Nakládaný lilek - Rychlý, chutný, voňavý! Všechny způsoby, jak rychle a chutně uvařit nakládaný lilek. Recept na lahodný nakládaný lilek s fotografiemi

Mňamka je neuvěřitelná! Vyzkoušejte tento recept a budete ho milovat.
Lilky jsou hotové za 3-5 dní, ale já začínám jíst druhý den. Protože je to velmi chutné!

Na marinádu, kterou potřebujeme
0,5 litru vody
80 gramů
9% ocet
5 kusů. bobkový list
8 ks. zrnka černého pepře
4 věci. nové koření
4 věci. karafiáty
1 polévková lžíce (plná bez sklíčka) soli
1 lžička cukru
1 lžíce medu (je-li hustý, hromada plná)
1 lžíce rostlinného oleje

Začínáme vodou.
Do hrnce je nutné nalít půl litru vody a poté přidat vše podle seznamu, ocet, bobkový list, černé a nové koření, hřebíček, sůl, cukr, med a rostlinný olej.
Pokud si všimnete, tak na ústřední fotce máme tekutý med a přidáváme med kandovaný.
Téměř vše na stole máme takříkajíc po ruce.
Solanku přivedeme k varu a necháme vychladnout.

Nyní si připravíme samotné lilky.
Vezmeme 5 - 6 lilků, nejlépe nepřezrálých.
Oloupejte kůži a nakrájejte na plátky, asi 8 - 10 milimetrů. Protože nechceme být rušeni hořkostí, která je v lilku často přítomná, musíme každý talíř posypat solí a nechat 20 minut působit.

Mezitím, co vychladne lák a odchází hořkost z lilku, příprava pokračuje: Vezmeme 2 - 3 hlavičky česneku, oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Na další marinádu budeme potřebovat česnek.
Je to 20 minut, co jsme osolili lilky.
Nyní je potřebujeme vymáčknout z hořkosti a osmažit na pánvi.
Je nutné smažit dozlatova, dá se říci až do vaření.
Z vlastní zkušenosti chci říct, že je lepší, když je lilek smažený.
Právě tehdy, pokud není dost smažených kousků, budou tuhé. A smažené kousky se jen rozplývají v ústech.
Všechny lilky orestujeme a necháme vychladnout.
Samozřejmě je můžete začít dávat v teplé formě do nádoby na uskladnění, ale proč je pak plnit studeným nálevem.

Vše vychladlo a začneme to dávat do skladovací nádoby.
Dáme do plastového tácku. Takže pro nás bude výhodnější ho skladovat v lednici. Můžete naskládat do hrnce nebo dokonce mít železné podnosy. Zde je volba na vás, pouze nádoby musí být potravinářské.
Jak vidíte na fotce, vezmeme jeden plát lilku, namočíme do nálevu a dáme do tácu.
Lilek na nakládání klademe hustěji.
Když je první řada položená, dejte na každý kousek 2-3 stroužky nasekaného česneku.
Poté navrch položíme další řadu lilku a opět česnek. Vyložte tedy všechen lilek a připravený česnek.
Pokud chcete, můžete přidat méně česneku. Ale není to moc slyšet a na náš vkus to není víc, nic míň, ale prostě norma.
Posledním krokem je zalití lilků zbývajícím solným roztokem. Nálev se získává s marží.
Lilky plavou ve slaném nálevu, ale tohle je ještě lepší.
Nyní dáme naše lilky v marinádě do lednice.
Podle receptu budou hotové za 3-5 dní.
Druhý den jsme jedli marinovaný lilek.
Chuť byla samozřejmě jiná. Po prvním dni byla chuť sytější, třetí den byly kousky více marinované. Ale do pátého dne nám lilky nevydržely.

* Můžete je dokonce zkusit na zimu zavřít. Pouze z receptury bude nutné odstranit syrový česnek. Bude možné vařit společně se sirupem.
Vařte nakládaný lilek s láskou a užívejte si! Všechno nejlepší.

Nakládaný lilek může být lehkou přílohou k masu, rybám nebo slané svačině, kterou můžete podávat spolu s dalšími pokrmy na sváteční stůl nebo každodenní jídlo. Přítomnost četných variací lahůdek umožní každému vybrat si ten nejvhodnější recept.

Jak nakládat lilek?

Každý recept na nakládaný lilek má svou vlastní individualitu a společné technologické body, které si musíte pamatovat, když začnete připravovat předkrm.

Lilky se zpočátku omyjí, suší, nakrájí na plátky požadovaného tvaru a velikosti nebo se nechají celé a odříznou okraje.
Připravené zeleninové plátky se uvaří nebo osmaží, smíchají se složkami marinády a nechají nasáknout.
Lahodné nakládané lilky lze vyšlehat podle rychlého receptu nebo si připravit pochoutku na zimu do budoucna.

Rychlé nakládané lilky

Podle níže uvedeného receptu ho uvaříte za pár hodin. Na přání lze marinádu doplnit hřebíčkem, pálivými chilli papričkami nebo jiným kořením dle vlastního výběru a přidat je přímo do lilku nebo do tekutého nálevu. Při podávání se hotová svačina dochucuje vonným olejem.

Ingredience:

lilek - 700 g;
česnek - 3 stroužky;
cibule - 1 ks;
voda - 0,5 l;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
ocet 9% - 3 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 1 lžička;
černý a nový pepř, vavřín.

Vaření

Lilky nakrájíme na kostky 2x2 cm.
Zeleninu vložíme do vroucí vody, po převaření povaříme 2 minuty, přelijeme na síto, necháme okapat.
Přidejte cibuli a česnek na plátky, promíchejte.
0,5 l vody se přivede k varu, přidají se složky marinády a lilky se zalijí směsí.
Zeleninu se zátěží prolisujeme, necháme vychladnout.
Nakládané lilky se vyjmou na 6 hodin do lednice.

Lilek marinovaný s česnekem

Lilek marinovaný s česnekem a bylinkami je obzvláště lahodný a voňavý: kopr nebo směs petrželky, bazalky, koriandru. Za den si budete moci vychutnat pikantní chuť hotového občerstvení. Pochoutku můžete přidat na krajíc čerstvého chleba, rudý toast nebo podávat k jiným pokrmům.

Ingredience:

lilek - 1 kg;
česnek - 6-7 stroužků;
kopr - 1 svazek;
voda - 1,5 l;
rostlinný olej - 100 ml;
ocet 9% - 6 polévkových lžic. lžíce;
sůl - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření

Lilky nakrájíme na kostičky, povaříme 5 minut ve vodě se solí a octem, scedíme, necháme okapat.
Přidejte nasekané bylinky, česnek, rostlinný olej, promíchejte.
Nakládané voňavé lilky přemístíme do sklenic a dáme přes noc do lednice.

Nakládaný lilek s mrkví a česnekem

Marinované plněné mrkví, česnekem a zeleninou bude skvělým doplňkem k vařeným nebo smaženým bramborám a také velkolepým předkrmem pro podávání k jakékoli hostině. Abyste splnili recept, vybírejte plody střední velikosti a rozkrojte je podélně napůl, neřízněte trochu v oblasti stopky.

Ingredience:

lilek - 8 ks;
mrkev - 3 ks;
česnek - 5 stroužků;
petržel a koriandr - každý po 0,5 svazku;
voda - 800 ml;
rostlinný olej - 50 ml;
ocet 9% - 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce a na vaření;
hrášek z černého a nového koření - 3 ks.

Vaření

Připravený lilek podélně rozkrojíme, propícháme vidličkou a vaříme 10 minut v osolené vodě.
Uvařenou zeleninu umístěte pod tlak, abyste se zbavili vlhkosti.
Smíchejte zeleninu, česnek a mrkev mírně dušené na másle, přidejte trochu soli.
Směsí naplníme lilky, svážeme nití.
Vodu přivedeme k varu, osolíme, opepříme a ocet, zalijeme lilky, navrch položíme zátěž.
Nakládané lilky ochlaďte a dejte na 2 dny do lednice.

Nakládaný lilek jako houby

Dále se naučíte, jak vyrobit a užít si skvělou alternativu k vaší oblíbené svačině. Chuť pochoutky bude plně záviset na složení marinády a koření a koření v ní obsažených. V receptu se doporučuje zbavit lilek slupku naříznutím nožem.

Ingredience:

lilek - 1 kg;
kopr - 0,5 svazku;
česnek - 0,5 hlavy;
rostlinný olej - 170 ml;
voda - 1,3 l;
ocet 9% - 5 polévkových lžic. lžíce;
sůl - 2 polévkové lžíce. lžíce.

Vaření

Lilky zbavíme slupky, nakrájíme, 5 minut povaříme ve vodě se solí a octem, přelijeme na síto a necháme hodinu okapat.
Plátky promícháme s česnekem, bylinkami a olejem, přendáme do zavařovací sklenice a dáme na 6 hodin do lednice.

Marinovaný lilek v korejštině

Lilek marinovaný v sójové omáčce podle korejského receptu potěší fanoušky jídel s výraznou pikantností. Ovoce se musí nejprve 10 minut vařit celé, poté překrojit napůl a poté nakrájet na plátky. Bulharský pepř a půl porce cibule se přidávají k předkrmu čerstvé, jemně nakrájené.

Ingredience:

lilek - 1 kg;
koriandr - 1 svazek;
česnek - 5 stroužků;
cibule - 150 g;
paprika - 1 ks;
rostlinný olej - 70 ml;
cukr a mleté chilli - každá 1 lžička;
mletý koriandr - 2 lžičky;
sezam, jablečný ocet a sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
sůl pepř.

Vaření

Lilek se připraví, osolí, přidá se ocet, nechá se 30 minut.
Na zálivku osmahneme na oleji polovinu cibule a chilli, přidáme koriandr a sezamová semínka.
Smícháme lilek, pepř, dresink, česnek, bylinky.
Předkrm z nakládaného lilku bude hotový za 2 hodiny.

Marinovaný lilek s bazalkou - recept

Nakládaný lilek s bazalkou je překvapivě voňavý. Čerstvé zelené lze nahradit sušenými a místo cibule lze použít nasekané zelené peří. Plody lilku, pokud je to žádoucí, oloupeme, nakrájíme na kolečka nebo podélné vrstvy a osmahneme na oleji z obou stran.

Ingredience:

lilek - 1,5 kg;
bazalka - 1 svazek;
česnek - 1 hlava;
feferonka - podle chuti;
cibule - 250 g;
voda - 200 ml;
rostlinný olej - 100 ml;
granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. lžíce;
ocet 9% - 40 ml;
sůl - 0,5 lžíce. lžíce.

Vaření

Vrstvy smaženého lilku, česneku, cibule, bazalkových listů se vloží do hrnce.
Voda se vaří, přidá se sůl, cukr, ocet, ochladí se, nalije se na obrobek, přitlačí se zátěží.
Po 8 hodinách dáme lilek marinovaný s bazalkou do lednice.

Ázerbájdžánský marinovaný lilek

Nakládané lilky, jejichž recept je vypůjčen z ázerbájdžánské kuchyně, se vaří s česnekem a mátou, namočené v marinádě ze soli a hroznového octa. V případě potřeby lze do česnekové náplně přidat nastrouhanou mrkev nebo nakrájenou zeleninu, která obohatí a zpestří chuť občerstvení.

Ingredience:

lilek - 1 kg;
čerstvá máta - 0,5 svazku;
česnek - 2 hlavy;
hroznový ocet - 300 ml;
voda - 1,5 l;
sůl - 150 g.

Vaření

Ve vodě se solí povaříme 5–7 minut nakrájený lilek.
Česnek utřete v hmoždíři se špetkou soli a mátou, namažte řezy směsí a vložte do mísy.
Vše zalijeme octem, zatlačíme zátěží a necháme 4 dny v lednici.

Gruzínský marinovaný lilek

Pikantní nakládané lilky připravené podle následujícího receptu jsou neuvěřitelně chutné a vypadají velkolepě. Jasná paleta barev a kombinací chutí nenechá nikoho lhostejným. Mrkev s cibulí můžeme předem orestovat na oleji do změknutí nebo rozmačkat se solí.

Ingredience:

lilek - 4 ks;
cibule, mrkev a sladká paprika - 3 ks;
česnek - 5 stroužků;
ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce;
olej - 0,5 šálku;
pálivá paprika - 0,5 lžičky;
sůl a med - 1 polévková lžíce. lžíce.

Vaření

Lilek nakrájený a povařený pět minut smícháme s připravenou nakrájenou další zeleninou.
Olej se smíchá s medem, octem, pepřem a česnekem, zalije se zeleninou, vše se promíchá a lisuje se zátěží několik hodin.

Marinovaný lilek na zimu

Nakládaný recept vám umožní vychutnat si chuť oblíbené svačiny po celý rok, až do příští sklizně. Lilky nakrájené na kostky nebo kolečka vaříme ve vodě s přídavkem soli a octa, poté je necháme okapat a teprve poté smícháme s česnekem a bylinkami.

Léto odejde, ale jeho chuť si můžete vzít s sebou tím, že připravíte lahodné zeleninové přípravky. Nakládané lilky lze připravit na zimu podle různých receptů: podle některých - jemné, podle jiných - pikantní, celé a nakrájené na kousky. Určitě potěší nejen vaše rodinné příslušníky, ale i hosty. Pokud je správně naložíte, nebudou žádné potíže a polotovary budou klidně stát až do jara, pokud nebudou snědeny dříve, což je docela pravděpodobné.

Jak nakládat lilek

Ke konzervaci se nejlépe hodí středně velké a mírně nezralé modrofialové lilky. Přezrálé plody mají drobivou dužinu a velká semena, a když jsou naložené, stávají se tuhými, jako guma. Pokud ale marinujete mladé, budou chutnat jako houby, budou jemné a křupavé.
Před vařením na hodinu nebo dvě by měly být lilky namočené v mírně osolené vodě. Tím se dosáhne dvou cílů: zlepšit organoleptické vlastnosti budoucí svačiny díky odstranění hořkosti a ušetřit peníze, protože solená zelenina během smažení absorbuje méně oleje. Stále však nestojí za to osolit vodu, ve které jsou „modré“ namočené, protože kvůli tomu se obrobek na zimu může ukázat jako přesolený.
Pro uchování konzervovaných potravin je třeba dbát na to, aby zelenina a sklenice byly čistě umyté. Některé receptury navíc vyžadují sterilizaci obrobku již v bankách. Tento krok nemůžete přeskočit.

Snadný recept na nakládaný lilek

lilek - 5 kg;
sůl - 80-100 g;
stolní ocet (9 procent) - 0,5 l;
voda - 2l.

Způsob vaření:

Lilek nakrájejte podélně na 4 části, dobře osolte, vložte do smaltované nádoby a položte na ni. Po 2 hodinách opláchněte lilek pod tekoucí vodou.
Nalijte vodu do pánve, do ní ocet, vložte lilek, vložte pánev na oheň.
Vařte na mírném ohni, dokud se slupka „modrých“ snadno propíchne vidličkou. Obvykle to netrvá déle než 20 minut.
Opatrně vyjměte lilky z pánve a ihned je pevně zabalte do sklenic. Banky by samozřejmě měly být předem sterilizovány, připravte pro ně víčka. Pro počet lilků uvedený v receptu jsou zapotřebí dvě plechovky po 3 litrech nebo tři dvoulitrové nebo čtyři jeden a půl litrové plechovky. Menší zavařovací sklenice se už nevejdou.
Marinádu znovu provařte a nalijte na lilky.
Srolovat banky. Po vychladnutí při pokojové teplotě je uložte na zimní uskladnění.

Tento recept je nejjednodušší, nepotřebuje ani žádné koření. To však neznamená, že je nelze přidat. Můžete to udělat, zaměřte se na svůj vkus a zážitek z domácí konzervace. K lilku se obvykle hodí česnek, kurkuma, bazalka, koriandr, černé a nové koření.

Celý marinovaný lilek

lilek - 2 kg;
bazalka - 3 větve;
petržel - 3 snítky;
kopr - 3 deštníky;
bobkový list - 2 ks;
česnek - 1 hlava;
sůl - 20 g;
cukr - 20 g;
voda - 2,5 litru.

Způsob vaření:

Vyberte mladé lilky ne delší než 15 cm a mnohem menší než hrdlo standardní sklenice. Umyjte, odřízněte ocasy. Namočte na hodinu do studené vody.
Zatímco se lilky namáčejí, sterilizujte třílitrovou sklenici - množství produktů v receptu je určeno právě pro takový objem.
Vařte 2,5 litru vody, rozpusťte v ní sůl a cukr.
Vložte lilky do hrnce a vařte je čtvrt hodiny. Slupku jedné zeleniny propíchneme párátkem. Pokud se snadno propíchne, je lilek hotový.
Na dno sklenice dejte stroužky česneku, omytou zeleninu, kopr a vavřínové listy.
Zabalte lilek co nejtěsněji do sklenice.
Zalijte octem.
Naplňte až po vrch vroucí solankou.
Plechovky srolujte a otočte. Po vychladnutí vložíme do spíže, kde se přířezy uloží na zimu.

Celé marinované lilky vypadají chutně a mají jemnou chuť, kterou miluje snad každý.

Lilek marinovaný s rajčaty

rajčata - 1 kg;
lilek - 1 kg;
rostlinný olej - 0,2 l;
stolní ocet (9 procent) - 100 ml;
česnek - 1 hlava;
bazalka - 3 větve;
sůl - 30 g;
cukr - 60 g.

Způsob vaření:

Omytý lilek nakrájíme na kolečka, přidáme lžíci soli, naložíme na ně.
Rajčata překrojte napůl, pokud jsou hodně velká – na čtvrtky, posypte pár špetkou soli.
Po hodině lilek opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou.
Česnek oloupeme a prolisujeme.
Bazalku nasekejte nadrobno.
Ve velkém hrnci rozehřejte olej, vložte do něj zeleninu spolu s česnekem a bazalkou, přidejte zbývající sůl a cukr.
Vařte na velmi mírném ohni za občasného míchání, aby nedošlo k připálení, po dobu 40 minut.
Zalijte octem, vařte dalších 10 minut a nalijte do připravených (tedy vysterilizovaných) sklenic. Uzavřete je a nechte vychladnout.

Lilek marinovaný s rajčaty se dá jíst nejen jako svačina. Je velmi vhodné použít tento polotovar na zimu jako omáčku na těstoviny a další pokrmy. Dalším způsobem, jak jíst toto jídlo, je namazat si ho na chleba jako kaviár a sníst takový sendvič.

Gruzínský marinovaný lilek

lilek - 3 kg;
voda - 5 l;
česnek - 0,2 kg;
vlašské ořechy (bez skořápky) - 0,2 kg;
cukr - 140 g;
sůl - 80 g;
rostlinný olej - 0,2 l;
octová esence (70 procent) - 60 ml;
máta (sušená) - 5 g;
černý pepř (hrách) - 15 ks.

Způsob vaření:

Vyberte středně velké lilky, omyjte, odřízněte stonky, u každého lilku proveďte 4 řezy, které nedosahují konce tří centimetrů.
Nalijte tři litry vody a předtím v ní rozpusťte tři polévkové lžíce soli. Namočte na hodinu.
Omyjte lilky a oloupejte je.
Bez krájení opečte dužinu ze všech stran na oleji, „modré“ položte na ubrousek, aby z nich vytekl přebytečný olej.
Česnek oloupejte, protáhněte mlýnkem na maso spolu s ořechy.
Smíchejte ořechovo-česnekovou pastu s mátou.
Touto pastou naplňte lilky a opatrně jí vyplňte štěrbiny.
Sklenice sterilizujte. Potřete je pepřem, zalijte octovou esencí.
Naplněné lilky opatrně vložte do sklenic.
Ze dvou litrů vody, zbylé soli, cukru připravte marinádu. Nalijte lilek vařící marinádou.
Sklenice zakryjte víčky a sterilujte 40 minut.
Sklenice uzavřeme kovovými víčky, necháme vychladnout. Po vychladnutí vyjměte na zimu.

Marinované lilky na gruzínský způsob plněné ořechovo-česnekovou náplní vypadají neobvykle a mají palčivou chuť. Osloví milovníky pikantního občerstvení.

Korejský marinovaný lilek

lilek - 1 kg;
mrkev - 0,2 kg;
paprika - 0,4 kg;
česnek - 50 g;
cibule - 0,2 kg;
voda - 2 l;
mletý koriandr - 20 g;
rostlinný olej - 0,25 l;
cukr - 20 g;
sůl - 20 g;
jablečný ocet - 0,18 l;
černý pepř (mletý) - 15 g.

Způsob vaření:

Mrkev oloupeme, nastrouháme na korejské saláty. V jeho nepřítomnosti můžete mrkev jednoduše nakrájet na tenké dlouhé proužky, ale to je obtížný úkol.
Mrkev zalijeme vroucí vodou a necháme v horké vodě, dokud úplně nevychladne.
Lilek omyjte, sepals nakrájejte, podélně rozpůlte a bez slupky nakrájejte na půlkolečka.
V osolené vodě (2 litry) s polovinou soli uvedené v receptu povařte lilek 5 minut. Mírně vychladíme, vyjmeme z vody, vymačkáme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
Papriky omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na tenké proužky.
Česnek nasekejte průchodem přes česnek.
Marinádu připravíme smícháním česneku, oleje, soli, cukru, octa a koriandru.
Smíchejte zeleninu v jiné misce.
Nalijte marinádu do zeleniny a dobře promíchejte. Po 10 minutách znovu promíchejte a uložte do sterilizovaných sklenic. Bude to trvat tři půllitry.
Sklenice zakryjte víčky. Na dno velkého kastrolu dejte utěrku, na ni položte sklenice s občerstvením, nalijte do pánve vodu až po hrdlo sklenic. Sterilizujte 20 minut.
Sklenice vyjmeme, uzavřeme kovovými víčky. V zimě je lze skladovat při pokojové teplotě.

Marinovaný lilek na korejský způsob je pikantní předkrm, který lze podávat jak k masu, tak k rybám.

Egyptský marinovaný lilek

lilek - 2 kg;
jablečný ocet - 20 ml;
petržel - 100 g;
citronová šťáva - 100 ml;
česnek - 50 g;
paprika - 0,2 kg;
chilli paprička - 1 lusk;
mletý koriandr - 20 g;
kmín - 10 g;
mletá červená paprika - 2 g;
kari - 10 g;
sůl - 20 g;
olivový olej - 200 ml.

Způsob vaření:

Umyjte lilek; bez loupání položíme na plech, položíme na něj pečicí papír a celé upečeme v troubě do měkka.
Vyjmeme, necháme vychladnout, odřízneme stonky, řezané body posypeme solí. Na jedné straně udělejte do každého lilku podélný řez a také posypte solí, jen trochu.
Papriky omyjeme, zbavíme semínek, nakrájíme na malé kousky.
Rozdrťte česnek.
Petrželku nasekáme nadrobno.
Smícháme papriku, petržel, česnek, dochutíme octem a citronovou šťávou smíchanou s kořením.
Začněte lilek.
Vložte lilek do sterilizované nádoby. Nalijte do oleje a vychlaďte.

Existují lilky marinované v egyptském stylu, můžete již za týden - během této doby budou mít čas získat správnou chuť a vůni. Přesto stojí za to nechat alespoň trochu této svačiny až do zimy: můžete ji skladovat v lednici po dobu 3 měsíců.

Francouzský marinovaný lilek

mladé lilky, ne delší než 15 cm - 5 kg;
čerstvý koriandr - 100 g;
čerstvá petržel - 100 g;
čerstvý kopr - 100 g;
stonkový celer - 0,2 kg;
mrkev - 0,2 kg;
česnek - 20 g;
Bulharský pepř - 0,4 kg;
voda - 2 l;
sůl - 100 g;
cukr - 100 g;
hrášek z nového koření - 10 ks;
černý pepř - 15 ks;
hřebíček - 5 ks;
vavřínové listy - 5 ks;
mletý koriandr - 5 g;
mletá skořice - 5 g;
jablečný ocet (6 procent) - 250 ml.

Způsob vaření:

Lilek omyjte, odřízněte stopku, rozřízněte podélně, ale ne úplně: aby se lilek otevřel jako kniha.
Čajovou lžičkou opatrně vyjměte semínkovou část ze samého středu lilku, čímž uvolníte místo pro náplň.
Lilek vařte 5 minut ve vodě osolené podle chuti (voda a sůl potřebná k vaření lilků nejsou v receptu zahrnuty).
Vložte lilek do cedníku. Aby voda lépe odtékala, přitlačte je talířem a navrch položte malé závaží.
Bylinky omyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno.
Celer nakrájejte co nejjemněji.
Oloupanou mrkev nastrouháme: čím menší, tím lepší.
Smíchejte celer s bylinkami a mrkví.
Rozdrťte česnek a vložte do zelí, vše dobře promíchejte.
Naplňte lilky se zelení s mrkví a celerem a opatrně je vložte do sterilizovaných sklenic.
Ze zbylých surovin uvaříme marinádu, necháme 2 minuty provařit.
Nalijte lilek vařící marinádou. Plechovky srolujte, obraťte, zabalte. Po úplném vychladnutí vyjměte na zimu.

Marinovaný lilek na francouzský způsob je gurmánským předkrmem, který potěší celou zimu i při pokojové teplotě.

Nakládaný lilek, který chutná jako houby

lilek - 1 kg;
sůl - 10 g;
cibule - 100 g;
česnek - 5 stroužků;
rostlinný olej - 50 ml;
voda - 0,5 l;
sůl - 50 g;
jablečný ocet (6 procent) - 100 ml;
bobkový list - 1 ks;
černý pepř - 7 ks.

Způsob vaření:

Omyté a osušené lilky oloupeme a nakrájíme na kostičky tak, aby připomínaly nožky hub.
Dáme do mísy, osolíme a necháme hodinu odležet.
Opláchněte, osušte, smažte na oleji, aby získaly příjemný odstín.
Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek na plátky.
Na lilek dáme cibuli, na to česnek.
Ze zbytku uvaříme marinádu, zalijeme lilkem, přikryjeme a dáme na tři dny do lednice.
Sterilizujte dvě půllitrové sklenice a jejich víčka.
Vložte do sklenice, míchání, nakládaný lilek.
Sklenice sterilizujte 20 minut, uzavřete. Po vychladnutí dejte do spíže.

Lilek marinovaný podle tohoto receptu chutná jako houby.

Ať už si vyberete jakýkoli recept, lilek marinovaný podle něj ozdobí zimní stůl a připomene vám léto.

"! Nyní je čas na zeleninu, jako je lilek. Každá hospodyňka je připravuje po svém: kdo smaží, kdo vaří, kdo nakládá a zavařuje na zimu. Dnes vám chci nabídnout svůj lilkový recept - rychlé nakládané lilky. Podle tohoto receptu se dají konzumovat již druhý den, vznikne takříkajíc studený lilkový předkrm. Sdílím recept.

Lilky jsou velmi zdravá zelenina! Ve svém složení obsahují hodně vlákniny, která reguluje acidobazickou rovnováhu a snižuje množství cholesterolu v krvi.

A také lilek má nízký obsah kalorií (24 kcal), což je chutné a zdravé pro ty, kteří chtějí mít vždy štíhlou postavu!

Recept na nakládaný lilek: Ingredience

lilek (jsou také modré) - 1,5 kg
cibule - 2 ks.
bobkový list - 8 ks.
česnek - 8 stroužků
černý pepř - 1-2 lžičky
mleté nové koření - 1-2 lžičky
sůl - 8 lžic (na pánev 5 l)
rostlinný olej - 150 ml
ocet 9% - 50 ml

Nutriční hodnoty na 100 g:

Kalorie: 95
Bílkoviny: 1.2
Tuky 7.6
Sacharidy: 5.2

Nakládaný lilek: krok za krokem vaření s fotografiemi

Příprava modrých na moření

Krok 1. Zvažte požadované množství lilku. Na fotografii je polovina porce z uvedených surovin.

Krok 2. Lilky důkladně omyjte pod tekoucí vodou.

Krok 3. Lilek odřízněte ocasy a na několika místech je propíchněte vidličkou nebo špejlí (zápalkou). Takže je pro nás lepší ty malé modré nakládat a při vaření je osolit.

Krok 4. Malé modré dejte do velkého kastrolu (já vzal 5 litrů) a osolte podle receptu. Po uvaření vaříme 5-7 minut do změknutí.

Připravenost zkontrolovat zápalkou, pokud snadno vstoupí, musíte pánev s lilkem vyjmout z tepla. Hlavní věc je nestrávit, aby se později nerozpadly!

Krok 5 Opatrně vyjměte vařené lilky do samostatné nádoby, je lepší použít děrovanou lžíci. Přebytečná tekutina tak zůstane v pánvi, nebo použijte cedník.

Krok 6. Připravíme si potřebné koření, které odhalí tajemství – jak lahodně marinovat modré. Ideální a přitom jednoduchá kombinace: česnek, mleté nové koření, zrnka černého pepře a mletý bobkový list nebo listy.Krok 7. Nakrájejte vařené lilky o tloušťce 1-1,5 cm.

Krok 8. Nakrájejte cibuli na poloviční kroužky.

Krok 9. Všechny ingredience pro rychlé marinování lilku jsou připraveny.

Pokládání vrstev připraveného lilku

Krok 10. Vezmeme nádobu na moření. Vybral jsem kulatý kbelík, takže je pohodlnější rozložit lilky do kruhu. Nechybí ani víko, kterým lze hotový pokrm později snadno přikrýt a uložit do lednice. Potřeme 1 vrstvou modrých.

Krok 11. Navrch dejte půlkolečka cibule, vymačkaný česnek (2-3 stroužky na 1 vrstvu), hrášek a mleté nové koření. Celkové množství koření rozdělíme do všech vrstev.Krok 12. Opakujte všechny vrstvy. Vezměte nádobu o třetinu více, než je počet lilků. Ještě potřebujeme místo na marinádu.

Krok 13. Na poloviční porci jsem dostal 3 vrstvy ve 2litrovém kbelíku.

Příprava marinády

Krok 14. Připravte potřebné ingredience pro marinádu: 9% ocet a rafinovaný rostlinný olej.

Krok 15 Ve sklenici smíchejte ocet s rostlinným olejem, tuto směs rozšlehejte vidličkou a nalijte připravené lilky s kořením a cibulí.Krok 16. Na modré v marinádě položte talířek a vložte sklenici vody pro lis. Díky tomu se lilek lépe nasákne.

Lilek se rychle vaří s marinádou. A chuť je zvláštní.

Recept na rychlé občerstvení

Ingredience	Množství
lilek střední -	3 kg
malý česnek -	100 g
olej bez zápachu	200 ml
sůl -	15-20 g
listová petržel -	paprsek
černý pepř - hrášek -	10 kusů
ocet (9%) -	100 ml
kopr -	paprsek
Čas na přípravu: 30 minut	Kalorie na 100 gramů: 79 kcal

Pro moření vezměte podlouhlé mladé ovoce. Mají málo semínek, chutnají křehčí a zdravější.

Jak vařit:

Pikantní nakládaný lilek

Před nakládáním se lilky smaží dozlatova, takže se ukáží jako obzvláště chutné.

Svačina "Spark"

Budete potřebovat:

středně velké lilky - 1 kg;
ocet (9%) - 35 ml;
stroužky česneku - 2 kusy;
olej bez zápachu - podle chuti;
hrubá sůl - 20 g;
velký lusk sladké papriky;
lusk feferonky;
jemný cukr - 20 g.

Požadovaný čas: 30 min.

Každá porce: 105 kcal.

Jak vařit:

Lilek nakrájejte na silná kolečka (neodstraňujte slupku), posypte hrubozrnnou solí a nechte zeleninovou šťávu vypustit. Papírovou utěrkou z něj odstraňte veškerou šťávu. Poté plátky opečte na pánvi s olejem.
Oloupejte dva druhy paprik z mezistěn a semínek. Pepř umeleme spolu se stroužky česneku, zalijeme octem, přidáme cukr, sůl.
Smaženou zeleninu dejte ve vrstvách do mísy a každou přelijte pikantní marinádou.
Dejte na 24 hodin do lednice.

Svačina "Rodina"

feferonkové lusky - 3 kusy;
středně velké lilky - 3 kg;
hlava česneku - 3 kusy;
sladké paprikové lusky - 6 kusů;
9% ocet - 130 ml;
olej bez zápachu - 130 ml;
stolní sůl - 20 g;
rafinovaný olej na smažení.

Trvá 1 hodinu.

Na porci: 99 kcal.

Jak vařit:

Nakrájejte lilek na kroužky (ne tenké).
Přidejte sůl a nechte 40 minut, poté opatrně sceďte výslednou šťávu.
Rozpálíme olej, plátky opečeme.
Pálivé a sladké papriky oloupejte z mezistěn a semínek, česnek zbavte slupky.
Dva druhy pepře, nasekaný česnek.
Připravte dresink: zahřejte rostlinný olej v hrnci, vložte hmotu pepře a česneku, přidejte sůl, ocet.
Smažená kolečka vložíme do pánve a přelijeme zálivkou.
Dejte na 5 hodin do lednice.

Je zajímavé vědět, že pikantní zeleninová svačina v chladné zimě dobře zahřeje.

Na videu - další recept na pikantní instantní nakládaný lilek:

Nakládaný lilek "jako houby"

Pro tento typ občerstvení je lepší vzít ne příliš velké plody přibližně stejné velikosti. Dobře se hodí k nakládání, čímž se chuťově přibližují houbám.

Budete potřebovat:

středně velké plody lilku - 3 kusy;
cibule - 3 kusy;
stroužek česneku - 6 kusů;
sušený kopr - 3 špetky;
rafinovaný olej - na smažení.

Ingredience na marinádu:

cukr - 10 g;
stolní ocet - 35 ml;
čištěná voda - 250 ml;
jemná sůl - 10 g;
podle chuti zrnka černého pepře + bobkový list.

Bude to trvat 1,5 hodiny.

Každá porce obsahuje 107 kcal.

Jak vařit:

Lilek dobře opláchněte, osušte papírovými utěrkami, odřízněte stopku a oloupejte. Dužinu nakrájíme na plátky.
Připravenou zeleninu dejte na síto, zasypte hrubozrnnou solí a nechte 30 minut odležet. Tento postup je nezbytný k odstranění hořkosti ze zeleniny.
V hrnci smíchejte všechny produkty pro marinádu, přidejte vodu. Položte pánev na sporák, nastavte teplotu na střední nebo oheň.
Zeleninu opláchneme, necháme na sítu, aby se zbavila přebytečné vody. Nalijte rafinovaný olej do pánve, dobře zahřejte, smažte lilek ze všech stran dozlatova. Hotový výrobek položte na talíř pokrytý papírovými utěrkami, zcela vychladněte.
Oloupanou cibuli nakrájíme na půlkolečka, stroužky česneku na kolečka.
Na dno pánve dáme cibulovou vrstvu, na ni lilky, posypeme koprem a česnekem. Vrstvy opakujte ve stejném pořadí, dokud ingredience nedojdou. Horní vrstva by měla být z cibule a česneku.
Zeleninu zalijeme horkou marinádou, necháme vychladnout a dáme na den do lednice.

Možnost korejského rychlého občerstvení

Asijská chuť tohoto předkrmu je dána vůní koriandru a také sójové omáčky. Zelenina připravená v korejském stylu se ideálně kombinuje s masovými pokrmy.

Budete potřebovat:

lusk papriky;
šťavnatá mrkev - 1 ovoce;
plátky česneku - 3 kusy;
středně velký lilek - 2 kusy;
feferonkový lusk - ½ dílu;
sójová omáčka - 30 ml;
ocet - 30 ml;
olivový olej - 70 g;
stolní sůl - 5 g;
jemný cukr - 5 g;
koriandr - podle chuti.

Doba vaření: 60 min.

Každá porce obsahuje 104 kalorií.

Jak vařit:

Lilek zbavíme slupky, dužinu nakrájíme na nudličky a trochu osolíme.
Zeleninu opékejte 4 minuty na pánvi s minimálním množstvím oleje. Přeneste do velké salátové mísy.
Oloupanou mrkev nastrouháme. Sladkou papriku nakrájejte na proužky.
Připravte marinádu. Rozdrťte polovinu lusku feferonky a česneku. Zeleninu nakrájejte o něco větší. V misce smícháme sójovou omáčku s olejem a octem, přidáme krystalový cukr, sůl, koriandr. Smíchejte všechny tyto přísady, důkladně promíchejte.
K vychladlým lilkům přidáme mrkev, papriku a přelijeme marinádou. Smíchejte zeleninu, utáhněte horní část misky filmem, nechte předkrm vařit po dobu 5 hodin a odešlete jej do chladničky.

Tip: Aby pokrm získal vynikající chuť, je lepší jej nechat dobře vyluhovat.

Jak nakládat plněný lilek

Lilek se hodí k mnoha zeleninám, což umožňuje jejich plnění různými zeleninovými náplněmi.

Budete potřebovat:

čerstvý lilek - 3 kg;
celer (kořen) - 1 kus;
šťavnatá mrkev - 12 kusů;
listová část celeru;
sůl.

voda - 3 l;
9% stolní ocet - 100 ml;
hrubá sůl - 100 g.

Bude to trvat 1 hodinu.

Porce: 105 kcal.

Jak vařit:

Zeleninu omyjte, nožem nakrájejte stonek a poté každé ovoce podélně rozkrojte. Tloušťka drcených plátů je asi 1 cm.
Zeleninu posypte hrubou solí, namočte asi dvě hodiny.
Vypusťte výslednou tekutinu, opláchněte lilek studenou vodou.
V osolené vroucí vodě zeleninu blanšírujte dvě minuty, nezapomeňte vychladnout.
Oloupanou mrkev, nastrouhejte kořen celeru.
Listovou část celeru opláchněte a nakrájejte nadrobno, ponechte 5–6 snítek neporušených.
Celer, mrkev rychle osmahneme na másle, posypeme nasekanými bylinkami.
Náplň dáme na pláty lilku a tvoříme z nich válečky. Každý obalte snítkou celeru.
Vařte vodu, přidejte stolní ocet, kuchyňskou sůl.
Lilek vložíme do čistého rendlíku a přelijeme horkou marinádou. Ochlaďte a položte na polici chladničky. Po 3-4 dnech můžete podávat na stole.

Můžete vařit jídlo s jinou náplní, proto na oleji lehce orestujte nakrájenou mrkev, cibuli a sladkou papriku.

Existuje více než tucet receptů na nakládání modré zeleniny, ale téměř v každém se doporučuje odstranit hořkost ze zeleniny bezprostředně před vařením. Kdo nakládá zeleninu přímo ze zahrádky, nepotřebuje radu, protože v čerstvém ovoci není žádná hořkost.

Pokud jste nemohli najít čerstvý lilek:

Zelenina by měla být nakrájena a posypána hrubou solí. Po 15 min. na povrchu plátků se objeví tekutina. Plátky stačí opláchnout vodou nebo otřít papírovou utěrkou. Sůl je třeba brát hodně, protože struktura zeleniny je poměrně porézní. Ochucením zeleniny jemnou solí získáte lilek, který není hořký, ale velmi slaný.
Nakrájejte zeleninu a vložte ji do misky se slanou studenou vodou. Protože se nepotopí ve vodě, budete ho muset rozdrtit útlakem. Za půl hodiny z toho vyleze všechna hořkost. Zbývá opláchnout čistou vodou, odstranit přebytečnou vlhkost a začít vařit. Můžete namočit celé plody, ale pak je budete muset uchovat alespoň 2 hodiny. Co se týče kuchyňské soli, stačí jedna polévková lžíce na litr tekutiny.
Stačí oloupat ovoce. Ale ne každý recept používá loupané ovoce. Můžete ji podélně rozříznout a lžící odstranit semínka.
Vložte kousky zeleniny do mléka po dobu nejméně 30 minut a přitlačte lisem. Poté by měly být plátky důkladně vysušeny papírovou utěrkou.

Na videu - další recept na rychlý nakládaný lilek:

Lilky se obvykle na zimu srolují do sklenic. Což je samozřejmě vynikající, ale čekání je velmi dlouhé. Proto se objevily recepty na instantní marinované lilky.

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek