Nejlepší způsoby, jak zmrazit zeleninu na zimu. Zmrazení zeleniny na zimu je nejužitečnějším způsobem sklizně

Zmrazování zeleniny na zimu.

Po sklizni bohaté úrody zeleniny z vašich zahrádek se nabízí otázka – jak ji zachránit? Obvyklé zmrazení zeleniny na zimu přijde na záchranu.

Hlavní výhodou mražené zeleniny je zachování většiny užitečných minerálních prvků a vitamínů. Právě s rychlým zmrazením je zelenina stále užitečná.
- Další výhodou je úspora vašeho času jak v létě (konzervace trvá déle než zmrazení), tak v zimě (při vaření urychluje mražená zelenina proces vaření).
- A poslední důležitou výhodou je úspora peněz. Malý příklad, v létě stojí kilogram sladké papriky 6-7krát levněji než cena zimní papriky.

Paprika.
Velmi užitečná a chutná příprava. Na nádivku můžete zmrazit celé, pouze před tím odstraníte jádro a semínka. Lze nakrájet na půlkroužky na pizzu, kostky na polévky, dušená jídla a další pokrmy. Jedinou nevýhodou mražené sladké papriky je vůně. Sáčky se zipy nebo těsně uzavřené plastové nádoby jsou pro pepř vhodnější, jinak všechny produkty v mrazáku rychle „nasáknou“ svou vůní. Pro zmrazení je lepší zvolit masité odrůdy sladké papriky.

Řepa.
Řepa se v zásadě dobře skladuje ve sklepě a v zimě ji pořídíte za přijatelnou cenu. Ale abyste ušetřili čas při vaření borščové pečeně, můžete zmrazit nastrouhanou řepu. Nastrouhanou řepu rozložíme do silikonových forem na led nebo v tenké vrstvě do igelitových sáčků.

Rajčata.
Rajčata lze zmrazit různými způsoby. Nakrájíme na kostičky a použijeme na dušení. Na pizzu vybíráme masitá rajčata, nejprve je nutné z nich odstranit slupku, udělat řez ve tvaru kříže a zalít vroucí vodou, nakrájet na kroužky nebo půlkroužky, položit na plochý talíř a zmrazit. Pak stačí kolečka zmrazených rajčat naskládat na hromadu, zabalit je do sáčků a použít, aniž byste je dokonce rozmrazili.

Rajčatovou dužinu můžete také zmrazit, stačí rajčata nakrájet mixérem nebo projít mlýnkem na maso, výsledná hmota se musí rozložit do silikonových forem na led nebo muffiny a zmrazit. V zimě při vaření přidejte výsledné „rampouchy“ do pokrmu místo rajčatové pasty.

Zelí. Zmrazení je dobré pro květák a růžičkovou kapustu. Květák je třeba rozebrat na květenství, zmrazit na talíř a teprve poté vložit do sáčků. V zimě můžete vařit až do vaření bez rozmrazování a smažit v těstíčku. Před zmrazením je třeba růžičkovou kapustu umýt, usušit a dát do sáčků. Na vaření můžete jednoduše smažit na pánvi s máslem - chutné a zdravé!

Mrkev.
Pro zmrazení je lepší zvolit mladou a sladkou mrkev. Na polévky lze mrkev nakrájet na tenká kolečka a zmrazit. Pokud je mrkev malá, musí být nastrouhána - na smažení. Můžete také zmrazit celé malé mrkve, přidat je do dušeného masa nebo karamelizovat na pánvi s cukrem jako samostatný pokrm.

Zelený hrášek.
Zelený hrášek si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale pokud si hrášek pěstujete sami, určitě si ho zamrazte. Hrách se očistí od lusků, přemístí do sáčků a zmrazí. Výborná je hrachová polévka a bramborová kaše.

Cuketa a lilek.
Cuketa nakrájená na kostičky před zmrazením, po oloupání a semínkách se skvěle hodí do polévek a zeleninových gulášů. Velmi dobré je ale lilky mrazit na tenké plátky, po rozmrazení je jednoduše orestujeme a uděláme třeba plněné závitky.

Houby.
Je lepší vařit houby před zmrazením, za prvé se zmenší a nezaberou mnoho místa a za druhé bude rychlejší vařit jídlo z vařených hub. Připravit se dají i žampiony a hlíva ústřičná, pokud nejsou drahé. Jednoduše se umyjí, nakrájí na plátky a zmrazí. Trvanlivost takových hub je velmi dlouhá, takže je lze používat po celý rok - přidávejte do omáček k masu nebo julienne, pečte koláče.

Zelenina.
Před zmrazením petržel a šťovík jednoduše omyjeme a nasekáme, ale kopr je lepší sušit, protože po zmrazení ztrácí aroma a zelená cibule dává ne příliš příjemnou štiplavou vůni. Zelení dokonale zdobí omelety, polévky a boršč.

Zmrazte si zeleninu na zimu a dopřejte své rodině lahodná jídla s letní příchutí.

http://vsevocrug.ru/zamorozka-ovoshhej-na-zimu

Druhé pravidlo mrazení: pokud se náhle vypne elektřina - nepropadejte panice a vlezte do mrazáku. Bez naší účasti bude zmrazené ovoce a zelenina v bezpečí dalších 5-6 hodin.

Pravidlo tři: abyste mohli podávat mražené bobule nebo ovoce v jejich přirozené podobě na stůl (například jako dekorace), v žádném případě je nerozmrazujte nouzově (nezahřívejte) - ztratí chuť a vzhled. Po vyjmutí z mrazničky se musí hodinu rozmrazovat při pokojové teplotě.

Čtvrté pravidlo: pokud potřebujete uvařit mražený ovocný kompot nebo mraženou houbovou polévku, nerozmrazujte je, ale rovnou část vyjměte z mrazáku a vložte do vroucí vody. Zmrazená zelenina by měla být vložena do prvních jídel, když je nádobí hotové a sporák je vypnutý.

Páté pravidlo: musíte zmrazit pouze čerstvou a zralou zeleninu a ovoce. Přezrálé se při rozmrazování rozpadnou na kaši.

Pravidlo šest: potraviny je vhodné zmrazovat v porcích určených na jedno vaření.

Zmrazit zelení
Umyjte a osušte bylinky a snítky bylinek a položte je na čistý ručník. Poté ji nakrájejte na 1 cm kousky a pevně vložte do připraveného obalu - sáčků nebo formiček. Pokud nepoužíváte speciální tašky na (se sponou), pak tašky zavažte nikoli uzlem, ale smyčkou, která vám pak umožní snadné rozvázání. Greeny je vhodné podepsat fixem. Koneckonců, mražená zelenina může být zaměněna (například petržel s koriandrem a celer s libečkem).

Můžete se připravit na budoucnost a pikantní led. K tomu je nutné vložit zeleninu do forem na zmrazení ledu a nalít malé množství vařené vody. Když obsah formy zmrzne, kostky z formy vyjměte a vložte do sáčku. Sklizeň zeleně tímto způsobem zabere více času. Tuto možnost využívám jen zřídka.

Dalším šik může být ovoce a květiny zamražené v ledu, které lze následně hodit do průhledného koktejlu. K tomu vezměte ty nejkrásnější maliny nebo jahody (případně s kališními lístky), fialky nebo macešky a zmrazte ve formě s ovocným sirupem nebo čistou převařenou vodou.

Zmrazený zelený hrášek.
Předpokladem pro zmrazení zeleného hrášku je jeho mléčná zralost. Hrách je nutné vyjmout z lusků, zabalit do balicích sáčků a dát do mrazáku. Pokud hrášek zmrazíte ve velkém a poté jej zabalíte, hrášek nezmrzne dohromady, což usnadňuje použití.

Fazole mražené.
Lusky fazolí chřestu by měly být očištěny od ocasů a nakrájeny na kousky.
Připravené kousky by měly blanšírovat v osolené vroucí vodě po dobu 2-3 minut a dát do cedníku. Pokud tak neučiníte, budou fazole vláknité a nebudou chutné. Usušené kousky zabalíme a dáme do mrazáku.

Zmrazené papriky.
Nejkrásnější papriky je třeba umýt, očistit od semínek a stopek. Suchý. Můžete je nakrájet na 4 kusy a vložit do sáčku - to bude doplněk k přílohám, polévkám, dušeným pokrmům.
A můžete poskládat celou papriku s hnízdící panenkou jedna ku jedné - to bude blanka na nádivku paprik. Když mám po ruce mleté maso a trochu času, nacpu papriku a hotový polotovar schovám do mrazáku.

Mražený květák.
Květák rozebraný na květenství je vhodné blanšírovat 2–3 minuty ve vroucí osolené vodě. Vysušte, zabalte a schujte do mrazáku. Takové zelí se vždy používá do polévky nebo dušeného masa, takže dělám sadu v sáčcích: květák, kousky mrkve, hrášek, pórek.

Zmrazená rajčata, cukety a okurky.
I když jsem napsal, že zmrazení této zeleniny není příliš populární, stále to dělám, i když s několika malými triky a tajemstvími.

Popraskaná nebo zkažená rajčata lze zmrazit. K tomu je třeba je oloupat, nakrájet na plátky, položit na tác v jedné vrstvě a zmrazit. Zmražené je pak zabalte do sáčků na porce, ze kterých se pak dá připravit pizza, dresink na boršč, omáčka na těstoviny.

Okurku můžete zmrazit, ale já ji používám pouze k jednomu účelu - vaření okroshky v zimě. Část mražených okurek na rozmražení namáčím přímo do hotové okroshky. Pokud je rozmrazíte v samostatné nádobě, získáte okurkovou kaši, kterou je třeba vyhodit.

Cuketu lze také zmrazit pro přípravu dušených pokrmů. Jedno tajemství: cukety nastrouhejte na středním struhadle a vymačkejte šťávu, kterou po chvíli pustí.

Zmrazování zeleniny na zimu.

Mražení je možná nejvýnosnější a nejpohodlnější způsob konzervování. Posuďte sami – při této metodě nepoužíváte ocet, sůl, ani vysoké teploty, které ničí téměř všechny vitamíny. Pravda, při mrazení se ztrácí i určité množství vitamínů, ale tyto ztráty jsou nesrovnatelné s varem a nakládáním. Někdo, kdo má obrovský mrazák, má samozřejmě štěstí. Ale i v obyčejné lednici se vejde spousta užitečné zeleniny, hub a dalších sladkostí z dachy.

Zeleninu lze zmrazit jednotlivě nebo můžete vařit jakýkoli sortiment. Paprikaš, havajská nebo mexická směs, ratatouille, paella – to vše zvládnete sami. Připravte si potřebnou zeleninu, oloupejte, omyjte, nakrájejte na kostičky. Blanšírujte všechnu zeleninu. Rýži nebo fazole, pokud jsou použity, předvařte do poloviny. Zde je například několik možností pro takové směsi. Nejdůležitější je, že je jen na vás, co a kolik tam dáte.

Zelenina s žampiony na smažení: rýže, zelený hrášek, kukuřice, paprika, cibule, mrkev, žampiony.

Paprikaš: sladká paprika, cuketa, zelené fazolky, rajčata.

Mexická směs: mrkev, zelené fazolky, paprika, kukuřice, lilek, červené fazole, zelený hrášek, cibule, celer.

Vesnická zelenina: brambory, kukuřice, brokolice, paprika, mrkev, cibule, zelené fazolky.

Zelenina "Jaro": květák, brokolice, růžičková kapusta, zelený hrášek, mrkev, brambory, cibule.

Paella: lilek, paprika, rýže, hrášek, kukuřice, mrkev, cuketa, cibule.

Guvech: lilek, paprika, cibule, rajče.

Havajská směs: zelený hrášek, kukuřice, pepř, rýže.

Lečo: rajčata, paprika, cuketa, mrkev, cibule.

Zelení na saláty: okurky, kopr, zelená cibule, petržel.

Zelení na polévku a druhý chod: kopr, petržel, bazalka, zelená cibule.

Zeleninový guláš: květák, mrkev, zelená cibule (s hlavou), kopr, zelený hrášek.

Dresink na boršč: sladká paprika, zelená cibule (s hlavičkou), feferonka, kopr, petržel, česnek.

Houbová polévka: žampiony nebo hříbky, mrkev, brambory, cibule.

Šťovíková polévka: šťovík, brambory, mrkev, cibule.

Boršč: řepa, zelí, brambory, mrkev, rajčata, cibule.

Zeleninové směsi vaříme bez rozmrazování, vaříme v páře nebo dusíme na pánvi s minimálním množstvím oleje. Zmrazené polévky dáme do vroucího vývaru nebo vody a krátce povaříme.

Olga Nikitina

Doba čtení: 13 minut

A A

Kdysi se naše babičky a prababičky připravovaly na zimu, dělaly si zásoby marmelád a kyselých okurek. V té době nebyly žádné ledničky a ve sklepě, kromě konzerv a brambor, nemůžete nic uložit. Hospodyňky dnes řeší přípravu na zimu pomocí mrazáku (i když marmelády a kyselé okurky samozřejmě nikdo nezrušil).

Jak tedy udělat zásoby do mrazáku a co zajistit?

Hlavní pravidla pro zmrazení zeleniny, ovoce a bylinek - jak se připravit na zmrazení?

Nejprimitivnějším a nejjednodušším způsobem, jak připravit „spíže“ na zimu, je zmrazení. Díky ní, všechny vitamíny jsou zachovány ve výrobcích se jejich chuť neztrácí, peníze se šetří (v létě bereme za cent a v zimě jíme s potěšením).

Další výhoda - není třeba přidávat cukr, sůl atd. (jako u kyselých okurek a džemů).

No, žádné speciální dovednosti nejsou potřeba. Kromě toho lze zásoby v této podobě skladovat po dlouhou dobu - až rok.

Hlavní věcí je správné zmrazení potravin bez porušení technologie:

Teplota. Pro dlouhodobé skladování vašich zásob by měla být teplota v mrazáku minus 18-23 stupňů. Pokud vaše mraznička umí více, je to obecně skvělé (v tomto případě můžete skladovat zásoby déle než rok). Při teplotě cca minus 8 stupňů se trvanlivost zkracuje na 3 měsíce.
Tara: v čem zmrazit? Při malém objemu mrazničky jsou nejlepší možností zmrazení nejjednodušší plastové nebo vakuové sáčky. Stejně tak mini nádobky se vzduchotěsným víčkem nebo i plastové lahve/dózy se širokým hrdlem. Je důležité odstranit vzduch ze zásobního obalu, aby výrobky později neměly žluklou chuť.
Svazky. Nedoporučuje se dávat 1-2 kg lesních plodů nebo hub v sáčku do mrazáku. Pamatujte, že je bude možné rozmrazit pouze jednou, takže vývary ihned rozložte po částech – přesně tolik, kolik budete později potřebovat k přípravě pokrmu.
Co zmrazit? Vše závisí na preferencích vaší rodiny. Sortiment produktů ke zmrazování je omezen pouze velikostí mrazáku. Výjimky: syrové brambory, vodnatá zelenina jako okurky, zeleninové saláty, sýry a pokrmy s majonézou. Tyto produkty nemá smysl zmrazovat, protože úplně ztratí svůj vzhled, chuť a texturu.
Přidělte prostor v komoře samostatně pro ovoce, zeleninu, polotovary aby se pachy nemíchaly.
Pečlivě připravujte potraviny ke zmrazení , odstraňování odpadků, třídění atd.
Ujistěte se, že zásoby před zmrazením vysušíte. aby se poté neproměnily ve velký kus ledu.
Každé mrazicí balení označte datem. nespoléhejte na svou paměť.
Před odesláním zásob do mrazáku zapněte tlačítko „Turbo Freeze“. , nebo odšroubujte regulátor domácích spotřebičů na nejnižší možnou teplotu.

Jak připravit zásoby ke zmrazení?

Po výběru zásob a jejich množství tedy provedeme následující:

Vybíráme kvalitní produkty , odstranění všech nečistot, listí, culíků, zkažených bobulí nebo zeleniny.
Důkladně vyperte zásoby (pozn. - po zmražení je nebude možné vyprat) a osušit na ručníku POVINNĚ.
Dále máme 2 možnosti. 1. - nejlépe: nakrájená zelenina (nebo bobule) se volně rozloží na paletu, přikryje se fólií a skryje se v mrazáku. Po zmrazení zásob je již můžete rozházet do nádob nebo pytlů. 2. metoda: okamžitě rozsypejte do sáčků a nádob (mínus - obrobky se mohou slepit).
Výrobky s popraskanou kůží, stejně jako vrásčitá nebo shnilá - ihned při vaření, nemůžete je zmrazit (životnost je extrémně nízká).
Kosti z vybraných bobulí nelze odstranit , ale semínka a stonky zeleniny jsou nutností.
Blanšírování pomůže zabít choroboplodné zárodky na vašich zásobách a prodloužit mrazicí čerstvost. Chcete-li to provést, přiveďte vodu v pánvi k varu, poté snižte teplotu a na určitou dobu do ní spusťte cedník s polotovary (poznámka - každá zelenina má svůj vlastní čas blanšírování, od 1 do několika minut). Poté obrobek ochlaďte a osušte.

Recepty na zmrazenou zeleninu

Téměř každý zelený, snad kromě hlávkového salátu, si po zmrazení zachová všechny vitamíny, vůni a barvu. V létě nakoupíme levně, v zimě dostaneme k obědu čerstvého (po rozmrazení) zelí. Pohodlné, výnosné, užitečné.

Petržel (stejně jako kopr a koriandr). Protřídíme, namočíme do cedníku umístěného v misce se studenou vodou, po půl hodině cedník vyjmeme, zelí opláchneme pod tekoucí vodou, odstraníme vše nepotřebné, včetně kořínků, párkrát osušíme na ručníku hodiny, periodicky protřepávejte svazky. Dále nakrájejte zeleninu a nasypte ji do sáčků, odstraňte z ní vzduch a schovejte ji do mrazáku. Lze skládat po celých svazcích.
Salát. Je lepší ho nezmrazovat běžným způsobem (čtěte výše), ale existuje metoda, při které se tvar a chuť neztratí. Po umytí a vysušení salát by měl být před zmrazením zabalen do fólie.
Black Eyed Peas. Vezmeme pouze mladé výhonky, omyjeme, odřízneme stonky, nakrájíme na kousky. Dále - podle schématu zmrazení petržele.
Rebarbora. Vezmeme šťavnaté mladé stonky, odstraníme listy, důkladně omyjeme, odstraníme hrubá vlákna, nakrájíme. Dále - podle schématu.
Bazalka. Vybereme čerstvou rostlinu s měkkými stonky, omyjeme, odstraníme stonky, osušíme, rozdrtíme v mixéru (ne na prach - na kousky), pokapeme olivovým olejem, dáme do nádob.
Šťovík. Vezmeme dobré listy, omyjeme, nakrájíme a 1 minutu blanšírujeme. Poté ochlaďte v cedníku, osušte a pokračujte podle schématu.

Může udělat různé zelené(v zimě bude velmi příjemné hodit to do boršče).

Kromě polotovarů z jemně nasekané zeleniny v pytlích existuje další metoda: vezmeme formy na led, zeleninu nasekáme nadrobno, vtlačíme do formiček, volná místa navrch nalijeme olivovým olejem nebo vodou. Po zmrazení vyjmeme naše zelené kostky a zabalíme je obvyklým způsobem - do sáčků nebo krabic. Ideální do polévek a omáček (přidávejte je na konci vaření).

Pamatujte na porcování! Zelení rozdělte do sáčků, abyste nemuseli rozmrazovat celé velké balení. Tedy po částech.

Mimochodem, velmi pohodlný způsob- Zeleninu nasekejte nadrobno a zabalte do polyetylenu s úzkou trubičkou (nezabere moc místa a 1. tuba vystačí na 1 misku).

Zmrazení bobulí a ovoce

Chcete-li vytvořit tyto polotovary, také mít své vlastní předpisy:

Místo sáčků používáme plastové nádoby.
Přířezy naskládáme co nejtěsněji, aby v nádobě zůstalo méně vzduchu.
Před zmrazením nezapomeňte obrobky důkladně umýt a vysušit a položit je v 1 řadě na ručník (ne svazek!).
Pokud máte v plánu kosti po rozmrazení vytáhnout, udělejte to hned – ušetříte si čas a zvýšíte objem.
Jednotlivé plody pokapeme citrónovou šťávou, aby se prodloužila jejich čerstvost.
Vybíráme pouze zralé plody, odstraňujeme listy, stejně jako produkty s hnilobou, poškozením, přezrálostí a nezralostí.
Pokud jsou bobule a ovoce z vašeho webu, pak je ideální sbírat 2 hodiny před zmrazením.

Možnosti zmrazení:

Hromadně. Nejprve bobule rozložíme na paletu, zmrazíme a po 2 hodinách je po částech nalijeme do sáčků nebo nádob. Ideální pro bobule, které „nechají šťávu“.
Masivně. Dáme jen po částech do sáčků a zamrazíme (cca - třešně, angrešt, brusinky, rybíz atd.).
V cukru. Nasypte bobule do nádoby, zasypte cukrem, pak další vrstvou bobulí, další vrstvou písku atd. Dále vložte do mrazáku.
V sirupu. Schéma - stejně jako v předchozím odstavci, pouze místo písku bereme sirup. Recept je jednoduchý: 1 až 2 (cukr / voda). Nebo nalijte šťávu (přírodní - z bobulí nebo ovoce).
Ve formě pyré nebo šťávy. Vaření obvyklým způsobem (melte v mixéru nebo použijte odšťavňovač), přidejte cukr / písek, důkladně promíchejte, nalijte do nádob po částech.
Pohodlný způsob mrazení - v briketách (pro úsporu místa a při absenci kontejnerů). Bobule vložíme do sáčku, poté je spustíme do formy (například oříznuté krabice na šťávu) a po zmrazení ji vyjmeme a dáme do mrazáku bez formy.

Domácí zmrazení zeleniny a hub

Cuketa, lilek. Omyjte, osušte, nakrájejte na kostky, vložte do sáčků. Pokud jsou polotovary na smažení: nakrájíme na kruhy, položíme na paletu, nahoře - polyethylen a 1 další vrstvu, pak znovu polyethylen a 1 další vrstvu. Po zmrazení je můžete vkládat po částech do balíčků.
Brokolice. Tento polotovar vyrábíme uprostřed léta. Vybíráme hustá a světlá květenství bez skvrn a žlutosti. Namočte na půl hodiny do solného roztoku (cca - na vyhnání hmyzu), opláchněte, odstraňte tvrdé stonky a listy, rozdělte na květenství, blanšírujte 3 minuty, osušte a poté postupujte podle obvyklého postupu. Podobně uvaříme květák.
Hrách. Ihned po odběru se co nejrychleji zmrazí. Očistíme od lusků, 2 minuty blanšírujeme, sušíme, po částech mrazíme.
Bulharský pepř. Omyjeme, očistíme od semínek, osušíme, po částech čistíme v sáčcích.
Rajčata. Můžete je nakrájet na plátky (jako cuketu) nebo, pokud jsou třešňové, zmrazit celé. Nezapomeňte odstranit kůži.
Mrkev. Tyto okopaniny lze zmrazit dvěma způsoby. Omyjte, očistěte, 3 minuty blanšírujte, poté nakrájejte nebo nastrouhejte.
Houby. Namočíme na 2 hodiny, opláchneme, přebytky odřízneme, nakrájíme (cca - pokud jsou houby velké), osušíme, po částech balíme. Nakrájené houby můžete také smažit na pěstebním oleji a poté zmrazit (doba jejich vaření se zkrátí).
Zeleninová směs. Při sestavování takové mrazicí sady nejprve zkontrolujte, kterou zeleninu je potřeba blanšírovat a kterou ne. Po umytí, vysušení a nakrájení je rozmixujte do balíčků.

Recepty na zmrazení polotovarů

Jednoduché triky jako zmrazení polotovarů se budou mimořádně hodit ve chvílích nenadálých návštěv hostů, nebo když nemáte čas na 2 hodiny stání u plotny.

Polotovary mohou být cokoli (vše závisí na preferencích a představivosti):

Maso. Nakrájíme, jak bude později potřeba při vaření (brčka, kostky, kousky), a dáme po porcích do sáčků.
Mleté maso. Vyrábíme samostatně, rozkládáme po porcích (do karbanátek, řízků apod.), vyjmeme. Okamžitě můžete tvořit karbanátky nebo řízky, zamrazit na fólii (na paletě) a poté je schovat do sáčků (po rozmrazení je srolují do obalování!). Knedlíky/manti se dají udělat i hned.
Ryba. Očistíme jeho šupiny, střeva, nakrájíme na filety nebo steaky, dáme do nádob.
Vařená zelenina. Vařte, nakrájejte, osušte, vložte do nádob. Hodí se, když si večer potřebujete rychle udělat salát – hotová jídla stačí rozmrazit v mikrovlnce. Můžete je také osmažit a dát do skleněné nádoby s víčkem (např. zálivka).
Palačinky. Oblíbené z mnoha jídel. Pečeme palačinky, plníme podle chuti (masem, tvarohem nebo játry), mrazíme v nádobě.
Přílohy. Ano, můžete je také zmrazit! Je to velmi výhodné, když není čas nebo jsou všechny hořáky obsazené a rodina čeká na večeři. Vařte rýži (ječmen, pohanka), ochlaďte, vložte do nádoby.
Ovocné a zeleninové pyré atd.

Nikdo nebude tvrdit, že prázdné zboží nám hodně usnadňuje život. Několik sobotních hodin trávíme přípravou zásob - a pak netrpíme otázkou - co uvařit a kde vzít tolik volného času.

Snad jediným problémem jsou malé mrazáky. I ve velkých „drsných“ lednicích bývají v mrazáku maximálně 3 přihrádky. A zásobit se na zimu s tak skrovným prostorem je samozřejmě velmi obtížné.

Ideální variantou je samostatný velký mrazák. Velmi užitečná věc v domě, když máte velkou rodinu a většinu času trávíte v práci.

Webová stránka děkuje za pozornost, kterou věnujete článku! Budeme moc rádi, když se o své recepty na domácí mražené a polotovary podělíte níže v komentářích.

Pryč jsou doby, kdy se v období dozrávání zeleniny a ovoce kuchyně mnoha hospodyněk proměnily ve skutečné pobočky konzerváren, které ucpaly police sklepů, lodžií a dalších prostor sklenicemi s nakládanými, sladkými a jinými přípravky na zimu. V dnešní době se v domácnostech stále častěji objevují mrazničky.

Jaká zelenina může být zmrazena na zimu

Zajímá vás, jaká zelenina se dá zmrazit v mrazáku? Odpověď je jednoduchá – jakákoli: cuketa, lilek, zelí, brambory, šťovík a další. Ke zmrazení se hodí především produkty z vlastní zahrady. Užitečnost mražené zeleniny se přitom nedá srovnávat s výsledkem domácího zavařování a se zeleninou, kterou nám čerstvou nabízí v zimě v supermarketu.

Pro zachování maxima užitných vlastností je potřeba vědět, jak zeleninu na zimu správně zamrazit, protože ji nemůžete jen tak dát do mrazáku – mohou se proměnit v ledové hrudky, ze kterých se pak jen těžko vaří. lahodné jídlo, a ještě více, nějaké kulinářské mistrovské dílo. Chcete-li si vychutnat vařené jídlo, podívejte se na několik obecných tipů pro zmrazení zeleniny na zimu doma:

před sklizní je třeba veškerou zeleninu omýt a nechat uschnout;
vybírejte nádoby (nádoby, obaly) především pro velikost porcí na jedno vaření;
při použití běžných sáčků z nich po naplnění musí být vytlačen vzduch;
Zeleninu po rozmrazení znovu nezmrazujte.

Jak zmrazit lilek na zimu

Lilky patří do skupiny zeleniny bohaté na mnoho vitamínů a vlákniny, která ani při delším zmrazení neztrácí své cenné vlastnosti. Ovoce můžete zmrazit čerstvé, pečené nebo smažené. Lilek přímo ze zahrádky se nedoporučuje dávat do mrazáku, protože během vaření „gumuje“ a ztrácí chuť. O způsobech, jak zmrazit lilek na zimu doma:

Zmrazte čerstvé. Vyberte mladé zralé ovoce. Nakrájejte je na tyčinky, kolečka nebo kostky, podle toho, co z nich plánujete vařit. Řez na několik hodin zakryjte hrubou solí, poté je nutné její zbytky dobře omýt. Poté se mírně vymačkaný řez blanšíruje, na několik minut ponoří do vroucí vody a poté do studené vody a poté se suší. Zbývá pouze jedna vrstva na rozložení plátků na tác, který se velikostí vejde do mrazáku. Po 3–4 hodinách lze zmrazenou zeleninu zabalit do vzduchotěsných nádob nebo mrazicích sáčků.
Chcete-li zmrazit upečené lilky, není nutné je krájet. Každý plod se několikrát propíchne vidličkou. Poté se lilky pečou v troubě a poté se po vychladnutí a odstranění slupky (volitelně) balí do sáčků nebo nádob na potraviny.
Jak smažit lilek, mnoho žen v domácnosti ví. Po smažení se kruhy rozloží na papírové ručníky, aby se zbavily přebytečného tuku. Po vychladnutí se dají na tác, zabalí se do potravinářské fólie, navrch se opět položí vrstva smažených lilků, které se také zabalí do potravinářské fólie atd. Podnos je umístěn v mrazáku pro rychlé zmrazení, po kterém můžete lilky uspořádat do sáčků a vrátit se do fotoaparátu.

Jak zmrazit květák

Vyberte si doma na zmrazení čerstvou šťavnatou hlávku zelí, kterou je nutné nejprve vložit do studené slané vody, abyste se zbavili larev. Poté je potřeba blanšírování - hlávka zelí musí být ponořena na 2-3 minuty do vroucí vody a přidat trochu citronové šťávy nebo kyseliny citrónové. Z vroucí vody by měla být hlava zelí okamžitě spuštěna pod studenou vodou a poté vysušena.

Před blanšírováním můžete z hlávky odstranit listy, rozdělit ji na květenství, pokud ji nechcete zmrazit celou. Mrazicí nádoby mohou být jak vzduchotěsné nádoby, tak sáčky se zipem, uvnitř kterých je vytvořen podtlak. Teplota mrazáku pro dlouhodobý pobyt květáku tam se zachováním všech jeho vitamínů by měla být -18 stupňů.

Zmrazení rajčat na zimu

Dva způsoby, jak zmrazit tuto zeleninu na zimu doma, jsou stejně dobré, při zachování chuti a vůně čerstvých rajčat:

Přeskočte rajčata přes mlýnek na maso nebo mixér a odstraňte z nich kůži. Poté nalijte do malých nádob. K tomu jsou vhodné silikonové formy na cupcaky.
Nakrájejte ovoce (na 2-4 části nebo kolečka). Malá cherry rajčata není třeba krájet. Poté vše rychle zmrazte na tácu nebo desce, poté se plátky nebo figurky z forem rozloží do skladovacích nádob.

Jak zmrazit papriky na zimu na nádivku

Sladká paprika se připravuje před zmrazením doma: odřízněte víčko, odstraňte stopku a vyčistěte vnitřek. Chcete-li jej zmrazit, existují tyto metody:

Papriku připravenou k plnění dejte na tác a dejte na 10-12 minut do mrazáku. Poté je kompaktně přesuňte do běžných plastových sáčků a vložte zpět do mrazáku.
Připravenou papriku ponořte na 30 sekund do vroucí vody. Poté vychladlé papriky opatrně přeložte jednu v jednu, vložte do sáčků a zmrazte.

Jak zamrazit míchanou zeleninu na zimu

Pro zeleninové směsi mohou být vhodné různé druhy zeleniny v libovolném množství. Zde není potřeba žádný předpis. Vše záleží na tom, pro jaký účel je připraven a na vašem vlastním vkusu:

Na boršč můžete nastrouhat červenou řepu, mrkev, přidat najemno nakrájenou zeleninu a směs zmrazit v malých nádobách nebo porcovaných sáčcích, abyste mohli při vaření použít vše najednou.
Na zeleninový guláš nakrájejte jakoukoli zeleninu, pórek na kroužky, papriku, rajčata, nastrouhanou mrkev. Smíchaná směs se rozloží do nádob a zmrazí.
Pro přípravu zeleninových směsí se zeleným hráškem, fazolkami se nejprve blanšírují 1-3 minuty ve vroucí vodě a ihned se ochladí studenou vodou, nechají okapat a zmrazí rychlým zmrazením.
Samostatně, bez blanšírování, zmrazte brokolici a na kostičky nakrájenou mrkev. Poté můžete vše smíchat a odeslat do mrazáku.

Proč blanšírovat zeleninu před zmrazením

Zmrazení zeleniny na zimu doma vyžaduje blanšírování. Můžete se bez něj obejít, ale nedosáhnete dokonalého výsledku mrazení. Hlavním cílem blanšírování je co nejvíce zachovat původní vzhled a aroma zeleniny. Kromě:

Všimli jste si, která zelenina se dá doma zamrazit na zimu? Zmrazte je ve dvou fázích. První fáze – rychlé ochlazení se nazývá procedura šokového zmrazení. To vyžaduje mrazáky, uvnitř kterých jsou udržovány velmi nízké teploty: od -19 do -23 stupňů. Teprve poté se mražená zelenina balí pro další konzervaci (druhá fáze).

Šoková úprava (rychlé zmrazení) nepoškozuje buňky zeleniny a po rozmrazení zachovává její tvar, barvu a asi 90 % živin. Provádí se v běžných domácích podmínkách za přítomnosti mrazniček a chladniček s funkcí „rychlého zmrazení“. Po rychlém zmrazení mohou zmrazené zásoby vydržet déle. To platí i pro bobule.

Jak vybrat mrazicí tašku

Naučili jste se něco málo o zmrazení zeleniny, ale musíte se také vyznat v mrazicích sáčcích. Na trhu je jich mnoho: jednorázové, opakovaně použitelné, role; vyrobeno z polyethylenu a lavsanu. Pro zmrazení zeleniny je důležité, aby byla silná. Je vhodné pořídit si sáčky s opakovaně použitelnými zámky, které zvyšují jejich využitelný objem, a polem pro označení, protože vzhledově je někdy v mrazáku obtížné najít tu správnou zeleninu nebo směsi.

Vakuové sáčky jsou uznávány jako kvalitnější - skvělá alternativa k nádobám na potraviny (viz foto). Uvnitř takových obalů je zmrazení zeleniny na zimu doma lépe zachováno, vlhkost se neztrácí, nejsou pokryty mrazem, v důsledku čehož je snadné získat správné produkty z mrazničky, i když na nich není žádné označení obal, pokud je obal průhledný.

V zimě můžete získat potřebné množství cenných vitamínů, proto byste se měli postarat o zmrazení zeleniny v letní a podzimní sezóně. Zmrazené cukety, rajčata, brokolice, papriky a další produkty si zachovávají svou čerstvou chuť a celou sadu vitamínů, ale musíte je vědět, jak je správně zmrazit, aby chutnaly a přinášely tělu výhody.

Jak zmrazit zeleninu na zimu: malé triky

Zeleninové produkty je velmi vhodné skladovat v mrazáku pro další použití v zimním období. Takže hostitelka má vždy potřebný sortiment, ze kterého můžete vařit širokou škálu jídel. Aby zelenina po domácím zmrazení přinesla maximální užitek, musíte vzít v úvahu některá pravidla.

Indikátory teploty. Pokud si chcete uchovat zmrazenou zeleninu po celou zimní sezónu nebo déle, udržujte teplotu v mrazáku pod kontrolou. Optimální indikátor je od 18 do 23 stupňů pod nulou.
malý objem. V jednom sáčku nebo nádobě byste neměli zmrazovat velké množství zeleniny, protože v budoucnu pro vás bude nepohodlné používat zeleninový polotovar. Počítejte s tím, že rozmražené kousky potravin již nelze znovu poslat do mrazáku. Nejlepším řešením je zmrazit tolik potravin, kolik potřebujete pro jeden konkrétní pokrm.
Správné a pohodlné nádobí (balení). Zmrazování jakékoli zeleniny se nejlépe provádí v malých plastových mrazicích nádobách nebo silných plastových mrazicích sáčcích. Pro tyto účely jsou ideální speciální tašky se zámkem.
Označení. Označte na obalu název produktu, protože po zmrazení mnoho zeleniny změní barvu a jen těžko budete hledat to, co potřebujete.

Jak zmrazit zeleninu na zimu: přípravná fáze

Pro přípravu zeleniny na zimu je důležité nejen vzít v úvahu výše uvedené podmínky pro úspěšné zmrazení, ale také vybrat a připravit správné produkty pro tento proces.

Zelenina musí být zralá, čerstvá a bez vad.
Zmrazit by měly být čisté a sušené produkty.
Některé druhy zeleniny by se měly před odesláním do mrazáku blanšírovat – tím se zastaví oxidační proces uvnitř produktu, čímž se zlepší jeho chuť.
Sušené produkty by měly být nakrájeny, nakrájeny na kostky, kruhy nebo půlkroužky a poté umístěny do připravených pokrmů nebo obalů.

Proces rozmrazování produktu musí vyloučit teplotní výkyvy. To se nejlépe provádí v lednici 2-3 hodiny před použitím přísady v receptu.

Správné zmrazení zeleniny různých druhů

Květák a brokolice

Nejprve je třeba zelí umýt pod tekoucí vodou pomocí cedníku. Poté rozdělte na květenství požadované velikosti a zalijte vroucí vodou, poté je vložte do studené vody, osušte a zabalte do mrazničky. Z těchto druhů zelí uvaříte spoustu vydatných pokrmů, které se budou hodit i dětem.

Paprika

Nejprve je třeba zeleninu umýt, osušit a odstranit jádro se semeny. Výrobek je zmrazen jak v celé formě, tak v drceném stavu. V prvním případě musíte zeleninu pečlivě uspořádat do sáčků, aby nedošlo k poškození tvaru, ve druhém - nakrájet na proužky nebo kostky a umístit do vhodné nádoby. Polotovar lze přidat do polévky, salátu, dušeného masa nebo použít jako základ pro nádivku.

Cuketa

Je třeba je umýt od nečistot a nechat uschnout. Pokud očekáváte, že z mražené cukety připravíte chutný guláš, palačinky nebo polévku, pak je nakrájejte na kostičky a zabalte. Pro smažení nebo pečení v troubě se každá cuketa nakrájí na kolečka o tloušťce nejvýše 1 cm. Dále z koleček uděláme tzv. puff cake a místo vrstvy použijeme igelit. Výsledný "koláč" je umístěn v mrazničce po dobu 8-10 hodin, poté opatrně oddělíme kruhy od filmu a vložíme je do nádob. Zmrazenou cuketu lze použít jako dětskou výživu, k tomu byste měli zeleninu rozmrazit a uvařit, rozmačkat a nabídnout malému.

Zelený hrášek

Po uvolnění hrášku z lusku je vhodné zmrazit zralý produkt v pytlích. Před použitím se nemusí rozmrazovat - můžete jej okamžitě zavařit do polévky, pilafu nebo dušeného masa.

lilek

Čistá a sušená zelenina se zmrazuje stejně jako cuketa. Zmrazený lilek je vynikající, když se smaží nebo přidává do dušeného masa.

Rajčata

Zmrazování malých rajčat, jako jsou cherry rajčata, je velmi jednoduché: čistá rajčata se zabalí celá a až do použití se uloží do mrazáku. Velká rajčata by měla být nakrájena na kolečka a pokryta fólií stejným způsobem jako při zmrazení cukety nebo lilku. Taková rajčata jsou vynikajícím polotovarem pro výrobu červených omáček, pizzy, těstovin, dušeného masa.

Mrkev

Kořenová plodina se očistí od nečistot a vysuší, poté se otře na hrubém struhadle, zabalí a odešle do mrazničky.

Pohodlný obrobek

Vaše oblíbené jídlo s mraženou zeleninou se snadno připravuje, protože čištění a krájení jsou vyloučeny. Takové polotovary šetří čas a námahu hospodyněk. Doma můžete vytvářet směsi zeleniny, které kombinují produkty pro konkrétní pokrm.

Polévková směs: hrášek, mrkev, brokolice (květák).
Na musaka kastrol: rajčata s lilkem.
Na dušení: mrkev, rajčata, paprika s cuketou.
Pro pilaf: směs mrkve, hrášku, cukety a papriky.
Pro ratatouille: rajčata, lilek, cuketa, sladká paprika.

Zeleninová směs je skvělá příprava mražených pokrmů, lze z ní vytvořit chutné a barevné pokrmy bez vynaložení velkého úsilí.

Komentář k článku "Jak zmrazit zeleninu na zimu"

Zmrazení mé vlastní zeleniny nebylo působivé - nelíbí se mi výsledek při pozdějším vaření. Cuketu je chutnější koupit čerstvou i v zimě. Zmrazte na zimu. Přípravy na budoucnost. Vaření. Recepty na vaření, pomoc a rady při vaření, sváteční menu a recepce...

Diskuse

A všichni mrazíme) Jakékoliv bobule z dači - rybíz, angrešt, třešně, jahody, maliny (to miluji ze všeho nejvíc - rozmrazuji v zimě a jako čerstvé). Nakrájím petržel, kopr, koriandr, šťovík - do sáčků a také do mrazáku. A taky kupuji maso, kroutím mleté maso a dělám řízky, které také mrazím, dávám do balíčků po 6-8 kusech a pak vyndám správné množství a smažím - hodně pomůžou.Když potřebujete něco uvařit rychle.

Oh, všem nám je zima. Nakrájím mrkev, papriku, zeleninu, lilek v kombajnu. Více ovoce a bobulí

Třešeň. Zmrazit. Přípravy na budoucnost. Vaření. Kulinářské recepty, pomoc a rady při vaření, slavnostní menu a recepce, výběr jídel.

Diskuse

Rajčata zmrazuji pouze v 1. formě - prošla mlýnkem na maso, nasypaná po částech (na 1 pánev boršče), v plastových sáčcích a hromada jich v mrazáku.

umět
Přestal jsem krájet a loupat rajčata před zmrazením. Zmrazím celý.
ale má smysl zmrazovat cherry rajčata? jsou dobré čerstvé, do salátů. a zmrzlina je jen na vaření. můžete se stále učit a nakládat nebo marinovat?

Poskytování zeleniny pro doplňkové potraviny.Výživa, zavádění doplňkových potravin. Dítě od narození do jednoho roku. Tady je soused dal cuketu. polovina se snědla a druhá polovina se koneckonců dá na zimu zmrazit. Ale pak jsem si řekl, má to cenu?

Diskuse

Zamrazila jsem dýni a cuketu. Očistila jsem, vyndala semínka, nakrájela na kostičky, dala do sáčku a dala do mrazáku. Mrkev v kombajnu jsem také nastrouhal na velké nudličky a také zmrazil. Podle potřeby jsem doma vyndala několik kousků zeleniny + brambory + mrkev + něco dalšího (květák, brokolice, bílé zelí) a na 20 minut do pomalého hrnce. (parní režim). Pak jsem vše rozdrtila mixérem, trochu osolila, olivový olej a dala dítěti do pusy :) Zbytky v lednici. Dostal jsem to na 3 dny. Poté se k zelenině začalo přidávat maso a žloutek.

Zamrazím všechny bobule ze zahrádky a taky nějakou zeleninu

Zmrazit. Jakou zeleninu zamrazujete na zimu? A jak? Zde chci zamrazit celý pepř, přirozeně bez vnitřností, na další nádivku. Musí se to nejdřív uvařit?

Zmrazení zeleniny v lednici. ... je pro mě těžké vybrat sekci. Ekonomika. Úklid: poradenství v domácnosti, úklid, nákup a používání domácích spotřebičů, opravy, instalatérské práce.

Diskuse

Zmrazíme papriku, mrkev, lilek, lesní plody, houby. Vše je baleno po malých dávkách v sáčcích, není cítit žádný zápach. Mraženou zeleninu je vhodné mít po ruce a asi se také ušetří.
Maso, ryby neskladujeme, zaprvé nejsme nijak extra masožrouti a zadruhé si to koupíte vždy, když opravdu chcete.

Zmrazím: papriku, lilek, cuketu, rajčata, lesní plody, houby.
Zeleninu nakrájenou, připravenou na vaření, mrazím po částech v sáčku.
Malé bobule se nasypou do asi litrového sáčku. Obecně můžete zmrazit v sáčcích pod džusy nebo mlékem, poté je vyjmout a přenést do plastových sáčků. Usnadňuje to skladování. Také mrazím houby, téměř hotové.
Vůně byla z okopanin. Myslím, že nemá smysl je zmrazovat. Hlavně brambory. Ten, který se prodává zmražený v továrně, prochází speciálním zpracováním. A brambory, mrkev, řepa - dokonale přežijí a tak dále až do jara, na suchém a chladném místě.
Je potřeba zamrazit něco, co je v zimě buď drahé, nebo se vůbec nekupovat.
Můj mrazák je 140 litrů. 2 velké zásuvky, velká a malá police (2x menší než velká). Jedna krabice je plná nejrůznějšího masa a tak dále. Další bobule a zelenina. Malý regál: houby, zmrzlina, polotovary (tvarohové koláče, plněné papriky, mleté maso). Na velké polici je 15 kg kuřecích stehýnek pro psa :))) A všude tam, kam se hodí hotové zmrzlinové směsi.

Zmrazení zeleniny. Holky, jsem z příští konference. Asi to není vzácná otázka, ale nic konkrétního jsem při vyhledávání nenašel. Rozhodl jsem se zde zamrazit vlákno zeleniny na zimu, ale kromě papriky a rajčete nic nepřichází.

Diskuse

Malé mrkvičky vždy uvařím, oloupu a zamrazím. Rychle nakrájíme do polévky. Velká úspora času při vaření, ale :-)))

Teď mám zmrazené meruňky, zelené fazolky, zelené. Jahody jsem neměla ráda, kromě kompotu později, cuketu a lilek jen v dušeném stavu. Dám zamrazit švestku. květák bude, mrkev, paprika nutně. Mimochodem, aby to všechno zabíralo míň místa, dám to naplocho do sáčků, dám tam tlusté brčko, přidržím rukou, odsaju vzduch z pytlíku, pak zavážu. obal se stává plochým a kompaktním.

S polovinou léta nastává pro hospodyňky horké období - období sklizně všeho, co na našich chalupách tak štědře vyrostlo.

Jedním z mnoha druhů konzervace plodin, které osobně používám, je zmrazení zeleniny a ovoce.

Mnozí mohou u této metody najít nevýhody: například zmrazené okurky, cukety nebo rajčata se po rozmrazení změní na kaši podobnou kaši, ale to pouze v případě, že jsou nesprávně zmrazeny ...

Základní pravidla pro zmrazování ovoce a zeleniny

Můžete zmrazit, co si vaše srdce přeje. Jediné, v čem dělám výjimku, je . V procesu zmrazování této zeleniny se ztrácí všechny její blahodárné vlastnosti a fytoncidní účinky. Ale tyto produkty lze skladovat po celou zimu.
Pokud dojde k náhlému vypnutí elektřiny, není třeba panikařit a lézt do mrazáku. Bez naší účasti bude zmrazené ovoce a zelenina v bezpečí dalších 5-6 hodin.
Chcete-li podávat zmrazené bobule nebo ovoce v jejich přirozené podobě na stůl (například jako dezert), v žádném případě je nerozmrazujte nouzově (není třeba je ohřívat) - ztratí tím chuť a vzhled. Po vyjmutí z mrazáku je nutné je hodinu rozmrazovat při pokojové teplotě.
Pokud potřebujete uvařit mražený ovocný kompot nebo mraženou houbovou polévku, nemusíte je rozmrazovat, ale ihned vyndejte porci z mrazáku a vložte je do vroucí vody.
Zmrazená zelenina by měla být vložena do prvních chodů, když je hotová a sporák je vypnutý.
Zmrazujte pouze čerstvé a zralé ovoce a zeleninu. Přezrálé se při rozmrazování rozpadnou na kaši.
Je žádoucí zmrazit produkty v porcích určených pro jedno vaření.

Zmrazit zelení

Umyjte a osušte bylinky a snítky bylinek a položte je na čistý ručník. Poté ji nakrájejte na 1 cm kousky a pevně vložte do připraveného obalu - sáčků nebo formiček. Pokud nepoužíváte speciální tašky na (se sponou), pak tašky zavažte nikoli uzlem, ale smyčkou, která vám pak umožní snadné rozvázání.

Greeny je vhodné podepsat fixem. Koneckonců, mražená zelenina může být zaměněna (například petržel s koriandrem nebo celerem).

Zmrazování ledu s bylinkami a ovocem

Sklizeň zeleně tímto způsobem zabere více času a v mrazáku je více úložného prostoru.

Další šik může být ovoce a květiny zamražené v ledu, do kterých se pak dají házet. K tomu vezměte ty nejkrásnější maliny nebo jahody (případně s kališními lístky), fialky nebo macešky a zamrazte v silikonové formě s ovocným sirupem nebo čistou převařenou vodou.

Jak zmrazit zeleninu

Zmrazený zelený hrášek

Předpokladem pro zmrazení zeleného hrášku je jeho mléčná zralost. Hrách je nutné vyjmout z lusků, zabalit do balicích sáčků a dát do mrazáku.

Pokud hrášek zmrazíte ve velkém a poté jej zabalíte, hrášek nezmrzne dohromady, což usnadňuje použití.

Zmrazené zelené fazolky

Lusky fazolí chřestu by měly být očištěny od ocasů a nakrájeny na kousky.

Připravené kousky by měly blanšírovat v osolené vroucí vodě po dobu 2-3 minut a dát do cedníku. Pokud tak neučiníte, budou fazole vláknité a nebudou chutné.

Usušené kousky zabalíme a dáme do mrazáku.

Mražená paprika

Nejkrásnější paprika se musí umýt, očistit od semínek a stopek. Suchý. Můžete je nakrájet na 4 kusy a vložit do sáčku - to bude doplněk k přílohám, polévkám, dušeným pokrmům.

Nebo můžete poskládat celou papriku jeden na jednoho s hnízdícím panáčkem - to bude blanka pro nádivku paprik. A pokud je po ruce mleté maso a trochu času, papriku nacpeme a také schováme do mrazáku, ale už hotový polotovar.

Lze také použít semena pepře: omytá a sušená. Semínka suchého pepře lze rozemlít v mlýnku na kávu a vynikající přírodní koření je hotové. Bude se vám velmi hodit, když plánujete vařit adjarian chachapuri.

Mražený květák

Květák rozebraný na květenství je vhodné blanšírovat 2–3 minuty ve vroucí osolené vodě. Vysušte, zabalte a schujte do mrazáku.

Takové zelí má vždy úspěch v zimní polévce nebo guláši. A speciálně na dušená jídla praktikuji zmrazení celé sady v porcovaných sáčcích: květák, kousky mrkve, hrášek, pórek.

Zmrazená rajčata, cukety a okurky

I když jsem napsal, že zmrazení této zeleniny není příliš populární, stále to dělám, i když s několika malými triky a tajemstvími.

rajčata

Popraskané nebo zkažené nespěchejte s vyhazováním – dají se i zmrazit. Chcete-li to provést, odstraňte z nich kůži, nakrájejte na plátky, rozložte na tác v jedné vrstvě a zmrazte. Poté již zmrazenou zeleninu balíme do porcovaných sáčků a v zimě z ní děláme pizzu, dresink na boršč, omáčku na těstoviny.

okurky

Okurku můžete zmrazit, ale lze ji použít pouze pro jeden účel - výrobu zimní okroshky.

Pozornost! Pokud okurky rozmrazíte v samostatné nádobě, získáte okurkovou kaši, kterou je třeba vyhodit. Chcete-li získat krásnou rozmraženou zeleninu - ponořte část mražených okurek, aby se rozmrazily, přímo do hotové okroshky.

Cuketa

Cuketu lze také zmrazit pro přípravu dušených pokrmů. Jedno tajemství mrazení: cukety nastrouhejte na středním struhadle na řepu a vymačkejte šťávu, kterou po chvíli pustí.

Zmrazené bobule a ovoce s cukrem

Pro tento způsob zmrazení ovoce jsou vhodné maliny, jahody, ostružiny, rybíz, angrešt.

Bobule omyjeme, osušíme a rozdrtíme v hmoždíři nebo rozdrtíme v mixéru.
Smíchejte bobulovou kaši s cukrem, dokud se úplně nerozpustí.

Cukr by měl být přidán podle chuti, ale ne více než 500 gramů na 1 kilogram bobulí.

Výsledná hmota se rozloží do plastových nádob a skryje se v mrazáku. Pyré můžete vyrobit z jednoho druhu bobulí, nebo můžete použít jejich směs, záleží na vaší chuti a způsobu použití mražených bobulí (na výrobu kompotu, želé, jogurtu nebo jiného dezertu).

mražený meloun

Zmražené růžové kostky ledu z melounového pyré mohou v zimě překvapit ty nejzkušenější hospodyňky. Meloun lze libovolně nakrájet, vykrajovat vykrajovátky nebo z něj udělat krásné kuličky naběračkou na zmrzlinu.

V zimě hodíme kostku melounu do koktejlu nebo sklenky šampaňského a máme zajištěné letní vzpomínky!

mražený meloun

Meloun můžete zamrazit, ale je třeba pamatovat na jeho mírně specifickou chuť – mražený meloun je trochu hořký. Ale přesto, pokud máte lahodný meloun, zkuste ho zamrazit. Stejně jako meloun nakrájejte dužinu melounu na kostičky, zmrazte.

Zkuste ho ale použít do alkoholických koktejlů – alkohol zahalí hořkost melounu, ale aroma bude jedinečné.

Jak vidíte, zmrazení ovoce a zeleniny v domácí lednici není vůbec obtížné, stačí si pamatovat malé nuance zmrazení každého z produktů. Přeji vám štědrou úrodu na záhonech a jedinečné pokrmy a nápoje v zimě, až začnete používat mrazení z lednice!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek