Nejlepší způsoby, jak zkontrolovat přirozenost medu. Jak zkontrolovat přirozenost medu doma. Jak víš, jestli je to přirozené nebo ne?

Včelí nektar se jako lék používá již velmi dlouho. Léčí onemocnění dýchacího, trávicího a oběhového systému. Kromě toho se tento včelařský produkt používá v kosmetologii a výživě. Účinnost přípravku závisí na jeho přirozenosti. Jak ale poznáte, zda je med pravý nebo falešný? To lze provést doma bez použití speciálních činidel a zařízení.

Jak zjistit kvalitu medu doma?

Nejprve zhodnoťte organoleptické vlastnosti produktu, který se chystáte zakoupit. To znamená, že produkt vyzkoušejte a přivoňte si. Nemělo by vonět jako káva nebo mít cizí aroma. Vůně musí odpovídat typu produktu. Po konzumaci by se měla dostavit charakteristická pachuť. Neměli byste cítit žádnou kyselost nebo hořkost.

Posuďte konzistenci. Na jaře a v létě je téměř veškerý včelí nektar v tekutém stavu. Je pravý med kandovaný nebo ne? Na podzim a v zimě všechny odrůdy velmi zhoustnou a objevují se v nich krystaly. V souladu s tím, pokud se chystáte koupit nektar v zimě a je tekutý, pravděpodobně byl produkt utopen, aby měl prodejný vzhled. V zimě by měl být med hustý s krystaly.

Pokud nevíte, jak ověřit, zda je med pravý nebo ne, podívejte se na jeho barvu. Odstíny produktu se liší v závislosti na jeho odrůdě. Pohankový nektar má tedy tmavě hnědou barvu. Existují téměř bezbarvé odrůdy. Vezměte prosím na vědomí, že bezprostředně po čerpání by neměl mít žádný sediment. Pokud si v nádobě všimnu bílých zrn, která jsou na dně, pak chápu, že do nektaru byla přidána křída nebo škrob.

Jak otestovat med s jódem?

Jód reaguje na přítomnost škrobu v produktu. Chcete-li provést test, postupujte podle pokynů:

rozpusťte lžičku produktu ve 120 ml teplé vody;
je nutné, aby se kapalina stala homogenní;
do roztoku kápněte 3-4 kapky lihového roztoku jódu;
pozorovat barvu kapaliny;
pokud zmodral nebo se objevily namodralé skvrny, pak vám byl prodán padělek.

Pro zvýšení hmotnosti a viskozity se do nektaru přidává mouka nebo škrob. To je nutné, pokud je med zředěný nebo dokonce vyrobený z cukru.

Lipový med jak poznat?

Dá se považovat za jejich nejužitečnější, protože obsahuje terpenové sloučeniny, které zklidňují a mají antibakteriální účinek. Jak zjistit přirozenost medu doma? Je těžké odlišit tuto odrůdu medu od ostatních. Ani já ho vždy nedokážu odlišit od ostatních druhů. Hned po odběru je ale tekutý a připomíná nazelenalou vodu. Vůně produktu připomíná vůni lipových květů. Pokud chcete vědět, jak zjistit přirozenost lipového medu, musíte provést test pH. Jednoduše řečeno, jde o kyselost produktu.

Návod:

odváží se 1 g nektaru a přidá se k němu 10 ml vody;
roztok promíchejte a přidejte do něj indikátor;
lze použít indikátorový papír;
lipový med se od ostatních odrůd liší kyselým prostředím, jeho pH je 4-5 jednotek.

Poznámka

Tuto metodu nepoužívám, protože ne vždy mám po ruce indikátorový papírek.

Lipový nektar se často mísí s mateří kašičkou. Získá se směs s vysokou biologickou aktivitou. Mateří kašička je látka, kterou včely krmí larvy a trubce. Touto potravou se živí i děloha. Složení mateří kašičky se od medu liší obsahem bílkovin. Nektar obsahuje hodně zinku, kobaltu a železa. Díky tomu se přípravek používá ke zvýšení hemoglobinu. Med s mateří kašičkou jak rozeznat padělek? Chcete-li to provést, podívejte se na barvu produktu. Měla by být téměř bílá. Tato barva je způsobena použitím scvrknutého, tedy kandovaného nektaru pro přípravu produktu. Samotná mateří kašička je také bílá. Chuť produktu se také liší od obvyklého včelího nektaru. Je méně sladké, možná i kyselé.

Jak poznat pravý med nebo ne? Kvalitu nektaru s mateří kašičkou si můžete ověřit doma. Získejte malou sklenici a proveďte několik jednoduchých testů. Produkt rozpusťte ve vodě a vyhledejte sediment. Nemělo by být. Pokud najdete bílé vločky nebo sediment, jedná se o padělek. Pokud víte, jak testovat med s jódem, pak testujte a ujistěte se, že nejsou žádné nečistoty.

Jak zkontrolovat, zda je med přírodní nebo nepoužíváte ocet?

Často se setkávám s tím, že se do včelího nektaru přidává křída pro zlepšení konzistence. Chcete-li otestovat nečistoty, rozpusťte nektar v teplé vodě a přidejte lžíci octa. Pokud se na povrchu objeví bubliny a uslyšíte syčení, byl váš produkt naplněn křídou.

Kolem viskozity nektaru vzniká mnoho kontroverzí. Často vyvstává otázka, měl by být pravý med kandován? Ano, včelí nektar je nasycený roztok. Během skladování se odpaří malé množství vlhkosti a roztok se přesytí. Z tohoto důvodu se objevují krystaly. Podezření by měla vyvolat absence krystalů na podzim a v zimě. Med se tedy ředil nebo zahříval. Nepleťte, přítomnost cukru v nektaru neovlivňuje jeho schopnost krystalizace.

Často se do včelího nektaru přidává cukrový sirup. Aby se včely nepletly a nepustily je do sběru nektaru, lze hmyz krmit cukrem. Z takového produktu je malý užitek a přítomnost cukru můžete zkontrolovat doma.

Jak otestovat med na cukr:

kápněte produkt na bílý list papíru a nechte 30 minut;
podívejte se na papír, pokud se kolem kapky vytvořila mokrá skvrna, do nektaru byl přidán cukrový sirup;
vezměte trochu produktu do lžíce a sledujte, jak teče pramínek;
pokud je produkt skutečný, nebude kapat ze lžíce, ale bude proudit jako viskózní nerozlučitelná nit;
naberte trochu nektaru do lžíce a zapálte;
přírodní produkt nepálí, ale pokud obsahuje cukr, pak na okrajích lžičky najdete saze a černé stopy.

Několik způsobů, jak zkontrolovat skutečný med nebo ne

Naneste med na prsty a rozetřete mezi nimi. Pokud cítíte nějaká zrnka, máte před sebou padělek. Nektar by se měl vstřebat do pokožky. Velký význam má nepřítomnost pěny na výrobku. Pokud jste si produkt zakoupili ihned po odběru a našli pěnu, máte před sebou nezralý med. To znamená, že je v něm hodně vlhkosti, brzy to bude jen kvasit.

Nezralý med většinou odčerpávají začátečníci, spěchají s vysypáním plástů a zvýšením výnosu. Ale nektar v plástu musí nějakou dobu odstát. „Dozrává“ v buňkách a je nasycen přírodními antibiotiky. Díky tomu jsou všechny fermentační procesy potlačeny.

Akátový nektar se velmi dlouho skladuje a nezhoustne, to je způsobeno nízkým obsahem glukózy. Ohnivý med také zůstává dlouho tekutý.

Pokud produkt po dlouhou dobu nezhoustne, byl zředěn vodou. Chcete-li otestovat přítomnost vody v nektaru, kápněte jej na bílý ubrousek. Pokud se kapka vstřebala a zůstala mokrá skvrna, nektar se zředil. Vlhkost medu můžete otestovat kouskem chleba. Odřízněte plátek a dejte na talíř. Nechte působit 20 minut. Pokud je strouhanka namočená a kaše se naučila, pak je v produktu voda. Pokud je produkt přírodní, pak se med vstřebá do pórů chleba a dokonce dodá plátku tvrdost. Tyto způsoby, jak zkontrolovat kvalitu medu doma, vám pomohou ujistit se, že je produkt přirozený.

Existuje mnoho způsobů, jak zkontrolovat kvalitu medu, a to lze provést doma. Po několika jednoduchých testech si můžete ověřit kvalitu nektaru. Nejlepší je kupovat med od známých včelařů.

Zdravím všechny v mém elektronickém deníku včelaře!

Včera mi volala kamarádka a požádala mě o radu ohledně medu. Chystal se navštívit příbuzné do Kazachstánu a chtěl babičce přinést místní med.

Procházel jsem regály a koupil jsem pár sklenic na testování od různých výrobců, v důsledku toho se jeden med ukázal jako kyselý, druhý mě začal bolet žaludek.

Dlouho jsem mu vysvětloval, jak vybrat dobrý produkt, a pak jsem si řekl, že bude lepší si všechna tato doporučení zapsat, abych si mohl vzít s sebou výtisk. Níže naleznete užitečné tipy.

Pár triků při výběru medu

Tekutý med vzniká pouze do měsíce po sběru medu, který trvá od konce července do konce září. Koncem října začíná veškerý nasbíraný med krystalizovat a houstnout, kromě medu z akátu a vřesu. Pokud vám tedy v zimě na trhu nabízí tekutý med, s největší pravděpodobností byl roztavený nebo naředěný glukózovým sirupem. Pamatujte, že když se med zahřeje na 40 stupňů a více, ztratí všechny své cenné vlastnosti a změní se na obyčejný sladký sirup.
Pro kontrolu přirozenosti tekutého medu do něj ponořte lžíci a nadzvedněte ji – kvalitní med bude pomalu stékat po dlouhé niti, a pokud se přetrhne, vytvoří se na povrchu medu skluz, který se bude pomalu šíření. Falešný med se rychle sype ze lžičky nebo se rozstříkne cákancem. Med můžete namotat na lžíci - pokud se položí v rovnoměrných záhybech, znamená to, že to před vámi není falešný.
Med si určitě přivoňte a ochutnejte – měl by mít voňavou vůni a charakteristickou chuť, kterou nelze s ničím srovnat. Absence aroma ukazuje na umělý původ medu a karamelová příchuť naznačuje, že byl med vystaven vysokým teplotám.
Barva medu není ukazatelem jeho kvality, bílý med tedy neznamená cukernatý a tmavě hnědá barva nevypovídá o přítomnosti melasy nebo cukrového sirupu v medu. Sladký jetelový, akátový a ohnivý med má světlé odstíny, pohankový, třešňový a medovicový med je tmavě hnědý, ostatní odrůdy mohou být světle žluté, jantarové a tmavě jantarové.

Existují způsoby, jak podrobněji zkontrolovat kvalitu medu doma. Některé ženy v domácnosti rozpouštějí med ve vodě a kapou lugol nebo jód - modrý roztok naznačuje, že do produktu byl přidán škrob nebo mouka. Zvídavější odborníci zařídí v kuchyni skutečnou chemickou laboratoř, ale tomu se lze vyhnout, pokud si vezmete med od známého důvěryhodného včelaře, který včely chová v ekologicky čisté oblasti.

Zdroj: www.edimdoma.ru

Jak si vybrat přírodní med na trhu

A problém, jak si vybrat skutečný med na trhu, čelí mnoho, zejména obyvatelům měst, je akutní. Není to vtip – obchody i trhy jsou plné padělků nejrůznější závažnosti a na některých místech jsou prodejci ve svých padělcích tak přesvědčiví a profesionální, že je téměř nemožné se od nich bez nákupu dostat.

Někteří podnikatelští včelaři tedy místo skutečně přírodního produktu prodávají takový, který vyrábí včely, ale ne z nektaru nebo medovice, ale z jednoduchého cukrového sirupu, kterým sami včelaři své miláčky pilně krmí. Často prodávaný med je dva nebo tři roky starý, mnohokrát roztavený a přelitý. K jeho starobylosti se samozřejmě nikdo nepřizná.

A nejtěžší padělky jsou rostlinné sirupy s pomocí přísad maskovaných jako přírodní produkt. Takové surogáty se nejčastěji připravují odpařováním šťávy z melounu nebo vodního melounu. Vydávat je za přírodní med je to nejtěžší, ale někdy to podvodníci dělají. Abyste se nenechali oklamat a vybrali si pravý kvalitní med, měli byste znát hlavní vlastnosti přírodního produktu.

Jak rozeznat dobrý med od padělků

Chuť.
Měl by být poněkud svíravý a svíravý. Jak si vybrat přírodní med podle chuti? Má výraznou specifičnost. Lípa je poněkud křehčí, slunečnicová nebo pohanková - obzvláště světlá a jasná. Falešný nebo med získaný z cukrového sirupu chutná jako obyčejný cukrový sirup. Zpravidla nezpůsobují mírné pálení na jazyku, charakteristické pro přírodní produkt.
Čichem.
Stejně tak s vůní. Jak vybrat kvalitní med na trhu? Přivonět! Každý přírodní produkt má specifické aroma, i když je zahuštěný. A cukrové sirupy téměř nevoní.
Obecná konzistence.
Nejjednodušeji se pozná tak, že mezi prsty promnete kapku sladké pochoutky. Jak vybrat přírodní med? Snadno se roztírá a vstřebává do pokožky. Falešné nejčastěji tvoří sraženiny a hrudky, které jsou snadno cítit prsty.

Velmi často je možné při výběru medu na trhu nebo z rukou zhodnotit jeho konzistenci ponořením tyčinky nebo lžičky do něj. „Správný“ med při nalévání ze lžičky vytvoří tenkou nit a na povrchu hlavní hmoty se bude hromadit ve formě pagody, která se bude postupně rozšiřovat. Padělek zpravidla kape ze lžíce a okamžitě spadne do hlavního objemu.
Podle barvy.
Jak vybrat med podle barvy? Toto znamení je nejtěžší. Takže některé odrůdy medu lze velmi snadno zaměnit s "cukrem" kvůli jejich lehkosti. Med vyrobený z cukru však většinou působí příliš bílým dojmem. Kromě toho je přírodní med vždy zcela homogenní a průhledný, zatímco padělky mají obvykle zákal a malý sediment na dně.

Ale i když víte, jak vybrat přírodní med podle těchto vlastností, je lepší nespěchat a odebrat vybrané vzorky v nejmenším množství - například sklenice od majonézy. A už doma je kouzlit. Existují například dobré metody pro posouzení přítomnosti určitých přísad ve složení medu.

Co se přidává do medu

Škrob.
Vypočítává se podle obvyklé školní zkušenosti: do sklenice se nakape pár kapek jódu. V přítomnosti škrobu šmouha na povrchu medu zmodrá.
Cukr.
Je ještě jednodušší zkontrolovat: kousek chleba se ponoří do medu a drží se deset minut. Poté se vyjme. Pokud chléb ztvrdl, je med dobrý. Pokud je měkký, znamená to, že je v něm hodně cukrového sirupu.
Voda.
Voda se určitě projeví, když na papír kápnete med. Dobrý produkt zůstane kapkou na papíře a zředěný vodou začne tvořit tekuté skvrny nebo dokonce prosakovat.
Křída.
Do složení produktu se přidává nejčastěji, aby působil dojmem hutnosti a hustoty. K jeho odhalení je nutné nakapat octovou esenci do lžičky s medem. Syčení znamená špatné.

Abyste si ověřili, zda je med, který jste si vybrali, kvalitní, jednoduše jej propíchnete rozžhaveným drátem. Pokud na něm po vyndání něco zůstane, máte před sebou padělek. Dobrý med se nelepí na horký kov. A teprve poté, co vám tyto manipulace doma pomohou vybrat skutečný vysoce kvalitní med, můžete bezpečně jít na trh a koupit od poctivého prodejce plnou zásobu na zimu.

Mimochodem, je důležité si uvědomit, že žádný přírodní med nelze skladovat několik let bez zahuštění. Naštěstí po pár měsících začíná krystalizovat. A pokud vám uprostřed zimy prodají produkt, který je čistý, jako dětská slza a tekutý jako horský potok, vězte, že s ním není něco v pořádku.

Zdroj: sostavproduktov.ru

Charakteristické vlastnosti a vlastnosti přírodního medu

Konzistence je prvním znakem pravého medu. Především by měl být homogenní, na dně nádoby s medem by neměl být žádný sediment, žádné delaminace. Také v závislosti na ročním období, okolní teplotě se tento ukazatel liší: mladý med má tekutou konzistenci a v zimě se stává silnější.

S nástupem chladného počasí přírodní med zpravidla krystalizuje („kandovaný“) - stává se světlejší, zakalený a hustší. Pokud se tak nestane, pak je med falšován.

Pozornost!

Výjimkou z pravidla je med akátový, tento druh medu krystalizuje pomaleji než ostatní.

Proto v zimě skutečný med nemůže být tekutý, v tomto případě byl buď roztaven (obvykle včelaři říkají „rozpuštěný“), aby měl prodejný vzhled, nebo byl získán jako výsledek krmení včel cukrem. Mimochodem, v zimě je balený med na pultech obchodů obvykle tekuté konzistence, což by mělo být alarmující.

Dbejte na tekutost medu (tento způsob je vhodný pro čerstvě přečerpaný tekutý med). Kvalitu mladého medu lze určit takto: ponořte lžičku do láhve s medem, naberte ji a nadzvedněte. Pravý med vydrží dlouho, dlouho, stéká rovnoměrným proudem, neláme se na kapky, leží na talíři ve skluzu a pak se hladce rozlévá po jeho povrchu. Poslední kapka kapajícího medu vyvěrá a táhne se zpět ke lžíci.
Pokud lžíci otočíte kolem její osy, med by se měl kolem ní „omotat“ jako stuha. Nezralý med obvykle okamžitě odkape, bez ohledu na to, jak rychle lžící roztočíte.

Zkuste také rozetřít mezi prsty trochu medu. Ten pravý se zcela vstřebá, zatímco ten falešný vytvoří hrudku, kterou lze srolovat.
Chuť. Pravý med, kromě toho, že je jen sladký, by měl být i příjemně hořký, způsobovat mírnou bolest v krku, měl by mít kyselou chuť. Podržte trochu medu v ústech a spolkněte – ten správný med vám „cukne“ v krku.
Vůně a vůně. Pravý med voní po květinách, vůně je nevtíravá, přirozená. Umělé má dva extrémy: vůně může zcela chybět nebo může být ostrá, nepřirozená, vydávat karamel.
Barva medu závisí na medonosných rostlinách, ze kterých byl nektar nasbírán. Například květový med přichází ve světlých odstínech, pohankový - hnědý, lipový - jantarový. Bílá barva může naznačovat, že včely byly krmeny cukrovým sirupem. V tomto případě cukr zkvasí a zpracují jako obyčejný nektar z polí. Výsledkem je obyčejný med, který je těžké určit i laboratorně.

Samozřejmě, pokud jde o jeho užitečné vlastnosti a chuť, je výrazně horší než přírodní.

Často bezohlední prodejci již na jaře nebo začátkem léta nabízejí kupujícím tekutý tmavě zbarvený med (prý pohankový). Tuto barvu lze získat roztavením loňského zmrazeného medu. Takový med je „mrtvý“, protože při zahřátí nad 40 stupňů ztrácí všechny své užitečné vlastnosti.

Ze stejného důvodu by se med neměl přidávat do horkých nápojů (čaj, mléko, kakao). Pro kosmetické účely (při přípravě domácích masek, peelingů) je vhodné zkrystalizovaný med mírně zahřát ve vodní lázni při teplotě vody asi 40 stupňů.

Mezi obyvatelstvem je velmi oblíbený tzv. májový med. U zkušených včelařů vyvolává slovo „máj“ bezděčný úsměv. Ne, med by se teoreticky mohl sklízet v květnu, ale žádný včelař se zdravým rozumem by nesháněl sladký květový nektar a pyl z budoucí snůšky, které potřebuje pro růst a vývoj. Odčerpávání medu v předjaří vede k letargii, slabosti budoucích pracujících včel a nedostatku mnoha desítek kg medu na podzim při hlavním sběru včelích produktů.

Jak experimentálně zjistit pravost medu doma?

Vysoká poptávka po medu a dalších včelích produktech vytváří úrodnou půdu pro podvodníky. V současné době se k výrobě padělků používá mouka, křída, piliny, škrob, sacharóza, melasa a další plniva.

Některé typy padělků je obtížné odhalit i v laboratoři. Například krmení včel, které přinášejí nektar z polí, cukrovým sirupem. Barva takového medu bývá světlejší, téměř bílá a také pomaleji krystalizuje.

Metody stanovení falešného medu pomocí chemických reakcí:

Ve sklenici vody rozpusťte trochu medu a poté tekutinu nalijte do průhledné nádoby. Pokud výrobek obsahuje nečistoty (mouka, křída, škrob, piliny), vyplavou buď na hladinu, nebo se usadí na dně.
Pro detekci škrobu nebo mouky přidejte do medového roztoku kapku jódu a roztok by měl zmodrat.
Do roztoku kápněte ocet. Pokud něco zasyčelo - je to jisté znamení přítomnosti křídy v něm.
Ale pomocí této metody můžete zjistit přítomnost cukru nebo škrobového sirupu v medu. Připravte si 10% roztok medu. Do 1/2 roztoku přidejte trochu lékařského lihu, pokud zbělá, do medu se přimíchal škrobový sirup. Chcete-li zjistit známky cukrové melasy, musíte do zbývající poloviny přidat dusičnan stříbrný nebo lapis. Pokud vypadne bílá sraženina, znamená to, že je tam přítomna.
Přítomnost nečistot lze také určit pomocí savého papíru (blotter paper). Na papír naneseme malé množství medu, necháme 3-5 minut působit. Pokud během této doby papír na rubové straně nezvlhne, znamená to vysokou kvalitu medu.
Zda je med zředěný cukrovým sirupem, zjistíte tak, že kousek chleba na 10 minut ponoříte do medu. Díváme se: pokud je kus tvrdý, pak je med normální, a pokud se hodně roztekal nebo změkl, tak do něj byl pravděpodobně přimíchán sirup.

Podívejte se na video, jak vybrat ten správný med:

Zdroj: www.maski-natural.ru

Metody zjišťování kvality medu

Lidé mají své vlastní metody, jak zjistit kvalitu medu, například pomocí chemické tužky.

Pointa je následující: na papír se nanese vrstva medu, prstem nebo lžící se nakreslí chemická tužka nebo se tužka namočí do samotného medu.

Předpokládá se, že pokud je med falšován, tzn. obsahuje nejrůznější nečistoty (cukr, cukrový med, ale i zvýšené množství vody), pak zůstane stopa barevnou tužkou. Badatel V. G. Chudakov však v roce 1972 otestoval 36 vzorků medu různé kvality, včetně 13 padělaných, a domnívá se, že tato lidová metoda pro zjišťování přirozenosti medu a posuzování jeho kvality je naprosto chybná.

Existuje další lidová metoda k určení falšování medu, spočívá v testu na sacím papíru. Malé množství medu se nanese na savý papír. Pokud se po několika minutách objeví na zadní straně papíru vodnatá skvrna, je to považováno za známku padělání.

V. G. Chudakov opět provedl laboratorní studie tohoto vzorku, které vedly k závěru, že vzorek skutečně umožňuje určit téměř 100% padělaného medu, ale kromě toho do kategorie padělků spadají i některé přírodní medy.

Rada!

Pokud kupujete med, podívejte se do referenčních knih, jak by měl vypadat. Hlavní je, že musí mít určité aroma, medovou chuť, to znamená, že buket odpovídající určité odrůdě přírodního medu musí odpovídat i barvě.

Pokud je med příliš bílý, mělo by to vyvolat podezření, že se jedná o cukr? Pokud je barva tmavě hnědá, není to medovicová? Pokud je jeho aroma otupené, je cítit chuť karamelu – to znamená, že jde o rozpuštěný med.

Pozor také na konzistenci medu – měla by odpovídat hustotě odrůdy, při teplotě 20 stupňů Celsia by se měla navíjet na lžičku jako stuha se sladkými nitěmi, které se v určitém okamžiku přetrhnou.

Tekutý med by měl vzbudit podezření. S největší pravděpodobností se jedná o nezralý med. Nebude se skladovat, bude kvasit, jelikož obsahuje hodně vody. Takový med se na lžíci „nezabalí“, ale jednoduše z ní vyteče. Pokud kupujete med v zimě, neměl by být tekutý, a pokud ano, pak je s největší pravděpodobností ohřátý nebo naředěný.

Při nákupu zkontrolujte, zda med nekvasil. Při míchání by nemělo být cítit, že není viskózní, aktivně pění, na povrchu se objevují bublinky plynu, že z něj vychází specifická kyselá vůně a je zde i alkoholová nebo spálená chuť.

Před nákupem velkého množství medu kupte 100-200 gramů na vzorek.

Dejte si pozor na nákup medu ze včelínů umístěných podél dálnic se silným provozem. V takovém medu může být zvýšené množství sloučenin olova a dalších látek, které s výfukem aut dopadají na květiny. S nektarem a pylem se olovo dostává do medu a to je nebezpečné pro zdraví těch, kdo ho používají.

Med sbíraný v oblastech s nepříznivou ekologií je velmi škodlivý.

Jak poznat nečistoty v medu?

Pro stanovení různých nečistot v medu se doporučují následující metody. Do průhledné sklenice nalijeme vodu, přidáme lžičku medu, zamícháme - med se rozpustí, na dně se usadí nečistota.

Pro zjištění příměsi mouky nebo škrobu v medu je třeba do sklenice nebo sklenice nalít 3-5 ml vodného roztoku medu (1:2) a přidat 3-5 kapek Lugolova roztoku (nebo tinktury z jód). Pokud med obsahuje mouku nebo škrob, roztok zmodrá.

Příměs melasy (směs studené vody a škrobového cukru) lze rozpoznat podle vzhledu, lepivosti a chybějící krystalizace. Můžete také smíchat jeden díl medu s 2-3 díly destilované vody, přidat čtvrtinu objemu 96% alkoholu a protřepat.

Pokud je v medu škrobový sirup, roztok získá mléčnou barvu. Po usazení tohoto roztoku se usadí průhledná polotekutá lepivá hmota (dextrin). Pokud nečistota chybí, roztok zůstane průhledný.

Nečistoty cukrové (řepné) melasy a běžného cukru zjistíte přidáním roztoku dusičnanu stříbrného (lapis) do 5-10% roztoku medu ve vodě. Pokud vypadne bílá sraženina chloridu stříbrného, znamená to přítomnost nečistoty. Pokud není žádný sediment, pak je med čistý.

Existuje další způsob: do 5 ml 20% roztoku medu v destilované vodě přidejte 22,5 ml methyl (dřevěného) alkoholu, za vytvoření hojné žlutobílé sraženiny se ukáže, že med obsahuje cukrový sirup.

Pro zjištění příměsi invertovaného cukru (strouhaného medu) existuje poměrně složitá metoda: 5 g medu rozemeleme s malým množstvím éteru (ve kterém se rozpouštějí produkty rozkladu fruktózy), poté éterový roztok přefiltrujeme do misky, odpaříme do do sucha a přidejte 2-3 kapky čerstvě připraveného 1% roztoku resorcinolu v koncentrované kyselině chlorovodíkové (hmotnost 1,125 g).

Pokud se nečistota změní na oranžovou (až třešňově červenou), pak je tam invertní cukr.

Laboratorně zjistitelné zvýšené procento sacharózy v medu ukazuje na jeho špatnou kvalitu: v přírodním květovém medu není sacharózy více než 5 %, v medovicovém ne více než 10 %. Čím kvalitnější přírodní med, tím méně sacharózy obsahuje. "Cukrový" med má své organoleptické vlastnosti: vůně starých plástů, nevýrazná chuť, tekutá konzistence (pokud je čerstvý), při dlouhodobém skladování se stává hustým, lepkavým, lepkavým.

"Cukrový" med (včely byly krmeny nebo krmeny cukrem), jako každý nepřírodní med, se vyznačuje absencí vitamínů, organických kyselin, bílkovin a aromatických látek a minerálních solí. V cukrovém medu je hlavním prvkem křemík a ostatní soli prakticky chybí, jsou tam jen jejich stopy. U přírodního medu je tomu naopak.

Pokud med nekrystalizuje, pak se dá předpokládat, že je tam příměs bramborové melasy.

Rada!

Pro zjištění příměsi medovicového medu nalijte 1 díl vodného roztoku medu (1:1) do sklenice a přidejte 2 díly vápenné vody, poté směs zahřejte k varu. Pokud se tvoří hnědé vločky, které se srážejí, pak to svědčí o přítomnosti příměsi medovicového medu.

Jak můžete poznat padělek?

Do šálku slabého teplého čaje přidejte trochu toho, co jste si koupili pod rouškou medu. Pokud se neošidíte, čaj ztmavne, ale na dně se nevytvoří usazenina. Časem se med zakalí a zhoustne (kanduje) – to je jistá známka dobré kvality. A ne, jak se mnozí mylně domnívají, že med se zhoršil.

Někdy je med během skladování rozdělen do dvou vrstev: houstne pouze zespodu a shora zůstává tekutý. To naznačuje, že je nezralý, a proto by se měl sníst co nejrychleji – nezralý med vydrží jen několik měsíců.

Pozornost!

Neopatrní včelaři neberou včely, aby sbírali nektar, ale jednoduše je krmí cukrem. Cukrový med není přírodní. Není v něm nic užitečného. Takový „cukrový“ med je nepřirozeně bílý.

V pravém medu není žádná volná voda - ve zralém medu je voda (asi 20% její) zcela vázána v pravém nasyceném roztoku. Med s cukrovým sirupem má vysoký obsah vlhkosti, což lze zkontrolovat následujícím způsobem: do medu ponořte kousek chleba a po 8-10 minutách jej vyjměte. Chléb ztuhne v kvalitním medu. Pokud naopak změknul nebo se úplně rozšířil, pak před vámi není nic jiného než cukrový sirup.

Triky prodejců medu určené pro důvěřivé kupce

Nejprve si zacpěte uši a neposlouchejte, co vám říkají. Zkontrolujte si vše sami. Samozřejmě, že jeden poctivý prodejce může napadnout partu lhářů, ale jak poznáte, že ten, kdo stojí před vámi, je poctivý? Vyzkoušejte med nejen shora, ale i zespodu zavařovací sklenice. Klidně dejte lžičku do sklenice a neposlouchejte prodavače, kteří začnou křičet: "Neničte výrobek!"

Tepelně neupravený med – čerstvý průhledný i kandovaný – je účinným antiseptikem a čistá lžička ve sklenici ho nemůže zkazit. Jiná věc je, pokud na dně nebyl med, nebo byl tento med dříve zahřátý, což vedlo ke ztrátě jeho antiseptických a všech dalších léčivých vlastností.

Krystalizace (kandování) je pro med přirozený proces, který neovlivňuje jeho kvalitu a složení živin. Nenechte se zmást krystalickým medem. Nechoďte druhý den k prodejci, který vám slíbil nezkrystalizovaný med. Přinesou to samé, ale zahřáté. A v žádném případě byste neměli ohřívat med, protože. to z něj udělá jednoduchou sladkou látku, která nemá tolik užitečných vlastností!

O tom, jak užitečný je domácí med známý už dávno. Používá se při léčbě a prevenci mnoha onemocnění, hlavně nachlazení, existují kontraindikace. Avšak pouze přírodní domácí med má celou škálu užitečných vlastností, umělý med nikoliv. Nad činností prodejců produktu prakticky neexistuje kontrola, je to pro ně jakási vnitřní konkurence. Abyste získali nejen chutný, ale také zdravý produkt, musíte zkontrolovat surový produkt a ujistit se o jeho vlastnostech a vlastnostech. Jak zkontrolovat přirozenost medu?

Video: Jak zkontrolovat, zda je med přírodní nebo falešný

Stav medu

Domácí med se v průběhu času mění, většina odrůd mění konzistenci a barvu během pár měsíců od data sklizně. Tento proces se nazývá krystalizace nebo cukernatění. Navzdory změně stavu domácí med zhoustne s výraznými krystaly, všechny prospěšné vlastnosti produktu jsou zachovány.

Doba kandování se liší v závislosti na odrůdě, některé krystalizují během několika dnů, některé mohou zůstat v tekutém stavu déle než šest měsíců. Způsob skladování ovlivňuje i rychlost krystalizace: s pevně uzavřeným víkem si syrová verze déle uchová tekutou formu. Umělý med - ne.

Jak zkontrolovat kvalitu medu? Při nákupu je třeba věnovat pozornost jeho stavu a ročnímu období. Proč? Pokud se v zimě kupuje tekutý domácí med, může se stát, že je umělý nebo byl odstraněn ze stavu krystalizace, má to škodlivý vliv na příznivé vlastnosti. Nad činností prodejců prakticky neexistuje kontrola, je to pro ně druh konkurence.

Pokud je v létě domácí med hustý, může se stát, že je to loňský, existují kontraindikace pro použití.

Samotný proces krystalizace je obtížné předstírat, proto včelaři doporučují zakoupit produkt, když již zhoustl a nehrozí žádné riziko. Proč? Ochráníte se tak před rizikem zakopnutí o umělý med. Existuje několik možností, jak poznat skutečně pravý med. Nad činností prodejců není prakticky žádná kontrola, je to pro ně jakási vnitřní konkurence, padělků přibývá každým dnem.

Video: Jak zkontrolovat med. Snadný způsob

Odrůdy medu

V některých případech se prodejci snaží produkt prezentovat pozitivně, rozdávají běžný surový domácí med, který má také užitné vlastnosti, ale v menší míře jako jedinečná odrůda. Existují také kontraindikace v použití některých odrůd. V tomto případě nepřipadá v úvahu umělý med. Nad činností prodejců medu není prakticky žádná kontrola, je to pro ně jakási vnitřní konkurence, padělků přibývá každým dnem.

Samotný proces rozpoznávání odrůd je velmi složitý. Proč? Protože typ hotového výrobku se skládá z mnoha faktorů: terén, podmínky prostředí a především opylované rostliny. Ale protože je obtížné včely řídit, ve většině případů dostává směs různých nektarů s určitou převahou jednoho. Jak vybrat správný druh medu?

Zvažte nejběžnější odrůdy, které jsou považovány za nejjednodušší k rozlišení, který med je lepší a který med si vybrat, každý se rozhodne sám:

Akát. Charakteristickým rysem je jeho barva. Čerstvě sklizený je průhledný a v procesu cukrování získává bílou barvu. Je tedy docela snadné to rozlišit.
Pohanka. Na rozdíl od akácie se tato odrůda vyznačuje tmavými odstíny hnědé, odlesky červené jsou možné. Barevná škála se v procesu krystalizace mění od tmavě žluté po tmavě hnědou. Za určitých okolností nemusí. Existují kontraindikace.
Jetel. Další výraznou odrůdou je jetel, který má jasně jantarovou barvu. Za určitých okolností nemusí.
Les. Podle barvy se to těžko pozná. Proč? Vzhledem k velkému počtu rostlin, jejichž nektar je obsažen, může být barevná paleta od světle žluté po světle hnědou. Za určitých okolností nemusí.
Karmínový. Pro tuto odrůdu jsou charakteristické světlé odstíny žluté, blízké bílé. Za určitých okolností nemusí. Existují kontraindikace.

Nad činností prodejců není prakticky žádná kontrola, je to pro ně jakási vnitřní konkurence, padělků přibývá každým dnem.

nezralý med

Charakteristickým rysem produktu jako celku je, že je kompletně vyroben včelami, které nejen vyplňují plástve, ale také přidávají některé látky, které přispívají k dlouhodobému skladování a zvyšují léčivé vlastnosti. Pokud se dobrý ruský produkt vyrobí příliš brzy, což někteří včelaři dělají ve snaze dosáhnout rychlejšího zisku, pak bude mít za prvé méně léčivých vlastností a rychleji se kazí a za druhé bude mít hodně vlhkosti. Nad činností prodejců není prakticky žádná kontrola, je to pro ně jakási vnitřní konkurence, padělků přibývá každým dnem.

Hotový surový produkt je mírně vysušený, takže hlavním indikátorem nezralosti je nadměrná vlhkost. Nezralý syrový domácí med si zachovává některé ze svých prospěšných vlastností, zatímco umělý med nikoli.

Pro skladování je nejlepší vyrábět keramické a dřevěné nádobí, předpokládá se, že med může reagovat s jinými materiály, což znamená, že ztratí některé ze svých užitečných vlastností a bude méně zachováno. Nad činností prodejců není prakticky žádná kontrola, je to pro ně jakási vnitřní konkurence, padělků přibývá každým dnem.

Konzistence. Zralý vysoce kvalitní med je hustý a viskózní. K určení těchto parametrů je testovací akcí nabrat lžíci a obrátit ji. Pokud je výrobek zralý, velmi pomalu odtéká, tvoří elastický pás a při kontaktu s povrchem zůstane po určitou dobu ve formě skluzu. Produkt s nadměrným obsahem vlhkosti rychle stéká a rovnoměrně vyplní prostor na povrchu.
Váha. Díky vysokému obsahu heterogenních částic je nejlepší pravý med těžší než voda. V průměru bavlna o objemu jeden litr váží asi jeden a půl kilogramu. Pokud je hmotnost velmi blízká objemu, kompozice pravděpodobně obsahuje vysoký obsah vody. Testovací akcí je zvážení produktu.
Test z novin. Vyzrálý produkt v kontaktu s papírem nezanechává mokré stopy a dokonale si zachovává tvar kapky, aniž by se rozléval po povrchu. Provést test znamená kápnout bavlnu na noviny. Podobná videa jsou na internetu.
Chlebový test. Kontrolní akce: ponořte kousek chleba do nádoby a poté zvlhne, to znamená, že výrobek má vysoký obsah vody. Pravá vyzrálá bavlna nejenže chléb nenamočí, ale také z něj vezme část vlhkosti.
Kvašení. Pokud med zkvasil, pak byl překročen obsah vlhkosti v něm. Kontrolní akce - stanovení přítomnosti stoupajících vzduchových bublin uvnitř produktu. To pomůže rozpoznat fermentovaný produkt.
Foliace. Při nákupu kandovaného lze nezralost určit podle uniformity. Pokud se bavlna stratifikovala, pak byla nezralá a je lepší se takového nákupu zdržet. Testování provést - kontrola produktu.

Jak vybrat kvalitní med? Stačí věnovat pozornost řadě jeho vnějších charakteristik. Určení kvality medu může nějakou dobu trvat, ale zajistí to, že získáte správný produkt. Nad činností prodejců není prakticky žádná kontrola, je to pro ně jakási konkurence, padělků přibývá každým dnem.

Video: Jak zkontrolovat med - Kontrola medu vodou

nečistoty

Pokud již byl výrobek z jakéhokoli důvodu poškozen, mají prodejci tendenci přidávat do něj nějaké látky, které pozitivně ovlivní vnější vlastnosti výrobku, to znamená, že ze strany bavlny bude dobrý. Existují ale určité požadavky na kvalitu medu. K určení pravosti některých receptů. Zvažte, jak zjistit kvalitu medu doma.

Usazenina

Kontrola medu na nečistoty: ponoření malého množství přípravku do teplé vody. Dobrý užitečný zralý produkt se zcela rozpustí ve vodě, což mu poskytne mírný zákal. Test ukazuje: pokud po rozpuštění ve vodě zůstane nějaký sediment, pak je to jasná známka přítomnosti látek třetích stran.

Křídová přísada

Tato nečistota je určena dalším krokem po detekci sraženiny. Testovací akce zahrnuje: ve vodě, kde byl rozpuštěn bavlněný med, musíte přidat trochu octové esence. Pokud je v kompozici křída, dojde mezi nimi k reakci a syčení a bude patrný účinek vroucí vody, je třeba to udělat opatrně.

Škrob a mouka

Aby se zjistilo, zda je ve složení škrob nebo mouka, kontroluje se pomocí jódu. Na bavlnu se nakape trochu jódu, pokud reakce prošla a jód změnil barvu na modrou, což znamená, že výrobek obsahuje škrob nebo mouku. Na "čistém" produktu zanechá jód přirozenou barvu.

Cukr

Jak otestovat med na cukr? Není potřeba žádné speciální vybavení, takový produkt je příliš bílý, chuť je podobná sladké vodě.

Nad činností prodejců není prakticky žádná kontrola, je to pro ně jakási konkurence, padělků přibývá každým dnem.

přírodní a umělé

Důležitá otázka zní: jak rozeznat pravý med od falešného? Navzdory tomu, že nejlepším způsobem, jak zjistit přirozenost medu, je laboratorní vyšetření, i dítě dokáže rozpoznat přírodní med a umělý med pomocí chuťových pohárků k určení pravosti.

Známky toho, že se jedná o dobrý přírodní ruský med:

Má příjemnou kyselou chuť.
Úplně se rozpouští v ústech, aniž by zanechával jakékoli částice.
Na sliznicích v ústech a krku je velké pálení.

Aby bylo možné určit pravost, existují určité recepty. Pokud se při konzumaci objeví chuť karamelu, pak i přes to, že je s největší pravděpodobností přírodní, již nemá žádné prospěšné vlastnosti. Taková bavlna se zahřívá, to znamená, že se po procesu krystalizace zahřívá a všechny užitečné vlastnosti se odpaří. Nad činností prodejců není prakticky žádná kontrola, je to pro ně jakási konkurence, padělků přibývá každým dnem.

Dobrý přírodní ruský med není homogenní, při bližším zkoumání se v něm nacházejí drobné částečky vosku a pylu, které jsou rovnoměrně rozmístěny po celém výrobku. Dobrým indikátorem je vidět zbytky hmyzích křídel, přestože to ukazuje na špatnou filtraci, je to indikátor přirozenosti produktu.

Aby bylo možné určit pravost, existuje několik receptů. Umělý med je zcela homogenní a nekrystalizuje. Umělý med je ve většině případů neškodný, ale nemá a ani nemůže mít žádné léčivé vlastnosti.

To samozřejmě nejsou zdaleka všechny způsoby, jak odhalit špatnou kvalitu, protože v některých situacích je ověření možné pouze v laboratorních podmínkách. To je ale určitý návod, jak vybrat ten správný med, který vám pomůže nenarazit na zjevný padělek: nezralý nebo umělý med. Nad činností prodejců není prakticky žádná kontrola, je to pro ně jakási konkurence, padělků přibývá každým dnem.

Dobrý den všem! Med miluje téměř každý. Když přijde sezóna jeho prodeje, jsou trhy přeplněné. Můžete si však koupit falešný, nepřirozený, který může obsahovat nečistoty. Pokud máte známého včelaře, pak si od něj vezmete dobrý med. Jak zjistit kvalitu medu při nákupu na trhu?

V tomto článku budeme analyzovat některé funkce spojené s určováním kvality tohoto lahodného produktu.

Nepřirozený med má některé zvláštní vlastnosti. Pokud má například jantarový lesk a je velmi průhledný, pak byl zahřátý. A zahřívání, jak víte, vede ke ztrátě mnoha užitečných látek.

Nalitím do sklenice si všimneme, že začíná pěnit. To znamená, že med ještě není zralý.

Pokud má bílou (bledou) barvu a nemá žádnou příchuť, byl do ní přidán cukr. To se mimochodem často vyskytuje u některých včelařů.

Při nákupu medu na trhu poznáte, zda je dobrý nebo ne, podle pramínku vytékajícího ze lžičky. Pokud se tvoří kapky, pak se nejedná o přírodní produkt. Skutečný med nejen že teče nepřetržitě, ale také se hromadí ve vrstvách. Jeho poslední kapka nespadne, ale bude přitahována ke lžíci.

Dobrý med nebo falešný med lze rozpoznat pomocí domácích produktů. Jedná se o jód, vodu a ocet.

Jak zkontrolovat, zda je med přírodní nebo ne doma s jódem

Pokud víte, jak med ochutit podle chuti, pak si jeho kvalitu snadno ověříte přímo na trhu. Ale pokud to stále nemůžete udělat, trénujte doma.

První věc, kterou je třeba zkontrolovat, je jód. Používá se k detekci přítomnosti škrobu. Pamatujte, že pokud kápnete jód na kousek chleba, objeví se modrá skvrna.

Do sklenice teplé vody dejte lžičku medu. Poté nakapeme čtyři kapky jódu. Pokud voda zmodrá, byl přidán škrob. Zeptejte se, proč se to dělá? Abych trochu víc vážil. Pokud roztok nezmodrá, pak je med přírodní.

Kontrola kvality medu vodou

Přítomnost nečistot v medu lze zjistit pomocí vody. Budete potřebovat více amoniaku. Stejně jako v předchozím případě uděláme medový roztok: na dvě lžíce vody - lžíci medu. Poté nakapejte pár kapek čpavku a protřepejte. Pokud roztok získal hnědý odstín, objevila se sraženina, pak je v produktu melasa.

Můžete se obejít bez amoniaku. Med necháme hodinu rozpuštěný v teplé vodě. Pokud po této době vypadne sraženina ve sklenici nebo se objeví vločky, pak kvalita zůstává velmi žádoucí.

Jiný způsob, velmi originální. Vezmeme podšálek, dáme med a zalijeme třemi lžícemi studené vody. Poté talířkem s medem otáčejte rychlými krouživými pohyby. Pokud v důsledku toho vidíme linie, které vypadají jako plástve, pak je med přirozený.

Použití octa k testování přírodního medu

Ocet je užitečný pro testování medu. Určují, zda obsahuje křídu. Med rozpusťte ve vodě a přidejte do něj pár kapek octa. Pokud voda zasyčela a objevila se pěna, určitě je tam křída.

Přírodní med nehoří – zkusme ho zapálit

Tuto kontrolu provádíme krok za krokem. Nejprve dáme kapku na papír. Pokud se kolem medu vytvořila mokrá skvrna, pak byl zředěn. Dále zapálíme papír. Pravý med se nepřipálí ani nezmění barvu, pouze se roztaví. Nekvalitní výrobek prostě začne hořet, navíc se objeví zápach spáleného cukru.

Můžete jednoduše nalít malé množství medu do lžíce a zahřát na ohni. Přirozené pouze zuhelnatí a nepřirozené začne hořet.

Jak otestovat kandovaný med doma

Co se týče cukru. Nejčastěji se přidává pro dlouhodobé skladování. Přítomnost cukru v medu se kontroluje několika způsoby.

Vařte mléko, vložte do něj med. Pokud obsahuje cukr, srazí se. Místo mléka je vhodný i čaj. Přírodní med dodá čaji tmavou barvu.

Můžete použít chleba. Pokud kousek umístěný v medu nezměkne, ale naopak trochu ztuhne, pak je kvalita dobrá.

A nakonec můžete rozžhavený drát spustit do medu. Pokud zůstane čistý - přirozený. Pokud je na drátu lepkavá látka, jedná se o padělek.

Často, když vidí zahuštěný a kandovaný med ve sklenici, mnoho lidí si myslí, že se jedná o špatný produkt.

Na tom však není nic špatného. Tak to má být. Ke krystalizaci dochází díky tomu, že obsahuje pyl.

Video o tom, jak zkontrolovat kvalitu medu doma

Existuje mnoho způsobů, jak se med testuje na kvalitu. Níže uvedené video vysvětluje, jak identifikovat přírodní med nebo ne.

Všechny výše uvedené metody jsou určeny pro zjištění kvality medu doma. Kvalitu bych ale stejně rád určil hned při koupi. Použijte chemickou tužku. Když jsme tužku ponořili do medu a viděli, že nezměnila svou barvu, zjistíme to tímto způsobem. že med je přírodní

Blahodárné vlastnosti medu jsou všeobecně známé. Používá se nejen jako sladidlo, ale také jako lék při nachlazení. Má antibakteriální, antivirové, zklidňující a hojivé účinky, pomáhá posilovat imunitní systém a zvyšovat vitalitu.

Vysoká cena přírodního produktu je přímým důsledkem složitosti jeho výroby. Ale i když jsme za tento produkt zaplatili značnou cenu, nelze si být vždy jisti jeho kvalitou. Fake není nový fenomén.

Zmínku o bezohledných obchodníkech obsahuje Encyklopedie včelařství, kterou v roce 1876 vydal americký podnikatel a velký nadšenec do tohoto oboru zemědělství Amos Root.

Nepřirozený med

Současné padělky lze rozdělit do tří skupin:

Přírodní s přídavkem cizí látky určené ke zvýšení celkového objemu a hustoty hmoty;
Produkty, získané ze směsi cukr a voda s přídavkem barviv a příchutí;
Cukr.

Metoda falšování popsaná Ruth v 19. století se používá dodnes.

Směs cukru a vody se svaří na hustý sirup, načež se do ní přidají příchutě a barviva. Pro umocnění účinku lze výsledný produkt smíchat s malým množstvím pravého medu.

Od dob Amos Root se techniky falšování medu zlepšily. Nyní se z invertního cukru připravují umělé směsi a přidávají se k nim sacharóza a zahušťovadla, mezi nimiž lze najít kukuřičný a bramborový škrob. Vysoce kvalitní padělky může být obtížné odhalit i s pomocí odborných znalostí. Naštěstí jsou vzácné.

Další způsob získávání medu využívají bezohlední včelaři. Místo čekání, až včely nasbírají květinový nektar, je hmyz krmen běžným cukrovým sirupem. Cukrový med získaný tímto způsobem nemá žádné užitečné vlastnosti.

Jak rozeznat kvalitní produkt od umělého

Dobrý vkus

sklenice medu

Chuť přírodního medu je sladká s kyselým tónem, který je zvláště patrný u pohanky a kaštanu. Tento produkt zanechává příjemnou pachuť. Padělky budou mít nevýraznou sladkou chuť., v některých případech trochu cloying.

Přírodní barva

Barva se může lišit od bílé po tmavě hnědou. Každá odrůda má svou charakteristickou barvu. Med sbíraný z květů bílé akácie je v tekutém stavu téměř průhledný.

Pohankový med má sytě hnědou barvu s načervenalým nádechem. Bílý produkt nemusí být z pylu rostlin, ale z cukrového sirupu.

Před nákupem byste si měli zjistit, jaký druh medu máte před sebou. Usnadníte tak spojení popisu s produktem, který nabízíte.

Správná konzistence

Struktura přírodního a umělého medu je nápadně odlišná. Když si kapku rozetřete prsty, všimnete si, že zmizel beze stopy, rychle se vstřebal do pokožky. Poté, co uděláte totéž s padělkem, ucítíte, že na kůži zůstávají malé hrudky.

Med má tendenci krystalizovat po několika měsících skladování. Pokud se vám uprostřed zimy snaží prodat tekutý produkt, je to alarmující znamení. Takový produkt byl buď vyroben z cukrového sirupu, nebo před prodejem zahříván. Med, zahřátý nad teplotu 40 stupňů, ztrácí své prospěšné vlastnosti.

Test viskozity

Skutečný med by měl být viskózní

Důležitým ukazatelem a podmínkou při určování pravosti přirozenosti je její viskozita. Ponořte čistou lžičku do nádoby na med a poté ji pomalu vyjměte. Skutečný produkt by měl následovat lžíci kontinuální vlákno. Když hmota stéká ze lžičky, vytvoří na povrchu viditelnou stopu, která se pomalu rozpouští.

Aroma

Vůně je nejtěžší předstírat. Vůně přírodního produktu je hustá a voňavá, můžete v ní rozlišit tóny medonosných rostlin. Výrobek vyrobený z cukru nemá výrazné aroma. Jak zkontrolovat? Pokud je pro vás obtížné zachytit zápach, pak máte falešný.

Definujte cukr

Zda je ve výrobku cukr, lze zjistit pomocí tenkého papíru. Chcete-li to provést, nakapejte med na papírový ubrousek nebo list savého papíru.

Vzhled mokrých skvrn bude znamenat, že výrobek je umělý.

Přírodní produkt může zůstat na povrchu papíru několik minut, aniž by prosákl na zadní stranu listu. Čím déle se stopa na papíře neobjeví, tím je lepší.

Jak otestovat pravý med doma?

Pokud ještě máte přírodní med nebo ne, pak je můžete rozptýlit pomocí pár jednoduchých postupů. Jak poznáte med a poznáte jeho kvalitu?

kapka jódu

Jód

Malé množství medu zřeďte vodou, do výsledné směsi přidejte kapku jódu. Pokud poté roztok zmodral, znamená to, že obsahuje škrob nebo mouku.

S pomocí chleba

Vložte kousek chleba do misky a nechte 5-10 minut. Pokud si po této době chléb zachová svůj tvar, máte přírodní produkt. Pokud je chléb změklý a namazaný, pak je to jasné znamení, že výrobek byl vyroben na bázi cukrového sirupu.

Tužka

Na hřbet ruky nebo papír nakapejte med a rozetřete v tenké vrstvě. Po povrchu přejeďte běžnou chemickou tužkou. Silná čára indikuje přítomnost vody v produktu. Absence znatelné stopy bude znamenat, že máte před sebou neředěný med.

Ocet

Lžičku medu rozpusťte ve vodě, do vzniklé směsi přidejte pár kapek octa. Pokud po tom následuje syčení, je to neklamné znamení, že výrobek obsahuje křídu.

Identifikujte falešné s vodou

Vložte lžíci do čisté sklenice teplé vody a zamíchejte. Přírodní produkt se beze zbytku rozpustí, mírně zabarví vodu. Pokud jsou v produktu přítomny nečistoty, budou se buď vysrážet, nebo vyplavou na povrch.

Pohankový med

Nejlepší způsob, jak se chránit před padělky, je koupit si domácí med od včelaře, kterého znáte. Abyste si vybrali důvěryhodného člověka, zeptejte se, zda prodává plástve.

Pokud je odpověď ano, určitě budete vědět, že prodejce má přístup k přírodnímu medu. Takoví lidé si velmi váží své pověsti a nebudou ji riskovat nabízením padělků.

Kupujte med v sezóně, protože skuteční včelaři ho prodávají tak, jak je vyrobený. Pokud kupujete med v obchodě, zkontrolujte a dbejte na správné označení. Falešný výrobek může poškodit vaše zdraví.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek