Nejlepší recepty na okurky na zimu ve sklenicích. Online magazín pro ženy.kulinárský deník

1. MOŽNOST: OKUŘKY "LIDEJTE OBCHODU"
na 1 litr vody:
●1,5 lžíce soli
●3 polévkové lžíce. Sahara
●10-12 polévkových lžic 9% octa na 3litrovou sklenici.

1. Bobkový list, nové koření, hřebíček, cibule (kroužky), kopr dát na dno sklenice, pak okurky.
2. Připravené okurky ve sklenicích zalijeme vroucí vodou, zchladíme do tepla, scedíme, na 1 litr vody přidáme cukr a sůl, znovu provaříme, přelijeme okurky a svineme.
Před druhým plněním přidejte do sklenice ocet!

2. VARIANTA: "KŘUHÁ" OKUŘKY
●1 mrkev
●2 žárovky
●1 hlava česneku
● 1 list křenu, rybíz, třešeň, lavrushka, koprový deštník
● černý pepř
1. Na dno 3litrové zavařovací sklenice dejte mrkev nakrájenou na 4 díly a všechny výše uvedené ingredience.
2. Vložte okurky, zalijte horkou vařenou vodou po dobu 15 minut. Vypusťte vodu. Přidejte k tomu:
●5 lžic soli
●10 lžic cukru
●100 g. stolní ocet.
3. Znovu svaříme vodu s kořením, nalijeme do zavařovací sklenice. Srolovat.

3. MOŽNOST: "PRO TĚCH, KTEŘÍ NEMAJÍ RÁD PIŘENĚNÉ"
Jsou to lahodné nakládané okurky. Ideální pro ty, kteří z různých důvodů nemohou jíst pikantní.
Na 3litrovou nádobu:
●1,5 l. voda
●2 lžíce soli
●3 polévkové lžíce. Sahara
1. Umyjte okurky a nalijte na 3 hodiny, vyměňte vodu.
2. Vložte do sklenice:
● deštníky koprové, listy křenu, 5 listů rybízu
●4 stroužky česneku
●10 zrnek černého pepře
●4 kusy karafiátů
●skořice
●estragon
3. Položte okurky svisle do sklenic, zalijte horkou nálevem po dobu 3 minut. Poté slijte solný roztok, znovu vařte a naposledy nalijte a přidejte do sklenice:
●1 polévková lžíce stolního octa
4. Srolujte. Otočte dnem vzhůru a nechte pod teplou přikrývkou, dokud nevychladne. I na jaře se zdá, že otevření sklenice okurek je lehce osolené.

4. MOŽNOST: "SOLENÍ ZEMĚ"
Velmi jednoduchý způsob nakládání okurek, ale velmi chutný, okurky jsou křupavé.
Do čistých sterilizovaných sklenic (3l.) dejte:
● listy křenu
●třešně
●černý rybíz
● snítky kopru
●5 stroužků česneku.
1. Nalijte do každé sklenice:
- 100 g. sůl a cukr (4 lžíce cukru a 10 lžiček soli).
2. Okurky naplníme do sklenic a zalijeme studenou vodou. Uzavřete je plastovými víčky, dejte na tmavé a chladné místo (jako sklep). Okurky budou hotové za 3 měsíce, ale stojí až do jara.

5. MOŽNOST: OPITÉ OKUŘKY
1. Dejte na dno sklenice:
● kořen křenu
●kopr
●česnek
●rybízové ​​listy
2. Poté okurky pevně položte a marinádu nalijte do 1,5 litru vody:
●3 polévkové lžíce soli bez sklíčka
●2 polévkové lžíce. Sahara
●1 lžička octa
●2 polévkové lžíce vodky.
Sterilizujte 15 minut.

6. MOŽNOST: "OKURKY V RAJČOVÉ NÁPLNĚ"
●5 kg. okurky
●2 kg okurek
●250 g česneku
●250 g rostlinného oleje
●250 g krupicového cukru
●3 polévkové lžíce. sůl
●2 polévkové lžíce. 70% ocet
1. Rajčata protáhněte mlýnkem na maso, přidejte rostlinný olej, krystalový cukr, sůl, vše přiveďte k varu a vařte 10 minut.
2. Poté postupně přidávejte okurky nakrájené na kroužky. Po uvaření vaříme 20 minut, přidáme česnek a ocet, vše promícháme a uložíme do sterilovaných sklenic, korek.
Řezání trvá dlouho, ale ukázalo se, že je spousta plechovek po 10 plechovkách po 650 gr.

7. MOŽNOST: NAKLÁDANÉ OKURKY
Vložte okurky do sklenic a nalijte solný roztok do 2 litrů vody:
●2 lžíce soli se sklíčkem
●6 lžic cukru se sklíčkem
●5-7 kuliček pepře
●5-7 Lavrushka
1. Vše vařte 3 minuty, poté ochlaďte, přidejte
●2 polévkové lžíce. 70% ocet
2. Nalijte do sklenic. Poté je sterilizujte 5 minut a srolujte.

8. MOŽNOST: NAKLÁDANÉ OKURKY
1. Vložte okurky do 3litrových sklenic s kořením:
●kopr
● kurva
●rybízové ​​listy
●česnek
●zrnka pepře (4-5 ks)
● karafiát (2-3 ks.)
● list střemchy
●1 polévková lžíce. sůl se skluzavkou
●1,5 lžíce cukru bez sklíčka
●2 tablety aspirinu
● 0,5-1 lžičky 70% octové esence a zalijte vroucí vodou, zavřete víčka.

Vaření okurek na zimu je jednodušší, než se na první pohled zdá. S tím si poradí i dítě – s osvědčeným a podrobným receptem s fotografiemi krok za krokem.

Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na okurky na zimu jsou:

Nejprve se rozhodněte pro sadu produktů: co kromě okurek bude zahrnuto do pokrmu. Pak zvolte jeho druh: salát, celý sochor nebo plátky, marináda nebo nálev. Pro svou chuť lze okurky použít v naprosté většině domácích úprav. Dobře se hodí k produktům, jako jsou:

• rajčata
• cuketa
• paprika
• česnek

Pokrm můžete naplnit libovolnými bylinkami a kořením. Nejoblíbenější: kopr, petržel, černé a nové koření, hřebíček. Cukr se používá nejen jako konzervant, ale také jako zvýrazňovač chuti. Jen je důležité to nepřehánět a marinádu nepřeslazovat.

Pět nejrychlejších receptů na okurky na zimu:

Co se týče marinády: ta je vždy na bázi octa. Obvykle je to 9procentní jídelna. Ve vzácných případech je vyžadován další - to bude popsáno v receptech.

Okurky nakrájené na plátky se nikdy neloupou. Nešetřete zvraty

tohoto produktu - vyberte si ty nejčerstvější, nejchutnější okurky s jemnou slupkou a příjemnou vůní. U východu dostanete skvělý předkrm, který můžete okamžitě prostřít na slavnostní stůl.

Máte nějaké oblíbené recepty na sklizeň okurek na zimu? Nejčastěji okurky solím a nakládám podle svých osvědčených receptů, ale zkouším stále nové. Pokud má každý rád okurky, pak se dostane do rodinné kuchařky.

Dnes výběr receptů, které jsou nejvhodnější pro zavařování do 3litrových sklenic, i když je lze uzavřít i do menších sklenic.

Osobně se mi velmi líbí 2litrová nádoba a pokud rodina není příliš velká, okurky se jedí s potěšením a nemají čas se nudit.

Ale často ženy v domácnosti používají okurky nejen k přímému podávání, ale také z nich připravují okurky, přidávají je do salátů, v tomto případě jsou to, co potřebujete, 3litrové sklenice.

Obvykle nedostanu "výbušné" nebo nateklé konzervy, ale někdy se místo silných plodů seženou ty "měkké". Proto hledám recepty na nakládané okurky na zimu ve sklenicích, které jsou křupavé jako v obchodě. Připravené podle následujících receptů potěší svým křupáním každého gurmána.

Recepty na sešívání okurek na zimu

Několik užitečných komentářů k článku.

• Mezi ingrediencemi se často doporučuje používat dubové listy, ale protože se nedají vždy snadno sehnat, lze je nahradit drcenou dubovou kůrou, kterou lze vždy koupit v lékárně.
• Nezapomeňte, že na konci švu stojí za to jej otočit vzhůru nohama a izolovat, v této podobě by měly zůstat až do úplného ochlazení.

Takže nakládané okurky na zimu, křupavé ve sklenicích

"Křupavý"

Výpočet pro 3litrovou nádobu:

• 5 (pět) lžiček. lžíci soli
• 10 (deset) čajů. lžíce cukru
• 100 (sto) gr. 9% ocet
• 2 (dvě) malé cibule
• 1 (jedna) střední mrkev
• 2-3 (dva-tři) stroužky česneku
• 1 (jeden) plát rybízu, křenu, třešně
• Kopr (použijte se semennými deštníky)
• Pepř (přidávám černé i nové koření, ale můžete buď / nebo)

Do sklenice vložíme veškerou zeleninu (mrkev je třeba nakrájet na čtyři části), zeleninu a koření. Přidáme vařící vodu.

Necháme 5 minut odstát a poté přelijeme do kastrůlku k přípravě marinády.

Nalijte sůl, dvakrát tolik cukru a 100 gramů octa. Necháme provařit marinádu. V tuto chvíli se trochu odchýlím od receptu a po uvaření roztoku přidám ocet, načež udělám velmi malé světlo, aby marináda nevychladla, zatímco do každé sklenice postupně přidávám horkou náplň.

Srolujte pod plechovými víčky.

"Dlouho očekávaný"

Recept je vhodný pro milovníky sladko-pikantních marinád, na 3litrovou nádobu potřebujeme:

• 1 (jedna) tabulka. lžíce soli (sčesáme vrchní kopec ze lžíce)
• 4 (čtyři) stoly. lžíci cukru
• 90 (devadesát) ml. 9% ocet
• 4 (čtyři) hřebíčky
• Z-4 (tři-čtyři) hrášek hořký a nové koření
• 0,5 (polovina) pálivé papriky
• stroužky česneku
• Kořen křenu (pokud není k dispozici, můžete nahradit listy)
• Kopr s deštníky

Naplňte sklenice bylinkami a zeleninou. Zalijeme vařící vodou, kterou dlouho nedržíme a po 5 minutách slijeme.

Poté do vody nasypeme sůl a cukr (1 a 4 lžíce), koření: po 4 věcech - hřebíček, pálivé a nové koření, jeden bobkový list.

Nalijte okurky podruhé, nyní nechte trochu déle - 7 minut.

Slijte a vařte lák, přidejte 90 ml octa a nalijte ovoce, srolujte.

Nakládané okurky podle tohoto receptu na zimu jsou křupavé, všechny komponenty jsou určeny pro 3litrovou sklenici.

Kyselina citronová se dobře hodí pro přípravu nálevů, vyrovnává se s patogenními mikroorganismy o nic horší než ocet a je zařazena na seznam povolených potravinářských přídatných látek a je považována za užitečnější než ocet. Jen nezapomeňte předem sterilizovat sklenice a víčka.

Okurky s kyselinou citronovou na zimu ve 3litrových sklenicích

"Křupavý, žádný ocet"

Na 3litrovou nádobu potřebujete:

Do sklenice posíláme zeleninu: mrkev (v tomto receptu se doporučuje nakrájet je ve formě koleček), cibule - nakrájená na velké kousky, sladká paprika jedna polovina, pikantní zelenina a ve skutečnosti okurky.

Naplňte vroucí vodou, počkejte 5 minut, sceďte, přidejte - sůl 2 polévkové lžíce. lžíce, krystalový cukr dvakrát tolik.

Vařte solanku a pošlete náplň do sklenic dalších 5 minut.

Podruhé sceďte, usněte ve slaném nálevu 0,5 polévkové lžíce. lžíce kyseliny citronové, je vhodné vyzkoušet, zda vám marináda vyhovuje kyselou chutí. Horkou marinádu nalijte do sklenice a srolujte.

"Okurky na kyselině citronové"

Pro 3litrovou nádobu jsou zapotřebí následující komponenty:

Snítky estragonu (pro ty, kteří mají možnost přidat, nezapomeňte to dát, estragon dává zvláštní pikantnost)

Omyjeme a připravíme následující komponenty - list křenu a rybízu, deštník koprový, česnek, estragon, bobkový list a okurky. Vše dáme do připravené nádoby. Zalijte dvěma litry vroucí vody.

Po 5 minutách scedíme a přidáme sůl a citron, přivedeme k varu.

K okurkám nasypeme hřebíček a hrášek nového koření a poté zalijeme horkou marinádou. Poté následují tři povinné akce - srolujeme, otočíme dnem vzhůru a po zabalení necháme vychladnout.

Okurky na zimu sterilizované ve sklenicích

Pro ty, kteří nemají rádi rigmarole s opakovaným scezováním a vyvařováním, existuje východisko - přímá sterilizace ovoce přímo v dóze.

První recept bude, v pokračování tématu kyselina citronová, s ní.

"Polština"

Recept je i na 3litrovou sklenici:

• 1 (jedna) lžička. lžíce kyseliny citronové
• 6 (šest) lžiček. lžíce cukru
• 5 (pět) velmi plných čajů. lžíce soli
• Zelení a koření: česnek, květenství kopru, kořen křenu, listy rybízu a třešně, hrášek z černého a nového koření.

Připravenou nádobu naplníme všemi bylinkami, zeleninou a kořením najednou. Přidáme také 5 lžiček soli, 6 lžiček cukru (pokud nemáte rádi nasládlou marinádu, pak je možné méně, ale sladkost dává zajímavou chuť), 1 lžičku. citrony.

Nyní tam nalijte studenou vodu a protřepejte, aby se všechny sypké složky rozpustily. Necháme se sterilizovat.

K tomu vybíráme nádobí takové velikosti, aby se do něj vešla 3litrová sklenice a hladina vody sahala po ramena. Na dno misek pro sterilizaci položíme látku složenou v několika vrstvách, například ručník, a položíme na ni skleněnou nádobu s okurkami. Nalijte studenou vodu do nádobí a pošlete do sporáku - na střední teplotu.

Jakmile se voda v pánvi vaří, zjistíme 5 minut. Po uplynutí této doby zavařovací sklenici vyjmeme a srolujeme.

Nikdy nepokládejte studené zavařovací sklenice do horké vody nebo naopak horké zavařovací sklenice na studený povrch, aby se roztočily, mohly by prasknout.

Ještě pár receptů na okurky na zimu, sterilizované ve sklenicích, ale už se stolním octem.

"Lahodné okurky"

Na 3litrovou nádobu:

Na marinádu si vezmeme vodu, kterou slijeme ze zavařovací sklenice naplněné okurkami (nejsnáze se její množství odměří), stolní ocet, sůl-cukr a vše dáme zahřát k varu.

Skleněnou nádobu sterilizujeme, naplníme kořenovými plodinami a kořením (výběr druhého je na vašem uvážení).

Vyrobíme jednu náplň obsahu horkou marinádou a pošleme ji ke sterilizaci v teplé vodě, musíte nádobu dostat, jakmile se voda vaří. Vše ostatní děláme jako obvykle.

"v bulharštině"

Přířezy "založené na bulharských" receptech vždy potěší výsledkem, zatímco přířez můžete skladovat doma při pokojové teplotě.

Upozorňujeme, že v tomto receptu jsou přísady počítány na 2 litry. banka.

• Okurky přibližně 1,5 (jeden a půl) kilogramu
• 1 (jeden) litr vody
• 4 (čtyři) stoly. lžíci cukru
• 1 (jedna) tabulka. 1 lžička soli (nejlépe hrubé)
• 4 (čtyři) stoly. lžíce octa 9%
• 1 (jedna) střední cibule
• 10 (deset) stroužků česneku (velké lze rozpůlit)
• 10 (deset) hrášku nového koření
• 2 (dva) koprové deštníky
• 6 (šest) poupat hřebíčku (přesto, že hřebíček je v receptu, většinou je nedávám, protože nejsem příznivcem příchuti „hřebíček“, ale pokud vás to nenaštve, buďte určitě přidejte).

Nádoba je naplněna koprovými deštníky, kuličkami sladké papriky, květenstvím hřebíčku, malými okurkami, v tomto receptu se budou hodit především okurky, které jsou vrstvené kolečky cibule (stačí nakrájet 1 cibuli) a stroužky česneku.

Do 1 litru vody dáme sůl (jak již bylo zmíněno, nejlépe hrubé mletí), 4 polévkové lžíce. l. cukru a stejného počtu lžic octa, přiveďte směs k varu. Nalijte do sklenice a sterilujte 10-15 minut.

"Soudkové" okurky

Chcete okurky jako ze sudu křupavé? Pokud jste milovníci „sudu“, pak vám bude vyhovovat recept, který se tak jmenuje.

"Okurky jako ze sudu"

Připravené okurky se položí na zelené listy a větvičky kopru.

Naplňte je nepřevařenou vodou a přidejte sůl.

Připomínám, že pokud to budete dělat ve 2litrové nádobě, budete potřebovat 2 polévkové lžíce. lžíce soli, na 3 litry - respektive 3 polévkové lžíce. lžíce.

To vše by mělo stát v místnosti dva dny. Může se objevit pěna, neměli byste se bát, jen ji jemně odstraňte.

Poté je třeba lák scedit do hrnce, vařit a nalít zpět. Jakmile vychladne, opět scedíme, provaříme a znovu slijeme. Děláme západ slunce.

Níže hledejte další dva recepty na okurky podobné sudovým, jeden s přídavkem hořčice „Brand Recipe“, druhý s přídavkem vodky se nazývá „S vodkou“, připravuje se pod plastovými víčky.

Nakládané okurky s hořčicí na zimu, recepty

Fanoušci ne zcela obyčejných polotovarů mohou na zimu uvařit okurky nakládané hořčicí, recepty jsou níže.

"Firemní recept"

Tento recept je bez octa a okurky se získávají téměř jako sudové.

Pro objem 3 litrů potřebujete:

Skleněné nádoby naplníme kořením a okurkami a zalijeme horkou solankou v poměru k 1 litru vody - 2 polévkové lžíce. vrchovaté lžíce soli.

Okurky by měly stát dva dny v místnosti. Poté přidejte hořčičný prášek ve 2 lžících. lžíce v každém a stát po dobu 6 hodin.

Solanku slijte do hrnce, postavte na sporák a vařte 7 minut, nalijte do sklenic a uzavřete plechovými víčky.

Zpočátku se solanka může zakalit, ale po chvíli se sediment usadí na dně a zprůhlední.

"V hořčici"

• 1 (jeden) kg. vhodné jsou okurky, zvláště malé - okurky
• 3 (tři) litry vody
• 150 (sto padesát) gramů cibule
• 1,5 (jeden a půl) stůl. lžíce suché hořčice
• 2 (dvě) tabulky. lžíce soli
• 5 (pět) stolů. lžíce cukru
• ¼ (jedna čtvrtina) tabulek. lžíce octové esence
• 1 (jeden) bobkový list a svazek kopru
• 1 (jedna) lžička. lžíci mletého černého pepře (všimněte si, že se nepřidává v hrášku, ale v mleté ​​formě)

Do pánve pošleme nakrájenou cibuli a kopr, cukr a hořčici. Nalijte 3 litry vody, zahřejte. Přidáme také předem drcené bobkové listy a mletý černý pepř.

Za občasného míchání přiveďte směs k varu.

Přidáme esenci, stáhneme z ohně a okurky naskládáme do sklenic, zalijeme marinádou, srolujeme, „ohřejeme“ obrácením dnem vzhůru a počkáme, až úplně vychladnou.

Nakládané okurky s vodkou

Recept na přípravu křupavých plodů na zimu s delší trvanlivostí.

"S vodkou"

Recept nepoužívá obvyklý ocet a cukr, ale v tomto polotovaru se nikdy netvoří plíseň a okurky jsou křupavé a chuťově připomínají sudy. Uzavřeno polyetylenovými víčky.

Recept na 3litrovou nádobu.

Okurky omyjeme a namočíme na 3 hodiny do studené vody. Zatímco se ovoce „máčí“, sterilizujeme pokrmy, ve kterých je budeme zavařovat. V připravené nádobě posíláme stroužky česneku, zrnka černého pepře, pevně položíme okurky.

Seshora zakryjeme deštníky kopr (nedávno jsem kopr dávala úplně dole, protože jinak překáží při zavírání víčky), zbytek „voňavých listů“. Naplňte vroucí solankou - vodou s přídavkem soli. Čekáme, až lák úplně vychladne.

Pokud po ochlazení nestačí solanka, přidejte ji a ponechte místo na vodku. Nyní nalijte po 50 ml vodky a uzavřete polyetylenovými víčky. Pro skladování odešlete na chladné místo - sklep nebo lednici.

Další recept s "alkoholickým" názvem, používá buď kyselinu citronovou nebo jablečný ocet.

"Podshofe"

Pevně ​​zabalíme okurky do nádobí, navrstvíme je s pikantními bylinkami podle vlastního uvážení a nalijeme horkou marinádu po dobu 5 minut.

Jak to vařit: do 1,5 litru vroucí vody přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce soli a cukru, 1 lžička kyseliny citronové.

Marinádu slijte, zahřejte a na 5 minut nalijte okurky.

Podruhé scedíme, necháme přejít varem, potřetí slijeme okurky.

Přidejte ¼ šálku vodky a srolujte.

Solené okurky na zimu

Tyto recepty se vám budou líbit, pokud si chcete na zimu připravit kyselé okurky, které vyjdou křupavé, s výpočtem složek pro 3litrovou sklenici.

"Slaný, žádný ocet"

Vše, co potřebujeme, je:

Naplňte nádobu bylinkami a zeleninou. Nalijte 100 g soli a zalijte studenou vodou.

Nádobu uzavřete plastovým víčkem.

Nechte takto 3 dny.

Potom nalijte lák do hrnce, provařte, znovu nalijte do nádob, srolujte.

"Jako za starých časů"

Snažíme se vybírat okurky stejné velikosti, aby bylo solení jednotné.

Nasypte tenkou vrstvu soli do skleněné nebo smaltované misky (2 polévkové lžíce s vrškem). Poté vyskládáme vrstvu rostlinných surovin – listů, bylinek a okurek, které volně položíme. Poté opakujte vrstvy listů-zelení-okurky, dokud není nádoba plná.

Vše naplňte vodou, přikryjte kolečkem nebo talířem a naložte zátěž.

Vše by mělo stát 3-4 dny, kdy se začne objevovat pěna, pak ji odstraníme a vyjmeme a ovoce naskládáme do sklenic.

Blanšírujte listy a zeleninu a položte navrch, přidejte stroužky česneku.

Solanku přecedíme, provaříme a nalijeme do sklenic, stočíme pod plechové víčka.

"Hrum-hrum"

Věnujte pozornost ne zcela obvyklému zajímavému přípravku, který používá velké množství octa, ale plody v něm pouze „koupou“ a jsou vyživené.

Skleněnou nádobu naplníme koprem, lístky rybízu, česnekem a okurkami.

Připravíme si lák - ve vodě rozpustíme sůl a cukr, do "sirupu" vhodíme petrželku a černý pepř.

V samostatné misce zahřejeme jeden a půl litru octa a nalijeme okurky do vroucí formy.

Po 3 minutách sceďte a okurky zalijte horkým nálevem a srolujte. Ocet lze znovu použít.

Okurky s aspirinem

Recept mám skladem, ale přítomnost aspirinu (kyseliny acetylsalicylové) mě mate, i když vím, že mnozí připravují švy s jeho přídavkem, kde aspirin působí jako spolehlivý konzervant. Možná existují průkopníci, kteří tento recept vyzkoušeli?

Mám to uložené pod jménem:

Recept "Od Gulnara"

Na jednu 3litrovou nádobu budete potřebovat:

Do sterilované misky dáme koření a koření podle vašeho vkusu, okurky, které je třeba odříznout.

Nalijte vařící vodu po dobu 10-15 minut. Spojujeme se.

Do sklenice nasypte cukr, sůl (2 a 1 polévkovou lžíci), 2 drcené tablety aspirinu (kyselina acetylsalicylová) a zalijte čerstvě převařenou vodou. Srolujeme, zabalíme.

Rajčata lze sklízet i tímto způsobem, jen je potřeba přidat více cukru - 3 tabulky. lžíce.

Nejlepší recepty na okurky na zimu ve sklenicích

4 (80 %) 2 hlasy

Sklizeň okurek na zimu je v naší oblasti dlouholetou tradicí. Křupavé, šťavnaté, dokážou ozdobit každý stůl, skvěle se hodí k různým přílohám a chutnají všem bez rozdílu věku.

V níže uvedeném receptu na zimu je počet komponent vypočítán na jednu plechovku o objemu tři litry, nebo tři plechovky o objemu jednoho litru. Celkový výpočet vody je přibližně 1,5 litru. Nádoby a víčka by měly být sterilizovány.

Komponenty:

• 2 kg. okurky;
• 1 g koření;
• 1 dezert l. octová esence;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 2 polévkové lžíce. l. Sahara.

Opláchněte okurky a ořízněte konce, zalijte studenou vodou po dobu tří až čtyř hodin. Sklenice zpracujeme a osušíme, na dno poklademe lístky rybízu a třešní (po dvou až třech listech), přidáme kopr a posypeme kořením (hrstkou) určeným na zavařování. Může to být koriandr, hořčice nebo jiné koření odpovídající chuti. Vložte zeleninu do nádoby a naplňte ji vroucí vodou. Litrová nádoba - na 2 minuty, 3litrová nádoba - na 5 minut. Nalijte vodu z nádob do hrnce, nalijte cukr a sůl, provařte, zalijte trochou octové esence. Nejlépe jednu dezertní lžičku. Naplňte okurky lákem, utáhněte ošetřenými víčky a položte je na povrch.

Recept na okurky na zimu bez sterilizace octem "Jako lehce osolené"

Výpočet pro třílitrovou plechovku:

• okurky - kolik se vejde;
• 1,5 l. voda;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 3 čl. l. Sahara;
• koření a bylinky;
• 4-5 stroužků česneku;
• několik listů rybízu a / nebo třešně;
• 10 kuliček černého pepře;
• 4-5 hřebíčků;
• malý kousek skořice;
• 2-3 deštníky kopru;
• několik listů křenu nakrájených na velké kusy;
• malá větev estragonu;
• 1 st. l. 9% ocet nebo 1 lžička. octová esence.

Opláchněte okurky, nalijte vodu na několik (2,5-3) hodin. Voda se musí vyměnit 2-3krát. Uložte jednu třetinu zeleniny a koření do sklenic. Zeleninu naskládejte svisle do sklenic, občas posypte kořením. Nádoba s okurkami by měla být naplněna vodou třikrát: vařená solanka (voda + sůl + cukr); po třech minutách odstátí - slijte marinádu a znovu provařte. Doplňujte po dobu jedné minuty. Marinádu znovu sceďte a provařte. Naplňte nádobu potřetí a naposledy. Pokud marináda nestačí, můžete přidat převařenou vodu. Zalijte octem. Pomocí kovových víček srolujte třílitrové sklenice a postavte je víčky dolů. Před ochlazením je vhodné zabalit. Takže konzervaci na zimu lze skladovat při pokojové teplotě na místě nepřístupném slunečnímu záření.

Okurky s hořčicí pod nylonovým obalem

Recept na zimu je určen pro 3litrovou zavařovací sklenici.

Komponenty :

• velikostně nejvhodnější okurky;
• křen (list co nejstarší);
• asi deset listů rybízu;
• 2-3 (v závislosti na velikosti) dubové listy;
• několik třešňových listů;
• zrnka pepře;
• 4 stroužky česneku.
• kopr.

Výše uvedené ingredience dejte na dno sklenic a poté na stejné místo vertikálně položte zeleninu. Navrch položte další listy. Poprvé naplňte nádobu studenou vodou. Vodu slijte, pak v ní rozpusťte asi 100 g soli a sklenici se zeleninou nalijte podruhé. Posypeme 1 polévkovou lžící. l. hořčice. Nechte v tomto stavu, dokud se solanka nezakalí. Když je zakalený, sceďte a provařte. Poté nechte vodu trochu vychladnout a znovu zalijte okurky tímto lákem. V případě potřeby lze přidat vodu bez přidání soli. Přidejte ještě trochu suché hořčice, přikryjte plastovým (nylonovým) víčkem a uložte na chladné místo.

Okurky připravené podle tohoto receptu si zachovávají tvrdost a křupavost, neplesniví.

Nakládané okurky ve sklenicích "české"

Na dně 3litrové nádoby. položit:

• černý pepř;
• nové koření;
• 4-5 stroužků česneku;
• kopr;
• listy rybízu a třešně;
• křenové oddenky;
• 4-5 bobkových listů.

Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kolečka. Každou vrstvu okurek umístěných v nádobách posypeme strouhanou mrkví a cibulí. Milovníkům mrkve se doporučuje přidat jí trochu víc, příznivě to ovlivní chuť (cca 2 cibule a pár velkých mrkví). Přidat Art. l. octovou esenci a zalijeme vařeným nálevem.

Jak připravit nálev na okurky:

V jednom litru vody rozpusťte 2 polévkové lžíce. l. cukr a 1 polévková lžíce. l. sůl, vařit. Banka ve 3l. poskytuje cca 1,5 litru. solanka.

Přikryjeme vyvařenými poklicemi a po převaření vody 10 minut sterilujeme, srolujeme. Jak vidíte, recept je velmi jednoduchý.

Okurky v rajčatové omáčce

Recept na zimní použití:

• rajčata - 2 kg;
• okurky - 2 kg;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
• granulovaný cukr - 300 g;
• sůl - 2 polévkové lžíce. l.;
• kyselina octová - 2 lžičky

Rajčata nakrájíme a necháme na mírném ohni asi 30 minut. Okurky, také nakrájené, vložte k rajčatům a nechte na ohni dalších 30 minut. 5 minut před konečnou přípravou posypeme cukrem a solí, přidáme olej a ocet. Připravenou směs roztřiďte do předem připravených nádob a srolujte.

Recept s křenem na litrovou sklenici "Snack Okurky"

Připravte a umyjte zeleninu, listy křenu, ale i nádoby a víka. Konce okurek ořízněte. Vložte dno sklenic s koprem a česnekem. Další krok: zabalte každý plod zvlášť do listu křenu. Sklenice naplňte solným roztokem (solný roztok: 1 litr vody, 50 g soli, 25 g cukru). Zavřít. Během skladování se může na dně objevit bílá sraženina. To je normální a chuť konzervace se nemění. Před otevřením a použitím se pouze doporučuje nádobou netřepat.

Uchovávejte nejlépe v lednici, můžete pod běžným plastovým víčkem. Solanka se nezakalí a zůstane čirá. Podobným způsobem lze sklízet okurky jakékoli velikosti, ukážou se jako křupavé a s charakteristickou pachutí, kterou získávají díky křenu.

Nakládané okurky, recept s kyselinou citronovou

Složky jsou uvedeny na litrovou nádobu:

• kopr (deštníky) - 2 ks;
• hořčičná semínka - 1 lžička;
• třešňové listy - 2 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• česnek - 3 zuby;
• pepř - 6-8 ks;
• kyselina citronová - 1 lžička;

• voda - 1l.
• hrubá sůl - 2 polévkové lžíce. l.
• granulovaný cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Do předem připravené nádoby dejte kopr, potřete hořčicí, poté přidejte bobkový list a třešňové listy. Posypeme kuličkami pepře. Okurky hodinu podléváme vodou, konce odřízneme ze silnější strany. Zeleninu pokládejte do nádob tak, aby první vrstva byla svislá, neřezanou stranou nahoru a další vrstvy okurek byly vodorovné. Naplňte sklenice vroucí vodou, nechte 15 minut. Dále - nalijte vodu do samostatné nádoby (ukáže se litr), posypte solí a cukrem a poté ji pošlete do ohně, dokud se nevaří. Sklenice nalijte solankou, do každé přidejte trochu kyseliny citronové. Srolovat. Pro rovnoměrné rozložení kyseliny citronové převalujte nádobu na podlahu nebo stůl, ale velmi opatrně. Konzervaci vzhůru nohama nechte vychladnout na tmavém a suchém místě.

Co je to za ruskou hostinu bez všech druhů okurek? Bez ohledu na to, jakými zámořskými pokrmy a superkomplexními saláty hostitelka potěší své hosty, nakládaná zelenina se vždy bude těšit zvláštní přízni našich lidí.

A zamyslete se sami, jaký předkrm se dá přirovnat k pikantně-slaným? Už jen jeden sotva postřehnutelný zvuk propíchnutí lahodné okurky vidličkou vás nutí ji hned ochutnat!

Ale ani náš oblíbený Olivier salát bez lehce slané okurky nechutná vůbec stejně! Ano, a mnoho dalších jídel s ním ve složení již vstoupilo do našeho každodenního života tak pevně, že dobří kuchaři mají vždy doma sklenici svého oblíbeného.

Jídelní lístek:

1. Klasické nakládané okurky "Crunchy"

Dříve se ve velké rodině vyráběly polotovary v třílitrových sklenicích. Nyní můžete vařit v litrech "jíst na jedno posezení."

Klasický recept na moření vyžaduje kvůli spolehlivosti proces sterilizace. Většinou to ale netrvá déle než 5 minut, takže hlavní složka neztratí svou tvrdost a bude jen pikantnější.

Ingredience:

• Voda - 2,5 litru.
• Čerstvé okurky - 5 kg.
• Černý pepř - 30 ks.
• Hrášek z nového koření - 30 ks.
• List rybízu - 10 ks.
• Stroužek česneku - 10 ks.
• Listy křenu - 10 ks. (nebo 20 gramů loupaného kořene na sklenici).
• Koprový deštník - 10 ks.
• Hořčičná zrna - 10 lžiček
• Cukr - 5 polévkových lžic. l.
• Sůl - 3 polévkové lžíce. l.
• Ocet - 2 polévkové lžíce. l.

Vaření:

1. Čerstvé okurky důkladně omyjeme a necháme pár hodin namočené ve studené čisté vodě. Poté je vyjmeme a necháme na misce nebo v dřezu trochu oschnout.

2. Sklenice předem sterilizujeme. Jak můžete sterilizovat sklenice. Když vychladnou, dáme na dno kopr a listy křenu s rybízem. Vhodíme stroužek česneku, 3 hrášky papriky a po 1 lžičce. semena hořčice. Okurkami opatrně naplňte sklenice.

3. Vodu zahřejeme k varu, pošleme do ní sůl a cukr. Po minutě stáhněte plamen a nalijte ocet.

4. Nyní naplňte připravené naplněné sklenice touto marinádou, zakryjte je předem vysterilizovanými víčky a vložte na 5 minut do vroucí vody.

5. Vyjmeme z vody, srolujeme víčka a otočením dnem vzhůru necháme vychladnout. Dodatečné balení není nutné.

Dobrou chuť!

2. Okurky podle babského receptu bez sterilování

Pamatuji si, jak moje babička jako dítě nakládala okurky a my jsme seděli s mými bratry a sledovali tento proces. Zdálo se, že se děje nějaké tajemné kouzlo. Nějaké bylinky, pak okurky, pak slije vodu, pak ji scedí a dokonce drží konzervy nad párou... A teď, když si vzpomenu na vědu své babičky, miluji dělat domácí přípravky přesně podle její metody.

Ingredience:

• Čerstvé okurky - 1,5 kg.
• Voda - 1,5 litru + na zalití vařící vodou
• černý pepř - 5 ks.
• Oloupané kořeny křenu - 3 ks. 2 cm.
• Koprový deštník - 3 ks.
• List třešně - 2 ks.
• Stroužek česneku - 2 ks.
• List rybízu - 3 ks.
• Dubový list - 2 ks.
• List Lavrushka - 1 ks.
• Sůl - 1,5 lžíce. l.
• Cukr - 1 polévková lžíce. l.
• 70% ocet - 1 polévková lžíce. l.

Vaření:

1. Čerstvé okurky stejné velikosti se nejprve dobře umyjí a poté se na 2 hodiny nalijí, aby se „namočily“ do čisté studené vody. Poté vyjmeme a necháme odtéct přebytečnou vodu.

2. V tuto chvíli můžete sterilizovat třílitrovou nádobu a železné víko na konzervování.

3. Do vychladlé sterilní sklenice vložíme dobře omyté a osušené dubové listy, lavrushku, rybíz a třešně, stroužky česneku, hrášek a 2 koprové deštníky. Na tento „polštář“ položíme okurky blíže k sobě, ale bez velkého fanatismu, aby sklenice nepraskla. Nad nimi je list rybízu a deštník kopru.

4. Během této doby bychom měli v konvici převařit vodu a touto vroucí vodou zalít obsah skleněné nádoby a přikryté pokličkou nechat 10 minut.

5. Zatímco se okurky „spaří“ horkou vodou, připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte do hrnce 1,5 litru vroucí vody, přidejte cukr a sůl, rychle je rozpusťte a nalijte ocet.

6. Slijte horkou vodu ze zavařovací sklenice a ihned nalijte marinádu pod krk. Zavřete víko a srolujte. Odklopíme víkem a vložíme do „kožichu“ z deky nebo teplé bundy. Druhý den lze teplý obal odstranit a sklenici otočit a dát do skříně nebo odnést do sklepa.

Dobrou chuť!

3. Recept na nakládané okurky na zimu bez spojování

Ženy velmi často nejsou schopny samy srolovat banky a milovaný muž je jako zlo na služební cestě. Co dělat? Můžete samozřejmě použít šroubovací víčka, ale existuje šance, že propustí vzduch a obrobek může zmizet. Proto existuje jednodušší cesta ven - polyetylenové uzávěry! Existuje dokonce speciální „zimní“ verze, kterou stačí před použitím ponořit do horké vody a stanou se o něco poddajnějšími, ale když vychladnou, ucpávají krk o nic hůř než železné rolovací víko na zavařování. .

Ingredience:

• • Čerstvé okurky - 1 kg.

• Voda - 0,5l.
• Sůl - 0,1 kg
• Česnek - 6 stroužků.
• černý pepř - 10 ks.
• Třešňové listy - 6 ks.
• Koprová zelenina - 1 svazek.

Vaření:

1. Okurky dobře opláchněte a předem sterilizujte dvoulitrové nebo osmisetgramové sklenice. Bylinky omyjeme a osušíme. Oloupejte stroužky česneku.

2. Do připravených sklenic vložíme 3 kusy třešňových listů. Dále položte okurky pevně smíchané s koprem.

3. Do mezer mezi zeleninou nasypte 5 kuliček pepře, 3 stroužky česneku a 50 gramů soli.

4. Obsah zalijte vroucí vodou a uzavřete plastovými víčky. Necháme mírně vychladnout a uložíme do lednice. Pokud opravdu chcete okurky ochutnat, pak budou po několika dnech nejprve lehce osolené a poté po několika týdnech již dobře osolené.

Dobrou chuť!

4. Rychlé nakládané okurky bez octa

Velmi často v zimě chcete ochutnat něco mezi klasickými konzervami a obyčejnými čerstvými okurkami. Naložíte je velmi rychle, ale zároveň si zachovají původní chuť.

Ingredience:

• Čerstvé okurky - 1 kg.
• Voda - 1l.
• Stroužek česneku - 10 ks.
• Kopr - 6 snítek.
• Sůl - 3 polévkové lžíce. l.

Vaření:

2. Nezapomeňte umýt a vysušit větve kopru. Můžete si vzít i deštníky, ale je tu možnost, že kvůli nezralým, vytvořeným semenům může lák zkvasit a trochu se zakalit. Proto je nejlepší používat greeny s jemnými stonky nebo s nově vytvořenými deštníky.

3. Část zelí a česnekových zubů vložíme do sterilních sklenic, které lze předem nakrájet na poloviny nebo čtvrtiny.

4. Dali jsme naše čerstvé ovoce, nezapomněli jsme přidat zeleninu s česnekem, abychom získali krásnou kompozici uvnitř nádoby. To také pomůže co nejvíce nasytit obsah vzájemnými chuťovými a aromatickými vlastnostmi.

5. Do teplé převařené vody nasypte sůl, dobře ji rozpusťte a teprve poté nalijte lák do sklenic. Přikryjeme (ale nezavíráme pokličkou!) a necháme náš přípravek vařit asi dva dny v kuchyni. Poté uzavřete a dejte do lednice na uskladnění.

Dobrou chuť!

5. Videorecept - Křupavé okurky "jako ze sudu"

Páni, pamatuji si časy, kdy se do obchodů vozily obrovské dubové sudy s křupavými okurkami! Byly tak úžasně chutné! Ale teď už je v obchodě neseženete, ale můžete si je snadno a jednoduše vařit doma pomocí kyseliny citronové.

Kromě navrhovaných možností stále existuje spousta docela zajímavých receptů na nakládání okurek. Možnosti jsou v náplni, v kombinaci s jinou zeleninou a dokonce s medem nebo kečupem!

Ale přesto je klasický vzhled lákavých kyselých okurek mnohem příjemnější pro oko a okamžitě začnete cítit tuto úžasnou chuť v ústech, ačkoli jste ještě ani neukousli jediný kousek, ale už jste „jedli očima “.