyré, citronovou šťávu a tymián.

Vepřové maso osolte a opepřete. Bude voňavější, když přidáte čerstvě mletý pepř. Komponenty smícháme tak, aby se pikantní hmota rovnoměrně rozprostřela. A marinovat ne déle než 2 hodiny. Jinak skončíte s masovou kaší. No a pak to napíchneme na špejle a smažíme.

pivní marináda

Tento recept je velmi jednoduchý. Pro marinádu vám doporučuji použít živé pivo. Na kilo vepřového masa bude potřebovat 0,5 litru. Budete také potřebovat sůl a pepř.

Omytou a vysušenou dužinu je třeba nakrájet na porcované kousky stejné velikosti. Poté maso naplňte pivem a nechte 1-2 hodiny. Poté, co jsou kousky přidány a opepřeny. A pak pokračujte k jejich přípravě - smažení, pečení, dušení. Obecně, jak si vaše srdce přeje.

Marinování vepřového masa v majonéze

Maso vařené podle tohoto receptu je neuvěřitelně šťavnaté a jemné. Potřebujete připravit:

• kilo buničiny;
• 4 věci. cibule;
• 250 ml domácí majonézy;
• sůl + pepř.

Omyté maso otřeme jednorázovou kuchyňskou utěrkou a nakrájíme na kousky optimální velikosti. Tedy takové, aby se hodilo jíst. Cibuli propasírujeme a k masu přidáme kaši. Hmotu opepříme a osolíme. A pak sem přidejte majonézu. Vše dobře promícháme. A grilované maso marinujeme 10-12 hodin a poté smažíme.

Maso změkčte v minerální vodě

Na 1,5 kg krku vezměte:

• 0,5 l sody;
• 1 st. lžíce rostlinného oleje;
• 500 g cibule;
• pepř + sůl.

Maso připravíme - omyjeme, otřeme a nakrájíme na kousky. Namelte cibuli - můžete ji nakrájet na kaši v mixéru nebo jemně nasekat nožem. K vepřovému přidáme cibulové pyré, hmotu osolíme a opepříme. Dále to vše naplňte sodou a přidejte olej. Vepřové maso necháme 12-15 hodin ve voňavé hmotě. No a pak dejte dužinu na gril nebo napíchejte na špízy a smažte.

Příprava medové hořčičné marinády

Med a hořčice jsou úžasný duet. Dodávají vepřovému masu příjemnou ostrost, sladkost a kořenité tóny. Na toto chutné jídlo budete potřebovat:

• 600 g svíčkové;
• 3 čl. lžíce medu;
• 3 čl. lžíce hořčice;
• sůl + koření.

Na smažení na pánvi omyjte dužinu, nakrájejte na plátky o tloušťce 2 cm, smíchejte hořčici s medem a přidejte koření. Ponořte vepřové maso do této voňavé hmoty a nechte ji několik hodin.

Pokud budete vařit na grilu, stačí smažit každou stranu kusu 1-2 minuty. Vaření na pánvi bude trvat trochu déle. Během smažení vám doporučuji polévat maso voňavou omáčkou, ve které bylo vepřové maso marinované. A ano, hotové jídlo osolte.

Jak vyrobit rajčatovou marinádu

Pro dužinu o hmotnosti 500 g vezměte:

• 1 lžička soli;
• šťáva ze 1/4 velkého citronu;
• 100 ml rajčatové omáčky nebo kečupu;
• 1 st. lžíce hnědého cukru;
• špetka drceného černého pepře;
• 2 špetky papriky;
• 2 stroužky česneku;
• trochu rostlinného oleje.

Vepřové maso nakrájené na 2 kusy. Česnek rozemelte na kaši a smíchejte se solí a pepřem. Zde přidejte citrusovou šťávu, cukr a papriku. Dále do kompozice přidejte kečup nebo omáčku a vše důkladně promíchejte.

Vepřové maso posíláme do rajčatové marinády a necháme 4-5 hodin. Kousky občas otočte, aby se dobře marinovaly.

Maso dáme péct do trouby. Formu vymažeme olejem, položíme na ni marinované kousky a přikryjeme alobalem. Troubu zahřejeme na 200 stupňů a vepřové maso do ní dáme na 20 minut. Poté alobal odstraníme, maso polijeme vyloučenou šťávou a dále vaříme dalších 20 minut. Tohle je prostě mistrovské jídlo - brunátná kůrka, úžasná vůně 🙂

Vaření vepřového masa v brusinkové marinádě

Recept na toto jídlo je:

• 2 kg buničiny;
• 3 stroužky česneku;
• 200 g brusinek;
• sůl + pepř.

Předem omyté a osušené maso nakrájíme na porce. Jahody a česnek prolisujte a poté přidejte do kořenící směsi. Vepřové maso ponořte do voňavé kaše a odešlete přes noc do chladničky. Pak je věc malá - musíte vařit maso. Můžete ji smažit na pánvi nebo grilu nebo zapéct v troubě.

Aviváž s balzamikovým octem

Na 1,5 kg dužiny potřebujete:

• 4 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
• 1 čajová lžička suchého rozmarýnu;
• 2 polévkové lžíce. lžíce balzamikového octa;
• 4 stroužky česneku;
• 1 st. lžíce hořčice;
• 1 čajová lžička sušeného oregana;
• 1 st. lžíci medu

Česnek rozemelte na kaši a smíchejte tuto složku s ostatními složkami marinády. Umyjte a poté nakrájejte sušenou vepřovou dužinu na stejné kousky jako gril. Poté je pošleme do vonné hmoty na 6-8 hodin. A pak je napíchneme na špejle a vaříme na ohni.

Marinujte ve šťávě z granátového jablka

Jsem si jistý, že dnešní článek vám pomůže stát se skutečným odborníkem v oblasti marinování vepřového masa. Vaši přátelé se na vás nyní budou obracet s prosbou o cenné rady. Až vás omrzí jim vysvětlovat, můžete odkaz na článek resetovat. A nezapomeňte se přihlásit k odběru aktualizací. A já vám říkám: brzy se uvidíme!

Nejoblíbenější je vepřový kebab, je to vepřové maso, které se nejčastěji smaží v přírodě.

Přemýšleli jste někdy, proč vepřové? Je to proto, že je velmi jemné, zatímco vepřové maso má zvláštní chuť, kterou většina lidí miluje. Dnes si povíme o grilovací marinádě, správném vaření masa, naučíme se ho smažit, aby bylo měkké a mělo jemnou chuť.

Jak vybrat správné maso

Základy grilování jsou opravdu jednoduché. Prvním krokem je nákup kvalitního masa. Krční část bude nejlepší volbou, protože dodá kebabu jemnost a šťavnatost. Záporem je hruď.

Pokud jste si koupili šunku, neměli byste od grilování očekávat měkkost, tato část ji příliš vysuší. Plecové maso se také nevyplatí brát na grilování. Vybírejte maso s velkým množstvím tuku, přebytek se propeče, a to, co zbude, dodá šťavnatost. Přirozeně je lepší přeplatit a koupit chlazené maso, bude to mnohonásobně lepší než zmrzlina. Pokud jste ušetřili, tak v žádném případě nerozmrazujte zrychleně, ale nechte raději několik hodin při pokojové teplotě, zachová si tak základní vlastnosti.

Nejprve se musíte rozhodnout, jak bude vaše maso marinováno, a poté začít hledat recept. Je jich spousta, pokusíme se vám představit ty hlavní, díky kterým bude grilování měkké a šťavnaté. Aby bylo maso voňavé, přidává se do marinády kromě obvyklé cibule a koření také kvas nebo pivo. V některých regionech se vepřové špízy připravují s přídavkem vína. Suché víno je pro tento recept ideální.

Pro mnoho receptů je potřeba zelenina a ovoce, jmenovitě jejich šťávy - citronová rajčata a další. Existují také způsoby, jak marinovat s mléčnými výrobky. Majonéza je velmi oblíbená – přidává se do různých druhů grilování. Na našem webu je spousta informací o všech receptech.

Nejchutnější marináda na vepřové špízy

Všeobecně se uznává, že původní receptura na grilování je založena na jehněčím, ale mnoho lidí na něj používá naprosto jakékoli maso. Hovězí a kuřecí maso se také často používá, ale ne každému bude toto grilování chutnat. Většina lidí považuje vepřové maso za nejvoňavější a nejchutnější. Pokud ho uvaříte podle receptu, získáte krásné jídlo, které bude mít lahodnou kůrku a jemnou vůni. Proto, abyste získali lahodné grilování - nezapomeňte si koupit vepřové maso a váš úspěch bude zaručen.

Vepřové špízy na kefíru

Složitost tohoto receptu je velmi jednoduchá. Kebab podle tohoto receptu bude tak šťavnatý, že této vůni neodolá každý člen rodiny a rád s vámi vyrazí na venkov. Tak neváhejte a rychle se vydejte do obchodu koupit ty správné produkty. Pokud se vám náš recept líbí, budeme za něj velmi rádi.

Co bude požadováno:

• vepřové maso (krk) - 2 kg.
• cibule 5 ks.
• kefír - 1l.
• koření.

Recept:

Pokud chcete získat chutné a měkké grilování založené na kefírové marinádě, musíte si koupit kvalitní maso. Hledejte krk nebo hřbet, protože to jsou nejlepší části a kebab bude velmi šťavnatý.

1. Maso nejprve vezměte a několikrát dobře opláchněte, poté osušte papírovou utěrkou.

2. Vepřové maso rozdělte podél vláken a poté z něj vytvořte čtvercové kousky. Pokud uděláte vše podle receptu, bude maso dobře smažené ze všech stran. Vezměte samostatnou misku a přesuňte tam nakrájené kousky. Je lepší vzít smaltovanou misku nebo sklenici.

3. Cibuli nakrájíme na kolečka a rovnoměrně ji rozprostřeme po mase.

4. Vezměte potřebné koření a kousky posypte správným množstvím. Poté celou hmotu promíchejte, dokud nebude homogenní.

5. Nyní je potřeba celou marinádu zalít kefírem, pak vše znovu promíchat a přikrýt pokličkou nebo potravinářskou fólií. Maso dáme do lednice tak, aby bylo nasycené kořením a změklo. Nechte přes noc, ráno bude hotová marináda.

6. Najděte gril a další nástroje a můžete začít vařit.

7. Napíchněte malé kousky na špejle a položte je na gril.

8. Dbejte na to, aby se maso nepřipálilo, často ho obracejte.

Vepřové maso by tak mělo být dozlatova hnědé. Spolu s masem dejte na stůl omáčku a bylinky.

Marináda se šťávou z granátového jablka

Pokud na marinádu použijete šťávu z granátového jablka, pak bude váš kebab velmi šťavnatý, jeho vůně bude lákat vaše blízké i partu přátel. Tento recept je jedním z nejlepších, díky kterým bude vaše jídlo voňavé a chutné. Vaření grilování podle tohoto receptu vám přinese potěšení. Hlavní věcí v marinádě je nakrájená cibule a pravá šťáva z granátového jablka.

Ingredience:

Vaření:

1. Nejprve si očistěte a omyjte cibuli, poté každou cibuli rozdělte na 4 části. Recept vyžaduje cibuli ve formě hoblin, takže je nejlepší ji nastrouhat nebo zkusit použít mixér.

2. Hrudník několikrát opláchněte a poté nakrájejte na střední kousky. Nyní musíte do každého kousku zvlášť vetřít koření a sůl. Poté vložte maso do samostatné misky, nejlépe hluboké.

3. Nyní do této mísy nasypte cibulové lupínky a vše rozmixujte do hladka.

4. Postupně vše zalijte šťávou z granátového jablka v několika průchodech, neměli byste spěchat, jinak vepřové prostě šťávu neabsorbuje. Nechte nalité maso hodinu a zakryjte ho víkem nebo fólií.

5. Jak plyne čas, přesuňte marinádu do chladničky a nechte ji tam 7-8 hodin. Nejvhodnější je nechat maso marinovat přes noc.

6. Připravte gril a zapalte uhlí. V době, kdy je oheň silný, vložte maso na špíz, poté počkejte, až uhlíky doutnou, a špíz položte na gril.

7. Při smažení maso obracíme a podléváme vodou, aby zůstalo šťavnaté. Chcete-li zkontrolovat připravenost masa, občas ho propíchněte. Pokud vidíte čirou tekutinu, je váš kebab připraven.

Náš pokrm je připraven! Nyní se může podávat na stůl spolu se zeleninou a bylinkami.

recept na majonézu

Mezi lidmi je tento recept na marinádu méně oblíbený. Mnoho lidí si myslí, že ražniči s majonézou se ukáže jako příliš tučné, zatímco majonéza má hodně cholesterolu. Ale tohle nové jídlo prostě musíte vyzkoušet a hned o něm budete přemýšlet jinak. Koření mu dodá zvláštní chuť, majonéza dodá masu křehkost a citronová šťáva ho zjemní.

Ingredience:

• vepřové maso 2-2,5 kg.
• majonéza 4-5 lžic
• cibule 3-5 ks.
• hořčice 3 lžíce
• citron 1 ks.
• Bobkový list.
• sůl a koření podle chuti.

Vaření:

1. Maso opláchněte a nakrájejte na hotové porcované kousky, všechno maso dejte do samostatné hluboké mísy, kde bude marinovat.

2. Přidáme koření, hořčici, navrch nalijeme majonézu.

3. Vše rovnoměrně rozprostřeme po povrchu vepřového masa. Cibuli nakrájíme na kolečka a přidáme bobkový list. Na závěr přelijeme citronovou šťávou.

4. Marinádu zakryjte a nechte asi hodinu stát při pokojové teplotě.

5. Maso znovu promíchejte s kořením a cibulí a poté jej pošlete do chladničky přes noc. Ráno bude potřebovat další sůl.

6. Napíchněte vepřové maso na špízy, poté můžete začít smažit maso. Můžete použít uhlí nebo gril.

Recept s minerální vodou

Existuje mnoho různých masových pokrmů. Každá země je bohatá na své masové receptury. Můžete toho vyjmenovat hodně, ale grilování je považováno za jedno z nejlepších.

Milovníci masa dávají toto jídlo vždy na první místo, protože má jemnou vůni a úžasnou chuť, kterou má každý rád. Náš recept je založen na minerální vodě, díky které bude mít grilování jemnou chuť. Ze všech marinád je tato nejjednodušší.

K vaření potřebujete:

• vepřové maso 3 kg.
• cibule 1 kg.
• minerální voda s plynem 1l.
• rostlinný olej 2 polévkové lžíce.
• sůl a pepř na dochucení.
• koření na grilování.

Nejprve je třeba připravit maso. Nejvhodnější možností bude krční část. Tato část bude velmi měkká, protože obsahuje více tuku, který si při smažení zachová veškerou šťavnatost.

1. Po zakoupení vepřového masa je třeba ho několikrát důkladně omýt a osušit papírovou utěrkou.

2. Maso nakrájejte na malé kousky do vzdálenosti 5 cm a vložte je do samostatné nádoby. Pro marinování se nejlépe hodí smaltované nebo skleněné nádobí.

3. Cibuli oloupeme a osušíme. Nakrájejte ho na kroužky. Pokud se bude používat do jiných pokrmů, pak se vyplatí ještě více namlít.

4. K masu položíme nakrájenou cibuli, přidáme koření a marinádu osolíme, kořením maso rovnoměrně potřeme čistýma rukama.

5. Naše marináda je téměř připravena, zbývá ji naplnit minerální vodou až na vrchol a zakrýt naši nádobu. Počkejte asi 12 hodin, než se vepřové maso marinuje.

6. Jakmile uplyne určený čas, je třeba dostat maso a vypustit z něj zbývající minerální vodu.

7. Nyní byste měli přidat pár lžic oleje a promíchat hmotu. Poté můžete marinované vepřové maso napíchnout na špejle, zkuste mezi kousky udělat mezery asi 0,5 cm, mezi ně můžete přidat cibuli, takže grilování bude velmi neobvyklé.

8. Poté, co jsou špejle připravené, mohou být umístěny na grilu těsně jedna ku jedné. Aby se maso propeklo a zároveň nepřipálilo, je potřeba zvolit správnou výšku mezi uhlíky a masem. Optimální hodnota by byla asi 15 cm nebo o něco méně.

9. Když se vytvoří oheň, maso a uhlíky ihned pokropte vodou. Špízy otáčejte rovnoměrně, ať se nám připálí cokoli.

10. Pokud bylo maso marinováno tak dlouho, jak je uvedeno v receptu, za půl hodiny bude vaše grilování určitě hotové. Maso propíchněte, abyste se ujistili, že je hotové. Čistá šťáva vás upozorní, že je pokrm hotový. Můžete také odříznout malý kousek a ochutnat.

Nyní maso pěkně položte na tác, není nutné ho sundávat ze špejlí, pak ho položte na stůl.

Marináda s kiwi

Pokud dáte kiwi do grilu, bude velmi měkké. Nepochybnou výhodou tohoto způsobu moření je jeho rychlost, protože celý proces zabere zhruba dvě hodiny.

Ovoce z tropů má neobvyklé složení, bohaté na mnoho enzymů. Stejně jako citron dokáže rozštěpit tkáň. Pokud jste si koupili dost tvrdě, pak vám v této věci pomůže kiwi.

Ingredience:

• vepřové maso 2 kg.
• středně velká cibule 2-3 ks.
• kiwi 1-2 ks.
• koření.
• sůl podle chuti.

1. Nejprve omyjte vepřové maso, rozdělte ho na malé kousky a vložte do kastrolu nebo hluboké mísy.

2. Cibuli nakrájíme na kolečka a posypeme navrch maso.

3. Jemně nakrájejte zeleninu a přidejte ji také.

4. Nyní můžete marinádu posypat solí a přidat potřebné koření.

5. Hlavním vrcholem v této možnosti bude kiwi, které musí být nastrouhané a přidáno k masu. Poté je nutné celou hmotu promíchat čistýma rukama.

6. Počkejte pár hodin, než se maso marinuje, pak se pusťte do toho nejdůležitějšího – vaření na grilu.

Jak vidíte, tento recept je velmi jednoduchý. Důležité je, že maso neuchovávejte v marinádě déle než uvedenou dobu, jinak jeho chuť zmizí a budete muset zapomenout na aromatickou vůni a jemnou chuť.

Kiwi by se mělo přidávat do marinády jako poslední. Alternativně to lze provést během zapalování grilu. Toto citrusové ovoce změkne naše vepřové maso za 15 minut.

Marináda s octem

Tento recept je také velmi neobvyklý, kombinuje cukr a ocet.

Ingredience:

• vepřové maso - 1 kg.
• ocet 9% - 4 polévkové lžíce.
• cukr - 2 lžičky
• pepř, koření.
• sůl podle chuti.

Postup přípravy marinády:

1. Maso opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vepřové maso nakrájíme nožem na porce.
3. Vložte maso do hluboké mísy a posypte kořením.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka a přidáme k masu.
5. Smíchejte ocet s 8 lžícemi. lžíce vody.
6. Směs nalijte do masa, přidejte cukr a dobře promíchejte.
7. Necháme v místnosti chvíli vylouhovat a poté dáme přes noc do lednice.

Dobrou chuť!!!

Vepřové špízy v troubě

Trouba bude skvělým pomocníkem při vaření grilování doma. Proces vaření je poměrně obtížný. Aby bylo jídlo měkké a šťavnaté, musíte nejprve udělat správnou marinádu.

Nyní se blíže podíváme na náš recept v troubě. Na vaření potřebujeme:

Proces vaření

Na stole se budou k zelenině hodit vepřové špízy. Mimochodem, tento recept se hodí nejen do trouby, ale i na pánev.

Vepřové špízy v pomalém hrnci

Většina lidí miluje grilování, ale na jeho vaření není čas. Vyrazit do přírody se často nedá a v deštivém počasí na to myšlenky vůbec nejsou. Právě tato situace ovlivnila vznik neobvyklého receptu.

S družinou jsme vyrazili do přírody, ale najednou začalo pršet, což nám zabránilo. Plány se dramaticky změnily a s masem bylo potřeba něco vymyslet. Prvním řešením byl pomalý hrnec.

Ingredience:

Vaření

• Ovocné stromy jsou nejvhodnější jako palivové dříví na grilování. Dávají vysokou teplotu, dlouho doutnají a jejich aroma je velmi silné.
• Pokud je pro vás obtížné určit vzdálenost od masa k ohni, pak nám s tím pomůže obyčejný papír. Zvolte vzdálenost, ve které bude doutnat, a ne hořet. Tato metoda je univerzální.
• Pokud se ukázalo, že několik kusů masa je velmi malých, položte je na okraje špejle, v takovém případě se nespálí.
• Aby se uhlíky ještě jednou nerozsvítily, lze je posypat solí.
• Pro krásnou grilovací prezentaci byste měli použít zeleninu a bylinky - dobře doplní váš pokrm.

Ražniči můžete marinovat v octu, kefíru, šťávě z rajčat a granátového jablka, víně, citronu s bazalkou, jablkách, třešňových švestkách a červeném rybízu... Obecně se používá vše, co má vysokou kyselost.

Obecná informace

• Hovězí a jehněčí maso nakrájíme na malé kostičky, vepřové můžeme nakrájet na větší kousky, dobře se na marinádu nabírá.
• Jehněčí maso je nejnáročnější na vaření, má specifickou vůni. Vybrat dobré maso a marinovat ho tak, aby chutnalo, není jednoduché.
• Cibule a bylinky na marinádu by měly být mírně rozdrceny rukama, aby to vše dalo šťávu.
• Maso se marinuje ve smaltovaných, skleněných nebo keramických nádobách.
• Když jsou vrstvy masa položeny, je třeba je zakrýt talířem a zatížit (můžete dát sklenici vody).
• Množství potřebných ingrediencí se obvykle určuje podle chuti a oka.

Grilování v kefíru

blinow61/depositphotos

Ingredience

• 1 kg;
• 1 litr kefíru;
• 2-3 střední žárovky;
• sůl, pepř, koriandr - podle chuti.

Vaření

Do nádobí vložíme vrstvu masa, cibule, koriandru, sůl, pepř, nalijeme kefír. Pak opět vrstva masa, vrstva cibule a tak dále. Marinujte přes noc na chladném místě.

Maso bude velmi křehké, takže tento způsob vaření je vhodný, pokud s vámi jdou děti do přírody.

Špízy marinované v citronu a reganu (bazalka)

www.shutterstock.com

A regan - dva názvy pro stejnou voňavou bylinku, která se skvěle hodí na přípravu salátů i na grilování, i když ne každému se bude líbit její ostrá chuť a vůně.

Ingredience

• 1 kg svíčkové;
• 1 citron;
• bazalka, cibule, sůl, pepř - podle chuti.

Vaření

Do kastrůlku dáme vrstvu masa, vrstvu cibule, vrstvu bazalky, osolíme a opepříme. Vezmeme jeden citron, vymačkáme z něj šťávu, samotný citron vhodíme do masa. Pak další vrstva: maso, cibule, bazalka, citron. Dáme do lednice na osm hodin. Pokud budete takové maso skladovat déle než jeden den, grilovačka bude mít výraznou citrónovou příchuť, která nebude chutnat každému.

Ražniči v rajčatové šťávě

Artur Potosi/Flickr.com

Ingredience

• 1 kg;
• 2-3 střední žárovky;
• sůl, pepř - podle chuti;
• rajčatová šťáva (dostatek na to, aby se maso lehce obalilo).

Vaření

Maso a cibuli dáme do hrnce, osolíme a opepříme. Vše promícháme rukama, nalijeme rajčatovou šťávou, položíme navrch a pošleme do chladničky na 6-8 hodin.

Vepřové maso na bílém víně

Val D'Aquila/Flickr.com

Ingredience

• 1 kg svíčkové;
• 2-3 střední žárovky;
• sůl, pepř - podle chuti;
• ½ šálku suchého bílého vína.

Vaření

Všechny produkty dáme do hrnce, důkladně promícháme rukama, nalijeme (mimochodem, čím levnější, tím lepší). Dáme pod zátěží do lednice na čtyři hodiny.

Hovězí maso na červeném víně

boB Rudis/Flickr.com

Ingredience

• 1 kg svíčkové;
• 2-3 střední žárovky;
• česnek;
• sůl, červená mletá paprika - podle chuti;
• ½ šálku suchého červeného vína.

Vaření

Maso dáme do hrnce, přidáme cibuli nakrájenou na kolečka a nasekaný česnek, osolíme, opepříme, zalijeme vínem. Nechte 3-5 hodin v lednici.

Kavkazský ražniči (z jehněčího)

robynmac/depositphotos

Ingredience

• 1 kg jehněčí hřbet;
• 2-3 střední žárovky;
• česnek;
• sůl, černý a červený mletý pepř - podle chuti.

Vaření

Maso dáme do kastrůlku, osolíme, opepříme, promícháme s nastrouhanou cibulí a nasekaným česnekem, přelijeme citronovou šťávou. Dáme do lednice na 6-8 hodin.

Kuřecí špízy v hroznovém octě

tycoon/depositphotos

Ingredience

• 500 g lososa;
• 2 citrony;
• rostlinný olej;
• čerstvý zázvor
• sůl, cukr, černý mletý pepř - podle chuti.

Vaření

Nejprve si připravíme marinádu: smícháme citronovou šťávu, trochu citronové kůry, pepř, sůl, nakrájený zázvor, cukr, vodu.

Kousky ryby a cherry rajčata navlékneme na dřevěné špejle, dáme na dvě hodiny do marinády. Takové špízy smažíme na grilu, grilu nebo pánvi.

Kebab při smažení potřeme marinádou zředěnou napůl vodou. Díky tomu bude maso velmi šťavnaté.

Léto pokračuje, babí léto a teplé září jsou stále před námi... Důvodů, proč se scházet v přírodě s přáteli, je mnoho. A co je to za piknik bez grilování?! Již dříve v Bambino Story jsme vám řekli o. V tomto pokrmu je důležité všechno: maso, proces vaření, omáčky a samozřejmě marináda. Jak správně marinovat, aby byla šťavnatá a křehká? Budeme o tom s vámi mluvit.

Jak marinovat vepřové maso

Pár slov o tom, proč vůbec potřebujete marinádu. Někteří znalci tvrdí, že pouze tuhá masa, jako je jehněčí nebo zvěřina, je třeba marinovat, zatímco měkká lze jednoduše nakrájet na kousky a smažit. Toto pravidlo lze samozřejmě také dodržet, ale mnoho odborníků se také kloní k názoru, že marinované maso je šťavnatější díky tomu, že ho marináda chrání před připálením a zabraňuje vytékání šťávy z masa. Navíc v pikantní marinádě maso změkne a uvaří se mnohem rychleji a také je pro tělo snáze stravitelné, což je, jak vidíte, důležité.
Jak tedy maso chutně marinovat? Na tuto otázku existuje tolik odpovědí, kolik je lidí, kteří alespoň jednou v životě marinovali maso na grilování. Každý má svůj vlastní recept a pro gurmány je marináda obecně zvláštní chloubou!
Než přejdeme k receptům na marinádu, zmiňme si pár pravidel, podle kterých si snadno připravíte lahodnou marinádu na grilování:

• Marinádu připravujte pouze ve skleněných, plastových nebo keramických nádobách a nikdy nepoužívejte kovové misky. Protože kyselina, která je součástí marinády, koroduje kov a dává masu nepříjemnou chuť.
• Po naplnění masa marinádou ho nezapomeňte dát do lednice, nenechávejte ho v místnosti, protože. marináda může kynout.
• Chcete-li maso na grilování rychle marinovat, nakrájejte ho na středně velké kousky, aby se rychleji nasáklo.
• Aby se maso lépe nasycovalo marinádou, propícháme ho na několika místech vidličkou.
• Pokud marinujete tuhé maso, dejte do marinády ananas, kiwi, papáju – tyto plody díky ovocné kyselině, kterou obsahují, změkčí bílkovinu. Jen nenechávejte maso v marinádě déle než 2 hodiny!
• Aby maso po marinování neztuhlo, dodržujte poměry kyselých složek v marinádě – nemělo by jich být příliš mnoho. Přidejte rovnoměrně kyselinu a rostlinný olej.
• Pokud maso marinujete venku, smíchejte všechny ingredience v sáčku, poté, co z něj vypustíte vzduch.

Nyní je čas mluvit o marinádách. V tomto článku napíšeme několik způsobů, jak marinovat vepřové maso, protože tento druh masa je nejběžnější mezi kebaby v naší zemi.

• Klasický recept na marinádu obsahuje rostlinný olej, ocet, nasekané bylinky a dijonskou hořčici. Vepřové maso v tomto receptu je nakrájeno na malé kousky a potřeno hořčicí. Poté v hluboké misce smíchejte olej, ocet a bylinky. Do výsledné směsi vložíme kousky nastrouhané hořčicí a necháme 6 - 8 hodin v chladničce.
• Marináda se sójovou omáčkou je považována za univerzální pro maso. Chcete-li marinovat vepřové maso na grilování tímto způsobem, vezměte sójovou omáčku, slunečnicový olej, kmín a směs grilovacího koření. Všechny ingredience smícháme, kousky vepřového masa vložíme do marinády a necháme 3-4 hodiny v chladu.

Jedná se o klasické recepty. Pojďme si ale povědět, jak nějakým speciálním způsobem marinovat vepřové maso. Aby se nelíbil všem ostatním. Aby byly originální a chutné. Připravte si citronové, granátové nebo ruské marinády!
Základem citronové marinády je citronová šťáva, její kůra, olivový olej, čerstvá máta, oregano. Citronová šťáva je svým účinkem na maso podobná octu, takže pokud nejste příznivci octa, klidně ji nahraďte citronovou šťávou: maso bude měkké a jeho chuť je neobvyklá.
Ruská marináda se připravuje s kvasem, cibulí a medem. Ale pro marinádu z granátového jablka (na 1 kg masa) budete potřebovat následující přísady:

• šťáva z granátového jablka - 200 ml
• červené suché víno - 200 ml
• cibule - 2 hlavy
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. lžíce
• citronová šťáva - 5 lžic. lžíce
• mletý černý pepř, suneli chmel - podle chuti

Všechny ingredience smícháme a ve vzniklé směsi namočíme maso a necháme několik hodin v lednici.
Existují také recepty na marinády, jejichž základem jsou fermentované mléčné výrobky – kefír, jogurt a jogurt. Podle chuti přidejte česnek, kurkumu, hřebíček, kardamom, skořici, kajenský pepř, limetku nebo citronovou šťávu. A pokaždé získáte nové marinády!

Jak rychle marinovat maso

Často se stává, že se spontánně scházíme na grilování a pak vyvstává otázka: „Jak rychle marinovat maso“. Koneckonců je nutné, aby byl dobře namočený a kebab se ukázal být měkký. V tomto případě jsou vhodné jakékoli recepty založené na majonéze a hořčici, protože majonéza díky octu obsaženému v jejím složení dobře změkčuje maso, rostlinný olej zabraňuje praskání masa a hořčice dává zvláštní pikantní dochuť.
Chcete-li připravit pikantní marinádu na vepřové maso, vezměte:

• cibule - 0,5 kg
• jakýkoli rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
• majonéza - 400 g
• hořčice - 2 polévkové lžíce. lžíce
• koření

Cibuli propasírujeme mlýnkem na maso, promícháme se všemi ingrediencemi a maso dáme na 2 hodiny do připravené marinády. Šťavnaté kebaby a dobrou chuť!