Semolina se vyrábí z pšenice. Z čeho se vyrábí krupice? Z čeho se vyrábí krupice

Semolina je velmi jemně mletá pšeničná mouka. Krupicová kaše se používá jak na druhé chody - kaše, palačinky, kastrol atd., tak jako první se dělají například krupicové knedlíčky do polévky. Krupicová kaše (krupicová kaše) je rozšířena i mezi sladkými jídly - soufflé, různé pěny, nákypy atd.; pro přidávání do pečiva a mletého masa, zeleninových řízků atd.

Krupica má poměrně nízkou cenu, takže je mezi kupujícími velmi žádaná. Navíc je hlavní složkou pro výrobu těstovin z Itálie.

Kalorický obsah krupice
- suchá krupice - 330 kcal

Krupicová kaše na vodě - 80 kcal

Krupicová kaše s mlékem - 100 kcal

Je však třeba objasnit, že obsah kalorií v kaši se může také lišit v závislosti na způsobu přípravy. Například je mnoho lidí, kteří dávají přednost vaření kaše s vysokotučným mlékem nebo naopak. Mnozí do něj dávají máslo, poměrně hodně cukru - v tomto případě se obsah kalorií přirozeně zvýší.

Z historie krupice
Existuje několik mýtů o vzhledu krupice. Nejznámější mýtus je ten, který je popsán v Bibli, tedy „mana z nebe“ je pokrm, kterým Bůh nakrmil Mojžíše po dlouhém putování.

Existuje také poměrně zajímavá verze, že manna je sekret, který vylučují tamaryšky a keře. A sekret se uvolňuje v okamžiku, kdy je pozře určitý druh mšice. To znamená, že podle této legendy je krupice mízou stromů na Sinaji, kterou zpracovává určitý druh hmyzu.

Velmi častá verze tzv. "lišejníku". Podle kterého mezi lišejníky existují aerofyty, mají vrstvu (lišejník manna), která je považována za jedlou a může být odváta větrem na několik kilometrů. Předpokládá se, že jde o jednu z vůbec prvních legend z historie manny z nebes (krupice).

Z čeho se vyrábí krupice?
Krupicová kaše se vyrábí z odrůd měkké a tvrdé pšenice nebo z jejich směsi. Pokud je mletí poměrně velké, jedná se o plevu nebo „pšenici“. Pokud se rozhodnete mezi sekanou a krupicí, pak se krupice považuje za užitečnější, ačkoli by se zdálo, že obě obiloviny jsou vyrobeny ze stejné obilné plodiny. Vaří se mnohem rychleji než všechny ostatní obiloviny.

Trochu o výhodách krupice (krupice)
Krupica obsahuje několik vitamínů (například vitamín B), minerálních látek a bílkovin. Jejich počet je samozřejmě o něco nižší, na rozdíl od jiných obilovin.

Pokud krupicovou kaši uvaříte správně a rychle, všechny tyto vitamíny zůstanou zachovány. Krupicová kaše se doporučuje jíst lidem po operaci a při silném vyčerpání, protože obsahuje malé množství vlákniny. Při chronických onemocněních je tato kaše pro pacienta nepostradatelným pokrmem. Nejužitečnější je kaše vařená v mléce, ukazuje se jako velmi uspokojivá a chutná.

Sytost tohoto druhu kaše lze vysvětlit tím, že obsahuje téměř 70 % škrobu. Kromě toho krupicová kaše, která se vařila ve vodě a bez přídavku cukru a másla, patří k dietním pokrmům, které se při dietách a hubnutí jedí, ale pouze pokud se jedná o kaše tekuté.

Kromě toho se tato obilovina používá k léčbě onemocnění žaludku, odstraňuje přebytečný tuk a čistí lidský organismus.

O nebezpečí krupice
Krupicová kaše není součástí produktů určených pro děti do 1 roku, je to kvůli zvláštnostem trávení malých dětí. Škodou kaše pro děti je přítomnost sacharidů a poměrně vysoký obsah lepku. Je to dáno tím, že lepek (lepek) může u miminka vyvolat alergie.

Podle odborníků navíc obsahuje fytin, který může vést ke křivici. To je možná největší škoda tohoto produktu. Dlouhé a nesprávné vaření krupice vede k tomu, že v ní nezůstane jediný užitečný vitamín a látka, v důsledku čehož jednoduše naplní žaludek. Krupicová kaše se nedoporučuje osobám starším 45 let, aby nedošlo k porušení celistvosti kostí.

Jak vybrat správnou krupici?
Pokud si koupíte nekvalitní krupici, pak pokrmy připravené z ní mohou být hořké a nepříjemné. Proto je třeba k jejímu výběru přistupovat opatrně.

Pokud potřebujete koupit již zabalenou krupici, musíte věnovat pozornost neporušenosti balení. Je také nutné podívat se na datum spotřeby, protože čím déle leží, tím silnější bude hořkost v pokrmech z něj. Doba použitelnosti krupice by neměla být delší než 10 měsíců. Samozřejmě záleží i na podmínkách skladování.

V balení krupice by neměly být žádné hrudky, jinak se tam spustil potravinový mol. Neměly by tam být žádné cizí předměty.

Při výběru obilovin je velmi důležité znát barvu: bílou nebo krémovou. V případě nákupu krupice na váhu ji můžete cítit: zápach plísně a vlhkosti lze okamžitě identifikovat.

Jak skladovat krupici?
Obiloviny se doporučuje skladovat v nádobách z hlíny, skla, keramiky se vzduchotěsnými víčky. Nádobí, ve kterém by měla být krupice skladována, by měla být ve skříni v suché, větrané místnosti, protože vlhkost je při jejím skladování považována za nepřijatelný argument.

Několik pravidel při vaření krupice
- 1 díl krupice na 10 dílů mléka - to je považováno za základní pravidlo pro vaření krupicové kaše

Pro chuť lze přidat různé přísady, jako je skořice, med, sušené ovoce atd.

Doba vaření krupicové kaše by neměla být delší než 12 - 15 minut, jinak všechny prospěšné vlastnosti jednoduše zmizí.

Kaši nalévejte do mléka nebo vody tenkým pramínkem, jinak se mohou tvořit hrudky

Průběžně míchejte, jinak se nepřipálí.

Kromě toho může být kaše krásně zdobená lístky máty, čerstvým ovocem a bobulemi, ořechy.

Recepty při použití krupice při vaření
Krupicová kaše je široce používána v kulinářských receptech. Kdo neslyšel o Guryevově kaši? Přibližný soubor produktů pro jeho přípravu:

Krupicová kaše - 0,5 stohu.

Mléko - 1,5 stohu.

Cukr - 2 polévkové lžíce. l.

Máslo - 2 polévkové lžíce. l.

Vejce - 1 ks.

Ořechy (arašídy, vlašské ořechy, mandle atd.) - 50 g

Mléko (nebo smetana na pěnu) - 2 hromádky.

Ovoce (různé)

Vanilin podle chuti

Sůl podle chuti

Recept je velmi jednoduchý. Je nutné vařit mléko, přidat sůl, cukr, poté za stálého míchání přidat krupici. Kaše by neměla být příliš hustá. Poté přidejte máslo a vanilku, znovu promíchejte. Vejce dobře rozšlehejte a přidejte do vzniklé kaše. Polovinu výsledné směsi dejte na pánev, kterou je třeba vymazat olejem.

Tuto vrstvu posypeme ořechy (celými nebo drcenými). Další vrstvou je pěna. Je třeba je připravit předem: do pánve musíte nalít mléko a přivést ho k pěně, poté jej vyjmout atd. Poté opět vrstva zbylé kaše. Můžete posypat cukrem a musíte dát do trouby na 20 minut při teplotě 160 stupňů. Výsledná Guryevova kaše je nejlépe ozdobena džemem, džemem nebo bobulemi.

Kromě toho, že se krupice používá při vaření, používá se v lidových receptech.
Krupicový peeling na paty: přidejte krupici do jakéhokoli hydratačního krému, poté výslednou směsí masírujte paty po dobu 7 minut, poté vše opláchněte teplou vodou a osušte.

Peeling obličeje: Musíte si vzít dva talířky. Do jedné nasypeme krupici, do druhé olivový olej. Poté, rychle namočte konečky prstů do oleje, musíte se ponořit do krupice a aplikovat a masírovat obličej. Takže musíte udělat 3x.

A pokud smícháte 2 lžičky s 1 lžičkou. krupice, získáte vynikající peeling proti černým tečkám na obličeji.

K pročištění těla je třeba jíst ráno krupicovou kaši. Protože semolina je vyrobena z pšenice. Mnoho lidí trpících střevními poruchami drží různé diety a dělá klystýry. Na takové poruchy je nejlepší jíst krupici, ta absorbuje všechny špatné látky, které po zkonzumovaných produktech zůstanou.

Kroupy navíc obsahují vlastnosti, které dokážou zacelit různé praskliny, které se vytvořily ve střevech. Zde je však třeba vzít v úvahu skutečnost, že kaše by se měla vařit ve vodě a bez cukru a soli. Pokud přidáte med, zvýší se léčivé vlastnosti. Ale před takovým použitím kaše byste se měli ještě poradit s odborníkem.

Informace převzaté z internetu

Ahoj všichni!
Každá mladá matka nebo hostitelka se opakovaně zajímala: co je to za cereálie - krupici? Jaké vlastnosti krupice jsou užitečné? S čím a jak se jí? Než budete jíst krupici, musíte se dozvědět více o jejích výhodách a možném poškození.

Co je krupice

Semolina je pšeničná krupice jemného a středního mletí, o průměru 1 zrna 0,30 - 0,80 mm. Vyrábí se z tvrdé pšenice. Z krupice se připravují hlavně kaše a knedlíky. Je to oblíbená obilovina pro malé děti. Semolina se získává z několika odrůd pšenice, z nichž každá je označena vlastním označením:

  • "T" - krupice z tvrdé pšenice.
  • "M" - krupice z měkkých odrůd.
  • "MT" - míchání krupice 2 odrůd, preferována je "měkká" odrůda s obsahem do 85%.

Krupicová kaše, značená fixem „T“, má průsvitný vzhled, drobná zrnka, která jsou lehce rozvařená do měkka a dobře drží tvar.

Výhody krupice

Výhody krupice - je velmi bohatá a rychle se vstřebává v dolní části střeva. Samotné hotové cereálie jsou výživné, bohaté na vitamíny a mikroelementy, velmi užitečné.

  • vitamín B1;
  • škrob;
  • hodně železa;
  • hořčík;
  • fosfor;
  • zinek;
  • síra;
  • malé procento vlákniny (0,3 %).

Vliv krupice na jednotlivé systémy a orgány

Výhody stopových prvků obsažených v krupici na lidské tělo jsou skvělé:

  1. Vitamíny skupiny "B" přispívají k udržení zdravého stavu nervové soustavy, vitality a lidské činnosti.
  2. Škrob, jako pomalu strávený sacharid, je užitečný pro lidi s cukrovkou a sportovce.
  3. Železo se podílí na transportu kyslíku, metabolických procesech, na syntéze hormonů, je zakotveno v pojivové tkáni a přenáší impulsy z mozku, podporuje imunitu.
  4. Hořčík se podílí na metabolismu, v interakci s vápníkem uvolňuje svalstvo cév, udržuje elektrický potenciál buněčných membrán a zvyšuje produkci a absorpci inzulínu.
  5. Fosfor je nezbytný pro tvorbu zdravých kostí a zubů a pro udržení jejich celistvosti po celý život.
  6. Zinek se účastní enzymatických reakcí, tvoří imunitu, nastavuje syntézu bílkovin, určuje metabolismus nukleových kyselin, zajišťuje růst dítěte a další pubertu a je důležitý pro zdraví mužů.
  7. Minerál síry je součástí pokožky, zajišťuje dýchání a čištění buněk, podporuje syntézu bílkovin a vitamínů, odstraňuje toxiny z těla a snižuje hladinu inzulínu.

Krupicová kaše obsahuje velké množství lepkové bílkoviny, neboli lepku. Tento protein není vhodný pro všechny lidi, protože škodí a vyvolává alergickou reakci a celiakii, což je vzácné dědičné vrozené onemocnění. Pacienti s celiakií, kteří jedí krupici, dostávají pouze poškození - ztenčení sliznice střevních stěn. Střeva nevstřebávají živiny do krve, což brání jejich syntéze do stavebních molekul a škodí tělu.


S vysokou energetickou hodnotou a vysokou stravitelností dolním střevem je krupice předepisována lidem trpícím chronickými a akutními onemocněními celého trávicího systému, předepisována v pooperačním období, což je výhodné. Kaše je indikována k prvnímu krmení kojenců, pokud se narodili s genetickým onemocněním těla, kdy mateřské mléko matky není tělem dítěte absorbováno, ale je jím odmítáno.

Díky vysokému obsahu škrobu v krupici je tento typ kaše nejvhodnější pro sportovce, kteří vystavují své tělo silné pravidelné zátěži: škrob se rozpouští pomaleji než glukóza a fruktóza a zanechává pocit sytosti.


Výhody pokrmů z krupice jsou skvělou alternativou k vydatné snídani pro lidi s vysokou hladinou cukru v krvi: konzumace fruktózy je škodlivá pro celé tělo. Kvůli pomalému trávení sacharidů se člověku nechce před obědem moc jíst.

Krupicová kaše je užitečná pro hubnutí, ale musíte správně vařit kaši. 200 gramů krupicové kaše vařené s mlékem obsahuje 660 kcal a tato sada kalorií pokryje polovinu denního příjmu dospělého v období hubnutí. Aby nedošlo k poškození během diety, musí být kaše vařena ve vodě s malým přídavkem sušeného ovoce. Před obědem si nebudete muset dát svačinu.

Může být krupice zdraví škodlivá?

Lidé, kteří se starají o své zdraví, berou v úvahu škody způsobené krupicí v těle. Obecně platí, že zdravým lidem, kteří netrpí metabolickými poruchami v těle, je ukázáno jíst krupicovou kaši, vařenou ve vodě nebo přidanou k hlavním jídlům.

Omezení používání krupice

Existuje řada kontraindikací pro použití krupice pro potraviny pro tyto kategorie uživatelů:

  • lidé trpící nadváhou;
  • miminka v prvních měsících života, aby se zabránilo ztrátě vápníku z kostí;
  • lidé trpící celiakií.

Jak vařit krupici


Způsoby přípravy krupice jsou velmi rozmanité. Nejjednodušším typem přípravy je příprava krupicové kaše. Krupicová kaše se hodí k mléku a vodě. Princip vaření „čím déle, tím lépe“ v tomto případě nefunguje: je nutné vařit krupici ne déle než 15 minut za stálého míchání. Nasypte cereálie do vroucí vody nebo mléka, ne celé najednou, ale tenkým proudem a promíchejte tekutinu v pánvi. Pokud hostitelka nalije celou hmotu obilovin do vroucí vody, okamžitě se slepí - přínos bude minimální.

Krupicová kaše získá neuvěřitelnou chuť, když přidáte přísady, jako jsou:

  • skořice;
  • máslo;
  • sušené ovoce.

Výběr závisí na individuálních preferencích. Na východě se připravuje slavný kuskus, který se skládá ze zeleniny a ovoce s přídavkem krupice. Technologie přípravy je náročná, ale chuťově velmi příjemná. Krupicová kaše je zpravidla součástí mnoha stolních směsí. Krupicové koláče, neboli manny, jsou velmi chutné, uspokojující, mají nasládlou, ale ne škvarkovou chuť. Těsto na palačinky, kastrol se díky lepku v krupici nerozteče, což je prospěšné a pečivu dodává rovnoměrný vzhled.

  1. První jídlo:
  • zásyp;
  • houskové knedlíky.
  1. Druhé kurzy:
  • Ovesná kaše;
  • palačinky;
  • kastrol;
  • masové koule;
  • řízky.
  1. Sladká jídla:

  • sladká kaše;
  • suflé;
  • pudink;
  • pěna;
  • koláč.

V některých případech se krupice užitečně přidává do mletého masa nebo ryb, aby získalo elastickou konzistenci.

Krupicová kaše se vůbec nevyrábí z manny a ječná kaše zase z perel. Z jakých plodin se obiloviny připravují pro různé obiloviny, kde se pěstují, odkud pocházejí a jak jsou užitečné - zjistíme.

krupice

Semolina je hrubá krupice z tvrdé pšenice. V dávných dobách byla taková kaše kvůli vzácnosti obilí považována za drahou a teprve za sovětské vlády se krupice stala široce dostupným produktem.

Je to jediná obilovina, která se tráví v dolním střevě a teprve tam se vstřebává do jeho stěn. Krupicová kaše je dobrým lékem na střevní onemocnění, čistí tělo od hlenů a odstraňuje tuk. Nadměrná konzumace krupice zároveň hrozí nedostatkem vápníku, jelikož fytin obsažený v této kaši váže vápenaté soli.


Ječmen

Kroupy jsou celé zrno ječmene se zbytky obilných slupek. Díky zrnům oválného nebo kulatého tvaru bílé nebo nažloutlé barvy získala kultura své jméno ("perla" z francouzského "perle" - "perla").

Ječmen je bohatý na vitamíny skupiny B. Fosforu je v něm obecně dvakrát více než v jiných obilovinách (tento prvek je nezbytný nejen pro činnost mozku, ale i pro správný metabolismus). Kroupy obsahují také lysin: tato aminokyselina posiluje srdeční sval, urychluje odbourávání tuků a... předchází vráskám.

ječmen

Stejně jako perličkový ječmen se yachka vyrábí z ječmene - jedná se o drcená jádra zbavená květinových filmů. Výhodou ječných krup je, že se na rozdíl od kroupic neleští, takže má více vlákniny.

Ječné krupice obsahují křemík, fosfor, fluor, chrom, zinek, bór. Ječné zrno obsahuje 5-6% vlákniny, která pomáhá normalizovat trávení a odstraňovat z těla všechny škodlivé produkty rozkladu. Bílkoviny v ječmeni jsou lepší než pšenice a na rozdíl od živočišných bílkovin se v lidském těle vstřebávají téměř ze 100 %.


Proso

Proso se získává ze zrn prosa – jednoleté byliny z čeledi obilnin. Proso je považováno za jednu z nejstarších zemědělských rostlin: v Mongolsku a Číně se pěstovalo již ve 3. tisíciletí před naším letopočtem.

Ze všech obilných plodin je proso nejméně alergenní: doporučuje se zavést je do stravy dětí i starších lidí. Tato obilovina je bohatá na vitamíny skupiny B a aminokyseliny, které jsou nezbytné pro růst mozkových buněk. Obsahuje také takové makro- a mikroprvky, jako je fluor, který je dobrý pro zuby, a mangan, který má příznivý vliv na metabolismus.

kuskus

Jedná se o pšeničnou krupici maghrebského nebo berberského původu. Historicky se kuskus vyráběl z prosa. V dnešní době se nejčastěji kuskus vyrábí z krupice, získávané z tvrdé pšenice.

Pšeničný kuskus obsahuje vitamín B 5 . Kroupy se doporučují jíst lidem se slabou imunitou, trpícími častými infekčními chorobami. Vitamin B 5 zlepšuje regeneraci pokožky a vlasových buněk, takže kuskus je dobrou prevencí raného šedivění a kožních problémů. Kuskus se doporučuje těm, kteří mají nízkou hladinu hemoglobinu.

Pohanka

Pohanka se vyrábí z napařeného nebo nenapařeného pohankového zrna, jehož jádro je odděleno od skořápek plodů. Pohanka se ke Slovanům dostala z Řecka, pro které dostala své jméno – „řecké krupice“.

Pohanka je bohatá na minerály, z nichž nejdůležitější jsou jód, železo, fosfor a měď. A obsah vitamínů skupin B, E a PP v něm je 1,5-3krát vyšší než v jiných obilovinách. Většina tuků (2,5 g z 3,3 g) je polynenasyceného rostlinného původu, a proto příznivě ovlivňují metabolismus tuků a snižují hladinu cholesterolu v těle.

Kukuřičná kaše

Jedná se o strmě uvařenou kaši z kukuřičné mouky, moldavské, rumunské a západoukrajinské národní jídlo. Vyrábí se z jemně mleté ​​kukuřičné mouky, stejně jako ze středních a velkých kusů.

Zvláštním přínosem hominy je, že odstraňuje přebytečný tuk z těla, zpomaluje proces stárnutí a je prostě nepostradatelný pro lidi s tuberkulózou nebo hypertenzí. Kukuřičná mouka je uznávána jako druh antiseptika a také snižuje hladinu cholesterolu. Pokrmy z kukuřičné krupice se doporučují i ​​při problémech kardiovaskulárního systému a anémii.

Z čeho se vyrábí, jak ji správně vybrat a jak uvařit krupicovou kaši, aby chutnala? Všechny pravdy a lži o krupici.

Kaše není tak hrozná, jak se maluje

Téměř všichni lidé, jejichž dětství připadlo na sovětské roky, jsou k tomuto produktu opatrní. Stačí připomenout, že notoricky známá krupice byla povinným jídlem v mateřských školách i na jídelníčku nemocnic. Vzácné dítě nepřemýšlelo o tom, z čeho se vyrábí krupice, proč je tak ošklivá.

Mimochodem, v carských dobách byla tato obilovina drahá a nehostovali na ní tak často. Cereálie mohou být navíc základem nejen pro dietní obiloviny. Připravují se z něj koláče, nákypy, suflé, pěny, palačinky, kastrol, karbanátky, knedlíky, želé, dokonce se používají do polévek jako náplň.

Z čeho se vyrábí mango?

Naše kaše jsou vyrobeny z obilovin a krupicová kaše není výjimkou. Jaké obilí? Z cenově nejdostupnějších - proso. Dá se říci, že se jedná o velmi hrubou jáhlovou mouku. Průměr zrn může být od 0,25 do 1,5 milimetru.

Kvalita pšenice vybrané pro výrobu je regulována GOST semolina pod číslem 7022-97, která byla aktualizována v lednu 2015.

Druhy krupice

Produkt semolina je dostupný ve třech typech.

Stupeň "M" je neprůhledné bílé zrno vyrobené z odrůd měkké pšenice. Vhodné pro obiloviny, protože se rychle rozvaří do měkka a výrazně nabude na objemu.

Krupice značky "T" jsou vyrobeny z tvrdé pšenice a sestávají z průsvitných zrn se skelnými a ostrými hranami. Barva se blíží žluté. Takové obiloviny méně zvětšují objem, ale chuť kaše z nich připravené je více nasycená. Vhodné pro pečení, přísady do suflé a mletého masa.

Značku MT snadno poznáte podle heterogenního tvaru a barvy. Vyrábí se ze směsi měkké a tvrdé pšenice. Převládají zrna bílé barvy, jejichž hmota je zředěna částicemi krémové nebo nažloutlé barvy.

Jak vybrat dobrou krupici

Balení musí být označeno krupicí GOST, která normalizuje kvalitu všech značek.

Je žádoucí, aby byl obal průhledný a cereálie byly vidět. Je jasné, že pokud najdete oblázky nebo malý hmyz, nemůžete si takový produkt koupit. Existují však méně zřejmé známky kvality. Obiloviny by měly být zejména sypké a neměly by se srolovat do hrudek. Pro kontrolu zatřeste balíčkem.

Při žvýkání cereálií by nemělo dojít k křupání, ale to bude nutné zkontrolovat doma. Vůně by neměla být zatuchlá.

Přípravek skladujte nejlépe v suché skleněné nádobě.

Jak vařit krupici

Že je krupice lahodná, potvrdí tisíce lidí. Ale z nějakého důvodu, ze všech obilovin, krupice nebyla u sovětských dětí ve velké úctě, z čehož můžeme usoudit, že příprava tohoto jídla není tak snadná, jak se zdá. Zkusíme se učit?

Nejprve je třeba v hrnci ohřát mléko nebo vodu. Mléko můžete smíchat s vodou. Přidejte sůl a cukr podle chuti. Do pánve nasypte krupici, nejlépe sítkem, za intenzivního míchání.

Je potřeba stihnout slít všechny cereálie, než kaše zhoustne, jinak se vytvoří ty velmi nenáviděné hrudky. Některé ženy v domácnosti doporučují přidat obiloviny do ne příliš horké tekutiny, aby se snáze vypořádalo se sraženinami, ale taková kaše bude mít lepkavější konzistenci a chuť se zhorší.

Na 1 litr tekutiny se doporučuje použít 6 polévkových lžic obilovin. Obecně ale platí, že každý má své ideální proporce – někdo má rád husté kaše, někdo tekutější. Experiment. Pamatujte však, že kaše se dobře vaří. Na začátku vaření se může zdát příliš tekuté, ale pak získá požadovanou konzistenci.

Doba vaření - ne více než 2 minuty. Někdy stačí půl minuty. Poté přidáme máslo a necháme 5 minut louhovat.Na přání můžeme přidat med, cukr, džem, čokoládu, kousky ovoce, ořechy atd.

Výhody krupice

Krupica obsahuje hodně škrobu a rostlinných bílkovin. Obsahuje vitamíny skupiny B, E, PP. Mezi mikroelementy patří železo, zinek, měď, mangan, fluor atd.

Kaše se vaří velmi rychle a zachovává maximum užitečných látek. Krupicová kaše je také jediným druhem obiloviny, která se tráví v dolní části střeva, proto se doporučuje lidem, kteří podstoupili operaci dvanáctníku nebo žaludku.

Při použití ve stáří zabraňuje demineralizaci krvinek.

V kosmetologii se cereálie používají k výrobě masek.

Škodí krupice

Jakékoli produkty mají nevýhody, včetně krupice. Dnes lékaři zastávají názor, že děti do jednoho roku by se neměly krmit krupicí, protože obsahuje silný alergen, který často způsobuje diatézu. Jedná se o lepek – lepek, který se ve velkém množství nachází v krupici.

Fitin, který je součástí cereálií, je „obviňován“ ze snížení vstřebávání vápníku tělem. To je sice pravda, ale „hřeší“ tím i jiné obiloviny, i když v menší míře.

V kaši je málo vlákniny, jako ve skutečnosti vitamínů. Je také velmi kalorický.

Proč je kolem krupice tolik hluku?

Cokoli říkáte, krupice je tajemná. Z jakého zrna je vyrobena, není nejzajímavější otázka. Proč je kolem tohoto jednoduchého produktu tolik kontroverzí? V zásadě jsou všechny obiloviny užitečné, ale byla to krupice, která byla kdysi prezentována jako nejpotřebnější a nejužitečnější.

Existuje mnoho verzí. Existuje například předpoklad, že v letech nedostatku byla krupice jedním z nejlevnějších a cenově nejdostupnějších produktů, z nichž vzešla její „sláva“ na území SSSR. Kaše opravdu snadno uspokojila pocit hladu a byla připravena velmi rychle a její „popularizace“ umožnila nakrmit lidi tím, co měli, aniž by vyvolávala zbytečné otázky.

Na druhou stranu začali tuto obilninu kritizovat právě v době, kdy se objevila drahá kojenecká výživa. Nezdá se vám to podezřelé?

Pravděpodobně byste měli zaujmout neutrální postoj. Z čeho se vyrábí krupice? Z obyčejného prosa. Je to stejný produkt jako rýže nebo řekněme brambory. Ne lepší a ne horší. Každé jídlo lze kritizovat. Je například kompot ze sušeného ovoce tak užitečný? Je to jen voda a sušené a následně rozvařené ovoce, které si po takových „testech“ pravděpodobně neudrží vitamíny. Ale z nějakého důvodu si na kompot nikdo nedělá nároky.

Nyní, když víme, co je krupice, z čeho se vyrábí a s čím se jí, je na čase zbavit děti strachů a začít si osvojovat složitosti přípravy mnoha lahodných pokrmů z ní.

Dobrý den, moje milé hostesky, starostlivé maminky, které pečujete o svou postavu a zdraví rodiny, vítám vás u nás! Dnes bude řeč o krupici, která je předmětem sporů mezi pediatry, kteří buď trvají na jejím zavedení do jídelníčku dětí, nebo tvrdí, že jde o zcela zbytečný produkt.

Ještě před 20 lety se krupice doporučovala k zavedení do jídelníčku dětí od 3-4 měsíců. Každý den ve školce začínal krupicovou kaší. Později začali pediatři odrazovat lidi od jeho pravidelné konzumace a tvrdili, že v něm není nic užitečného. Než souhlasíte s tím či oným názorem, bylo by hezké zjistit, z čeho se vyrábí obilná krupice.


Kde rostou obiloviny na výrobu krupice

Krupicová kaše je náš „rodný“ produkt. Vyrábí se z pšeničných zrn, stejně jako mouka na buchty, jen s hrubším mletím. V regálech se často vyskytují malé a velké krupice, což není překvapivé: podle dokumentů upravujících výrobu jsou přijatelné velikosti zrn od ¼ do ¾ mm.

Jak to, že obiloviny, které každý den konzumujeme v různých podobách, mohou být k ničemu? Vědci něco provedli! Navíc se například doporučují používat kvůli jejich vysokým výhodám.

Pšenice je rostlina, která roste v Evropě, Asii, Africe. Ne každý zná krupici, je oblíbenější v evropských zemích a bývalých sovětských republikách. Co výmluvně mluví o GOST 7022-97 podepsané dvanácti z nich. V rozlohách postsovětského prostoru existuje mnoho společných standardů. Můžeme s jistotou říci, že v Kazachstánu, Uzbekistánu a na Ukrajině je krupice stejné kvality jako na pultech ruských obchodů.

Obiloviny z pšeničných zrn jsou tradiční pro všechny kuchyně světa. Neexistuje žádný takový kontinent, kdekoli se tato obilnina pěstuje.

Značení - mám na to dávat pozor?

Při výběru těstovin jsme již zvyklí dávat pozor na písmena, která odpovídají mezinárodním normám tvrdosti odrůd pšenice. Ukazuje se, že na krupici jsou také odpovídající znaky, ale protože současný GOST je náš, ruský, pak jsou písmena naše, nikoli latinská.

  • Písmeno „T“ označuje, že výrobek je vyroben z tvrdé pšenice.
  • "M" znamená měkké odrůdy.
  • "TM" - zrna odrůd různé tvrdosti šla ke zpracování.

Ale bez ohledu na to, jaký štítek je na sáčku, nutriční hodnota obilovin se od toho nemění, obsah kalorií zůstává stejný - 330 kcal na 100 gramů produktu. Vláknina v krupici je pouze 2 procenta.

Vyrobeno ze stejné obiloviny "Poltavka" a "Artek" se liší nejen velikostí zrn, ale i obsahem vlákniny, je to 4x více.

Aniž bych věnoval pozornost velikosti zrn a značení obilovin, nějak jsem si všiml, že chuť je poněkud odlišná. Pokud je obilovina vyrobena z tvrdé pšenice, pak je strukturnější, ne tekutá, zdá se, že byla smíchána s jinými obilovinami, aby se přidala tuhost. Chutnější.

Nemělo by se však konzumovat během období zotavení po operacích, kdy jsou předepsány dietní vývary a jiné šetřící potraviny.

Obiloviny světa z pšenice

  • Bulgur – získává se z vroucí vodou spařených, sušených, zploštělých zrn.
  • Kuskus - drcení obilí bez předběžné úpravy vroucí vodou.
  • Ptitim - vyrábí se pro přípravu polévek a salátů, která zahrnuje předběžné vaření.
  • Freekeh (farik) - velmi zřídka se používá v müsli, ale ke konzumaci bez varu by byl lepší než ostatní. Vyrábí se z pšenice mléčné zralosti, kdy klas již zežloutl a zrno ještě neztvrdlo. Shromážděné ve snopech se klasy suší na slunci. Následuje zázrak tepelného zpracování s otevřeným ohněm. Sláma by přitom měla shořet spolu se skořápkami zrn, které zůstanou nepoškozené. Takto se vyrábí obiloviny v Palestině, Egyptě, severní Africe.
  • Krupica v Rusku se vyrábí v mlýnech po předběžném sušení a vymlácení. Zbytek pšeničných krup se drtí, nemle, což umožňuje ušetřit více vlákniny.

Správná dieta nebo ne?

Chytré, krásky, proč se týrat "krekry", které inzerují? Pokud se podíváte na obsah kalorií, pak je porce krupicové kaše desetkrát lehčí a je také teplá. Pokud k tomu přidáte plátky čerstvých jablek, hrušek, lžičku nasekaných ořechů, je zajištěna rovnováha látek nezbytných pro tělo. A doplňky minerálů a vitamínů pro krupici jsou nutné. Ona sama je bohatá pouze na škrob a rostlinné bílkoviny, které pomáhají čistit střeva od hlenu a tuku. A můžete to také udělat.

Teplé jídlo se lépe tráví – dobrá alternativa ke studenému mléku a kefírovým koktejlům s ovocem. Nepochybně dávají dobrý efekt pro plné fungování žaludku, ale je potřeba teplé jídlo, jinak část zkonzumovaných kJ utratíme na zahřátí a zpracování snědeného jídla.

Těm, kteří si rádi dají k večeři řízek, pomůže krupice snížit kalorie a urychlit nasycení. Hlavní je, že na rozdíl od sóji je téměř nemožné určit její chuť. Můžete je přidat i do krupice.

Takže, ať už někdo může říct cokoli, babiččiny diety jsou spolehlivější a bezpečnější pro zdraví než novodobé rychlé snídaně. Jak řekla jedna pokročilá „bonnet girl“ ze série „Soldiers“: rychlá snídaně – rychlý vřed – rychlá mrtvola.

Škody a výhody krupice

Při výběru dalších ingrediencí rozhodně nepoložíte sobě ani svému dítěti na talíř produkt, který způsobuje alergie, a krupice se vyrábí z obilovin, na které jsou alergie extrémně vzácné. Je způsobena bílkovinou zvanou lepek. Může také způsobit zažívací potíže. Ne nejběžnější typ alergie, nejčastěji dědičný. Lidé, kteří reagují na lepek, by se měli vyhnout krupicové dietě.

Nedávno jsem si na obalu s cereáliemi stihl všimnout, že nápis „bez lepku“ docela pobavil. Zvláštní prohlášení! Lepek je lepek, kterým je pšenice známá. V různých odrůdách to může být méně nebo více, ale nemůže chybět vůbec, pokud je vyrobeno v souladu s GOST. Krupicová kaše se pro svůj obsah používá jako pojivo pro palačinky, řízky a další výrobky z mletého masa.

Když složení klobás nebo klobás obsahuje nápis "rostlinný protein" - nemusí to být nutně sója, často výrobci přidávají krupici. Umožňuje zachovat masné výrobky šťavnaté a voňavé díky tomu, že při tepelné úpravě si obiloviny zadrží více masového vývaru.

  1. Potraviny s krupicí můžete konzumovat denně, ale bez velkého fanatismu pomáhá snižovat draslík v těle, a to může ovlivnit práci srdečního svalu, rozvoj křivice u dětí. Pokud jste snídali s krupicí, měli byste se jí zdržet k večeři. Lidé trpící srdečními chorobami by měli doplnit draslík meruňkami, sušenými meruňkami, rozinkami.
  2. Odmítnout používat krupicovou kaši jen proto, že existují lahodnější pokrmy, nestojí za to. Fitin obsažený v cereáliích konzervuje kosti, chrání je před křehnutím, zabraňuje vyplavování vápníku a solí z těla. A to je důležité zejména pro lidi středního a vyššího věku.
  3. V krupici není o mnoho více kcal než v pohance, kterou doporučuje mnoho odborníků na výživu. Pohanka obsahuje 315 kcal na 100 gramů, krupice - 330. Souhlasíte, malý rozdíl? Krupice navíc neposiluje ani neoslabuje, normalizuje práci žaludku a střev, proto ji doporučují gastroenterologové.
  4. Příprava krupicové kaše nezabere více než 20 minut, a to s přihlédnutím k varu mléka.

A kdo chce vědět, jak uvařit dokonalou krupicovou kaši bez hrudek, může se podívat na video:

Vše nejlepší, pevné zdraví, lehkost a pozitivní přístup!

Chcete vědět, jaká je nejúčinnější dieta, jakým pokrmem překvapit hosty, co pomůže oživit barvu vlasů a mnoho dalších tajemství? Nezapomeňte se přihlásit k odběru nových příspěvků na blogu! Naučili jste se něco nového - sdílejte článek na sociální síti.

Mini tipy na hubnutí

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní