Nakládané zelené fazolky. Přírodní fazole v lehké marinádě

Chřestové (jinak zelené) fazole jsou nejcennějším potravinářským produktem. Díky extrémně nízkému obsahu kalorií (25 kalorií na 100 g) obsahuje obrovské množství živin. Jsou to vitamíny - A, C, E, B a minerální látky - draslík, zinek, železo a pro srdce a cévy nepostradatelná aminokyselina arginin. Zelené fazolky mají kromě svých předností vynikající chuťové vlastnosti – jsou velmi šťavnaté, jemné, příjemně sladké.

Čerstvý chřest bohužel nemá dlouhou trvanlivost, po 12 hodinách začíná chátrat a vadnout. Ale existuje mnoho způsobů, jak ji sklízet, včetně tepelné úpravy, zmrazení čerstvého i zavařeného, sušení, uchování na zimu. V tomto článku se podělíme o několik osvědčených receptů na nakládané chřestové fazole a také vám řekneme, jak si vybrat a připravit tento zdravý produkt na zimu.

Výběr dobrých fazolí

První zmínky o zelených fazolkách v Rusku pocházejí z 16. století, kdy byly přivezeny „na zkoušku“ jako zámořská kuriozita. A jen o dvě století později ho začali jíst krajané. Poprvé byly fazole vyšlechtěny ve Francii a dnes se úspěšně používá více než deset odrůd chřestových fazolí - Caramel, Homestead, Saksu atd.

Jak vybrat tuto oblíbenou luštěninu? Na co byste si měli dát pozor? Recenze od amatérů říkají, že dobré lusky chřestu by měly být elastické a krásné - jednotné barvy, bez tmavých skvrn. Jsou bez mechanického poškození a chutnají. Profesionálové tvrdí, že ve švech lusků by neměla být žádná hrubá vlákna. Kvalitní fazole mají příjemnou vůni - svěží, bylinkovou, bez cizích příměsí. Odpovědi jsou jednomyslné: při nákupu fazolí v obchodě dejte přednost vakuově baleným výrobkům, na trhu vybírejte krásně vypadající exempláře.

Vynikající předkrm z nakládaných fazolí a rajčat na váš stůl

Jedním z nejchutnějších způsobů vaření fazolí je marinování. Díky marinádě a doplňkovým přísadám, jako je česnek a červená paprika, jsou luštěniny voňavé, středně pikantní a chuťově příjemné. Nakládané fazole chřestu se hodí k pokrmům z masa a drůbeže. Může být podáván jako slavnostní pochoutka, která potěší milovníky středně pikantních jídel.

K přípravě této snadné a chutné svačiny tedy budete potřebovat:

kilogram zelených fazolí;
čerstvý kopr - čtvrt šálku;
velký stroužek česneku;
jedna a půl lžičky soli;
mletý černý pepř - půl lžičky;
olivový olej - čtvrt šálku;
rajčata (velká) - 3 ks;
jedna červená cibule;
citronová šťáva (tři polévkové lžíce).

Technologie pro přípravu zeleninových přesnídávek

Zelené fazolky omyjeme, nakrájíme na dlouhé tyčinky a dáme na osm minut do hrnce s vroucí osolenou vodou. Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno. V hluboké míse smícháme nahrubo nasekaný kopr, česnek, sůl a mletý pepř. Slijte tekutinu z fazolí a poté je přidejte ke směsi koření a česneku. Přidejte do něj olivový olej. Rajčata oloupeme, nakrájíme na plátky, cibuli nakrájíme nadrobno. Přidejte zeleninu k fazolím a jemně promíchejte. Nádobu zakryjte víkem a dejte na 12 hodin do chladničky. Po uplynutí nastavené doby svačinu vyndejte a nechte hodinu při pokojové teplotě. Pokapejte citronovou šťávou a znovu promíchejte. Marinované fazole chřestu s rajčaty a červenou cibulí jsou hotové. Recenze všech, kteří tuto výbornou svačinu někdy vyzkoušeli, byly jen pozitivní!

Skladování nakládaných fazolí chřestu na zimu: recepty

Jak příjemné je v zimních mrazech dostat na stůl světlé a pikantní občerstvení. Marinované fazole chřestu jsou podle našeho receptu voňavé, kořeněné a šíleně lahodné. Pojďme vařit!

Na točení budete potřebovat následující ingredience:

4 kg zelených fazolí;
litr octa 5%;
litr vody;
půl sklenice soli;
krystalový cukr (dvě třetiny sklenice).

Jak nakládat zelené fazolky? Sklenice a víčka předem vyčistěte sodou, sterilizujte. Nádobu necháme vychladnout při pokojové teplotě. Zelené fazolky omyjeme a nakrájíme na kousky dlouhé 8 cm. V hrnci smíchejte ocet a vodu a přiveďte k varu. Přidejte sůl a cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Do každé sklenice dáme fazole chřestu. Přidejte bobkový list, dva stroužky česneku, tři proužky červené papriky. Vložíme také jednu malou chilli papričku (rozpůlenou) a půl lžičky hořčičného semínka, kopr, koriandr. Horký lák nalijte do sklenic, uzavřete víčky, otočte a zakryjte. Po vychladnutí dejte odstředivku do lednice. Marinované fazole chřestu jsou připraveny na zimu. Po týdnu můžete sklenice přesunout na tmavé a chladné místo.

Další recept na nakládání zelených fazolek na zimu

I když nemáte příliš v oblibě zavírání plechovek, náš snadný recept s nízkým obsahem přísad může změnit váš názor. Marinované fazole chřestu na zimu jsou poměrně pikantní, kyselé a povzbuzující chuť k jídlu. Bude výborným předkrmem k masu, sýrům nebo poslouží jako základ teplého salátu. Předkrm připravíme z 500 g chřestových fazolí, jedné a půl sklenice jablečného octa, stroužku česneku. Dále budete potřebovat mořskou sůl v množství jeden a půl polévkové lžíce.

Nakládané fazole chřestu připravíme následovně. Musí se umýt a nakrájet tak, aby se vešel do sklenice, aniž by dosáhl okraje. Dále fazole pevně zabalte do nádoby ošetřené vroucí vodou a nalijte odvar z octa, soli a česneku. Tekutina by měla fazole zcela pokrýt. Pevně zašroubujeme víčka a sklenice otočíme. Necháme vychladit a uložíme do lednice alespoň na dva dny. Nakládané zelené fazolky skladujte nejlépe v lednici. Recenze hostesek o takovém spinu jsou většinou pozitivní. Každý poznamenává, že je snadné a jednoduché na přípravu i pro začátečníky.

Neobvyklá příprava s mrkví a kajenským pepřem

K přípravě tohoto světlého, chutného, spíše pikantního pokrmu budete potřebovat solidní množství ingrediencí (na dvoulitrové sklenice). Včetně: jednoho kilogramu mrkve a zelených fazolek, 6 stroužků česneku, 6 kuliček černého pepře, jedné lžičky celeru a semínek koriandru, žlutá hořčičná semínka. Dále budete potřebovat čtvrt lžičky kajenského pepře, 2 bobkové listy, cibuli, 3 hrnky bílého octa, dvě třetiny hrnku cukru, kuchyňskou sůl.

Jak připravit pikantní zeleninovou přesnídávku

Nakládané fazole chřestu na zimu se dělají takto: nejprve je vařte tři minuty ve vroucí vodě spolu s mrkví nakrájenou na velké tyčinky. Poté se zelenina ochladí v misce se studenou vodou a ledem. Kapalina se vypustí. Česnek, pepř, celerová semínka, hořčice, koriandr, bobkové listy dáme do čistých sterilizovaných sklenic. Pak se tam svisle umístí zelené fazolky a mrkev. Dále si připravte náplň: v hrnci smíchejte ocet, cukr a přidejte čtvrt lžičky soli. Zahřívejte na středním ohni po dobu tří minut. Cukr by se měl úplně rozpustit. Odstraňte z ohně, nechte mírně vychladnout a nalijte do sklenic. Zakryjte těsně přiléhajícími víčky, protřepejte a dejte do lednice. Takové občerstvení lze jíst bez poškození postavy: jeho nutriční hodnota je asi 200 kalorií na 100 g.

Zajímavý recept na čínské zelené fazole

Upozorňujeme na další neobvyklý recept na nakládané chřestové fazole. Slaný studený předkrm je rychle vyrobený, má vynikající osvěžující chuť a nízký obsah kalorií.

Budete potřebovat: 500 g zelených fazolek, 90 ml sójové omáčky, 3 stroužky česneku nakrájeného nadrobno. Dále potřebujete tři polévkové lžíce sezamového oleje a trochu cukru (půl polévkové lžíce). Nakládané zelené fazolky na čínský způsob se připravují následovně: nejprve se omyjí, čtyři minuty blanšírují a ochladí v ledové vodě. Přendejte fazole do těsného sáčku, přidejte sójovou omáčku, sezamový olej, cukr a česnek. Dobře protřepejte a dejte na dvě hodiny do lednice. Před podáváním znovu promíchejte. To je vše, teď už znáte recept na fazole čínského nakládaného chřestu, vyzkoušejte!

Původní orientální recept: Korejské zelené fazole

Nezapomeňte uvařit toto nepříliš složité, ale velmi chutné jídlo. Získá si vás zázvorovou vůní a sladkokyselou chutí. Budete potřebovat následující ingredience:

zelené fazolky - 0,5 kg;
20 ml sezamového oleje;
rýžový ocet - 10 ml;
kyselá hroznová šťáva - 1 polévková lžíce;
sezamová semínka - polévková lžíce;
mořská sůl (čtvrtina čajové lžičky);
mletý černý a bílý pepř;
lžička zázvoru.

Vaření marinovaných chřestových fazolí v korejštině by mělo být následující: nejprve je omyjte a nakrájejte na poměrně velké kusy. Poté povařte 3-4 minuty ve vroucí vodě, tekutinu slijte a nechte vychladnout. V hluboké misce prošlehejte všechny ingredience ze seznamu a poté přidejte fazole chřestu. Předkrm dochuťte pepřem a dejte na pár hodin do lednice. Během této doby se fazole dokonale marinují a získají lahodnou chuť a vůni. Dobrou chuť!

Doufáme, že náš článek byl užitečný a že se vám líbily některé způsoby, jak vařit pikantní nakládané chřestové fazole na zimu. Naše recepty jsou vyzkoušené a jednoduché a pokrmy jsou velmi chutné. Recenze všech, kteří je používali, to potvrzují. Tvořte s radostí!

Ahoj moji skvělí kuchaři. Představte si, že ve starém Římě se fazole chřestu používaly výhradně jako kosmetický přípravek. Extrahované fazole se používaly k výrobě mouky a pudru na obličej. A pak to lidé rádi jedli. A dnes se podělím o osvědčené recepty na nakládání chřestových fazolí. Uděláme to na zimu v luscích a rychlém občerstvení.

Recept na marinování fazolí na zimu

Tento recept je neuvěřitelně jednoduchý na přípravu. Proto si ji určitě uvařte a vychutnejte si mňamku v zimě 🙂 Z níže navrhované sady produktů vyjdou tři 700gramové sklenice.

Recept na tento předkrm je:

kilo chřestových fazolí;
3 deštníky z kopru;
9 hrášek nového koření;
6 ks. lavrushki;
6 stroužků česneku;
125 ml 9% stolního octa;
7.5 Čl. lžíce granulovaného cukru;
1,5 st. lžíce soli + trochu soli ve vodě na vaření lusků;
3 lžičky (bez sklíčka) hořčičných semínek;
750 ml vody + voda na uvaření fazolí.

Pečlivě prohlédněte lusky: odstraňte poškozené. Odřízněte konce a opláchněte fazole. Lusky nakrájejte tak, aby se lusky snáze skládaly do 700gramových sklenic.

Dejte na oheň hrnec s vodou. Vroucí vodu osolte a poté do ní ponořte fazole. Jakmile se tekutina vyvaří, snižte teplotu, mísu přikryjte pokličkou a lusky dále vařte asi 5 minut, poté vložte fazole do cedníku a nechte vychladnout.

Sklenice vymyjeme a na dno každé dáme koření. Rozdáváme lavrushku, hořčičná semínka, kopr, nasekaný česnek a nové koření. Dále svisle umístěte fazolové lusky do sklenic.

Připravte si marinádu: do hrnce nalijte vodu, přidejte sůl s cukrem a octem. Vše dobře promícháme a přivedeme k varu. Sklenice naplňte vroucí vodou, sterilizujte je 20-25 minut. Poté sklenice zazátkujeme, otočíme dnem vzhůru a zabalíme.

Myslím, že se vám budou líbit i recepty z článku "jak uvařit zelené fazolky na zimu." Čtěte a vařte s chutí 🙂

A milovníci pikantního, jsem si jistý, jako korejský salát. Je jednoduchý na přípravu – pomůže vám s tím tento videorecept.

Rychlý recept na nakládaný chřest

Tato příprava je celkem jednoduchá. S tolika komponentami získáte 2 plechovky po 450 gramech:

0,5 kilogramu chřestových fazolí;
2 polévkové lžíce cukr (nebo 50 gramů);
2/3 lžíce sůl;
25 ml rostlinného oleje;
40 ml octa 9%;
380 ml vody;
1-2 stroužky česneku;
3 hrášek nového koření;
2 ks. hřebíček;
2 ks. bobkový list.

Prvním krokem je příprava fazolí. Vytřídíme je, zbavíme špiček, omyjeme a nakrájíme na 3 cm dlouhé kousky a lusky blanšírujeme ve vroucí osolené vodě téměř do měkka. Když scedíte vodu, přidejte do pánve k fazolím hřebíček, nové koření, petržel a nasekaný česnek.

K vaření marinády se do vody (380 ml) přidá 50 gramů krystalového cukru. A obohaťte tento roztok o 2/3 polévkové lžíce. lžíce soli. Tekutinu přivedeme k varu, přidáme ocet a olej. Vodu přivedeme zpět k varu a nalijeme na fazole.

Poté se fazole rozloží do sterilizovaných sklenic, uzavřou se kovovými víčky, obrátí se a zabalí.

Pokud se na zimu nebudete srolovat, po dni si již můžete vzít vzorek. Velmi doporučuji tento lahodný salát. Chcete-li to provést, nakrájejte nakládané okurky, vařené brambory a vejce, cibuli. Měly by se tam přidat i nakládané fazole. To vše dochuťte majonézou nebo přírodním jogurtem. Dále je třeba salát osolit a opepřit. To je vše - další kulinářské mistrovské dílo je připraveno!

Nyní, přátelé, nebude pro vás těžké připravit lahodnou svačinu. Vaši hosté vám budou jednoduše závidět vaše kuchařské umění. Pošlete jim odkaz na článek – ať se také poučí. Nezapomeňte se přihlásit k odběru aktualizací. To je pro dnešek vše, brzy se uvidíme!

Zelenina

Popis

Marinované zelené fazolky- jednoduchá, cenově dostupná a velmi užitečná zimní konzerva, kterou si může dovolit uvařit každý. Chcete-li vytvořit takové občerstvení, musíte vybrat správné fazole: lusky by měly být mladé, téměř mléčné, ve kterých se fazole právě začaly tvořit. Pouze z takových zelených chřestových bobů se získá nejchutnější marinovaná konzerva. Pokud jde o užitečné vlastnosti, za prvé, chřestové boby poskytují lidskému tělu celou sadu tradičních minerálů, bez kterých prostě nemůže normálně fungovat. Také tento produkt, syrový i vařený, má minimum kalorií, což je nepochybně dobré pro ty, kteří se starají o svou postavu.

Málokdo ví, ale fazole chřestu neobsahují o nic méně karotenu než stejná mrkev. Tyto faktory by vám měly stačit k tomu, abyste měli chuť připravit si na zimu pár sklenic takové konzervace. Chuť obrobku se samozřejmě neprojeví hůře. V marinované formě jsou fazole měkčí, křehčí a uspokojující. Víte, jak neobvykle dopadne salát s marinovanými chřestovými fazolemi? Prostě přírodní pochoutka připravená doma. Neméně pozornosti si zaslouží míra přirozenosti takové ochrany. Vzhledem k tomu všemu stojí za to odhodit pochybnosti a okamžitě se vydat pro zelené fazolky chřestu, abyste je okamžitě začali nakládat na zimu podle fotoreceptu krok za krokem, který uvádíme níže.

Ingredience

Kroky

Mladé fazole chřestu pro dnešní sklizeň nakupujeme v souladu s výše uvedenými doporučeními. Vložte fazole do hluboké misky.

Fazolové lusky propláchneme ve studené vodě a poté je necháme trochu oschnout. Odřízněte základnu fazolového lusku na každé straně a poté nakrájejte na přibližně stejně dlouhé kusy, jak je znázorněno na fotografii. Můžete to udělat nožem nebo speciálními kuchyňskými nůžkami, což může být ještě pohodlnější..

Nalijte studenou filtrovanou vodu do velké smaltované pánve, přidejte trochu soli a přiveďte k varu. Nakrájené zelené fazolky jemně ponořte do bublající tekutiny, tekutinu znovu povařte a vařte hlavní surovinu 10-15 minut do změknutí.

Fazole není vůbec těžké nakládat a pro tento recept budeme potřebovat téměř stejnou sadu koření a dalších přísad, které jsou potřeba při sklizni zelených okurek na zimu. Kromě přípravy produktů je v této fázi také nutné vypláchnout a sterilizovat malé litrové sklenice, ve kterých uložíme budoucí užitečný obrobek.

Po stanovené době vaření přepasírujeme obsah hrnce s fazolemi přes cedník a lusky tam necháme oschnout a vychladnout. Nyní začneme plnit sklenice: tradičně dáváme na dno všechnu zeleninu, ať už jde o list křenu, koprové deštníky nebo bobkový list. Nezapomeňte také spolu se zelení vložit na talíře nakrájený česnek a podle potřeby také hřebíček a černý pepř. Poté, co se sklenice naplní již uvařenými fazolemi, ale ne úplně, jinak nebude místo pro marinádu. Suroviny zalijte vroucí vodou a po 15 minutách vyluhování opatrně slijte tekutinu do pánve. Do tekutiny přidejte sůl s cukrem a kyselinou citronovou v uvedeném množství. Marinádu připravujeme, dokud se krystaly všech sypkých surovin úplně nerozpustí.

Fazole nalijte do sklenice s připravenou horkou marinádou a tentokrát ji pevně sviňte se stejným sterilizovaným víkem. Hned druhý den mohou být chutné a jemné fazole podávány u stolu spolu s různými teplými pokrmy. Teď už víte, jak si doma nakládat chřestové fazole v luscích na zimu podle toho nejchutnějšího receptu.

Dobrou chuť!

Nebudu teď mluvit o nutriční hodnotě chřestových fazolí, jen řeknu, že je to výborná svačina na zimu. Má se za to, že luštěniny je těžké uchovat: špatně stojí, kazí se a je s nimi spousta povyku. Chci vás přesvědčit a nabídnout jednoduchý osvědčený recept, který prošel více než ročním testováním v mé rodině. 😉

Zvu vás, abyste se mnou vařili. Svou přípravu jsem krok za krokem natočil na fotografii, kterou pro názornost exponuji podle textu.

Pro moření je třeba vzít mladé "mléčné" lusky, ve kterých se ještě plně nevytvořily plnohodnotné fazole.

Pokud nejsou znečištěné zeminou, nemusíte je umývat, stačí je vyčistit. Čištění – to znamená odříznutí špiček na obou stranách lusku a jeho rozříznutí nebo rozlomení na dvě nebo tři části. Jakou velikost mají kusy v mém přířezu je vidět na fotce.

To v zásadě není nutné, ale je pohodlnější dát takové kousky do sklenice.

Jak nakládat zelené fazolky na zimu

Na oheň dáme hrnec s vodou, osolíme a přivedeme k varu. Připravené fazole vhodíme do hrnce a vaříme 10-15 minut.

Zatímco se fazole vaří, a koření. Zde musí být vše provedeno stejným způsobem jako při nakládání okurek. Sklenice dobře umyjte. Z koření potřebujeme: list křenu, pár snítek kopru, česnek.

Pokud chcete, můžete přidat kuličky pepře, bobkový list, hřebíček nebo jakékoli jiné koření, které obvykle používáte k nakládání zeleniny. Rozhodnuto? Dejte vše do banky.

Uvařené fazole vhoďte do cedníku, nechte vypustit vodu a mírně vychladněte. Jak ukazuje zkušenost, dávat fazole do sklenic lžící není pohodlné, zde pracujeme s našimi zlatými pery. Sklenice neplňte těsně, jinak bude marinády málo a fazole nebudou správně marinovat.

Uděláme první náplň. Svaříme vodu a nalijeme do sklenice s fazolemi, necháme 10-15 minut odstát, vodu slijeme do kastrůlku a znovu zapálíme.

Stačí jeden takový postup a nyní na základě scezené vody připravíme marinádu. Na 1 litrovou sklenici obrobku dejte jednu polévkovou lžíci (bez sklíčka) soli, stejné množství cukru a 0,5 lžičky kyseliny citrónové. To je amatér, kyselina citronová se dá nahradit octem.

A tak vařte cukr a sůl, dokud se nerozpustí ve vodě a teprve poté přidejte kyselinu citronovou / ocet. Marináda je hotová, opatrně ji nalijte do sklenic. Pokud se jedná o přířez na zimu, uzavřete jej železným víkem. Pokud chcete nejprve vyzkoušet, co jste dostali, pak stačí plastové víko.

Hotové fazole můžete vyzkoušet hned druhý den. Otevřete sklenici, slijte marinádu. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka, trochu přidáme a prsty promáčkneme, posypeme jí fazole, ochutíme rostlinným olejem a vychutnáme si úžasnou chuť nakládaných chřestových fazolí.

Na závěr chci říci, že toto je nejjednodušší recept na marinování chřestových fazolí, takříkajíc základ. Pro dobrou hostitelku ale stačí tohle – základ a na všechno ostatní přijde sama. 😉

Výzkum odborníků na výživu ukázal, že některé druhy zeleniny mají extrémně nízký obsah kalorií. Tento seznam zahrnuje fazole chřestu. Recepty na vaření na zimu (tak oblíbené typy přípravků jako konzervy a mražené) pomohou zachovat nejen jedinečnou chuť, ale také vitamíny a minerály obsažené v tomto druhu fazolí.

Jaké jsou výhody chřestových fazolí?

Nejprve určíme, že chřestové fazole nejsou chřest, ale druh zelených fazolek. Chřest se konzumuje ve formě mladých výhonků a fazole - pouze lusky. Jsou podobné pouze z hlediska obsahu kalorií: oba produkty jsou dietní. Chřestu říkají fazole kvůli tomu, že jeho lusky jsou velmi podobné výhonkům chřestu, ale ve skutečnosti se jedná o 2 různé produkty.

Chřest (vlevo) a zelené fazolky (vpravo)

Fazole chřestu pěstované v našem klimatickém pásmu se vyskytují všude, jsou nenáročné na péči, ale teplomilné. Zvláště dobře zakořeňuje v jižní části země.

Zelené fazolky jsou bohaté na minerály a vitamíny, obsahují velké množství draslíku (48 %), hořčíku (8 %), vápníku (4-5 %) a také všechny vitamíny skupiny B, zejména B9 (10-11 %) a B2 (7-8 %).

Dieta založená na chřestových fazolích je předepsána pro lidi s cukrovkou. Výrobek totiž obsahuje přírodní analog inzulínu (arginin), který šetrně snižuje hladinu cukru v krvi. Luštěniny zvyšují účinnost jater díky vysokému obsahu železa. Přispívá k léčbě tuberkulózy a hepatitidy. Posiluje nervový systém a působí jako sedativum. Je nedílnou součástí léčby urolitiázy a působí také proti růstu zubního kamene. Obézní lidé by rozhodně měli do svého jídelníčku zařadit fazole chřestu a nahradit jím těstoviny a bramborové přílohy. Je bohatý na vlákninu (13-15%), která pomáhá čistit střeva od toxinů a toxinů.

Důležité! Zelené fazolky rychle zasytí žaludek, přitom obsahují pouze 30 kalorií.

Také boby chřestu mají pozitivní vliv na potenci a vysoký obsah antioxidantů pomůže buňkám těla zotavit se a omladit. Lidé starší 40 let by měli jíst zelené fazolky alespoň 2-3krát týdně.

Příprava fazolí na zavařování

Aby se tento užitečný produkt dostal na stůl po celý rok, na zimu se sklízejí fazole chřestu. Konzervované fazole samozřejmě ztrácejí řadu užitečných vlastností, ale většina z nich stále zůstává. Recepty na zavařování jsou rozmanité a nenáročné.

Před konzervováním odstraňte stonky fazolí

Fazole chřestu zakoupené na pultu obchodu nebo na trhu by měly mít jasně zelenou barvu. Takové fazole budou šťavnaté a měkké. Pokud jste ji pěstovali na svém místě, pak sklizeň neodkládejte: čím mladší jsou lusky, tím méně tvrdých žil mezi fazolemi se v nich tvoří. Produkt je nutné zpracovat v prvních 2-3 dnech po sběru, aby lusky nestihly zaschnout. Uchovávejte fazole až do zpracování na tmavém a chladném místě. Nejlepší je lednička.

Chřestové fazole se ke konzervaci na zimu připravují poměrně snadno.

omyjte fazolové lusky;
odřízněte konce;
blanšírujte (ponořte do vroucí vody) fazole po dobu 5 minut;
vysušte výrobek.

Dále je nutné připravit nádobu, ve které budou uloženy chřestové boby připravené na zimu. Sklenice je nutné důkladně umýt a sterilizovat nad párou nebo v troubě. Místo mycího prostředku je lepší použít jedlou sodu, takže v případě nekvalitního opláchnutí nádoby nebude obrobek dávat žádnou pachuť.

Rada. Aby skleněná nádoba v horké troubě nepraskla, je třeba ji umýt teplou vodou a umístit pro sterilizaci ve vodorovné poloze (položit na bok).

Nakládané fazole

Nakládané zelené fazolky ve sklenicích

Marinováním fazolí chřestu si zachováte velké množství minerálů a vitamínů v něm obsažených. Takový polotovar může stát několik let a čekat na svůj osud. Recepty na přípravu marinád se od nálevů liší tím, že se do marinád přidává ocet jako hlavní konzervant. Nakládané fazole se vyznačují zvláštní měkkostí lusků a jemnou chutí.

Důležité! Při uchovávání fazolí na zimu dodržujte sterilitu nástrojů a čistotu místnosti, abyste do sklizně nezanesli patogenní bakterie.

Konzervované fazole nakládají různými způsoby. Výběr receptu je na vás.

Zelené fazolky marinované s bylinkami

K jeho přípravě budete potřebovat:

fazole čerstvého chřestu (0,5 kg);
kořen křenu (1,5 g);
čerstvý kopr (50 g);
petržel (50 g);
sůl (1,5-2 polévkové lžíce);
cukr (1 polévková lžíce);
černý pepř (10 hrášek);
mletá skořice (1-2 g);
sušený kořeněný hřebíček (3 ks);
ocet (50 g).

Zavařovací sklenice by měly být dobře umyté a sterilizované

Je nutné marinovat celé fazolové lusky nebo nakrájet na 3-4 části. Připravené fazole uvařte v rostlinném nebo olivovém oleji. Zatímco se smaží, připravte si marinádu: sůl a cukr nasypte do 1 litru vroucí vody, po 10 minutách varu zalijte octem. Fazole uložte do sterilních sklenic, posypte bylinkami a zbylým kořením a přelijte marinádou.

Sklenice zakryjte sterilizovanými víčky a vařte ve vodní lázni. Vařte alespoň 15 minut. Sklenice srolujte a dejte vychladnout, v poloze „vzhůru nohama“ přikryjte silnou utěrkou, aby proces chlazení probíhal co nejpomaleji. Skladujte na chladném místě - sklep nebo lednice.

Marinované pikantní fazole s česnekem

Pro tento recept budete potřebovat:

česnek (3 velké stroužky);
bobkový list (4 ks);
pikantní sušený hřebíček (5 ks);
rostlinný olej (50 g);
sůl (1 polévková lžíce);
cukr (2-3 polévkové lžíce);
nové koření (5 hrášek);
ocet (100 g).

Nešetřete kořením na marinádu - nádherně voní

Připravené mladé fazole opláchněte a osušte, odstraňte špičky s žilkami. Vařte do měkka 7-10 minut. Vodu slijeme a uvařené fazole dáme do sterilních sklenic. Každý ze stroužků česneku nakrájejte na 4 kusy a přidejte rovnoměrně do každé sklenice. Vsypte zbývající koření.

Připravte marinádu: do vroucí vody přidejte cukr a sůl, po úplném rozpuštění nalijte do octa a rostlinného oleje. Vařte 1 minutu. Fazole zalijeme vzniklou marinádou, necháme vychladnout a srolujeme ve vroucí vodě sterilované pokličky.

Konzervace fazolí solením

Tento způsob přípravy chřestových fazolí je velmi jednoduchý. Recepty na vaření jsou rozmanité a obrobek konzervovaný metodou solení vás potěší svou chutí a vitamíny obsaženými po celou zimu.

Solené zelené fazolky s listy třešní a rybízu

K přípravě tohoto receptu budete potřebovat:

mladé lusky chřestových fazolí (2 kg);
listy černého rybízu (1 ks v litrové nádobě);
třešňové listy (1 ks v litrové nádobě);
kořen křenu;
černý pepř (8-10 hrášek);
česnek (2-3 stroužky);
sůl (80 g);
voda (1,5 l);
vodka (50 g).

Připravené lusky chřestu musí být po sterilizaci nádoby pevně položeny ve vrstvách (fazole, třešňové listy, rybíz, česnek, křen, fazole) v litrových sklenicích. Přidejte pepř. Vařte vodu, rozpusťte v ní sůl (2 polévkové lžíce na 1 litr vody) a ochlaďte. Připravené sklenice zalijte studeným nálevem a do každé přidejte 2 lžičky. vodka. Uzavřete čistými nylonovými víčky a dejte na chladné tmavé místo. Takto konzervované fazole neztrácejí zelenou barvu a jsou dlouho skladovány.

Konzervované zelené fazolky se zeleninou

Recepty na konzervované saláty s chřestovými fazolemi se liší postupem přípravy a složením. Po vyzkoušení některého z receptů je budete vařit znovu a znovu.

Pražené zelené fazolky mají velmi zvláštní chuť.

Fazole chřestu dušené se zeleninou a bylinkami

Tento recept obsahuje:

mladé fazole chřestu (2,5 kg);
cibule (600 g);
mrkev (600 g);
petrželová nať (50 g);
kořenová petržel (100 g);
rostlinný olej (50 ml);
granulovaný cukr (75 g);
kamenná sůl (40 g);
ocet 3% (75 ml);
černý pepř (10-15 hrášku).

Pro správnou přípravu pokrmu je nutné připravit fazolové lusky a nakrájet je na 2 cm kousky, oloupat, nakrájet na půlkolečka a orestovat na rostlinném oleji. Kořen petržele a mrkev oloupeme, nakrájíme na plátky a orestujeme. Petrželku omyjeme a nasekáme. Zelené fazolky lze smažit na pánvi nebo je nechat blanšírovat.

Pro konzervaci vyberte velmi mladé fazole - pak bude pokrm jemný

Zralá červená rajčata nakrájíme na plátky a dusíme 12–15 minut. Přidejte smaženou zeleninu a koření. Přidejte vodu a přiveďte k varu, zalijte octovou esenci a přidejte cukr. Na závěr dáme nasekanou petrželku. Zeleninová hmota by měla být dostatečně tekutá, aby zaplnila všechny dutiny ve sklenici.

Kousky chřestu vložte do sterilních sklenic a naplňte zeleninovou hmotou. Srolujte víčka. V zimě si na tomto pokrmu vaše domácnost s radostí pochutná.

Dušené fazole, zelí a lilek

Tento recept obsahuje následující ingredience:

mladé fazole chřestu (1 kg);
červená rajčata (1 kg);
cibule (600 g);
středně velká cuketa nebo cuketa (2 ks);
sladká paprika (5 ks);
lilek (1 kg);
květák (200 g);
bílé zelí (500 g);
rostlinný olej (50 ml);
koriandr (15 g);
petrželová nať (15 g);
celerová zelenina (15 g);
sůl, koření (podle chuti).

K přípravě pokrmu je třeba zeleninu umýt, rajčata blanšírovat a oloupat. Z papriky odstraňte semínka a cibuli zbavte slupky. Fazole chřestu povaříme v osolené vodě 12-15 minut. Nakrájejte na 2-4 cm kousky.Lilek nakrájejte na kostičky a osolte, aby uvolnil hořkost. Vymačkejte je a orestujte.

Před vložením do zeleninového guláše musí být fazole chřestu vařené

Samostatně smažte cuketu a papriku, přidejte nakrájenou cibuli na půlkroužky. Bílé zelí nakrájíme a přelijeme vroucí vodou. Blanšírujte květák 1-2 minuty.

Projeďte rajčata mlýnkem na maso a nakrájejte zeleninu. Pošlete zeleninu do pánve a promíchejte, přidejte sůl a koření. Vařit. Uložíme do sterilních teplých sklenic o objemu 0,5-1 l a sterilujeme ve vodní lázni hodinu. Srolujte a vychladněte, otočte na víčka. Uchovejte v chladu a suchu.

Zmrazení fazolí chřestu na zimu

Mražený produkt se prakticky neliší od čerstvého. Zachovává si 90 % celkového složení vitamínů a minerálů, což je docela dost na zvýšení a udržení imunity v zimním období. Pokud je zmrazení provedeno správně, pak si sklizeň chřestových bobů zachová svůj vzhled a strukturu až do příští sezóny. Všechny recepty jsou stejně dobré, ale ukážeme si 2 hlavní způsoby, jak tento proces probíhá.

Fazole je lepší zmrazit tak, že je nakrájíte na kousky, pak v zimě bude vhodné přidat produkt okamžitě do pokrmů

Zmrazení čerstvých fazolí chřestu

Pro použití této metody je nutné produkt správně a pečlivě zpracovat. Chcete-li to provést, odřízněte konce lusků a jejich stonky. Zahrnují tvrdé membrány, a aby se pokrm nezkazil, je lepší je odstranit. Po oříznutí je třeba fazole omýt velkým množstvím tekoucí vody a vysušit položením na cedník, gázu nebo papírové ubrousky. Fazole můžete nakrájet na plátky, nebo zmrazit celé, záleží na estetice pokrmů, které se v budoucnu chystáte vařit.

Rada. Zmrazením nakrájených zelených fazolek ušetříte více místa v troubě.

Zelené fazolky před zmrazením omyjte a osušte

Při mrazení je nejlepší použít speciální vakuové sáčky nebo nádoby, ze kterých lze odčerpat vzduch. Obrobek se tak lépe skladuje a má drobivý tvar. Po zabalení se lusky chřestu vloží do mrazáku a zmrazí. Pokud je komora programovatelná, je zvolen program „suché zmrazování zeleniny“.

Zmrazení vařených chřestových fazolí

Tento způsob sklizně fazolí na zimu následně nevyžaduje další zpracování, lze jej podle receptury okamžitě smažit nebo dusit.

Příprava na proces se provádí stejným způsobem jako při zmrazení čerstvých chřestových fazolí. Poté se nakrájí na kousky a vaří se 4–6 minut. Sceďte a nechte vychladnout, poté rozetřete na papírovou utěrku, osušte a zabalte do sáčků.

Potraviny zmrazujte v malých porcích

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek