Marináda na kuřecí špízy. Pravidla pro marinování kuřecího masa. Různé marinády na kuřecí špízy

Kuřecí ražniči je právem považováno za „krále“ letních pikniků, protože jemné kuřecí maso nevyžaduje dlouhé marinování a smažení. Ale bez správné marinády se i z kuřete u ohně může stát suchý a gumový kus masa.

Redakce vymyslela, jak správně připravit marinádu na grilování kuřete, a vychytala její různé variace.

Marináda na kuřecí kebab - tajemství

Nejdůležitějším krokem při vaření kuřecích špízů je marinování masa. Ideální pro marinování kuřete na grilu: citronová šťáva, kefír nebo jogurt, rajčatový protlak, bílé víno, zakysaná smetana a majonéza v kombinaci s kořením, jako je paprika, kari, kurkuma, černý pepř, oregano, česnek a bylinky.

Marinádu na kuřecí špízy není nutné nasytit komponenty ke změkčení vláken masa (ocet nebo citronová šťáva), protože kuřecí maso má i syrové jemnou strukturu a ztuhne nadměrnou „kyselostí“;
Kuřecí špízy stačí marinovat 1,5-2 hodiny - tato doba stačí k nasycení masa chutí a vůní. Pokud jsou kuřecí špízy připraveny z filé nebo hrudi, bude na marinování stačit pouze 30 minut;
Porcované kousky masa při nakládání by měly v marinádě doslova „plavat“, proto je lepší ho vařit v přebytku;
Na grilování kuřete byste neměli používat „dietní“ marinádu - musí obsahovat olivový nebo rostlinný olej, který zabrání vytékání šťávy při smažení masa;
Ani jedna marináda nedokáže udělat mražené kuře křehké a šťavnaté - pro grilování je lepší použít chlazené maso, které nebylo zmrazeno a rozmraženo.

Recepty na marinádu s fotografiemi

Marinování masa na grilování se nejlépe provádí ve skleněných nebo keramických miskách, protože hliníkové a dřevěné misky mohou při kontaktu se složkami marinády oxidovat a zkazit chuť pokrmu. Také se při marinování nedoporučuje používat různé části kuřete – hrozí, že křehčí a menší části korpusu budou dobře nasáklé, zatímco velké zůstanou suché.

Kuřecí grilovaná marináda s majonézou

Sloučenina:

Kuřecí stehna - 1 kg
Cibule - 3 ks.
Majonéza - 200 g
Sůl, pepř, bylinky - podle chuti

Vaření: cibuli nakrájíme na kolečka a smícháme s majonézou a kořením. Kousky masa na ražniči vložíme do majonézové směsi a důkladně promícháme. Nechte 1 hodinu a můžete začít smažit.

Tip: majonézu v této marinádě lze nahradit zakysanou smetanou s hořčicí (na 200 g zakysané smetany, 3 lžíce hořčice v zrnech) - maso bude křehčí a zdravější.

"Ocet" marináda na kuřecí špízy

Sloučenina:

Kuře (nejlepší stehno) - 1 kg
Cibule - 3 ks.
Vinný ocet - 2 polévkové lžíce.
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce.
Sůl, pepř, bylinky - podle chuti

Vaření: Kuře rozdělte na porce a vložte do skleněné misky, osolte a opepřete. Cibuli nakrájíme na kolečka, přidáme ke kuřeti a kebab zalijeme octem. Po 2 minutách přidejte do marinády rostlinný olej, důkladně promíchejte a nechte 2-3 hodiny marinovat.

Poznámka: ocet v marinádě na kuřecí kebab je nejlepší nahradit pivem nebo minerální vodou - tyto přísady učiní kebab šťavnatější a voňavější.

Marináda na grilování kuřete na kefíru

Kuře - 2 kg
Mastný kefír - 0,5 l
Cibule - 3 ks.
Česnek - 3 stroužky
Sůl, pepř a koření - podle chuti

Vaření: nastrouhejte cibuli a česnek, spojte s kefírem a kořením. Kuřecí maso zalijte výslednou kefírově pikantní směsí a nechte 1,5-2 hodiny marinovat.

"Orientální" marináda na grilování kuřete

Sloučenina:

Kuře - 1,5 kg
Sojová omáčka - 80 ml
Med - 1 polévková lžíce.
Zázvor - 2 polévkové lžíce
Česnek - 4 stroužky
Sezamový olej - 50 ml

Vaření: Maso podle chuti osolíme a necháme 15 minut odležet. Mezitím smíchejte sójovou omáčku, med, mletý česnek a zázvor. Maso zalijeme směsí a necháme 1 hodinu marinovat.

V tajnosti: marináda na kuřecí kebab může být perfektní pro zeleninu. Poté, co jsou voňavé kuřecí špízy navlečeny na špízy a poslány na žhavé uhlí, vložte čerstvé houby, lilky nakrájené na velké kousky, celá rajčata a papriky do marinády, která z nich zbyla - po 15 minutách lze tuto zeleninu poslat do ohně, kde otočí se v původní zeleninové příloze k masu.

Jaro vždy čerpá z přírody - jíst grilování, pít březovou mízu. Je čas mluvit o receptech na oheň. Diskutujte například o marinádě na kuřecí špízy, abyste získali jemné, šťavnaté a rychle uvařitelné jídlo. Pokud jste to nikdy nezkoušeli – je čas toto opomenutí napravit!

Na venkově často pečeme na nebo jehněčí. V přírodě je chuť k jídlu vynikající a není dost trpělivosti čekat, až se vepřové nebo jehněčí maso smaží. Zachraňuje kuřecí špízy. Marinované a smažené rychle, snadno stravitelné žaludkem.

Tradičně se pokrm vaří na otevřeném ohni, to znamená na ohni, ale na přání lze proces zjednodušit, upravit podle dostupných zdrojů. Dřevo na topení není jak sehnat – používáme uhlí, které se prodává skoro všude. Musíte vařit doma? Ne děsivé,. Bylo by to přání!

Pro kuřecí špízy můžete vzít různé části ptáka. Stehna jsou považována za nejšťavnatější, často se používají holeně. A křídla se rozlétají jako semena. Filet je trochu suchý, zde se musíte pokusit marinovat a smažit, aniž by se zkazil.

Maso musí být čerstvé, nezmražené, z mláďat. Barva - světle růžová se žlutými pruhy tuku, bez nepříjemného zápachu (vyskytuje se v důsledku přidávání různých léků a přísad do krmiva pro růst ptáků). Filet nakrájíme na velké kousky, paličky a malá stehna necháme vcelku - tak zůstane zachována veškerá šťáva. Kromě špízů je vhodné použít grilovací rošt.

Pro dietní kuře je lepší použít tučnější marinády, protože maso samotné je suché. Vhodné mléčné výrobky, med, hořčice a jejich kombinace.

Existuje řada podmínek, tajemství lahodného, šťavnatého masa:

Neměli byste si dopřávat kyselé přísady, které se přidávají do vepřového, hovězího a jehněčího špízu, aby změkčily strukturu masa, protože kuře je již měkké, v přítomnosti kyseliny se stává suché, drsné
Proces marinování je rychlý - 1,5-2 hodiny, pro filé - půl hodiny
Marinády by mělo být hodně, aby v ní suroviny „plavaly“.
Vyplatí se přidat rostlinný tuk, který zabrání vytékání šťávy z kuřete
Ani sebelepší marináda nepomůže udělat z mraženého kuřete šťavnaté kuře.
kebab. Připomínáme, že jako základ je třeba brát pouze čerstvé maso.
Na solení se doporučuje vzít smaltovanou nebo keramickou nádobu, protože kov, který reaguje se složkami dresinku, může dát pokrmu nepříjemnou pachuť
Je lepší, aby kusy byly stejné velikosti a „umístění“, to znamená pouze paličky nebo pouze filet nebo pouze křídla. Při použití "roztříděného" hrozí nerovnoměrné promočení masa solí, kořením, jinými přísadami, špatné prosmažení jednotlivých částí pokrmu
Tekutinu po nakládání masa lze podruhé použít na namáčení zeleniny (rajčata, papriky, lilky, nakrájené na velké kousky), ale i žampionů, po 15 minutách namáčení smažit na ohni - vyjde to na výbornou příloha.

Marináda se sójovou omáčkou a hořčicí

Tento recept je vhodný jak na grilování, tak na pečení. Jednoduché, ale chutné, tvoří křupavou, zlatavou kůrku. Jste připraveni vyzkoušet?

Ingredience:

Kuřecí stehna - 1 kg
Žárovka - 1 ks.
Bazalka - 0,5 lžičky
Sladká paprika - 2 lžičky
Horká hořčice - 1 polévková lžíce.
Cukr - 2 polévkové lžíce
Sojová omáčka - 150 ml

Cibuli nakrájíme na půlkolečka.

Stehna rozložíme do nádoby, zalijeme bazalkou, paprikou a cibulí. Zhamkaem ruce tak, aby cibule dala šťávu a všechno maso bylo rovnoměrně nasyceno suchým kořením.

Smíchejte sójovou omáčku, hořčici, cukr.

Směs nalijte na boky, promíchejte rukama, zakryjte fólií a dejte na 2 hodiny do lednice, pokud máte čas, můžete udělat více - bude to jen chutnat lépe.

Vařte na špejlích nebo na síťce, dokud nebudou propečené.

Jedním z oblíbených receptů na kuře na grilu sovětské osoby byla verze s octem.

Produkty:

Kuřecí tělo - 1 ks.
Žárovka velká - 1 ks.
Vinný ocet - 2 polévkové lžíce.
Černý pepř
červená paprička

Kuře rozdělíme. Musíme získat kousky, které se snadno napíchnou na špejli.

Cibuli umelte na půlkolečka, spojte s masem a posypte solí, která z cibule vytáhne šťávu. Nechybí ani černá a červená paprika. Cibuli s kuřetem zmáčkneme rukama a zalijeme octem. Vše znovu promícháme, počkáme 2-3 hodiny.

Kousky navlékneme na špejli a dáme smažit. Během smažení maso podléváme vodou zředěnou octem.

Rychlá kefírová marináda na křídla a stehna

Kyselý, jemný kefír doplňuje dietní kuřecí maso. Kebab je měkký, uvnitř šťavnatý, ale s křupavou, dechberoucí kůrkou a vůní...

Produkty:

Kuřecí křídla nebo stehna - 2 kg
Kefír s jakýmkoli obsahem tuku - 0,5 litru
Sůl - 1 lžička
Cibule - 1 kg.
Koření na kuře nebo oblíbené koření - asi 2 polévkové lžíce.
Zelení - parta

Nalijte koření, sůl do kefíru.

Cibuli nakrájíme na kolečka, zelí nakrájíme nahrubo, prohněteme rukama, abychom vytáhli šťávu.

Přidejte křídla, dobře promíchejte, přitlačte rukama. Zakryjte pokličkou a na chvíli na ně zapomeňte.

Po 3-4 hodinách navlékneme na špejle, vaříme do zlatova.

Marinujte s citronem

Pikantní verzi masa získáme přidáním citrusových plodů. Citron je nejlepší.

Produkty:

Kuřecí filet - 800 g
Citronová šťáva - z poloviny ovoce
Česnek - 3 stroužky
Koření, aromatické bylinky - svazek (asi 30 g)
Sůl - 1 lžička
Citronová kůra - 1 ks.
italské bylinky - 3 lžičky
Olivový olej - 4 polévkové lžíce.
Stonky zelené cibule - 3 ks.
Feferonky - 1 ks.

Nastrouhejte kůru z citronu.

Česnek, cibuli, petrželku, feferonku nakrájíme.

Kombinujeme koření, bylinky, šťávu, rostlinný tuk, ušleháme mixérem nebo rozdrtíme v hmoždíři.

Přidejte maso nakrájené na porce, promíchejte rukama.

Nechte v lednici 1 hodinu.

Navlékněte na špejle nebo špejle.

Vaříme na uhlí, ohni nebo v troubě (pak je doba pečení 30-35 minut na 180 stupňů).

Podávejte s plátky čerstvého citronu a čerstvou zeleninou.

Osvědčený recept na majonézu

Na marinádu se často používá majonéza. Pravda, toto je sporný bod. Podle kulinářských pravidel jde o studenou omáčku, kterou je zakázáno používat do vařených pokrmů, protože se údajně uvolňují potenciálně nebezpečné látky.

Na druhou stranu je to jen směs rozšlehaných vajec, rostlinného oleje a koření. Tyto produkty jsou často součástí dresinků pro kastrol, přidávané během smažení. Proč je nepoužít do marinády?

Majonéza maso dokonale obalí, "utěsní", udrží uvnitř šťávu, pokrm se také méně připálí, zachová si krásný světlý odstín bez tmavých, připálených míst.

Ingredience:

Kuřecí stehna - 1 kg
Majonéza - 200 g
Paprika
Pepř
Česnek - 3 stroužky
Citrón
Cibule - 3 ks.
Sůl, koření

Kuřecí stehna zbavíme kosti a kůže, nakrájená na tři části.

Do majonézy nasypeme koření – papriku, pepř a kmín. Česnek nakrájíme na velké plátky, vymačkáme šťávu z citronu. Všechny ingredience smícháme.

Směs spojíme s masem, dobře promícháme.

Nechte hodinu vyluhovat.

Pro zdravou výživu vám doporučuji nahradit majonézu zakysanou smetanou, takže chuť bude jemnější a bude mít více výhod.

Použití sójové omáčky a medu na kuřecí křidélka

Kuřecí křídla jsou mnohem levnější než stejné paličky nebo stehna, pro které jsou milovány - jedná se o cenově dostupné občerstvení, zvláště pokud ho vaříte na uhlí. Pro zjednodušení můžete péct na grilu.

Produkty:

Křídla - 1,3 kg
Med - 1 polévková lžíce.
Vroucí voda - 3 polévkové lžíce.
Sojová omáčka - 100-150 ml
Česnek - 4-5 stroužků nebo svazek mladých zelených
Sůl, pepř - podle chuti.

Křídla umyjeme, dáme do velké nádoby.

Přidejte sůl, koření, pepř, dobře promíchejte.

V jiné nádobě smíchejte horkou vodu s medem, aby se rozpustil.

Přidejte červenou papriku nebo jiné koření a sójovou omáčku.

Česnek nasekáme, vmícháme do marinády.

Směs nalijte na maso, dobře prohněteme rukama.

Během impregnace maso párkrát promíchejte, pokaždé nádobu zakryjte víkem, aby nedošlo k popraskání.

Po 4-5 hodinách navlékneme na špejle, nejprve prostrčíme špičkou křídla, poté do druhé falangy mezi kosti a třetí falangy, aby kus zůstal rovný, dobře se propékal.

Smažíme na uhlí nebo spáleném dřevě za stálého obracení, aby se okraje nepřipálily.

Hotový pokrm posypeme bylinkami.

Pikantní marináda na minerální vodě a adjika

Win-win varianta, která si podmaní i ty, kteří grilované kuře moc neuznávají. Ano, a marinujte suroviny rychle, půl hodiny - a můžete je poslat na smažení.

Ingredience:

Kuřecí stehna - 2-3 ks.
Sladká paprika - 2-3 ks.
Cibule - 1 ks.
Rajče - 1 ks.
Adjika pikantní - 0,5 polévkové lžíce.
Majonéza (nebo zakysaná smetana) - 0,5 polévkové lžíce.
Citron - plátek
Koření podle chuti

Vaření:

Recept na křídla v hořčici a medu

Med s hořčicí dodává masu pikantnost, vytváří lesklou, křupavou kůrku. Jen málo lidí zůstává lhostejné k tak originální kombinaci sladkosti, soli a kořenitosti! Nebojte se, že pokrm bude velmi hořký – při pražení se ztrácí ostrost.

Produkty:

Kuřecí křídla - 2 kg
Med tekutý nebo zahřátý - 4 polévkové lžíce.
Mletá paprika - 2 lžíce.
Hořčice (ne zrna, jinak bude hořet v ohni) - 4 polévkové lžíce.
Rostlinný olej (olivový, slunečnicový) - 4 polévkové lžíce.

Všechno koření smícháme.

Křídla omyjeme, v místech největší tloušťky na nich uděláme malé zářezy, aby se maso dobře prosáklo.

Rukama promíchejte kuře s marinádou (můžete nosit rukavice).

Dáme do nádoby (nejlépe smaltované, plastové, skleněné) na 2-5 hodin do lednice.

Pečeme na ohni, dokud nebude připraven.

Sladkokyselé špízy z medu a citronu

Takový recept se bude hodit, pokud setkání s přáteli, výlet do přírody bylo překvapením. Výrobek je připraven rychle a grilovací setkání proběhnou podle všech pravidel, s hlavním masovým pokrmem a ne skromnými klobásami na špejli.

Produkty:

Kuřecí filet - 700 g
Cibule - 200 gr.
Citron - 2 ks.
Med - 1 polévková lžíce.
Skořice - 0,5 lžíce.
Italské bylinky - špetka
Paprika - 1 polévková lžíce.
Sůl, pepř podle chuti

Vaření:

Z citronů vymačkáme šťávu, smícháme s kořením, medem
Cibule (lepší než jemné odrůdy a ne „nejpálivější“, malá, takže plátky jsou menší než kousky masa) nakrájíme na velké kroužky, osolíme, lehce prohněteme rukama, aby se vytvořila šťáva
Filet opláchněte, osušte, nakrájejte na stejné kousky
Kombinujte suroviny s cibulí, marinádou
Necháme hodinu až dvě v chladu
Napíchněte na špejle, špízy střídavě s cibulí, smažte 8-10 minut za pravidelného otáčení
Podávejte s měsíčky citronu

Jemná marináda ze zakysané smetany s cibulí na kuřecí špízy

Zakysaná smetana je přirozeným analogem majonézy, takový kebab bude jemný, lehký, bez ošklivých spálených míst.

Produkty:

Kuře (stehna) - 1 kg
Cibule - 5-6 ks.
Zakysaná smetana - 6 lžic.
Sůl, mletá černá a sladká paprika

Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka.

Maso omyjeme pod tekoucí vodou, nakrájíme na kousky, přidáme k cibuli.

Sůl pepř.

Vše prohněteme rukama, dokud nevznikne šťáva.

Dochutíme zakysanou smetanou, znovu prohněteme rukama. Přikryjeme pokličkou a necháme hodinu.

Při použití dřevěných špejlí je předem namočte do vody, aby se při vaření nepřipálily.

Tvoříme kebab, smažíme až do vaření.

pivní kuřecí stehýnka

Pivo v horkých dnech nejen osvěží, ale poslouží jako báječná příloha k masu. Vznikne z toho originální voňavá marináda na kuře, stojí za to alespoň jednou vyzkoušet!

Produkty:

Kuřecí stehýnka - 2 kg
Cibule - 2 ks.
Světlé pivo - 0,5l.
Mletý černý pepř, oregano

Cibuli nakrájíme na proužky, rozdrtíme rukama, aby se z ní vytáhla šťáva.

Přidáme kuře, sůl, koření, pivo, prohněteme rukama.

Nechte v lednici 3 hodiny.

Naplňte gril masem, navrch dejte cibuli.

Smažte při mírné teplotě 20-30 minut, pravidelně podlévejte marinádou, aby se nepřipálila.

Kuřecí řízek marinujeme v bílém víně

Jemná, nezapomenutelná chuť se získá přidáním vína. V zásadě se používají stolní bílé odrůdy, ale dezertní nebo červené maso přibarvují nebo dodávají zbytečné sladkosti.

Produkty:

Kuřecí filet - 1 kg
Cibule - 1 ks.
Bílé víno - 150-200 g
Sůl pepř

Kuřecí filé omyjeme, nakrájíme na velké kousky (aby bylo šťavnaté, protože produkt je velmi smažený).

Cibuli nakrájejte na půlkolečka, abyste získali více šťávy, rozetřete rukama.

Osolíme, opepříme, přidáme víno.

Vše prohněteme rukama.

Dáme do nádoby nebo sáčku, necháme asi hodinu až dvě v chladu, povaříme.

Videorecept na grilování se sójovou omáčkou, cibulkou a pepřovou marinádou

Kuře je perfektní základ pro grilování. Pomocí různých produktů pokaždé získáme neobvyklou, ale neméně chutnou možnost.

Obrovským plusem tohoto druhu masa je rychlost vaření, namáčí a smaží se mnohem rychleji než vepřové, hovězí, jehněčí. Jaké jemné kuřecí špízy!

Ražniči je jedno z nejoblíbenějších jídel, které sice nepovažujeme za vrchol kavkazské kuchyně, ale už jej považujeme za vlastní. A neumíme si bez něj představit venkovní pikniky a dokonce ani malé prázdniny pod střechou domu, protože není těžké ho vařit v troubě.

Pečená na uhlí nebo v improvizovaném pánvi - peci je nejen chutná, ale i originální. Nestává se často, abychom si takový pokrm dopřáli. I když se známými dovednostmi, není těžké to udělat. Navíc alternativa k jehněčímu, hovězímu, vepřovému může sloužit jako prakticky dietní produkt - kuře.

Kuřecí ražniči je nejen chutné a šťavnaté, ale také docela levné. Kromě toho lze chlazené kuře snadno zakoupit v každém supermarketu. A rovnou uděláme rezervaci, pro všechny naše je lepší použít ne zmrzlinu, ale chlazené suroviny.

Při výběru jatečně upraveného těla nehledejte nejvykrmenější, ideální váha je zhruba jeden a půl kilogramu. To vystačí na čtyři porce pro dospělé. Pokud se tak stane, že máte mražené kuře, dejte ho „na rozmrazení“ předem při pokojové teplotě. Pokud budete spěchat a použijete horkou vodu nebo mikrovlnnou troubu, abyste ušetřili čas, může být pokrm tvrdý a suchý.

Existuje mnoho receptů na kuřecí kebab, které používají různé části jatečně upraveného těla. Například jen křídla. I když znalci říkají, že nejlepší volbou pro grilování jsou stehna. Snadněji se rovnoměrně smaží a kromě toho je obtížné zkazit, i když v předběžné přípravě existují nějaké chyby.

Kromě toho jsou mezi recepty na grilování kuřete takové, které používají pouze droby - žaludky nebo srdce.

Po zakoupení kuřete (nebo pokud jste se rozhodli pro části jatečně upraveného těla, například stehna nebo filé), opláchněte je pod proudem studené vody. Poté nakrájejte a snažte se získat stejné porce. Nemelte - příliš malé se rychle smaží, ale mohou ztratit část vzácné šťávy.

Jak ? Zkušení kuchaři vědí, že nejprve je potřeba vybrat tu správnou nádobu, ve které budoucí pokrm získá kouzelnou chuť a vůni. Zvolte široké, ploché smaltované hrnce a skleněné nebo keramické mísy. V žádném případě neberte nádobí ze dřeva nebo hliníku! Dřevo absorbuje část vzácné tekutiny a v hliníkové pánvi existuje riziko pozorování chemické reakce, která zvyšuje oxidaci. Nežádoucí je také plast, který může být toxický.

Marináda na grilování kuřete dodává pokrmu zvláštní chuť a pikantnost, ovlivňuje šťavnatost a měkkost masa. Existuje mnoho originálních nebo nám známějších způsobů přípravy omáček, ve kterých se kuře před smažením uchovává. Jak marinovat kuřecí špízy? Vše závisí na preferencích chuti, chuti experimentovat a dostupných ingrediencích - koření, koření, bylinky.

Pamatujte, že marináda dává kuře zvláštní chuť, koření, šťavnatost a neposlouží, jako při vaření „červeného“ masa, aby změkčila vlákna. Proto není přítomnost kyselosti v omáčkách vůbec nutná. I když uděláte křídla nebo nohy v medové náplni, budou stále jemné a měkké.

Na běžné víno nemůžete použít obyčejný ocet - pouze přírodní víno! Jinak ptáček ztuhne, ztuhne a vlákna se promění v jakousi žínku. Na marinování prsou nepřipravujte dietní omáčky.

Svíčková nebo bílé maso se určitě musí uchovávat v tučné marinádě, ve které je rostlinný olej, mléčný tuk (kefír, zakysaná smetana, majonéza). Mimochodem, pro přípravu majonézových omáček je nejlepší použít domácí majonézu. Získáte tak produkt, který je 100% přírodní a bezpečný při tepelné úpravě. Nabízíme vám seznámit se s nejzajímavějšími recepty na kuřecí špízy, které mohou být založeny na:

Pivo

Oblíbený nápoj lze použít na. Maso je jemné, šťavnaté, s jemnou vůní sladu a chmele. A nebojte se – pokrm je nealkoholický, alkohol se během smažení odpaří.

Recept na pivní kuřecí kebab obsahuje: 1 kg masa, 500 ml piva (nejlépe nepasterizovaného a světlého), 1 lžičku sušeného oregana, 2 střední cibule, sůl, pepř a další koření podle chuti. Upozorňujeme, že v tomto případě byste se neměli příliš unést kořením, projevte umírněnost.

Proces vaření: omyjeme kostru, nakrájíme na porce, cibuli nakrájíme na kroužky. Vše dáme do mísy, osolíme, okořeníme, promícháme, zalijeme pivem. Zakryjte pokličkou nebo fólií. Nechte 2-3 hodiny při pokojové teplotě.

Kefír

Marináda pro lze považovat za tradiční pro severní Kavkaz. Pouze tam používají národní fermentované mléčné nápoje: tan, ayran. Maso zrající v takové omáčce je jemné, s jasnou vůní. Pro tento recept na kuřecí kebab můžete použít všechny jeho části, včetně těch, které jsou považovány za „suché“ prsní filé.

Potřebujeme: 2 kilogramy kuřete, 500 ml kefíru, 3 cibule, 3 stroužky česneku, koření dle vlastního výběru a sůl a pepř podle chuti. Kuře rozdělte na malé porce, vložte je do nádoby, promíchejte s nakrájenou cibulí a kořením (česnek rozdrtíme v lisu). Vše promíchejte, zalijte kefírem a navrch pozor! Dali jsme lis (můžete dát hrnec s vodou).

Maso se marinuje ne při pokojové teplotě, ale v lednici po dobu 2-3 hodin.

Minerální voda

Empiricky bylo prokázáno, že marináda na kuře dělá problematické části těla, jako jsou oschlé prso, šťavnatější a bohatší. Do omáčky je vhodná voda draselná, sodná, středně nebo vysoce sycená.

Na 2 kilogramy kuřecího prsního řízku vezměte 1 litr minerální vody, 3 cibule, citron, rajče, koření, sůl a bylinky podle chuti. Filet, kolečka cibule nakrájíme, osolíme, okořeníme, promícháme. Poté zalijte minerální vodou. Zakryjte pokličkou, dejte na chladné místo na 4-5 hodin.

Smažíme na grilu obvyklým způsobem, ale přidáme citron a rajče nakrájené na kolečka na špízy nebo na grilovací rošt.

Zakysaná smetana

Tento recept na kuřecí špízy spíše osloví ty, kteří nemají rádi příliš ostrá a kořeněná jídla. Zakysaná smetana jako základ omáčky jen zvýrazňuje chuť samotného masa a dodává mu jemnost.

Na kilogram kuřete budete potřebovat: 250 ml zakysané smetany, 3-4 stroužky česneku (prolisujte je pod tlakem), koření, sůl, pepř podle chuti. Do zakysané smetany přidáme sůl, koření, česnek a bylinky a touto směsí potřeme každý porcovaný kousek budoucího grilu.

Vložíme do mísy, přikryjeme a uchováme na chladném místě (nebo v lednici) alespoň 10 hodin. Miska vás potěší svým krásným vzhledem - zlatohnědá kůrka, bohatá vůně.

Majonéza

Běžná majonéza může dát kuře neuvěřitelnou šťavnatost a úžasnou chuť. S úspěchem se dá použít na BBQ kuře nebo na špízy.

Vše je velmi jednoduché, ale svým způsobem důmyslné. Na středně velký korpus budete potřebovat asi 100 ml majonézy, všechny ostatní ingredience - sůl, 4 středně velké cibule, koření - to jsou variace kuchařovy fantazie.

Není těžké se s takovým úkolem vyrovnat: ukládáme porcované kousky do nádoby, sůl, pepř. Necháme čtvrt hodiny odležet, aby maso „rozdalo“ šťávu. Poté ji naplňte majonézou, přidejte nakrájenou cibuli. Vše marinujte při pokojové teplotě hodinu a poté dejte na 5-6 hodin do lednice.

Pokud jsou hosté téměř na prahu, jak dlouho trvá marinování kuřecího masa? Vyloučíme fázi marinování v lednici a budoucí pokrm uchováme při normální teplotě po dobu nejméně 3 hodin. Gurmáni říkají, že při domácím smažení je lepší k uhašení plamene nepoužít vodu, ale víno.

Ocet

Někteří lidé jsou skeptičtí ohledně receptů na kuřecí kebab s octem. Ale je to taková klasika žánru. A tady jde hlavně o to maso v marinádě nepřeexponovat a zvolit přírodní nebo vinný ocet.

Na kilogram masa (nejlépe stehýnka a stehna) je třeba vzít 2-3 cibule, sůl, pepř, libovolné oblíbené koření a lžíci octa.

Všechny suroviny nakrájíme, uložíme do nádoby, přidáme ocet. Pevně zakryjte a nechte na chladném místě asi 4 hodiny.

Rostlinný olej a ořechy

Na 1 kilogram filé si vezměte středně velkou cibuli, půl sklenice ořechů (vlašské, a pokud ne, nahradí je pražené arašídy), pár stroužků česneku, půl lžičky sladkého červeného nebo černého pepře, římský kmín , kurkuma, zázvor.

Dále budete potřebovat 2 lžíce sójové omáčky, sůl podle chuti. A hlavně - sklenice rostlinného oleje bez chuti a vůně.Cibuli, česnek nakrájíme nadrobno, ořechy také nasekáme. Do mísy dáme porcované kousky, sůl, koření, dále cibuli, česnek, ořechy. Promícháme. Nalijte rostlinný olej, znovu promíchejte. Necháme 30-40 minut.

Kupodivu ale v tomto období stihne maso získat kouzelnou šťavnatost a aroma. Pamatujte, že olej se do obrobku přidává až poté, co je maso opepřeno, osoleno a okořeněno.

Kuřecí špízy v dvojité marinádě

Mluvili jsme o tom, jak marinovat grilované kuře v omáčkách na různých základech. Ale pokud chcete udělat dojem, zapůsobit na své kamarády pozvané na piknik, pak seberte odvahu a ovládněte ty nejneuvěřitelnější a nejzajímavější kulinářské variace.

Mezi ně patří metoda, při které se kuře doslova nacpe marinádovou omáčkou. A bude potřeba udělat dvě různé omáčky.

Začneme, na kilogram masa vezměte šťávu vymačkanou ze středně velkého citronu, 2 hrnky převařené vody (teplé), půl hlávky česneku, sůl. Ve vodě rozpustíme šťávu, koření, sůl. Vezmeme injekční stříkačku (stačí obyčejná lékařská s tlustou jehlou) a s její pomocí zavedeme naši kouzelnou kompozici do kousků masa.

Poté si uděláme druhou marinádu, na kterou potřebujeme: půl sklenky suchého bílého vína, lžíci medu, červenou papriku a muškátový oříšek podle chuti. Všechny tyto komponenty v náhodném pořadí smícháme (pokud med zkrystalizoval, mírně jej zahřejeme ve vodní lázni) a vsypeme kousky předem špikového masa. Jak dlouho trvá marinování kuřete na grilování? Necháme 3 hodiny vychladnout (ne v lednici) a poté smažíme obvyklým způsobem s očekáváním neuvěřitelné reakce hostů.

Recept "Orientální pták"

A tady je další báječný způsob, kterému budeme říkat „Oriental Bird“. Tento recept na kuřecí kebab údajně pocházel z východu. Pro něj je vhodný celý korpus (docela velký o hmotnosti alespoň 2 kilogramů) jako celek, rozdělený na porce. K nalévání potřebujete: 2 cibule, půl hlavy česneku, 100 ml majonézy s normálním obsahem tuku, stejné množství kečupu a poté přidejte koření podle přání a osobní představivosti.

Jak smažit takový kuřecí špízy? Nic neobvyklého, můj korpus, nakrájený na porce. Nasekejte česnek a cibuli na malém mlýnku. Touto směsí potřete kousky. V jiné míse smíchejte ostatní ingredience: nejprve nasypte koření podle chuti, poté dochuťte kečupem a majonézou. Touto omáčkou přelijeme maso. Trváme na čase, ne více než půl hodiny.

Toto je jedna z nejrychlejších možností jídla na uhlí doma. Protože družina hraje krále, tak každé kulinářské dílo potřebuje důstojný doprovod, nebo spíše přílohu a vhodné nápoje. V našem případě bude win-win možností téměř vždy množství čerstvých bylinek, listových salátů, rajčat, papriky. Vhodné rané, mladé brambory, vařené v uniformách nebo dlouhozrnná rýže, s kořením.

Jídlo doplňte sklenkou suchého, polosuchého, červeného a ještě lepšího bílého vína. Nepřehánějte to, je lepší zvolit nápoj dražší, ale kvalitnější.

Podívejte se také na báječný recept na kuřecí špízy s houbami od známého šéfkuchaře.

Kuřecí špízy - zdálo by se, co by mohlo být jednodušší? Aby však bylo toto jídlo opravdu voňavé, chutné na vzhled a chutné, je důležité dodržovat řadu kulinářských jemností.

Nejprve se musíte rozhodnout, jak marinovat kuře na grilování. Záleží na volbě vhodné marinády, zda bude váš kebab vláčný a chutný. Také byste neměli zapomínat, že různé části kuřecího těla (prsa, křídla, stehýnka) vyžadují odlišný přístup k nakládání.

Právě tato kulinářská technika odlišuje grilování od jednoduchého smaženého masa. Marinovat kuřecí kebab znamená obdarovat ho právě tím kebabovým „čipem“, pro který je toto jídlo mezi gurmány tak oceňováno.

Stručně o zásadách moření

Obecně platí, že marinády mohou být suché a tekuté. Ty druhé mají jistě ve svém složení kromě rostlinného oleje, koření a soli i něco kyselého.

Toto kyselé prostředí, užitečné pro marinování masa, vytvářejí zeleninové, ovocné šťávy, fermentované mléčné výrobky, vína a octy.

Ze šťáv nejvhodnějších k nakládání:

citron limetka;
rajče;
grapefruit;
oranžový;
granátové jablko;
ananas;
stejně jako kiwi šťáva.

Nejčastěji používané mléčné výrobky jsou:

kefír;
neslazený jogurt;
katyk;
jogurt.

Vína pro správné marinování masa se používají podle známé zásady: červená - k masu (hovězí, vepřové, jehněčí); bílá - pro drůbež a ryby. Měl by se použít i vinný ocet.

Rostlinný olej v grilovací marinádě má dvě důležité funkce najednou:

slouží jako druh vodiče pro koření a koření, pomáhá jim zcela proniknout do tloušťky masa;
v případě libového masa přispívá ke vzniku kůrky na kouscích masa.

Koření, koření a různé bylinky je třeba používat opatrně. Je lepší použít v praxi ověřené kombinace, než „vymýšlet“ něco vlastního.

Pro konečný výsledek je nesmírně důležitá kompatibilita různých druhů masa a koření.

Co se týče soli, je lepší se vyhnout obvyklé středně velké soli typu „extra“. S jeho pomocí lze snadno osolit vaše lahodné grilování. Bezpečnější je použít hrubozrnnou sůl.

Nejdůležitější zásada pro správné marinování kebabu: je důležité nepřeexponovat kousky masa v marinádě. Dlouhé marinování povede k masu bez chuti, kromě toho se jednoduše rozdělí na vlákna.

Nejjednodušší způsob, jak marinovat kuřecí špízy

Správně připravené kuře lze marinovat takto:

namočte do kefíru, kvasu, syrovátky;
ve směsi na bázi citronové šťávy s přídavkem soli, mletého černého pepře, čerstvé petrželky;
nalijte směs vody a kvasu (na polovinu), přidejte cibuli a med;
nalijte jogurt, přidejte třetinu lžičky mletého zázvoru, sůl podle chuti;
namočte na několik hodin do roztoku kyseliny citrónové nebo vinného octa.

Recepty na suchou marinádu

První způsob

Oloupejte dvě cibule, dvě mrkve, půl tuctu stroužků česneku a poté nakrájejte nadrobno. Namelte 100 g vlašských ořechů. Nakrájenou zeleninu smícháme s ořechy, nasekanou petrželkou, estragonem (dvě lžíce). Změkčte kousek másla (asi 50 g), přidejte ke směsi. Tento recept se dobře hodí na špízy z kuřecího masa a jiné drůbeže.

Druhý způsob

Kousky marinované drůbeže můžeme potřít směsí česneku prolisovaného lisem, mletého černého a červeného pepře a soli.

Třetí způsob

Kuřecí maso na grilování můžeme marinovat i takto: kousky drůbeže potřeme směsí hrubé soli a mletého sušeného tymiánu.

Recepty na marinády na bázi rostlinného oleje

První možnost

Je nutné nakrájet na tenké kroužky pár středně velkých cibulí. K cibuli přidejte pár stroužků česneku rozdrcených lisem, dvě nebo tři lžíce jemně nasekané petrželky.

Smíchejte zeleninu s bylinkami se sklenicí rostlinného oleje, přidejte půl sklenice slabého octa.

Vezměte si kastrol nebo jinou hlubokou nádobu. Vložte do něj připravené kuřecí kousky na grilování. Každou vrstvu masa nalijte směsí rostlinného oleje a octa, posypte nakrájenou cibulí a bylinkami. Udělejte horní vrstvu cibule. Jídlo v pánvi dobře uzavřete, přikryjte pokličkou. Uchovávejte šest hodin v lednici.

Druhá možnost

Kuřecí maso na grilování můžete lahodně marinovat v následující směsi.

Jako základ vezměte pět polévkových lžic rostlinného oleje, dvě polévkové lžíce citronové šťávy. Přidejte k nim nastrouhanou cibuli (malou cibulku). Pošlete tam lžičku soli, cukr, mletý zázvor, sušený tymián, dva stroužky česneku rozdrcené lisem. Osolíme, okořeníme mletým černým pepřem.

Třetí možnost

Kuřecí maso se dá poměrně rychle marinovat se směsí cibule, česneku a drcených pražených arašídů.

Chcete-li to provést, jemně nakrájejte středně velkou cibuli, rozdrťte pár stroužků česneku lisem. Na pánvi osmahněte dvě polévkové lžíce loupaných arašídů a poté je rozdrťte. Smíchejte s cibulí, česnekem, dochuťte lžící rostlinného oleje.

Kuřecí kousky namočte na půl hodiny do připravené marinády. Poté osolte a opepřete

Recepty na marinády na bázi vína a lihovin

Suché víno

Je také možné účinně marinovat kuřecí špízy pomocí směsí na bázi vína a jiných alkoholických nápojů.

Dobrou marinádu získáte smícháním jedné sklenice jakéhokoli suchého vína se dvěma lžícemi citronové šťávy. Dochuťte další solí a mletým černým pepřem. Je důležité marinádu dobře vychladit a poté ji nalít na nakrájené kousky kuřecích špízů.

Suché víno pro kuřata

Předpřipravené kuřecí kousky posypeme jemně nasekanou petrželkou, kolečky cibule. Dochutíme mletým černým pepřem, solí. Nalijte budoucí grilování sklenkou suchého bílého vína. Poté uchovávejte v lednici asi hodinu.

Tato marináda je vhodná zejména pro vaření kuřete na otevřeném ohni.

Koňak plus víno

Další variace grilovací marinády na víně a koňaku.

Smíchejte půl litru pitné vody a jednu sklenici alkoholizovaného červeného vína. Přidejte k nim třetinu obyčejné sklenky koňaku. Okořeníme jednou lžičkou mleté červené papriky.

Vařené kuře nebo kuřecí kousky namočte do připravené marinády. Uchovávejte dvě hodiny v lednici

Různé marinády na kuřecí špízy

Čínský recept na grilovaná křídla

Na tuto originální marinádu budete potřebovat slavnou čínskou omáčku hoisin. Tato pikantní, sladce chutnající omáčka vyrobená ze sójových bobů, sezamového oleje, červené rýže, cukru a octa je nepostradatelným atributem jednoho z vrcholů čínské kuchyně – pekingské kachny.

Takže musíte smíchat dvě lžíce hoisin omáčky s lžičkou ústřicové omáčky, lžící běžné sójové omáčky. Omáčku zředíme 50 ml obyčejného stolního vína. V marinádě rozpusťte jednu lžičku hnědého cukru. Vymačkejte šťávu z jednoho kolečka citronu. Důkladně promíchat.

Křídla lze v této marinádě uchovávat půl hodiny až několik hodin.

Česneková marináda se zakysanou smetanou

Kuřecí stehna připravená k nakládání marinujte v zakysané smetaně. Musí se předem dobře osolit a opepřit. Kuře potřené zakysanou smetanou potřeme nadrobno nakrájeným česnekem, s námahou vetřeme do masa. Nechte asi hodinu v lednici.

Na bázi jogurtu

Na tuto tradiční marinádu budete potřebovat sklenici přírodního jogurtu bez ovocných přísad. V samostatné misce smíchejte jogurt s česnekem rozdrceným lisem (tři stroužky). Poté přidejte jednu lžičku mleté červené papriky, sůl. Důkladně promíchejte. Posypeme trochou skořice (půl lžičky), koriandru (jedna polévková lžíce).

Kuřecí kousky potřete marinádou, něčím zakryjte a dejte na celou noc do lednice.

Pokud chcete mít marinádu pikantnější, můžete do ní namlít chilli papričku nebo vmíchat jednu či více podle chuti lžičku indické směsi garam masala

Citron plus zázvor

Klasická marináda, ideální na kuřecí i rybí špízy.

K jeho přípravě byste měli nasekat dva stroužky česneku a několik centimetrů (2-3) oloupaného kořene zázvoru. Obě hmoty smícháme, přidáme šťávu a kůru z jednoho citronu nebo limetky, pět lžic olivového oleje, jednu lžíci sójové omáčky. Okořeníme mletým červeným a černým pepřem.

Kuřecí křidélka nebo paličky namočte do marinády alespoň na dvě hodiny. Zbytek marinády je docela dobře možné namazat maso přímo během grilování nebo grilování.

Grilované kuře se také marinuje v jiných směsných marinádách na bázi komplexních omáček: Worcestershire, yakitoria, teriyaki a další, stejně jako s přidáním drahých silných alkoholických nápojů: portské víno, sherry, Madeira, whisky.

Předpokládá se, že kuřecí kebab je rozpočtovou možností pro jídlo vařené na uhlí. A skutečně je. Drůbeží maso je mnohem levnější než vepřové, jehněčí, telecí a hovězí. Ale navzdory tomu se kuřecí špízy vždy ukáží jako velmi šťavnaté a chutné.

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit takový pokrm na slavnostní nebo kempingový stůl. Chuť kebabu přitom zcela závisí na zvolené marinádě.

V tomto článku vám představíme několik možností, jak můžete namáčet maso pro další pečení na dřevěném uhlí.

Výběr masa

Jaká část ptáka by měla být použita k výrobě velmi chutného a šťavnatého kebabu? Zpravidla se k tomu berou kuřecí prsa, stehýnka, stehna, bílé maso nebo křídla. Pokud jde o hřbet a krk ptáka, nejsou pro takové jídlo vhodné, protože mají velké množství kostí.

Není možné říci, že kebab z kuřecích srdcí a komor je velmi neobvyklý. Večeře z drobů však není po chuti všem hospodyňkám. Proto jsme se rozhodli představit několik způsobů, jak vařit masová jídla na uhlí.

Nejjednodušší recept na kuřecí špízy

Nejjednodušší na přípravu je ražniči, na které se používá bílé drůbeží maso. Toto jídlo je velmi jemné, šťavnaté a chutné.

Jak tedy udělat kuřecí špízy na špejlích? K tomu potřebujeme následující sadu produktů:

středně tučná majonéza (je lepší vzít olivu) - 150 g;
sušený kmín - ½ dezertní lžíce;
velká kuřecí prsa - 4 ks;
stolní sůl - 1,5 dezertní lžíce;

Zpracování a marinování masa

Před nakládáním kuřecích špízů by mělo být drůbeží maso řádně zpracováno. Pokud byla prsa zmrzlá, pak jsou zcela rozmražena a umytá. Zároveň se z nich opatrně odstraní kůže a kosti. Pokud jde o zbývající dužinu, je nakrájena na velké kusy. Žárovky se také čistí odděleně a nasekají na silné kroužky.

Maso se po zpracování rozloží do mísy a dochutí kuchyňskou solí, sušeným kmínem, majonézou a mletým pepřem. Po důkladném promíchání všech ingrediencí se k nim přidají cibulové kroužky, přikryjí se víkem a nechají se v této formě 1-2 hodiny. Během této doby by se maso mělo dobře marinovat, změknout a aromatizovat.

Tepelné zpracování

Po marinování se maso opatrně navléká na velké špízy a střídá se s tlustými kolečky cibule. Poté se miska položí na žhavé uhlíky a vaří se asi 20–25 minut. Aby drůbeží maso zrůžovělo a změklo, pravidelně ho obracíme a hlídáme, aby se nepřipálilo.

Jakmile je kebab z kuřecích prsíček hotový, sundáme ho z grilu a položíme na velký talíř ozdobený zelenými listy salátu. Taková večeře se podává u stolu spolu s čerstvou zeleninou nebo jinou přílohou.

Výroba kuřecích špízů

O tom, jak vařit kuřecí špízy na špejlích, jsme hovořili výše. Pokud se však pro takové jídlo rozhodnete použít ne bílé drůbeží maso, ale šunky, budete potřebovat skutečné špízy. Ale nejdřív.

Prezentovaný recept na kuřecí kebab je dobré použít pro ty, kteří chtějí vařit vydatné a chutné jídlo, ale nechtějí utrácet spoustu peněz. K implementaci této možnosti potřebujeme následující produkty:

polosladké červené víno - 150 ml;
sušený rozmarýn - ½ dezertní lžíce;
velké kuřecí šunky - 6 ks;
stolní sůl - 1,5 dezertní lžíce (přidejte podle své chuti);
bílá cibule - 2 střední hlavy;
mletý pepř - několik špetek.

Proces zpracování a marinování masa

Jak marinovat špízy z kuřecí šunky? Nejprve je třeba zpracovat maso. Je zcela rozmražený a důkladně umytý. Dále jsou kusy nakrájeny na stehna a holeně (neměly by být příliš velké). Poté se masný výrobek rozloží do hluboké misky a marinuje. Za tímto účelem jsou hlavy cibule oloupány a třeny na jemném struhadle. Výsledná kaše se natírá na maso spolu s mletým pepřem, sušeným rozmarýnem a kuchyňskou solí.

Po smíchání všech složek se zakryjí víkem a nechají se v této formě 60 minut. Postupem času se do masa nalije trochu červeného polosladkého vína. Po opětovném promíchání se produkty nechají 1,5 hodiny při pokojové teplotě.

Jak vařit?

Špízy z kuřecí šunky se musí vařit na velmi žhavém uhlí. Za tímto účelem se stehna a paličky pečlivě nasadí na špejle a zajistí, aby neměly svěšené konce.

Vzhledem k tomu, že se takový kebab ukáže být poměrně velký, měl by být smažen o něco déle než předchozí verze. Po instalaci špízů na gril je třeba pokrm vařit po dobu 35-40 minut. Maso by se v tomto případě mělo neustále obracet, aby se dobře propeklo, ale nespálilo. Mimochodem, právě za tímto účelem jsme neodstraňovali kůži ze stehen a nohou.

Jakmile je kebab s kuřecí šunkou uvařený, je odstraněn z grilu a odstraněn ze špízů. Je žádoucí konzumovat takové jídlo horké spolu s vařenými bramborami a velkým množstvím čerstvých bylinek.

Vaření grilovaných kuřecích křídel

S použitím kuřecích křídel je ražniči vždy jemný a šťavnatý. Velmi důležité je použít medovo-rajčatovou marinádu. Díky tomu pokrm získá neobvyklou chuť a chutný lesk.

Jak tedy připravit grilovaná kuřecí křidélka? K tomu potřebujeme:

čerstvá kuřecí křídla - 10 ks;
chmel-suneli - 2 dezertní lžíce;
olivový olej - 2 velké lžíce;
sůl, černý pepř - přidejte podle svých představ;
čerstvý med - 1,5 velké lžíce;
rajčatová pasta - 2 velké lžíce;
zelená cibule - 1 velký svazek.

Jak správně zpracovat a marinovat maso?

Před vařením marinovaného kuřecího kebabu by měl být masný výrobek správně zpracován. Křídla jsou zcela rozmražena a důkladně omyta ve studené vodě. Pokud jsou na kůži chloupky, měly by být spáleny na otevřeném ohni.

Kuřecí křídla nekrájejte napůl. Ale pokud si myslíte, že takové kusy jsou příliš velké, pak je lze rozdělit na 2 části.

Poté, co bylo maso zpracováno, je osušené papírovými utěrkami a uloženo do hluboké mísy. Dále začněte připravovat marinádu. Za tímto účelem smíchejte v jedné misce olivový olej, čerstvý med, kuchyňskou sůl, slunečnicový chmel, rajčatový protlak, černý pepř a najemno nakrájenou zelenou cibulku.

Výsledná směs se rozetře na křídla a dobře se promíchá. Po zakrytí masného výrobku víkem se nechá 60-180 minut stát. Během této doby by se křídla měla marinovat, získat příjemnou vůni a barvu.

Vaření na grilu

Vzhledem k tomu, že kuřecí křídla jsou spíše kostnatou částí ptáka, je lepší je smažit ne na špejlích, ale na běžném grilu. Položí se na gril na žhavé uhlíky a poté se postupně položí všechny kusy masa.

Pravidelným otáčením křídel pomocí kulinářských kleští se pravidelně potírají omáčkou, která zůstala v misce po marinování produktu. Po 25-35 minutách by měl kebab zcela změknout a získat příjemný ruměnec.

Po přípravě kuřecích křídel v medovo-rajčatové omáčce se rozloží na velkou misku a okamžitě se předloží ke stolu. Je žádoucí jíst takový oběd se spoustou zeleniny a přílohou ve formě hranolků.

Vaření lahodné grilování v troubě

Mnozí jistě slyšeli, že kuřecí špízy v troubě nejsou v žádném případě horší než pokrm, který se připravuje z žhavého uhlí. Taková večeře samozřejmě nemá chuť kouře a vůni, která je klasickému grilování vlastní. Pokud ale nemáte možnost vyrazit do přírody, pak grilovaná kuřecí srdíčka v troubě poslouží jako vynikající alternativa ke kempingovému pokrmu.

Jaké ingredience tedy potřebujeme na přípravu zmíněné večeře doma? Ve skutečnosti není na přípravě takového pokrmu nic těžkého. Chcete-li to provést, musíte si zakoupit následující produkty:

stolní sůl, slunečnicový chmel, mletá paprika - přidejte podle osobní chuti;
kuřecí srdce (pokud je to možné, použijte pouze velké) - 400-600 g;
sójová omáčka - přibližně 100 ml;
rajčatová pasta - 1,5 velké lžíce;
olivový nebo jiný rostlinný olej - 2 velké lžíce.

Příprava hlavního produktu

Než uděláte takové neobvyklé jídlo v troubě, měli byste pečlivě zpracovat kuřecí droby. Zmrazená srdce se rozmrazí a poté se umyjí a odstraní nepotřebné žíly a kanály. Poté se droby položí na ručník, vysuší a vloží do hluboké misky.

Aby bylo grilování z kuřecích srdcí co nejchutnější a voňavé, musí být marinováno. K tomu se v jedné misce snoubí olivový olej, sójová omáčka, kuchyňská sůl, rajčatový protlak, mletá paprika a slunečnicový chmel. Vzniklou směs rozetřeme na srdíčka a dobře je promícháme. V této formě se droby přikryjí víkem a nechají se 60–90 minut při pokojové teplotě.

Jak vytvořit gril ze srdíček a vařit ho v troubě?

Chcete-li získat skutečné grilování v troubě, kuřecí srdce se doporučuje umístit na dřevěné špejle. Můžete to udělat jakýmkoli způsobem (podél nebo napříč).

Jakmile jsou všechny droby navlečeny na jakési špejle, vyskládají se na plech, kde je předem položen pečicí papír. Pokud existuje touha, pak lze takové jídlo vařit na grilu. Dole však budete muset nainstalovat tác, na který bude odtékat šťáva ze srdíček. Mimochodem, můžete do něj nalít trochu tekutého kouře. V tomto případě bude grilování voňavější a chutnější.

Po vložení drobů do pece se tato uzavře a teplota se nastaví na 190 stupňů. V tomto režimu se grilování vaří půl hodiny. Současně by měla kuřecí srdce změknout a zčervenat.

Jak a čím obdarovat jídelní stůl?

Po přípravě kuřecího kebabu doma je okamžitě předložen ke stolu. K tomu jsou dřevěné špízy se srdíčky položeny na ploché misce zdobené listy salátu.

Takovou večeři je vhodné konzumovat spolu s voňavou omáčkou nebo nějakou přílohou. Kuřecí srdce se ideálně kombinují s bramborami, ale i čerstvou zeleninou a bylinkami. Dobrou chuť!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek