Muffiny v jednorázových formách. Těsto na malé košíčky. Košíčky v papírových kelímcích
Podle jedné verze, jak vařit muffiny, je recept, který byl vynalezen ve Francii, podle jiné Britové řekli celému světu, jak vařit muffiny. K oblibě muffinů přispěl fakt, že se začaly připravovat v občerstveních a ve fast foodech. Mnoho z nás to zkusilo muffiny v McDonald's, proto se dnes mnozí tolik zajímají o to, jak udělat muffiny jako v McDonaldu. Recept na muffiny může být na bázi droždí a na bázi sody nebo prášku do pečiva vám umožní připravit svěží muffinové košíčky. Recepty na těsto na muffiny jsou jednoduché. Těsto na muffiny se obvykle vyrábí z vajec, mouky, másla a jedlé sody. I s minimem času uvaříte lahodné muffiny, jednoduchý recept nám říká, že stačí vyšlehat vejce, mouku, máslo, mléko a cukr do homogenní hmoty a vložit do formiček. Ale existují muffiny bez vajec. Pak se ale přidávají mléčné výrobky, jako například v receptech na kefírové muffiny, muffiny ze zakysané smetany, tvarohové muffiny, recept na mléčné muffiny. Náplň na muffiny nemusí být k dispozici, ale používá se častěji, protože recepty na plněné muffiny produkují šťavnatější a chutnější muffiny. Najdete u nás širokou škálu plněných muffinů: čokoládové muffiny s kondenzovaným mlékem, banánové muffiny, čokoládové borůvkové muffiny, pomerančové muffiny, malinové muffiny, jablečné muffiny, borůvkové muffiny, třešňové muffiny, citrónové muffiny, rozinkové muffiny. Muffiny možná ne sladké, například muffiny se sýrem a šunkou.
Čokoládové muffiny jsou jedním z nejoblíbenějších receptů. Čokoláda je milována mnohými a lze ji získat po celý rok. Recept na muffiny s čokoládou můžeme obměňovat jinými náplněmi – marmeládou, ořechy. Oblíbené jsou čokoládové muffiny s tekutou náplní, recept na pomerančové muffiny, recept na banánové muffiny, recept na banánové a skořicové muffiny, pomerančové a citronové muffiny.
Muffiny lze připravit ve formě malých bochánků, ale klasické muffiny jsou receptem na muffiny ve formách. Recepty na muffiny v silikonových formách jsou velmi jednoduché a praktické: uhněťte těsto, vložte ho do forem a nemůžete se bát, že muffiny v silikonových formách připálí. Kromě trouby můžete muffiny samozřejmě vařit i v pomalém hrnci.
I když je příprava muffinů docela snadná, je hezké vidět, jak se muffiny dělají. K tomu vám nabízíme naše fotorecepty, jedná se o tvarohové muffiny (recept s fotografií), čokoládové muffiny (recept s fotografií), muffiny (recept s fotografií krok za krokem), muffiny krok za krokem recept s fotografií, banánové muffiny (recept s fotografií), muffiny s tvarohem ( recept s fotografií), mléčné muffiny (fotorecept), kefírové muffiny (recept s fotografií).
Čerstvý, domácí koláč - je vynikající!
A jeho příprava je velmi snadná.
A abyste neztráceli čas dlouhým pečením, můžete použít malé formy: silikonové, kovové a dokonce i papírové.
Naštěstí je nyní v obchodech obrovský výběr.
Košíčky ve formách doma - obecné zásady přípravy
Čtyři hlavní ingredience na dort jsou máslo, cukr, vejce a mouka. Objevují se v každém receptu, ale vždy v jiném poměru. To je to, co určuje konečný výsledek.
Pro chuť přidejte do těsta:
Kakao, čokoláda, káva;
Ovoce, sušené ovoce, kandované ovoce;
Vanilka, různé esence, skořice;
Tvaroh a další mléčné výrobky.
A aby byl výrobek vzdušný a porézní, přidává se do těsta rozrývač. Může být nahrazen jedlou sodou, která se hasí kyselinou, aby se eliminoval specifický zápach. Hotové těsto se rozloží do forem a poté se peče.
Vlastnosti a příprava forem
Silikonové formy jsou jednoduché nebo propojené, dodávají se s prohlubněmi pro náplň. Nevyžadují speciální přípravu, dobře se dělí s pečivem. Kovové formy je třeba před položením těsta namazat olejem, nejlépe rostlinným. Papírové košíčky se používají na lehká těsta, nejčastěji na muffiny. Nepotřebují předúpravu, ale vyžadují speciální stojan. V opačném případě může být pečení křivé.
Recept 1: Košíčky ve formách doma "Capital"
Recept na klasické metropolitní cupcaky. Doma můžete použít silikonové nebo kovové formy. V prvním případě však budou muset být výrobky okamžitě odstraněny, aby nezvlhly.
Ingredience
170 gramů másla;
150 gramů cukru;
250 gramů mouky;
80 gramů rozinek;
1 lžička trhací stroj;
Vanilka a prášek.
Vaření
1. Rozinky ihned zalijte teplou vodou a nechte odstát, hrozny trochu nabobtnají, zvětší se a budou šťavnatější.
2. Rozpusťte máslo a poté ochlaďte.
3. Cukr ušleháme se syrovými vejci do silné pěny, přidáme olej.
4. Slijte vodu z rozinek, osušte ručníkem.
5. Mouku smícháme s práškem do pečiva a rozinkami, přidáme tekutou hmotu ze zbylých ingrediencí, přidáme vanilin a jemně promícháme.
6. Těsto rozložíme do připravených formiček. Hmota by neměla zabírat více než 2/3 objemu.
7. Pošleme péct. Nastavte teplotu trouby na 180 stupňů. Jelikož jsou košíčky malé, stačí půl hodiny na pečení.
8. Vyndáme, vychladíme.
9. Do cedníku dejte moučkový cukr a navrch nasypte vonné produkty.
Recept 2: Kávové muffiny ve formách doma
Recept na báječné muffiny v domácích formách, které se vyznačují božským aroma kávy. Může někdo odolat? Používáme běžnou instantní kávu.
Ingredience
200 gramů oleje;
1 lžička trhací stroj;
2 čajové lžičky kávy;
100 gramů cukru;
špetka vanilky;
200 gramů mouky.
Vaření
1. Máslo předem vyjmeme z lednice a nakrájíme na kousky. Když změkne, vyšleháme mixérem do nadýchané pěny.
2. Zvlášť vyšleháme vejce s krystalovým cukrem, ihned přidáme kávu, aby se rozpustila.
3. Do mouky dáme vanilin s rypkou a vše prosejeme.
4. Nyní zbývá spojit olejovou směs s vaječnou hmotou, dobře promíchat. A přidejte k ní směs mouky. Těsto bude vzdušné a lehké.
5. Rozložíme do forem a ihned pošleme k pečení. Vaření na 180, asi půl hodiny. Ale je lepší se orientovat podle barvy, můžete dort propíchnout suchou tyčinkou.
Recept 3: Čokoládové muffiny ve formách doma
Recept na šíleně lahodné čokoládové košíčky ve formách, které se vaří velmi rychle. Uděláme to na kakau, vezmeme obyčejný prášek bez přidání cukru.
Ingredience
0,2 kg margarínu;
40 gramů kakaového prášku;
½ lžičky soda;
100 ml mléka;
100 gramů cukru;
2 šálky mouky;
Prášek na posypání.
Vaření
1. Do kastrůlku dáme margarín, přidáme kakao, krystalový cukr a mléko.
2. Pošlete na sporák, přiveďte k varu. Nechodíme daleko, hmotu je třeba promíchat. Vznikne vám krásný čokoládový krém. Potřebuje se zchladit.
3. Ihned můžeme zapnout troubu na 180, necháme ji zatím nahřát.
4. Vejce rozmícháme metličkou, pošleme do smetany. Hmotu lehce prošlehejte stejným předmětem.
5. Trhačku spojíme moukou. Můžete přidat vanilku. A přidejte do těsta.
6. Nalijte hasenou sodu a ihned zamíchejte.
7. Nalijte naše těsto do forem a do trouby!
8. Po půl hodině vyjmeme, necháme trochu vychladnout a vyjmeme z formiček. Posypte cupcakes pudrem. Můžete ale také mazat polevou, zdobit libovolným krémem.
Recept 4: Tvarohové muffiny ve formách doma
Nechal balíček tvarohu? Pečte koláčky! Je to skvělý způsob, jak využít nevyzvednutý produkt. Nebo nakrmte tvarohem dítě, které ho nemiluje. Pečení je jemné, lehké, chutné samo o sobě, ale hodí se i do krémů, kondenzovaného mléka.
Ingredience
0,2 kg tvarohu;
0,15 kg cukru;
0,15 kg másla (nebo margarínu);
0,15 kg mouky;
1 lžička jakýkoli prášek do pečiva;
Trochu roste. oleje.
Pro vůni můžete přidat skořici, vanilku, jakoukoli esenci.
Vaření
1. V hrnci rozpusťte máslo a poté vychlaďte.
2. Do mísy rozklepneme vejce, smícháme s cukrem.
3. Vezmeme tvaroh a utřeme. Můžete punč s mixérem. Pokud je tvaroh měkký, pak stačí hnět vidličkou.
4. Vejce spojíme s tvarohem, přidáme rozpuštěné máslo.
5. Mouku smícháme s práškem do pečiva a přidáme do těsta. Mícháme. Přidejte skořici, vanilku nebo esenci.
6. Těsto rozložíme do formiček. Musí být mazány, protože tvaroh má schopnost přilnout ke stěnám. A někdy se lepí i na silikon.
7. Formičky posíláme do trouby. Pečeme dozlatova na 190 stupňů.
Recept 5: Vanilkové muffiny ve formách doma
Recept na nejjemnější cupcaky ze sušenkového těsta, které lze připravit i v papírových formách. Toto pečivo je vhodné i na cupcaky, které jsou nyní velmi oblíbené a často zdobí sladké stoly na narozeninách, svatbách.
Ingredience
125 gramů másla;
125 gramů mouky;
2 vejce (malé tři);
2 lžíce mléka;
125 gramů cukru;
1 čajová lžička rozrývače;
Vanilin.
Vaření
1. Máslo musí být změklé. Přidejte cukr, vanilku, mléko a šlehejte, dokud se zrnka úplně nerozpustí. Můžete si také vzít prášek. Jakmile se hmota stane lehkou a svěží, vypněte mixér.
2. V jiné misce rozšleháme vejce. Mixér je potřeba umýt, jinak nebudou šlehat.
3. Poté znovu ponořte mixér do olejové směsi a opatrně vložte vejce.
4. Přidejte mouku s práškem do pečiva, jemně promíchejte, nejlépe lžící.
5. Vzniklé těsto rozložíme do formiček, plníme jen do poloviny.
6. Nechte péct 20 minut. Optimální teplota je 190. Poté vyjmeme a ochladíme. Pokud byly použity nepapírové formy, opatrně je vyjměte.
Recept 6: Citronové muffiny ve formách doma
Recept na citrusové muffiny ve formách doma. Ukazují se nejen voňavé, ale také velmi krásné, nažloutlé.
Ingredience
Sklenice cukru;
150 gramů rast. oleje;
1 sáček rozrývače;
350 gramů mouky.
Vaření
1. Omytý citron nakrájíme na plátky, odstraníme všechna semínka, dáme do mixéru a rozmixujeme.
2. Vejce rozšlehejte s cukrem, přidejte k nim citronovou kaši a poté rostlinný olej. Mícháme.
3. Dáme mouku s práškem do pečiva, to je vše!
4. Zbývá promíchat, naaranžovat do formiček a vložit do trouby. A po 20 minutách ucítíte vůni citrusových muffinů. Pečeme na 180 °C.
Recept 7: Košíčky ve formách doma s náplní
Existuje jednoduchý způsob, jak udělat cupcakes s náplní - to je použití forem se zářezem. Pečeme výrobky podle jakéhokoli receptu a poté je plníme smetanou, kondenzovaným mlékem, džemem. Ale pokud takové formy neexistují? Pak můžete udělat vnitřní výplň!
Ingredience
250 gramů margarínu;
200 gramů cukru;
0,5 lžičky sody;
5 lžic zakysané smetany.
Pro náplň si můžete vzít hustý džem, čokoládu nebo vařené kondenzované mléko. Důležité je, aby hmota byla opravdu hustá.
Vaření
1. Rozpusťte margarín, nechte vychladnout.
2. Vejce ušleháme s cukrem, nalijeme do margarínu, ale naopak.
3. Přidejte zakysanou smetanu, mouku a uhasenou sodu. Těsto je hotové!
4. Rozložíme do formiček z 1/3.
5. Nyní doprostřed dejte kousek čokolády. Nebo lžičku džemu, kondenzovaného mléka.
6. Přikryjte stejnou částí testu.
7. Pečeme, dokud nejsou košíčky hotové na 180 stupňů. Tato technika je vhodná pro jakékoli těsto, ale ne příliš tekuté. V opačném případě náplň prostě klesne ke dnu.
Košíčky ve formách doma - tipy a triky
Kdo řekl, že máslo je lepší než margarín? Ve skutečnosti to není pravda. Nejprve se podíváme na obsah tuku ve výrobku. Z margarínu je 80% pečení mnohem lepší než z másla, nebo spíše nepochopitelný výrobek s 50% tuku.
Aby se kandované ovoce, rozinky a další kousky v těstě rovnoměrně rozmístily, musí se nejprve smíchat s moukou a teprve poté spojit s tekutou hmotou.
Chcete-li zjistit připravenost dortu, stačí jej propíchnout dřevěnou baterkou (párátko, zápalka). Pokud je suchá a nelepí se, můžete pečivo vyndat.
I ten nejnudnější cupcake se stane zábavnějším, když ho ozdobíte polevou, fondánem, potřete sirupem a posypete oříšky. Nebo třeba nakrájet a navrstvit krémem?
Předpokládá se, že košíčky nemají rády pohyb. A pokud je forma umístěna v troubě, pak se jí nedotknete až do samého konce. Poté se trouba vypne, dvířka se mírně pootevře a produkty se nechají mírně vychladnout. Poté to můžete získat.
Procházíme-li kolem čerstvého pečiva v supermarketu, nemůžeme minout regál se sladkými a voňavými cupcaky. Nenajdete tam žádné: vanilku, čokoládu, s lesním ovocem nebo rozinkami. Připravit si takovou milovanou pochoutku doma se však zdá být nelehký úkol. Ale jak se říká, „oči se bojí, ale ruce dělají“, a po vyzkoušení určitě uděláte cupcaky v papírových formách, jejichž recepty vám nyní představíme jako váš typický pokrm.
Papírové formy se mohou lišit v hustotě a této vlastnosti je třeba věnovat zvláštní pozornost. Husté formy se používají samy o sobě, zatímco tenké formy se vkládají do spolehlivějších kovových nebo silikonových. Můžete také kombinovat tenké a husté formy. S vědomím tohoto tajemství si jistě připravíte perfektně tvarované košíčky.
jednoduchý recept
Jedinečnost této možnosti spočívá v tom, že není potřeba dlouhodobé šlehání másla do olejového krému, protože tato přísada v receptu prostě není. Místo toho se používá zelenina a slané přinese směs malého množství zázvoru a skořice. Tak si to zapište, protože teď se podělíme o ten nejjednodušší z receptů.
Ingredience:
- Cukr - 1 polévková lžíce;
- Mouka - 1 šálek;
- Vejce - 2 kusy;
- Rostlinný olej - 4 polévkové lžíce;
- Med - 2-3 polévkové lžíce;
- Prášek do pečiva - 2 lžičky;
- Skořice a zázvor - podle chuti.
Způsob vaření:
- Ve vhodné hluboké nádobě smíchejte všechny suché ingredience: prášek do pečiva, mouku (předtím prosátou) a cukr. Pokud používáte koření, musíte je tam poslat již v této fázi.
- Vejce vyšlehejte v samostatné misce do pěny. Poté je pošleme rozpuštěné v parní lázni (může být v mikrovlnné troubě) nebo tekutý med a vše důkladně promícháme.
- Nyní spojíme suché a tekuté základy a těsto přivedeme k homogenitě a teprve poté do něj přidáme rostlinný olej a znovu promícháme.
- Troubu je potřeba rozehřát na 180 stupňů, mezitím si těsto sami vyskládáme do papírových forem. Musí být naplněny ne více než 1/3, protože pod vlivem vysokých teplot těsto aktivně zvětšuje objem. Malé překvapení můžete udělat tím, že na dno formy vložíte čerstvé nebo mražené bobule, kousky sušeného ovoce.
- Mini-koláčky podle receptu musíte péct při stejných 180 stupních od 15 do 20 minut, vše závisí na vlastnostech trouby. Zkontrolujte připravenost dřevěnou špejlí a propíchněte jí střed dortu. Pokud to máte úplně suché, pak je pečivo hotové.
Podávejte s bobulovým nebo ovocným sirupem, různými druhy polevy nebo jen posypte práškem.
Klasický recept na cupcake
Klasika žánru, právě ona je považována za základ pro přípravu všech dalších variací. Tento recept na malé košíčky je znám již více než jedno století. Dnešní verze se samozřejmě výrazně liší od těch, které se objevily v Anglii před mnoha staletími, nicméně moderní interpretace receptu se již stala klasikou.
Komponenty:
- Máslo - 200 gramů (lze nahradit podobným množstvím margarínu);
- Mouka - 1 šálek;
- Cukr - 1-1,5 šálků;
- Vejce - 4 kusy (pokud jsou velké, mohou být 3);
- Sůl - špetka;
Jako plnivo můžete použít rozinky nebo jiné bobule a sušené ovoce, čokoládové lupínky. Jejich počet závisí pouze na vašich chuťových preferencích.
Začněme vařit:
- Po změknutí másla jej utřeme s cukrem do homogenní světlé hmoty. Poté do něj za stálého šlehání přidejte vejce. To by mělo být prováděno po částech, zavádění jedné po druhé a míchání.
- Poté se postupně přidávají suché přísady. Mouka se musí nejprve prosít. Do takto získaného těsta lze přidat libovolné plnivo podle vašeho výběru a poté důkladně promíchat. Pokud použijete rozinky, zalijte je předem vroucí vodou a poté zasypte trochou mouky. Takové manipulace mu pomohou rozdělit se na test a neusadit se na dně.
- Teplota pečení by měla být 180-200 stupňů (podle trouby) a mezitím těsto rozdělíme do formiček, které naplníme do poloviny nebo do 2/3.
- Musí se péct asi 20 minut. Připravenost lze zkontrolovat výše popsaným způsobem.
tvarohová radost
Všemi oblíbené tvarohové muffiny lze připravit nejen ve velkém, ale také rozdělením na malé porce. Je to ještě pohodlnější, protože každý košíček lze ozdobit samostatně, čímž je pochoutka ještě chutnější.
Komponenty:
- Mouka - 200 gramů;
- Tvaroh - 200 gramů;
- Vejce - 2-3 kusy;
- Cukr - 150-200 gramů;
- Máslo - 150 gramů;
- Prášek do pečiva - 1 lžička;
- Jakékoli plnivo - podle chuti.
Proces jejich přípravy není nijak zvlášť obtížný:
- Vejce vyšleháme s cukrem do homogenní husté hmoty.
- Tvaroh umeleme přes sítko. Je vhodné vzít ne příliš mokré a mastné, takže košíček bude vzdušnější. Poté ji pošleme do vaječné hmoty a promícháme.
- Máslo rozpustíme a přidáme do základu těsta. Promícháme.
- Prosátou mouku smícháme s práškem do pečiva a přidáme do těsta, důkladně prohněteme. V této fázi se také přidávají koření a plniva.
- Nyní těsto rozdělíme do forem a necháme 1/3 volnou. Vložíme je do trouby předehřáté na 180 stupňů po dobu 25-30 minut.
Tuto pochoutku můžete podávat teplou i již vychlazenou se zakysanou smetanou, ovocnými omáčkami nebo moučkovým cukrem.
Masové muffiny
Souhlasíte, že takový výklad je docela neobvyklý, protože jsme zvyklí jíst je výhradně sladké. Přesto je takový neobvyklý pokrm schopen zasáhnout vaši domácnost hned na místě, takže za to riziko rozhodně stojí. Podle receptu na muffiny s masem potřebujeme tyto suroviny:
- Mleté maso - 300 gramů;
- Brambory - 5-6 kusů;
- Cibule - 1 kus (velký);
- Mrkev - 1 kus;
- Strouhaný sýr - 1 šálek (nastrouhejte na hrubém struhadle);
- Vejce - 2 kusy;
- Zakysaná smetana - 1 polévková lžíce.
Vaření:
- Necháme vařit brambory. V této době smažte mleté maso, nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli s malým množstvím rostlinného oleje (je lepší, když je to olivový olej).
- Z vařených brambor slijeme vodu a rozšťoucháme. Přidejte k tomu mleté maso opečené se zeleninou a ¾ sýra.
- Do našeho „těsta“ přidáme zvlášť rozšlehaná vejce a necháme asi lžíci, aby se muffiny před vložením do trouby pomazaly.
- Formy plníme těstem a současně vyhříváme troubu na 190 stupňů. Než půjdete do trouby, potřete je vajíčkem smíchaným se zakysanou smetanou a posypte zbytkem sýra.
- Při této teplotě bude doba vaření přibližně 30 minut. Náznakem, že jsou košíčky hotové, bude výsledná zlatá kůrka.
Hotové pečivo můžete podávat se zakysanou smetanou, majonézou, kečupem nebo jinou oblíbenou omáčkou.
Chcete potěšit své oblíbené mlsouny roztomilými košíčky k čaji (káva, kakao, cappuccino?) Ale zároveň není absolutně žádná touha po vypití čaje odlupovat železné formičky na pečení stejných košíčků pomocí žínky ? Je vám dobře rozumět: vždyť jedna věc je umýt velkou formu zpod dortu a úplně jiná je vyčistit dvě desítky forem od lepivého těsta. A také se stává, že košíčky vůbec nechtějí dostat - alespoň je snězte přímo s formičkami!
Co dělat, opravdu zapomenout na chuť domácích cupcaků a koupit pečivo v obchodě? 😀 Pojďme si tam koupit něco jiného, co pomůže vyřešit všechny výše uvedené problémy. Totiž - papírové formy na pečení!
Papírové formy na pečení úspěšně používají profesionální cukráři. Upozornění: všechny košíčky a muffiny z obchodu se prodávají v papírových kelímcích!
Takové formy jsou určeny k jednorázovému použití, ale na rozdíl od silikonových forem, které se prodávají po 5-6 kusech v sadě, je jich hodně! Formuláře se prodávají v sadách po několika desítkách kusů, přičemž jsou absolutně levné.
Když se podívám dopředu, řeknu, že z celé řady zapékacích misek dávám přednost silikonovým - protože mají širokou škálu tvarů, je velmi snadné získat pečivo. Je však třeba ještě najít kvalitní silikonovou formu! A ty papírové jsou rozhodně šetrné k životnímu prostředí :)
Výhody papírových formulářů jsou zřejmé.
Za prvé se snadno používají. Už žádné vykopávání přilepeného pečiva nožem a následné čištění železných forem, dokud nespadnete! Stačí opatrně odstranit papír ze dna a stěn košíčku – a jezte na zdraví!
Je velmi vhodné vzít si pečivo v papírových formách do přírody, na procházku. Vezměte si kus papíru a jezte, i když si nemáte kde umýt ruce: velmi hygienické!
Za druhé (nebo je to třetí?), papírové formy není třeba mazat. Představte si, kolik rostlinného oleje ušetříte třeba za rok!
Papírové formy jsou vyráběny, jak jsem psal výše, z ekologicky šetrných materiálů a to je jejich další výhoda.
Mezi nedostatky je žádoucí mít speciální stojánek na pečení v papírových formách, ale nevím jak se tomu říká - papír totiž špatně drží tvar, košíčky se při pečení deformují, nejsou tak hladké jako v železných nebo silikonových formách. Papírové formičky je tedy nutné umístit do kovových „hnízd“, o tom píšu podrobněji níže. A to, že papírovou formu můžete použít jen jednou.
Recept na košíčky v papírových formách
Nabízím jednoduchý recept na domácí cupcaky v papírových formách.
Vezměte 2-3 vejce, trochu půl sklenice cukru, rozemlejte. Přidejte 3 - 4 lžíce majonézy nebo zakysané smetany (nebo můžete stejně, ale se zakysanou smetanou je to samozřejmě užitečnější!), 1 lžičku prášku do pečiva (nebo smíchejte sodu s moukou a zalijte lžící citronu šťáva nebo jablečný ocet do těsta). Promícháme, do směsi vlijeme 100 g rozpuštěného másla. Po opětovném promíchání přidejte mouku (aby vzniklo řídké těsto - jako zakysaná smetana) a vsypte omyté rozinky (čím více - tím chutnější!).
Vyplňte papírové formuláře - pozor! - polovinu, můžete 2/3, ale ne více, protože košíčky nakynou.
Aktualizace! Postupem času jsem pochopila, jak to udělat, aby se košíčky v tenkých papírových formách při pečení nedeformovaly. Do silikonu a kovu vložím papírovou formu a tu pak naplním těstem. Tato metoda je plná výhod: za prvé, košíčky si zachovávají svůj tvar; za druhé, těsto nepřichází do styku se silikonem; za třetí, košíčky lze snadno získat; za čtvrté, opakovaně použitelné formy se mnohem snadněji čistí. Další cestou od čtenářů je vkládat papírové formy jednu do druhé, pak se design ukáže jako tužší a košíčky lépe drží tvar.
Papírové formy jsou oproti železným velmi tenké, takže pečení bude hotové velmi rychle! Tenké papírové stěny však mají také nevýhodu: v procesu pečení se košíčky mohou stát ne zcela kulatým tvarem... Aby bylo pečení úhledné, výrobci forem doporučují umístit formy do vysoké železné formy a teprve potom je naplnit. s těstem.
Poté vložte formu nebo plech do předehřáté trouby.
Po 20-25 minutách to vyzkoušejte: dřevěná tyčinka zůstává během testu suchá a vršky košíčků zrudly? Čas to získat!
Z vychladlých košíčků lze papír snadno sundat. Dobrou chuť!
Můžete vyzkoušet různé recepty: muffiny s rozinkami a ořechy, vanilka, čokoláda, sušenka. S takovými báječnými formičkami se podaří i to nejjemnější těsto!
Roztomilé, krásné a lahodné košíčky jistě překvapí vaši domácnost i hosty! Bude je zajímat, kde jste takovou mňamku koupili...a vy se budete tajemně usmívat. Potom po čaji odhal své tajemství! Nechte své přátele přesvědčit o výhodách papírových forem na pečení tím, že zkusí upéct něco mimořádného.
Na 12 malých (6 velkých) muffinů
Pro test:
Pšeničná mouka 180-190 g
Cukr 150 gr
Máslo 115 g
Zakysaná smetana 10% (nebo jogurt) 80 gr
Vaječný bílek 2 ks
Těsto prášek do pečiva ½ lžičky
Jedlá soda ¼ lžičky
Sůl ½ lžičky
Na krém:
Máslo 230 gr
Smetana 33-35% 60 gr
moučkový cukr 200-250 g (dle chuti)
Vanilková esence (nebo suchý vanilin 10 g)
Dodatečně:
cukrářské sypání na ozdobu
Papírové kapsle na košíčky
Vaření:
- Těsto. V jedné hluboké míse smíchejte všechny suché ingredience: mouku, prášek do pečiva, sůl a sodu - dobře promíchejte metličkou, dokud se všechny ingredience nespojí.
- V hrnci/mikrovlnné troubě rozpustíme máslo. Olej nalijeme do další hluboké mísy, kde budeme hníst těsto. Do másla přidejte cukr a promíchejte.
- Do máslovo-cukrové směsi vmícháme jogurt, proteiny a vanilin (vzal jsem si asi 3-4 gramy vanilkové esence)
- Všechny ingredience míchejte, dokud se úplně nespojí, vznikne vám taková lehká vzdušná směs.
- Do tekutiny postupně přidávejte moučnou směs a dobře promíchejte. Získáte homogenní, ne příliš tekuté, ale ne husté těsto, jako na fotografii.
- Těsto rozdělte mezi formičky a naplňte je do ⅔. Zde vždy používám jednorázové papírové kapsle, jsou docela hutné a dobře drží tvar, takže v nich můžete péct bez dalších kovových formiček. Tyto kapsle jsou k dispozici ve standardních i větších velikostech. Měla jsem velké kapsle, ukázalo se, že toto množství těsta vystačí přesně na 6 takových kapslí. Pokud jsou kapsle standardní, pak stačí na 12 kusů.
- Cupcakes pečeme v troubě vyhřáté na 180 C po dobu 20-22 minut. Známkou připravenosti budou zvednuté čepice košíčků a mírné ruměnce. Připravenost můžete zkontrolovat i párátkem – mělo by vyjít suché. A myslete na to, že košíčky nemůžete v troubě přepéct, jinak navenek ztvrdnou. Takto vypadají hotové cupcaky.
- Zatímco se cupcaky vaří, udělejte krém. Chcete-li to provést, vyšlehejte máslo při pokojové teplotě, dokud nebude krémové. Je třeba šlehat mixérem při rychlosti nad průměrem asi 2-3 minuty.
- Poté do másla přidejte moučkový cukr, vanilku a smetanu ke šlehání. Směs znovu šlehejte při vysoké rychlosti mixéru alespoň 5 minut.
- Hotové cupcakes vychladíme. Můžete je hned zdobit krémem, nebo je nejdříve naplnit nějakou marmeládou, smetanou, ovocným tvarohem a tak dále a pak udělat krémové čepice. Na klobouky používám pytel s hvězdicovou špičkou. Naplnit sáček krémem je nejpohodlnější vložením sáčku do vysoké sklenice.
- Klobouky byly vysazeny, zdobené jakýmkoli postřikem, můžete použít bobule. Tentokrát jsem cupcaky udělala jako dárek pro děti mého kamaráda - kluka a holčičku. Vyrobila jsem 3 cupcakes v růžovém a modrém balení, dekor jsem zvolila tak, aby ladil s barvou kapslí, fantazii se meze nekladou!
