Nejlepší hodnocení zrnkové kávy. Jak si vybrat kávová zrna: užitečné tipy

Je těžké najít člověka, kterému je káva lhostejná. Voňavý nápoj pomáhá rozveselit, aktivuje metabolické procesy v těle, zvyšuje mozkovou aktivitu a dodává sílu. Pokud budete pravidelně pít šálek kávy, výrazně zlepšíte svůj výkon a usnadníte si rozhodování. Všechny výhody však můžete získat pouze tehdy, pokud si pro přípravu drogy vyberete správná zrna. Dnes o tom budeme mluvit.

Jaké jsou druhy kávy

1. Robusta. Zrna prakticky nemají charakteristickou aromatickou vůni. Konečný nápoj je mírně nahořklý, což je charakteristické pro tuto odrůdu. Robusta má mnohem více kofeinu než jiné podobné druhy. Pokud však připravíte lektvar pouze z těchto zrn, ukáže se, že je silný, ale ne příliš voňavý.
2. Arabica. Arabica se dnes pěstuje všude, je jí přiděleno 85–90 % půdy na plantážích. Odrůda zaujímá stejné procento ve směsích (směsi kávových zrn). Druh se vyznačuje bohatým kávovým aroma. Výsledný nápoj vychází kysele, dochuť si člověk může naplno vychutnat. Arabica není příliš silná odrůda, má méně kofeinu než Robusta. Tento druh obilí ocení gurmáni, kteří rozumí složitosti chuti a vůně.
3. Liberica. Mezi nejoblíbenější odrůdy má Liberica nízkou cenu. Patří do kategorie nejméně užitečných produktů. Liberica je často používána bezohlednými producenty kávových zrn. Odrůda je kombinována s Arabikou a Robustou, čímž vznikají nekvalitní suroviny s relativně nízkou cenou.

Uvedené druhy kávových zrn vyžadují dodržování určitých povětrnostních podmínek, takže má smysl je oddělit na územním základě. Obilný produkt může být asijský, africký, americký.

Pokud mluvíme o předních zemích v produkci obilí, rozlišují se: Guatemala, Brazílie, Kolumbie, Indie, Kostarika, Venezuela, Keňa. Všechny odrůdy se liší barvou, chutí, vůní.

Jaké jsou směsi (kombinace) kávy

K dnešnímu dni je známo více než 88 druhů kávy, ale 3 z nich jsou nejoblíbenější - Robusta, Arabica, Liberica. Na jejich základě se připravují směsi - směsi několika odrůd prezentovaných v nestejném poměru. Proto se výsledná chuť nápoje liší.

1. Arabica 100%. Dnes je v popředí čistá káva arabica. Možnost nákupu je považována za nejjednodušší a oboustranně výhodnou. Samozřejmě utratíte spoustu peněz, ale nebudete si lámat hlavu nad jinými dostupnými odrůdami. Nápoj na bázi zrn tohoto typu je velmi aromatický a dochuť je kyselá. Potíž spočívá v tom, že Arabica se často připravuje z jedné odrůdy, ale zrna jsou odebírána ze zemí na různých plantážích. V tom se liší chuť kávy. V podstatě je to jedno. Hlavní věc je, že Arabica by se neměla ředit robustou nebo liberikou, aniž by to bylo uvedeno na etiketě.
2. Arabica/Robusta (poměr 90/10). Tento typ směsi je nejoblíbenější mezi amatéry i profesionály. Přidání Robusty do Arabiky vám umožní mírně snížit náklady na kávu a dodat nápoji hořkost. Tato možnost je vhodná pro lidi, kteří "nerozumí" kyselé kávě. V kavárnách se často používá směs Arabica/Robusta 90/10. Ze směsi zrn se připravuje všemi oblíbené espresso, latte, cappuccino atd. Protože Robusta obsahuje více kofeinu, zvyšuje se i síla nápoje.
3. Arabica/Robusta (poměr 80/20). Pokud máte rádi kávu bez známek kyselosti, tato směs je pro vás. Příchozích 20% zrn Robusta činí nápoj silným a povzbuzujícím, takže je lepší ho pít s cukrem. Tuto možnost ocení zejména ti, kteří připravují nápoje z kávy s mlékem, smetanou a dalšími plnidly. Rozdíl vůbec nepocítíte, ale hodně ušetříte. Nápoj je lepší ředit mlékem, aby se neutralizovala charakteristická hořkost Robusty.
4. Arabica/Robusta (poměr 70/30). Dnes je tato verze míchané kávy považována za nejlevnější, ale žádanou. Uchylují se k němu fastfoody, které chtějí zákazníkům dopřát přírodní kávu. Pokud se rozhodnete koupit směs pro domácí vaření, měli byste se ujistit, že v ní nejsou žádné nečistoty. Balení musí obsahovat pouze zrna robusta a arabica.
5. Arabica/Robusta/Liberica. Liberica, na rozdíl od jiných odrůd kávy, je považována za nejvoňavější. Tato kombinace je extrémně vzácná, ale znalci ji žádají. Je důležité hledat procento odrůd obilí, ve kterých bude do Liberice přidělen malý objem (asi 5–10 %). Trio je mnohem levnější než duo Arabica a Robusta.

Jak si vybrat kávová zrna

Po prostudování odrůd kávových zrn a směsí dostupných na jejich základě byste měli zodpovědně přistupovat k výběru produktu. Pravděpodobně už přesně víte, co chcete. Pouze nasměrujeme kupujícího správným směrem a navrhneme, co hledat.

zrna

1. Zkuste si koupit kávu v balení s průhledným okénkem. Před zaplacením se musíte ujistit, že zrna jsou neporušená, v balení nejsou žádné drcené granule a prach. Vysoce kvalitní suroviny mají hustou skořápku bez prasklin na povrchu.
2. Vyberte si kávu se stejnou velikostí zrn, pokud kupujete 100% Arabicu. V případě jiných možností a směsí jsou povoleny drobné odchylky tvaru a velikosti.
3. Pokud máte příležitost koupit a ohmatat zrní, vezměte si jedno a zkuste je prokousat. Kopie vhodné pro vaření se snadno rozptýlí, vnitřní dutina zrna je tvrdá a suchá.
4. Je důležité zhodnotit chuť děleného prvku. Bude to příjemné, bez známek zatuchliny. Nikdy nekupujte kávová zrna, pokud jsou příliš měkká.

Balík

1. V supermarketech a specializovaných prodejnách se káva prodává ve vícevrstvých fóliových obalech. Právě tato možnost umožňuje zachovat aroma a čerstvost zrn, což následně pomáhá získat kvalitní nápoj.
2. Fóliové obaly nepropouštějí ultrafialové paprsky, což je pro kávová zrna velmi důležité. V balení je také udržováno optimální mikroklima (úroveň vlhkosti, cirkulace vzduchu atd.).
3. Dobré balení má odvzdušňovací ventil, díky kterému se suroviny úspěšně skladují ve skladech. A můžete cítit příjemnou vůni zrn, která se distribuuje z obalu.
4. Pokud volba padla na sypanou kávu, balí se do papírových sáčků, které jsou zevnitř vystlány polyethylenem. Takové balení umožňuje krátkodobě skladovat zrna (asi 5-10 dní).

Broušení
Jak víte, kávu lze vyrábět již v drcené formě. V tomto případě je důležité věnovat pozornost stupni broušení.

1. Velké částice o velikosti asi 0,75 mm. vhodné pro vaření ve french pressu. V tomto případě bude procedura trvat 6-8 minut.
2. Zrna středního mletí jsou považována za univerzální, bez ohledu na varné zařízení. Doba louhování je 4-5 minut.
3. Malé částečky jsou vhodné pro gejzírové kávovary s vestavěným filtrem. Z takové kávy se nápoj vaří 2-3 minuty.
4. Existuje další třída mletí zrna - extra jemné. Práškové složení umožňuje připravit nápoj v džezvě, French pressu, kávovaru a kávovarech.

Pečený stupeň
I když nasbíráte kávová zrna z jednoho keře, chuť výsledného nápoje se bude lišit v závislosti na stupni pražení.

1. Lehká tepelná úprava umožňuje surovině zachovat béžovou barvu s jemným zlatým nádechem. V tomto případě se nápoj ukáže jako „vodnatý“ s podílem kyselosti.
2. Střední pražení dodává produktu mléčný odstín, zvýrazní aroma. Dlouhé zahřívání při vysoké teplotě umožňuje odstranit hořkost, pokud existuje. Takové zpracování je na obalu uvedeno jako „americké“.
3. Silným pražením zrna ztmavne, vynesou estery na povrch, zvýrazní vůni a chuť.
4. Nechybí ani vídeňská tepelná úprava – pražení mezi střední a maximální. Odhaluje hořkost zrn, ale je zaměřena na zvýraznění vůně.

Moderní výrobci kávových zrn se snaží dát svým produktům zvučné jméno. Ale navzdory názvu je základ surovin vyroben z plodů kávového keře. Kvalitu produktu určuje odrůda rostlin, nikoli marketingová strategie.

Video: jak si vybrat správnou kávu

Nikdo nebude polemizovat s tím, že nejlepší druh kávy je obilná. Ideálně zachovává chuť, vůni a užitné vlastnosti po dlouhou dobu. Před každým, kdo chce ochutnat opravdu ušlechtilý nápoj, vyvstává otázka: „Jaká zrnková káva je nejchutnější? To je to, co je potřeba řešit.

Jaká je nejlepší zrnková káva?

Vybrat tu nejlahodnější kávu není snadný úkol, protože záleží na chuťových preferencích. Jeden gurmán miluje nápoj s kyselostí, jiný hledá nasládlou chuť, někdo oceňuje vysokou sílu a někdo - měkkost a tak dále. Všechny tyto vlastnosti závisí na několika zásadách, na které se musíte spolehnout při výběru dokonalé kávy pro vaši chuť.

Hlavní faktory ovlivňující chuť:

1. Seřadit.

Sortiment kávových zrn je opravdu široký – v současnosti existuje více než 500 druhů. Zde je například, milí čtenáři, internetový obchod s kávou, který má široký výběr kávy.

Proč tolik? Faktem je, že ve skutečnosti existují pouze 2 hlavní druhy kávovníku: Arabica a Robusta. A četné odrůdy byly získány v důsledku distribuce na různých územích, kde získaly své charakteristické rysy kvůli rozdílům v přírodních podmínkách (jiná voda, teplota, půda atd.). Dochází také k umělému šlechtění nových odrůd.

Pokud porovnáme Arabica a Robusta, pak první je považována za hodnotnější a elitnější odrůdu, a proto stojí více.

Nápoj vyrobený z pravé Arabiky má bohatou chuť, lehkou kyselost a hluboké aroma. Robusta se takovými vlastnostmi chlubit nemůže, ale má své výhody – v těchto zrnech je mnohem více kofeinu a také vyšší výnosy po celý rok. Chuť Robusty je mírně nahořklá.

Chuť Robusty je mírně nahořklá…

Při rozhodování, která káva je nejchutnější, můžete vyzkoušet obě odrůdy. Většina milovníků rázného nápoje stále preferuje arabiku, ta je ušlechtilejší. Velmi často dochází k situaci, kdy výrobce míchá různé odrůdy.

1. Místo původu.

To se týká země, kde byla kávová zrna vypěstována a sklizena, a nikoli země, která vyrobila konečný produkt. To, co je pro vás nejchutnější kávová zrna, závisí do značné míry na tomto faktoru.

Indické má jemnou a zároveň kyselou chuť.

Brazilská kávová zrna jsou velmi aromatická a mají mírně nahořklou chuť.

Nápoj vyrobený z indonéských fazolí je většinou kyselý, některé odrůdy mají náznaky koření.

Existují i ​​neobvyklé odrůdy, které svými vlastnostmi každého překvapí. Například jemenské a keňské kávy jsou známé svými ovocnými tóny v chuti, zatímco etiopské kávy jsou známé svým květinovým aroma.

Velmi jemná kolumbijská a karibská zrna.

Název odrůdy se zpravidla shoduje se zeměpisným názvem, takže je snadné určit původ fazolí.

Mimochodem, pokud vyvstala otázka, která instantní káva je nejlahodnější, pak byste se měli zaměřit i na první dva faktory.

pražení kávy

1. Pražení.

Na chuť nápoje má vliv i stupeň upražení bobů, který bývá uveden na obalu. Co prozradí při výběru té nejlahodnější kávy?

Fazole se praží, aby se rozvinula jejich hnědá barva a chuť. Čím kratší doba pečení, tím více kofeinu se v bobech zadrželo, ale o to méně intenzivní bude barva, vůně a chuť nápoje.

Lehkým pražením vznikne velmi povzbuzující nápoj, ale zároveň bude lehce nakyslý a lehký.

Středně pražená zrna (což většina lidí preferuje) budou mít za následek jasnější chuť a vůni s mírnou hořkostí. Mezi odrůdami středního stupně lze vyzdvihnout vídeňskou pečeně.

Nejsilnější, nejtmavší a nejvíce hořký nápoj je ten z silně pražených bobů. Vyhlášené jsou francouzské a italské pečeně, které nebudou chutnat každému, ale i ony mají své obdivovatele.

Než se rozhodnete, která káva je nejchutnější, měli byste věnovat pozornost tomuto faktoru.

1. Vzhled a vůně zrn.

Určení správné odrůdy a stupně pražení není posledním krokem při výběru lahodné kávy. Před nákupem musíte pochopit, zda jsou zrna v balení vysoce kvalitní, protože i ta nejelitnější odrůda může být při nesprávném skladování zkažena.

Zrna by se měla mírně lesknout, matný vzhled naznačuje zatuchlost. Neměla by zde být žádná rozštěpená a popraskaná zrna. V ideálním případě, pokud jsou všechny přibližně stejně velké a tvarované. Zápach by neměl být žluklý nebo plesnivý.

Jak připravit kávu správným způsobem

Výběr a nákup je polovina úspěchu. Koneckonců, abyste si doma uvařili lahodnou kávu, musíte zrna namlít a jsou zde také některé nuance.

Za prvé, káva bude chutnat nejlépe, když je namleta těsně před vařením. Nejčerstvější nápoj v tomto případě poskytne hluboké aroma a bohatost.

Za druhé, stupeň mletí závisí na plánovaném způsobu přípravy. Při použití Turků je nejlepší jemné mletí. U kávovarů a kávovarů volte střední mletí. Pokud plánujete použít french press, pak k tomu bude ideální hrubé mletí.

Jaká je nejlepší zrnková káva? Ten, který vám vyhovuje, protože tato otázka je velmi subjektivní. Na základě promyšlených zásad pro výběr vysoce kvalitních obilnin můžete vzorkováním najít svůj ideální nápoj.

Moderní „kávový“ trh překypuje obrovským množstvím všemožných nabídek, které se liší v řadě faktorů. Například podle rozmanitosti odrůd a složení směsí, jejich poměrů. Takto bohatý výběr vás neustále vybízí k tomu, abyste vyzkoušeli něco nového a nezůstali jen u jedné značky. Což je naprosto oprávněné, protože chuťové kvality kávových nápojů jsou plné rozmanitosti a všestrannosti. Vzhledem k vlastnostem každého druhu kávového zrna může být klasická chuť doplněna medem, vanilkou a dalšími odstíny. Někdy i tabák nebo čerstvě upečený chléb.

Chcete experimentovat? Pak vám doporučujeme, abyste se seznámili s naším hodnocením nejlepších kávových zrn. Výběr byl vytvořen na základě dvou faktorů - našich doporučení a oblíbenosti mezi kupujícími "CoffeeLB".

1) Movenpick El Autentico

Žebříček nejlepších kávových zrn otevírá El Autentico od světoznámé společnosti Movenpick. Zrna směsi si díky neuspěchanému pražení co nejvíce zachovala své původní vlastnosti: jemnou, bohatou chuť a výrazné aroma – tak charakterizují El Autentico naši zákazníci. O vysoké kvalitě bobů (100% Arabica) nemůže být pochyb, protože pocházejí z oficiálních plantáží Rainforest Alliance. Lahodná směs je "zabalena" v nádherném balení hořké čokoládové barvy.

2) Lavazza Tierra

Díky neobvyklé květinové vůni si "Tierra" zaslouží místo v našem žebříčku. Co se týče "aroma", Tierra není schopna konkurovat ostatním směsím z řady Lavazza. Druhým znakem je jemná chuť s mírnou kyselostí a ovocným nádechem. Skládá se z vysoce kvalitních 100% zrn Arabica pěstovaných v příznivých podmínkách - na plantážích kontrolovaných Rainforest Alliance. Tyto výhody opakovaně zaznamenali naši zákazníci.

K vytvoření bylo použito několik odrůd Arabiky, pěstovaných vysoko nad mořem - od 1 do 2 km. Jedná se o dobré kávové zrno, které v recenzích pravidelně zmiňuje svůj klíčový přínos – intenzivní, jasné aroma. Doplňuje je jemná chuť s mírnou nakyslostí a jemným nádechem karamelové dochuti.

Nespornou výhodou je snadná příprava v jakýchkoli domácích kávovarech a profesionálním kávovém vybavení. "Florence" je jednou z nejlepších kávových zrn, jejíž recenze vypovídají o bohaté paletě chutí: jemné medové odstíny a "barevná" dochuť ovoce, karamelu, čokolády a medu. Nezapomeňte také zmínit sladké aroma Firenze, které si jen těžko spletete s vůní kávových nápojů jiných značek.

Případ, kdy „obsah“ plně ospravedlňuje své jméno. Koneckonců, aromatické vlastnosti tohoto "účastníka" v seznamu nejlepších kávových zrn jsou opravdu úžasné - koláč s příměsí tónů čokolády, sušeného ovoce a cereálií. Zrna Aroma Top (ekologicky čistá 100% Arabica) „pocházejí“ z plantáží Rainforest Alliance a samotná „Aroma Top“ je určena pro profesionální zařízení, což vypovídá o nejvyšší kvalitě směsi. S čím souhlasí naši klienti.

6) Movenpick der Himmlische

Co poskytuje toto dobré kávové zrno, jehož recenze obsahují pouze pozitivní hodnocení? Jedná se o sladkou chuť 100% Arabiky s čokoládovými tóny, dokonale doplněnou bohatou vůní. Pro směs se vybírají zrna výjimečně vysoké kvality sbíraná z plantáží umístěných ve vysokých horských oblastech. Nemenší pozornost je věnována procesu pražení. Takto přísná kontrola výroby nevedla ke zdražení zboží – u nás jej můžete zakoupit za přijatelnou cenu.

7) Kimbo Aroma Gold

Základem italské směsi jsou elitní odrůdy Arabiky, pražené na střední úroveň. Vyznačuje se následujícími vlastnostmi - jemná, nakyslá chuť a pronikavá vůně, což potvrzují zákaznické recenze našeho internetového obchodu, kde můžete Aroma Gold zakoupit.

8) Dallmayr Crema d "ORO

Další směs, která kombinuje ušlechtilé odrůdy Arabiky, „sestoupila“ z plantáží vysočiny. Crema d "ORO je podle názoru našich zákazníků pozoruhodná svou lehkou chutí s jemnou kyselostí, vyváženou vůní a "hedvábnou" pěnou. Toho všeho je dosaženo nejen pečlivým výběrem zrn, ale také jejich umírněným pražením.

Polovinu tvoří robusta, což ji odlišuje od zbytku žebříčku nejlepších kávových zrn. Přítomnost těchto zrn "propůjčuje" směsi jedinečnou vlastnost - kyselé aromatické tóny toastového chleba a sušenek. Připravený nápoj má výraznou chuť a vysokou pěnu. Někteří naši zákazníci tvrdí, že „Benátky“ jsou poměrně silné, což z nich dělá přednostní nákup pro milovníky silné ranní kávy.

Produkt uzavírá náš výběr. Recenze této kávy zdůrazňují absenci nedostatků a jasné výhody "Top Class". Složení je „kolekcí“ zrn z různých kontinentů zeměkoule: sladké asijské, voňavé americké (z centrálních oblastí) odrůdy Arabica a brazilská Robusta. Taková rozmanitá kombinace vytváří jemnou mnohostrannou chuť a bohaté aroma. Protože Top Class se doporučuje vyzkoušet každému.

Náš výběr vynikajících zástupců „kávového“ trhu skončil. Snažili jsme se do něj zařadit relativně levné, ale vynikající směsi, které si může dovolit každý člověk bez ohledu na finanční možnosti. Nyní je na vás, abyste se rozhodli, která kávová zrna jsou lepší a která z prezentovaných by měla být preferována. Můžete si koupit kteroukoli z 10 nabízených v našem internetovém obchodě za nízkou cenu.

Čekáme na vaše objednávky!

Rychlý název:

Po koupi kávovaru zpravidla okamžitě vyvstává otázka, jakou kávu použít? Mnozí v recenzích jsou požádáni, aby jim doporučili konkrétní značky a odrůdy. To je ale nevděčný úkol – každý má jiný vkus a můžete hádat jen náhodou. Ale dám nějaké „vektory“ pro výběr zrna pro kávovar.

Odrůda tohoto týdne v online obchodě čerstvě pražené kávy Tasty Coffee je Honduras San Marcos (100% praná káva Arabica z Hondurasu). .

Arabica nebo Robusta, jaký je rozdíl?

Základní charakteristikou je poměr Arabiky a Robusty. Jedná se o různé druhy kávových zrn.

Káva Arabica dává téměř všechny chutě. Robusta - pro nasycení, hořkost, pevnost.

Arabica na druhou stranu může mít mnoho odstínů a podob, odlišností v zemi původu a nakonec i v klimatu, ve kterém kávovníky rostou. Mimochodem, kdo nevěděl, káva je bobule. Čím výše odrůda roste, tím hustší jsou zrna, bohatší chuť, kyselejší tóny. Kyselost, mimochodem, dává variabilitu chuti, i když v Rusku se jim to zpravidla nelíbí.

100% Arabica znamená, že ve směsi je relativně málo kofeinu a variabilita chuti je vysoká. Chcete-li zvýraznit některé specifické odstíny (citrusové, kakaové, květinové tóny), musíte přejít na monosort. co to je?

Monosort - to jsou zrna sbíraná v jedné zemi, v konkrétní oblasti, plantážích. A následně v jednom víceméně jednotném klimatu s charakteristickými chuťovými inkarnacemi. Monosorty s nejvzácnější výjimkou - pouze Arabica, v balení by měla být zrna stejné plodiny.

Například zrna z Keni, Etiopie a Mexika mají největší kyselost. Jemná bobulovitá kyselost s nádechem pepře z Jamajky. Brazílie – pražené ořechy a kakao. Guatemala a Uganda – hořká čokoláda. Nejméně kyselá je Arabica z Kuby, Dominikánské republiky a samostatná odrůda z Indie „Monsoon Malabar“. V druhém případě je kyselost doslova „zvětralá“ silnými monzunovými větry, kterým je káva vystavena.

Osobně mi v případě automatických kávovarů více imponují směsi v poměrech 90/10 - 70/30.

Stále existují nuance ve způsobu zpracování, výšce růstu, velikosti zrna, ale to již pro kupující zpravidla není relevantní a přesahuje rámec tohoto materiálu.

Pokud si chcete hned po koupi kávovaru koupit několik různých kávových směsí, abyste se rozhodli pro „své“ zrno, pak dobrou levnou možností je vzít si několik balení různých směsí od Lavazzy. Lavazza Crema a Gusto- toto je složení 30% zrn Arabica až 70% Robusta, klasické italské espresso, s výraznou hořkostí, ale ruská chuť může být od nezvyku hořká. Crema e Aroma je trochu "slabší" - 80/20. Caffe Espresso A Kvalita Oro Jedná se o různé směsi čisté Arabiky. Tedy s velkou kyselostí.

Recept na "italské espresso": silná, povzbuzující, termonukleární náplň

Mimochodem, pokud nemáte rádi hořkost (čti - robusta), možná jste s ní jen nezkoušeli dobré směsi. Pak pro experiment mohu doporučit nákup u Saeco (no, od nich samozřejmě ne, jedná se o přebalenou kávu pod značkou Saeco z malé italské továrny). Jde o jeden z nejjasnějších příkladů „tovární“ kávy, která dává espresso na domácím automatickém kávovaru, podobném tomu, které milují a připravují v samotné Itálii na profesionálních rozích. Směsi s robustou prostě respektují a hodně o nich vědí (a vědí, jak je vařit). Prodejna byla uzavřena, Saeco nám tuto kávu již nedodává.

Pak další možností je vyzkoušet dobrou směs robusty. Hotové kompozice, aby se nešetřilo ani na Robustě (no, tedy nepoužili tu nejhanebnější) a najít Arabiku bez výrazné kyselosti nadstředně propečeného není tak snadné. Proto mohu navrhnout, abyste si takovou směs vyrobili sami:

1. Kupte si 1 kilogram - 100% kávu Arabica z Brazílie a Kolumbie tmavě pražené.
2. Kupte si 250 gramů.
3. Vše nasypte do velké mísy, dobře se vejde plastová 5litrová láhev s čistou vodou, uzavřete a rovnoměrně promíchejte. Výsledkem je čerstvě upražená, vyvážená směs italského stylu 80 % Arabica + 20 % Robusta.
4. Je lepší nastavit mletí ne na minimum (bude tam hodně hořkosti), ale blíže k průměru, nedoporučuji rozlévat více než 30 ml. Teplota ve všech strojích, kromě Delonghi, je nejvyšší, v Delonghi je lepší vařit na střední.

Pokud se budeme bavit o 100% jemné Arabice s jemnou, plnou chutí, tak výchozím bodem může být například Espresso Wiener Art od Julius Meinl. Mimochodem, pro kupující z Moskvy může být výhodné objednat si další produkty na.

Jak zvolit stupeň pražení kávových zrn? Nebo vzít jen průměr?

Káva pro kávovar ve zrnech může být libovolného pražení: světlá, střední, tmavá - věc chuti. Ve skutečnosti existuje více gradací:

světlá pečeně: skandinávský(200-210 °C), americký(teplota pečení 210-220°C). Umožňuje odhalit nuance chuti, protože si co nejvíce zachovává kyselost.V Rusku není příliš populární, ale marně. Jsou tam chutě bylinek, sladké tóny. Skandinávské pražení na espresso je samozřejmě horší. A v principu lehké pražení v espresso stroji produkuje hodně kyseliny.

středně pečená: Vídeň(225-230 °C). Nejběžnější, typické pro espresso směsi. Doporučuji začít u ní. Pokud chcete více síly, hořkosti, nasycení – přejděte k dalšímu kroku. Pokud hledáte nové chuťové aspekty, zkuste slabé pečení.

Tmavá pečeně: francouzština(240 °C) italština(245 °C) španělština(250 °C). Hořké aroma s karamelovými tóny, kyselost mizí. Se stoupající teplotou se situace zhoršuje. V zásadě tato skupina používá francouzštinu a italštinu. Španělská pečeně (alias kubánská) - téměř uhlíky. Umožňuje zcela zbavit se kyselosti a přidat ušlechtilou pálivost s velmi dlouhou dochutí. Tmavě pražená káva by měla být mastná a lesklá. Pokud tomu tak není, pak je pražení staré a krekry jsou před vámi. Zároveň však věnujte pozornost cenové kategorii, protože špatné zrno „upražit napůl k smrti“ je nejlepší způsob, jak maximalizovat jeho průměrné chuťové vlastnosti.

Pražení, stejně jako rozmanitost a mletí (více o tom níže), je jedním z nejdůležitějších faktorů při výběru obilí podle vaší chuti a způsobu vaření. Obecně není vhodná tmavá pečeně, na espresso - světlá. To neznamená, že takové kombinace nelze použít, jen výsledek není pro každého.

Živý příklad, vezměme si konkrétní. Jak jsem psal výše, kubánská arabika je jedna z nejkyselejších na světě. Taysty to ale praží podle vlastního vyjádření výrobce „medium“, ale pražení určím podle oka na hranici světlé a střední. Výsledkem je jasná kyselost espressa i na těch nejhořkejších kávovarech, kterými jsou stroje Delonghi. A výrobce správně píše, že mají tuto odrůdu „na filtr“ - je to právě kvůli pražení.

Klíčem je čerstvost!

Pokud na dvoře, například na začátku roku 2015, pak je červená cena takových sušenek 300 rublů / kg

Vlastně všechny odstíny chuti konkrétních odrůd, druhů, druhů jsou relevantní pouze v případě čerstvě pražené kávy. Ve světě profesionálů se věří, že káva se nejlépe konzumuje maximálně 2 týdny po upražení. Dva měsíce je termín, po kterém zrna ztratí většinu své chuti a začnou se měnit v průměrné žluklé krekry. Po šesti měsících lze zrna bezpečně vyhodit.

Ale profesionálové jsou v některých ohledech fanatičtí. Pro jednoduchého spotřebitele můžete nastínit něco takového:

1. Ideál– 2-3 týdny po upražení
2. Skvělý- až měsíc
3. celkem dobrý– až 2 měsíce
4. Dovolený- do 4-5 měsíců
5. Až rok - můžete pít, ale doufat, že rozlišíte nějaké tóny nebo odstíny, je hloupé.
6. Dále, nákup jakékoli kávy dražší než konvenční "žokej" absolutně postrádá jakýkoli rozumný význam - vyhazování peněz.

Jaká káva je nejlepší do kávovaru, espresso směsi?

Téměř v každém návodu k espresso kávovaru, ať už automatickému nebo automatickému, najdete upozornění nebo doporučení výrobce používat pouze speciální směsi na espresso.

Téměř každá značka má v prodeji odpovídající odrůdy s předponou „espresso“. To ale vůbec neznamená, že jiná zrna se do kávovarů nehodí.

Jedná se čistě o „blbuvzdornou“ obranu výrobce, abyste rozhodně nepoužili žádná ochucená, karamelizovaná a jinak upravená zrnka, která mohou rozbít mlýnek na kávu. V reálu můžete použít nejen směsi na espresso, ale jakákoli zrna (ale samozřejmě neochucená apod.).

Espresso směsi různých značek se od „neespresso směsí“ stejného výrobce zpravidla liší pouze výběrem parametrů vhodných pro každého milovníka klasického italského espressa v průměru: poměr Arabica / Robusta, pražení. U verze mleté ​​kávy je důležité i mletí, kde je speciálně vybráno pro espresso kávovary.

Ale ve skutečnosti odpověď na otázku „jaká káva je nejlepší do kávovaru“ závisí na chuťových preferencích a čerstvosti, jak jsem psal výše.

Všechny renomované značky kávy mají speciální třídy „nabroušené“ pro espresso kávovary a kávovary. Například řada Kimbo Espresso Bar

Jak upravit tón chuti při vaření?

Po zakoupení zrnek do kávovaru, otevření obalu a nasypání do mlýnku na kávu můžete upravit odstín chuti v určitých mezích:

Na této stránce v komentářích navrhuji sdílet, které značky / značky / odrůdy se vám osobně líbí, o jejich odstínech, síle, nasycení, kyselosti, ve kterých nápojích preferujete použití testovaných zrn. Tyto informace budou dalším vodítkem pro další milovníky kávy, kteří hledají něco nového.

P.S. V tomto článku jsem nepsal nic o kávě pro, protože téměř všechny jsou striktně vázány na výrobce kapslí. Variabilita je pouze mezi malou sadou předem definovaných chutí. Není o nich absolutně co psát. Pokud pro systémy neexistují výjimky v podobě alternativ a dokonce i s mletou kávou z čerstvě pražených zrn.

362 komentářů

3

Skuteční milovníci kávy si nedokážou představit svůj život bez šálku voňavého, silného nápoje, který dává potěšení a živost. Každý z nich preferuje určitý druh kávy, ale přesto si můžete připravit top 10 kávových zrn, která bude chutnat každému.

1 Danesi, Itálie

V prvních řádcích hodnocení je italská káva Danesi, která splňuje všechny standardy pravého espressa. Jeho pražení je středně tmavé a po uvaření má nápoj jemnou chuť bez kyselosti. Káva Danesi má skvělou dochuť.

2. LAVAZZA, Itálie

Neméně lahodná káva - LAVAZZA (Itálie). Dokonale spojuje hlavní kvality pravé kávy – aroma, sílu, dochuť. Složení LAVAZZA zahrnuje jak Arabiku, tak Robustu, dodávají nápoji čokoládové aroma a příjemnou jemnost.

3 Molinari, Itálie

Káva Molinari patří do třídy Premium. Výrobci se chlubí tím, že mají vlastní metody, kterými kávu praží. Tato italská káva je považována za drahou a právem si zaslouží takovou pověst: má skutečně jedinečné aroma a její chuť je bohatá a hluboká.

4. Bristot, Itálie

Zrnková káva Bristot je skvělou volbou pro milovníky espressa. Jeho aroma lze nazvat exkluzivní, jedinečné. S každým douškem se odhaluje hluboká chuť a pevnost dává pocit veselosti a návalu síly. Základem směsi je brazilská, arabská, africká arabika.

5. La Semeuse, Švýcarsko

Švýcarská obilná káva La Semeuse má obrovské množství příznivců. Tato ušlechtilá káva je založena na směsi zrn pěstovaných v Kolumbii, Nikaragui a Hondurasu. Zrna jsou obvykle pražená ručně, což zajišťuje vynikající kvalitu kávy.