Marináda pro šťavnaté, lahodné vepřové špízy. Ražniči v elektrickém grilu - jak vařit chutné a šťavnaté maso. Video - Jak vařit správné grilování

Nejoblíbenější je vepřový kebab, je to vepřové maso, které se nejčastěji smaží v přírodě.

Přemýšleli jste někdy, proč vepřové? Je to proto, že je velmi jemné, zatímco vepřové maso má zvláštní chuť, kterou většina lidí miluje. Dnes si povíme o grilovací marinádě, správném vaření masa, naučíme se ho smažit, aby bylo měkké a mělo jemnou chuť.

Jak vybrat správné maso

Základy grilování jsou opravdu jednoduché. Prvním krokem je nákup kvalitního masa. Krční část bude nejlepší volbou, protože dodá kebabu jemnost a šťavnatost. Záporem je hruď.

Pokud jste si koupili šunku, neměli byste od grilování očekávat měkkost, tato část ji příliš vysuší. Plecové maso se také nevyplatí brát na grilování. Vybírejte maso s velkým množstvím tuku, přebytek se propeče, a to, co zbude, dodá šťavnatost. Přirozeně je lepší přeplatit a koupit chlazené maso, bude to mnohonásobně lepší než zmrzlina. Pokud jste ušetřili, tak v žádném případě nerozmrazujte zrychleně, ale nechte raději několik hodin při pokojové teplotě, zachová si tak základní vlastnosti.

Nejprve se musíte rozhodnout, jak bude vaše maso marinováno, a poté začít hledat recept. Je jich spousta, pokusíme se vám představit ty hlavní, díky kterým bude grilování měkké a šťavnaté. Aby bylo maso voňavé, přidává se do marinády kromě obvyklé cibule a koření také kvas nebo pivo. V některých regionech se vepřové špízy připravují s přídavkem vína. Suché víno je pro tento recept ideální.

Pro mnoho receptů je potřeba zelenina a ovoce, jmenovitě jejich šťávy - citronová rajčata a další. Existují také způsoby, jak marinovat s mléčnými výrobky. Majonéza je velmi oblíbená – přidává se do různých druhů grilování. Na našem webu je spousta informací o všech receptech.

Nejchutnější marináda na vepřové špízy

Všeobecně se uznává, že původní receptura na grilování je založena na jehněčím, ale mnoho lidí na něj používá naprosto jakékoli maso. Hovězí a kuřecí maso se také často používá, ale ne každému bude toto grilování chutnat. Většina lidí považuje vepřové maso za nejvoňavější a nejchutnější. Pokud ho uvaříte podle receptu, získáte krásné jídlo, které bude mít lahodnou kůrku a jemnou vůni. Proto, abyste získali lahodné grilování - nezapomeňte si koupit vepřové maso a váš úspěch bude zaručen.

Vepřové špízy na kefíru

Složitost tohoto receptu je velmi jednoduchá. Kebab podle tohoto receptu bude tak šťavnatý, že této vůni neodolá každý člen rodiny a rád s vámi vyrazí na venkov. Tak neváhejte a rychle se vydejte do obchodu koupit ty správné produkty. Pokud se vám náš recept líbí, budeme za něj velmi rádi.

Co bude požadováno:

• vepřové maso (krk) - 2 kg.
• cibule 5 ks.
• kefír - 1l.
• koření.

Recept:

Pokud chcete získat chutné a měkké grilování založené na kefírové marinádě, musíte si koupit kvalitní maso. Hledejte krk nebo hřbet, protože to jsou nejlepší části a kebab bude velmi šťavnatý.

1. Maso nejprve vezměte a několikrát dobře opláchněte, poté osušte papírovou utěrkou.

2. Vepřové maso rozdělte podél vláken a poté z něj vytvořte čtvercové kousky. Pokud uděláte vše podle receptu, bude maso dobře smažené ze všech stran. Vezměte samostatnou misku a přesuňte tam nakrájené kousky. Je lepší vzít smaltovanou misku nebo sklenici.

3. Cibuli nakrájíme na kolečka a rovnoměrně ji rozprostřeme po mase.

4. Vezměte potřebné koření a kousky posypte správným množstvím. Poté celou hmotu promíchejte, dokud nebude homogenní.

5. Nyní je potřeba celou marinádu zalít kefírem, pak vše znovu promíchat a přikrýt pokličkou nebo potravinářskou fólií. Maso dáme do lednice tak, aby bylo nasycené kořením a změklo. Nechte přes noc, ráno bude hotová marináda.

6. Najděte gril a další nástroje a můžete začít vařit.

7. Napíchněte malé kousky na špejle a položte je na gril.

8. Dbejte na to, aby se maso nepřipálilo, často ho obracejte.

Vepřové maso by tak mělo být dozlatova hnědé. Spolu s masem dejte na stůl omáčku a bylinky.

Marináda se šťávou z granátového jablka

Pokud na marinádu použijete šťávu z granátového jablka, pak bude váš kebab velmi šťavnatý, jeho vůně bude lákat vaše blízké i partu přátel. Tento recept je jedním z nejlepších, díky kterým bude vaše jídlo voňavé a chutné. Vaření grilování podle tohoto receptu vám přinese potěšení. Hlavní věcí v marinádě je nakrájená cibule a pravá šťáva z granátového jablka.

Ingredience:

Vaření:

1. Nejprve si očistěte a omyjte cibuli, poté každou cibuli rozdělte na 4 části. Recept vyžaduje cibuli ve formě hoblin, takže je nejlepší ji nastrouhat nebo zkusit použít mixér.

2. Hrudník několikrát opláchněte a poté nakrájejte na střední kousky. Nyní musíte do každého kousku zvlášť vetřít koření a sůl. Poté vložte maso do samostatné misky, nejlépe hluboké.

3. Nyní do této mísy nasypte cibulové lupínky a vše rozmixujte do hladka.

4. Postupně vše zalijte šťávou z granátového jablka v několika průchodech, neměli byste spěchat, jinak vepřové prostě šťávu neabsorbuje. Nechte nalité maso hodinu a zakryjte ho víkem nebo fólií.

5. Jak plyne čas, přesuňte marinádu do chladničky a nechte ji tam 7-8 hodin. Nejvhodnější je nechat maso marinovat přes noc.

6. Připravte gril a zapalte uhlí. V době, kdy je oheň silný, vložte maso na špíz, poté počkejte, až uhlíky doutnou, a špíz položte na gril.

7. Při smažení maso obracíme a podléváme vodou, aby zůstalo šťavnaté. Chcete-li zkontrolovat připravenost masa, občas ho propíchněte. Pokud vidíte čirou tekutinu, je váš kebab připraven.

Náš pokrm je připraven! Nyní se může podávat na stůl spolu se zeleninou a bylinkami.

recept na majonézu

Mezi lidmi je tento recept na marinádu méně oblíbený. Mnoho lidí si myslí, že ražniči s majonézou se ukáže jako příliš tučné, zatímco majonéza má hodně cholesterolu. Ale tohle nové jídlo prostě musíte vyzkoušet a hned o něm budete přemýšlet jinak. Koření mu dodá zvláštní chuť, majonéza dodá masu křehkost a citronová šťáva ho zjemní.

Ingredience:

• vepřové maso 2-2,5 kg.
• majonéza 4-5 lžic
• cibule 3-5 ks.
• hořčice 3 lžíce
• citron 1 ks.
• Bobkový list.
• sůl a koření podle chuti.

Vaření:

1. Maso opláchněte a nakrájejte na hotové porcované kousky, všechno maso dejte do samostatné hluboké mísy, kde bude marinovat.

2. Přidáme koření, hořčici, navrch nalijeme majonézu.

3. Vše rovnoměrně rozprostřeme po povrchu vepřového masa. Cibuli nakrájíme na kolečka a přidáme bobkový list. Na závěr přelijeme citronovou šťávou.

4. Marinádu zakryjte a nechte asi hodinu stát při pokojové teplotě.

5. Maso znovu promíchejte s kořením a cibulí a poté jej pošlete do chladničky přes noc. Ráno bude potřebovat další sůl.

6. Napíchněte vepřové maso na špízy, poté můžete začít smažit maso. Můžete použít uhlí nebo gril.

Recept s minerální vodou

Existuje mnoho různých masových pokrmů. Každá země je bohatá na své masové receptury. Můžete toho vyjmenovat hodně, ale grilování je považováno za jedno z nejlepších.

Milovníci masa dávají toto jídlo vždy na první místo, protože má jemnou vůni a úžasnou chuť, kterou má každý rád. Náš recept je založen na minerální vodě, díky které bude mít grilování jemnou chuť. Ze všech marinád je tato nejjednodušší.

K vaření potřebujete:

• vepřové maso 3 kg.
• cibule 1 kg.
• minerální voda s plynem 1l.
• rostlinný olej 2 polévkové lžíce.
• sůl a pepř na dochucení.
• koření na grilování.

Nejprve je třeba připravit maso. Nejvhodnější možností bude krční část. Tato část bude velmi měkká, protože obsahuje více tuku, který si při smažení zachová veškerou šťavnatost.

1. Po zakoupení vepřového masa je třeba ho několikrát důkladně omýt a osušit papírovou utěrkou.

2. Maso nakrájejte na malé kousky do vzdálenosti 5 cm a vložte je do samostatné nádoby. Pro marinování se nejlépe hodí smaltované nebo skleněné nádobí.

3. Cibuli oloupeme a osušíme. Nakrájejte ho na kroužky. Pokud se bude používat do jiných pokrmů, pak se vyplatí ještě více namlít.

4. K masu položíme nakrájenou cibuli, přidáme koření a marinádu osolíme, kořením maso rovnoměrně potřeme čistýma rukama.

5. Naše marináda je téměř připravena, zbývá ji naplnit minerální vodou až na vrchol a zakrýt naši nádobu. Počkejte asi 12 hodin, než se vepřové maso marinuje.

6. Jakmile uplyne určený čas, je třeba dostat maso a vypustit z něj zbývající minerální vodu.

7. Nyní byste měli přidat pár lžic oleje a promíchat hmotu. Poté můžete marinované vepřové maso napíchnout na špejle, zkuste mezi kousky udělat mezery asi 0,5 cm, mezi ně můžete přidat cibuli, takže grilování bude velmi neobvyklé.

8. Poté, co jsou špejle připravené, mohou být umístěny na grilu těsně jedna ku jedné. Aby se maso propeklo a zároveň nepřipálilo, je potřeba zvolit správnou výšku mezi uhlíky a masem. Optimální hodnota by byla asi 15 cm nebo o něco méně.

9. Když se vytvoří oheň, maso a uhlíky ihned pokropte vodou. Špízy otáčejte rovnoměrně, ať se nám připálí cokoli.

10. Pokud bylo maso marinováno tak dlouho, jak je uvedeno v receptu, za půl hodiny bude vaše grilování určitě hotové. Maso propíchněte, abyste se ujistili, že je hotové. Čistá šťáva vás upozorní, že je pokrm hotový. Můžete také odříznout malý kousek a ochutnat.

Nyní maso pěkně položte na tác, není nutné ho sundávat ze špejlí, pak ho položte na stůl.

Marináda s kiwi

Pokud dáte kiwi do grilu, bude velmi měkké. Nepochybnou výhodou tohoto způsobu moření je jeho rychlost, protože celý proces zabere zhruba dvě hodiny.

Ovoce z tropů má neobvyklé složení, bohaté na mnoho enzymů. Stejně jako citron dokáže rozštěpit tkáň. Pokud jste si koupili dost tvrdě, pak vám v této věci pomůže kiwi.

Ingredience:

• vepřové maso 2 kg.
• středně velká cibule 2-3 ks.
• kiwi 1-2 ks.
• koření.
• sůl podle chuti.

1. Nejprve omyjte vepřové maso, rozdělte ho na malé kousky a vložte do kastrolu nebo hluboké mísy.

2. Cibuli nakrájíme na kolečka a posypeme navrch maso.

3. Jemně nakrájejte zeleninu a přidejte ji také.

4. Nyní můžete marinádu posypat solí a přidat potřebné koření.

5. Hlavním vrcholem v této možnosti bude kiwi, které musí být nastrouhané a přidáno k masu. Poté je nutné celou hmotu promíchat čistýma rukama.

6. Počkejte pár hodin, než se maso marinuje, pak se pusťte do toho nejdůležitějšího – vaření na grilu.

Jak vidíte, tento recept je velmi jednoduchý. Důležité je, že maso neuchovávejte v marinádě déle než uvedenou dobu, jinak jeho chuť zmizí a budete muset zapomenout na aromatickou vůni a jemnou chuť.

Kiwi by se mělo přidávat do marinády jako poslední. Alternativně to lze provést během zapalování grilu. Toto citrusové ovoce změkne naše vepřové maso za 15 minut.

Marináda s octem

Tento recept je také velmi neobvyklý, kombinuje cukr a ocet.

Ingredience:

• vepřové maso - 1 kg.
• ocet 9% - 4 polévkové lžíce.
• cukr - 2 lžičky
• pepř, koření.
• sůl podle chuti.

Postup přípravy marinády:

1. Maso opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vepřové maso nakrájíme nožem na porce.
3. Vložte maso do hluboké mísy a posypte kořením.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka a přidáme k masu.
5. Smíchejte ocet s 8 lžícemi. lžíce vody.
6. Směs nalijte do masa, přidejte cukr a dobře promíchejte.
7. Necháme v místnosti chvíli vylouhovat a poté dáme přes noc do lednice.

Dobrou chuť!!!

Vepřové špízy v troubě

Trouba bude skvělým pomocníkem při vaření grilování doma. Proces vaření je poměrně obtížný. Aby bylo jídlo měkké a šťavnaté, musíte nejprve udělat správnou marinádu.

Nyní se blíže podíváme na náš recept v troubě. Na vaření potřebujeme:

Proces vaření

Na stole se budou k zelenině hodit vepřové špízy. Mimochodem, tento recept se hodí nejen do trouby, ale i na pánev.

Vepřové špízy v pomalém hrnci

Většina lidí miluje grilování, ale na jeho vaření není čas. Vyrazit do přírody se často nedá a v deštivém počasí na to myšlenky vůbec nejsou. Právě tato situace ovlivnila vznik neobvyklého receptu.

S družinou jsme vyrazili do přírody, ale najednou začalo pršet, což nám zabránilo. Plány se dramaticky změnily a s masem bylo potřeba něco vymyslet. Prvním řešením byl pomalý hrnec.

Ingredience:

Vaření

• Ovocné stromy jsou nejvhodnější jako palivové dříví na grilování. Dávají vysokou teplotu, dlouho doutnají a jejich aroma je velmi silné.
• Pokud je pro vás obtížné určit vzdálenost od masa k ohni, pak nám s tím pomůže obyčejný papír. Zvolte vzdálenost, ve které bude doutnat, a ne hořet. Tato metoda je univerzální.
• Pokud se ukázalo, že několik kusů masa je velmi malých, položte je na okraje špejle, v takovém případě se nespálí.
• Aby se uhlíky ještě jednou nerozsvítily, lze je posypat solí.
• Pro krásnou grilovací prezentaci byste měli použít zeleninu a bylinky - dobře doplní váš pokrm.

Vepřový kebab je pravděpodobně nejjemnější kebab. Zvláště pokud je z krkovičky nebo svíčkové a dobře marinovaný.

Ano, z vepřového masa a nejen grilovaného, ​​ale také, které jsme s vámi vařili, a jsou jemné a chutné. Jednou nevýhodou vepřového masa je tučné.

Ale vepřový kebab je dobrý, protože téměř veškerý tuk se při vaření rozpustí a zůstane chutné, šťavnaté maso.

4 recepty krok za krokem, jak marinovat vepřové špízy, aby bylo maso šťavnaté

Chci stručně říci, co jsou marinády. O všech marinádách a o tom, jak se připravují, samozřejmě nebudu moci mluvit v jednom článku. Lidé o tom píší celé knihy. Ale krátce, několika slovy, řeknu vám o hlavních typech marinády.

Nebudu zde uvádět suché koření, které se na marinádu používá. Jsou jich stovky a každý má rád to své. I když se nyní prodávají v sáčcích - „Koření na ražniči“. Tam se zpravidla přihlíží k vkusu mnohých. A to koření, které je položeno, stačí k přípravě marinády. Ale zase si vezmi, co se ti líbí.

Řeknu vám, jaké základní tekutiny se používají při přípravě marinády.

• Úplně první a nejoblíbenější marinádou je cibulová šťáva. Neznamená to, že by se z cibule měla šťáva vytlačovat odšťavňovačem. Dáme jen hodně, hodně cibule a mačkáme to rukama, mačkáme, mačkáme, aby se objevila šťáva.
• Druhá možnost, to je poměrně oblíbená možnost, rajčatová šťáva.
• Třetí marinádou je suché bílé víno.
• Čtvrtou možností je kefír. Kefír navíc není mastný, takže póry masa svým tukem neucpává, ale rozmáčí.
• Pátá možnost je TAN, Ayran, to je sycený mléčný nápoj.
• Šestou možností je šťáva z granátového jablka. Pokud si koupíte v obchodě, může to stát pouze 200 rublů.
• Sedmou možností je jablečný ocet, nebo jen ocet. Snažím se je nepoužívat.
• Osmou možností je minerální voda, vysoce sycená.

Stručně jsem to řekl, abyste si dokázali představit, z jaké marinády na grilování lze vyrobit. V následujících článcích se postupně dozvíte, jak na to. Samozřejmě ne ze všech výše uvedených tekutin, ale z mnoha.

Pokud máte o nějakou konkrétní marinádu zájem, napište do komentářů. určitě odpovím.

Nyní se podívejte na video o tom, jak správně vařit gril.

1. Video - Jak vařit správné grilování

Vařte správně a vše bude velmi chutné.

Dobrou chuť!

1. Marináda na vepřové grilování s kefírem a kořením

Ingredience:

• Maso z vepřové krkovice - 2,5 kg.
• Cibule jsou velmi velké - 4-5 hlávek, váží přibližně - 800 - 1000 g.
• Koření na grilování - 1 sáček (Prodává se v obchodech. Obvykle je v sáčku muškátový oříšek a zázvor a papriky), ale můžete jej nahradit oblíbeným.
• Zrnka černého pepře v mlýnku, která ihned rozemeleme do marinády, mletý černý pepř, feferonka červená
• Střední citron - 1/2 ks.
• Kefír - 1 šálek (250 ml)

Vaření:

1. Je velmi důležité, jaké maso jste si vzali na grilování. Vepřové špízy se nejlépe získají, pokud si vezmete krk prasete. Jedná se o nejkřehčí část vepřového masa s proužky tuku, které dodávají kebabu šťavnatost.

2. Maso omyjte, osušte, můžete použít papírové utěrky a nakrájejte na kousky. Nakrájíme napříč vlákna. Děláme střední kusy.

3. Nakrájejte tři nebo čtyři hlavičky cibule na půlkroužky.

4. Jednu hlavu cibule natřeme na struhadle a pošleme ji k masu spolu se šťávou, která se objevila při tření cibule. Je moc dobré, když je cibule šťavnatá. Tato cibule zůstane na mase a během smažení se nepřipálí.

5. K masu přidáme i nakrájenou cibuli, ale nejprve ji jakoby k masu vymačkáme, nebojte se ji nalámat, je to ještě lepší.

6. Do masa nasypte celý sáček koření na grilování a vymačkejte tam půlku citronu. Pokud jsou v citronu semínka, nevšímejte si toho. Nebudou nás obtěžovat. Pokud nemáte v koření bobkový list, nezapomeňte list nakrájet rukama a přidat k masu.

7. Nyní vezmeme kefír a celou sklenici nalijeme do masa. Je žádoucí, aby kefír nebyl zcela čerstvý, ale dva nebo tři dny starý, s kyselostí.

8. Sůl podle chuti, někde pár lžiček soli. Pokud máte rádi slané, můžete přidat více. Nebudeme přidávat nic slaného. Nyní přidejte papriky. Otáčíme z mlýnku a posypeme čerstvě mletým černým pepřem, posypeme již ze sáčku mletým černým pepřem a posypeme mletou červenou feferonkou. Kdo nemá rád pikantní, nalije méně.

Poslední kroky

9. Po posypání vším kořením vyhrneme rukávy a začneme vše důkladně promíchávat rukama.

Znovu zdůrazňuji, je třeba velmi opatrně promíchat a přitom vymačkávat každý kousek masa spolu s cibulí. Tím jakoby marináda ještě více pronikne do masa a vytlačí z cibule více šťávy.

Nakonec maso trochu přitlačte rukama, ne moc, zavřete šálek s masem talířem a odešlete jej na den do chladničky.

Další možností je nechat maso stát 3 hodiny při pokojové teplotě a poté přes noc v lednici. Ano, než se připravíte, dorazíte na místo, další 3-4 hodiny. Vše bude připraveno.

To je vše. Gril je marinovaný. Zbývá jen smažit.

Dobrou chuť!

1. Vepřové špízy s omáčkou a originální marinádou

Ingredience:

Maso a marináda:

• Vepřová panenka 1,5 kg.
• Sojová omáčka 20 gramů
• Sůl podle chuti
• Česnek 1-2 stroužky
• Mletý černý pepř 0,5 lžičky.
• Červená paprika 0,5 lžičky.
• Paprika 0,5 lžičky
• Bobkový list 1 ks.
• Cibule 2 ks.
• Rajčata 600-700 gramů
• Olej 15-20 gramů

Omáčka:

• Majonéza 100 gramů
• Kečup 100 gramů
• Česnek 1 stroužek
• Cibule 1 kruh
• Špetka soli
• Oregano (oregano) 0,5 lžičky
• Slané 0,5 lžičky
• Bazalka 0,5 lžičky

Příprava marinády:

1. Moje rajčata, nahoře udělejte křížový řez, vložte je do hluboké nádoby a zalijte je vroucí vodou. Vroucí voda by měla rajčata zcela zakrýt. Nechte několik sekund stát a odstraňte kůži. Po tomto postupu se snadno odstraní.

2. Rajčata nastrouháme na hrubém struhadle.

3. Do nastrouhaných rajčat nasypeme malé množství soli, v našem případě polévkovou lžíci bez vršku. Promícháme a dáme zatím stranou.

4. Cibuli nakrájejte na půlkolečka.

5. Nalijte trochu oleje do pánve a pošlete cibuli tam. Cibuli není třeba smažit. Jen to musí být měkké. Jakmile olej začne „syčet“ a vydávat zvuky ohřevu na pánvi, vymačkejte do něj česnek. Míchejte, udržujte na ohni další minutu a vypněte oheň.

6. K cibuli na pánvi přidejte mletý černý pepř, ještě lépe, když je čerstvě namletý z mlýnku. Vezmeme bobkový list, rozlomíme ho, prsty rozdrtíme na malé kousky a přidáme na pánev. Přidáme i červenou mletou feferonku a papriku.

7. Do pánve vložte rozmačkaná rajčata.

8. Zalijte sójovou omáčkou. Vše dobře promícháme. Vyzkoušíme marinádu na sůl.

9. Jelikož jsme na cibuli nalili studená nastrouhaná rajčata a zalili studenou sójovou omáčkou, marináda se ukázala být mírně teplá. A díky tomu, že jsme si na oleji rozehřáli cibuli s česnekem, tak nádherná vůně.

10. Maso se musí umýt. Přebytečný tuk odřízneme, pokud se nám nelíbí. I když to většinou nechám. Vše se ohřeje na ohni a maso bude šťavnatější. Maso nakrájejte na poměrně velké kusy. Naše panenka bývá vysoká cca 5-6 cm. Nakrájejte na kousky o tloušťce 2-2,5 cm.

11. Maso vložte do hluboké mísy a nalijte marinádu z rajčat. Maso nesolíme, jelikož naše marináda je dobře osolená.

Promícháme a marinujeme

12. Vše dobře promíchejte rukama. Každý kousek masa je potřeba v marinádě promasírovat, aby marináda maso lépe nasákla.

13. Maso uzavřeme pokličkou a necháme pár hodin louhovat při pokojové teplotě. Poté maso dejte přes noc do lednice.

14. Svíčková je velmi měkké maso. Pokud tedy chcete kebab smažit ve stejný den, bude stačit nechat ho stát dvě hodiny při pokojové teplotě nebo dokonce hodinu. Pokud ale bude stát přes noc, bude zcela nasycený a bude voňavější a chutnější.

15. Maso je marinované. Vše je marinované. Voní velmi lahodně.

16. Podívejte se, jak málo marinády zbyde poté, co maso odleželo den v lednici. Nasákl téměř všechnu marinádu. Díky tomu je maso velmi jemné a chutné.

Příprava omáčky a grilování

17. Maso dáme na špízy. Maso by mělo být oblečeno pevně, ale ne těsně k sobě. Naše uhlí je připraveno. Špízy s masem rozložíme na gril.

18. Zatímco se vaří vepřové špízy, připravte si omáčku. Bereme majonézu a kečup na grilování.

19. Velmi jemně nakrájíme jedno kolečko cibule a stroužek česneku, rozdrobíme nožem.

20. Do hmoždíře nasypeme oregano, slané, bazalku a přidáme k nim cibuli a česnek. Nezapomeňte přidat trochu soli, aby česnek dal šťávu.

21. Vše rozdrťte v hmoždíři dobře. Do hmoždíře přidejte majonézu a kečup. Vše dobře promíchejte, dokud nevznikne homogenní hmota. Naše omáčka je hotová.

22. Nezapomeňte každých 30 sekund otočit špízy na druhou stranu, aby se maso chytlo ze všech stran, uvnitř zůstala šťáva a navrchu byla lahodná kůrka. Poté, co se objeví světlá kůra, v případě potřeby méně často obracejte.

23. Maso je propečené. V ohni to bylo 18-20 minut. Nedržte dlouho, jinak ji vysušíte.

Uřízli jsme kousek, podívejme se dovnitř. Maso se ukázalo jako šťavnaté. Kousek rozpůlíme a vše kolem je ve šťávě.

Maso se ukázalo jako měkké. Roztaje se v ústech. Jezte s omáčkou, kterou jsme si připravili a samozřejmě s bylinkami a zeleninou.

Dobrou chuť!

1. 1. Video - Vynikající grilovací marináda na květnové svátky!

Dobrou chuť!

Grilování je nepostradatelnou podmínkou každého pikniku, jehož chuť do značné míry závisí na tom, jakou grilovací marinádu připravíte. A jaro, na které se všichni těšíme, je časem výletů do přírody, do přírody, pikniků s přáteli a příbuznými. Všichni jsme unavení z dlouhé zimy a těšíme se na první teplé dny a „grilování s koňakem“.

Jak vařit lahodný vepřový kebab tak, aby maso bylo měkké a šťavnaté, jsem podrobně popsal v. Nezapomeňte se seznámit s tím, jak vybrat správné maso na grilování, jak ho krájet a jak ho smažit na grilu nebo v troubě, protože chuť, měkkost a šťavnatost grilu závisí na dodržování těchto jednoduchých pravidel.

Jak doma chutně marinovat vepřové špízy

Marinování je jednou z hlavních fází přípravy lahodného grilu. Připomenu, jak správně marinovat vepřové špízy, aby bylo maso měkké a šťavnaté.

1 pravidlo. Maso je vhodné osolit bezprostředně před smažením nebo až na samém konci vaření. Pokud na začátku osolíte, pak sůl maso vysuší a kebab se ukáže jako suchý.

2 pravidlo. Nenechte se unést octem, jeho přemíra může kebab také vysušit.

3 pravidlo. Aby bylo maso měkké a šťavnaté, používáme 3 hlavní složky – kyselinu, koření a rostlinný olej. Kyselina rozkládá pojivová vlákna, díky čemuž je maso měkké. Koření dodá masu vůni a nezapomenutelnou chuť. A rostlinný olej maso "utěsní" a zabrání úniku šťávy během smažení.

4 pravidlo. Vepřové špízy je potřeba marinovat v průměru 4-5 hodin.

5 pravidlo. Vynikající grilovací marináda se získá s velkým množstvím cibule. Na 1 kg masa je žádoucí použít 0,5 kg cibule.

A pro marinování grilu doma existuje mnoho receptů na lahodné marinády, aby byli hosté sytí a spokojení. Navíc je každý recept dobrý svým způsobem. Ale výběr je na vás. Sám miluji experimenty a doporučuji vám vyzkoušet postupně všechny recepty. Ostatně jen tak si uděláte vlastní závěr.

10 nejchutnějších marinád, které udrží maso měkké a šťavnaté

Klasická marináda z vepřového kebabu s octem a cibulí

Tato marináda je asi nejoblíbenější, dá se dokonce nazvat klasikou. Právě touto marinádou jsme marinovali gril v sovětských dobách, kdy jsme ještě nebyli zkaženi množstvím produktů. V tomto receptu používáme ty nejjednodušší suroviny – cibuli, sůl, pepř a ocet.

Budeme potřebovat:

• vepřové maso (krkovička) - 1,5 kg
• cibule - 700 gr.
• ocet (9%) - 50 ml.
• sůl - 1,5 lžičky
• pepř podle chuti
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

1. Maso nakrájejte na stejně velké kousky, každý asi 5 cm.
2. Cibule nakrájená na kroužky. Ještě jednou chci poznamenat, že nemůžete litovat cibulové marinády. Cibule by měla mít hmotnostně asi polovinu hmotnosti masa.
3. Na smaltovanou pánev položte vrstvu masa ve vrstvách, posypte cibulí a nalijte trochu octa. Poté opakujeme maso-cibule-ocet a tak dále až do konce masa.
4. Do marinády přidejte rostlinný olej.
5. Pánev přikryjeme pokličkou a dáme na hodinu do lednice. Po dalších 4-5 hodinách nechte kebab při pokojové teplotě.
6. Před vařením zbývá maso osolit, opepřit a navléknout na špejle (pokud chcete, můžete maso střídat s cibulí).
7. Je lepší smažit takové maso na grilu podle jednoduchých, ale nezbytných pravidel.

Vepřové špízy v cibulové marinádě bez octa. Velmi snadný recept na marinádu

Tento recept je asi nejjednodušší, protože na marinádu používáme pouze cibuli. Maso bude navíc připraveno na smažení rychle - za 1-2 hodiny.

Ingredience:

• vepřové maso (krk) - 2 kg
• cibule - 0,5 kg
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• pepř a koření podle chuti

1. Maso nakrájejte na stejné kousky asi 5 cm.
2. Cibuli lze libovolně krájet. Cibuli rozemlejte mixérem do stavu kaše.
3. Maso osolíme, opepříme. Pokud chcete, můžete přidat trochu rostlinného oleje pro měkkost.
4. Na maso dáme cibulovou kaši, dobře promícháme a necháme 1-2 hodiny marinovat.

Vepřová grilovací marináda s majonézou a cibulí

Jistě, když uvidí tento recept, mnozí si řeknou, že majonéza a maso jsou neslučitelné věci. Mezitím se maso marinované v majonézové marinádě ukáže jako neobvykle jemné, šťavnaté a měkké.

Ingredience:

• vepřové maso (krkovička) - 1,5 kg
• cibule - 700 gr.
• majonéza - 300 gr.
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• pepř a koření podle chuti

1. Maso nakrájíme na stejné kousky a dáme do hrnce, osolíme a okořeníme.

Při krájení masa je důležité dodržet míru – pokud ho nakrájíte na malé kousky, maso se připálí a bude suché, a pokud je příliš velké, nesmaží se.

2. Nastrouhejte 1-2 cibule na jemném struhadle a přidejte k masu. Zbytek cibule nakrájíme na kolečka. K masu s cibulí přidejte majonézu, vše dobře promíchejte rukama.
3. Nechte maso marinovat přes noc (nebo 5-6 hodin).
4. Maso napícháme na špízy a opékáme na grilu asi 30 minut, za občasného otáčení špízy, aby se maso rovnoměrně propeklo.

Minerální grilování. Jak rychle marinovat vepřové špízy za 1 hodinu

Výhodou této marinády je, že díky sycené vodě maso poměrně rychle změkne. Ano, a minerální voda je často po ruce. Pokud spěcháte, pak je tento recept právě pro vás.

Budeme potřebovat:

• vepřové maso (krkovička) - 1,5 kg
• cibule - 2-3 velké cibule
• minerální voda - 1 litr
• rozmarýn 1 lžička
• bobkový list - 2-3 ks.
• sůl - 1,5 lžičky
• pepř podle chuti

Chcete-li dát marinádě trochu kyselosti, můžete přidat citron. Pak ale omezte dobu marinování na maximálně 4 hodiny, protože maso z citronu začne chutnat trochu hořce.

Pro marinádu použijte vysoce sycenou minerální vodu

1. Maso nakrájíme na stejné kousky a dáme do mísy, přidáme sůl, pepř a rozmarýn.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka a rukama prohněteme do měkka. Cibule tedy rychle dodá masu šťávu.
3. Bobkový list rozetřete rukama a nalijte do marinády, promíchejte.
4. Vše zalijeme sycenou minerální vodou.
5. Zakryjte potravinářskou fólií a nechte 1-4 hodiny marinovat.

Koření a koření pro marinádu si samozřejmě můžete vybrat podle svého uvážení

Recept na kefírové vepřové špízy. Jak lahodně marinovat vepřové špízy na kefíru

Výborný recept, maso podle tohoto receptu je velmi šťavnaté, jemné, a zároveň pikantní díky pálivé červené paprice. Je také úžasné, že na marinádu používáme hodně zelené a česnekové šípky.

V této marinádě může být maso marinováno několik dní.

Budeme potřebovat:

• vepřové maso (krkovička) - 1,5 kg
• cibule - 2 velké cibule
• kefír - 2 šálky
• sůl - podle chuti
• cukr - 1,5 lžičky
• čerstvé bylinky - bazalka, zelená cibule, kopr, česnekové šípky
• chilli paprička - 1 ks.

Nemůžete se obtěžovat zelení a marinovat maso jednoduše na kefíru. Zelení ale dodávají masu pikantnost a zvláštní chuť.

1. Tradičně se maso nakrájí na poměrně velké kusy a vloží do hrnce.
2. V tomto receptu je cibule také nakrájená nahrubo. Přidáme k masu.
3. Zelení nakrájíme (jak ruka vezme). Ne vždy mám česnekové šípky, pak si do marinády rozetřem 2 stroužky česneku. Do pánve vložíme také zelí.
4. Chilli papričku zbavte semínek a nasekejte nadrobno. Přidejte chilli k masu.
5. Do marinády dejte sůl, cukr a černý pepř.
6. Celá tato krása je plná kefíru.
7. Pánev přikryjeme pokličkou a necháme přes noc nebo i několik dní marinovat v lednici.

Čím tužší maso, tím kyselejší kefír na marinádu

Marináda na grilované vepřové maso s červeným vínem

Lahodná grilovací marináda, aby bylo maso měkké a šťavnaté. Víno se nejlépe používá suché. Tento recept navrhuji s červeným vínem, přeci jen má sytější chuť. Ale myslím, že s bílým vínem bude kebab neméně chutný.

Budeme potřebovat:

• vepřové maso (krk) - 1 kg
• cibule - 6 ks.
• červené víno - 300 ml
• sůl - 3 špetky
• mletý černý pepř - podle chuti
• rozmarýn - 1-2 snítky
• bobkový list - 2 ks.
• červená paprika - 1 špetka

K marinování ražniči nepoužívejte hliníkové náčiní. K tomu je vhodná smaltovaná, skleněná nebo kameninová keramika.

1. Maso nakrájíme na stejné kousky a dáme do libovolné nádoby. Přidejte koření a sůl.
2. Cibuli nakrájíme na kolečka a rukama trochu rozdrtíme, aby pustila šťávu. Přidejte cibuli k masu.
3. Oddělte snítku rozmarýnu a přidejte ji do marinády.
4. Po 15 minutách nalijte víno do masa a přidejte bobkový list.
5. Pokud chcete, aby se kebab marinoval rychleji, nechte marinádu s masem pokojové teploty. A pokud smažíte druhý den, pak můžete dát maso do lednice.

Nejchutnější marináda na grilování vepřového ve šťávě z granátového jablka

Jeden z mých oblíbených receptů. Maso je nasycené kyselou šťávou z granátového jablka a zvláštní vůní. Šťáva z granátového jablka dokonale změkčuje vlákna masa, po které se stává měkkou a šťavnatou. I barva hotového grilu ze šťávy z granátového jablka je krásnější. Šťávu si můžete vyrobit vymačkáním z čerstvého granátového jablka. Raději se ale netrápím a koupím si v obchodě hotovou 100% šťávu z granátového jablka. A pak je vše velmi jednoduché.

Ingredience:

• vepřové maso (krk) - 2 kg
• cibule - 5 ks.
• šťáva z granátového jablka - 500 ml.
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• koriandr, chmel-suneli
• černý pepř podle chuti

1. Maso tradičně nakrájíme na stejné kousky.
2. 2 cibule utřeme na jemném struhadle a zbytek cibule nakrájíme na kolečka.
3. Maso dáme do hrnce, přidáme koření a sůl.
4. Maso polijte šťávou z granátového jablka. Maso se šťávou důkladně promícháme rukama v kastrůlku.
5. V marinádě rozložíme nastrouhanou i nakrájenou cibuli a celý obsah pánve opět několik minut promícháme.
6. Hrnec přikryjeme pokličkou a dáme do lednice. Pro větší efekt můžete maso dokonce dát pod tlak.

Nejchutnější grilování ve šťávě z granátového jablka se ukáže, pokud je maso marinováno 2 dny. Během této doby můžete maso několikrát vytáhnout z lednice a promíchat v hrnci.

Marináda na grilované vepřové maso v pivu

Marináda na pivu je dobrá, protože maso s pivní marinádou je měkké a šťavnaté, s lehkou chlebovou vůní. Pivo je navíc cenově dostupný produkt, který mají muži vždy po ruce.

Ingredience:

• vepřové maso (krkovička) - 1,5 kg
• cibule - 2 ks.
• pivo - 0,5l.
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• bobkový list - 2 ks.
• černý pepř podle chuti

1. Vepřové maso nakrájíme na kousky a posypeme černým pepřem.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k masu.
3. Maso a cibuli lehce rozdrťte rukama.
4. Bobkový list rozetřete rukama a přidejte do marinády.
5. Maso a cibuli nalijeme do hrnce pivem.
6. Přikryjeme pokličkou a necháme 8-10 hodin marinovat v lednici.

Pokud chcete kebab marinovat rychleji, pak stačí marinovat při pokojové teplotě, pak bude stačit 3-5 hodin.

7. Nyní můžete osolit (ne dříve než 1 hodinu před koncem marinování masa).

8. Maso napícháme na špízy a orestujeme, během smažení můžeme polévat pivní marinádou.

Recept na kavkazské vepřové špízy

Kdo by nemiloval kavkazské grilování? Snad jen ten, kdo to nezkusil. Mnozí chodí do restaurací kavkazské kuchyně, aby ochutnali grilování, které je vždy chutné, i když se obvykle vaří podle klasického receptu.

Marináda na vepřové grilování s rajčatovou šťávou

Další skvělý recept na výbornou marinádu z vepřového kebabu. Rajčatová šťáva je samozřejmě lepší použít domácí, ale můžete si zcela vystačit s koupenými v obchodě. Na grilování v tomto receptu používáme vepřová žebra.

Ingredience:

• vepřová žebra - 1,5 kg
• cibule - 2 ks.
• česnek - 1 stroužek
• rajčatová šťáva - 0,5 l.
• sůl - 1 polévková lžíce. l.
• sladký hrášek - 4 ks.
• Bobkový list
• karafiát
• černý pepř podle chuti

1. Žebra nakrájíme spíše velká, asi 6-7 cm dlouhá a vložíme do marinovací misky. Přidejte bobkový list, pár hrášku nového koření a hřebíček.

2. Cibuli nakrájíme na kolečka a další vrstvu položíme na maso.

3. Další vrstva je opět maso a navrch koření - bobkový list, hřebíček, pepř. Uprostřed prohloubíme stroužek česneku. Vrstvy střídejte, dokud vám nedojde maso.

4. Maso trochu osolíme, i když šťáva je také slaná. Maso zalijeme rajčatovou šťávou tak, aby bylo zcela zakryté.

5. Maso marinujte alespoň 5 hodin.

Pokud nemáte rajčatovou šťávu, lze marinádu připravit z rajčatové omáčky - zředit 2 polévkové lžíce. l. omáčka v 0,5 litru převařené vody

Doufám, že ze všech navrhovaných receptů najdete svůj oblíbený a nejchutnější. A téma grilování je tak oblíbené, že má smysl v něm pokračovat.

V minulém článku jsem zveřejnil jeden úžasný, přečtěte si ho, jsou tam všechny tipy na vaření v rýmování a stručně.

Lahodné kebaby a příjemná setkání v přírodě.

Kdo nezkusil vepřové špízy, nejchutnější marinádu (aby bylo maso měkké a šťavnaté), s jemnou vůní, takže se kousky doslova rozplývaly v ústech? Ano, tohle je prostě nadpozemská lahůdka, kterou pochopí jen opravdoví masožrouti. Vegetariáni samozřejmě také připravují kebab opékáním zeleniny, ale žádné ovoce ani zelenina se skutečnému masu nevyrovnají.

Jak marinovat vepřové špízy, marináda je nejchutnější, aby bylo maso měkké a šťavnaté? Existuje spousta receptů, jsou dlouhé marinády, jsou rychlé, kdy maso „dosáhne“ za pár hodin, nebo dokonce 10-15 minut. V prodeji jsou hotové marinády nebo již marinované maso. Co si vybrat? Marinovat maso na grilování sami, věřit kuchařům z obchodu? Na takové otázky stojí za to odpovědět předem, před plánovaným piknikem, protože vaření vepřového kebabu tam bude vrcholem programu.

Šťavnaté, chutné a čerstvé maso miluje masožrout. A ražniči je skutečným rájem pro gurmány, Eden pro milovníky smaženého masa. To je vůně kouře, přírody kolem a studených nápojů. A hlavně – šťavnaté, měkké kousky na špejlích, připravené rozpustit se v ústech.

Vepřový kebab se může stát pokrmem snů, pokud vepřové maso na kebab správně marinujete a poté důkladně osmahnete. Které maso jatečně upraveného těla je lepší vybrat, kde koupit, stojí za to důvěřovat marinádě z obchodu? Která marináda je lepší: dlouhá nebo rychlá? Jak namočit vepřové špízy s minimem koření nebo něčím ozvláštnit?

Výběr masa

Ano, každý lahodný vepřový kebab začíná správným masem. Jatečně upravené tělo prasete má několik částí, ne každá je vhodná na grilování. Pár tipů:

1. Maso berte jen na osvědčených místech, neměňte často výrobce;
2. Pamatujte, že ke každému druhu masného výrobku musí mít prodejce doklady s razítky z kontrol;
3. Maso vybírejte pečlivě, ptejte se, abyste viděli všechny strany kusu, v okně je krásné, ale doma už to tak není. Prodejci vědí, jak skrýt nevzhledné části kusů;
4. Nakoupené maso by se mělo skladovat pouze v mrazáku, rychle se kazí.
5. Šťavnatý vepřový kebab se získává z krku nebo krku, mimochodem, takové maso je levnější než filé. Pravda, bedra s bederní částí, stejně jako hrudník, se dobře hodí. Můžete vytvořit mix tím, že vezmete trochu z různých částí. Jen si neberte lopatku nebo šunku, jinak žádný recept na marinování grilovaného a vepřového masa nepomůže, stejně to vyjde suché nebo drsné.
6. Sledujte množství tuku. Vepřové maso je známé svou libovou strukturou, opravdu tučné kusy se těžko shánějí. Vezměte chlazené, nemražené maso, pokud grilované a vepřové maso marinujeme bez zmrazení. Když si však vezmete maso pro budoucí použití, můžete ho zmrazit. Před „Dnem X“, kdy je plánován piknik, přesuňte zakoupené maso na teplotu +5 lednice, aby se pomalu samo rozmrazilo, žádná mikrovlnka!
7. Rozmražené v místnosti ztratí svou přirozenou šťavnatost, bude suché a dokonce drsné.
8. Čerstvé maso voní, je růžové a na dotek hutné.
9. Zakoupené vepřové maso nezapomeňte důkladně omýt. Není známo, kdo se ho dotkl před nákupem, nemůžete vše připsat smažení, říkají, že všechny viry zemřou vysokou teplotou. Správně marinované by mělo být pouze čerstvé, čisté maso, ať už zvolíte klasický nebo neobvyklý recept.

5 triků, jak zjemnit tuhé maso

Při přemýšlení o tom, jak vařit vepřové špízy, je samozřejmě větší pozornost věnována masu. Je skvělé, když je poblíž farma nebo dobré řeznictví, kde si snadno vyberete lahodné kousky. Ale když je po ruce jen vepřové ze supermarketu? Vypadá to samozřejmě dobře, ale jakmile se usmaží nebo uhasí, rychle se změní v nepříjemnou koženou podrážku. V obyčejném pokrmu můžete nějak porazit všechno kořením, ale koření na vepřové špízy zde situaci pravděpodobně nezachrání. Je potřeba si přesně rozmyslet, jak samotné maso změkčit, protože při grilování je hlavní složkou.

Jaké jsou nejlepší způsoby zjemnění masa? Kladivem můžete mlátit například západní kuchaře vyzbrojené speciálními kladivy, ale to není příliš sportovní. Je lepší vybrat si nejlepší recept na vepřový kebab, kde je promyšlená marináda nebo nakrájené kousky potaženy speciální směsí.

Je nutná marináda? Ano, zvláště když chcete uvařit lahodný kebab z nepříliš „vydařeného“ masa. Mimochodem, právě z tohoto důvodu si nikdy neberte kupovanou marinádu nebo maso naložené v obchodě. I ve velkém a zavedeném obchodním domě.

Není známo, jak bylo marinováno, jaké bylo maso dříve. Někdy prodejci používají koření, aby skryli chuť prošlého masa. Potřebují to totiž rychle prodat. A není pravda, že se vám bude líbit marináda, kterou si vybrali.

Zapamatovat si: Chcete-li získat nejchutnější ražniči z vepřového nebo jehněčího masa, musíte jej vařit pouze sami. Existuje samozřejmě grilování bez marinády, ale to je, když má člověk zkušenosti s vařením a jeho maso je té nejvyšší třídy.

Druhy marinád

Jak marinovat vepřové špízy, co použít? Zde se můžete podívat na preference vaše a vašich blízkých, kteří budou jíst později. Bez větších zkušeností je lepší držet se zvoleného receptu a přitom nepovolit roubík. Můžete experimentovat později, až budete mít zvládnuto několik způsobů moření.

Marinované ovoce

Je to spíše rychlá marináda s dobou louhování 30-40 minut, ale pokud můžete, můžete ji vydržet i hodinu. Vhodné na steaky, lze grilovat z vepřové krkovice.

Co bude požadováno:

2 střední kiwi;

0,5 m lžíce soli;

Bílý pepř;

suchý rozmarýn;

Vepřové maso.

Vaření:

Nejprve kiwi oloupeme a poté nastrouháme na hrubém struhadle. Osolíme kořením. Dále namočte kousky vepřového masa na grilování. Kiwi lze nahradit papájou nebo jiným vybraným ovocem, ale podívejte se sem, protože každá ingredience dodá později svou vlastní notu. Namočené kousky lze ihned vysadit na špejle.

Mléčná marináda

Neobvyklý recept na vepřové špízy osloví milovníky mléčných výrobků. Výsledek také potěší - kousky jsou šťavnaté, jemné s jemnou a jemnou chutí. Vhodné pro jakýkoli typ grilování: krůtí, kuřecí nebo hovězí maso, jehněčí steaky nebo vepřovou panenku. Skvělá varianta pro odpůrce octa. Jak marinovat vepřové maso, najít zajímavý, bezpečný a chutný recept, kde je ocet nahrazen něčím jiným? Mnoho, tím více, je nemožné, například vředy. Každý chce grilování.

Co bude požadováno:

500 ml kefíru (berte pravidelně, bez jakýchkoli přísad a příchutí);

500 ml jakékoli minerální vody (pouze s plynem, ne slaná);

Černý pepř;

Pár suchých bylinek (cokoli chcete);

vepřové maso

Vaření:

Nejprve v misce připravené na marinádu smícháme kefír s vodou, přidáme koření. Pokud chcete grilovačku a vepřové maso, nejchutnější je marináda, aby bylo maso měkké, vyzkoušejte výslednou směs, dodržujte poměr koření. Poté tam vložte kousky masa, nechte 2-4 hodiny odstát, pak je jeden po druhém vytáhněte, trochu osušte ubrouskem, aby nekapaly a můžete smažit.

Marináda - víno, minerální voda

Kebab z vepřové krkovice se k vínu báječně hodí, alkoholických receptů byste se neměli bát, pokud plánujete krmit děti, protože alkohol zmizí, z vína zůstane jen jeho chuť. Takový recept však nezahrnuje přidávání octa, který je extrémně škodlivý pro děti a dospělé, také ve velkém množství. Pro lahodné grilování není jeho přítomnost nutná, i když je-li to žádoucí, lze jej přidat do hotového pokrmu.

By potřeboval:

500 ml speciálního suchého vína "Rkatseteli" bílé (jiné, pouze suché bílé je možné);

500 ml minerální vody (bez soli, s plynem);

Sůl, černý pepř;

Sada suchých bylin;

3-4 střední cibule;

Vepřové maso.

Vaření:

Vyberte si hlubokou a pohodlnou misku na marinádu vepřového kebabu. Smíchejte tam všechny uvedené ingredience. Maso 3-5 hodin chřadne, můžete nechat přes noc. Když vaříme gril z vepřového masa, hlavní druhy surovin a jejich množství. Při vaření nejsou žádné potíže.

Marináda: hořčice a pivo

Za pečlivější zvážení stojí recept od prezidenta „Ligy kebabů“ V. Maltseva. Marinování také nezabere moc času, minimálně hodinu, což se hodí pro každou příležitost, zvláště když se kebab a vepřová krkovička budou dělat nečekaně a na marinádu není moc času.

Co bude požadováno:

Obyčejná hořčice - 250 gr (prodává se v každém velkém supermarketu);

Pivo tmavé (libovolné) 250 ml;

Černý pepř;

Vepřové maso.

Vaření:

Vyberte si misku, kde potřebujete lahodně marinovat, pak je vhodné gril dopravit na místo pikniku. Poté maso nakrájíme na porce. Nejlepší velikost je střední. Velké se smaží déle a obtížněji se dobře smaží, malé se rychle připalují. Poté bohatě potřete každým kouskem a posypte je již v misce pepřem navrchu. Necháme 1 hodinu odstát, poté zalijeme pivem a necháme ještě 2-3 hodiny. Musíte smažit tak, že předem obalíte mouku a pravidelně posypáváte slanou vodou. Získejte skutečné grilování.

Marináda: vodka, sojová omáčka

Ano, sójová omáčka má svou, mimořádnou chuť, milovníci sushi to vědí. Jak marinovat ražniči a vepřové video pomocí něj bez octa? Zajímavé je, že čínští kuchaři tímto způsobem připravují maso na smažení nebo dušení.

Co bude požadováno:

7b. lžíce sójové omáčky;

Vodka 70 g (libovolná);

Vaření:

Zajímavé je, že tato marináda není jen grilovací, je určena na maso obecně. Nejprve musí být vodka smíchána s omáčkou a poté nalijte maso s výslednou směsí. Přikryjeme, necháme odstát 1-1,5 hod. Po jednom vytáhneme, osušíme ubrouskem a můžeme smažit.

Druhy ingrediencí

Jaké další přísady lze přidat do marinády:

• Sůl - samozřejmě v každém zvoleném receptu, i když to není uvedeno, stále existuje.
• Pepř - podle libosti se nachází červená, černá a dokonce i bílá.
• Koriandr - neboli koriandr, můžete vzít 15-20 celých hráchů, které se pak doma rozdrtí v hmoždíři. Pamatujte pouze na míru, nemůžete se nechat unést kořením.
• Bazalka - volitelná, většinou se bere i trochu, i když bylinka nemá tak ostrou chuť.
• Tymiánu se také říká Tymián.
• Zira - také Zra, Kmín (jen si to nepleťte s koprem nebo kmínem, tyhle věci se ke grilování použít nedají).
• Bobkový list - ne více než pár kousků, stačí ho odstranit při smažení.
• Cibule - a někdy v marinádě a v přídavku.
• Slunečnicový olej – v některých receptech slouží jako omáčka.

Tajemství smažení

Klasický kebab se samozřejmě zdá být smažený na grilu, kdy jsou kousky měkké, šťavnaté, velmi chutně voní a žádají ke snězení. Můžete si vybrat ty nejlepší marinády, postupovat podle receptu a čekat hodiny, trénovat svou vůli. Grilování však musíte udělat nejen s lahodnou marinádou, ale také se správnou pečínkou, pak výsledek potěší. Zde je několik tipů pro začínající grilování:

Uspořádejte ohniště a pak pro něj pomalu sbírejte uhlíky z ohně. Samozřejmě je lepší nebrat hotové, s příchutěmi, to je pro slabochy. Jak udělat opravdovou grilovačku? Ze skutečného uhlí. Proto se na pikniku obvykle připravuje několik jídel. Na ohni se vaří lahodná rybí polévka nebo jiná polévka a zatímco se griluje, lidé přerušují hlad. Vezměte uhlí z tohoto ohně.

V grilu nemůžete rozdělat oheň, plameny by se grilu neměly dotýkat. Pouze žhavé uhlíky, které měly čas dobře vyhořet. Pokud se vám zdá teplota příliš nízká, přidejte další uhlí, ale nespouštějte plamen.

Páje jsou hotové, někdy z jednoduchých cihel nebo kamenů, důležitá je zde výška. Hledejte zlatou střední cestu, aby maso nebylo příliš nízké a ani příliš vysoké v poměru k uhlíkům.

Vezměte si láhev, udělejte díru do víčka. Nalijte do ní vodu, aby plameny podle potřeby pokropily gril. Poblíž umístěte ventilátor – většinou si vezmou kus kartonu, je pro ně pohodlnější kouř zahnat. Kusy musíte zasadit těsně, bez mezer. Dobře nakrájejte, ujistěte se, že jsou všechny stejné. Před namáčením je nutné vepřové maso nakrájet, jinak je to nepohodlné. A jednotlivé kousky se lépe namáčejí.

Nestřídejte kousky zeleniny s masem. Pokud chcete zeleninové špízy, udělejte si špízy zvlášť. Zelenina se vaří rychleji a než se maso uvaří, změní se na černé uhlíky.

Všechny špejle často otáčejte, nenasazujte příliš blízko, ponechte malé mezery pro kontrolu a navíjení. Chcete-li zkontrolovat připravenost, můžete klidně řezat nožem, pokud je šťáva průhledná, maso je hotové. Mnoho receptů na marinádu naznačuje, jak chutné a snadné je grilování udělat, stačí si jen vybrat tu správnou.

Při výběru špejlí je lepší vzít střední, do 37 cm dlouhé je nepohodlné držet, protože kebab je nejchutnější, když je horký, když se kousky trhají zuby. Střední špízy jsou lepší i pro sousedy, aby je nerušily v době jedení.

Co se týče množství, počítejte se všemi hosty najednou, aby někdo nečekal hladový. Samozřejmě nepůjde smažit hodně ražniči najednou, ale tak, aby parta objala všechny přítomné. Jen jeden po druhém. Průměrný počet kusů je 5-6. při výpočtu množství masa si představte 2-3 špízy pro každého dospělého, protože když je grilování vynikající, každá dáma zapomene na dietu, každý muž se promění v hladového predátora připraveného sníst mamuta. Proto byste neměli být chamtiví.

Důležité: nedovolte hostům chodit kolem grilu, nenabízejte pomoc nebo radu. Ražničář plní posvátnou funkci, potřebuje jen jednoho pomocníka, maximálně druhého, který napíchne maso na špízy do další várky. A hlavní asistent rozdmýchává kouř. I když skuteční mistři si většinou poradí sami. Zbytek by měl v klidu sedět, vyzkoušet saláty a povzbudit chuť lahodnými vůněmi z grilu.

Jakmile za oknem začne hřát téměř letní slunce, roztaje poslední sníh a rozkvetou poupata, všechny myšlenky unavených obyvatel měst se okamžitě vrhnou na jediné – na pikniky v přírodě. To platí zejména pro obyvatele velkých měst, kteří se na čerstvý vzduch dostanou jen z velkého důvodu. A nyní les, park, dacha a povinnou součástí venkovní rekreace s rodinou a přáteli je ražniči. Co může být chutnějšího než voňavé maso na jehlech, smažené na žhavém uhlí? A co teď dělá každý pátý z nás? Je to tak, bouří na internetu, abyste zjistili, jak vařit vepřové špízy a jaká je nejchutnější marináda, aby bylo maso měkké a šťavnaté. Koneckonců, vepřové maso je nejoblíbenějším druhem masa používaného na grilování. Je středně mastná a jemná, dokonale propečená do zlatova a hodí se k různým kořením a bylinkám.

Jaké jsou marinády na vepřové špízy

Nyní už není tak těžké jako dříve najít v obchodě nebo na trhu dobrý čerstvý kousek vepřového masa vhodný ke grilování. Můžete si vybrat z mnoha kusů vepřového korpusu, ale nejlepší je dát přednost vepřové krkovičce. Tato část je docela měkká a zároveň obsahuje proužky tuku, které pomohou budoucímu kebabu zůstat měkký a šťavnatý. Existují milovníci vaření šunkových špízů, ale bude to trochu sušší, protože toto maso může mít tuk pouze zvenčí a ne mramorovou síť mezi svalovými vlákny, jako je krk.

Pokud má maso, které jste si vybrali na grilování, tenké tukové vrstvy, je čerstvé a nerozmražené, pak se k němu hodí jemná marináda. Účelem takové marinády nezměkčí nepoddajný kus masa, ale pouze ho vyživí chutí a vůní a pomůže udržet uvnitř vlastní masovou šťávu.

Na krk jsou vhodné měkké marinády:

• cibulová marináda,
• marináda z minerální vody
• marináda z rajčatové šťávy nebo čerstvých rajčat,
• marináda ze zakysané smetany
• majonézová marináda.

Maso ze sušších částí vepřového těla, jako je šunka, panenka, kotleta, by mělo být křehčí. Vhodné marinády:

• octová marináda,
• pivní marináda,
• vinná marináda,
• marináda na kiwi,
• kefírová marináda.

Samozřejmě můžete použít typ marinády, jejíž chuť je nejpříjemnější. Někomu se například velmi líbí zvláštní kyselost v mase, kterou dává ocet, a tady se bavíme nejen o změkčení masa, ale také o jeho chuti. Jedná se o starý dobrý sovětský recept na vaření kebabů, který mnohým způsobuje příjemnou nostalgii.

Kdo miluje rozmanitost chutí a vůní, může zkusit uvařit všechny druhy marinád a teprve potom si vybrat tu nejoblíbenější.

Hlavní zásady marinování ražniči

Existuje několik jednoduchých zásad, které je nejlepší si zapamatovat, pokud se chystáte vařit lahodné a šťavnaté vepřové špízy:

• marinovat maso po dlouhou dobu pouze v případě, že vyžaduje vážné změknutí,
• sůl vytáhne z masa tekutinu, takže před navlečením masa na špejle osolte,
• marináda by měla obsahovat rostlinný tuk, nejlépe olej, který se stane vodičem pro vůně a chutě přidaného koření, stačí 2-3 lžíce oleje na kilogram masa,
• používejte silně kyselé marinády, pokud je maso suché nebo rozmražené, dejte přednost koření pro dochucení.

Recept na vepřové špízy. Jednoduchá a chutná marináda, díky které je maso měkké.

Již jsme zvažovali, jaké marinády mohou být, a nyní můžete začít vařit grilování pomocí jedné z nich. Jedná se o poměrně jemnou a neutrální marinádu, která umožní masu zachovat si přirozenou chuť, ale zároveň ho udělá měkkým a šťavnatým. Každý ví, že čerstvá rajčata obsahují velké množství kyselin, což je skvělé pro změkčení masa na grilování. A na zvláštní aroma, které se v hotovém grilování objeví, rozhodně hned tak nezapomenete.

Na přípravu měkkého vepřového špízu potřebujeme:

• vepřová krkovice - 2 kilogramy,
• velká čerstvá rajčata - 3 kusy,
• bílá cibule - 4-5 kusů,
• koriandr - 2 polévkové lžíce,
• koření "Hmeli-suneli" - 3 polévkové lžíce,
• rostlinný olej - 4 polévkové lžíce.

Recept na přípravu jemného a chutného kebabu v rajčatové marinádě krok za krokem:

1. Maso omyjte a osušte papírovou utěrkou. Neměl by mít žádný nepříjemný zápach a lepkavost, což bude důkazem jeho čerstvosti.

2. Nakrájejte na kousky. Pro grilování jsou vhodné čtvercové nebo obdélníkové kusy o straně 3-5 centimetrů. Pokud pečete maso na mřížce, vynechejte větší kusy.

3. Rajčata nakrájíme na kousky, mohou být velká, protože potřebujeme jejich čerstvou šťávu na přípravu marinády.

4. Nakrájená rajčata proměňte na kaši pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Cibuli nakrájejte na kroužky, zvláštní přesnost zde není důležitá, protože potřebujeme i šťávu z cibule.

5. Pokud použijete koriandr do zrnek, tak jej rozdrťte v mixéru nebo mlýnku na kávu, ale ne do stavu prachu, ale jen do té doby, než se zrnka rozpadnou na menší kousky. Tím vynikne jeho chuť.

6. Koření nasypeme na maso umístěné ve formě, ve které se bude marinovat. Nezapomeňte, že nádobí by mělo být skleněné, smaltované nebo keramické, tedy takové, které nezačne z marinády oxidovat a nezkazí chuť masa.

7. Nakrájenou cibuli rozmačkejte rukama, aby začala šťávu, a poté ji přidejte k masu.

8. Smíchejte maso s cibulí a kořením, přidejte rostlinný olej. Maso si trochu zapamatujte, aby nasálo vůně, taková lehká masáž hodně pomáhá.

9. Maso získané z rajčatového protlaku slijeme a dobře promícháme.

10. Nádobu na maso zakryjte víkem a nechte několik hodin marinovat. Možná přes noc. Vepřové špízy se tak stanou měkkými a chutnými.

11. Hotové nakládané grilované maso napíchněte na špejle. Mezi kousky můžete přidat čerstvou zeleninu: cibuli, sladkou papriku, cuketu.

12. Maso osolte na špejlích a můžete začít opékat na grilu nebo ohni. Špejle naskládejte pevně na sebe a otočte je, až maso zhnědne.

Při takovém grilování bude příjemné posezení v přírodě i v kruhu své milované rodiny a přátel. Jeho příprava nezabere mnoho času a nevyžaduje speciální dovednosti ani složité produkty. Maso a zeleninu seženete v každém obchodě poblíž domu či chalupy.

Námi připravené maso podle tohoto receptu se ukázalo být tak chutné, že hosté požadovali více a museli slíbit, že příště udělají mnohem větší porce. Mezitím rozptýlejte své nestálé přátele saláty z čerstvé zeleniny a dalšími pochutinami. I chleba šel do akce, namazali jsme ho máslem, potřeli česnekem a opražili na grilu, dostali jsme úžasně chutnou svačinu k pivu.

Vařte a jste šťastní, relaxujte z celého srdce.

Dobrou chuť!

Zajímavé video o tom, jak šéfkuchař kavkazské restaurace připravuje lahodný a jemný kebab z vepřového masa

Možná se rozhodnete uvařit vepřové špízy podle receptu slavného kuchaře a budete mu moci konkurovat. V každém případě si užijete jak vaření, tak vstřebávání výsledků kulinářské kreativity.